餐厅卫生检查记录表

餐厅卫生检查记录表（精选14篇）

餐厅卫生检查记录表 第1篇

餐厅卫生管理办法

一、餐厅环境卫生标准

1.桌面、台面、地面无污水、污物2.门窗玻璃无纹印,明亮清洁。

3.吧台内外干净整洁、物品摆放整齐,无个人物品。4.自助餐台面无汤渍、水渍、食物残渣。5.饮水机周围干净整洁,无污水、脚印。

6.洗手间内洗漱台无个人物品,台面整洁,物品摆放整齐。7.所有餐具符合餐具卫生标准,对不符合标准的餐盘、碗筷等拒绝签收。

二、餐具卫生管理制度

1.餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。2.员工不准私自使用餐厅各种餐具。3.保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

4.餐具要干净、卫生,无手印、水迹、菜渍、灰尘。5.经常检查餐具的完好状况,对残损餐具要及时更换。6.餐具在完成清洗、消毒后,应保持干燥。

7.洗碗池、消毒池等设备设施要每日清理,保持整洁。

三、后厨食品卫生管理制度

1.烹制菜品的原料符合卫生使用要求,外观新鲜无腐烂、无农药味。

2.加工前检查肉类是否新鲜,有无异味、变色现象。

3.当天未加工完的原料要及时存入冰柜内,加工的成品要加盖防尘、防蝇罩。

4.炖煮肉类食品应烧熟煮透,中心温度大于70度。5.调料缸内禁止混放调料,并保持外观整洁。

6.严格按照原料、半成品和成品加工顺序操作,避免交叉污染。7.洗涤分设洗菜池、洗肉池、洗水产品池,做到专池专用,避免交叉污染。

8.切配墩生熟分开,专墩专用,操作结束后,将墩、刀清洗干净,按要求存放。

9.清真食具按要求专柜存放,操作时产生的废弃物及时放入垃圾桶。10.工作结束后将垃圾及时清倒,并将垃圾桶清洗干净。11.操作间原料不准落地存放,应摆放到货架上。

四、后厨现场卫生管理制度

1.厨房卫生实行厨师长负责制,卫生区责任到人。2.厨房地面干爽,无水渍、杂物、油渍。3.操作台台面要整洁,无杂物、污物。

4.灶台要整洁无杂物、无积水、无污物,炒锅、手勺要洁净、规放整齐。5.冰柜要生熟标识清楚,内外清洁,每周至少除霜一次。

6.主食库、调料库、蔬菜库货架及各种容器洁净卫生,摆放整齐。7.面点间设施、设备外观洁净,蒸箱内及时换水,操作台每班清洗一次。

8.凉菜间设施设备要清洁,操作台内外干净,物品摆放有序。9.垃圾桶、墩布等清洁工具,使用、存放符合要求。10.无“六害”(老鼠、蟑螂、臭虫、苍蝇、蚂蚁、蚊子),墙角无蜘蛛网。

11.厨房墙壁每月至少清洗一次,油烟机每周至少清洗一次,保持通风畅通。

五、餐厅个人卫生管理制度

1.服务人员必须有本人健康证明,持证上岗。2.按规定着装,工作服必须干净,无污渍。3.工作时不许戴首饰和各种饰品。4.工作前按要求洗手,始终保持手部清洁。5.不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。6.上班前不准吃异味食品,不准喝含酒精饮料。7.工作中按规定用餐,不准吃、拿出售的成品。

六、后厨个人卫生制度

1.厨房从业人员必须持健康证明上岗。

2.进入厨房必须更衣、洗手消毒后,进入自己的工作区域。3.厨房工作人员不留长发,不留长指甲,不染指甲，不佩戴首饰,衣帽整洁,不留胡须。

4.厨房工作人员要勤洗澡、勤晒衣被、勤理发。

5.厨房工作人员上班前不使用气味浓烈的化妆品,保持面部清洁。6.厨房工作人员不准随意品尝食物,不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮,不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

七、卫生检查奖罚制度

为保证食品卫生安全，特制定餐厅卫生检查制度。

一、餐厅管理人员要随时检查餐厅的环境卫生，并作好检查记录。

二、餐厅管理人员要每天至少检查一次检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导不定期检查餐厅的卫生情况，并作好记载。

三、检查内容：

1.餐厅内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.餐厅的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

7.各岗位员工应严格遵守本岗位相应卫生管理制度及卫生标准，对达不到标准的班组，处以人均50-300元的经济处罚，对执行管理办法优秀的先进标杆班组，给予100-200元的奖励，管理办按照《餐厅卫生检查记录表》中的各项检查标准进行奖罚。

餐厅卫生检查记录表 第2篇

二．各级别所得的最低分数 A级（极好）620分以上 B级（好）580-619分 C级（平均）540-579分 D级（差）510-539分 E级（极差）510以下 三．评分规则为：

1.加“☆”的小项如有一处未做到，即该项计分为零

2.其他未加“☆” 的小项有一处未做到扣2分，小项分数扣完为止。1 酒店共同遵守和落实的卫生事项 1.1 卫生制度

1.1.相关的卫生档案资料齐全，分类管理。1.1.酒店卫生工作区域化，相关区域负责落实到人，有明确的卫生区域2 责任人员结构图。

1.1.☆定期举行员工卫生知识培训，并有记录。1.1.☆从业人员取得有效健康培训证明才能上岗操作，员工有效健康证4 齐全。

1.1.食品从开始购买到最后出品经过采购员、验收员、厨房、传菜部楼5 面服务员五关检查。1.2 环境卫生

1.2.前厅和厨房的墙壁、天花板、门窗无破损或涂层脱落。1.2.防鼠、防虫、防蝇设施齐全有效。1.2.酒楼的厕所设施制定了合理的清洁制度，相关人员熟悉掌握并执行3 相关的清洁方法。1.不储藏食物于角落、暗处。

