饭店市场营销课程教案

饭店市场营销课程教案（精选10篇）

饭店市场营销课程教案 第1篇

饭店市场营销课程教学内容选取与序化

摘要：工作过程导向的学习领域课程对传统学科结构导向课程而言，是革命性的创新，教师的任务不仅要完成学习领域教学论和方法论层面的处理，在课程内容层面也要进行具体化的处理。饭店市场营销课程依据“岗位适用、统筹兼顾”的原则，遵循职业成长规律和学生的学习认知规律，对专业内容“逐点设计”，不失为学习领域课程内容选取和组织的有效方法。

关键词：饭店市场营销、学习领域、内容选取与组织

与所有从事学习领域课程改革与建设的教师一样，在进行课程改革的过程中，我们必须思考和检验，我们的课程改革，教给学生的理论知识是否能够满足专业技能的需要，是否能够满足职业岗位群的需要，是否能为学生的职业迁移做必要的准备？这些成为我们进行课程内容层面的处理必须解决的问题。饭店市场营销，作为一个学习领域，是通过给定的目标和内容加以描述的，目标表述是在学校里通过学习过程最终所期望获得的能力，内容表述则是对职业性专业内容进行教学论选择的结果。笔者就饭店市场营销课程改革中内容选取的原则和方法进行了总结和提炼，希望与读者交流、分享。

一、内容选取的原则

饭店市场营销课程教学内容的选取遵循的是“岗位适用、统筹兼顾”的原则，即根据饭店营销岗位操作的代表性工作，饭店企业经营管理运作过程选取教学内容,确定与饭店市场营销工作紧密联系的学习内容，以增强课程教学的针对性与适用性，具体表现为：

1．教学内容选取充分体现饭店职业岗位要求

2007年国家高职示范专业建设立项之后，我们就着手进行酒店管理专业课程体系的改革，在学习姜大源教授工作过程系统化课程开发方法和徐国庆博士基于工作过程系统化的项目课程开发方法后，我们邀请到饭店行业工作一线的业务骨干，对酒店管理专业毕业生的就业定位、饭店岗位工作流程、工作任务和职业能力标准进行了详细的分析和讨论。分析中发现，“全员营销”在饭店行业具有代表性，饭店行业的员工在与顾客的接触中，都需要具备营销的理论和技巧，并且

无论营销部门员工还是其他岗位人员都需要具备顾客导向的理念和营销意识。分析中总结出饭店市场营销的代表性工作是：了解市场、了解市场定位、进行产品推广和形象维护。据此，本课程设计了饭店市场调研、人员推销、营销策划和下一年度营销计划编制四个项目和若干个学习性工作任务，如企业选址调查、主题促销活动设计等，项目和任务的内容紧扣营销岗位工作任务。

2．教学内容的选取充分体现“统筹兼顾”

教学内容的选取兼顾就业岗位和职业发展，兼顾酒店管理专业的课程整合，兼顾前后续课程的衔接。

学生首次就业岗位一般为一线服务人员或者销售业务人员，教学内容应先确保学生就业时能够在岗位上良好适应；另一方面考虑学生工作岗位的晋升所需要的知识能力，为学生的可持续发展打好基础，还要为学生自主创业提供帮助，因此，本课程教学内容不单纯解决营销员和服务一线人员对市场调研、产品销售能力和知识的要求，还兼顾营销整体理念和思维过程，兼顾管理人员对品牌推广和形象维护、自主创业对营销战略决策知识和能力的要求。

酒店管理专业的课程体系是体现饭店职业岗位工作过程、以能力培养为重点，以饭店主要职能岗位的工作流程和工作任务开发的，因此，原有餐饮、前厅、饭店管理课程中涉及到的饭店市场营销内容不再重复讲授，而是把岗位所需要的相关营销实务内容整合到饭店市场营销课程，从而使本课程不仅仅是专业基础理论课程，而上升到饭店岗位综合实践课程，为学生营销技能培养、整体思维训练和综合能力培养服务。

在市场调研项目教学中，将餐饮企业选址调查设计成学习任务，为经济型饭店市场调研的项目作为前置训练任务，在营销策划项目中，将小型餐厅的促销菜单设计作为学习任务，为星级饭店的菜肴产品推介活动做前置训练，都是利用餐饮服务与管理的知识进行营销理论的学习和技能训练。营销策划和人员推销项目，由于开设了公关与商务沟通课程，因此本课程只做简单介绍和情景剧推销员角色的扮演训练。编制营销计划的项目训练，涉及到的企业经营管理战略知识在同时开设的饭店管理课程企业战略部分学习，因此，本课程也只做简单的介绍和项目实践的训练，课时较少。而市场调研项目中，纳入市场环境分析、竞争者分析等营销基本理论，没有后置课程的学习，因此课时量较大。

二、内容的选取与序化

本课程基于饭店企业营销工作任务和工作过程，遵循学生职业能力发展的规律，依据工作过程的完整性、知识的系统性和知识的适用性，对课程教学内容组织和排序。

1．宏观、中观、微观层面的设计

宏观层面知识体系的构建，即确定饭店市场营销课程的教学内容范围，从收集市场信息、制定营销计划、到战略决策、业务实施、营销过程控制和营销效果评价的完整经营工作过程，依据工作过程的完整性构建本课程知识体系，目的是使学生对饭店市场营销过程形成全局的把握。中观层面知识体系的构建，即对每个不同学习情境下的教学内容进行系统性的选取，这一内容选取符合饭店市场营销从业人员从新手入门进行信息收集处理，发展到认识市场规律、能够承担接触顾客的工作、推销的职业发展，最终能够进行营销策划、对营销过程进行组织、评价的管理人员的职业发展规律。微观层面知识体系的构建，即教学单元的教学内容选择。以知识的适用性为原则，主要选取饭店市场营销专业具有方法性、程序性的知识，回答饭店市场营销专业理论在饭店工作中在何处运用、如何运用等问题。

2.学习情境的建构

考虑到学生的就业去向为星级饭店的服务一线、经济型饭店的前厅、营销和基层管理岗位、社会餐饮的店面管理岗位，本课程根据不同类型的企业代表性营销工作为内容，以实际经营环境、经营管理工作为依据，按照营销工作的不同角色、不同工作内容，进行学习内容的划分。学习情境教学单元的设计既来源企业真实的工作任务，又体现教学“设计原则”的需要，对学习性工作任务进行资讯、计划、决策、实施与检测、评价符合完整工作过程步骤的系统化设计，从而使学生通过完成渐次复杂的工作任务，强化了营销专业能力，并使学生的团队合作、沟通等社会能力不断增强，并且获取信息能力、分析问题、解决问题的策略等方法能力得以提升。

