餐饮经理岗位责任书

餐饮经理岗位责任书（精选14篇）

餐饮经理岗位责任书 第1篇

岗 位 责 任 书

岗位名称餐饮部经理直属部门餐饮部

直接上级餐饮总监

直接下级餐饮部主管

任 职 条 件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-55岁工作经历：三年以上酒店餐饮管理工作经历。语言水平：良好的公文写作能力和表达能力，优秀的其他能力：熟悉酒店餐饮部各项业务的流程，具有较强协调沟通能力，对餐饮物资成本能够合理控制，对设备设施维护保养有较丰富的经验

岗 位 职 责 及 工 作 内 容

1、根据总经理办公室所规定的工作方针制定具体的实施计划。

2、全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各项营业目标的圆满实现。

3、根据餐饮部工作的实际，提出完善各岗位责任制和服务程序的意见。

4、定期检查卫生法规的执行情况。

5、深入餐厅征求客人对餐饮的服务质量的意见，处理客人的投诉。

6、掌握市场行情，确定饮食推销策略。

7、组织实施员工日常的培训工作。

8、参加总经理每周主持的例会、酒店工作指令会及饮食协调会。

9、每周主持一次部门经理例会，每月一次餐饮促销和成本分析会，每季度一次（向全体员工）工作报告会。

10、每日检查财务报表、客情报表、日报表、安检表

11、每日餐前，餐后巡察餐厅及厨房，了解工作情况，发现问题及时处理。

12、深入

现场检查厨房出品质量，餐厅工作程序和服务规范。

13、检查重要活动和大型宴会的准备情况。

14、征求宾客意见，处理客人投诉。

15、抽查食品饮料进货的规格，质量，数量，价格与成本价是否相符

16、及时了解餐具、棉织品的消耗情况，控制成本，降低消耗。

17、做好与工程，采购，财务等相关部门的沟通工作。

18、经常向行政总厨反馈客人消费意见，与行政总厨协调好关系，共同将餐饮部的经营搞好搞活。

餐饮经理岗位责任书 第2篇

2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促餐饮部各岗位，有计划的抓好培训工作、提高全员业务素质。

3、负责督促前厅及厨房员工纪律、倡导民主管理气氛、提高管理效能。

4、检查低值易耗品控制情况及瓷器各类用具的破损丢失情况，并努力将各项易耗品费用降到最低点。

5、督促厨师长做好食品卫生成本核算、食品价格等工作，定期研究新菜加以推广、提高食品的出成率及边脚料的利用率，最大限度盈得利润。

6、发展良好的客户关系，满足客人特殊需求，处理下级棘手的客户投诉。

7、参加餐饮部经理交待的部门例会、提出合理化建议，汇报餐厅经营情况。

餐饮经理岗位责任书 第3篇

一、课程体系构建的思路

高职教育的培养目标是“把需要工作的学生培养成工作需要的职业人”, 专业建设应以“培养合格的职业人”为核心, 调研、分析本专业工作岗位需要具备的职业能力, 制定课程体系。我们建立了“校、政、企、行”四方联动机制, 共同合作开发专业课程。即:由政府监管部门 (广东省食品药品监督管理局食品安全监管处) 、餐饮企业管理者 (中、大型、品牌餐饮企业代表) 、餐饮服务行业 (广东省餐饮服务行业协会) 以及我院专业教师共同分析人才定位, 以工作岗位为导向构建课程体系。课程的设计要全面跟踪国内外餐饮服务行业发展的动态趋势, 国家对食品安全管理人才培养的政策要求, 以及餐饮企业的需求, 做到与时俱进, 使课程的设置更加贴合岗位的需求。

二、课程体系构建的过程

基于工作岗位构建“餐饮食品安全”课程体系的过程如下[1]:首先, 在广东省选取有代表性的餐饮服务企业进行充分调研, 根据调研, 确定本专业的人才培养目标。其次, 分析职业岗位 (群) 。对各岗位的性质、任务、责任、相互关系以及任职人员的知识、技能要求进行全面系统的分析, 明确岗位工作流程、项目和任务, 提炼出岗位能力。接着, 从工作任务中挑选出典型的工作任务, 导出行动领域, 并进行归纳。然后, 将具有教学价值、经过整合后的典型工作任务进行设计, 转化成相应的学习领域, 形成各专业课程。最后, 针对课程选择合适的学习情境。

