牛羊产业范文

牛羊产业范文（精选12篇）

牛羊产业 第1篇

、「驗7月8日上午, 由包头市人民政府、内蒙古自治区农牧业厅、中国肉类协会、中国畜牧业协会、中国烹饪协会、中国农业产业化龙头企业协会共同主办的第二届中国•包头国际牛羊肉产业大会暨绿色农畜产品博览会拉开帷幕, 来自农业部等相关部门领导, 中科院、中国工程院院士, 澳大利亚、新西兰等国驻华使节以及国内外知名企业代表300余名嘉宾参加了大会。自治区党委常委、市委书记王中和, 自治区副主席王玉明, 自治区农牧业厅厅长郭健出席开幕式。本届大会为期5天, 共有国内外各类参展企业401家、采购商1020家。展会分为牛羊肉、绿色农产品、农牧业机槭三个展区, 预计展会现场成交额将超过20亿元。大会期间, 还将举办牛羊肉产业发展极致峰会, 并开展牛羊肉行业年度评选活动。本次展会将全面展示自治区和包头市的绿色农畜产品, 进一步扩大影响力, 提升知名度, 推动现代农牧业领域的合作交流, 促进绿色农畜产品加工输出基地建设。11

牛羊产业 第2篇

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正文目录

第一章2013年世界牛羊肉产业运行态势分析1

第一节2013年世界牛肉产业发展综述1

一、国外牛羊肉市场透视1

二、世界牛肉生产与贸易状况分析3

三、世界牛肉价格分析4

四、世界牛肉市场消费量分析6

第二节2013年世界羊肉产业发展综述10

一、世界羊肉生产分析10

二、世界羊肉价格13

三、世界羊肉需求量分析15

第三节2013-2017年世界牛羊肉产业发展趋势分析

第二章2013年世界牛羊肉产业主要国家分析19

第一节美国19

一、美国羊肉生产的技术特点19

二、美国牛肉市场需求分析20

三、美国牛肉市场发展趋势22

四、美国牛肉韩国市场占有率25

第二节日本28

一、日本猪牛肉市场分析飞28

二、日本从国外进口牛肉逐年增加30

三、日本牛肉市场恢复再遇障碍33

四、日本羊肉价格看涨35

第三节澳大利亚37

一、澳大利亚牛肉出口稳定增长37

二、澳大利亚牛肉销量分析39

三、澳大利亚牛肉市场营销40

四、澳大利亚羊肉面临中东市场竞争分析42

第三章2013年中国牛羊肉产业运行环境分析47

第一节2013年中国牛羊肉产业政策分析47

一、中华人民共和国食品法47

二、肉牛养殖政策48

三、进出口政策分析50

第二节2013年中国宏观经济环境分析54

一、中国GDP分析54

二、中国CPI指数分析57

三、工业发展形势分析5917

第三节2013年中国牛羊肉产业社会环境分析61

第四章2013年中国牛肉产业运行形势分析63

第一节2013年中国牛肉产业发展概述63

一、国产牛肉如何斗过外国牛肉63

二、储备肉政策刺激肉价回升64

三、世界牛肉生产概况与我国在行业中的地位66

第二节2013年中国牛肉产业运行动态分析70

一、牛肉价格分析70

二、北京市部分市场牛肉价格73

三、中国牛肉产量取代欧盟居世界第三75

第三节2013年中国牛肉产业市场发展总况77

一、牛肉产量分析77

二、牛肉市场消费量分析79

三、牛肉需求将暴增80

第五章2013年中国羊肉产业运行态势分析84

第一节2013年中国羊肉产业市场分析84

一、羊肉市场价格分析84

二、徐州羊肉降价销量下滑86

三、全国各地羊肉价格89

第二节2013年中国羊肉市场动态分析92

一、中国羊肉产量分析92

二、中国羊肉市场销售情况分析94

三、羊肉市场需求量大价格稳中有升97

第三节2013年中国羊肉市场发展存在问题分析100

第六章2013年中国牛羊肉产业市场进出口数据分析102

第一节鲜、冷牛肉(千克)102

第二节冻牛肉(千克)103

第三节鲜、冷、冻绵羊肉或山羊肉(千克)104

第七章2013年中国鲜冷藏冻肉产量数据统计分析106

第一节2013年全国鲜冷藏冻肉产量数据分析106

一、2013年全国鲜冷藏冻肉产量数据106

二、2013年重点省市鲜冷藏冻肉产量数据109

第二节2013年全国鲜冷藏冻肉产量数据分析112

一、2013年全国鲜冷藏冻肉产量数据112

二、2013年重点省市鲜冷藏冻肉产量数据114

第三节2013年全国鲜冷藏冻肉产量数据分析（数据均可更新至最新月份）

