酒店财务述职范文

酒店财务述职范文第1篇

我们谁都不希望自己是是一个静止不动的平面，而是一个不断向前奔赴目标的人。素以，我们就给自己不断的树立目标，这就需要我们养成事事有计划的好习惯。时间证明，这种习惯的形成有利于我们目标的实现，更有利于我们工作的顺利开展。比如：我们财务的前提收银来说，我们总是培训他们在客人结帐的前一天晚上把客人消费的所有账单核对一遍，不明白或不清楚的及时和各岗位协调，确保客人帐务的准确无误。那么，客人字第二天结帐的时候，如有不明白的就可以一一解说，这样会为客人节省不少时间，从而提高了我们的工作效率。半年里，我们财务部在这方面做的不错，在以后的工作中，我们会更加努力，争取做到更好。

众所周知，半年里，为了迎接星级评定，培训工作一直是重中之重，财务部因为员工的流动性比较大，业务水平参差不齐，所以对于培训也是常抓不懈，我们主要根据员工的工作经验和实际情况推出相应的培训措施，同时也推出了一些针对性的服务。比如周末，前台收银结帐的人会很多，这时，我们可以把客人分成两类：团队和散客。团队客人多，查房时间比较长，我们可以先和会务组对账，让他们利用等待查房的时间核对账务，散客查房相对团队时间会短，利用这个时间，我们可以为部分散客结帐。还有，就是在有客人等待的时间，培训我们的收银员一定要保持良好的状态，我们可以在等待查房的时间里让部分团队填写意见反馈表。在等待的时间里，客人会仔细反复的观察前台以及大堂的环境或服务员的状态，所以每一个细微的地方或动作都要注意到位。当然，不断提高员工业务水平，提供快速服务才是解决问题的根本，以后我们部门会在这方面继续加强。

另外，在做自检自查工作的过程中，发现因为收银员的工作是收款，需要客人付款，客人在消费是非常高兴，到付款时有些客人故意刁难收银员，在自检自查时发现员工的情绪不稳，但由于个别收银员影响了财务的整个形象，我主动做了员工们的思想工作，要求员工必须实事求是，只要内心无愧，就一定能够证明自己的清白。自检自查不仅能发现员工的不足，同时也能发现他们的优点。比如：在游泳馆、中餐、保龄、歌厅等岗位进行测试，未发现不良现象。我们财务的口号是：“”。做任何事情都要做到内心无愧于企业。对发现的问题不定期的进行重复检查督导，让员工树立正确的人生观，提高思想境界，真正让员工感受在度假村工作生活身心健康，没有虚度年华。

其次，我部在卫生和安全方面也做了多次培训，安全方面重申了不得随意给客人换取过多的现金、各岗位不得存放现金过夜等问题。还有消防知识的培训。卫生方面，要求员工除了维持好工作区域的卫生外，对自己宿舍也要认真打扫，为他人也为自己创造良好的工作以及生活环境，确保员工的工作、生活质量。

酒店财务述职范文第2篇

各位领导，各位来宾，大家下午好!现将本人多年来的基本情况、主要工作成绩和体会汇报如下。

第一部分：个人基本情况

我叫xx，xx人，xx文化，会计师。xx年xx月从xx市xx(集团)股份有限公司财务处调入xx(集团)公司财务部工作，从xx年元月份起，先后担任xxxx大厦实业有限公司财务部副经理、经理，xx公司财务部经理。xx年元月至今担任xx有限公司财务总监。从事财会工作近28年。我本人在领导班子里边是一个参谋和助手的角色，在工作作风方面，为人正派，工作扎实，真抓实干，以身作则，顾全大局，团结同志，好学上进，多年来较好地完成了公司各项财会工作任务。

1、 具有会计专业双学历

粉碎“四人帮”后，1977年全国高等院校(中专)恢复了考试招生制度，我荣幸的考入xx市xx学校(当时录取率仅2%)。1978年至1979年底在xx市财贸学校会计专业学习。1980年元月从市财校毕业分配到xx市xx公司财务部工作。为了进一步提高自己的会计专业理论水平，xx年x月至xx年x月坚持参加了xxxx大学业余班(不脱产)商会专业的学习，取得了xxxx大学商会专业毕业证书。通过先后5年会计专业理论知识的学习，为自己以后从事企业财务管理领导工作打下了良好的专业理论基础。。

③ 列支大厦为“xx公司”借款担保坏账损失的问题

xx开业第一届领导班子(xx年xx总前届领导)为xx“xx公司”xx币借款担保xx万元,由于“xx公司”破产导致xx承担起连带经济责任，法院判决由xx支付银行xx币借款xx万元，诉讼费人民币xx万元，折合人民币合计xx万元。从企业利益考虑，xx年我将这笔损失一次性列入xx费用，形成xx年xx当年亏损xx万元。并且，想方设法通过多方努力，在税务检查时确认了这笔损失，为xx争取到了xx年利润弥补亏损的大好时光，为企业减少所得税支出xx多万元。

④ 整理落实了xx“xx中心”贸易帐务

长安大厦开业初期，经贸中心帐务混乱，存在着虚构利润等问题。受xx总指派，从x年x月份起，由我对xx“xx中心”帐务进行了重新整理，将该公司原账面利润xx万元经过规范帐务整理后，确认为账面亏损xx万元，形成当年xx利润抵扣“经贸中心”亏损，为企业减少了不少的税收支出。

⑤关于对xx“债务生组”业务的会计处理问题

最近，我对xx“xx会计事务所”的审计报告提出意见，关于我公司与xx“债务重组”业务提出了自己不同的会计处理办法，照此运作，可为公司节约税金近xx万元。

3、 及时调汇归还x币借款，化解汇率变动造成的资金损失

xx年我调入xx财务部后，当时xx账面x币借款xx万元，国家x币兑换x币汇率为x:x元，并且规定x币与x币不能自由兑换。同时，黑市市场x币兑换x币价格月月看涨，针对这种情况，通过对当时国家政策和市场的长远分析，我及时的向公司领导建议通过省外贸渠道，申请购买x额度，调挤外汇迅速归还x币借款，这项建议被x总采纳，通过公司领导的努力，xx公司从省xx厅申请到xx万x元的额度，公司果断调汇归还xxx币借款x万元。一个月后，国家上调x币兑换x汇率为x：x元，由于xx调汇归还x币借款及时，避免了由于国家汇率变动而给企业造成的经济损失，为xx节约资金xx多万元，受到了公司领导的大会表扬。

总之，多年来财务部关于为公司化解财务风险、合理避税的例子还有很多，这里就不在一一列举。我作为公司主要财务负责人，在组织企业会计核算中，在处理一系列税务关系中，采取灵活机动的战略战术，避重就轻，随机应变，充分发挥和运用会计知识的专业技巧，努力把帐做巧做活，尽力让税务检查时顺利通过。凡是存在的都是合理的，凡是合理的都是存在的。以上的税务问题都通过了税务检查，他将永远写在了xx公司财务工作的历史上。同时，在这方面我从来未向公司领导伸手要过奖励。敢于承担责任，不计个人得失。我自己心里经常这样想：干的是xx的活，操的是xx的心，吃的是xx的饭，应该为xx多出力，把xx的事当作自己的事来干。

第三部分：多年来的一点工作想法、做法及体会

1、财务管家，地位重要。企业管理从通俗上讲，就是协调人、财、物的关系。财会部门就是企业资金财力的管理部门，相当于工厂的总装车间。财务信息，是企业经济信息的综合反映，企业越发展，理财越重要。所以，如何保证企业资金周转正常，运营高效、运转安全和依法办事，企业财务负责人显得十分重要，在企业领导班子中就是具体的资金运作人和理财人。对下要组织好会计核算，对上要当好领导的助手和参谋，在企业管理中处于十分重要的地位。

2、摆正关系，当好参谋。在企业领导班子中，董事长总经理是当家人、决策人、核心人。财务总监是理财人、策划人、参谋人。这个基本关系财务总监一定要摆正。在这方面，我一直注意当好领导的助手和参谋，对于董事长和总经理的经营决策，我坚持要从财务角度服从命令，听从指挥，同心同德，周密筹划，尽力完成。

3、不说大话，求真务实。财会工作整天跟数字打交道，通过数字来说话。数字工作，讲究真实准确，有凭有据，有条有理。因此，我担任财务负责人多年来，始终坚持实事求是的基本原则，扎扎实实工作，认认真真理财。用事实说话，通过会计帐务、会计报表和财务分析等，利用企业财会经济杠杆，向公司领导提供真实可靠的财务信息，反映公司财务状况和经营成果。提供的每一份财务数据，都能经得起财务审计和税务检查的考验。对此，多年来七八次的财务审计和十几次的税务检查的顺利通过都充分的证实了这一点。

酒店财务述职范文第3篇

上级：总经理

下级：前厅值班经理

岗位职责： 酒店前厅主管岗位职责规定

1、 接受和完成客务部经理下达的目标和任务，并以各种形式经常和及时汇报完成工作情况;

