酒店开发管理模式

酒店开发管理模式（精选6篇）

酒店开发管理模式 第1篇

《管理信息系统》

酒店客房管理系统开发报告

班级：工程123班

组员：许坤、张李欢、王凌霄、衣宁

目录

一、系统开发环境

二、酒店客房管理基本情况概述

2.1组织的结构

2.2组织的目标

2.3组织的工作过程和性质

三、系统目标和开发系统的可行性分析 3.1系统目标 3.2可行性分析 3.3组织结构功能分析 3.4业务流程分析

四、数据库设计

4.1房间信息

4.2客户信息

4.3职工工资信息

4.4职工信息

五、系统实施 5.1系统主界面设计 5.2系统使用说明

六、总结

一、系统开发背景

随着我国经济的发展，国内人民生活水平的不断提高，有越来越多的人出行旅游，商务活动也越来越活跃；再加上国外游客数目的快速增长，入境从事商务活动的外宾也越来越多。传统的手工已不适应现代酒店管理的需要，及时、准确、全方位的网络化信息管理成为必需。在酒店的管理及业务日益复杂、要求在不断提高的现状下，利用高科技、现代化的电脑自动化管理系统来处理日益繁重的酒店业务，对于大型的酒店是必须具备的管理方式。

酒店客房管理系统是根据酒店对客房管理的实际情况进行编写的，主要目的是为了方便酒店对客房的实际情况进行集中的查询与管理工作，以提高整个酒店的工作。酒店客房管理的科学化、系统化、信息化成为各个酒店追求的目标。因此，而要实现这些功能，就要求各个酒店配备一套客房管理系统，以便在酒店内实施良好、完善的管理且以最快地速度响应客户的需求，及时为他们提供服务，为他们提供一个高效、便捷的居住环境。客房管理信息系统（MIS）是各个酒店软件建设中一个重要的应用系统，它将大大地改善酒店管理的基础环境。

二、酒店客房管理基本情况概述

2.1、组织的结构

酒店客房管理架构及各部门业务功能如下：包括一位负责整个客房管理过程的业务负责人，即客房业务总监；另外在客房业务总监的管辖下有前厅、客房服务部、财务部等部门；前厅的总台负责客房查询、预订，客房部有接待、楼层、洗衣的负责具体为顾客服务的业务部门；财务部的收银台负责结账付账。2.2、组织的目标

通过高效率的工作为客户提供高质量的服务，提高客户对酒店的认同度，吸引顾客再度光临。2.3、组织的工作过程和性质

前厅的工作主要是在接受顾客的查询与预订客房，在顾客查询是将客房信息告知顾客，如顾客预订客房则须将有关数据填写入相关数据库内；另外，顾客可以通过电话向总台要求酒店所提供的服务，总台及时向有关业务部门转达客户要求。客房部主要负责顾客入住酒店时为顾客提供一系列服务，具体如下：当顾客到达酒店时负责接待顾客，带领顾客到对应达客房并交付钥匙，有需要时还要帮助顾客将携带的行李送达住房；楼层须每日打扫顾客入住的客房，并检查客房情况，将有关情况记录下来；洗衣则在顾客下达洗衣通知后上门收取衣物，衣物洗净后再把衣物送还顾客，并做好相关记录。财务部将顾客在酒店消费有关明细记录下来，供结账时对帐。

三、系统目标和开发系统的可行性分析 3.1、系统目标：

主要目的是为了方便酒店对客房的实际情况进行集中的查询与管理工作，以提高整个酒店的工作。酒店客房管理的科学化、系统化。信息化成为各个以提高整个酒店追求的目标。

为达到酒店客房管理系统的目标，需要实现以下功能：（1）基本资料管理：完成对酒店的各项基本资料的管理，包括“客房类型管理、“客房资料管理”和“在住顾客资料管理”。

（2）消费结账管理：由4个模块组成，包括“预定记录管理”、“入住记录管理”、“消费明细管理”和“消费结账管理”，在前3个模块的基础上，在“消费结账管理”模块中除了可以对某一顾客的某一次消费记录进行保存、修改、删除外，还可以实现“计算金额”、“交款结账“和“打印账单”等功能，最后进行系统资料更新。

（3）记录查询：对本系统各项资料记录进行查询，包括“客房类型查询”、“客房资料查询”、“预定记录查询”、“入住记录查询”、“消费明细查询”和“消费结账查询”，也可以实现多条件交叉查询。

根据上述系统目标，对酒店客房管理系统提出以下设计目标：（1）实用性:真正为用户的实际工作服务，按照酒店客房管理工作的实际流程，设计出实用的酒店客房管理系统。

（2）可靠性：必须为酒店客房提供信息安全服务，以保证酒店信息不被泄露。

（3）友好性：本酒店客房管理系统面向的用户是酒店内的工作人员，所以系统操作上要求简单、方便、快捷，便于用户使用。

3.2、可行性分析：（1）经济可行性

在现今日益激烈的竞争环境下，谁给顾客留下良好的服务对象，吸引顾客再次光临，才能最终赢得商机。原本人工的酒店客房管理再也不能适应如今日益繁忙的工作需求，不可避免地出现差错，工作效率低下。最终结果是员工不能正常工作，客人也对酒店管理产生不满与抱怨。原本的管理方法不能采取有效措施改善，最终导致人力、财力、物力等各方面资源的闲置与浪费，是企业不能取得更好业绩的主要原因。要改变这种情况，企业就必须从多方考虑，综合管理，整合资源，提高组织运作效率，有效降低运营成本。

相比之下，应用该系统还有以下各方面的好处：

1)能过代替大量的人力处理各种繁芜的工作，节约人力成本；

2)为客户节约了时间，方便、快捷的服务又一次提高了各自的效率，节约了大量时间。对于企业来说，时间就是金钱；

3)能过充分利用社会较低成本的资源（计算机）应用于高质量的服务中（酒店管理），是社会资源得到合理的配置，是资源得到利用，又一次节约社会成本；

4)由于该系统可以间接快速的为顾客进行服务，可以吸引更多的顾客，大大增加了客流量，最终是企业不断盈利。（2）、管理可行性

如何最大限度为客人提供优质的服务，以提升客人对酒店的认同度，提升酒店形象，是作为酒店的管理者一直在思考解决的问题。一直以来，酒店管理者肯定不希望在招待客户时出现过多的差错，如果能够利用酒店客房管理系统进行日常的酒店业务管理，可以减少员工工作量，减少差错率，成倍的提高工作效率。该系统的运用在提升酒店服务质量的作用巨大，酒店管理者——特别是中高层管理者——在了解到它的作用后肯定会乐于接受并有力支持这一系统在酒店应用。因此，该系统在管理方面具备可行性。(3)、技术可行性

酒店开发管理系统采用VB6.0作为主要的开发工具，数据采用Access2000，技术方面已有成熟软件程序支持。对于系统的日常操作与管理，只要对相关的工作人员进行培训，就能够胜任，不必过于担忧在运行中出现重大差错或问题，所以在技术方面具备可行性。

通过上述可行性分析，酒店客房管理信息系统可以帮助酒店实际业务处理，有利于降低管理成本，降低差错率，提高客户满意度与认同度；相关技术成熟易于实现，可以帮助酒店实现计算机辅助的现代化科学管理。

3.3．组织结构和管理功能分析

酒店客房管理组织结构：包括一位负责整个客房管理过程的业务负责人，即客房业务总监；另外在客房业务总监的管辖下有前厅、客房服务部、财务部等部门；前厅的总台负责客房查询、预订，客房部有接待、楼层、洗衣的负责具体为顾客服务的业务部门；财务部的收银台负责结账付账。如图1是某节点的组织结构图。

客房业务总监 前厅 客房部 财务部 总台 接待 楼层 洗衣 收银台 图1：组织结构图

根据某酒店组织结构为客房管理系统划分各模块具体管理功能，主要功能模块包括总台登记管理、客房信息管理、服务信息管理、结账信息管理和系统信息管理，其管理功能结构图如图2所示。

消费客房管理系统 总台登记管理 客房信息管理 财务信息管理 结账信息管理 系统信息管理 在店顾客管理房间预订管理退房管理房源信息管理服务信息查询服务信息修改服务信息录入结账信息查询结账信息修改结账信息录入密码管理用户管理 在店顾客查询 在店顾客修改在店顾客录入房源信息查询房源信息修改房源信息录入3.4、业务流程分析 图2：管理功能结构图

