咖啡厅的营销方案

咖啡厅的营销方案（精选8篇）

咖啡厅的营销方案 第1篇

咖啡厅营销策划方案

一、服务策略

1．音乐 放些钢琴曲，轻音乐

2．服装 统一服装，最好是套装 3．VIP卡（同时有积分制度）VIP卡类别：

①贵宾卡（蓝卡）：可享受X折，主要针对老顾客，让老顾客有面子，又实惠。

②学生卡：可享受X折

主要针对附近的学校，享受相应更多的优惠，因为现在的学生是作为文人类追求时尚品质生活一个比较大的消费市场。当然，学生消费有限，尤其中学生。可推出学生套餐，带动整个学生群体。

折扣卡（绿卡）：不定期举办充值优惠活动。增加新的消费群体。85折？由绿卡升级为蓝卡，解决办法？消费多少自动升级为蓝卡？ 注意事项：

积分标准：XX元积一分，XX分兑换一种礼品，积分多少升级为蓝卡？一年之内消费多少保级？如何操作？

积分作用：礼品分为几档？每档分别是什么？

礼品不可粗制滥造，可以不用很贵，但一定要精致，符合门店形象。4．门店定位

当我们进咖啡馆第一感觉应该就是喝咖啡的地方!

①专业介绍:您好,请问您喝什么咖啡?我们这里有~~~

②如果这么介绍:您好!请问是喝点或吃点什么？我们这里有咖啡、饮料、简餐,我们的收银员很多时候是这么介绍的，虽然这么介绍的用意是想让顾客更多的选择，但，我们是咖啡厅，必须让所有消费者认定我们是做咖啡的，吃简餐只是附带品，定位必须准确。才能让人印象更加深刻，XX地方有个专业咖啡店。5．店里设施

①在墙上挂几个比整个画面亮一点的创意海报（这些海报是宣传咖啡厅的服务、特色及各种优待等的创意画面，使人看了之后都觉得咖啡厅在服务、价格、食物等地方都是别具一格的，让人觉得他进来这间咖啡厅是物有所值、开心而来满意而归，并可能使他成为我们咖啡厅的回头客。而这些画面的内容一定要抓住顾客的心，既然顾客进来啦，就一定要让他得到不一样的精神享受，这样她下次才会再来）

②收银台前面的摆设：

很多消费者习惯性拿着包，当消费者刷卡（包括使用会员卡）结账需要签字的时候，手提包只能放在手里提着（收银台前方空间不足以随意摆放包），让消费者不太方便，建议在收银台上方加块木板，提供给消费者放包的位置，通过小细节增加消费者满意度。

不定期更换店内桌椅的摆放位置，让顾客有一种耳目一新的感觉，减少视觉疲劳。

7．特色主打：

除了经营环境的改造外，店里还应该更着重维系和强化与顾客的感情联系：购进众多精美的咖啡杯，一边诱导常来的顾客买下来存放在这里的，作为自己的专用杯（存放位置？存放方法？）举办活动（通过海报宣传，自动报名）

场地安排：咖啡厅包间或者咖啡厅相对独立的地方（会议室）参加人数：10人/次

参加人群：21—40岁喜欢咖啡的朋友 活动时间：X月X日（周末）晚上XX时间段

活动费用（AA制）：XX元/人（含水果、咖啡及学习咖啡制作等，可以利用雪冰间）

活动目的：感受咖啡魅力，探讨咖啡文化，过个精彩的周末 举办时间：一个月可以举办一次。

活动目的：添加咖啡厅自己的故事会，打造优雅场所。

就像QQ里AA制K歌一样，互不认识的人通过网络相约一块，追求共同快乐。培训室增加免费儿童游乐天地（只限周末全天开放）：

附近没有儿童游乐场，周末很多小朋友来到店内玩耍，但活动区域及活动内容有限，同时，很多女性消费群体并不热衷咖啡，并不十分愿意带小朋友过来，如果增加游乐场，可以带动二次消费。

④如何通过活动或其它方案带动周末火爆现场，让顾客觉得周末压根排不上队，可以改在一周的其它几天过来消费。反策略。

二、广告促销：

在广告宣传上有必要做进一步的促销方案：

派发宣传单张、庆祝节假日的优惠活动、或针对小孩子的送小礼品的做法。总之，尽量的让小孩子不能来的，他会拉着父母来；家庭不来的，个人来；高级白领不来，大众来；不喝咖啡就吃简餐；不来娱乐就来聚会。特别是情人节（两个），圣诞节和新年，是几个好卖点，要加大宣传力度，能够在节日的时候开PARTY

或添加节目，如果能让顾客互动起来更好。

三、营销亮点

（一）与周边环境相结合

与附近电影院的商谈，做联动促销：如看电影可参加抽奖，获得免费情侣或全家套餐一份；到咖啡厅消费可参加抽奖获取电影票两张； 与附近影楼合作，将门店作为拍照背景。4.、套餐的结合

①怎样制定产品或服务、价格、渠道、促销组合去满足消费者需求。来咖啡厅的消费群是哪些呢？一个人来吃工作餐吃完就走的；亲密情侣依偎而来的；夫妻俩带一小孩三口之家欢欢快快进来；一群商务人士手提公文包电脑，西装革履严肃而入，他们的需求是不一样的，我们怎样提供不同的服务项目去满足他们不同的需求呢？

我的主张是让咖啡厅产品人性化：

如针对吃工作餐的顾客推出的“精力充沛工作套餐”、“蒸蒸日上工作餐”(简餐/牛排＋咖啡＋水果)、针对情侣们推出的“浪漫情人世界”(简餐/牛排＋水果＋冰淇凌＋咖啡)、针对三口之家的“其乐融融全家福”(简餐/牛排＋披萨＋水果＋冰淇凌＋鲜榨)、针对商务人士的“事业腾飞商务多人套餐”(简餐/牛排＋咖啡/茶＋点心)

（二）与流行元素相结合

通过此前的实践证明，现今的团购网，秒杀活动已成为人们选择消费的一种方式，它给商家带来的收益和人气很乐观，因此走流行消费趋势路线不为一种好的网络销售选择。

（三）与时事相结合

例如红火的世界杯，2016年有里约热内卢奥运会（2016年8月5日—21日），美国美洲杯（2016年6月3日—26日，白天）、法国欧洲杯（2016年6月10日—7月10日）三大体育赛事。

宇文泰是北周开国的奠基者。当他模仿曹操，作北魏的丞相而“挟天子令诸侯”之时，遇到了可与诸葛亮和王猛齐名的苏绰。

宇文泰向苏绰讨教治国之道，二人密谈 三日三夜。

宇文泰问：“国何以立？”

苏绰答：“具官。”

宇文泰问：“如何具官？”

苏绰答：“用贪官，反贪官。

宇文泰不解的问：“为什么要用贪官？

苏绰答：“你要想叫别人为你卖命，就必须给人家好处。而你又没有那么多钱给他们，那就给他权，叫他用手中的权去搜刮民脂民膏，他不就得到好处了吗？”

宇文泰问：“贪官用我给的权得到了好处，又会给我带来什么好处？”

苏绰答：“因为他能得到好处是因为你给的权，所以，他为了保住自己的好处就必须维护你的权。那么，你的统治不就牢固了吗。你要知道皇帝人人想坐，如果没有贪官维护你的政权，那么你还怎么巩固统治？”宇文泰恍然大悟，接着不解的问道：“既然用了贪官，为什么还要反呢？”苏绰答：“这就是权术的精髓所在。要用贪官，就必须反贪官。只有这样才能欺骗民众，才能巩固政权。”

宇文泰闻听此语大惑，兴奋不已的说：“爱卿快说说其中的奥秘。”

苏绰答：“这有两个好处：其

一、天下哪有不贪的官？官不怕贪，怕的是不听你的话。以反贪官为名，消除不听你话的贪官，保留听你话的贪官。这样既可以消除异己，巩固你的权力，又可以得到人民对你的拥戴。其

