法国面包简介范文

法国面包简介范文（精选11篇）

法国面包简介 第1篇

法国餐桌面包礼仪

所谓法式优雅，就是活在一堆繁琐的潜规则中，还悠悠地放慢速度处理这些细节，就连把面包端上餐桌，也有“面包礼仪”哪!

最基本的，就是绝对不能原封不动地整条上桌，除非是原本就做成椭圆形或球形的那种迷你法棍。

正常长棍形的法棍一定要切过，而且剖面要 很!平!整!所以最好使用有专门锯齿的面包刀，才好漂亮地切开它的硬壳。

a 高雅的面包应该要切成等份，斜切片或垂直切片都可以。

b 在正式的餐桌摆饰中，每个人的主餐盘左前方会有一个面包板、或面包碟。

c 如果不分，就是全部放在面包篮里，让大家自行取用。

d 正式场合中，面包篮应该要放在旁边的服务桌上，由专人服务。

吃的时候：

先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。

吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。

避免掉很多的面包屑，千万不要像用锯子似的锯面包，应先把刀刺入中心部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可将面包固定，避免发出声响。

抹黄油和酱料时也要先将面包掰成小块再抹。

法国人极具浪漫情怀，在他们眼中，AA制被视为不通人情世故的。因此，餐桌上不要讨论金钱问题。在法国，用餐是一种仪式，人们享受这个过程，并把其当做特殊场合，所以在法国吃光盘中餐是礼貌的行为，是种赞赏，与俄罗斯的餐桌礼仪恰恰相反。法国人通常在桌布上切面包，而不是在盘子上。大家看电影时并没发现法国人将面包拿起咬着吃，在法国这是不礼貌的行为，要将面包撕成小块吃。

法国面包简介 第2篇

经过30多年的市场实践和经验累计，杜德春烘焙技术研发机构四大板块面包经过技术不断升级改变，浓缩产品技术精华，在东北、西北、华北、华南等各地合作者市场反响良好，通过不断改良技术革新，首先是防腐流通货架期问题得到了很好的解决：普通条件下、在食品安全范围内、通过原辅材料的合理搭配、复合防腐手段的协作、酸碱度的调控、冷却湿度和条件的控制、包装的要求等系统标准，面包夏季可以保质期控制在30-50；其次是口味问题：改变了过去一个配方可以做很多种面包的陈旧做法，新式面包是一个板块一种原料搭配、一种配方、一种装饰、一种不同的新鲜口味、一种造型、一种流程等，这就为本身的面包胚子口味制造了新的市场；再就是根据不同的市场区域针对性的控制产品成本和群体所需：校园面包；商超面包；油炸面包；乡镇面包。现将产品技术用图文浓缩如下：

校园板块面包：

校园面包主要是根据这一群体而设计的不同的款式、风味、重量、品质、口味、花色、成本、包装、质量的适合学生喜爱的面包。对于制造商来说要考虑的问题是：产品是否受到欢迎；产品保质期的问题；产品的空间利润；代理商的利润；经销商的利益。根据这些实际情况杜氏烘焙校园板块面包是：名称、形状、重量、成本、表面装饰、夹馅、1.奶酪黄油面包：方形、100克、0.7-1元、表面装饰特殊皮、中间夹奶酪黄油

2.酸梅奶油面包：圆形、100克、0.7-1元、表面装饰特殊皮、中间夹酸梅奶油

3.肉松卷面包：卷形、100克、0.7-1元、表面装饰特殊酱、两边沾肉松

4.唐纳豆炭烧面包：双长条形、100克、0.7-1元、表面装饰特殊酱.内部夹果料

5.蓝莓美乃滋三明治.：切片状、100克、0.7-1元、中间夹蓝莓美乃滋酱

6.菠萝沙拉三明治：切片状、100克、0.7-1元、中间夹菠萝沙拉酱

7.花生奶油酱面包：椭圆形、100克、0.7-1元、表面装饰特殊酱皮、中间夹花生奶油酱

8.热狗鸡肉面包：橄榄形、100克、1.2-1.5元、表面装饰特殊酱皮、中间夹鸡肉、油炸 注：各种装饰皮、各种内部夹馅、货架期防腐技术均为杜氏烘焙研发提供。

商超板块面包：

商超面包主要针对群体是商店或超市消费者，所以在产品设计上力求复合这一领域消费者喜爱面包产品：名称、形状、重量、成本、表面装饰、夹馅

1切片土司面包：方形、200-500克、1.5-3元、2.无盖土司面包：方形、200-500克、2-3.5元、表面装饰独特皮酱、内部夹馅、3.六味菊花面包：菊花形、250-300克、1.5-2.5元、表面装饰独特皮酱、内部夹各种馅

注：模具均为我机构独特设计，各种装饰皮、各种内部夹馅、货架期防腐技术均为杜氏烘焙

研发提供。

油炸板块面包：

油炸面包一直以来是市场消费者喜爱的产品，我们主要是创新了产品耗油量大、油腻的问题、以及外表胚子与内部馅料保质期的问题。自行研发红豆沙和绿豆沙口味良好，保质期在50天左右，经过技术改良耗油量控制在20%-25%之间。市场上的均为40-50%耗油量。

1.名称：油炸面包；形状：圆形；重量50克；成本：0.7-1；表面装饰：奶油沾椰蓉；夹

馅：冬季红豆味、夏季绿豆味。

乡镇板块面包：

乡镇板块面包主要为全国各地区乡下春根秋种农忙、祭祀、赶集、红白喜事节令和风俗习惯而设计。尽管目前全国生活水平提升了，但是对于乡镇群体来说，面包个头大、经济实惠、风味良好依旧是永远的主题。中国乡下的老百姓一直以粮食为主，所以在面包口味设计上突破了以奶油黄油为主的西方口味，杜氏烘焙新技术按照中国百姓的口味很好地根据各地不同风味的习俗而加入了中点元素的老面肥、红米稀、植物油等中国元素，嫁接了多种中点技术的元素，把面包设计成如花卷或馒头一样适合乡下人吃的中点面包口味。