2、 做到合理分派工作，充分调动员工的积极性、主动性、创造性、更好地完成工作;

3、 向各领班布置工作，并保证各项工作的顺利实施;

4、 善于倾听和吸收员工意见，并及时向客务部经理反映;

5、 时刻维护酒店的形象和利益;

6、 有责任保证前厅各部位卫生;

7、 督导前台接待处与结账处保持良好的合作关系;

8、 在员工中起良好的表率及榜样作用;

9、 经常对各班组进行巡视检查，保持工作标准;

10、 严格执行酒店的各项规章制度;

11、 重视前厅服务标准招待情况并保证每位员工知晓;

12、 随时保证员工的仪表、仪容规范;

13、 保证员工知晓安全、消防规定;

14、 保证前厅员工为宾客提供高效率的服务和优质的服务产品;

15、 及时发现前厅各岗出现的问题，并能及时准确的解决问题;

16、 前厅各岗月、季度总结。

二、前台领班岗位职责

一)岗位名称：前台领班

二)直接上级：前厅主管

三) 直接下级：接待员(含楼层中班晚班服务人员)

四) 岗位职责：

1、参加由前厅召开的每周工作例会。

2、主持召开分管班组的班会及班后会，工作指令上传下达。

3、统计分管班组每月营业收入、预算报前厅主管审阅，控制班组月度费用。

4、负责分派所分管班组员工的具体工作。

5、负责所分管班组员工的排班。

6、负责所分管班组员工的考勤考核和评估。

7、负责对跟班的新员工进行现场指导。

8、做好与其它班组的横向沟通及分管班组内部的沟通协调。

9、处理当班员工工作中遇到的问题，向前厅主管汇报。

10、检查所分管班组员工的服务质量及仪表仪容，确保员工按工作要求及标准为宾客服务。

11、掌握客情及预订资料，检查落实当日抵店的团队及重要宾客接待工作的准备情况。

12、督促分管班组员工履行卫生值日工作，确保环境整洁。

13、参与编写所分管岗点培训教案,协助前厅主管进行培训。

14、协助主管修正分管班组的规章制度，完善操作程序。

15、检查督促员工严格执行安全及商务信息保密制度。

16、检查所分管班组的交班本，督促落实。有重要事件向主管汇报。

17、收集分析宾客需求，向主管提出建议。并不断修订问讯资料。

18、向直接上级汇报工作中遇到的问题。

19、完成直接上级交办的其它工作事项。

五、接待员岗位职责

一)岗位名称：接待员

二)直接上级：前台领班

三)直接下级：无

四)岗位职责：

1、参加前台领班召开的每周班会及班后会。

2、熟练掌握前台接待与收款员工作程序。

3、编制各种报表，数字准确，内容完整。

4、负责为宾客办理入住登记手续，耐心回答宾客询问。

5、掌握当天及未来一周内的酒店可出租房情况，积极促销客房及酒店服务项目。

6、了解酒店内的各项活动信息，做好问讯服务工作。

7、安全管理客用房间钥匙。

8、保持工作区域内的清洁卫生，保持工作用表、文件夹、宣传册、报纸摆放整齐，井然有序。

9、保证登记单的登记和录入准确无误。

10、掌握预订程序，接待宾客预订。

11、详细准确填写交接班本，及时交接未办事宜。

12、为楼层宾客办理离店手续。

13、收集录入宾客喜好、习惯及特殊要求，输入电脑，制作客史资料。

14、参加班组组织的各项培训活动。

15、向直接上级汇报工作中遇到的问题。

酒店财务述职范文第4篇

本人于2011年3月5日至7月4日在上海龙腾功夫小龙虾酒店进行了接近4个月的酒店业务实习。我在该酒店餐饮部做服务员，实习期间对酒店的历史背景和产品知识有了相当的了解和认识，也对酒店的运作程序有了一定的熟知，巩固了自己所学的专业知识。在服务技能上有所提高，在个人服务意识上有所提升。

1.1实习的目的和意义

通过本次实习，我要了解餐饮的服务程序和技巧，学会如何去调整自己的心态，如何去处理好自己的利益和酒店的利益，如何去处理好同事之间的人际关系，如何去与顾客打交道。我更要提高自己的服务意识，加强自己的给人文化修养，为自己日后向管理层努力做下铺垫。

1.2实习单位介绍

龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉口路，临近东方明珠塔，距黄浦江两千米之遥，可以乘车沿江游玩。该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客，赢得了吃龙虾到龙腾功夫的美誉。

1.3实习要求

在酒店实习期，按照酒店的要求去做好自己分内的工作，还要做好分外的事情。在服务技能上加强训练，达到一流的水平;在服务意识上加强思考，达到超前的意识。不管是在客人面前，还是在上级领导面前，表现自己好的一面，得到客人和领导的认可。

2.实习岗位和内容

2.1实习岗位

我的实习岗位是餐饮部服务员，每天做的事：布草的盘点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具,备好毛巾，整理包间，检查清洁卫生以及台面。每天我都按要求地做好各项准备工作，以及客人用餐时的服务工作。

2.2实习内容

2.2.1迎宾、问候客人

当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

2.2.1呈递菜单并点菜及酒水

询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有vvvip，同时要问主人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

2.2.3服务酒水

如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。

2.2.4上菜服务

上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:您的菜已经全部上齐了,请慢用! 2.2.5餐间服务

烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加。

2.2.6拉椅送客

客人起身要离开时,要马上上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

2.2.7餐后整理工作

归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。

3.实习总结

经过四个月的实习，在领导和同事们的关照和指导下，及自身的不懈努力，让我在各方面都取得了长足的进步。在这里我学到的不仅是理论知识，更多的是自我综合素质方面的认识。最主要的是不仅让我学会了做事，还教会了我如何做人。对培养我的工作意识和提高我的综合素质有着特殊的意义。

3.1实习建议

就目前而言酒店的员工素质普遍较低，在餐饮部更能体现这个问题。在这里引用一位客人对餐饮部的副经理说的一句话，你们的员工的品德有问题。这是一个严重的问题，影响了客人对酒店看法，直接影响酒店的声誉。餐饮部的员工粗言秽语泛滥，他们的言语和行为可以说有点不文明，不过他们的门面工夫做得比较好，但并不能保证永远不出问题。我个人认为，酒店员工的品行是非常重要的，虽然这也是一个个人问题，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒应该加强员工的品德修养方面的培训，努力提高员工的综合素质。

3.2实习体会

3.2.1实习是对意志力的一种锻炼

记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：你不是学酒店管理的吗，连这个都不懂呀?诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富。

3.2.2微笑服务是一把金钥匙

记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时，我微笑着说：先生，这是给您的毛根粥!客人然后说：不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!这是我才明白我拿错了，我连忙微笑着给客人道歉，这时客人笑这说;算了，毛根粥就毛根粥吧我当时真正体会到了微笑的力量。

3.2.3服务意识的提高是酒店赢得顾客的关键

对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。服务质量的好坏关键在于服务意识的提高所以平时我们应做到：微笑露一点，行动快一点，脑筋活一点，效率高一点，理由少一点，做事勤一点，度量大一点，嘴巴甜一点，脾气小一点，动作轻一点。而在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不仅使饭店人素质提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会的素质与涵养。新到一处,客人落脚饭店,总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉,饭店只是一个单体的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蕴,有了文化的背景。对于外地客人而言,他们来到这里或者为了这个地方的景观特色,或者为了商务办公,基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能,能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源,比如在当地进行商务办公的路径指点。这样,饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为解困文化,也就是帮助客人解决难题的知识提供能力,金钥匙文化就是典型,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。

3.2.4酒店需要合作精神

酒店业是一个强调团队合作精神的行业，需要员工的互相合作，部门间的互相配合，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人来完成。从客人进入酒店的那一刻开始，我们就开始为他服务，直到他离开，任何一项服务都离不开各部门的沟通和合作。

参考文献：

[1]索晓光.如何在激烈竞争中提高酒店管理水平[j].北方经济,xx(9) [2]张序,张士泽.现代酒店经营管理学.广东旅游出版社,xx,(7) [3]林泽炎.企业文化建设与高效管理[m].广东:广东经济出版社,xx [4]郑亚民.酒店管理探析[j].渝州大学学报，xx，(3) [5]刘天驹.中国酒店业人力资源及薪酬状况[j].中外酒店，xx，(9) [酒店餐饮部服务员实习报告(共6篇)]篇一：饭店餐饮部服务员实习报告

饭店餐饮部服务员实习报告

一、实习单位简介

榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区的阳光广场东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积22261平方米，总建筑面积11798平方米。酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁部分组成。其中酒店及公共配套面积为58436平方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为22866平方米。酒店于xx年4月20日动工修建，计划于2011年12月投入使用。该酒店项目按照国家五星级标准设计，酒店的内部功能布局和设施均按国家白金五星级酒店标准设置，酒店共有客房346间，公寓144间，大中小会议室及多功能厅12间，并可提供1000多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位492个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采用先进的施工技术和环保材料。投入使用后的永昌国际大酒店将凭着自身的管理优势、服务优势和团队精神，始终秉承“品质、品牌、品位、服务”的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力将永昌国际大酒店打造成西北一流的企业，并一如继往服务榆林经济建设。