一、2013年全国鲜冷藏冻肉产量数据118

二、2013年重点省市鲜冷藏冻肉产量数据121

第四节全国鲜冷藏冻肉产量增长性分析124

第八章2012-2013年中国畜禽屠宰行业规模以上企业经济运行数据监测126

第一节2012-2013年（按季度更新）中国畜禽屠宰行业数据监测回顾126

一、竞争企业数量126

二、亏损面情况129-2-118

三、市场销售额增长1

31四、利润总额增长1

32五、投资资产增长性13

4六、行业从业人数调查分析137 第二节2012-2013年（按季度更新）中国畜禽屠宰行业投资价值测算140

一、销售利润率140

二、销售毛利率1

42三、资产利润率14

5四、未来5年畜禽屠宰盈利能力预测147 第三节2012-2013年（按季度更新）中国畜禽屠宰行业产销率调查149

一、工业总产值149

二、工业销售产值1

51三、产销率调查1

52四、未来5年畜禽屠宰产品产销衔接预测154第四节2012-2013年（按季度更新）畜禽屠宰出口交货值数据158

一、出口交货值增长158

二、出口交货值占工业产值的比重161 第九章2013年中国牛羊肉产业市场竞争格局分析165第一节2013年中国牛羊肉产业竞争现状分析16

5一、中外牛羊肉竞争分析16

5二、牛羊肉市场价格竞争分析167

三、牛羊肉品牌竞争分析168第二节2013年中国牛羊肉产业区域格局分析17

1一、牛羊肉生产企业集中分布17

1二、牛羊肉市场集中度分析17

2三、牛羊肉重点省市竞争力分析174第三节2013年中国牛羊肉企业提升竞争力策略分析178 第十章2013年中国牛羊肉优势企业竞争性数据分析180第一节献县伊杰清真肉类有限公司180

一、公司简介180

二、公司主要经营数据指标分析18

2三、公司竞争力分析18

5四、公司未来战略分析187第二节上海元盛食品有限公司呼伦贝尔分公司189

一、公司简介189

二、公司主要经营数据指标分析19

1三、公司竞争力分析19

2四、公司未来战略分析194 第三节四川澳士达牧业发展有限公司198

一、公司简介198

二、公司主要经营数据指标分析20

1三、公司竞争力分析20

3四、公司未来战略分析20

4第四节平顶山市金牛足食品有限公司207

一、公司简介207

二、公司主要经营数据指标分析208

三、公司竞争力分析210

四、公司未来战略分析213

第五节阳谷县鲁信清真实业有限公司216

一、公司简介216

二、公司主要经营数据指标分析218

三、公司竞争力分析221

四、公司未来战略分析223

第六节淇县众发肉羊食品开发有限公司225

一、公司简介225

二、公司主要经营数据指标分析227

三、公司竞争力分析228

四、公司未来战略分析230

第七节山东新世纪清真食品有限公司234

一、公司简介234

二、公司主要经营数据指标分析237

三、公司竞争力分析239

四、公司未来战略分析240

第八节平顶山市迪可食品有限公司243

一、公司简介243

二、公司主要经营数据指标分析244

三、公司竞争力分析246

四、公司未来战略分析249

第九节山东凯银清真肉业有限公司252

一、公司简介252

二、公司主要经营数据指标分析254

三、公司竞争力分析257

四、公司未来战略分析259

第十节徐州澳华肉食品有限公司261

一、公司简介261

二、公司主要经营数据指标分析263

三、公司竞争力分析264

四、公司未来战略分析266

第十一节略。。。。。270

第十一章2013-2017年中国牛羊肉产业发展趋势预测分析

第一节2013-2017年中国牛羊肉行业发展趋势分析

一、畜禽屠宰行业预测分析272

二、牛羊肉加工发展方向分析274

三、牛肉市场竞争格局预测分析277

第二节2013-2017年中国牛羊肉市场供需预测分析

一、牛羊肉产量预测分析280-4-272 272 280

第三节2013-2017年中国牛羊肉市场进出口预测分析286

一、鲜、冷牛肉(千克)286

二、冻牛肉(千克)289

三、鲜、冷、冻绵羊肉或山羊肉(千克)291 第十二章2013-2017年中国牛羊肉行业投资机会与风险分析294第一节2013-2017年中国牛羊肉行业投资环境分析29

