理化检验工艺规程

理化检验工艺规程（精选6篇）

理化检验工艺规程 第1篇

理化检验操作规程

（—）物理检验

１．使用电气设备时，应先检查电源电压是否与设备的电压相符，不符不得使用。禁止使用湿抹布擦拭正在工作的电气设备，也不得用湿手接触电气开关。

２．机械性能试验前应对试验机进行检查，确认无误后再进行试验。装卸试件应戴手套，有危险的试验要有安全监护人在场。试验完毕后必须卸载。

３．进行脆性材料试验时，在试件的周围应设防护罩，防止试件破碎飞出伤人。作冲击拉力试验时，工作人员应站在试验机的侧面。４，制备金相试样时，应戴防护眼镜。精神应集中，防止试样从抛光盘飞出。倾倒酸碱液，应戴耐酸、耐碱橡皮手套，金相显微镜应安放在阴凉、干燥、无灰尘和无酸碱蒸汽的地方，用完后用防尘罩遮盖６．金相试验所用化学药品应由专人负责保管，用过的酸碱液及有毒药品必须按规定妥善处理，严禁乱放乱弃。

（二）化学分析

１．对易挥发、易燃的药品（如酒精、乙醚、磷等）必须盛在专用容器或液体中，存放在干燥、阴凉及通风处，严禁接近明火。取用时应在排风柜内或通风良好的地方进行。强氧化剂不得和易燃物在一起存放。倾倒易燃物时严禁附近有明火。

２．强酸强碱液体应放在安全地点，不应放在高架上。吸取酸、碱及

有毒液体时，应用吸球吸取，禁止用嘴吸。倾倒酸碱液时应戴耐酸碱的橡皮手套。

３．加热试管内的溶液时，管口不要对着人。

４．易爆介质严禁与空气混合，以免形成爆炸混合物引起爆炸。使用易爆介质必须有安全措施。

５．所有用于制取气体的容器和装置必须有安全放空设施，在发生事故或停止工作时可以放空。

６．测定碳、硫时电炉两端应放安全罩。

７．移动或使用爆炸性药品时，要小心轻拿、轻放，不得剧烈震动。８，接触有毒物品的操作人员应穿戴好防护用品。工作后必须仔细检查工作场所，将有毒药品及含毒物质的残液、残渣处理干净，并认真洗涤，淋浴。绝对禁止在有毒操作地点炊水。

９．有毒试剂的蒸发必须在通风橱内进行。盛装过有毒物品的容器应先用碱液仔细洗涤，再进行一般洗涤。

１０．所有有毒物品应存放在密闭的容器内，贴上标签，由专人保管，并建立领用制度。工作完毕药品柜必须加锁。

大连金鼎石油化工机器有限公司

2009.7.1

理化检验工艺规程 第2篇

紫外吸收光谱：分子价电子能级跃迁。吸收曲线的讨论：

①同一种物质对不同波长光的吸光度不同。吸光度最大处对应的波长称为最大吸收波长λmax ②对于不同物质，它们的吸收曲线形状和λmax则不同。电子跃迁与分子吸收光谱

分子具有三种不同能级：电子能级、振动能级和转动能级 有机物紫外吸收光谱 1．紫外—可见吸收光谱

有机化合物的紫外—可见吸收光谱是三种电子跃迁的结果：σ电子、π电子、n电子。当外层电子吸收紫外或可见辐射后，就从基态向激发态(反键轨道)跃迁。2 σ→σ＊跃迁 所需能量最大； 3 n→σ＊跃迁 所需能量较大。4 π→π＊跃迁

所需能量较小，吸收波长处于远紫外区的近紫外端或近紫外区。5.生色团与助色团 生色团：

含有π键的不饱和基团称为生色团。简单的生色团由双键或叁键体系组成。助色团：

有一些含有n电子的基团本身没有生色功能，但当它们与生色团相连时，就会增强生色团的生色能力，这样的基团称为助色团。红移与蓝移

λmax向长波方向移动称为红移，向短波方向移动称为蓝移(或紫移)。定性分析 定性分析

max：可作为定性依据； 红外吸收光谱分析法

红外吸收光谱产生的条件满足两个条件：

(1)辐射应具有能满足物质产生振动跃迁所需的能量；(2)辐射与物质间有相互偶合作用。

对称分子：没有偶极矩，辐射不能引起共振，无红外活性。非对称分子：有偶极矩，有红外活性。分子中基团的基本振动形式 两类基本振动形式

1、伸缩振动

2、变形振动 红外分光光度计 仪器类型

两种类型：色散型、干涉型（傅立叶变换红外光谱仪）核磁共振波谱分析法 核磁共振基本原理 原子核的自旋

若原子核存在自旋，产生核磁矩： 核磁共振现象

自旋量子数 I=1/2的原子核（氢核），可当作电荷均匀分布的球体，绕自旋轴转动时，产生磁场，类似一个小磁铁。核磁共振共振条件(1)核有自旋(磁性核)(2)外磁场,能级裂分;(3)照射频率与外磁场的比值0 / H0 =  /(2)

自旋偶合：自旋核与自旋核之间的相互作用称自旋-自旋偶合,简称自旋偶合。化学位移：在有机化合物中，各种氢核 周围的电子云密度不同（结构中不同位置）共振频率有差异，即引起共振吸收峰的位移，这种现象称为化学位移。高效液相色谱法的特点 特点：高压、高效、高速

化学键合固定相：（将各种不同基团通过化学反应键合到硅胶（担体）表面的游离羟基上。C-18柱（反相柱）。流动相类别

按流动相组成分：单组分和多组分

第二篇 药品理化检验

药品，指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应证、用法和用量的物质，包括药材、中药饮片、中成药、化学原料及其制剂，抗生素、生化药品、放射性药品、血清制品和诊断药品等。

药物分析是运用化学、物理化学或生物化学的方法和技术研究化学结构已经明确的合成药物或天然药物及其制剂的质量控制方法，也研究有代表性的中药制剂和生化药物及其制剂的质量控制方法。

药物分析的基本任务是药物成品的化学检验工作；药物生产过程的质量控制；药物贮存过程的质量考察；临床药物分析工作；药物分析学科还应为相关学科的研究开发提供必要的配合和服务。

药品检验工作的基本程序一般为取样、性状、鉴别、检查、含量测定、写出报告。鉴别：判断已知药物及其制剂的真伪；采用一组（二个或几个）试验项目全面评价一个药物。

检查：包括有效性、均一性、纯度要求及安全性四个方面。

纯度要求即药物的杂质检查，亦称限度检查、纯度检查 含量测定：准确测定有效成分的含量 药物紫外光谱参数的作用

药物的紫外光谱参数，可供指认分子中共轭骨架的有、无及主要属性。

一、药物的纯度

指药物纯净程度，反映了药物质量的优劣，含有杂质是影响药物纯度的主要因素。

杂质是指：1.有毒副作用的物质； 2.本身无毒副作用，但影响药物的稳定性和疗效的物质； 3.本身无毒副作用，也不影响药物的稳定性和疗效，但影响药物的科学管理的物质

