安全生产管理.多选题doc

安全生产管理.多选题doc（精选5篇）

安全生产管理.多选题doc 第1篇

安全生产管理 发布时间：2014-02-10

二、多项选择题（33题）

1、安全生产的目的包括(ABC)。

A防止和减少生产安全事故B保障人民群众生命和财产安全 C促进经济发展D减少项目成本E加快项目进度

2、安全管理之系统原理的原则有(ABDE)。A动态相关性原则B整分合原则C能级原则 D反馈原则E封闭原则

3、安全管理之人本原理的原则有(BCE)。

A整分合原则B动力原则C激励原则D3E原则E能级原则

4、企业安全生产管理机构的主要职责是(ABCD)。A落实国家有关安全生产法律、法规和标准

B编制并适合更新安全生产管理制度C组织开展全员安全教育培训 D开展安全检查活动

E确定企业安全生产资金投入，分析项目安全生产投入是否合理

5、项目负责人应根据施工中(ABDE)，进行相应的安全控制。A人的不安全行为B物的不安全状态C安全费用 D管理缺陷E作业环境的不安全因素

6、安全生产费用应当按照《高危行业企业安全生产费用财务管理暂行办法》规定，确定范围内，以下属于安全生产费用适用范围的是(ABCD)。A完善、改造和维护、检测、探测设备、设施支出

B配备必要的应急救援器材、设备和现场作业人员安全防护物品支出 C安全生产检查与评价支出，安全技能培训及进行应急救援演练支出 D重大危险源、重大事故隐患的评估、整改、监控支出 E安全生产管理人员工资

7、目前出现建筑施工事故的主要类型是(ABCDE)。A高处坠落事故B各类坍塌事故C物体打击事故 D起重伤害事故E触电事故

8、根据《建设工程安全生产管理条例》规定，建设单位在编制工程概算时，应当确定建设工程有关安全的(AC)所需费用。

A安全作业环境B技术改造措施C安全施工措施 D质量保障措施E返工材料变更情况

9、根据《建设工程安全生产管理条例》规定，采用新结构、新材料、新工艺的建设工程和特殊结构的建设工程，设计单位应当在设计中为安全提出(AD)的措施建议。

A保障施工作业人员安全B保证工程进度 C达到质量要求D预防生产安全事故 E不超出预、概算

10、为建设工程提供机械设备和配件的单位，应当按照安全施工的要求配备齐全有效的(BC)等安全设施和装置。A零配件B保险C限位 D节油装置E制造工艺

11、根据《建设工程安全生产管理条例》规定，出租的机械设备和施工机具及配件，应当具有(AB)。

A生产(制造)许可证B产品合格证C产品照片 D产品构造图E设备履历书

12、总承包单位依法将建设工程分包给其他单位的，分包合同中应当明确各自的安全生产方面的(DE)。A范围B区域C任务 D权利E义务

13、施工单位应当建立健全(AC)，制定安全生产规章制度和操作规程，保证本单位安全生产条件所需资金的投入，对所承担的建设工程进行定期和专项安全检查，并做好安全检查记录。

A安全生产教育培训制度B生产组织机构 C安全生产责任制度D质量检查制度 E质量技术交底

14、根据《建设工程安全生产管理条例》规定，建设工程施工前，施工单位负责项目管理的技术人员应当对有关安全施工的技术要求向施工(CE)作出详细说明，并由双方签字确认。

A施工队伍负责人B施工队伍安全员 C作业班组D现场安全员 E作业人员

15、施工单位应当在施工现场建立消防安全责任制度，确定消防安全责任人，制定用火、用电、使用易燃易爆材料等各项消防安全管理制度、操作规程，(ABCD)，并在施工现场入口处设置明显标志。A设置消防通道B配备消防水源C配备消防设施 D配备灭火器材E请消防队员驻防

16、根据《建设工程安全生产管理条例》规定，施工单位应当向作业人员提供安全防护用具和安全防护服装，并书面告知危险岗位的(AB)。A操作规程B违章操作的危害C使用方法 D使用要领E赔付数量

17、施工单位在采用(ABCD)时，应当对作业人员进行相应的安全生产教育培训。A新技术B新工艺C新设备 D新材料E新班组

18、施工单位对列入建设工程概算的(AD)所需费用，应当用于施工安全防护用具及设施的采购和更新、安全施工措施的落实、安全生产条件的改善，不得挪作他用。

A安全作业环境B施工方案C安全专项组织设计 D安全施工措施E劳动保护用品

19、施工单位的项目负责人应当由取得相应执业资格的人员担任，对建设工程项目的安全施工负责，落实安全生产责任制度、安全生产规章制度和操作规程，确保安全生产费用的有效使用，并根据工程的特点组织制定安全施工措施，消除安全事故隐患，(BC)报告生产安全伤亡事故。A暂缓B及时C如实 D分析E查清后

20、施工单位对列入建设工程概算的安全作业环境及安全施工措施所需费用，应当用于(ABC)，不得挪作他用。

A施工安全防护用具及设施的采购和更新B安全施工措施的落实 C安全生产条件的改善D特殊作业人员津贴 E其他费用

21、施工单位应当在(ABCDE)、爆破物及有害危险气体和液体存放处等危险部位，设置明显的安全警示标志。

A施工现场入口处B施工起重机械C临时用电设施 D脚手架E基坑边沿

22、作业人员有权对施工现场的作业条件、作业程序和作业方式中存在的安全问题提出(ABD)，有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。A批评B检举C责令其他人停止工作 D控告E要求赔偿

23、施工现场的安全防护用具、机械设备、施工机具及配件必须由专人管理，定期进行(ABD)，建立相应的资料档案，并按照国家有关规定及时报废。A检查B维修C试用 D保养E出总结报告

24、施工起重机械和整体提升脚手架、模板等自升式架设设施安装完毕后，(ABCDE)A安装单位应当自检B出具自检合格证明

C向施工单位进行安全使用说明D办理验收手续并签字 E由专业技术人员现场监督

25、特种作业人员具备的条件(ABCDE)。A年龄满18岁

B身体健康、无妨碍从事相应工种作业的疾病和生理缺陷 C初中以上文化程度，具备相应工种的安全技术知识 D符合相应工种作业特点需要的其他条件

E参加国家规定的安全技术理论和实际操作考核并成绩合格

26、下列关于伤亡事故的说法正确的是(ABCDE)。A指职工在劳动过程中发生的人身伤害、急性中毒事故

B职工在本岗位劳动所发生的人身伤害(即轻伤、重伤、死亡)事故

C职工不在本岗位劳动，但由于企业的设备和设施不安全、劳动条件和作业环境不良、管理不善所发生的人身伤害(即轻伤、重伤、死亡)和急性中毒事故 D职工不在本岗位劳动，但由于企业领导指派到企业外从事本企业活动，所发生的人身伤害(即轻伤、重伤、死亡)和急性中毒事故 E职工在本岗位劳动所发生的急性中毒事故

27、下列(ABCDE)情况应由有关部门按有关规定追究有关领导和直接责任者的责任，并给予必要的行政、经济处罚。A对事故隐瞒不报、谎报 B对事故故意拖延不报 C故意破坏事故现场 D无正当理由拒绝接受调查

E无正当理由拒绝提供有关情况和资料

28、事故的分析处理要遵守“四不放过”原则是(ABDE)。A事故原因没有查清不放过 B事故责任者没有严肃处理不放过 C生命和财产损失不公示不放过 D广大职工没有受到教育不放过 E防范措施没有落实不放过

29、下列属于国标安全色有(ABCE)颜色。A红B黄C绿D紫E蓝 30、项目负责人应根据施工中(ABDE)，进行相应的安全控制。A人的不安全行为B物的不安全状态 C安全费用D管理缺陷 E作业环境的不安全因素

31、建筑施工企业主要负责人，是指对本企业日常生产经营活动和安全生产工作全面负责、有生产经营决策权的人员，包括(ABC)等。A企业法定代表人 B经理

C分管安全工作的副经理 D总工程师 E工会主席

32、根据《建设工程安全生产管理条例》，建设单位在编制工程概算时，应当确定(BD)所需费用。

A现场卫生条件B建设工程安全作业环境 C工程施工D安全施工措施E建设工程安全措施

33、根据《建设工程安全生产管理条例》，下列说法错误的是(ACD)。A建设单位可压缩合同约定工期

B建设单位应当向施工单位提供施工现场有关资料

C施工单位应该自行勘察施工现场，建设单位无义务提供相应资料

D建设单位因建设工程需要，向有关部门或者单位查询前款规定的资料时，有关部门或者单位无义务及时提供 E建设单位不得压缩合同约定的工期

安全生产管理.多选题doc 第2篇

1、中国封建社会的基本特点： 东的东江和琼崖 针政策

A、在经济上，封建土地所有制占主导地

24、土地革命中的阶级路线： C中国共产党加强自身建设

位A、坚定地依靠贫农、雇农 B、联合中农 C、48、中国共产党领导的革命的两个阶段：

B、在政治上，实行高度中央集权的封建限制富农 D、保护中小工商业者，消灭地A、新民主主义革命B、社会主义革命 君主专制制度C、在文化上，以儒家思主阶级

49、实现国家工业化的道路：

想为核心D、在社会结构上，是族权和

25、土地革命中的土地分配方法： A、资本主义工业化的道路B、社会主政权相结合的封建宗法等级制度 A、以乡为单位B、按人口平分土地义工业化的道路

2、清王朝由强盛转向衰落的主要表现： C在原耕地的基础上，实行抽多补少、抽50、企业利润采取“四马分肥”法即：

A、政治上，中央集权进一步强化，官僚肥补瘦 A、国家所得税B、企业公积金C、职能扩大，机构膨胀，贪污成风B、经

26、在20世纪20年代后期和30年代前工人福利费D、股

济上，人口大增长，地租剥削，赋税征收，期，中共党内屡 金红利

流民增多C、思想文化上，厉行专制主次出现严重的“左”倾错误，其原因在于：

51、以下是中国在“一五”期间工业建设义、大兴文字狱D、军事上，军力衰败，A、八七会议以后，党内一直存在着浓厚上突破的是：

军备废驰E、对外关系上，实行闭关锁的近乎拼命的冲动，始终没有能够从指导A、长春第一汽车制造厂建成投产B、沈国政策，严格限制对外贸易，使中国处于思想上得到认真的清理。B、全党的 阳机床厂建成投产

与世隔绝的状态 马克思主义理论准备不足，理论素养还不C、北京电子管厂建成投产D、沈阳飞机

3、近代列强对中国的政治控制表现在： 高，实践经验也很缺乏。C、共产国际制造厂试制成功第A、控制中国内政B、操纵中国外交C、的干预以及对王明的全力支持，更使许多一架喷气式飞机E、武汉长江大桥通车享有领事裁判权 D、把持中国海关E、人失去了识别和抵制能力。F、青藏、康藏、勾结清政府，镇压中国人民的反抗斗争27、1937年2月，中共中央致电国民党新藏公路建成通车

F、扶植、收买代理人 五届三中全会，提出停止内战、一致对外52.《论十大关系》的主要内容：

4、近代列强对中国的经济掠夺表现在： 等五项要求，共产党愿意实行四项 A、提出了调动一切积极因素，建设强大

A、控制中国通商口岸B、剥夺中国关税保证： 的社会主义国家的自主权C、对华倾销商品D、对华资本A、停止武力推翻国民党政府的方针B、基本方针

输出E、操纵中国的经济命脉 苏维埃政府改名为B、强调在着重发展重工业的同时大力发

5、近代列强操纵中国的经济命脉主要表中华民国特区政府，红军改名为国民革命展农业和轻工业

现在： 军C、特区实行彻底的民主制度D、C、在政治建设方面，提出共产党和其他

A、形成了对中国近代工业的垄断B、迫停止没收地主土地的政策 民主党派要实行

使清政府举借外债，以还赔款C、在中

28、以国共两党第二次合作为基础的抗日“长期共存，互相监督”的方针

国设立银行，使之成为对华输出资本的 民族终止战线建立的表现是 D、在文化建设方面，提出“百花齐放，枢纽D、控制中国近代的交通运输业A、1937年9月22日国民党中央通迅社发百家争鸣”的方针

E、给中国的农业经济造成了严重破坏 表《中共中央为公布国共合作宣言》B、53、中共八大指出的国内主要矛盾：

6、近代中国工人阶级的特点： 23日，蒋介石发表讲话，实际上承认了中A、人民对于建立先进的工业国的要求同

A、革命性最强B、人数虽少，但相对集国共产党的合法地位 落后的农业国的现实之间的矛盾B、人中，便于形成革命的力量和传播先进思想

29、以下是在抗日战争中为国捐躯的国民民对于经济文化迅速发展的需要同当

C、便于结成工农联盟 党将领的是： 前经济文化不能满足人民需要的状况之

7、半殖民地半封建社会中国的两对主要A、佟麟阁B、赵登禹C、谢晋元间的矛盾

矛盾： D、戴安澜 54中共十一届三中全会前后，我国对外政

A、帝国主义与中华民族的矛盾B、封30、以下是为国捐躯的八路军、新四军将策的调整：

建主义与人民大众的矛盾 领的是： A．、邓小平访日，中日睦邻友好关系发展

8、近代中华民族面临的两大历史任务 A、左权 B、赵尚志C、彭雪枫 到一个新起点

A、民族独立和人民解放B、实现国家繁

31、抗日民族统一战线中是独立自主原则B、邓小平访美，实现了中国领导人对卖荣富强和人民共同富裕 要求共产党必须保持（）的独立性。国的首次国事访问。

9、在反侵略斗争中，清政府涌现出的爱A、思想上 B、政治上C、组织上

55、邓小平关于中国农业的改革与发展提国官兵：

32、为了坚持、扩大和巩固抗日民族统一出的“两个飞跃”思想是指：

A、关天培B、史椿荣战线，中国共产党制定的策略总方针是： A、废除人民公社，实行家庭联产承包为

C、冯子材D、邓世昌A、发展进步势力B、争取中间势力主的责任制B、发展集体经济

10、近代中国反侵略斗争失败的原因： C、孤立顽固势力

56、“三讲”教育是指：

A、社会制度的腐败B、经济技术落后 33．抗日民族统一战线中的中间势力包A、讲学习B、讲政治 C、讲正气

11、民族意识觉醒的代表人物 括：

57、始终做到“三个代表”是中国共产党

A、林则徐：近代中国睁眼看世界的第一A、民族资产阶级B、开明绅士 的：

人B、魏源：提出“师夷长技以制夷” C、地方实力派 A、立党之本B、执政之基C、力的思想C、严复：在《救亡决论》一文

34、延安整风运动的主要内容是： 量之源

中响亮地喊出了“救亡”的口号 A、反对主观主义以整顿学风B、反对

58、社会主义新农村建设的基本要求是：

12．甲午战争后，民住族意识觉醒，先进宗派主义以整顿党风C、反对党八股以A、生产发展，生活宽裕B、乡风文中国人提出的主要口号是： 整顿文风 明C、村容整洁

A、救亡图存；B、振兴中华

35、抗日战争胜利后的国际格局： D、管理民主

12、洋务运动的代表人物： A、帝国主义受到削弱，人民民主力量明59、2006年10月，中共十六届六中全会

A、奕 B、曾国藩C、李鸿章D、左显增长B、逐步打破了以维持欧洲大国审议通过了《中共中央关于构建社会主义宗棠E、张之洞 均势为中心的传统的国际政治格局，形成和谐社会若干重大问题的决定》