对某酒店的业务流程进行详细调查之后，得出其业务流程如下。

（1）顾客进入酒店，由总台服务员根据房源信息情况，为顾客办理入住手续，并登记顾客信息、修改房源信息。

（2）由客房部安排顾客入住，在顾客入住期间提供相应服务，并在顾客离店前将消费单与房费单财务部。（3）结账完毕后，顾客可以离开酒店。

（4）顾客离开后，客房部整理房间，并通知总台恢复房源信息、修改顾客信息。

根据上述业务流程，绘制出酒店的业务流程总图，如

图3所示房源信息客房部财务部顾客总台登记入住房费单结账离店客房服务消费单财务报表顾客信息图3：业务流程总图

根据业务流程总图分析，对有关业务流程作出详细的第二次业务流程图。

总台登记业务流程

（1）总台根据顾客要求查询房源信息得到空房信息，并询问顾客是否满意客房规格。

（2）若顾客同意入住，则登记顾客信息、修改房源信息，并将客户入住信息告知客房部。

顾客房源信息是否有空房顾客是否满意总台登记客房部顾客信息

图4：总台登记流程图

入住业务流程

（1）顾客入住酒店时，有接待员负责分配钥匙给顾客。

（2）有接待员带领顾客找到房间。接待员顾客接待分配钥匙房间

房间服务流程

（1）顾客入住后，由楼层负责房间每天的日常卫生打扫，并记录相关服务信息。

（2）应顾客要求，洗衣部上门收取衣物，在洗净后送回顾客房间。顾客入住房间楼层房屋清洁洗衣洗衣顾客信息熨烫 图 6：房间服务业务流程图

四、系统数据库处理

数据库是数据库应用程序的核心。数据库结构设计的好坏将直接对应用系统的效率以及实现的效果产生影响，好的数据库结构设计会减少数据库的存储量，数据的完整性避免在设计中浪费不必要的人力和物力。

它是在既定（本系统使用SQL Server）的数据库管理系统基础之上建立数据库的过程。其过程是将现实存在的数据及其应用处理关系进行抽象，从而形成数据库结构。具体实现时，首先明确用户对数据的需求，在此基础上，建立数据库的概念模型，概念模型主要是用来反映用户的现实环境和需求，它独立于具体的数据库管理系统，并且与数据库怎样实现无关。在建立数据库概念模型之后，要真正实现与数据库管理系统的结合，即能够由既定的数据库管理系统所支持，还必须进行逻辑结构的设计，在逻辑结构设计阶段，主要完成建立数据库的逻辑模型，并解决数据的完整性、一致性、安全性和有效性等问题；最后一个阶段是数据库的物理结构设计，其任务是为系统逻辑结构模型确定合理的存储结构、存取方法、以及数据表示和数据存储空间分配等内容，从而得到具体的数据库物理结构。4.1房间信息

房间信息包括房间号、房间类型、房间价格、是否预订。合理的将酒店客房的房间信息存储起来。

4.2客户信息

客户信息是将每一位入住的顾客的入住信息记录下来，包括顾客姓名、性别、身份证号、入住房间号、入住时间、退房时间、住房费用。4.3职工工资信息

职工工资信息是酒店客房部职工的工资情况。包括职工号、姓名、基本工资、津贴、奖金、请假天数、旷工天数等。4.4职工信息

职工信息是酒店客房部职工的个人信息。包括职工号、姓名、性别、出生日期、身份证号、所属部门等。在上面的实体以及实体之间的关系的基础上，形成数据库中的表格和各个表格之间的关系，即关系模型。设计关系模型并对其进行优化：

确定数据依赖，给出给关系模式中的主码，明确其依赖关系。

对于各个关系模式之间的数据依赖进行极小化处理，消除冗余的联系。

对照数据依赖的理论对各个关系模式逐一进行分析，考察是否存在部分函数依赖、传递函数依赖、多值依赖，确定个关系模式分别所属的范式类型。

按照需求分析阶段得到的处理要求，分析对于这样的应用环境这些模式是否合适，对某些模式检查是否有合并或分解的需要。

对关系模式进行必要的分解，提高数据操作效率和存储空间的利用率。

五、系统实施

5.1系统主界面设计 5.1.1登录界面设计

单击系统启动画面，进入系统登录窗口。用户进入系统前，必须通过密码验证方可进入主窗口界面。

5.1.2顾客入住信息登录

顾客入住信息登录是将酒店客房入住顾客的姓名、身份证号、入住时间进行录入登录系统。

5.1.3房间类型选择 顾客登录界面后，根据自己的需求进行房间类型的选择，其中包括标准间、单间、家庭房和总统套房四种类型。

5.1.4房间号选择

在顾客选择号房间类型后，根据酒店客房的入住情况和个人喜好进行房间号的选择。

5.1.5退房结算系统 退房结算系统是顾客退房结算，将顾客的帐牌号码、姓名、证件号码、入住时间、离店时间及结帐金额。

5.2系统使用说明

酒店在正常运营中需要对客房资源、顾客信息、结算信息进行管理，利用宾馆管理信息系统及时了解各个环节中信息的变更，有利于提高管理的效率。系统需要完成功能主要有：

1)有关客房标准的制定、标准信息的输入，包括标准编号、标准名称、客房单价等。

2)客房标准信息的修改、查询等。

3)客房基本信息的输入，包括客房编号、客房类型、客房单价、备注等。

4)客房基本信息的查询、修改，包括客房编号、客房类型、客房单价、备注等。5)剩余客房信息的查询。

6)订房信息的输入，包括客房编号、客房种类、客房单价、顾客姓名、顾客身份证号码、入住日期、备注信息等。

7)订房信息的修改和查询，包括客房编号、客房种类、客房单价、顾客姓名、顾客身份证号码、入住日期、备注信息等。

8)结算信息的输入，包括客房编号、客房种类、客房单价、顾客姓名、顾客身份证号码、入住日期、结算日期、备注信息等。要求生成报表，以便打印给顾客。

9)结算信息的修改和查询，包括客房编号、客房种类、客房单价、顾客姓名、顾客身份证号码、入住日期、结算日期、备注信息等。

六、总结

传统的酒店管理活动中，把人、才、物作为酒店的主要资源。但是随着社会化大生产的不断扩大和社会对产品多样化的需求，人们越来越重视信息在生产经营及酒店管理中的作用，并把它当作酒店的一种极其重要的资源，人们称之为“信息资源”，信息资源的处理已经成为当今世界上一项主要的社会活动。如何更好的利用管理信息系统帮助企业完善管理工作，才是系统设计的出发点。最好的信息系统并不是技术高的系统，而是要视乎组织实际需要，结合实际，合理分配资源，达到最优化。

酒店开发管理模式 第2篇

2012-04-09 23:19:15 来源：迈点网

通过周密的调研及财务可行性分析进行定位，是酒店开发成功与否的关键。恰当的定位可以避免后期的调整和拆改避免大量的财力物力和时间的损失。

(迈点网讯)由中国旅游饭店业协会、上海博华国际展览有限公司共同主办的中国酒店设计工程与创新论坛3月9日下午在上海新国际博览中心W3大会议室隆重举行，汉南酒店资产管理咨询(北京)有限公司首席顾问沈峰发表了主题演讲“酒店开发过程中成本控制与资产管理”。他认为，通过周密的调研及财务可行性分析进行定位，是酒店开发成功与否的关键。恰当的定位可以避免后期的调整和拆改避免大量的财力物力和时间的损失。

以下是详细的文字实录——

沈峰：大家下午好!谈了一下午，大家听得都有点疲劳了。我尽量的把时间缩短一点。

酒店开发建设主要是针对于酒店开发商来做的，这一块的工作目前我们从之前我自己在做开发管理过程，到现在做了有差不多20多个项目，做下来以后有一个非常非常明显的感受就是，有相当多的开发商对酒店的开发建设过程不是那么的清楚，造成了在他的建设过程中间有大的投资的浪费，以及重复工作。我们希望就是能够利用今天这个机会跟大家在这方面做一个交流，把我们一些经验跟大家谈一谈。

我们是做酒店资产管理，为什么称之为资产管理?并不是说我们现在通常说的开业之后对酒店的资产进行管理?我们的概念是酒店的资产从资产的形成到资产的运营，以及最后到资产退出的全过程我们称之为资产管理，在开发阶段，实际上是一个决策过程和资产的形成过程。这个酒店未来他的资产运营情况好不好?以及未来退出的时候是一个什么样的价值?最关键的因素就是在早期进行资产投入决策阶段起到了至关重要的作用。

