会议酒店服务与管理

会议酒店服务与管理（精选8篇）

会议酒店服务与管理 第1篇

酒店服务与管理专业

一、招生对象与学制

招收初中毕业生或具有同等以上学历者，学制三年。

二、培养目标

本专业适应现代酒店服务、管理第一线的需要。培养德、智、体、美诸方面全面发展的、具备扎实的酒店管理知识和技术能力，能在各类酒店、餐厅以及其他相关单位、部门从事餐饮管理、服务工作的中等技术应用性专门人才。另外，本专业的旅游类方向培养熟悉旅行社业务，能从事旅行社管理及导游服务的人才。

三、知识结构及技能要求

（一）知识结构及要求：

1、具有酒店专业所必须的文化基础知识。

2、掌握酒店专业所必须的经营管理方面的基本理论和基础知识。

3、掌握一门专业语言。

4、掌握酒店餐厅、前厅与客房服务的基础知识。

5、掌握导游的基本技能及旅行社的常规性业务。

6、具有计算机的基础理论及其应用的一般知识。

（二）技能要求

1、具有处理酒店服务与经营管理工作实际问题的一般能力。

2、掌握中西餐服务程序、服务技能和技巧。

3、掌握鸡尾酒的调制方法（X种）。

4、具有按规范要求独立进行客房接待、清洁整理和检查的能力。

5、具有按规范要求独立进行餐厅接待服务的能力。

6、初步具有餐厅处理顾客投诉的能力。

7、具有熟练的使用普通话及一种外语进行接待和服务的能力。

8、具有熟练的运用常用计算工具的技能及计算机操作一般技能。

9、达到中级餐厅服务师和中级客房服务师及接待中级服务师证书。

10、熟悉旅行社业务，毕业时能够拿到普通话类的全国导游证。

四、课程设置及教学要求 基 础 模 块

（一）法律基础知识（36学时，其中授课24学时，实训12学时）主要讲授与学生学习、工作关系密切的、常用的有关法律的基本知识。通过案例分析、课堂讨论、观看录像等实训活动，使学生初步做到知法、懂法、自觉守法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力。

（二）职业道德与职业指导（36学时，其中授课24学时，实训12学时）通过讲授，使学生了解职业、树立正确的职业观念和职业道德；通过案例分析，使学生掌握基本的求职技巧和求职方法。学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。

（三）应用文写作（36学时，其中授课24学时，实训12学时）《应用文写作》应贯彻大纲关于“注重基础，强化能力，突出重点，学以致用”的原则，侧重学习公文类、宣传类、法律类、经济类、事务类、礼仪类和涉外类共七大类应用文体的写作，从现实生活和未来从业的实际需要出发进行学练，为学生形成职业岗位技能和社会交往能力奠定基础。

（四）普通话（36学时，其中授课18学时，实训18学时）《普通话》主要讲授普通话中声母与韵母的标准发音，学习辨析发音困难的字词。通过读句、段、文章及即兴演讲提高学生的普通话水平。教学中，以教师的“讲”为主导，以学生的“练”为主线，最终使学生达到能够用流利的普通话与他人交流，词汇语法应用正确，参加普通话水平测试，取得二级以上的等级证书。

（五）英语初级口语（180学时，其中授课90学时，实训90学时）《英语初级口语》在初中英语的基础上，巩固、扩展学生的基础词汇和基础语法。主要讲授日常工作、学习、生活中最常见的口语词汇、语法、句型，对话培养学生听、说、读、写的基本技能和运用英语进行交际的能力，使学生能听懂简单的对话和短文，能围绕日常话题进行初步交际。能读懂简单应用文，提高学生自主学习和继续学习的能力，提高学生英语口语水平，并为学习专业英语打下基础。

（六）商务礼仪（72学时，其中授课48学时，实训24学时）《商务礼仪》主要讲授酒店活动内的礼仪行为、规范和要求，讲授站姿、化妆、坐姿、步态、日常礼仪、电话礼仪、接待礼仪、洽谈礼仪、签字仪式等要求，提高学生的礼仪素质。

《商务礼仪》的技能训练要求从站姿、坐姿、步态、化妆到日常礼仪、电话礼仪、接待礼仪、洽谈礼仪、签字仪式等进行训练。通过训练纠正学生违背礼仪规范的坏习惯，使学生熟练掌握商务礼仪中的技能，树立礼仪意识，完善自我形象，提高交际能力，为将来从事商务工作打下坚实的基础。

（七）计算机应用（72学时，其中授课36学时，实训36学时）《计算机应用》讲授计算机基础知识及其应用技术，常用操作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的基本操作和使用，掌握计算机操作的基本技能，使学生具有文字处理能力、数据处理能力，信息获取、整理、加工能力，网上交互能力。要求学生参加《全国计算机信息高等技术考试》中的《办公软件应用》模块的考试，并获得该模块的初级操作员证书。

（八）体育（36学时，其中授课12学时，实训24学时）《体育》讲授篮球、排球、乒乓球等球类运动的技巧，学习国家教材规定的健身操及武术运动项目。使学生熟悉常见的体育项目，便于其选择适合自身的一类加以训练，最终达到强身健体的目的。

（九）形体训练（72学时，其中授课12学时，实训60学时）《形体训练》讲授形体训练的一般知识和基本方法。主要进行形体训练：形体基本素质训练、基本形态控制训练（站姿训练、坐姿训练、走姿训练）、把杆训练、徒手健美操训练、舞蹈练习、交谊舞等，通过训练使学生具有鉴赏、表现形体的能力，养成终身锻练的习惯，使学生达到酒店业形体规范的要求。

专业技能模块

（十）酒店经营与管理（72学时，其中授课60学时，实训12学时）《酒店经营与管理》讲授酒店的餐厅管理、前厅与客房管理、商场管理等基本知识，使学生掌握餐旅企业管理的基本原则、方法和途径，具备一定的解决企业经营中问题的能力。全面理解酒店企业的产品、顾客需求等问题。把握现代酒店的经营环境、目标市场，营销策略；系统掌握酒店企业的组织结构与管理方法；强化管理意识，培养高素质管理人员，以满足现代酒店企业经营和管理的需要。