13、洋务派举办的洋务事业主要有哪些方了美苏两极的政治格局C、美国拟定了提出：

面： 一个准备称霸世界的所谓“全球战略计A、马克思主义指导思想B、中国特色社

A、兴办近代企业B、建立新式海陆军划” 会主义共同理想

C、创办新式学堂

36、抗日战争胜利的的三种建国方案： C、以爱国主义为核心的民族精神和以改

D、派遣留学生 A、地主阶级和买办性的大资产阶级的建革创新为核心的时

14、康有为、梁启超、谭嗣同、严复等维国方案B、民族资产阶级的建方案C、代精神D、社会主义荣辱观，构成社会新派通过哪些行动宣传变法维新主张： 工人阶级、农民阶级和城市小资产阶 主义核心价值体系

A、向皇帝上书B、著书立说C、级的建国方案 的基本内容

介绍外国的变法 D、办学会、办报纸、设

37、以下哪些代表出席了1946年的重庆60、基层民主自治体系包括：

学堂 政治协商会议。A、农村村民委员会 B、城市居民委员会

15．维新派著书立说宣传革命思想主要人A、国民党B、共产党C、民主同C、企业职工代表大会

物和代表作有： 盟D、青年党E、社会贤达代表

A、章炳麟《驳康有为论革命书》

38、重庆政治协商会议通过了哪此协议。

B、邹容《革命军》C、陈天华《警世钟》A、政府组织B、国民大会C、和

和《猛回头》平建国纲领 D、宪法草案

16、维新派与守旧派论战主要围绕哪些问

39、新民主主义革命的三大经济纲领是：

题展开： A、没收封建阶级土地归农民所有B、没

A、要不要变法B、要不要兴民权、设收蒋介石、宋子文、议院，实行君主立宪C、要不要废八股、孔祥熙、陈立夫为首的垄断资本归新民主

改科举和兴学堂 主义的国家所有 C、保护民族工商业

17、新文化运动的主要内容： 40、新民主主义革命总路线：

A、民主和科学B、大力提倡新道德，A、无产阶级领导的革命B、人民大众的反对旧道德C、提倡白话文、新文学，革命C、反对帝国主义、封建主义和官

反对文言文、旧文学 僚资本主义的革命

18、国民党一大实际上确立了（）三

41、决定中国命运的战略决战：

大政策，成为第一次国共合作的政治基A、辽沈战役B、淮海战役C、平

础。津战役

A、联俄B、联共 C、扶助农工

42、中共七届二中全会的内容是：

19、中间党派的社会基础是： A、规定了全国胜利后中国共产党在政治、A、民族资产阶级B、上层小资产阶级经济、外交方面应当采取的基本政策B、及其知识分子 指出了中国由农业国转变为工业国、由新

20、南昌起义的历史意义是： 民主主义社会转变为社会主义社会的发

A、它打响了武装反抗国民党反动统治的展方向 C、在中国共产党自身建设的问题

第一枪，体现了中国共产党人为实行中国上，提出了“两个务必”的要求

人民的根本利益和中华民族的解放事业

43、新中国成立初期的多方面民主改革：

而前赴后继的革命精神。B、它成为共A、工人阶级成为企业的主人B、婚姻制

产党独立领导革命战争、创建人民军队和度C、旧教育制度和电影、戏剧等文化

武装夺取政权的伟大开端。C、它揭开了事业的改革D、知识分子思想改造

土地革命战争的序幕。运动

21、井冈山根据地创建的意义：

44、中共七届三中全会中毛泽东指出要获

A、点燃了“工农武装割据”的星星之火，得国家财政经济状况的根本好转，要创造

为共产党领导的其他各地的起义武装树三个条件：

立了榜样。B、从实践上开辟了一条在A、土地改革的完成B、现有工商业的敌我力量十分悬殊的情况下，共产党深入调整C、国家机

农村保存和发展革命力量的正确道路。构所需要经费的大量节减

C、这条道路代表了 1927年革命失败后中45“三反”运动：A、反贪污B、反浪

国革命的发展方向。费C、反官僚主义

22、以下属于毛泽东的著作的是：

46、“五反”运动：

A、《中国的红色政权为什么能够存在？》A、反行贿B、反偷税漏税C、反盗窃

B、《井冈山的斗争》C、《星星之火，可国家资财D、反偷

以燎原》 工减料 E、反盗窃国家经济情报23、1930年初的重要根据地有： 47．新中国成立后，国民经济迅速恢复的A、赣南闽西B、湘鄂西C、鄂豫皖D、原因是：

安全生产管理.多选题doc 第3篇

（三）多项选择

1.2014感动中国十大人物：刘盛兰老人为公益做了哪些事 B.资助了100多名学生 C.资助金额达7万多元

B 1.保证职业生涯平稳发展的最佳武器是？ A.拥有自学的能力 D.精益求精的职业精神

C 1.从哪些方面陪德？（）A.心态 B.学习C.本分 D.助人 2.超越固有思维模式的两个有效方法 A.反省 B.逆向思维

D 1.德国企业管理人才的理念是 A.有责任感、注重实效 B.“体现尊重”的“人性化管理” 2.当我们生活或者工作遇到不顺心的时候我们不应该怎么做？ A.选择放弃D.闷闷不乐，消极

3.当我们在同一行业同一岗位工作了很多年，激情褪去，我们该怎么办

A.学会控制和调节自己的心态

D.工作和婚姻一样，需要经营，经营好自己的工作 4.当你有以下（）特征时，你可能进入了“强迫症”模式 A.戴耳机的时候必须看清了左右才戴 B.定闹钟5分钟一次，但还是不肯起

C.怀疑门没锁和看到别人没把黑板擦干净就觉得别扭 D.发呆时一次次右击刷新页面和调音量一定要调到自己顺眼的数字 5.对于这些管理阶层，他们跳槽的原因是什么呢？ A.高层人员的企业领导者素质问题 B.企业文化因素 D.薪酬管理因素

6.对于职业规划的说法以下正确的 B.合理的职业规划对个人的发展起着至关重要的作用，每个人都应该对自己有职业规划 D.适合自己的职业规划就是合理的职业规划 7.“倒霉蛋”思维模式的人会有什么行为倾向 A.倾向与对机会视而不见 B.面对机会时他们会自己启动“倒霉蛋”模式

C.“倒霉蛋”容易自怨自艾 D.“倒霉蛋”模式往往带来的是更多的失败

F 1.复杂社会环境对专业技术人员的影响 A.职业环境与薪酬攀比 B.家庭环境与收入攀比 C.社会氛围与个人价值攀比 D.以上都是

G 1.管理阶层人员流失有三类因素，包括

A.企业外部因素

B.个人因素

C.企业内部管理

2.个人竞争力的正解？ A.是我们在社会上生存和适应的能力 B.是个人的社会适应和社会生存能力 C.创造能力和发展能力

3.高达67%的受访上班族自认“不幸福”。其中，不幸福的原因主要是（）A.“薪资条件低” B.“升迁制度不明” C.“福利制度不佳” 4.工作计划的安排分为 A.日计划 B.月计划 C.计划

5.工作的意义在于什么？A.能够实现个人的社会价值以及获得心灵的满足感 B.解决人的生存需求和精神需求 6.公众眼中最具幸福感的职业是 A.公务员 C.政府官员 D.教师

7.该如何对自己进行职业规划呢？（）A.我喜欢做什么？ B.我擅长做什么？ C.环境支持或允许我做什么？ D.社会需要什么？ E.我要什么？

H 1.合理的职业规划有哪三个步骤？ A.正确的自我评估 C.职业机会评估 D.职业规划修订

2.很多名人成功的事迹我们该怎么看待？

B.除了成功和天赋还有他们身后的资源和背景

C.真正白手起家的企业家经历了我们想象不到的辛苦和曲折 3.后工作时代的到来是未来职业发展的趋势，后工作时代的特征有（）A.在哪上班变得不太重要 B.职业出现模糊性 C.虚拟单位出现 D.很多人将改变工作方式 4.缓解生活焦虑的办法正确的是 A.工作的时候努力、认真工作，八小时以外就认真的玩耍、娱乐 C.用一些静心的活动和社交活动来提高自己的生活热情 5.回馈法则包括（）

J 1.价值观支配着人的什么？ A.行为 B.态度 C.信念 D.理想

2.价值观应该包含哪几个因素 C.职业道德和职业准则 D.职业操守和职业追求 3.积极的自我暗示能够 A.提升幸福感 C.增加自信，提升技能 4.激励知识型员工的因素包括 A.个体成长 B.工作自由 C.金钱财富 5.精进自己的专业技术有哪些好处？ B.获得效益 D.对自己能力的充分认可

6.进入职场前我们可以做哪些参考？ A.选择性听取职业规划师的建议 D.请教年长的、有智慧的前辈

7.教师这个职业哪几个方面是很多人所认可的职业优势 A.时间宽松和大比例假期 B.育人成才、青出于蓝而胜于蓝的职业成就感 8.具有探索倾向的人，适合下列哪些职业：（）B.科研人员 D.地质学者

9.具有职业倦怠的人会出现哪些外在症状？ A.身体亚健康 B.睡眠紊乱 C.精神亢奋 D.睡不醒

10.进入社会后高强度的工作、较低的薪水等巨大压力下我们怎么做？

A.用正确的方法规避工作的压力

C.用大胸怀去接纳工作中的苦乐

D.通过工作来追求社会认同和自我存在的需求 A.你做的任何事情都会回到你自己的身上来 B.回来的东西一定比你做的（付出的）要多 C.你做的任何事情都不会回到自己的身上 D.回来的东西一定比你做的（付出的）要少 K 1.科学的人才管理模式不包括下面的哪一项？ A.强硬管理措施 C.阻碍发展机会

L 1.雷锋、焦裕禄的职业价值观是 A.螺丝钉精神 B.奉献精神

2.老员工如果进入倦怠期，应该怎么做？ A.细化工作目标B.重新定位职业方向C.参与行业培训

M 1.冥想能够帮助我们 A.调节身体 C.改变忧郁的心态

2.美国每年引进的人才数目超过多少，以下错误的是 A.10万 C.30万 D.50万

3.美国企业对员工的培训侧重于哪两方面，并越来越重视企业文化的建设

B.技术 D.管理

4.美国拥有十分完善的制度，加上比较成熟的住房市场，这些国家层面的政策保障和支持，可以确保美国的各类人才生活无忧，哪几方面的制度

B.社会福利制度

C.退休金制度和医疗保险制度

5.美国是从哪三大方面提高专业技术人才的幸福指数并进而吸引、留住本国乃至全球精英人才的

A.强力政策吸引优秀留学人才 B.企业提升人才职业幸福感的措施 C.人力资源管理对人才职业幸福感的影响 6.每个人的福显现的不一样，这些形式包括（）A.地位 B.名声 C.健康 D.智慧

7.每个人都应该避开职业生涯中的人才埋没陷阱，以下哪些选项属于社会埋没 类型的陷阱：（）B.经济文化科技不发达 C.制度伯乐缺失 D.社会动荡 8.马斯洛定理中，怎么样做到“自我接受”？ A.接受自己的缺点 B.顺从内在自我的性格 C.按照自己的想法去行事

N 1.逆商往往延生出强大的？ A.承受力B.耐心C.忍耐力

2.哪个是正确的价值观 A.韩国电视剧《大长今》典型古代职业女子的奋斗历程 D.《丑女无敌》中女主角虽然样貌丑陋，但对工作认真、努力，并获得了职业道路上的成就

P 1.频繁跳槽的危害是什么？

B.浪费时间 C.浪费精力

2.聘用制合同订立的原则有 A.公平合法原则 B.诚实信用原则 C.协商一致原则 D.平等自愿原则 3.抛开主观上的好坏之分，以下哪些现象是坏工作的表现？ A.性骚扰 B.办公室内斗严重 D.八卦严重