各

大各分项总

项总

分

分

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各小不合项总

格项

计分

数

分

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16101.2.凡已腐蚀的食品不留置或丢在地面上。水沟及门缝无余渣。1.3 个人卫生

1.3.从业人员操作时穿戴清洁工作衣帽，服装整洁，身体健康，头发清1 洁，无有碍食品卫生的病状。

1.3.从业人员操作时不从事与工作无关行为。1.3.从业人员不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指〈厨房人员〉，不带3 耳环、项链等饰物。

1.从业人员有良好的卫生习惯〈洗手上岗，便后洗手，接触不洁物品3.后洗手，接触直接入口的食品前洗手消毒，上厕所前在厨房内脱去4 工作服，厨师尽量不用手拿食物，餐厅人员不能用手拿食物。1.3.相关岗位人员至少掌握一种相关的消毒方法〈包括配制，使用方法，5 适用范围，使用注意事项〉。1.4 餐具、直接入口食品容器卫生管理。

1.4.☆餐厅所用餐具遵守一冲（刮），二洗，三刷，四消毒，五保洁的1 制度进行或在使用前经其它有效清洗消毒。

1.4.☆清洗、消毒水池不与其他用途水池混用。1.4.消毒后餐具贮存在清洁专用保洁柜内。2 餐厅、仓库、采购的卫生管理。2.1 餐厅卫生管理

2.1.餐厅内经常保持清洁整齐，定期采用空气消毒法。2.1.餐厅工作台保持清洁，餐厅不留置任何食品。2.1.餐厅内无苍蝇和其他昆虫。

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2.1.餐厅内客人视线之内不得摆放任何清洁用品〈拖把〉。2.1.家俬保持清洁，物品摆放整齐，餐饮具与非餐饮具分类摆放。2.1.餐厅人员做好日常的卫生工作外，必须随时满足客人的各项卫生要6 求。

2.2 仓库和采购的卫生管理

2.2.☆各店采购员采购食品及原料时均索取产品检验检疫合格证和化1 验单。

2.2.☆采购员不采购三无〈无商标，无合格证，无生产日期、保质期〉2 的调料、原料，不采购变质调料、原料。

2.2.仓库存放食品时，食品离地隔墙。2.2.仓库如需要备冷冻、冷藏设备必须能正常运转，储存温度符合要求。4 2.2.食物和原料严禁与有毒有害物品存放在同一场所。2.2.☆仓库贴有禁烟标志。2.2.☆仓库无过期或三无食品。3 厨房卫生管理

3.制作间及各档口〈包括湘、粤制作间、凉菜间、烧腊间、汤档、粗1 加工间、刺身档、点心房、鲍翅房〉需共同遵守每日检查落实的项目。

3.1.☆卫生管理制度上墙，责任到人，各项工作落实情况有记录可查。1 3.1.不使用三无<无商标、无合格证、无出厂日期、保质期〉的调料原2 料，不使用变质调料、原料。

3.工作柜内无食品和食品用具与有毒有害物品混放情况。

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12103.1.冷藏食品加盖保鲜膜或使用专用储存盒。3.1.制作间不存放私人物品、保洁柜、调料柜不存放其他杂物。3.1.制作间卫生状况良好，食品生产经营过程中加工用设施设备工具清6 洁良好。

3.1.厨房冷柜只存放厨房原料、调料及盛器，不得存放其他杂物，员工7 私人物品不得存放其内。

3.1.冷柜有专人负责，每天对冷柜进行清洁处理，定期检查原料质量，8 定期对冷柜进行清理、消毒、保持卫生整洁。

3.1.冷柜经常检查，保持良好的工作状态，冷柜达到规定的温度。3.1.冷柜负责人根据原料不同种类，性质，固定位置，分类存放并熟悉10 食品保存时间。原料与半成品、成品分区放、分柜冷藏。

3.1.加工后的原料、半成品、成品存放不交叉污染。3.1.用干原料、半成品、成品的工具不混用，并保持良好清洁状态。3.1.厨房人员知晓各类细菌性实物中毒常见原因及预防方法。3.1.厨房人员知晓各类化学性实物中毒常见原因及预防方法。3.1.厨房相关人员〈凉菜，明档，刺身档，点心房〉掌握并能正确操作标准的消毒方法。

3.1.各岗位人员对本岗位的工具及加工设备每次使用后或有需要时用16 正确的方法及时清洁。

3.1.如确须使用食物添加剂，相关使用人员必须严格遵照《食品添加剂17

使用标准》不得超标。

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1.每天没有使用完的衣服及时进行适当的处理以确保食物的新鲜度。3.2 凉菜间卫生管理

3.2.凉菜间的生产保存，保藏做到五专〈专人采购，专室加工，专用工1 具，专用消毒容器，专用冷藏设备。

3.操作人员严格执行洗手，消毒规定〈洗涤后用75%浓度的酒精棉球2.消毒，操作中接触原料后，切制冷荤熟食，凉菜前须再次消毒，使用卫生间后再次洗手消毒。

3.2.冷荤制作，储藏严格做到生熟食品分开，生熟工具严禁混用。3.2.非凉菜间工作人员不进入凉菜厨房。3.2.冰箱内整洁，定期进行洗刷和消毒。3.2.☆凉菜房配备紫外线灯，并保持良好使用习惯。3.2.洗手消毒用酒精、药棉每日准备到位。3.2.刀具洗净、晾干，保持良好的卫生状况。3.2.原材料在进入凉菜间前洗净或初步处理。3.2.操作人员规范佩戴口罩，操作时使用一次性手套。3.3 点心房