（十一）饭店英语（180学时，其中授课90学时，实训90学时）《饭店英语》是一本包括150多个情景对话，密切联系饭店服务实际，从总台、客房、餐饮，分部门、按岗位进行对客服务的实用口语教材。教学重点是以口语训练为主，通过背诵课文、模仿句型、表演对话训练口语、听力，尤其是角色扮演对学生进行餐桌礼仪和餐桌用语、酒店的日常服务（客房、登记、结账等）用语、旅游资讯、观光介绍、交通工具的用语、娱乐和体育活动设施的用语、商务中心设施介绍用语等进行训练，使学生熟练掌握饭店各岗位英语使用能力，提高服务质量。

（十二）前厅服务与管理（72学时，其中授课54学时，实训18学时）《前厅服务与管理》讲授酒店前厅服务与管理的基本理论和基本知识。酒店前厅业务范围、要求和服务规范，使学生具有熟练的礼宾大厅服务、总台服务、总机服务、综合服务、前厅销售、前厅管理、人员管理前厅布局和质量控制等各项前厅接待服务与管理的知识。

《前厅服务与管理》的技能训练，要求从礼宾大厅服务、总台服务、总机服务、综合服务、前厅销售应进行严格训练。通过学习和训练使学生掌握前厅服务与管理的基本理论和基本知识，具有熟练的预定、接待、沟通、结账等各项前厅服务技能。懂得顾客投诉的一般处理原则。热爱并能胜任饭店前厅服务与管理工作，达到前厅服务中级工标准。

（十三）客房服务与管理（144学时，其中授课72学时，实训72学时）《客房服务与管理》讲授客房服务与管理基本理论和基本知识。客房服务的范围、规范、要求和方法，使学生全面了解客房服务的意义和作用。客房的种类与布局、清洁保养、对客服务、客房管理。

《客房服务与管理》主要训练学生饭店客房服务的操作技能，标准间及套房的布局、客房的清洁保养，公共区域的清洁保养，中、西式铺床，客房接待服务程序等，通过学习和训练使学生掌握客房服务与管理的基本理论和基本知识，熟悉饭店客房部运行与管理的基本程序和方法。具有熟练的清洁保养和对客服务的技能，热爱并能胜任饭店客房服务与客房基层管理工作。掌握规范化操作的技能，达到客房服务中级工水平。

（十四）餐厅服务与管理（180学时，授课108学时，实训72学时）《餐厅服务与管理》讲授餐厅服务的意义、特点、要求、程序和方法，中、西餐服务，中、西餐宴会服务，餐饮部机构设置、人员管理、物资管理、质量控制、安全管理等内容，使学生全面了解餐厅服务的意义与作用。

《餐厅服务与管理》主要训练学生饭店餐饮服务的操作技能；托盘训练、中餐摆台、西餐摆台、餐巾花的基本折叠方法，斟酒、分菜操作等技能。通过学习和训练使学生熟练掌握餐厅服务与管理的基本理论和基本知识，具有熟练的中餐、西餐、酒水及宴会服务技能。掌握餐厅服务的规范化操作技能，达到餐厅服务中级工水平。

（十五）旅行社业务（72学时，其中授课48学时，实训24学时）《旅行社业务》主要讲授旅行社产品设计、旅行社产品的促销和销售，旅行接待和导游服务质量、旅游事故处理和旅游保办理等内容。《旅行社业务》主要实训门市接待和销售，各种设备的使用操作、咨询的回应与解释、预付款手续办理投诉处理、门市接待；计调工作。设计组合旅游产品、接待业务的分类及综合建档、研究接待计划及制定合适的接待方案、变更的处理、成本控制及预算；产品设计和促销；市场调查和预测法的运用、旅行产品的设计、产品价格策略的运用、保价、信息获得和运用等。通过学习和实际操作了解、熟悉旅行社各部门的具体操作流程，培养学生的职业技能和职业应变能力。

（十六）导游业务（72学时，其中授课48学时，实训24学时）《导游业务》讲授导游服务、导游人员的选择与管理，导游相关业务知识、导游工作规范、导游服务技能、旅游责任等内容。

《导游业务》主要实训导游带团技能。接待初期、接待中期、接待结束阶段，导游语言技能；特点、原则、要求，运用实例，导游讲解技能，原则、技巧、运用实例，导游地陪工作规范，导游全陪工作规范，处境领队工作规范，景区、景点导游工作规范等。通过学习和训练，使学生掌握导游的一般接待程序、接待服务细节、工作事故的处理和预防等。

（十七）陕西导游（72学时，其中授课54学时，实训18学时）《陕西导游》讲授陕西典型的自然、人文景观，使学生熟悉省内旅游景点，学会写导游辞，提高现场导游水平。

（十八）旅游政策与法规（72学时，授课54学时，实训18学时）《旅游政策与法规》讲授我国各法律部门中与旅游业息息相关的内容及各类独立的旅游法，使学生树立行业法律意识。

（十九）服务语言艺术

《服务语言艺术》讲授服务业的日常礼貌用语、交际的语言技巧。提高学生与人沟通的能力，形成良好的职业语言习惯。

（二十）食品营养与卫生（36学时）

《食品营养与卫生》讲授食品营养与卫生的基本知识，使学生掌握 营养卫生的标准及营养配餐。

（二十一）音乐

《音乐》主要内容包括民族音乐介绍、西洋古典音乐介绍、现代流行音乐介绍三大类，每类音乐的学习中分历史背景、典型任务及典型作品，其中现代部分将就现代流行音乐的各类风格及其形成背景，音乐流派进行详细讲解。

（二十二）餐旅会计

《餐旅会计》讲授餐旅会计的基本原理和基础知识，使学生掌握酒店的成本核算和会计知识及会计报表的编制和分析。

（二十三）心理学

《心理学》讲授心理学的基本知识，使学生了解服务对象的心理特点，掌握提高服务质量的途径和方法。

（二十四）公共关系

《公共关系》讲授公共关系的基本知识和基本原理、掌握基本的社交语言艺术，掌握一般社会交往、接待礼仪的基本要求和方法，树立正确的公共关系意识，学会工作和生活中最基本的焦急方法和技巧，具有一定的公共关系工作能力和一定的交际语言技巧，具备独立开展一些浅层次的公共关系活动的能力。培养学生正确处理工作中各种关系的能力。

五、实训模块

包括军事训练、专业实践（实训）及考级、综合实习、毕业设计等教学环节。

（一）实践教学

饭店服务与管理是应用性很强的专业，理论与实践相结合是该专业 特点在专业课（必修课），特别是技能性强的课程教学时间内均应安排一定的实习（实训）时间，并不得少于该课程课时数的30%，实践教学可采用以下形式：