二、实习内容

在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅，在其担任服务员一职。风味餐厅主要经营榆林本地特色菜，可容纳250人的同时就餐，其中包括四个包间。醉桃源就是我的包间，它不是最大的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃源的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人服务。餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，如果值班就从中午的十二点一直到晚上九点半。每天早上九点五十提前十分钟按时到岗，到部门后的

(一)微笑

对于服务这个直接对客的一线行业，微笑服务至关重要。微笑既是对客的尊重也是对客到来的欢迎。以前在课本中老师讲到微笑服务的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深刻的体会到每天保持微笑并没想象中那么简单。通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必须要做的事。

(二)灵活变通

三年的专业系统学习使我们对服务有了一定的理论认识，使我们在对客服务中对自身有一定的规范要求，以做到更好。理论来源于实践。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，规范是不能满足所有客人的，有些客人的需求有时比较特殊，一般规范难以包罗万象，所以要求我们在工作中一定要灵活机智地处理每件事情 。只有根据不同的需求提供不同的服务，才能使我们的服务达到优质甚至及至。

(三)推销技巧

在六个月的对客服务中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜欢的。当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么，这时就需要服务员发挥推销技巧向客人主动推荐。首先，询问客人的口味及对菜品的喜好，然后针对客人的需求投其所好进行推荐。从刚开始的见客不知如何开口到现在娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉淀。其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、营养搭配等，在我们的用餐过程中，有很多东西是不能同时食用的，如果客人点了海鲜，那么在最后上水果的时候就要注意了，果盘中含维生素c的水果就要尽可能得少一些;榆林的羊肉特别出名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候需要注意，羊肉不能与醋同时食用的：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

四、实习建议 (一)理论与实际操作的结合

[酒店餐饮部服务员实习报告(共6篇)] 在学校我们学习的都是理论知识，而在工作中更多的是需要实际操作：

1、在学习的同时学校应有属于自己的实际操作室。如一张床、一张桌子。在前厅与客房管理的课程中我们知道，什么是三点一线，而在实际操作中并不知道怎样才算是三点一线;在餐饮管理的课程中我们知道骨碟与杯子的距离，碗与骨碟的距离，酒杯该怎样摆等，而实际操作中我们并不知道怎样摆才合适，怎样做才会更漂亮美观。只有理论与实际操作的完美结合才能使我们在这个竞争激烈的时代更有机会。

2、在社交礼仪的学习中我们知道见客要保持微笑，微笑的标准是露八颗牙齿，而我们却不懂怎样做才能时时刻刻使我们的微笑保持标准，而这也可以通过一定的方法达到比如说咬筷子。怎样的坐姿、站姿算完美，实际操作并不知道。

(二)酒店英语的学习

英语已成为国际化的通用语，在高星级的酒店中对服务员的的英语要求也尤为的重要。英语的实际应用能力包括听、说、写，在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他(她)服务。在三年的学习中很遗憾没有接受过专业的酒店英语学习，在就业压力如此大的时代任何东西都不能落下，当然学习也要求个人的主动性。

五、实习总结

通过六个月的实习生活，我受益匪浅。我不仅向酒店员工学习了酒店服务的基本方法和技巧，体会到应该如何跟客人和同事交流和相处，更被酒店人员的无私敬业精神所感动。这不仅为我今后的 工作和学习打下了良好的基础，也使我今后从事酒店行业有了一个良好的开端。在此我感谢酒店领导给了我在贵酒店学习的机会，也多谢同事们多日来无私的照顾和关心，使我开心顺利的完成在酒店的实习生活。最后，祝永昌国际大酒店生意兴隆，财源广进，和谐一家人，情系永昌情!

篇二：酒店餐饮部服务员实习报告

酒店餐饮部服务员实习报告 1.绪论

本人于2011年3月5日至7月4日在上海龙腾功夫小龙虾酒店进行了接近4个月的酒店业务实习。我在该酒店餐饮部做服务员，实习期间对酒店的历史背景和产品知识有了相当的了解和认识，也对酒店的运作程序有了一定的熟知，巩固了自己所学的专业知识。在服务技能上有所提高，在个人服务意识上有所提升。

1.1实习的目的和意义

通过本次实习，我要了解餐饮的服务程序和技巧，学会如何去调整自己的心态，如何去处理好自己的利益和酒店的利益，如何去处理好同事之间的人际关系，如何去与顾客打交道。我更要提高自己的服务意识，加强自己的给人文化修养，为自己日后向管理层努力做下铺垫。

1.2实习单位介绍 龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉口路，临近东方明珠塔，距黄浦江两千米之遥，可以乘车沿江游玩。该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客，赢得了“吃龙虾到龙腾功夫”的美誉。

1.3实习要求

在酒店实习期，按照酒店的要求去做好自己分内的工作，还要做好分外的事情。在服务技能上加强训练，达到一流的水平;在服务意识上加强思考，达到超前的意识。不管是在客人面前，还是在上级领导面前，表现自己好的一面，得到客人和领导的认可。

2.实习岗位和内容 2.1实习岗位

我的实习岗位是餐饮部服务员，每天做的事：布草的盘点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具,备好毛巾，整理包间，检查清洁卫生以及台面。每天我都按要求地做好各项准备工作，以及客人用餐时的服务工作。

2.2实习内容 2.2.1迎宾、问候客人

当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

2.2.1呈递菜单并点菜及酒水

询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有

vvvip，同时要问主人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

2.2.3服务酒水

如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。

2.2.4上菜服务

上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报

菜名,并请客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!” 2.2.5餐间服务

烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加。 2.2.6拉椅送客

客人起身要离开时,要马上上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

2.2.7餐后整理工作

归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。

3.实习总结

经过四个月的实习，在领导和同事们的关照和指导下，及自身的不懈努力，让我在各方面都取得了长足的进步。在这里我学到的不仅是理论知识，更多的是自我综合素质方面的认识。最主要的是不仅让我学会了做事，还教会了我如何做人。对培养我的工作意识和提高我的综合素质有着特殊的意义。

3.1实习建议

就目前而言酒店的员工素质普遍较低，在餐饮部更能体现这个问题。在这里引用一位客人对餐饮部的副经理说的一句话，“你们的员工的品德有问

题。”这是一个严重的问题，影响了客人对酒店看法，直接影响酒店的声誉。

餐饮部的员工粗言秽语泛滥，他们的言语和行为可以说有点不文明，不过他们的门面工夫做得比较好，但并不能保证永远不出问题。我个人认为，酒店员工的品行是非常重要的，虽然这也是一个个人问题，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒应该加强员工的品德修养方面的培训，努力提高员工的综合素质。

3.2实习体会

3.2.1实习是对意志力的一种锻炼

记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吗，连这个都不懂

呀?”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富。

3.2.2微笑服务是一把金钥匙

记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时，我微笑着说：“先生，这是给您的毛根粥”!客人然后说：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”这是我才明白我拿错了，我连忙微笑着给客人道歉，这时客人笑这说;“算了，毛根粥就毛根粥吧”我当时真正体会到了微笑的力量。

3.2.3服务意识的提高是酒店赢得顾客的关键

对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。服务质量的好坏关键在于服务意识的提高所以平时我们应做到：微笑露一点，行动快一点，脑筋活一点，效率高一点，理由少一点，做事勤一点，度量大一点，嘴巴

甜一点，脾气小一点，动作轻一点。而在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不仅使饭店人素质提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会的素质与涵养。新到一处,客人落脚饭店,总是迫不及待地想要多了解当地的地域文

化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉,饭店只是一个单体的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蕴,有了文化的背景。对于外地客人而言,他们来到这里或者为了这个地方的景观特色,或者为了商务办公,基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能,能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源,比如在当地进行商务办公的路径指点。这样,饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”,也就是帮助客人解决难题的知识提供能力,金钥匙文化就是典型,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。

3.2.4酒店需要合作精神

酒店业是一个强调团队合作精神的行业，需要员工的互相合作，部门间的互相配合，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人来完成。从客人进入酒店的那一刻开始，我们就开始为他服务，直到他离开，任何一项服务都离不开各部门的沟通和合作。

参考文献：

[1]索晓光.如何在激烈竞争中提高酒店管理水平[j].北方经济,xx(9) [2]张序,张士泽.现代酒店经营管理学.广东旅游出版社,xx,(7) [酒店餐饮部服务员实习报告(共6篇)] [3]林泽炎.企业文化建设与高效管理[m].广东:广东经济出版社,xx [4]郑亚民.酒店管理探析[j].渝州大学学报，xx，(3) [5]刘天驹.中国酒店业人力资源及薪酬状况[j].中外酒店，xx，(9) 篇三：酒店餐饮部服务员实习报告