药物中有害杂质限量很低，有的不允许检出（如氰化物）。

二、药物中杂质的来源

1.生产过程中引入 2.贮藏过程中产生

三、杂质的分类

药物中的杂质分为

1、一般杂质

2、特殊杂质

1.一般杂质：如氯化物、硫酸盐、铁盐、重金属、砷盐、酸、碱、水分、易炭化物、炽灼残渣等。

2.特殊杂质：指某一个或某一类药物的生产或贮藏过程中引入的杂质。特殊杂质检查方法收载在中国药典正文各药品的质量标准中。

一、杂质限量：指药物中允许杂质存在的最大量，通常用百分之几或百万分之几来表示。

（药品合格）杂质量 ≤ 杂质限量 ＜ 杂质量（药品不合格）药物的杂质检查法

1、对照法

2、灵敏度法

3、比较法 一般杂质检查规则：遵循平行操作原则

砷盐检查法

（一）古蔡法

（二）Ag-DDC法

（三）白田道夫法

（四）次磷酸法 中药制剂是根据药典、制剂规范和其它规定的处方，将中药的原料药物加工制成具有一定规格，可以直接用于防病、治病的药品。中药制剂分析的特点

中药制剂分析的特点是化学成分的多样性和复杂性、中药市场混乱和中药材质量的不稳定性等。

中药制剂分析的一般程序 ：取样、鉴别、检查、含量测定 提取的重点

可从水提液中提取苷类成分的溶剂是 甲醇。

黄酮类成分分析时，常用聚酰胺作为纯化样品的担体。颗粒剂提取时，由于含有较多的糖、糊精或其他辅料，应注意提取溶剂的渗透性。连续回流提取法

通常不用混合溶剂提取的方法是连续回流提取法。中药制剂的显微鉴别最适用于含有原生药粉的制剂的鉴别。理化鉴别

在中药制剂的理化鉴别中，最常用的方法为TLC法。

阳性对照 将要鉴别的药材按制剂工艺处理，再按鉴别方法提取的溶液 阴性对照 把制剂中要鉴别的药材除去，用剩下的各味药按制剂工艺处理，再按鉴别方法提取的溶液

杂质检查主要项目:水分、总灰分和酸不溶性灰分、重金属、砷盐、残留农药 中药指纹图谱定义：中药材或中药制剂经适当处理后，采用一定的分析手段，得到的能够标定该中药材或中药制剂特性的共有峰的图谱 色谱指纹图谱的基本属性

色谱指纹图谱的基本属性为整体性、模糊性。含量测定方法的有关效能指标描述

中药制剂含量测定方法的准确度一般以回收率表示 而精密度一般以标准偏差或相对标准偏差表示 蒸发光散射检测器

对于黄芪甲苷、人参皂苷等呈紫外末端吸收的组分，当采用HPLC法测定其含量时，应采用蒸发光散射检测器

第三篇 食品理化检验 食品检验的重要性

1、通过对食品营养成分进行分析，可以指导人们合理营养；可以为开发食品新资源、新产品，探索新技术、新工艺提供科学依据。

2、通过对食品中有毒有害物质进行分析，了解食品是否受有毒有害物质及细菌等的污染及污染程度；为国家制订食品卫生标准、管理措施、技术政策提供科学依据

3、通过对食品的监督检验，防止生产与销售过程的掺杂掺、假、伪造 食品理化检验：广义的食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门科学。它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，对原料、辅助材料、成品的质量进行检验。

食品理化检验的内容有1.食品营养成分的检验；2.食品中有毒有害成分的检验等 食品理化检验的主要内容是什么？

食品的感观检查；食品营养成分的检验；保健食品的检验；食品添加剂的检验

（五）食品中有毒有害成分的检验；食品容器和包装材料的检验；化学性食物中毒的快速鉴定；化学性食物中毒中常见的毒物检验分类；转基因食品的检验。食品样品的分类

按照取样过程和检验要求，食品样品分为检样、原始样品、平均样品和产品。总体（population)：具有相同属性的被检验的食品的总和。

食品的样品（sample)：从总体中抽出的作为总体的代表参加检验的一部分食品。食品样品的保存原则：防止污染；防止腐败变质；稳定水分；固定待测成分。食品样品的保存方法：净、密、冷、快

食品分析常用的基本方法有：感官检验法、物理检验法、化学分析法和仪器分析法。食品检验的常用方法感官检验、比重测定、薄层色谱法、纸色谱、气相色谱法、高效液相色谱法。

感官检验方法： 视觉检查、嗅觉检查、味觉检查等方法 食品检验的主要指标：

主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。测定水分的意义

水分是构成食品的主要成分之一，对食品的感官特性、组织结构具有重要的影响；水分对于控制食品中微生物的生长、繁殖、腐败变质具有重要的意义。凯氏定氮的依据

蛋白质中的氮含量较恒定，只要能准确测定食物中的含氮量，就可以推算出蛋白质的含量。

测定蛋白质最常用的方法是凯氏定氮法。一般食品中还原糖、蔗糖、总糖的测定多采用化学法。

食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。

食品添加剂检验的主要内容：防腐剂的测定，甜味剂的测定，着色剂的测定，抗氧化剂的测定 防腐剂的定义

防腐剂是在食品保藏中具有抑制或杀灭微生物作用的一类物质的总称。两种主要的防腐剂 ：苯甲酸、山梨酸。甜味剂的种类：

1、人工甜味剂，2、天然甜味剂 糖精的测定方法主要是：高效液相色谱法、薄层色谱法 着色剂可分为两种：天然着色剂和人工着色剂

食品有害物质测定的主要内容：有机氯农药测定，有机磷农药测定，黄曲霉毒素的测定，其他化学污染物的测定

水中有机氯农药测定方法有比色法、薄层法和气相色谱法等，其中灵敏度最高，且被广泛应用的方法是气相色谱法-电子捕获检测器。食品中有机氯农药的测定方法1.薄层色谱法，2.气相色谱法 食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和挥发酸度。测定食物中的铁时，保存样品的容器最好选用塑料瓶。