3.教学内容的逐点设计

结合社会餐饮企业的代表性营销工作，将市场分析、市场定位和产品决策作为这一情境下重点学习内容，并通过企业选址调查、店名店标设计和主题促销菜单设计的任务训练进行学习；经济型饭店的代表性营销工作为市场分析、消费者分析和人员推销，因此在此情境下将以上三部分内容作为重点，设计市场调研的项目、顾客调查问卷设计任务和小组工作的情景剧角色扮演项目，以营销理论作为辅助工作，实现教学做一体化的学习。针对大多数毕业生将到星级饭店工作的需求，结合星级饭店的营销工作任务，设计环境分析、接待方案编制、促销活动和营销策划等项目或任务，按照完整营销工作过程以营销理论为辅助进行学习和训练，最终以制定下一年度营销计划对饭店市场营销理论和技能进行系统的回顾和运用。学习情境设计、学习单元设计和学习任务设计遵循渐次复杂的原则，使学生能够以营销任务作为学习目标，以营销理论和方法作为辅助工具，从而实现教学做一体化。

表5-2 饭店市场营销课程学习情境教学实施计划

对长期以来习惯于学科性质的课程和教学的教师来说，独立设计学习情境需要有一个逐步适应的过程。从学习领域到学习情境的转换与设计，需要由教师以团队工作的方式，对学习领域进行教学论和方法论层面校本性处理。在这一过程中，需要对职业岗位要求、学生的个性需求、学校的教学条件以及本地的区域特征，都予以考虑。

饭店市场营销课程教案 第2篇

教学目的：通过本节课的学习，使学生掌握饭店产品的定价方法：对于不同的产品在不同的时期应该如何定价，才能使企业获得最佳利润。

教学重点：心理定价策略，教学难点：渗透定价策略，取脂定价策略 课的类型：讲授 课 时：2 授课时间：200 年 月 日

教学过程

导 言：回忆上节课内容：旅游产品策略

一、渗透定价法

绝大多数企业采用的方法。

定义：指企业着眼于长远利益，把价格定得比较低，以便于市场渗透，获得较大的市场占有率。

适用：

1、饭店产品需求弹性大（既价格下降的幅度小于需求量上升的幅度，如价格下降1%，需求量上升2%）

2、产品能大批量生产，才能显著降低产品成本，通过薄利多销获得最佳利润

优点：产品价格较低，甚至低于市场价格，可以薄利多销。缺点：价格改变的余地小，往往需要很长时间才能收回成本。

二、取脂定价法

又称撇脂定价法。新产品在上市初期将价格定的很高，以便在较短时间内收回成本并且获得利润。当销售量下降后可以采取逐渐降低价格的方法来吸引对价格敏感的次一层顾客购买。如此就象逐步从牛奶中撇取油脂似的，最大限度的从各个细分市场中获得收入。适用：

1、卖方市场（供<求），2、饭店产品需求弹性小，3、饭店产品具有新、奇、特的特点，以及具有无以伦比的优质性、独特性特点。

4、寿命周期短、翻新快的时尚性产品。

优点：

1、可以使饭店尽快收回产品成本，获得较高的销售额，2、便于以后用降价的方法参与竞争。

缺点：

1、容易招致消费者、批发商、零售商的不满，从而对该产品采取抵制行为，影响销售扩大，2、高额利润容易招致其他企业进入该行业，加剧市场竞争，增加企业营销活动难度。

三、满意定价法

是一种折中的价格策略。它吸取上述两种方法的长处，把价格定在一个折中的水平上。由于定价合理既保证企业获得一定的初期利润，又能为消费者所接受，提高企业在市场上的知名度。这种方法又称“君子定价”或“温和定价”。适用：弹性较大且竞争危险较大的产品。（本来弹性大应该用渗透定价法，而竞争危险大应该用取脂定价法，可以降价）

四、心理定价法

a)尾数定价法

适用：中、低档商品。b)整数定价法

企业在定价时取整数，不要零头。适用：高档产品 c)吉祥数定价法 d)声望定价法 e)招徕定价 f)习惯定价法 g)分等级定价法

五、折扣定价法

（一）、即时折扣：在购买饭店产品时立刻获得的优惠。

1、数量折扣

2、季节折扣

3、时间折扣

4、现金折扣

5、功能折扣

6、有效的整体折扣

将饭店的一系列产品进行组合。打包后销售，给予顾客较大的折扣。

（二）、延期优惠

1、价值返还

2、连续购买优惠

3、代理佣金

小 结：

本节课学习了五种主要的定价方法，其中渗透定价法和取脂定价法主要是针对新的产品的定价，而心理定价法和折扣定价法则是我们在日常生活中经常用到的方法，应该认真的复习，做到熟练掌握，是本节课的重点。

课后作业：

饭店如何进行营销创新 第3篇

顾客需求的变化, 市场竞争的压力, 营销创新利润的吸引, 著名饭店的成功经验等, 都构成了饭店营销创新的动力。

1. 顾客需求的变化

在市场经济条件下, 顾客的需求直接决定着饭店经营状况的好坏。顾客的需求日益多样化、个性化, 新的需求层出不穷, 如果饭店仍按照以往的策略经营, 将因不能适应顾客需求的变化而无法生存发展。

随着跨国公司的发展和国际经贸往来的增加, 商务顾客逐渐成为许多高档饭店的主要客源。他们的需求与观光客人不同, 往往对价格不太敏感, 而需要省时、方便、准确、快捷的服务, 并希望能在饭店内完成电文传递、印制文件、商务咨询、机票预订等事项。这些顾客需求的变化, 迫使饭店及时进行服务升级, 为他们提供所需的服务。

2.市场竞争的压力

目前, 涉外饭店的发展速度惊人, 饭店数量大幅度增加, 而平均出租率却一直在下降。在客源市场增长缓慢的同时, 饭店数量和客房数高速增长, 意味着客源的分流和竞争进入白热化。若不采取创新措施, 将很难在激烈的市场竞争中站稳脚跟。

3.营销创新利润的吸引

除了来自各方面的压力外, 饭店进行营销创新的另一动力是创新利润的吸引。营销创新利润是指饭店在营销中, 更适当地引入与众不同的新的因素, 实行新的组合, 使营销创新的收益超出营销创新成本的部分。

饭店的产品在进入衰退期后, 利润逐渐递减。进行营销创新的一个优点是, 饭店以营销创新的新利润抵消利润递减, 使营业额和利润率保持在较高水平。

最先进入市场或在市场上具有垄断地位的饭店能够获得超额的利润, 但时间不会长久, 因为竞争对手会通过仿效而使其优势减弱甚至消失。如果饭店能在营销过程中, 不断开发新产品、开拓新市场, 引入新的促销方法和营销管理体制, 就可利用领先的优势, 获得更高的营销创新利润。