1、操作演示和训练 根据不同教学内容，可采用在课堂理论教学中辅以操作演示或单独开设操作训练课两种办法。

2、模拟

模拟是学生动手实践的第一步，饭店服务的教学内容应安排比较充足的时间让学生模拟。

3、见习

通过实地观察和了解，使学生获得饭店服务及相关工作的感性和知识。

（二）综合实习

综合实习的任务：综合实习是饭店服务与管理专业的一门主干专业课程，是将学生所学知识应用于实践并转化为综合职业能力的关键教学环节。综合实习的主要任务是检验和巩固学生所学知识，强化前厅、客房、餐厅、康乐服务与管理等专项操作技能。培养学生职业技能的主要环节，也是对学生进行劳动教育、职业道德教育和培养职业意识、养成职业习惯的重要措施。综合实习的目标，使学生全面掌握饭店对客服务的基本程序和操作技能，具备胜任饭店前厅、客房、餐饮、康乐等对客服务的能力，达到主要岗位中级工水平。

实习集中安排在第三年（第5、6期）进行。应尽量安排管理良好的三星级以上酒店，在有经验的师傅和实习指导老师的指导下进行。

综合实习内容包括：

1、根据实习岗位的不同，实习内容具体可分为以下几个方面。①前厅部：熟悉前台接待业务，了解前厅的业务范围。

②餐饮部：进一步加强中餐服务、西餐服务、酒吧服务和宴会服务技能。

③客房部：熟练掌握客房清扫顺序及基本方法，熟悉楼层接待服务。

2、接触所在部门的投诉事件，并掌握其一般处理的程序及方法。

3、了解实习酒店的概况。

会议酒店服务与管理 第2篇

酒店服务与管理专业是我校重点建设的特色专业之一，为适应酒店行业对应用型高级人才的需求而建立的。目前，酒店服务与管理专业开设有四大就业培养方向：

1、高星级酒店服务与管理；

2、茶艺师；

3、高尔夫球场服务与管理；

4、南宁铁路局列车乘务员；

主修课程：

饭店管理概论、中餐服务与管理、西餐服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理、康乐服务与管理、菜点酒水知识、饭店服务案例分析、饭店服务英语、舞蹈、形体训练、茶艺表演、饮食文化、高尔夫球场管理、高尔夫球场礼仪、怎样打高尔夫球、现代礼仪等。

实训、实习、就业：

校内外实训实习条件优越，校内拥有完备的实训设备设施，有模拟餐厅、模拟客房、茶艺室、高尔夫球技能练习设备。校外与广东迎宾馆、北京亚太花园酒店、北京美泉宫饭店、北京春晖园温泉度假酒店、上海仁和大厦、南宁沃顿国际大酒店、南宁星岩茶艺有限公司、南宁铁路局等企业建立了良好、稳定的合作关系，每年选派学生进入这些企业进行学习、实习及就业。

会议酒店服务与管理 第3篇

关键词：酒店服务与管理,技能教学,职业定位,岗位实训,双元培养

酒店服务与管理专业在国内是新兴专业, 它是一门来源实践又应用于实践的复合学科, 培养的是理论与技能并重的应用型人才。然而值得注意是, 学校为酒店企业输送的人才并不是完全符合要求, “适销对路”的。在很多酒店的用人反馈中, 有相当一部分“专业”人才不适合酒店的用人要求, 成为用之不利、弃之可惜的“鸡肋”人才。造成这种现象的一个很重要的原因就是各类学校培养的学生普遍存在眼高手低的弱点, 理论和实际联系松散, 服务技能不过关。换言之, 也就是学校的技能教学上存在着不合时宜的地方。

一、酒店服务与管理专业技能教学存在的问题

( 一) 学生和家长的职业定位错误。有相当一部分学生和家长对酒店服务与管理专业的就业定位是不恰当的。有的将自己的职业看成是伺候人的卑微职业, 这种人往往对自己从事的职业缺乏信心, 很难投入到工作中, 难有作为; 有的将自己的定位放在管理岗位, 对“管理”的过度迷恋导致很难投入基层工作, 也难有作为, 反而离管理更远; 有的将酒店业看成青春饭行业, 身在曹营心在汉, 也难投入到工作中, 无所作为。这些都是认识上的问题, 让很多酒店服务与管理专业的毕业生对服务技能不够重视, 不肯投入。这些问题同样也在影响着在校学生对服务技能的重视程度。

( 二) 教学内容安排不合理。很多中职学校教师受传统教学模式和家长思想影响, 对中职教育教学的理解和定位有误差, 对学生的培养目标过多倾向于管理。所以, 在教材的选择上和教学内容比例分配上, 理论多, 操作少; 管理多, 实践少。但由于中职层次学生阅历不足, 理解和接受能力有限, 结果是理论学不好, 而技能掌握也不理想。这种在教学重点上对技能教学的轻视, 让一些重要的技能教学无法深入进行, 无法得到强化, 学生对技能的掌握程度也只是停留在“知道”、“会做”上, 技术水平不过关。

( 三) 脱离行业需求, 教学内容滞后。专业教学不能紧贴酒店行业需要, 过多依赖统编教材, 忽略了知识的时效性, 教学内容滞后。学生的技能要求应考虑就业市场的需求, 而不同区域的就业市场对服务技能的需求是不完全相同的, 也就是说它具有地方性, 这是统编教材无法顾全得到的。教材编写者大部分是学校教师, 本身知识结构更新不及时, 加之教材从编写到出版发行的过程相对缓慢, 使一些知识失去时效意义。从教材的开始选用到更新期间, 有很多知识是与酒店业的实际现状脱节的, 从而导致技能的学而无用。

( 四) 把指导当束缚, 缺乏灵活性和有效反馈。技能教学设计和实践结合不紧密, 对技能教学的设计过多依赖教材和教学指导方案, 技能训练内容设计和组合不合理, 个别内容已经脱离实际意义。不能有效与行业沟通, 体现用人单位的反馈, 闭门教学现象普遍。不能将行业反馈有效信息改良到教学中去, 真正体现用人单位的需求。