第四篇 水质理化检验

水体污染:污染物进入水体中，其含量超过了水体的自然净化能力，使水体的物理、化学性质或生物群落组成发生变化，从而降低了水体使用价值的现象。

水污染的危害（1）危害人体健康;（2）影响工农业和水产业的发展;（3）破坏生态平衡

水质理化检验的基本任务是：（1）水质本底值的监测。（2）水污染现状和趋势的监测，水污染源的监测。积累污染预报资料。从而为治理污染提供依据。（3）防止急慢性中毒和疾病蔓延。（4）为监督执法的顺利进行提供依据。水样的保存容器的要求：测有机物的水样，多选玻璃瓶作为盛水容器。水样的预处理程序为

一、水样的消解；

二、富集与分离。水中常见的有机氯农药：六六

六、DDT等

水中有机氯农药测定方法有比色法、薄层法和气相色谱法等，其中灵敏度最高，且被广泛应用的方法是气相色谱法-电子捕获检测器。

第五篇 空气理化检验

空气理化检验：主要以分析化学为理论基础，采用现代化学分析和仪器分析方法及分离手段，对空气的组分和污染物进行检测，包括对不同状态污染物的采集和定性、定量及形态分析等。

空气理化检验的意义

1、防止空气污染引起急性中毒和慢性危害；

2、评价环境空气质量状况、评价管理和控制体系的效果；

3、为保护人体健康，治理空气污染提供科学依据

空气理化检验的基本任务:从涉及的检测对象出发，空气理化检验的基本任务主要包括大气监测、作业场所空气中有毒物质的监测、室内空气和公共场所空气质量的检测。从监测的目的出发，空气理化检验的任务一般又可分为三类，即污染源的监测、环境污染监测和特定目的的监测。

空气理化检验的主要内容：颗粒物：生产性粉尘的浓度、分散度和游离二氧化硅、可吸入颗粒物、降尘浓度等。有害无机物：铅、汞、锰、二氧化硫、氧化氮、臭氧等；有害有机物：苯系物、苯并（a）芘、甲醛、农药、杀虫剂等；空气中有毒物质快速测定：一氧化碳、汞、二氧化硫等；气象参数的测定：气温、气湿、气压、气流。

空气中有毒物质快速测定：一氧化碳、汞、二氧化硫等； 气象参数的测定：气温、气湿、气压、气流。

空气污染：除空气的正常组分外，增加了新的组分并达到了一定的浓度和持续一定的时间，或是空气中原有组分骤然增加，改变了空气的物理化学正常组成，破坏了生态平衡，造成了对人体健康和动植物的不利影响和危害。

空气污染的危害：对人体健康的影响，对动物的危害，对植物的危害，对材料的腐蚀。一次污染物：由人为或自然污染直接排放到大气中，其物理性质和化学性质均未发生变化。

二次污染物：进入大气中的各种一次污染物，在物理、化学因素或生物作用下相互作用或与大气的正常组分反应形成物理或化学性质与一次污染物不同的新污染物。空气污染物的存在状态：气体、蒸气和气溶胶。

最小采气量：指保证能够测出被测有害物质最高容许浓度值所需采集的最小空气体积。

当空气中气体污染物浓度较高时，可选择的采样方法是注射器取样。

苯、甲苯、二甲苯的测定方法（气相色谱法）:直接进样法、溶剂洗脱法、热解吸。

其他内容

灰分测定中，盛装样品的器皿是坩埚。灰分测定的温度指标是550—600℃。测定酸度的指示剂是酚酞。天然食品中所含的酸主要是有机酸。

脂肪是有机物。脂肪测定所用的抽提剂是石油醚。通常不用混合溶剂提取的方法是连续回流提取法。

药物的紫外光谱参数，可供指认分子中共轭骨架的有、无及主要属性。在样品的保存过程中应注意样品容器、储样场所、储存时间 一般食品中还原糖、蔗糖、总糖的测定多采用化学法。

测定空气中氮氧化物，用盐酸萘乙二胺比色法，其中对氨基苯磺酸的作用是重氮化反应。

空气中的二氧化硫被四氯汞钾吸收后，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用，生成的化合物为深紫色。

采用酸性高锰酸钾滴定法测定耗氧量时，酸度只能用哪种酸来维持硫酸。药品中重金属检查法包括硫代乙酰胺法、炽灼残渣法、硫化钠法、硫化钠法。食品中脂肪的测定正确的是索氏提取法、、酸水解法、碱水解法。一氧化碳的测定方法有汞置换法、气相色谱法、非分散红外吸收法。水质有机污染指标的测定内容有化学耗氧量、酚、氨氮。

颗粒剂提取时，由于含有较多的糖、糊精或其他辅料，应注意提取溶剂的渗透性。可从水提液中提取苷类成分的溶剂是甲醇。

对下列含量测定方法的有关效能指标描述正确的是中药制剂含量测定方法的准确度一般以回收率表示，而精密度一般以标准偏差或相对标准偏差表示。

对于黄芪甲苷、人参皂苷等呈紫外末端吸收的组分，当采用HPLC法测定其含量时，应采用蒸发光散射检测器。

用溶剂解吸和热解吸气相色谱法测定车间空气中苯时，用的空气采样器是活性碳管。水质感官性状指标测定内容有水温、臭和味、色度。

白酒的生产工艺及理化检验 第3篇

关键词：浓香型大曲酒,生产工艺,理化检验,真假鉴别

中国传统文化博大精深, 而酒文化是百花园中的一朵奇葩, 芳香独特, 葡萄美酒夜光杯的色, 斗酒诗百篇的激情, 借酒消愁愁更愁的比喻, “对酒当歌, 人生几何”的洒脱, 莫使金樽空对月的气概, 酒逢知己千杯少的喜悦, 绿酒一杯歌一遍的心情, 酒不醉人人自醉的意境, 醉翁之意不在酒的妙喻, 今朝有酒今朝醉的无奈, 牧童遥指杏花村的悲哀, 红酥手, 黄藤酒的苦痛, 一醉方休的痛快。酒成就了文人墨客的无数佳作, 给了英雄豪杰不凡的壮举, 赐予文化浓厚的生活气息, 历史与文化给了酒全新的注释, 酒文化源远流长, 根深叶茂。

我国酒的历史, 可以上溯到上古时期。其中《史记;殷本纪》关于纣王“以酒为池, 悬肉为林”, “为长夜之饮”的记载, 以及诗经中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒、以介眉寿”的诗句等, 都表明我国酒之兴起, 已有五千年的历史了。

我国白酒的香型, 目前被国家承认的只有5种;即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件下。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备, 就能生产什么样香型的酒。本文就主要介绍一下浓香型白酒的生产工艺。

浓香型白酒以泸州老窖特曲及五粮液为代表, 属大曲酒。其特点为:窖香浓郁, 清冽甘爽, 绵柔醇厚, 香味协调, 尾净余长。我国白酒采用固态发酵和固态蒸馏的传统操作, 其生产工艺也有一定的特点。

