旅游饭店绿色营销研究

旅游饭店绿色营销研究（精选9篇）

旅游饭店绿色营销研究 第1篇

(一)生态旅游的概念

生态旅游的概念萌芽为1980 年左右,但是,直到20 世纪90年代才正式被提出,因此才在国际国内旅游界得到广泛的关注,并有大量的学者投身于研究工作,并且得到企业的实践试点。目前国际上并没有明确生态旅游的定义,比较受学术界认可的观点就是“旨在保护环境和改善当地人生活的负责任的旅游。”

与传统的旅游对比,生态旅游具有三大优势:首先,讲究人与自然的和谐统一,唤醒人们内心对自然的敬畏感和保护欲。其次,增强人们的责任感,让游客以及更多的人群明白我们不仅享受当下,还应该注重长期的发展,为子孙后代留下可利用的资源。第三,生态旅游对原始风貌的保存,更加吸引游客的眼球。

(二)绿色营销的概念

绿色营销是在营销的过程中,既满足企业的盈利目的,又保护环境,稳定生态的平衡的营销方式。这是一种新的营销理念,为社会的科学可持续发展奠定了坚实的基础。

(三)绿色营销观念下的生态旅游

生态旅游实现绿色营销不但可以满足旅游区营业单位的盈利目的,也契合了旅游区长期可持续发展的要求。在实际的旅游区运行过程中也必须将两者有机的结合在一起,既满足游客的需求,又保留旅游区的原始风貌,做到尽可能地创造原始资源的价值突破,实现旅游业的长期可持续发展,提高风景区的经济收入。

二、格尔木市高原旅游现状分析

(一)格尔木市高原旅游景点与特产

格尔木是青海省的市级城市,占地面积26 平方千米,主要是由柴达木盆地和唐古拉山组成。主要有昆仑山AAA级旅游区、可可西里国家自然保护区和三江源自然保护区这三个旅游区,主要景点包括万丈盐桥、沙漠胡杨、唐古拉山和国家矿山公园—察尔汗盐湖等17 处。

这里的动植物资源特别丰富,可可西里国家自然保护区有野生藏牦牛,藏羚羊等珍稀动物,还有很多名贵药材,比如:藏红花、冬虫夏草、枸杞等,这些都对这里的旅游业作出了巨大贡献,给游客提供了更丰富的资源。

(二)格尔木市生态旅游游客和收入状况

笔者发现格尔木市每年的游客数量不断地增加,并且旅游的经济总收入也逐年增长。

从表1 中可以看出,从2011 年到2014 年,格尔木高原历年旅游人数和收入都是呈直线上升趋势。2014 年全年各旅游饭店及景区共接待游客243.1 万人次,同比增长19.2%,旅游收入达11.2 亿元,同比增长34%。截至2015 年11 月底,接待游客数量达到363.75 万人次,旅游总收入达13.48 亿元。不断增长的旅游人数和递增的GDP充分显示了旅游业为格尔木的经济发展带来巨大保障与未来的发展潜力。

(三)格尔木市生态旅游绿色营销问题分析

1.绿色观念淡薄。格尔木市的绿色营销观念认识不足基于三点原因,第一点是相关工作人员的本身素质低下。青海省属于贫困省份,格尔木市的经济水平落后,很多的居民没有受到高等的教育,这也就导致了第二个原因,目光短浅,只是注重当前的利益获取额度,完全没有考虑子孙的发展需要。第三点是观念的传达不到位。格尔木的主要居民是藏族,藏族之间的交流都是通过藏语完成,很多工作人员不能够用普通话进行流畅的交流,这也就导致了绿色营销观念传达不到位,没有落到实处。

2.品牌稀缺,无竞争力。格尔木市的旅游固然具有一定的特色,但是品牌并没有其他的地区明显。如果说沙漠的风貌必然不及塔克拉玛干沙漠,如果说唐古拉山脉,也没有昆仑山的奇特,如果说藏族文化,青海只是西藏的一种延续和衍生等等,这些都说明了格尔木的旅游品牌缺乏影响力。而品牌影响力是一个企业发展的关键因素。旅游品牌的建立不仅关系到游客的景区流量,而且更加会影响到景区相关衣食住行产业的发展,对地区旅游经济的发展有着重要的作用。

3.旅游业基础设施差。主要体现在衣食住行四个方面。格尔木高原旅游区位于西宁之外的800 公里,本来西宁交通就欠发达,从西宁再转去格尔木必然会增加游客的旅途疲劳感,而在如此艰辛的旅程之后,发现格尔木的住宿,餐饮行业发展还没有旅游区的规模,这些都会将格尔木在游客心中的形象大打折扣。而那些欠缺的旅游区的基本设施,比如垃圾桶、厕所等,造成旅游区出现果皮纸屑,大小便随处可见的现象也是不胜枚举。

4.旅游产品开发程度低。旅游产品主要涉及与旅游相关的各个行业的商品以及服务,主要是衣食住行。在格尔木的旅游产品上,主要的问题是产品的粗质量以及低层次。低层次体现在,格尔木的旅游业主打的是游览观光,没有发挥出餐饮、住宿、商业等的配套资源的优势。粗质量体现在旅游区的建设不完善。以上两点直接导致的就是格尔木经济发展的低速率增长甚至是负值增加。

三、格尔木市旅游发展的swot分析

(一)优势和劣势

综合上述分析不难发现,格尔木市发展旅游业有很大的优势,主要集中表现在六个方面,第一资源丰富,第二资源容易整合,第三没有淡、旺的季节之分,第四是国家扶持,第五是藏族特色,第六是成本低下。格尔木市旅游业的劣势也不容小觑,格尔木市目前的旅游业不仅存在生态上的观念的薄弱,在核心竞争力上更是缺乏,基础设施建设不完全,生态旅游开发程度低等问题。

(二)机会和威胁

基于目前的国家生态旅游的发展形势,消费者对大自然的追求,各种赛事在青海举办提高了曝光率,加上政府的扶持使得格尔木的旅游前景还是十分被看好的。生态旅游的同性质,地域竞争性强,替代品———非生态旅游业的竞争这些因素的存在导致格尔木生态旅游业的发展也存在着极大的威胁。

四、优化格尔木高原旅游开展绿色营销的办法

(一)明确观念

要树立明确的绿色营销观念,必须要做到以下三点,第一将抽象的概念具体化。什么是绿色营销的生态旅游发展,这个目标是什么,不但需要管理层理解,还需要旅游事业的相关人员明白。第二,制定发展的计划。一周计划,三年计划,五年计划,十年计划,这个长期的发展过程中,格尔木旅游区需要什么样的行动才能完成终期的绿色旅游目标。第三,突出绿色的管理理念。这个理念在整个旅游区的运行过程无处不渗透,无论是在旅游区的设施设计上,还是日常的工作上都应该做到。

(二)打造品牌

培育品牌可以从两个方面入手,一是硬实力,一是软实力。硬实力的培养,格尔木在打造绿色的旅游风景区时应该注重绿色环保的概念,将特色的藏族文化和高原文化相结合,打造出类似三江源、可可西里等新型旅游品牌。提高软实力主要是通过各种网络、电视、广告等媒介宣传品牌,让人产生旅游的冲动并付出实践。可以开展类似世界屋脊的大型野外探险活动,在社会上引起大反响,最终达到促进格尔木旅游收入的增长的目标。

(三)加强绿色型的基础设施建设

建设绿色的旅游基地就是尽量避免破坏性的建筑进入景区,将原始的风貌改变甚至毁掉。主要的方法分为三类,第一对于不得不进行的建设的建筑采取高效益的设计。如路标在岩石区可以通过雕刻石头完成,如果在森林直接在树上做标记。此外像木栈道、马车等都是绿色旅游风景区建设可以采用的方式。这些不仅对原始的风貌没有改变,反而更加增添了新的用途,大大超过了本身的价值,为旅游业做出了自己的贡献。此外,在旅游区内农家可以参与到游客的食宿提供上来,开展类似农家乐的模式,增加农户的收入的同时,也缓解了旺季游客食宿紧张的局面。另外最关键一点,就是环境的保护。在风景区应该设置多个垃圾箱方便游客使用,并且安排工作人员经常清理。在排水系统的设置上也应该科学合理,最好做到能够污水废水清洁后再利用。垃圾箱和厕所都可以成为地区形象的一个象征,做出属于格尔木特色的垃圾箱和厕所品牌,而不是在一个生态旅游景点,张扬的都是现代文化气息的产品,只有这样才能显示出地区的文化特点。

(四)扩展旅游产品

从目前格尔木市的旅游产品的现状上看,相关部门应该大力的延伸产品的开发范围。在第21 届亚洲旅游业金旅奖盛典暨2015 大中华区旅游文化榜发布会上,格尔木市成功入围“2015 金旅奖大中华区旅游文化榜”,再次给了我们重要启示。主要特点从两个方面入手,第一是民族的特色,第二是地理特色。格尔木市作为青海省的一个地级市,主要的民族是藏族。可以发展藏族的特色旅游,比如青稞酒、酥油茶、参拜佛寺,听喇嘛讲经、骑牦牛、做糌粑等等。地理的特色是抓住柴达木盆地和唐古拉山的风景特色吸引外地的游客开展登雪山、看盐湖等活动。并且推广本地特产,比如冬虫夏草、藏雪莲等等。这个过程中一概不能忽视的一个重要问题是开展旅游业的一条龙式服务,在发展旅游观光的同时,应该注重餐饮、住宿、纪念品销售等等营销资源的整合,尽可能吸引游客多消费,拉动地区经济的发展。

五、结论

综上所述,格尔木高原的生态旅游当前正是一个发展的时期,在未来有很好的远景,并有希望成为格尔木市的经济收入的中流砥柱。而未来,随着低碳环保生活的提倡,绿色的营销概念必将在旅游界成为一种风尚,格尔木市选择绿色经营旅游行业的模式是一种先见之明的表现。但是现实的实施过程中,还存在诸多的障碍,笔者针对发展的瓶颈提出了意见和建议,主要包括在绿色营销的观念上应该明确目标,并且建立格尔木特色的旅游项目,培养品牌,推出品牌的旅游项目。通过此种发展的方式促进格尔木市旅游走绿色可持续的道路,为地方的经济做出贡献。

摘要：当可持续发展的观念越来越深入人心,绿色营销也成为了商家和消费者瞩目的对象。绿色营销既满足了消费者的需求,也保持了自然与人之间的平衡关系,因此该种模式在旅游的发展,未来必有很好的前景,也是必然的趋势。文章主要通过研究绿色营销观念下的格尔木市高原生态旅游现状,分析现状中发展的瓶颈,并提出建设性的意见和建议,旨在促进格尔木市生态旅游的绿色营销,拉动当地经济的发展。

关键词：格尔木市,绿色营销,生态旅游

参考文献

[1]解嘉颖.生态旅游绿色营销的产品策略分析[J].品牌(下半月),2015(7)

[2]寇佳佳,白英卿.生态脆弱地区发展智慧旅游的冷思考[J].青海师范大学学报,2015(6)

[3]嘎达,胡建文.格尔木胡杨林自然保护区生态旅游发展分析[J].柴达木开发研究,2009(5)

