加工产品范文

加工产品范文（精选12篇）

加工产品 第1篇

1.1 原料处理

先将原料鱼按鲜度和种类进行分级分类,再按种类和大小进行剖割。一般大型鱼体采用背开,较小型鱼体采用腹开。剔除内脏、咽骨和鳃,然后用清水洗去血污,再在清水中浸洗干净,捞起沥干。

1.2 盐渍

将鱼体擦盐,盐应均匀分布在鱼体表面和剖开处,加盐应采用轻底重面,最后用盐封面的方法。用盐量根据季节和鱼的鲜度、保存方法和制品要求,一般控制在15%~30%。

1.3 贮藏

在鱼上加压,使鱼全部浸在卤水中。在贮藏期内卤水要清澈,做到不生蛆、不发热、不进生水,一般能贮藏2~3个月。如发现卤水变黑,鱼货腐败变质,应立即处理。

2 卤鱼加工

卤鱼加工较一般咸卤鱼加工要求高。加工方法除按咸卤鱼加工规程外,还应达到下面的技术要求。加工季节应选在冬季,鱼重量应在0.8公斤以上,鱼体新鲜,外表完整,以活鱼当天就地加工好。剖割面要求光滑平整。渗盐线0.5公斤以上的划2刀,0.5~1.5公斤的划6刀,1.5~3公斤的划8刀,3公斤以上的划12刀。去掉内脏、鳃、咽骨,进行第一次漂洗,并将黑膜、残留的肠管清除干净后,再进行第二次漂洗,然后捞出沥干水分。用食盐量为30%。渍后每500公斤鱼加压75~100公斤。盐渍15天后即可出缸。出缸后再用淡盐水漂洗干净,然后沥干1小时。装箱时应保持鱼体完整,肉面清洁,皮肉紧接,色泽正常。入箱时鱼肉朝下,整齐排列,每层之间加细盐少量(3%)。

3 淡干鱼加工

新鲜鱼体经过干燥,当含水量降到40%~20%时,一般腐败细菌繁殖受到抑制,因而可以长时间贮藏。淡干鱼加工只适合小型鱼虾,大型鱼类因干燥时间长,容易在加工期内腐败变质,故不宜采用。鱼虾的淡干加工主要用日晒的方法。先将加工的鱼虾漂洗干净,鱼类要除去内脏,晴天气温高时可随洗随晒。晒具最好用竹帘,以利通风透光,并可沥去水分。一般用竹帘晒1~2天,达到七八成干时,再转到水泥坪晒至全干(一般用手能折断为全干)。淡干鱼应贮藏在防潮、防漏、防热、阴凉干燥的地方。

4 盐干鱼加工

盐干鱼加工是将卤制加工与干制加工结合起来,较卤鱼更耐储藏。剖割、漂洗、盐渍的要求与卤鱼的加工基本相同,只是盐干鱼盐渍的目的是防止鱼体在干燥过程中腐败变质,用盐量较少,盐渍时间也较短。对体重在2公斤以上的大型鱼,可除去头尾,切成3~4厘米见方的块进行腌制(俗称它鱼)。盐干鱼的用盐量根据不同的季节和对制品的要求,一般控制在10%~17%之间(气温低、鲜度好的鱼用盐量低),腌渍时间为5~7天。出缸后将鱼洗干净,沥去水分再曝晒。晒时注意将鱼体摊开,尾朝太阳,大鱼要将渗鱼线翻开,同时经常翻动,使鱼体均匀干燥。晒场应干燥通风,地势较高。晚上湿度大,应及时收盖。晒至八成干时收拢加压一晚,使鱼体平整,然后再晒至全干。冷却后包装。

5 熏鱼加工

熏鱼又叫腊鱼,其味道香浓,色泽金黄,耐贮藏。制作熏鱼宜选用大中型鱼。鱼的剖割、盐渍等处理方法与盐干鱼基本相同,但用盐量比盐干鱼低,一般为7%~10%,并可在盐内加适量的硝(每50公斤鱼加15~30克)。腌渍5~7天后取出晒干,如天气不好也可用微火烤干。干燥好的半成品即可进行熏制。熏烟材料可用锯末(樟木及其他带特殊气味的木屑不能用)、谷糠、瓜果干皮壳等。熏时应经常检查,及时翻动,使鱼体着烟均匀。同时根据烟量大小和温度高低及时添减熏烟材料,做到既防烟量不够延长熏制时间,又忌火力过猛将鱼体烤熟或烧焦。熏制时间一般为5小时左右。待鱼体冷却后再进行包装。

6 糟鱼加工

糟鱼加工方法有酒糟糟渍法(即干糟渍法)和酒酿糟渍法。

酒糟糟渍法。将原料鱼按盐干鱼的加工方法制成盐干鱼并切块待用。盐渍用盐量为7%~20%,如果用盐干鱼应在清水中脱盐3~6小时后再晒干待用。将甜酒或黄酒糟压榨,使之含水量为40%~50%,含酒精3%~6%。然后加入白酒2%~4%,食盐3%~5%,糖0.3%~0.5%和适量的胡椒粉、花椒、桂皮、辣椒、茴香等作料。再将原料鱼与配制好的酒糟以1∶1~1∶1.5的比例一层糖一层鱼,在小坛内压紧腌渍后,加少量的食盐和白酒封口,最后用牛皮纸或塑料薄膜扎紧,用湿泥密封,严防坛口漏气,一般封存2~5个月即可食用。酒糟鱼呈红色,肉质坚实,香味浓郁。

产品加工合同 第2篇

需方：成都成航车辆仪表有限责任公司 签订地点：成都市

一、产品名称、商标、型号、厂家、单价、金额、供货时间及数量 签订时间：20xx年10月30日求加工成品。

三、交货地点、方式：送货到需方

四、运输方式及到达站港和费用负担：产品盛具应统一，好统计数量。

五、检验标准、方法地点及期限：按照需方技术图纸验收。

六、结算方式及时间：经需方验收合格后转账付款，当月挂账次月结算。

七、违约责任

1、若因供方逾期供货引起合同解除的供方将承担违约金及由此给需方造成的损失。

2、若因需方原因造成合同违约的，需方将承担相应责任。

3、供方双方的任何一方由于不可抗力的原因不能履行合同时，应及时向对方书面形式报告不能履行的理由，在取得相关部门证明以后，允许延期履行、部门履行或不履行合同，并根据情况可部分或全部免于承担违约责任。

八、本合同为双方协商一致共同拟定的合同文本，是双方当事人意思自愿工矿产品加工合同范本)的表示，不产生格式条款的效力。

九、合同争议的解决方式：本合同在履行过程中发生的争议，有双方当事人协商解决;协商不成可向签订合同地人民法院提起诉讼。

十、本合同自签字、盖章生效。

十一、本合同一式三份，合同双方当事人各执一份、公证机关一份，具有同等法律效力。

丰富多样的芦笋加工产品 第3篇

一、食品类

1 鲜芦笋

将从田间地头采收的芦笋嫩茎清洗干净，然后切割至20～24cm长的小段，分级过秤后包装。海运一般用5公斤木盒包装。空运多用泡沫箱外加套纸箱，冷藏温度一般为1℃。相对湿度90%～95%。

2 速冻芦笋

速冻芦笋是将芦笋嫩茎在很短时间内快速低温冷冻处理，达到降低呼吸作用强度、延长贮藏期的目的。一般以绿芦笋为原料，包含清洗、漂烫和速冻等工艺，速冻后在-18℃下保存，用冷藏车运输。速冻芦笋工艺简单，加工成本较低。能最大限度地保持其色泽风味和营养成分，因而售价较高。