(1) 双边发酵。白酒发酵过程中糖化和发酵同时进行。酿酒生产中采用“低温入窖、缓慢发酵”的操作工艺。

(2) 续糟发酵。采用续糟发酵的优点:第一、调整入窖淀粉和酸度, 利于发酵;第二、酒糟经过长期反复发酵, 积累了大量可供微生物营养和产生香味物质的前提物质, 利于白酒品质的改善。第三、反复发酵过程中淀粉被充分利用, 有利于提高出酒率。

(3) 甑桶蒸馏。固态发酵的蒸馏是将发酵后的酒糟装入传统的甑桶中, 蒸出的白酒品质较好, 这种蒸馏方式, 不仅是浓缩分离酒精的过程, 而且是香味的提取和重新组合的过程。

(4) 多菌种发酵。固态发酵白酒的生产, 在整个生产过程中都是开放式操作, 除原料蒸煮过程中起到灭菌作用外, 空气、水、窖池和场地等各种渠道多能把大量的、多种多样的微生物带入到料醅中, 与曲中的有益微生物协同作用, 产生出丰富的香味物质。因此, 固态发酵是多菌种混合发酵。

(5) 界面复杂。白酒发酵时, 窖内的气相、也想、固相三种状态同时存在 (气相比例极少) , 界面关系复杂且不稳定, 这个条件有利支配着微生物的繁殖与新陈代谢, 形成白酒特有的芳香。

浓香型曲酒各名酒厂的生产原理相同, 采用泥窖、固体发酵、续糟混蒸等工艺。但在粮糟配比、续糟方法上有不同之处, 大致可分为:跑窖工艺法、本窖工艺和老五甑工艺法。下面就以五粮液为例, 简单介绍一下浓香型曲酒的酿酒工艺。

(1) 酿酒工艺流程

(2) 原料配比

酿制五粮液的原料配比为:品名:高粱、大米、糯米、小麦、玉米。配方36%、22%、18%、16%、8%。

(3) 粉碎

五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎拌匀 (均匀度) 90%) , 将五种粮食粉碎。粉碎的技术要求是:高粱、大米、糯米、小麦的粉碎度为4、6、8瓣, 无整粒混入。玉米的粉碎颗粒相当于前四种, 五大于1/4厘的混入。五种混合粮粉能同通过20目筛的细粉不超过20%。

(4) 蒸糠

糠壳是酿酒中采用的优良填充剂, 也是调整酸度、水分和淀粉含量的最佳材料, 但康克中含有果胶质 (0.4%) 和多缩戊糖 (16.9%) 等, 在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质。蒸糠可去除糠壳中异杂味及生糠味。所以, 在酿酒工艺上规定蒸糠的时间不得低于30分钟, 并且提前蒸糠, 拌料时必须使用熟 (冷) 糠。

(5) 开窖

发酵期满的窖应去掉封泥, 取糟蒸酒。粮糟窖的发酵期为70天;回沙 (丢糟) 窖的发酵期为15天。取糟时, 应严格区分开面糟和母糟, 将起出的面糟运至堆糟场, 堆成圆堆, 尽量拍光、拍紧, 并撒上一层熟 (冷) 糠, 窖池上搭盖塑料膜, 减少酒份挥发损失。当起糟至有黄水时, 停止起糟, 并打黄水坑进行滴窖。滴窖时间24小时, 前12小时每2小时以内舀一次黄水, 做到滴窖勤舀。黄水可入锅底串蒸。滴窖完毕后, 继续起糟, 整口窖池起完糟后, 及时清扫窖池。打黄水坑、舀黄水及起底糟前, 应将窖内二氧化碳排出。

(6) 配料、拌和、润粮

配料前, 必须根据母糟、黄水鉴定情况准确配料。如上层母糟干要打入润粮水;金黄色母糟是由于糠大水大造成的, 就要减糠减水;母糟残存淀粉过高就要减少投粮;母糟残糖高就要注意打量水操作等等。

上甑前1小时将粮粉倒入母糟 (第一甑30分钟前) 进行拌和润料;拌匀后堆成堆并立即拍光拍紧, 撒上一层熟 (冷) 糠, 减少挥发损失。工艺上成为合理润料, 时间60-75分钟。上甑前5-10分钟将熟 (冷) 糠 (按粮粉比的23-27%) 计量倒于粮糟堆上进行拌和 (同粮粉拌合) 。

操作要点:三准确、两均匀。配粮要准确:根据冷热季投粮标准和母糟含残淀粉量配粮, 冷季:20-22%, 热季18-22%。配糟要准确:根据甑的大小、起母糟量每甑应基本一致, 出入控制在3%以内。配糠要准确:按工艺标准:粮糠比为23-27%, 假如熟 (冷) 糠, 使粮糟疏松不糙。拌粮要均匀:拌和粮粉时, 必须做到无“灰包、疙瘩、白杆”出现, 充分拌和均匀。拌糠要均匀: (同拌粮标准) 不能使用生糠、热糠拌料。红糟、面糟用糠量视糟醅情况确定, 尽量少用。粮粉与糠不能同时倒入。拌和时要快翻快拌, 次数不可过多, 时间不可过长。

(7) 上甑

上甑前先检查底锅水是否清洁及底锅水量是否符合要求;检查活动甑是否安稳安平。若需要回蒸黄水、酒尾, 则先将黄水、酒尾倒入锅底中。随即撒薄薄一层糠壳于甑底, 再上3-5厘米厚的糟醅, 才开启加热蒸汽, 压力为0.03-0.05兆帕。继续探汽上甑, 即将满甑时关小气阀, 满甑后用木刮将甑内糟醅刮成中底边高 (中间略低于4-5厘米) , 刮后穿气盖盘 (上甑至穿气盖盘时间大于35分钟) , 接上过汽弯管, 注满甑沿和弯管两接头处管口的密封水。

上甑操作要点:上甑要平, 穿汽要匀, 探汽上甑, 不准跑汽, 轻撒匀铺, 切忌重倒, 甑内穿汽一致, 严禁起堆塌汽。上甑未满或剩余糟醅不得少于或超过15千克。

(8) 蒸馏摘酒

蒸馏时要掌握缓火 (汽) 流酒, 大火 (汽) 蒸粮的原则。馏酒是, 入甑的蒸汽压力小于或等于0.03兆帕;蒸粮时, 入甑蒸汽压力控制在0.03-0.05兆帕;盖盘至出甑时间要求大于或等于45分钟, 使粮粉达到内无生心, 熟而不粘的标准。