(一) 确定人才培养目标

一个新设置的专业, 在制定课程体系之前, 要先确定人才培养的目标, 课程体系要紧贴培养目标[2]。我们在总结企业调研结果以及参考来自政府部门、行业、企业管理人员的意见后, 制定出本专业人才培养的目标:为大中型餐饮企业、连锁经营餐饮企业、星级饭店的餐饮部门及各类企、事业单位的后勤餐饮服务部门, 培养德、智、体、美、劳全面发展, 具备餐饮服务和经营管理所需的职业道德和职业素质, 掌握餐饮食品安全管理、营养指导与配餐、餐饮企业经营与管理基本知识和综合职业能力, 能适应现代餐饮业、酒店业发展需要的高端技术技能型专门人才。

(二) 细分工作岗位

根据餐饮企业的主要组织结构, 我们对该专业人才将来从事的工作岗位进行了细分, 区分核心岗位和拓展岗位, 并分析了岗位的能力要求, 如下表1:

(三) 总结典型工作任务

结合岗位调研结果, 我们对餐饮食品安全专业学生从事岗位的工作任务和能力要求进行分析, 总结、归纳出项典型工作任务, 为下一步转化成学习领域做准备。见表2:

(四) 转化学习领域

参照《餐饮食品安全管理员》、《营养配餐员》、《餐厅服务员》等国家职业标准, 我们对项典型工作任务归纳成职业行动领域, 以工作过程为导向对课程进行了重构, 将行动领域转化成4 个学习领域, 后者分别对应各自的专业课程。见表3:

(五) 设计学习情境

以工作过程为导向的课程内容由若干个学习情境构成。学习情境是学生工作岗位的真实体现, 可以以一个案例分析、一个产品、一个任务作为载体, 力求完美地模拟工作岗位的实际情境[3]。以《实用原料管理技术》课程为例, 我们分别设计了“原料采购管理”、“原料验收管理”、“原料入库管理”、“原料储存管理”、“原料出货管理”等5 个学习情境。如在“原料采购管理”学习情境中, 我们设计了“学校食堂大米的采购计划制定”的学习任务, 让学生在真实的工作场景中完成本项任务。

三、课程体系构建的特色

(一) 以工作过程为主线确定课程结构

在新专业的课程建设过程中, 我们将打破原有的学科型课程体系, 依据“工学结合”原则, 按照餐饮服务企业真实工作任务对相关岗位的知识、技能需求进行分析, 归纳出在食品安全管理岗位上主要的工作任务与应用技术, 以此为基础构建课程体系。

(二) 以职业能力为本位构建课程内容

课程目标从知识本位转向能力本位, 课程内容从知识导向转向行动导向, 即围绕职业能力设计相应的知识、技能目标, 课程内容充分体现职业能力要求。

(三) 以职业标准 (要求) 为依据确定技能要求

本专业按照餐饮食品安全监管部门规定的“食品安全管理员”职业要求而设计各课程教学的技能要求, 使学生在完成教学任务的同时具备考取高级食品安全管理员的能力。

(四) 以工作任务为根本设计学习情境

本课程设计注重创设真实的学习情境, 培养学生在复杂的工作关系中作出判断并采取行动的综合能力。

摘要：本文根据高职餐饮食品安全专业人才培养的特点, 基于工作岗位从细分工作岗位、总结典型工作任务、转化学习领域、设计学习情境几个方面阐述了构建课程体系的过程, 同时总结了课程构建的特色。

关键词：食品安全,课程体系,工作岗位,特色

参考文献

[1]原素芳, 祝志勇.浅谈高职专业课程体系的构建[J].职教论坛, 2013, 14:33-36.

[2]姜大源.论高等职业教育课程的系统化设计[J].中国高教研究, 2009, (4) .