3.3.整体环境整洁，烤箱和面机，压面机等设备保持洁洁净，用后即使1 洗擦干净。

3.3.面杖，馅扒，刀具，模具，容器用后洗净，定位存放，保持清洁。3.面点、糕点，米饭熟食品凉透后存入专柜区分定位存放，食用前必

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3.须加热蒸煮透彻。3.3.洗手消毒用酒精，药棉每日准备到位。4 3.4 粗加工卫生管理

3.4.食物粗加工荤，素食品分池清洗，洗涤拖把等清洁用品的水池与清1 洗食品的水池分开。

3.食品粗加工场所设有可密封的废物箱或带盖垃圾桶，废弃物倒入垃4.圾桶内，随时盖好，废弃物日产日清，垃圾桶满3/4时清理，每日2 清洁干净。

3.4.粗加工过程中，严把质量关，不清洗加工腐烂变质，发霉生虫，掺3 假有毒有害食品。

3.4.粗加工人员掌握分辨各种荤、素食品原料品质的方法。4 3.4.动物性食品与植物性食品分开不混放。5本项小计

餐厅卫生检查记录表 第3篇

1 资料与方法

选取广州市某三甲医院ICU中使用呼吸机的患者, 由ICU护士在实践结束后实时填写每日检查记录表。该ICU拥有床位23张, 护理人员56名。

自行设计每日检查记录表, 内含预防呼吸机相关性肺炎指南中的6项与护士直接相关的措施, 即床头抬高、口腔护理、手卫生、气囊压力、声门下吸引、呼吸机管理;还包含3项医护合作性措施, 即镇静休假、预防消化道溃疡、预防深静脉血栓。每班护士均在每日检查记录表上记录所执行过的操作。1个月后, 对所收集的每日检查记录表进行统计分析;同时对科室护士进行有关每日检查记录表适用性及有效性的半结构式访谈, 以内容分析法进行定性分析。

2 结果

2.1 每日检查记录表完成情况

经统计, ICU内共有230个机械通气日, 需完成230份每日检查记录表, 实际记录了217份完整的记录表, 完成率94.3%。分析表中护理措施各项完成的情况, 结果表明完成率较高的项目是口腔护理、消化道溃疡的预防, 均达到100%;完成率较低的是床头抬高、气囊压力和镇静休假, 分别为47.0%, 45.6%和33.2%;其他各项完成率顺序排列为:手卫生95.9%、预防深静脉血栓88.9%、呼吸机管理71.0%和声门下吸引68.7%。

2.2 护理人员对每日检查记录表的反馈

共采访了13名床边护理人员, 提炼的主题如下。

2.2.1 每日检查记录表具有提醒功能

护士A表示“检查记录表能够提醒我当班期间还有哪些护理措施没有完成, 我认为这个工具挺有用的”。护士B说“我逐渐习惯了看看每日检查记录表, 确定我完成了上面的每项操作要求。”每日检查记录表可以系统地写入预防呼吸机相关性肺炎所需完成的护理措施, 对照表格检查缺漏, 能够提高最佳护理实践。

2.2.2 每日检查记录表有利于团队合作

每日检查记录表内含医护合作性问题, 在记录表进入临床使用前, 与医生沟通使用目的, 取得医生的信任与参与。医生能够从每日检查记录表中获取该患者护理状态, 尤其是对于医护合作问题参与计划的执行。护士C表示“我科室医生比较注重预防使用呼吸机患者的消化道溃疡和深静脉血栓问题, 但是镇静休假这项措施还没有完全铺开。这次每日检查记录表的使用增加了医生镇静休假的使用, 感觉患者的拔管时间也提前了。”

2.2.3 每日检查记录表是护理关注点的总结

护士D:“我是新护士, 每日检查记录表可以告诉我患者的护理措施重点是哪些, 帮助我胜任工作。”护士E:“每日检查记录表将患者的护理措施进行了概括, 是有利于我们迅速掌握该患者的护理重点的, 而且还帮助我们将视野转到患者身上来。”

2.2.4 每日检查记录表为护士交流提供平台

我院ICU内实施管床护士床旁交班, 责任组长间交接所有患者。但是交接班时间比较短, 尤其是组长间要记住所有患者的护理问题及进展, 难免存在一定的遗漏。如果当班护士对该患者不熟悉, 那么交接班效果会比较差。护士F表示:“每日检查记录表可以说是一种数据资源, 提供了护理关注、目前干预等信息。如果我对这个患者的护理问题掌握将不是很确定, 记录表可以在一定程度上帮助我。”护士G:“我不当班时, 当班护士看到每日检查记录表, 是可以掌握该患者的核心护理问题的。”

3 讨论

每日检查记录表是一种简单、快速的工具, 在ICU护士繁忙的工作中完全可以完成该项记录, 更重要的是可以对医护交流、患者照顾、患者安全等方面产生影响。

3.1 每日检查记录表可以总结患者护理重点, 有利于提高护理服务质量

结合循证护理证据, 对患者护理关注重点、当前干预措施进行总结, 形成每日检查记录表。对于新护士来说, 掌握重症患者的护理是很困难的, 记录表提供了常规护理的方法, 能够帮助新入职护士或能力层级低的护士抓住护理工作重点。从以患者为中心的角度讲, 作为一种提醒工具, 护士通过对照记录表查缺补漏, 帮助将视野转到患者本身, 最小化错误的发生, 能够确保护理质量。

3.2 每日检查记录表可以为医护人员提供交流平台

每日检查记录表作为整个医护系统的一项记录, 同时也成为患者计划的中心数据资源, 提供了护理关注、目前干预、目标可行性的信息, 为护士间信息的交流提供方便的平台[3]。而且可以将医护合作问题提出, 与医生交流沟通, 参与完成患者的最佳循证护理计划, 促进团队合作。必要的情况下, 还可以将患者的检查记录项目从预防呼吸机相关肺炎扩展到整个患者的护理。