1.名称：原味面包；形状：方形或圆形；重量500克；成本：2.8-3元。

记世界享用法国黑面包 第3篇

现年５５岁的波廉，３０年前从父亲手中接下面包店。由于立志走不一样的路，他决定不做新口味面包，而是找回几乎已被人们遗忘的老口味的面包。于是在两位学生的协助下，波廉花了两年时间，登门求教不下一万个老烘焙师傅。等研究结束，他已经尝了７５种从没吃过的面包，而且还就整个研究过程写了本书。这本书至今仍是法国各地烹饪学校的必备教科书之一。此外，他还有一间专门收集各种有关面包书籍的私人图书馆，里面藏书超过２０００册。

经过这番长期研究，波廉发现以前的法国面包是黑面包，而不是现在人们熟悉的白面包。波廉解释说：“传统的黑面包，因为是穷苦人家吃的，二次大战以后，几乎消声匿迹。而来自外地的白面包，象征有钱及自由，于是成为新宠。”

基于民族情感和市场定位，波廉不做白面包，他将全部精力投入复古味的黑面包。

其实，面包师傅所做的工作并不特别复杂或困难，但是必须全神贯注，因为稍不留神，出炉面包的味道就会有所不同。波廉说：“三种相同的原料就能做出千种以上不同的面包，这是因为水与面粉混合比例、生产地气候、发酵时间，甚至烤炉设计及燃料来源，都会影响面包的味道。”

因此，波廉坚持要用砖及黏土制造的烤炉，而且燃料一定要用木材。因为经过数年实验，他发现惟有如此，生产出来的面包，送到其他地方再加温才能保持原味。

由于各地条件不一定能够完全配合，所以波廉也就没有打算在全球各地开分店。为了做世界各地的生意，波廉的方法便是将面包厂设在巴黎机场附近，然后依靠机场旁的联邦快递（ＦｅｄＥｘ转运中心，及时将面包送到世界各地。

张小娴《面包树上的女人》简介 第4篇

《面包树上的女人》那个阶段的程韵，以为爱情是人生的全部。《面包树出走了》的时候，林方文是程韵的一切。到了《流浪的面包树》，程韵已经有了自己的梦想和人生。成长，才是女人最后的归宿。成长之后的爱情，才是更圆熟的爱。

内容简介/《流浪的面包树》

林方文死后，程韵开了一家“面包树”书店。葛米儿不幸患了绝症，程韵陪她回斐济。在那里，她意外地看到死去的林方文。原来他没有死，只是选择了另外一种人生。葛米儿的葬礼上，林方文用歌声表达了对程韵的至爱和不舍：最美好的爱，是成全，成全你去寻找你的快乐而程韵也终于由林方文的死有所成长，原来人生的过渡，当时百般艰难，一天默然回首，已是飞渡千山，而且成长之后的爱情，才是更圆熟的爱!

作者简介

张小娴，香港著名言情小说家，95年推出第一部长篇小说《面包树上的女人》而走红文坛，是继亦舒之后，香港最受欢迎的言情小说家。生于香港、祖籍广东开平的张小娴，大学主修媒体学，曾任电视台行政人员。1993年开始在《明报》撰写“娴言娴语”(现改名为“贴身感觉”)专栏文章。1995年6月在《苹果日报》开专栏“禁果之味”，随后加盟皇冠出版社，并于当年出版《三个ACup的女人》，成功地打动了港台读者。5月，她出版的《荷包里的单人床》一书，除打进香港畅销书排行榜首之外，还持久走红新加坡及马来西亚。之后，她的《再见野鼬鼠》、《不如，你送我一场春雨》、《三月里的幸福饼》及《汉仔夫妇》系列作品相继问世，销量数以十万计，张小娴风头席卷全球华文地区，直逼国际出版市场。

目录/《流浪的面包树》

第一章 除夕不要来

第二章 爱情的琐碎

第三章 幸福的离别

第四章 最美好的爱

第五章 飞渡千山

过繁嚣与宁静的街道，我看到自己短小的影子斜斜投在地上，我赶紧加快了脚步，使自己不至于流落街头。从书店走路回家，平常要二十分钟。跟杜卫平一起走，两个人聊天，时间好像过得很快，而其实是走慢了。今天，我好像走的特别快，我要回去看我的鱼。假如鱼也有时间，也了解光阴流逝，它们是否同样会在今夜想念我，如同我想念它们。

我拧亮了灯，踢掉脚上的球鞋，抖落身上的雨粉，拿着饲料走到鱼缸前面，喂我的蓝魔鬼鱼。它们游向饲料撒落的地方，满足地张开嘴巴。一瞬间，我了然明白，鱼只有内在的生理时钟，而不知道外在的光阴。日月迁移，对它们是毫无影响的。鱼并没有爱与回忆，也没有相聚和诀别。

可我不是鱼，我怎么知道呢?

我宁愿相信，它们是有感知的。

据说，人的感觉神经之中，最后消失的，是听觉。眼睛睁不开了，嗅觉失灵了，舌头再也尝不出五味，只有听觉留着。呼吸和心跳都停止了，听到亲人在耳边的呼唤，竟然会淌泪。

假如是这样，对一个写歌写词的人，是多么幸福?他最后听到的，是海浪的声音，也许还有回忆里的歌声。

在那遥远的国度，今夜他会否为我放歌?放一阕除夕之歌。

点评鉴赏

爱在人间本是平凡又不平凡的事，在张小娴的笔下，男女间轨迹的重叠，远远超越个人的感情纠葛，透视了众生共同面对的惆怅与茫茫。她擅写爱情与男女关系，笔法独到，洋溢大都会流动的.气息之余同时笼罩强烈的感性氛围。一针见血的文学、令人拍案叫绝的爱情观，犀利明快不失温柔

本集里，作者主要续写了林方文和程韵这两个人的成长。

《面包树上的女人》那个阶段的程韵，以为爱情是人生的全部。《面包树出走了》的时候，林方文是程韵的一切。到了《流浪的面包树》，程韵已经有了自己的梦想和人生。成长，才是女人最后的归宿。成长之后的爱情，才是更圆熟的爱。

作者的话

“面包树三部小说是我用文字谱成的一首长歌，歌唱着灿烂的青春，为世间的相聚而唱，也为那样缠绕执拗的爱情而歌。唯愿这一曲永不落幕，就像我们拥有过的所有刻骨铭心的爱情，时日渐远，始终与记忆相伴，不曾老去。” 张小娴