一个餐饮部经理的潜能 第4篇

今年初，笔者入住了云南某地的MZH酒店。与很多时下火爆的互联网思维服务业企业不同，MZH酒店给人的感觉依旧是一家传统型酒店，然而温馨、体贴、周到的服务却给人以全新的体验。一次偶然的机会，笔者在与该酒店餐饮部经理的交流中意识到，隐藏在产品和服务背后的内部运营管理模式，才是MZH酒店在互联网时代的核心竞争力。

方向1：餐饮部经理为何成数据库？

事实上，在对酒店经营情况的了解中，我们发现餐饮部经理不仅对酒店近几个月的入住率数据了如指掌，同时对客人的性别比例、年龄比例、客源等客户信息如数家珍。在问及为何餐饮部的经理要如此了解客房部信息的时候，经理解释道：

“这些信息都是我必须要了解的，它们会帮助我做好餐饮的供应链管理，尤其是自助早餐。我们会根据客人的年龄、性别以及来源，预估客人喜好的口味、大概的食量等，用以决定每天固定供应的菜品和菜量。当然，这也会影响后厨的采购数量。比如，当我们发现云南本地的客人比较多时，就会增加米线的供给量，因为这是云南人最习惯的早餐。当江浙一带的客人比较多时，就会减少辛辣食物的供给量。在酒店品牌定位、特色和过往经验的基础上，更重要的还是关注实际情况的变化，及时调整，这样才最大限度提升客户的满意度，同时降低成本和减少浪费。”

第一把金钥匙——用客户满意驱动价值链条

一切源于满足客户需要。创造客户满意只需完成两个步骤：理解客户思维，采取相应行动。与很多“想当然”的服务提供模式截然不同，MZH餐饮部早餐服务提供了高“附加值”的差异化服务，即在提供标准化服务的同时，通过深度挖掘客户需求，成功撬动客户满意度杠杆。在体验地方特色美食的同时，又能不时回味家乡的味道，试问出门在外的游人们内心如何不温暖？

基于客户价值实现共赢。更值得称赞的是，MZH酒店餐饮部不仅收获了客户满意，自身也成了以客户价值为中心的行动受益者。精准的客户需求正在指导餐饮部的供应链管理，使资源的配置更加高效，既能减少食材的浪费，又可以释放工作人员的效能，最终让企业自身成为受益者。共赢的结果进一步推动了正向微循环的流动。

信息共享带来价值认同。部门墙存在的重要原因之一，是部门间对价值贡献度的认知差异。总以为自己才是最有价值的部门。当各部门不能站在同一个高度、同一个频道上沟通，部门间的障碍便悄然而生。在上述案例中，MZH酒店入住客人信息的共享，将客房部和餐饮部紧密联系在一起，由于客房部提供的信息满足了餐饮部提升自身满意度的需要，餐饮部对客房部的价值认知不言而喻。

围绕目标发挥数据价值。相比当下炒得火热的大数据应用，MZH酒店餐饮部对数据的使用还远达不到大数据的高度。然而，我们不难发现，围绕客户价值导向的数据分析，即便方法技术并不复杂，带来的效果却有目共睹。明确数据使用目标，让既有数据说话，是有效发挥数据价值的前提。

方向2：餐饮部经理也是总经理

说起与笔者的偶遇，正是缘起餐饮部的经理在夜晚巡逻。面对笔者的好奇，餐饮部经理一语道破了笔者心中的困惑，同时也点出了MZH酒店破除“部门墙”魔咒的利器——轮值总经理制。

“酒店要想做好，光靠单个部门发力肯定不行，更重要的是部门之间的互相理解和协同。在没有当总经理的体验之前，我们总是站在自己部门的立场，思考问题肯定会有局限，对兄弟部门工作的认识也存在偏见。执行‘轮值总经理制’之后，我们这些部门经理都有机会体验总经理的角色，站在总经理的高度看待和理解其它部门的问题，甚至还要去协调处理这些问题。这对改善部门之间的关系是非常有效的。”

第二把金钥匙——制度设计激发团队动能

打通看不见的结构边界。和大多数酒店一样，MZH的酒店结构并不会有太大的差异，各个部门均有明确的分工边界。这些边界的存在，一方面让企业中个人的职责更加清晰，另一方面也在部门之间划下一道看不见的鸿沟。MZH酒店用轮值制度在鸿沟上架起了一座桥梁，让组织结构边界不再成为部门协作的障碍。