3 芦笋罐头

芦笋罐头是以新鲜的芦笋（主要是白芦笋）为原料，经高温杀菌罐装于玻璃瓶或铁罐包装中的芦笋产品，这是芦笋的主要加工形式。芦笋罐头香味浓郁，可贮藏较长时间。可周年供应市场，主要销往欧洲。

4 芦笋汁饮料

用上述加工后的下脚料，经过压榨、灭菌、超滤等步骤，制成浓缩芦笋汁。再根据市场需求按不同配方配制成各种芦笋汁饮料。芦笋汁饮料色泽亮丽、营养丰富、低糖低热，产品不加色素、香精、防腐剂，属天然保健饮料，食用后对食欲不振、解除疲劳具有很好的疗效。

5 芦笋茶

芦笋茶是以鲜绿芦笋茎叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺，精工鞣制烘炒而成，分为手工制作和机器生产两种。芦笋毛尖为芦笋幼嫩枝叶经手工揉制而成，其芦丁含量极高，味道清纯，可作为茶中之上品。芦笋袋泡茶采用芦笋成熟茎叶经现代制茶设备揉制而成，产量较高。芦笋茶保留了原芦笋丰富的天然物质，具有消除疲劳、抗衰老、减肥、提高免疫力、增强体质等功效。

6 芦笋酒

我国的芦笋酒按生产工艺分为两种：一种是酿造类，即以含有丰富糖分的芦笋果实、根茎或其汁液掺人发酵混料，经发酵酿制而成的酒类产品：另一种是调配类，即往酒品中添加芦笋清液或其提取物调配而成的产品。按产品形态划分，芦笋酒涵盖了芦笋啤酒、芦笋红酒、芦笋白酒、芦笋补酒等多种酒品。我国的芦笋酒产品风味独特，具有芦笋特有香气，口感醇厚，营养丰富，具有较高的营养和保健价值。

此外，以芦笋为原料的食品还有芦笋醋、芦笋酱油、芦笋蜜饯、芦笋奶茶、芦笋饼干等。

二、药品与保健品

1 芦丁

芦丁，又名芸香甙、维生素P，其产品及其衍生品具有广泛的生理活性，可应用于抗炎、抗病毒、抗辐射、抗自由基、治疗皮肤衰老和各种心脑血管疾病。将浓缩芦笋汁生产过程中榨汁后分离出来的芦笋渣干燥、粉碎。然后经热水或乙醇提取、过滤分离等步骤，得到粗芦丁，灌装封口后成为粗芦丁成品。

2 芦笋精

芦笋精是以鲜芦笋为原料，用现代科学技术提炼加工制成的一种天然药物，它富集了鲜芦笋的有效成分。不含糖及防腐剂，有胶囊和冲剂等形式，具有抗肿瘤、增强免疫力的作用，主要用于各种癌症的辅助治疗。

三、动物饲料

加工产品 第4篇

关键词：农产品,质量安全,解决对策

在媒体上传的沸沸扬扬的2011年5月初, 江苏省镇江市丹徒区延陵镇大吕村的40多亩瓜地里, 许多西瓜还没有成熟就裂开了, 让首次种瓜的刘明锁夫妇损失惨重。专家调查后认为, “瓜裂裂”现象和超剂量使用西甜瓜膨大增甜剂有关。此后一个多月, “瓜裂裂”事件让许多百姓谈瓜色变, 担心过量使用的膨大剂会危害食用者健康, 不少地方出现了卖瓜难现象。这是典型的人们对农产品安全产生了不安全感。

1农产品加工后产品质量的现状

随着三农政策的实施, 更多的农民愿意回到田间地头, 从事农业生产, 农产品的开发也有了丰富的货源。然而随着利益的驱使, 使得许多农产品加工后出现了生产领域质量安全方面的问题。问题主要出在两个方面, 一是农作物在种植期间, 为了提高产量投入化肥、农药等, 而畜产品则在喂养期间, 投入没达标的饲料、添加剂等催生素来增收。虽然这些手段能令现代的农业生产增产, 满足了市场的需求, 但是这种措施, 当一味追求利益而法制观念淡薄的人员采用后, 很容易产生不合格的农产品, 加工后其质量堪忧。结果就出现, 产量越多负面效果也越多。近年来, 对农产品加工后产品的抽检结果显示出来, 很多地区的农村使用化肥的量每亩超标了30%以上, 不合理的乱用, 会导致有的有害物质在土地里十几年、甚至几十年都不能降解。例如有的偏远地区, 其农民还在继续使用国家很早之前就已经禁用的甲胺磷、双氟磷、氟乙酰胺、盐酸克伦特罗等农药、兽药。有的种植户, 只考虑经济便宜、效果好等因素, 使用六六六等农药, 却根本不去考虑其危害性。这类现象在很多地方都普遍存在, 因此其农产品的质量会存在严重的不合格现象。

除了生产期间导致产品不合格之外, 还有一个原因就是关于农产品的市场管理也比较混乱、监管不严。染色馒头、染色绿豆煮不烂等食品安全问题近几年频现, 食品添加剂、增白剂乱用, 十多年前的放心猪肉, 现在人们还是对此不放心, 注水肉市场常见。据相关部门对农贸市场的检查发现, 各个城市的农贸市场都或明或暗的存在着销售明令禁止的有毒农药、兽药等现象, 如毒鼠强禁售多年, 还是可以被农民买到。

2农产品质量安全解决策略

针对前面的各种现象, 确保农产品的安全, 要对农产品质量安全问题从多个方面着手管理。首先, 健全体制、制定相关法规, 对违纪要严处不怠, 其次对农产品生产户进行告诫和引导, 杜绝源头, 最后对市场流体加强管理, 根据法规进行严厉处罚。

食品安全问题是关系到国计民生的头等大事, 建立相关的法制、法规是很有必要的。前几年农产品价格低, 利润比较少, 很少有人会想到为了利润去生产伪略假冒的农产品。如前几年鸡蛋才0.2元至0.25元一枚的价格, 而现今鸡蛋涨至1.0元至1.1元一枚的价格。于是就有人打起了鸡蛋的注意, 出现了橡皮鸡蛋。在山东惊现橡皮鸡蛋, 买来鸡蛋砸开后发现蛋清凝固, 蛋黄煮熟后则变成了超有弹性珠橡皮鸡蛋。其危害却十分严重, 有研究称长期食用橡皮鸡蛋会让人变痴呆。那么如何制造假鸡蛋呢?假鸡蛋即人造鸡蛋, 是用化工原料人工合成的鸡蛋。假鸡蛋蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同。人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的, 蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。由于人造鸡蛋中的主要成分是明矾、明胶等添加剂、辅助剂, 这些对人体没什么好处, 营养与真鸡蛋相比不可同日而语。这些人造蛋厂家都是地下工厂, 很难说这些工厂用些什么原料。因此, 假鸡蛋的安全性无法保证。有实验说人造鸡蛋没营养, 长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等症状。识别假鸡蛋的方法有哪些呢?首先看颜色。假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些, 但不太明显, 要仔细观察才能看出来。其次尝口感。假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮, 没蛋味。还可以闻味道。用鼻子细细闻, 真鸡蛋会有隐隐的腥味;如果闻不出来, 可将鸡蛋带壳煮熟后剥皮烧灼, 真鸡蛋会发出毛发烧焦时的焦臭味, 假鸡蛋不会;或将鸡蛋炒熟, 一般来说比煮的或者做汤更能发挥鸡蛋的香味, 假鸡蛋没有鸡蛋的香味。另外假鸡蛋没气室。通常情况下, 真鸡蛋的一头有个小小的气室, 假鸡蛋没有这个气室。购买时摇晃鸡蛋。假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感, 而真鸡蛋没有。即使真鸡蛋过期散黄了也会有晃动感, 但如果一个蛋有晃动感而打开来又没有散黄就有问题了。还可以通过轻轻敲击鸡蛋来辨别, 真鸡蛋发出的声音较脆, 假鸡蛋声音较闷。假鸡蛋危害极其大, 因此国家对于这些农产品要制定一套完善的可遵循操作的法律规定, 比如农产品加工后产品生产质量标准、食品安全法规等, 将原来那种不合时宜的体制、法规进行修正, 使其具有可行性, 有法可依切实能行。农产品加工后产品质量安全标准的高低, 体现了社会的进步, 体现了政治制度, 也标志社会质量和生活质量, 同时, 生活水准的提高它标志着一个国家一个地区经济发展程度, 也是衡量一个国家一个地区社会经济发展的重要标准。