3.3 每日检查记录表对临床教育具有启示作用

临床教育的启示作用有两个方面, 一是为新护士提供重症患者综合护理措施的培训项目提供重点, 帮助掌握复杂的重症患者的护理方法;二是依据每日检查记录表的记录结果提炼教育主题, 如护士为什么没有做到手卫生, 为什么镇静休假执行得不好却是一项很重要的措施。

每日检查记录表通过简单的提醒、监测功能便能够促进护士提供预防呼吸机相关性肺炎措施的依从性, 其预防呼吸机相关性肺炎效果方面, 还需要更长时间进行追踪。对比基础护理的专科一览表能够提高基础护理质量[4], 本科室每日检查记录表的效果是值得预期的。不过, 在肯定该项工具的同时, 也需提出几点注意事项: (1) 护士仅关注里面提到的措施有没有完成, 而忽视了患者个体化差异以及病情变化所带来的影响, 必须强调以患者为中心的整体护理, 具备评判性思维。 (2) 每日检查记录表必须如实记录, 不能采取惩罚性措施来保证记录的完成。 (3) 应定期对每日检查记录表的结果进行统计, 分析各项措施完成率, 讨论影响该项措施执行的因素, 逐步提高各项措施的依从性。

摘要：目的 探讨预防呼吸机相关性肺炎每日检查记录表在ICU中应用的可行性及有效性。方法 在广州某三甲医院推行每日检查记录表的使用, 每班护士均在记录表上记录本人针对使用呼吸机的患者实施循证措施的情况, 对记录表数据进行统计。同时对科室护士进行半结构式访谈。结果 30 d内共完成217份每日检查记录表, 完成率达到94.3%, 完成率较高的是口腔护理、消化道溃疡的预防, 完成率较低的是床头抬高、气囊压力和镇静休假。访谈中护士认为每日检查记录表对护士操作有提醒作用, 能够促进循证措施的实施, 也有利于信息交流。表格填写方便, 基本能够每班记录。结论 在ICU科室推行每日检查记录表可行, 有利于提高循证措施的依从性。

关键词：每日检查记录表,呼吸机相关性肺炎,预防护理应用

参考文献

[1]Siegele P.Enhancing outcomes in a surgical intensive care unit by implementing daily goals tools[J].Crit Care Nurse, 2009, 29:58-69.

[2]程蕾, 李星, 罗霞娟, 等.预防呼吸机相关性肺炎循证知识及实践的调查与分析[J].中国护理管理, 2012, 6 (12) :51-53.

[3]Lane D, Ferri M, Lemaire J, et al.A systematic review of evidenceinformed practices for patient care rounds in the ICU[J].Crit Care Med, 2013, 41:2015-2029.

青年餐厅 记录我的青春岁月 第4篇

作为家里的老大，我能感到家里供我和弟弟上学已属不易，所以也很少乱花钱。在校期间，我去青年餐厅吃饭的机会其实也是有数的，惟其如此，更觉得每一次下馆子吃饭都是一次难忘的、略显奢侈的经历，我想我的同学们也大都如此。让我记忆深刻的是，安徽小老板对我们的态度永远是那么好，就算我们到那儿只点一个炒土豆丝，他也从来不嫌单子小，总能为我们提供亲切周到的服务。至于菜品，那就更不用说了！吃惯了学校大食堂清汤寡水的大锅饭，青年餐厅做的土豆丝真是堪称人间美味，让我们的味蕾和五脏都那么兴奋和熨帖。让我念念不忘的另一道菜是宫保鸡丁，也不知道是不是因为年少嘴馋，总觉得他家的宫保鸡丁做得简直是绝了，以后在别家再也没吃过那么好吃的菜。就这样，青年餐厅成了我们学生时代最盼望能去的地方，每到月初或月末，家里寄来了生活费，大家手头稍微宽裕的时候，都会呼朋引伴地去那里打打牙祭。

除了我们这些学生，整个陶然亭附近的居民也都爱去那里用餐。因为他的饭店生意好，再加上那里又是居民区，还紧邻着陶然亭公园，所以当时另一家有名气的餐厅在隔壁也开了一家很大的新店，装修得比青年餐厅看起来要气派很多。开始大家瞧着新鲜慕名而来，但顾客们都很精明，时间长了就感觉出无论饭菜质量或是价格，两家差别还是挺大的，于是没有两年，那家餐厅就关门了。让我们想不到的是，青年餐厅把那家餐厅也给租了下来，从此扩大了店面，生意更加兴隆了。

毕业时，我和男友暂时要分开两地，所以特地约到青年餐厅吃一顿告别餐，虽然仍是美味在喉，却是“别有一番滋味在心头”，因为谁也不知道未来会怎样。后来，当我重新回到北京时，为了我们的相聚，我和他又在青年餐厅吃了一顿饭以示纪念。现在的年轻人都说异地恋没有好结果，这期间我们也经历了风风雨雨，但还是凭着两颗不放弃的心，终于修成了正果。如今，他早已经成为我的先生，并有了一个可爱的女儿。这样说来，青年餐厅也算是我们爱情的见证者了。

渐渐地，我们凭着自己的努力奋斗，在北京站稳了脚跟，也不知不觉告别了青春，步入中年。生活好了，山珍海味、中西大餐也吃过无数，却还是从心底里怀念和同伴们一起吃土豆丝和宫保鸡丁的日子，那是挥洒青春和理想、憧憬爱情和未来的美好时光。记得前段时间，一个在江西工作的师妹，在她先生来京出差之际，不忘叫他去青年餐厅买几个菜打包回去，说是实在太想那里的菜了！看来有这种感受的还真的不止我一个。餐馆做到这种地步，真是让人羡慕之极啊！