酒店开发流程，通常来讲酒店开发现在比较规范的流程首先是一个决策过程，就是对你要做的项目进行充分的市场调研以及财务可行性分析。做这项工作的重要性是什么呢?就是你要充分的了解这个项目要做成什么样的项目，需要做成多大的体量，档次是什么样的，预计投入应该是什么样的投入。通过市场调研和财务可行性分析知道未来的营收情况是一个什么情况。这样的好处就是，避免了在建设过程当中不要发现这样不对那样不对，设计的反复性，或者是建了一半以后进行拆改这样情况的出现。实际工作过程当中发现了很多的开发商都遇到这样问题。在建的时候，觉得这个项目开导弹，我需要做得大，做400间，6万平米，做成白金五星，结果做到一半发现这个市场容纳不了这么多，或者做的过程太小功能不全配套不对，于是造成跟市场的脱节，这是第二种情况。

第三种情况就是，由于很多开发商跟管理公司的合作不是一个长期合作，是一个比较刚开始合作对管理方的品标准、技术标准的理解不是那么熟悉。由于这些原因导致在设计中间走很多的弯路造成很多无谓的投资。这些问题通过前期的市场调研及财务可行性分析，以及产品定位，都可以得到一个比较好的解决。

市场调研主要是做什么内容?我先把开发流程给大家做一个大概的展示。开发流程通常是调研、分析、制定开腹计划、管理方式的选择、品牌选择、管理合同谈判、技术对接、酒店设计、酒店建造、开业筹备到开业，这是一个酒店建设的比较规范的这么一个流程。

很多的开发商在酒店投资过程中间过分强调成本，过分控制成本，这个我们觉得不是一定可取的，虽然说尽量控制酒店的投资费用，尽量的降低酒店投资风险，但是有些该花的钱是要花的，刚才前面几位专家谈到了，关于节能的问题，关于绿色环保的问题，这个对于酒店几十年经营过程中间重要性是不言而喻的，这些东西都是要花钱的。

所以我们认为，成本控制的概念绝对不能被片面的理解为以降低成本为目的而是最大限度的控制酒店投资的性价比，为未来酒店的运营保值增值打好基础的这是市场调研的一个主要内容。通过周密的调研及财务可行性分析进行定位，这是酒店开发成功与否的关键。恰当的定位可以避免后期的调整和拆改避免大量的财力物力和时间的损失。

我在近期执行酒店顾问工作过程中间我们遇到一些开发商，他们说，做调研有没有必要?反正酒店肯定要做的。为什么呢?我拿地的需要，政府说一定要建一个。于是不管你做不做这个调研，我这个项目肯定要做。但是项目要做，做得对不对?合不合适?能不能最大限度的发挥这个项目对你整个地产的影响力?能不能够最大限度的提升未来的资产价值?这个很关键的因素就是做市场调研。

必须选择合适的顾问公司，为什么要谈这个问题?就是现在传统和做酒店的顾问公司，尤其做前期市场调研，绝大多数是完全看数据，完全依靠现在的和过去的数据看问题。这个在国际上来看我觉得对于一个发展很充分的，像美国、欧洲是比较适用的，因为它的发展速度是一个非常均衡的速度。而在中国我刚才听到龙教授说中国未来几年还要开500家酒店，那么我的数据未来5—8年有700家左右的国际五星级酒店要开，这绝对不是世界上任何一个国家的现存市场上所能够得出来的市场规律。所以在做前期调研和市场定位的时候绝对不能仅仅看今天和过去几年的数据来进行“唯数据论”的分析。而必须是针对当地市场未来几年他的总的规划，他的未来发展趋势，未来的供给市场和未来的增量的大市的预测来进行调研和产品定位，这是对每一个市场是非常具有针对性的，不能一概而论。

产品定位必须是以调研的结果为依据，切忌做面子工程，为什么说切忌做面子工程?很多的开发商喜欢说大堂一定要做多大和多高。高和大的大堂唯一的好处就是看起来比较气派，但是它的弊端是非常非常多的，就讲从节能角度来讲，能量消耗是非常巨大的，后期维护成本是非常高的，因此酒店是不是一定要做一个很大的大堂很高的大堂，这点我觉得非常值得商榷。

大堂的体量更多的时候是决定取决于酒店的客房数和酒店的功能，如果这个酒店是一个会议型酒店可能大堂需要大一点，因为会议型酒店在瞬时间内人流量是很大的。如果客房量很大可能也是需要稍微体积大一点的大堂，但是有些酒店200个房间大堂做1000平米，我就觉得这个完全是不匹配的一种设计。

第二，关于酒店开发计划的确定。周密制定酒店开发计划，可以良好把控酒店开发步骤、顺序和主要的时间节点，而决定酒店开发成本和品质的主要因素之一就是时间——酒店开发周期。我之前我在万达工作的时候，万达其实平均一个酒店，从开始动土到开业通常是18月，这18个也有利弊，难免的会出现品质的问题。在这种施工情况下，装修上时间就是一个问题，明明是一个礼拜的活但是逼着3天干完，品质是有问题的。但是另外一个情况是，正常情况下一个酒店建设是30个月，如果18个月建完，一个酒店投资6个亿来算，按照5万平米，每平米造价是12000块来算的话，6个亿按照现行的银行利率比较便宜的一年的利息大概6000万。一年6000万，一个月是500万，18个月跟30个月比，提前一年利息节省6000。我们算一下，开业之后要多长时间能够赚回来6000万的纯利润?这个帐可以算的，这是第一个。

第二个是管理成本，在整个建设过程中间的管理成本是一个很大的量，通常我们的管理成本是一年1000万的项目管理成本。6000万的利息加1000万的管理成本这两项就是7000万。如果我再早开业一年营业收入我早一年占领市场，所带来的效益再加上酒店提前开业为整个地产带来的带动，加起来的话可能是酒店正常建设的话，开业之后3—5年利润的总和还不止，这个帐大家可以算。我并不是提倡一定要按照18个月，因为确确实实质量是一个大问题。

谨慎选择管理方式，这个不说了。适当的选择管理方式，是决定酒店开发顺利与否的关键。选择国际酒店品牌并委托管理：标准严密、设计方向清晰，有强大的系统支持，开发步骤有条不紊，但造价较高，业主缺少话语权。

我这里谈的是选择不同的管理方式，它的一个利弊之处。

技术对接，这块在我看来是至关重要的一环，在设计阶段。业主和酒店管理方、设计方的技术对接可以在早期确定酒店的设计方向、适度的把握酒店投资。为什么这么说呢?我们之前建了很多的酒店，我们发现一个规律，管理方在提交设计标准的时候是按100分来提交标准的，但是实际情况是什么呢?60分及格，如果说业主在早期的设计对接阶段的时候，没有良好的把握这个度，在对设计单位提出设计任务的时候，定调子的时候没有把握好这个度，可能对方说100分就按100分做，或者减一点按照90分做。如果这个市场不是一个发达市场，可能这个投入会对后来产生一个巨大的包袱。随便讲一个品牌，我们说A品牌他是一个高档品牌，这个高端品牌比如说放到北京，或者也可以放在旁边的比方说昆山，或者是浙江的绍兴这两个城市都可以。两个城市的房价差一倍，如果用同等标准和同等投资额造的话可以想象，其实它是有一个很大的弹性幅度，只不过业主方要非常清楚的掌控这种弹性幅度。当然这个东西里面的专业性非常强，怎么样了解它的标准底限，什么是底限，同时在这个标准里面什么可以减什么不能减，不是说100分、60分我什么东西都可以减，不是这样，该减的一定减不该减的一定不能减。这是第一个在技术对接过程中间需要强调的。

第二点就是，业主方在设计开始之前，要先任命好跟管理方达成一致的建筑、机电、室内设计单位，这些单位的任命应同时进行。在进行设计的时候，一定是三个专业一定是要同时到的，这三个缺一不可，他们三家是密切合作的。

首次技术对接，这个就是我刚才说的，一定是要定调子，明确设计方向，明确设计方向还有一个很重要的因素就是，我到底按照一个什么风格设计，我是做古典的还是做现代的还是做简欧的还是做新古典的还是做中式的，这样做的目的是什么呢?就是室内做设计的时候，要考虑空间要求，空间要求和机电是有非常紧密的关系的。而机电的设计和建筑之间又是密不可分的，因此这个方向定下来才方便于这三家同时工作，避免浪费时间，也避免出来以后互相之间不能匹配。就比如一个螺钉跟一个螺母看起来差不多，但是结果是对不进去。