二、对酒店服务与管理专业技能教学的建议

( 一) 强化中职教育的定位。在日常的教学和管理中要让学生、家长、部分教师对中职教育的定位形成共识: 中职教育是要为社会输送大量有知识、有技能、有良好职业道德的一线劳动者。酒店服务与管理专业是来自实践应用于实践的专业, 这个行业需要的是具有丰富的知识、深厚的内涵, 有良好职业道德, 具有高超服务技能的服务人才和管理人才。酒店业是旅游业的支柱行业, 是发展经济的重要力量, 它的发展依赖懂服务、会管理、对企业忠诚的高素质人才的长期努力。弄清楚了这些问题, 酒店服务与管理专业的教学双边才会形成默契, 教与学才能相长, 它是专业教学和技能教学要解决的头等大事。

( 二) 明确教学目标, 将技能作为教学重点。中职教育的宗旨是为社会培养大批的一线劳动者, 他们需要的是实用的知识和技能, 以及后续发展的知识储备。中职教育教学内容切忌好高骛远和简单重复两个极端, 应在行业引导下以务实为出发点。教学内容应该缩减管理理论的比例, 加大服务知识比例; 缩减理论课时比例, 加大技能实训课时比例。对教材的选择和教材内容的选择要恰当, 避免教材内容的简单重复, 要整合教材内容, 为技能教学服务。

( 三) 教材统散结合, 力求完善。提倡教师根据本地酒店行业发展情况结合本学科教学特点编写校本教材, 作为国家推行的统编教材的补充。校本教材要在本地行业内广泛调研下完成, 内容讲求实用, 要能突出本地酒店业的特色和具有时效性, 能体现对酒店服务技能的最新要求, 知识的更新速度要与时代发展相适应。以这种“统”和“散”的结合, 力求传授给学生的知识和技能体系的完善。

( 四) 创新校内技能实训模式, 实行岗位技能实训。传统的技能实训以教材和教学指导方案为依据, 把酒店服务的各种技能分成不同的部分。各个部分联系相对松散, 对学生的岗位职业意识指导意义不大。如《餐饮服务与管理》中, 将中餐的服务技能分为托盘、折花、摆台、上菜、分菜、斟酒等六大技能, 六个部分分别训练和强化。在这样的实训强化下, 学生可以掌握六个基本技能, 但不足的是学生的职业意识和岗位意识都没得到强化。学校的训练和酒店的实际经营不能情景对应, 学生处于似懂非懂的状态。实行岗位技能训练可以将原来的实训内容加以组合和扩充, 以酒店中各岗位的服务技能内容和要求作为学校实训课训练内容。如还是《餐饮服务与管理》课的中餐技能部分, 就可以把它按中餐的岗位要求将原来的技能部分加以组合和扩充, 形成中餐值台员技能、中餐传菜员技能、中餐迎宾员技能、中餐送餐员技能、中餐酒水员技能等等。对每一个岗位应该掌握的技能加以强化和训练, 让原来相对零散的技能按岗位要求模块化, 加深学生对酒店中各岗位的认知程度, 了解岗位技能要求。这样培养出的学生对酒店才会有全面、深刻的了解, 在就业后才能快速进入角色, 适合酒店的用人要求。

( 五) 加强校企合作, 推进工学结合。校企合作, 工学结合是提高职业技能切实有效的办法。在人才培养问题上, 要找到学校和酒店企业双赢的切入点, 保证双方诉求的实现, 使校企合作落到实处。可以将传统的第三年集中顶岗实习, 分解成若干段在校期间的工学结合, 让学生就学期间有机会接触酒店, 增加对岗位技能和管理规范的感性认识。将酒店行业的技能需求转化为校内教学的学习领域, 在校期间围绕行业企业的需求开展技能教学, 形成校企双方教学内容上的有效互动。确立为企业服务意识, 在确保共赢目标下, 使学校与酒店企业在学生的培养上达成共识, 形成学校和酒店共同培养人才的“双元”培养模式。

三、结语

酒店服务与管理专业课程标准解读 第4篇

【关键词】酒店服务与管理专业；课程标准；课标解读

【中图分类号】G714 【文献标志码】A 【文章编号】1005-6009（2016）34-0131-03

【作者简介】黄利，苏州旅游与财经高等职业技术学校（江苏苏州，215000）酒店管理教研室主任，高级讲师，主要研究方向为酒店服务与管理。

近年来，国家把“加快旅游等现代服务业人才培养开发”列为加强全国专业技术人才队伍建设的主要举措。经过多年积累与发展，随着办学规模的不断扩大，培养模式的日趋丰富，专业架构日益完整，中国旅游职业教育已奠定良好的基础。但其在发展过程中仍存在不容忽视的问题，表现之一是职业教育整体改革在课程实施层面还没有太大突破：学校局限于自身的发展情况来制定专业课程标准；课程目标缺乏对学生职业能力培养的明确要求；同一地区、同一专业、同样的教学内容却有不同的课程名称，或者同一课程名称的教学内容不同等。这些现象对我国中职教育的持续健康发展不利，对高素质技能型人才的培养更不利。

以酒店服务与管理专业为例，该专业包含“前厅服务与管理”“客房服务与管理”“餐饮服务与管理”三门课程。酒店服务与管理专业课程标准（以下简称课标）为三门课程明确了教学目标：“前厅服务与管理”要求学生不仅要熟悉前厅服务工作的标准和流程，还要有吃苦耐劳的精神，更要具备强大的心理素质，在遇到突发情况时能够迅速做出回应，做到灵活应变；“客房服务与管理”要求学生熟悉客房设备的功能、布局，能够在规定时间内清扫、整理各类房间，并能够有效处理各类事故和特殊情况；“餐饮服务与管理”则要求学生熟悉酒店餐饮部的相关知识，对中餐、西餐、自助餐、会议用餐等几种服务的流程都能够熟练掌握，并具备规范、卫生的操作习惯和安全环保意识。从以上目标可以看出，教师在教学过程中不仅要向学生传授理论知识，更重要的是培养学生的实践技能。因此，深入研读课标、理解课标就变得至关重要。本文围绕“聚焦职业素养，打造职业能力”的基本理念，对课标进行解读。

一、课标思路解读

课标是依据“酒店服务与管理专业岗位能力分析表”，对接课程目标并结合前厅、客房、餐饮部三个工作领域的岗位实际情况设置的，旨在引导学生充分掌握各领域知识，具备从事前厅、客房和餐饮服务的职业能力。本课标在设计之初，侧重考虑如何培养懂知识、能服务、有发展的酒店优秀人才，因此，主要在课程目标的定位和课程内容的编排组织上做了深度的分析和把握。

