超市化经营范文

超市化经营范文（精选12篇）

超市化经营 第1篇

关键词：农产品,超市化经营,可行性,制约因素,对策

改革开放以后, 农产品流通以千千万万农民为运销经纪人, 以游击式的和星罗棋布的地摊式农贸市场为主要销售形式。进入21世纪, 面对大宗农产品过剩﹑国外优质农产品纷纷登陆﹑农产品质量安全成为第一卖点的新情况, 这种传统的销售方式受到严峻的挑战。一方面传统的销售市场是一个不设防的或难以设防的市场, 难以在消费者心中建立安全信誉;另一方面, 传统的销售市场难以使生态农业基地生产的优质农产品的价值得到体现。于是, 超市作为现代流通业逐步被生产者和消费者广泛接受。可以预见, 随着社会经济的发展, 消费者对农产品质量意识的增强, 农产品质量水平的提高, 超市销售将逐步成为优质农产品销售的主要形式, 超市化经营将是农产品销售的必然趋势。

1 推进农产品超市化经营的现实意义

农产品超市化经营是以超市为载体和平台, 按照优质农产品 (无公害﹑绿色﹑有机) 的要求和标准进行生产﹑加工﹑储运和包装, 以品牌的形式进入现代超市连锁销售的一种现代农业经营模式。它是根据超市经营的要求进行包装, 以品牌的方式进入超市连锁销售的一种现代农业的重要方式, 是农产品市场从集市转向超市的重大变革。农产品超市化经营作为农产品销售的一种先进业态, 是农业产业化的一种最新形式, 也是现代农业发展的重要方式。

专家指出, 实行农产品超市化经营是农业商品化生产成熟的标志。农产品超市化将带来农产品营销方式的根本改变, 是推进农产品流通业态现代化, 提高食品卫生质量, 促进农民增收﹑农村经济发展以及加速城市化进程的重大举措。农产品超市化不仅代表着农产品市场化的发展方向, 也对农产品的基地建设, 特别是对标准化生产﹑品牌化经营﹑现代化流通提出了更高更为严格的要求。推进农产品超市化经营研究对进一步调整农产品营销业态, 促进流通产业现代化, 提高菜篮子产品质量卫生安全水平, 具有重大的理论意义和现实意义。

2 推进农产品超市化经营的可行性

2.1 收入水平的提高为农产品超市化经营提供前提

经济发展是农产品零售业态变革的前提条件, 经济发展使居民收入水平提高进而引起业态的变化。联合国粮农组织和亚洲国家许多学者的研究证明, 在不发达经济中, 流通组织结构随着收入水平的提高而变化。在人均年收入250美元以下的低水平阶段, 居民消费仅限于温饱。要降低分销成本、建立粮食批发和零售系统, 以适应低收入的消费者。在人均收入250~600美元的中等水平阶段, 大规模商业性农业发展起来, 生产和销售进一步分离, 超级市场和连锁店开始出现, 消费合作和大城市期货市场的作用日益重要。在人均收入600~800美元的高水平阶段, 食物结构的变化使现代超级市场、国际化连锁商店和跨行业的专业化商业公司发挥重要作用, 批发市场作用开始下降。进入20世纪90年代以后, 我国居民人均收入有了较大幅度的提高。按可比价计算, 1999年城镇居民的人均收入为5 854.0元, 比1978年增长360.6%, 恩格尔系数为42.1%;2006年城镇居民的人均收入为9 421.6元, 比1999年增长193.6%, 恩格尔系数为37.7%[1]。城镇居民人均收入水平的提高是农产品超市化经营的前提条件。

2.2 物流技术的发展为农产品超市化经营创造了条件

物流技术水平的提高使分销手段进一步发展。先进技术的使用有效地控制了商品购、运、销、存等各环节的费用。电脑网络的发展, 使零售业管理突破了时间上的限制;交通运输的发展, 使商品流转没有了空间上的障碍。以农产品销售为例, 鲜活农产品本身的特点大大限制了农产品的运输半径和交易时间。交通工具与保鲜技术的进步扩大了农产品的交易范围, 也使超市经营生鲜食品成为可能。蔬菜水果等农产品可以一直处于采后生理需要的低温状态, 并形成一条冷链:田间采后预冷冷库冷藏车运输批发站冷库超市冷柜消费者冰箱, 水果蔬菜在这条冷链中的损耗率可以降低到1%~2%。生鲜食品的运输工具得到较大改进, 使农产品的贮藏期显著延长, 质量明显提高。物流技术发展为农产品超市经营提供了技术保障。

2.3 需求与消费方式的变化为推动农产品超市化经营提供了直接动因

新业态总是对应于大众消费水平的提高和消费方式的变革, 为满足顾客不同层次的需求而产生的。市场消费需求变化导致零售业态变革不是偶然的, 两者之间存在着内在的对应关系。随着居民收入水平的提高, 恩格尔系数不断下降, 中国绝大部分地区的口粮已基本完成了从粗粮到细粮的转化过程, 居民整体生活消费水平将由数量增长型过渡到质量充实阶段。对较为发达地区、较高收入阶层消费者, 食品消费偏向于质量好的动物产品、酒类产品以及档次高的瓜果蔬菜, 食物支出在总消费支出中的份额减少, 食品需求结构开始发生变化。农产品价格不再是此类消费者考虑的首要因素。农产品超市化经营在满足新需求方面有不可比拟的优势, 消费结构与消费方式的改变是农产品超市化经营的直接动因。

2.4 市场的激烈竞争为农产品超市化经营创造了内在驱动

业态的调整与更替, 受市场竞争程度的影响。我国农产品零售市场的竞争日趋激烈, 2000年我国农产品综合市场数为820个, 摊位数约49.30万个。2006年农产品综合市场数为816个, 摊位数约为48.87万个[2]。在买方市场条件下, 传统零售业态之间的竞争会越来越激烈。在这种状况下, 一方面传统经营者为取得竞争优势会不断设法进行经营形态的调整与革新;另一方面, 新的零售业态投资者会放弃选择传统业态, 而尝试新的、有前景的业态。2种力量合一, 便会启动全社会的业态更新, 农产品超市等新型业态就是在这种内在动因的促使下产生的[3]。

3 影响我国农产品超市化经营推进的制约因素

3.1 价格较高是制约推动农产品超市化经营的主要因素

超市业态与传统的农贸市场相比, 人工费、摊位费成本高, 而且多了冷藏保鲜和包装加工等环节, 因而同一商品的价格比农贸市场上高出许多, 价格上处于劣势。长沙某超市的资料显示:超市开出的一张单子成本为4分钱左右, 标签2~3分, 包装塑料袋4分, 照明、空调、冰柜等维持正常营业所消耗的电力每天达千元。如此高的营业成本, 如果没有大的营业额, 很难予以补偿。目的在于吸引人气, 但有利可图的为数不多。

3.2 产业链和供应链过长使农产品超市化经营成本过高

多数超市的营销链条过长, 增加了物流成本。农产品进入各大超市的物流环节通常是:产地收购商超市供应商超市。经过繁多的中转环节后, 农产品不仅新鲜度大打折扣, 而且每经一道手续都会增加相应的成本, 层层加码进入超市。这种传统供应链, 增加了农产品进超市的物流成本, 物流成本的高昂使得超市的利润空间受到挤压[4]。这种产业链和供应链严重失衡的现状, 阻碍了农产品超市化经营的进程。

3.3 经营规模过小, 制约农产品超市化经营

任何一个行业的市场, 企业必须要达到一定的规模水平, 使平均成本低于社会成本才能进入。这是市场经济的铁律, 是行业的进入门槛。但是, 许多流通企业在政府的某些鼓励政策的驱使下, 盲目转向农产品超市化经营。从现实情况看, 各个城市出现的农产品超市大多单门独户, 实力单薄, 没有一家有能力将其他农产品超市组织起来统一配送。这种没有统一配送中心、没有连锁店家的农产品超市, 无法达到规模经济要求, 难以降低经营成本和抵御市场风险[5]。

4 推进我国农产品超市化经营的主要对策

4.1 实现规模化经营

农产品超市化经营, 无论采用哪种模式, 要提高盈利能力, 必须降低价格成本, 形成对传统农贸市场的相对成本优势。也就是说, 超市经营的农产品, 绝对价格可以等于或略高于传统农贸市场, 但综合比较质量、安全、服务等优势, 具有相对的农产品营销价格优势。为此, 农产品超市必须实现规模化经营。从已经取得成功的超市企业的经验看, 超市的农产品价格可以比农贸市场低, 但这必须要以超市的规模化经营及农产品的规模化生产为前提。规模化经营实现途径是通过增加连锁店。据统计核算, 必须要求达到20家连锁店以上的规模, 才能达到规模经济的要求, 优化经营成本。无论是国外超市的营运经验还是国内超市的发展趋势, 超市实现规模化经营才能树立价格优势, 赢得利润。对于那些各行各业中改制过来的超市企业, 如要经营农产品超市, 可以加入到大型连锁超市集团, 成为集团的门店企业。

4.2 优化供应链

“21世纪的竞争不是企业和企业之间的竞争, 而是供应链之间的竞争”, 如何打造一条良好的供应链, 是每一个企业应该关注的问题。供应链不仅是一条联结供应商到消费者的物流链、信息链、资金链, 而且是一条增值链, 农产品在供应链上因加工、包装、运输等过程而增加其价值, 并给相关企业都带来效益。但农产品供应链上的节点企业必须同步、协调运行, 才有可能使链上的所有企业都能受益。笔者认为, 农产品进超市的供应链可参考图1进行。

在这条农产品的供应链中, 超市的配送中心向上游延伸和发展, 形成农产品加工配送中心, 采用先进的电子信息技术辅助农产品交易, 配备完善的物流体系和信息平台, 使其成为连接生产、零售的核心环节。农产品要想进超市, 企业或基地必须具备规模化生产和长年供应的实力。应该采用全新的“超市+供应商或加工企业+农户”或者“超市+农民协会+农户”的产业链与供应链紧密连接的模式的[6]。超市按照销售情况向供应商下定购计划, 供应商或农民协会可以大大提高农产品组织化程度, 加大农产品的生产规模和产量, 实现反季节生产, 从而达到供货稳定、大量批发的要求。超市与产地的紧密对接, 既有助于减少农产品流通中间环节, 提高农产品物流速度, 降低物流成本, 又有助于保持超市农产品的新鲜度, 形成品牌特色, 提高超市经营的经济效益。

4.3 提高农产品质量并加强食品安全

食品安全已经成为影响消费者购物的最主要因素。随着人们健康意识和安全意识的不断提高, 只有那些符合质量和安全标准的农产品才会被消费者认可。想进入超市的农产品企业必须拿得出质量过硬的产品, 这是最起码的先决条件。在此基础上, 有条件的企业应努力建立符合国家标准的产品安全体系。超市不仅要提供质优价廉的农产品, 同时要加强经营农产品的质量和安全认证, 企业或基地在生产、技术条件也要加强认证, 才能得到消费者的信任。比如, 无公害食品要出示《无公害食品证书》, 绿色食品、有机食品也一样。

4.4 把积极创建农产品品牌作为主打策略

品牌是超市化经营的另一个重要标志。农产品超市化经营的实质是质量加品牌, 有质量无品牌的农产品同样进不了超市。超市对农产品品牌、规格、包装等方面有严格的要求, 独特的品牌有助于建立和保持产品在消费者心目中的形象。“金牌、银牌, 不如市场确认的名牌”。因此, 要通过多种途径, 采用多种形式, 大力开展创品牌、树品牌活动, 从而增强人们的品牌意识, 实施名牌发展战略, 不断培育出在市场上有影响力的名牌产品。要鼓励企业申报名牌、争创名牌和多创名牌, 鼓励龙头企业把区域内的优质农产品纳入其品牌系列, 逐步提高名牌农产品的比重。同时, 要针对传统农产品积极创建名牌。政府鼓励企业积极参加无公害农产品、绿色食品、有机食品认证, 争创名牌和多创名牌, 把区域内的优质农产品纳入品牌系列, 逐步提高名牌产品的比重, 为农产品进入超市打好基础。

4.5 把农贸市场超市化作为农产品进超市的“载体”来抓

搞好市场化运作农贸市场超市化是指按照城市农产品流通现代化要求以及有关规划标准, 对符合城市规划和商业网点布局的农贸市场进行超市化改造。农贸市场超市化将带来农产品营销方式的根本变化, 是推进生鲜食品流通业态现代化, 提高食品卫生质量, 改善城市购物环境, 加速城市化进程的重大举措。要做好以下两方面工作:首先, 积极做好农产品进超市的各项基础性工作。如申请商标、条形码, 加大对优质名牌农产品的宣传力度等, 为农产品顺利进入超市创造条件。要认真总结推广现有农产品进超市的经验, 为农产品全面向超市推进打好基础。其次, 要按照“政府引导、市场运行、统筹规划、分步实施”的原则, 积极推进“农改超”工作。一是建立“农改超”工作机构, 对“农改超”工作统筹规划、组织实施、会审项目、督促检查;二是鼓励现有符合条件的农贸市场进行有计划、有步骤地实施“农改超”, 做到市区向郊区、中心城市向县城的逐步延伸, 彻底改变目前农贸市场脏、乱、差现象;三是加强新城区开发的规划监督, 合理规划建设农产品超市, 明确和重申今后不再审批!建设!!新的!农!贸!市;四!!!!场是大!!力!!!推进农!产!品!!基地!与生鲜!!!食品超市对接, 发展订单农业, 积极鼓励支持农产品生产龙头企业参与“农改超”项目建设, 加大招商引资力度, 吸引外资参与“农改超”建设;五是实行法人建设和管理的市场运行机制, 改善城市购物环境, 提高城市品味, 推动城市化进程。

4.6 把农产品进超市作为政府的工作重点来抓

推行超市、连锁营销、配送, 不仅改变了千百年来农贸市场一统农产品销售的传统格局, 更重要的是它将极大地推进农产品质量升级和农业产销方式转变, 并全面推进农产品质量的提高。可以说, 超市是农产品商品化生产成熟的标志, 因为没有质量的农产品, 进入不了超市, 而农产品不打入超市, 其质量也很难得到提高。要使超市早日取代脏、乱、差的农贸市场成为城市农产品供应的主渠道, 光靠农民、加工企业与流通企业的努力还不行。目前我国农产品从生产到流通都处于一个过度竞争的状态, 如果没有政府有效的宏观管理措施, 市场难以自动达到有序和高效运行。各地政府应该给予相关的政策和必要的支持措施, 在宏观上进行协调以重塑农产品的流通渠道:制定城市零售网点布局规划, 避免市场终端的无序竞争;提供地方性的倾斜贷款, 保证农产品加工、运输的龙头企业和超市发展所需要的资金;加强农产品市场的信息服务, 积极建立农产品推广中心, 定期组织全国各地超市到中心看样、订货, 积极建立、管理和开放为农产品流通提供信息服务的政府网站, 降低企业的信息成本与交易成本;积极推进农产品生产的区域化、规模化, 鼓励农民建立各类自发的中介服务组织, 提升农业生产的组织化程度。

参考文献

[1]常国庆, 赵磊.浅谈连锁超市进农村和农产品超市化经营[J].安徽农业科学, 2006, 34 (2) :368-369.