酒店设计及建造，业主方在设计阶段的把控能力，直接影响投资性价比，这个怎么强调都不过分。很多业主公司说，设计室内我要找某大牌公司，建筑找某大牌公司，其实设计公司不重要，设计师才重要。有些公司看起来并不大，但是这家公司的主设恰恰是非常好的设计师，这个是最重要的。之前我去到一个项目去看，这个项目找的品牌是非常高端的品牌，已经封顶，选的是全球排名前三的设计公司。作为一个那么高端的五星级酒店层高设计是多少呢?3.2米。我完全有理由怀疑这个建筑师是不是刚毕业的学生，否则没有道理做出这种设计。因为按照这种品牌酒店的设计至少是3.8米。于是3.2米我们要求最低的装修以后的高度是2.4米，我还要做吊顶，还要穿孔，加固下来要用碳纤维去包才能达到效果，多花将近3000万。这就是过度的迷信大牌公司，就是这个效果。

施工也是这样的，现在的施工单位，我相信目前的现状是大量的大牌的施工单位，其实很多都是被挂靠的。在这个时候，我们经常强调的是，施工单位其实并不是很重要，重要的是项目经理，因为活是人干出来的。

开发说在建设过程中间，不要忽视配套设计顾问的重要性，在酒店建造阶段，最不应该省的钱就是设计和顾问的这两块费用。这两块费用其实占多少呢?设计和顾问的费用占整个酒店造价的大概5%左右。其实这个钱并不多，很小块。但是如果说要在这块省钱可能导致你的造价会增加的额度远远不只5%，世界上没有后悔药可卖的。

酒店的隐蔽工程是最不应该省投资的地方，因为既然是隐蔽工程就意味着它的维护、维修是一个长周期的，不是应该经常维修的一个部位。比如说消防、暖通、强弱电，一旦要维修，第一不好找，万一哪里漏水是很难找到的，可能整个墙都要打开，一点一点去查，这一层得全部停业，因此隐蔽工程一定是要用高品质的产品。我去德国考察一个酒店我看到这个酒店所有的卫生间的马桶是没有水箱的全部暗藏在墙里面并且我找不到维修口，我问他们，难道不维修吗?他们说为什么要维修呢?我说这个不会坏吗?他说为什么会坏呢。我就问他这个东西的更换周期是多长?他告诉我说80—100年，这是它的更换周期。价格贵多少呢?跟国内的水箱比大概是3倍的价格，我想这个帐大家都好算的，这一点我是很钦佩德国人的。

开发商务必意识到，酒店是为顾客服务的，而不是为开发商老板个人服务的，因此不要用自己个人的喜好强加或者影响设计师的设计。老板说我喜欢红的就要求设计师设计红的，但是实际上市场上不一定接受，千万不要以个人的喜好去影响这个酒店的设计。因为包括原来跟我的老板也说，我说老板，我这个酒店开业以后，不是做你的生意，你不是我的客人，因此不能按照你的喜好来做，他也很愉快就接受了。

开发商必须严格的按照酒店开发计划的时间节点控制酒店建造的进度和步骤。这个前期做一份详尽的，详尽到每一个步骤每一个环节，精确到半天或者一天的计划是非常重要的，前提是要有足够专业的人来做这项东西，否则的话就会造成一个酒店拍脑袋说一年干完结果五年都没有干完。我的再前一个单位，是一个酒店，从破土开始到现在，6年了，还没有开业，从来没有停止过一天施工和设计，资金完全没有问题。就是由于他们的时间节点的掌控根本就没有掌控。再就是多头管理，东一个领导一句话西一个领导一句话，结果导致六年没有完成，这个酒店投资额是7亿，大家算算这个利息。

再就是筹备阶段管理。业主方对筹备阶段的管理能力，对酒店筹备预算的控制能力，对筹备期酒店的物品采购的控制能力，直接影响到酒店开发后期的成本和性价比。这跟管理方的经营团队之间协调沟通的工作是非常非常多的。

首先要定一个非常详细的筹备计划，跟管理方一起定的。什么时候总经理到，什么时候高管到，什么时候开始大招聘，什么时候开始培训，什么时候开始做前期的市场推广，什么时候开始做试运转，这个时间定如果定得合适的话，你要省很多钱。如果定得不合适，大招聘如果从开业前的9个月前开始，这个培训费用就高得不得了。

第二，酒店筹备物品的采购，管理方会给你一个清单我要什么东西，要多少数量，但是请注意，这个时候很重要的一点就是，管理方往往喜欢在筹备期开业前多买很多的东西，尤其是易耗品，降低未来的经营成本。而这些钱都是在前期花掉的，未来的经营成本降低了。比如我们不只一次的发现有些酒店开业十年了，开业时候的瓷器还没有用完，就意味着这个酒店开业十年了不用买瓷器，经营不是0成本吗?由于酒店是按照GOP来收管理费。采购控制，不选贵的只选对的，我们经常跟管理团队说的是不要告诉我你要买什么牌子，你告诉我性能、指标，要告诉我规格，告诉我标准，只要我买来的东西符合标准，符合性能要求，我买什么牌子其实不重要。但是有时候管理方喜欢买他用惯的东西或者是说他经常用的东西，但是这样的话就价格往往也很难控制。

酒店投资是一个长期行为，务必谋定而后动。酒店开发是高度专业的工作，在此过程中拥有一支专业团队或专业的第三方顾问机构是至关重要的。这个酒店前期定位对不对，经营搞得好不好，维护得好不好就决定未来资产退出时候的资产价值。

还有尽可能的在酒店投资阶段把很多的钱省下来，比如说刚才我们谈到的能源管理，谈到能源，刚才谈到LED光源很贵但是很省电，我前段时间接触到一些公司，LED光源他来投资，然后从节省的能耗部分大家分成，对于业主来说实际上光源这块钱不用花了，往往你付出的钱是你省的钱并没有多花钱，这是第二。第三，我个人认为更重要的是，减少了大量的更换灯泡的钱，更换灯泡的人力，因为LED灯的使用时间是5万个小时，更换的周期大大的延长了，尤其是高空的灯，原来使用常规灯泡的时候，如果高空12米高的话，很多灯泡坏一个我就要求工程部全部换掉，因为同一批灯泡寿命差不多，尽量减少高空作业的频率。但是如果LED这种光源得到普遍利用的话，那么它的寿命都会提高，更换周期延长，不仅仅降低了能耗，同时还减少了更换的人力成本。并且由于LED这样的光源它的功耗比较低，导致放热也比较低，其实对空调成本也是一个降低。现在还出现了合同能源管理，就是说，比如说去年你的能耗是2000万，今年谈在原基础上面降低20%，达到了20%，怎么分成，达不到就不收钱，种种诸如此类的，通过软件的方式进行操作，我觉得都不妨可以考虑。

另外很多的投入，比如说跟电信有关的交换机，这些东西尽量的使用这种投入，业主不一定非要自己采购这样的设备。

高职酒店管理专业课程开发探究 第3篇

人们对课程的认识是基于多角度、多层次的,而从不同的层次或者是角度出发形成的对课程的定义也是存在差异的,随着时代的发展,课程定义的内涵与外延都会相应的发生变化。从现代课程建设与开发实际来看,人们更加关注学生在校园中获得的全部经验,包括科目设置、教学活动实践及学习结果等。

从相关资料的统计分析中可以看出,对于课程开发的认识主要有两种观点,一种是课程开发者在相关理论及思想的指导下,将较为抽象、不易于理解的与操作的教育方针、目标及未来职业要求等转化为具体的、形象的、具有可操作性的课程方案。如在我国传统的职业教育管理体制下,以苏联的主流教育学为参考形成的课程开发理念,就是教学计划、教学大纲及教材的编订。另一种则为包括课程观的选择、教学目标的设置、教学内容、教学方法及课程评价等内容的课程建设探索。因此,本文对高职酒店管理专业课程开发的研究主要从课程内容的选择、课程实施方法的运用及课程评价方法的确定三方面入手进行详细分析。

1 高职酒店管理专业课程内容的选择

课程内容的设置以课程目标为依据,以职业分析为主要选择方法,其中,职业分析就是在对某一专业进行深入调查研究的基础上,将该专业所学的操作技能、技术知识等全部列出来,制定成任务目录,针对高职酒店管理专业课程内容的选择,笔者认为应当做到以下两点:

1.1 课程内容要具备行业性、前瞻性与创新性特点

高职酒店管理专业课程开发注重以市场需求为导向,课程内容应当充分体现行业性要求,与市场接轨,但是由于我国该专业仍然处于发展的初期,在其教学中比较明显的一个问题就是选择的大多课程内容都比较滞后,导致学生不能将其所学知识运用到实际的工作岗位中。以酒店管理专业“先锋”--洛桑酒店管理学院的教学内容设置为例,我们来分析如何做到高职酒店管理专业课程内容的行业性、前瞻性与创新性。洛桑酒店管理学院始终紧跟酒店业发展的步伐,不断更新与优化课程内容,既增加了《国际营销策略》、《国际化市场学》、《国际连锁管理》等实用性很强的课程内容,又对营养学、餐饮学等传统的酒店管理专业课程,根据市场需求进行适当的更新。课程内容作为实现最终课程目标的重要方式,应当着重凸显其行业性、前瞻性与创新性,在条件允许的情况下,结合各校的实际情况编写适合其发展的校本课程,为真正实现高职酒店管理专业的课程目标奠定基础。

1.2课程内容要强调能力本位

高职酒店管理专业课程内容还应当充分体现能力本位的原则,我们仍然以洛桑酒店管理学院的课程设置为例,该校酒店管理专业课程包括理论课、实践课与语言课,理论课主要是对学生职业能力与综合素质进行培养,实践课主要是培养学生具备较强的岗位适应能力,而语言课则主要是为了让学生具备较强的人际交往与沟通能力,这样就较好的实现了理论与实践的结合,充分考虑到了课程内容设置的能力本位。

2 高职酒店管理专业课程实施方法的运用

课程实施是将上文讲到的课程内容付诸于教学实践当中,它是进行课程开发的关键环节与步骤,也是评价教学目标是否实现及课程是否有效实施的重要依据,针对于高职酒店管理专业本身来讲,课程实施既需要教师采用新的教学方法与手段,又需要学校能够为教学的开展提供有利的环境及硬件设施等。由于我国高职酒店管理专业依旧处于发展的初期,其课程实施需要在对国际酒店管理专业课程实施进行借鉴的基础上,不断创新与完善,笔者认为具体应当做到以下两点。

2.1 理论与实践相结合

当前已经有不少关于理论课与实践课比例问题的研究,但是究竟如何对二者进行分配依旧没有一个明确的答案,高职酒店管理专业的课程实施为了能够体现其应用性较强专业的本质特征,笔者认为应当适当的增加实践课比重,而减少理论课比重,从当前我国酒店管理专业人才的实际情况来看,他们大多都具有较强的理论知识,但是在操作技能与实践方面明显较差,因此不能较好的服务于生产一线,最终也不能较好的实现其人才培养的目标;此外,阻碍酒店管理专业实践课实施的另外一个重要因素就是实训场地建设的不完善,而要想更好的培养学生的实践能力就要进行反复的实践锻炼,洛桑酒店管理学院取得成功的主要原因就是该学院的设置就如同酒店,可以为学生提供一个边学习边实践的环境,很好的将酒店管理专业的理论知识与实践结合起来,尽管我国还不具备这样的建校条件,但是我们可以通过校企合作等多种方式为学生实践能力的培养提供条件,强调高职酒店管理专业课程实施中加大实践课的比例,为社会发展培养更多应用型人才。

2.2 模块式教学法与项目教学法相结合

课程实施实现的基本依据就是教学,高职酒店管理专业选择哪种教学法对于教学实施效果及教学成败具有重要意义。笔者通过参阅大量资料,结合自身实践经验认为,模块式教学法与项目教学法的结合是该专业课程实施应当选择的最佳教学方法,模块式教学法遵循了“宽基础、活模块”的原则,在课程实施过程中更加注重学生综合职业能力的培养,“宽基础”主要是对学生应当掌握的关键能力进行培养,“活模块”则主要是对学生应当掌握的从业能力进行培养,酒店管理不仅要求重视应用性知识的传授与掌握,同时还应当加强基础知识的培养。项目教学法属于一种行动导向教学方法,它要求师生共同完成某一目标,在高职酒店管理课程实施中选择项目教学法,能够引导学生讲课堂知识与实践相结合,进而培养学生独立思考与工作的能力。

3 高职酒店管理专业课程评价标准的确定

课程评价是对课程目标设置的合理性、课程实施方法的有效性进行评价的重要依据,开展课程评价,既能够对课程目标的实现程度进行分析与研究,又能够对课程内容的更新与改进提供依据,从高职酒店管理专业课程评价实际情况来看,应当做到内部评价与外部评价相结合,而且还要在一定程度上参照国家职业资格标准。

3.1内部评价与外部评价相结合

内部评价就是指职业学校对课程设定实施过程、课程目标的实现情况、课程体系设置等进行评价,通常运用的是书面考察方式;外部评价则依赖于校外机构,如政府部门、企业等,通过他们对学校培养的人才进行测评。高职酒店管理专业课程实施评价应当坚持内部评价与外部评价相结合的原则,对于理论课与语言课的考核应当采取书面考核形式,以此来对学生的基础知识掌握情况进行测试,实践课则侧重于外部评价,主要对学生的实际操作技能进行评价。针对于高职酒店管理专业,既要对学生在学校内部的实训场地进行考核,又安排他们在真实的酒店进行实习,以此来考核他们应对各种问题的实际能力,这样既有利于进行课程评价,又有利于实现最终的人才培养目标。

3.2以国家职业资格标准为评价依据

国家职业资格标准也是进行该专业课程评价的一个重要依据,并能够逐渐推动课程评价实现标准化,从英美等发达国家的职业技术发展中可以看出,他们是十分重视职业资格证书的,并建立了比较完善的职业资格证书体制,只要是参加了职业培训的人员,都以是不是能够取得职业资格证书为考核的重要条件,当然,这并不是要求学生以考取相关证书为目的,而应当是以其实际的操作能力为评价标准。高职酒店管理专业不同于其他的普通专业,它尤其独特的教学方向及人才培养目标,要求紧跟时代的发展及社会市场需求,培养出一批具备管理、公关、外语等多种能力的复合型人才,不断规范与完善““持证上岗”制度,以国家职业资格标准为依据实施课程评价,不仅能够鼓励学生在求学期间获得相应的职业资格证书,同时还有利于完善与健全我国职业资格证书制度。

4 结论

综上所述,随着我国经济社会水平的不断提升,酒店行业在我国的发展越来越快,酒店管理专业型人才的培养也成为当前酒店市场行业发展的主要方向,而我国酒店管理专业课程建设还处于成长的初期,尽管已经有了一些成绩,但是依然存在着一些问题,本文针对当前课程开发所涉及的主要内容,从课程内容的选择、课程实施方法的选择以及课程评价方式的确定三方面对高职酒店管理专业课程开发进行研究,望能够为酒店管理专业的未来发展提供借鉴与思路。

摘要：随着社会的不断进步与发展,酒店行业的发展也越来越快,社会对于酒店管理专业应用型人才的需求逐渐增长,而高职院校作为培养应用型人才的重要基地,在酒店管理专业人才的培养中担任着重要的使命,如何做好酒店管理专业课程开发是实现人才培养的基础,本文基于此,从酒店管理专业课程内容的选择、课程实施方法的运用及课程评价方法的确定三方面入手进行研究,对如何更好的进行酒店管理专业课程开发进行深入探讨。

酒店开发管理模式 第4篇

关键字：慕课；酒店管理概论；微课程；ADDIE

基金项目：上海工程技术大学校级教学建设项目（编号：A106011401166，A10601150261）

中圖分类号：G42

前言

随着计算机和互联网技术的迅猛发展， 教育领域也随之产生了巨大的变革。2008 年开始，Coursera，Udacity 和 edX 三大在线课程网站联合世界知名大学包括斯坦福大学、普林斯顿大学、密歇根大学等展开大规模网络开放课程（Massive Online Open Course，简称 MOOC“慕课”），提供各类免费课程，与众多在线学习者共享高端前沿知识资源，满足学生的个性化学习、微型移动学习的需要，获得了空前巨大的成功[1]。同样，我国教育部也密切关注慕课的发展，积极推动大规模在线开放课程与高等教育教学改革的大讨论，以开放、包容、务实的态度，鼓励高校和社会参与者兴利避害，共同构建具有中国特色的在线开放课程体系和课程平台，促进其在更新教育观念、优化教学方式、提高教育质量、推动教育改革等方面发挥更积极的作用。正是基于这个大背景，本文选取了《酒店管理概论》这门课程进行微课程的设计开发研究，从而为慕课环境下专业课程的开发研究提供可借鉴的思路。