酒店餐饮部服务员实习报告 1.绪论

本人于2011年3月5日至7月4日在上海龙腾功夫小龙虾酒店进行了接近4个月的酒店业务实习。我在该酒店餐饮部做服务员，实习期间对酒店的历史背景和产品知识有了相当的了解和认识，也对酒店的运作程序有了一定的熟知，巩固了自己所学的专业知识。在服务技能上有所提高，在个人服务意识上有所提升。

1.1实习的目的和意义

通过本次实习，我要了解餐饮的服务程序和技巧，学会如何去调整自己的心态，如何去处理好自己的利益和酒店的利益，如何去处理好同事之间的人际关系，如何去与顾客打交道。我更要提高自己的服务意识，加强自己的给人文化修养，为自己日后向管理层努力做下铺垫。

1.2实习单位介绍

龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉口路，临近东方明珠塔，距黄浦江两千米之遥，可以乘车沿江游玩。该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客，赢得了“吃龙虾到龙腾功夫”的美誉。

1.3实习要求

在酒店实习期，按照酒店的要求去做好自己分内的工作，还要做好分外的事情。在服务技能上加强训练，达到一流的水平;在服务意识上加强思考，达

[酒店餐饮部服务员实习报告(共6篇)] 到超前的意识。不管是在客人面前，还是在上级领导面前，表现自己好的一面，得到客人和领导的认可。

2.实习岗位和内容 2.1实习岗位

我的实习岗位是餐饮部服务员，每天做的事：布草的盘点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具,备好毛巾，整理包间，检查清洁卫生以及台面。每天我都按要求地做好各项准备工作，以及客人用餐时的服务工作。

2.2实习内容 2.2.1迎宾、问候客人

当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

2.2.1呈递菜单并点菜及酒水 询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有vvvip，同时要问主人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

2.2.3服务酒水

如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。

2.2.4上菜服务

上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!”

2.2.5餐间服务

烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加。 2.2.6拉椅送客

客人起身要离开时,要马上上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

2.2.7餐后整理工作

归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。

3.实习总结

经过四个月的实习，在领导和同事们的关照和指导下，及自身的不懈努力，让我在各方面都取得了长足的进步。在这里我学到的不仅是理论知识，更多的是自我综合素质方面的认识。最主要的是不仅让我学会了做事，还教会了我如何做人。对培养我的工作意识和提高我的综合素质有着特殊的意义。

3.1实习建议

就目前而言酒店的员工素质普遍较低，在餐饮部更能体现这个问题。在这里引用一位客人对餐饮部的副经理说的一句话，“你们的员工的品德有问题。”这是一个严重的问题，影响了客人对酒店看法，直接影响酒店的声誉。餐饮部的员工粗言秽语泛滥，他们的言语和行为可以说有点不文明，不过他们的门面工夫做得比较好，但并不能保证永远不出问题。我个人认为，酒店员工的品行是非常重要的，虽然这也是一个个人问题，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒应该加强员工的品德修养方面的培训，努力提高员工的综合素质。

3.2实习体会

3.2.1实习是对意志力的一种锻炼

记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吗，连这个都不懂呀?”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富。

3.2.2微笑服务是一把金钥匙

记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时，我微笑着说：“先生，这是给您的毛根粥”!客人然后说：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”这是我才明白我拿错了，我连忙微笑着给客人道歉，这时客人笑这说;“算了，毛根粥就毛根粥吧”我当时真正体会到了微笑的力量。

3.2.3服务意识的提高是酒店赢得顾客的关键

对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。服务质量的好坏关键在于服务意识的提高所以平时我们应做到：微笑露一点，行动快一点，脑筋活一点，效率高一点，理由少一点，做事勤一点，度量大一点，嘴巴甜一点，脾气小一点，动作轻一点。而在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化

下页 余下全文篇四：酒店餐饮毕业实习报告

xxxx

毕业实习报告

专业班级

学生姓名

学 号

实习单位

实习时间

指导教师

二 零 一 三 年 五 月

xxx毕业实习报告

一、实习单位及岗位简介

(一)实习单位的简介

xxx

(二)实习岗位的简介

我的实习岗位是餐饮部服务员，服务员的岗位职责是：按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作;确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净;按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点;勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟缸。等待为客人上菜等服务。待到客人用餐完毕就撤桌、餐具送洗，收餐具。

岗位名称：中餐服务员，其岗位职责如下：

1、服从领班领导，做好餐前准备工作。

2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

3、完成所有的餐前准备工作，按要求摆台，检查台面，保持台面干净整齐。整理、准备菜单、酒水单。

4、分工不分家，团结协作，又快又好的完成接待任务。

5、妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况及时更换餐具、烟灰缸，及时清理桌面。

6、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供良好的服务。

7、遇到客人投诉，及时汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。

8、最后收拾台面，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。清理台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。

酒店服务员岗位业务流程图

二、实习内容及过程

[酒店餐饮部服务员实习报告(共6篇)] 首先，我

会用到口布，用餐完毕的时候要将这些口布清点数量，然后送洗。我们实习生在担任服务员工作的同时还担任其他工作。有时酒店餐厅没客人时我们就做一些清洁的工作。客人预订的婚宴或者宴会，有需要搬桌子椅子、铺地毯等一些工作。还有打扫卫生工作。打扫各个包间卫生，接手柜中的餐具必须彻底消毒清洗干净，备好以便下次客人用。餐桌上的玻璃转盘两面必须都要擦洗干净，不能留有任何污迹，木质的墙面是白色的有一点污迹都不行，清理白色墙面时特别认真还得有耐心，要用去污粉沾水一点一点的擦，打扫包间卫生虽然是个枯燥乏味的工作，但这既锻炼了我的意志也锻炼了我的耐力，使我成长了很多。

最后，是我们的工作时间和日常生活的一些问题。我们的工作分为早班和正常班。早班就是早上有客人吃早餐，定在几点，服务员就开始去工作，直到中午没客，有到13点的时候也有到

15、16点的时候，但是早班的下午就不用上班了。正常班的是上午九点半上班到中午没客，下午从五点到晚上没客。没有固定的休息时间。客少或者没客的情况下就排休，有团队或者婚宴的时候就天天工作。由于我是实习生不能单独上早班，所以我大部分都上正常班，其中只和老员工贴过几次早班。然后就是工作服，员工们的工作服都是由酒店统一发放换洗，但是也可以不用去洗衣房换洗，所以我就是选择了两套合适自己的就一直穿着，脏了就自己洗了。在到了用餐的时候和同事们一起去食堂，和同事们一起聊天。就像认识好久的朋友一样。同样的我的领导也都很和蔼，对我都很好。可是当我做错的时候也会对我很严厉。

我所有的工作内容也曾在书本中学到过，可是再加上这次的实习实践，让我对餐饮业有了更多的了解。对于服务业来说，让顾客满意，微笑面对眼前的工作是非常重要的。

三、实习收获与体会

通过此次实习，让我学到了很多课堂上更本学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，时间的宝贵，人生的真谛。明白人世间一生不可能都是一帆风顺的，只要勇敢去面对人生中的每个驿站!这让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思考，多听别人的建议，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。单位也培养了我的实际动手能力，增加了实际的操作经验，对实际的文秘工作的有了一个新的开始，更好地为我们今后的工作积累经验。 实习也使我们了解社会，真正走进社会的一个途径。在实习中，我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等，很多完全不像我们在学校那么简单和直接。调整好自己的心态就很重要了，像我们这些的大学生，在酒店里面受很多的约束，每天干那么多体力活，有时还要“忍气吞声”，的确挺磨练心境的。但是走过了，经历了，心境也就开阔许多，看待问题的角度会更切合实际。

对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。对于从事酒店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。实习这几个月，确实使我们的服务意识有一定的提高。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供优质服务的来源。酒店必须做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程中的感情交流，并创造轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都 下页篇五：酒店餐饮部实习报告

学生实习报告

(系部)： 旅游管理 专业： 旅游与酒店管理 班级： 旅管一班 姓名：罗初平 学号： 2009123116

一、实习的主要内容

为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解，学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在杭州九里送度假酒店餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。在这六个月中，让深居象牙塔的我走出校门走进社会，投入到社会实践活动，要让在校的我深入社会基层，了解社会现状，进而培养大学生处理社会事务，与人沟通交流的能力。所以说，实践是巩固知识的必要手段，也是大学生成才成长的重要途径。可见其对大学生综合素质的提高有不可或缺的关键作用。

实习岗位:餐饮部服务员

实习内容:

1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：

2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情

[酒店餐饮部服务员实习报告(共6篇)] 况。

工作内容: 1，迎宾、问候客人

当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

1，呈递菜单并点菜及酒水

询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜. 3，服务酒水

如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。

4，上菜服务

上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!”