[4]张巧莲.青藏铁路沿线旅游区旅游空间结构优化研究[D].陕西师范大学,2008

华东饭店开展餐饮绿色营销 第2篇

当你步入三星级旅游涉外饭店——南京军区华东饭店的瞬间，映入眼帘的便是“全国绿色餐饮企业”的匾额，该店围绕餐饮绿色营销开展了一系列改革，并初步取得成绩。在多方考察咨询的基础上，南京华东饭店拉开了创建餐饮绿色饭店活动的序幕。他们在南京近郊选择了自己的蔬菜基地，设置了绿色餐厅，并在餐厅设无烟区，在餐桌上放置无烟标志和绿色食谱；制定了与之相配套的绿色饭店餐饮服务规程；根据季节的不同，饭店在凉、热菜上严把卫生质量关，海鲜菜、湖鱼类各有一系列的质检标准严把食品进货渠道，畜禽产品有防疫部门的检测证明，严格按照绿色食品要求加工原材料，推出“绿色食品美食节”等宣传绿色菜肴，并在餐室内设置“能吃是福气，节约是美德”的提示卡，引导客人适量点菜，并主动征求客人意见为其提供打包和存酒服务，让客人吃上放心菜。华东饭店也因此得到客人的好评。

作为南京军区饭店业的“排头兵”之一，华东饭店还在各餐厅推出了“绿色食品”精选，深受中外宾客喜爱。据了解，南京华东饭店推出的绿色食品均选用国家专门等级评定机构认证的无公害农产品、绿色农产品和有机农产品，这些产品均出自良好的生态环境，优质的原材料经过华东大厨的生花妙手，烹制出的菜肴自然也就更加锦上添花，为宾客津津乐道

如深受宾客喜爱的“华东盐水鸭”采用的鸭原料，就选用“南京绿色农业基地”的产品，菜肴香味浓郁，富含金陵地方特色

浅析我国饭店业的绿色营销 第3篇

1 绿色营销的含义

绿色营销也称生态营销或环境营销,指企业在营销活动中,谋求消费者利益、企业利益、社会利益和生态环境利益的统一。既要充分满足消费者需求,实现企业利润目标,也要充分注意自然生态平衡,力求避免或减少环境污染,保护和节约自然资源,实现经济社会的可持续发展。

绿色营销是在绿色消费的驱动下产生的。绿色消费,是指人们逐渐意识到环境恶化对人类生活的不良影响,要求企业生产、销售对环境负面影响最小的绿色产品,以减少危害环境的消费。

实施“绿色营销”包括三个宗旨:第一,节约材料耗费,保护地球资源;第二,确保产品的安全使用、卫生和方便,以利于人们的身心健康和生活品质提升;第三,引导绿色消费,培养人们的绿色意识,优化人们的生存环境。

2 我国饭店业实施绿色营销初见成效

2.1 倡导绿色消费成为许多饭店的经营理念

随着绿色营销观念在我国逐步推广,饭店日益认识到作为社会一分子应承担的社会责任。早在1999年北京市以长城饭店为首的13家旅游饭店就联合发出了“创建绿色饭店,倡导绿色消费”的倡议,饭店在客房内放了这样的卡片,“如果你不需要更换被单,请把卡片放到枕头上”,并取消了一次性牙膏拖鞋等日常用品六小件;在餐厅里,推荐使用消毒餐具来代替一次性餐具。率先参加“创绿”活动的饭店表示:我们希望通过倡导新的绿色消费方式,节约资源消耗,与客人一起为改善环境尽到我们的责任。

2.2 生产绿色产品已成为部分饭店的选择

一些饭店逐步推广使用绿色客房,开设绿色商店和绿色餐厅。客房内减少一次性物品的使用和棉织品的更换,装修采用无毒环保材料,房内使用天然纤维、棉、麻织品,绿色家电等;绿色商店里面的食品和日常用品都是纯天然制成,无任何添加剂;同时,在绿色餐厅内加工自己种植的无公害食品,使饭店成为一个整体绿色产品。

2.3 生产过程注重绿色环保

近年来,我国许多饭店逐渐重视按环境标准实行清洁生产,并已取得较好效果。例如,杭州之江度假村投巨资把大部分照明设备改为节能灯,一年就收到明显的节能效果。由雅高饭店管理集团管理的海华大酒店通过在水箱里放沉水器,员工洗澡用的水龙头改成红外线控制等节支措施,使漏水、过量用水等现象得到控制,用水量降低了一半。

2.4 营销手段绿色化成为越来越多饭店的选择

随着营销理念和方式的不断进步,近年来我国已有越来越多的饭店采用绿色手段开展营销活动。通过让利销售、超值服务,创新服务等促销策略代替了相互排挤,恶性竞争,反映了我国饭店营销手段绿色化已有一定发展。

3 饭店绿色营销尚存在的问题

尽管我国饭店绿色营销已取得良好开端,但从整体而言,由于传统消费观念的影响和绿色营销意识欠缺,我国饭店营销绿色化的进展仍存在许多问题。

3.1 许多客人未树立起绿色消费意识和习惯

在客房消费上,许多内地客人绿色消费意识缺乏,认为我付了钱,床单就应该每天一换,一次性用品也该换,这才是服务高质量的体现,甚至认为饭店推行“绿色”还不是图个省钱?面对激烈的市场竞争,由于消费者的不理解使许多饭店的绿色营销活动相继不了了之,难以取得预期效果。

3.2 节能环保尚未成为饭店的营销原则

资源保护是绿色营销的原则之一,但我国许多饭店并未树立起正确的资源观,能源消耗过大。一方面高档饭店盲目上马,重复建设,闲置浪费严重;另一方面,装潢设备极尽奢华完备,能耗较高。据统计,饭店单位建筑面积的平均用电量是城市居民用电的10倍多,人均日耗水量为5倍多。此外,饭店还是诸多污染物排放的污染源,一家三星级以上的饭店一年要排放生活污水达10万吨左右,还通过锅炉向大气层排放大量的烟尘和有害气体,这些都与绿色环保要求严重不符。

3.3 绿色产品尚未成为饭店的首选产品

在许多国家,绿色产品已成为消费者的首选产品,但在我国却由于经济发展水平和企业经营观念的原因,有些饭店往往为获取蝇头小利而追求污染产品。如塑料餐盒、一次性餐具、化学处理过的食品甚至地沟油,不仅破坏环境,甚至极大危害人类健康。而对于绿色产品,由于投入高,风险大被许多饭店所忽视。

3.4 营销手段上尚未普及绿色思维方式

我国许多饭店在营销手段上尚未树立绿色观念,在市场竞争中,不是把竞争重点放在开发新产品,提高服务质量和特色上,而是以“虚假宣传”、“给出租车司机回扣”或提供低俗甚至违法的东西招徕顾客,造成了精神污染,扰乱了市场秩序。凡此种种,均与绿色营销的要求格格不入。

4 饭店实施绿色营销所面临的任务和对策

4.1 加强绿色消费宣传

一位饭店老总表示,绿色营销客观上有时可能是省了钱,但这不是主要目的,我们是希望减少浪费,发挥资源更大的作用。减少客房里的毛巾、床单的更换,就可以节约水电和洗涤剂的使用,保护了环境。而客房六小件、一次性餐具等用品的生产和使用更是对资源和环境的严重损耗。据专家测算,一棵20年生的树木只能制3000～4000双一次性筷子,10年生树木则只能生产不到10万包纸巾;还有小包装淋浴液、洗发液,一次性牙膏牙刷,一个中等酒店每月消费数以万计,造成了极大的浪费和污染。

因此,饭店应把客人视为环保的合作伙伴,积极向客人宣传饭店的环保计划和倡议,如在饭店内部设置绿色宣传板,在媒体上发布饭店绿色理念和经营计划,主动为客人提供绿色产品和服务等。目前,国内上海、北京等地的部分大饭店取消了一次性用品,有些饭店对于顾客的绿色消费行为进行打折或赠送礼品进行奖励,大大提高了顾客绿色消费积极性。

4.2 开发绿色产品,引导绿色消费,优化人们的生存环境

绿色消费是开展绿色营销的前提。在老百姓心目中,饭店是高消费场所,往往和奢侈联系在一起,因此,由饭店引导客人进行绿色消费,对于转变人们观念,树立公众环保意识,具有重要意义。

(1)开辟“绿色客房”。室内用品尽量采用天然物品;装修采用环保材料;选用节能无污染的绿色家电;同时客房用品要尽可能地反复使用,推迟重置时间;在不影响卫生标准的情况下,鼓励客人反复使用床单等用品,以减少用水量和对水的污染。此外绿色植物也是必不可少的。(2)创办“绿色餐厅”。一要使用无污染、安全、优质的“绿色”原料。为确保“绿色”蔬菜、肉类的供应,可借鉴麦当劳、肯德基的做法,设立专门的生产基地。二是不食用珍稀野生动植物及益鸟、益兽,传统菜肴中因珍稀动植物而扬名的,应研究出它的替代品。第三,开发新的营养菜式,提供鲜榨果汁等绿色饮料,既有利于健康而且大大提高了利润。(3)提供绿色服务。服务时以保护自然资源、生态环境和人类健康为宗旨,满足绿色消费要求。餐厅服务员在推荐菜肴时,应考虑到客人的利益,力求做到经济实惠、营养配置合理;当客人所点的菜食过量时,适当地予以提醒;必要时为客人提供“打包”和“存酒”等服务;在就餐后,根据环保要求对用餐容器等进行快速有效处理。绿色服务,不但得到顾客赞誉,而且降低酒店成本,更可以保护环境,建设节约型社会。(4)进行绿色促销。通过媒体传递“绿色”产品及“绿色”饭店的信息,增加消费者对饭店绿色产品的了解,引起消费者的需求及购买行为。通过绿色公共关系,在消费者心目中树立良好的饭店形象。

4.3 加强管理,节能降耗

(1)教育员工养成节水节电的良好习惯并制定奖励办法;

(2)高度重视设备的保养和维修,延长更换周期;

(3)尽量采用先进的节能设备,如安装节能灯、感应水阀、限能系统等。

(4)重视物品的重复使用,如纸张应正反两面用,打印纸作为草稿纸再次使用等。

(5)对不能重复使用的物品进行循环再生利用,对废纸、塑料、铝制品等做好回收工作;

(6)对垃圾进行分类回收,节省资源和保护环境。只要加强管理,提高操作技能,采用一些节能设备,饭店就可以大大降低能耗。

4.4 加强环境管理,防止污染

在保护环境、控制污染方面,按国家规定配备污水和废气处理设施,水污染物和废气排放要达到国家标准;饭店的边界噪声符合环境噪声使用区标准;自备车使用无铅汽油,尾气排放达到国家标准;锅炉尽可能使用清洁燃料,减少污染物排放;洗衣房和PA组都要使用无磷洗涤剂和清洁剂。如果以上项目还有未达到国家要求的标准。饭店就必须采取有效措施,改进设备技术,尽快达标。同时还应尽快引入ISO14000环境标准,提高经营的环保水平。

随着环保意识不断增强,绿色消费必将成为主流。2006年,中国国家旅游局正式发布并实施了《绿色旅游饭店新标准》,中国旅游饭店业协会发起“创建绿色旅游饭店万里行”活动,引起了各界广泛关注并取得了良好的社会效益。2009年是中国生态旅游年,进一步表明中国政府对生态环境的重视,同时政府也在不断出台政策措施提高环保要求。因此,绿色营销不仅是饭店营销领域的事,它逐渐被提到饭店长远发展的战略高度。饭店应视绿色营销为一种新机遇,积极开发绿色产品,引导绿色消费,以此来开拓市场,寻求长远发展。

参考文献

[1]戴新环.创建绿色饭店的构想[J].旅游经济,1999,1.

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[4]杨秀丽.绿色饭店.21世纪饭店业发展的必然选择.沈阳大学学报,2000,3.