[2]编委会.2006年中国统计年鉴[M].北京:中国统计出版社, 2006.

[3]左两军.农产品超市经营对农业产业链的影响分析[J].农村经济, 2003 (2) :12-15.

[4]章寿荣.农产品超市化经营的推进思路[J].商贸经济, 2005 (2) :26-27.

[5]雷会彬.积极推进农贸市场超市化的步伐[J].引进与咨询, 2003 (6) :28-29.

超市合伙经营协议 第2篇

甲方：（控股人、法定代表人）乙方：（入股人、分红利人）丙方：（分红利人）

经甲、乙、丙三方反复协商，达成如下协议：

一、甲方自愿将超市用房，面积约600平方米，通过招投标方式取得后，与乙方、丙方共同合伙经营。

二、入股方式：采取股份制投入。即控股人甲方控股总投入资金的51%；乙方入股总投入资金的49%；丙方负责投标成功，并确保甲方签定承租合同。

三、分红利方式：甲方分年红利50%，乙方分年红利45%，丙方分年红利5%。

四、经营方法：采取统一经营、统一管理，实行利润分红。股东人员采取岗位工作制，定岗定员（即），实行工资加绩效奖金制。开销实行实报实销。

五、经营管理分工：负责主持全面工作，主要分管招商、进货、财务、人事等工作；分管超市日常管理，协助财务、人事等工作；负责各级政府主管部门的协调事宜和超市的运转调控等工作。

六、联合经营期限以甲方与管委会签订的合同为准。乙方、丙方在合同期内无论赢利、亏损不得擅自退股，即利润共享、风险共担。如乙方、丙方中途退股造成损失由乙方、丙方自行负责。1

七、若中途经营不善，需要转让经营权，必须征求甲乙丙三方同意，协商有关事宜后，方可转让他人。

八、超市重大决策、投入、人事等须经三方会商后，必须两方以上同意的基础上，方可实施。一般日常事宜由甲方全权负责，审批处理。

九、单方违约造成的对方损失，将由违约方全部负责，并支付守约方违约金（违约金按入股资金的两倍赔偿）。

十、此协议一式三份，甲、乙、丙三方各执一份。

十一、未尽事宜，三方协商解决。

十二、备注：

甲方签章：身份证号：

乙方签章：身份证号：

丙方签章：身份证号：

水果超市开店怎样经营 第3篇

不过，当她避开热闹的市中心逛到城西，发现古墩路上新开了家精致的水果超市。从外面乍一看，柔和的灯光投映在鲜红、粉绿、金黄、淡紫的水果上，倒更像是一个优雅和谐的花的海洋。欢欢两眼放光，急急忙忙地着手开始了水果超市筹建的大调查。

选址定位很重要

欢欢发现，在杭州只卖水果的专业水果超市还只有两三家，在凤起路上有一家“大华元”，规模大得像巨无霸，听说光是运货就有两三辆车呢!像古墩路上的这家“新都市果园”，一间门面，50来个平方米大小，老板连伙计也就四五个人，更适合像她这样的小本经营者投资。

欢欢向两爿店的负责人讨教“开店秘方”。“一个水果超市的定位应该是‘比上不足，比下有余’——你的价格是没法与大超市相抗衡的，但你一定要有别于路边摊。开水果超市，不一定要大，但气氛一定要非常好，因为精致且有个性才是水果超市的特点。

第一步当然是寻找合适的店面。“大华元”选择在市中心凤起路的商务写字楼，一边是国都公寓这样的居民住宅，不远处的三华园也是商住两用，既有商业氛围又有生活气息；“新都市果园”虽然开在城西，但边上的颐景园马上要交付，附近还有桂花城、丹桂等不少楼盘，住户的消费能力不错。从两家店的经营状况看，正确的选址带来了人流，零买和团购的人都很多。

选好店面，还需要简单装修一下。新都市果园的主人花了3万元装修，把这家水果超市布置得像人家家里的客厅，原木货架装上五彩缤纷的水果，还不忘了放点香水百合、藤条箩筐的小资元素点缀；学设计出身的店主倪连育还做了辆两轮板车，上面放着鲜脆欲滴的草莓，非常抢眼。

其次是选择进货渠道。大华元水果超市的掌门人吴静鸣做了20多年的水果生意，建立起了一套自己的进货网络。他可以从产地直接进货，同样的水果比别人少了两道中间环节(多数水果批发商为二级批发商，除了从一级批发商那里进货还要交给批发市场管理费)，这样利润就可以掌握在自己手里。

对于小本经营的新都市果园的老板而言，进货的技巧还得日常实践中慢慢琢磨。为了进到新鲜的水果，倪连育几乎每天都要去艮山门的水果批发市场，“知道货源地来源非常重要，进货不好会直接影响销售量；对于一些娇嫩的水果要很小心。再次是保鲜冷藏。大华元水果超市内自备了30～50吨的冷藏库，小批量的水果都可以自行储藏，在销售旺季，许多水果都基本上当天售完，这样就节省了不少费用。吴静鸣还联系了杭州肉联厂这些有大型冷藏设施的地方，为大批量水果的保鲜作好准备工作。

围绕水果动脑筋

新都市果园的门口放着一捆甘蔗，店主很坦率地说：“原本也不想卖甘蔗的，嫌它脏，可后来发现卖甘蔗可以带来人，带动其他水果，也就乐得多做几笔生意了。”

水果超市应该更多地从消费者的角度考虑，比如客户自由选择、搭配水果花篮，在特定的节假日优惠酬宾，在情人节推出情人水果礼盒、情人水果大餐，到附近的居民区进行水果展卖等等，都是拓展品牌、增加销售的办法。

再过一阵子，新都市果园的主人准备推出水果吧，帮顾客将挑选好的水果现榨成水果汁。如果条件许可的话，他还想开连锁店。大华元水果超市的最大特色是全天候服务，半夜三更也可以去那儿挑点水果解馋，零买、批发都可以。据了解，大华元水果超市开业第一天，从晚上的24点到次日6点，就做了1000多元营业额。

算算毛利有多少

开一家水果超市的赢利点在何处?我们不妨来算算账。

水果超市需要有一个中型的面积来展现它的独特个性，在闹市区选择一处50平方米的店面年租金至少要8-9万元，装修花费大概是2-4万元左右，关键是要突出自己的特色。除了房租、装修，还要加上每个月的水电费、人工费及货运费等，大概要3000-4000元。大华元水果超市大约有820平方米，有员工60人左右。像凤起路这样的黄金地段，每月的租金就要付10多万元，包括零售、财务、外购在内的员工每月的工资支出，也要在4-6万元不等。

超市化经营 第4篇

乡村市场是现在进行时, 农村市场已呈现出多条经营渠道、多种经济成分、多种经营形式的新格局。农村具有较强的消费潜力, 但不少传统的商业网点和店铺业态, 其功能已日益满足不了消费者不断提高的购买需求。通过超市化经营, 或连锁形式, 可以借助总部强大的采购、管理、品牌、服务等优势, 将零散性强的商业资源重新组合。农村现有商业的局限性为连锁超市的发展提供了广阔空间, 潜力无限。中央关于“十一五”规划建议中提出:“要从社会主义现代化建设全局出发, 统筹城乡区域发展。坚持把解决好“三农”问题作为重中之重, 立足扩大国内需求推动发展, 把扩大国内需求特别是消费需求作为基本立足点。”真正启动消费是实现“十一五”规划的重要基础, 是完成“十一五”规划重要目标的必要组成部分。要全面启动消费, 扩大消费需求, 就必须重视开拓农村市场, 统筹城乡发展。结合农村实际情况调整商品结构, 方便农民消费, 扩大零售渠道, 超市化经营是乡村日用消费的主要方向。

一、农村居民的消费特征

1. 对购买的商品一般要求经济实惠、经久耐用、价格低廉、使用方便。

如经济收入较低的农民, 购买实用的日用品只要求有基本功能就可以了。受收入水平的限制, 价格仍然是农民选购商品首先考虑的因素, 其次是售后服务, 品牌质量。

2. 农民消费观念转变, 催生出集成型乡村超市。

原先乡村里传统的夫妻店、代销店多, 互相恶性竞争, 进货渠道杂, 商品质量次, 价格高低不一, 环境差, 连锁超市的进入, 打破了这种恶性循环, 在各店业主中形成良好的示范效应, 进而农村消费环境也不断得到改善。

3. 实用型转变为品牌效应。

以前小店卖的品种单一无选择的个别小商品, 无标识, 现在农民也认识到了超市集中进货的品牌效应。

二、超市化经营的发展优势

1. 良好的经济环境

2009年我国乡村总人口约7.9亿人, 占全国总人口的61%, 这是世界上最大的消费群体。随着我国经济的迅速发展, 农村地区的人均收入也在逐年增高, 2006-2010年, 我国农民收入实现连续三年增长达8%以上。目前, 农民人均现金收入3620元, 扣除价格因素, 实际增长17.2%, 而农村居民的纯收入大部分用于生活消费支出, 为乡村开办以零售业日用消费品为主的超市提供了良好的市场环境。

2. 超市化经营商品种类齐全, 明码标价, 迎合农民消费习惯

超市化经营是它把原先分散在多个专卖店的商品集中起来, 统一按不同用途分类放置在货物架上, 便于消费者一次性购买或选择性购买。例如乡镇的文具专业店、厨具专业店、家电专业店、药品专业店、服饰店等。如果消费者一次性购买多种生活用品, 需要到不同的店面购买。既耗时间也耗体力。乡村超市解决了上述问题, 将各种不同用途的产品分类放置在货物架上, 便于选择, 让消费者在同一个地点可以买到所需的用品。再者, 传统店铺没有表明价格, 而超市里各种货物明码标价、物价合理, 一目了然, 使消费者免去询问价格的烦恼, 专心购物, 也买得放心。

3. 超市对市场信息反应快, 灵活性强, 能随时满足消费者需求。

由于乡村超市经营规模小, 经营者经常直接面对顾客, 所以他们对顾客的需求变化能较早地发现与了解, 对顾客提出的建议或意见能很快接受或采纳, 以增加或改变商品结构和自己的服务水平, 灵活控制经营范围和种类, 满足消费者的需求。而且农民走出家门几步就可以买到自己称心如意的产品。

4. 超市化经营, 其经营者投资少, 见效快、风险小

农村市场是一个很有潜力的零售业开发市场。其投资不像大城市的大型超市, 需要花费大量的人力财力。对于农村人来说, 这是一种新颖而便利的购物方式, 吸引力很大。乡村超市或是连锁经营或是单店经营, 由于超市经营面积有限, 一般是100300平方米。货品数量比乡村传统商业店可选择性强, 比大型超市少。超市服务人员约10到20人。对于农村人来说, 这是一种新颖而便利的购物方式, 吸引力很大。竞争性比较小, 风险低, 利润空间大。

5. 方便食品零售额逐年增高

随着农民生活水平的不断提高, 农民生活消费商品化趋势明显加快。半成品食品、熟食、小食品、方便面、火腿肠、大众化糕点、各种饮料、冷饮类食品, 在农村市场的销售将不断增加, 需求空间很大。各种服务消费也将逐步进入农村市场。

三、乡村超市诞生面临的困难及存在的问题

由于乡村超市的发展还处于起步的过程中, 就必然存在某些前进的阻力制约着他们的发展。分析来看, 其主要表现在以下这些方面:

1. 面积有限, 货架拥挤

由于农村超市是由传统的零售商店或者家庭店发展超来, 所以面积有限, 一般是100到300平方米, 店面有限, 就直接造成货架拥挤, 摆放凌乱, 甚至有些蔬菜类经营采取地摊摆放。由于超市多是个体自主经营, 店主的随意性就很大, 尤其是副食品的批发多是当地小作坊的产品, 其质量很难达到标准, 虽然便宜但不卫生不健康。乡村超市一般座落在人流量较高的集市里面。因乡村超市的面积有限, 销售店面类型没有明显的分区。这样大大限制了乡村超市的布局和拓展的速度。即使产品需求量比较大, 超市的面积也很受限制。店面拥挤, 货架摆放凌乱, 增加了管理人员的管理难度。

2. 货品数量少, 库存不足

超市有限的空间直接限制了上架货品的摆放问题。相对于大超市来说, 乡村超市的货品比较少, 商店库存不足。导致当货品销售殆尽时, 货物没有得到及时的补充。再加上农村物流系统不完善, 存货不足, 很容易造成某种或某些商品的供给不足甚至断货。

3. 缺乏科学管理, 服务有待提高。

超市经营仍沿袭传统零售店的管理模式, 没有规章制度, 随意性很大, 缺乏有效的科学管理, 相关服务人员素质低, 服务态度变化无常, 没有统一的售后服务系统。

4. 缺乏科学管理, 服务态度有待提高

服务人员没有接受专业的培训, 没有系统的管理方法, 在货品管理方面, 没能及时地清查货物数量, 及时清理过期产品, 甚至出现价格标示错误的问题等等。服务员对货品的信息量不足, 没有有效的解答消费者的问题。没有标准的服务行为规范, 服务态度有待提高。

四、结论

农村消费观念的渐日转变、消费心理的成熟和消费需求的提高, 农民将越来越注重购物环境的和谐、方便、自由和休闲。乡村连锁超市这一新颖经营业态和经营模式的出现, 正顺应了新时期农村消费求真、求廉、求便、求全的发展趋势, 前途不可限量。乡村超市的市场前景一片光明, 是值得进一步挖掘的市场。

参考文献

[1]常国庆, 赵磊.浅谈连锁超市进农村和农产品超市化经营[J], 安徽农业科学, 2006年02期

超市承包经营合同 第5篇

一、本合同期间，甲方从 店经营成本中支付乙方月薪 元的60%，计 元。余剩40% 的 元作为经营目标保证金。

二、乙方完成本合同年度利润目标一，乙方抵押的40%经营目标保证金如数返还乙方;未完成部分用乙方抵押的经营目标保证金抵扣，多退少补。乙方不参加利润分红。

乙方完成本合同年度利润目标二，乙方抵押的40%经营目标保证金如数返还乙方，甲方按年度利润目标二总额提取 %分红给乙方。

乙方完成本合同年度利润目标三，乙方抵押的40%经营目标保证金如数返还乙方，甲方按年度利润目标三总额提取 %分红给乙方。

第五章 考核标准

一、超市所有经营收入项目全部入账，报甲方备查并接受甲方核查。

二、超市资金要严格执行甲方财务制度，甲方发现一笔错账，给予乙方等额罚款。

三、不得克扣或瞒报员工工资，发现一笔假账，给予乙方等额罚款。

四、保障超市消防安全经营，建立健全消防、防损等各项规章制度，严防各类违章作业，造成财产和人身伤害事故，乙方承担民事赔偿责任。

五、每月五日前，甲方派员对上月份进行盘存稽核账务，并进行消防安全和物品防损检查。发现问题要求乙方及时整改，物品受损严重的，乙方按原价赔偿。

六、乙方经营期间，甲方考核乙方经营绩效的商品毛利率 %，连续三月低于该标准，甲方向乙方提出经营警示。

第六章 合同的变更、终止和解除

一、无正当理由，双方变更、终止或解除合同者，要按法律规定承担经济责任。

二、乙方因经营管理不善，连续五个月未完成目标的，扣发目标保证金，和当月底薪的60%工资，同时解除本合同。

甲方超越合同规定，干扰乙方的自主权，使其无法履行合同条款，乙方有权提出终止或解除合同。

三、终止或解除合同，甲方需要对资产进行盘存。方可办理本终止合同书手续。

四、本合同期满，由双方对超市资产进行盘存，办理清算手续。

第七章 附则

一、超市资产处置的决策权归属资产所有权方(甲方)。

二、本合同及其附件自签订之日起生效，经营期满，自行终止。

三、本合同未尽事宜，由甲、乙双方协商解决，协商未果，甲乙双方均有权向超市所在地人民法院提起诉讼。

四、本合同壹式 份。甲方持 份，乙方持壹份，具有同等法律效力。

甲方：(盖章)

代表：

签订时间： 年 月 日

乙方：(盖章) 代表： 签订地点：

超市承包经营合同范文篇三

甲方：

乙方：

按照甲乙双方物管协议规定，为进一步提高广州万宝集团有限公司的服务质量，给入园企业职工提供便携的就餐环境，经甲乙双方平等协调，特制定本协议。

一、经营方式

甲方投资建设食堂用房，产权归甲方所有， 交付乙方使用，100人以上每平方2元，100人以下物业费每平方8角，200人以上物业费1元，300人以上每平方1.5元。

二、经营模式

乙方经营的食堂在甲方的监督下实行自主经营，自负盈亏，在保证职工就餐的前提下，通过努力增加花色品种，提高饭菜质量，改善服务态度，以优质的服务和价廉物美的食品来吸引入园企业员工就餐。

三、甲方的权利和义务

1、负责在食堂房屋交付使用前将屋前屋后整平，水、电、光纤、下水道改造安装到位。

2、甲方积极协助乙方办理有关经营手续。

3、园区保证一家食堂，一家超市。

4、本协议签订之日起十日内 月 日一次性向乙方收取壹万元质保金，承包期间如无质量和食品安全事故的前提下，期满后将壹万元质保金返还给乙方。

5、自20 月 日起，定时按量计收取乙方的食堂水、电费用。按居民用电、用水计算。

6、监督乙方食品质量安全，要求其制定合理的食品价格提供优质的餐饮服务和价廉物美的饭菜。

7、协调好食堂的外部关系，搞好食堂水电供应，保证食堂正常运转。

四、乙方的权利和义务

1、必须确保食堂于年 月 日前投入运营。

2、接受甲方的监督，要严格遵守国家的各项管理规章制度，严格执行食品卫生行业的有关规定，建立健全食堂有关岗位责任制及各项管理制度，做到持证经营和持证上岗。

3、树立为入园企业职工服务的思想，服务热情，态度和蔼，礼貌待人，认真负责。

4、努力增加花色品种，提高饭菜质量，做到价格合理，让员工满意。

5、正确使用房屋等设施，合同期满后整体交还甲方，若有人为损坏按价赔偿。

6、节约用水用电，按时足额向甲方交缴水、电费和物业费、房租费。

7、搞好安全工作，确保职工就餐和自身安全，若出现食品安全问题和其它安全事故，责任由乙方负责，甲方不承担任何责任

8、乙方在承包期间发生的债权债务由乙方负责，甲方不承担任何责任。

五、退出机制

1、如遇重大政策变化或不可抗力因素，或甲方建设的正式食堂投入使用时，需要解除协议的，甲方需提前一个月书面告知乙方，通知满一个月后协议自行终止，甲方不给予乙方任何补偿。

2、如果乙方经营不善，造成食品价格高、服务质量差等因素，经甲方劝说不整改的，甲方有权单方终止合同，且乙方不得提出任何补偿要求。

3、如因乙方单方原因造成不能继续经营的或转包，需要提前一个月书面告知甲方，乙方不得向甲方提出任何经济补偿。

六、合同签订与续签莉冰式

1、本临时食堂合同签定时间为月，自 月 日至2011年 月 日止。

2、合同期满后，如正式食堂未建成投入运营前进行选聘时在甲方对乙方的各项综合服务和食品质量皆满意的前提下乙方享受同等条件下的优先权(续签权)。若乙方无续签权，甲方尽量协助将餐具设备、电器折旧给第二轮承包人。

七、本合同未尽事宜，由甲、乙双方协商解决。

八、本合同从甲乙双方签字之日起执行。

九、本合同一式两份，甲、乙双方各执一份。

甲方签章(字)：

乙方签字(字)：

当超市经营理念邂逅语文作业设计 第6篇

关键词：超市；经营；理念；邂逅；作业

近些年来，语文教学改革大潮澎湃奔涌，千帆竞发，劈浪前行，激起朵朵绚丽的浪花，姹紫嫣红，闪金耀银。我们何不把这种“超市经营理念”引进到语文作业设计中，让学生根据自己的需要，自由选择，真正成为学习的主人。

所谓的“引进超市理念，经营作业设计”既要顺应语文学习的规律，符合学生的心理特点，又要让学生在开放的、民主的作业超市中，根据自己的需要，根据自己的能力，自主选择，积极主动地完成作业。为此，我确立了引进超市理念，经营语文作业设计的四条原则：

1.激发顾客对商品的购买欲望，调动学生的作业热情。

2.满足顾客对商品的不同需求，尊重学生的全面发展。

3.培养顾客对超市的久远情感，鼓励学生的长效学习。

4.实现顾客与超市间互惠互利，两者进入双赢模式。

一、激发顾客对商品的购买欲望，调动学生的作业热情

要让顾客喜欢上超市购物，首先就要开辟途径和渠道，储备充足的“货物”，激发顾客对商品的购买欲望。古人云：“工欲善其事，必先利其器。”就连行军打仗也要讲究“三军未动，粮草先行”。把超市理念引进到作业设计中来，首当其冲就要解决材料的问题，设计的作业必须像超市一样，广开货源，货物齐全，让学生有自由选择的余地。于是，我准备了大量的语文方面的书报，一百篇短文训练，剪贴了适合学生欣赏、学习的各类文章，还发动学生为集体贡献了几本《小学生作文》合订本以及其他各种书刊。就连作业本的设计也绞尽脑汁，改头换面，进行了翻天覆地的调整。作业本封面上让学生根据自己的爱好画上生动活泼的画面，并配上激励性的名人名言，这样的作业本设计既符合学生的心理特点，同时也是一种语言的积累，可以说一举多得。

二、满足顾客对商品的不同需求，尊重学生的全面发展

“顾客至上”是一所合格超市最重要的经营理念。引进超市理念设计作业时，教师也必须像超市对待顾客那样对待学生，必须树立“学生至上”的作业观。在作业设计原则及其设计作业内容时，我首先给学生讲清作业超市就是根据自己的喜好各取所需，根据自己的能力各尽所能，量力而行，自己选择作业内容，自己确立练习题目，让学生有充分自主的选择权。

为了激发学生浓厚的学习兴趣，我把不同的作业归类并赋予诱人的名称以吸引学生，这些作业名称有：“什锦果盘”“午后茶点”“聪明果”“跳跳糖”“小书架”“博览窗”“云云世界”“习作宝典”“广播屋”等。学生会根据自己每天所选择的作业内容赋予它作业的名称，这种做法大大调动了学生的想象力、创造力。

三、培养顾客对超市的长期情感，激励学生长效学习

一家超市能否立足必须要有长期的销售效应，必须能长期吸引顾客，和顾客建立长久的感情。现在的教育观念不断发展，必须对学生的终身成长负责，有义务养成学生长效学习的观念。作业和成长的关系就像超市中的商品和超市的销售效应的关系，学生只有在长期训练中汲取营养，培养综合能力，才能茁壮健康成长；只有保证长期训练中播种良好的“因”，才能收获丰收的“果”。

四、实现顧客与超市间互惠互利，两者进入双赢模式

超市最终的经营目的是为了自身的利益在一定程度上获得最大化，同时赢得最大范围内顾客的认可，而对于超市的服务对象——顾客来说，只要能在最符合自身要求的情况下获得最大的优惠，又何乐而不为呢？以此类推，学生既能满足自己的愿望、选择，又能完成相应的作业要求，还能体会到别样的乐趣，当然会乐此不疲，并对此大加推崇。

“小卖部”和“大超市”，虽然从本质上来说都是经营、销售，但从现实来说，小卖部已经被市场所淘汰，而每逢周末和节假日逛逛大超市却成了现代社会的人们的生活节奏。作为教育改革第一线的基层教师，假如能树立“学生至上”的观念，把“学生积极主动参与教学过程”真正落实到实处，把超市的经营管理理念，引进到学生的作业设计中来，就一定能让学生感觉到，做作业将再也不是一份“苦差事”，从而真正发挥学生的主体作用，让学生在自由、民主、平等、和谐的作业氛围中享受作业、追求作业。

超市经营中的精细营销 第7篇

关键词：超市,精细营销,业态,服务

所谓精细营销, 就是产品销售过程中, 以一流、超一流的产品进入市场, 又以“精雕细刻”的销售服务赢得消费者, 在充分满足消费者需求的同时, 为企业带来良好的社会效益和经济效益。它是随着市场经济的发展、市场竞争的加剧、商品同质性和服务同质性越来越明显、市场竞争的焦点向服务上越来越集中而出现的一种现代营销新理念。

超市作为一种新的商业形式, 正在我国广为流行。不管是世界巨头沃尔马、家乐福, 还是国内的京客隆、保龙仓在大赚了一通之后却发现中国的消费者越来越难“伺候”了, 不仅客流量逐渐下降, 而且消费者的牢骚、不满越来越多。这是因为中国的消费者在经历了最初的惊喜、浮躁之后, 对超市的经营管理与服务提出了越来越高的要求, 超市的粗放经营正在经受一场来自消费者“精细化营销”需求的大考验。

本文结合消费者所反映的超市经营中存在的几个突出问题, 就超市经营中如何贯彻精细营销谈几点浅见。

一、残缺美与超市商品陈列

商品陈列作为商业零售企业的一种营销方式, 在美化环境、促进商品销售等方面都起着十分重要的作用。然而, 我国“超市”的商品陈列却在观念、方式方法上有违营销的核心宗旨, 主要表现为:过于整齐、美观, 以致消费者“不忍下手”去“破坏她的美”。

商品陈列创造美, 但美的目的是适应、满足和积极地影响消费者的消费心理, 从而有利于其做出购买决策, 实施购买行为。整齐划一是一种美, 但美的单调、美的机械, 极易使消费者在“适应”之后变得麻木, 从而读不出其美, 品不出其味。其实, 残缺也是一种美, 著名的维纳斯雕像就美在残缺。客观地讲, 商品陈列也应该有另一种美, 那就是残缺的美。这不仅能调整消费者的购物节奏、购物情绪, 更主要的是能够促进商品的销售。因为“残缺”能使消费者产生一种错觉:即这类商品是畅销商品, 是大多数人喜欢的商品, 是不错的商品。而陈列整齐的商品, 特别是一些新产品, 也会给人一种错觉, 但却是一种“无人问津”的错觉。面对“残缺”, 面对其他人的“青睐”而残缺的商品, 从众心理会使人们下定决心并赶紧去“拿下”。而面对“无人问津”的商品, 又有多少人犹豫、彷徨, 企业又失去了多少潜在的市场机会呢?