二、官吏只要贪墨，他的把柄就在你的手中。他敢背叛你，你就以贪墨为借口灭了他。贪官怕你灭了他，就只有乖乖听你的话。所以，„反贪官 ‟是你用来驾御贪官的法宝。如果你不用贪官，你就失去了„反贪官‟这个法宝，那么你还怎么驾御官吏？如果人人皆是清官，深得人民拥戴，他不听话，你没有借口除掉他；即使硬去除掉，也会引来民情骚动。所以必须用贪官，你才可以清理官僚队伍，使其成为清一色的拥护你的人。”

他又对宇文泰说：“还有呢？”

宇文泰瞪圆了眼问： “还有什么？”

苏绰答：“如果你用贪官而招惹民怨怎么办？”宇文泰一惊，这却没有想到，便问：“ 有何妙计可除此患？” 苏绰答：“祭起反贪大旗，加大宣传力度，证明你心系黎民。让民众误认为你是好的，而不好的是那些官吏，把责任都推到这些他们的身上，千万不要让民众认为你是任用贪官的元凶。你必须叫民众认为，你是好的。社会出现这么多问题，不是你不想搞好，而是下面的官吏不好好执行你的命令

咖啡厅的营销方案 第2篇

1、赠品的形式

（1）礼品性赠品。为鼓励顾客光顾咖啡西餐厅，在就餐时可向客人赠送礼品，也可以在节日和客人生日之际向客人和老主顾赠送庆祝的礼品或纪念卡。

（2）宣传品赠送。为了直到宣传作用，使更多人了解咖啡西餐厅、提高咖啡西餐厅知名度，经营者可以选择价值便宜、可大量分送的物品作为宣传性赠品，但是一定要印上咖啡西餐厅的推销性介绍。

（3）奖励性赠品。为了刺激顾客多购买产品和再次光临，咖啡西餐厅可以采用这种发放赠品的方式。这种赠送是有选择的，例如根据顾客光临咖啡西餐厅的次数、在咖啡西餐厅中的消费额多少分别赠送礼品。

2、赠品促销的要求

赠品促销要符合不同年龄接受者的心理要求。为了使礼品达到最佳效果，应有必要针对不同赠送对象选择不同的礼品和赠送场合。

（1）要注意礼品的档次。一家高档咖啡西餐厅绝不能送低档次的礼品，如果经费不足，宁可不送或送一件高档的小纪念品，也不要赠送大量的低档礼品。赠品是沟通咖啡西餐厅与顾客关系的重要渠道，咖啡西餐厅推销员要注意赠送符合咖啡西餐厅形象的独特礼品以招徕顾客。

（2）要注意礼品的外包装。包装漂亮能够让顾客觉得礼品比较高档。现代社会常利用包装点缀产品，直到推销产品的作用。赠品的包装一定要精致、漂亮、独特。

（3）赠送礼品时气氛要热烈。为达到最佳赠送效果，在赠送时要尽可能创造热烈的气氛。这样赠品能使顾客增加幸运感。并具有感染其他顾客的作用。

优惠促销是指咖啡西餐厅为鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里进行消费而采取的一系列折扣办法。优惠促销包括即时优惠和延期优惠两大类。前者是伴随餐饮购买行为而自动生效的各种优惠，如现场摸奖、现场打折、赠送礼品等；而后者则是消费者在下次购买餐饮产品时才能使用和享受的各种优惠。

优惠促销的形式主要有以下几种。

（1）折扣

折扣是优惠促销的最常见的`形式。咖啡西餐厅不但可以根据客人消费额的多少确定折扣的高低，还可以在餐饮销售的淡季和非营业高峰期间开展半价优惠和买一送一等优惠促销活动，以吸引更多的客人，进而销售额。

（2）低价套餐

经过仔细设计将若干种组合成一种套餐后，西餐厅可以按较低价格进行销售，以此吸引顾客，增加整体收入。尤其是针对周末家庭消费和节假日的散客消费，许多西餐厅往往推出不同特色、不同档次的家庭套餐，以满足不同家庭的需求，如“周末欢乐家庭套餐”、“除夕团圆套餐”等等。

（3）发放赠券

赠券的使用在餐饮业极为普遍，尤其是在营业淡季。赠券的发放比较灵活，既可以借用大众媒介，主要是报纸，发放赠券，如在报纸广告中宣传“持本广告消费给予8折优惠”；也可以在消费者结账时向消费者赠送等等价赠券，下次销售可作相应币值计算。

（4）积分奖励

积分奖励是一种用于奖励咖啡西餐厅常客、提高客人忠诚度的优惠促销方法。咖啡西餐厅按照客人消费额的大小计算客人的分数，客人每次在西餐厅消费后获得的分数可以累加，形成客人的总积分数。接着咖啡西餐厅根据客人的积分多少制订和实施不同档次的奖励计划，例如给予较高的折扣优惠、免收服务费、免费消费等。

（5）免费品尝

咖啡西餐厅开发出新的餐饮产品时，可将样品送给某些客人品尝，以了解他们是否喜欢这种产品，同时欢迎客人再次光顾或立刻购买。当新产品得到客人的认可以后，咖啡西餐厅再将其列入菜单。有的咖啡西餐厅则在餐饮超市中设置某些新品的品尝点，消费者可先尝后买，这样既能获得客人的认可，又能使客人放心。

（6）额外赠送

咖啡西餐厅在以正常价格供应食品饮料给顾客后，另外再加送其他一些小礼品，包括餐后的水果拼盘、带有咖啡西餐厅标志的打火机、儿童玩具、菜单日历等，如果遇到当天过生日的顾客，可免费赠送蛋糕；对某些特殊的消费者在特殊的节日给予节日优惠，如母亲节给母亲的优惠，重阳节给老人的优惠，儿童节让儿童免费参加各类游艺活动等。

（7）联合促销

联合促销是指两家或两家以上的咖啡西餐厅或咖啡西餐厅与其他企业基于各自利益的考虑，以某种双方都能够接受的形式和动作手段共同进行市场沟通和产品推广的促销手段。例如，咖啡西餐厅与红酒生产商合作，举办“红酒节”。促销期间，咖啡西餐厅不但供应优惠的红酒，而且对产品进行打折销售，从而提供给客人更多的实惠。这种联合促销策略不但使红酒商获得了向目标市场有效推销产品的机会，而且带动了咖啡西餐厅的其他相关产品和服务的销售，减少了咖啡西餐厅单独进行促销时所要负担的促销费用。

“速度”文化下的本土咖啡营销 第3篇

而事实上,人们对于速度的认同感并不仅仅来源于“快慢鱼”言论。有学者指出,人们对于“速度”的崇拜可以追溯到工业革命时期,在那个时候发动机的出现使得生产效率开始有了质的飞跃,财富迅速积累,城市不断繁华。而人们开始意识到生产速度越快,越有利于打败对手;而资本利润之间转换越快,就越有利于获得更大的收益。时间就是金钱,速度却能够创造更多金钱,人们不停地让自己加快速度做事只是为了节省时间,而节省下来的时间只是为了做更多的事情,这似乎很是合理,但仔细理解起来,似乎成为了一个怪圈,正如西方的一句谚语所说“不知是人算计了时间,还是时间算计了人”。人们一旦开始和时间较量,就陷入了无止境的匆忙。

但有趣的是不论怎样的忙碌总能看见人们手里端着的一杯咖啡。

事实上,咖啡传入我国的历史并不长,直到1884年咖啡才在台湾首次种植成功。而到了二十世纪初叶,法国传教士将第一批咖啡树苗带到云南的宾川县,从此咖啡开始在大陆种植。只是中国人喝茶已经有了几千年的历史,作为世界上茶的原产地,人们在消费习惯和观念上对咖啡这种外来的饮料或多或少地存在着一种抵触,因此,在咖啡传入中国后相当长的一段时间内,咖啡种植没有受到足够重视,扩展极其缓慢。

但随着外来文化和生活方式的冲击,人们饮品日益多样化,咖啡更多地进入了寻常百姓的生活。再加上年轻时尚一族的成长,“海归”和境外旅行人数的大幅增长,咖啡文化在中国发展迅猛,咖啡馆已成为现代都市人聚会休闲的热门地点。