饭店营销创新的关键内容

1. 准确的市场定位

饭店进行营销创新, 要以了解市场、了解自身、了解竞争对手为前提;以如何适应市场竞争环境变化、满足顾客需求、发挥自身优势为切入点, 在此基础上进行准确的市场定位。

2. 建立营销网络

随着互联网的广泛应用, 信息资源正在改变人们的生活方式和生产方式。网络的优势同样在饭店经营中发挥着巨大的作用, 网络营销已成为饭店营销发展的必然趋势。因此, 饭店应建立营销网络, 利用网络信息资源进行营销创新。

3. 重视饭店产品的文化性特点

饭店经营的是服务性的产品, 具有享受性和文化性的特点。顾客的需求在很大程度上不全是物质性的, 而是心理性的, 这就要求饭店提供的产品要有享受性, 而这种享受性产品的高层次就是文化性。只有通过营销创新, 建立独具文化特色、不易被效仿的竞争优势, 才能保持饭店旺盛的生命力, 在满足顾客心理需求的同时, 求得饭店的发展。

饭店营销创新的实施

饭店要卓有成效地进行营销创新, 最基本的一点就是在全体员工中树立正确的营销创新观念。

1.树立正确的营销创新观念

(1) 营销创新人人可为。营销创新包括产品、市场、经营等内容。通俗地讲, 创新就是最经济、最有效地做别人没有做过的事情, 或把别人做过的事情做得更好。大到营销体制变革, 小到服务细节的改进, 都是营销创新的内容。

(2) 营销创新人人有责。有些饭店把营销创新当做管理人员的专职工作, 认为普通员工就是按服务标准做好自己的本职工作, 营销创新与他们无关。实际上, 营销创新关系到饭店的生存发展, 直接影响每个员工的切身利益。只有让全体员工清楚地认识到这一点并自觉去做, 才能保障营销创新顺利进行。

2.建立健全营销创新体制

要想有效地进行市场营销创新, 还要建立健全营销创新体制, 从组织上、制度上使创新成为系统化的活动, 而不仅仅是“灵机一动”。饭店除了建立全体员工参与创新的奖励制度和灵活畅通的沟通制度外, 还要成立直线组织管理下的营销创新小组, 这是一种高效灵活的组织制度保障。

3. 营销创新设计及其实施步骤

(1) 营销创新设计。营销创新设计的来源分为两部分:一是对饭店自身现状的分析, 二是来自外部的信息。对饭店自身现状的分析重点是营销资源的合理性﹑协调性和科学性, 并在正确分析的基础上, 寻找营销创新的机会, 形成营销创新的基础设计。外部信息渠道主要有三种:一是竞争者, 二是顾客, 三是其他来源。应将本饭店的经营状况与竞争对手或行业内外一流的领先者进行分析对比, 并在此基础上吸取竞争对手的先进经验。从顾客的投诉或由饭店主动发放并回收的顾客意见表中, 也可收集各种信息。此外, 饭店还应关注与自身相关行业的发展趋势、宏观环境等方面的变化, 从中获取营销创新的信息。

(2) 营销创新设计的筛选。主要分为粗选和精选两个阶段。粗选阶段的步骤:一是对饭店的资源进行总体评价;二是判断创新是否符合饭店发展的整体规划和目标;三是在采纳营销创新措施后, 了解产品能否满足市场需求;四是综合考虑市场环境因素和竞争状况。对粗选后保留下来的创新设计方案进行精选, 主要步骤是:由营销人员、高层管理人员和专家就创新设计方案进行打分评判, 并根据其重要程度加权后得出量化的分值, 然后找出“最优”的营销创新设计方案。

(3) 营销创新设计的试行和检测。营销创新设计可直接在管理人员的指导下在小范围试行, 在试行过程中不断总结经验, 改进不足之处, 并对其效果进行检测, 淘汰效果不理想的创新设计。

对我国饭店营销策略的思考 第4篇

饭店营销方案 第5篇

----关于酒店下半年的销售方案

策划人：班级：学号：

时间：----年--月--日

东方饭店营销方案

一、目标任务

1、客房：万元/年

2、餐饮：万元/年

3、起止时间：自年月——年月

二、形势分析

1、竞争激烈，全市酒店约有家，预计还会再增加酒店数量的增多，顾客的选择性也增多了，价格竞争会越来越激烈。

2、与我酒店同类型的酒店有：场的。

三、优势与劣势

1、我酒店地理位置好，位于，距离市中心与车站都较近。同时交通方便，可以之间前往本市的各大旅游景点。

2、餐厅硬件设备齐全，方便召开宴会。

3、会议设施配备齐全，能够更好的进行商务会谈和公司的会议。

4、客房条件先进，各类设施齐全，数量相对较多，能够满足大规模的团队住宿。

5、酒店新开张，知名度不高。

6、周边同类酒店以及高星酒店较多，竞争多。

四、市场客源分析

1、会议——由于周边的公司相对较多，会议需求大，针对于这一特点，可以加大对企事业单位的宣传力度。

2、团队——由于酒店地理位置佳，接待旅游团的可能性大。

3、散客——餐饮与客房的设施设备齐全，能够满足客人的需求。

五、不同时期的营销方案

1、“五一”、“十一”黄金周：提前制定营销方案，争取团队游客以及相应的散客。

2、制定相对的主题活动，例如：元宵节，母亲节，教师节，万圣节，圣诞节等，进行主题宣传，并制定一系列的优惠，促销。

3、年底加大对企事业单位的推销，争取企业的年终大会以及一些公司的年终酬谢大会的举办地。

六、市场推广

（一）、客房

1、旅行社客源：与本市相关的旅行社制定合作关系，确保团队旅游的客源。并适当的推出针对于团队客户的优惠活动。

2、散客客源：（1）与其他同类型的而酒店签订合同，进行连锁销售。

（2）针对于散客，可以采取捆绑销售，客房餐饮同时供应。

（3）争取将客人发展为长期住户。

（4）可以与网络合作，实行网上预订，扩大客源。

（5）可以与出租车公司签订协议，确保客人的出行。

（二）、餐饮

1、推出美食节，实行特色主题活动。

2、提高旅行团的用餐质量，可以采用自助点餐以及特色点餐的形式。

3、实行相应的有奖活动，可以采用电台，电视等广告效应，进行宣传。

七、激励方案

为了调动营销人员的销售积极性，实行考核制度，即多劳多得。按照销售人员的销售业绩，按比例发放工资。并且，制定一定的标准，达到标准时，超出部分实行奖励政策，如若未达到，要采取相应的惩罚措施。

八、培训措施

对于酒店内部的员工，进行相应的培训，除了专业知识外，要将酒店的背景，基本设施情况以及各种设施所提供的各项服务让每位员工的了解，这样方便客人在问及时能够及时给出回应。