作者相关作品 散文集

《我微笑是为了你微笑》

《不如你送我一场春雨》

《悬浮在空中的吻》

《幸福鱼面颊》

《思念里的流浪狗》

《月亮下的爱情药》

《贴身感觉》

《禁果之味》

《永不永不说再见》

《欲望的鸵鸟》

《在天涯寻觅你》

法国巴黎铁塔简介 第5篇

整个塔分为三层：第一层高57米，第二层高115米，第三层高276米。每层都设有带高栏的平台，供游人眺望那独具风采的巴黎市区美景。人们可以从铁塔上看到远达70公里处的景色。

塔基占地面积约1万平方米，4座塔墩为水泥浇灌，塔身全是钢架镂空结构，当时300 名安装工在两年时间中用250万个铆钉，把重达7000吨的1.8万个金属部件安装成300.65米的高塔。

据说整个建筑费用为746万法郎。铁塔本身的重量加上电视天线、4个基座等，总重量为9757吨。塔共分3层，每层有平台高栏，从地面到塔顶装有电梯和1710级阶梯。

法国城项目简介 第6篇

法国城项目是统筹城乡“水境草堂·草堂新城——西安新天地”整体项目的重要组成部分。地处西安高新技术产业开发区二期腹地，位于“展示中心”项目西侧，周边有西北工业大学、西北建筑科技大学、西安科技商贸学院、西安三资职业学院等15所高等院校相拥，总在校师生近20万人。

项目区域地形丰富，环境优美。借鉴法国不同历史时期具有代表性的建筑风格，体现新古典主义的、具有“欧陆”建筑文化的、别具特色的法式建筑群。创意组合、整体彰显法式浪漫田园城市风情。

法国城项目由A、B、C三个功能区域组成：

A、法式浪漫小镇。拥有完善的城市生活体系和人文、生态的绝佳配套设施，生活高效便捷。大型购物中心、文化广场、邮电、通讯、影剧院、商务写字楼、教堂等，将成为西部地区最具法国文化特色的旅游小镇。

B、法国风情街。该区域集中了健身、娱乐、SPA、温泉洗浴、美容、咖啡屋、酒吧、会所、婚典礼堂等具有法国格调的集休闲、娱乐、会友功能为一体的法式风格建筑，凸显了法国式生活的浪漫风情。

“婚典礼堂”以法国“婚典”文化为背景，引入法式婚典习俗程序，提供包括婚宴在内的全套婚典礼仪服务。婚礼尽享法域文化的肃穆庄严与浪漫。

C、餐饮购物区。汇集美式自助餐在内的法国及欧洲各类特色餐饮；欧洲品牌的商品集合店；法国名品化妆品店；意大利手工定制、俄罗斯轻纺、英格兰的农家小屋等林林总总，适合不同层次的消费群体。

法国人对长棍面包热情下降 第7篇

Even though France has the highest density of independently-owned bakeries in the world， there are fewer bakeries operating now than there were in 1950.

The Bakers and Millers Government Lobby has started a national campaign to try and get more people to buy and eat baguettes with a slogan saying，“Hi there. Have you picked up the bread？”

There are two kinds of French bread. One is the designated traditional French baguette that is made from flour， salt， water and 2）leavening oils with no additives. The other is faster to make， cheaper and more popular， accounting for 75% of bread sold in France.

A spokesperson from the French Bread Promotion Group said the baguette is losing ground to rival products like cereal at breakfast， biscuits at tea time， pasta and rice at other meals. But the Telegraph reports that nearly 98% of people in France still eat bread of some kind daily.

据报道，法国人食用长棍面包的量比以前少了。1900年，平均每个法国人每天吃3根或3根以上的长棍面包。到了1970年，这个数字下降到1。但现在，法国人平均每天只吃半根。

在法国，尽管私营面包店的密度全世界最高，但是与1950年相比，面包店数量还是减少了。

面包师与磨坊业政府院外游说团体开展了一个全国性运动，尝试让更多人购买和食用长棍面包，他们的口号是：“你好，买面包了吗？”

法国面包一般有两种：一种是传统的法国长棍面包，由面粉、盐、水以及发酵油做成，没有其他任何添加物；另一种做法则简单得多，而且更便宜，受众更广，占法国面包销售量的75%。

法国税收制度简介 第8篇

现行税制中的主要税种有公司所得税、个人所得税、增值税、社会保障税、财产税、个人房产税、营业执照税等。

(一)主要税种概况

1．公司所得税

(1)纳税人

公司所得税纳税人包括在法国从事生产、经营活动的法人实体、公司注册地在法国的法人实体，主要包括有限责任公司、有限股份合伙企业和外国公司的子公司。只是中央政府征收公司所得税，城镇和地方不征公司所得税。

(2)征税对象、税率

公司所得为在法国境内通过生产、经营活动取得的利润。法国对居民公司从法国境外取得的利润不予征税，但是对于居民公司从其国外分支机构取得的所得予以征税。

法国公司所得税的税率分为标准税率、低税率和特殊税率。

标准税率：为33.33%。另外，年营业额超过7,630,000欧元, 年缴纳所得税税款超过763000欧元的公司，还应就所得税税款超过763000欧元的部分，缴纳附加税,税率为3.3%。

低税率：适用于低税率的所得主要包括一是长期资本利得，税率为8%至15%。二是中小企业的年利润低于38,120欧元的部分，税率为15%，年利润超过38,120欧元的部分，税率仍为33.33%；特殊税率主要适用于租赁收入、林业收入、农业收入，税率为24%；来自免税公司的红利所得，税率为10%。

此外，缴纳公司所得税的法律实体还要按年缴纳最小税，如下表

年营业额（欧元）

300000

300000---750000

750000---1500000

1500000---7500000

7500000---15000000

15000000---75000000

75000000---500000000

超过500000000

收所得税。

(3)应纳税所得额的计算 年最小税额（欧元）0 1300 2000 3750 16250 20500 32750 110000外国公司在法国的常设机构比照居民公司纳税。长期资本利得之外的资本利得视同一般所得征

法国公司税的纳税人每一纳税的收入总额减去准予扣除项目以后的余额为应纳税所得额。下列项目，按照规定的范围、标准准予从应纳税所得额中扣除。

①免税所得:：从其他公司取得的税后利润。

②折旧扣除：折旧允许从应纳税所得额中扣除，各种设备的折旧可以采取直线法或者余额递减法折旧法。直线法的规定如下表:

分类项目

商业建筑 折旧率% 2-5

办公设备

工具和机械设备

汽车或者卡车

飞机

使用余额递减法: 5-20 10-20 20-25 12．5采取余额递减法计提折旧的固定资产必须是使用年限超过3年的机器设备，下列固定资产允许

一是受酸碱腐蚀的设备;二是常年处于震颤的厂房和建筑物;三是常年处于高温情况下的设备;四是用于科学研究的设备;五是医疗和社会福利机构的建筑物。

允许加速折旧的固定资产包括：2003年1月1日之前建成的用于净化工业用水的设备，在投入运行的第一年允许100%计提折旧；2007年1月1日之前建成有助于节约能源，有利于资源再利用、保护环境的设备，电动汽车在投入运行的第一年可以100%计提折旧；软件设备，在使用的前12个月100%计提折旧。

③关联公司扣除：公司支付给关联公司的合理费用可以在应纳税所得额中扣除，但是如果支付费用明显不合理，税务机关有权根据税法第57条予以调整。在法国关联公司包括母子公司、姊妹公司。

法**公司从其子公司取得的红利，红利的95%可以免除公司所得税，但是5%部分必须加回到母公司的应纳税所得额中。

④亏损结转：净经营亏损可以向后结转5年，由于折旧而出现的经营亏损可以向后无限期结转。⑤税收扣除：除企业所得税和罚款外，大多数税款可以在应纳税所得额中扣除，如增值税、营业税、注册税。

⑥ 已在境外缴纳的企业所得税税款的扣除，居民公司来源于境外的所得已经在境外缴纳的企业所得税税款，准予在汇总纳税时，从其应纳税所得额中扣除，扣除额主要采取以下三种办法：第一，对已经在境外缴纳所得税的红利，给予免税处理；第二，对利息、特许权使用费通过避免双重征税协定中对利息、特许权使用费有关征收预提所得税的规定处理；第三，对与法国尚未签订避免对所得双重征税的国家，利息、特许权使用费已经在境外纳税部分，准予在汇总纳税时从其应纳税所得额中扣除。

⑦研究费用扣除：经过有关部门审核确认的研究费用，可以从当年的应纳税所得额中扣除，研究费用扣除标准为当年研究费用额减去前两年该项费用平均额的50%。但是每年的最高扣除额不得超过200万欧元。

(4)关联企业的业务往来：法国公司与其外国关联企业之间的业务往来，应当按照独立企业之间的业务往来收取或者支付价款、费用。由于不按照独立企业之间的业务往来收取或者支付价款而减少其应纳税所得额的，税务机关有权根据税法第57条规定进行合理调整，由此减少的应纳税所得额将被加回到原应纳税所得额中。

法国公司纳税人支付给本国股东或者外国股东的利息超过或者低于法国金融机构正常利率平均值的，税务机关可以参照正常利率调整。

(5)征收管理：法国公司和其控股达95%的本地子公司可以合并申报缴纳企业所得税，各子公司有盈有亏，可以盈亏相抵后，缴纳企业所得税。其他公司集团，只要拥有其子公司50%的股份，并且事先得到财政部的许可，也可以合并申报缴纳企业所得税。法国企业所得税按会计缴纳，实行分季预缴，预缴数为上一会计应纳税所得额的四分之一，在下一个会计的前3个月内实行年终汇算清缴，补齐少缴的所得税税额。

2．个人所得税

(1)纳税人

个人所得税纳税人分为居民纳税人和非居民纳税人。居民纳税人应就其来源于全世界的个人所得缴纳个人所得税（避免双重征税协定另有规定除外）。非居民仅就其来源于法国的个人所得缴纳

个人所得税。

法律规定，个人满足以下四个条件之一，可以被认定是法国居民。

个人的习惯住所或者家庭在法国；②法国是其基本的逗留地区（在一个日历中超过183天）；③职业活动在法国进行；

④法国是其经济活动的主要地区。

(2)征税对象、税率

法国个人所得税的应纳税所得额为本年实际收到的年所得，主要包括工资、薪金、现金津贴（搬家津贴）资本利得和其他投资收入。

在与法国签订了避免对所得双重征税协定（以下简称税收协定）的国家中，除非缔约国一方与缔约国另一方有特殊规定，法国对本国居民来自法国境外的，在收入来源国属于免税项目的收入也不给予免税。

关于资本利得和投资所得，对居民取得的来自公开上市证券和不公开上市证券的资本利得，征收资本利得税,税率为16%。法国对居民从与法国签订税收协定的国家取得的红利，征收资本利得税时,对协定中给予居民的税收优惠予以承认；居民从非税收协定国家取得的红利，只就现金红利缴税,但是不能享受税收优惠。从2001年起，法国还就居民、非居民取得的红利收入征收10%的附加费，2005年前对居民销售基本不动产给予免税。2005年1月1日后，对居民销售基本不动产的税收政策将有所变动。

法国居民个人所得税税率从 0至48.09%。非居民个人所得税税率分别为0、15%、和25%。2006年法国居民个人所得税税率表

级距

6全月应纳税所得额 不超过4412欧元的部分 超过4412欧元至8677欧元的部分 超过8677欧元至15274欧元的部分 超过15274欧元至24731欧元的部分 超过24731欧元至40241欧元的部分 超过40241欧元至49624欧元的部分 超过49624欧元的部分 税率（%）0 6．83 19．14 28．26 37．38 42．62 48．09

(3)应纳税所得额的计算

法国居民个人所得税的应纳税所得额为个人年收入总额减除国家允许扣除的费用。扣除项目如下：

①工作费用扣除：法国对雇员取得的工资、薪金所得征收个人所得税时，雇员可以选择按照工资、薪金的10%作为工作费用从个人所得税应纳税所得额中扣除，也可以选择工作费用据实列支的方法从个人应纳税所得额中扣除。2005年最高扣除额为12648欧元。一些自由职业者（如新闻记者）在他们本取得第一笔收入时可以享受扣除额为7650欧元的附加扣除。

②标准扣除：社会保障费、失业保险费、养老保险费等保险费用也在扣除范围中，外国居民在国籍所在国缴纳的非强制性的养老金不允许扣除。除此之外，雇员还可以享受标准扣除，扣除比例为工资、薪金的20%，2005年最多不得超过23180欧元。