4一、宏观经济预测分析29

4二、殴债危机影响分析297 第二节2013-2017年中国牛羊肉行业投资机会分析300第三节2013-2017年中国牛羊肉行业投资风险分析30

1一、宏观调控政策风险30

1二、市场竞争风险30

3三、原料供给风险30

4四、市场运营机制风险306第四节专家投资建议310 图表名称：部分图表：2013年中国畜禽屠宰行业企业数量增长趋势图图表：2013年中国畜禽屠宰行业亏损企业数量及亏损面积 图表：2013年中国畜禽屠宰行业总体销售额增长趋势图 图表：2013年中国畜禽屠宰行业总体利润总额增长 图表：2013年中国畜禽屠宰行业总体从业人数分析 图表：2013年中国畜禽屠宰行业投资资产增长性分析 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业企业数量统计表 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业企业数量分布图 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业销售收入统计表 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业销售收入分布图 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业利润总额统计表 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业利润总额分布图 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业利润总额增长最快的省市对比图 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业资产统计表 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业资产分布图 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业资产增长速度对比图 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业工业总产值 图表：2013年中国各省市畜禽屠宰行业工业销售产值 图表：2013年畜禽屠宰行业产销率（数据均可更新至最新月份）图表：献县伊杰清真肉类有限公司盈利指标情况 图表：献县伊杰清真肉类有限公司资产运行指标状况 图表：献县伊杰清真肉类有限公司资产负债能力指标分析 图表：献县伊杰清真肉类有限公司盈利能力情况 图表：献县伊杰清真肉类有限公司销售收入情况 图表：献县伊杰清真肉类有限公司成本费用构成情况 图表：上海元盛食品有限公司呼伦贝尔分公司盈利指标情况

图表：上海元盛食品有限公司呼伦贝尔分公司资产负债能力指标分析 图表：上海元盛食品有限公司呼伦贝尔分公司盈利能力情况 图表：上海元盛食品有限公司呼伦贝尔分公司销售收入情况 图表：上海元盛食品有限公司呼伦贝尔分公司成本费用构成情况 图表：四川澳士达牧业发展有限公司盈利指标情况 图表：四川澳士达牧业发展有限公司资产运行指标状况 图表：四川澳士达牧业发展有限公司资产负债能力指标分析 图表：四川澳士达牧业发展有限公司盈利能力情况 图表：四川澳士达牧业发展有限公司销售收入情况 图表：四川澳士达牧业发展有限公司成本费用构成情况 图表：平顶山市金牛足食品有限公司盈利指标情况 图表：平顶山市金牛足食品有限公司资产运行指标状况 图表：平顶山市金牛足食品有限公司资产负债能力指标分析 图表：平顶山市金牛足食品有限公司盈利能力情况 图表：平顶山市金牛足食品有限公司销售收入情况 图表：平顶山市金牛足食品有限公司成本费用构成情况 图表：阳谷县鲁信清真实业有限公司盈利指标情况 图表：阳谷县鲁信清真实业有限公司资产运行指标状况 图表：阳谷县鲁信清真实业有限公司资产负债能力指标分析 图表：阳谷县鲁信清真实业有限公司盈利能力情况 图表：阳谷县鲁信清真实业有限公司销售收入情况 图表：阳谷县鲁信清真实业有限公司成本费用构成情况 图表：淇县众发肉羊食品开发有限公司盈利指标情况 图表：淇县众发肉羊食品开发有限公司资产运行指标状况 图表：淇县众发肉羊食品开发有限公司资产负债能力指标分析 图表：淇县众发肉羊食品开发有限公司盈利能力情况 图表：淇县众发肉羊食品开发有限公司销售收入情况 图表：淇县众发肉羊食品开发有限公司成本费用构成情况 图表：山东新世纪清真食品有限公司盈利指标情况 图表：山东新世纪清真食品有限公司资产运行指标状况 图表：山东新世纪清真食品有限公司资产负债能力指标分析 图表：山东新世纪清真食品有限公司盈利能力情况 图表：山东新世纪清真食品有限公司销售收入情况 图表：山东新世纪清真食品有限公司成本费用构成情况 图表：平顶山市迪可食品有限公司盈利指标情况 图表：平顶山市迪可食品有限公司资产运行指标状况 图表：平顶山市迪可食品有限公司资产负债能力指标分析 图表：平顶山市迪可食品有限公司盈利能力情况 图表：平顶山市迪可食品有限公司销售收入情况 图表：平顶山市迪可食品有限公司成本费用构成情况 图表：山东凯银清真肉业有限公司盈利指标情况 图表：山东凯银清真肉业有限公司资产运行指标状况