统计数据显示,全世界每年消费至少4000亿杯咖啡,其消耗量大约比可可和绿茶大一倍。中国的咖啡消费量每年的增速也达到了10%~15%,咖啡馆数量则在过去5年内实现了翻番。三百多年的历史,早已使咖啡分布于世界的每一个角落,成为世界三大饮料之一,现在世界咖啡种植面积约18亿亩,全球消费量已达到800多万吨(表1、图1)。

云南咖啡行业协会的信息显示,2012年全省咖啡种植面积达到134万亩,产量为8.2万吨,同比增长45.6%、26.1%,咖啡种植面积和产量都已占到全国的99%以上;2013年,云南咖啡种植面积已经突破140万亩,新产季的咖啡产量接近10万吨,种植面积和产量都创新高。这样,按照云南省咖啡产量在全国的占比,可估算中国2011-2013年的咖啡产量,如下图所示:

在欧美等发达国家平均每个人每年的咖啡消费量为500杯以上,有些甚至超过1000杯,如芬兰、瑞典。近邻的日本、韩国咖啡人均年消费量已达300杯以上,而中国才不到5杯。即使是北京、上海、广州这样的大城市,平均每人每年的消费量也仅有20杯,相比之下,中国的咖啡消费市场有着巨大的发展上升空间。

据权威部门统计,目前,在中国的消费量每年市场增长速度在10%——15%。有望成为世界上最据潜力的咖啡消费大国。2012年我国的消费量达13万吨,市场额将达到700亿元人民币。北京市场的增长率更是高达18%,全国有13600家咖啡馆,2200家咖啡相关企业,从业人数达到50万人,其消费市场的规模和吸引力,让越来越多的国外企业开始关注中国市场,而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要原因。

中国咖啡消费市场每年市场增长速度为15%左右,而国际市场的每年增长速度仅为2%。2012年,中国国内咖啡消费量约为13万吨(图3)。

中国这个日益庞大的消费市场,对于国外咖啡企业的吸引力可不止一点点。在北京三元桥中国国际展览中心举办的为期三天的2014年中国咖啡国际展中,吸引了来自15个国家和地区的120余家企业前来参展。而美国著名的咖啡连锁品牌星巴克也在中国许多城市掀起了一股绿色旋风,仿佛一夜之间,墨绿色的女神标志就成为了城市的“伴手礼”。随之而来的美国宾诺咖啡,日本真锅咖啡,韩国咖啡陪你,台湾上岛咖啡也纷纷进驻,挤入了竞争激烈的中国大陆市场。

但是相反的,本土的咖啡企业却零零散散遍布于城市的各个角落,没有“做强”,也没有“做大”,甚至有些无人问津。虽说有需求便会有市场,更何况我国目前的咖啡市场仍处于空盈状态,人们对于咖啡的需求还有很大的增长空间,但是咖啡毕竟是一种外来产品,对于引进产物而言,消费者在主观上便认定了商品的归属性。当两种同等质量但不同产地(原产地、销售地)的商品放在一起且价格相近时,很自然会选择原产地产品,而这就如同我们外出旅游喜欢购买当地特产是一个道理。不难想象,当国人在意识上完全接受了咖啡的外来性,那么本土咖啡产业将岌岌可危。

在这样一个竞争激烈的市场中,如何凸显自身特色获得“速度”崇拜者的青睐呢?

一、环境吸引力

在消费者对咖啡厅还不了解的时候,主要的吸引力来自于它的外观和环境。特别是对于没有过多时间去选择和纠结的“速度”崇拜者而言,咖啡厅的环境吸引力尤为重要。但是现阶段国内的许多本土咖啡厅,都只是一味的模仿外来者,大打“欧陆风”的旗帜,更甚者虽说是咖啡厅,实际上只是能够喝到咖啡的西餐厅。并不是说欧式咖啡厅景观不可取,只是当国外的咖啡厅入驻中国市场的同时,其必然也带来了国外原汁原味的咖啡厅风格,以自身之弱较之他人之强明显是不可取的,更何况物极必反,当市场上的同种风格的咖啡厅越来越多时,消费者容易产生审美疲劳。中国文化博大精深,青花、水墨、戏曲;弄堂、四合院、古巷对世人而言均有着浓烈的复古感受,充分运用到咖啡厅的景观中,两种文化的碰撞必能带来不一样的火花。如“花?生院子”。“花?生院子”寓意:花时间,享生活。咖啡馆位于重庆东水门内湖广会馆一带,其藏在将近300年时光和尘埃的建筑的沧桑和厚重之中。在巨大的古树掩映下,气定神闲,温婉从容。走近它,就像走近一段悠远缓慢的时光。院子的正中间,一枝素莲凭水而立,绕过素莲步入屋内,迎面的照壁前摆放着店主从西藏、尼泊尔、不丹旅行时淘来的老物件。照壁之后,咖啡馆的模样徐徐展开。200多平米的空间,除了主厅外,还有两个可180度观江景的阳台,以及两个私密阁楼。在这里,你可以窝在书架下的沙发看书;可以坐在通透的窗边,跟星星点点的阳光玩捉迷藏;也可以推开雕花木门来到阳台,喝着摩卡,看江水从脚下滚滚而过;当然,还可以攀上阁楼,透过窗户俯瞰江帆船影,安静私密又不失韵味。

对于“速度”崇拜者而言,这样的一种静谧的环境氛围,撰文议事是极好的。而事实上,越来越多的商业人士会选择在咖啡厅会面,在咖啡厅内坐下,点一杯咖啡,议事的过程也是一份享受。看惯了欧式的咖啡馆风格,清新自然的中式风格馆自然让人眼前一亮。

二、产品依赖

依赖主要源于喜爱,这是一个认知的过程。于顾客而言,其对一家咖啡厅的真正的认知来源于对产品的感受。因此,要想让国内本土咖啡在众多的咖啡中脱颖而出,仅仅靠店面环境氛围的营造是远远不够的,专属产品才是王道。

事实上,国人所习惯的咖啡是速溶咖啡,甚至于大部分国人对于咖啡的认识,仅仅停留在速溶咖啡上。但有专家指出,速溶咖啡根本不能叫咖啡,它是工业化的合成品,在合成过程中,咖啡原有的营养和保健成份受到破坏,饮用时,虽然也有咖啡的味道,但已失去了咖啡中丰富的营养成份和保健的功效。

因此,打破国人对于咖啡的错误认识,创造出让国人认可并喜爱的,拥有中国特色的咖啡产品是关键所在。似日本创造的“炭烧”;意大利的“卡布奇诺”、“拿铁”;爱尔兰的“爱尔兰咖啡”以及奥地利的“维也纳咖啡”一般,将地区和民族的特有文化与咖啡相融合,创造出不一样的专属咖啡产品。这不仅仅是对咖啡的创新创造更是对于文化的延续和发展。

咖啡厅的营销方案 第4篇

什么是二次元营销经？

二次元从广义上讲是一种文化认同，是一代人对于上一代“腐朽”文化进行反叛对立的一种产物。这种文化与日本已经发展几十年的动漫产业有很大关联，但也并不完全契合，具有一定的中国特色。在这个文化的社交关系中，只要表现出对ACGN（Animation动画、Comic漫画、Game游戏、Novel小说）喜爱的特征，就会被二次元文化圈所认同。二次元文化中的主要人群特征表现为：在童年时期广泛接受了来自欧美及日本的动画，以及90年代逐渐兴起的电子游戏影响。凡是经过这两种事物影响的人群，基本都会呈现显著的二次元文化特征。其出生年份多集中在1984年到1995年。