Q 1.缺乏幸福感的心智模式包括 A.倒霉蛋模式 B.酸葡萄模式 C.可怜虫模式 D.强迫症模式

R 1.如何增加幸福感？ A.选择合适的工作为之努力 B.加强理财能力

2.如何避免自信变成骄傲？ A.多学习，虚心听取别人的意见C.接受不完美的自己

3．如何处理环境带了的压力？ A.专注一件事情B.放松心情，培养合理的兴趣爱好C.寻求专业的心理医生帮助

4.如何增强对职业的自我认同（）A.找一份真正愿意投入其中的工作，保持热情与动力 B.把当前的工作当成一项职业、事业 5.如何找到自己热爱的职业（）A.对自己有一个清晰的认识和了解 B.要对世界的发展趋势和外部环境有一个充分的了解

C.有正确的工作目标，即工作不是为了金钱，不是为了美女，而是为了幸福 D.创造只属于自己的特别领域，自己的个人品牌 6.日本专业技术人员职业幸福感提升途径 A.终身雇佣制 B.新形势下的制度改进 D.政府组织、企业参与的广泛职业培训措施

7.日本企业积极实行集体决策，一旦企业内部出现意见分歧会怎么做 A.上一级领导不搞一言堂 C.靠从许多渠道取得更多信息，待大家都掌握后再来一起决策 8.人有三个基本错误是不能犯的？（）

A.德薄而位尊

B.智小而谋大

C.力小而任重

9.人社部对职称制度的改革需要把握的重点有：（）A.国际交往的拓展 B.导向要素及分类标准的确定 C.评价体系和管理平台的建立 D.改革谏度的把握 10.如果因为某些因素找不到自己喜欢的工作，我们不应该怎么做 B.辞职，面试，碰壁，然后再次面试 C.在公司混日子，时刻有着被开除的危险

S 1.什么是职场基本知识？ A.打印文件 B.编写程序 C.填写报单 D.处理文档和数据 2.什么是职业生涯平稳发展的最大保证？ C.自学的能力 D.精益求精的职业精神

3.什么是公平合理的激励制度？九三学社中央副主席黄其兴提出了智力产权制度 C.技术成果入股制度 D.对技术与管理骨干实行持股制或股票期权制 4.三少三大包括（）A.为己谋者福少，为人谋者福大 B.为眼前谋者福少，为久远谋者福大 C.巧智谋者福少，合天道者福大 5.社会公益活动的意义和价值具有 A.社会示范性 C.公益性

6.使用什么办法可以积累幸福感？（）A.运动 B.看书 C.参加活动 D.写成功日记

W 1.我们固有的思维模式的来源有 A.认知框架 B.思想路线 C.行为导向

2.我们该怎么做能感知幸福？ A.每天写五条成功的个人小故事，增加自信心 B.训练自己努力寻找幸福，转化负面因素

3.我们该如何提高个人能力呢？ A.勇于面对及解决问题，扩大工作认知范围 B.保持良好的职场人际关系，衣著形象与身分配合 C.提升职场影响力 4.为什么感受不到幸福？（）A.自我封闭 B.压力过大 C.工作不顺心 D.不愿意与人沟通

5.为维护国家的科技地位，德国政府出资建立了一批现代化的科研基础设施，为哪两类机构

C.独立科研机构

D.联邦政府各专业部的部属科研机构

X 1.信息沟通渠道通畅表现在哪两方面？ A.上情下达 B.下情上达

2.新人进职场会遇到三道关，分别是

A.心态关

B.工作关

C.人际关系关 3.新人时期如何顺利度过？ A.找一个榜样，认真学习B.寻求前辈指点 C.跟进行业培训

4.新员工在早期工作中逐渐加深认识，得出更为清晰的职业自我观，这种职业 自我观的组成包括：（）

A.自省的原因和结果

B.自省的态度和价值

C.自省的动机和需要

D.自省的才干和能力 5.现代企业的激励机制是哪三种因素的有机结合？ A.个人激励 B.团队激励 C.组织激励

6.想高效快速的完成工作，你需要做到 A.把工作时间统计出来 B.重要的事情安排在上午 C.减少登录社交网络的时间 7.形成一个人职业幸福感的基础包括 A.能够充分认识到工作对于自己的真正意义 B.需要与同事建立良好的人际关系

C.学会感恩和表达感谢和学会放松和休息 D.投身于对他人有意义的事业和有着正确的金钱观点

8.下列职业生涯的战略考虑中，正确的有：（）A.寻找导师和其他起辅助作用之人 B.支持组织政策 C.扩展相关业务，准备进一步升迁所需才能 D.胜任当前工作 9.下面哪些是职业幸福的认识误区 A.把同事当成竞争对手，超越他们才能获得职业幸福感

B.只有高强度的工作，出色的业绩，才能获得职业幸福感 C.只有丰厚的报酬，才能获得职业幸福感

Y 1.影响幸福的三个层面有（）A.环境 B.家族共业 C.自己

2.与人沟通时应该是什么样的？

A.自信满满的言语

B.高兴愉悦的面部表情 3.引起职业倦怠的原因有 A.不能应对工作压力 B.工作热情衰竭 C.个人能力无法发挥

4.一个人能否在职业中感到幸福是从哪几个方面而言的 A.收入 B.福利 C.个人能力 D.个人兴趣

5.一个目标成为好的职业生涯目标需要具备哪些条件：（）

A.可以衡量

B.有挑战性

C.可能实现

D.具体明确 Y 6.一个组织的下列现象中，不利于人才发展的有：（）

A.组织风气不佳

B.组织无晋升空间和渠道

D.组织的领导嫉贤妒能 7.于认命和改命，以下理解正确的是（）A.认命是认过去的因，接受现在的果 C.改命是改现在的因，得到将来的果

8.以下说法正确的是 B.价值观也会随着一个人的经历以及年纪的变化而变化 C.价值观可以让一个人获得成功，也可以让一个人彻底沦丧，所以正确的价值观至关重要 9.以下对福的理解，错误的是（）A 只享福不培福 B 妄求（不当之争

10.以下哪些情况下会导致职业与家庭生活的不协调

A.工作量不合理导致缺少生活空间 B.工作得不到家人支持导致矛盾冲突 11.以下哪些是正确的说法

A.德国改变移民政策，为国外高级技术人才“开绿灯” C.德国企业对各类人才的科学化管理、专业化培养、目标式培训是德国专业技术人才获得职业幸福感的技术基础 12.一般情况下来讲，自我效能感高的人具有如下行为特征 B.遇事冷静，处变不惊 C.可以通过发挥自己的智慧和技能进行理智处理 D.乐于迎接应急情况的挑战

Z 1.职业规划包括（）内容 A.职业定位 B.目标设定 C.通道设计

2.职业规划到底对我们有（）重要的作用 A.有职业生涯规划的人会有清晰的发展目标 B.人生涯规划正是对个人角色的有效定位的方式 D.职业生涯规划的好坏必将影响整个生命历程 3.职业力不从心分为哪几种？

A.新人时期

B.工作时间长，停滞不前 4.职业倦怠的几种状态表现 A.情感衰竭 B.去人格化D.无力感

5.职业倦怠与下列哪些因素有关？ A.工作自主性B.工作责任心D.工作心理成熟度

6.职业幸福感一般与下面（）因素相关 A.自我成长和自我价值的实现 B.是否融入了和谐和温馨的团队 C.是否懂得感恩和知足 7.职业生涯成功标准的多样性体现在哪些方面：()A.社会标准 B.个人标准 C.家庭标准 D.他人标准 8.职业生涯分为内职业生涯和外职业生涯，下列属于内职业生涯的是：（）A.内心感受 B.心理素质

9.职业生涯规划是一个过程，这个过程包括哪些内容：（）A.设计方案 B.绘制具体实施图 C.设置目标 D.研究可行性

10.职业生涯规划的价值与意义在于：通过职业生涯规划可以使每个人()A.以既有的成就为基础，确立人生的方向，提供奋斗的策略

11.职场成功与职业幸福感的关系是（）A.一个人职场成功并不能说他有职业幸福感 C.一个拥有职业幸福感的人，他迟早会在职场上成功的 12.职场必剩一族的特征（）A.总是很难在职场中找到自我的存在感和价值感 B.在企业的发展历程中，他们是最没有价值的人

C.他们人生似乎毫无规划，随波逐流 D.特别容易捕捉到负面信息，妄自菲薄

13.职场明星大多具备以下几个共性（）A.人无我有，人有我优，提高自己的短板 B.充分发挥自己的长处，把长处打造成特色，并形成个人品牌 C.看清局势，抓住机会，一马当先

Z 14.专家表明，作为职场里的人，一般都会经历5个时期

A.蜜月期、激励期、衰退期

B.衰竭期、涅槃期

15.专业技术人员职业幸福感三大策略 A.学习型组织的人才培训战略提升职业幸福 B.以人为本的人才开发战略培养职业幸福 C.创新科学的人才管理方式增强职业幸福 16.正确的职业价值观要求我们做到哪几点

A.责任心和团队精神

B.进取心和与人为善的品德

C.感恩和谨慎与纪律

17.正确的是 A.大量的高技能型的人才支撑了日本企业和日本经济的持续发展 B.高技能人才开发是日本人力资源建设工作的重要组成部分

B.在后期的发展当中能够突破生活的限制，塑造清新充实的自我 C.准确评价个人特点和强项，充分认识自己 D.发现新的职业机遇，增强职业竞争力 18.在进行职业规划之前，首先要问自己（）问题 A.我喜欢做什么 B.我擅长做什么 C.环境支持和允许我做什么 D.社会需要什么 19.在职业生涯发展中缩小现状和目标之间差距的方法有（）A.实践锻炼 B.讨论交流 D.教育培训

20.在职业生涯中能否获得幸福感，其人际关系的好与坏绝对是基础，哪些人际关系

A.上下级关系

B.同事关系

C.社会支持关系

21.自我效能感具有以下功能 A.决定人们对活动的选择及对该活动的坚持性 B.影响人们在困难面前的态度 C.影响新行为的获得和习得行为的表现 D.影响活动时的情绪

22.制定计划每天早上跑一个小时步，哪项是属于意志力的因素？ B.只跑十分钟 C.天气不好不想去 D.想睡懒觉 23.最不受控制的就是生存的环境，在职场中，薪酬的高低与职业环境差别非常大，我们该如何理解

B.一线城市虽然工资高但是生活环境和职业环境不可忽略 D.除了地域的差异导致薪酬差别之外，行业与行业之间的薪酬差异也很大，不能单纯看薪资 24.怎么才能跳出职场必剩的怪圈，变成职场必胜族（）

安全生产管理.多选题doc 第4篇

试 题

二、多选题(本题型每题有5个备选答案．其中至少有2个答案是正确的。多选、少选、错选均不得分)

1、关于施工单位职工安全生产培训下列说法正确的是：()A施工单位自主决定培训 B培训制度无硬性规定

C施工单位应当加强对职工的教育培训 D施工单位应当建立、健全教育培训制度

E未经教育培训或者考核不合格的人员，不得上岗作业；

3、安全管理的基本原理包括以下哪几个基本要素()。

A政策 B组织 C评审 D调查 E业绩测量

4、安全生产的目的包括()．

A防止和减少生产安全事故 B保障人民群众生命和财产安全 C促进经济发展 D减少项目成本 E加快项目进度

5、安全组织管理措施包括()A企业或者项目内部的控制方法

B保证个人、安全员和班组顺利合作的方式 C企业或者项目内部交流的方式 D员工能力的培养 E制定安全管理计划

7、员工参与的安全管理工作包括()。A使用危险报告书 B收集职工建议

C使用安全反馈程序 D计划、量测、总结和评审安全工作 E建立并完善企业的安全管理政策和组织结构

正确答案：CDE

正确答案：ABE

正确答案：ABC

正确答案：ABCD

正确答案：ABC

8、施工单位应当建立健全()制定安全生产规章制度和操作规程，保证本单位安全生产条件所需资金的投入，对所承担的建设工程进行定期和专项安全检查，并做好安全检查记录。

A安全生产教育培训制度 B生产组织机构 C安全生产责任制度 D质量检查制度 E质量技术交底

正确答案：AC

9、施工单位应当根据不同()的变化，在施工现场采取相应的安全施工措施。

A施工资金 B周围环境 C季节 D气候 E作业人员调整

正确答案：BCD

10、施工单位对因建设工程施工可能造成损害的()等，应当采取专项防护措施。

A毗邻建筑 B生态环境 C构筑物 D施工照明 E地下管线

正确答案：ACE

12、施工单位对列入建设工程概算的安全作业环境及安全施工措施所需费用，应当用于()，不得挪作他用。

A施工安全防护用具及设施的采购和更新 B安全施工措施的落实 C安全生产条件的改善 D特殊作业人员津贴 E办公费用

正确答案：ABC

13、下列()情况应由有关部门按有关规定追究有关领导和直接责任者的责任，并给予必要的行政、经济处罚。

A对事故隐瞒不报、谎报 B对事故故意迟延不报 C故意破坏事故现场 D无正当理由拒绝接受调查 E拒绝提供有关情况和资料

正确答案：ABCD

14、《建设工程安全生产管理条例》规定，施工单位应当在安全生产方面做好如下几项工作（）

A建立健全安全生产责任制度和安全生产教育培训制度 B制定安全生产规章制度和操作规程 C保证本单位安全生产条件所需资金的投入 D对所承担的建设工程进行定期和专项安全检查，并做好安全检查记录 E提高管理者素质

正确答案：ABCD

16、安全生产管理制度主要包括：()。

A安全生产责任制度 B安全生产资金保障制度 C安全生产教育培训制度 D安全督查和处罚制度 E安全生产事故与报告与处理制度。

正确答案：ABCE

17、企业安全生产管理机构的主要职责是：()。

A落实国家有关安全生产法律、法规和标准 B编制并适时更新安全生产管理的制度 C组织开展全员安全生产管理的制度 D开展安全检查活动

E确定企业安全生产资金投入，分析项目安全生产投入是否合理

正确答案：ABCD

18、施工单位从事建设工程的新建、扩建、改建和拆除等活动，应当具备建设行政主管部门规定的()条件，依法取得相应等级的资质证书，并在其资质等级许可的范围内承揽工程。