摘酒时, 以感官品尝判断酒质, 切实做到边尝边摘 (流酒速度:2-2.5kg/分钟, 流酒温:20-30℃) 。先摘取酒头0.5千克;然后根据酒质情况量质摘酒, 凡符合调味酒的摘为调味酒, 符合优级酒的摘为优级酒, 依此类推, 将酒按级入库。

(9) 出甑、摊晾

出甑前先关汽阀, 取下弯管, 揭开甑盖, 将糟醅运至晾糟床附近。随即进行以下操作。

1) 收堆:将出甑的糟醅收堆。

2) 打量水:量水的温度必须在80℃以上;量水用量 (水粮比) 75-90%;量水必须泼洒均匀, 严禁打“竹筒水”。打量水完毕后经堆闷的糟醅用铁锨均匀地铺到晾床上, 开启风扇, 勤翻勤划2-3次, 打散疙瘩, 测温后摊晾结束。

3) 撒曲、拌和:大曲用量 (曲粮比) 20%。散曲时要做到低撒匀铺, 减少飞扬的损失;将大曲粉均匀翻划入糟醅中。

4) 收摊场:将曲拌匀后的糟醅运入窖池, 将晾糟床及周围的糟醅清扫干净。

(10) 入窖

糟醅入窖前先将窖池清扫干净, 撒上1-1.5千克的曲粉。糟醅入窖后要踩窖, 然后找五个测温点 (四角和中间) , 插上温度计, 检查后做好记录。入窖温度标准是:地温在20℃以下时, 为16-20℃;地温为20℃以上时, 与地温持平。窖池按规定装满粮糟后必须踩紧拍光, 放上竹篾, 再做一甑红糟覆盖在粮糟上并踩紧拍光, 将粮糟封盖好。

(11) 封窖管理

入窖后的糟要在密封隔气隔热条件下进行发酵, 按要求应做好以下操作。

1) 封窖:封窖泥的质量:老窖泥应加新黄泥, 做到干稀适度, 粘性好, 密度良好。用铁锨将封窖泥铲在窖池糟醅上压实拍光, 厚度在12-15厘米, 厚薄要均匀。

2) 窖池管理:封窖后15天左右必须每天清窖, 15天后1-2天清窖一次, 保持窖帽表面清洁, 无杂物、避免裂口。窖帽上出现裂口必须及时清理、避免透气、跑香、烂糟。

(12) 窖内酒醅温度、含酒量变化

1) 窖内品温最高点:热季需5-8天, 每天以0.5-4℃的速度升至36-40℃达到最

高点;冷季需要7-9天, 每天以0.5-3℃的速度上升至32-36℃达到最高点。实际生产中每当发酵1%的淀粉升温为1.3-1.5℃。

2) 升温幅度:热季8-12℃ (多数为10℃) ;冷季为10-16℃ (多数为13-14℃) 。

3) 窖内最高温度稳定期:一般为四天左右。

4) 窖内降温情况:稳定期后, 每天以0.25-1℃之间缓慢下降。下降期间随时又出现稳定期, 但长短不一, 根据情况一般为2-8天。发酵期到30-40天, 已经降至最低温;冷季22-25℃, 热季27-30℃, 就不会再降了, 一直稳定到70天开窖。发酵规律可以用“前缓、中挺、后缓落”概括。

5) 酒精含量:酒精含量在窖池中随升温上升, 一般在稳定期后, 酒精含量达到最高点, 随着发酵期延长, 窖内酸、酯等物质的增加, 酒精略有下降。

白酒通过窖藏后, 酒体中的多数不良物质会散发消失, 经过酯化反应后产生香味物质, 酒体柔和, 香味协调, 入口绵柔无比。总酸、总酯、己酸乙酯这3项指标是浓香型白酒的主要呈香物质, 同时也是判定浓香型白酒等级的关键指标, 如含量不够, 则酒体香气不足、酒质淡薄且风格不突出, 若含量偏高, 则酒体香气、口味不协调。下面以本地区生产的太极洞酒为样品, 对样品的酒精度、总酸、总酯3项理化指标进行检验, 与国家标准进行对比, 确定其样品等级。

一 酒精度

酒精计法原理:用精密酒精计读取酒精体积分数示值, 按附录进行温度校正, 求得在20℃时乙醇含量的体积分数, 即为酒精度。

仪器:精密酒精计分度值为0.1%vol。

将试样液注入洁净、干燥的100mL量筒中, 静置数分钟, 待酒中气泡消失后, 放入洁净、擦干的酒精计, 再轻轻按一下, 不应接触量筒壁, 同时插入温度计, 平衡约5min, 水平观测, 读取与弯月面相切处的刻度示值, 同时记录温度。根据测得的酒精计示值和温度, 查表换算成20℃时样品的酒精度。本次检验中, 测得酒精度为44.2°, 查表得酒精度为41.2°, 属于浓香型酒。

二 总酸

指示剂法原理:白酒中的有机酸, 以酚酞为指示剂, 采用氢氧化钠溶液进行中和滴定, 以消耗氢氧化钠标准滴定溶液的量计算总酸的含量。

试剂和溶液:酚酞指示剂10g/L, 氢氧化钠标准滴定溶液0.0970mol/L。

吸取样品50.0mL于250mL锥形瓶中, 加入酚酞指示剂2滴, 以氢氧化钠标

准滴定溶液滴定至微红色, 即为其终点。

反应式为:RCOOH+NaOHRCOONa+H2O

本次检验中, 消耗氢氧化钠标准滴定溶液为7.0mL,

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通过计算, 得出样品的总酸含量为0.82g/L。

三 总酯

指示剂法原理:用碱中和样品中的游离酸, 再准确加入一定量的碱, 加热回流使酯类皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

仪器:500mL全玻璃蒸馏器, 全玻璃回流装置:回流瓶1000ml、250mL (冷凝管不短于45cm) , 25mL或50mL碱式滴定管, 25mL或50mL酸式滴定管

试剂和溶液:氢氧化钠标准滴定溶液0.0970mol/L, 硫酸标准滴定溶液0.1048mol/L, 酚酞指示剂 (10g/L)

吸取样品50.0mL于250mL回流瓶中, 加2滴酚酞指示剂, 以氢氧化钠标准滴定溶液滴定至粉红色 (切勿过量) , 记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数。再准确加入氢氧化钠标准滴定溶液25.00mL (若样品总酯含量高时, 可加入50.00mL) , 摇匀, 放入几颗沸石或玻璃珠, 装上冷凝管 (冷却水温度宜低于15℃) , 于沸水浴中回流30min, 取下, 冷却。然后用硫酸标准滴定溶液进行滴定, 使微红色刚好完全消失为其终点, 记录消耗硫酸标准滴定溶液的体积。