二、众里寻她千百度

信步超市, 但见熙熙攘攘的顾客, 忙忙碌碌的理货员, 整整齐齐的货架, 丰丰富富的商品, 忽有“疑难杂问”, 却难以寻觅排忧解难、传道解惑之人。已故台塑集团董事长王永庆在忆及成功之道时说过这样一些细节鲜明、发人深省的话:我父亲告贷了200元钱供我在嘉义开一家米店。卖米的时候, 我用心盘算每家客户的耗用量, 如果一家十口人, 每一个月大约需要二十公斤米, 五口之家就是十公斤。我按照这个数字设定标准, 如果十口的人家一次叫了二十公斤米, 我就等约摸一个月后, 估计他们差不多缺米了, 主动地将米送到顾客府上。若是一次只叫十公斤, 则过半个月, 我就要向他招揽生意了。由于当年叫米不像今天可以用电话联络, 得靠人跑腿吩咐, 相当不便, 我这样“服务到家”的计划, 带给顾客莫大的惊喜, 顾客欣赏我的设想周到, 决不会转向别家米店叫米。

某超市在优秀服务员的评比工作中出现了一桩怪事, 某收银员连续多年获得顾客的好评, 总分一直名列第一。究竟是什么原因?经过调查, 人们不禁为事件的真相大吃一惊原来, 该收银员不仅服务热情周到, 技术熟练, 更重要的是, 在为顾客找零钱时, 她总是把钱箱里最新的钞票找给顾客。

王永庆在当时也许不知道什么是CRM (客户关系管理系统) , 也不知道什么是“一对一”个性化服务, 但他的成功, 他在服务细节上的所作所为, 不仅为我们树立了很好的榜样, 而且也为我们今天提出“精细化营销”给予了重要的启发, 提供了极具说服力的例证;收银员的成功也绝非偶然, 它在一个更深的层次上反映了“精细营销”的必要性、紧迫性和可能性。

现代市场营销学研究表明, 消费品市场上的购买者多为非专家购买型, 即消费者大多缺乏商品知识和市场知识。徜徉于丰富的商品世界之中, 眼花缭乱之际, 如有疑问, 找谁解答真的很成问题。旧时的商业形式虽有柜台相隔, 但一问一答, 亦颇多人情, 颇多畅快, 颇多明白。为了更有效地满足消费者的需求, 比竞争者提供更有效、更全面、更富有个性的服务, 促进商品销售, 超市可在相应柜组根据实际需要, 为“无知的”消费者配上足够的导购员, 配上相应的“商品博士”效果会更好。

三、想说爱你不容易

超市作为当前主要的商业形式, 在满足消费者需求, 为企业带来不菲的经济效益的同时, 也存在着不少问题, 套用一句歌词来说就是:想说爱你不容易。第一, 空气污浊。超市大多是中央空调, 门户相对较紧, 陈列的各种商品会发出各种不同的气味, 加之消费者众多, 使得一些超市的空气质量很成问题。这不仅不利于超市员工及消费者的身体健康, 而且会减少消费者滞留的时间, 减少消费者的随机购买几率, 降低企业经济效益。第二, 过于拥挤。开架售货的超市, 寸土寸金, 许多超市的货柜之间距离较近, 有的超市甚至在通道中间也摆上了摊位。过于拥挤的环境非常不利于消费者的选购, 影响企业效益;容易使消费者、员工产生烦躁的情绪, 造成消费者之间、消费者与员工之间不必要的矛盾或冲突, 影响企业形象;不利于企业对销售现场的监控, 容易给一些别有用心的人以可乘之机, 从而增加企业成本。第三, 购物容易交款难。一方面各大超市普遍存在着排队交款的现象, 令消费者牢骚满腹, 怨声载道;另一方面没有一个好脑袋或没带计算器的消费者往往在交款时遭遇尴尬:钱不够。第四, 收银员公然贪污。超市收银员在收银时“四舍五入”, 公然违法贪污应该找给顾客的零钱, 而在机打的小票上却赫然表明“已找零”这些零钱进入收银员个人的腰包已成为不争的事实。这种以损害消费者权益, 败坏企业形象为代价来谋求一己之私利的行为在很多超时仍在上演着。顾客想争回自己的利益, 但为几分钱而“嚼情”, 不值得, 但心里很是恼火, 除了“口出不逊”, 向其他消费者传递消极信息之外, 只好“敬而远之”了。第五, 特殊需求得不到满足。犯了烟瘾无“地方”解决、要“方便”时却不方便、想尝尝之后再决定购买与否却断然不行、走累了歇歇脚却没地方等等, 也只好与超市说“bay, bay”。

随着市场经济的发展, 商业企业之间的竞争日益激烈, 竞争的焦点更日益集中在服务上。如果能够不断改进服务中的不足, 积极推出别具特色的、富有个性的精细服务, 对树立企业形象, 提高企业效益都是大有好处的。如根据客流量的大小播放不同音量和节奏的音乐;为带孩子的顾客设置孩童“存放处”;为烟瘾大的人士设置“吸烟区”;为走累了的顾客设置休息座椅;为老年消费者或有残障的人士准备轮椅、全程陪购人员;为其他有特殊需要的消费者配上特殊服务工具和服务人员;不要为了追求所谓的“整齐”而随意把消费者的自行车搬到距原存放地较远的地方, 以免消费者因一时找不到自行车而着急, 等等。

实践证明, 重视小事, “精耕细作”, 方能成就大事。请记住, 当你比竞争者更有效地满足了消费者需求的时候, 你一定能获得比竞争者更多的“货币选票”。

参考文献

[1]顾文钧, 超市经营中的问题与对策[J], 上海商业, 1999.2.

[2]董雨虹, 超市经营:想对你说点心里话[J], 中国商贸, 2000.5.

高端超市的经营定位与挑战 第8篇

投资银行美林的研究显示:2007年底, 中国有41.5万人拥有百万美元以上的资产 (不含自住的房地产) , 较2006年增加20.3%, 平均资产510万美元。汇丰银行更是大胆预测:10年内, 中国的中产阶级 (年收入7500~25000美元) 将从3500万人暴增至1亿人。

而CTR的调查显示:2008年, 仅京沪广深等8个一线城市的高端女性规模就达到了167万, 她们的平均月收入达到7000元, 家庭年平均收入更是高达24万元。这一群体的消费欲望最强烈, 且已摆脱价格消费层次, 转为重视产品质量, 有消费奢侈品的欲望。

这种高速增长的中产阶级和高消费群体, 也成为分众消费时代零售企业进军高端超市的原始动机。

一、高档超市的经营定位

高端超市是目前在我国的发展特点有许多商品都是进口, 而其他一些在品牌上与一般超市重叠的商品, 档次明显较高, 高端超市在布局方面会更加时尚, 装修风格更加现代。

高端超市的目标顾客, 大多以进口商品和高档食品 (国货占比较小) 、日用化妆品、鲜食、冷冻冷藏类消费为主, 崇尚标新立异以及商品所代表的独特品位。比如华润万家旗下的Ole’超市, 500g澳洲进口牛肉的售价高达498元, 相当于普通工薪族一个月的伙食费。这种高价格背后所带来的, 是高出普通大卖场 (平均毛利率在12%左右) 一倍甚至更多的毛利率。这与传统卖场微利经营、薄利多销的经营模式完全不同。而作为最大卖点的进口食品及高品质生鲜类商品, 更是周转快且利润高。

(一) 主攻进口、生鲜食品

“生鲜+社区”是一般高档超市区别于综合超市的特色。一般而言, 食品加强型超市生鲜的商品应占到35%至40%, 甚至达到50%。对于生鲜特色超市而言, 食品的新鲜度成为消费者青睐与否的关键。

(二) 立足高档商务区、商业区

极少高端超市是原来的标准超市转型而来, 这一趋势在上海最为明显。由于受到大卖场、便利店的双重挤压, 国内大批标准超市向生鲜食品、专业专卖及折扣店转型, 寻找错位经营空间。基本选址都在高档MALL, 或者大型商务区。

(三) 依靠高附加值商品盈利

高附加值商品的巨大利润是让众多标准超市、综合超市转型的最大理由。与目前国内超市依靠大量销售商品, 从而获取“通道费”的盈利方式不同, 高档超市侧重的是经营商品本身。正因此, 他们要不断地寻找到错位商品, 克服商品同质化的弊病, 依靠商品本身的高附加值获取利润。

(四) 提供星级服务

高端超市不仅外部装修、内部商品陈列上均有创新, 超市内所售商品全面升级, 超市内更是见不到促销员, 服务员也只在顾客需要时出现, 不会打扰顾客;甚至一些高端超市全部是本科毕业生, 英语至少达到四级水平, 并特别强调口语表达能力。这样的门槛设置, 并非只为装点门面, 而是适应服务的需要。

二、高档超市主要面临的挑战

作为一种新业态, 高端超市在国内尚无成熟的运营模式可供借鉴, 其前景虽然可观, 但现阶段却受市场空间限制, 且盈利模式、品类结构、营销策略等尚需长时间摸索;同时, 高端超市的劣势, 在这种市场不稳定的背景下更加突显出来, 让超市经营者也不得不谨慎行事。

(一) 高端超市前期投入是传统超市的2倍或更高。这些投入包括各种设备, 尤其是生鲜的各种加工与存储设备、冷链;高端生鲜技师;超市软硬件;卖场装修;商品流转资金等。

(二) 选址标准非常严格。高端超市必须选择在大城市商业繁华地段、高档写字楼商务区或临近高档社区集聚地, 而这些黄金地段的租赁成本非常高。

(三) 由于奉行高品质、高成本、高利润的经营模式, 高端超市网点少, 无法像传统业态那样依靠规模优势大量销售, 而只能是通过出售高附加值的商品来实现。另外, 国内零售企业往往受限于无法直接进口, 因此, 毛利空间及价格竞争力远不如麦德龙等外资卖场。

三、高端超市未来的发展机遇

客观地讲, 诸如北京、上海、天津、深圳、广州等国内很多城市, 都已初步具备高端超市生存的土壤。但由于还处于发展初期, 目前高端超市在运营中还带有很浓的“洋”超市的味道, 其发展还面临着诸多的问题, 需进一步探索。

(一) 差异化配置商品

如以外籍顾客为主的商圈, 其西式的鲜食类、食品与日常用品的品类构成可适当加大。此外, 高端超市应着力提升其商品附加值, 合理配置商品档次及其构成比例、核心价格带、业态功能等, 不可完全照搬国外经验。如果只是千篇一律地以经营国外高档商品为主, 将无法真正融入国人的日常生活。

高端超市在发展中一定要注意到南北地域、城市发展等差异, 不能简单地像传统连锁超市那样去大量复制, 要针对不同地域, 不同区域进行商品配置。

(二) 融入更多的本土文化

高端超市的经营者们应该考虑:如何将国人几千年来的优良饮食传统、饮食习惯、传统文化、旅游馈赠礼品、本土特色食品等有机结合, 并形成真正的特色加以保留、放大, 而不是一味地模仿洋超市。因此, 高端超市在现阶段应思考如何将国人的文化精粹, 通过卖场装修布局、商品构成比例、生鲜加工工艺等来体现。当然, 这无疑是一个严峻的挑战。

(三) 耐心引导和培育消费群体

新兴的高消费群体, 由于生活节奏较快, 很多家庭都聘请了保姆或钟点工。这些保姆或钟点工往往才是鲜食品类的直接购买者。但无论是保姆, 还是家庭主妇本人, 她们对高品质的食材、烹饪料理方法等了解甚少。而国内许多拥有财富的第一代, 他们当初节衣缩食、白手兴家所养成的节俭生活习惯, 在短时期内更无法彻底改变。