让部门不再唯指标是从。绩效考核指标能够呈现量化结果的完成程度，却无法反映企业中不可直接度量的价值，比如，对兄弟部门的支持，对工作伙伴的帮助。而过分关注部门指标的完成，又会加剧对非量化价值的忽视。MZH酒店的餐饮部经理在整个沟通过程中，从未提及他的“指标”，但他的所做所为却展现出了作为企业主人的强烈责任感。

推开沟通的约哈里之窗。自我意识的放大在很大程度上影响了沟通的效果，如果尽可能扩大各个部门的“开放区”，就可以减少“盲目区”、“隐秘区”对团队潜能发挥的限制。MZH酒店的轮值制提供了相对一致的认知频道，让各部门经理换成总经理的思维模式，站在总经理的高度看待和处理问题。这恰恰是扩大“开放区”，降低部门间沟通成本的有效途径。

方向3：个体通道要有制度保障

正当笔者感叹轮值总经理制的效果时，餐饮部经理又指出了轮值总经理制所代表的MZH酒店培养员工的导向。

“每天围绕着自己部门那点事儿转，不了解其它部门的工作情况，万一将来突然被提拔到总经理的位子上，肯定会手忙脚乱。以总经理轮值制为例子，这让我们有了提前‘热身’的机会，知道总经理要怎么思考问题，每天都要面对和处理什么样的情况。我觉得这样既锻炼了人，也让大家觉得未来充满了希望，即使不能在这里继续发展，能力得到了实实在在的提升后，跳槽也肯定是‘人往高处走’！”

第三把金钥匙——让个体成为企业发展的原动力

在企业对人才的需求格外迫切的今天，中层管理者却经常感到职业倦怠。当低层次的需求已经得到满足，外部激励的效果每况愈下时，不少领导者对此束手无策。然而，渴望成长、希望自己变得更好的动力种子，却深深植根于每个人心中。

MZH酒店不仅激发了员工渴望成长的动能，还通过制度的支撑满足了这样的需求。MZH酒店让员工看到了未来——向总经理位置晋升的通道，同时让中层管理者有机会体验总经理的角色。请不要小看这样的动作，当很多领导者擅长为员工“画饼”的时候，美梦何时能成真却经常在员工心中画下一个大大的问号。

在实战中选拔接班人。在实干中学习往往比抽离的培训和指导更有效果，培养接班人的最好方式就是让他“成为接班人”。在轮值的时候，总经理可以在实际问题的处理过程中，全面观察中层管理者综合能力、个人潜力、内在价值观，甚至是判断未来发展的空间。相比360度反馈等领导力测评工具而言，来自实践中的证据无疑是人才选拔的更优参考依据。

企业潜能的三要素包括：商业模式与战略规划、组织结构与制度设计、个体和团队的领导能力，这三要素构成“使能三角”。MZH酒店的三把金钥匙恰好对应企业潜能的三要素，不仅让要素背后的能量得到充分释放，更让能量在要素之间得到流转，进而将最大限度地释放企业的潜能。

餐饮销售经理岗位职责 第5篇

直接上级：销售部经理 岗位职责：

1、完成公司下达的销售任务，协助在本公司推动客情服 务、销售计划。

2、参加公司销售会议，了解销售计划、营业目标等，并根据 现场收集的资料建议公司具体推动实施方案。

3、根据‘推动计划’在酒店协助现场推行。

4、具体推行内容包括：协助部分主任和部长，现场跟踪、产品知识、服务技巧和销售技巧、沟通技巧熟练等。

5、做好酒店内的销售工作提升回头客及户外拜访工作。

6、协助公司根据市场的需要，定期调整酒店销售活动策划。

7、每周检讨本周推行成效，并呈报销售总监，协同销售总监一起订立目标跟进销售服务行动。

餐饮客房经理岗位职责 第6篇

1.负责客房部的整体经营和运作;分配督导员工工作，制定工作计划。

2.确保部门成本及各项费用，得以良好的控制。

3.根据酒店的运营标准，随时对房间和设施设备及各项物品进行检查。

4.制定部门的预算，并确保部门的经营费用控制在预算之内。

5.检查客房部的设施和管理，抽查及提升本部门整体工作质量及工作效率。

___组织编制部门工作程序及工作考评。

客房经理岗位职责21、建立客房服务流程和标准，并组织培训实施;

