海鲜产品范文

海鲜产品范文（精选6篇）

海鲜产品 第1篇

甲醛是具有刺激性气味的无色气体,属于饱和脂肪醛类,具有十分活泼的化学与生物学活性,易溶于水,一般用作消毒、防腐和熏蒸剂。甲醛的毒性主要是对皮肤和黏膜有刺激作用;甲醛的稀溶液能使细胞原生质的蛋白质发生不可逆凝固,并能使细胞的正常机能受到抑制,甚至破坏。世界卫生组织已确认甲醛为致畸、致癌物质,长期接触将导致人体基因突变引发许多器官恶性肿瘤的形成,如鼻咽癌、肺癌、脑癌、胃癌、肝癌、肾癌、前列腺癌及淋巴系统癌症等。《中华人民共和国食品卫生法》中已明文规定禁止甲醛作为食品添加剂。

广西东兴市沿海地区作为我国南部重要的海洋渔业生产基地,自然条件优越,生物种类繁多。然而,随着地区经济的快速发展,各类水发产品供求量逐年增大,有些渔民和不法商贩由于经济利益的驱使,经常向浸泡液中加入非食品用的添加剂甲醛,其主要目的是为了保持海产的新鲜,延长保质期,改善外观,增加口感和起到定型的作用。他们在将海产品如鱿鱼、墨鱼、海参等用碱水发到最佳状态时,加入福尔马林溶液,即35%~40%的甲醛水溶液,来固定蛋白质,使海产品保持原状不变。这些用福尔马林溶液浸泡的海鲜外观完整,色泽光亮,常被消费者误认为是高鲜度的海产品。食品中检测出的甲醛浓度虽尚不足以引起食用者发生严重的急性中毒,但因甲醛易从消化道吸收,其长期、潜在的影响应引起人们的高度重视。

(二)实验部分

1. 仪器与试剂

(1)仪器:722型分光光度计;电子天平;全玻璃水蒸气蒸馏器。

(2)试剂:甲醛标准溶液:储备液依国标法配制和标定,使用液临用时用水稀释成5µg/m L;乙酰丙酮溶液:称取醋酸铵25g,溶于100m L蒸馏水中,加冰乙酸3m L和乙酰丙酮0.4m L,混匀,储存于棕色瓶中;液体石蜡;磷酸溶液(10%):移取磷酸10m L,用水稀释至100m L;试剂为分析纯,水为重蒸馏水。

2. 原理

对甲醛进行定量分析,样品中的甲醛p H为5.5~7.0条件下,与乙酰丙酮及铵离子作用,生成稳定的黄色的3,5-乙酰基-1,4二氢吡啶二碳酸,在412nm波长下有最大吸收,用标准曲线法定量。

3. 样品种类及处理

(1)样品种类:样品的测定主要为在东兴市某海鲜市场购买的海产品的测定,主要包括:鱿鱼、带鱼、扇贝、海虾、马鲛鱼、墨鱼等。

(2)样品处理:取固体样品10g,加入少量水用多功能食品加工机打成匀浆,置于蒸馏烧瓶中,加入液体石蜡2.5m L和10%磷酸溶液10m L,玻璃珠数粒,加蒸馏水至约200m L。连接冷凝管,冷凝管下口连接接收瓶,将接收瓶插入盛有200m L蒸馏水且置于冰浴的烧杯中,立即加热蒸馏,收集馏液至80~90 m L,放冷,移入100m L容量瓶中,定容,同时做空白试验。

4. 定量测定方法

(1)甲醛标准曲线的绘制

准确移取5µg/m L的甲醛标液0、0.50、1.00、1.50、2.00、2.50、3.00、3.50、4.00、4.50、5.00 m L于10m L纳氏比色管中,加水至10 m L,加入乙酰丙酮溶液1m L,混合均匀,置沸水浴中3 min,取出冷却,以空白为参比,波长412nm,以1 cm比色皿进行比色,测定吸光度,绘制标准曲线。横坐标即为稀释的浓度。3、3.5、4、4.5、5m L的吸光度即为图中对应的1.5、1.75、2、2.25、2.5的吸光度。见图1。

由图1可见,不同浓度甲醛溶液对应的吸光度呈线性分布,图表线性相关率良好,线性相关系数R=0.9995。标准曲线的线性回归方程为:Y=0.201X+0.0005,根据标准曲线查出样品中甲醛含量。