关于饭店绿色营销低碳经济的论文 第4篇

旅游界关于低碳背景下的研究还不是很多。李萍从饭店业的节能减排，确立低碳经济的主流消费价值观，政策和制度保障三方面探讨了低碳经济模式下我国饭店业的发展策略。张丽等从树立低碳经营理念，重视利用清洁能源，广泛宣传教育，培养员工和顾客的低碳意识和改变品牌形象塑造、推广的诉求点４个角度探析了基于低碳经济的我国饭店业发展策略。饭店绿色营销方面的研究主要集中在对其产生影响的宏观微观环境的适应或调整方面，如强化政府的导向作用或培育顾客和员工的绿色意识，深入详细地阐述产品、渠道等策略的文献很少。

二、低碳经济环境对饭店实行绿色营销的影响

（一）宏观的低碳经济环境决定了饭店业实行绿色营销势在必行

全球气候变暖已经危害到人类的生存环境和健康安全。联合国政府间气候变化专门委员会（ＩＰＣＣ）第三次评估报告指出，近５０年的全球气候变暖主要是由人类活动大量排放的二氧化碳、甲烷、氧化亚氮等温室气体的增温效应造成的。因此，降低碳排放，实现绿色发展成为全球共识。１９９７年的《京都议定书》，２００７年的《巴厘岛路线图》，２００８日本东京的Ｇ８峰会上提出的２０５０年将全球温室气体排放量减少至少一半的长期目标，世界各国都在积极为减少碳排放量寻求途径和方法。我国也于２００９年１１月２５日的国务院常务会议决定到２０２０年我国单位国内生产总值二氧化碳排放比２００５年下降４０％至４５％。饭店住宿是除了飞行以外最重要的旅游业碳排放来源，在这样的宏观环境下饭店业实行绿色营销是中国作为负责任的大国对国际社会节能减排的积极回应。饭店业以低碳经济理念为指导，在饭店建设和经营之中植入环保、低排放措施，提倡环保，保护环境，减低碳排，有利于其创造良好的公众形象，这对于饭店企业凸显其社会责任具有重要意义。

（二）微观的竞争环境因素需要饭店绿色营销，开源节流

近年来，国内各大酒店集团为了争夺有限的市场资源，展开了激烈的竞争，而喜来登、香格里拉、希尔顿、假日集团等知名国际酒店管理集团纷纷逐鹿中国酒店市场，使得本土高端品牌酒店处于被动地位，面对国内外酒店集团如此激烈的竞争，酒店业也渐渐进入了一个微利时期，部分酒店平均利润率甚至为负增长，所以控制酒店行业成本、开源节流已成为行业管理工作的重中之重。现代酒店经营管理的中心任务就是在满足顾客需要的同时，提高经济效益。而提高经济效益无外乎是两种方法：一是开拓经营渠道，增加收入；二是降低成本，节约费用。其中成本费用是属于酒店经营活动直接和可控的因素，在营业收入同等的前提下，成本费用同经济效益成反比。纵观国内外成功的酒店，无不在降低成本上下功夫，虽然大家都面临着同样的国内、国际市场和外部客观条件，但经济效益却有显著区别。能源消耗是饭店的一项重大支出，以低碳经济理念为指导，饭店实行绿色营销策略能保证饭店从根本上做到节能减排，从而达到饭店开源节流的目标。

三、低碳经济环境下饭店绿色营销中存在的问题

（一）饭店管理者和住店客人都对低碳绿色产品的认识有限

目前，国人对低碳、绿色消费意识淡薄，对此大多数人还停留在酒店不提供六小件，提供减少床单更换的提示牌等小细节方面。住店客人认为住饭店是花了钱的，就要吃好、玩好、享受好。饭店客人住宿期间，浪费水、电、食品的现象普遍存在。饭店每平方米面积的年用电量、洗浴用水量是普通城市居民住宅楼水平的１０多倍。对符合低碳和环保的规定，有很多客人表示不满甚至投诉，认为这降低了旅行生活的舒适与便利。由此可见，低碳绿色理念还未深入顾客内心，顾客消费习惯的转变还有一个的过程。这就需要酒店在营销方面出台一些相应的策略，刺激消费者来配合酒店的低碳环保措施。

（二）管理者和客人都对低碳绿色产品有价格上的认识误区

酒店作为营利性组织，它的低碳化定然是一个艰难复杂的过程，管理者通常着眼于酒店当前的盈利能力，而酒店的低碳绿色化前期需要资金的投入，这是酒店推行低碳绿色化的最大障碍。普通消费者会认为低碳产品较之同类传统产品，在产品开发期增加了开发此类环保产品的知识、劳动和物质投入，成本上升，市场定价必会高于同类传统产品价格。这些狭隘的认识都阻碍了低碳绿色产品的推广。

（三）低碳绿色营销过程中尚不能完全平衡与渠道商的关系

酒店自身的预订网站较之专业网站无论在消费群体的触及度或是专业构建能力方面都稍逊一筹，使得部分酒店的销售过分依赖第三方渠道商，酒店从而丧失了自身的议价权。酒店无法给顾客提供绿色价格。

（四）低碳绿色产品的促销策略力度不够作为一种新型的饭店产品，饭店应该有足够的促销力度来引导和刺激消费者，并且要契合当今的移动互联时代，利用电子媒体进行免费的促销。

四、低碳经济环境下饭店业绿色营销策略

全球倡导的低碳经济环境为饭店绿色营销提供了十分有利的大环境，在这种大环境下饭店工作者应用适销对路的饭店营销策略既能保证企业的利润又能实现旅游业的可持续发展。

（一）低碳经济下饭店绿色营销的产品策略

执行低碳经济环境下饭店绿色营销的产品策略首先要对绿色产品有一个完整的、全面的概念，其次要具备前瞻性的眼光，二者缺一不可。Ｇｏｎｒｏｏｓ把产品划分为４个层次，这也适用于饭店的产品。核心性产品是产品的最基本层次，即购买者真正要买的东西。饭店的核心性产品是客房，低碳经济环境下饭店绿色营销要向住店客人提供低碳绿色客房。严格意义上来说的“低碳绿色客房”，要求饭店从设计到提供产品的全过程所涉及的环境行为必须符合低碳环保要求。首先，酒店的房屋设计必须使用绿色建筑材料。客房所有用品都是绿色产品：香皂、洗发水和浴液都是天然的、可降解的和柔性的，不提供一次性包装而是可持续使用装置，过滤后的水用来冲刷厕所和淋浴，纸制品都是用回收来的纸制成的，使用次生林木制作的家具、棉麻床上用品、无毒地板和墙纸、节能灯具、对环境无害的清洁用品等。其次，大力推广常规能源（如煤、石油等）的清洁利用，充分利用可再生能源（如太阳能、水能、风能等）和开发清洁能源。酒店在选择安装一些大型的能源机器设备时，必须具有前瞻的眼光。例如锅炉能够使用柴油、液化天然气以及普通汽油３种燃料，并在这３种燃料之间转换，这样就可以选用最高效、环保的燃料。这样的大型能源设备不仅要环保，还要注重其质量，从而保证一套大型的能源设备至少能使用一二十年，避免频繁更换设备而造成的浪费。再次，采用一套精密的计算机系统来管理酒店的能源消耗。基于能源节约的电脑系统控制着整个酒店的所有照明灯，只要进入室内的自然光线低于设定的勒克斯参数时，计算机系统就能通过安装在照明系统上的调节器将灯打开。这就不用通过人为的主观感受来决定是否需要开灯，从而也就确保了不会浪费能源。这种电脑系统不仅能够精确显示出空气质量和温度这些信息，还能够自动调节这里的温度，并释放出新鲜空气以确保房间内的空气质量，从而在保证酒店客人身体舒适感的前提下管理好酒店的能源消耗。配置性产品是那些在顾客使用核心性产品时必须存在的物品或服务，饭店最主要的配置性产品之一就是餐厅。要建设低碳绿色餐厅，从酒店餐饮部的首要环节采购环节来看就是零距离采购，低碳采购强调零距离采购，酒店应尽量采购当地的食材，减少运输环节，酒店可以在当地选择自己的蔬菜基地，使用绿色蔬菜。其次在烧菜及制作点心时使用天然色素，不用化学合成添加剂；不用珍稀动物和野生动物制作菜肴。最后但也是很重要的环节是实行绿色服务。旅游服务生产与消费的同时性决定了要引导消费者正确参与服务过程。例如在一家低碳绿色餐厅就餐，服务人员要善于与客人交流，帮助他们获得必要的绿色食品和饮料知识，适量点菜，尽量光盘；如有需要在餐后主动为客人提供打包服务。支持性产品是针对核心性产品所追加的代表额外利益的产品，它也起到了与竞争产品相区别的作用。例如酒店为客人提供酒店到机场的往返大巴服务。从产品的层次来看，支持性产品起到了区分对手的竞争优势，但是支持性产品必须以专业的手段来提供才能起到这种优势，提供这些支持性产品能起到提升饭店核心竞争力的作用，而不是因为提供了这些支持性产品让饭店增加了负担，这就本末倒置了。例如香港的酒店与专营的运输公司联合为住店客人提供酒店到机场的往返大巴服务，这既减少了酒店的负担，也从尽可能使用公共运输工具的角度实现了低碳经营。扩展性产品包括可进入性（地理位置和营业时间）、氛围（视觉的、听觉的、嗅觉的和触觉的方面）、顾客与服务机构的互动（加入、消费和离去）、顾客参与以及顾客之间的互动。扩展性产品中的一个重要因素是氛围，饭店要给客户提供这样的一个低碳环保氛围，让他们感觉自己身处一个非常注重环保的低碳绿色酒店之中，氛围的创造可以通过视觉、味觉、嗅觉、听觉等方面的因素来感知，身处一家注重低碳环保的酒店而不用支付额外的费用，客户获得了额外的追加利益，这也是他们能成为回头客的重要原因。开发低碳绿色产品是实施低碳绿色营销的基础和核心。低碳理念下的绿色产品要求从产品设计到生产与服务过程中，符合节能减排的环保要求，并能在产品设计中把资源再生和易于回收处置纳入其理念之内。

（二）低碳经济下的饭店绿色营销定价策略

价格是市场营销策略中最具艺术性的因素，定价过高会没有市场，定价过低又会使企业无法持续运转。普通消费者会认为低碳产品较之同类传统产品，在产品开发期增加了开发此类环保产品的知识、劳动和物质投入，成本上升，市场定价必会高于同类传统产品价格，但是低碳绿色产品市场价格的定价高于同类传统产品是暂时的，随着能源技术的创新发展和初始低碳产品带来的能源节约，低碳产品的制造成本会逐步下降，趋向稳定。以低碳经济理念为指导的饭店绿色产品在使用过程中由于体现了能源创新和能源效率，高出的成本得到了回收，而且随着能源技术的不断创新和成熟，饭店低碳绿色产品的制造成本必然逐步下降。另一方面，随着人们环保意识的增强，消费者经济收入的增加，消费者对商品可接受的价格观念会逐步与消费观念相协调。在一项调查中显示，大多数认为自己是关爱环境的消费者，对饭店所采取的环境友好战略持积极态度，他们也愿意为此类产品额外。因此低碳绿色产品的定价策略可以考虑在产品投入市场的初期以比同类产品稍高的合理价格锁定关爱环境且有一定消费能力的顾客，在此基础上随着成本的回收，能源创新和能源效率的收益，降低产品价格，从而达到产品的推广与普及。