说明：

1、各项方案需在活动开展前的一个月之前开始实施，以便达到应有的效果。

2、各项方案的费用都需要与实际相结合。

3、具体的各部门的方案要按照各部门的具体实际来实行。

东方饭店

饭店营销方案 第6篇

1.圣诞节

西方人常以红、绿、白三色为圣诞色，故在圣诞节饭店布置上我们抓好这三个色彩即可：

圣诞树

圣诞树是圣诞节不可或缺的东西，在饭店最显眼的位置放置并装饰圣诞树，悬挂圣诞灯、糖果、彩球、彩带、圣诞花以及小礼物等，树上可以放置有闪烁的彩灯以吸引客人的注意。

装饰品

可以在店门口或店内墙壁上挂上圣诞节环，增加圣诞气氛。

贴上圣诞画如：雪景或雪花图案、圣诞老人、姜饼人等。

其它诸如小红帽、彩球和彩带、星星等圣诞元素都可以装饰在饭店里，加强饭店的喜气、热闹的活跃气氛。

员工服饰

员工可在圣诞节期间戴上圣诞节的小红帽，用圣诞贴纸做为自己的胸牌。同时也可以安排一名员工打扮成圣诞老人在饭店门口迎接宾客，发放小礼物，并说“Merry Chrismas”，衬托节日气氛，刺激顾客消费。

2.元旦

新年伊始，喜气洋洋。中国悠久传统中，以红色最为喜庆。故而在元旦的装饰上，可以以充分利用这个元素：

装饰品

可以选择一些中国结、传统窗花等贴在店里的显眼位置，以示喜庆的氛围。

员工服饰

在元旦期间，员工的穿着打扮也可贴合一下节日的氛围，女性员工可以着红色旗袍等民族特色服装，烘托新年氛围。

二、时间安排：

原则上来讲整体活动的策划方案应该在12月之前就制定下来，为执行预留足够的时间，如果出现什么问题也有时间来修改应对。提供一个时间表仅供参考。

1.12月1日-8日制订具体的布置方案,制订宣传计划。

2.12月5日-15日确定活动用酒水,菜单。

3.12月5日-15日核定文艺节目。

4.12月15日-20日圣诞节的装饰、布置。

5.12月23日做好圣诞活动的各项准备工作，确定各个环节的负责人。

6.12月26日-12月30日，元旦节的装饰、布置。

7.12月31日前做好元旦活动的各项准备工作，确定各个环节的负责人。

三、海报设计：

无论是圣诞节还是元旦节，制作主题海报，需要饭店根据自己店铺的风格来决定，突出本店特色。并且要吸引眼球，放在饭店最显眼的位置：

一般来说要求风格相衬，比如比较传统的中式饭店，圣诞节期间可以选择在显示本店特色的同时融入西方的元素，中西结合的设计方式;而元旦期间可以在饭店古香古色的氛围上增添喜庆的元素;而对于新兴的时尚饭店，无论是圣诞节还是元旦期间，都可以在海报和宣传页内加入一些比较活泼的插画，使用比较明亮的颜色;如果是高档的西式饭店或咖啡馆，那么在圣诞节期间可以让海报和宣传页突出西方传统，在元旦期间可以加入一些富有中国特色的元素。

四、广告宣传：

1.网络宣传：网络已经成为当今时代的主流，故而利用微博、公众号等，将此次活动发布于网络上，从活动的宣传到活动的进行，拍摄照片刊登在网站上，宣传此次活动，并抽取幸运粉丝免费参加，吸引大众目光，微博和微信的营销要做到位。

2.团购宣传：近年来，团购这一互联网新兴消费模式异军突起，众多年轻时尚达人也都会选择团购这种优惠方式去消费。在这次的广告宣传中，不妨加入团购模式吸引大众消费。

3.店面装饰：通过店面装饰营造圣诞节或者元旦气氛，在圣诞节时就可利用圣诞树、圣诞帽等放置在户外显眼处吸引消费者来店消费。

4.制作节日促销宣传展架易拉宝进行宣传。

5.制作电子屏：向新老顾客宣传我们的圣诞节、元旦活动。

6.短信宣传：向现有的新老客户群发圣诞节、元旦的祝福短信，宣传节日促销活动。

五、活动安排:

1.设置主题

为本次活动设置一个主题，如“欢乐圣诞，尽享美食”，“欢庆元旦，XX饭店与您相伴”等等。

2.设立“庆圣诞迎新年”的专题文化墙

在饭店大堂的一侧，专门制作“庆圣诞迎新年”专题文化墙，以这种特殊的方式来装扮酒店饭店的节日气氛，整个文化墙挂满了雪花坠饰、圣诞老人像、金色花环、小星星等，员工在文化墙上写下自己对圣诞节的祝福和元旦新年的期望，顾客也可以将自己的寄语写在上面，活跃的文化气氛让大家在新年到来的时刻信心百倍。

3.圣诞节特色活动

娱乐节目，如乐队演奏、圣诗诵唱、歌舞表演等。

策划互动环节，如速饮比赛、吃蛋糕比赛、热吻比赛等。

设置抽奖环节，如大转盘和飞镖。

每位就餐的客人，可以得到免费的圣诞卡片一张。

4.元旦特色活动

增设“派发红包”的活动，红包内可以赠送本店的代金券。

设置抽奖环节。

六、特色美食:

1.圣诞节美食活动

制定“圣诞套餐”进行宣传。点了“圣诞套餐”的顾客可以参加抽奖。

每位点餐的顾客都可赠送一份姜饼人等带有圣诞特色的小食品，或是平时本店的特色点心。

活动期间，可推出特价套餐，每桌可享受圣诞节独有的特价菜一道(视本店情况而定)。

在平安夜当晚可以每人发放一个独具中国特色的苹果，寓为“平安”。

调制特色饮料。如智利在庆祝圣诞节时，必备一种“猴子尾巴”冷饮。该饮料是用咖啡、牛奶、鸡蛋、酒及已经发酵的葡萄制成。可视饭店本身情况而定，或推出自己的新产品。

2.元旦节美食活动

制定“新年套餐”，点套餐给予一定折扣优惠。

每桌在元旦期间都可以获得饭店特色点心一份。

增设新年特色菜名，彰显喜庆的氛围。

七、文案撰写

饭店营销活动方案 第7篇

XX月XX日

二、地点：

XX厅

三、邀请嘉宾：

300人

(1)公司负责：政府部门、公司上级领导、董事、酒店老领导(100人)

(2)酒店负责：旅游机构负责人、商务合作单位、酒店同行、酒店供应商、酒店优秀员工和在酒店工作十年的员工代表等(200人)。

四、纪念品制作：

(1)制作酒店十周年酒店图片三角台历XX本(其中酒店会用500本费用:4000元);费用：1.6万元

(2)公文包300只费用:3000元

(3)锁匙扣或真皮名片夹500只

费用:2500元(未计重要嘉宾礼品费用)计:1.75万元(其中酒会用纪念品费用:9500元)