最后执法力度加强、管理跟上。尽管农产品加工后产品及其食品质量安全问题的解决需要法律法规和相关政策做执法依据, 但目前更重要是政府部门的管理和执法力度。管理好质量安全问题已经成为世界各国政府重要工作和职责、也是一个国家政府对经济管理驾驶能力、管理力度和政策的具体体现。只有严查严管, 排除地方保护, 让危害人民群众身心健康的农产品加工后产品和食品拒之市场门外, 对不法商贩绳之以法, 使之倾家荡产, 才能根除农产品加工后产品及其食品质

参考文献

[1]WEI Hai-long, Wu Xue-qian, Fu Li-zhong, Wu Qing-qi, Li Hai-bo发展无公害食用菌的制约因素及对策[A].2004中国食用菌产业协调发展高峰论坛论文集[C], 2004.

[2]WAN Xue-dao FENG Zhong-ke.我国农业和农村信息化发展现状与展望[A].中国农业信息科技创新与学科发展大会论文汇编[C], 2007.

[3]任爱胜, 秦富, 王秀东, 胡源远, 王军“.十一五”我国农产品质量安全发展的条件和趋势分析[A]“.全球农业科技与发展评估”国际会议论文集[C], 2005.

[4]任爱胜, 胡志全, 王军, 胡源远.我国农产品质量安全发展的成就、经验与问题[A]“.全球农业科技与发展评估”国际会议论文集[C], 2005.

[5]刘双, 姜岩.浅析我国农产品质量安全保障的现状[A].新规划·新视野·新发展—天津市社会科学界第七届学术年会优秀论文集《天津学术文库》 (下) [C], 2011.

产品委托加工合同 第5篇

产品委托加工合同范文1

甲方：

乙方：

安徽皖都金属构配件有限公司公司(以下简称甲方),委托漯河市永鑫金具有限公司(以下简称乙方)加工热镀锌标准件(具体品种、规格型号、数量及重量附清单)，协议内容如下：

1.甲方按实际过磅重量，以单价5800.00元/吨(含17%增值税)委托乙方加工，乙方须向甲方开具17%增值税发票;

2.乙方应按甲方提供的品名、规格型号、数量、单重生产,并承担因产品质量、数量、重量等引起的一切不良后果和损失费用;

3.交货方式：乙方负责将货物运输至甲方指定地点，并承担一切运输费用;

4.付款方式：按甲乙双方约定方式付款;

5.本协议一式两份，双方代表签字，加盖公章(传真件视之有效)。

甲方(公章)：_________　　　　　　　　乙方(公章)：_________

法定代表人(签字)：_________　　　　　法定代表人(签字)：_________

_________年____月____日　　　　　　　_________年____月____日

产品委托加工合同范文2

甲方：

乙方：

经双方充分协商，在互利互惠的基础上，就甲方委托乙方加工生产[ ]系列产品事宜，达成以下协议：

第一条 加工产品范畴

1、产品品名：

2、产品规格为：

3、如增加产品由双方另行签订书面补充协议。

第二条 委托加工订单

1、甲方根据市场销售情况，于每月日以书面或传真形式向乙方提供次月订单，明确订单的数量和供货时间，乙方如有异议，应在接订单后1日内书面提出，否则，视为同意。

2、乙方按确认的订单提供产品，甲方可视具体情况对订单进行相应的调整，调整计划提前5天通知乙方，但调整幅度(量)不得超过计划的25%，若超过25%，双方另行协商。

3、乙方应尽最大努力，最大限度的满足甲方订单的要求。

第三条 加工产品质量及责任

1、乙方严格按甲、乙双方确认的配方和工艺制作，产品质量符合国家食品卫生标准。

2、加工产品包装上标注乙方厂名和厂址，同时注明乙方系受甲方委托生产，附“ ”商标使用授权书。

3、产品在保质期内出现批量性质量问题，经由双方确认或国家检验检测机构签定属乙方制造引起的，除由乙方承担该批有质量问题产品(需双方清点数量)的责任外，乙方还应按该批有质量问题产品总值的30%以实物形式(加工产品)补偿给甲方;

4、乙方交付的产品如在市场流通中，因品质问题而导致甲方利益受损时，经双方鉴定或经公证单位鉴定属乙方责任的，乙方应负甲方直接损失赔偿责任：

(1)加工产品的投诉赔偿问题，甲方在预先征得乙方同意的情况下(书面为准)可以先行赔付消费者，消费者签收确认，由乙方负担赔偿，赔款在加工费中扣除;当乙方对甲方处理有异议的，甲方可委托乙方协助甲方处理;

(2)在甲方有要求时，乙方可协助甲方处理质量投诉，但不负责对最终用户(即甲方客户)提供售后服务;

(3)少量的包装破损等质量问题，由乙方负责调换;

(4)若属甲方运输或出厂以后因保管不当导致产品变质，乙方不予承担责任。

5、乙方应按产品标准要求对每批次产品进行抽检及留样，并严格遵循“三检”制度。

6、乙方应根据甲方销售需要提供加盖公章的工商营业执照复印件及生产、卫生许可证复印件，相应批次产品的出厂检验报告单。

第四条 原辅料及包装材料供应

1、产品的商标图案、标识设计图案和外包装设计图案由甲方提供给乙方，这些图案及其组合的知识产权属于甲方所有，乙方不得在甲方产品以外的任何场所使用或许可他人使用。

2、乙方全面负责采购加工产品所需的原辅材料和包装材料，并确保所采购的原辅材料、包装材料符合甲方产品质量标准要求。

3、乙方应保管好甲方材料，包装纸箱、标签等不能流入市场。

第五条 产品交付与验收

1、产品实行甲方自行提供，交付地点为乙方工厂仓库，物流运输由甲方负责，乙方负责装车。

2、产品交货按甲方订单履行，若有变动，双方应提前约定。

3、产品在出厂之前，由甲方驻厂代表开具质量验收单，并在乙方出库单上签字。

4、产品验收依据为经双方共同确认的质量文件及国家相应标准。

5、如甲方认为原辅材料、包装材料及成品出现不良现象(如原辅材料、包装材料不符合标准，成品有破损现象等)时，可向乙方提出异议，并有权通知乙方停止使用不良的原辅材料及包装材料;

6、交货时间：自订货计划在乙方确认(计划确认时间为乙方收到传真后1天内)后第七天开始供货，日供货量为：月订货量 万箱以内的，第天不低于 万箱，月订货量万箱的，每天不低于 万箱，万箱以上的，每天 万箱。

第六条 其他

1、合同解除的条件

2、争议解决途径

3、合同生效时间

委托方 加工方

代表人签字： 代表人签字：

代表人姓名： 代表人姓名：

____有限公司(盖章)： ____有限公司(盖章)：

____年__月__日 ____年__月__日

产品委托加工合同范文3

委托方：__________(以下甲方)