（三）低碳经济下饭店绿色营销的渠道策略

低碳绿色渠道是成功实施低碳绿色营销的稳定保证。从传统的营销渠道来看，饭店营销渠道选择供应商或中间商时，尽量考虑零距离采购，选用当地的供应商或中间商，减少长途运输带来的碳排而达到节能减排的环保目的；考虑供应商或中间商的低碳绿色信誉，尽量采购有环保标志或可再生产品；酒店要有意识地向所有酒店物品供应商宣传环保理念，强调酒店方低碳绿色的形象，表明基于低碳绿色环保理念的长期合作意向，从而对供应商也提出明确的低碳绿色产品和低碳绿色服务要求。从新型的营销渠道来看，酒店应积极打造自己的预订网络，并借力第三方分销渠道商，才能平衡渠道议价能力，做到减少成本和浪费的低碳绿色渠道。酒店自建预定网站的好处在于酒店可以通过互联网进行企业形象宣传，让顾客以更清晰、全面、快捷的方式了解所需要的信息（设施设备、内部环境、特色服务和价格等），同时酒店可以在第一时间了解客户需求和意见，形成互动，进而达到新、老客户直接在线预订的销售目标。随着网络全球化的普及，在线中间商作为新的分销渠道在低碳经济下给消费者带来更大价值。在线中间商依靠其一站式的便捷服务，面向网络用户的免费服务和精确的定位获得了庞大的消费群体，这是酒店自身直销系统不可能捕捉到的，同时渠道商为了完善服务，提升品牌形象，对酒店服务有较为合理的评价反馈体系，这也有助于酒店服务的改善。酒店不能依赖渠道商，否则会削弱自身的议价能力，也就无法制定绿色价格让利于顾客。酒店在自身直销体系方面要做得非常成熟，只有在边际效益无法继续提升的前提下，才会使渠道商成为酒店销售的一种有益补充，从而平衡渠道议价能力。酒店通过自身网络销售渠道的建设以及在线中间商的补充销售作用，尽可能地减少渠道环节和组织，降低营销成本，减少能源消耗，让利于顾客，实现真正意义上的低碳绿色营销。

（四）低碳经济下的饭店绿色营销之促销策略

绿色营销在我国饭店业中的应用 第5篇

由于自然资源的大量耗费和废弃物质的大量排放, 人类的生存环境逐渐恶化, 从而引起人们对环境的日益关注。随着以保护地球、保护环境为宗旨的绿色运动在全球的蓬勃兴起, 营销学理论发生了巨大变革, 在20世纪80年代末、90年代初产生了绿色营销。

(一) 绿色营销产生的基础。工业革命以来, 工业生产出现了史无前例的增长。与此同时, 人类环境遭受破坏的程度也达到了史无前例的程度。环境的恶化, 引起了人们的普遍关注。

1972年6月5日, 联合国人类环境会议在瑞典首都斯德哥尔摩召开。这次会议第一次把维护人类生存环境问题作为最重要的国际政治问题之一, 通过了《联合国人类环境会议宣言》, 并将每年的6月5日定为“世界环境日”。

1992年6月在巴西里约热内卢举行的联合国环境与发展大会, 是人类可持续发展历程中一个重要的里程碑, 会议通过了《里约热内卢环境与发展宣言》和《21世纪议程》两个纲领性文件, 涉及全人类国民经济和社会发展的各个领域。

绿色营销正是在这种大趋势下产生的现代企业市场营销观念。绿色营销观念要求企业在开展市场营销活动的同时, 努力消除和减少生产经营对生态环境的破坏和影响。

(二) 绿色营销的产生。全球环境问题的日益严重和绿色运动的强烈冲击, 引起企业对环境问题的重视, 企业逐渐认识到传统的营销理论已经无法适应环保时代企业营销的特点和要求, 营销绿色化已成为企业营销发展的必然趋势。

绿色营销是以满足消费者和经营者的共同利益为目的的社会需求管理, 以保护生态环境为宗旨的市场营销方式。这就是说, 绿色营销不仅要求企业对人、财、物、信息、形象等有形和无形资源进行优化配置, 从而产生经济效益, 而且还要求企业将社会效益和生态效益放到重要位置, 使经济效益、社会效益、生态效益有机地结合, 从而产生绿色效益。

二、饭店业面临的压力

(一) 环境保护的压力。饭店是一个消费场所, 不仅要消耗大量的能源, 还会产生大量的生活垃圾, 排放大量的污染物。据有关资料统计, 一家中档饭店每天的能源消耗和排污量与同规模的工矿企业相当。例如, 一座建筑面积在8~10万平方米的大型高层饭店, 全年能源的消耗大约为1.3~1.8万吨标准煤, 其能耗量并不亚于一个大型的工厂。同时饭店每天还向外界排放大量的烟尘、二氧化碳、生活污水、废热和垃圾。

(二) 绿色消费需求增加。进入21世纪, 随着人们对环境保护的重视, 绿色消费的需求剧增, 绿色消费融入到人们的生活当中, 深刻地影响着人们的价值观念和消费行为。在环保意识强的国家, 饭店是否达到绿色标准, 已经成为左右人们选择的重要因素。为了吸引更多的绿色消费者, 扩大市场占有率, 饭店应该施行绿色营销。

(三) 绿色壁垒的存在。近年来, 为达到环境保护的目的, 各个国家和地区都采取了一系列措施, 对一些重要的商品和行业制定了严格的环保标准, 限制其进口。我国的饭店业要想打入国际市场, 实现跨国经营, 就必须冲破绿色壁垒, 获得绿色通行证, 而开展绿色营销是实现这一目标的重要途径。

(四) 竞争加剧的威胁。饭店业的竞争现已十分激烈, 总体上来看, 我国的饭店业已经供大于求。通过绿色营销, 推广绿色服务, 饭店能树立良好的企业形象, 有利于在竞争中取胜。

三、饭店实施绿色营销的意义

(一) 建立良好的企业形象。饭店的生存和发展取决于社会对其的承认。绿色营销能够在行业内培育一种以人和自然和谐相处的理念, 能够得到消费者的认可和赞同, 从而树立良好的企业形象。

(二) 降低营运成本。据国外资料统计, 能源支出占饭店经费支出的5%。如果能够采取有效的节能措施, 至少可以降低能源费用的20%~30%。饭店通过绿色营销管理, 可以有效地减少消耗、降低成本。

(三) 可以通过绿色壁垒的限制。随着经济的全球化, 我国的饭店业承受着激烈的市场竞争, 跨国经营已经是许多饭店的竞争战略。但由于绿色壁垒的存在, 只有获得绿色通行证, 才能实现跨国经营, 而实施绿色营销是其关键前提。

四、我国饭店实施绿色营销现状

(一) 许多饭店社会责任意识开始形成。随着环保运动在我国的逐步推广, 饭店日益认识到作为社会的一分子应当承担社会责任。1999年4月28日, 杭州之江度假村、浙江世贸中心大饭店等14家旅游饭店联合发出了“创建绿色饭店, 倡导绿色消费”的倡议, 引起了浙江数十家旅游饭店的热烈响应。

(二) 生产绿色产品已成为部分饭店的宗旨。一些饭店逐步推广使用绿色客房, 设计规划饭店时考虑房屋建筑材料使用绿色建材, 装饰材料考虑有无环境污染。客房使用绿色用品, 如天然纤维、棉、麻织品的用品, 绿色小冰箱, 节能灯等。

(三) 一些饭店已按环境标准实行清洁生产。近年来, 我国许多饭店逐渐重视按环境标准实行清洁生产, 有的已取得较好效果。尽管我国饭店的绿色营销已取得良好开端, 但从整体而言, 尚不具备绿色营销意识, 传统的、非持续性的销售观念和营销手段在有些饭店仍居主导地位, 从而影响了我国饭店营销绿色化的进展, 并对我国经济可持续发展战略的有效实施产生了不利影响。因此, 我国饭店业的绿色营销任务刚刚开始, 未来任重而道远。

五、饭店实施绿色营销的具体措施

(一) 开发饭店绿色产品。绿色产品是指与传统的或竞争的产品相比, 更符合保护人类生态环境和社会环境要求的产品与服务。随着消费者对绿色产品的关注, 饭店要从顾客的角度出发, 开发健康、环保的食品, 满足顾客的需求, 向客人提供绿色客房和绿色菜肴。客房要使用不含化学成分的建筑材料和生活用品, 食品要具有“无公害、无污染、安全、优质”的特点。

(二) 实施绿色价格策略。根据“污染者付费”和“环境有偿使用”的现代观念, 企业用于环保方面的支出应计入成本, 从而成为价格构成的一部分。但是, 绿色产品价格上扬的幅度不仅取决于绿色产品品质提高的幅度和环保费用支出的多少, 而且还取决于消费者对绿色产品价格的理解。在工业发达国家, 绿色产品价格上扬幅度较大, 消费者也乐于接受。在我国, 由于消费者的绿色意识较弱, 绿色产品价格上扬幅度不宜过大, 在大中城市市场价格可略高些。

(三) 建立绿色饭店组织。饭店营销的绿色化, 提出了饭店组织绿色化的要求, 即只有建立绿色饭店组织, 才能有效地、持续地进行有益于环境的营销活动。同时, 饭店绿色整体产品观念的形成, 对营销提出了新的要求, 即饭店形象也包含在产品中, 饭店形象是否良好, 饭店组织是否实现绿色化, 关系到饭店产品的形象。总的来说, 饭店组织的绿色化是避免企业内部和外部不良行为, 实现饭店绿色营销目标的组织保证, 是饭店绿色营销策略的重要组成部分。建设绿色企业组织, 需要从以下方面着手:企业最高目标绿色化、创建绿色饭店文化、树立绿色观念、培养绿色员工、制定绿色制度等。

(四) 确定绿色促销策略。饭店绿色促销的核心是饭店通过充分的信息传递, 来树立本饭店产品的绿色形象, 使之与消费者的绿色需求相协调, 巩固自身的市场地位;饭店要通过宣传自身的绿色营销宗旨, 在公众中树立良好的绿色形象;饭店可以利用各种传媒宣传自己在绿色领域的所作所为, 并积极参与各种与环保有关的事务, 以实际行动来强化自己在公众心目中的印象;最后, 饭店还应大力宣传绿色消费时尚, 告诫人们使用绿色产品, 支持绿色营销, 本身就是对社会、对自然、对他人、对未来的奉献, 提高公众的绿色意识, 引导绿色消费需求。

(五) 开展绿色营销传播活动。饭店绿色产品的生产和开发要求得到有效的营销传播的支持。由于人们对于绿色饭店的认识是不确切的, 因此营销人员必须有效地将产品的信息传达到目标顾客, 才能使产品被消费者了解并接受。

综上所述, 在饭店实施绿色营销是旅游业可持续发展的需要, 是与国际饭店业接轨的需要, 是满足日益增多的绿色消费者的需要。实施绿色营销也是开源节流的重大举措之一, 有利于节约自然资源, 有利于降低经营成本, 有利于增强市场竞争力, 有利于赢得更多的客源。实施绿色营销可以使饭店的环境效益、经济效益和社会效益达到高度一致。在竞争激烈的市场条件下, 实施绿色营销是饭店制胜的法宝。

参考文献

[1]李桂琴, 张瑞.沈阳饭店业实施绿色营销的困境与对策分析[J].科技创业月刊, 2010.11.

[2]张凌.试论我国饭店业的绿色营销[J].科技资讯, 2007.10.