五、一楼大堂布置：

1、门口特制花篮20个(费用:1600元)。

2、大堂、黄金厅门前欢迎牌各1个(自制)。

3、副楼大门正上方条幅一条;费用:150元

4、副楼大门正面两侧条幅2~8幅(其中祝贺单位6条)费用:XX元

6、副楼车场氢气球4个(可做祝贺单位广告)

费用: XX元计: 5750元

六、会场布置：

1、嘉宾签到台、各类饮料、食品、餐具摆放

2、大型背景板“XX海景大酒店开业十周年庆祝酒会”1块规格：6m3m(只需喷绘图)费用: 1000元

3、音响1套、有线无线麦克风各2支

4、选择一面墙体展示XX海景发展历程(展示店领导与明星合影牌8块)

5、选择一面墙体展示XX海景现有业务(广告形象牌和相关酒店产品照8块)

6、其它：厅棚布置、花草布置等。

预计现场布置费用：1000元

七、活动内容：

1、领导致词

2、来宾贺词

3、XX海景大酒店十年历程故事演讲(员工投稿;自11月底开始由总办负责征集，在12月15日前选择最具代表性的三个故事，确定前三名进行演讲);由集团、公司、酒店领导和嘉宾代表根据其措辞、演讲水平、和故事的代表性意义进行评分，决出名次并颁奖。

其奖品设置为：

第一名――价值300元奖品1份

第二名――价值200元奖品1份

第三名――价值100元奖品1份费用:600元

其他参与投稿者――价值50元纪念品1份;共20份。费用:1000元

计:1600元

4、“XX海景大酒店”成语比赛

从来宾中选7人，按顺序以“X”、“X”、“海”、“景”、“大”、“酒”、“店”做成语接力(成语中含有该字或含该字的谐音字即可)。准备(电脑)成语字典，若有人置疑所说的不是成语，即可用成语字典查证。在30秒之内接不上的或接错的立刻淘汰，按淘汰逆序排名。(参考标准答案另附)

奖品设置为：

第一名――价值300元奖品1份

第二名――价值200元奖品1份

第三名――价值100元奖品1份费用:600元

其他参预者――价值50元纪念品1份;共4份。费用:200元

计:800元

5、幸运抽奖(凭嘉宾名片抽取):

一等奖:一名;价值XX元(数码相机1部)

二等奖:二名;价值1000元/人(手机各1部)

三等奖:三名;价值500元/人(电器各1部)

四等奖:四名;价值250元/人(酒店酒店标准房各1间)

五等奖:五名;31楼自助早餐券各2张(价值100元/人)

费用:8000元

6、其他文娱活动节目:另定节目单与上两项比赛穿插(主要由酒店员工表演;如店服表演秀等)。

八、意义：

通过举行以XX酒店十年历程为主题的演讲和文娱活动，让宾客和酒店员工在参与庆典的同时，不断了解和回顾XX酒店的十年辉煌历程，使之尽可能成为忠诚之客户。

九、用餐标准:

每人80元(含酒水)计:1.2万元(直接成本)

十、邀请祝贺礼金奖励:

10%计:4500元

十一、祝贺广告:

1/2版套红(海南日报/中国旅游报)计:6.5万元

费用总计:10.8150万元

十二、店庆酒会礼金回报方法

1、邀请单位:酒店供应商、酒店业同行、商务合作单位。

2、礼金标准：300元;500元;800元。

3、回报方式：

1)300元：参加12月28日酒会、纪念品1份(150元)、报纸广告署名。

2)500元：参加12月28日酒会、纪念品1份(150元)、报纸广告署名、副楼店体条幅一条。

3)800元：参加12月28日酒会、纪念品1份(150元)、报纸广告署名、店体条幅一条、副楼车场氢气球广告条幅1个。

4、邀请函(样和文字待定)

礼金收入:4.5万元(平均300元赞助单位150家)

第三、宣传与促销

一、媒体宣传

1、选择媒体：

海南日报、南国都市报、海口晚报、特区报、海南交通音乐台。

2、广告内容：

1)“XX海景酒店十周年店庆”内容在所有广告刊出;“XX十周年圣诞狂欢大型酒会”暨“十周年平安夜浪漫迷人烛光圣诞晚餐”、“XX十周年三楼早茶限价酬宾”、XX楼空中休闲会馆“十周年圣诞名流沙龙”等促销信息.

2)时间:自XX年月12月1日---至XX年元月3日

3)其它:

吃:浪漫迷人的圣诞节大餐

喝:正宗粤式早茶,每位最高19.80元

玩:32楼空中休闲会馆等您来“修太空长城”

乐:圣诞大型狂欢晚会等着您赢大奖

4)平面创意：(另定)

二、广告版面/日期

1报纸:

1)海口晚报:12月1日1/4版套红(黄金十周年庆典系列广告之一)

2)南国都市报: 12月9日1/4版套红(黄金十周年庆典系列广告之二)

3)特区报:12月16日1/4版套红(黄金十周年庆典系列广告之三)

4)海南日报:12月23日1/4版套红(黄金十周年庆典系列广告之四)

5)海南日报/中国旅游报:12月28日1/2版套红(主要店庆祝贺广告,黄金十周年庆典系列广告之五)

2电台:海南交通音乐台自XX年12月1日~28日每天5次

3费用:4万元(其中电台5000元，其它3.5万元)

X未包括“海南日报”和“中国旅游报”6.5万元;