③受抚养人扣除：18岁以下的儿童、残疾孩子（不论年龄大小）属于受抚养人。18岁至21岁的儿童、21至25岁的专职学生，可以申请为被抚养人，拥有被抚养人的家庭每年可以从应纳税所得额中扣除2017欧元，而超过两个孩子的家庭可以享受从应纳税所得额中扣除4034欧元的税收优惠。④其他扣除：包括用于维护、修理其基本住所的费用，保险费收入、居民对慈善机构的捐款、家庭雇佣服务员所发生的费用、学生教育费用、照料孩子的费用、艰苦地区补偿、搬家补贴。

(4)征收管理：法国个人所得税申报要求夫妻必须联合申报，除非在严格的限制条件下，不允

许单独申报。个人所得税纳税采取日历申报，建立在年收入的基础上，申报必须在下一个3月1日之前完成。申报表分成几部分，包括纳税人婚姻状况和受抚养人情况。居民工资、薪金所得缴纳个人所得税不采取源泉扣缴的方式，非居民从法国的雇主或者职业活动中取得的所得必须源泉扣缴。纳税人缴纳个人所得税可以有两种选择,一是分三次缴纳，前两次预缴,最后一次汇算清缴.；另一种方法是按月预缴，最后汇算清缴。

3．其他主要税种

(1)增值税：在法国境内销售货物和提供劳务按照税法规定需要缴纳增值税。增值税税率有三种：标准税率19.6%；低税率5.5%和2.1%以及零税率。低税率5.5%,主要对生活必需品征收如食品、饮料、客运、书籍等；低税率2.1%，主要对日报、药品、严肃的音乐演出（包括音乐剧、音乐会、芭蕾舞、马戏团）、销售家畜给非纳税人等征收；出口货物和劳务适用零税率。在法国东南部的科西嘉省，虽然与全国执行同一部税收法律，但对进口货物和提供劳务服务征税，税率更为优惠。法属圭亚那不实行增值税，法属马提尼克岛、瓜德罗普岛（南美洲小安的列斯群岛中部）实行增值税，税目与法国基本相同，税率更为优惠，标准税率为8.5%，低税率为2.1%。

(2)个人房地产税：在法国私人拥有房地产需要缴纳地方税，即个人房地产税。该税税收收入主要归属地方财政，税率由于房地产面积、地理位置的不同递减，税基建立在房地产的上一年的价值上。

(3)营业执照税。进行工商活动的所有法人或者实体都要缴纳此税。该税为地方税，各地地方政府制定了不同的税率。计税依据有两种：一是以所用有形固定资产的租金值（增加值）为计税依据，二是以支付给雇员的薪金为计税依据。

(4)社会保障税：从2002年起，雇员应当以其工资、薪金为计税依据，缴纳社会保障税，税率为18%至23%。

(5)财产税：按照财产净值征税。在1999年1月1日以前，财产净值超过720000欧元开始征收财产税。财产净值在720000欧元至1160000欧元之间的，适用税率为0.55% ；财产净值超过1500万欧元的，适用税率为1.8%。法国居民就其全世界拥有的财产缴税，非居民仅就其在法国的财产纳税。

(二)主要税收优惠

1．公司所得税：法国政府对外国投资者提供了广泛的税收优惠，对投资于工业建筑和商业建筑的资本允许加速折旧，对外资投资于不发达地区给予提供补助的鼓励；

法国作家莫泊桑简介 第9篇

居伊德莫泊桑，(1850年8月5日1893年7月6日)，19世纪后半叶法国批判现实主义作家，与俄国契诃夫和美国欧亨利并称为“世界三大短篇小说巨匠”。代表作品有《项链》《漂亮朋友》《羊脂球》和《我的叔叔于勒》等。

【生平事迹】

莫泊桑出生于法国上诺曼府滨海塞纳省的一个没落贵族家庭。曾参加过普法战争，因此，这个独特的经历成为他日后创作小说的一个重要主题。他一生创作了六部长篇小说、三百五十九篇中短篇小说及三部游记，是法国文学史上短篇小说创作数量最大、成就最高的作家之一。世人不可否认，他是一个天才!

托尔斯泰曾经评论过他：具有“形式的美感”和“鲜明的爱憎”。他之所以是天才，是因为他“不是按照他所希望看到的样子而是照事物本来的样子来看事物”，因而“就能揭发暴露事物，而且使得人们爱那值得爱的，恨那值得恨的事物。”

【人物轶事】

有一次，福楼拜对莫泊桑说：“你去巴黎第九大街，在第二个十字路口向左拐，看看路右边的第一个人是谁?”莫泊桑来到路口，远远看到一座老妇人的雕塑，就回来告诉老师：“是一个老太婆。”老师摇摇头说：“你看到的别人也能看到，你再去瞧瞧是一位什么样的老太婆。”莫泊桑又来到路口，这次走得更近了，回来说：“那个老太婆很脏，满脸灰尘，头发乱得像鸡窝。”福楼拜听后微笑说：“有进步，但你看到的东西别人还是可以看到，你应该用你的第三只眼睛去看，看到别人没有看到东西。”莫泊桑再次来到路口，看得非常认真，回来后说：“老师，我看到了那个老太婆的鼻子是世界上最蹩脚的木匠随便拿了一块木头削了一块安在她脸上的。”福楼拜听后高兴地说：“你今天的作业完成得很好，可以得满分了。”

莫泊桑在拥有天赋的同时仍然很勤奋，但是他患上了神经痛和强烈的偏头痛，巨大的劳动强度，使他逐渐病入膏肓。直到1891年，他已不能再进行写作。在遭受疾病残酷的折磨之后，莫泊桑于1893年7月6日逝世，年仅43岁。

莫泊桑的离去，对所有热爱文学的人们来说，都是一个巨大的损失，但值得庆幸的是，他的作品将永久流传下去，伴随着一代又一代

莫泊桑人物评价

莫泊桑是法国文学史上短篇小说创作数量最大、成就最高的作家，其三百余篇短篇小说的巨大创作量在十九世纪文学中是绝无仅有的。他的短篇所描绘的生活面极为广泛，实际上构成了十九世纪下半期法国社会一幅全面的风俗画，更重要的是，他把现实主义短篇小说的艺术提高到了一个前所未有的水平，他在文学史上的重要地位主要就是由他短篇小说的成就所奠定的。