(2)样品分析

分别移取样品蒸馏液10m L于10m L纳氏比色管中,加入乙酰丙酮溶液1 m L,混合均匀,置沸水浴中3min,取出冷却,以空白为参比,于波长412nm处,以1cm比色皿进行测量,测定吸光度,查标准曲线计算结果。

(3)样品中甲醛含量计算

式中:X样品中甲醛含量mg/kg;A吸光度;K标准曲线的斜率;V蒸馏液总体积m L;M蒸馏样品质量g。

(三)结果与讨论

1. 测定结果

按照实验方法取不同样品,通过测量其吸光度,计算出各样品的甲醛含量,见表1。

表1列出了各类样品的检出率及甲醛含量的分析结果。从统计结果可以看出,所采集的6种海产品共计41份样品中,有29份海产品检出甲醛,检出率为70.73%,说明市场上有五分之三的海鲜产品掺入甲醛,25份样品甲醛含量<10.0mg/kg,占总样品数的60.98%,其中29.27%的样品甲醛含量在0.5mg/kg(检出限)以下。但鱿鱼、带鱼和墨鱼等冷藏类的海产品中均检出较高含量的甲醛,其中1份高达364mg/kg。主要是因为此类冷藏类的海产品需要储藏时间长,加入甲醛可以保持解冻后在市场上销售时的海产品原状不变,外观完整,色泽光亮,常可以让消费者误认为是高鲜度的海产品,从而达到高价低质销售的目的。

本次对东兴市某海鲜市场的海产品进行的随机抽样检测,从抽检结果可以看出,东兴市的海产品甲醛含量高,情况不容乐观。并且东兴市交通便利,进货和出货渠道方便,需要贮存量大,加之多年来职能部门的查处等因素有关,而本次抽样检测甲醛含量较高的原因是:(1)与甲醛的性质有关,甲醛为无色气体,易溶于水、具有强烈的刺激性气味,通常35%~40%的甲醛溶液称之为“福尔马林”,具有防腐作用。把它用在海产食品里,可以起到延长保质期的作用,使产品不缩水、不变形,压分量。国家明文规定:甲醛是国家明令禁止添加到食品中的非食品添加剂。在食品中的甲醛的毒性主要表现在:人食用含有甲醛的食品后会导致肺水肿、肝肾充血及血管周围水肿;进入人体的甲醛危害还表现在它能凝固蛋白质。甲醛能和蛋白质的氨基结合,使蛋白质变性,扰乱人体细胞的代谢,对细胞具有极大的破坏作用,可使人致癌;食用含有甲醛的食品还会损伤人的肝肾功能,可能导致肾衰竭,一次食入10~20ml会致死;食入含有甲醛的食品会直接产生中毒反应,轻者头晕、咳嗽、呕吐、上腹疼痛,重者会出现昏迷、休克;甲醛对人的皮肤和呼吸器官黏膜的强烈刺激作用,对人体的中枢神经系统,尤其是视觉器官、支气管和肺部有强烈作用;损伤人的口腔、咽、食道、胃的黏膜。甲醛的附着能力强,用热水煮或用油炸都无法将其从食物里去除。(2)经营海产品的不法商贩利欲熏心。

2. 回收率与精密度

分别添加5mg、10mg、50mg甲醛于样品中,按上述方法测定5次,计算平均回收率(P)和相对标准偏差(RSD),见表2。

从以上结果可以看出,选取高、中、低3个浓度水平分别测定(n=7)被测组分的回收率,结果良好,说明样品无基底效应,笨方法准确度较高。RSD为0.5%~1.4%,精密度满足方法的要求。

(四)结论

从此次的随机抽样检测结果来看,海鲜市场销售被甲醛浸泡海产品的现象较为普遍,这种情况应得到居民的关注。对此,建议:1.要加强对海产品的卫生监督力度,各级卫生监督部门要增加对食品中甲醛监测的频次。对销售用甲醛浸泡的食品经营者,要按《食品卫生法》给予严肃的处理。2.要与市场管理的责任部门取得共识,采取相互配合,综合执法,将甲醛检测方法向各市场管理人员传授,并在市场内设一个甲醛快速测定点,让市场管理人员和消费者共同担负起监督的任务。3.有关部门要加大对甲醛浸泡食品对人体危害性的宣传教育,做到处罚与教育相结合,使食品生产经营者增强食品卫生观念和守法意识。4.要通过各种途径,查找甲醛浸泡海产品的源头,尤其要加大对海产批发市场(部)的监督监测力度,对不法商贩,一经发现,从重从严进行打击。5.要发挥舆论监督作用。依靠广播、报刊、电视等传媒,对甲醛浸泡海产品的违法行为进行揭露和抨击。