本次检验中, 消耗硫酸标准滴定溶液11.2ml

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通过计算, 得出样品的总酯含量为2.2g/L。

根据浓香型白酒国家标准GB/T10781.1-2006中的规定要求

可以判定此次样品中的总酸、总酯是符合浓香型白酒优级标准规定要求的。

我国白酒种类繁多, 风格特异, 但由于个别不法经营制造者采取掺假、假冒商标等手段牟取暴利, 更有一些奸商为赚大钱, 不惜使用对人体致命的有毒物质来增加酒的香味及甜味, 致使广大消费者不仅在经济上蒙受损失, 而且身体健康也受到伤害, 甚至危及生命安全。现将酒类品质的感官品评方法及酒类食品中兑水、掺糖、以次充优等的检验方法列述如下, 以供相关人员及消费者参考。

(1) 商标鉴别法

假酒或其他伪劣商品在外包装上多数没有商标标识或“注册商标” (注册) 字样, 即使仿照, 其图案色彩与真品标识总有不同之处。假品商标均在一些小厂印刷, 质量粗糙, 字体有别, 字形不统一, 图案及人物造型不协调。

(2) 包装装潢鉴别法

食品法规中均规定了各种饮料酒的标签标准, 并且在装潢方面要求图案清晰、形象逼真、色彩调和、做工精细、包装用料质量好。而伪劣酒的包装装潢则多数不符合标签法规, 或滥用标记, 装潢图案模糊、形象不真、色彩陈旧、包装用料差、做工粗制滥造。也有使用回收的真酒瓶装制假酒, 但瓶盖断裂, 封口不圆整, 有残留封口胶, 同箱内的出厂日期、批号不一致, 无装箱单。

(3) 白酒的感官品评鉴别

感官品评鉴别是利用人的感觉器官 (视觉、嗅觉、味觉) 对酒的色、香、味、体 (风格) 及其他外观品质进行的鉴别。实践证明, 感官品评是鉴别伪劣白酒的主要方法之一。

色泽鉴别:先将酒倒入酒杯中, 放在白纸上, 正视和俯视酒体有无色泽或色泽深浅, 然后轻轻振动, 立即观察其透明度及有无悬浮物和沉淀物。除酱香型白酒及滋补药酒带有颜色、允许有正常的瓶底聚集物外, 其他白酒应为无色、清亮透明、无悬浮物和沉淀物。

香气鉴别:将盛有酒样的酒杯端起, 用鼻子嗅闻其香气是否与本品的香气特征相同。在嗅闻时要注意:鼻子和酒杯的距离要一致;吸气量不要忽大忽小;嗅闻时只能对酒吸气, 不要呼气。

滋 (口) 味鉴别:将盛酒样的酒杯端起, 吸取少量酒样于腔内, 尝其味是否与本品的滋 (口) 味的特征相同。在品尝时要注意:一次入口酒样要保持一致;将酒样布满舌面, 仔细辨别酒的味道;酒样下咽后立即张口吸气, 闭口呼气, 辨别酒的后味;品尝次数不宜过多, 一般不超过3次, 防止味觉疲劳。

(4) 酒类掺水的鉴别

感官鉴别:用肉眼观察酒液浑浊不透明, 用嗅觉和味觉品尝其香味和味寡淡, 尾味苦涩。

理化指标测定鉴别:掺水后酒度下降, 可用酒精计直接测试。

(5) 酒类掺糖的鉴别

白酒中的蔗糖与a萘酚的乙醇液作用, 加入硫酸后, 则两相界面产生紫色环。试剂为15%a萘酚乙醇溶液和浓硫酸。取酒样1mL, 置于洁净的试管中, 加入15%的a萘酚乙醇溶液2滴, 摇匀, 沿管壁缓缓加入浓硫酸1mL, 如两相界面之间呈现紫色环, 则说明含糖, 正常白酒, 其界面应为黄色或无色。

白酒是我国传统食品, 在生产及生活饮用上有着悠久的历史, 与中国灿烂的文化有着不可分割的联系。在消费者的健康意识逐步加强的今天, 健康消费正成为人们消费的主流。希望通过本文的简单介绍, 让人们对白酒的生产工艺、品质有一个初步的认识, 并能够辨别真伪以免上当, 为弘扬我国民族文化与发展传统食品做出贡献。

参考文献

[1]蔡定域.酿酒工业分析手册.北京:中国轻工业出版社, 1976

[2]中国轻工业总会标准部等编.白酒标准汇编.北京:中国标准出版社, 1998

[3]刘福岭等编.食品物理与化学分析方法.北京:轻工出版社, 1987

[4]沈怡方主编.白酒生产技术全书.北京:中国轻工业出版社, 1998

理化检验工艺规程 第4篇

关键词：理化检验技术 钢材检验 整理质量

近几年来，社会发展对钢铁质量要求不断提高，尤其是在国家两会之后，国家对钢铁质量的重视程度更是提到了一个新的层面。因此，不断加强理化检验技术也成为了钢铁企业发展中的一项重要工作，企业只有对理化检验技术进行不断优化与完善，才能够不断提高钢材的检验质量，使其满足社会发展的根本需求，从而提高企业的经济效益和社会效益。

1 提高对理化检验工作的重视程度

随着我国社会发展对钢材需求量的不断增加，钢铁企业也因此得到了飞速发展。然而，就我国目前钢铁企业理化检验工作的开展情况来看，并不能够紧随企业的发展脚步。很多钢材产品在投入市场之前，都没有进行必要的分析与检验，从而导致产品质量低下。以建筑工程中所需的螺纹钢、直条为例，很多都存在着往地上一摔就断成几截的现象，如果将这样的产品投入到工程建设中，那么必然会影响到工程的质量，而且还会给人们的生命和财产安全造成威胁。究其原因，主要是因为部门钢铁企业领导人对理化检验工作缺乏正确的认识，认为理化检验工作可有可无，只是单纯的重视企业的经济效益，而忽视了产品的质量和安全。

由此可见，转变观念，提高对理化检验工作的重视程度对钢材质量的提升具有重要意义。纵观世界上一些工业发达的国家，之所以科学技术能够得到飞速发展，就是因为其对理化检验技术给予了高度重视，即使在电子计算机仿真模拟技术高度发展的今天，也没有忽略必要的实验环节。以日本的电器产品为例，之所以会有今天的成就，与产品的优良品质是离不开的。目前，我国经济发展对钢材产品需求的不断增加，钢铁企业如果想要在激烈的市场竞争中占有一席之地，就必须重视产品的质量，只有将质量不断提升，才能够从根本上促进企业的可持续发展。