5，餐间服务

烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加。 6，拉椅送客

客人起身要离开时,要马上上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

7，餐后整理工作

归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。

二，实习取得的经验及收获

通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。

服务技能的提高

在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务。

从业能力的提高

酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。

(1)语言能力 酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。 (2)交际能力 因为酒店是一个迎来送往的行业每天要接待许多不同的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际能力，虽说酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员，尤其是主管和经理一定要有自己的固定客源，因此从现在开始就要锻炼我们的交际能力，为我们以后的工作做准备，

速了解矛盾产生的原因，客人的动机，并善意地加以疏导。用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和地商量解决，这样的态度常常是使客人忿忿之情得以平息的“镇静剂”。尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决，使客人能得到较满意的答案。在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。 三，存在的不足及建议

首先，对酒店情况以及服务流程的不熟悉。要么是一知半解,要么是东缺西落,这样去直接面对客人肯定是不能满足客人的需求的.对于各个岗位的工作流程和可能遇到的问题也没有一个充分的准备,一旦遇到没提到或者不了解的问题也不能灵活的去解决.总而言之,从理论转化到实际操作还是没有做到符合需要,最可悲的是连一些理论知识也没能做到烂熟于心.我想在以后的工作中,应该不断去看看自己的笔记,并且根据实际工作作出相应的调整,边工作边学习,这样才能认识到自己的问题,不断的鞭策自己去进步. 其次，还没有很好的把自己从学生的身份转换到社会人的身份上来。刚出学校的我们或多或少都有些不同的想法,当生活与自己的想法不符合时往往会心生抱怨甚至情绪化去做事,也没能学会换位思考和角色转换. 最后，在工作中缺乏主动积极性。在实习时有些问题领导们没有提及到的，就算自己也很困惑，但是没有主动去寻求解决方法。我们习惯于被动接受而不是主动的学习.对待有些不甚了解的东西也不求甚解,总以为就这样糊里糊涂也能过下去,这样的一种惰性无形中就左右了我们的思维以至于一问三不知,在这一点上我们是应该深深的去检讨自己的.但是检讨往往是不够的,而是应该知耻而后勇,认识到自己的问题之后就不断的去改正.不断的去提升自己.专业技能是基础,给人甜蜜意外的服务才是亮点.

篇六：酒店餐饮部的实习报告

实习报告

2011年1月中旬，按照常例，我们08级旅游、酒店管理专业的 学生进行实习，有许多酒店供我们选择，经过认真思考，我们旅游管理二班的其中九名学生有幸来到了郑和国际酒店，也包括我在内，进行我们为期7个月的专业实习。这是我们初次真正接触社会，难免心里会有些害怕，事后经过职位所需以及领导的分配，我被分到中餐厅，带着一份兴奋而紧张的心情开始了我们的实习。实习的7个多月里，我感受颇多，受益非浅。

一、酒店介绍 太仓郑和国际酒店2009年开业，是太仓首家以“郑和下西洋”为主题的四星级精品酒店，酒店秉承“人文郑和，科技郑和” 的宗旨，在设计上以“郑和七下西洋”的历史事件为为主题，加入了古典和现代的设计元素并融入了世界海洋文化，体现郑和特有的风格。整个布局更是着重营造文化氛围，将东方文化与世界海洋文化精彩合璧，使酒店充满着浓郁的地方文化特色和海洋文化特色，为宾客营造一个温暖舒适的文化氛围。

太仓郑和国际酒店包厢均以郑和下西洋时的航海线路命名，使酒店充满着浓郁的地方文化特色，让宾客在享受美食之外还能体验一番郑和远航的乐趣。太仓郑和国际酒店设有餐厅、大堂吧、会务、康乐及客房，采用现代化信息管理体系，使来宾在酒店内一边感受这里的郑和文化，一边享受多种现代信息服务，给宾客的旅居生活带来一番别样的体验。

二、准备工作

来到郑和国际酒店后，虽然是最忙的时候，但是也没让我们急着上岗，而是培训部先给我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：

一是人事部的岗前培训，进行了7个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;

三、实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为服务员的工作时间不固定，有时会很晚，也没有具体的工作描述，很多时候会受到客人的刁难，心理上也要承受各种打击。在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的定流程和要领，只是听从领班和老员工的安排，庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，领班还专门为我们每人安排了1名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了中餐的一些摆台、折口布、、上菜、撤台布等，有时还得在会议帮忙我们的上班时间是8小时工作制，但实际上不固定，经常加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休。我们开始是每周休息一天后来改成一天半。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放，但我认为我们中餐服务员的制服颜色太暗穿在身上，看起来都没精神，不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。

在服务过程中，我接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，但是我并没有因此骄傲或不满，而是认真反思我做的不对的地方，争取下次不再犯同样的错误，尽力为每一个客人都提供更好的服务，在西餐时经常会遇到外国客人，可是我的英语不怎么好，开始不敢说出口，后来慢慢的我敢说了，而且可以和外国人进行简单的交流，在此我感觉到英语的重要性，要好好学习英语。

四、实习收获 通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的，但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都是基层服务员的工作技能，并且加以熟练了。另外，在管理上最重要的是要妥善处理和下属员工的关系，而要做到这点，最重要的是需要务实，从基层干起，出于基层而脱颖于基层，一个成功的管理者必然是这样产生的，成功的管理者能把所有员工团结起来，这样实现的是整个企业的目标。所以说，日后酒店需要的管理人才，必然是经验丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作经验的人，酒店需要的服务员，必然是很有服务能力，极其重视细节的人，并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向发展。

酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为四星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的知识

相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。：能满足领导终极期望的人常常会有更好的职业发展前景。现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。 在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，马上实施起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的出[酒店餐饮部服务员实习报告(共6篇)]息。当出现一些问题时，你自己若要有很好的意见就可以主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨练自己。

五、总结

酒店财务述职范文第5篇

贯彻总经理负责制的管理方针，将垂直领导、层层负责的管理制度逐一落实，调动各级管理人员的工作积极性，完善酒店运行机制。

组织编制酒店长期规划和近期规划。审定经营计划，制定各部门管理目标、计划指标并组织贯彻实施。

协调指导酒店营销活动，不断开发新客源，拓展销售市场。

审定签署酒店重大合同，审批财务预、决算。控制各项开支和成本消耗，努力提高经济效益。

决定酒店机构设置，人员编制及重要人事变动，提出酒店中层以上管理人员的任免建议，拟定酒店人事政策，制定人力资源开发方针，负责酒店管理人员的录用、审核、奖惩、晋升。

审批各项管理方案，建立建全各项审核制度及运行机制。

监督、检查酒店服务质量，安全卫生工作，督导员工职业道德教育和店规、店纪的培训。

主持每周例会、总经理办公会，掌握控制酒店经营活动全局。

代表酒店向上级主管部门、政府机构、有关社会职能部门建立良好的发展关系。

布置检查重大接待任务，参加重要活动和重要宾客的接待。 抓好企业文化建设，塑造酒店优良形象，督促有关部门开展各种形式的方娱活动，增强企业凝聚力和员工向心力。

对各部门经理的工作做综合评定。

加强自身学习，提高自身素质，研究行业特色，促进经营发展。 关心下属、员工的思想、生活、待遇。 责任: 对酒店资产的保值、增值和完成预定的利润指标负责。 对酒店的工作效率和工作质量负责。 对树立酒店形象和对外宣传负责。 对酒店财务预、决算和成本控制负责。 对酒店发展前景和整改规划负责。 对酒店安全负责。 对酒店人事决策负责。 对酒店的法律行为负责。 驻店副总经理岗位职责 基本任务: 协助管理公司总经理执行酒店的各项决议，完成管理公司总经理做出的经营计划及管理公司总经理分配的各项具体任务。

检查酒店管理制度、岗位责任制和服务规范的落实、执行情况。

按照管理公司总经理的分工安排，督导具体部门的服务质量，并用量化标准进行审核，掌握酒店日常经营情况。

根据管理公司总经理的安排，主持召开经营例会或专项业务会议，对业务工作进行协调、调查。 查阅酒店经营日报表，发现问题及时报告管理公司总经理，采取得力措施给予解决。

定期接受直接下属述职，并对其做出评定。

参照管理公司总经理提出的酒店长远规划和计划，提出合理建议，对旅游市场及酒店经营管理方针发表见解，为管理公司总经理提供参考信息。

在管理公司总经理的授意下，制定各下属部门的工作目标，报批后执行。 协调各部门关系，及时对下级的争议做出裁决。 审批各部门的计划，检查下级工作计划的落实。

主持制定下属部门的工作流程和标准，指导各部门按工作流程实施各项管理工作。

负责安排下属部门管理人员的培训工作，检查各部门培训效果、服务质量、工作效率。

研究市场动向，搜集信息，协助餐饮部开发新的菜品，客房部开发新客源。 督导检查下属部门原材料及各项成本控制。 根据工作需要调整下属部门工作人员。 了解下属部门工作情况，及工作数字。