受委托方：________(以下乙方)

合同签定地：__________________

时间：________________________

合同编号：____________________

根据“中华人民共和国合同法”及有关法律法规规定，遵循互利互惠原则，明确双方权利义务。就甲方委托乙方印制《______》事宜，经甲、乙双方友好协商，达成如下协议：

一.规格及工艺要求

(1)类别：____________页数：____________

(2)开本：____________尺寸：____________

(3)纸张：____________内页：____________封面：____________

(4)盒套：____________

(5)贴片：____________

(5)装订：____________

二、印制数量及单价

印制数量：______册，单价：______元/套，总计：______元(大写：______)

(备注：以上价格含打样、纸张、印刷、装订、包装费用以及运输到交货地的运输费用等。)

三、付款方式及时间

本合同经甲乙双方签字盖章生效后日内，甲方向乙方预付合同总款的______%即人民币元，余款元，在甲方验收合格后日内付清。

四、制作要求

1.甲方提供设计完成的____________或光盘，制作由乙方完成。

2.甲方在样张上提出修改意见并签字，乙方必须按甲方意见修改。乙方擅自改动而出现质量问题的，由乙方负全部责任。

3.对制版后的改动，属于印刷质量问题的由乙方负责，属于换图、改字等临时变更的各种费用由甲方负担。

4.乙方应提前空运2本样书到甲方。确认后发大货，并随大货提供不少于______%的调换余量。光盘和菲林归甲方所有，乙方应于结算前发回甲方。乙方未经允许不得擅自使用或转借使用甲方资料。

5.标准箱包装，包装箱要规范，要有一定强度，箱内六面加厚度______cm塑料泡沫板，箱体要印上品名、数量、发行单位等。每配内包装袋(要求)，按每箱数量放入箱中。

五、质量要求

1.纸张克数、产地，纸张白度、油墨牌号等要真实。

2.印刷色相要统一，准确，明度、清晰度、色饱和度等要达到设计标准。

3.工艺要精细，裱糊要平整、贴实、不变形、不起皱、不掉片、不错页、不缺页、不重页。

4.如出现印制质量，数量短少等问题，甲方有权要求乙方返工或退货，数量短少的，每少一本扣全货款的______%，因质量问题造成甲方其他经济损失的，应赔付甲方一切损失。

六、交货时间、地点、方式

乙方无论采取何种运输工具必须于年月日前将货物运到，运费由乙方负担。迟到一日，扣除全货款的______%，迟到5日以上______%，10日以上______%，作为甲方补偿，______天以上，甲方有权拒收，乙方赔偿甲方一切损失。运输途中的风险由乙方承担。

七、验收条款

验收标准、验收期限：按合同约定的标准验收，在交货后日内验收。

异议期限：甲方认为货物不符合合同的，应当在验收后内提出异议。

八、争议处理

甲、乙双方在履行合同过程中，如因任何一方对合同履行产生异议时，双方应本着友好合作的精神，采取有效的方式协商解决。协商不成，可选择第项方式解决

1.交由仲裁委员会裁决：

2.向甲方所在地的人民法院起诉。

八、本合同一式两份，甲、乙双方各执一份，自双方签字盖章之日起生效。本合同未尽事宜，须双方协商修订，签订补充协议，补充协议与原合同具有同等法律效力。

甲方：____________ 　　乙方：____________

电话：____________ 　　电话：____________

传真：____________　　 传真：____________

法人代表：________　　 法人代表：________

(签字盖章)(签字盖章)

_____年____月___日 　　_____年____月___日

水产品的加工和储藏 第6篇

一、储藏加工技术

1. 全程进行低温处理

水产品腐败变质原因主要有两个：一是微生物的生长繁殖，二是食品中固有酶的活动。腐败微生物一般在25～45℃时处于繁殖较为旺盛的阶段，只有当温度降到10℃以下时，繁殖才会因温度而受到一定限制，如当温度降到0℃左右时，腐败微生物的繁殖即变得十分困难，当温度在-10℃时，腐败微生物几乎无法繁殖。同时较低的温度能够对组织酶的自溶有抑制作用，在0℃时，组织酶的自溶作用几乎停止，因此在水产品的加工和储藏过程中，低温对水产品的保鲜是十分重要的。低温的处理一般分为两种：冷却和冷冻。冷却是将水产品降温到0℃左右，而冷冻是将水产品在-18℃的环境下进行冻结，因此前者多用于短期或是临时的储藏，后者用于水产品的长时间储藏。

2. 减少水产品的水分含量

水产品中水分的含量对细菌和酶都有着直接的影响。细菌的发育一般需要50%～60%的水分条件，水分的减少，不仅能有效抑制细菌的生长和繁殖，也对酶的活性有较大的抑制作用，因此通过减少水产品中水分含量能有效延缓水产品的腐败。通常的做法有三种：干腌法、湿腌发、混合腌法。

3. 烟熏火烤

水产品经过烟熏火烤的过程后能够形成独特的烟熏风味，同时还可使水产品不易腐烂。这是由于在烟熏过程中，水蒸气、气体、树脂液以及空气中的微粒混合气体中所含有的酚、醇、酸、烃等物质能够消灭细菌。一般烟熏和蒸煮相结合，通过热力的作用，水产品能够形成稳定的色泽和独特的气味，但这种方式的不足之处在于不能够避免霉菌的滋生。

4. 水产品的干制加工

干制加工是通过除去水产品中的水分来防止细菌繁殖，主要有两种方式：自然干燥和人工干燥。自然干燥主要是日晒法和风干法两种；人工干燥分为热风干燥法、除湿冷风干燥法和真空冷冻干燥法。自然干燥方法简单，操作简便，成本低，能够大量加工，但水产品干燥后质量差，容易发生霉变；人工干燥则要求较高的技术、成本和设备，但经过人工干燥后的水产品质量较好，保存时间长。

5. 对水产品进行加热煮熟

对水产品进行加热煮熟能够使蛋白质变性凝固，破坏固有酶的活性，杀死微生物。对水产品加热煮熟后，要进行空气隔绝，因此应该对其进行密封包装或者在密封的容器中充入一些惰性气体，除去氧气，延长水产品的保存时间，这种方式主要用于水产品干制品的储藏。

6. 通过物理、化学方式进行水产品的储藏

通过物理方式对水产品进行处理可以在很大程度上减少水产品的损失，延长水产品的保质期。常见的有紫外线照射和原子能辐射的方式，但这些方法的成本很高，并且局限性很大，原子能辐射很容易使水产品产生放射性物质，必须严格按规定使用。

化学方式是利用化学物质的一些防腐作用来对水产品进行保鲜，但在水产品的保鲜过程中被批准用于食品防腐剂的化学用剂很少，也有较大的局限性。

二、发展趋势

随着科学技术的不断发展，我国水产品的精深加工技术有了较大的进步，各种水产品的精深加工都有了较大的创新和突破，因此很多水产品加工企业开始涌现于市场，水产品加工能力逐渐提高，加工总量也在不断提升，越来越多的技术被应用到了水产品的加工和储藏过程中，其高新技术的研发和应用在保鲜加工方面呈现加速发展的趋势。结合现代水产品的加工和储藏技术，水产品的储藏和加工重点在于对水产品的保鲜、保活方面进行发展，以及对水产品在加工和储藏过程中质量变化机理进行研究，开发出更多的水产品加工工艺，采用新兴的储藏和调味技术，保持水产品原有的风味特色，这些技术的发展和应用能够有效提高水产品加工企业的技术含量，因此，采用高新技术是水产品储藏和加工的发展趋势。