摘要：通过测定东兴市某海鲜市场常见海产品中的甲醛含量,随机抽样检测了解海产品安全现状,为有关部门的管理监督提供依据。选取六类常见海产品做样品,利用乙酰丙酮分光光度法测定甲醛含量。结果显示,接近三成海产品甲醛含量在0.5mg/kg以下,含量较低,在食物本底存在范围之内。但是近四成海产品中检测出甲醛含量超过10mg/kg以上,严重超过了产品的甲醛本底平均含量,存在严重的质量问题,应引起有关部门的重视。

关键词：海产品,甲醛含量,抽样检测

参考文献

[1]张晓凤,项锦欣,付钰洁.甲醛检测方法研究进展[J].重庆工学院学报,2007,21(1):140-141.

[2]陈玲,赵建夫.环境监测[M].北京:化学工业出版社,2004,201.

[3]赵国强.农贸市场销售甲醛浸泡食品的现状与管理[J].中国公关卫生,2002,18(11):1297.

海鲜产品 第2篇

海鲜生吃还是熟吃好？海鲜的吃法要看品种

海鲜生吃还是熟吃好？

看海域

小时候海边的亲戚出海回来后，拿着打捞上来的活章鱼直接就嚼着吃，而今天的渔民就不再这样做了，因为海水被污染了。另外，海水的水温和其深浅有着密切联系，水温高的海水中微生物会更复杂。所以，浅海出产的海鲜尽量不要生吃，尤其是在被污染的海域。

看品种

即便我们捕捞的海鲜是来自深海无污染的海域，也不是所有的都适合生吃，也得看品种。有的海鲜味道咸腥，直接拿来吃实在是难以下咽；还有的品种刺很多，也不适合直接生吃。所以一般体形较大、肉质较温和、口感较好的品种适合生吃。

看产地

这里的产地和海域有一定的关系，但又不同。一般来说常见的可生吃的海鲜基本都是日本流传过来的三文鱼、金枪鱼、北极贝等。但因为是生吃，所以如果肉里有寄生虫，那对身体的危害是很大的，所以检验检疫很重要。因此，不建议生吃国产海鲜。

海鲜产品 第3篇

2013年可以说是中国生鲜电商市场的元年, 五家电商公司集中涉足此前无人看好的生鲜食品领域“顺丰优选”、“本来生活”两个以生鲜为主打品类的电商网站先后上线开通, 亚马逊、京东、一号店也相继推出生鲜频道, 甚至以生鲜为主打品类。淘宝网当然不甘落后, 推出淘宝生态农业、淘宝美食频道, 汇聚各种美食, 并将时令生鲜蔬菜、水果、肉类作为重点推广产品。

2014年生鲜电商这份年度成绩报告上, 2014年生鲜电商占比不足1%, 乐观的从业者分析生鲜电商将会是万亿级大市场, 目前还是蓝海一片;而悲观的从业者却认为消费者消费习惯难以撼动, 市场已成红海, 市场需求有限。在激烈的淘汰下, 广东省内13家生鲜电商还活着。这也说明生鲜电商市场还是有其市场潜力的, 珠海的海鲜水产品应利用当前发展趋势, 建立珠海海鲜产品品牌知名度, 拓展销售模式与渠道, 提高销售量, 为消费者提供便捷快速高质量的购物体验。

二、珠海海鲜水产品市场现状

首先, 珠海水产产品知名度低。珠海的水产产业作为珠海经济产业的一个重要组成部分, 却没有形成一个全国家喻户晓的水产品牌。当然, 其中有些在珠海本地比较有名的万山渔场, 白藤头, 湾仔码头等水产产业基地, 但是这些产地的品牌都是企业自主品牌, 缺少政府鼓励扶持形成一个代表珠海市的水产品牌的建设。