每周检查所属部门经理按工作日志安成工作的情况。 督促下属部门经理加强对工作的量化和数字化管理。 关心下属部门员工的思想、生活和待遇。

在管理公司总经理暂时离店时，代理管理公司总经理各项工作和完成管理公司总经理交办的其它行政事务。

责任: 对下属各部门的经营效益负责。 对下属各部门工作的完成情况负责。 对餐饮菜品质量，客房服务规范负责。 对下属各部人员的纪律行为，工作秩序负责。 对下属各部因工作给酒店造成的影响负责。 权限: 有对下属各部负责人聘任、解聘的人事建议权。 有对下属工作人员的表彰、处罚建议权。

在管理公司总经理的授意下，有代表酒店参加外事活动权。 有管理公司总经理受权的其它对外代表权。 驻店副总经理办公室主任岗位职责 基本任务: 协助驻店副总经理处理酒店日常行政管理事务，受驻店副总经理委托负责单个 或多个部门的管理工作，以及有关方面的事务。 协助驻店副总经理起草各项重要文件和规章制度。 协助驻店副总经理制定决策方案并参与决策。

检查落实酒店管理机制的执行情况，向驻店副总经理提出改进意见。 根据驻店副总经理的安排检查、考核服务质量公关营销员工培训等工作。 负责对外联系业务、宣传广告等事务。 代表驻店副总经理处理重要投诉。

受驻店副总经理委托参与重要宾客、团队的接待。 受驻店副总经理委托主持例会或各项专业会议。 责任: 对所负责的具体部门的工作质量负责。 对服务质量的考核结果负责。 对投诉处理结果负责。 对总经理交办的其它工作的完成情况负责。 权限: 有对各项工作程序提出改进建议权。 有对重要投诉的处理权。 有对营销培训等工作的监督权。 驻店副总经理办公室文员岗位职责 基本任务: 全面负责驻店副总经理办公室工作，制定本室各岗位人员的工作程序、规范、素质要求以及工作标准。

负责办公室职员的考勤、组织纪律、思想教育、岗位培训等工作。

根据驻店副总经理指令起草综合性业务规划、计划、总结、通知等公文函件。 安排组织各种行政会议，做好会务工作，编发会议纪要，汇总各部门规章制度，会同有关部门拟定各项规章制度，并对以上各项的执行落实情况进行监督检查。

收集各部门的提案，建议和意见，整理后呈报驻店副总经理。

安排公文发放，接收、文印、通讯联络、文书档案和印章的管理工作，推广行文规范化，管理制度化，工作程序化。

对酒店内部和外部环境进行调研，信息分析和协调，做好来信、来访和外联事务。

履行办公室各项管理职能，协调各部门之间的关系。

安排驻店副总经理日常办公的服务工作，完成驻店副总经理交办的其它工作。 责任: 对办公室工作效率、工作质量负责。 对会议纪要、规章制度的落实执行负责。 对文书档案、印章管理负责。 对部门协调出现的失误负责。

对驻店副总经理交办的一切任务负责。 对酒店保密工作负责。 权限: 有对酒店规章制度执行情况检查权。

有对行政管理所属员工和各项业务工作的管理权。 有对直接下级岗位调配、任用、奖惩的建议权。 有对酒店各部门工作的监督、检查权。 有对下级各岗位人员的考核权。

有对酒店部门经理以下人员违纪行为的处罚建议权。 有代表酒店与政府有关部门和社会团体、机构的联络权。 酒店人力资源部经理岗位职责 基本任务: 在驻店副总经理办公室主任的领导下，全面负责人力资源部工作，根据国家有关政策和酒店的经营目标，搞好人力资源的开发，合理安排本部门的日常工作，主持召开人力资源部的工作会议，及时发现问题并落实解决方案。

熟悉本部门的各项业务工作，指导组织本部门人员进行业务学习，不断提高工作质量。

协助酒店各部门经理制定人力需求计划，合理调配内部工作人员，监督并参加员工的提升任免安排。

致力于改善工作条件，解决人事方面的有关问题，促进管理人员与员工之间、员工与员工之间良好的人际关系、工作关系。 协助各级管理人员对员工进行有效管理，检查和调整酒店人事政策和工作程序，使之合理化。

注重员工培训工作，督导培训工作计划的制定和实施，不断提高酒店各部门员工的技术水平和服务质量。

负责酒店的人员编制、工资标准的制定、工资调整、职称评定工作，制定并完善酒店职工奖惩办法。

督导、检查员工执行纪律情况、落实店规、店纪情况并对员工的工作表现提高奖励和处罚意见。

做好工作日志，提高工作效率。 加强工作的量化和数字化管理。

参加部门经理以上管理人员的述职活动并做好记录。 对所属下级的工作争议做出裁决。 关心下级的思想、生活工作。

努力学习国家有关人事，劳资的法律、法则、提高业务素质。 完成驻店副总经理办公室主任交办的其它工作。 责任: 对人力资源部工作目标和计划的完成负责。 对人事调配的不合理负责。 对招聘员工素质负责。

对解决员工与酒店的劳动争议负责。 对已批准的奖惩决定的执行情况负责。 对提供给决策部门的人事劳资数据负责。 对人事、劳资档案管理负责。

对人力资源部工作程序、规章制度的执行负责。 权限: 有对酒店编制内招聘人员的审核权。 有对酒店《员工手册》的解释权。

有对人事调动、招聘、劳动工资方面的调档权。 有对全酒店职员行为规范的监督权。

有代表酒店与政府相关部门和有关社会团体机构的联络权。 有对酒店内职员违章处罚审核、建议权。

有对人力资源部所属人员工作的管理权和人员指挥权。 酒店培训质检主管岗位职责 基本任务: 在驻店副总经理办公室主任的领导下，具体组织建立酒店质量管理体系，经批准后组织落实。

每月进行质量管理分析，向驻店副总经理办公室主任、驻店副总经理提交分析报告。

制订质检部工作目标和工作计划与制度，质检部的工作程序和规章制度以及标准规范，批准后组织具体实施并监督检查。

每周对酒店卫生进行一次全面彻底检查，不少于二次抽查。 每周对酒店各部服务质量进行巡检。

对员工仪容、仪表、行为规范，工作纪律随时检查。 每周统计客人投诉，分析原因后向上级汇报。

检查各部门对酒店规章制度的执行情况，发现问题及时处理。 主持质检工作例会，及时准确传达上级指示精神。

指导、监督、检查各项工作，掌握各部门工作情况和相关数据。 做好工作日志、保证质检工作有计划的进行。 加强质检工作量化和数字化的管理。 检查、巡视应占工作总量的2/3。 责任: 对质检工作的真实性负责。

对质检部掌管的酒店机密的安全负责。 对质检工作给酒店造成的影响负责。

对质检部负责监督检查的规章制度的实施负责。 权限: 有对各部门的工作质量和工作纪律的监督权。

有对严重影响工作质量的因素和行为的制止权，并有向总经理直接汇报的权力。

有对各部门规章制度执行的检查权。

有对酒店所有员工的仪容、仪表，服务规范、礼节、礼貌、举止言行的检查、监督权。

有对各部门工作程序和标准的监督权。 有对各部门卫生质量的检查监督权。 有对厨房菜品质量的检查权。 有对下级工作业绩的考核权。 酒店保安部经理岗位职责 基本任务: 在驻店副总经理的领导下，根据公安机关、上级安全部门和酒店的要求，制定酒店安全管理方案。

审定各部门拟定的岗位安全制度，规定、报请驻店副总经理批准后监督实施。 主持制定保安部全面工作计划，重大接待活动的警卫方案，审定本部门各岗位责任制度，协调内、外和上下级业务关系，做好本部门人员的思想工作，搞好团结。

搞好调查研究、熟悉、掌握各部位情况和职工现状，根据公安部门的要求，确定酒店重点和要害部位并审定其安排保障措施，做到预防为主、消防并举。

协助酒店领导组织对员工的安全教育和遵纪守法教育，协助人力资源部对新入店员工进行岗位前安全培训，并定期进行安全消防培训、演练。

组织保安部成员经常检查火险和其它不安全隐患，及时提出整改意见，上报总经理，并监督问题整改情况。

对酒店内发生的一般性案件或违法行为，组织人员进行侦破，对重大刑事治安案件协助公安机关进行侦破。

根据酒店特点，主持组建义务消防队，并搞好专业培训，建议店领导配备必要的防火器材和侦破器材。

重视内勤工作，组织好保安工作档案材料的程序和科学管理工作。 督促并协助总经理组建酒店安全委员会，消防委员会等组织。 做好工作日志，每周检查下级工作完成情况，提高工作效率。 加大巡查力度，使巡查占工作量的1/2。 加强工作量化和数字化管理。 及时对下级工作中的争议做出载决。 及时圆满的完成上级交给的其它临时性工作。 关心下属的思想、生活工作。 责任: 对保安部对酒店造成的影响负责。 对警具、通讯器材的保管、安全负责。 对酒店及部门规章的贯彻执行负责。 对保安部管辖范围内的工作负责。 对防火、防盗等安全事故负责。 权限: 有对保安部所属员工和部门各项业务的管理权。 有对下属岗位调配的建议权和作用的提名权。 有对下属工作的监督检查权。 有对下属工作争议的裁决权。 有对下属奖惩的建议权。 有对下属工作的考核权。