因此, 高端超市, 尤其是以高档鲜食品类为主的高端超市在开办初期, 由于其价格昂贵、加工料理方法等瓶颈可能会遭遇尴尬, 还需要在高品质的生活方式、情趣商品、体现高品质生活品位的商品方面长时间引导、培育。

尽管高端超市、个性化超市的盈利前景被众人看好, 但规模扩张却始终是一个疑问。因为从目前来看, 受制于有效的消费群体, 要想大规模推行高端个性化超市并不现实。标准超市的转型模式并不适合一成不变地在千万家超市中进行推广, 而是要因地制宜, 根据每个门店地理位置、周边的消费特点以及竞争状况和品牌层次进行相应分类转变。

摘要：随着社区超市、大卖场的日渐普及, 商家开始向高端精品超市转移, 高端超市以其全新的姿态和眼光, 从优雅的细节, 为市民品质生活的开启提供一个新鲜的购物平台。高端超市的经营定位主要包括主攻进口、生鲜食品, 立足高档商务区、商业区, 依靠高附加值商品盈利, 提供星级服务等内容。尽管高端超市、个性化超市的盈利前景被众人看好, 但规模扩张却始终是其发展的“瓶颈”, 这主要是由于其受制于有效的消费群体。标准超市向高端超市转型应从差异化配置商品, 融入更多的本土文化, 要耐心引导和培育消费群体等方面入手, 因地制宜, 根据每个门店地理位置、周边的消费特点以及竞争状况和品牌层次进行相应分类转变。

关键词：高端超市,定位,挑战,机会

参考文献

[1]菲利普.科特勒.营销管理[M].上海:上海人民出版社, 2009

[2]韩刘锋.高端超市:构建“非超市化”营销模式[N].中华合作时报, 2010-01-29

社区超市农产品经营现状与对策分析 第9篇

1 社区超市农产品经营情况

在一个社区的周围一般有几家超市, 他们经营的基本上是社区居民需要的小型日用消费品, 而农产品经营状况不佳, 三个社区11家超市的调查情况如下:

1.1 科创园社区

科创园社区是一个新兴的社区, 在该社区中有虹景超市、鲜惠生鲜超市、佳惠超市、银都超市、社区服务部五个超市, 其中虹景超市经营的农产品有蔬菜、猪肉、鸡蛋、粮食、豆类、牛奶, 鲜惠生鲜超市经营的农产品有蔬菜、猪肉、鸡蛋、粮食、豆类、牛奶、少量水果, 其它三个超市经营的农产品有鸡蛋、粮食、牛奶。

1.2 西山社区

西山社区是一个城郊社区, 在该社区中有青青超市、亚星超市、海峰超市, 它们经营的农产品仅有鸡蛋、粮食、牛奶。

1.3 汉城社区

汉城社区远离城中心的社区, 在该社区中有舒心超市、山下惠超市、天天乐自选超市, 它们经营的农产品仅有鸡蛋、大米、牛奶。

2 社区超市农产品经营状况与原因分析

对于这些社区来说, 居民购买农产品不方便, 选择去超市购买农产品是一个便利的选择, 但是为什么超市的农产品经营状况差呢?

2.1 农产品价格高

在我们调查的超市中, 只有虹景超市的农产品价格较低, 以蔬菜为例, 社区超市要比周边农贸市场要高0.5~1.0元。而在社区中, 居住的大多数是三口之家, 或者是中老年人, 有时间买菜的基本上是退休在家或是帮助子女带小孩的中老年人, 他们对于农产品的价格是很敏感的, 所以他们宁愿花费较多时间去周边农贸市场购买需要的农产品。

2.2 农产品新鲜度低

由于社区超市的农产品价格高, 许多社区居民选择不去或者是偶尔去超市, 农产品的销量低, 导致农产品的清仓慢。加上生鲜农产品易损伤、易腐烂, 在运输途中一定程度上也会降低新鲜度。此外, 天气、气候、突发事件也会影响农产品的销售, 以西瓜为例, 天气晴朗的时候, 西瓜好卖, 下雨天西瓜贱卖也买不去, 超市不能准确预测农产品的品种、数量, 也会影响农产品的新鲜度。

2.3 社区超市规模少, 农产品品种单一

农产品作为居民每日所需, 品种应该多样, 但是在调查的超市中, 只有鲜惠生鲜超市经营苹果、梨、香蕉等少量种类的水果。同时, 超市的经营规模少, 经营面积在20~50平方米之间, 农产品一般是采取重叠摆放, 空间狭小, 不利于居民购买。

2.4 超市经营连锁形式少, 数量多

在上述超市中, 只有鲜惠生鲜超市采取了加盟形式进行经营, 其它都是自营。众所周知, 连锁经营可以产生规模效应, 降低经营成本和市场风险, 因而降低农产品的价格。同时, 一个社区存在着三家以上的超市, 在新兴社区中由于入住率不高, 人口密度较低, 居民的购买力低, 这种“小而多”的局面, 加大了各超市之间的竞争力以及阻碍了社区之间的和谐。

2.5 超市经营品类相似, 价格不一

在我们的调查中发现, 超市基本上选择经营鸡蛋、牛奶、大米等, 而对于果蔬经营的较少, 并且价格不一。如鸡蛋, 有的选择圣迪乐鸡蛋, 有的选择白玉村鸡蛋, 但价格不一;如猪肉, 有的选择福林冷鲜肉, 但价格却高于自营超市, 有的选择双汇冷鲜肉, 其价格却与农贸市场价格持平。

3 改善社区超市农产品经营现状的对策

通过以上的分析, 我们可以看到, 超市在经营农产品时, 会遇到多方面的挑战。社区超市如何吸引居民的目光, 需要从以下几个方面努力:

3.1 降低农产品价格, 提高农产品的新鲜度

为了满足社区居民对农产品便宜、新鲜、营养的需求, 超市要做好三个方面。首先, 选择好供应商。对于社区超市来说, 猪肉、鸡蛋、粮食、牛奶等农产品可以选择本地知名品牌作为供应商, 根据社区居民的消费水平、消费意愿等选择合适的供应商, 如在虹景超市选择双汇冷鲜肉、白玉村鸡蛋等本地品牌进行合作, 不但运输成本低、送货时间短、保证了农产品的新鲜度, 而且社区居民很了解这两个品牌。此外, 时令蔬菜可以直接到农贸批发市场采购。其次, 与供应商建立良好的合作关系。要从供应商那里进到最低价格的农产品, 就要处处从供应商角度出发, 不贪恋短期利益, 共同分享利润, 从而建立良好的合作关系。最后, 了解社区居民的需求并进行预测。社区超市面对的消费群体比较固定, 除了一般的买卖关系, 超市管理者或员工容易与社区居民建立更深一步的沟通与交流, 能够获知经常性顾客的购买习惯与购买偏好, 能够及时向消费者提供最新的促销信息和有用的购买意见, 这样就可以对社区居民的需求进行预测, 及时地向供应商提供所需要农产品的数量与品种。

3.2 提高社区居民的忠诚度

在竞争激烈的市场环境下, 谁留得住顾客, 谁就会处于不败之地, 而社区超市的价格优势和地理优势不突出, 确立以顾客价值为中心的经营理念变得更加重要。社区超市有固定的消费群体, 通过良好的服务和促销是取得成功的关键。首先, 把社区居民视为朋友、邻居来对待, 并为他们着想。当社区居民来购买农产品时, 认真帮他们挑选新鲜、质量好、价格优惠的产品;在居民休息的时间里, 尽量不影响居民生活。其次, 在社区承担一定社会责任。社区超市成为居民购物、休闲的场所, 作为超市的经营者可以在超市的周围搭置雨棚、设置舒适的休闲椅、播放动听的音乐, 并在适当的时候举办一些文娱活动, 花费的成本不高, 产生的潜在效益却相当明显, 使居民在良好环境的享受中形成对超市的良好印象, 产生对超市的亲切感, 并提高对超市的忠诚度。再次, 提早、延长时间经营。社区超市要想从农贸市场中争夺顾客, 需要在居民上班之前与下班之后, 进行农产品经营, 满足上班族农产品的需要。最后, 要进行促销。不定时地让利于消费者, 让居民感受到实实在在的实惠。

3.3 满足社区居民需要

社区超市应该根据居民对农产品的偏好, 选择一些价格优惠、质量上乘、方便的农产品, 特别是生鲜农产品是社区居民的每日之需, 满足不同消费者的需要, 是超市的经营目标。如对于三口之家来说, 需要农产品的数量有限但品种较多, 可以进行组合销售。

3.4 诚信经营

诚信是中华民族的传统品德, 为历代思想家所推崇:“诚信”不仅仅是个人待人接物的美德, 同时也是企业经营之道、立足之本。对于超市经营者来说, 首先, 先就是要遵守国家的法律规定、市场规则和商业道德规范;其次, 不能欺骗、坑害社区居民, 不销售过期变质的农产品, 不发布虚假的、诱导的促销信息;不能随意拖欠供应商的货款、兑现对各方的承诺;最后, 做到诚信经营、讲信用、重信用;履行自己应该承担的义务, 自觉维护消费者的权益。

目前, 社区超市经营农产品在黯然前行, 社区居民何时能在舒适、和谐的超市中选购新鲜、营养、优惠、品种齐全的农产品, 享受购物的乐趣, 社区超市需要付出更多的努力。但是, 随着人民生活水平的提高, 社区超市将是社区居民购买农产品的首选场所。

参考文献

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[2]曾爱青.社区超市如何打好“特色服务”牌[J].物流科技, 2006, (136) .

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[4]王旭辉.社区超市发展现状分析与对策探讨[J].科技资讯, 2007, (12) .

超市化经营 第10篇

高校超市与一般超市的显著差别就是其选址一般为各大高等院校内, 其主要客户为校园内的广大学生和教师, 其规模特点一般为较小的便捷式零售商店。所以在高校超市的经营过程中一般存在着以下几种特点:

(一) 经营内容单一

由于高校超市的主要客户群体为广大在校大学生, 而大学生们在学习生活中主要的消费需求一般都具有很强的集中性和单一性, 主要为日常生活中所需要的日用品和休闲零食等和学习过程中所需要的文化体育用品。因此就决定了高校超市在经营过程中对于商品内容的选择主要也集中在这几类商品中。并且, 这几类商品在不同时间段的消费情况也不尽相同。在日常生活中主要的消费需求为食品, 而在开学和节假日时最主要的消费需求为生活日用品, 在考试相对集中的时间段最主要的消费需求则为文化用品。

(二) 经营时间集中

由于高校超市的建址在校园内, 而高校的休息时间一般都为平常的午休时间、晚饭时间和晚自习下课后, 这些时间段内学生们的消费需求都非常大, 这也就决定了高校超市的经营高峰一般都集中在这几个时间段。而在寒假暑假等时间较长的假期当中, 高校超市基本上也缩短了营业时间, 有的甚至直接停业。而在节假日后的开学日前后, 一般也是消费者的采购高峰期, 这一时段高校超市的营业时间会适当地延长。

(三) 经营品种多样

经营品种的多样性主要是由学生这一群体的消费需求的多样性所决定的。一是是由于近些年我国物质文化水平的不断提高, 一般消费者在商品的选择上本身就趋于多样化。二是大学这一时间段的学生自身的特点。由于不同的学生群体在个性、价值追求、需求层次上都存在着差异, 因此对于同属于一类商品的不同品种、不同品牌的需求也是不一样的, 所以高校超市在产品品种上也需要追求多样化。

二、当前高校超市经营管理中的主要问题

(一) 超市经营管理人才质量不足

由于高校超市在学校管理体系中属于后勤管理的一部分, 所以在实际的超市经营当中许多管理人员都是学校教职工, 这一类管理人员不仅缺乏专业的超市管理能力, 同时也缺乏实际的管理经验。其次超市管理层面的对于经营人才方面的思想认识不足, 由于高校超市较其他超市类型而言在市场上的竞争力较小, 所以许多管理人员没有将经营管理人才的培养和人才质量的提高列入超市发展战略上来;然后就是超市经营管理人员的聘用上出现问题, 许多不具备专业素质和技能的人员通过拉关系走后门的方式进入到超市管理层面中, 导致整体管理能力的低下;还有就是缺乏有效的人才激励机制, 难以最大程度地调动超市管理人员和工作人员的积极性;最后就是缺乏一套行之有效的人才管理体系, 导致许多高校超市的管理结构松散和人才的流失。

(二) 超市经营理念和服务定位不正确

高校超市与其他超市类型最大的不同就是服务定位和经营理念上的差异, 其他类型的超市主要的目的是追求盈利和利润的最大化, 而高校超市最主要的价值是体现在服务于广大师生的日常生活和学习, 而在实际的超市经营管理工作中许多管理人员却没有深刻地认识到这一点, 从而盲目追求经济效益。由于高校校园中的市场准入门槛较高, 导致校园内在零售业上的市场竞争不足, 从而为高校超市的经营活动提供了十分宽松的环境。同时, 高校超市常常会出现商品物价高、质量差和安全隐患严重等情况。