将近20年间，青年餐厅也在不断发展壮大，新店越开越多，名气越来越大，当年那个年轻的安徽老板，现在想来也已经是餐饮界响当当的风云人物了。每年我们的同学聚会，仍然不约而同都会选择在青年餐厅，对我们这群人来说，这里已不仅仅只是一个用餐的地方。一旦踏入青年餐厅，就像放佛重新回到了青年时代，大家放歌纵酒，怀念着我们无拘无束的青春岁月。几次聚会时，我们还遇到过当年的小老板，好像家人一样和他叙旧。

我想，每个人心中都会有个地方为青春保留着，也许是某个车站，也许是某座校园，也许只是一条宁静的小路，连接着让你心动的一段故事……对于我和我的同学们来说，青年餐厅就是这个和青春有关的符号，它尘封着往事，记录着岁月，让我们的回忆找到了归属与见证。

餐厅卫生检查标准(正规版) 第5篇

为提高公司餐厅卫生管理工作质量，向员工提供清新、整洁、卫生的就餐环境，特制定本管理办法。餐厅人员要对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。

一、餐厅卫生标准

1、餐厅门无油污，污迹。门帘根据季节变换进行清洗、保存、更换。

2、餐厅周边无杂物、垃圾。地面干净光亮，无积水，无湿滑。阴雨天气要在门口放置防滑垫。

3、玻璃无灰尘，干净，无水渍、水印。

4、吊顶、空调、餐厅死角，四周无蜘蛛网。

5、餐台干净整洁，无污迹，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。根据季节变化做好灭蝇，灭蚊工作。

6、餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐序、无污迹、无破损、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等，无事故隐患。

7、灯具、空调完好有效，明亮无尘。

二、厨房清洁标准

1、橱柜、物料柜保持清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活。

2、消毒柜、冰箱保持干净、无杂物，周边整洁无油污。

3、厨房工作台面整洁，厨房灶台、踏板保持清洁、不湿滑。案板清洁干燥，挂起或竖放。

4、烹调用具、刀具要定位、保持清洁。

5、生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜食品、水产品的容器、用具严格分开使用。

6、面杖、刀具、模具等用后洗净，定位存放，保持清洁；餐具用品摆放整齐，定位规范；就餐用具要消毒后方可使用。

7、厨房墙面无蜘蛛网，水池内包括滤网内无垃圾，地面无积水、碎菜、油污，排水沟要畅通、无异味。

8、厨房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。

9、面粉、大米等离地、离墙码垛。无包装的食品与调料清洁干净的容器盛装加盖。

10、厨房地面排水沟不得倾倒剩饭、剩菜、骨头等，地面要先扫后冲，杂物不准冲入排水沟。

三、餐厅员工卫生标准

1、餐厅员工每年进行体检，持卫生部门颁发的“健康证”上岗。

2、餐厅员工工作服保持干净整洁，如有污迹要及时的清洗和更换。头发必须盘如工作帽内。

3、对患上呼吸道炎症或口腔疾病的人，要暂时脱离接触直接入口食品的工作，严防对食品的污染。

4、不随地吐痰、不吸烟、不穿拖鞋、不戴戒指，操作前后要洗净双手。

5、餐厅员工应当保持面部整洁，勤洗脸，不留胡须、指甲。指甲勤修剪，指甲内不得有污垢。

四、考核措施

每周考核一次，期间不定时抽查，如有不符合上述要求的现象，对餐厅主管处罚10元/次，由于个人原因出现上述情况者，处罚当事人10元/次，主管附连带责任5元/次。若发生重要饮食安全事故，另行处理。