其次, 珠海水产的销售模式缺乏多元化, 销售渠道单一。渔农养殖捕获的水产品的销售主要有两种渠道:第一, 被水产加工企业收购, 进行冷冻加工处理再销售;第二, 鲜活水产品直接批发给珠海本地水产批发市场, 各大农贸市场, 超市零售, 海鲜大排档、饭店直接消费等。水产企业的生产规模大, 加工冷冻的水产品借助冷链物流批发至全国, 鲜活水产品销售范围以广东省为主。珠海水产产品当前销售模式下, 在本地销售的水产品牌价格低廉, 只求通过大规模产量获取收益, 却没有深度挖掘水产品的附加值, 没有充分利用珠海现有资源, 整合珠海水产消费旅游产业, 形成战略联盟。

三、依赖海鲜水产品属性的珠海电子商务销售模式建设

通过对珠海水产市场调查分析, 目前珠海海鲜水产品按照新鲜程度分为:活海鲜、冷冻海鲜、干海鲜三类;从来源来讲, 可分为捕捞型水产品和养殖型水产品两类。渔船捕捞的水产品一般繁殖量大且价格经济, 而养殖型水产都主要是高档品。冷冻水产品主要是水产商户在渔获期产量最高、价格最低时批量购进后进行低温冷冻储存, 利用先进的冷冻技术保障冷冻海鲜水产的视觉效果和口感都不逊色于鲜活水产。干海鲜制品它已经变成快消食品, 对存储、运输条件的要求也不像新鲜、冷冻水产那样严格了。干海鲜制品完全可以作为一般的快消商品通过网络渠道销售。由于受天气、季节、环境、海鲜自身成长属性等原因, 捕捞型海鲜产品的供应量不稳定, 也造成价格变动频繁;养殖的水产品虽然在产量上能有效控制, 但却不能做到产品的标准化。

结合当前海鲜水产电商经验来看, 珠海水产品销售的电子商务模式还是应该采取O2O与C2B相结合的方式。

O2O将线下与线上融合, 让线上成为线下的交易前台。海鲜水产销售采用O2O模式获得成功的电商企业数量众多。但是O2O的模式的应用, 首先, 要克服O2O模式本身的局限, 如在物流、库存等方面的不足, 无法快递服务和商品体验, 无法精确监控商户的资质, 无法对商户服务和产品的质量标准化分类, 还包括无法解决客户的信任问题;其次, O2O模式的应用要结合海鲜水产品市场的特征, 要选择有实力的企业合作, 保证线下产品服务质量, 以本地化为核心逐步建立珠海海鲜水产的品牌口碑, 下一步再品牌推广到其他地区乃至全国。此外, O2O模式强调在线支付与线下体验, 对于海鲜水产市场的市场需求、品质分类保障及客户的习惯要充分调查, 为消费者提供更优质的线下体验环境。

C2B模式以消费者需求为驱动企业组织生产销售的行为, 广泛应用在生鲜电商市场。C2B不仅仅是先定制后生产, 而是以个性化营销、柔性化生产、社会化物流三个支柱搭建成的消费者驱动模式, 核心是消费者。生鲜产品的销售采用C2B模式的优势主要体现在以下几个方面:

(1) 采用C2B预售、集体团购形式, 将分散的用户需求集中起来, 企业能获取正确的市场需求数据, 利用该数据组织生产, 在客户需求完全表达的理想情况下, 这使得商家的供给可以正好与用户的需求匹配, 避免了企业资源浪费的风险;通过对数据分析, 可以合理规划多种不同的物流方案, 节约成本, 降低损耗, 提高配送效率与质量。

(2) 通过预售聚合大量分散的终端客户订单, 减少供应链, 物流的中介环节, 通过大规模定制, 实现零库存, 让企业运营成本趋于合理, 而且满足消费者个性化需求。

(3) 由于企业的成本降低, 通过预售购买的客户可以享受更优惠的价格, 在某种程序上可以理解为用时间换价格, 价格优势能满足大众客户的价格需求。

四、珠海海鲜水产品电子商务用户体验模式改善策略

(一) 海鲜水产品在电商平台和APP页面的展示更加真实。

不论电子商务平台还是APP应用海鲜产品的销售页面, 顾客看不到实物, 只能通过页面文字和图片信息来判断商品。图片的过度美化, 信息描述太套路夸大, 不够真诚, 都直接影响顾客购物决策。海鲜企业在电商平台或APP页面展示的图片应该尽量还原水产品实物真实状态, 例如:颜色, 大小等方面;还可以增加一些普及信息, 教顾客如何对海鲜产品等级进行分辨, 向顾客烹饪指导等信息, 给顾客一种信任感。由于海鲜产品单个的大小、重量影响产品的价格, 因此应该区分不同等级的海鲜产品进行销售, 产品描述不夸大。不要让顾客对收到实物在这些方面存在疑虑, 致力提供顾客以相等的服务承诺和价值体验。