有代表酒店与政府安全部门、社会团体的联络权。 有对违反报案制度规定的部门和人员的整改命令权。 在突发事件时，有现场指挥权。 有对酒店消防设施的检查权。

有对出入酒店的车辆人员等配合公安部门的检查权。 酒店餐饮部经理岗位职责 基本任务: 每周主持餐饮部例会，参加酒店有关餐饮服务业务会议及时传达上级指示。 协助分管餐饮的领导开展饮食经营及销售活动，完成计划指标。

每日提供销售统计，每月拟写报告，参加执行预算及菜单成本，价格的制定。

审阅餐厅部每日经营报表，每日记事薄及客人投诉单、宾客意见卡、发现问题及时纠正，并汇报驻店副总经理或分管领导。 制定服务标准和操作规范，督导检查餐厅工作人员的工作情况、服务规范及规章制度的执行情况。

定期对服务人员进行业务技能培训。 负责餐厅卫生的检查，贯彻执行卫生制度。

实施餐厅的各种促销活动方案，开餐高峰时亲临现场指挥、督导。 了解餐厅工作情况和相关数据。 处理餐厅客人投诉。

抓好设备、设施的维护保养，严格控制破损率。 主持餐厅例会，参加酒店部门经理会议。 密切配合其它部门工作，协调与部门之间的关系。 受理餐厅员工上报的合理化建议，按照程序处理。

根据需要调配餐厅员工的岗位，报驻店副总经理批准后执行。 做好工作日志，检查餐厅员工工作情况，提高工作效率。 关心员工的思想、工作、生活。 责任: 对餐厅经营工作目标的完成负责。 对餐厅员工的违规、违纪工作程序负责。 对餐厅工作程序和规章制度的执行负责。 对员工的培训业务技能的提高负责。 对餐具、设备、设施的破损率负责。 对餐厅掌握的酒店机密负责。 对餐厅给酒店造成的影响负责。 权限: 有对餐厅员工操作程序的指挥权。 有对餐厅部长级岗位调配的建议权和任用提名权，对隔级下级人事有任命权。 对餐厅员工工作有监督、检查权。 有对餐厅员工工作争议的裁决权。 有对直接下级奖惩的建议权。 酒店西餐行政总厨岗位职责 基本任务: 根据西餐厅的特点和要求，制定菜单和厨房菜谱。

制定厨房的操作规程及岗位责任制度，保证厨房正常动作。 检查、验收原材料，杜绝假冒品流入，防止材料变质、短缺。 确保合理作用原料，控制菜式、规格、数量、质量、成本。 合理安排厨房人力及技术力量。

随时检查厨房设备运作情况，工具使用情况和维护保养情况。 严格按照食品卫生法，搞好厨房卫生。

根据季节和重大节日，及时调整菜式，增加花色品种。 听取客人意见，了解销售情况，不断改进提高菜品质量。

定期进行厨艺培训，组织厨师学习新技术、新经验，定期对厨师技术进行考核，

评估，对厨师的晋升、调动提出意见。 做好厨房的防火、防盗、防鼠、蝇等安全工作。 对下级工作争议及时做出裁决。 关心下级的思想、生活工作。 加强对各项工作的监督检查。

做好工作日志，加强工作量化，数字化管理。 主持召开厨房例会。 责任: 对菜品的研制开发负责。 对菜品的质量、数量负责。 对材料成本负责。 对菜品利润率负责。 对下级违规、违纪负责。 对厨房各项工作制度的实施负责。 对厨房卫生负责。

对厨房涉及的酒店机密负责。 权限: 对原料的购入有监督选择权。

有对原料的质量、价格的检查、监督权。 有对菜品质量的检查、监督权。 有对下级烹饪技术的检查、监督权。 有对下级奖惩的建议权。 有对下级工作的评议权。 有对下级工作争议的裁决权。 酒店客房部经理岗位职责 基本任务: 主持召开客房部办公例会及部门业务会议。

督导、协调全部房务活动，为住客提供规范化、程序化、制度化的优良服务。 配合并监督客房出租销售控制工作，保障客房 最大幅度的出租率和最高经济收入。

负责客房的清洁卫生、维护保养、设备折旧、成本核算、控制等工作。 保证客房卫生标准，设备完好正常。

指导房务中心主管、领班迅速准确地为客人提供各类服务。 制定员工培训计划，合理分配及调动人力。 与保安部紧密协作，确保客人的人身及财产安全。

拟定上报客房部全年工作计划、季度工作安排，提出客房用各类物品的消耗预算，并提供购置清单。

参加酒店经理级以上部门例会，及时向驻店副总经理汇报客房部的工作情况。 处理住客投诉，发展同住客的友好关系。 检查贵宾客房，使之达到酒店要求的标准。 做好工作日记，加强工作量化、数字化的管理。 对下级的工作争议做出裁决。 关心下属的思想、工作、生活。 责任: 对客房部工作目标的完成情况负责。 对下级的违规违纪、工作秩序负责。 对客房部服务规范负责。

对酒店及客房部规章制度的执行负责。 对客房部掌握的酒店机密的安全负责。 对客房卫生质量和服务质量负责。 对客房的安全、防火、防盗负责。 权限: 有对客房部员工及各项业务工作的管理权。 有对下级违规行为的批评处分权。 有对客房部办公秩序的检查权。 有对下级岗位的任免提名权。 有对下级工作的监督检查权。 有对下级工作争议的裁决权。 有对下级的奖惩建议权。

有对下级工作业绩、管理水平的考核、评议权。 酒店房务部经理岗位职责 基本任务: 主持前厅部及客房部日常工作和部门业务会议，负责向驻店副总经理汇报工作，任命主管、领班、调配本部员工工作。

编制部门工作计划，布置本部门整体工作，解决部门内问题。

熟悉酒店客房用品的数量、性质，前厅部所有设施的服务功能，通过对客房销售的有效控制及住房比例的合理分配，提高出租率获得最佳收入。

沟通前厅部与各部门的联系，协调各班组之间出现的工作矛盾。 检查落实重要宾客的所有接待细节。

制定部门员工培训计划，提高员工的职业水准，知识程度、业务技能、应变能力、强化现代酒店的服务意识。

制订前厅部工作程序和规章制度，批准后执行落实。

掌握前厅部工作情况和相关数据，加强工作量化和数字化管理。 加强各项工作的监督，检查。 做好工作日记，工作总结。

指导监督PA部员工公共区域卫生清洁工作。 处理前厅客人投诉。

检查下属工作日记记载事项的完成情况。 对下级工作争议及时做出裁决。 关心下属的思想、工作、生活。 责任: 对前厅部与客房部工作计划的完成负责。 对前厅部及客房部给酒店造成的影响负责。 对前厅部与客房部工作程序的执行负责。 对前厅部与客房部掌握的酒店机密的安全负责。 对下级的违法、违纪负责。

对前厅部与客房部的工作质量、服务规范负责。 权限: 有对直接下级岗位调配的建议权和任免提名权。 有对下级工作的监督、检查权。 有对下级工作争议的裁决权。 有对下级奖惩的建议权。 有对下级业务水平的考核权。 酒店营销部经理岗位职责 基本任务: 在驻店副总经理的领导下，全面负责市场开发，客源组织和销售组织工作。 定期召开部门例会，组织市场调研，收集市场信息，分析市场走向和发展趋势。

制定营销策略和方针，驻店副总经理批准后组织实施。

根据酒店近期和长远目标，财务预算要求，协调与前厅部、客房部的关系，提出营销计划编制原则和依据，组织营销人员，分析市场环境，制定和审核客房出租率、平均房租及季节销售预算，提出酒店营销价格政策实施方案，向营销代表下达销售任务，并组织贯彻实施。 掌握国内外旅游市场的动态，定期召开由驻店副总经理主持的经营分析会，根据营销动态销售成本、存在问题、市场现状等情况提出改进方案和措施，监督销售计划的完成。

协调营销部和各经济组织的关系，经常保持同上级旅游管理部门，旅游社、航空公司、铁路、公路客运机构和住本地的商社，办事机构、政府外事处等部门的密切联系，同各客户建立长期稳定的协作关系。

提交酒店重要销售活动和参加各种旅游展销活动的实施方案，组织人员准备材料。

利用各种渠道广泛宣传酒店产品和服务，对宣传销售提出总结分析，报驻店副总经理。

掌握客户意向和需求，提出签订销售合同，包房合同意向和建议，并提出签约原则和价格标准。

定期检查营销计划的实施情况，提出调整方案，报驻店副总经理批准后组织实施。

掌握酒店价格政策实施情况，控制公司、团体、协议客户、散客不同季节的价格标准，定期检查平均房租计划实施情况，及时提出改进措施，保证酒店较高的房租率。

参加酒店收款分析会议，掌握酒店拖欠款情况，分析原因，组织拖欠款催收工作，保证款项及时回笼。

定期对营销代表进行业务培训。

制定营销部管理制度、工作程序并监督实施。 严格控制营销费用开支。

监督检查营销代表的遵章守纪情况。

监督检查客房档案的建立、建全工作，确保客户不因营销人员的变动而丢失。 参与重大营销合同的谈判与签订工作。

指导、监督、检查下级各项工作，掌握下级工作情况和相关数据，加强工作量化、数字化管理，做好工作日记。

对营销代表工作争议及时做出裁决。 关心下级的思想、工作、生活。 责任: 对销售指标的完成负责。 对客户档案的完整、齐全负责。

对营销代表的纪律行为、服务规范负责。 对营销部预算开支的合理分配负责。 对营销部人员规章制度的执行负责。 对营销部掌握的酒店机密的安全负责。 对营销部给酒店造成的影响负责。 权限: 有对营销部门员工和各项业务工作的管理权。 有对客户等级评定权。