二次元营销经是以二次元文化认同为基础打造的营销策略，比如女仆餐厅、“80后”主题餐厅，其实采用的都是类似的营销模式。餐厅将二次元文化圈人群所推崇的动漫、游戏中涉及的人物或形象作为营销主线，围绕它们拟定营销活动，以此吸引特定人群的注意力。不过像女仆餐厅其实还是非常初级的二次元营销，它只是将一个固定的形象植入到餐厅中，缺乏互动性，容易引起顾客的“兴趣疲劳”。而时光之旅西餐咖啡厅虽然从形式上看，同样是主打女仆服务，但实际上它采取的则是更加深入的二次元营销方案。餐厅“80后”女老板“桃子”曾经在昆仑万维任职5年，先是担任文案策划，后来转入运营组，负责海外和台湾的游戏运营。从小看着日本动漫长大，后来又从事游戏开发事业的她，对于二次元文化有着更加深入的认识和理解。“开一家咖啡馆是我从小的梦想，在我心里咖啡馆充满了文艺青年的浪漫情节。我的爱好也很广泛，像cosplay、霹雳布袋戏、剑网3等游戏，以及建筑装修的洛丽塔公主风格、海贼王风格、民国风风格、汉服风格以及欧式古堡风格都是我的最爱。所以在给咖啡馆做设计方案时，这些元素完美地被融合在了一起。大家来到时光之旅，不仅仅能品尝到美味，更重要是可以为自己打造一个梦幻的二次元世界。”“桃子”提到，超级二次元迷在大众眼里算是一个异类，“平时如果穿汉服出去，大家都会用一种奇怪的眼光看我们，还会说：你看她们穿的衣服好奇怪啊，我们穿cos服出去拍照的话也会有很多入围观，哪怕是我们抱着自己的霹雳布袋戏人偶或者BJD娃娃（即球关节娃娃）出去拍照的话大家也都会有同样的目光。可在日本，一个穿着和服的姑娘走在街上大家可能会觉得很漂亮。我们希望能够通过这家咖啡馆让人们充分认识二次元文化，把二次元文化带入三次元的现实世界。”

依据二次元展开丰富活动

时光之旅之所以能够被定义为二次元文化餐厅是因为，除了女仆之外，餐厅还设计了很多主题活动。比如LOVELIVE（日本著名动漫片）主题活动和执事（日本动漫里常出现的人物）主题活动等都是时光之旅最近举办的比较成功的活动。“LOVE LIVE主题活动日当天，主要是LOVE LIVE的‘粉丝’并穿着LOVE LIVE的衣服到店就可以免费拍照，使用外场。当然，他们的到来也会拉动消费。”时光之旅正是通过这种方式寻找自己的生存空间。“我知道这是一种很两极分化的营销模式，喜欢的人趋之若鹜，不了解的人则是敬而远之。但我们觉得在‘80后’、‘90后’当中，这类人群绝对不在少数，开这样一家咖啡馆还是很有市场的。他们需要一个空间去释放情绪，去圆梦。那么我们就为他们提供这样的空间。”不过，“桃子”也提到，虽然拥有二次元文化的人群是时光之旅的消费主体，但他们也从未放弃争取大众消费人群，为了能够平衡大家的需求，“桃子”将外场的大部分区域设计成普通咖啡馆风格，而包间才是众多二次元人的圆梦圣地。

Q：时光之旅与一般的女仆咖啡馆有什么区别？

A：餐厅坐落于北京中轴线，东临南锣鼓巷，西临荷花市场，南有景山，北有鼓楼，极具文化底蕴，视觉与味觉并重时光之旅严格意义上并不能算是女仆咖啡厅，而是一个二次元文化的咖啡厅，是全国首家以主题包间与摄影棚相融合的西餐咖啡厅。如您所见我们的服务员都穿着可爱的女仆装，如果客人有特别特别的“需求”，也是可以的，但我们不会提供跪式服务和其他的一些很日式化的服务，除非是主题日时间。在主题日时间我们的女仆是可以提供这些“特殊”服务的，当然这里说的“特殊”是指可以和客人玩壁咚、为客人跳宅舞等等。

Q：时光之旅都有哪些主题包间？

A：主题包间包括公主房、欧式古堡、日式榻榻米、民国、古风、茶馆、台湾霹雳布袋戏、地中海、街景等让您目不暇接。让动漫世界与现实最强烈的撞击。

案例手记

二次元告销不仅需要品牌来拥抱二次元世界，更需要淘汰传统的营销思维。对于二次元营销来说，“小众”营销比“大众”营销或者“分众”营销更有效率。而构筑二次元营销新思维的是三元法则：people（人），purpoose（目的）以及participation（参与）。只有当你把营销的对象看成“人”而不是“消费者”，才能接近数字营销的本质。时光之旅的固定客户多数都是带有VGP性质的会员，餐厅会根据大家的需要设计定制式服务，从而产生利润。

美好时光咖啡馆校园营销方案 第5篇

一、市场现状分析

1.市场环境分析

中国各大高校纷纷响应扩招号召，招生比例不断提高，大学生市场不断发展壮大，大学生市场已经成为一支不可忽略的消费主力军。在咖啡馆里喝咖啡不过是形式与手段，他真正的价值在于促进多层次的交流，鼓励思想的碰撞，打破观念的局限。大学里能说话的地方很多，但论起自由随性宜学术宜生活，没有一个场所比得上咖啡馆。进入大学，课余时间明显增多，各种社团形式充斥着大学生活，一方面丰，丰富了大学生活，更重要的是加强与人交际的能力，学会不断适应瞬息万变的社会。当代大学生在注重物质生活的同时，更需要被肯定。不管是同龄人或是长辈和社会人士。这就需要某种场所及形式，来给他们提供情感交流的空间。

（1）市场现状：在校园内已经有四家饮品店——80时光奶茶店、茶氏物语、转角故事和天空之城。竞争比较激烈。

(2)市场需求：即使有这些店，经常可以看见店内人满为患，甚至没有座位。

（3）消费者愿望：a.在价格合理之下能获得味觉的快感以及健康的消费。b.在价格合理的要求下得到更优质的服务，在更好地环境中享受服务。c.满足兴趣爱好，在闲暇之余获得更多欢乐。

（4）竞争对手情况分析：对于美好时光咖啡馆而言，在天一学院里面没有咖啡馆，最大的竞争来至于替代品奶茶、鲜果汁和豆浆的威胁，奶茶店学校有80时光奶茶店、茶氏物语、转角故事和天空之城等四家，但是这四家奶茶的空间很小，仅限于产品制作，商务提供独立的空间供消费者静享和品尝。与消费者互动少，不了解大众的需求。宣传力度小，品牌意识差。产品定价低。

二、营销方案

（一）产品简介 类型品种

饮料橙汁、可乐、雪碧

咖啡卡布奇诺、拿铁、蓝山、皇家、摩卡

茶柚子茶、新鲜水果茶、铁观音、冻顶乌龙

奶茶原味、草莓、柠檬、冰品冰淇淋、香蕉船、圣代、冰沙、刨冰、啤酒 简餐

甜点、土司、面包、曲奇饼、蛋糕、泡芙

（二）产品策略

1.产品品质

在大学校园里，作为主要跟首要购买人群都是基本没有经济来源的大学生，我们必须强调产品的定位——平价不廉价，美味不腻味。打破人们对咖啡不是偏贵的研磨咖啡就是便宜到一块钱一包的速溶咖啡的两极印象。

2.店面及其周边设计

在咖啡店店面设计方面我们借鉴了星巴克偏幽静的环境设计，但是因为清洁成本会采用淡色藤椅以及圆形木桌，夏天感觉清爽而冬天会加软垫等让顾客更舒适，尽量利用建筑本身的结构再加上在适当位置放置与咖啡店装饰色调一致的书架来达到隐秘感，让顾客感觉自然自在，能与好友畅所欲言，同时书架上放置一些时尚杂志和文艺杂志也可以让顾客好好沉浸在咖啡香的书海里。平时咖啡店里播放轻音乐，当节庆也会根据节日特点做出改变，例如情人节放情歌，圣诞节放圣诞曲。咖啡杯具以及餐具，会采用配对法。

经典咖啡系列则是经典的白色陶瓷咖啡杯，而水果咖啡会是彩色玻璃长脚杯，花样咖啡则会选择形状不规则的特色陶瓷杯等等，而这些杯具大部分可以从批发商那获得，少数特色的也可从网上以比较优惠的价格得到。再在上面加一个精致的小标签，印有哲理性或趣味性的短小语句或诗词，也会让顾客每次喝咖啡不止味觉还有视觉都得到享受