（一）课程目标的确定

课程目标是直接受教育目的制约和影响的，是人们对于课程与教学预期的结果，是课程价值的具体体现和课程本质的外部反映。通过长期的职业教育实践，我们发现职业教育课程的“普遍性目标”取向是乏力的，如“本课程是培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展……”等。因此，我们在课标的开发过程中采用了能够表达能力目标，更加具体、确切、操作性强的“行为目标”，如“餐饮服务与管理”课程的课标对课程目标的描述是“学生通过学习本课程，熟悉餐饮服务的相关知识，掌握餐饮服务必备的基本技能、工作规范、工作流程，具备提供优质餐饮服务的工作能力和基层督导能力”。这种课程目标的取向指明了该课程教学过程结束后学生身上发生的行为变化，也让教学更有落脚点。

当然，课程目标还需要结合专业特点，酒店业作为服务性行业，只能以服务取胜。相关数据统计表明，70%的顾客会因为酒店服务水平低下而与之“分手”，而因为产品质量或价格因素放弃再次购买的顾客则各占15%。中职教育酒店服务与管理专业培养出来的人才是酒店未来的服务人员或是服务质量督导人员，他们个人的职业素养决定了酒店服务的品质。因此，让学生在课程学习中“具有规范、卫生操作的职业习惯和安全、环保意识；具备一定的沟通协调、团队合作和灵活应变的能力；具备爱岗敬业、竭诚服务的从业态度和职业精神”，是超越于“行为目标”的、更高的价值追求。这也是需要专业教师在教学过程中不断渗透、融入的重要内容。

（二）课程内容的选择

为了实现课程目标，我们对课程内容进行了科学筛选，紧密结合酒店岗位，依据《江苏省中等职业教育酒店服务与管理专业指导性人才培养方案》中确定的培养目标、综合素质和职业能力，参照“江苏省中等职业学校酒店服务与管理专业岗位职业能力分析表”，将课程内容与工作内容对接，同时充分考虑服务员（中级工）职业资格标准，采用项目课程、任务驱动的结构设计，形成以能力为本位、以各部门典型工作岗位为项目载体、以各岗位工作任务为引领的课程体系。针对中职学生认知规律的特点，调整了理论与实践所占的比重，增加了实践课程比例。理论部分主要包括各工作领域的基础认知和基础管理知识，尽量以够用、实用为原则；实践部分围绕各领域主要部门，以岗位工作过程为主线，突出学生的专业技能，融入学生的职业态度、职业习惯和职业精神养成，以提高培养学生职业能力的效率。

在课标开发进入到论证和修改完善阶段时，对课程内容的争议是最激烈的，主要有两个原因：一是各地区使用的教材不尽相同，教材的内容结构与课标不配套；二是任课教师的经验取向，也就是教师在选择教学内容时存在一定程度的“唯传统论”。而事实上，我们能够发现，迄今为止，我国还没有颁发过职业教育的国家级课程标准，但许多职业教育类的教材却名目繁多，这也就意味着许多教材编写者是在没有任何课程标准作为依据的前提下编写了教材，这也就导致了很多教师更加习惯研究教材，而并不看重课程标准。

因此，本课标以企业需求、学生认知规律为主要依据，立足于职业能力的培养，对课程内容的选择标准做了根本性的改革，打破多年教学经验形成的课程知识结构。以“餐饮服务与管理”课程为例，经过反复研究，最终确定了认知餐饮业、餐厅服务技能、中餐对客服务、西餐对客服务、其他对客服务、管理知识入门六大项目，去掉了多年沿用的酒水知识和酒吧服务的教学内容。这一改变适应了现实需求，因为多数中职学校已经专门开设了酒吧服务与管理的课程，为了避免在教学内容上的重复，课标将这部分内容略去，只保留了餐厅服务员需要掌握的最基本的酒水知识。此外，在工作任务的确定上，课标也弃用了多数教材上体现的中餐零点、中餐午晚餐、中餐宴会或是西餐早餐、西餐正餐、西餐宴会这种结构，因为在长期的教学过程中我们发现，虽然这是几种不同的用餐形态，但是服务程序和标准是异曲同工的，所以我们选择了以工作过程为逻辑主线的工作任务作为学习任务，这样更易于教和学。西餐对客服务强调了菜肴服务、酒水服务、甜点服务，而弱化了在中餐对客服务中已经学到的餐前预订、迎宾，餐后的结账、送客等服务内容。

课标开发的落脚点在学生而不在教材，贯彻“以学生为中心”的指导思想，因此在课程内容与要求方面，对学生的专业技能从“熟悉（了解）、掌握、能够（会）”三个级别采用由浅入深的螺旋结构进行设计，既遵循了酒店服务与管理专业技能型人才的成长规律，又便于课程教学的层层深入、有序展开。为了避免理论与实践长期存在的“两张皮”现象，课标强调知识来源于技能，因此在课标中我们会看到有些工作任务仅仅要求学生能够做什么或会做什么，意在根据会做什么确定学生应该知道什么、掌握什么或是熟悉什么。

二、课程教学的实施建议

（一）教学建议

酒店服务与管理所包含的课程大多是理实一体化课程，应当选择多样、灵活的教学方法，如侧重于专业理论知识的教学可采用案例教学、小组讨论等；而侧重于服务技能的实践实训可采用任务驱动、情景模拟训练、技能竞赛、实景化等教学方法，激发学生的学习兴趣，提升教学效果。针对餐饮业的工作现状，教师可在教学时设置更多的实践环节。例如，在教学“认知餐饮业”这部分内容时，为了突出专业性和职业性，可以联系当地的星级酒店，以参观、体验餐饮服务的形式对餐饮部地位、作用及任务，餐饮部的组织机构及岗位职责，餐饮产品的特点及发展趋势，酒店餐饮服务项目等内容进行认知性教学。

随着“互联网+酒店时代”的到来，教师要重视专业领域内新知识、新理念、新方法的不断渗透，将酒店职业标准、行业标准中的技术要求、工艺流程、管理规范等融入课程教学内容，避免本课程的教学与行业需求相脱节，如支付方式、点菜系统、预订系统的更新、手机代替房卡等新技术的引入等。教学不能僵化，我们培养的人才是要能适应行业发展的，我们必须注重知识、技能的更新和拓展。此外，还要注重学生规范意识、安全意识、环保意识和爱岗敬业意识的养成，让学生在知识和技能的学习中形成良好的职业品质和职业精神。传统的专业教学，教师往往会注重学生技能的训练速度与质量，而忽视了职业素养的培养，导致我们的学生受到这样的评价：“能干活，但只能干活。”在教学过程中，建议“课前会”不可缺，“课后小结会”不能少，这两个环节是在教育学生“会做事”的基础上更要“会做人”。