有一定范围内合同签订权及定价权。

有对营销代表岗位调配的建议权，任免提名权和奖惩建议权。 有对营销代表的工作监督、检查权。 有对下级工作争议裁决权。 有对下级人员业绩考核权。

有代表酒店与政府对口部门和社会团体的联络权。 酒店财务部经理岗位职责 基本任务: 组织领导酒店的财务管理、成本管理、预算管理、会议核算、会议监管、审计监管、存贷控制等方面工作。

执行国家有关财经法律、法规、方针、政策和制度，保障酒店合法经营，维护酒店权益。

参与酒店投资行为，重要经营活动等方面的决策和方案的制定工作，参与重大经济合同或协议的研究、审查，参与重要经济问题的分析和决策。

参与制定酒店总预算和季度预算调整，汇总、审核下级部门上报的月度预算，组织并主持酒店预算分析与平衡会议。

负责审核签署酒店预算、财务收入计划、成本费用计划、信贷计划、财务报告、会计决算报表、会签涉及财务收支的重大业务计划，经济合同、经济协议等。

负责重要内审活动的组织与实施。 按规定审批从银行提取现金业务。

负责财务工作的检查改进与研究发展，并及时向驻店副总经理汇报工作。 掌握酒店财务状况、经营业绩和资金变动情况，及时向驻店副总经理和董事长汇报工作情况。

制订财务系统、月度、工作目标和计划，批准后实施。

主持制定酒店财务管理、会计核算、会计监督、预算管理、审计监管、采购管理、仓库管理工作的规章制度和工作程序，批准后组织实施并监督检查落实情况。

领导财务系统的培训和考核工作，提高财务系统人员的业务素质。 主持财务部门例会，参加酒店例会，及其它重要会议。 审阅财务部工作计划，培训计划等相关文件。 掌握部门工作情况和有关数据，做好工作日记。

代表酒店与外界有关部门和机构，联系并保持良好合作关系。 关心下属思想、工作、生活。 责任: 对酒店财和物的有效管理负责。

对酒店是否正确执行国家财经法律、法规、制度负责。 对酒店会计核算工作的正确性、规范性负责。 对酒店财务监督的有效性负责。

对酒店预算编制的及时性，正确性负责。 对财务审计工作的真实性、完整性负责。 对财务部工作目标和工作计划的完成负责。 对财务预算开支的支配负责。

对财务部职员执行酒店规章制度负责。 对财务部门涉及的酒店机密和安全负责。 对财务部门给酒店造成的影响负责。 权限: 有向董事长、驻店副总经理直接汇报的权力。

对违反国家财经法律、法规、方针、政策、制度的行为有制止权。 有对重大财务收支审核权。 有对财会人员任免调动的审批权。 有对财务报告的最终审核权。

有对财务部员工及各项业务的管理权。

有对酒店内部经济纠纷、经济责任事故的调查权。 有对下属工作争议的裁决权。 有对下属工作业绩的考核权。

有代表酒店与外界机关部门和机构的联络权。 酒店工程部经理岗位职责 工程部经理在公司总经理直接领导下，全面负责工程维修、设备运行、管理工作，对工程部工作负完全责任。

贯彻执行公司总经理的指令，对总经理负责，重大问题及时向总经理报告。 制定工程部工作计划，报总经理审批后执行，主持工程部日常运行、维修工作和行政管理工作。

组织落实各种改造项目、节能项目、环保项目。参加新增和重大项目的方案制定和谈判，评审、验收各项工程，确保质量，造价达到预定的指标要求。 督导水电工完成工作或专项工程改造，直接指挥和参与重大的工程和维修任务及技术改造任务。

负责审查部门的各种规章制度，审定操作规程、安全规程，并督导员工执行。 加强安全管理，经常检查部门工作、消防、用电、卫生、人身和财产安全。 加强管理监督，严格控制能源成本和各种维修开支，杜绝跑、冒、滴、漏;防止贪污浪费。

组织编写、审核工程部月度工作计划、阶段总结和总结，负责锅炉、电梯等特种设备年检手续。

与工程相关的单位如大饭店工程部、电讯局、环保局、技术监督局、天然气公司、电梯维保公司等保持良好关系，争取他们支持工程部的相关工作。

酒店财务述职范文第6篇

本人**，**俱乐部和**大酒店总经理，在**董事长及**总部的领导下，率领酒店全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本的工作汇报如下：

一、确立酒店的经营计划发展规划及经营方针，制定酒店的经营管理目标，并指挥实施。

**酒店自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，制定本发展规划及经营方针即是围绕着改善经营状况进行的，本年基本确定俱乐部以中餐、西餐、客房三大营业点为重点，辅以会所、泳池等配套设施，加强营销，细化服务，提高出品，从而提高酒店整体盈利能力为酒店基本经营方针。

本俱乐部原计划收入为====.==万元，实际收入为====.==万元，完成率为==.==。剔除中餐收入影响，俱乐部计划收入为====.==元，实际收入为====.==元，完成率为===.==。其中西餐计划收入为===万元，实际收入为===.==万元，完成率为===.=，客房计划收入为====万元，实际完成====万元，完成率为==.=。

为推动住房，带动消费，俱乐部在经营方面主要采取以下措施保证经营持续增长：

=、对住房客人增设了免费的游泳项目，对商务客房推出了每月住房累计满五间赠送泳票一张的优惠活动，以此激励商务公司的订房并对新开业的游泳池起宣传推广作用。

=、针对=月下旬的住房预售低，实行对散客和商务住房驮绮停月眯猩绲鞯椭苣┘劾次】汀?/gt;

=、把西餐厅定位成华强北至高观景的中高档西餐厅，细化服务，加强出

品。抓住五一黄金周契机，自=月=日起，对西餐厅再一次调价，将自助餐午餐价格上调至==元/位，同时新推出下午茶项目。

=、俱乐部经营未达目标，主要原因为中餐收入与计划相距过远。下半年中餐情形极不容乐观，在**股份公司决策下，于=月==日宣布停业。意味着俱乐部摆脱中餐束缚，轻装上阵，扭亏目标指日可待。

=、指导制定策划中西方节日活动，实现创收高峰。

二、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。

为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立计划性的工作制度，通过每月总结、计划，对各

项工作有计划、有落实，按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评。

酒店成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期复杂的工作。现该部分工作已基本完成，俱乐部各项岗位程序及流程已制定。

酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础,酒店管理层自本年年初开始，即对酒店整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。

在目标考核方面，一方面按照已出台的考核实施办法进行考核，另一方面每月每季度召开上月/季度工作总结会，针对制定的工作计划，总结实际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据。

三、研究并掌握市场的变化和发展

情况，制定市场拓展及价格体系，适时提出阶段性工作重点，并指挥实施。

市场的变化与酒店的发展息息相关，俱乐部正是基于此紧扣市场脉博，及时提出各阶段工作重点：

一月份制定本年商务散客、长包房、会议团房、旅行社团散房价格及合约 本。

二月份策划情人节活动及推广工作，加强财务管理，制定仓库管理制度，实行总机与服务中心分开管理。

三月根据季度转变调整金海悦大厅A、B区优惠政策，减少赠送，完善C区的服务功能。狠抓营销工作，落实酒店营销计划，做好或销任务分配。制定西餐厅的工作流程及奖罚制度。制定格兰德会员卡章程。

四月完善酒店部门岗位职责修订，起草酒店各部门工作程序，开展游泳池的开业筹备工作，完成对西餐厅天台的布置。组织营销人员进行钻石卡、优惠卡的销售，策划母亲节活动。

五月编制新菜牌，做好季节菜的转换，改变中餐C区服务功能推出行政套餐，加强对游泳池的销售工作，对客房浴室渗水维修，西餐厅包房天花、墙纸发霉维修，中西厨地面修补，中餐空调尘网清洗。完成经济大厦东外墙户外喷绘广告的制作。策划六一儿童节的优惠活动。

六月重组中餐人员编制，续聘优秀营销人员，开展端午节、儿童节应节活动，调整西餐厅暑期出品，完成酒店宣传册的订印。

七月份酒店为节约成本，实行部分物资自购，中餐增加新菜式的推广，西餐推出精选下午茶、夏日倾情饮品。客房