3.包装策略

现在外带现象也越来越多，外带包装也越变越好看。但是塑料包装不环保，纸袋包装不牢靠，我们选择无带、微偏厚的纸袋子，顾客们外带时可直接端在手上，偏厚材质又可以帮忙隔热，不会烫手，寒冷的冬天也可以暖手。咖啡袋子，蛋糕纸盒的外表都选择素淡的颜色，例如白色，淡黄等各种图案，让顾客不会反感。

(三)价格策略

由于一个重要的消费群体是学生，经济收入有限，总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格。一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。

1.价格体系

（1）主打产品：各类咖啡（经典咖啡价格定于6—12元，特色咖啡价格定于 12-18元，花样咖啡价格定于20-25元）

（2）各类饮料：其他同档次的饮料（价格定于8—18元）

（3）各类点心：面包、蛋糕、三明治（三明治价格定于5—8元，面包几个定于5—10元，蛋糕中迷你蛋糕价格定于5—10元，定做蛋糕依尺寸、材料待定）

2.流动定价

一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。

3.产品组合定价

推出各类套餐（咖啡加点心）：

早餐特惠套餐（周一至周五早餐时间段6:50—9:30）买咖啡再购买三明治，三明治半价；

特殊节日特惠套餐：

双人下午茶套餐—共享同乐，同种类饮品第二杯半价，同时购买甜品更可打8。8折；

四人好友套餐—欢乐无穷，任选四杯咖啡8折，同时购买甜品折上折； 期末考加油套餐：

购买后获得一张“期末考加油卡”，凭卡在店消费盖印，满五杯咖啡，最后一杯15元内免费，15元以上减去15元

（四）品牌推广策略

1.事件营销，可以通过赞助校园一些活动

2.口碑营销，采用口碑的形式，进入宿舍进行宣传，发放宣传单页，让更多的人了解美好时光，让更多的人传播美好时光。

3.张贴海报等

4.微博营销。注册微博账号，争取大量的在校学生关注，提高影响力。

5.短信营销。凡进店消费顾客，可登记联系方式，通过手机短信了解客户满意度以及拉近与顾客的距离。

6.校内网 的应用

7.贴吧论坛等

（四）促销策略

1.早餐特惠套餐

大学生经常因为熬夜又得上早课牺牲点吃早餐的时间，但是课堂上又会打瞌睡，我们针对这种现象推出“早餐特惠套餐”，咖啡+一份营养充分的三明治，即让大学生不饿肚子也降低瞌睡程度

2.特殊节日特惠套餐

例如情人节，白色情人节，圣诞节这些特殊节日，厌倦了市区的人山人海，不如到清静的咖啡店里与Ta共享一段安静美好的时光，品味咖啡美食，讨论闲事趣事，静下心来更深的了解彼此

3.期末考加油套餐

大学生也是避免不了期末考，期末考前的准备，特别准备“期末考加油套餐”，夏天有冷气冬天有暖气，免去图书馆与别人抢位置，也不用在教学楼里喂蚊子或是冻得抖抖嗖嗖，一周五天五杯不一样的咖啡陪你一起奋斗一起倒数期末考。

4.会员制度

咖啡店的会员制度采用是一次消费满50元加10元便可成为我们的会员。除了常见的9折优惠，生日会发短信祝福，若当天到店里消费也会获得小礼物。而且大学城的会员卡会分成不同学校的款式，当毕业后离开母校，会员卡也可以当收藏品与校徽一起收藏起来。

（五）公共关系策略

创意营销——咖啡厅营销 第6篇

就拿小区营销来说，一个小区只要即将交付使用，在交房前的3个月，各种各样的推广就开始了。让我们来看看当前的主流做法：

电话营销：声音甜美的客服小姐使出浑身解数，每天不停的播打业务电话，内容是先说明自己的身份（某某装饰公司），再就是介绍自己的各种“优势”，最后是邀请业主在周末到公司进行咨询。

短信营销：把事先编辑好的促销信息，通过短信的方式向业主进行不间断的发送。其内容一般是：“某某装饰公司在您即将乔迁之际，特为您提供设计费免费、工程N折的装修服务，咨询电话…….”、“某小区业主您好，某某装饰公司特为您提供免收设计费、工程N折的服务，并定于本周六在我公司举行„户型方案讲座会‟的主题活动，欢迎光临，报名电话8888888”，等等。

小区现场活动：①在交房的时候现场发放宣传资料。②现场搞咨询，给业主提供咨询服务。③现场搞活动，通过多种方式来吸引业主参与。

会议营销：在大酒店等场所进行主题活动，通过提前邀约来的客户在酒店内可以和主办方进行深入的沟通和咨询，达到签约的目的。

以上四种小区营销的主要方式，除了最后一个“会议营销”之外，其余的效果怎样估计不说大家也知道。

除了上面提到的小区营销外，究竟还有什么样更好的方式来增强自己的竞争力呢？显然，这是大家普遍关注的问题。

日前，笔者去华东的一个顾问单位进行交流，发现这个家装企业自创了一种很独特的业务营销模式，为了让它更准确的表述，我给它起了个名称——“咖啡厅营销”。为了节省笔墨，我简单的讲述一下他们的具体运作形式（应顾问单位请求，隐去其城市和公司名真名，简称为H公司）：

第一步：H公司首先在所在城市内按照方位、交通、人口聚居地区，在每个区域内寻找到一个咖啡厅（两岸咖啡），在该城市内一种寻找到六个这样的咖啡厅分店。

第二步：派人去和这些咖啡厅进行洽谈，具体内容是：①给咖啡厅预存500元的消费费用。②提供给咖啡厅一个桌牌。上面印刷字样是：H公司特约接待处。

第三步：编辑短信并发送给标客户，具体内容：“一平只要288，就能装修你的家”，可以去离您最近的两岸咖啡了解详情，特别声明，本活动全程免费，咨询电话…….。

第四步：客户预约后，立刻电话通知离客户最近的两岸咖啡，预订座位。

第五步：H公司派出设计师，带着笔记本在约定的时间到达指定的两岸咖啡，在那里等待客户。

第六步：客户登门后，两岸咖啡为客户提供咖啡或茶水，费用是从预交的费用中扣除。

第七步：设计师与客户进行深入的沟通交流。打开笔记本电脑，利用电脑中装配的套餐装修软件系统和客户进行深入沟通。最后的实际成效：从“咖啡厅营销”运作起来之后的四个月内，该公司每个月从中获得的业务产值为70多万元（该公司平均每月产值为120万左右）。

案例点评：

1、同样都是发送短信，但是H公司的短信内容和其它公司相比存在着很大的差异性。在当前这个信息爆炸的时代，只有那些有自身特点的信息才容易被记忆。

其中有两个亮点：一个是288装修，一个是去两岸咖啡进行了解。前者给客户一个很大的惊喜，后者让客户觉得去咨询一下的时间成本很少。客户找到两岸咖啡要比找到你公司容易的多，客户到两岸咖啡也要比去一个陌生的公司要更轻松，不会有排斥性。这无形中降低了客户登门的潜在门槛。而后面的“特约声明，本活动全程免费”又极大获得了客户的认同度，即使有所顾虑，还可以咨询那个400电话进一步确认。

2、客户去咖啡厅一般是选择离自己最近的那一家，这样到达所消耗的时间就很短，更不会有找不到路、停车乱收费等让人恼火的情绪产生。

要知道，当前大城市的堵车、停车乱收费等现象已经让很多人无法容忍，一个客户如果在去你公司之前很不幸遇到了这类事情，那么他在你公司里面进行洽谈的时候情绪必然处于很糟糕的状态，对咨询的质量直接会造成影响。同时，对于下一次来你公司就会是一个很大的阻碍。

3、H公司的产品很有自己的特点，其主推的产品为“套餐装修”，从字面上看，非常容易吸引消费者。“套餐装修”的数字化优势会给客户很明确的心理暗示，很符合“眼球经济”的特点。说到“套餐装修”模式，很多企业都听说过，甚至还有些企业都尝试过。大家知道，套餐装修离不开展厅，给客户介绍“套餐装修”的时候，没有展厅的配合说服客户的难度是非常大的。