食堂卫生检查记录表 第6篇

名):____________食堂承包人(签名):_________________检查内

容检查情况备注地板

1、餐厅地板是否干净

2、厨房地板是否干净着装

3、无戴工作帽

4、有无穿工作服

5、有无

违反规定穿拖鞋垃圾桶

6、有无加盖

7、有无及时倒掉

8、有无

违反规定放在厨房内隔离措施

9、生、熟食有无分开

10、碗、盘、筷、匙有

无消毒并加盖纱布灭蚊蝇

11、无灭蚊蝇药品或措施

12、灭蚊蝇情况如何消毒措施

13、有无认真进行消毒水沟水槽

14、有无及时清理留样

15、食品有无留样（菜名）：存在问题整改情况福州亭江中学总务处

卫生户、卫生楼检查评比记录 第7篇

时间：2017年1月

检查情况与结果：

1.室内物品摆放基本整齐有序。2.室内环境良好，做到了窗明几净。

3.室内垃圾桶及时更换保洁，保持了垃圾桶的清洁。

存在的问题：

1.存在卫生死角，主要表现在门窗顶部、柜子顶部，积灰较多。2.个别办公室物品摆放较随意，稍显杂乱。

卫生户、卫生楼检查评比记录

时间：2017年5月

检查情况与结果：

通过检查，大部分单位和个人针对上次检查的结果都进行了改进，室内物品摆放较之前更规范整洁，卫生死角得到了重视，清理的十分到位。

存在的问题：辖区内个别单位因个人喜好不同，室内物品摆放没有统一的标准，还有个别办公室内放置其他杂物，使整个办公室内看起来不协调。

整改措施：责令个别办公室抓好问题的纠改工作。

卫生户、卫生楼检查评比记录

时间：2017年6月

检查情况与结果：

1.创卫的知晓率大大提升，人员基本都能做到积极主动打扫卫生。

2.室内卫生皆已达到标准，环境整洁，户外环境卫生也得到了较大的改善。

3.建立了良好的卫生管理体制，基本达到了长效管理的效果。

存在的问题：

1.个别人员在思想上还不够重视。2.卫生死角问题尚存在。

卫生户、卫生楼检查评比记录

时间：2017年9月

检查结果与情况：

1.创卫的宣传教育工作起到了良好的效果，大大提升了广大居民的知晓率。

2.除“四害”相关知识与健康教育知识的宣传，加强了居民的健康卫生意识，推进了创卫工作的进展。

存在的问题：

1.创卫意识还没有彻底的深入人心，部分居民还没有自觉创卫的积极性。

现场检查记录(学校卫生) 第8篇

单位名称法定代表人（负责人）单位地址联系电话教职工人数学生人数校内公共场所自备水源（二次供水）检查日期：年月日时分至时分 检查内容：

一、传染病管理

1、是否设置校医室（是否）；

2、是否有传染病管理组织、工作制度（是否）；

3、是否指定专人或兼职教师负责传染病的报告（是否）；

4、是否制订突发性公共卫生事件应急预案（是否）；

5、学校有关人员是否经过传染病防治知识培训（是否）；

6、是否对学生进行健康知识和传染病防治知识的宣传教育（是否）；

7、有无缺勤缺课原因追查与登记制度，是否追查与登记（是否）；

8、新生入学接种证查验登记记录（是否）；

二、校内公共场所

按照《现场检查记录（公共场所）》进行检查。

三、校内生活饮用水

按照《现场检查记录（集中供水）》、《现场检查记录（二次供水）》进行检查。

四、教学环境卫生及教学设备卫生管理

1、校园环境是否整洁，是否对校园环境定期消毒（是否）；

2、教室宿舍等场所通风采光是否良好（是否）；

3、教室人均面积、课桌椅的布置、黑板设计是否合理（是否）；

4、教室微小气候是否符检测（是否）；

卫生检查评比记录[推荐] 第9篇

时 间：2014年1月19日

参加检查人员：赵婷、樊玉明、陈莎、李玖雯

检查内容：各办公室卫生检查

检查情况与结果：

好的特点：

1、室内卫生保持较好

2、室内无积尘，无污迹，窗明几净

3、卫生制度坚持较好

存在的问题：

1、个别办公室有烟灰，禁烟意识不强

2、个别办公室卫生死角打扫不够彻底

3、个别办公室纸篓外有散落实纸团

好的科室：办公室

财务室

维编部

较差的科室：播出部

卫生检查评比记录

时间：2014年2月12日

参加检查人员：赵婷、樊玉明、陈莎、李玖雯

检查内容：各办公室卫生检查

检查情况与结果：

好的特点：

1、室内物品摆放大体整齐

2、室内无灰尘，做到了窗明几净。

3、室内垃圾桶内做到了袋装化，保持了垃圾桶的清洁。

存在的问题：

1、卫生死角打扫不够彻底，主要表现在门窗顶部、柜子顶部上的积灰较多。

2、部分办公室物品摆放随意性较大，杂乱无章。

好的科室：

财务室

维编部

制作室

较差的科室：蒙编部

栏目部

卫生检查评比记录

时间：2014年3月7日

参加检查人员：赵婷、樊玉明、陈莎、李玖雯

检查内容：各办公室卫生检查

检查情况与结果：

通过检查，发现大部分办公室和个人对上次检查结果都进行了纠改，室内物品摆放更规范，卫生死角打扫较之上次彻底。

存在问题：室内物品摆放不统一，因人所异。还有个别办公室内文件堆放杂乱，使整个办公室内看起来不协调。

整改措施：责令个别办公室抓好问题的纠改工作，两天后对其办公室进行回头看。

好的科室：维编部

蒙编部

栏目部

记者大队

较差的科室：

农影办

卫生检查评比记录

时间：2014年4月11日

参加检查人员：赵婷、樊玉明、陈莎、李玖雯

检查内容：各办公室卫生检查

检查情况与结果：

好的特点：

1、大部分办公室物品摆放整齐规范

2、室内无积尘，无污迹。

3、大部分办公室卫生死角打扫彻底。

存在的问题：

1、个别办公室卫生死角打扫不够彻底

2、部分办公室物品摆放随意性较大

3、个别办公室设备上有灰尘

好的科室：办公室

财务室

户户通办公室

较差的科室：播出部（发射机房）

卫生检查评比记录

时间：2014年5月16日

参加检查人员：赵婷、樊玉明、陈莎、李玖雯

检查内容：各办公室卫生检查

检查情况与结果：

好的特点：

1、各科室人员对卫生负责，思想重视

2、做到了室内无积尘，无污迹。

3、室内物品摆放进一步规范整齐。

存在的问题：

1、部分办公室物品摆放还不够整齐

