dj公主管理制度范文

dj公主管理制度范文第1篇

及奖罚制度

一、 扣分制度：

1. 上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次扣5分

2. 对个人仪容、仪表不认真对待。5分

3. 当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。10分

4. 私吃客人遗留食品或酒店赠品。5分

5. 不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。5分

6. 无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后会)，5分。迟到或早退半小时以内，一次扣30分

7. 当班时打盹睡觉者。20分

8. 未经许可，随意玩弄餐厅设施者。10分

9. 工作散漫，未及时向客人提供合理服务。20分

10. 当天没按指定岗位打扫卫生者。10分

11. 对客人服务礼貌不到位者。10分

12. 迟到半小时以上，或未经经理、部长批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工

13. 大扫除无故缺席。20分

14. 当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语

言。20分

15. 未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。每项扣10分

16. 当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑，每项扣10分。

17. 逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗(离岗)或私自会客而怠慢工作者。10分

18. 点菜(开单)或送食品时出现差错。5分

19. 在营业场所奔跑者。5分

20. 乱写乱画破坏公共设施，5分。情节严重照价赔偿

21. 客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣5分。

22. 对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗使之失职。一项扣10分

23. 当班时用厕时间超过10分钟。5分

24. 不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范每项扣5分

25. 开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项扣5分

26. 未及时清理空瓶、空箱、空碟补充餐具不及时发

现一次扣5分

27. 接听电话不规范或不礼貌。5分

28. 遇到客人无主动问候意识。5分

29. 无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执，一次扣30分，情节严重者开除，扣当月

基本工资30%

30. 在岗期间喝酒、赌博、吸烟、吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，一项扣20分以

上。

31. 擅自张贴或涂改酒店通告或指示，一项扣10分。不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣10

20分，损坏物品按价赔偿。

32. 工作差或服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者，一项扣10分

33. 发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣5分

34. 私自领用客人存酒拒为己有者，扣20分

35. 病、事假可以用当月休班替代，但超休1天扣1天

36. 开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中，请假1小时扣40分

37. 旷工一次扣除两天工资，每月旷工三天自动离职

(如特殊情况旷工需事后书面向主管说明情

况)。

38. 女员工上岗未画淡妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。

39. 上岗时间佩戴首饰(结婚戒指除外)、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。

40. 要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩前额不过眉，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一

项扣10分。

41. 吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣5分。

42. 不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15，引起客人投诉一次扣20分。

43. 不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5分。

44. 在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。

45. 发现失误不能及时制止或纠正者扣5分

46. 对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。

47. 操作声音过大，一次扣5分。

48. 对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣2030分。

49. 不服从工作指令，当众与领导顶撞扣20分。

50. 工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣20分。

51. 未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣15分

52. 对客人就餐要求，传达有误，一次扣5分。

53. 房间或地面有滴水、垃圾未及时清理一次扣5分。

54. 离岗前，不检查水、电、气等安全情况，一次扣负责人10分，发生事故由负责人负责。

55. 就餐器具不洁净，一项扣5分。

56. 检查卫生一项不合格扣5分。

二、 奖励制度：

1. 忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。奖20分

2. 努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。奖30分

3. 为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。50100分

4. 讲诚信，拾金不昧者。10分

5. 工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。30分

6. 工作主动，热情受到客人表扬的一次奖10分

7. 有合理化建议提出，一次奖20分

8. 对部门或单位有较好影响的工作或受到总经理的表扬，一次奖20分

9. 其他奖励项视当时情况已于奖励

以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣10分为人名币五元，望各位同事认真对待。

如有补充或更改之处将另以书面形式通知

dj公主管理制度范文第2篇

在厅房内，决定客人玩得开心不开心的首要因素是气氛问题，只有活跃的、恰到好处的气氛才能使客人有一种愉快的感觉，而服务员、DJ是在房中决定气氛是否活跃的重要因素。

1. 如果客人能唱：DJ做到每人都有几首拿手歌曲，能够配合客人唱得尽兴，客人单独唱歌时，应表情专注，客人唱完歌后应鼓掌表示欢 ，也可说再来一首，让客人有一种受重视的感觉。

2. 如果客人很能聊：这时DJ应配合客人的思路尽量找话题跟客人聊天，这时应注意聊天的内容必须是客人喜欢的重视的，而不能聊客人不感兴趣的话题。

3. 如果客人不能聊也不能唱:这时应将目标转移至房间内其它客人，并利用其它客人的兴致感觉这位客人，做到皆大欢喜。

二、如何搞好房间内的促销

这里促销不单是促销酒水、饮料、小食也算是促销，但有的客人喜欢喝酒，而有的客人就不喜欢，所以要针对不同客人进行不同的促销。

(一) 介绍：

先推荐高价位的酒水再推荐中低价位的酒水(根据房型、客人类型);男士推荐洋酒、红酒或啤酒，女士推荐饮料等。

(二) 语言技巧：

1.初次下单前推销，如：“先生/小姐，晚上好!请问你们喝点什么?是喝洋酒，还是喝红酒?”假设客人选择洋酒，那么“您是喜欢喝白兰地还是威士忌?”细节注意：

1) 观察客人的反应，若客人反应明确，就征询所点酒水的数量，若客人犹豫不决时，则要帮客人拿主意，主动引导客人。

2) 不可忽视女性客人，对她们应热情主动介绍。

3) 重复客人所点的出品，以免出现错漏：“先生/小姐。您点的有XXX，对吗?请稍等，我很快就送到。”

4) 酒水确定以后，虚进一步推销，介绍一些小食品，采用征询的语气：“先生/小姐，需不需要来点下酒的小食?”“XX味道不错，是我们公司的特色小食，想不想试试?”