而H公司通过新型的服务平台，也就是“套餐装修软件”这样的新技术，成功的把种类繁杂的材料有机的合成在一起，客户可以从中进行材料的选择、变更，可以和自己的整体价格进行结合起来检查，等于在一个微型的展厅中进行体验观看，一部小小的笔记本电脑就可以把一个公司的服务和产品都展示出来，这无疑会极大增加对套餐装修进行解释的说服力。

我和H公司的老总针对进行交流的时候，他讲了这样一段话：

我们推出这个营销方式，就是为了最大化的减少客户登门的难度。现在城市越来越大，越来越拥挤，我们的客户平常都很忙碌，让他们去咖啡厅进行业务洽谈，可以极大节省他们的时间。另外，以前一般和客户预约都要在周末，而我们现在就不受任何时间的影响了，利用中午、晚上的时间在咖啡厅和客户见面，可以有效利用客户平常的业余时间，这样和竞争对手相比，我们在时间上等于抢了个先机。

另外，虽然很多公司都在使用“套餐装修”这样的系统，但是我们应用的更灵活，到咖啡厅谈客户，设计师等于把公司的展厅都给搬过去了，客户看的很真切，他在和别的公司比较的时候，我们的优势是不言而喻的。

从该活动推出以来，我们4个多月咖啡厅营销就完成了300多万的业绩，而我们前期只是给6个咖啡厅一共投入了3000元的预存费用。

我还想告诉大家，在H公司具体操作的过程中，还有几个有趣的现象： A、H公司的设计师在咖啡厅和一个客户沟通，旁边一个路过的客人也凑上来观看，数日后，这两个客户一块和H公司签约。

B、某日，两岸咖啡的服务员在擦桌子的时候，一客人发现了现场的标牌，于是询问服务员。该服务员立刻给H公司打电话，H公司的设计师立刻赶来，7日后，该客户与H公司签单。

……

家装行业竞争是越来越激烈，跟在别人的身后模仿是肯定不行的。而营销模式的不断创新，是摆在我们每个企业眼前的课题。

透过上面的案例发现，其背后的核心依然是围绕着对市场、对消费者的研究和关注。试想一下，如果城市里面现在不很堵车、城市距离也很小、人口也不那么密集，那么，“咖啡厅营销”也许就不会收到这样的效果了。

咖啡厅营销策划 第7篇

新咖啡厅进入荆州市场营销策划方案

“咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。据资料记载，1883年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区追债的咖啡种植始于云南，是在20年代初期法国传至云南宾利。而如今中国国内畅销的咖啡品牌主要有，雀巢，南山，哥伦比亚等几种，深受许多大城市的白领阶层所喜爱。

再次我们依据锦州市某某市场调查公司对荆州市各家老牌咖啡厅消费者抽样调研结果，在分析目前武汉咖啡消费者的消费习惯，消费状况以及生活形态的基础上，为新的咖啡店进入荆州市场进行营销策划提供合理的建议。

第一部分荆州市咖啡消费者市场销售现状

一．咖啡消费者的市场状况

（一）荆州市人们对咖啡接受状况

及调查，荆州市70%的消费者能接受饮用咖啡，也就是说咖啡作为一种类似饮茶的文化开始渐渐被荆州市居民所接受，即这是一个待开发的潜力市场。

（二）荆州市人民的咖啡消费习惯

（1）饮用频率为一月一直两次为主

（2）消费者持续时间大多为1至2小时为主

（3）消费者年龄约50%的都为18—28岁的青少年，即我们可根据此特点对咖啡的销售做出改良。

（4）消费时间大多为周六居多

（5）消费金额最理想的为20-30元/人次

（6）消费者类型主要是白领，金领等高收入群体

（7）消费者消费原因主要是恋爱，聚会，等种类

二．咖啡厅选址以及主要竞争对手

荆州市分为荆州区和沙市区，由于历史的原因两区的生活水平差距交大，所以其实际消费能力也相差较大。而咖啡厅作为相对高档的娱乐场所，所以咖啡厅的选址上荆州区花台最合适，而沙市区相对沃尔玛和步行街都较为适宜。市销专61002黄成序号 07第1页

（一）沙市区

内容待考察和调研

（二）荆州区

内容待考察和调研

第二部分进入咖啡市场形式分析

一．进入咖啡消费市场面临的问题

（一）一些消费者不喝咖啡的原因

1.荆州区

60%的荆州区居民不喝咖啡的原因是因为价格过高，15%的是因为咖啡太苦，15%的是因为有其他的喜好。10%的消费者认为不喜欢咖啡厅的气氛。

2.沙市区

40%的沙市区居民不喝咖啡是因为价格因素，30%的沙市居民不喝咖啡是因为有其他的喜好。20%的沙市居民认为不喝咖啡是因为有喝茶的习惯。10%的消费者认为不喜欢咖啡厅的气氛。

（二）开设咖啡厅的成本太高，风险较大

荆州作为我国的2线城市且随州炒房热的过度的影响其房租相对而言整体偏高，再加上咖啡厅对于装修的档次要求也不低。所以使得咖啡厅的开设成本同等级服务行业内相当的高，一旦经营过剩就会出现崩盘的危险。

（三）荆州整体开设饮品店较多，跨行业竞争大

荆州市由于风俗习惯的因素影响，荆州市居民大多都有喝茶的习惯，且由于学生群体较多，所以开设了大量的奶茶店。而奶茶相对于咖啡而言其性质更容易被大多消费者所接受，且价格低廉。而这也导致跨行业的竞争出现。

（四）一部分年纪较大的消费者认为

荆州处于我国中部地区，由于文化等各种原因其对于外来文化的接受力并不是很强。一些年纪较大的消费者对于咖啡厅的印象也不好。更有甚者认为咖啡厅环境做作。

二．进入咖啡消费市场面临的机会

（一）荆州市咖啡厅的竞争压力不大

虽然荆州近几年发展较快，但是因为一些历史原因荆州市关于咖啡市场并不

是特别的成熟，即大多数消费者没有自己十分认可的品牌，所以整体而言市场的竞争并不强烈。

（二）人们对于咖啡的认可度不断的增加

随州近年来荆州市迅速发展，越来越多的荆州市居民队友咖啡开始认可咖啡，并逐渐喜欢上这种“苦”味。从超市里开始不断出现各种速溶咖啡，以及其销售的增加可以看出。将来消费者在饮用咖啡上迟早会出现一种习惯，直到形成和茶一样的一种文化。

（三）咖啡厅的利润高

和咖啡的投资高一样，咖啡的利润也是相当高的。特别是荆州市当前的咖啡市场还处于一种有待开发的状态，所以其市场份额也相当的足，若是有投资者敢大胆投资，并经营合理的情况下，盈利绝对不是问题。

（四）荆州近年来发展迅速

近几年来随着湖北的壮腰工程的启动，荆州市的发展也是越来越快。特别是将来随州铁路的开通，荆州市的交通将迎来新一轮的发展。而这时对于外部资金的引进也会增加，而荆州的经济实力一旦大增，其消费者的购买力也会有所提高。第三部分新咖啡进入荆州市场的行动方案

新的咖啡厅进入荆州市场，要逐步赢得市场份额和重视消费者，可以从以下几个方面来采取一些具体措施。

一．采取合理定价，以合理价格开拓咖啡市场

由于荆州的实际消费水平等因素，在荆州开设咖啡厅首先不宜采取纯高档路线，应该先从中档咖啡开始起步然后在实际经营情况和客户的要求下在加入高档产品。

而咖啡厅消费品种则相对于其他产品而言比较单一，据调研大多数消费者认为人均消费为15元-25元的价格最为合理。所以在刚开始的时候我们应顺从消费的意愿以此档次的产品作为我们的主打产品进行销售。

同时25-35和35-45的消费者也有一定的数量，但是相对却比较少。所以新咖啡厅的产品选择中也需要少量的购进一些档次稍微高的咖啡。并且鼓励一些本身对咖啡又了解和喜好的消费者多选择高档咖啡饮用，同时利用消费者的带动性，让那些少量的消费者以领头的形式把喝咖啡的习惯和文化传播开来。