2、负责组织、安排和协调客房及公共区域卫生保洁;

3、督导、考核下属员工按标准和流程实施客房保洁和相关服务;

4、设计卓越的产品体验，为客人提供周到、温馨的服务，创造客户感动;

5、管理客房物品及设施;

6、做好和前厅的沟通和衔接，处理客房突发事件。

客房经理岗位职责2

1.负责酒店客房的人、物及各项管理，并协助做好客房的销售管理工作。

2.负责对客房服务员操作规范的检查。负责对客用品布置规范的检查。

3.负责对各种房态的卫生和设备设施的检查。

4.负责对客房部员工的日常管理、培训及监督检查。

5.召集开每天的客房例会。

6.负责处理客人的投诉，并及时将处理结果上报。

7.做好客人的意见采集、汇报及问题的解决落实工作。

客房经理岗位职责31、负责酒店客房的管理工作，负责客房部正常运作;

2、制定并更新客房部的经营管理制度、操作规程、岗位职责，检查规章制度的实施和执行情况;

3、严格控制经营成本支出，组织对布草和制服进行阶段性盘点及补充，控制客房用品、清洁洗涤用品的用量;

4、检查并指导客房部工作进度，开展培训工作，提升服务质量，保持服务特色;走访住店客人，了解客人需求，接受并处理客人投诉，提供个性化服务。

客房经理岗位职责41、负责客房部工作，向店总经理/运营经理汇报工作;

2、负责制定本部门员工的岗位职责及工作程序;

3、负责本部门员工的聘用、培训及工作评估;

4、对客房服务质量进行管理和控制，对客房部物资、设备进行管理和控制;

5、巡视酒店客房区域，检查公共区域及客房的清洁卫生质量、服务水准及设备;

6、保持与其他部门的联络和合作，与其他部门的负责人联络、沟通，取得各部门对客房服务工作、管理工作的支持和合作;

客房经理岗位职责51、全面负责客房部的管理工作;

2、制定完善客房部工作制度和程序;

3、对客房服务质量进行管理和控制;

4、检查客房部的设施和管理，抽查本部工作质量及工作效率;