图表：山东凯银清真肉业有限公司资产负债能力指标分析图表：山东凯银清真肉业有限公司盈利能力情况

图表：山东凯银清真肉业有限公司销售收入情况

图表：山东凯银清真肉业有限公司成本费用构成情况

图表：徐州澳华肉食品有限公司盈利指标情况

图表：徐州澳华肉食品有限公司资产运行指标状况

图表：徐州澳华肉食品有限公司资产负债能力指标分析

图表：徐州澳华肉食品有限公司盈利能力情况

图表：徐州澳华肉食品有限公司销售收入情况

图表：徐州澳华肉食品有限公司成本费用构成情况

图表：2013-2017年中国畜禽屠宰行业预测分析

图表：2013-2017年中国牛肉市场竞争格局预测分析

图表：2013-2017年中国牛羊肉产量预测分析

图表：2013-2017年中国牛羊肉市场需求预测分析

图表：2013-2017年中国鲜、冷牛肉进出口预测分析394图表：2013-2017年中国冻牛肉进出口预测分析

山村牛羊壮 第3篇

平江村拥有山地面积18000多亩,自然植被丰富,具备牛羊成群放养的条件。2003年初,平江村委会提出“规模养殖,科技致富”的发展思路,动员全村群众大力发展以牛羊为主的养殖业。7年来,该村羊饲养量已达8100余只,牛1200多头,成为仙溪镇有名的“牛羊村”,2009年全村人均纯收入达3000余元。

规模养殖牛羊之初,该村采取股份、联营、合伙等方式,通过多种渠道筹措专项资金10万多元,发展牛羊养殖,扶持牛羊专业户。2005年,王博文、王忠良等几个村民在村里率先养殖牛羊150多头,年收入共2万多元。

为解决牛羊不适应高山云雾气候的问题,村里专门从外地引进一批耐寒、成活率高、生长快的优质品种;组织农户采取联户经营的方式,在放牧区修建了60多个避雨栏舍,让采食的牛羊在风雨天就近进棚避雨。在养殖牛羊过程中,养殖户互相学习,取长补短,通过摸索,学会了喷洒石灰为羊去寒除病等方法,使羊的成活率达到99%以上。为解决牛羊过冬饲料不足问题,养殖户将本地和邻村的甘薯藤、花生秧、玉米叶等牛羊喜食的材料廉价收购,通过晾干、保洁等技术处理,堆成垛加盖塑料布进行冬储。村委会还专门聘请经验丰富的县、镇畜牧师对养殖户定期进行技术培训,使他们掌握了选草、配种和防疫等项技术。

在发展模式上,平江村采取“轮户看养,挂牌管理”的方式,将村民的牛羊分区放养,每区每天安排3人轮流看养,使多数劳动力在养殖牛羊的同时,能抽出时间从事农业生产。为拓展销售市场,平江村成立了养殖协会,每年安排专人到深圳、珠海、株州等地的大宾馆联系,通过多种渠道,与外地客商签订长期牛羊购销合同,解决了养殖户的后顾之忧。

邻水县商品牛羊产业发展刍议 第4篇

1 商品牛羊发展的优势条件

1.1 自然优势

1.1.1 气温地貌, 均宜草牧。

邻水县地处四川盆地东部, 属盆地中亚热带湿润季风气候, 年平均气温17.3℃, 雨量充沛, 水源充足, 低山丘陵和气候温和的地理自然条件适宜畜牧业。

1.1.2 区位特殊, 交通便捷。

邻水地处川东门户, 达渝、沪蓉高速公路交汇于县城南郊, 国道210线和省道304线纵贯全境, 是川陕渝鄂重要交通枢纽。属于重庆1小时经济圈, 两地人流物流量大, 是重庆的畜产品生产、供应、加工基地。

1.1.3 内需外销, 市场广阔。

低脂肪、高蛋白和生态、安全的畜产品越来越为人们所青睐, 市场需求量越来越大, 邻水县牛羊肉产品市场前景广阔, 潜力巨大。

1.2 资源优势

1.2.1 草料资源丰富, 开发利用前景广阔。

有宜牧天然草山草坡23.8万亩, 其中连片草场13.8万亩, 大型草场有城北罗锅铺草场和新镇铺草场两处。牧草四季常青, 品种150余种, 可产鲜草约4.7亿千克, 可载畜3.9万个黄牛单位。同时, 粮食副产物可达1.3亿千克, 农作物秸秆可达4.6亿千克, 为草食牲畜提供了丰富的天然草料。

1.2.2 人力资源和技术力量雄厚。

邻水县畜牧兽医主管部门拥有畜牧兽医技术人员189人, 其中高、中级师58名、初级师131名。每年均开展了标准化养殖、无公害畜产品生产等技术培训, 农民、业主掌握的养殖技术越来越多。