二．打造独特风格

咖啡厅作为西方产品传入我国，本身就具有一定的独特性。而我们则需要利用这一点，从而进行造势让更多的消费者认可咖啡是一种“上档次”。

所以我们在选择咖啡厅的环境上一定要选择环境优雅，整洁舒适的环境，从而让消费们感觉到在咖啡厅是一种享受的过程。同时我们在装修也应该采取西式风格让咖啡厅的建筑和环境区别其他的娱乐场所，让消费这有种进入“国外的感觉”。

然后我们在服务上也要保持自己的独特性，服务员可以以西式的小马甲为主，上扎蝴蝶结。可以特制中英文双字菜单，衬托档次。从而从整体上衬托出自己本身的独特风格。

三．利用广大大学生优势，招收高素质劳动力，拓宽市场

荆州作为湖北省的教育大市，本身就有着众多大学生的特点。而我们可以利用此优势大量招收愿意在课余时间做兼职的大学生来咖啡厅工作。一来大学生作为兼职其劳动成本相对较低，二来大学生作为高素质人群其本身的可塑性也是很强的。所以在服务上我们完全可以在周末等繁忙的黄金周请款下大量采用大学生这类即廉价又高素质的人群来咖啡厅兼职。

同时我们也可以利用一些兼职的大学生人脉关系拓宽咖啡厅在校园内的业务，让部分接受能力好的大学生成为咖啡厅的消费者。

四．利用荆州公交车和出租车广告系统，加大广告宣传

荆州是个咖啡厅相对较少的城市，其本身市场是有待开发的。而根据营销学原理在这个时候咖啡厅需要做大量广告拓宽关于行业市场。

荆州市最常用的交通工具是公交车，而同样的荆州公交车的广告系统也很齐全，所以我们可以利用公交车上的广告提高咖啡厅的知名度。同时咖啡厅属于高档消费场所，我们可以在出租车上也做广告，让那些收入稍高的人也对新开咖啡厅有所了解。

第四部分新咖啡厅进入荆州市场的营销策略

一．举办试饮，利用咖啡独特香味吸引顾客

咖啡不同于其他的饮品，其本身虽然饮用较为纯苦但是味道特别的香。我们可以利用这个特点在咖啡厅举办免费试饮，利用咖啡本身的香味从而吸引顾客，让消费者们开始产生对咖啡的好感并逐步喜欢上它。

二．采取合理定价，吸引广大学生群体

作为拥有广大学生群体的荆州，我们完全可以利用此优势进行市场的开拓可宣传。大学生是所以消费者中的特殊群体，首先他们拥有较好的经济实力，然后他们有很强的求新欲望，再加上其素质较高接受能力强又稍微有点崇外心里。所以我们可以采取较低的产品定价，从而吸引一批学生作为常客。

三．精细店面装修，添加咖啡厅设施，吸引顾客

作为咖啡厅，我们不仅仅把它当作一种贩卖饮品的销售点。我们的产品定位应该是高档娱乐场所。所以我们要采取精装修，然后购买一些西方的音乐器材，例如钢琴和小提琴。甚至我们还可以利用荆州的艺术学院大学生来做演奏，从而使咖啡厅变成一种理想的恋爱或者交友场所。提升咖啡厅的潜在价值。

四．加大广告宣传，提高知名度

咖啡厅作为新介入的荆州者，我们首先要做的就是扩大知名度，其意义不仅仅是要让人们了解咖啡，扩大咖啡市场。同时其还面临的是关于行业的竞争，所以我们可以利用荆州的车载音响和出租车的尾部做广告，让消费者对其有一定的印象。

五．经常举办各种促销活动并举行节日打折

咖啡厅可以再节假日或者非黄金时间多做一些促销打折活动，比如情人节出情侣套餐啊，周一至周五时候黄金时间可以享受低的折扣。同时咖啡厅可以定时在老顾客里面抽奖的形式产生一批会员，会员拥有积分和免费尝试新品的特权。从而让咖啡厅紧紧的抓牢一批顾客。

六．增加热线服务和送货上门

咖啡厅的营销方案 第8篇

公益营销是一种常见的营销方法, 是指企业通过参与或赞助公益事业以吸引媒体和公众的关注, 与目标消费者沟通交流, 从而实现企业的营销目标。

现代公益营销发端于19世纪。当时欧美的一些企业开始联合公益慈善机构, 开展公益营销活动。可是, 直至上世纪80年代初, 因美国运通公司资助修复自由女神像等公益营销活动大获成功, 产生了巨大反响, 公益营销才真正流行起来。80年代后期, 宝洁、麦当劳等跨国公司将公益营销带入中国, 一些先行的中国企业通过公益营销来创建品牌, 取得了成功。2007年前后, 借进行企业社会责任认证之机, 中国企业界掀起了一波公益营销热潮。例如, 在2008年的汶川赈灾中, 中国企业的公益热情高涨, 不少企业凭借公益营销赢得了消费者的青睐。然而, 自那以后, 国内的公益营销开始走下坡路。在汶川大地震之后, 某些企业不适当的宣传行为被曝光, 使得公众对企业的公益营销目的产生了质疑;一些擅长运用公益营销的食品饮料企业发生了重大产品质量事故, 令公众对那些公益色彩浓厚的品牌产生了不信任;有些大型公益组织又陆续爆出丑闻, 其公信力一落千丈, 也把提供赞助的企业推到了尴尬的境地。总之, 一系列事件使得公益营销在国内趋于沉寂。

无论如何, 从全球范围看, 企业履行社会责任已成为一种不可逆转的趋势。公益营销是企业履行社会责任重要的形式之一, 绝不可能为中国企业界所放弃。在当前国内公益营销陷于低迷之时, 企业应静下心来, 探索公益营销的规律, 为未来的发展积蓄能量。“咖啡直达” (Cafédirect) 是全球最成功的“公益”企业之一, 它的公益营销策略可为国内企业带来一些启示。

确立宗旨, 采用公平贸易模式

“咖啡直达”现为英国最大的、以公平贸易方式运作的饮料公司, 经营范围是咖啡、茶和可可。在国际上, “咖啡直达”因极力倡导公平贸易而闻名, 是第一个获得公平贸易认证的英国咖啡品牌。

“咖啡直达”创立之前, 国际咖啡市场几近崩溃。1989年, “国际咖啡协定”解体, 咖啡豆的价格暴跌, 全球数百万咖啡种植户陷入困境。当时, 英国的新闻媒体对此进行了大量报道, 引起了英国民众的广泛关注。一些公益组织开始援助贫穷地区的种植户和种植社, 利用教堂、慈善商店、社区活动等渠道, 帮助他们推销咖啡产品。但是, 这些零散的公益活动只能发挥极有限的作用。此后两年间, 国际咖啡市场上, 咖啡价格持续走低, 使得广大种植户的境况更趋恶化, 许多发展中国家的小型种植户和种植社濒临破产。

在这种形势下, 1991年, 英国乐施会 (Oxfam) 、Traidcraft、公平交换 (Equal Exchange) 和双子贸易 (Twin Trading) 联合创建了“咖啡直达”。“咖啡直达”自诞生之日起, 就确立了其扶助小型种植户的宗旨, 并采用符合公平贸易原则的运营模式绕过中间商, 直接从贫困地区的小型种植户手中以公平合理的价格收购咖啡豆, 节省了中间环节的成本;不管国际咖啡市场的咖啡产品价格如何低迷, 保证按高于生产成本的价格采购, 不让小型种植户亏本。

“咖啡直达”在农产品市场价格低于生产成本时, 以高于生产成本的公平贸易价格收购;在农产品市场价格处于合理区间时, 按照市场价格收购。此外, “咖啡直达”还提供公平贸易津贴, 将公司的部分利润反馈给生产者, 用以扶持咖啡种植户和当地社区的发展。

在当时的历史背景下, “咖啡直达”刚一“出场”就赢得了满堂喝彩, The Times等英国主流媒体对此大肆宣扬, 给它打了不少免费的广告。

重装上阵, 巧妙设计治理结构

2004年, “咖啡直达”迎来了企业发展历程中的一个关键点。公平贸易正逐渐成为英国社会的一大主流观念, 越来越多的企业加入这个细分市场, 符合公平贸易原则的产品也越来越多, 市场竞争日趋激烈。“咖啡直达”亟需资金拓展业务, 以应对新的市场形势和实现可持续发展, 于是选择上市融资。然而, “咖啡直达”的上市方案也受到一些人的质疑。虽说公司的创立者皆为公益组织, 但公司一旦上市将会改变这种状况。有人担心, 随着普通投资者进入和股权分散, “咖啡直达”的核心价值和经营模式都可能发生改变。为了迎合新的投资人的要求, “咖啡直达”会不会变成一架冷冰冰的赚钱机器?