（二）评价建议

传统的教学评价多采取终结性评价，这种评价忽视了学习过程，建议本专业课程在实施评价时注重过程性评价与结果性评价相结合、理论评价与实践评价相结合、教师评价与学生评价相结合，尽量做到学生完成一个任务就进行评价，这样才能检验学生是否真正获得了该项任务所需的职业能力。

具体评价考核可包括素质考评（出勤+学习态度）、实操考评（专项评价+综合考核）、理论考评（卷面考评）等，尤其要注意加强实践性教学环节的考核。如“前厅服务与管理”可根据实际需求制订客房预订、礼宾、接待、收银、总机、商务中心等服务项目的评价办法；“餐饮服务与管理”可设计餐台布置、菜肴服务、斟酒服务等基本餐饮服务技能的专项评价表；综合考核应包括学习态度、行为养成、环保意识、规范操作、完成效果和实践报告等评价指标。

此外，教师不仅要在评价形式上创新，还要注重及时客观地反馈评价结果，指出被评价者需要改进的地方，师生共同商讨确定改进的途径和方法。要保护学生的自尊心，调动学生的学习积极性，发挥评价的诊断、激励和调节作用。对学生的创新思维与实践能力给予充分肯定、有效引导。

（三）课程资源开发与应用建议

随着教学专业化程度的逐渐提高，课程体系的逐渐完善，学校在实训室的建设和实训设备的数量及先进程度方面越来越重视，充分满足了实践实训教学要求。但是，要确保教学过程与生产过程对接、教学标准与行业标准对接、教学考核与企业评价对接，我们还应通过产教融合、校企合作，充分挖掘酒店行业资源，校企双方共同开发实训课程资源，构建企业为“第二课堂”。以任务引领型课程的具体实施为例，教师应努力转变教学方式，由以教室为主、实训室为辅的传统模式，转变为以实训室为主、教室为辅，注重实践技能的训练。并且教师还应认识到，实训室不再仅仅是技能训练的场所，而是融技能训练与专业理论学习于一体的综合性教学基地。

酒店服务与管理专业回顾与展望 第5篇

一、旅游服务与饭店管理专业回顾

1、专业规模

2003年，随着饭店服务行业对人才需求量的不断增加，在经过社会调研和市场调查的基础上我校增设了饭店服务与管理专业。由于是新开设专业宣传力度和学生认可度小，当年仅招生17人。分析其原因可以看到，我校的生源70%来自农村，学生和家长对服务行业的认识有偏见，认为饭店服务就是端盘子洗碗伺候人的，不愿意选择这个专业。2005年为了提高学生和家长对该专业的认可度以及拓宽学生的就业面，我们重新修订了教学计划增设了新课程，把该专业改造为旅游服务与饭店管

理，确定了旅游服务和饭店管理两个专业方向。随着专业名称的更改及课程的调整，更加明确了该专业的培养目标，随着家长、学生对该专业的认可度的逐步提高，招生人数逐年递增，04级32人，05级增加到45人，招生规模不断扩大前景可观。

2、师资队伍

目前，我校该专业有两名“双师型”专职教师，一名兼职教师和一名再读研究生，随着班级数的增加，现有的师资力量已经不能满足教学的需要。

3、实习实训基地

近两年，为了突出专业特色，培养学生的动手能力，在校内挖潜力先后建立了餐饮服务及客房服务模拟实训室，基本满足了专业模块教学的需要，在校外还建立一批长期稳定的、设施条件好、管理水平高、培训能力强的实习基地（黄河饭店、西湖春天、龙源大酒店、中国国际旅行社等），充分利用企业和学校的不同教育环境和教育资源，形成产学结合的人才培养机制。

3、就业形势

随着中国在世界的影响日益增强和我国人民生活水平的提高，以及假日经济的拉动，旅游酒店行业作为一个朝阳产业，它发展势头强劲，社会需要大量的具有扎实的理论知识和一流的服

务技能的实用型人才，所以该专业就业前景广阔。我校的03级学生在完成一年半的教学任务后已被用人单位抢定一空，04级在本学期已有7名同学前往西湖春天进行岗位实习。

二、旅游服务与饭店管理专业展望

1、师资队伍建设

今后几年中，在办学规模不断扩大的情况下，为了保证教学任务的完成和教学质量的提高，我们要继续充实教师队伍，突出双师素质，教师上岗前必须具备双证（学历证和职业资格证），逐步建立一支具有扎实专业理论基础知识和较强实践能力、教学水平高、科研能力强的专兼职教师队伍。

2、实习实训基地建设

为了提高学生的动手能力，保证实习实训教学的完成，还要增加校内实习实训设备设施和校外实习基地。校外实习基地的建立要考虑酒店服务和旅游服务两个方向，走出去与酒店、旅行社和景区建立长期合作关系，挂牌建立校外实习基地，扩大我校旅游酒店专业在行业的知名度和企业的认同度。

3、教材建设

教材建设要突出鲜明职业特点和实用性，除了优先选用国家统编规划教材外，还可组织我校专业教师编制一些反映新技术和

新信息的多媒体教材、技能性课程和地方性课程的自编教材。例如：可以把一些专业课程（旅游地理、导游基础知识等）制作成课件，增加课程的信息量，拓展学生的视野，教学时能充分调动学生积极性，达到较好的学习效果；编写餐饮服务和客房服务模块教学实训教程；编写《河南重点景点导游词汇编》等。

4、教学计划的调整

现行旅游酒店管理专业教学计划运行 2年以来，强调夯实学生专业基础理论，与旅游行业发展和就业市场的现实需求之间还有差距。从专业特点和培养目标来看，我们是向旅游行业输送一线的技能实用人才，所以要加强专业课与技能课的学习。从03、04两届学生的就业情况看，专业课的编排时间偏晚，按现执行的2+1模式，专业课主要安排在3、4学期，一年半就业的学生将有部分专业课没学，这样学生的质量必将受到影响。为了改变现状，提高学生在就业市场的竞争力，我们可以调整教学计划，把专业基础课和专业课前移到第一学期，把第一学期开设的部分基础课调整到第四学期开设，这样既能保证提前就业的学生能学到扎实的专业知识和技能，又能保证其他对口升学学生的需要，完成教学计划任务。