5、控制客房各类耗用。

客房经理岗位职责6

1.负责客房部的整体经营和运作;分配督导员工工作，制定工作计划。

2.确保部门成本及各项费用，得以良好的控制。

3.根据酒店的运营标准，随时对房间和设施设备及各项物品进行检查。

4.制定部门的预算，并确保部门的经营费用控制在预算之内。

餐饮副总经理岗位职责 第7篇

1、向总经理负责，协助完成酒店的经营指标和工作任务。

2、负责领导公司餐饮部、后厨部工作。

3、协助总经理接待重要贵宾，建立良好的公共关系，广泛听取和收集宾客的意见，处理投诉，不断改进工作。

4、对所属部门主要管理人员及一线人员进行考核、评估。

5、开展调查研究，分析酒店经营管理情况，随时收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考。

6、负责所属部门来信来访的接待和处理工作。

7、负责审定餐饮部、后厨部各项业务指标和工作计划，并指导执行。

8、严格按照服务标准和程序，对所辖各分部进行控制，督导其为客人提供优质服务。

9、督导控制所辖部门成本，防止浪费。

10、对所属部门经营进行重要决策，对各项管理制度、管理方案、机构设置的研究制定，对部门中层管理人员的任免等。

餐饮营销经理岗位职责 第8篇

___成立预订部，并完善其功能。

___成立餐销团队，并完善薪资及提成奖励方案。

___在餐饮总监的领导下，制定整体餐饮部，月度，临时营销策划方案和预算。

___制定销售计划，带领部门销售人员完成餐饮部的销售任务。

___和饭店销售部保持密切的联系，有关于会议，展览，包价等进行共同促销。

___根据餐饮部的目标市场及顾客的潜在要求，指定对重要客户及潜在客源的销售策略和工作计划。

___协助落实各项工作计划和经营预算，有步骤地开发潜在的客源市场。

___提供参考预算方案，提出销售目标建议。

___负责重要客户及潜在重要客户的资料收集，归纳和分析的实际操作工作。

___督导销售人员的日常工作，完成具体的销售指标，明确不同时期的销售重点。

___向餐饮部管理层提供客人的意见反馈和本地同行竞争者的动态。

___定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩，并组织实施培训，提高销售人员的素质。

___处理餐销部的日常事务，完成餐饮部总监交办的其他工作。

岗位职责2：餐饮营销经理岗位职责

1、充分了解和掌握市场信息，进行市场分析和预测;了解和掌握同行的业务状况，收集业务信息。向总经理提供报告，在建立可靠的商品销售的基础上，进行经济决策。

2、组织完成宾馆酒店的业务拓展和商品的销售活动，树立和提高酒店的声誉，使宾馆饭店商品有一个好的市场。

3、负责业务洽谈及协议，合同的制定与草签;受理个人及单位的订房，订宴会、租会议场地等业务。

4、组织和参与“VIP”客人的接待，并将他们的信息及时的转告给有关部门，向客人详细介绍宾馆饭店的情况，了解他们的实际需求，尽量给予满足。

5、凡大型的活动，要向有关业务的单位和个人，客户，常客发贺电，贺年卡，或者可以邀请他们参加宾馆饭店组织的庆典或纪念活动。

6、经常对长住客、机关团体、旅行社、宣传部门等进行拜访，密切保持与他们的联系，希望在业务上得到他们的支持。

7、对待客人要热情友好，向他们介绍宾馆的情况是要认真细致，给客人最好的印象。

8、抓住机会进行公关活动：如在酒会，宴会，茶花会，洽谈会，庆祝会等社交活动进行宣传。

9、建立销售业务档案，以便进行查阅。

10、负责对部门下属进行思想的沟通，交流和定期进行业务培训。

11、完成宾馆领导分配的其他工作。

岗位职责3：餐饮营销经理岗位职责

1.根据酒店的近期和远期经营目标和规划，具体负责对外销售，招徕客源，负责商务市场的业务拓展和方案实施。

2.直接领导团队销售经理，商务销售经理和长包房销售经理，积极与国内国外各大旅行社、外国驻华机构保持联系，随时向他们提供酒店的变化情况和节目信息，以吸引顾客。

3.研究和掌握国内外旅游市场信息和同行业销售方针，整理汇编成册，定期向市场营销总监上交市场信息报告，并提出相应的对策。

4.走访客户。定期或不定期地拜访各大旅行社的经理人员和销售人员、订房人员等，拜访各大商社、_航空公司等驻华机构，向他们征求对本酒店的看法和要求，必要时举行各种活动邀请他们参加，以增进了解，加强友谊。

5.培训下属。不断更新市场营销观念和促销手段，以适应市场变化的需要，即客户的需要，使客户永远产生好奇和新鲜感。

6.主动协调销售部与酒店各部门的关系，使各个工作环节运转顺利，一切以顾客为中心，在公众中树立起人人有敬业精神的群体形象。

7.做好市场细分，选择销售市场，销售对象。

岗位职责4：餐饮营销经理岗位职责

1、餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。

2、深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。

3、负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌。

4、配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作。

5、协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案。

6、遵守公司制定的各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批。

7、每周需提供相应的资料，并将客户资料反馈于预定台。

8、每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除。

9、配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的客我良好关系。

餐饮客房经理岗位职责 第9篇

2. 负责对客房服务员操作规范的检查。负责对客用品布置规范的检查。

3. 负责对各种房态的卫生和设备设施的检查。

4. 负责对客房部员工的日常管理、培训及监督检查。

5. 召集开每天的客房例会。

6. 负责处理客人的投诉，并及时将处理结果上报。

餐饮客房经理岗位职责 第10篇

2、负责制定本部门员工的岗位职责及工作程序;

3、负责本部门员工的聘用、培训及工作评估;

4、对客房服务质量进行管理和控制，对客房部物资、设备进行管理和控制;

5、巡视酒店客房区域，检查公共区域及客房的清洁卫生质量、服务水准及设备;

餐饮部经理岗位职责 第11篇

1：对酒店总经理负责，根据酒店下达的各项指标，全面负责餐厅各项运营版块工作的正常有序发展，制定和实施餐厅相应的工作计划和经营预算，处理本部门内部运营及行政、人事事务。带领部们全体人员为客人提供星级优质服务，协调与酒店其他部门相关联的工作，完成酒店下达的各项营运指标。