(二) 提高客户订单的配送速度, 保持海鲜产品的新鲜品质。

海鲜产品作为易腐产品, 必须保证食品质量与安全。解决这一问题的关键是冷链物流的配合, 最大限度缩短加工, 物流运输的时间, 实时监控配送的环境, 符合海鲜产品保险的要求。通过与加工厂, 冷链物流企业的合作, 借助预售的电子商务方式, 实现48小时内, 全程冷链配送到顾客手中。最后一公里的问题, 可以通过物流企业可以与社区附近有冷藏存储条件的便利店或超市合作, 让不能在家收货的顾客下班就近自提来解决。还有, 配送包装方面的优化减少冰雹等附加重量, 降低顾客的消费成本, 同时, 提高企业单次的配送量。

(三) 产品质量追溯体系的完善

利用移动通信信号, 让买家能实时了解自己所购买海鲜产品的状态, 即渔民把鱼虾从捕捞上船, 送到加工船收购, 然后进行清洗、蒸煮、干燥、冷却、包装、冷藏的每一个过程。在电子商务订单页面, 顾客能实时查询订单在海上捕捞、加工、物流过程的一切状态。

(四) 以建立本地海鲜品牌为基础, 推广到全国

珠海海鲜电商发展可以首先立足本地海鲜品牌的建立。通过捕捞养殖, 加工等海鲜企业的合作, 利用O2O的模式在本地生活圈推广珠海本地的海鲜品牌, 确保以高质量高效服务体验, 先得到珠海市百姓的认可后, 再向更广地理范围推广。

五、总结

珠海海鲜产品电子商务发展主要从销售方式, 产品介绍, 配送速度和食品安全等方面提供用户购物体验。销售方式以O2O+C2B的方式;海鲜产品内容介绍通过非常详细的图文并茂说明、真实的消费者评价, 有些还配有视频教程, 且价格明显低于超市, 很好地解决了信息不对称问题和价格过高问题, 大大提升了消费者体验;整合冷链企业资源, 保证海鲜产品质量短时间送到消费者手中;同时, 利用电子商务提供的销售渠道和营销渠道, 建立属于珠海的本地海鲜品牌, 品牌营销是提高用户体验的更直接有效的方法。

摘要：随着我国电子商务经济模式的高速发展, 很多传统行业也趋于向电商化发展。在此轮电商化大潮中, 海鲜水产品行业也不例外。本文研究了珠海市海鲜水产品电子商务的发展现状, 总结出其目前存在的问题。结合调研, 探讨了消费者对水产品电子商务的认知, 并据此提出了珠海推广海鲜水产品电子商务模式的策略, 优化用户对珠海海鲜水产品电商消费体验效果。

关键词：珠海海鲜水产品,电子商务模式

参考文献

[1]杨辉鹏.基于冷链物流的鲜活农产品竞争力的提升策略解析[J].黄冈职业技术学院学报, 2012 (05)

[2]沈坤华.生鲜电商发展的对策[J].经济研究导刊, 2013 (26) :193-194.

海鲜岗位职责 第4篇

1、按照工作程序和标准，每天做好海鲜池换水，清洗过滤棉，调整养殖环境、水温、盐度、给氧量等养殖工作；、2、做好活鲜产品的入池前整理刷洗和部分贝类的吐沙暂养；

3、做好活鲜产品和闭餐反对海鲜池、鱼缸玻璃、大理石饰面材料，以及地面明沟进行冲洗及擦拭；

4、认真做好海产品的售卖工作，按照客人的要求，打捞各类活鲜海产品和收取各类冰鲜海产品，热情周到的为客人服务；

5、按照值班表的内容，按时到岗，做好夜间和闭餐休息期间的值班工作；

6、保管好玻璃刮、地刮、刷子、鱼网等工具，工作完毕收回锁好，防止丢失与损坏；

7、认真完成领导交办的临时上货任务。

1、主管：

主要负责督促工作。每天早上九点考勤，布置一天的日常工作。每周一、三、五开晨会。会后，如有本地采购的产品和采购部一起去市场采购。根据活鲜变死鲜产品的特点，和其他海鲜员一起研究开发新菜品，放在展示柜进行摆盘出售。监督员工日常工作质量。晚上，根据海鲜的售卖情况作采购计划单，以保证每天的营业售卖。检查其他各组的工作情况。