三、员工促销:所有售票和礼金按金额奖励10%，并各部分配任务,激励员工销售积极性。

第四、各项工作时间表

饭店网络营销 第8篇

我国大多数饭店都采用了网络营销。

网络营销的覆盖面广，成本低，可激发顾客购买欲望，从而达到营销目的。

为此，饭店在网络营销上应多费心思，尽量把自己的网络营销做大，做强，做精美。

只有这样，才能让饭店产品备受青睐。

关键词：饭店 网络营销 问题 策略

一、认识饭店网络营销

1.饭店网络营销的概念

饭店网络营销是指饭店以计算机互联网技术为基础，通过与潜在旅游者在网上直接接触的方式向客人提供饭店信息。

2.饭店网络营销的特点

(1)信息共享性。

旅游饭店可在网络上适时发布有关信息，而消费者可根据信息及连接库的信息对其满意度来确定是否完成交易活动。

(2)跨地域性。

借助计算机网络，旅游饭店能在更多时间和更大的空间上进行营销活动，可24小时提供全球性营销服务。

(3)经济性。

饭店运用网上营销进行信息交换，一方面可减少印刷与邮递成本，节约办公地租金、水电及各类人工成本。

另一方面，可减小因交换中由于多次迂回所带来的损耗。

(4)高效性。

借助网络，饭店可储存、处理大量的市场信息。

二、目前饭店网络营销存在的主要问题

1.分析不深入，定位不准确

有相当一部分酒店营销管理依然停留在走团队、签合约或简单的推销、低级的削价等传统营销手段上。

缺乏对自身酒店市场的分析及定位。

2.缺乏个性化营销策略

不少酒店缺乏对忠实顾客需求的研究。

没有考虑到如何才能吸引他们再次入住，如何才能根据他们的需要进行饮食、娱乐、社交等活动和消费的激励促销，更没有考虑到如何进行“个性化”的经营销售。

3.饭店网站建设不专业，缺乏吸引力

饭店网络营销目标不明确，基本没有分类。

所有饭店都试图面向所有消费者营销，其核心产品不突出，主要销售内容不明显。

如此一来，只有信息量多的超乎想象才会引起回应。

长期如此只会被淘汰。

4.服务水平尚达不到要求

饭店进行网络营销需要通过其他传媒促销，以利于顾客从各方面获知饭店的网址，这在一定程度上增加了企业的开支。

同时网络营销与顾客进行的是面对面的交流，因而也就要求饭店工作人员有着更高的促销手段和更好的服务水平。

三、饭店网络营销策略

1.明确饭店目标客户

要明确饭店开展网络营销的根本目的是为了开拓客源市场和更多的销售渠道，扩大影响力，引导和培育更多潜在的消费群体。

简单地说就是要在网络上推销自己，寻找更多的客人和合作伙伴。

在明确饭店网络营销的这一目的后才能明确网络营销该做什么以及怎么做，而不只是发布住店信息坐等客人网上预订。

另外，不同的酒店所面对的主要目标客户也是不同的，要让互联网上众多的目标客人快速准确地搜索和浏览到对应的酒店，一定要本着为自身酒店的目标客户服务为宗旨，有针对性地做好网上营销和宣传。

2.完善网络资源建设

建立尽可能多地吸引网络“观众”的网站，拥有一个独立域名下的企业网站，全方位开展网络营销。

是企业开展网络营销比较现实的目标。

网站的页面设计、编排必须围绕企业的目标顾客群，而不只是一堆绚丽的图片和空泛的文字说明。

精良和专业的网站设计如同制作精美的印刷品，会大大刺激访问者的购买欲望，使网站成为企业销售产品、提供服务、宣传企业形象的窗口。

3.实施个性化网络营销

走适合酒店自身的网络营销之路，开展网络营销没有固定的模式可以遵循，饭店应从酒店自身的特点出发，量力而行，长短结合，走个性化发展的网络营销之路。

4.充分利用互联网资源

网络对于酒店是一个促销的平台，但更是一个为顾客服务的平台，是一个与顾客自由交流的沟通平台，酒店应充分利用网络这一科技产物开发更多的营销辅助功能。

比如酒店做得非常好的西点一直以来主要针对住店客人，现在就可以充分利用网络资源做宣传，既方便了两地的客人，也提高了当地酒店在国外的影响力。

同时，酒店网络营销还需要加强与已来酒店消费过的客人间的联系，以使那些来过的客人能再次光顾酒店并辐射到他的亲朋好友及同事。

参考文献：

[1]邓少灵.网络营销学[M].广州：中山大学出版社，.

饭店选择目标市场营销策略的依据 第9篇

由于无差异性营销策略、差异性营销策略和集中性营销策略各有利弊，各有其适应性，饭店在选择目标市场营销策略时就不能随心所欲，必须考虑饭店本身的特点及产品和市场状况等因素，在对主客观条件全面衡量后才能加以确定。具体来说，饭店在选择目标市场营销策略时，通常应考虑以下几个因素：饭店资源；市场同质性；产品同质性；产品生命周期；竞争对手数目；竞争对手营销策略。

(1)饭店资源。饭店资源包括饭店的人力、物力，财力及饭店形象等。如果饭店规模较大，实力雄厚，有能力占领更大的市场，可采用差异性营销策略或无差异性营销策略；如果饭店资源有限，实力不强，无力兼顾整体市场或几个细分市场，可采用集中性营销策略。

(2)市场同质性。市场同质性是指市场上消费者需求和偏好所具有的类似性。如果消费者的需求和偏好十分相近，购买数量和方式也大体相同，说明市场同质性较高，可采用无差异性营销策略。如果市场需求的差别较大，就宜采用差异性营销策略或集中性营销策略

(3)产品同质性。产品同质性是指本饭店产叫与其他饭店产品的类似性。如果本饭店产品同其他饭店产品相似，说明产品同质性高，适宜采用无差异性营销策略；反之适宜采用差异性营销策略或集中性营销策略。

(4)产品生命周期。一般而言，饭店产品所处市场生命周期的不同阶段，采用的营销策略也有规律可循。若产品处于导入期或成长期，竞争者少，宜采用无差异性营销策略，以便探测市场的需求。产品进入成熟期，适于采取差异性营销策略，以开拓市场。产品进入衰退期，应采取集中性营销策略，集中力量于最有利的细分市场，以延长产品的市场寿命

(5)竞争者数目。当竞争者数目少时，一般采用无差异性营销策略；当竞争者数目多、竞争激烈时，宜采用差异性或集中性营销策略。

饭店英语课程标准 第10篇

“饭店英语课程”是我院旅游管理与服务教育专业的必修课程之一，目的在于帮助酒店专业的学生在未来的工作中在遇到外宾时能运用英语进行交流，是一门酒店服务知识和英语知识并重的课程实用性较强的课程。通过理论学习和实践实训，学生能够学习英语语言技能、了解酒店服务的基本理论知识。然后接合模拟和实作训练，从而成为具有从事酒店服务的实际能力、创新能力及团结合作精神的应用型人才。“饭店英语”课程包括理论教学和实践两个环节。理论教学的主要目的是让学生了解酒店服务的基本背景知识、熟悉从前厅到餐厅一直到康乐中心等各个环节的酒店服务活动，培养学生在酒店运用英语进行酒店服务的能力。实践实训环节指在校内的进行的酒店服务模拟训练和金华一些酒店的实训和实习。通过这一系列的实践实训项目，使学生熟悉酒店服务各个环节，掌握酒店服务工作技能技巧、锻炼语言表达能力和工作实践能力。理论和实践互相补充，形成系统的酒店英语课程体系。

一、课程性质与作用

课程性质是专业必修课程、核心课程。课程功能是培养和训练饭店英语会话技能和服务技能。教学载体是饭店英语教学录音、录像。课程知识及能力包括前厅客房服务管理、餐饮服务管理、宴会服务等英语知识和会话等职业能力。前导课程包含了基础英语，平行课程包含了餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理，后续课程有服务礼仪。