2、普遍存在窗台上有积尘的现象

好的科室：财务室

维编部

较差的科室：栏目部

卫生检查评比记录

时间：2014年6月13日

参加检查人员：赵婷、樊玉明、陈莎、李玖雯

检查内容：各办公室卫生检查

检查情况与结果：

好的特点：

1、人员在思想上高度重视创卫工作，能积极主动打扫卫生

2、室内卫生保持较好

3、坚持了抓长期的思想，卫生制度坚持较好

存在的问题：

1、个别人员在思想上还不够重视

2、空调机柜上还有积尘的现象

好的科室：办公室

播出部

较差的科室：新闻中心（演播室）

卫生检查评比记录

时 间：2014年7月11日

参加检查人员：赵婷、樊玉明、陈莎、李玖雯

检查内容：各办公室卫生检查 检查情况与结果：

好的特点：

1、垃圾做到了及时清理，无散落现象

2、室内无积尘，无污迹，窗明几净。

3、室内物品摆放规范整齐。

存在的问题：

1、个别办公室有烟灰，禁烟意识不强

2、个别办公室卫生死角打扫不够彻底

3、普遍存在窗台上有积尘的现象

好的科室：财务室

较差的科室：农影办

卫生检查评比记录

时 间：2014年8月15日

参加检查人员：赵婷、樊玉明、陈莎、李玖雯

检查内容：各办公室卫生检查

检查情况与结果：

好的特点：

1、室内空气新鲜，无异味

2、物品摆放整齐规范

3、卫生死角打扫彻底

存在的问题：

1、个别办公室卫生死角打扫不够彻底

2、部分办公室禁烟制度落实不够好，有在办公室抽烟的现象

3、个别办公室内有蜘蛛网的现象

好的科室：办公室

财务室

户户通办公室

较差的科室：播出部（发射机房）

卫生检查评比记录

时 间：2014年9月19日

参加检查人员：赵婷、樊玉明、陈莎、李玖雯

检查内容：各办公室卫生检查

检查情况与结果：

好的特点：

1、室内物品摆放大体整齐

2、室内空气新鲜，窗明几净

3、禁烟制度落实严格，杜绝了办公室抽烟的现象

存在的问题：

1、部分办公室物品摆放还不够整齐

好的科室：办公室

财务室

户户通办公室

较差的科室：栏目部

卫生检查评比记录

时 间：2014年10月24日

参加检查人员：赵婷、樊玉明、陈莎、李玖雯

检查内容：各办公室卫生检查

检查情况与结果：

好的特点：

1、人员能积极主动打扫卫生，死角打扫干净

2、室内卫生保持较好

3、卫生制度坚持较好

存在的问题：

1、个别人员在思想上还不够重视

2、办公室抽烟现象有所反弹

3、部分办公室内的卫生死角打扫不彻底

好的科室：维编部

蒙编部

栏目部

记者大队

较差的科室：

农影办

卫生检查评比记录

时 间：2014年11月14日

参加检查人员：赵婷、樊玉明、陈莎、李玖雯

检查内容：各办公室卫生检查

检查情况与结果：

好的特点：

1、垃圾做到了及时清理，无散落现象

2、室内无积尘，无污迹，窗明几净。

3、室内物品摆放规范整齐。

存在的问题：

1、个别办公室有烟灰，禁烟意识不强

2、个别办公室卫生死角打扫不够彻底

3、个别办公室纸篓外有散落实纸团

好的科室：财务室

栏目部

记者大队

较差的科室：总工办公室

卫生检查评比记录

时 间：2014年12月19日

参加检查人员：赵婷、樊玉明、陈莎、李玖雯

检查内容：各办公室卫生检查 检查情况与结果：

好的特点：

1、人员能积极主动打扫卫生，死角打扫干净

2、垃圾做到了及时清理，无散落现象

3、室内物品摆放规范整齐

存在的问题：

1、个别人员在思想上还不够重视

2、办公室抽烟现象有所反弹

3、部分办公室内的卫生死角打扫不彻底

好的科室：财务室

栏目部

记者大队

较差的科室：农影办

周末卫生日检查记录 第10篇

各村委会，乡辖各有关单位：

为创造优美的人居环境，塑造良好的乡村形象，努力为洋溪经济和社会发展创造良好的卫生环境，根据乡文明办、爱卫会的工作部署要求，决定结合“爱国卫生运动”在全乡范围内开展“周末卫生日”活动。现将有关要求通知如下：

一、活动内容

1、开展卫生清洁行动。各单位要利用周未时间组织广大党员、兵、青、妇和村民开展本单位区域卫生清理工作，重点做好：清理室内、外环境卫生;拆除违章搭盖;清理卫生死角;疏通阴沟;填平洼地;清理花带、草坪;整治乱堆乱放，确保居民生活区干净整洁。

2、落实“门前三包“和”、“门内达标”。各单位要做好生活区和单位“门前三包”和“门内达标”，达到责任区路段干净清洁、门前秩序井然、绿化美化整洁美观。门前三包：包卫生，做到门前车辆、无乱堆杂物、无占道经营现象;包绿化美化，爱护责任范围内的花草树木，美化环境。“门内达标”是：院内卫生责任区职责明确、制度落实、全天保洁，做到无烟头、无纸屑、无卫生死角;室内卫生整齐清洁，做到上下左右“六面光”;认真开展除“四害”活动。

3、参加乡村志愿服务活动。各驻村工作队要积极参加所在挂点村，组织开展的志愿服务活动和重点部位卫生清理整治活动，

二、活动时间

每周末(星期五)

三、活动要求

1、提高认识。开展“周末卫生日”活动，搞好室内外环境卫生，是各单位应尽的责任和义务，通过开展“周未卫生日”活动，创造良好的学习、工作和生活环境，是加强卫生防病工作的现实需要，是创建文明乡村的需要，更是广大居民追求高品质生活的需要。

2、落实责任。辖区各单位要把落实好“周末卫生日”制度作为创建文明乡村的一项重要内容，作为今后一项长期的经常性工作，切实纳入日程，各村主干要亲自抓，并有具体负责人抓此项工作，每周的周五都要组织党员、兵、青、妇和村民搞一次室内卫生和室外环境卫生，发挥文明单位的示范引领作用，促进广大居民积极参加卫生清洁行动，形成全社会讲文明、讲卫生、树新风的良好氛围。

3、加强督查。辖区各单位要认真扎实开展“周末卫生日”活动。各单位要按照属地管理原则加大监督检查力度，每周都要进行检查;乡文明办、乡爱卫办、将组成督查组不定期进行抽查，确保“周末卫生日”活动扎实有效地开展。同时，要把活动开展情况作为文明单位考评的一项重要内容。各村委会、乡辖各有关单位于每月30日前将活动开展情况以书面报送洋溪乡爱卫办。