1.2.3 民间资本潜力巨大。

近年来, 随着市场经济的发展, 农民手中拥有越来越多的闲散资金, 若通过政策的引导、项目的拉动, 社会闲散资金将大量投入到养殖业。

2 商品牛羊产展中存在的主要问题

2.1 优良品种推广滞后

邻水县现有牛羊品种主要为本地黄牛、本地水牛、宣汉黄牛、本地山羊、南江黄羊、乐至黑羊、波尔山羊等, 但近年来由于牛羊产业发展势头较好, 良种牛羊价格上涨, 种源供不应求, 加之部分养殖场 (户) 受利益驱动, 在条件不允许的情况下选育种畜, 造成种畜性能降低。

2.2 配套养殖技术不完善

一是饲料搭配的科学化程度低。大部分养殖场凭经验配制饲料, 只管牛羊吃饱, 缺乏科学性, 对牛羊所需蛋白质、能量等营养物质未予以全面考虑。二是疾 (疫) 病防治尚不能满足牛羊产业发展的需要。随着牛羊产业的发展, 疾 (疫) 病发生的种类和数量都在增加, 现有的基层兽医服务体系亦不能满足需要。三是规模养殖场的标准化程度不高, 与当地生猪产业标准化规模养殖建设还有很大的差距。

2.3 产业化经营程度低

商品牛羊发展产业不健全, 没有形成产业化链条。同时, 组织化程度不高, 该县牛羊养殖以农户单打独斗为主, 规模较小。养殖户及业主所生产的商品牛羊基本上是通过牛羊商贩进行销售。

3 加快发展商品牛羊产业的措施

3.1 强化领导, 加大政策扶持

3.1.1成立产业发展领导小组, 强化考核奖惩。成立以县政府领导牵头, 相关职能部门及乡镇参加的领导小组, 负责全县商品牛羊产业发展的规划、政策制定等工作, 明确发展目标和方向, 将商品牛羊产业发展的具体目标落实到相关部门和乡镇, 并进行严格的考核。

3.1.2 积极争取项目, 出台扶持政策。引进优良品种、进行标准化圈舍及配套设施建设、推广先进技术等。

3.2 科学规划, 优化产业布局

结合自然和资源优势条件, 特别是草山草坡分布和养殖基础两方面优势, 科学规划, 优化产业布局, 以产业基地建设为重点, 加快商品牛羊产业发展。

3.2.1 明确产业基地。

选择草山草坡资源条件较好的乡镇, 建立商品牛羊生产示范基地, 形成“因地制宜, 发挥优势, 种养结合, 生态循环, 突出特色”的“布局区域化”新格局。

3.2.2 明确产业方向。

用集约化、产业化、市场化理念组织现代畜牧业大生产, 大力推行标准化规模养殖等模式, 提高生产水平和效益, 逐渐实现生产、加工、销售为一体的高效产业。

3.2.3 明确产业目标。

突破发展商品牛羊产业, 特别是肉牛、肉羊出栏量的快速递增和商品牛羊品质的提升, 至2015年末, 实现牛、羊出栏量分别达到6万头、30万只, 牛、羊良种及杂交改良面分别达到65%、95%以上。3.3推广良种, 健全良繁体系3.3.1加快牛冷冻精液配种进度。县畜牧主管部门应及时改扩建冷冻精液储运中心和肉牛重点养殖乡镇配种站 (点) , 组织西门塔尔牛、摩拉水牛等优良品种牛冻精, 杂交改良本地黄牛、水牛和宣汉黄牛。同时选留杂交母牛探索实施多元杂交改良, 以实现品种改良目标。

3.3.2 加强羊良种繁殖体系建设工作。

选择以南江黄羊、波尔山羊等优良品种为发展重点, 推行“纯繁场+扩繁场+农户”三级制种模式, 推进羊杂交改良繁育工作。先从建设1～2个纯繁场、3～5个扩繁场做起, 至2015年力争实现建成纯繁场10个以上、扩繁场30个以上和全县肉羊改良面95%以上的建设目标。

3.4 严格标准, 提高规模化水平

3.4.1示范带动。在条件适宜的2～4个乡镇, 建设2～4个示范区和一些规模场以及若干散养户饲养商品肉牛肉羊, 至2015年末, 争取牛、羊规模养殖比例分别达到65%、80%以上。

3.4.2 标准建设。生产场所建设及生产经营过程, 遵循国家或地方标准和现代畜牧业建设的有关要求, 严格按照“生活管理区、生产养殖区、粪污处理区”三区分离进行规模布局, 按照“牛羊良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污无害化”等要求, 大力推行“种养结合, 生态养殖, 循环利用”等养殖模式。