旅游饭店绿色营销研究 第6篇

一、磨盘山公园及其生态旅游发展情况

磨盘山公园位于云南省玉溪市新平县, 是1 9 9 2年经中国林业部批复建立的国家级森林公园, 总面积7348.5hm2。磨盘山公园森林覆盖率非常高, 达97.6%, 森林资源极其丰富;距县城19km, 距市府玉溪113km, 距省会昆明195km, 地处滇中大昆明旅游区 (包括昆明市、玉溪市和楚雄彝族自治州3个市州) 的边缘;地跨新平县桂山镇、平甸乡和扬武镇3个乡镇, 邻近新平县的新化乡、戛洒镇、腰街镇和漠沙镇;境内最高海拔2614.4m, 最低海拔1330m, 相对高差1284.4m, 立体气候明显。其周边地区世居着彝、傣、哈尼、拉祜、回、汉等兄弟民族, 但以彝族为主。自建园以来, 磨盘山公园一直由新平县林业局主管和经营, 先后建盖了磨盘山公园大门和一个观景台;修建干道8km, 支道 (防火通道) 两条16km, 游路7.5km;开发了6个景区, 24个景点。累计投资256.5万元。但是, 由于磨盘山公园是在没有进行科学总体规划的情况下建设的, 所以有的景区和景点存在不尽合理现象, 加之投资力度不够、旅游设施不完备、没有开发出具有自己特色的旅游产品和经营管理不善, 磨盘山公园知名度很低, 到磨盘山公园旅游的人很少, 磨盘山公园一直处于低程度开发和旅游不景气的状态, 步履十分艰难。为了进一步开发磨盘山公园的生态旅游资源, 2006年8月新平县人民政府与云南玉溪坤鑫经贸 (集团) 有限公司签订了“磨盘山国家森林公园投资开发合同”, 经营期限为5 0年。为了履行开发合同条款, 有限公司同年9月, 成立了其子公司磨盘山高原旅游开发公司 (简称开发公司) , 负责磨盘山公园的开发和建设工作。随后, 开发公司在磨盘山公园内重修了弹石路面的干道8 k m。根据国家林业局“国家级森林公园必须编制总体规划”的规定, 2007年8月开发公司委托云南省林业调查规划院按国家林业局的要求, 开展《云南磨盘山国家森林公园总体规划》的编制工作。从此, 磨盘山公园拥有了开发建设的重要技术依据和指导性文件。

二、发展生态旅游的利弊分析

1. 有利因素

(1) 生态旅游资源丰富。

据调查, 磨盘山公园有丰富的生态旅游资源, 主要反映在生物资源、水文资源、地文资源、天象资源和人文资源5类, 前4类属于自然生态旅游资源, 第5类为人文生态旅游资源。这些资源集中体现在博大迥异的峥嵘群峰、浩瀚苍翠的原始森林、神秘奇特的悬崖幽谷、绚丽多彩的杜鹃花海、自在悠闲的高山草甸、清澈灵秀的溪流湖泊、变幻莫测的雾海奇观、纯朴多情的民俗风情等方面。但对于地处滇中大昆明旅游区的磨盘山公园来说, 尤以原始森林、杜鹃花海、高山草甸和民俗风情最具特色。

(2) 具有良好的旅游线和交通条件。

磨盘山公园地处滇中大昆明旅游区, 昆明玉溪普洱西双版纳的滇南黄金旅游热线和昆曼 (昆明至泰国曼谷) 国际大通道从新平县的杨武镇通过, 其距县城19km, 距国际大通道49km, 距市府玉溪113km, 距省会昆明195km, 处于滇中大昆明旅游线的边缘, 属于滇南黄金旅游热线附近的景区, 除磨盘山公园到县城路段为弹石路面干道和县城到国际大通道路段为高等级公路外, 其他路段均是高速公路, 因而具有良好的旅游线、交通区位和交通行车条件优势。

2. 不利因素

(1) 资金投入不够, 旅游产品开发程度低。

旅游产品是一种特殊商品, 它是旅游者从出发地开始旅行到旅行目的地往返的整个过程中所包括的全部内容, 主要由旅游资源、旅游环境、旅游设施、旅游交通、旅游服务和旅游购物六个部分组成。其中既有有形产品又有无形产品, 既有精神产品又有物质产品, 涉及面很广。但是, 由于磨盘山公园建设投资不足, 造成其旅游产品开发程度低、旅游设施无完善等状况, 满足不了游客“吃、住、行、游、购娱”六大要素的需要。

(2) 环保意识不强, 生态旅游资源和环境受到一定破坏。

生态旅游资源是指以生态美吸引游客前往进行生态旅游活动, 为生态旅游所利用, 在保护的前提下, 能够产生可持续发展的生态旅游综合效益的客体。生态旅游环境是指生态旅游活动得以生存、进行和发展的一切外部条件的总和。生态旅游资源和环境是磨盘山地区发展生态旅游业的物质基础, 是实现旅游可持续发展的客观条件。磨盘山公园不是孤立存在的, 其与周边地区构成有机整体。唇亡齿寒, 若周边地区的生态旅游资源和环境保护不好, 将会危及磨盘山公园。但是, 由于没有形成磨盘山公园和周边地区整体开发格局及其生态旅游资源与环境的整体性保护意识和行动, 而导致磨盘山地区生态旅游资源和环境受破坏的现象。如周边地区受毁林开荒、采石、村庄扩张等影响, 森林受到不同程度的破坏, 磨盘山公园周边地区的有些地段已逐渐变成农地、村庄等, 有的地方采石已扩展到磨盘山公园内, 如果这种趋势继续发展下去, 磨盘山公园将逐渐变成被农地、村庄等所包围的绿色孤岛绿岛。

(3) 人员和经验不足, 缺乏生态旅游的智力保障。

生态旅游作为旅游可持续发展的一种实践形式, 被看作是传统大众旅游的替代品, 因而在世界范围内得到普遍重视和迅速发展, 并将成为2 1世纪国际旅游的主流。由于生态旅游是在观赏自然风光、欣赏民族风情的同时, 又对自然环境和人文环境进行保护的一种旅游形式, 即一种绿色旅游形式, 因而生态旅游市场十分广阔。可旅游业又是充满着激烈竞争的行业, 如何在竞争中占据优势, 关键是有无高素质的管理者、投资者、经营者、导游人员、服务人员等从业人员。但是, 对于磨盘山公园来说, 无论是2 0 0 6年8月以前新平县林业局经营管理的阶段, 还是2 0 0 6年8月以后开发公司经营管理的时期, 旅游人力资源开发工作重视不够, 特别是开发公司, 由于从事森林公园开发、建设和经营管理的时间不长, 还来不及建立旅游人力资源开发的长效机制, 目前还没有从事生态旅游的高素质和经验丰富的从业人员, 因而缺乏生态旅游发展的智力保障。

(4) 营销观念落后, 综合效益不明显。

营销观念是指企业在开展营销管理过程中, 处理企业、消费者、社会和自然四者之间关系所持的态度、思想等。绿色营销是以保护生态环境为宗旨的市场营销方式, 不仅要求企业对人、财、物、知识、信息、形象等有形和无形资源进行优化配置, 从而产生经济效益, 而且还要求企业将社会效益和生态效益放到重要位置, 使生态效益、经济效益、社会效益有机地结合, 从而产生绿色效益。但是, 从磨盘山公园过去和现在的营销观念看, 都是推行以市场需求为中心, 以谋取企业和消费者利益为目标的传统市场营销观念, 而没有采取以生态环境保护为宗旨, 以促进生态、经济、社会协调发展为目标的绿色营销观念。所以出现了磨盘山公园孤立性开发、知名度不高、旅游不景气、资源优势无法转化成经济优势以及周边地区生态旅游资源受破坏、村民没有参与生态旅游活动而无法获利、社区经济发展缓慢等现实, 生态、经济和社会的综合效益不明显, 没有真正达到生态旅游能实现生态效益、经济效益和社会效益的优化组合, 实现生态、经济、社会三大效益有机统一的目的。这种状况既不利于磨盘山公园的生态旅游发展, 也不利于周边地区村民的经济发展, 更不利于磨盘山地区生态旅游业的可持续发展。

三、实施绿色营销的必要性

1. 绿色营销是人与自然和谐发展的需要。

人口、环境、资源、技术进步和制度既是可持续发展的影响因素, 又是企业营销环境中的重要因素。随着可持续发展战略的实施, 人们的生产方式、消费方式、价值观念正在发生变化, 而且这种变化会很大, 因此企业在营销活动中, 必须顺应可持续发展的要求, 发展绿色营销, 注重地球生态环境保护, 促进经济与生态协调发展, 以实现企业利益、消费者利益、社会利益及生态环境利益四大利益的最终统一。实施绿色营销, 可让企业树立绿色营销观念, 并把绿色营销的理念贯穿于企业的整个经营管理过程中, 使用绿色环保技术, 开发绿色产品, 并实现绿色管理、清洁生产、绿色消费等, 最终为建设资源节约型、环境友好型社会, 以及促进人与自然的和谐发展服务。所以, 绿色营销是人与自然和谐发展的需要。

2. 绿色营销是企业可持续经营的需要。

绿色营销的最终目标是可持续性发展, 而实现该目标的准则是注重四大利益的统一。企业作为社会经济系统中的一个组成部分, 其生存和发展与其所处的自然生态环境和人文生态环境息息相关。绿色营销是实现经济持续发展的重要战略措施, 它要求企业无论在战略管理还是战术管理中, 都要注重地球生态环境的保护, 促进经济与生态的协同发展, 保持自然生态平衡以及保护自然资源和人文资源, 在为子孙后代留下生存和发展的空间和权利的同时, 为企业留下持续生存和发展的绿色资源与环境, 最终为实现企业的永续性经营服务。绿色营销的竞争焦点不在于传统营销要素的较量, 即争夺传统目标市场的份额, 而在于最佳保护生态环境和人文环境的营销措施, 并且这些措施的不断建立和完善, 是企业实现长远经营目标的需要, 它能形成和创造新的目标市场, 是竞争制胜的法宝。所以, 绿色营销是企业可持续经营的需要。

四、磨盘山公园生态旅游绿色营销策略

1. 搜集绿色信息资源, 加大绿色意识教育。

人的行动是受思想支配的。人类今后的命运取决于人类今天的认识。要发展绿色营销的首要任务是解决好人们的认识和观念问题。而解决认识和观念问题最有效的途径就是进行绿色营销教育。所以, 开发公司要组织人力从生态旅游市场上搜集绿色消费信息、绿色科技信息、绿色资源和产品开发信息、绿色法规信息、绿色组织信息、绿色竞争信息、绿色市场规模信息等信息资源, 并结合自身的具体情况分门别类地整理出需要的信息, 建立绿色信息资源数据库, 供绿色意识宣传和教育使用。同时, 在磨盘山公园的开发过程中, 要加大绿色意识的宣传和教育力度, 提高和培养管理者、投资者、经营者、导游人员、服务人员、周边地区村民、旅游者等的绿色意识, 为开展磨盘山公园生态旅游的绿色营销奠定良好的认识和观念基础。

2. 发挥政府调控职能, 支持企业绿色营销。

为了促进磨盘山地区经济与生态环境的协调发展, 推进开发公司有效实施绿色营销, 新平县政府要让开发公司和周边地区村民尽量享受有关生态旅游发展的优惠政策, 并在安排天然林保护工程、退耕还林工程、国家重点公益林建设工程、富民工程等资金时, 给磨盘山公园和周边地区适当倾斜, 重点扶持, 支持开发公司实施好绿色营销, 以便搞好磨盘山地区生态旅游资源和环境的保护与建设工作, 促进其生态旅游又快又好地发展。