A施工单位人数 B注册资本 C专业技术人员 D技术装备 E安全生产

正确答案：BCDE 20、施工单位应当在施工组织设计中编制有关安全的()。

A安全技术措施 B施工现场临时用电方案 C售楼方案 D施工经济技术措施 E作业材料选购方案

正确答案：AB

21、施工单位应当将施工现场的()分开设置．并保持安全距离。

A办公区 B生活区 C作业区 D道路区 F消防区

正确答案：ABC

23、施工单位应当在施工现场建立消防安全责任制度，确定消防安全责任人，制定用火、用电、使用易燃易爆材料等各项消防安全管理制度、操作规程，()，并在施工现场入口处设置明显标志。

A设置消防通道 B配备消防水源 C配备消防设施 D配备灭火器材 E请消防队员驻防

正确答案：ABCD

24、施工现场的()必须由专人管理，定期进行检查、维修和保养，建立相应的资料档案并按照国家有关规定及时报废。

A全部建筑材料 B安全防护用具 C机械设备 D施工机具及配件 F半成品

正确答案：BCD

26、使用承租的机械设备和施工机具及配件，由施工()共同进行验收。

A主管部门 B总承包单位 C分包单位 D出租单位 E安装单位

正确答案：BCDE

28、施工单位的项目负责人应当由取得相应执业资格的人员担任，对建设工程项目的安全施工负责，落实安全生产责任制度、安全生产规章制度和操作规程，确保安全生产费用的有效使用，并根据工程的特点组织制定安全施工措施，消除安全事故隐患，()报告生产安全伤亡事故。

A暂缓 B及时 C如实 D分析 E查清后

正确答案：BC 3l、施工起重机械和整体提升脚手架、模板等自升式架设设施安装完毕后，()。

A安装单位应当自检 B出具自检合格证明

C向施工单位进行安全使用说明 D办理验收手续并签字 E由专业技术人员现场监督

正确答案：ABCD

33、施工单位应当遵守有关环境保护法律、法规的规定，在施工现场采取措施，防止或者减少()、振动和施工照明对人和环境的危害和污染。

A粉尘 B废气废水 C建筑材料 D同体废物 E噪声

正确答案：ABDE

36、项目负责人应根据()的要求，采取可靠的技术措施，消除安全隐患，保证施工安全。

A工程特点 B施工方法 C施工程序 D安全法规和标准 E情况不明

正确答案：ABCD

37、项目负责人根据施工中()，进行相应的安全控制。

A人的不安全行为 B物的不安全状态 C安全费用 D管理缺陷 E作业环境的不安全因索

正确答案：ABDE

39、施上现场坑、井、沟和各种()周围，都要指定专人设置围栏或盖板和安全标志，夜间要设红灯示警；各种防护设施、警告标志，未经施工负责人批准不得移动和拆除。

A混凝土搅拌站 B孔洞 C易燃易爆场所 D变压器 E钢筋切断机

正确答案：BCD

44、事故的分析处理要理守“四不放过原则”是()：

A事故原因没有查清不放过 B事故责任者没有严肃处理不放过 C生命和财产损失不公示不放过 D 广大职工没有受到教育不放过 E防范措施没有落实不放过

正确答案：ABDE

45、在施上现场发生气体中毒事故的部位主要是()。

A人工挖孔桩挖掘孔井时，孔内常有一氧化碳、硫化氰等毒气溢出。特别是在旧河床，有腐殖土等地层挖孔，更容易散发出有毒气体，稍一疏忽会造成作业人员中毒

B在地下室、水池、化粪池等部位作业时，作业人员也要注意有害气体的伤害 C夏天中午暴晒时作业

D冬季施工中常在混凝土或砂浆里掺放添加剂。常用的是亚硝酸钠，它属于剧毒品 E施工队伍宿舍需要取暖时，常在宿舍内生煤火，或用焦炭作燃料取暖，容易产生一 氧化碳

正确答案：ABDE

48、施工单位应当在()、爆破物及有害危险气体和液体存放处等危险部位，设置明显的安全警示标志。

A施上围墙 B施工起重机械 C临时用电设施 D脚手架 E基坑边沿

正确答案：BCDE 5l、安全检查根据检查内容和检查形式可分为()。

A日常安全检查 B定期安全检查

C专业性安全检查 D季节性及节假日前后安全检查 E个人检查和集体复查

正确答案：ABCD

52、高大模板工程是指()。

A水平混凝土构件模板支撑系统高度超过8m或跨度超过1.8m的模板支撑系统 B施工总荷载大于10kN/㎡的模板支撑系统 C集中线荷载大于15kN/㎡的模板支撑系统 D梁截面尺寸300×500mm的模板支撑系统 E梁截面尺寸600×1200mm的模板支撑系统

正确答案：ABCE

53、深基坑工程是指：()。

A开挖深度超过5m(含5m)的基坑工程 B地下室三层以上(含一层)的基坑工程

C深度虽未超过5m(含5m)，但地质条件和周围环境及地下管线极其复杂的工程 D地下水位较高的基坑工程 E两层地下室的工程

正确答案：ABC

54、建筑材料、设备器材、现场制品、半成品、成品、构配件等严格按照按现场平面布置图指定位置堆放并挂上标牌，注明()。

A尺寸 B名称 C品种 D规格 E颜色

正确答案：BCD

57、施工现场坑、井、沟和()周围，夜间要设红灯示警。A混凝土搅拌站 B孔洞 C易燃易爆场所 D变压器 E钢筋切断机

正确答案：BCD

58、施工现场的围挡要做到（）

A 稳定 B 整洁 C美观 D坚固 E 透空绿化

正确答案：ABCD

59、建设工程施工现场场容场貌方面主要包括（）A道路畅通

B排水沟、排水设施畅通 C工地地面硬化处理 D绿化 E材料堆放

正确答案：ABCD 64、建筑施工企业应当加强对本企业和承建工程安全生产条件的日常动态检查，发现不符合法定安全生产条件的，应当：

A立即进行整改 B做好自查和整改记录 C停止施工 D向监理单位报告 E在项目竣工后系统整改

正确答案：AB 67、建筑起重机械安装、拆卸工程档案应当包括以下资料：

A安装、拆卸合同及安全协议书

B安装、拆卸工程生产安全事故应急救援预案 C安全施工技术交底的有关资料 D安装工程验收资料

E安装、拆卸工程专项施工方案

食品安全管理员题库多选题 第5篇

一、《食品安全法》和《食品安全法实施条例》

1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ABC）。A、餐具 B、饮具 C、盛放直接入口食品的容器 D、水果

2、食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A、食品原料 B、食品添加剂 C、食品相关产品 D、所有产品

3、餐饮服务单位的进货查验记录应当如实记录（ABCD）A、产品名称 B、产品规格 C、产品数量 D、进货日期

4、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（BCD）。A、报告食品药品监管部门

B、立即停止经营 C、通知相关生产者

D、通知消费者

5、食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ABC）A、准确 B、及时 C、客观 D、全面

6、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权采取以下措施：（ABCD）。A、进入生产经营场所实施现场检查 B、对生产经营的食品进行抽样检验

C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料 D、查封违法从事食品生产经营活动的场所

7、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ABD）。A、调查核实情况 B、将处理结果答复

C、不属于本部门职责的不予处理

D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

8、食品生产经营企业的法定职责包括（ABCD）: A、建立健全食品安全管理制度 B、加强对职工食品安全知识培训 C、配备专兼职食品安全管理人员 D、做好对所生产经营食品的检验工作

9、以下（ABCD）部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。A、食品安全监管部门

B、承担食品检验职责的机构 C、食品行业协会

D、食品消费者协会

10、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（ABCD）。A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案 C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品 D、进货时未查验许可证和相关证明文件

11、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ABC）危害进行风险评估。A、生物性 B、化学性 C、物理性 D、辐射性

12、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（AB）。A、采取措施使该食品停止生产经营 B、通过各种途径告知消费者停止食用 C、当场销毁相关食品 D、研究改进生产工艺方法

13、食品生产经营者应当依照(ABD)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

A、法律

B、法规

C、产品订单和合同要求

D、食品安全标准

14、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（ABD）A、未经检疫的肉类

B、腐烂变质食品 C、未经冷藏的食品

D、超过保质期限的食品

15、对餐饮服务单位进行巡回监督检查的目的是(ABC)A、发现被检查单位的违法行为和食物中毒隐患 B、宣传食品安全知识

C、督促餐饮服务单位和集体用餐配送单位改进食品卫生水平D、加强食品安全监督

16、食品安全事故，指（ABC）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素

17、食品生产经营单位必须做到：（ABD）。

A、取得相应资质许可

B、建立自身的食品安全管理制度

C、对监管部门食品抽检要付相应检验费

D、接受监管部门依法实施的监督检查

18、凡患有（AB）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。A、痢疾、伤寒

B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病

C、乙型病毒性肝炎

D、高血压、糖尿病

19、下列（ABCD）行为必须遵守《食品安全法》。A、食品生产 B、食品管理 C、食品流通 D、餐饮服务

20、国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有（ABCD）A、食品安全风险评估

B、食品安全标准制定 C、食品安全信息公布

D、查处食品安全重大事故

21、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（ABCD）。

A、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制 B、领导指挥食品安全突发事件应对工作 C、完善落实食品安全监管管理责任制 D、对食品安全监管部门进行评议、考核

22、食品安全法规定，对食品生产、食品流通、餐饮服务实施监督的部门分别是（B C D）A、卫生部门 B、质量监督部门 C、工商行政管理体制 D、食品药品监督部门

23、下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定：（ABCD）A、食品生产和加工 B、食品流通和餐饮服务 C、食品添加剂的生产经营 D、食品包装材料的生产经营

24、国家建立食品安全信息统一公布制度,下列信息由卫生行政部门统一公布：（ABCD）A、国家食品安全总体情况；B、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息； C、重大食品安全事故及其处理信息；D、国务院确定的需要统一公布的信息。

25、《食品安全法》适用于(ABD)A、食品 B、食品添加剂 C、医疗器械 D、食品容器

26、餐饮服务经营者违反下列哪些情形，按未取得《餐饮服务许可证》查处。（AC）A、擅自改变备注项目 B、经营超过保质期食品 C、使用转让的《餐饮服务许可证》 D、添加药品

27、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后（ABD）A、不予受理或者不予许可 B、给予警告 C、罚款2000元人民币 D、该申请人在1年内不得再次申请餐饮服务许可。

28、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当（AB）

A、予以撤销 B、该申请人在3年内不得再次申请餐饮服务许可 C、该申请人在3年内不得从事餐饮服务工作 D、罚款5000元人民币。

29、食品药品监督管理部门作出下列哪些决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利。（ABD）

A、吊销《餐饮服务许可证》 B、责令停业 C、责令改正，给予警告 D、较大数额罚款

30、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到(CD)的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。A、降级处分 B、撤职处分 C、刑事处罚 D、开除处分

31、医疗机构发现其接收的病人属于（ABCD）应当及时向所在地县级人民政府卫生行政报告有关疾病信息。

A、食源性疾病病人 B、食物中毒病人 C、疑似食源性疾病病人 D、疑似食物中毒病人

32、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（ABD）

A、虚假、夸大的内容 B、疾病预防功能的内容 C、生产许可证编号 D、疾病治疗功能的内容

33、食品标签上必须标以下哪些内容（ABCD）

A、保质期 B、生产日期 C、厂址、企业名称 D、产品标准代号

34、食品标签上必须标注以下哪些内容（ABCD）

A、成份配料表 B、贮存条件 C、保质期 D、生产者联系方式

35、食品安全事故是指（ABC）等源于食品，对人体健康有危害的事故。A、食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素缺乏

36、保健食品应当符合的要求包括（ACD）

A、不得对人体产生危害 B、具有明确的治疗和预防功能 C、标签应证明功效成份及含量 D、产品的功能和标签相一致

37、食品生产经营单位应当建立食品查验记录制度，如实记录食品的（ACD）等内容 A、名称、规格、数量 B、营养成份 C、供货者名称及联系方式 D、进货日期

38、食品生产经营的从业人员患哪些疾病不得从事接触直接入口食品的工作（ABC）A痢疾、伤寒、甲型、戊型病毒性肝炎 B、活动性肺结核 C、化脓性、渗出性皮肤病 D、高血压、糖尿病

二、《餐饮服务食品安全操作规范》及基础知识

39、餐饮服务提供者是指：（AD）A、从事餐饮服务的单位

B、食品半成品单位和个人

C、食品摊贩

D、从事餐饮服务的个人

40、以下关于食品安全管理员的表述正确的是(AB)。A、大型餐饮单位应设专职食品安全管理员

B、供餐人数500人以上的食堂应设专职食品安全管理员 C、连锁经营的生产经营者应设专职食品安全管理员 D、其他餐饮经营者的食品安全管理员不可为兼职

41、食品安全管理员的任职条件是(BCD)。

A、具备初中以上学历 B、身体健康并持有有效健康证明

C、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历 D、持有有效培训合格证明

42、食品生产经营人员健康检查项目包括以下哪些内容(ABCD)A、胸部 X 线透视查 B、肝脾触诊 C、皮肤检查 D、肝功能检查

43、餐饮服务单位每日晨检时，发现下列哪些病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。（ABCD）A、发热 B、腹泻 C、皮肤伤口或感染 D、咽部炎症