1.慕课的内涵与特点

微课程的主要理念是运用建构主义，以在线学习或移动学习为目的，在课程中把教学内容与教学目标紧密地联系起来，以产生一种“更加聚焦的学习体验”，首创了声名远播的“一分钟的微视频”的“微课程”（Micro lecture）。MOOC 的主要构成是 10-15 分钟时长的课程视频，是近年来在线学习以及网络课程开始关注的一种新型课程形态———微课程[2]。课程主要由分段式观看教学视频、阶段性小测验和即时网上辅导反馈、网上提交和批改作业、网上社区讨论、虚拟实验室等方式组成，并按照学生学习规律来设计教学内容和进程。

慕课其特点主要表现在以下几个方面：（1）开放性和灵活性。MOOC对教育变革的主要影响就在于它所传递的信息社会的一个基本理念：任何人、在任何地方、在任何时候可以学到任何知识。突破了传统学习的时空限制，同时可以利用手机移动终端等随时随地开展学习。（2）专业性与权威性。MOOC课程由世界范围内的名校名师主讲，“名校+名师+名课”效应更加能吸引学习者。当前MOOC课程吸引了世界范围内知名高校的著名专家学者参与。他们精心选择课程知识的核心内容或专题，利用最新科技将视频等学习资料发送到互联网上供学习者选择。（3）互动性和实用性。学习不仅仅是一个人的活动，学习是连接各类节点和信息源的过程。MOOC吸引了大量在线学习者，这些学生学完了课程并活跃于相关的网络社区中组成学习共同体，互动交流，互帮互助。“慕课”教学将传统的大班授课有效转变为小组讨论模式，使得师生关系更加平等化，有利于学生能动作用的发挥。

慕课的发展也引发了大家对传统教学模式的思考，有学者认为互联网时代慕课日后会成为主流教学平台，校园乃至教师角色将会有很大改变，慕课将取代传统面对面教学模式；也有学者坚信慕课只会是教育模式的补充和更新，不能完全取代传统教育模式[3]。慕课的出现确确实实影响着当代教学模式，如何利用好这一平台，每个学科可能都有自己的见解，如何利用慕课更好的开展有效专业教学才是关键。

2.酒店管理概论课程的特征

《酒店管理概论》课程教学，使学生掌握酒店管理的基本原理，全面了解酒店管理的基本概况。酒店管理概论课程具有以下特征：（1）内容多样化。酒店管理课程知识结构多方面，并且其内容之间相关程度不是很高。（2）知识点模块化。以酒店客房清扫服务为例，可分为以下几个流程：卫生间清洁、客房抹尘、中式铺床、吸尘等各个小模块。（3）理论与实践相结合。目前，多数学校在进行旅游管理专业课程设置时，都按照“理论 + 技能”的模式。同样酒店管理课程也需要根据理论与实践相结合的原则进行课程设计。

3.慕课与酒店管理概论课程的匹配分析

3.1实现学生随时随地的开展酒店管理知识点模块化学习。

一方面，酒店管理课程知识点的模块化，以及具有项目化教学的特点，特别适合慕课的特点。另一方面，现在无线网络在高校校园也基本实现全覆盖，开展微课教学最基本的条件俨然形成。

3.2实现学生酒店专业知识与情景教学的融合

酒店管理概论课程作为学生对酒店认知的入门课程，学生对专业和职业的认识均处于模糊阶段。星级酒店管理中的服务氛围和技能无法用语言进行简单描述，也无法激发学生兴趣。微课程将知识点精炼化、片段化，用多种形象的表现方式让学生融入职业氛围中，更好地掌握知识。

由此可见，慕课与市面上的“网校”和网络视频开放课程相比有很大的不同，即更关注课程的价值，让学生具有真实的学习环境体验，关注如何使学生从中获益。

3.3为学生搭建交互式学习交流平台

在微课学习过程中，微课平台除了有丰富的视频资源外，还有供学习者选择的线上交流机会。同时，平台中存在很多在线论坛和学习小组，通过各种交流，可以克服教师和学生以及学生之间的陌生感和距离，增进师生之间的情感交流，以便教师能掌握学生的学习进度，适时答疑解惑，提升教学效率。同时，学员间“互相评分” （peer grading） ，能够加强学员间的交流和互动”。

4.酒店管理微课程设计原则

4.1强调资源整合

由于酒店管理课程分为理论类型与技能类型，因此慕课设计也要强调这种专业特色分工。理论类型课程需要突出名校名师的概念，突出理论知识的扎实，可以尝试院校联合开发，打造酒店管理概论专业慕课课程，实现在线优质课程资源共享。技能类型强调的是产学研平台，与国际酒店集团管理公司合作，进行慕课的开发建设。

4.2强调模块化教学内容设计

微课程不等于课堂实况录像的一小段切片，不等于完整课堂的局部片段，其本身就是一个完整的教学设计。将酒店管理概论课程知识点进行分拆，结合理论与实践相融合的要求，进行模块化教学内容的设计。此外，微课程的设计要体现情景，有助于激发学生的学习热情。

4.3強调全过程学习

酒店管理概论微课程设计要强调全过程学习，可以把慕课视频作为教学的线上环节，要求学生在课堂外观看视频和做练习，在线下课堂上则把重点放在师生们共同深入的互动交流、探讨，直至问题解决。这种“翻转课堂”模式有助于学生学到更加全面的知识，对学习的内容更容易理解和掌握。

5.《酒店管理概论》微课程设计的ADDIE模型

ADDIE模型是一套有系统地发展教学的方法。ADDIE模型就是从分析（Analysis）、设计（Design）、发展（Develop）、执行（Implement）到评估（Evaluate）的整个过程。ADDIE模型主要包含三个方面的内容，即要学什么（学习目标的制定）、如何去学（学习策略的应用）、如何去判断学习者已达到学习效果（学习考评实施）。

5.1分析（Analysis）

内容包括学习者分析、课程内容分析、教学工具分析、教学环境分析等。这里面特别要注意：酒店管理概论课程的重点、难点、易错点的设计。一是结合酒店专业学生的认知特点和学习习惯；二是分析酒店管理概论课程的知识内容，进行微课程的具体知识点内容开发。

5.2设计（Design）

内容包括知识点内容结构、表述方式、视觉设计等。结合酒店管理情景模式，进行微课程知识点设计。比如酒店各部门职能通过平铺直叙的方式进行表现，而酒店各部门服务技能通过服务场景的方式进行表达，让学生能够很好的将知识点进行融会贯通，达到理论联系实际的效果包。

5.3制作（Develop）

内容包括选择方式、录制、后期加工、字幕等。微课程的制作不同于PPT等教学工具，专业老师很难掌握这些专门技能。这里的制作需要专业的慕课制作团队与授课团队进行合作，如同拍摄一部微电影一样，进行微课程各种场景、台词等制作。

5.4应用（Implement）

内容包括课前预习、课中辅导、课后总结等。学生可以利用业余时间在课堂以外的其余地方，观看网络在线的微课程视频；课堂中，老师围绕课程内容对学生进行个性化的辅导，还可以与学生互动交流，开展深度的知识探索。这里需要注意将传统教学的解析式教学法与“慕课”教学模式的生动性紧密相结合，充分引导学生认识到酒店管理课程的多元性、灵活性。

5.5评价（Evaluate）

内容包括微视频评价、课程组织评价、教学效果评价等。基于慕课的微课程教学，将传统教学的两个过程——知识传授和知识内化两个阶段正好颠倒，知识传授借助当前信息技术手段在课后完成，知识内化则由老师在课堂上与同学交流完成，随着教学过程的颠倒，课堂学习过程各个环节也随之发生相应变化。同样教学评价体系也发生了转变，需要采用新的评价标准来适应微课程。

结束语

MOOC的不断兴起，对传统教学的挑战毋庸置疑，这一变化打破了学校、国界的大门促使学习成为了人类的基本人权，终身学习成为了可能。 MOOC带给我们的既有希望也有困境，机遇和挑战同行，优势和不足并存。因此如何以MOOC为代表的在线教育开设满足高等教育的需求，本文仅以酒店管理概论课程进行了一定的探索，还需要进一步的研究与推广。

参考文献：

[1]雷明化.基于 MOOC 的高职酒店管理微课设计研究[J].长春教育学院学报，2014 （11）：121-122.

[2]张钰莎.探讨基于MOOC平台的《数据结构》课程设计与实现[J].现代计算机，2014（9）：8-11.

[3]黄琳.浅谈慕课时代旅游管理专业教学改革[J].湖北科技学院学报，2015（6）：180-182.