3. 树立绿色营销观念, 制定绿色发展计划。

企业只有在正确观念的指导下, 才能实现企业经济利益与社会利益的协调统一。绿色营销观念是指作为经济活动的主体企业, 在经营活动中, 按照可持续发展的要求, 注重地球生态环境保护, 促进生态、经济和社会协调发展的思想、态度等。绿色营销观念注重把四大利益结合起来, 将环保意识融入企业的经营决策中, 成为企业开展营销活动的指导思想。所以, 开发公司在磨盘山公园生态旅游的开发和建设中, 要树立正确的绿色营销观念, 充分认识公司的外部环境, 针对外部环境的变化适时调整公司的营销策略, 抓住绿色革命全球化所带来的机遇和挑战, 实施绿色营销, 并制定出磨盘山地区生态旅游绿色开发计划和可持续发展策略, 确保磨盘山地区生态旅游的科学发展。

4. 使用绿色环保技术, 开发特色旅游产品。

开发公司应聘请教育机构、研究机构、咨询机构、管理部门等的技术和管理专家, 成立高级咨询智囊团, 帮助开发公司引进安全、节水、节能、无公害、无污染等绿色环保技术, 并指导开发公司利用自己在滇中大昆明地区的原始森林、杜鹃花海、高山草甸、民俗风情等特色生态旅游资源, 开发出具有自己特点的、与众不同的特色旅游产品, 如滇中磨盘山原始半湿润常绿阔叶林探秘、滇中磨盘山杜鹃花海遨游、滇中磨盘山秘境婚纱摄影、滇中磨盘山花文化体验等, 做到“人无我有, 人有我优, 人优我特”, 以增强磨盘山公园的吸引力和市场竞争力。

5. 创建绿色旅游文化, 开拓生态旅游市场。

这里所说的绿色旅游文化包括绿色企业文化、绿色保护文化、绿色休闲文化、绿色和谐文化4个方面。绿色企业文化要求开发公司用绿色营销理念和思想全方位武装公司, 具体体现在公司的绿色理念、绿色管理、绿色教育、绿色产品、绿色商标、绿色促销等方面。绿色保护文化要求生态旅游建设项目, 以生态旅游资源和环境的保护为前提, 并结合生态潜力、生态限制条件和生态旅游产业的空间适宜性分布, 以及人与自然和谐统一的原则, 合理适当地进行生态旅游产品的开发, 保证生态旅游资源和环境的原生性。绿色休闲文化要求旅游服务接待设施、交通、人员配备等以简约、适度为原则, 游客控制在资源环境容量范围内, 满足旅游者休闲、体验的个性化需要。绿色和谐文化要求以兼顾经营者、旅游者和社区长远利益和谐为准则, 杜绝短期行为, 谋求生态、经济、社会三大效益的可持续发展和协调发展。磨盘山公园只要创建好绿色旅游文化, 就可在消费者面前树立绿色企业形象, 以绿色理念来吸引消费者, 以绿色形象来获得社会的认同, 以绿色品牌来占领市场的有利地位, 自然就达到开拓生态旅游市场的目的。

6. 利用法律法规标准, 规范企业营销行为。

绿色营销战略是一项系统工程, 它需要政府、企业、社会等各方面的共同努力。而我国作为一个发展中国家, 在各种基础薄弱的条件下, 在绿色营销兴起之初, 要想迅速培育、发展绿色营销事业, 既要企业的努力, 还要有社会的参与, 更要政府部门的宏观管理和监督指导。所以, 政府部门要让开发公司依据我国的《环境保护法》、《环境影响评价法》等法律, 在项目建设前做好环境影响评价工作, 项目建设过程中严格执行“三同时”制度 (项目建设中防治污染的设施, 必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投产使用) ;依据我国的《森林法》、《野生动物保护法》、《森林法实施条例》、《野生植物保护条例》等法律法规, 在项目建设过程中, 保护好磨盘山地区的森林资源和生物多样性;依据我国的《文物保护法》、《文物保护法实施条例》等法律法规, 在项目建设过程中, 保护好磨盘山地区的人文生态旅游资源和环境。项目建成运行后, 政府部门要定期对污染物处理设施, 以及旅游资源和环境进行检查和监测。对违反国家资源和环境保护法律法规的行为, 要采取经济和行政手段进行严肃处理, 直至取消其经营权。另外, 还要引导开发公司学习ISO9001质量管理体系认证标准和ISO14001环境管理体系认证标准, 鼓励和支持其发展绿色生态旅游事业, 并积极申请ISO的质量和环境管理标志, 创建知名绿色企业。只有用法律、法规、标准严格要求开发公司, 才能规范其营销行为, 真正实现绿色营销。

摘要：根据云南磨盘山国家森林公园生态旅游的开发现状, 分析了发展生态旅游的利弊和实施绿色营销的必要性并在此基础上提出了其绿色营销的策略, 以便实现其生态旅游的可持续发展。

绿色酒店营销策略研究 第7篇

(1) 绿色酒店。

绿色酒店在国际上被称为“green hotel”, 也可称为“eco-efficient hotel”, 意思是生态效益型酒店。所谓“绿色酒店”是指运用环保、健康、安全理念, 坚持绿色管理, 倡导绿色消费, 保护生态和合理使用资源的酒店。科学内涵是根据可持续发展的要求, 把生态环境保护观念和有益于消费者和公众身心健康的理念融入酒店的经营之中, 从酒店经营的各个环节着手来控制污染与节约资源, 以实现酒店的可持续发展, 达到酒店经济效益、社会效益、生态效益的有机统一。

(2) 绿色营销。

所谓绿色营销, 是指企业以环境保护观念作为其经营指导思想, 以绿色文化为其价值观念, 以消费者的绿色消费为中心和出发点, 力求满足消费者绿色消费需求的营销策略。与传统营销相比, 绿色营销更强调企业的经营活动要有利于环境保护和人类健康, 降低污染, 合理利用资源, 从而从根本上维护消费者、社会 (生态环境) 、企业三者之间的共同利益, 最终实现企业和人类社会的一体发展。

2 我国绿色酒店现状

中国饭店协会于2001年12月制定了全国“绿色酒店”标准, 提出了绿色酒店基本条件及绿色酒店管理要求。其基本条件就是运用绿色观念, 从绿色销售、节约用水、能源管理、环境保护、垃圾管理、绿色客房、绿色餐饮、绿色管理等8个方面提出了具体要求。在绿色消费浪潮的推动和国家政策、法律的规范下, 我国酒店业也开始改变传统观念和原有的经营模式, 创建绿色管理, 实施可持续发展战略, 取得了一定的效果。但我国酒店业在进行绿色营销方面起步比较晚, 与西方发达国家相比, 还存在着很多的问题。

(1) 酒店业的社会责任意识逐渐增强。

随着绿色营销观念在中国逐步推广, 酒店日益认识到作为社会的一分子, 对保护环境、节约资源方面应当承担相应的社会责任。在杭州、上海、浙江、深圳等一些大城市的酒店开始实施“绿色行动”, 然而大部分局限于降低物质消耗和减少固体废弃物上, 管理和制度的建立还不够全面、完善。

(2) 绿色消费者倾向于具有绿色标志的酒店。

绿色标志是指政府部门或公共团体依据一定的环境标准, 向有关厂家颁布证书, 证明其产品的生产使用处置过程全部符合环保要求, 对环境无害或危害极少, 同时有利于资源的再生和回收利用。

(3) 酒店营销目标尚停留在刺激消费、追求数量增加的阶段。

目前中国大多数酒店在营销中工作的重点仍是刺激或激励消费者更多地消费产品。近几年来旅游酒店数量增长过快, 不仅造成了资源的浪费, 也使资源得不到合理的配置, 这与绿色营销观念相违背。

3 资源保护尚未成为酒店业的营销原则

资源保护是绿色管理的原则之一, 但中国许多酒店并未树立起正确的资源观。中国酒店往往是“粗放式”经营, 没有把节约资源放在首要位置, 使得浪费资源的现象比较严重。

4 绿色产品尚未成为酒店的首选产品

酒店绿色产品主要表现为:开辟绿色客房、创办绿色餐厅、提供绿色服务等方面。在西方发达国家, 绿色产品己成为消费者的首选产品, 但在中国却并非如此, 有些酒店甚至为获取蝇头小利而追求污染产品。

5 环境成本概念尚未被绝大多数酒店所接受

由于中国目前环境保护尚处于“先污染后治理”阶段, 缺乏全程管理的措施, 因而使绝大多数酒店未能树立起环境保护的观念, 未能接受对清洁生产至关重要的环境成本概念, 而将环境成本外部化, 把造成的环境污染问题交由国家和社会处理、负责。

6 服务质量分析

酒店业的服务质量是酒店发展和成功的关键。随着宾客对酒店服务质量愈来愈高的绿色化要求, 酒店则需要不断提高和完善自身的服务质量, 以获得和保持良好的经济效益和社会效益。以下利用服务差距模型对酒店的服务质量进行分析。 (1) 质量感知差距分析。①事先未进行市场调查和搜集绿色信息, 或对绿色信息分析方式不准确, 所获信息不准确;②基层一线员工和管理者之间的信息沟通不畅, 不能完整准确地向上层传递消费者信息;③酒店的管理层次过多, 改变了信息的真实性。例如企业没有设立专门的机构来搜集绿色信息, 对市场细分和定位不够准确, 从而导致决策有误。 (2) 质量标准差距分析。①虽然能够准确把握消费者的绿色需求与期望, 但是没有制定一套完整、合理的服务质量标准;②绿色服务质量标准不确实际, 制定得过于缺乏弹性;③服务质量计划得不到酒店最高管理层的支持。 (3) 服务传递差距分析。①服务质量标准制定得太复杂, 太苛刻, 员工难以执行;②酒店缺乏内部营销, 没有通过培训培养绿色员工, 员工绿色意识低;③绿色服务标准与酒店文化不相容;④酒店的设施设备、技术或管理系统不能达到绿色标准的要求。 (4) 服务沟通差距。①酒店广告、促销等外部沟通过程中为吸引顾客, 大力声张绿色管理与服务水平, 故意夸大其辞, 做出不切实际的承诺;②酒店没有执行外部宣传中的服务质量标准或执行不力;③酒店缺少内部信息透明度, 宣传与内部服务运营脱节, 不够协调。 (5) 感知服务质量差距。感知服务质量差距是客人预期的服务与实际体验感受的服务不相符合。这是一个综合的反应, 可能是因为前面的某个差距或者几个差距的组合引起的。酒店只有缩小前面几个服务质量差距才能缩小该差距的幅度。

运用酒店服务质量差距分析模型有助于发现酒店与顾客在服务质量认识上的差距, 引导管理者认识到服务质量原因究竟发生在哪, 在哪些方面改进, 从而从根本上去解决问题。总之, 明确这些差距是酒店正确制定绿色营销策略的依据, 是提高绿色消费者满意度的重要保证。

7 绿色酒店营销策略探讨

经过前面几章的分析, 对绿色酒店营销策略的制定, 我们有了更加全面完善的认识。营销贯穿于酒店的每个环节, 理念是核心, 组织是基础, 文化是保证, 策略是关键。因此, 首要的是改变传统观念, 树立绿色理念, 然后构造企业绿色文化, 建立内部制度。再通过引导消费者的绿色消费意识, 提高市场占有率。最后制定营销组合策略 (4P组合的绿色酒店营销策略框架:绿色理念、企业文化、引导绿色消费意识和营销组合策略) , 取得竞争优势, 促进绿色酒店可持续发展。