44、食品生产经营人员上岗时应遵守（ABCD）个人卫生要求。

A、穿戴清洁的工作服、工作帽

B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C、不涂指甲油和佩戴戒指

D、保持手的清洁卫生

45、食品安全管理员的职责包括(ABCD)。

A、制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施

B、建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制 C、组织从业人员进行健康检查

D、制订食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准，并做好检查记录

46、餐饮业选址的要求（ABD）

A、地势干燥 B、有给排水设施 C、远离公共场所 D、距离污染源25m以上

47、餐饮业应设臵的各类场所包括（ABCD）

A、粗加工场所 B、烹调场所 C、餐用具洗消场所 D、食品库房

48、餐饮专间的要求包括（ACD）A、独立隔间 B、设两个以上门窗 C、配紫外线消毒灯 D、设独立空调

49、餐馆专间的要求包括（ABCD）

A、独立隔间隔 B、配紫外线消毒灯 C、设独立空调 D、有专用冷藏设备 50、食品处理区天花板的要求有（ABCD）

A、选用无毒、无异味、不吸水、光洁材料 B、水蒸汽较多场所应有适当坡度 C、烹调场所天花板离地面2.5M以上 D、成品暴露场所屋顶有管道应吊顶

51、库房的卫生要求（ABCD）

A、食品与非食品分开设臵 B、有防鼠板C、应设臵数量足够的物品存放架D、有良好的通风、防潮设施

52、库房的卫生要求（BCD）

A、不得设臵两个以上的门 B、有防鼠设施

C、有足够数量的物品存放架 D、有良好的通风、防潮设施

53、食品贮存要求（ABCD）

A、食品存放应分类、分架、离地离墙10CM以上 B、遵循先进先出原则 C、冷藏、冷冻食品原料、半成品、成品应分开 D、冷藏、冷冻设备应定期除霜

54、食品贮存要求（ABD）

A、贮存食品场所，不得存放有毒有害物品 B、食品存放应分类分架、离地离墙 C、按食品价格不同分别存放 D、遵循先进先出原则

55、餐用具清洗消毒卫生要求（ABCD）

A、提倡热力消毒 B、采用化学消毒的，至少设有3个专用水池 C、自动清洗消毒的应有洗消消毒剂自动添加装臵 D、水池与食品原料清洗池分开

56、下列关于餐用具消毒方法说法正确的有（ABCD）A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上 B、红外线消毒，控制温度120℃，保持10分钟以上 C、洗碗机水温85℃，冲洗消毒40秒以上 D、化学消毒250PPM，5分钟以上

57、下列关于餐用具清洗消毒方法正确的做法是（ABCD）A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上 B、红外线消毒，控制温度120℃，保持10分钟以上 C、化学消毒250PPM，5分钟以上

D、化学消毒后应用净水冲去表面消毒剂残留

58、接触直接入口食品的操作人员有下列情形应洗手（ABCD）A、开始工作前 B、处理食品前 C、上厕所后 D、处理生食品后

59、接触直接入口食品的操作人员有下列情形应洗手（ABCD）

A、处理食品前 B、处理废物后 C、擦鼻子后D、处理弄污的设备或饮用具后 60、《餐饮服务食品安全操作规范》制订依据（ABCD）A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《食品安全法实施条例》

C、《餐饮服务食品安全监督管理办法》 D、《餐饮许可管理办法》

61、《餐饮服务食品安全操作规范》适用范围包括（ACD）A、餐馆 B、街头食品流动摊贩 C、小吃店 D、快餐店

62、《餐饮服务食品安全操作规范》具有以下特点(ABC)A、内容全面、具体

B、统一了定义 , 规范了用语 , 明确了餐饮服务单位的概念和分类 C、分类提出安全管理要求 D、都是强制性要求

63、食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域 , 分为(ACD)。

A、清洁操作区 B、专间 C、准清洁操作区 D、一般操作区 64、清洁操作区指为防止食品被环境污染 , 清洁要求较高的操作场 所 , 包括(ABD)。A、凉菜间 B、裱花间 C、鲜榨果汁间 D、备餐专间 D、食品库房 65、非食品处理区包括(ABC)A、办公室 B、厕所 C、更衣场所 D、餐用具清洗消毒产所

66、专间包括下列哪些场所（ABCD）A、凉菜间 B、裱花间 C、备餐专间 67、专间包括以下哪些场所（AC）

A、凉菜间 B、洗碗间 C、备餐间 D、更衣室 68、一般操作区包括（ABCD）

A、粗加工场所 B、切配场所C、餐用具洗消场所

D、食品仓库

D、集体用餐分装专间

69、准清洁区包括（AB）A、烹调场所 B、餐用具保洁场所

C、凉菜间

D、粗加工场所

70、清洁操作区包括（AB）A、冷菜间 B、备餐间 C、保洁间

D、食品仓库

71、专间的卫生要求（ABCD）

A、有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施 B、应有专用食品传递窗 C、紫外线灯距离地面2m以内 D、直接接触成品的用水宜用净水设施

72、集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。（BC）

A、烹饪场所面积≥食品处理区面积10% B、分餐间面积≥食品处理区10% C、清洗消毒面积≥食品处理区10% D、以上都是正确的 73、餐饮服务专间的要求包括包括：（ABCD）

A、独立空调设施，室温不高于25℃ B、紫外灯波长200-275nm，功率不小于1.5W/m3，强度大于70μW/cm2，距离地面2m以内 C、应设一个门 D、食品传送窗口应可开闭，大小宜以可通过传送食品的容器为准。74、库房的卫生要求有（ABCD）

A、食品和非食品库房应分开设臵B、食品库房宜根据贮存条件的不同分别设臵 C、同一库房贮存不同性质食品和物品应区别存放区域 D、冷冻（藏）库应设可正确指示库内温度的温度计 75、洗手消毒设施卫生要求包括（ABCD）A、应有足够数目的洗手设施，方便从业人员使用 B、应有相应的清洗、消毒用品 C、水龙头宜采用非手动式开关

D、就餐场所应设有供就餐者使用的洗手设施

76、接触直接入口食品的人员在下列哪些情况下应洗手（ACD）A、处理食品前 B、进入二次更衣室前 C、上厕所后 77、学生集体用餐要求（ABCD）

A、必须当餐加工 B、不得订购隔餐的剩余食品 C、不得订购冷荤凉菜食品 D、对供餐单位提供的食品进行验收

78、下列哪些学校食堂不得制售冷荤凉菜（ABD）

D、处理生食品后 A、普通中、小学

B、特殊教育学校

C、普通高校

D、幼儿园

79、关于从业人员工作服管理正确做法是（ABCD）A、应定期清洗、更换

B、接触直接入口食品人员的工作服应每天更换 C、上厕所前应脱去工作服

D、待清洗的工作服应放在远离食品处理区

80、从业人员有下列症状应立即调离工作岗位待治愈后方可重新上岗（ABC）A、发热 B、腹泻

C、皮肤伤口或感染

D、糖尿病

81、餐饮单位记录的内容应包括（ABCD）A、原料采购验收

C、人员健康状况

B、加工操作过程关键项目 D、食品留样

82、患有下列哪些疾病不得从事接触直接入口食品的工作(ABD)A．痢疾 B．活动性肺结核、C．糖尿病 D．化脓性或渗出性皮肤病 83、下列哪些情形应立即洗手？（ABCD）

A．开始工作前 B．上厕所后

C．处理弄污的设备或饮食用具后 D．咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后 84、下列哪些情形应立即洗手？（ABCD）

A．处理生食物后 B．处理生食食品前

C．处理动物或废物后 D．从事任何可能会污染双手活动

85、餐饮业食品安全工作中，要求对原料采购与质量进行把关，包括下列哪些内容（AB）A．建立索证索票、进货查验和台帐记录制度 B．注意粮食的发霉变质，农药残留，非法添加等情况 C．对从业人员进行健康体检，体检合格后方可上岗 D．食品应分类分架存放，遵循先进先出的原则 86、正确清洗餐用具的方法包括（BCD）。

A．直接用流水冲洗后用干布擦干备用B．刮掉沾在餐饮具表面上的食物残渣 C．用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面 D．最后用清水冲去残留的洗涤剂 87、有关食品储存下列说法正确的是（AD）

A．食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开存放 B．用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），无需除霜、清洁

C．食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应尽可能将食品堆积存放

D．需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏

88、采用物理消毒法对餐饮具消毒，其效果良好，下列哪些是物理消毒法：（ABC）A．蒸汽消毒 B．煮沸消毒 C．红外线消毒 D．含氯消毒剂消毒 89、保持餐饮单位生产经营场所清洁是基本卫生要求，包括（ABCD）

A．墙壁、天花、门窗无涂层脱落或破损，无霉斑 B．地面无水渍无油污 C．风扇、空调应整洁无积尘，排风扇、通风口无油污堆积 D．下水道通畅无异味 90、为保持餐饮生产经营场所清洁，通常的措施包括（ABCD）

A．废弃物加盖封闭储存，并及时清除B．有良好的通风排烟系统和无油烟味 C．风扇、空调应整洁无积尘，排风扇、通风口无油污堆积 D．下水道通畅无异味 91、从业人员在开始餐饮工作前，标准的洗手方法包括：（ABCD）A．在水龙头下先用水（最好是温水）把双手弄湿，涂上洗涤剂 B．双手互相搓擦20秒后用自来水彻底冲洗双手 C．用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机干燥双手

D．关闭水龙头（手动式水龙头应用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭）。92、下列哪些属于粗加工过程（ABCD）

A．海产品、肉类、素菜等清洗B．对每种切配好的食品标注制作时间及使用期限 C．禽蛋在使用前对外壳进行清洗 D．蔬菜加工时以食品洗涤剂溶液浸泡30分钟再冲净 93、下列说法正确的是（ABCD）A．专间温度不高于25℃

B．需要熟制品加工的食品应烧熟煮透

C．蔬菜、水果等未经清洗处理的，不得带入凉菜间 D．食用前超过2小时的食品，存放温度应＜10℃或＞60℃ 94、下列说法正确的是（ABCD）

A．同一库房内应分区域存放，不同区域应有明显标识 B．盛放荤菜和蔬菜的容器应分开，并有明显标志 C．必须物品放臵于任何人都能立即取得的状态 D．消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内 95、下列说法错误的是：（AC）

A．餐饮单位全面清洁，是指重点区域和物品的清洁 B．建立清洁责任区应清扫较少注意到的隐蔽地方 C．废弃物是否加盖密闭封存无关紧要

D．可用图标确定责任范围，重点处理难以清理的地方 96、下列属于餐饮业建立规范化制度化机制的内容是（ABCD）

A．总结成果并制度化、规范化，及时有效地培训职工 B．注意节约资源 C．从原料采购开始突出品质管理 D．环境美化 97、下列属于“常自律”具体措施的是：（ACD）A．接受培训和强化个人卫生习惯是关键

B．总结成果并制度化、规范化，及时有效地培训职工 C．持续推动，使之成为习惯化 D．每季度确定一周时间为“强化周” 98、下列说法正确的是：（ABCD）

A．煮沸、蒸汽消毒餐饮具应保持100℃10分钟以上 B．洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上 C．红外线餐饮具消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上 D．化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留 99、有关排水沟清洁方法描述正确的是：（ABCD）A．用铲子铲去沟内大部分污物 B．用水冲洗排水沟

C．用刷子刷去沟内余下污物 D．用清洁剂、消毒剂洗净排水沟 100、从业人员有下列（ABCD）症状，应停止接触直接入口食品： A、腹泻； B、皮肤湿疹、长芥子； C、耳、眼、鼻溢液； D、手外伤 101、从业人员下列情况下应当立即洗手（ABCD）

A、开始工作前或从事可能污染双手的活动后 B、厕所或处理生食物后 C、处理污染的设备或饮食用具后 D、擤鼻涕或触摸身体各个部位 102、烹饪或凉菜装盘后至使用前若超过2小时的，应当在（AD）的条件下储存。A、高于60℃ B、低于25℃ C、高于70℃ D、低于10℃ 103、凉菜间、裱花、生食海产品、分餐间等“专间”须（ABC）

A、专人加工 B、温度不高于25℃ C、容器、工具专用 D、二次更衣室 104、从业人员应当（ABCD）

A、不化妆、不涂指甲油、香水；B、穿戴洁净工作服、帽，头发全部臵于帽内； D、不抽烟、吃零食、挖耳朵、醒鼻涕、打喷嚏；C、不留长指甲，不带戒指、手表。105、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品（AB）A、分开，不得在同一冰室内存放； B、不得堆积、挤压存放 C、分开存放在同一冰室内； D、存放在同一冰室内。106、对于冷藏、冷冻食品，正确的做法是（ABCD）

A、彻底加热再食用；B、解冻后加热食用；C、解冻后不应再冷冻；D、冷藏前充分冷却。107、食品冷藏、冷冻贮藏应做到（ACD）。

A、原料、半成品、成品严格分开； B、并在同一冰室内存放； C、不得在同一冰室内存放； D、不得堆积、挤压存放。108、食品经营者在向食品生产单位采购食品时应向供应者索取(BC)A、工商执照 B、许可证和营业执照 C、该产品的检验合格证 D、税务登记

109、下列贮存条件说法正确的是(ABC)。

A、鲜肉应在 0-4C 冷库内吊挂存放 B、冻肉应在-18C 以下冷库存放 C、消毒乳应臵于 2-8C 冷藏条件下保存 D、鲜旦的贮存温度为-10-10C

110、餐饮服务单位包括(ABCD)。

A、餐馆 B、小吃店 C、快餐店 D、食堂等 111、餐馆指以饭菜为主要经营项目的单位,包括中餐、西餐、日餐、韩餐、泰餐等 , 也包括宾馆、招待所、度假村、培训中心内的餐 厅以及(AB)。

A、火锅店 B、烧烤店 C、酒吧 D、咖啡厅 112、食堂指设于哪些地点(场所), 为供应内部职工、学生等就餐的单位(ABCD)。A、机关 B、学校 C、企业 D、工地 113、餐饮服务单位的特点是(ABC)。