（作者联系地址：浙江省杭州市拱墅区石桥路永佳南苑72号 邮编：310022）

副产品的重点利用加工 第7篇

阴茎:雄性狗的干燥的阴茎和睾丸, 颜色淡黄, 带红筋。以长大粗壮及带睾丸者为佳。其内含雄性激素、蛋白质、脂肪等。其性大热, 能暖肾壮阳、益精, 可治阳痿、早泄等男性机能减退。每次用10克, 煎服。

狗宝:狗宝是病狗胃中的结石, 白色微青, 细腻, 指甲划之可留痕迹, 断面有层纹都佳。狗宝含有碳酸钙、碳酸镁、磷酸镁等, 是一种可与牛黄并列的名贵药材。性味甘、咸、平, 能开郁降逆。主治噎膈、反胃、腹胀。药用时研细末, 每服1～2克。

狗骨:狗骨有除风祛湿、活血止痛的功效, 可治风湿性关节炎、风湿痛、腰腿无力的四肢麻木等。临床上多以狗的腿骨泡制药酒服用, 有的将狗骨制成注射剂, 用此治疗上述病症, 也有的把狗骨制成药膏。即使是一些细碎杂骨, 也可以制骨油、骨胶、骨粉。

6种羊肉产品加工技术 第8篇

通过加入不同调料、调整用料比例或改变某些工艺流程，制作出不同品种和风昧的香肠。

1、纹磨：

将割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鲜羊肉(或加入20%～30%的猪肉，肥瘦比1:1) 用绞磨机或利刀绞(切)成1厘米见方的肉粒。

2、配料：

食盐占鲜肉重1.5%～2%，食糖占产品湿重的0.25%～2%，混合香料(胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻等)占产品湿重的0.25%～0.5%，亚硝酸盐的常用量为每100公斤鲜肉加30克。还可加入适量质改剂(谷物类、大豆类、淀粉和脱脂乳等)，以降低生产成本。

3、拌料：

将肥瘦肉、食盐、质改剂和调味品快速拌匀。

4、腌制：

如利用冰箱制作羊肉鲜香肠，可不进行腌制或仅经轻度腌制便进行灌装，放入冰箱中快速冷冻贮存。否则应将肉馅与食盐、食糖和亚硝酸盐等辅料拌匀，于4～10℃下腌制2～24小时。

5、灌装：

用猪肠衣或羊肠衣将羊肉灌装后，用粗线将香肠结扎成10厘米长的小段。

6、熏制：

将香肠吊挂在烟熏房内，用硬质木材或木屑作燃料。室温保持65～70℃，烟熏10～24小时，以香肠中心温度达50～65℃为宜。

二、腊羊肉

剔除羊肉的脂肪膜和筋键，顺肉纹切成长条状。每100公斤羊肉配料：食盐5公斤，白砂糖、白酒各1公斤，花椒0.3公斤，五香料100克。将调匀的配料均匀地涂抹在肉条表面，入缸腌制3～4天，中途翻缸1次。出缸后用清水洗去辅料，穿绳挂晾风干，或入烘房烘至干硬即为成品。

三、卷羊肉

选体重约20公斤的肉羊屠宰，剥皮，除去头、蹄和内脏后，将胭体左右两边的肌肉分别剔割，除去韧带、脂肪、筋腱，各卷成2.5公斤的圆筒，用无毒塑料薄膜包装，置于铁箱内。每箱12卷，速冻即成。

四、羊肉脯

1、辅料配方：

每100公斤羊肉，用白糖、味精、曲酒2%的硝水各1公斤，香油2公斤，精盐2公斤～3公斤，姜水(1∶4) 20公斤，花椒油、胡椒各0.3公斤，混合香料0.2公斤。按各地口味习惯，川味应加入适量辣椒，花椒量加重，香油适量;湖南味要加入适量芝麻。

2．制作方法：

选择羊腿、臀鲜肉，进行剔骨，修去筋膛、肌膜、脂肪。顺肌纤维走向切成2～3毫米厚的长方形肉片、将肉片与辅料拌匀，腌渍30～45分钟。然后平铺于涂有食油的铁(竹)筛上，每片边缘微有交叠。晾干表水后，放入40～50℃烘房中烘30分钟烘至肉片发脆，肉片与筛及肉片之间粘连分开即可。按需求切成既定规格的薄片，即为成品。

五、北方熟羊肉

1、辅料配方：

每100公斤肉用食盐3.3公斤，小茴香0.33公斤，大茴香(八角)67克，草果33克，花椒200克。夏季加大食盐量至4公斤。

2、加工方法：

水量加至浸没羊肉。羊肉应折卷下锅，配方调料用纱布包装一并下锅。待水开后，及时撇去汤沫，每小时挑翻1次。按肉质老嫩程度焖煮6～8小时，煮至烂熟。出锅时，用汤冲净肉面浮油，冷却即成。出品率为50%。特点为切片凉食无膻味，肉质酥松。

六、羊肠衣

1、浸漂:

将原肠浸泡在28～33℃的温水中18～24小时。浸泡时肠中应灌入温水。

2、刮肠:

将浸泡后的原肠内壁向外放在平整木板上, 用竹板、无刃刮刀或刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层、

3、灌洗:

灌水冲洗刮后的肠衣, 并割去破损部分。

4、量码：

将羊肠衣按口径大小分为六路：一路22毫米以上，二路20～22毫米，三路18～20毫米，四路16～18毫米，五路14～16毫米，六路12～14毫米。一至五路每把不超过18节，六路每把不超过20节，每节不短于1米。

5、腌渍：

分把的肠衣摊开撒上精盐，然后扎把放人搁在木桶或缸上的竹筛内，腌渍12～13小时，沥出盐水。

6、浸漂洗涤：

将盐渍后的肠衣缠把，即成“光肠”半成品。将光肠浸在清水中，反复换水洗净(水温不应过高)。

7、分路和配码：

在洗后的光肠内灌水，检查有无破损，按肠衣的口径和规格分路扎把。

8、腌肠及缠把：

加工产品 第9篇

恶性的竞争导致部分食品生产企业为生存下去故意制假造假, 违法增加添加剂的含量, 制造各种有毒有害食品。如为降低成本, 使用劣质的原料和违法添加剂, 降低了销售价格, 排挤了其他质量正常的产品, “劣币驱逐良币”的效果在食品行业也时有发生。

最根本的原因是部分食品生产企业一味逐利, 丧失起码的道德良心, 毫无诚信可言。美国有一个大制药公司莫克公司, 它的创始人有一句话, 药是用来治病的, 赚钱是随之而来的事情。做得越好, 利润就越大。他的语言很通俗, 但是很明确, 研制生产的药品首先是帮助人类解决疾病的痛苦, 把药做好了, 自然会有利润。而有的企业往牛奶里掺杂使假, 首先想到的是降低成本, 是欺骗公众、欺骗消费者, 其企业文化的导向是有问题的, 这种企业还有什么道德呢?