梅列区洋溪乡人民政府

二○一○年三月三十日

抄送：区城管办

梅列区洋溪乡政府党政办公室

周末卫生日开展情况：

1月8日下午，市创卫办组织两个检查组，分赴淇滨区和开发区各个路段检查“周末卫生日”活动开展情况。

检查组以九州路为界，分成南北两组进行检查，走遍了各市直单位的责任路段。在南半区，鹤壁日报社、市公安局、市安监局、市民政局、市卫计委等单位出动人员，在华夏南路、黄山路、兴鹤大街、九州路、湘江路等路段捡拾垃圾、清扫路面。这些单位将人员分组，在责任路段沿线打扫卫生。大家有的拿着扫帚扫地，有的拿着垃圾袋和夹子捡拾果皮纸屑，还有的拿着喷壶、铲子清理沿路墙体和线杆上的小广告。与以往开展“周末卫生日”活动相比，大家打扫卫生时更注重细节。

在北半区，检查组先后来到九州路西段、淇滨大道、淇河路、黎阳路东段等路段，重点检查人行道、绿化带等处的卫生清扫及路边车辆停放情况。在此过程中，只见到市交通运输局和市食品药品监督管理局安排人员来到划分路段打扫卫生、清除小广告，其他路段未见人清扫人行道、绿化带中积存垃圾。

卫生安全监督检查记录 第11篇

GSMC/JL CX-2019-18-01

B/1

检查日期

检查人

检查区域

序号 项目 检查内容 检查结果 整改措施 1 实验室安全制度建设 安全制度、操作规程上墙、无掉落？ □是 □否消防安全 消防器材是否配备有效、合理？ □是 □否

实验室是否存在未经批准使用明火电炉现象？ □是 □否设备安全 是否按规定操作仪器？ □是 □否

仪器设备的开关，按扭是否灵活？ □是 □否烘箱安全 是否超期服役、故障情况？ □是 □否

烘箱、干燥箱等附近是否有气体倒瓶、易燃易爆化学品等？

□是 □否

是否有影响烘箱等高温设备散热情况？ □是 □否

是否存在使用烘箱、干燥箱进行烘烤时，无人值守现象？ □是 □否电气安全 是否有漏气、漏水、漏油、漏电现象？ □是 □否

是否存在仪器使用完后，未及时关闭电源的现象？ □是 □否化学试剂（易燃易爆）

煤气罐是否加贴易燃易爆标识？ □是 □否

危险化学品存放地点是否安全？ □是 □否

是否存在试剂盖打开放置的现象？ □是 □否

是否按规定分类归置？ □是 □否环境 门窗是否安全？ □是 □否

实验室仪器、材料、工具是否整齐？ □是 □否

运输车辆卫生检查标准及记录 第12篇

一、要求运输车辆驾驶室内清洁，车厢内清洁，车辆底盘无泥垢，车轮无泥垢。

二、车辆进入库房（原料库或成品库）前，需按要求检查卫生状况，卫生不合格车辆禁止进入库房内，并做详细记录。

三、平时保持车辆的卫生清洁，定期对车辆进行彻底卫生清洁工作。

四、对外来车辆要进行车辆登记及严格管控，除本单位车辆，外来车辆一律禁止进入库房内。

五、要求库房保管员严格按要求对车辆进行登记及卫生检查，并做好记录，禁止卫生不合格及外来车辆进入库房内，避免对库房及产品造成环境污染。

北京福瑞纳咖啡食品有限公司

卫生间隐蔽工程检查验收记录 第13篇

隐蔽内容：排水管道安装，采用>广东联塑》牌，规格为： 施工方法:采用PVC排水管材，熔剂连接。根据图纸确定支管

走向及长度，使用专用切割刀具进行切割，安装时保证各管道支架牢固及管道横平竖直。

餐厅卫生检查记录表 第14篇

一、基本情况

1、举办人姓名：

2、承办厨师姓名：

3、单餐桌席数：合计桌席数：单餐就餐人数：

二、食品原料采购

1、食品原料、调味品等有无采购凭证（购货清单、代办条、票据等）。

2、有无高风险食品（四季豆、刀豆、发芽马铃薯、青皮红肉的鱼、野生动植物等）。

3、是否查验供货商证照。肉类是否查验检疫证明：。

4、预包装食品包装是否合格：，食品采购价是否明显低于市场价：。

5、现场检查各类食品原料是否合格：品：。

三、食品储存

前一日采购或加工的荤食品是否冷藏储存：，经检查不能使用的食品有：。

四、食品原料的处理

1、食品原料是否经过充分清洗：，是否使用新腌制的咸肉咸菜：。

2、食品加工前是否认真检查：，有无发现变质食品。

3、食品是否烧熟煮透：，冷冻食品是否充分解冻后烧制：。

4、荤、素、水产类食品加工工具容器是否分开：，生熟食品工具容器是否分开：。

5、凉菜类食品是否预包装食品：用：，有无防蝇防尘措施：，是否单独切配刀板：，是否就餐前1小时内制作：。

五、餐具清洗消毒

1、餐具用前是否流水充分清洗：，有无专用消毒容器：，使用的消毒液浓度是否合格（84液浓度为1：200）：，煮沸消毒是否煮沸后消毒10分钟以上：。

2、熟食品容器、餐具清洗消毒后有无保洁措施：是否存在被污染的情况：。

六、厨师卫生管理

厨师、服务员是否持有效“两证”：，是否穿戴工作衣帽：，是否有长胡须、长指甲、长头发、加工食品时抽烟、戴首饰等现象：，加工食品前是否洗手：，加工凉菜等熟食品前是否消毒双手：，工作日记是否如实记录：。

七、食品的留样

熟食品是否留样：，留样的容器是否消毒：，留样容器是否加盖保鲜膜：，留样量是否达到2两：，样品是否放在在冷藏柜内：，留样时间是否达48小时：。

指导意见:

举办人签名：

承办厨师签名：