(三) 超市经营标准化程度不高

目前的许多高校超市虽然名为超市, 但实际上无论是规模还是经营模式上都只能算是小型零售商店。因此缺乏大型连锁超市在经管过程中所赖以生存的标准化和信息化经营模式。在进货上, 由于没有一套完整的供应链, 导致了进货成本和库存成本高, 还时常会出现货物供应不足和假货的出现。在营销过程中, 没有做好广告和公共关系管理, 导致顾客资源的不断流失。在销售上, 没有科学的商品类型布局和价格管理体系, 导致各种商品混乱摆放和价格标价不能及时更新, 为顾客的购物过程造成阻碍。在商品结算过程中, 没有现代化的商品结算和管理系统, 单纯的以现金进行结算, 浪费了消费者的时间。在售后管理中, 由于没有购物发票和凭证等, 给学生的维权活动带来了不利影响。

(四) 超市安全管理质量不足

首先, 由于高校超市在日常经营过程中产生的现金流量大, 而超市商品的价值量也高, 同时校园人口密度大, 人口流动性强, 所以很容易出现偷盗现象。其次, 校园超市的大部分商品都是生活日用品和食品, 商品摆放集中, 所以很容易出现食品腐烂变质和日用品燃烧等情况。再者, 由于高校超市设立在校园内, 基本不受工商管理部门、消防部门和公安机关的管理, 导致一部分超市管理人员的安全管理意识松懈。在实际当中的表现就是许多校园超市的消防工具不足, 常常出现质量不合格或过期食品, 在治安上过度依赖校园警卫。这样的情况不仅容易对超市的财物造成损失, 产生的火灾和食品安全问题, 同时会极大地影响到广大在校大学生的生命和财产安全, 一旦出现问题后对于学生们的日常消费活动也会造成一定的障碍。

(五) 学校后勤支持力度不足

学校后勤管理部门的支持力度不足主要表现在以下四个方面。一是基础建设力度不足, 由于许多高等院校在校园规划的整体规划上没有重视校园超市的巨大作用, 从而导致校园超市的建筑规模太小, 因此在商品的种类和数量的提高上也受到了一定的制约。二是资金投入力度不足, 由于学校后勤管理部门主要的工作内容是服务教师的教学科研工作和学生的学习生活, 所以校园超市在经营过程中难以获得学校的有效的资金支持, 从而导致许多校园超市无论在超市基础设备的购置还是供应渠道的拓展上都受到了不利的影响, 这些影响最终都对在校大学生的生活带来了极大的不便。三是市场注入活力不足, 由于许多高校在校内超市的开设上有着极高的要去, 甚至一部分学校不允许校外人员在校内开设超市, 虽然一定程度上保证了学校对于超市管理的绝对权力, 但也导致了一部分超市管理人员在经营过程中不求上进、不思进取, 甚至运用校内垄断的权力抬高商品物价, 给学生们的学习生活造成压力。

三、高校超市经营管理对策研究

(一) 提升高校超市管理人员和工作人员质量

在这方面可以借鉴大型连锁超市在人才管理方面的优秀案例。首先可以通过招聘的方式选拔管理人才, 建立严格的人才招聘制度, 以公开化、制度化和透明化的模式选择超市管理能力强、实际管理经验丰富的管理人才。其次是人才的培养上, 由于高等院校通常都会开设市场营销和企业管理等课程, 这对校园超市管理人才的培养上是一个巨大的优势, 学校有关方面可以积极组织超市管理人员进行专业课程的旁听。另外健全人才的考核制度, 制定详细的员工守则和工作手册来规范员工的工作情况, 综合超市的服务质量、学生的消费质量、对学生生活带来的便利等多个指标进行考核。

(二) 明确高校超市经营理念和服务定位

高校超市在管理上属于学校后勤工作的范畴, 所以其设立的目的同样也是为了更好地服务于教师的教学和学生的生活。所以, 在高校超市的经营管理过程中一定要树立科学的经营理论和服务定位, 始终以广大师生的便捷安全的生活为最重要的价值追求, 从而帮助他们顺利完成学业, 增强文化知识水平, 同时提高学校的教学和生活质量。以华中师范大学为例, 该校的校园超市就充分体现了这一点, 不仅商品物美价廉, 同时还能够做到时时听取广大师生的意见, 充分体现了高校超市“想师生之所想、急师生之所急”的原则, 并且全面协调教师教学与科研工作、学生的学习与生活、学校的服务与管理三个方面的统一。同时, 华中师范大学还独创了一种大学生自主创业模式, 通过让学生自主开设校园超市的模式, 以学生的经营管理思维去满足学生的各种需求, 在服务师生的同时也锻炼了一部分学生的实践能力, 提高了他们服务社会的思想认识。

(三) 多方面增强校园超市核心竞争力

高校超市在虽然在服务理念上不同于一般的超市, 但在经营模式和核心竞争力的增强上, 普通超市的一些优点也十分值得高校超市去借鉴。首先是商品的供应上, 高校超市应建立一套科学系统的供应链管理系统, 通过考核的方式选择一个可以长期合作的、负责任的、高效率、低成本的供应商, 从而在产品的采购上降低成本, 更好地服务于在校师生。比如可以通过“勤工俭学”的方式招聘一批工作能力强、社会责任感重的在校大学生参与到高校超市的经营工作中来, 营造好校园超市与校内师生的公共关系, 提升消费者对超市的忠诚度。在超市的软硬件设施配备上, 要充分体现出标准化、信息化商品销售模式的优点, 其中就包括了电脑收银系统、条码扫描系统、POS机、货架、收款机、商品动态储备管理系统等多种设施。还有就是随着网上超市、网上零售店的兴起, 传统的实体超市也受到了不小的影响, 所以广大校园超市需要积极迎合时代潮流, 努力加强校园网络营销, 逐步开展送货到寝室, 最大程度的实现校园超市的便利性。

(四) 加强校园超市安全管理

在防止偷窃方面, 校园设置可以安装电子监控系统、警报系统和全国联网报警系统;在防火方面, 校园超市需要安装消防水枪、灭火器等消防设施;在食品安全方面, 可以建立商品动态控制系统以及时发现过期食品。同时, 校园超市还可以主动要求消防部门、工商部门进行监督, 定期对员工进行消防知识培训等。另外, 校园超市在安全管理上一定要坚持预防为先的原则, 努力完善安全经营管理制度, 将安全管理的整体责任落实到每一个人的身上, 严格安全经营奖惩制度, 保证每个员工在工作中都能够始终将安全问题牢记在心中, 对于安全问题能够及时反应、快速处理。

(五) 加强学校后勤支持力度

在学校方面, 首先是要加强高校超市的监管力度, 保证校园超市的商品价格的低廉、服务态度的良好和安全经营方针的贯彻;再者就是加强后勤部门对于高校超市的辅助作用, 其中就包括日常超市巡逻和超市设施维护等工作;加强校园超市的建设资金投入力度, 保证校园超市在设施上的齐全;适当放款校外连锁超市的市场准入, 提升校内零售业的竞争压力, 从而刺激高校超市去提升自身的核心竞争力, 并最终创造出最大服务力度、最快服务效率、最高经济效益的新型高校超市。

总结

综上所述, 随着我国高等教育事业的不断发展和壮大, 高校超市在学校后勤工作中的地位也不断提高。因此, 作为高校超市管理人员, 只有不断提高自身的管理水平, 提升自身的思想道德水平, 树立为人民服务的高尚理想, 努力加强超市核心竞争力, 不断创新高校超市经营模式, 才能在提高超市经济效益的同时, 提升广大在校师生的生活水平, 并最终为我国的教育事业做出贡献。

参考文献

[1]姚春荣.高校超市经营中的问题及对策[J].江西教育, 2008 (36)

[2]金捷.高校后勤教育超市经营模式初探[J].企业家天地 (理论版) , 2008 (6)

超市化经营 第11篇

[关键词]自有品牌产品;超市;零售业;经营策略

[中图分类号] F405[文献标识码] A[文章编号]1673-0461(2012)09-0016-04

零售商自有品牌产品的原意是指零售商以自己的品牌名称命名的产品,而且该品牌只在该零售商的店中销售。由于现在很多零售商已经不只是在自己店内销售自有品牌商品,所以越来越多的学者认可这样一个定义:自有品牌产品是指由零售企业拥有的品牌,并通过独家或有控制的渠道来分销该产品(李飞、程丹,2006)。当前,自有品牌产品的迅速成长已经成为西方发达国家零售业发展的一大亮点。本文将分析自有品牌产品的优势,并以英国零售业为例来剖析我国零售企业发展自有品牌之路。

一、相关文献综述

自有品牌产品(PLP: Private Label Product)于20世纪40年代起源于欧美发达国家。在过去几十年的时间内,自有品牌得到了迅速的发展,其市场份额已经达到了一个惊人的程度。世界著名的零售商J.C.Penney的自有品牌占总销售额的40%,西尔斯占55%,Kohl占20%左右,在Target的服装销售中,自有品牌占据80%(Grant, 2004)。这种趋势对零售商、制造商的营销决策和顾客忠诚度的维持都产生了巨大的影响。

学术界对零售商发展自有品牌问题的研究起始于20世纪60年代末70年代初,研究的主要问题集中在两个方面:自有品牌购买者特征及态度、零售商自有品牌策略的选择。首先,大多数学者认为自有品牌产品购买者和制造商品牌产品购买者是有差异的。例如,有实证研究表明家庭主妇比职业女性更偏爱自有品牌,尤其是中产阶级的家庭妇女;同时该研究还证实,购买自有品牌产品的顾客具有更热心、更敏感、更顺从的特征(Laaksonen & Reynolds, 1994)。另一项在英国的实证研究则表明,自有品牌产品的购买者已经来源于各个年龄段和各个收入阶层的顾客,只是年龄大的顾客购买比例略低于年轻人罢了(Burr & Davis, 1994) 。不过,近年来也有学者发现,找出零售商自有品牌购买者的特征越来越困难了,因为顾客购买自有品牌时会受到即时需求、情绪波动、对商店忠诚度等因素的影响。

其次,诸多学者探讨了在零售商发展自有品牌产品的策略问题。绝大多数学者都认为,是否选择开发自有品牌产品,取决于它是否能为企业创造竞争优势。一般来说,自有品牌在发展消费者忠诚度和塑造竞争优势方面扮演着极为重要的角色(McGoldriek & Grocery, 1984)。但在如何选择具体的经营策略上,学者们存有一定的分歧。有学者认为,自有品牌的竞争优势在于低廉的价格,零售商应该实施低价策略(Kevin, 1998)。但也有学者认为,现在自有品牌的核心竞争力已经从低价格向高质量转移,零售商可以提供迎合高阶层的消费品,制定高价,直接与社会品牌进行竞争。最成功的自有品牌是那些与现有品牌相比具有明显“优点”的品牌。这些优点可能是产品质量、服务便利,也可以是低廉价格(Hoch & Banerji, 1993)。

表1总结了自有品牌的四个发展阶段。从该表中可以看出,当前发达国家的超市主要是通过增加自有品牌的附加值来维持和扩大超市的客户群,加强商品门类的边际利润,从而进一步提升形象差异化。到本世纪初,超市自有品牌已经渗透到原本只有强势制造商品牌占据的商品类别中。近年来,自有品牌在欧美国家零售业中所占的地位日益增加。据统计,在各国自有品牌产品的销售额占零售业销售总额比例方面,美国为15%,法国、荷兰、比利时约占18%~23%,瑞士最高,约为41%,英国居第二,约为34%~37%,而且这个数字还有上升趋势。

总体而言,超市发展自有品牌产品具有较为明显的价格优势、忠诚优势、卖场优势和谈判优势。首先,自有品牌产品相对低廉的价格吸引了众多消费者。据统计,英国消费者如果选择购买自有品牌商品,每周可以节省开销达25%,这个可观的数字是自有品牌在英国深受消费者欢迎的重要原因之一。其次,许多超市的忠诚客户青睐自有品牌产品。一旦消费者认可了自有品牌的商品,产生了忠诚度和信誉感后,便会成为该自有品牌商品的忠实拥护者和固定消费群体。第三,卖场优势使得零售商乐意发展自有品牌。许多超市零售商通过自主掌握自有品牌产品的摆放位置,选取最合理的货架,就能够形成所谓的“卖场优势”,带动自有品牌商品的销量。这种潜移默化的货架位置影响甚至比刻意做广告宣传更有力度。最后,发展自有品牌产品可以增强零售商的谈判力。拥有自有品牌的零售商可以自行设计、制造和销售产品,在外购商品时可以根据供应商的条件和信誉来进行主动选择,进而在选择供货渠道的时候也有了更大的主动权。正是由于具有这些优势,发展自有品牌产品逐渐成为了许多超市谋求更好经营业绩的一个重要选择。

二、英国超市自有品牌产品的经营策略

根据《EIU国宏观经济指标宝典》统计,在1997年至2006年10年间,英国零售业的销售总额占全国国民生产总值的25%左右;在2000年,英国自有品牌商品的销售额已经占全国商品销售额的31.1%,2006年增加到了37%,其比重之大在世界各国中名列前茅。高速的零售业销售增长率和自有品牌商品销售增长率,促使英国国内超市自有品牌产品发展迅速,销售数量和品种都得以提高(马果,2001)。

1.英国零售业典型自有品牌举例

英国零售业巨头之一ASDA洞察到市场需要,除了致力于发展食品销售之外,还创立了非食品行业的自有品牌商品。ASDA超市自行研发推出的George服装系列已经成为超市行业中最大的服装品牌,销售额达10亿英镑。与ASDA相似,Sainsbury超市也尝试把自有品牌产品拓展到非食品领域。2001年,Sainsbury的自有品牌产品销售额接近3亿英镑,占其总销售额的38%。同是零售业巨头的Tesco超市,推出“物有所值”(Value)品牌,奉行低价销售的原则,一些商品如牛奶、面包等更是以完全接近于成本的价格出售。与此同时,零售业自有品牌巨擘马莎百货通过与制造商的紧密合作,创立了畅销的服装品牌“圣米高”。