5、加强学生心理素质和就业适应力教育

旅游酒店行业的服务对象具有复杂性特征，旅游六大要素“吃住行游购娱”的内部和外部均具有高度关联性，旅游工作高强度、高

压力、多变性特征，要求学生必须具备较强自我意识、情绪控制、自我激励、人际沟通、承受挫折的心理素质，因此，我们在教学过程中要注重渗透心理素质教育，通过增强实践、实习环节，设置情景模拟、职业角色扮演等教学环节，灵活生动地进行社会适应力的培养，大力促进学生心理素质的提高，增强就业适应力。

酒店前厅服务与管理试卷一 第6篇

一、名词解释

1.前厅部

2.客房预订

3.欧式计价

4.金钥匙

二、单项选择题

1.（）一般位于饭店前台的中央，是饭店的一个形象所在。

A.接待处B.大堂副理处C.电梯D.行李处

2.放置二张单人床的房间属于（）

A.单人间B.标准间C.大床间D.套间

3.拥有200-500间客房的饭店属于（）。

A.超大型饭店B.大型饭店 C.中型饭店D.小型饭店

4.每间标准客房的平均面积为66-72平方米的饭店属于（）

A.一星B.二星C.三星D.四星

5.由连通的两个房间组成一间为起居室，一间为卧室的客房属于（）

A.单人间B.双人间C.标准间D.套间

6.饭店为吸引回头客，向常客以及VIP客人提供的一种优惠价格是（）

A.标准间B.折扣价C.商务合同价D.包价

7.一日三餐全包的计价方式是（）

A.欧式计价B.欧陆式计价

C.美式计价D.修正美式计价

8.超额预订的英文名称是（）

A.Confirmed Reservation B.Guaranteed_Reservation

C.Over_BookingD.Under_Booking

9.Service一词中S的英文解释是（）

A.SeeB.Smile

C.sandD.Sun

三.多项选择题

1.前厅部组织机构设置的原则有（）

A.结合实际，适应经营需要B.精简高效，分工合理

C.任务明确，统一指挥D.便于协作

E.单级管理, 分别指挥

2.在对客服务工作的售前阶段，一般客源划分为以下哪二大类（）

A.办理客房预定手续的客人B.未办理预定直接抵店客人

C.商务散客D.团体客人

E.合同价客人

3.总台有哪些管理方式（）

A.功能分设式B.功能组合式

C.综合式D.前台站式

E．前台坐式

4.与客人直接接触，服务接待要注意哪“三轻”（）

A.说话轻B.走路轻

C.操作轻D.跑步轻

E.微笑轻

5.按房间的所处位置可以划分为（）

A．内景房B.外景房C.角房D.连通房E.相邻房

6.国际饭店的计价方式有（）

A.欧式计价

B.美式计价

C.修正美式计价

D.欧陆式计价

E.百慕大式计价

7.预定有哪几种类型（）

A.临时性预订B.确认类预订

C.保证类预订D.接受类预订

E.不能确定

8.调高客房价格的原因通常包括：（）

A.市场供不应求B.客房重新装修C.成本降低D.市场通货膨胀

E.不能确定

9.我国金钥匙的服务项目一般包括：()

A.接送服务B.订餐服务C.快递服务D.结账服务

E.订花服务

10.前厅部服务质量标准的内容包括：（）

A.服务费用B.服务时限C.服务程序D.服务态度

E.服务设备

四.判断题

1.前厅部是客人对饭店产生“最初印象”和留下“最后印象”的部门。（）

2.目前最常用的订房方式为电话、信函方式。（）

3.如有客人来访要见保密的客人时，问讯员应以该客人外出为由予以拒绝。（）

4.对于团体住客，一般应设两个账户：主账户和杂费账户。（）

5.贵重物品保险箱是饭店为住店客人有偿提供临时存放贵重物品的一种专门设备。（）

6.利益引诱法，是对已预订到店的客人，采取给予一定附加利益的方法，使他们放弃

原预订客房，转向购买高一档次价格的客房。（）

7.在处理投诉问题时，应重点保护客人的利益，而不应过多考虑饭店的利益。（）

8.客房平均房价（间）是以客房实际总收入除以总客房数。（）

9.只包含房费而不包含任何餐费的饭店收费方式称大陆式计价方式。（）

10.“金钥匙”是指委托代办服务。（）

五．简答题

1.前厅部经理有哪些主要职责。

2.房价的种类与计价方式有哪些

3.客房销售应注意哪些技巧？常用的报价方式有哪几种？

六.案例分析题

案例一

在内地一家饭店，一位住店台湾客人外出时，有一位朋友来找他，要求进他房间去等候，由于客人事先没有留下话，总台服务员没有答应其要求。台湾客人回来后十分不悦，跑到总台与服务员争执起来。公关部年轻的王小姐闻讯赶来，刚要开口解释，怒气正盛的客人就指着她鼻子尖，言词激烈地指责起来。当时王小姐心里很清楚，在这种情况下，勉强作任何解释都是毫无意义的，反而会招致客人情绪更加冲动。于是她默默无言地看着他，让他尽情地发泄，脸上则始终保持一种友好的微笑。一直等到客人平静下来，王小姐才心平气和地告诉他饭店的有关规定，并表示歉意。客人接受了王小姐的劝说。没想到后来这位台湾客人离店前还专门找到王小姐辞行，激动地说：“你的微笑征服了我，希望我有幸再来饭店时能再次见到你的微笑。”

案例二

有一次，一个西欧旅游团深夜到达某饭店，由于事先联系不周，客房已满，只好委屈他们睡大厅。全团人员顿时哗然，扬言要敲开每一个房间，吵醒所有宾客，看看是否真的无房。此时，客房部经理却向他们“微笑”着耸耸肩，表示无可奈何，爱莫能助。这使宾客更为不满，认为经理的这种微笑是一种幸灾乐祸的“讥笑”，是对他们的污辱，便拍着桌子大声喝道：“你再这样笑，我们就要揍你!”使这位经理十分尴尬。后来在翻译人员的再三解释下，客人的愤怒才告平息。