(1) 树立绿色理念。绿色理念是酒店绿色管理从理论向实践转换的一个重要环节, 是实行绿色管理的核心。绿色价值观是酒店实施绿色管理的前提条件和基本保证。绿色理念为酒店经营活动提供指导思想, 是酒店为适应市场, 求得生存和发展, 为员工所认同的一系列理念。绿色理念即是“保护环境, 崇尚自然、促进可持续发展”的环保意识。这一理念的宗旨是保护环境、资源和人类自身的健康。

(2) 塑造绿色酒店文化。绿色酒店文化是指在酒店文化中融入了环保理念, 以绿色意识贯穿于企业活动的各方面、全过程的文化, 是酒店业价值观的一种体现。这种价值观旨在保护资源、环境和人类自身的健康。创建绿色文化是酒店业实施绿色管理的先导, 是培育员工绿色意识的重要工具。企业文化是一个企业在发展中所形成的为广大员工共同遵守奉行的价值观念、基本信念和行为标准, 具有导向、约束、凝聚、鼓励、辐射等功能, 给员工的日常行为规范提供了指导方针。

(3) 营销组合策略的实施。营销组合策略是以消费者需求为中心的市场营销观念。市场营销组合是指市场营销手段的综合运用 (如图所示) 。它包括产品、定价、渠道、促销四个因素, 只要其中一个因素发生变化, 就会出现新的组合。酒店营销组合是酒店的综合营销方案, 也就是说酒店根据目标市场的需要和自己的市场定位, 对自己可控制的各种营销因素 (产品、价格、渠道、促销) 的优化组合和综合运用, 使之协调配合, 构建满足消费者需求的绿色营销组合策略。

(4) 绿色产品策略。

①开发绿色产品。绿色营销的核心就是开发绿色产品。绿色产品的开发应根据绿色信息, 遵循4R的原则, 采用绿色技术, 使产品从内在质量到外部包装等都无害于人体健康和安全, 而且在其生产、使用及处理过程中符合环保要求, 满足消费者的需求。主要包括:营造绿色环境、开辟绿色客房、创办绿色餐饮、提供绿色服务

②绿色定价策略。绿色酒店价格策略的制定不仅要考虑绿色成本, 而且要考虑制定的价格不影响绿色需求, 保证酒店的经济效益。绿色成本是绿色价格的组成部份, 导致绿色价格一般都高于普通价格。因此, 可以采取绿色成本定价和绿色需求定价两种方法进行定价。

③绿色渠道策略。绿色渠道的建立是酒店绿色管理的关键。这就要求酒店对供应商、中间商进行全面的评价, 最重要是考虑他们的绿色信誉, 尽量采购绿色产品。酒店应加强渠道成员的绿色意识, 建立绿色营销网络, 在满足消费者方便购物需求的同时还要高度重视其绿色问题。绿色渠道的建立应注意以下几点:销售渠道扁平化, 缩短渠道长度, 减少运输、存储的成本和污染;包装绿色化, 减少运输过程包装物的使用, 不使用不可降解的包装物;设立专门的生产基地, 建立固定的渠道;强化渠道工作人员的绿色意识, 制定其绿色工作标准, 保证流通绿色化;采用信息化管理技术, 快速掌握市场信息, 降低酒店业渠道管理的成本。

(4) 绿色促销策略。以顾客为中心的绿色促销策略应从酒店的绿色形象、绿色产品、绿色信息等内容, 通过绿色媒体, 向消费者进行宣传, 创造绿色氛围, 从而引起绿色需求和绿色消费。在绿色促销中, 要运用整合营销和网络营销等理念, 采用绿色广告、绿色公关等宣传方式。

8 结论

随着经济的增长和绿色需求的蓬勃发展, 酒店业拥有更多的发展机遇, 同时也面临着更加激烈的竞争。改变传统经营观念, 树立绿色理念, 开展绿色营销是酒店取得竞争优势、赢得顾客、占领市场所必须采取的一项战略管理。目前, 我国绿色酒店的创建还面临着艰巨的困难, 需要国家制度、法律的规范和绿色技术的支持。更重要的是酒店自身重视生态环境, 着眼于绿色管理, 不断完善内部机构, 才能进一步地的提高市场竞争力和品牌知名度, 与环境、社会协调发展。绿色酒店营销策略的研究是可持续发展战略的重要部分及根本途径, 符合酒店的长远发展战略, 是21世纪酒店业实现稳定、协调、持续发展的必然选择。

摘要：创建绿色酒店是适应社会发展的需要, 是促进酒店经济效益增长的必然举措, 是求得自身发展的重要策略, 创建绿色酒店、实施绿色营销是我国酒店业可持续发展的必由之路。

关键词：绿色酒店,差距分析模型,营销组合

参考文献

[1]陆净岚.绿色饭店[M].沈阳:辽宁科技出版社, 2000.

绿色营销研究文献综述 第8篇

李荣庆 (2007) 认为, 建立整个绿色营销系统理论框架的基本问题和核心问题是对绿色营销内涵的准确界定。然而关于绿色营销的概念, 中外不同的学者有不同的见解。

英国威尔斯大学的教授Ken Peattie (2004) 认为“绿色营销是一个有利润且用环境可承受的方式来辨明、预期和满足顾客与社会需求的管理过程”。

Walter Coddington (2003) 认为, 绿色营销是环境管理认知并作为事业发展的义务和成长机会的营销活动。

魏明侠、司林胜 (2001) 提出, 绿色营销是在可持续发展观的要求下, 企业从承担社会责任、保护环境、充分利用资源、长远发展的角度出发, 在产品研发、开发、生产、销售、售后服务全过程中, 采取相应措施, 达到消费者的可持续消费、企业的可持续生产、全社会的可持续发展三方面的平衡。

2 国内学者对绿色营销的研究

我国学者第一次接触到绿色营销这一概念是在1992年11月的国际市场营销研讨会上, 此后, 国内学者们开始了对绿色营销的研究。目前, 国内学者对绿色营销研究的集中点主要是界定绿色营销的内涵、分析绿色营销的理论基础、构建绿色营销的系统理论框架、指出绿色营销在我国发展遇到的主要障碍、提出绿色营销发展的对策建议以及增强绿色营销的具体可操作性。国内学者们对绿色营销的研究主要是从绿色营销的四种力量着手, 即:消费者、企业、政府和环保NGO。

2.1 消费者

消费者是绿色营销的拉动者。我国消费者的绿色意识相对来说比较薄弱, 并且这种意识主要表现在食品领域。由于我国目前经济还处于不太发达的阶段, 收入是阻碍我国消费者绿色消费的主要因素。相比于国内, 国外的消费者绿色意识比较强。调查显示, 欧洲的绿色消费者占总消费者的比例大概为60%。而美国的深度绿色消费者占美国人口总数的25%。

2.2 企业

企业是绿色营销的执行者。绿色产品在我国比较缺乏, 最主要的原因是我国企业缺乏生产绿色产品的动力。其原因主要有: (1) 中国消费者的绿色意识薄弱, 对绿色产品的需求很小; (2) 企业没有感觉到未实行绿色营销的真正压力; (3) 绿色营销增加了企业经营成本; (4) 企业的经营目的使得企业不会主动增加绿色成本。

而在国外, 为了迎合消费者的绿色观念和需求, 并避免政府的惩罚和环保NGO的诉求, 企业不断提高自己的绿色营销意识, 越来越多的厂商和零售商开始在产品宣传中就懂得进行必要的环保诉求, 对环境保护问题及时做出反应和应对策略。

2.3 政府

政府是绿色营销的推动者。然而目前的现实是我国政府还不是很重视绿色营销, 经常都是在环境或食品出现重大问题后才阶段性的暂时把绿色营销提上日程。政府对绿色营销的漠视主要体现在两个方面: (1) 政府考核各级官员的标准不包括环境保护; (2) 目前有关环境保护的相关法律法规还不完善。相对地, 国外政府非常重视绿色营销, 为了确保绿色营销的健康发展, 国外政府制定了许多相关的政策和法律, 有效地充当了绿色营销的重要推动者。

2.4 环保NGO

中国的第一个环保NGO于1994年开始出现, 随后越来越多的民间环保组织开始涌现。但是它们面临的困难也接踵而来, 主要有: (1) 民间环保组织注册难; (2) 民间环保组织资金筹措难。然而, 国外的环保NGO对环境保护的问题十分的敏感和锐捷, 它们不仅有效地鼓励和教育消费者培养绿色意识, 而且还协助和督促政府制定并执行环保政策。比如, 在环保NGO的领导和督促下, 美国很早便有了“清洁空气法”、“清洁水法”、“濒危动物保护法”。

3 国外学者对绿色营销的研究

国外学者对绿色营销的研究可追溯到20世纪70年代。相对于国内的研究, 国外的研究比较成熟, 国外学者对绿色营销的研究主要是划分不同的时期进行研究, 主要有四个时期, 即:萌芽期、成长期、挫折期和复兴期。

3.1 萌芽期 (20世纪70年代至80年代中期)

1975年美国营销协会 (AMA) 建立了第一个“生态营销”工作室, 这掀起了学者们对绿色营销研究的热情。次年, Henion与Kinnear界定了生态绿色营销的内涵, 认为所有有利于形成环境问题的活动和一切有助于改善环境问题的措施都可以称为生态绿色营销。

3.2 发展期 (20世纪80年代末期至90年代中期)

1988年, Elkington和Hailes在其著作《绿色消费指南》一书中, 给消费者提出了许多关于绿色消费的建议, 并且提供了可以降低他们的购买行为对环境的不良影响的有效策略。到了1993年, 至少出版了44种不同版本消费指南, 为消费者提供了许多如何进行绿色消费的建议。20世纪80年代末, 学术界对绿色营销开始产生了极大的兴趣。在这一阶段, 绿色营销的涵义更加深远, 关注范围更加广, 基本上包括了所有的用品与服务。在全球范围内掀起了一股绿色营销的思想热潮。

3.3 挫折期 (20世纪90年代中后期)

这一时期, 虽然对绿色营销环境的关注得到了一定程度的提高, 但是绿色产品市场的发展还是不容乐观。而造成这种现象的原因主要有如下三点: (1) 绿色项目由于成本高昂而很难取得竞争优势; (2) 消费者对绿色营销仍存在一定的怀疑; (3) 绿色产品与非绿色产品、绿色消费者与非绿色消费者的区分界限不明确。

3.4 复兴期 (20世纪以后)

尽管20世纪末学术界对绿色营销的实际市场表现与发展并不感到满意, 但大部分学者仍相信绿色营销将是21世纪社会进步的必然要求。如Ken Peattie教授发表了绿色营销《传奇、神话、闹剧还是预言?》, 提出了容易误导消费者的五种常见的绿色营销误区。Andrea Prothero在《绿色营销———将永不退去的热潮》一书中指出全世界对环境的重视会促使绿色营销向着公众期盼的方向发展, 绿色营销一定会走出挫折期。

4 绿色营销在我国发展的障碍及对策

司林胜 (2002) 通过设计问卷, 调查了我国现阶段的绿色营销, 得出其特征是发展不平衡, 而且观念上先进但实践上落后。文启湘 (2003) 等指出企业和消费者必须转变行为方式, 使绿色营销可持续发展。绿色消费与绿色营销中的正外部性必然会导致市场失灵, 而治理市场失灵是推动企业开展绿色营销的关键。邓德胜 (2004) 分析了国内外绿色营销的差距, 认为我国绿色营销存在的问题是企业生产绿色产品的动力不足且消费者缺少绿色消费的意识。李海娥 (2006) 分析了绿色营销的实施主体并指出了我国绿色营销实施中存在困难的原因, 认为政府应该成为绿色营销的主导者制定相关的政策与法律来确保绿色营销的实施。