为此, “咖啡直达”在治理结构上动了一番脑筋, 设计了一套巧妙的保障机制:第一, 采取限制性股权所有制形式, 不允许除四家始创机构以外的任何一个投资方持有超过15%的股份, 这就意味着没有人能够通过大规模控股而改变公司的运营方向;第二, 四家始创机构联手成立了一家“卫股有限公司”, 该公司虽然仅持有一股, 但是任何修改公司基本政策的决议在生效之前, 都必须征得这家公司的批准;第三, 公司规定了董事会的构成, 确保每一届董事会中至少有两名生产者代表和一名普通公众代表。做好这些安排之后, 公司正式发行股票, 几个月内成功融资500万英镑。

治理结构是企业最高的管控体系, 也是一套协调股东与其他利益相关者关系的机制。“咖啡直达”从治理结构上入手, 彰显了其坚持走公平贸易之路的决心, 也令投资者和消费者更加放心。在这一关键点上, 公司通过巧妙的安排, 将一场隐含信任危机的融资事件转变成重申公司公益宗旨的公关活动, 既保护了品牌形象, 巩固了产品的市场地位, 又显示了深厚的公益营销功力。

兼顾环保, 履行企业社会责任

保护环境是“咖啡直达”多年来倾情参与的一项公益活动。“咖啡直达”宣称, 不注重环境保护的公平贸易是无意义的。通过与咖啡种植户签订长期合作协议及保持紧密的联系, 公司引导咖啡种植户采取“环境友好”的种植方式, 减少对自然环境的负面影响。此外, 公司还从供应链的各个环节入手, 实施一系列有利于保护环境的措施, 努力降低生产经营对环境造成的压力。例如, 减轻包装袋的重量, 使用可降解材料制作包装材料和茶杯, 减少农产品加工过程中的碳排放, 号召消费者使用可再生能源烹煮饮料;制定详细的环保计划, 每年进行核查并向外界公布执行情况。

“咖啡直达”的这些举措并不是无的放矢。在英国, 购买公平贸易产品的中坚力量 (消费者) 通常被称为“道德消费者”, 他们除了关注公平贸易问题外, 还关注环境保护、劳工福利、动物福利等相关问题。“咖啡直达”以公平贸易为核心, 将公益营销的触角延伸到环保等领域, 不仅扩大了履行社会责任的范围, 而且还抓住了消费者的心。

保证品质, 全力奉献优质产品

“咖啡直达”强调企业和产品的公益性, 关注种植户的利益, 但也不漠视消费者的利益。在宣告“消费者要为公平贸易模式多付出一点儿”的同时, 还重视产品质量, 力求为消费者提供高品质的咖啡和独特的消费体验, 让他们觉得物有所值。

“咖啡直达”坚持从小型种植户那里收购农产品, 这曾被视为公司的“短板”有人担心, 小规模种植和收购方式将无法保障农产品的质量。而“咖啡直达”却通过不懈的努力, 一方面采取有效措施, 提高农产品质量;另一方面, 大力宣传公平贸易模式对农产品质量的正面影响, 转变了人们的认识。“咖啡直达”向市场传递的信息是:第一, 由于收购价格公道合理, 小型种植户能够依靠种植咖啡豆来维持生计, 所以他们就会安心地、全心全意地培育优良的农产品;第二, 由于小型种植户无法采用大规模种植或密集种植方式, 他们将会付出更多的劳动来精耕细作, 减少甚至杜绝使用化肥和杀虫剂, 所以这样培育出来的农产品更“天然”更“有机”, 也更加有利于消费者的健康;第三, 由于公司持续地将一定比例的利润投入对种植户的培训, 所以种植户的种植技术不断提高, 农产品的品质也就得到了保障。“咖啡直达”采用的这些公平贸易模式, 可从种植户那里收购到高品质的农产品, 消费者也就能买到高品质的产品。

“咖啡直达”从公益行动中推导出产品具有的功能性利益, 使产品获得了“高品质”、“纯手工摘取”、“来自偏远而无污染地区”等特性, 不仅巩固了传统市场, 而且说服了一大批单纯追求高品质产品的消费者。令人称道的是, 这些产品特性与“咖啡直达”的公益行为直接相关, 极易为公众所接受。因此, “咖啡直达”的公益营销就可顺势而为。

精确制导, 建立多种沟通渠道

因信息不对称, 有些企业会打着公益的幌子招摇撞骗, 发现上当受骗的消费者常常会对公益营销产生警惕甚至反感, 而那些真正将公益活动落到实处的企业就会无辜受牵连。为了防范这种风险, “咖啡直达”极为重视与消费者的沟通, 通过建立消费者、种植户、公司之间的沟通渠道, 增强消费者对公司参与公益活动的信心。

在“咖啡直达”的产品包装、公司的网站和年报上, 种植户的信息占据了重要位置。尤其是小型种植户和当地农业社区的情况, 是最常见的内容。例如, 在公司的网站上, “连接种植户”是一个核心版块在一张世界地图上标出分布于非洲、拉丁美洲和亚洲的13个国家的种植社;在“博客”中, 发布大量通俗易懂、没有明显利益动机的有关种植户的故事。“咖啡直达”还利用Facebook、Flickr、Twitter、Youtube等社交网站, 与消费者进行频繁的沟通交流。如果消费者想知道自己手中拿着的产品到底是谁种植出来的, 他的购买决策会对哪个人或家庭的生存状况产生影响, 那么他就可以查看产品包装, 上面不仅介绍产品来源地和种植者, 而且还印着种植者的相片。

“咖啡直达”建立的多种沟通渠道, 缩短了消费者与其之间的距离, 使得公益性消费行为的正面效果更加直观和明显, 提高了公益品牌的真实感。这种做法有助于消除公众的疑虑, 鼓励更多的人购买产品。

参与公益, 谨慎选择广告方式

对于产品的宣传推广, “咖啡直达”可谓慎之又慎。虽然它偶尔会在The Sunday Times、The Telegraph、The Observer等主流媒体上打广告, 但是仍然注重公共关系营销和公益事件营销。多年来, “咖啡直达”不断地发起公益营销活动, 用较低的成本吸引了公众的“眼球”。

“咖啡直达”与公益事业相伴而生, 公益性成了“咖啡直达”的固有特性。对“咖啡直达”来说, 公益事业不是附加的、可有可无的, 而是企业运营的基石, 也是企业赖以生存的根本。

近几年来, “咖啡直达”发起了一系列颇具影响的公益活动。2009年创立了一个独立的慈善基金“咖啡直达”生产者基金 (CPF) , 公司每年将三分之一以上的利润捐给这个基金, 用以提高种植户的收入、推进农村社区发展。一些英国媒体对这项基金的运作进行了跟踪报道。“咖啡直达”发起的“可可直达”活动成效显著, 通过帮助圣多美的小型种植户通过公平贸易认证, 使他们的年收入增加了五倍。The Times、The Economist、The Independent、BBC World Service等媒体都予以专题报道。2010年, “咖啡直达”发起了“自己播种” (Sow Your Own) 活动, 以鼓励消费者在自家庭院种植农作物, 亲身体验耕种的艰辛和乐趣。这项活动得到了TheSundayTelegraph、Daily Mail等媒体的特别关注。2011年, “咖啡直达”赞助英国一项咖啡糕点制作比赛, 为公众娱乐活动筹集资金, 这项举措也在英国产生了全国性的影响。