2.英国超市发展自有品牌产品的经营策略

(1) 集中力量发展单一品牌。英国一些连锁超市或百货公司采用主打单一品牌的策略,整个企业只推出一个自有品牌。这样做的优势是能够最大限度节省品牌开发和宣传推广的成本,增强单一品牌在顾客心目中的印象,统一品牌也更为方便零售商对其进行管理。英国最大的零售商马莎百货有超过300家连锁店,销售的自有品牌产品全部属于同一品牌“圣米高”。统一品牌帮助顾客更好认知自有品牌和零售商的关系,而零售商的良好声誉也会进一步促进消费者认同自有品牌产品。

(2)准确定位目标市场。英国超市自有品牌目标市场的选择定位经历了不同的发展阶段。在早期,超市选择喜好低价格、低质量商品的消费者为目标市场,以极具刺激的低价向这些价格敏感的顾客群提供不加修饰的自有品牌商品。比如Tesco超市的自有品牌“Value”系列就是采用低价渗透策略的代表。进入20世纪90年代以后,自有品牌产品的市场定位更为多元化,并且开始适应不同类型消费群体的需要。比如Sainsbury 超市率先推出名为“free from(不含)” 的自有品牌产品,专门针对过敏体质消费者,产品的特殊性能和品牌效应使其深受消费者欢迎,差异化的经营策略使之成为该超市与其他超市抗衡的重要武器。

(3)提供全程优质服务。为了扭转自有品牌产品在许多消费者心目中“低价低质”的印象,许多英国超市都通过严把质量关、保障良好的售后服务、凭借R&D创造品牌效应等途径,为自有品牌产品的发展铺平道路。马莎百货为了提高产品质量,加强了全过程的质量管理,比如对供应商生产工艺和原材料采购提出严格要求,并且提供技术支援和管理咨询,公司还会派出专业技术人员负责跟踪和监督这些要求的实现情况。英国正规的零售超市均提供无理由退(换)货服务,一般商品(食品除外)的退货期限为16天,价值高的商品期限更是高达28天。比如Tesco超市就在购物小票上标明:如果您不喜欢所购买的商品,包括Tesco的自有品牌产品,可以在28天内退货,照价返还现金(邱稚琳,2004)。

三、自有品牌产品在我国零售业中的窘迫状况

自20世纪90年代以来,随着我国零售业的蓬勃发展,许多本土超市开始察觉到发展自有品牌产品的好处。例如广州市的“百佳”商场,它一方面售卖上万种品牌的商品,同时也积极开发其自有品牌“Parknshop”和“Best Buy”,产品主要集中在餐巾纸、婴幼儿用品、针织内衣等日常用品上,很受广州消费者的欢迎。不过,与英国等发达国家超市的自有品牌产品迅速发展并得到消费者的普遍认同相比,我国消费者对于本土超市自有品牌产品的接受程度还很低。AC尼尔森公司的调查显示,2004年购买过自有品牌产品的国内消费者比例只有31%,比2003年仅提高了3%。

1. 国内自有品牌产品发展缓慢的现状和原因

国内的自有品牌产品普遍集中在价格低廉的低端商品上,而且品种比较单一。但是即便如此,多数消费者在国内超市购物时都不愿意选择自有品牌商品,而宁愿选择价格高昂的强势品牌商品。出现这种状况的主要原因有以下两个方面:首先,国内消费者对自有品牌的认知度很低,往往会认为自有品牌产品质量可能不过关;其次,国内自有品牌产品的品种类较少,消费者选择范围窄。许多零售商把重点放在与制造商关系维护、商品推广宣传方面,却忽视了开发自有品牌产品种类,难以做到推陈出新。

2. 国内超市发展自有品牌产品的难点

首先,难以选择合适的制造商。超市在发展自有品牌产品的初期,如果选择实力强大的制造商来组织生产产品的话,产品成本就会很高。如果选择小型企业作为合作伙伴,却又存在很多问题。小型企业生产产品相对缺乏经验,产品质量难以保证。另外,小型制造商制造规模较小,供货不及时,这些都会影响到自有品牌产品的竞争力。

其次,存在潜在的管理风险。超市在开发自有品牌产品时,相当于在其价值链上开展了纵向延伸活动。也就是说,零售商既要管理卖场的销售活动,又要兼顾选择、考核和监督制造商的任务。一旦自有品牌产品出现质量问题,制造商必须承受一部分责任,但更大的责任是由超市来承担的,它不仅仅会减少自有品牌产品本身的销量,而且还会损害超市的声誉,甚至危及其生存和发展(李艳松,2006)。这种连锁的风险问题给国内超市实施自有品牌策略增添了难度。

再次,面临维护供应商强势品牌和发展自有品牌的权衡。我国超市在发展自有品牌产品时,还面临着这样一个棘手的问题:如何在维护供应商强势品牌和发展自有品牌之间进行权衡选择。某些供应商品牌通过多年的宣传和推广,已经在消费者心中建立起了良好形象,也是超市稳定的收益来源。如果超市选择这类产品来发展自有品牌,固然可以抢得一部分顾客,但是这样做需要花费很大的代价(比如对这类产品进行极低的代价),否则难以与强势品牌抗衡。与此同时,零售商还要与强势品牌产品的供应商搞好关系,防止强势品牌对自有品牌产品的打压。这种艰难的选择往往会使得国内超市在发展自有品牌产品时踯躅不前。

四、国内零售业发展自有品牌产品的思路和对策

1. 完善自有品牌营销管理

国内超市自有品牌在起步阶段,既要完善种类选择和产品设计,又要顾及营销策略的实施。英国马莎百货的某些商店每星期都利用电脑排列出所有商品的销售排行榜,从中选出较为畅销的商品类别作为自有品牌进行开发和生产。广泛的数据研究和资料收集给自有品牌的生产准备提供了数据支持,根据销售信息结合消费者实际需求来研制开发新产品,是妥善安排营销管理策略的起点。在此基础上,采取更为深入的营销策略,并做好长期开展自有品牌营销管理的准备。

2. 高度重视产品质量问题

产品质量是赢得消费者青睐的最重要因素之一,自有品牌产品也是如此。英国的马莎百货拥有350多名技术人员负责自有品牌商品“圣米高”的质量检测工作,以全面质量管理的理念来保证产品的质量。与此相对应的是,国内超市自有品牌产品普遍还停留在模仿名优产品包装设计、品牌创新力度不够、依靠低价格取胜的层面上,缺乏自有品牌的核心竞争力。因此,拥有一批高素质的质量检测人员、制定高标准的质量管理体系、生产高质量的产品,是国内超市开发自有品牌亟待解决的重点问题。

3. 慎重选择并处理好与制造商的关系

选择自有品牌产品的制造商时,应该主要考虑价格、质量、开发能力和供货能力等四个因素。对多家制造商的利弊进行权衡,选择最优的供应商,这是国内零售超市发展自有品牌产品的重要环节。因此,在产品设计生产过程中强调自主创新,防止包装侵权,积极利用商标注册和法律武器保护自身权益,能够帮助自有品牌产品在更加公平合理的竞争环境下得以生存和发展。

4. 提升核心竞争力,走差异化经营道路

西方国家超市的自有品牌产品的发展已经进入了提升核心竞争力、扩展品牌效应、提高附加值的第四阶段。国外专家认为零售商选择的自有品牌商品应该是制造商品牌的补充,而不是替代(Hoch & Banerji, 1993)。因此,超市自有品牌应该凸显自身的特色和优点,挖掘制造商品牌所不具备的差异化功能和特性,避免仅仅考虑价格低廉这一因素。我们认为,实现这种差异化可以从以下几个方面入手:选择需求广泛、购买率高的产品作为开发对象;选择价格适中、技术含量较低的产品进行售卖;尽量避免与强势品牌进行正面竞争。

五、结语

从国际零售业的发展趋势来看,超市发展自有品牌产品是潮流所向,以英国超市为代表的许多发达国家的超市在这一领域已经进行了有益的探索,并取得了很好的效果。针对我国超市自有品牌产品发展进入瓶颈的现实,如何借鉴国外超市发展自有品牌产品的经验,这是当前国内超市发展中的一个热门话题。我们认为,当国内零售企业逐步走出诸如供应商关系管理困难、自有品牌产品品种混乱、产品质量不高、经营没有差异化特色的困境以后,定当可以全面发挥超市经营自有品牌产品的优势,迎来发展自有品牌产品的春天,进而为零售企业创造更多的财富,为消费者生活提供更多的便利。

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超市化经营 第12篇

1 生鲜商品经营特点

生鲜一般指生鲜农产品、初级加工产品、熟食等产品。生鲜农产品包括蔬菜水果、肉类、水产等产品。随着连锁超市的发展, 生鲜作为“聚客”商品品类日益受到超市经营者的重视。

相对于其他商品品类, 生鲜商品经营难度较大, 对超市经营管理水平要求较高, 生鲜经营水平的高低反映了超市经营管理水平的高低。

1.1 生鲜产品是快消品中的快消品

一日三餐的消费对象主要是生鲜产品, 生鲜产品的消费周期较短, 价格变化很快, 变动幅度也较大。这就要求超市能够建立起一套全供应链乃至产业链的快速反应机制。这对超市经营者的管理要求较高, 一般中、小超市企业很难到达这一水平。

1.2 生鲜产品的标准化工作较难

生鲜商品大多为初级农副产品。我国地域广阔, 农产品产地较为分散, 加之农产品受到不同地域气候的影响, 同一种农产品外观及内在质量差异很大, 许多农产品的质量缺乏统一的鉴定标准, 还主要依靠感官鉴定, 生鲜商品标准化经营的困难。生鲜部门实际是一个半工业化的部门, 生鲜技术复杂, 有很多工作属于先天经验型工作, 例如猪肉分割、食品的制作等, 不便于标准化。

1.3 生鲜产品的季节性、损耗较大的特点对管理要求较高

生鲜农产品一般季节性很强, 往往在很短的时期集中上市, 造成超市仓储、销售管理难度较大。生鲜品保质期短, 易腐烂变质, 损耗大大高于其他商品, 这就要求经营者拥有完善的供应链体系, 从采购、仓存、加工配送、门店销售全过程的冷链管理, 投入较大, 环节较多, 管理协调难度较大。

1.4 生鲜商品的安全性要求越来越高

生鲜产品是人们饮食的来源, 安全、卫生管理很重要。随着人们生活水平的提高, 人们对食品安全越来越重视, 这对超市的生鲜食品安全管理要求也越来越高。

1.5 生鲜经营成本费用较高

生鲜产品一般需要冷冻或冷藏保存, 冷冻或冷藏设备往往价格较高, 同时这些设备的能耗较大, 生鲜经营环节是超市成本最高且最难控制的环节。

由于生鲜经营的难度较大, 目前我国零售企业经营生鲜的水平不高。国内大多数超市生鲜经营占比不高, 自采自营的比例都不高。

2 家家悦、永辉生鲜经营发展历程

2.1 家家悦的生鲜经营

山东家家悦集团做为国内一家生鲜经营非常有特色的企业, 在其14年的生鲜经营中它走过了如下历程。

2.1.1 起步阶段开设农村店

1999年家家悦在威海文登市宋村镇开设了第一家生鲜经营超市。以此店为基地家家悦对周边的农副产品进行收购并进行初加工, 然后配送到威海市内门店销售。此时家家悦的生鲜经营处在起步阶段, 连锁店的数量不多, 生鲜农产品的销量不大, 农村店处在生鲜农产品基地, 承担了生鲜农产品的采购、初加工、配送等功能。随着家家悦的快速发展, 连锁店数量的快速增加, 这种简单粗放的经营方式已很难满足企业的需要。

2.1.2 发展阶段

(1) 建立生产基地。为了保证生鲜农产品的稳定供给和品质。2002年家家悦开始建设无公害蔬菜、水果、海产品、禽蛋生产、采购及供应基地, 以后规模逐渐扩大。2005年家家悦的生鲜经营销售额超过12亿元, 此时家家悦的生产、采购供应基地已经覆盖到了全国, 已成为国内生鲜经营方面领先企业。到2012年, 山东家家悦公司已经在威海本地与200多个合作社、种养殖公司和上万农户建立了对接关系, 发展农产品基地35万亩, 在2011年公司120亿元的总销售额中, 农产品销售超过了45亿元, 其中80%以上直接从基地采购。

(2) 建立生鲜加工物流配送中心。在上游农产品采购供应渠道稳定后, 家家悦开始建设生鲜加工配送中心, 家家悦加工配送中心的运营水平与规模始终处于国内领先地位。

2003年, 家家悦在威海经济技术开发区建成一座9000平方米的生鲜副食配送中心, 主要从事生鲜农产品的转配;2006年7月, 山东家家悦物流有限公司成立;2007年建成的宋村生鲜加工配送中心, 建筑面积2万多平方米, 是集蔬菜水果、海产储存加工、肉禽产品分割和精细加工、自制食品加工等功能于一身全国领先的工厂化运作的中心。2012年建成的家家悦温泉生鲜食品加工配送中心, 总建筑面积4万平方米, 低温“中央厨房”年产量2万吨, 年周转常温农产品30万吨, 是国内首屈一指的生鲜食品加工配送物流中心。此中心是一家标准化、工业化生产管理的生鲜加工企业, 不但服务于家家悦, 而且承担社会化配送面向各种零售终端进行生鲜成品、半成品的配送。