酒店开发流程 第5篇

(一)实施酒店项目工程建设条件

（1)确定酒店的建设地点、投资额度、建筑规模，在酒店项目市场计划书的基

础上进行周密的可行性研究。

（2)根据经济预测和市场调查预测来确定项目的规模和实施方案。调查内容包

括：酒店周围的资源及公用设施情况，项目建酒店条件和选址方案，关于环境保护、城市规划、防震防洪防空等要求和应采取的措施，项目经济效益和社会效益评估。

（3)主要是对目标市场进行调研，多方试验投资定位的正确性，根据目标市场

来确定酒店投资的规模与额度。计算投入和产出之比，建造装修、改造投入要与酒店项目自身还本付息的能力相适应，制订出切实可行的固定资产投资历计划。

(二)酒店项的建筑规划与设计准则 1.酒店项目的功能设计准则

（1)酒店项目应有准确的市场定位，任何功能设计都应以方便客人使用和满足

客人需求为基点，具有快捷、高效的性能。

（2)酒店的功能设计要以酒店的预期档次标准为依据，以经济效益为目标，体

现效益设计准确则。

（3)酒店项目设计应现生态设计准则，包括酒店的环境生态设计，酒店内部环

境生态设计和酒店与环境之间的生态沟通等，都难节能减排，合理降耗，使酒店走上可持续发展的轨道。

（4)酒店项目设计应体现美学和文化设计的准则，使酒店建筑的外观设计成为

可传承的文化精品，酒店的内装饰设计应运用色彩、符号、小品、寓意等形式适度体现民族文化底蕴。

2.酒店项目的功能布局准则

（1)酒店规划指标中所规定的酒店建筑除了要满足一般建筑物的各项通用规范

和标准外，还必须满足酒店所特有的功能要求。酒店建筑的一般规划指标包括征地面积，总用地面积、总建筑面积、建筑占地面积、容积率、建筑密度和绿地率等项目。酒店建筑特有的功能布局指标包括公共区域、客房区域、餐饮区、会议区、娱乐区等配套设施建筑面积和工程设备区域、行政后勤区域等服务部门设计面积等。

（2)酒店项目的功能布局还应满足高层建筑的酒店功能分区要求，这些区域包

括地下室、低层公共区域、客房、顶层公共面积和顶层预备用房等。3.酒店项目的流线设计准则

酒店项目的流线设计主要指三大流线，即客人流线、服务流线和物资进出流线。（1)客人流线：客人流线包括住宿客人和宴会客人流线。在客人流线的设计上，要充分考虑客人的安全、隐私、方便和快捷的需要。其中，垂直交通即客用电梯的设计要满足至少平均100间客房配备一部的硬性的要求，如果有条件，最好能达到平均70间客房配备一部电梯（国家标准）的指标，以使酒店运营高峰期的客流量在短时间内进行分流。设计宴会客人流线时，最好设计单独的垂直交通系统，尽量不与大堂的客用电梯共用，保证酒店在接待大型团体或宴会时能够及时疏导客流，同时不影响其他客人正常使用电梯。

（2)服务流线：服务流线包括有形流线和无形流线。有形流线，是指酒店为客

人提供服务时所占用的通道和必经的路线；无形流线，是指信息系统流线。信息系统流线是服务流线中一个最重要的组成部分，是酒店从操作系统到反馈系统再到执行系统的信息枢纽和预处理中心，在酒店经营管理中发挥着不可替代的作用。在服务流线的设计上，要注意尽可能不与客人流线相交叉。虽然在酒店的实际工作中，服务流线和客人流线完全不交叉几乎是不可能的，但一个好的设计本身就是减少路线重叠和交叉的设计。服务流线中垂直交通设计必须独立设计，很多酒店没有专用员工通道或电梯，这种做法是极不可取的。

（3)物资进出流线 ：主要指酒店所采购经营用品入店流线和垃圾清运出店流

线。这个流线不能与客人流线有任何交叉。通常，酒店的这部分业务操作都在地下室解决，设计有专供车辆进出的车道、卸货平台、垃圾储存间（包括干垃圾房和带有温度控制的湿垃圾房）等设施。

(三)酒店项目的工程建设组织管理

酒店应成立专门的管理机构来进行工程组织管理。工程组织管理的内容包括确定项目的组织形式、资金管理、贷款办理、工程承包、物资供应、人员调配、土地调整、工程监理、监测评估和竣工验收等。

1.酒店项目的建筑设计和施工单位的选择

酒店项目的建筑设计和施工单位的选择应采取招投标的方式进行。（1)准备阶段：准备阶段的主要工作包括成立招标组织和编制招标文件等。酒

店项目设计计划任务书的主要内容为：项目概况、项目设计要求和原则、建筑地址和总平面、项目建筑的具体内容、环境要求和项目进度等。

（2)招标阶段；根据国家对工程建设施工投标的管理办法，凡持有工商营业执

照和资格证书的勘测设计单位、建筑安装企业、工程承包公司、城市建设综合开发公司等均可参加酒店项目投标。建设工程的招投标不受地区部门的限制。工程项目主管部门和当地政府对外区、外部门的中标单位应当一视同仁。

（3)投标阶段：投标企业应在规定的时间内报送标书。标书内容：方案综合说

明书、设计内容及图纸、建设工期、主要技术要求和施工组织方案、投标估算和经济分析、设计进度和收费标准等。

（4)开标评标阶段：酒店组织评标小组，依据方案的优劣、投入产出和经济效

益的好坏、设计进度的快慢等各因素确定设计和施工方案。

2.施工的组织管理

（1)编制施工组织设计大纲：为了合理地组织施工，提高经济效益，缩短建设

周期，需要编制建设工程的施工组织设计文件。这一工作一般分为两个阶段：初步设计阶段编制施工组织设计大纲由编制初步设计的设计单位负责，施工阶段编制施工组织设计大纲由施工单位负责。

（2)管理建筑工程施工：施工管理的具体要求是实现“三高一低”，即高速度、高质量、高工效、低成本和文明施工。主要包括施工任务、施工程序、施工准备、施工组织设计和施工调度、总平面管理、图纸会审、技术交底、材料构件试验检验、工程安全、质量基础管理等几个部分。

（3)确定装修方案：装修设计以及材料设备设施的配置要严格按照酒店的规范

标准进行，预备参加星级酒店评定的酒店项目要参照国家对《旅游饭店星级的划分与评定》的标准并作为依据。酒店应根据所希望的投资档次进行装修，不要盲目地用高级材料，浪费资金，扩大成本。为避免建筑设计师与室内装修设师的工作脱节，确定装修设计方案时，可先行由酒店建筑设计方提出整体设计方案，再由各方进行相应的细化设计。

二、酒店规划设计都有哪些误区

酒店规划中的误区主要表现在以下几方面：(一)酒店规划设计只是建筑设计和二次设计

一谈到酒店的规划设计，大多数筹建者考虑最多的是建筑设计和二次设计，他们甚至片面地认为，酒店的规划设计就是建筑设计和二次设计，从而把规划设计的重点放在以上两个方面。其实，酒店的规划设计是一门综合学科，它包含了许多设计组合的理念。

酒店的规划设计除建筑设计和二次设计，还应包含灯光设计、混响设计、弱电设计、安保设计、厨房设计、园林绿化设计、家具设计、服装设计、艺术品设计和VI设计等功能。只有综合考虑多类型的设计，酒店的规划设计才可能是完善的、优秀的。

(二)酒店建筑外观※须用高档时尚的建筑材料

建筑精品并不是用高档时尚的建筑材料堆砌成的，建筑风格才是建筑物的灵魂。酒店在使用建筑外观材料上应考虑木材、钢材、石材、玻璃等合理搭配，尽量简约，一味追求高档时尚是不可取的。比如，有的酒店建筑外立面大面积使用玻璃幕墙，造成了光污染；有的酒店建筑外立面大面积使用高档进口石材，未考虑雨雪等气候的影剧；有的酒店建筑的屋顶采用全透光役计，在实际运营中却解

决不了能耗散失的问题；有的酒店建筑外观高突兀，与周边的建筑不相融合„„

酒店建筑的设计要体现时间效应。所谓时间效应，就是主要的投资区域是依据客人在酒店内停留时间的长短来决定的。对酒店的客人来说，其停留时间最长的区域应该是客房域、餐饮区域和大堂区域，那么资金的投向也应偏重这些区域。

酒店建筑符合节能环保要求是大势所趋。国家在2005年7月1日正式实施的《公共建筑节能设计标准》中规定了超2万平方米的建筑在开业前都要进行节能测评，相关规定中要求建筑物的墙面（包括透明玻璃幕墙面积）与窗面积比为1：0.7；屋顶透光面积不应大于屋顶总面积的20%；外窗可开启面积不应小于窗面积的30%。