酒店服务与管理专业个人简历 第7篇

姓名：吴珏颖 性别：女

出生年月：1986年5月 家庭住址：广州市西湾路109号之十五 601房

政治面貌：群众 婚姻状况：未婚

家庭电话：

文化程度：大专

教育背景

就读学校：广州市旅游商贸职业高级中学

2002年9月——2005年7月：广州市旅游商贸职业高级中学就读毕业

专业方向： 酒店服务与管理

主修课程： 前台管理、公共关系 酒店专业英语、剑桥大学英语和口语、中文秘书等。

就读学校：华南农业大学

2008年4月----2011年4月： 华南农业大学专科毕业

专业方向：工商企业管理

工作经验：

2003年广州秋交会在中国大酒店实习。

2004年上半年广州春季交易会在白天鹅宾馆实习。

2004年下半年秋交会在白天鹅宾馆实习。

2004年12月底和2005年上半年期间在中国大酒店实习。

2005年9月入职中国大酒店至2007年9月工作两年。

2007年11月-2008年7月在广州正兴皮具有限公司任文秘工作。

2009年1月-2011年6月入职亚洲国际大酒店工作三年，任职组长。

本人吴珏颖，在参加工作几年中，不同的工作经历使我学到很多课堂上学不到的知识和积累不同的工作经验，更重要的是学会与同事之间的沟通合作和对工作的认真负责，在工作过程中学到怎样处理发生的各类问题和找到解决问题的方法。

会议酒店服务与管理 第8篇

一、我国酒店与管理专业教学评价的现状

我国经济在最近30年才走上发展的快车道, 而服务行业的发展更晚。作为给我国服务业中的酒店培养专业人才的酒店与管理专业教育更是起步晚、发展不完善, 在专业教学中一直以应试教育为主, 在教学评价中一考定终身。这种评价体系过于重视学生的考试成绩, 学生为了能够顺利毕业过于重视考试成绩, 导致理论知识强, 而忽视了实践能力, 过于重视成绩, 而忽视了综合能力的提高。

而酒店行业的特殊性, 使得每一个酒店工作是一项人对人的交流工作, 在交流过程中完成服务创造价值, 这就要求每一个酒店从业人员不能够是只有理论知识, 而应该是有牢固的理论知识, 同时又要具有良好的实践能力等综合素质。

二、构建发展性教学评价体系

随着国家经济的发展, 许多职业院校的教学体系纷纷进行了改革, 都在推进“以国家职业标准为依据、以工作任务为导向、以综合职业能力培养为核心”为一体的教学课程体系改革目标。为了满足社会发展对人才的需求, 职业教育注重对学生综合能力的培养尤为重要, 根据不同岗位, 构建不同模式的酒店服务与专业管理教学的评价体系。根据评价主体的多样性原则, 多数高校实现了“四位一体”的评价模式, 以培养综合性高素质人才为最终评价目标。通过工学结合、校企结合的教学方式, 使学生最终成为素质高, 技能高, 能力高的三高人才。在教学评价体系中, 不仅注重对教学成果的评价, 更注重对教学过程的评价, 通过对教学过程的评价, 促进了教学方式方法的发展, 这一评价过程是对形成高质量的教学成果的重要举措。在评价的过程中, 既注重对教学成果的总结, 又要进行全方位的比较, 找不足, 查漏缺。

三、实施发展性教学评价

为了培养高素质, 高专业技能的人才, 许多高校都实行了先理论教学, 再实践教学, 最后再回到理论教学, 这样的教学方式, 不仅可以使学生学到专业知识, 更可以从实际出发, 使学生将学到的知识得以应用, 在应用的过程中就可以发现自己的不足, 然后就可以再从理论知识中来加强自己的不足之处。在这样的学习过程中, 老师可以对学生的学习态度和实践成果进行综合性的评价, 这包括学生的课程学习态度、实践过程中任务完成情况、任务指向的职业能力掌握情况。评价的形式也可以多样, 例如, 在学习的过程中, 老师可以根据学生的个体差异, 进行分组学习, 这样就可以进行小组评价, 这样评价结果更客观, 也体现公正性;还可以由学生自我评价, 然后由同学进行打分;最后教师可以根据以上的评价进行综合性评价, 得出每个同学的评价结果。而教师的综合性评价又主要包括学生对课程综合项目完成情况、课程指向的职业能力掌握情况及创新能力、知识迁移能力等, 以考察学生对课程指向职业技能掌握情况和知识的综合运用能力。在学生学习过程中, 从学生接受任务开始到完成一个任务, 教师都要关注每个学生的学习情况, 并及时做记录, 以备任务结束后进行综合或当场进行手把手的教学, 并对其进行评价。因此, 在学生学习的过程中, 教师可以根据每个学生的差异, 设计不同的学习情境, 这样有利于学生水平的发挥, 或者教师也可以因材施教。

为了全面的评价学生的学习情况, 评价的学生的主体还应包括学生在实践过程中, 岗位阶段学习的情况, 这可以由企业管理人员来评价, 还应该有学生在实习的过程中的同事及顾客的评价。在学生实践的开始, 最好可以由专业的指导老师带队, 在企业内并有专业的实践指导教师。在评价的过程中, 应该以他们为主, 其他对学生的评价为辅, 包括学生的自我评价。学生在企业实践完, 必须有一个自己的作品, 这个作品可以由实践指导教师出题或者也可以由学生自己决定, 最好这个作品能够全面的运用学生学到的知识, 学生还应该有自己的实践体会报告及实践笔记。这样对学生的专业知识的提高是很有帮助的。最后, 带队教师和实践指导教师可以根据学生的这些东西进行综合性评价, 作为学生最后的总成绩, 并记入学生档案。

最后在实施发展性教学评价之后, 校方应该对此应用进行总结。主要总结应用发展性教学评价是否有效果, 是否存在不足, 应该怎么完善等问题。

四、总结

酒店服务与管理专业教学评价体系应该以学生为主体, 评价教师应该用积极的眼光, 多方面的去看待学生, 总结评价学生的优点和缺点;在实践过程中, 校方与企业间应该加强合作, 企业应该增强责任意识, 真正的把学生当做员工, 并由专业的实践指导教师带领学生学习;在此过程中, 学生自己也应该端正自己的态度, 认真学习, 把握每一次学习的机会, 以增强自己的能力。只有教师、企业、学生三个方面都真正参与了发展性教学评价, 这样才具有实际意义。

参考文献

[1]黄国汀, 刘发奎.高职院校影视技术专业“2332”技能人才评价体系探析[J].中国职业技术教育.2010年21期

[2]毕富利.高职院校酒店管理专业实践教学体系研究[D].辽宁师范大学.2011年

[3]罗清德, 蔡平.酒店管理专业实践教学体系研究[J].桂林旅游高等专科学校学报.2009年03期