3.4.3 规模养殖。推行适度规模养殖、标准化规模养殖、小区规模养殖三种档次的规模养殖。适度规模养殖, 基本标准为每个场 (户) 年出栏肉牛10头以上、肉羊30只以上。标准化规模养殖, 在适度规模养殖基础上扩大数量规模和提高建设标准。小区规模养殖, 由3～5个标准化规模或适度规模养殖场 (户) 构成。

3.5 健全机制, 降低养殖风险

3.5.1组建专业组织。在政府引导下, 本着“民愿、民办、民管、民受益”原则, 规范组建牛羊养殖专业合作社。构建"平等参与、合作互助、资源共享、风险共担、多方共赢"机制, 促进农户共谋发展。3.5.2发挥合作效益。坚持“政府引导, 农户参与, 企业带动”的原则, 培植精、深加工企业, 并将“龙头企业+专业合作组织+农户”三者有机联结起来, 形成以龙头企业带动专业合作组织和农户发展;以专业合作组织促进龙头企业发展;以政府引导专业合作组织和龙头企业的商品牛羊产业大发展。

3.6 加大服务, 提升养殖效益

3.6.1培训业务。以县、片区或乡镇为单位召集农户、业主及畜牧兽医技术人员, 从选址、建设、引种、饲养、防疫、管理、营销、加工、种草等方面进行业务技术培训, 增强应对现代畜牧大生产的技能。

3.6.2 联系责任。

明确县乡畜牧兽医技术人员分片分组联系责任, 指导业主和农户做好商品牛羊饲养场地科学建设、疫病防控、饲养管理和营销信息通报等工作。

3.6.3 加强防疫。

随时绷紧“养殖成败关键在于防疫”这一根弦, 遵循“预防为主, 防重于治”的方针, 推行“1117”管理制度, 即1个防疫制度, 1套免疫方案, 1个质量承诺, 7个记录生产 (生产及进出、饲料兽药使用、消毒灭源、免疫及标识、检疫监管、疫病监测、无害化处理) , 实现科学管理。

3.6.4 攻关技术。

牛羊肉供货合同 第5篇

编号:CGS_2016______HL_M_00__

甲方：（供货方）乙方：（购货方）

根据《中华人民共和国合同法》等法律、法规的规定，甲乙双方在平等自愿、协商一致的基础上，就乙方购买甲方产品事宜达成以下条款： 第一条 货物名称、数量、规格、价格、包装及供货批量 见每批货物发货单，货物发货单为本合同的组成部分。第二条 产品质量及责任

2.1甲方向乙方每次供应的产品质量必须要达到符合中华人民共和国食品安全法有关的规定，符合国家质量标准、地方质量标准、民族宗教检验规范标准；未达到某项标准而造成的各项经济责任、法律责任等均由甲方（供货方）自行全权承担。2.2甲方向乙方每次供应产品时应提供所供产品的动物检验检疫合格证明；

2.3甲乙双方签订本合同时甲方须向乙方提供企业三证或个体营业执照及法人身份证复印件，所供货源屠宰场有关证明文件复印件。

2.4甲方每次向乙方按照订单要求发货时，如货源质量未能达到乙方（购货方）某项要求时，导致因退换货造成各项经济责任、法律责任、均由甲方（供货方）自行全权承担。第三条 产品价格

3.1甲方提供给乙方的所有产品单价均为含税价；

3.2甲方根据市场行情变化，采取随行就市的原则对产品价格进行上下浮动，经双方协商同意后执行；

3.3乙方超出货物自身规定的其他个性化需求，需支付甲方相应费用，如：特殊包装、精

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细分割、超范围运输等（以上包含但不限于），具体双方协商确定。第四条 货物供应

4.1乙方要求甲方供货，应前_1_天晚上向甲方提供货物名称、规格、单位、数量及到货日期；

第五条 结算方式

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 第六条 违约责任

6.1甲乙双方要严格遵守合同条款的规定，如有因不遵守条款而给对方造成损失的，按合同约定追究责任；

6.2若乙方未按合同或临时口头约定进行货款结算，甲方有权解除合同；

6.3一方无正当理由终止履行或单方变更、解除合同的，应赔偿由此给对方造成的损失。第七条 争议解决

双方应本着友好协商的原则解决双方之间的争议。协商不成的，通过甲方所在地人民法院诉讼或按照另行达成的仲裁条款或仲裁协议申请仲裁解决。第八条 合同期限

8.1本合同有效期为：本合同签订之日起至_____年_____月_____日止，到期自动终止。8.2本合同期满，双方如欲继续合作，得另行续签合同。第九条 责任免除