A、膳食品种繁多 , 制作工艺复杂 B、原料多种多样 , 来源不易控制

C、餐饮服务单位规模千差万别 , 多数缺乏有效的自身管理 D、从业人员卫生素质高 ,流动性小,易以管理 114、交叉污染的形式主要包括(ACD)。

A、食品原料与直接入口食品之间直接接触 B、食品原料与半成品之间直接接触 C、从业人员的手引起的交叉污染

D、接触过生食品的容器、工用具 , 未经洗涤消毒即用于直接入口食品的加工制作 115、餐饮服务单位内的水笼头宜采用何种开关(BCD)A、手动式 B、肘动式 C、感应式 D、可自动关闭的开关 116、加工经营场所必要时可设臵灭蝇设施。使用灭蝇灯的 , 应悬挂 于(AC)。

A、距地面 2m 左右高度 B、距地面 1m 左右高度 C、应与食品加工操作保持一定距离 D、在食品加工操作的正上方 117、食品加工用设备和工具的构造应(ABC)、A、有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查 B、与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝

C、设备内部角落部位应避免有尖角 D、工具须由木质材料制成

118、食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是(ABC)A、木质材料表面粗糙 , 不易清洗 B、缝隙处容易造成食品残渣、污垢等聚积,使微生物繁殖

C、清洗后不易干燥 , 容易发霉 D、容易变形 119、餐饮服务单位加工操作规程应具体规定哪些内容(ABC)。

A、标准的加工操作程序 B、加工操作过程关键项目控制标准 C、设备操作与维护标准 D、惩戒条款 120、现榨果蔬汁及水果拼盘制作的安全要求包括(ABC)。

A、制作的设备、工用具应专用 , 每餐次使用前应消毒 , 用后应洗净并在专用保洁设施内存放

B、使用的瓜果应新鲜 C、使用的瓜果未经清洗处理的不得使用 D、制作的现榨果蔬汁和水果拼盘可以下次用完 121、生食海产品的安全要求是(ABC)。A、加工生食海产品应设专区

B、专用工具、容器，使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放 C、用于加工的生食海产品应符合有关安全要求 , 保持绝对新鲜

D、加工后的生食海产品应当放臵在食用冰中保存并用保鲜膜分隔，加工后至食用的问隔时间不得超过 1.5 小时

122、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位臵标明（ABCD）A、食品名称 B、生产日期 C、保质期 D、生产经营者名称

123、预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（ABCD）

A、成分及配料表 B、保质期 C、产品标准代号 D、贮存条件

124、食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明（ABCD）

A、使用范围 B、用量 C、使用方法 D、“食品添加剂”字样

125、下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（BCD）A、特大型餐饮服务单位

B、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂 C、集体用餐配送单位、中央厨房

D、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐

126、餐饮服务单位提供的下列哪类食品中所使用的食品添加剂应向监管部门备案，并在店堂醒目位臵或菜单上予以公示。（BCD）

A、自制糕点 B、自制火锅底料 C、自制调味料 D、自制饮料

127、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，必须索取下列哪些证明材料：（ABCD）

A 许可证 B 营业执照 C 产品合格证明文件 D 动物产品检疫合格证明

128、餐饮服务提供者在采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，应索取并留存供货方的哪些供货凭证内容：（ABCD）

A供货方名称 B 产品名称 C产品数量 D送货或购买日期

129、餐饮服务提供者从个体工商户采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的下列哪些证明材料：（ACD）

A、许可证、营业执照或复印件 B、生产许可证复印件 C、购物凭证 D、每笔供应清单

130、餐饮服务提供者建立的采购记录应当如实记录产品的名称、供应单位名称及联系方式、进货日期，以及下列哪些内容：（ABCD）

A、规格 B、数量 C、生产批号 D、保质期

131、食品药品监管部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的（ABCD）。

A、货源 B、数量 C、存货地点、存货量、销售量 D、相关票证等 132、重大活动餐饮服务食品安全监督管理坚持下列哪些原则。(ABCD)A.预防为主 B.科学管理 C.属地负责 D.分级监督 133、接待单位餐饮管理部门在重大活动供餐期间应对提供的直接入口食品建立留样制度。食品留样具体要求是(ABCD)。

A、指定专人负责 B、使用洗涤消毒后容器 C、在无菌条件下操作 D、食品留样期间不得随意挪用、食用 134、下列那些说法是正确的(BC)。

A、一次便检合格 , 即可确定不是沙门氏菌带菌者 B、体检合格者体检后仍有可能感染有碍食品安全的疾病 C、发现工人脸色不好时应责令其去医院检查 D、患上呼吸道疾病对食品安全无影响 135、以下那些属于标准洗手方法(ABCD)A、掌心对掌心搓擦 B、手指交错掌心对手背搓擦 C、指尖在掌心中搓擦 D、两手互握互搓 136、下列那些属于个人安全不良习惯(ABC)A、在食品加工区吃饮料和口香糖 B、在食品加工时吸烟

C、将个人衣物带入食品处理区 D、进入食品加工区前摘下戒指和手表 137、食品贮藏正确的包括(ABCD)A、保持干燥、清洁 B、隔墙离地存放 C、不存放杂物 D、注意通风、防虫、防鼠、防蝇、防尘、防霉变

138、餐饮服务许可现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为：（ACD）A、关键项 B、重要项 C、重点项 D、一般项 139、细菌性食物中毒发生是由于：（ABCDE）

A、生熟交叉污染 B、餐具清洗消毒不彻底 C、食物贮存温度时间不当 D、食物未烧熟煮透 E、操作人员患病带菌污染

140、造成亚硝酸盐食物中毒的原因包括：（ABCD）

A、误用误食 B、使用了盛过亚硝酸盐的容器 C、腌制7-8天的蔬菜 D、吃了隔夜的剩菜

三、餐饮服务食品安全基础知识 141、食品污染物的来源有（ABCD）

A、食物中存在的天然毒物 B、环境污染物C、滥用食品添加剂 D、食品在加工、储存、运输过程中污染

142、食品生物性污染包括（ABD）A、微生物及毒素 B、病毒 C、化学农药 D、寄生虫及虫卵 143、食品化学性污染包括（ACD）

A、化学农药 B、细菌及毒素 C、有毒金属 D、滥用食品添加剂 144、食品加工过程中，下列哪些情况可造成食品被细菌污染（ABC）A、原料与成品的交叉 B、生熟工具交叉 C、人员卫生习惯不良 D、滥用食品添加剂 145、有毒有害物质污染食品的途径有（ABCD）

A、环境污染 B、食物链浓缩 C、滥用食品添加剂 D、食品容器 E、包装材料 146、控制食品细菌性污染的措施包括（ABCD）A、加强食品卫生防护 B、控制细菌繁殖 C、彻底杀灭食品中的污染细菌 D、从业人员做好个人卫生 147、重大活动食品安全保障体系包括(ACD)A、组织领导体系 B、食品服务体系

C、食品安全监督监测体系 D、食品污染、食物中毒事故应急调查处理体系 148、重大活动期间食品制作现场快速毒物监测监测项目主要为亚硝酸盐及(ABC)。A、农药残留 B、毒鼠强 C、甲醛残留 D、添加剂 149、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD)。

A、开展应急救援工作 B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息发布工作 150、食物中毒的分类（ABCD）

A、细菌性食物中毒 B、真菌及其毒素食物中毒C、动物性食物中毒D、有毒植物中毒 151、食物中毒的常见原因（ABD）

A、生熟交叉污染 B、食品未烧熟煮透 C、从业从员感冒发热 D、从业人员带菌污染食品 152、预防食物中毒的基本原则有（ABCDE）

A、避免污染B、控制温度C、控制时间D、清洗和消毒E、控制加工量 153、预防细菌性食物中毒应采取三项基本措施（ACD）A、防止食品受细菌污染 B、加强索证工作 C、控制细菌繁殖 D、杀灭病原菌 154、发生食物中毒法定报告人（BC）

A、警察 B、发生中毒的单位 C、病人治疗单位 D、记者 155、对发生食物中毒的单位采取的临时控制措施有（ACD）A、封存造成或可能导致食物中毒的食品及原料B、责令其写保证书 C、销毁被污染的食品 D、封存被污染的工具、用具并清洗 156、预防有机磷农药中毒应做到（ABCD）A、不使用喷洒农药未达安全间隔期的蔬菜，瓜果 B、不使用农药致死的禽畜 C、不使用装过农药的容器，用具

D、从市场购买的蔬菜，水果应清水侵泡，反复冲洗 157、食物中毒定义正确的是（ABC）

A、摄入含有毒有害物质的食品 B、把有毒有害物质当作食品摄入 C、具有非传染性 D、属于传染病 158、食物中毒的特点是（ABCD）A、潜伏期短，往往突然发病

B、有相似的临床表现，一般为急性胃肠类症状 C、发病与食用某种有毒食品有明显的因果关系 D、中毒患者不是传染源，病人与健康者之间不传染 159、预防副溶血性弧菌食物中毒应做到（ABCD）

A、加强海产品管理，不生食海产品B、海产品应低温储藏，加工要烧熟煮透 C、加工过程生熟分开，防止污染 D、烹调、食用过程中加醋更安全 160、下面哪些情况属于食品储存不当（ABC）A、熟食品在10-60℃超过2小时 B、宜腐原料在80%的湿度下长时间储存 C、半成品食品在25℃温度下储存超过30天 D、熟食品在10-60℃不超过2小时 161、细菌性食物中毒常见原因（ABCD）

A、食品储存不当或生熟交叉污染 B、食用未烧熟煮透的食品 C、食品再加热的中心温度未达到70℃ D、从业人员带菌污染食品 162、下面哪些情况易导致食品生熟交叉污染（ABD）A、冰箱内熟食品和半成品混放 B、凉菜在切配间切配装盘 C、未吃完的食品放在冷菜间 D、用配菜的盘子装熟食品 163、下面哪些情况易导致食物中毒（ABCD）

A、用小火闷烂的刀豆 B、加热食品时中心温度未达70℃

C、将亚硝酸盐与食盐混放 D、采购了已发芽的土豆

164、下列食物中毒中，哪些是因受到有毒有害物质污染造成的（BC）。A、四季豆皂素引起的食物中毒 B、食用蔬菜出现农药中毒

C、食用猪肝引起瘦肉精中毒 D、饮用未煮透的豆浆出现恶心、呕吐等症状 165、食物中毒事故报告责任单位（ABC）

A、发生食物中毒单位 B、疑似食物中毒发生单位 C、接受食物中毒或疑似食物中毒病人治疗单位 D、食物中毒病人 166、发生食物中毒的单位应采取的措施包括（ABCD）

A、立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府卫生行政部门报告 B、协助医疗卫生机构救治病人

C、保留可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场 D、积极配合食品药品监督管理部门和卫生行政部门进行调查 167、食物中毒发生后应对病人采取的措施包括（ABC）

A、立即停止食用中毒食品 B、采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验 C、及时将病人送医院救治 D、带病人确认中毒现场

168、对造成食物中毒的食品生产经营者采取的临时控制措施包括（ABC）A、封存可能导致食物中毒的食品及原料 B、封存被污染的工具及用具 C、对被污染的食品予以销毁 D、查封其生产经营场所 169、对食物中毒场所的下列物品哪些物品，应进行清洗和消毒（ABCD）A、冰箱 B、操作台 C、抹布 D、砧板

170、下列哪些食品容易引起金黄色葡萄球菌食物中毒（BCD）A、炒饭 B、奶类 C、糕点 D、熟肉类

171、下列哪些食品容易引起副溶血型弧菌食物中毒（AB）A、海产品 B、卤菜 C、糕点 D、熟肉类

172、下列哪些食品容易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒（ABCD）A、煮熟的食品 B、面团 C、炒饭 D、奶粉 173、下列哪些食品容易引起沙门菌食物中毒（ABCD）A、肉 B、禽 C、蛋 D、奶类及其制品 174、下列哪些食品容易引起志贺菌食物中毒（AB）

A、含水量高的食品 B、熟制品 C、蛋 D、奶类及其制品 175、预防细菌性食中毒的基本原则是（ABC）

A、防止食品受到细菌污染 B、控制温度 C、控制细菌的繁殖 D、杀灭病原菌 176、预防食物中毒的关键点主要有（ABCD）：

A、避免污染；B、控制温度；C、控制时间；D、控制加工量 177、副溶血性弧菌食物中毒的预防控制措施包括（ABCD）A、防止食品被副溶血性弧菌污染； B、控制副溶血性弧菌繁殖；

C、对工具、台面、容器等进行消毒；D、加强海产品卫生管理，不生食海产品 178、控制温度是指（ABD）

A、加热食品应使中心温度达到70℃以上；B、熟食品热藏时，使温度保持在60℃以上； C、熟食品冷藏时，使温度保持在15℃以下；D、熟食品冷藏时，使温度保持在10℃以下 179、食品加工过程中控制时间下面说法正确的是（ABC）A、控制时间即尽量缩短食品存放时间；B、熟食品应尽快吃掉； C、食品原料应尽快用完； D、尽量缩短食品加工时间 180、控制食品加工量与下列哪些相吻合（ABCD）

A、食品加工量应与食品加工场所相吻合；B、食品加工量应与设备的承受能力相吻合； C、食品加工量应与接待能力相吻合； D、食品加工量应与食品加工条件相吻合;181、预防沙门氏菌食物中毒的措施包括（ACD）

A、及时将病人和带菌者调离食品生产加工岗位 B、储存食品要恒温 C、加工过程要做到生熟分开 D、动物性食品在食用前要烧熟煮透； 182、预防沙门氏菌食物中毒，控制传染源是指（ACD）

A、及时将病人和带菌者调离食品生产加工岗位；B、高温杀灭沙门氏菌； C、妥善处理有病或带沙门氏菌的禽畜； D、严禁食用病死禽畜 183、预防沙门氏菌食物中毒，切断传播途径是指（ABD）

A、防止食品被沙门氏菌污染 B、加工冷荤、熟肉食品一定要做到生熟分开 C、及时将病人和带菌者调离食品生产加工岗位 D、高温杀灭沙门氏菌 184、副溶血性弧菌食物中毒预防控制措施包括（ABCD）