2.中途推销，注意细节：

1) 及时搞好台面卫生，收走空酒樽、扎壶，在酒水剩余不多、快喝完时，再一次询问客人要不要再来一些酒。

2) 留意客人的饮料是否喝完，若差不多喝完，同样进行第二次推销。

3) 对于特殊的客人进行特殊的介绍：

l醉酒或饮酒过量的客人：参茶、柠檬茶、热鲜奶。

l患感冒的客人：可乐煲姜。

(三) 身体语言的配合：

与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重;半跪式服务时上身微倾，尽量靠近客人讲话，不要距离太远;客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。”

(四) 如何利用推销经营手段获得高额利润：

1)熟记客人的姓名及爱好，以便日后在光临时介绍方便，增加你的信心。

2)熟悉饮料、酒水，明白所推销的食品、饮品的品质及口味。

3)客人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式，由客人去选择，按客人不同身份推销不同饮品。

4)不断为客人斟酒。

5)收空杯、空盘时，应礼貌询问客人还需要加点什么。

6)男士多的，应推销各种酒类，女士则推销饮料，小孩应推销适合他们的各种食品、饮料。

7)根据客人喜好进行推销。

8)根据不同类型的客人进行各种方式的推销。

9)根据客人所引用的酒水进行各种小食的推销。

10)根据客人来自不同地方不同民族的饮食特点进行推销。

三、如何与客人应变。

1)当客人还未消费就要求赠送时：

回答：“不好意思，我没有这个权力，这间房间的最低消费是XX元，您先点些食品和饮料，等一下我向经理申请，争取给你们赠送。”

2)当客人提出打折时：

回答：“不好意思，我没这个权力，请您稍等，我马上向经理申请。”

3)当客人要求多安排几个DJ服务员时：

回答：“对不起，是不是我服务不好?”

如果客人坚持，则回答：“请稍等，我请示一下经理。”

4)当客人提出要找老总或老板时：

回答：“对不起，是不是我的服务不好而怠慢了您?”

如果是因为自己的服务怠慢了客人，则回答：“对不起，因为我的失职带满了您，真的抱歉，我立刻改正。”

如果不是投诉，应问明客人贵姓称呼，如客人不愿意透露，则回答：“老总若不知道您是哪一位贵宾，可能会应为工作忙而抽不出身来见您。”

在于客人周旋的过程中应尽量了解客人的意图，并反馈给老总，以使其判断是否要见此客人。

5)当客人问及公司的装饰、投资和营业收入及老板时水等商业机密以及超越服务范围的问题时要含蓄地回避：

回答：“不好意思，这是公司行政和财务上的事，我不是很清楚。”

6)如果客人投诉，而自己又不能解决：

回答：“不好意思，我马上找经理过来为您解决。”

7)埋单时客人故意刁难：

回答：“真是不好意思，我马上找经理来为您解决。”

四、其他服务素质规范。

1) 严禁挑客，私自离开服务房间，若客人要求换人或自己有特殊情况要求，应迅速私下向房间负责经理报告，得到批准后(经理在服务监督卡上签字认可)才可离开。

2) 严禁串房，若在其他房间有熟客需打招呼，须得到本房负责经理同意，打招呼时间不得超过10分钟。

3) 严禁酒后失态。

4) 任何时候，不许对客人评头论足。

5) 任何时候，都不准顶撞批评客人或与客人争辩。

6) 牢记“主随客便”的服务宗旨，满足客人的娱乐消费需求，不准“以自我为中心”。

7) 尽量记住客人的姓名及喜好，以便礼貌称呼客人和方便下次更好地为客人服务。

8) 如果做错了事情，要立即承认，请求原谅，不准强词夺理，蓄意争辩。

9) 客人发放小费时(或请求客人帮助时)不论多少，都必须真诚致谢，严禁给客人脸色，强要小费。

10) 有问题以正常渠道反映或投诉，不准私下议论发牢骚，传播小道消息。

11) 拾到客人遗留的任何物品，应主动上交给保安部、报告上司，否则按盗窃行为处理。

12) 不得食用客人剩余食品、酒水。

13) 不准在客人面前谈论公司内部问题，议论同事、上司或其他客人，摆弄是非。

14) 看到损害公司利益的人和事(员工违规、客人损坏和拿公司财物、自带酒水、食品等)，应积极制止，不能处理的要积极报告、投诉，不准置之不理或隐瞒包庇。

15) 不允许参与送酒、打折、要发票事宜。

16) 客人未离开(即便发了小费)不得先走，客人要求或特殊情况向负责经理报告，经批准后才可离去。

17) 严禁欺骗客人和经理，答应经理和客人的事必须做到，若有特殊情况，需经负责经理同意才行。

五、服务技能规范。

1)了解公司环境、房价(最低消费)及大厅消费。

2)了解公司各种酒水及小食的名称及价格。

3)熟悉各种酒水的饮用方法和斟酒方法。

4)熟悉各种游戏的玩法。