合同执行期内，如发生自然灾害或其它不可抗力的原因，致使当事人一方不能履行、不能完全履行或不能适当履行合同的，应向对方当事人通报理由，经有关主管部门证实后，不承担违约责任，并允许变更或解除合同。

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第十条 合同生效

此合同由甲乙双方签字盖章确认后生效。第十一条 其他条款

本合同为基本合同，本合同的附件及本合同履行期限内这些附件的修正文件均为本合同不可分割的部分，与本合同同样有效。第十二条 未尽事宜

本合同未尽事宜，由双方另行协商解决。本合同一式贰份，甲乙双方各留存一份。

甲方（盖章）：

法定代表人或其授权代表（签名）：

签约地点______________________

青海牛羊肉价格高位运行 第6篇

1-4月份青海省牛羊肉批发价格排除节日经济影响外，价格基本稳定在每公斤34元左右。但从5月份开始，牛肉批发价格从每公斤34元逐步上涨到7月份的每公斤36元左右，羊肉批发价格从34元逐步上涨到7月份的每公斤40元左右，涨幅分别达5.9%、17.6%。与去年同期相比，牛肉上涨16%，羊肉上涨17.6%。青海省牛羊肉价格持续保持高位运行，且每年都不断呈现上涨态势。

牛羊肉价格倒挂

从2010年5月份以前，青海省牛肉价格一直高于羊肉价格，平均每公斤相差2元左右。但从2010年5月份开始，羊肉价格涨幅明显，从每公斤31元一直攀升到目前的每公斤40元左右涨幅29%，价格反超。2010年5月—2011年7月，青海省羊肉价格要比牛肉价格每公斤平均高出3元左右，这种现象在2010年5月份以前是从来没有发生过的，也是近两年青海省牛羊肉价格走势呈现的新特点。

牛羊肉价格高位运行

青海省牛羊肉价格在高位运行的原因主要：

一是每年上半年，正值青海牧区牛羊接羔育幼时期，存栏多出栏少，市场供应量也随之减少。加之，市场所销售的牛羊肉大部分来自西宁周边的育肥牛羊，且量较少，而甘肃省部分地区的育肥牛羊运往青海的量有效，导致货源紧张、供不应求。

二是每年下半年，青海省逐步进入牛羊屠宰期，牛羊供应量不断增加，增加的原因除受牧区牛羊出栏量增加以外，东部农业区育肥牛、羊出栏量不断增加，甘肃等地育肥牛也源源不断进入青海，价格呈现下跌态势。但由于青海牛羊肉品质好，外销量逐年增加，屠宰期所生产的牛羊肉远远满足不了省内外市场需求，导致青海牛羊肉市场价格仅在屠宰期内略有短暂下滑外，价格均在高位运行。

三是2010年在青海牧区收购活羊的新疆客商较多，并以每公斤16.4元左右价格直接收购活体羊，导致去年青海牧区羊存栏量明显减少。由于新疆等省的外地客商大量收购青海牧区活羊，这不仅抬高了去年羊肉的价格，对今年不断上涨的羊肉价格也起到了推波助澜的作用。

趋势预测

2011年8-9月份，青海由于逐步进入到牛羊屠宰期，牛羊肉价格将会有所下滑，预计每公斤将会下降2元左右。但从10份开始，牛羊肉价格又将逐步攀升，春节前后或能又创新高。

内蒙古牛羊肉产业的成就和经验 第7篇

一、畜牧业经济增长方式的重大转变

这期间,畜牧业经济完成了两个重大转变:从单纯追求存栏头数转向出栏率、商品率和效益全面增长,从传统的粗放经营方式向现代化集约化经营方式转变。特别是草原畜牧业的产出和效益水平有了极大的提升,并且引领着全国牧区畜牧业的发展方向。有些生产指标在国内、国际都达到了较高水平。

1. 从传统放牧到建设养殖

为完成畜牧业经济增长方式的转变,自治区、盟市、旗县各级政府、企业、农牧民做了大量努力。持续进行基础设施建设,包括打井、修建棚圈、打贮饲草和种植饲料、建设定居点等,使纯粹游牧、依附自然的生产方式转变为定居补饲与移场放牧相结合的方式;坚持改良畜种,推广羔羊和幼牛育肥,提高个体产量和出栏率,提高畜群周转率和生产率。在传统游牧的状态下,每年畜群只能维持“吃7卖8出栏15%”的低水平,实施集约化草原畜牧业,取得了显著的效果:牲畜总增数量、产肉量连年大幅增长。