A、加工过程要做到生熟用具分开；B、烹调加工海产品时加适量食醋； C、将海产品放在低温下储藏； D、加工海产品的容器应洗净消毒 185、预防金黄色葡萄球菌食物中毒的控制措施有（AB）

A、定期对食品从业人员进行健康检查；B、剩余饭菜应在低温条件下保存； C、烹调加工海产品时加适量食醋； D、尽量缩短食品加工时间

186、预防蜡样芽胞杆菌食物中毒的控制措施有（BCD）A、避免带菌人员对食品的污染；B、做好食品的冷藏； C、做好食品的加热； D、夏秋季避免吃隔夜剩饭 187、预防致病性大肠埃希菌食物中毒的措施有（ABCD）A、防止食品被人畜粪便、污水等污染；B、采购新鲜食品原料； C、确保加工用水卫生； D、保证食品生产过程卫生 188、预防致病性大肠埃希菌食物中毒的措施包括（ABCD）

A、存放直接入口食品要低温冷藏；B、食品加工过程做到生熟分开，防止食品生熟交叉污染； C、养成良好个人卫生习惯，做到饭前便后洗手；D、生吃瓜果前要清洗消毒 189、预防变形杆菌食物中毒的措施有（ABC）

A、餐用具应彻底清洗消毒； B、食物应保持在低温条件下，不宜超过6℃； C、生食与熟食容器、用具应严格分开；D、加强海产品卫生管理，不生食海产品 190、预防李斯特菌食物中毒重点措施有（ABC）

A、防止冷藏奶及奶制品污染； B、对酸渍、盐腌制食品的工艺严格把关； C、对食品保存条件要严格把关；D、生吃瓜果前要清洗消毒 191、预防空肠弯曲菌食物中毒的措施有（ABCD）

A、接触动物或生的动物制品后要及时洗手；B、牛奶要加热消毒后食用； C、防止生熟交叉污染； D、注意个人卫生，不喝生水，不吃不洁食物 192、为预防金黄色葡萄球菌食品中毒，患有（ABCD）的人员应暂时调离岗位 A、手指化脓； B、化脓性咽炎； C、口腔疾病； D、手指破损

193、食物中毒系指摄入被（ABC）有毒有害物质污染的食品后，所出现的非传染性疾病状态。A、物理性 B、化学性 C、生物性 D、易燃性

194、食物中毒系指摄入被有毒有害物质污染的食品后所出现的（AC）疾病。A、急性 B、慢性 C、亚急性 D、感染性 195、一般按病原物分类，可将食物中毒分为（ABCD）。A、细菌性食物中毒 B、真菌及其毒素食物中毒 C、动物性食物中毒 D、化学性食物中毒

196、细菌性食物中毒是食物中毒中最多见的一类，其特征是（A D）。A、发病率较高 B、发病率较低 C、病死率较高 D、病死率较低 197、从食品安全角度，应该不吃（AC）的蔬菜

A、存放过久 B、当天采摘 C、腐烂变质 D、冷藏新鲜的

198、腌制腌菜的卫生要求（BD）

A、加盐含量控制在12﹪以下 B、加盐含量达到12﹪以上 C、腌制15天以下 D、腌制15天以上 199、对肉制品中的硝酸盐、亚硝酸盐的添加量的要求（BC）A、越多越好 B、按标准的添加 C、不可多加 D、按经验添加 200、亚硝酸盐的保管方法（AD）

A、专人保管 B、与食品添加剂一起保管 C、与调味品一起保管 D、单独存放 201、有机磷农药的存放要求（ABC）

A、专人保管 B、储存在固定的专用场所 C、可与食品一起存放 D、不可与食品一起存放 202、农药使用时必须做到（ABCD）

A、严格控制农药使用量 B、选用高效的品种 C、选用低毒的品种 D、选用低残留的品种

203、采集蔬菜、瓜果时，要注意农药问题，下列不正确的做法是（AB）A、不管有没有农药只要成熟了就可以采集 B、采集喷洒农药未达安全间隔期 C、采集喷洒农药已达安全间隔期 D、农药残留量必须符合国家标准 204、采购的蔬菜、水果食用前，应该做哪些处理（ABD）

A、清水浸泡 B、反复冲洗 C、不用浸泡 D、水果宜洗净后削皮食用 205、预防亚硝酸盐食物中毒，下列哪些措施是正确（ABCD）A、保持蔬菜的新鲜，不吃存放过久或腐烂变质的蔬菜 B、不吃腌制不透的腌菜

C、按照国家安全标准添加肉制品中的硝酸盐、亚硝酸盐 D、亚硝酸盐专人保管、与食盐等调味品分开存放，避免误食 206、预防有机磷农药中毒，下列哪些措施是有效的（ABCD）A、有机磷农药必须有固定的专用储存场所，并由专人保管； B、从市场上购回的蔬菜要用清水浸泡、反复冲洗； C、不采集喷洒农药未达安全间隔期的蔬菜、瓜果 D、水果宜洗净后削皮食用

207、采购鱼类时要特别注意其鲜度，发现（ABC）时，不得采购加工和食用

A、鱼眼变红 B、色泽不新鲜 C、鱼体无弹性 D、鱼鳍有残缺 208、烹调青皮红肉鱼时，可采取（ABCD）等去毒措施

A、彻底刷洗鱼体 B、去除鱼头、内脏和血块 C、将鱼切成两半后以冷水浸泡 D、在烹调时加入少许醋或雪里蕻 209、下列哪些食物处理不当，易引起植物性食物中毒（ABD）A、豆浆 B、四季豆 C、菠菜 D、新鲜黄花菜

210、预防植物性食物中毒的要点包括（ABD）

A、菜豆一定要彻底加热后再食用 B、不吃发芽和黑绿色皮的马铃薯 C、豆浆煮沸后就可以食用 D、不采购、不加工、不食用有毒植物

211、为防止植物性食物中毒，加工发芽马铃薯时正确的做法包括（BCD）A、削皮 B、去芽 C、挖去芽眼 D、挖去芽周部分

212、餐饮业5常包括哪些内容？（ABCD）

A．常组织 B．常整顿 C．常清洁 D．常规范和常自律

213、未经巴氏灭菌，由生奶制成的奶制品常见（ABD）细菌性食物中毒

A、大肠杆菌 B、沙门氏菌 C、副溶血性弧菌 D、单增李斯特菌

214、日常操作中导致食源性疾病的危害因素有（ABC）A、过早地烹调食物和切配冷菜或熟食储存温度不适宜； B、冷藏前食物未充分冷却或冷藏的食品未彻底加热直接食用； C、从业人员带菌操作和误用有毒有害加工； D、冷冻的肉类及禽类充分解冻并加热食用。

215、日常操作中易导致食源性疾病的危险因素有（ABD）

A、过早地烹调食物，或过早切配冷菜等B、熟食物储存在不适宜的温度下 C、冷藏前食物充分冷却 D、冷藏后的食品未彻底加热直接食用

216、日常食品加工过程中正确的操作方法（ABD）

A、冷冻的肉类及禽类充分解冻后加热食用B、生熟食品的容器、刀具、砧板分开使用 C、橱师带病坚持工作 D、有毒有害物品与食品分开存放并上锁，并有专人保管

217、为预防食物中毒，下列正确的做法是（ABＤ）A、严格把好原料采购进货关

B、杀虫剂、杀鼠剂等物品存放有固定场所并上锁，有专人保管 C、手触摸鼻子、口腔、耳朵、伤口后未洗手，直接切配凉菜 D、冷藏、冷冻时将食品原料、半成品、成品分开存放

218、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的（ABD）A、未经检疫的肉类 B、腐烂变质食品 C、未经冷藏的食品 D、超过保质期限的食品

219、下列哪些是禁止生产经营食品：（ABC）

A、营养成分不符合标准的婴幼儿食品 B、腐败变质食品 C、无标签的预包装食品店 D、未经冷藏的食品 220、下列哪些是禁止生产经营的食品：（ABD）

A、未经检疫的肉类 B、病死、毒死、死因不明的动物肉类 C、未经冷藏的肉类 D、添加剂超标的肉制品 221、下列哪些是禁止生产经营的食品：（ABC）A、被污染的食品 B、腐败变质食品 C、超过保质期的食品 D、未经清洗的食品 222、下列哪些是禁止生产经营的食品：（ABCD）

A、农药残留的食品 B、营养成份不符标准的婴儿食品 C、超过保质期的食品 D、腐败、生虫的食品 223、下列哪些是禁止生产经营的食品：（ABCD）

A、未经检疫的肉类 B、检验不合格的肉制品 C、无标签的预包装食品 D、感观异常的食品

224、食品添加剂使用标准中食品添加剂的使用规定明确了（ABCD）A、允许使用的食品添加剂的品种 B、允许使用食品添加剂的食品名称 C、食品添加剂的最大使用量 D、食品添加剂的残留量 225、我国目前有关食品添加剂的主要安全问题有（ABCD）A、使用禁用物质作为食品添加剂 B、超出规定使用范围

C、超出规定使用限量 D、使用工业级代替食品级的添加剂 226、食品安全标准应当包括以下内容（ABCD）A、食品中微生物、农药残留、污染物等限量规定 B、食品添加剂的品种、使用范围、用量

C、专供婴幼儿和特定人群食品中的营养成份的要求 D、标签、标识、说明书的要求

227、食品安全标准应当包括以下内容（ABCD）

A、食品生产经营过程的卫生要求 B、与食品安全有关的质量要求 C、食品检验方法与规程 D、食品中兽药、重金属等限量规定

228、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全食用档案，内容包括（ABC）A、许可颁发 B、日常监督检查结果 C、违法行为查处情况D、税务登记证 229、以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（ABCD）

A、食品安全监管部门 B、承担食品检验的机构 C、食品行业协会 D、消费者协会 230、有下列哪些情形，由有关监管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告，拒不改正的，处以二千元以上，二万元以下罚款（ABCD）A、未建立查验记录制度、出厂检验记录制度 B、未按规定要求贮存、销售或清理库存食品 C、进货时未查验许可证和相关证明文件 D、安排患病人员从事接触食品的生产经营工作

231、食品安全评估结果得出食品不安全结论时，食品安全监管部门应当立即（AB）A、采取措施确保该食品停止生产经营业 B、通过各种途径通知消费者停止食用 C、销毁相关食品 D、研究改进生产工艺方法

232、食品安全是指食品的良好性状 , 主要包括哪几方面(ABC)A、无毒无害 B、具有相应的营养 C、具有相应的色、香、味等感官性状 D、符合相应的产品规格 233、我国微生物性食物中毒事件中常见的重要致病菌为(ABC)A、沙门氏菌 B、副溶血性弧菌 C、蜡样芽子包杆菌 D、乙肝病毒

234、患有以下哪些疾病的不得参加接触直接入口食品的工作(ABC)A、痢疾 B、伤寒 C、活动性肺结核 D、胃溃荡 235、下述哪项内容应当是食品安全标准约束的范畴 ?(ABC)A、农药残留 B、标签标识 C、食品添加剂 D、运输条件 236、食品产品安全标准中 , 微生物指标菌落总数和大肠菌群的意义是(BCD)。A、超过这一指标限量细菌就会致病 B、反映食品污染状况

C、对生产过程卫生管理的补充 D、保证产品出厂后的卫生状况 237、安全标准的制定程序包括如下哪些 ?(ABD)A、标准的立项 B、标准的审查 C、标准的实施 D、标准的颁布

238、我国食品安全标准中规定限量的常见肠道致病菌包括：(ABD)A、沙门氏菌 B、金黄色葡萄球菌 C、大肠杆菌 0157 D、志贺氏菌

239、我国加入世界贸易组织之后 , 下面内容哪些是正确的 ?(ACD)A、与国际标准不一致的新颁安全标准必须对外通报 B、所有国家标准必须和国际标准相一致

C、新颁安全标准必须接受其他国家的评议 D、我国有权对其他国家卫生措施提出意见

240、一般安全标准的内容主要是产品必须符合的卫生和质量指标 , 如(ABC)。A、理化污染物的限量指标 B、微生物污染物的限量指标

C、水分、过氧化物值、挥发性盐基氮等食品腐败变质的特征指标 D、昆虫和鼠类的消灭与控制 241、HACCP 管理体系的各程序包括(AB)。

A、GMP B、SSOP C、ISO D、GAP 242、危害是指对健康有潜在不利影响的(ABC)因素和条件

A、生物性 B、化学性 C、物理性 D、放射性 243、显著危害是指有可能发生并且可能对消费者导致不可接受的危害：有发生的（）性和（）性。(AB)A、可能 B、严重 C、安全 D、必然 244、HACCP工作组的人员构成应包括企业具体管理HACCP 计划实施的领导以及(ACD)。A、生产技术人员 B、生产操作人员 C、工程技术人员 D、质量管理人员 245、HACCP 小组的职责主要是(ABD)A、制定 HACCP 计划 B、验证 HACCP 计划 C、执行 HACCP 计划 D、修改 HACCP 计划 246、生物危害包括(ABCD)、A、细菌 B、病毒及其毒素 C、寄生虫 D、有害生物因子 247、化学危害可分为(BCD)A、清洁化合物 B、天然的化学物质

C、有意加入的化学品 D、无意或偶然加入的化学品 248、常用的监控设备有(BCD)25 A、化学设备 B、温湿度计 C、天平D、水分活度计 249、可以进行 CCP 监控的人员包括(ABD)A、流水线上的人员 B、设备操作者 C、卫生管理人员 D、维修人员 250、CCP 的验证活动包括(ACD)A、校准 B、检验 C、校准记录的复查 D、针对性的采样检测 251、HACCP 体系须保存的支持文件可以包括(ABC)。