由于莫泊桑亲身参加过普法战争，因此他在当代作家中就成为了这一历史事件最有资格的描述者。他对战争的所见所闻是那般丰富，而他的体验感受又是那么深切，因此，他在整个创作的历程中始终执著于普法战争的题材，写出了一批以战争为内容的短篇。毫无疑问，他是对这场战争描绘得最多的法国作家，可以说，这段历史由于有了莫泊桑才在法国文学中得到了充分的反映。

法国普瓦提埃大学简介 第10篇

图卢兹大学学风很好，法国有句民谚“学在图卢兹，赚在里昂，玩在巴黎”( Paris for seeing， Lyon for gettingand Toulouse for learning)，这句话在中国高教界流传很广，只是被改编成不同版本，如北京的“学在清华，玩在”，武汉的“学在华工，爱在”，上海的“学在华理大，吃在”，江苏的“学在东大，玩在”。不同的是，法国那句民谚来自罗马皇帝奥古斯都(Emperor Augustus，8月的`英语单词来自这个皇帝)在公元前10年BC的一段话，已经流传2000多年了。 早在古罗马时期，图卢兹被称为智慧之城(Palladian city) ，奥古斯都在图卢兹建立罗马的“国子监”(中央官学)，培养罗马高级官员，罗马皇帝奥古斯都就只送自己的亲属来图卢兹学习。在中世纪，著名的教皇格里高利(Pope Gregory IX )认为图卢兹大学是世界上最好的大学，赐予图卢兹大学法律，神学，医学，文学的全球最好师职。现代的图卢兹大学持续了这种幸运，不是来自皇帝，而是因为处于欧洲重工特别是军工中心图卢兹，在著名军火商如空中客车，著名科研机构欧洲宇航局，著名高科技公司伽利略卫星定位系统的支持下，2008年图卢兹大学的研究经费，傲视牛剑洪堡，雄居欧洲第一。

1969年，图卢兹大学分成三个独立分支和数个工程师学校。2007年3月，这些学校再次统一为图卢兹大学，主要成员包括原图卢兹一大、图卢兹二大、图卢兹三大、法国国立应用科学院(INSA de Toulouse)，法国国立理工学院(INP)和法国国家航空航天大学ISAE(SUPAERO-ENSICA)，图卢兹商学院(Toulouse Business School-ESC Toulouse )，图卢兹政治学院(Toulouse Political Studies Institute)，国家飞行学院(The National Civil Aviation School)， 国立建筑学院(Toulouse National Higher Architecture Institute)，国立农学院(The National Agronomy School)，国立医学院 (National Veterinary School) 等。

法国面包简介 第11篇

关键词：肉类产业；经济竞争力；环境影响；人体营养；品质；分割

A Brief Introduction to 15th French Conference of Meat Science and Technology （JSMTV）

Jean-Fran?ois HOCQUETTE1，2

（1. French National Institute for Agricultural Research （INRA）， Clermont-Ferrand 63122， France；

2. College of Agriculture， University of Clermont-Ferrand， Clermont-Ferrand 63000， France）

Abstract： The 15th French Conference of Meat Science and Technology （JSMTV） was held in 2014 and attended by 240 people， of which 20% are businessmen and 18% come from countries other than France. A delegation from the Sino-French Research and Development Center for Beef Cattle also attended the conference. Considering the multiple challanges （environmental issues， animal and human health， and equal access to food） faced by the animal husbandry industry， this conference was focused on the methods used to analyze the environmental impact of meat production， the economic and sociological factors affecting meat consumption， and how to increase the competitiveness of the meat industry. From a nutritional point of view， meat consumed in reasonable amounts is safe for human health. Regarding the efficiency of meat cutting， processing and quality grading， the focus of research is on the importance of innovations and marketing and sales strategies in the meat industry.

Key words： meat industry； economic competitiveness； environmental impact； human nutrition； meat quality； cutting

中图分类号：TS251.3 文献标志码：A文章编号：1001-8123（2015）02-0001-04

doi： 10.7506/rlyj1001-8123-201502001

30多年来，法国肉类科技大会（JSMTV）一直作为法语国家肉类行业研究和开发从业人员汇集和交流的平台。借助这个平台，法国和其他法语国家各类基础和应用研究机构每两年聚会一次，交流肉类研究的最新成果。最初的5届肉类科技大会（1977、1983、1985、1988、1990）都是在巴黎举行，1992年由于在克莱蒙费朗（Clermont-Ferrand）举办国际肉类科技大会（ICoMST）而暂停一次（注：2015年国际肉类科技大会将再次在克莱蒙弗朗举办）。自1996年以来，法国肉类科技大会一直在克莱蒙费朗市举办，最初的主办单位是法国肉类和肉产品科技组织（GIS MVPC，https：//www6.inra.fr/gis-viande）。本届和以前各届大会的论文都在《肉类与肉产品》杂志以增刊形式出版（www.viandesetproduitscarnes.fr/），并可从互联网上下载（http：//www.jsmtv.org/archives.htm）。本届法国肉类科技大会受到了众多研究机构和企业的赞助（http：//jsmtv2014.com/index.php/sponsors-partenaires），超过40 条与大会有关的新闻在合作机构的网站上登载（Facebook、linkedin、Viadeo等）。来自中国的中法肉牛研究与发展中心组织了一个代表团参会，为大会增加了国际影响。本文从肉类生产的环境影响、肉类行业的经济竞争力和消费者需求等方面，对本届法国肉类科技大会的主要议题进行总结。

1 与产业需求相适应的议程安排

本次大会在克莱蒙费朗大学农学院（VetAgro Sup）举办，大会受到了多家科研机构（如INRA、Polytech、VetAgro Sup）和应用技术研究机构（如法国肉类工业发展协会、法国畜牧研究院、法国养猪业研究院、法国家禽研究院、法国农产品贮藏技术中心、法国肉类信息中心）的支持。本次大会的内容和形式都有一定程度的改进。首先是促进了研发机构和肉类产业的交流和讨论，回应了产业需求。大会以《肉类产业面临的挑战及未来展望》为主题开展多场学术报告，讨论了“肉产品环境影响”、“肉类产业的经济竞争力”、“肉与人类营养”、“屠宰、分割与加工效率及品质”、“肉类品质多样化”和“肉类与社会”等议题。每个议题都由产业相关从业人员发表产业观点，在“肉类与社会”议题环节还专门举行了一个圆桌会议。大会共计发表了80 篇报告，其中33 篇以口头报告形式发表，其他以学术海报形式张贴发表。超过240 名来自世界各国的专业人员参加了大会，其中包括50多位法国肉类产业从业人员，有18%参会者来自国外，除了传统的法语国家（比利时、瑞士、北非国家）代表团外，还包括中国代表团的专家和企业家。