(三)单间客房的造价

酒店的建设投资总额（不含土地费用）可以按照单间客房造价乘以客房总数来计算，就星级酒店的单间客房造价来说，没有一定的标准，但有一些经验数据可供筹建者参考：

A.一般三星级酒店单间客房的造价为4500/5000元/㎡；

B.四星级酒店单间客房的造价为6500/8000元/㎡；

C.五星级酒店单间客房的造价为9500/12000元/㎡；

D.连锁品牌的经济型酒店单间客房的造价为2000/3000元/㎡；

酒店的投资建设应该按照既定的规模、投资标准来实施，对于有预期星级目标需求的酒店，更应参考相应的标准，保证资金能够得到合理使用。

(四)客房的房门相对的焦点

大部分酒店建筑设计选择的是客房房门相对，其实，这样设计是不利于保护客人的起居隐私的。客房作为客人出行时临时的“家”，应是一个相对安全、私密的空间。所以，在设计客房时最好能做到房门错开，这样做可能会影响楼道中管井的布局，但出于人性化的设计理念，适当的调节器整还是有必要的。

(五)地毯越贵越好

好的羊毛地毯确实可以增加舒适度，但对于酒店来说，大面积铺装羊毛地毯

既不经济还易造成静电，给客人带来不便。如果走廊铺装的是高档羊毛地毯的话，客人就会经常遇到如下尴尬的场面：两个客人在客房走廊中见面，彼此想握手寒暄，但因为有静电，客人在握手之前必须先摸一下墙，这岂不是很搞笑。

产权式酒店开发策划书 第6篇

一、给产品理念下定义

㈠迎合长期经济发展趋势

产权式酒店作为产权式地产项目与商业性酒店的结合，整合了多种资源优势，是房地产和酒店的创新经营模式。

㈡具备未来供求潜力

产权式酒店作为一种新颖的房产投资模式, 一种稳健的投资理财方式, 受到中国投资者的重视。早在20世纪70年代欧美等发达国家就出现了这种酒店。2001年4月,产权式酒店深圳大梅沙雅兰酒店投入试营业。此后, 北京延庆金色假日酒店、海南三亚海景大酒店、上海海南皇冠假日酒店、广州的远洋商务大厦、深圳的丹枫白露酒店等项目相继开发, 产权式酒店项目日见兴盛。

进入21世纪后，澧县经济飞速发展，对外开放步伐加快，为满足在澧县从事商务、差旅、观光旅游等活动的各类人士的需求，提供进行各类活动的理想场所，建设一家按五星级标准建设的高档大酒店，不仅可以促进本地酒店业的发展，而且可以带动旅游等相关产业的发展。

㈢产品理念决策分析

① 过往旅客入住需求

澧县，在人类社会发展的历史上，从远古洪荒20万年前的旧石器时代，一直到今天现代化信息社会的每一个链接点上，都有着十分

清晰、耀人眼目的光环。400多处史前文化遗址、1400多年的古城史、一条纵连大江南北的“涔阳古道”，都记载了澧县历史文化的发展脉络，形成了澧县丰厚的历史文化积淀，造就了丰富多彩的人文景观。澧县是一个装满人文佳珍的宝库，能够令考古学家啧啧称奇，令旅游爱好者流连忘返。因而，客源市场明确。

② 现有的旅馆供应

根据澧县招商局的统计，澧县县城和津市城区目前共有各类宾馆、酒店、招待所等客房数为780间，床位数为2560床。其中三星级酒店3家（分别是澧县的桃花滩宾馆、城头山国际大酒店和津市的兰苑宾馆），其余均为二星级以下酒店，平均出租率为85％左右，平均房价为120元左右，而星级酒店为230元。

㈣成功条件

第一，顺应澧县大力发展旅游服务业的需求，政策扶持力度大。本酒店的开发可以得到县委、县政府的高度重视，除全面享受本地出台的优惠政策外，还可“一事一议”，享受更加优惠的政策。第二，本酒店位于未来澧州政治、经济、文化的核心区域，中心区中轴沿线，商务环境优越。第三，有稳定的客源。县城仅有三星级酒店2家，其它为二星级及以下级酒店，且年平均出租率在85％以上，平均房价在230元左右，就目前形势而言，越来越难以满足各类消费者的需求。第四，本酒店临近二广高速入口和位于澧浦大道沿线，公共交通便利。第五，本酒店临近栗河沿河风光带，有较好的景观优势，且与城市景观中心绿化带毗邻。

二、市场研究和评估

㈠市场分析

1、澧县、津市地区酒店及设施现状

澧县和津市位于澧水下游，湘鄂边境，同为湖南的湘西北大门。市县城区中心相距仅11公里，是目前中国版图上相距最近的县市。近年来，随着澧州大道的全面升级和澧县城区的东扩，在地理上，二者的距离进一步拉近，已近连为一体；在经济上，二者的相互渗透加速，地域性经济日益交融。

澧县县城和津市城区目前共有各类宾馆、酒店、招待所等客房数为780间，床位数为2560床。其中三星级酒店3家（分别是澧县的桃花滩宾馆、城头山国际大酒店和津市的兰苑宾馆），其余均为二星级以下酒店。

2、酒店客源细分市场

澧县目前的客源主要由以下构成：一是外地来澧县旅游的客源。2007年，张家界武陵源旅游参观达到1800万人次，旅游收入超过90亿元人民币。在长江三峡及相关地区旅游已达600万人次，旅游收入达30亿人民币。项目建成后，通过市场对接，接纳上述两大景区5—10％过境游客，就可达120万—240万人次左右；二是商务客源。目前，澧县外来投资规模企业100多家，其他行业共300多家,这些客商每年所带来商务客源约10万人；三是台、港、澳及国外回乡探亲客源。据统计澧县去台、港、澳及国外人员6000余人，加上第二、三代人数已达5万人左右，每年回乡探亲的境外客源约1万人；四是

节展会客源。澧县、津市每年都要举办大型的物资交易会。节展会展吸引外地客商，每年带来的客源有2万人次左右；五是本地会务、商务、亲友聚会及其他零星客源估计在15万人左右。

综合上述，澧县每年的稳定客源量在200万人以上。

3、经济情况

根据澧县政府门户网站—走进澧县中的数据，县域经济持续较快发展。固定资产投资突出项目建设,投资总额创历史新高。国家“万村千乡”和“家电下乡”工程在澧县稳步推进,澧县消费品市场更加繁荣,交易更加活跃。2009年，实现社会消费品零售总额454011万元，增长20.9%，其中批发业174852万元,增长20.9%,零售业230632万元，增长21.2%，住宿、餐饮业销售额36540万元，增长18.6%。其他11987万元,增长21.1%。全县引进县外境内资金24.7亿元，同比增长6.5%。直接利用外资到位资金2185.5万美元,同比增长16.7%。

4、选址及交通

澧县地处湘鄂边界、华中腹地，北有湖北荆州市，南有常德市，东有岳阳市，西有张家界市，处于四大中等城市的中心和新兴的武汉及长株潭两个城市群交汇地带，公路距离均在300公里以内，具有良好的区位优势。

澧县与长江直线距离80公里，水路经洞庭湖入长江，可北上南下，通江达海，历来就是湘西北地区和澧水流域的中心物流集散地。随着“环洞庭湖经济圈”的经济融合和“津澧（津市、澧县）融城”

战略的实施，澧县将成为澧水流域中心城市和湖南省参与长江经济开发的一大战略要地。

纵贯县境的枝柳铁路（湖北枝城至广西柳州）跨越长江，过境15公里，设澧县客货运站。经过澧县腹地的国家重点线路二（连浩特）广（州）高速公路、国道207线、省道302线、省道304线贯穿县境大部地区，与纵横密布的县乡公路构成完整交通体系。公路辐射区域扩展至“长三角”、“珠三角”和广大华北中原地区。

5、设施设备

从津澧融城和打造澧水流域中心城市的总体构想出发，本酒店可以既考虑到本地实际情况，又能根据建设中型城市的整体需求，适当具有超前性。

本酒店设计建设集宾馆、酒店、会务中心及健康娱乐中心等多功能区于一体的功能合理、设施配套、服务周到的高标准的五星级酒店。酒店接待中心应符合接待外宾标准；客房标准间、大套间、中套间和豪华间等应在300间以上，装修豪华，室内设施配套；餐饮中心要有布局合理的中餐厅、西餐厅、咖啡厅，有适当的小宴会厅和封闭的酒吧间；配套建设停车场、商务中心、娱乐中心等相关设施。

三、选址