在现代市场体系中, 法律约束和政府监管就成为保障食品质量与安全的两大支柱。一旦法律缺失、监管不到位, 就可能让生产经营者变成滥用信息优势的不肖业者, 故意制造问题食品, 导致百姓的饮食失去安全保障。另外, 普通生产者在科学知识上的缺乏会无意识地埋下安全隐患, 加大食品风险。可以说, 在建设有中国特色的社会主义市场经济初期, 食品安全将是一个阶段性的公共管理难题, 需要动用法律、政治、经济、道德等手段进行综合治理。

二、加强食品质量风险预警, 完善质量安全控制体系

企业是食品质量的第一责任人, 建立食品质量安全监管长效机制, 关键是强化企业内部质量诚信意识, 引导企业所有员工增强法制观念和社会责任感, 建立和完善质量安全控制体系。

质量不合格的食品会影响人民生命健康, 因此食品质量监管当以预防为主。我们公司质量控制部门积极关注国内国际食品质量安全的新趋势, 密切关注国内加工食品行业的新发展, 建立以风险管理为中心环节的质量安全监管制度, 做到对食品质量安全问题早发现、早研判、早预警、早处理。

不管是企业、政府、媒体还是消费者, 涉及食品安全方方面面的都是人的因素, 人的道德水平下降、诚信缺失是导致食品安全问题频发的根本原因, 其实也是发生其他社会问题的根本原因。只有提高人与人之间的诚信, 保持信仰、保持敬畏之心, 才能提升道德水平, 实现国家富强。

三、建立我区农畜产品生产、加工和输出的绿色标准

(一) 加大对绿色农畜产品种植养殖环节的整治

一是要加强产地生态环境建设。进一步加强食品产地环境监测和污染源监测, 开展农村生态环境保护和农业污染防治工作。

二是加强绿色农产品污染源头治理。建立农产品质量安全生产标准体系。根据国家有关标准、行业标准和参照国际农产品标准及技术要求, 制定主要农作物和畜禽等安全农产品的生产技术规程, 统一生产标准和技术措施。还要严格生产标准和操作规程。按照国家及有关部门公布的绿色食品生产标准和生产技术规程进行生产, 特别是严把肥料、农药、饲料、添加剂等使用关, 在生产过程中, 全面推行生产记录档案化管理, 并严格监管措施, 从而使农业生产者从传统的无约束、随机生产转向标准化操作、规范化生产, 以保证生产中全程质量控制。

三是建立农产品质量安全追溯制度。以蔬菜和乳肉等农产品为重点, 探索“IC卡管理”、“联户联保”等多种形式的农产品质量安全追溯办法。

(二) 加大对绿色农畜产品生产加工环节的整治

一是突出抓好重点品种、重点区域、重点企业的整治。严厉查处粮、肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水产品、酒、饮料、儿童食品和保健食品等绿色农畜品生产加工过程中滥用食品添加剂和使用非食品原料的违法行为;认真实施食品质量安全市场准入制度, 运用政府监管、市场引导、企业自律三管齐下的办法, 遏制无证生产行为;取缔无证生产的小作坊, 对有制假劣迹和质量不稳定的企业进行重点监管和整治, 从严审查企业生产条件, 督促企业严格按标准组织生产。

甘薯多糖的提取加工工艺及产品 第10篇

甘薯多糖组分SPPS-Ⅰ-fr-Ⅱ, 不含蛋白质、核酸、酚类和糖醛酸, 仅含碳、氢和氧 (碳41.2%、氢6.63%和氧51.70%) 三种元素, 属非淀粉类中性多糖, 是由葡萄糖组成的葡聚糖;甘薯多糖组分SPPS-Ⅰ-fr-Ⅱ的比旋光度为+115.0 (c=0.8, H2O, 20℃) , 特性黏度为17.2310-3 (m L/g) 。

小白鼠动物试验表明, 甘薯多糖SPPS-Ⅰ-fr-Ⅱ有很好的抗癌效果。低剂量SPPS-Ⅰ-fr-Ⅱ (低于50mg/kg) 多糖对Lewis肺癌有显著的抑制作用, 高剂量多糖 (大于150mg/kg) 对B16黑色素和Lewis肺癌有强烈的抑制作用。

甘薯又称番薯、白薯、红薯、山薯、山芋、红芋、红苕、番瓜和地瓜等, 属旋花科草本植物。

甘薯营养丰富, 成分平衡, 其营养种类比大米或玉米更齐全, 是我国南方山区人们的重要粮食。据检测, 鲜甘薯含淀粉为20%~30%、糖类为25%~29%、纤维素为7%~9%、蛋白质为3%~5%、胡萝卜素为3~10 (mg/100g) 、维生素C为15~20 (mg/100g) , 热值为127kcal/100g, 还有尼克酸、脂肪, 近20种氨基酸和多种矿物质等, 是理想的食物原料。

在工业上, 甘薯是制淀粉、糖类、酒精、有机酸 (柠檬酸、乳酸、反丁烯二酸和衣康酸) 、丙酮、丁醇、甘油、抗生素 (青霉素、灰黄霉素、庆大霉素、井岗霉素) 、植物激素、味精、果胶和饲料等重要产品的原料。

医药保健方面, 著名医学家李时珍在《本草纲目》中记载“白薯蒸、切、晒、收, 充作粮食, 使人长寿少病”。又指出甘薯有“补虚气, 益气力, 健脾胃, 强肾阴”的作用。在《纲目拾遗》中记载甘薯可“补中和血暖胃, 肥五脏”。近代对常食甘薯者统计, 长寿人居多数, 许多人称甘薯为“长寿果”确非虚传。美国从甘薯中提出一种DHEA物质, 能阻止白鼠不再患结肠癌、乳腺癌, 寿命由正常的24个月延长到36个月。日本从甘薯中提出的黏液蛋白, 可阻止血管中的脂肪沉积、减少皮下脂肪积累, 能防治心血管病和肥胖症等疾病。我国对动物实验表明, 甘薯有治病长寿和抑制癌细胞生长的作用, 机理在于能有效地提高机体的免疫力。甘薯中含有7%~8%纤维素, 人食后, 纤维素能吸收水分, 刺激肠壁, 可增大粪便体积, 促进肠胃蠕动, 有利于大便排泄, 从而减少因便秘产生的毒素危害, 可防治糖尿病、痔疮、大肠癌的发生, 起到长寿少病的作用。

20世纪40年代, 从天然植物中所提取的多糖已开始作为药物应用, 随着提取分离技术和分析测试技术的进展, 对多糖的提取及其应用研究有了长足的进步, 越来越多的研究表明, 多糖在治疗肿瘤、癌症、风湿症、病毒性肝炎、艾滋病、代谢及感染性疾病等方面均有一定疗效, 多糖在医疗和保健中的作用, 正在越来越引起人们的关注。

绿色技术

(1) 甘薯是一种产量很高的粮食作物, 对土壤适应性很强, 种植相当普遍;我国除青藏高原外, 各地都有栽种, 尤其以黄淮平原、四川、东南沿海各省山丘地带较为集中, 全国红薯种植面积达1.5亿亩, 年产量1.5亿t以上, 居世界之首;我国红薯产量大、质量好、价格低, 为甘薯多糖可持续性生产提供了丰富的可再生绿色资源。

(2) 提取甘薯多糖后的残渣, 主要成分是淀粉、糖类及其他营养物质, 可用于制取淀粉、糖类、酿酒或加工成各种花色食品, 也可直接做饲料使用, 能做到全部综合利用, 无废渣污染环境。

(3) 甘薯是主要粮食之一, 安全无毒;采用水浸醇沉、Sevag法凝固除蛋白、层析提纯等过程制取甘薯多糖, 无有害物生成;生产中所使用的乙醇和乙醚等有机溶剂可回收循环使用;甘薯残渣可做许多产品的原料, 无残渣污染环境, 易于实现清洁生产。

(4) 层析法是当今最为有效的分离、分析方法之一, 它具有分离效能高、常温操作、设备简单等特点, 特别适合于天然生物成分的提取与纯化, 是一种先进的无污染的绿色技术。

(5) 甘薯多糖无毒副作用, 不危害环境, 在治疗风湿症、病毒性肝炎、感染性疾病等方面均有一定疗效, 尤其是对黑色素和癌症有抑制作用, 是有益于人类的环境友好产品。