2 突出在线分析，加快理化检验分析的进程

化学分析、仪器分析和在线分析是理化检验技术所经历的三个阶段。目前，一些工业发达的国家已经进入了在线分析阶段。而我国理化检验技术却仍旧停留在仪器分析阶段，所以，我们必须要不断努力，对化学分析技术进行不断完善基础上，逐渐引入仪器分析技术，突出“在线分析”，从而加快理化检验分析的进程。除此之外，企业领导人还应该明确一点，对于产品质量的检验，并不是单纯的对制成品的检验，而是要将检验技术贯彻于产品的整个生产过程中，只有将每个制作环节的质量有效控制，才能够进一步提升产品的整体质量。

就我国目前理化检验分析来看，大多数都是离线分析，只有无损检验方法可以被视为在线分析，但最终的产品却仍然存在很多探伤，从而导致企业的产品中存在很多废品，不仅影响了企业的经济效益，而且还会制约我国社会经济的发展脚步。比如说，对于转炉炼钢的冶金分析，我国主要是对其进行间接分析，或只对一部分元素进行测量。而国外所采用的则是对钢水表面直接进行光谱分析和离子光谱分析，这些在线技术都能够对产品的质量控制起到直接的参考作用。因此，我国如果想要提高钢材检验的质量，就应当跟踪这个趋势，逐步对理化检验技术进行完善。

3 不断提高技术水平，使理化检验系统化

目前，我国理化检验技术已经由传统的化学分析和力学性能测试逐步转变为对钢材本质的检验和对外来杂物的研究。随着我国科学技术发展脚步的不断加快，越来越多的先进技术被应用到钢材检验工作中，钢铁企业也加大了对理化检验技术的研究力度。为了能够从根本上提高钢材检验的整体质量，科研单位必须有系统、有重点的研究一些学科性的问题，不断促进理化检验的完善化与系统化。企业主要应该从两个方面入手，即对理化检验技术水平的不断提高和对相关人员素质的不断提升。企业首先要明确我国目前理化检验技术的现状，结合未来社会对钢材产品质量的要求，借鉴国外先进检验技术对理化检验技术的完善工作进行有目标、有进度的规划，并针对目前技术开展中存在的问题提出相应的解决方案。其次，要适当组织一些围绕质量或标准为主的学术交流活动，让一些专业人士能够在活动中进行交流沟通，各自提出对理化检验技术优化与完善的见解，不断提高科研人员的综合素质，从而使其更好的致力于对理化检验技术的研究与开发，加快理化检验技术系统化的实现进度，以此来促进我国社会经济的可持续发展。

4 结语

综上所述，随着我国社会发展脚步的不断加快，钢材质量也必然会得到人们的高度重视。企业如果想要从根本上提高钢材检验质量，首先必须提高对理化检验工作的重视程度，然后，根据企业的实际发展情况，对检验技术进行不断优化与完善，从而逐渐实现理化检验系统化，以此来从根本上提高钢材检验的整体质量，促进我国社会经济的可持续发展。

参考文献：

[1]郭丽辉.加强理化检验技术，提高钢铁检验质量[J].现代商业，2012（21）.

[2]苏海湖.浅析加强理化检验技术，提高钢铁检验质量[J].城市建设理论研究，2013（08）.

[3]武福杰，刘红军.浅谈如何发挥钢材检验的作用[J].莱钢科技，2006（F06）.

糕点食品的理化检验结果研究 第5篇

食品与人类的关系极为密切,人的生存离不开食品,食品能给人带来生存所需要的各种营养物质,但其质量安全会影响到人的健康。现如今,食品安全问题越来越受到消费者和政府的关注,食品安全已不仅仅是个人的问题,而是关乎整个人类的问题,是生产经营者和政府都不得不严肃对待的问题。为了更清楚地了解糕点的卫生质量状况,对部分企业的糕点进行了理化检验,并将检验结果进行了如下分析。

材料与方法

样品来源及分类

检验样品来源于随机抽取的国营、个体食品加工工厂、连锁商店以及个体销售点。检验样品根据《糕点、面包卫生标准》可以分为两大类,即糕点类和面包类。糕点类包括烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点,面包类包括软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包和其他面包。

检验方法与评价标准

按照国家标准GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》中理化部分的规定,对糕点中的酸价、过氧化值、铅、砷、黄曲霉毒素等进行检测,并以《糕点、面包卫生标准》进行判定,只要有一项检验指标不合格,该商品就视为不合格。

检验结果

抽取市售糕点类400份、面包类253份,数据检验结果表明,其合格份数为627份,合格率为96.0%,分开来看的话,面包类合格率最高,为100.0%,糕点类合格率为93.5%。

糕点酸价检验结果

在检测的样品中,酸价的合格率为96.3%,是各种检验指标中最低的。其中面包类为100.0%,糕点类为86.5%,可见,糕点类的酸价明显高于面包类。糕点过氧化值检验结果

在检测的样品中,过氧化值的合格率为99.8%,其中糕点类有一份不合格,合格率为99.7%,而面包类全部合格,合格率为100.0%。

糕点铅检验结果

在检验的项目中,铅的合格率为100.0%,所有样品中的铅含量全部低于国家卫生标准,完全符合国家标准中的规定。

糕点砷检验结果

在检验的样品中,砷含量与铅含量一样,合格率都为100.0%,完全符合国家标准中的规定。

黄曲霉毒素检验结果

在检验的样品中,黄曲霉毒素格率为100.0%,完全符合国家标准中的规定。

检验结果分析

根据上述的检验结果可以从不同的方面进行分析,酸价指的是油脂中游离脂肪酸的含量,而上述结果中显示糕点类的酸价合格率最低,这是因为糕点类含有油炸类糕点,这使得其油脂含量变高,其中的游离脂肪酸含量也高。过氧化值指的是油脂氧化所生成的过氧化物含量的指标,油脂发生氧化反应产生的氧化酸会使油脂失去原有的营养价值,并产生异味。综合考虑酸价和过氧化值,可以看出两者均与油脂有关,过氧化值是评价油脂是否开始变质的指标,而酸价是评价油脂酸败是否严重的指标。

总结起来可以得出有三个方面影响糕点的酸价和过氧化值,分别为糕点中油脂含量、糕点的烘培时间及温度和糕点制作使用的油的质量。油脂含量高的糕点,更易发生水解,脂肪酸氧化的可能性也就更大,尤其是在运输、储存过程中,受到阳光、空气、水的影响会变大,使其酸价和过氧化值升高。由此可以推断出,在相同的储存条件和储存环境中,油脂含量高的糕点更不易保存,并且营养价值也更易下降。糕点的烘培时间及温度对糕点的过氧化值有着直接影响,因为油脂经过高温过后会发生氧化使其产生过氧化物,导致过氧化值升高。制作糕点使用油的质量对于糕点酸价和过氧化值也是有很大影响的,尤其是对于油炸类糕点,油炸类糕点使用油的几率比较大,使用的数量也会很多。若其使用的是酸败明显的陈油或用未成熟的种子或已发霉的种子制成的油,则其酸价的合格率就会非常低,还会含有较多脂肪酸。所以,在商家购进油脂类物品时,一定要选择质量好、品质可靠的,避免油脂变质带来严重影响。