二、课程设计的理念

开展行业需求调查，在分析行业需求基础上设定课程的教学目标和教学要求。同时，以酒店为教学基地，开展实践学习，并共同探讨课程的内容设置、教学方法，促进课程的建设。本课程的目的不仅仅是让学生了解酒店英语的特有规律、掌握酒店工作用语，还要通过教授英语交际策略，使学生学会学习，为今后的终身学习奠定基础；同时利用多种教学资源，提高学生解决酒店服务工作中所出现的问题的能力。以学生为中心，注重个体差异，为学生自我发展创设机会。本课程教学活动的安排、评价的方式都遵循“以学习者为中心”的原则，面向全体学生，尊重学生的个体差异，为他们提供多种课堂学习任务和课外实践学习任务，供他们选择，进行个性化的学习；同时，对他们的学习成绩和学习过程进行评价。采用“任务型”课堂教学方法，结合酒店中的体验式学习。课堂采用具有实践性的任务式主题式教学法，以酒店工作内容为主题，创造真实的语言环境，让学生通过完成基于酒店服务程序的各种学习活动，在完成学习任务过程中掌握酒店英语。并且，通过在酒店进行体验式学习，在实践中不断提高职业技能。饭店英语学习是个循序渐进的过程，首先要培养口语的基本语言能力。通过有效的正音训练打破学生“惧怕英语”的这个心结，从根本上激发学生的学习兴趣和自学能力，进而掌握基本酒店用语的词汇、语法知识及简单的会话；其次要培养口语的社会语言能力，理解语言国的文化，准确的运用口语；再次培养口语的策略能力，设计生活及工作场景进行语言职业能力的培养，灵活、有效的运用语言的各种练习、实习及模拟实训。基于这种思路，在学习考核上，应着重通过日常考核学生的实际应用语言的能力，将过程性考核成绩作为期末考核成绩的重要组成部分。在教学子情境选择中，考虑以下几个方面来重构知识和技能： 1.由易到难的先后顺序；2.充分考虑高等教育对理论知识和可持续发展的需要； 3 融合了相关职业资格对知识、技能和态度的要求；4 考虑饭店工作流程特点。教

学过程中，通过校企合作，校内外实训基地实习等多种途径，采取工学结合的培养模式，让学生在学习过程中运用饭店英语，并提升职业能力。教学效果评价采取形成性评价与终结性评价相结合的方式，重点评价学生的职业能力。本课程所涉及的程度用语主要有“熟练”、“正确”、“基本”。“熟练”指能 在所规定的场景内，灵活运用饭店英语知识与客人对话，“正确”指能在所规定的场景内，没有任何错误运用饭店英语知识与客人对话，“基本”指能在所规定的场景内，能够与客人进行简单的会话。

三、学习领域描述

包括学习领域名称、学年及学时、学习任务和课程目标。学习任务是酒店各岗位用语的重点句型和关键词、文化背景和西方礼仪知识。课程目标为能听懂并运用课堂英语，对于礼仪、总台、客房三部分内容能用英语问答流畅，语音语调达到完全正确，专业术语熟练并准确运用。能熟练掌握餐饮服务专业知识，例如各种酒类（饮料、红酒等），各种餐式（西餐、中餐等）及常用菜名。其中又分成知识目标，技能目标和态度目标。知识目标为认知国际音标和课堂英语，认知酒店各岗位用语的重点句型和关键词，了解和熟悉我国旅游主要客源国的文化背景知识，认知餐饮服务专业知识。技能目标是能运用国际音标拼读单词，朗读无难度的句子和材料，语音语调大体正确。能用英语回答一般日常问题，能听懂并运用课堂英语，能掌握饭店用语，比较熟练地表达所规定的语言功能项目。态度目标是具备综合性饭店服务的口语表达能力，应变各种情况及按客人要求提供服务；培养良好的劳动纪律观念；培养服务意识；培养团队协作精神；培养表述、回答等语言表达能力；培养交流、沟通的能力。

四、学习情境划分及描述

学习情境描述包括学习情境名称、学时、学习目的、学习内容、教学方法和建议、工具与媒体、学生已有基础、教师所需执教能力要求。

学习情境1：前厅服务英语。

学习目标：

1．能用英语正确完成客人入住预定的服务。

2．能用英语正确完成对客人的迎接和入住接待工作。

3．能用准确的英语表达，完成客人的一般性问询服务。

4．能够准确地用英语完成对不同客人商务要求

5．能用英语准确完成客人的外币兑换服务。

6．能用英语正确完成总机服务的一般性的对客服务工作。

7．能用英语正确及时地完成对客人结账离店的服务。

学习内容：

任务1:用英语完成客人入住预定的服务。客房预定工作的细节及英语用语；客人英语表述的理解与记录 1．教学准备：准备好电话笔者、笔、纸、前台现场。

2．教学建议：在实训室采用模拟电话接听记录来电信息，运用多媒体教学、听录音、讲授等方法教学。

任务2: 用英语正确完成对客人的迎接和入住接待工作。认识英文入住登记表；客人的入住接待服务用语；入住接待的工作程序 1．教学准备：笔、纸、英文的入住登记表等。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；对话演练中学生要对入住登记表进行模拟填写。

任务 3: 用准确的英语表达，完成客人的一般性问询服务。认识问讯处的工作职责 问讯处日常服务英语 1．教学准备：地图等。2．教学建议：由学生

和老师提出客人在酒店可能咨询的事宜，然后进行对应的的关键词讲授和句型演练；在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学。

任务4: 用英语完成对不同客人商务要求。记住商务服务的关键词汇；常见商务要求的英语表达。1．教学准备：ppt、各种办公设备、商务设备资料等。

2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；时间允许的前提下，对各种办公设备的使用进行介绍。

任务5: 用英语准确完成客人的外币兑换服务。认识各种货币；兑换货币的关键句型 1．教学准备：各种货币票样。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；条件允许的前提下，让学生接触并学会鉴别各种货币。

任务6: 用英语正确完成总机服务的一般性的对客服务工作。一般性总机服务用语 1．教学准备：笔、纸、电话等。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；模拟电话接听服务。

任务 7: 用英语正确及时地完成对客人结账离店的服务 认识英文离店结账单；英语结账服务的关键句型；各种支付方式的特点及操作流程。1．教学准备：笔、纸、离店结账单 2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；对话演练中，要求学生在口语表达同时填写离店结账单，并完成收款操作。

学习情境2： 客房服务英语。

学习目标：

1．能用正确的英语将客人引领到房间

2．能用简短及有效的英语对客人进行酒店及相关服务内容的介绍

3．能够用准确的语言为客人提供打扫及相关服务

4．能够用英语正确的完成洗衣服务的介绍及相关服务内容

5．能够听懂并用英语完成对客人需要增加房间设施及用品的服务

6．能够正确表达如何提供维修服务

7．能够用正确的英语句子对一些常见的3 种需求进行合理应对

8．能够运用所学句型对两种一般性突发事件进行应对。

学习内容：

任务 1： 用正确的英语将客人引领到房间。引领客人到房间的基本用语

1．教学准备：课件、教案。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；对话演练时，可以借用教室门或者实训室，并辅以基本的礼仪知识。