2、冰鲜区组长：

每天早上将砸好的冰放入冰鲜台后进行上货。晚上把未出售的货物用冰保鲜放入保鲜库中。帮助贝类组收货和打扫卫生。作采购冰鲜产品的计划单。

3、贝类区组长：

每天早上把所有的贝类产品清洗后放入贝类缸，然后挑拣死的贝壳。在营业售卖时兼顾其他类组的售卖。晚上把贝类产品全部捞出后，用冰进行保鲜放入保鲜盒中。把死虾死蟹挑拣出来放入保鲜盒中。检查水的温度及盐度是否符合标准。

4、鱼类区组长：

每天早上进行抽缸，打扫卫生，包括海鲜池、玻璃缸及铝塑板。营业售卖时兼顾其它类组的售卖。晚上把死鱼捞出，用冰进行保鲜。每天检查水的温度及盐度是否符合标准。

5、记帐员：要负责对海鲜的售卖情况进行记录。早上点名之后打扫办公室卫生。对需要改价的产品进行改价。对每天进货产品进行验货。准备营业售卖。晚上营业完毕对各种进货及售卖产品进行汇总。根据营业售卖的具体情况进行分析，提出建议以供参考。统计调拨厨房和手写单的产品。月底配合财务做好盘点工作。

海鲜店餐饮空间组合的形态探讨 第5篇

一、海鲜店的设计分析

海鲜店餐饮空间设计需要考虑人流量, 人体工程学在室内的应用, 以及环境对人们饮食的心理影响。根据经营的定位和经营管理的需求来规划设计, 还要考虑安全、卫生、环保、防疫以及消防等。通常情况下, 海鲜店的餐饮空间包括:门面、进出口功能区、接待和候餐功能区、用餐功能区、服务功能区、餐饮制作功能区等, 其中制作功能区还包括:活鲜展示区、生鲜加工区、配菜区、清洗间、消毒间等。

在进行海鲜店的餐饮空间设计时, 首先要以人为本, 从顾客、经营者、服务人员的角度出发, 而不是纯粹的“孤芳自赏”。根据定位的需要, 进行系统的、有目的地切入性设计, 从总体计划、构思、设想、决策、实施, 充分发挥设计师的发散思维能力和创造能力, 体现着内容与形式的统一。

二、海鲜店的初步设计

在海鲜店的创意设计中, 将丰富的哲理与生活态度蕴含在设计当中, 以突出特色。餐饮空间的坐席布置是营造就餐环境的重要指标, 设计时要考虑规律性、可识别性与舒适性, 当然还要留出必要特色的交通空间。同时从整个空间氛围出发考虑室内选用植物的种类、颜色、花型等, 以创造出高雅宁静的用餐环境。

消费者选择了吃海鲜也就选择了吃海鲜的氛围, 要身临其境。在设计中可运用诸多的自然环境因素, 掺杂一些与海有关的元素。以漂亮的水产展示柜作为隔断, 美观实用。点缀处用镜子和不锈钢, 既时尚又延伸空间。

三、海鲜店的整体设计

1、室内环境设计

海鲜店设计首先在环境设计方面要突出主题, 要通过设计为特色经营提供充分施展的环境。构思和创意是整个餐饮设计的灵魂, 首先要发挥丰富的想象力, 巧于构思, 产生创意, 以创意来主导整个设计, 方能产生别具一格的餐饮空间。在创意阶段“不切实际”:让想象力充分驰骋, 从而获得独特的构思和创意, 在设计阶段“切合实际”:以理性思维加以落实和调整, 使其既满足使用功能所需, 技术上又可行, 让创意能付诸实现。最终“别具一格”:才能创造出不落俗套的作品。

2、空间与界面设计

空间与界面设计是整个餐饮设计的基础, 先对其进行打散和重构。破除已有空间概念, 依据功能需求进行巧妙组合布局, 以点带线, 以线带面, 层次丰富, 相互交融。餐饮的功能布局, 既要满足各功能空间的特性, 又要保证其间的相互协调。要从经营者、服务人员、顾客的需要出发, 考虑空间局部设施尺寸与整体空间面积的协调, 以及顾客与员工服务流程的便捷合理。在满足功能性的同时, 满足人从进入餐厅、入座、包间的各种身心需求, 让人感到有趣、舒适和方便。