对于检测中合格率均为100.0%的铅和砷,主要是因为在制作过程中没有涉及到含有铅和砷的器皿,除此之外,可看出对于原材料中铅和砷的控制做得很好。检验中除了合格率为100.0%的铅和砷之外,其次黄曲霉毒素含量也控制得很好,合格率为100.0%,可见现在商家选择的原材料都是有一定保障的。

为了更好保证糕点的食品安全,避免其带来疾病,应从根本上解决问题。而商家就是这个问题的关键,应严肃法律制度,做到有法必依,执法必严,违法必究,严格执行《中华人民共和国食品安全法》。商家要做到的就是搞好各个环节的环境卫生,保证生产是在干净卫生的环境中进行,同时,也要做好原材料的采集工作,严格把好生产包装这一道关卡。除此之外,还要将严肃对待卫生的态度带到食品储存以及出厂的环节,坚决不放过任何一个可能产生安全卫生问题的环节。

结语

卫生理化检验质量控制方法探讨 第6篇

关键词：质量控制,卫生理化检验,实验室,人员培训,仪器设备,检验试剂

卫生理化检验采用可靠简便的方法和灵敏度高的仪器设备快速测定样品中的有效成分和有害有毒成分,并能准确定量分析或定性分析,为卫生监督和卫生评价工作提供可靠的实验数据[1]。由于卫生理化检验分析的样品、项目和环节较多,为保证检验结果的准确性,须做好质量控制。质量控制是指为达到质量要求所采取的作业技术和活动,目的在于监视检验过程的有效性,把检验工作中的误差减少到一定限度,获得准确可靠的测试结果,及时处理发现的问题和不合格情况,采取纠正措施[2]。现就卫生理化检验质量控制方法浅析如下。

1 建立完善的实验室质量管理体系

提高全员对实验室质量控制重要性的认识,实验室按照GB/T15481-2000《检验和校准实验室能力的通用要求》、CNAL/AC01:2005《检测和校准实验室能力认可准则》(ISO/IEC17025:2005)和《实验室资质认定评审准则》(国认实函[2006]141号)的要求建立一套完整的质量管理体系文件[3]。通过质量管理体系有效运行,从实验室布局、环境,仪器设备,检验试剂,实验人员培训等多方面进行质量控制,确保理化检验结果的准确可靠。

2 质量控制

实验室布局应合理,尽可能避免不同测试项目交叉污染和相互干扰。不同的检验设备按照检验分析要求放置于相应检验场所或环境;实验室周围环境及室内保持整洁,实验室内温度、湿度、照明、采暖、通风、气压等指标应符合实验要求。

仪器设备是卫生检验的基础,其科学管理可以从根本上保证检验质量。为延长仪器的使用寿命,提高使用效率及保证检验数据的准确可靠,每台仪器应有维护计划,按计划实施日常维护,且每台仪器专人负责,专人管理,严格按照操作规程操作,避免不正确操作引起仪器损坏、数据偏差或错误。凡对检验准确性和有效性有影响的测量和检验仪器设备,投入使用前须进行校准或检定(送检或自检),所用量器具要定期送计量部门检定或按规程自检。建立完善的仪器设备档案,专人负责档案管理,把每台仪器的有关原始资料和技术资料归档,对仪器设备进行标志化管理[4]。

通常情况下,理化检验的试剂包括市售成品试剂和自行配制的试剂,严格按有关要求制备纯水,分析用水应符合《分析实验室用水规格和试验方法》(GB/T6682-2008)的要求,一般化学分析实验用三级水,无机痕量分析等实验用二级水,如原子吸收光谱分析用水在超痕量分析中用一级水。按实验要求购买相应等级的化学试剂,每一批试剂进行质量检验,同时索要供货方的产品合格证。严格按规定配制标准溶液并定期绘制标准曲线,同时进行复核实验,填写并贴好标准溶液标签,定期校正并做好实验记录。通常情况下,标准液的复查周期,夏季不能超过2个月,冬季不能超过3个月。

3 加强实验人员培训

实验人员的素质和能力是保证检验质量的因素之一。理化检验人员应熟悉并掌握本专业的业务知识和实验技能,自觉参加继续教育,主动掌握理化检验的新技术、新方法。单位应定期派遣检验人员参加培训,通过各种途径提高检验人员的专业技术水平。明确所有人员的工作职责,奖罚分明,最大限度地调动每个人的积极性。

4 落实室内质控和室间质控工作

室内质量控制是指实验室工作人员连续评价本实验室日常测定工作的可靠程度,判断检验报告是否发出的过程。室内质控随时检测、控制本实验室测定工作的精密度和准确度的变化情况,提高常规测定工作的批间、批内标本检测结果的一致性和准确性。自我控制分析质量,可通过绘制质量控制图、加标回收率(一般应达到95%～105%)、平行双样、空白试验值、测定质量控制样品和定期考核等进行实验室内的质量控制。其主要反映分析质量的稳定性,以便及时发现偶然异常,随时采取校正措施。可根据测定目的与条件选用方法,须是标准中规定或国家统一推荐的方法。未达到上述条件时,选用国际或国家标准中已公布或知名的技术组织、有关科技文献、杂志公布的方法,但需经实验技术主管确认[5]。室间质量控制在实验室内质量控制的基础上进行,目的是评价实验室是否存在明显的系统误差,以提高实验室间测定结果的可比性。尽可能多地参加各级部门组织的各类室间质量评价和考核活动,提高科室检验人员的检验技术水平,保证检验结果的准确性和可比性。必要条件。

总之,完善的实验室质量管理体系,合理的实验室应布局,整洁的实验环境,合格的仪器设备和检验试剂,高素质的实验人员,规范化的室内质控和室间质控工作是做好卫生理化检验质量控制的

参考文献

[1]刘双.卫生理化检验工作的质量管理[J].公共卫生与预防医学:2009,20(4):11 8.

[2]黄彩娇,方明圆,侯芳妮,等.食品理化检验实验室内部质量控制[J].中国卫生检验杂志,2013,23(6):1603-1604.

[3]谢达禄.浅谈卫生理化检验质量保证[J].中国公共卫生管理,2008,24(6):666-669.

[4]顾晓燕,何奕南.关于卫生理化实验室质量控制的探讨[J].临床和实验医学杂志,2006,5(10):1577-1578.