提取加工工艺

1.基本原理

用水浸泡甘薯粉, 多种水溶性多糖都会被水溶解提取出来;在提取液中加入Sevag试剂, 使提取液中的游离蛋白变性析出, 分离除去, 得到除蛋白提取液;除蛋白提取液经水透析、乙醇沉淀、过滤、干燥得水溶性甘薯混合粗多糖。

把水溶性混合粗多糖溶于适量的水中, 再上DEAE-纤维素柱, 层析纯化得水溶性混合多糖溶液;混合多糖溶液经浓缩、干燥, 得混合甘薯多糖。

将混合甘薯多糖溶于适量的氯化盐溶液中, 然后上Sephadex G-100柱, 层析分离出单组分多糖, 经水透析、浓缩、干燥, 得到水溶性单组分甘薯多糖产品。

2.工艺流程 (略)

3.主要设备

粉碎机、脱脂器、浸提罐、过滤器、溶解器、除蛋白器、透析装置、DEAE-纤维素柱 (DE-52, Cl-型) 、Sephadex G-100柱、干燥器、浓缩装置、真空系统等。

安全生产

(1) 氯仿能被光催化在空气中氧化生成氯化氢和光气, 有剧毒;因此, 在使用氯仿时要保持设备密封状态良好, 室内注意通风, 防止意外事故发生。

(2) 生产中使用了乙醇和乙醚等易燃易爆有机溶剂, 力求做到设备严格密封, 消除跑、冒、滴、漏;加强车间空气流通, 保证空气成分安全;杜绝火种隐患, 防止火灾事故发生。

(3) 乙醚对人体有麻醉作用, 特别注意乙醚的安全使用;乙醚蒸汽与空气的混合物爆炸极限为1.85%~36.5% (V/V) , 危险区域较宽;如不慎泄漏或抛洒, 应及时采取措施予以补救, 加强排风, 控制空气中乙醚含量在下限以下, 以保安全。

环境保护

(1) 生产中使用的乙醇和乙醚等有机溶剂, 要及时回收供循环使用, 严防泄漏造成环境污染和安全事故。

(2) 甘薯含水溶性多糖约为3%~5%, 层析过程中, 含其他组分的洗脱液, 应分别加以收集, 可副产其他多糖组分产品。

(3) 生产中排出的甘薯渣, 含有大量的淀粉和其他营养物质, 可用于提取淀粉、酿酒、制糖、制柠檬酸等多种有机化工产品, 还可制抗生素等, 也可直接作饲料;甘薯渣应充分综合利用, 杜绝污染环境。

产品质量

1.产品标准

产品质量参考指标:

2.环境标志

甘薯多糖是以甘薯为原料提取制成的, 甘薯是人类的重要粮食之一, 原料清洁;采用水浸醇沉、层析纯化分离等工艺制备, 无有害物质产生, 可实现清洁生产;甘薯多糖对人无毒, 对环境无害, 有多种药用和保健功能, 尤其是对黑色素和癌症有很好的抑制作用;其生产和使用过程对环境均无害。

联系人:金绍黑

单位:成都航空职业技术学院

成都金鹰翔生物技术研究所

地址:成都二环路南一段20号

邮编:610021

电话: (028) 85214675 88830262

如何将知识提炼加工成知识产品 第11篇

企业知识管理不能止步于企业知识库

企业开展知识管理有一个“套路”，就是搭建知识库，然后要求把散落在各处的文档（管理类的、技术类的、项目类的等）上传到知识库中，形成企业集中的电子文档中心。这一做法在一定程度上促进了企业管理知识、项目知识和技术知识的普及，促进了知识交流和知识集中，为进一步的知识管理行动奠定了基础。

从管理学的角度讲，要对一个事物进行管理，首先要对管理对象有个基本的了解，对管理对象的规模、数量、状态有个总体的把握，“没有数量就没有管理”。知识管理的对象是知识，文档是载体，不依赖载体而存在的知识是不可想象的。因此，通过知识库这一平台，汇聚企业知识文档，清点企业知识文档，对知识文档进行分类，就成为启动企业知识管理的前置工作。

知识库是知识管理的第一步，企业知识库也是组织知识管理的第一步。知识管理有个人知识管理，有组织知识管理，组织知识管理是以团队集体的形式，对企业知识进行有计划、有组织的管理行为，是与企业生产和企业经营管理密切结合的。如果企业知识管理止步于建立和使用知识库，那么知识管理与企业生产经营相结合，就完全依赖于个人积极性，依赖于个人知识管理行为，由于没有在企业知识库的基础上，推动知识管理向纵深发展，造成了国内许多企业知识管理停滞不前。

如何让企业摆脱这一困境，答案就是在组织层面上开展知识产品工作。

知识产品和知识文档的区别

工作文档不等于是知识文档，知识文档是工作过程中产生的具有参考和复用价值的文档，包括企业内部的项目交付物、工作报告等，外部的行业信息、客户信息、专业技术资料等。知识文档一般不应包括简单的、纯流程型的文档，如内部会议通知、项目关闭申请；不包括管理时效性短、无保存价值的文档，如面试人员安排时间表。一般的工作文档容易获得，但是复用性差。

知识产品是对已有知识的整理、加工形成的标准化、架构化、模型化知识和最佳实践，其主要分为以下四类：

标准化知识是指在一定范围内获得最佳秩序。如控制程序、标准、规范、指南、模板、表单等体系文件中包含了标准化知识；

架构化知识是指对一个结构内的元素及元素间关系的一种主观映射，强调整体性，架构化知识，反映了人们对复杂系统和大系统的了解和掌握，如工作规划文件、系统总体设计文件、系统架构说明文件中包含了架构性知识；

模型化知识是指用以分析问题的概念、数学关系、逻辑关系和算法序列的表示体系，如业务领域模型、数据模型、构件、诊断工具等中包含了模型化知识；

最佳实践是指在行业内产生显著效果并且能够适用于其他地方的优秀实践，例如集团管控模式、生产协同调度解决方案等中包含了最佳实践知识。

一般而言，知识产品是在知识文档的基础上加工整理而成，两者之间关系如图1所示：

项目型企业从知识文档到知识产品

1．项目过程中的知识文档的获取。

项目过程中的文档管理是公司项目管理的重要内容，在项目计划阶段，项目组应列出本项目在不同阶段计划产出的知识文档；在项目实施阶段，项目组应按照实施进度及时把知识文档上传到知识库，公司项目管理部门负责项目知识审计，把项目组知识文档上传情况纳入到项目考核中。

2．对项目文档进行提炼形成知识产品。

每个项目都需要在公司已有的基础上进行创新，把创新点进行提炼加工形成知识产品，方便以后项目的复用，提高以后项目的效率和质量，使公司永葆创新活力。神华信息总结出了“项目知识产品提炼五步法”，如图2所示：

（1）筛选。

对项目文档进行筛选，初步挑选可进行提炼的文档，主要针对项目中模板、工具及成果文档，筛选的标准主要有两点：

该知识文档在公司已有的标准化、模型、架构、最佳实践研究等方面存在创新；

该知识文档的创新在以后的工作中具有复用价值。

（2）拆分。

将文档中有价值的知识点与无用的知识点进行拆分，拆分的标准如下：

拆分的颗粒度按照使用的习惯进行拆分，要具有相对独立性；

要确保知识点的质量，删除没有复用价值的内容。

（3）归类。

在知识管理当中，企业建立了知识内容体系，划分了知识的类别和层次。知识类别是知识内容体系的“骨架”，内容体系还应该有“肉”。这些“肉”应该是知识模块和知识点，而知识模块和知识点同时也是构成知识产品的“肉”。归类就是将项目文档中拆分下来的按内容体系的类别归集，形成同类知识的聚集。