任务 2： 用简短及有效的英语对客人进行酒店及相关服务内容的介绍 介绍用于的基本句型；酒店各个设施和部门的英文表述 1．教学准备：酒店设置、设备单词卡。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；用单词的变换，训练学生的不同对话内容。

任务3： 用准确的语言为客人提供打扫及相关服务 用恰当的语言叫开客人的房间，提供服务；用准确的语言为客人提供打扫及相关服务；客房内相关用品的英文表述 1．教学准备：布草车和客房用品等。2．教学建议：将实训演练课堂移至客房实训室进行模拟演练和房间用品的学习及英文呢表达；采用分组练习、角色扮演等方法教学。

任务 4： 用英语正确的完成洗衣服务的介绍及相关服务内容 与洗衣服务相关的单词与表述；用英语正确的完成洗衣服务的介绍及相关服务内容 1．教学准

备：布草车、洗衣袋、洗衣单。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；演练中学生要根据真实场景的需要填写好洗衣单。

任务 5： 能够听懂并用英语完成对客人需要增加房间设施及用品的服务 提供增加用品和其他服务的用语 1．教学准备：各种房间用品。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、等方法教学。

任务 6： 用英语正确表达如何提供维修服务 听懂客人对维修要求的可能表达；提供维修服务的实用句型 1．教学准备：各种房间设施图片资料。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、听录音、角色扮演等方法教学。

任务7： 能够用正确的英语句子，对一些常见的3种需求进行合理应对。1．教学准备：课件、教案 2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、等方法教学。在客房实训室采用角色扮演的形式模拟客人需要房间设施。

任务8： 用所学句型对两种一般性突发事件进行应对 处理两种特殊事件的回答用句 1．教学准备：各种房间用品 2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、等方法教学。在客房实训室采用角色扮演的形式模拟客人需要房间设施。

学习情境3： 餐厅服务英语。

学习目标：

1．能用英语正确完成客人预定餐桌的服务。

2．能用简练有效的英语句子完成引领客人入座的工作。

3．能用正确的英语短句，对客人进行点单服务。

4．能用准确的英文表述对菜品进行推荐。

5．能用正确的英文表达，对客人的进餐过程进行服务。

6．能用准确的英语完成结账服务。

7．能用准确的英语句型完成客房用餐服务工作。

8．能用正确英语表达完成酒水服务。

学习内容：

任务 1： 用英语正确完成客人预定餐桌的服务。餐厅预定工作的流程及英语用语；文字记录；数字区分。1．教学准备：准备好电话笔者、笔、纸、前台现场。2．教学建议：在实训室采用模拟电话接听记录来电信息，运用多媒体教学、听录音、讲授等方法教学；对数字进行专门的复习；对话演练中学生要对入住登记表进行模拟填写。

任务 2： 用简练有效的英语句子完成引领客人入座的工作。对于不同类型客人，引领服务用语的不同应用；餐厅各个位置的表达。1．教学准备：复习引领的礼仪知识等。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；角色演练中学生要辅以标准的礼仪姿势和手势。

任务 3： 能用正确的英语短句，对客人进行点单服务。点单服务英语的灵活运用；主要中餐的菜品英文表达。1．教学准备：菜单、记录卡、笔等。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习等方法教学；在餐饮实训室采用角色扮演的形式模拟客人进行菜品的点单；点单时要求学生将客人所点菜品快速准确记载到卡片上。

任务 4： 用准确的英文表述对菜品进行推荐。菜品推荐的实用句子；各种味道的表达。1．教学准备：菜单、记录卡、笔等。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习等方法教学；在餐饮实训室采用角色扮演的形式模拟对客人进行菜品推荐，点菜时要求学生必须进行菜品推荐，并将客人所点菜品及

口味快速、准确地记载到片上。

任务5： 用正确的英文表达，对客人的进餐过程进行服务。进餐中的服务英语。1．教学准备：各种餐具。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；条件允许的前提下，在进行对话的同时，完成相应的服务操作。

任务 6： 用准确的英语完成结账服务。结账服务中的英语句型；各种支付方式的英文表达和操作程序。1．教学准备：各种支付方式的展示用具等。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；对话演练中，要求学生在口语表达同时填写离店结账单，并完成收款操作。

任务 7： 用准确的英语句型完成客房用餐服务工作。客房用餐服务的必要用语。1．教学准备：各种餐具。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习等方法教学；在实训室采用角色扮演，要求学生在进行对话的同时，完成相应的服务操作。

任务 8： 用正确英语表达完成酒水服务。酒水服务的必要用语；酒水的介绍用语。1．教学准备：酒具、各种酒水的资料 2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习等方法教学；在实训室采用角色扮演，要求学生在进行对话的同时，进行酒水服务的各项操作。

五、本课程与其它课程的关系

本课程为各专业的公共文化基础课程，是各专业的专业英语课程的前期课程。

六、课程的教育目标

贯彻“实用为主，够用为度”的教学原则，以专业培养目标为中心，以能力培养为根本，切实提高英语教学水平和培养学生英语实际应用能力，满足新时期国家和社会对高职人才英语能力的需求。

七、学生应达到的基本要求

1．听力：能理解母语为英语的人士的以慢于正常的语速（每分钟120词左右）并带有停顿、重复和解释的谈话。内容包括： 询问酒店或旅游信息的电话交谈；说明酒店或旅游业常见物品的功能、特性；酒店客人、游客或饭店员工讲述他人的个人经历或事情；对某一地区某地点的方位描述。

2．阅读和词汇：能阅读并理解简单的课文，阅读生词数在总词数的3%左右，阅读速度不低于每分钟50词。内容包括：摘自酒店入住指南、旅游杂志、酒店宣传册、国际旅游文献的简单文章；描述和介绍历史重大事件和名胜古迹的简单文章；酒店客人的有关事务的文章；介绍酒店有关政策、规章和有关物品的使用的文章；能理解上述范围文章中的专业词汇和指定的普通词汇以及由这些词构成的常用词组，认知2500个英语单词。

3．口语：讲话有偶尔的停顿、重复并重复性的发音错误和母语的语调，但基本上不妨碍交流，能清楚地完成交际任务，并基本能运用转述、求助、直译等交际策略帮助语言交流。

4．写作：能用英语填写关于酒店和旅游业的表格，套写便函、简历等，词句基本正确，无重大语法错误，格式基本恰当，表达清楚。

旅游管理与服务教育102班