国内学者对企业绿色营销的具体操作方面进行了大量的研究, 总结起来, 主要有如下观点:首先, 企业必须树立绿色营销观念, 对绿色营销的信息进行规范合理地管理;其次, 建立并执行绿色生产制度, 合理开发绿色健康产品;最后, 制定合理的绿色产品价格, 建立有效的绿色营销渠道, 做好绿色营销工作。

5 绿色营销未来研究展望

近几年来, 国内绿色营销出现的问题是学者们研究理论的热情不减, 而企业的绿色生产却异常冷清。学者们目前还是主要以定性研究为主, 缺少定量研究和实证分析的成果。目前加入研究绿色营销行列的学者越来越多, 对绿色营销研究的深度和广度将不断提高。绿色营销未来的发展趋势有: (1) 在具体实践中落实绿色营销。今后, 应该增加绿色营销的实证研究, 分析绿色营销在我国实施中遇到障碍的原因并且提出解决方案。 (2) 建立更健全的绿色营销系统理论, 并且扩大研究的范畴。今后企业应该通过分析消费者的心理和行为来制定合理有效的绿色营销策略组合。 (3) 建立清晰明确的绿色营销评价指标体系, 研究绿色营销在各行各业中的实际运用情况。绿色营销对一个国家的可持续发展起到非常重要的作用, 然而目前国内学者只研究了绿色营销在农产品、旅游、房地产等方面的运用情况, 今后应该加强绿色营销在各行各业的应用研究。

摘要：环保问题已经成为全球越来越重视的话题。随着全球环保运动的发展, 绿色营销和绿色产品也越来越受到人们的关注。学术界对绿色营销的理论研究也越来越深入, 特别是在欧洲国家。但是, 我国推行绿色营销的时间还比较短, 学者对绿色营销的理论研究还停留在浅层次。为此, 我国应加快绿色营销的推广和理论研究。

关键词：绿色营销,文献综述

参考文献

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[8]司林胜.我国企业绿色营销理念及实践的特征分析[J].商业经济与管理, 2002, (6) .

[9]文启湘, 胡芳肖.绿色营销的正外部性市场失灵及其治理[J].中国流通经济, 2003, (7) .

[10]邓德胜.中外绿色营销的差距和成因分析[J].财经理论与实践, 2004, (9) .

[11]李海娥.论政府在我国绿色营销发展中的主导作用[J].宁波大学学报, 2006, (5) .

绿色饭店的发展策略研究 第9篇

现代饭店面临着较为严峻的能耗、污染等系列问题。据有关资料显示, 在能源消耗方面, 当前我国饭店能源总消耗方面约占营业收入的十分之一, 一些饭店的中央空调系统耗电量占总耗电量的一半以上, 高达一般住宅用电的五倍之多;星级饭店的水能耗也十分惊人, 三星级以上的一间客房的耗水量是普通客房耗水量的三至五倍;在物质消耗方面, 我国饭店餐饮部门还存在一些追求排场、讲究数量的传统恶习, 许多客户用餐后会留下大量残羹;许多棉织品一次性使用, 很多毛巾类的餐饮配套产品需要一天一洗, 这不仅造成了水资源的浪费, 也大大缩短了棉织品的寿命;在环境污染方面, 饭店的典雅舒适环境经常以排放大量污水、废弃物、固体垃圾等作为代价, 饭店内许多建筑和装饰材料乃至家具都未考虑对人体的伤害, 这一系列问题都促使“绿色饭店”的构建迫在眉睫。

目前国内关于绿色饭店尚没有明确而权威的定义, 有人提出绿色饭店指的是在保护生态环境、充分利用资源的基础上, 考虑生态环境承受力, 符合道德观和经济发展状况下, 为顾客提供饮食类产品及服务的饭店。还有人认为, 绿色饭店是通过最小投入, 在采用合理软硬件措施, 从而达到对环境负面作用最小, 同时节能减排, 实现环保和经济效益和谐统一的饭店。总结以上可以看出, 绿色饭店需满足污染最小、能耗最少、浪费最低以及满足经济效益等各方面目标。

1 绿色饭店构建的重要意义

绿色饭店的理念在近些年十分盛行, 许多饭店借此提升自身品牌知名度。但总体而言, 无论商家还是顾客目前对绿色饭店的理解都相对简单而模糊, 有些饭店认为绿色就是多放置些绿色植物、种植大量草皮、降低日常损耗等。事实上, 构建绿色饭店是一个长期、复杂的系统工程, 需要大量的软硬件条件支撑。绿色饭店的构建对我国饭店企业以及整个行业具有重要意义。

1.1 绿色饭店可降低损耗, 提高饭店效益

国内多家饭店尚处于亏本营运状态, 一方面, 客流量不足、饭店运营能力不够等都可能引发这种状况, 另一方面, 饭店运行成本过高也是重要原因之一。通过绿色饭店的构建, 饭店营运需经过相关认证, 质量控制可以涵盖到产品和服务各个方面, 饭店便可以通过相对较低的成本、管理费用、合理的能源使用结构以及相对低廉的废物处理或回收, 达到降低运营成本提升竞争力的目的, 从而提高企业的长期经营效益。

1.2 绿色饭店有助于营造饭店文化, 增加饭店知名度

绿色饭店的构建是个性化、特色化的重要手段, 绿色饭店可以为主体实施绿色文化、制定经营方针和策略提供帮助, 这对于原先没有特色、没有竞争力、无法吸引消费者的饭店提供较好的解决思路。绿色饭店是一种环境和氛围, 饭店的“绿色CIS”引入、“绿色信息系统”、“绿色通道”等特色手段可以成为其脱颖而出的砝码。

绿色饭店一般号召保护环境, 体现出饭店对社会的责任心、公德心, 这系列做法容易引发客户的信任和尊重, 也可以促进饭店的公众形象和知名度的提升。饭店的口碑营销非常重要, 一旦获得客户认可, 便容易产生倍增效应, 从而吸引更广泛的顾客群体, 知名度和美誉度将进一步提升。

1.3 绿色饭店有利于明确定位, 提升员工忠诚度

绿色饭店可以吸引一些具有“绿色”观念的消费群体, 一般这些消费群体具有基本素质较高、对社会关注程度高、责任心强等特点, 这为饭店的高端定位做好了基础工作。绿色饭店还提升了客户的审美观念、有助于客户的身心健康, 又容易得到进一步青睐。

另一方面, 由于绿色饭店为工作人员创造了较好的工作环境, 对员工健康、安全、舒适提供保障, 可有助增加员工对饭店的信心, 提升他们的自豪感与优越感, 并进一步转化为工作动力。员工由此会更充分发挥主观能动性, 为饭店以及社会的资源、节能和环保做出贡献。因此, 绿色饭店还可以提升员工忠诚度, 降低员工流动性, 从而为饭店的长期可持续运营提供有力保障。

1.4 绿色饭店有助于全民树立绿色意识, 增进产业和谐发展

在全球绿色饭店浪潮的推动下, 许多饭店都将绿色理念引入经营管理中。随着人民生活水平的提高, 旅游客流量不断增大, 绿色饭店产生的影响也越来越大, 通过点滴教育与培养, 全民绿色意识可以得到显著增强, 同时为饭店产业的和谐发展做出贡献。

2 绿色饭店的发展策略研究

关于绿色饭店的发展与构建策略, 国内已有多数学者开展此方面研究, 许多学者从绿色理念、绿色市场、绿色营销、绿色技术等视角提出绿色饭店的构建策略;一些学者从宏观和微观两个角度, 分别以政府和市场的视角探究绿色饭店经营对策;一些研究人员从市场的主体:饭店、消费者、政府等方面提倡绿色饭店的具体营销策略。本文从饭店本身的微观经营角度, 提出关于绿色饭店发展策略的几点思考。

2.1 构建绿色文化

绿色饭店的构建是一个系统性工程, 绿色文化也应兼顾制度、经营管理、技术等多个层面, 首先, 绿色文化应该成为一种运营基础理念, 指导饭店的经营管理及其他活动;其次, 饭店应建立全面的绿色环保制度, 建立食品安全、减耗节能以及环保等系列法规及标准, 并对执行的情况进行定期检查整改, 建立档案管理, 定期开展培训活动, 对饭店管理人员、员工以及顾客进行相关的理念宣传, 促进绿色消费深入人心;最后, 建立有效的绿色管理及服务体系, 绿色管理体系上应注意加强预防、全面监控, 坚持选用环保产品和绿色商品、使用绿色设计, 在绿色服务体系上, 应强化绿色餐饮、绿色客房, 在产品使用上减少一次性用具, 减少洗涤次数, 注重客房的通风状况, 使用合理良好的通风系统, 做到室内没有异味, 没有噪音, 有害气体指标都达到国家的各项标准及要求;做好原材料标识、提倡食品打包;在技术方面, 应尽可能在考虑环境质量的2.2发展循环应用

2.2 发展循环应用

由于饭店使用的资源是不可再生资源, 为提高资源的利用效率, 绿色饭店应大力推广循环应用机制, 即通过再次使用部分可回收产品, 达到保护环境并降低能耗的作用。如图1所示。

图1中可以看出, 资源的再循环利用可以促进新资源的减量消耗。有些产品可以直接进行再利用, 如饭店内部的水经过饭店的过滤后回收使用, 或将使用过的水资源 (如淘米用水) 用于其他用途;饭店的多数产品如纸张等需要经过再循环的过程才能再次使用, 这需要将废弃纸张分类存放, 经过废品处理站送至造纸厂, 造纸厂再生产最终回到饭店使用。

2.3 强化供应链整合

作为供应链中直接面向消费者的主体, 饭店与供应链中其他企业有着各种横向和纵向上的关系。从采购渠道上看, 饭店使用的产品所涉范围较广, 饭店“绿色”构建的过程中同样要求其商业伙伴具备环保意识, 提供更适合饭店的绿色商品。从横向上看, 饭店经常与各种会议举办方、银行服务机构等发生联系, 这也要求饭店在合作活动中宣传环保理念。总体来说, 饭店本身的供应链整合能力可以促进整个供应链中绿色观念的传播、绿色产品及服务的改进。因此, 与供应链中的其他主体建立战略合作关系, 提出相关绿色需求, 并参与调研及共同开发绿色产品和服务, 为“绿色饭店”的深化运营服务, 也是发展绿色饭店的重要策略。

2.4 向现代化、智能化发展

随着科技的进步和计算机普及, 绿色饭店的管理应向现代化、智能化方向进一步提升, 这在提升工作效率的同时, 也大大降低了人力资本, 使得成本得以有效削减。例如, 现在一些饭店的设备从客户的需求出发, 使用磁卡或者指纹门锁, 只要拇指轻按, 门就顺利开了。部分灯具也是智能型的, 可以对人体进行智能感应, 只要人一外出, 灯就会自动关闭;一些冲水马桶也实行感应机制, 不需要客户自己冲水, 能自动感应并控制水流量, 从而实现水资源的有效节约。绿色饭店管理还应强化对空调、水温等的控制, 水是饭店消耗最大也浪费最严重的项目, 冷热两用的水来回调温浪费严重, 使用恒温供水则可以大大节约水消耗。

3 结语

绿色饭店的构建是一个复杂的系统工程, 目前我国“绿色饭店”的观念已经被广泛接纳, 但多数饭店具体的发展思路和策略仍不清晰。因此, “绿色饭店”的发展之路仍然任重道远。

参考文献

[1]张利民, 王素珍.提高饭店绿色竞争力[J].商业时代, 2004, (8) .