A、制定抑制细菌性病原体生长的方法时所使用的充足的资料 B、建立产品安全货架寿命所使用的资料

C、在确定杀死细菌性病原体加热强度时所使用的资料 D、咨询的信件

252、HACCP 管理体系的特点是(ABCD)A、广泛性 B、灵活性 C、针对性 D、经济性 253、HACCP 小结应包括产品名称、CCP 所处的步骤和危害的名称、验证程序和保持记录的程序以及(ABC)。

A、关键限值 B、监控措施 C、纠偏措施 D、产品描述表 254、实施 HACCP 管理体系过程中须注意的问题为(ABC)A、食品企业是实施 HACCP 管理体系的主体

B、HACCP 管理体系中涉及的卫生要求大部分不是法定标准 C、关键控制点的监控措施应快速、可操作 D、HACCP 管理体系和 GMP 与 SSOP 不存在联系 255、一般来讲 ,HACCP 体系须保存的记录应包括(ABC)A、危害分析小结 B、HACCP 计划 C、HACCP 计划实施过程中发生的所有记录 D、ETACep 总结 256、量化分级管理制度的主要原则是什么(ACD)A、全程监督的原则 B、危险评估 , 分类管理的原则 C、量化评价 , 分级管理的原则 D、动态监督的原则 257、量化分级管理的评分依据包括(AB)A、法律法规 B、安全标准 C、服务水平D、价格水平258、采样的目的在于(AB)26 A、对产品进行评价 B、供检验分析用 C、留样 D、分样 259、发生食物中毒后应采集的饮具、器具是(ABC)A、锅、盆 B、菜板、刀 C、抹布 D、冰箱 260、一般常规采样有那些基本技术要求 ?(ABD)A、填写现场采样记录 B、进行样品封样 C、进行检验预算 D、保存好样品 261、食品的不安全因素在于：（ABCD）

A、食品自身固有 B、细菌病毒的侵入并繁殖 C、环境污染 D、人为因素。262、在饮食上造成“病从口入”的原因包括：（ABCDE）

A、进食发霉、发馊食物 B、长期进食腌制食物 C、长期进食烟熏明火烧烤食物 D、长期进食高脂肪食物 E、长期进食过硬过热食物 F、天天暴饮暴食

263、食物中毒时应采集患者的哪些样本 ?(ABC)A、呕吐物 B、排泄物 C、洗胃液 D、口腔分泌物 264、采样的原则是(ACD)A、要有代表性 B、要有规范性 C、要有适时性 D、要有程序性 265、采样方法有(ABCD)A、统一抽样 B、系统抽样 C、分层随机抽样 D、群体抽样 266、采样的方法有那些 ?(ABC)A、单纯性随机采样 B、分层随机采样 C、整群采样 D、整体采样 267、关于产品样品确认告知书下列哪些说法是正确的 ?(ABD)A、是向产品的生产者发出的通知 B、是向产品进口代理单位发出的通知 C、是向消费者发出的通知 D、是产品生产者确认的凭证 268、样品确认应遵循的原则是(AC)。

A、对直接从生产者采集的样品可以不必确认 B、对从进口代理单位采集的样品必须进行确认

C、跨省销售的产品可请样品生产者所在的食品安全监督机构协助确认 D、散装食品必须进行确认 269、食物中毒应采集的样本有(ABD)A、食物、残留的可疑饭菜 B、患者呕吐物、排泄物、洗胃液 C、食品从业人员 D、饮具、容器的采取 270、样品感官检查的目的(AD)。

A、可以及时、准确地鉴别出食品质量有无异常 B、方法直观、手段简便 C、需要借助一些必要的仪器设备

D、能够发现其他检验方法难以鉴别的食品特殊性污染或质量变化 271、关于食品下列哪些说法是正确的 ?(ABCD)A、无毒 B、无害

C、符合应当有的营养要求 D、具有相应色、香、味等感官性状 272、食品的生物性污染包括哪些内容(ABCD)A、病毒 B、细菌 C、霉菌 D、酵母 273、食物中毒诊断标准主要有以下哪些内容 ?(ABC)A、血常规检验数据 B、中毒食物检验结果 C、流行病学调查资料 D、吃剩下的食物 274、感官鉴别方法有那些 ?(ABCD)A、视觉鉴别法 B、嗅觉鉴别法 C、味觉鉴别法 D、触觉鉴别法 275、发酵性豆制品包括(BD)、A、豆腐 B、腐乳 C、熏干 D、豆鼓 276、水产品易发生腐败变质的主要因素是(AC)A、生物酶 B、化学物质的污染 C、细菌 D、病毒 277、关于食品添加剂 , 下面哪项是正确的 ?(AC)。

A、是食品工业发展的动力 B、是食品污染的重要原因 C、必须按照使用安全标准使用

D、在终产品一般不得检出 E、以上均不正确 278、关于食品营养强化剂的规定 , 下列描述中正确的是（BCD）A、食品营养强化剂必须是天然的物质 B、食品营养强化剂必须属于天然营养素范围

C、使用食品营养强化剂的目的是增加食品的营养成分 D、食品营养强化剂属于食品添加剂的一个类别

279、下列描述中 , 属于我国批准的食品添加剂功能类别的是(ACD)28 A、防腐剂 B、络合剂 C、着色剂 D、水分保持剂 280、关于食品添加剂的使用 , 下列描述正确的是(ABCD)。

A、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》或卫生部公告名单的规定 B、不得以掺假为目的使用食品添加剂 C、不得为掩盖食品腐败变质而使用食品添加剂 D、不得以伪造为目的使用食品添加剂 281、食品用消毒剂必须符合下列要求(ABC)A、对人体要安全 B、在一定浓度与时间内洗消效果符合标准要求 C、质量稳定 D、具有消毒的作用与效果 282、常见的食品用消毒剂有(ABC)A、二氧化氯 B、二氯异氰尿酸纳 C、次氯酸纳 D283、一般餐用具消毒应保证(ABC)。

A、消毒前应洗净 , 避免油垢影响消毒效果 B、消毒液浓度低于要求时立即更换

C、使消毒物品完全浸没于消毒液中 D、消毒时间在 10 分钟以上

284、正常使用食品添加剂应做到。(ABD)A、品种是国家允许使用的 B、合法企业生产的

C、使用量低于国家规定 D、使用范围符合要求 285、餐饮服务单位选址要符合(ABD)等要求

A、地势干躁 B、交通方便 C、城市下风向 D、286、预防性监督的内容包括;(BCD)A、立项审查 B、选址审查 C、食品经营单位的设计审查 D、竣工验收 287、患有(ABCD)的人员不得从事直接接触食品的工作。A、痢疾 B、伤寒

C、活动性肺结核 D、化服性或渗出性皮肤病 288、推荐建立和实施 HACCP 食品安全管理体系的单位包括(ACD)A、集体用餐配送单位

29、来苏 远离有害场所 B、加工经营场所面积 1000m 以上的餐馆

C、就餐场所有 300 座位以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮服务单位 D、单餐供应 300 人以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮服务单位 289、加热温度不足常见于下列哪种情况(ABD)。

A、大块畜禽肉 , 特别是带骨肉或整只家禽 B、加工量过大 , 超过烹调设备承载能力 C、烹饪时间不足 D、冷冻食品未充分解冻

290、对餐饮服务单位进行巡回监督检查的目的是(ABC)A、发现被检查单位的违法行为和食物中毒隐患 B、宣传食品安全知识

C、督促餐饮服务单位和集体用餐配送单位改进食品安全水平D、加强食品安全监督

291、重大活动食品安全的基本原则是(ACD)A、前期介入原则 B、区域负责原则 C、监督与指导相结合原则 D、制订监督工作方案原则

292、食品药品监督管理部门和接待单位食品采购部门应共同对重大活动和重要贵宾接待任务中所使用的食品、饮品的进货渠道、资质进行审查 , 主要内容是(ABC)。A、食品生产经营许可证 B、工商营业执照

C、食品检验合格证明 D、抽取所有食品样品进行感官检查 293、重大活动期间食品安全巡回监督检查的主要检查内容为(ABC)A、冷荤食品加工制作

B、食品库房(常温库、冷藏库、冷冻库)和从业人员健康情况 C、餐具洗涤消毒和食品容器工具专用 D、食品加工过程和操作环境

294、重大活动期间食品制作现场快速毒物监测监测项目主要为亚硝酸盐及(ABC)。A、农药残留 B、毒鼠强 C、甲醛残留 D、添加剂 295、接待单位餐饮管理部门在重大活动供餐期间应对提供的直接入口食品建立留样制度。食品留样具体要求是(ABCD)。

A、指定专人负责 B、使用洗涤消毒后容器 C、在无菌条件下操作 D、食品留样期间不得随意挪用、食用 30 296、重大活动期间突发传染病疫情后 , 应做好哪些工作(ABC)A、对病人采取隔离治疗措施

B、对传染病人接触的环境、公共场所进行彻底的终末消毒处理 C、对传染病人接触的物品进行彻底的终末消毒处理 D、可对传染病人的密切接触者实施预防性投药

297、在重大活动举办前 , 接待单位应对室内外环境的病媒医学昆虫开展防治工作 , 重点部位是(ABCD)。

A、会议室 B、餐厅 C、库房 D、厨房 298、重大活动食品安全保障体系包括(ACD)A、组织领导体系 B、食品服务体系

C、食品安全监督监测体系 D、食品污染、食物中毒事故应急调查处理体系 299、霉变粮食的防霉去毒方法包括(ABCD)A、风选法 B、泥水漂浮法 C、去皮法 D、加碱加氯处理 300、下面哪些属于食物中毒分类的内容(ABC)A、细菌性食物中毒 B、化学性食物中毒 ‘ C、真菌性食物中毒 D、动物甲状腺毒 301、关于细菌性食物中毒下面叙述正确的是(ABD)A、一般具有明显的季节性 B、发病急、胃肠道症状为主 C、预后不好 , 会引起死亡 D、一般病程短 302、肉毒杆菌食物中毒下面叙述正确的是(BD)A、主要引起胃肠道症状 B、发病常与发酵类或罐头类食品有关 C、预后好 , 不会引起死亡 D、可死于呼吸肌麻痹

303、下面哪些属于有毒动植物食物中毒的特征(AC)A、一般发病较急 , 多数没有特效疗法 B、只有胃肠道症状 C、常伴有神经系统症状 D、上述均不正确 304、下面哪些属于化学性食物中毒的特征(ABC)A、潜伏期短 B、常需要特效解毒剂 C、发病较急 , 后果严重 D、潜伏期长 305、下面哪些属于食物中毒的流行病学特征(ABC)31 A、潜伏期一般较短 , 发病率较高 B、主要以腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状为主 C、人与人之间不直接传染 D、发病曲线呈突然上升，又迅速下降，一般有余波 306、正确的食源性疾病分类包括:(AD)。

A、感染性食源性疾病 B、细菌性食物中毒 C、化学性食物中毒 D、中毒性食源性疾病 307、下面哪些属于病毒性食源性疾病的特征(AD)、A、病毒只能在细菌中生存 , 不能在食品和水中复制

B、病毒能分解蛋白质和糖 , 因此受病毒污染的食品在外观上 ,包括味觉、嗅觉有异常变化

C、病毒只能在细菌中生存 , 也能在食品和水中复制

D、病毒不能分解蛋白质和糖 , 因此受病毒污染的食品在外观上 ,包括味觉、嗅觉无异常变化

308、病毒污染食品的途径主要包括（ABC）A、人与人接触直接传播

B、经污水或环境而传播

C、食品加工工人的接触污染 D、以上均不是 309、下面哪些属于食源性寄生虫病的特征(AC)A、与食物中毒比较 , 潜伏期一般较长 B、与食物中毒比较 , 潜伏期一般较短

C、可有人与人之间的传播 D、没有人与人之间的传播

310、到超市购买食品，发现以下哪些情形时不要购买：（ABCD）

A、包装破损 B、超过保质期 C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象

311、优质食用油不应有的特征是？（AD）

A、有悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗

312、不新鲜蟹类具有下列特征（ABC）

A、背面发白或微黄 B、腹面变黑 C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重实感

313、下列哪些饮食习惯是正确的（BCD）

A、刚买的苹果直接连皮食用 B、蔬菜在烹调前先用水浸泡并冲洗 C、鸡蛋在放

进冰箱前要先擦洗外壳 D、经常整理冰箱内容物

314、世界卫生组织推荐的食品安全要点包括（ABCDE）

A、拿食品前要洗手，准备食品要洗手，便后要洗手。B、生熟分开 C、食物要做熟 D、保持食品的安全温度 E、使用安全的水和食品原料

315、餐饮服务提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则（ABC）。A、保持或提高食品本身的营养价值 B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性 D、掩盖食品腐败变质

316、淘洗米时，指出哪些是不正确的做法：（ABCD）

A、热水淘洗 B、反复多次淘洗 C、用力搓洗 D、长时间浸泡后再搓洗

317、下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（AD）

A、先切后洗 B、先泡后洗 C、直接用流水冲洗 D、焯完的菜过分挤去水分

318、下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（ABCD）

A、旺火快炒 B、快速翻炒 C、做汤时水开后再放菜 D、焯菜时水开后再放入

319、制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（AB）A、烙制 B、蒸制 C、炸制 D、捞水饭 320、烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（ABC）A、煮鸡蛋 B、蒸鸡蛋 C、煎鸡蛋 D、炸鸡蛋

321、明火直接烧烤的肉类食物会产生哪些有毒有害物质：（AB）

A、某种致基因突变物质 B、致癌作用较强的3，4—苯并芘 C、二氧化碳 D、二氧化硫、二氧化氮

322、下列哪些食物含有较高的天然有害成分。（ABC）A、豆角（四季豆）B、芸豆 C、西红柿 D、大蒜 323.以下哪些方面是进食火锅食品时应注意的：（ABCD）

A、火锅底火务必要旺，保持锅内汤汁滚沸 B、贝类应选择鲜活的 C、生熟食物要分开盛放 D、不要喝或尽量少喝火锅汤