从对参会者的问卷调查来看，大家对议程的安排总体满意（73%～94%回答“优秀”，其余回答为“满意”或“一般”）。参会者认为，大会内容促进了大家对各项议题有透彻（45%～68%）或部分（31%～53%）了解，也促进了肉类产业从业人员之间的相互交流。很少参会者选择“差”这一选项，也有8%的问卷对“促进从业人员之间的相互交流”这一评价表示不满意，可能是由于时间安排过于紧凑。在学术方面，报告人的权威性获得了广大参会人员的认可（96%认为“优秀”），口头报告和学术海报的质量还有提升空间（有76%认为“优秀”）。大会组织工作得到了广泛好评（92%～95% 认为“优秀”），而提问环节的质量有待提高（只有63%～83% 认为“优秀”）。实际上，向产业开放的科技学术会议组织难度很大，很难两头同时兼顾。一些科研人员的研究课题可能没有被大会主题所覆盖。另外，为了尽量让更多的成果在大会发表使得大会议程相对紧凑，茶歇时间较短，学术海报阅览时间不足。总体上，产业人员的参与和在每个主题开端引入产业观点得到了广泛好评。美中不足是缺少消费者群体的观点。

2 可以将环境问题和经济竞争力结合起来吗？

联合国粮农组织Anne Mottet女士在开幕式报告中提出了“肉类产业的可持续发展在世界范围内带来三大挑战：健康（动物和人类）、公平性和环境问题”。目前存在3 种观点：第1种观点认为，如果肉类供应不足，就要提高产量或降低消费量并减少污染，也就是说提高生产效率，且降低以生产每千克产品为单位计算的温室气体排放量；第2种观点认为，要减少肉类消费量以保护地球，这样就要计算分摊到每个人的二氧化碳排放量；第3种观点认为，应该先解决获取食物权利的公平性问题，这需要通过政策或制度来解决。Anne Mottet指出，为了畜牧业的可持续发展，需要整合这3种观点。

面对这些复杂性问题，法国肉类与畜牧业跨行业组织（INTERBEV）专家Dominique Daul认为，研究人员和产业界要团结一致，以科学成果夺回“权威意见”的地位。此外，产业人员还期待“便于操作的工具来评价肉类产业的经济、技术和环境表现”。为此，科学家需要继续在国际讲坛上讨论环境问题。概括地说，研发需要与产业相结合，建立更多更准确的畜牧生产环境影响评价标准。法国农业科学研究院Jo?l Aubin在报告中介绍了评价影响肉类生产环境的方法及重要性[1]。他引用联合国粮农组织的最新数据指出，只有14.5%的温室气体排放源自畜牧生产，而不是媒体常引用的18%这个数据。他认为，生命周期评价方法“整合了综合知识和复杂生产体系”，从更广阔的视角改变了大家对肉类生产环境影响的认识。但是这些方法还需要更细化、更标准化，同时兼顾数据的不确定性以及经济学和社会学问题。Jo?l Aubin还强调，在评价肉类生产环境影响的同时，也要考虑畜牧生产对食品生产的贡献，以及畜牧业在合理配置农业生产用地中的作用。

法国农业部农业和渔业管理局（France Agri Mer）专家Yves Trégaro指出，畜牧产业的竞争力至关重要，他将这个竞争力定义为“一个产业对竞争的支持力度”。他指出，法国肉类产业立足的关键是要经得起竞争，通过提高附加值来促进养殖业和产业设备的现代化，通过持续创新来拓宽市场并满足国内外顾客的需求。法国养猪业研究院（IFIP）专家Michel Rieu [2]、法国禽类研究院（ITAVI）专家Pascale Magdelaine和法国畜牧研究院（IDLE）专家Philippe Chotteau等[3]都强调了这一问题的复杂性以及它们对法国肉类产业的潜在危害，并指出目前已经出现一些生产退步和地区集中化的趋势。地区集中化虽然有促进产业上下游组织衔接的作用，但也增加了对环境影响的压力。欧洲其余国家正以企业整合和国际部署作为肉类产业的王牌，法国肉类同行急需出台新的对策。他们认为，生产成本控制、养殖和加工阶段的投资、新市场特别是海外市场的开拓和满足消费者期待（特别是对减轻环境影响的期待），都是肉类产业当前面临的挑战。

3 可以调和消费者相互矛盾的要求吗？

由SOCOPAG 新闻社Bruno Carlhian主持的圆桌会议着重讨论了肉类消费的经济和社会学问题。Yves Trégaro首先指出，肉类购买行为的经济学问题与非经济学问题存在连接点。对于低价产品来说，价格的杠杆作用很重要。而对于高价产品来说，享乐和便捷性的重要程度更高。另外对娱乐性、健康和动物福利等的要求也是影响消费支配的重要因素[4]。比利时根特大学科学家

Wim Verbeke进一步肯定了肉类消费趋势的变化取决于消费者品味和喜好的改变。据调查，只有18%的法国人认为肉类生产是可持续的，33%法国人认为肉类生产对环境造成了危害，这可能就是现在肉类消费量下降的原因。这些研究还指出，法国肉类生产的环境影响除了客观因素以外也有认知的问题，这就是说交流和推广工作做的还不够。

Dominique Daul介绍了产业界所做的交流和推广工作，强调了和社会各界（例如一些非政府组织）对话的重要性。图卢兹商学院专家Geneviève Cazes-Valette认为，肉类消费者对吃肉产生的健康担忧导致了肉类消费量的下降。Wim Verbeke和Genevière Cazes-Valette支持加强产业透明度以及同消费者的对话，但需要拿捏有度。因为过度掩盖畜牧养殖和生产过程会导致不当猜测，但过度曝光也会引起社会焦虑，如过度介绍屠宰厂宰杀家畜的过程会给消费者带来不适感[5]。