3、家具与陈设设计

餐饮空间是物质和精神高度结合的空间体系, 在满足餐饮空间功能性的基础之上, 必须考虑到家具和陈设所带来的内在文化和外在造型。餐饮空间中的家具主要分布在就餐区和餐饮制作区, 以及休憩区。家具除了提供坐、供食、放置器皿、贮藏等常规功能以为, 还要起到组织空间、扩展空间等作用。家具的选用避免过多重复, 避免造成单调和雷同。依据主次, 选用与主题风格具有代表性的主流家具, 配以中性风格的非主流家具。

4、光与色的设计

光与色是营造空间环境、彰显主题性意境必不可少的要素, 其贯穿于室内设计的全过程。好的餐饮空间光与色的设计不仅会给人们带来美的视觉享受, 提升餐厅主题性形象, 而且对餐饮空间主题性意境的传承和发展具有重要的的意义。在进行设计时, 应考虑到主要消费人群的年龄、性别、职业等。同时考虑色彩的性格, 以保证准确地传达设计主题。

如何恰到好处地处理室内色彩的对比与统一之间的关系, 是塑造海鲜店色彩气氛的关键。色彩的统一需要色彩的三要素较接近, 但过于追求统一又会显得沉闷和平淡。因此, 色彩的统一追求的是色与色对比中的协调, 对比中的衬托。海鲜店设计可以蓝色为主调, 配以白色, 穿插黄色。蓝色给人以新鲜、冷静的感觉, 白色给人干净、安全的感觉, 黄色给人温暖、舒适的感觉。讲究色彩的对比与变化, 黄与蓝对比迎合某种刺激, 使整个餐厅的色彩环境变得生动而不失调和, 活泼而不失稳重。

综上所述, 最终确定设计方案:以点的灵动、线的流畅、面的彰显为出发点, 将方与圆、曲与直、大与小、明与暗的对比以及恰当的处理发挥得淋漓尽致。大厅及公共就餐区是主要使用空间, 在设计时, 努力使之做到宽敞、通透, 而又有各自的私密空间。大厅墙面为暗红色木饰面, 地板采用乳白色亮面地板砖, 加上白色花纹大理石展示柜台, 创造一个优雅的空间。整个就餐大厅以黄色灯光为主, 就餐区以海水鱼缸作为隔断, 即划分空间, 又使就餐者亲近自然, 感受阳光的温暖以及海水的清凉。整个就餐大厅布局合理, 分卡座区和散座区, 用餐者可以根据自己的人数、需求, 来选择自己想要的空间。二层包间则主要满足大客户需要, 在设计中做到准确定位, 以明快的现代画做简单的装饰, 以水晶帘为隔断, 墙面采用镜面装饰, 使房间通透、现代。

海鲜店的设计用简洁流畅的动线来形成、组织其功能空间;用恰当的形式表达其丰富的内涵;用适合的材质的色彩配合来满足人们的视觉和情感。

四、结语

我国餐饮空间设计逐渐走向多元化、主题化的发展趋势, 设计师既要从比较先进的国外设计理念中吸取精华, 也要掌握中国特色的精髓, 敢于推陈出新, 在中国餐饮行业的应用设计中创造出更和谐的环境和氛围。

参考文献

[1]孙传志.主题餐饮空间特色设计探析[J].沈阳建筑大学硕士论文.2010年12月

[2]邱裕.餐饮空间环境人性化设计研究[J].美术大观.2011年3月

澳洲海鲜36小时可抵达白云机场 第6篇

据悉, 此次“澳洲海鲜仓”是中澳自贸协定签署后, 广州市空港经济区首个落地的跨国合作项目。众所周知, 要品尝到最美味的国外海鲜, “新鲜度”是最重要的因素之一, 而“新鲜度”背后包含了捕捞、运输、报关、报检、储存、分销等一系列环节。该项目打通了高效便捷的“运输-报关-报检-储存”环节, 改变以往耗时长、花费高的“澳大利亚-东南亚-国内”转运模式, 实现“澳大利亚直飞广州”, 可为国内消费者带来高品质、最鲜活的海鲜产品。

据悉, 白云机场“海鲜养殖和转运中心”是目前广州白云国际机场股份有限公司重拳打造、辐射全国的“海鲜中转站”。记者现场看到, 仓库配备了高标准的海鲜池, 澳洲岩石龙虾一下飞机, 即可享受最好的环境待遇。