（4）汇总。

汇总的过程要打破时间、项目和部门的界限，将本公司、本行业的同类知识汇总到一起。汇总的过程也是甄别和淘汰的过程，要把认识肤浅的知识描述淘汰掉，留下认识正确和描述全面的知识。如果以前已有同类知识积累，汇总的时候就要将新的知识内容与以前的知识融合在一起；如果以前的同类知识缺乏本次获取的知识，则要创建新的知识。

（5) 加工。

对项目文档有价值和创新的知识点进行加工提炼，需要进行以下处理；

信息处理：隐去客户信息、违反保密协议等相关信息；

解释：针对关键点进行原理解释或者使用注意事项解释等；

版本记录：针对知识产品进行版本记录，或说明修订信息;

3．公司统一组织对知识产品的研发。

由于项目受资源、目标限制，项目组仅能做很少的知识产品提炼工作，考虑到工作量比较大、知识积累跨部门和跨项目的特点，大部分的知识产品研发都需要公司统一组织。公司成立知识专家组、知识产品研发管理部门和各知识产品研发组。公司对知识产品研发提供人力、财力等资源支持。

知识专家组负责本专业领域知识管理和知识产品研发的规划、设计工作；负责对本专业领域研发的知识产品进行评审，不断提高知识产品成熟度。知识产品研发管理部门负责组织制定知识产品研发计划、组织建立知识产品研发项目组、监督知识产品研发过程、组织知识产品的验收与推广。各知识产品研发组负责完成知识产品既定的目标和任务。

如果公司有大量的、比较成熟的知识产品可以让项目组应用，项目组成员主要针对客户的个性化需求进行设计，一方面可以保证项目质量，另一方面又降低了对项目组成员个体能力的依赖。但这需要公司投入巨大的资源进行知识产品的研发工作。例如埃森哲全球各地区共分布着543名知识管理专员，负责知识战略制定、行业研究以及知识的归纳和整理，为具体项目提供大量的行业和数据知识背景支持。

总之，知识管理绝不是仅对已有知识文档的管理，公司应加强对知识产品的提炼、加工形成知识产品。知识产品的储存也可有别于一般的知识文档，方便获取。知识产品是公司核心的知识资产，是公司沉淀的最佳实践，是员工工作的有力武器。

肉羊副产品的加工技术(之一) 第12篇

1.1血液的利用途径

肉羊血液是由血细胞 (红细胞、白细胞、血小板) 、血浆和水分组成。其中血细胞占13%, 血浆中的有机物占8%, 无机物占1%, 水分占78%。羊的血液占其体重的3.5%, 是肉羊产品中数量比较大的副产品。

在我国, 畜禽血液大多是被制成血粉, 一般只能作为饲料用。要进行其他的利用, 必须要把血浆、血细胞等成分进行分离。目前血液的利用主要在以下四个领域:

1) 医药用。从血液中分离出血液纤维蛋白, 制成喷雾用泡沫状或涂在透明通气性胶带膜上, 用于止血;用血液中分离出的血清白蛋白制成血浆粉末, 用于涂抹在较大的外伤表面, 起缓冲伤口的冲击和促进愈合的作用, 作为外伤性处理用;血细胞粉末, 是血液中分离出的红细胞成分, 经过水解等处理后干燥成粉末状, 再制成片剂的血红蛋白, 用于治疗缺铁性贫血等疾病。

2) 食用。为防止血液的凝固, 事先将促凝作用的纤维蛋白除去, 即为脱纤维蛋白血液, 制成抗凝血液, 可用于各种香肠的加工;冷冻血浆, 可作为肉食品加工中火腿、香肠等的黏着剂;血浆粉末, 用于蛋糕、面包及各种点心的营养性添加剂, 以及啤酒工业中的澄清剂;血细胞着色剂, 含有天然的红色色素 (血红素) , 可作为各种食品的着色剂, 同时, 血红蛋白又是发泡剂和乳化剂。

3) 工业用。主要利用血浆成分和血细胞成分, 开发成黏合剂、消化剂、化妆品中的填充乳化剂和工业用的脱色剂。

4) 农业及饲料用。主要形式有冷冻血粉、干燥血粉、发酵血粉等, 用于动物的饲料添加剂或作肥料。

1.2加工技术

血液的加工有着其独特性, 那就是血液自身存在的凝固特性。血液在血管内是流动的液体, 当它从血管中放出后, 不久就会凝固成块。血液一旦凝固, 就非常难于恢复原状, 直接影响血液的深加工。如果在处于凝固状态下加工成血粉或其他产品, 将会严重地降低产品的消化率和吸收率。血液的凝固是在12种凝血因子和游离子的参与下, 最后血液中的纤维蛋白原被分解成纤维蛋白。纤维蛋白之间构成架桥而形成不溶性的网状胶体, 称为血液凝块。

1) 血液的回收与抗凝。用回收池或回收罐回收:这种方法是比较原始的, 但在我国的大部分屠宰厂特别是中小型屠宰厂极为普遍。

真空刀回收:真空刀是为了回收大型动物牛、羊等的血液而开发的一种屠宰工具。它可以通过真空的作用, 从动物的心脏或动脉在完全密封的状态下将血液放出, 并回收到特定的容器中。这种方法能很好地防止微生物的污染和其他异物、杂质的进入, 适宜食品及其添加剂、医药品用血液的加工和生产。

2) 血粉的加工。制作血粉的方法很多, 最简便易行的有以下几种:

日晒法:晒干的血粉很脆酥, 用手一捏即行粉碎, 将其用木棒打碎过筛即成紫黑色的血粉。

煮压法:磨细即成血粉。

发酵血粉:发酵血粉的营养价值较高, 含干物质87.8%, 可消化粗蛋白质32.1%, 可消化养分总量为74%, 可消化能量为3.621兆焦/千克;其消化率:粗蛋白质为83%±22%, 粗脂肪为81.6%±0.6%, 无氮浸出物为82.7%±1.7%。

3) 血浆与血细胞的分离。抗凝处理后回收的血液, 由于血细胞和血浆成分的比重不同, 可用离心分离的方法将血浆和血细胞分离开。分离出的血浆和血细胞可以加工出多种产品。

血浆蛋白粉及冷冻血浆蛋白:血浆中营养非常丰富, 含有上百种蛋白质和多种矿物质及微量元素, 是比较全价的食品素材。分离除臭后的血浆蛋白经过喷雾干燥或浓缩后冷冻干燥, 制成血浆蛋白粉。将浓缩后的血浆冷冻制成冷冻血产品, 这类产品主要是作为肉食品加工中 (如香肠、火腿、汉堡包等) 的增量剂与黏着剂的添加, 面包、蛋糕、各类点心的添加。

血浆蛋白单成分的分离:作为特殊的加工材料, 可以从上百种血浆蛋白质中选择性地将某些具有特殊性的蛋白质分离、使用。目前常用的方法是离子交换树脂分离法。它是利用蛋白质具有的电荷不同的性质, 用离子交换树脂将其吸附, 然后再用盐溶液溶解出来。例如, 用阴离子交换树脂DEAE, 可以分离得到γ-球蛋白 (血细胞素) 、转铁蛋白。球蛋白和血清白蛋白。

4) 血红蛋白复合体 (食用着色剂) 。血红蛋白复合体含有天然的色素成分, 营养元素也非常丰富, 目前广泛应用于各种食品的着色剂和添加剂。

5) 亚铁血红素的加工工艺及其保健功能的开发。亚铁血红素是血液中血细胞部分的血红蛋白通过食用蛋白酶的分解后, 将一部分蛋白成分血细胞去掉, 得到的含铁量较高的卟啉铁的蛋白复合体。