(3) 建立农副产品交易中心。2005年建成宋村农副产品交易中心是国家“双百工程项目”, 是国家商务部“万村千乡工程”和“农超对接”的示范, 并向全国推广。宋村农副产品交易中心的建成使家家悦成为威海区域内农副产品经营的龙头企业。同时增强了家家悦生鲜的加工、贮藏、交易、配送等功能, 农副产品交易中心是家家悦超市生鲜销售渠道的有力补充。家家悦凭借农产品交易中心打通农业产业链上、中游环节, 为其巩固核心竞争力打下了坚实基础。

2.1.3 成熟阶段

(1) 建立自有品牌生产加工基地。家家悦2006年投产的绿色食品工业园, 占地面积320亩, 有国际标准化的工业厂房18万平方米。以此食品工业园为纽带, 家家悦打通了农业产业链上下游环节。食品工业园为家家悦构建起了三个平台。

自有品牌生产加工基地平台。工业园有7个自有品牌生产加工工厂:植物油厂、塑料包装厂、大米加工厂、豆制品厂、食品厂、分装厂、冷冻加工厂。家家悦的自有品牌大多在此生产加工。

与优势企业合作的平台。家家悦充分利用园区的优势, 引进了一些在全国具有品牌优势和市场优势的供应商如正清食品公司、重庆奇爽公司、蜡笔小新公司、晋江佳美公司、深圳一町公司、威海嘉盛乳业等合作企业, 在园区从事食品加工生产。这样家家悦与生产企业相互依托, 互利共赢, 不但降低采购成本, 而且提高产品的竞争能力, 扩大了市场份额。

自有品牌的渠道拓展平台。家家悦利用自身SPAR中国领军企业的优势, 利用SPAR在欧洲具有的营销优势和巨大平台, 开展订单制作和产品输出等业务, 扩大家家悦产品在国际市场的销售规模, 形成欧洲设计中国制造出口欧洲的发展模式, 加快企业的国际化进程。

(2) 完善其信息管理系统。在生鲜加工配送中心建成后, 如何使门店的信息化管理与物流中心的信息管理系统相融合, 达到系统化的管理, 家家悦面临门店转型和业态优化升级的问题, 2007年2月与IBM公司中国研究院共同开发了“门店转型与业态优化”信息管理系统。这一信息管理系统的使用使家家悦生鲜加工配送中心及门店的生鲜经营管理得到了不断的优化, 使其生鲜经营能力不断加强。

2.2 永辉的生鲜经营

福建永辉集团从创建到现在, 已发展成为以零售业为龙头, 以现代物流为支撑;以现代农业和食品工业为两翼;以实业开发为基础的大型集团企业。经过十几年的努力, 创造了一套可复制的贯穿上下游产业链的生鲜经营模式。永辉生鲜模式的核心表现在直采、自营和精细化管理。永辉生鲜商品的直接采购占比约达80%以上。期间它走过了如下历程。

020 2013年5月www.chinabt.net

2.2.1 生鲜起步于“农改超”

永辉超市创办于1995年, 创建之初以经营日用百货、服装鞋帽为主。自2000年开始, 永辉抓住了福建省推动传统农贸市场向现代流通方式转变 (即“农改超”) 的良好时机。于2000年11月, 开出了其第一家“农改超”超市福建屏西超市, 在以后的经营发展中以“民生超市、百姓永辉”准确的市场定位, 迅速发展得到市场商务认可, 确立了“永辉模式”即以生鲜农产品及加工为主, 食品、日用品和服装为辅的零售经营模式。永辉模式被列入《中国零售十大创新案例》。

2.2.2 完善于生鲜供应链建设

永辉完善的供应链管理能力包括:以“直采”为核心的采购体系;完善的配送体系;标准化、精细化的管理;优化的信息管理系统。

(1) 采购体系。永辉通过发展“农超对接”的多种不同形式, 建立了一个覆盖全国的农产品的生产采购基地网络体系, 在全国范围对门店生鲜商品进行配置;另外永辉与当地种植养殖农户合作建立起本地采购体系, 直接在当地采购农产品, 满足当地消费者特色需求, 减少了流通环节, 保证了永辉生鲜农产品货源的稳定。

永辉的生鲜研发中心通过对全国不同农产区生鲜商品的特点及各销售渠道的商品质量和价格情况进行分析, 确定更加经济合理的采购渠道和品种。在生鲜方面, 拥有700多人的强大采购团队, 在全国建立了20多个合作基地和30多个远程采购点, 200多个生鲜单品, 实现了“订单农业”模式。

(2) 物流体系。在门店的数量发展到一定的数量后, 自建自营物流配送中心就成了必然。到2003年, 永辉已有大型超市6家, 生鲜超市8家, 便利店20家, 2家折扣店, 2家企业自有加工厂。2004年2月, 福建永辉采购配送中心成立;2004年5月, 福州永辉商品交易中心奠基;2005年7月, 永辉集团斥资2亿元建设福建永辉现代物流配送中心;在进入重庆市场4年后, 2008年11月, 永辉四川 (彭州) 农产品加工配送中心奠基, 四川彭州配送中心, 占地约350亩, 可以支撑150亿元的销售规模;2011年3月, 位于合肥市肥东县的“永辉华东商贸物流园”开工奠基。其在全国已建有福建鳌峰、福建闽侯、福建福州、重庆北陪和江北等四个配送中心或中转站。

永辉还注重物流配送环节的精细化管理, 在配送车辆的选择;冷链车辆运输管理, 配送、直通和直送三种方式的优化以及减少商品在途时间等方面精细化管理, 都有效降低了生鲜食品的损耗率, 保证了生鲜商品的鲜度。

(3) 标准化、精细化的管理。永辉的生鲜经营从采购、存储、物流配送到门店销售的每一环节都做到了精细化管理。在安全性方面, 永辉建立了一套从商品种植、包装、配送、发货到销售过程的可追溯体系, 从商品源头开始控制食品安全, 还建立了安全信息查询系统, 消费者随时可通过网络或查询机查询生鲜产品的相关信息。标准化管理流程是永辉提高管理效率的关键。在门店的标准化管理方面, 永辉不断完善采购、排列、促销、管理等各个环节, 形成了一套标准化运营模式。企业还自己编写了800余万字的手册, 此手册不但有生鲜商品品性描述、产区分布、采购谈判、分拣技术、仓储环节、上架要点、保鲜维护等方面的描述, 还有数千张实物图片, 大大减少了标准化的农产品的采购难度。

2.2.3 逐渐成熟于自有品牌与信息化建设

(1) 信息化管理。信息化管理是超市后台管理供应链的一个重要部分。公司在2009年和金蝶公司合作建立起了一套覆盖公司所有门店的信息管理系统。2010年, 公司在上市募集资金中的12600万元用于其原有的信息系统的升级改造。2012年3月, 永辉超市ERP项目启动, 与SAP、IBM国际一流的软件服务商合作, 进一步提升信息管理共享平台的数据处理及监控能力。永辉的信息管理系统始终处于行业的领先水平。

(2) 自有品牌建设方面。永辉超市早在2003年就导入了自有品牌, 2003年7月, 福州市永辉食品加工中心成立;2005年5月, 福建福州金山永辉现代食品工业园奠基。永辉的自有品牌商品主要集中在生鲜品类, 永辉食品类商品中, 本企业制作的食品所占比例超过40%。永辉现代食品工业园生产的商品标注“轩辉”品牌;另外永辉还委托其他生产企业加工制造, 标注永辉所注册的自有品牌;以及由其他生产企业加工制造, 由永辉监制并进行分装的产品。

3 家家悦与永辉生鲜经营分析

家家悦与永辉在生鲜经营方面有许多共同点。首先两家企业都把生鲜经营上升到战略高度, 把生鲜经营作为企业发展战略的重要组成部分。两家企业的战略执行能力都很强。都把直采、直营和精细化管理作为重要的方法, 在多年的经验积累中逐渐培养起来的供应链管理和整合能力, 造就了家家悦、永辉生鲜的优与鲜。

随着社会、经济的发展, 社会分工越来越细, 产业链不断拉长, 每个环节都实现了专业化现代化, 产业链的整体效率越来越高, 农业产业链尤其如此。优势企业往往在产业链的某一环节做大做强后, 再向产业链的其他环节扩展, 以期获得整个产业链的优势。如央企中粮集团, 已把触角伸向了农产品零售终端;国内农业龙头新希望集团也从农业产业链的上游向中、下游延伸。这样做既保证了利润, 又控制了风险。连锁超市处于产业链的终端, 在超市经营生鲜后, 若企业仅仅停留在此环节, 风险较大, 就必须向农业产业链的中、上游延伸, 延长产业链有助于提升企业综合利润率, 提高抗风险能力, 扩大规模, 提升企业整体竞争力。

家家悦、永辉的生鲜经营涉及到农产品产业链的各个环节, 对于上游的农产品生产环节, 通过农业合作化组织、大户带小户、建立农产品生产基地、订单农业等形式来实现对农产品生产的直采。“产地超市”的自营直采扁平化二元渠道, 能实现大规模的采购, 能获得更优惠的价格;自营直采省略了大量渠道中间环节, 大量节省了成本;直接从产地到超市, 减少了生鲜的运输时间, 转存环节, 物流损耗率降低。另外大型零售商还可以充分利用“农超对接”方式开发出具有一定特色的生鲜农产品。

十八大之后, 我国新一轮土地改革的步伐将进一步加快, 我国农业组织化、产业化、现代化发展的制约因素集体土地流转不顺畅, 将会被解决。农民以转包、出租、互换、转让、股份合作等形式流转土地承包经营权, 发展多种形式的适度规模经营将会加快。在农业链各个环节建立优势的农业大型企业将会大量涌现, 这也给永辉、家家悦这样的大型流通企业带来机会, “农超对接”方式将成为改变我国农业生产过程中组织化程度、生产效率较低状况, 实现农业现代化的一种比较现实的选择, 是一种大流通带动大农业的方式。在这一方面, 家家悦和永辉都在不断地探索。

家家悦、永辉生鲜经营方面虽然都建立起了强大的供应链管理和整合能力, 但其侧重点却不同。家家悦的生鲜起步于农村店, 农村店开设在农产品生产基地, 为家家悦的直采创造了方便, 家家悦在此基础上逐步建立起了一套基于“直采”的采购体系。成功把威海海产资源丰富及山东省农产品资源丰富的优势转换成其经营优势。另外, 家家悦在生鲜经营上不断延长商品链, 不断开发新产品, 例如其开发的胶东大馒头、无花果等系列产品。永辉起源于福建省的“农改超”, 并紧紧地抓住了“农改超”这一政策支持, 把福建省海产品资源优势转变成自身海产品经营优势, 永辉是做海鲜起家的, 其在生鲜上的优势主要得益于其水产品做得好, 在其他生鲜品类当中, 永辉只有相对优势并不突出。

家家悦采用的是区域深耕战略, 在业态上以社区超市为主, 家家悦起步于威海这一规模较小城市, 而永辉起步于福州这样的相对规模较大的城市, 同时采用全国扩张、区域深耕的战略, 自永辉2010年在上海证券市场上市以来, 发展迅猛, 这两年永辉已经超越家家悦, 并且已形成一定的差距。

在生鲜经营商品结构方面, 家家悦与永辉走的都是大众路线, 初级生鲜品的高损耗, 需要企业付出很大的管理成本。家家悦与永辉都面临生鲜产品结构的升级走精品生鲜路线。在这一方面永辉已经走在了家家悦的前面, 其在北京、重庆等地已开出了自己的精品生鲜超市。

在自营品牌方面, 家家悦与永辉涉足自营品牌都有10余年的时间, 和国内同行相比, 都属于在自有品牌方面经营较好的, 但和国际巨头相比, 仍有较大的差距。家家悦和永辉自有品牌比率大约只有10%。国际巨头沃尔玛其自有品牌商品能占到其总商品数量的20%以上, 两家企业在自有品牌方面都有巨大的潜力可挖。尤其在生鲜产品的生产环节, 国内的河南九头崖超市, 虽然其规模不大, 但其“九头崖”牌月饼、“九头崖”饮用水的销量已经非常可观, 这些都值得家家悦、永辉借鉴。

在供应链体系建设方面, 家家悦偏重于硬件方面的建设。家家悦农产品的仓储、冷链物流配送及加工应该是国内同行最好的。家家悦已有宋村农产品批发市场、宋村生鲜物流加工配送中心和温泉生鲜物流加工配送中心。尤其是温泉生鲜物流加工配送中心增加了“中央厨房”这一功能, 这在国内是绝对领先的, 通过“中央厨房”可以对常温熟食这一品类进行标准化、工厂化生产加工, 这样使食品安全质量控制水平得到大幅度的提高。永辉则偏重于精细化、标准化管理方面, 永辉生鲜的损耗率只有3%, 远远低于同业平均20%的水平。在这些方面家家悦和永辉相比是有明显差距, 这也是家家悦需要向永辉学习的方面。

参考文献

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[3]王培桓.连锁经营教父.中投顾问, 2008.