2：负责执行并完成公司下达部门的各项营业指标。

3：负责带领部门全体人员为宾客提供优质、满意、安全清洁、热情、周到的星级标准服务。

4：接待重要贵宾，建立良好的公共关系，广泛听取和收集宾客的意见，处理重大投诉，负责突发事件的处理，不断改进工作。

5：负责分析、制定部门各项、季度月度工作计划安排，并负责落实、督导各项工作计划、工作任务的组织实施。

6：负责制定部门各项目人员岗位职责、岗位工作流程、相关服务标准、管理制度并监督贯彻执行。

7：负责部门与酒店相关各项外围业务洽谈工作。

8：协调与酒店各部门之间的关系。

9：负责关注酒店发展方向，随时收集同行业信息，学习先进管理理念并引进，同时建议、上报酒店，为总经理决策提供参考。

10：对本部门主管、领班进行培训、考核、评估工作，督导下属参加酒店统一组织的各项业务技能培训，使之不断提高专业素养和工作技能。

沪港1号大酒店

餐饮部经理岗位职责 第12篇

餐 饮 部 经 理 岗 位 职 责

1、全面负责餐饮部的正常运转，作出营业计划及预算给上级主管领导。

2、通过大堂经理、厨师长、餐厅领班、进行监督管理。

3、每天审阅营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

4、制定各岗位员工的操作程序和服务规范。

5、同大堂经理（主管）一起进行巡查，并予以表扬或忠告。

6、定期与下属主管沟通，研究分析市场情况，开发更适合于当地客人需求的营业计划，并分步实施。

7、定期了解原材料市场行情，监督原材料的采购工作。

8、对现场进行管理、指挥；发现问题及时协调。

9、定期与客户座谈，了解客户的需求信息，处理客户的意见和投诉，拟定高水平的食品配方。

10、严格《食品卫生法》之规定，对餐饮部进行每天的巡查，包括厨房、库房、餐

厅等各个部位。

11、参加每天的例会和每周的餐饮部会议，执行饭店的政策，餐饮部工作计划的落实，协调各部门工作。

12、分析预算成本、实际成本；制定售价，使成本达到预期指标。

13、策划、制作菜单，饮品售价单，以符合市场要求及酒店利润要求。

14、审核并签发领科单。

15、协调内部矛盾，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作，加强与全体员工的沟通。

16、参加员工面试，并对新员工进行入店培训。

17、对培训的课程坚持不断。

酒店餐饮经理岗位职责 第13篇

1、餐饮经理岗位职责

作为称职的餐饮职业经理人，素质要求比较高。首先你要懂得如何去塑造一个餐饮经理人的外在气质形象，经理人外在气质形象是一种修行成果的表现，这气质形象不是每人都有，不是谁都能学得到，这要看你是以一种什么样的心态来看待你目前的餐饮经理这个职位与工作。因此帮其制定一份岗位职责，让其了解自己的所做的事情和责任是必不可少的。本资料是以表格形式阐述了餐饮经理的岗位责任制、职业素质的.要求、任职条件的要求。

2、餐饮部经理岗位职责标准

作为餐饮老板的得力助手，许多餐饮业的老板会对餐饮部经理具体的工作安排而感到不知所措，这里将告诉您做为一名餐饮部经理每天该做的具体的工作安排。里面包括了餐饮部经理岗位职责和日常工作的具体内容与要求等内容。

3、中餐厅经理岗位职责标准

工作中，你是否有过不知如何来帮助或支持到自己的上级领导?

工作中，你是否有过自己的工作成果到底体现在哪里的困惑?

工作中，你是否有过自己在领导团队中的角色定位到底在哪里的迷茫?

面对种种疑惑，首要清晰自己的岗位职责，唯有了解了自己的岗位职责后，才能更好的计划展开工作。正如：屁股决定思维!