法国Convivial肉品公司的Jean Meunier强调，法国具有设计完备且技术在世界领先的卫生监测措施，最典型的例子就是法国的可追溯系统，但由于信息不透明导致了产业形象受损。他还指出，新产品的开发也是肉类成功的关键。会场听众还特别指出从业人员敬业爱岗的重要性：“失去一个养殖者，也就意味着失去一个肉店老板”。Denis Lerouge介绍了牛肉、小牛肉和羊肉切的新命名方法，以便于消费者能在没有专业人士的超市柜台也可选择自己需要的产品。这些新的命名方法以不同烹饪方式（如煎、烤、炖）分类，通过星级来显示肉块品质。由于目前消费者对肉类切块的了解越来越少，新的切块命名满足了大家的切实需求。然而，也有参会人员认为，对仅凭肉类切块的信息并不能准确预测肉的品质，因为还有很多其他影响因素。

法国肉类信息中心专家Christèle Duchêne介绍了产业界对肉类营养价值的观点。产品卫生安全当然是首要问题。此外，营养学家认为，肉类与其他食品应当一视同仁。对于一些慢性疾病，专家们在分析数据时总是很谨慎的全盘考虑饮食因素，而不是单看一种食品的影响。营养师致力于提供营养搭配的建议，以避免出现营养不良或过剩的情况。而大众关注的新问题（环境影响、宗教习惯、农业支持政策、区域经济、素食主义等）引发了探寻新型蛋白质食品、考虑不吃肉类、优先本地产品和减少浪费等新诉求。对于集体食堂来说，用餐成本、嫩度、营养价值和分量都是社会大众关心的问题。对于肉类工业来说，提供营养价值说明、持续创新和重视老年群体的需求，是当前需要解决的问题。法国巴斯德研究所营养学部Lecerf教授介绍了营养学的研究结果[6]，他认为，导致心血管疾病和代谢病（肥胖、代谢症候群和糖尿病）的原因，应该是不健康的吃肉习惯，而不是吃肉导致的问题。过量吃肉，特别是在烹饪不当的情况下直接食用，确实会增加患结直肠癌的风险，而一些遗传学和营养学相关因素可降低这些风险。总的来说，造成这些疾病的原因是多方面的，“适量吃肉，并采取合理的烹饪方式，对于健康饮食来说是很重要的”。因此，肉类作为营养丰富的食品对人类来说是有益的。只是同任何其他食品一样，吃肉的量要得到合理的控制。这样一来可以减少肉类生产带来的环境影响，二来也降低患病的风险。

在肉类品质方面，出现了用来测定胴体成分（脂肪、肌肉和骨的比例）的X射线断面扫描技术，用来测定脂肪和肌肉厚度的可见光摄像机以及近红外光谱等新技术[7]。法国养猪业研究院的Gilles Nassy对此作了概括的综述。这些技术可以快速测定，且减少了由操作者造成的偏差，直接提高了肉类加工业的生产表现和经济表现。肉产业工业技术研究所Alain Peyron认为，在国际市场竞争越来越激烈的压力下，肉类企业需要加强创新和增加融资[8]。他支持Michel Rieu关于屠宰和加工机械现代化的主张[9]。另外，他对Gilles Nassy关于肉类加工业生产线设备更新的主张也表示赞同[9]。Alain Peyron再次强调了降低环境影响和扭转肉类“营养健康”形象的必要性。此外，对公司管理着眼长期规划的整改以新产品开发也是行业发展的关键。法国西部农学院Stéphane Gouin教授介绍了消费者对肉类品质的评价标准，指出除了卫生品质以外，消费者还应注重品牌、品质标识、产品形象和适用性。仅增加生产透明度、可靠性和生产技术已不能满足当前需要，要促进销售就就要吸引消费者，也就是说，需要真正意义上的营销方案[4]。肉类产业的这些工作目前做的还不够。

4 结 语

法国第15届肉类科技大会展现了向产业开放、向国际开放的趋势。鉴于本次参会者人数众多、反馈积极，今后大会应继续朝这个方向发展。另外，也要注意适当控制报告的数量、科研成果的质量、严格遵守时间安排和保障由足够的交流时间。肉类研究的课题错综复杂，要兼顾所有目标并非易事。比如，肉类产业需要新的融资和新的市场策略来保持竞争力，但同时又要回应诸如保护环境之类的社会需求。肉类消费量的降低也是一个复杂问题，同时取决于经济学和社会学因素。正因如此，大会组织者才邀请了产业界人士参加以促进相互交流，并指出肉产品对于平衡饮食营养具有十分重要的作用，应当独立加强开发满足消费者期待的新产品以及发展真正的营销策略。

参考文献：

[1]AUBIN J. Empreinte environnementale de la viande et des produits carnés [J]. Viandes & Produits Carnés， 2014， VPC-2014-30-6-2.

[2]RIEU M， ROUSSILLON M A， LEGENDRE V. La filière porcine fran?aise， une compétitivité à reconquérir[J]. Viandes & Produits Carnés， 2014， VPC-2014-30-6-3.

[3]CHOTTEAU P. La filière viande bovine fran?aise[J]. Viandes & Produits Carnés， 2014， VPC-2014-30-6-4.

[4]GOUIN S. Qualité des produits carnés： quelle démarche marketing pour créer de la valeur ajoutée？[J]. Viandes & Produits Carnés， 2014， VPC-2014-30-6-8.

[5]HOCQUETTE J F. Actes des 15èmes Journées des sciences du muscles et technologies des viandes[C]. Clermont-Ferrand， November 4-5， 2014.

[6]LECERF J M. La place de la viande dans la nutrition humaine[J]. Viandes & Produits Carnés， 2014， VPC-2014-30-6-5.

[7]MOTTET A. Les filières viande face à leurs défis ： quelle vision pour demain？[J]. Viandes & Produits Carnés， 2014， VPC-2014-30-6-1.

[8]PEYRON A. Comment la recherche-développement peut aider à relever les nouveaux défis de la compétitivité？[J]. Viandes & Produits Carnés， 2014， VPC-2014-30-6-7.

[9]NASSY G. De nouveaux capteurs pour maitriser la qualité des viandes de porc[J]. Viandes & Produits Carnés， 2014， VPC-2014-30-6-6.