这份资料是为你提供的中餐厅经理工作职责。

4、酒店餐饮部经理岗位职责：

1). 熟悉前厅部各岗位业务知识，了解前厅的*作程序和岗位职责;

2). 有前厅部管理的经验，有协调、指导、监督各下属岗位部门工作的能力;

3). 工作认真努力，对企业有高度的认同感;

4). 能及时有效执行各项工作任务，并能规划本部门工作的开展，拟制详细、量化的工作计划;

5). 具有团队意识，能及时主动的配合其它部门的工作，并与其保持及时、顺畅的沟通;

6). 随时保证充足饱满的精神状态、善于激励、培训、培养下属;

7). 拥有组织能力，协调能力、承上启下的连接沟通能力、领导能力、公关能力、写作能力、管理能力;

8). 拥有乐观向上，以及积极学习，要求不断自我向上的心态。

某某餐饮前厅经理岗位职责 第14篇

一、基本职责

1.遵守公司各项规定制度并认真执行。

2.负责门店的正常管理及运作。

3.严格控制经营成本及日常损耗。

4.分析经营数据并提供合理建议。

二、人事职责

1.对员工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

2.根据运营情况合理制定排班表，保证员工的休息及员工准时到岗。

3.负责前厅人员的人事调动、纪律处分、下属晋升等。

4.培训员工工作技能，销售技巧（推菜）及有关的工作知识。

三、沟通职责

1.传达、执行公司总部的各项指令及规定，负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

2.与厨房保持密切联系，保证餐厅的菜品和服务质量，同时及时反馈客人关于菜品的信息给厨房，便于改进菜品。

3.主持每日餐前会，汇报餐厅工作，向宝宝们传达学习精神和企业文化，4.妥善处理客人投诉和质询。遇到客人投诉要现场指挥，尽量安抚客人情绪，且客人的意见要及时反馈给公司。

5.每周和前厅各岗位人员进行沟通交流，了解真实想法。

6.每天向上级领导汇报门店在运营过程中产生的问题并研究解决办法。

四、检查职责

1.对店内员工的仪容仪表和服务规范执行情况进行检查与纠正（头发、指甲、服装等）。

2.在营业前和营业后检查吧台、仓库所需资源是否充足、设备是否正常运行、各项准备是否充分以及餐具桌椅摆放是否合格等。

3.根据每日检查表检查门店设备是否正常运行、门店卫生是否干净整洁。

4.在营业结束后，对店内的消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

5.每天对吧台收银账目进行检查，保证金额数目不出差错。

6.日常经营时做好服务员立岗工作，检查员工立岗站姿、礼貌用语是否规范，监督服务员餐中服务流程是否规范。

7.日常经营时不定时检查厕所、走道卫生情况。

五、其他职责

1.关注和了解餐饮行业的政策法规及最新发展动向。

2.自身的学习和提升。

3.在餐厅人手不足时顶岗职责。

4.完成领导交办的其他事情。

5.根据日常经营预估当天营业额并提前安排好上班人员的上班时间。工作内容：

1、开餐前

1.1 安排好晨夕会的召开

1.2 检查各项设备（冰箱、空调、电脑、打印机、验钞机、招牌灯、排气扇，需特别注意冰箱上方的灰尘清理）是否运行正常。

1.3 检查员工每天出勤，仪容仪表。

1.4 安排好服务员定位、定岗，10:30 之前必须做到地面干净，无纸屑烟头无油渍积水，待服务员卫生搞完毕后安排人员按照检查表上的内容检查各区域的卫生。

1.5每张台面上餐具及四件套数量必须齐全，包厢及楼面的一切准备工作必须备好。

2、开餐时

2.1 客人进餐期间，经理要站在一定的位置，细心观察，及时发现客人的需求。

2.2 对重要的宴会和客人，经理要亲自接待和服务。

2.3 对客人与服务员之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处

理，但不应介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告上级处理。

2.4 客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

2.5 开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等

均要记录，在餐后进行奖励或批评。

2.6 善于处理客户的投诉，如若处理不了则及时汇报上级处理。

2.7 不定时检查大厅、卫生间卫生，保证门店保持一个干净简洁的卫生环境。

3、餐后

3.1 客人用完餐后检查是否有遗留物品，并安排好服务员将桌子收拾干净，打扫好桌椅底下及周边卫生。

4、晚市结束

4.1 下班前再次检查各项设备是否运行正常，检查账目收银情况并将当天款项

上交。