1980年牛存栏391.1万头,2014年存栏1078.5万头,增长275.76%,1980年牛肉产量4.55万吨,2014年54.5万吨,增长近11倍;1980年年中羊存栏3317万头,2014年存栏10091万只,增长304.22%,1980年羊肉产量7.69万吨,2014年93.3万吨,增长11.13倍。

2. 发展牛羊产业的政策措施

为发展自治区畜牧业,各级政府和畜牧部门做了多方面的积极探索。巩固完善草原经营体制,实行“双权一制”的草原经营制度,明确规定草原使用权承包期50~70年不变;出台草原管理条例,加大草原法执法力度;建立草畜平衡责任制,畜牧业从自然灾害调节的草畜平衡,转变为人为自觉的草畜平衡;实施围封转移战略;推广“轮牧、休牧、禁牧”的新型放牧制度,使全区草原畜牧业跨入全国先进行列,内蒙古的优质牛羊肉逐步走向全国。

3. 牛羊肉产业的成就

1980年,全区牛肉总产量45525吨,占肉类总产量的18.31%;1990年85535吨,占比15.96%,比1980年增长87.9%;2000年总产量218440吨,占比15.23%,比1990年增长155.4%;2010年总产量517862吨,占比21.15%,比2000年增长137.1%。2015年52.9万吨,比1980年增长10倍以上。

1980年羊肉总产量7.69万吨,占比30.92%;1990年总产量12.78万吨,占比23.84%,比1980年增长66.2%,2000年总产量31.82万吨,占比22.19%,比1990年增长149%,2010年总产量,88.80万吨,占比36.26%,比2000年增长179.1%。2015年总产量92.6万吨,比1980年增长11倍。

改革开放35年,牛羊肉产量增长10倍以上。1980年牛羊猪肉比例为18.31∶30.92∶46.53;2015年比例为21.53∶37.69∶28.82

二、发展牛羊产业的成功模式与经验

1. 大中型加工企业

延伸产业链自建的育肥场,具有融资投资优势、屠宰加工储运优势、市场信息优势、销售品牌优势;但在养殖方面没有优势,饲草料、劳动力、土地等养殖资源有限、生产成本和管理成本较高。

2. 牛羊专业合作社

专业合作社的优势。产权明晰,自有基础母畜、草场、饲料基地、作业机械,生产成本、管理成本、销售成本都比较低,收益有保障,如扎鲁特旗玛拉沁养牛合作社207户以现金、耕地、改良牛等资产入股,饲养西门塔尔牛,直销冷鲜牛肉、牛肉干等、还经营餐饮,2014~2015年度按股份分红30%。巴彦塔拉良种种畜繁育专业合作社拥有草场13万亩,牲畜8000多只,饲草料基地150亩,2013年户均增收3万元,人均增收9130元。

3. 养殖大户

专业养殖大户的优势:自有草场、饲料基地、机械,经营方式灵活,责任心强,生产成本低。

镶黄旗新宝拉格苏木南哈沙图嘎查苏德毕力格有4300亩草场及饲草饲料基地,2010年出栏270只肉羊,收入13.65万元,2013年总收入23万元,人均纯收入3万多元,草场全部围栏封育轮牧,载畜量提高20%~30%。

东乌旗哈斯琴家庭牧场,总面积13800亩,2000亩打草场,养殖珠穆沁肉羊700只,2011收入达15万元。巴德玛斯楞家庭牧场,2010年出栏商品畜950头,总收入50多万元,主要繁育安格斯肉牛。正蓝旗哈斯巴特尔家庭牧场,在沙地疏林草原上承包4540亩草场,转包2000亩,饲养140头牛,每头犊牛售价3000元以上,稳定保持20多万元收入。苏尼特左旗格日乐家庭牧场,经营草场5.1万亩,种植青贮玉米230亩。现有牛200头,苏尼特羊600只,2011年收入31万元。每年出栏300只以上商品羊,200头改良牛,每年出售犊牛90头收入30万元。乌审旗巴日木吉亚家庭牧场,4700亩沙地草场,种植80亩玉米和青贮玉米、牧养30头牛和250只鄂尔多斯细毛羊,2011年收入18万元。浩布斯拉图家庭牧场,在1万亩半荒漠草场上,经营800多头牲畜、170亩饲料基地,2010年出售牲畜30万元、山羊绒15万元、皮张3.5万元,共获48.5万元。

4. 养殖或加工企业+合作社(协会)+养殖户

把企业优势和养殖户优势结合起来,既有资金优势、加工销售优势,信息和技术优势,品牌优势,也有养殖资源优势、成本低廉的优势,是比较好的发展模式。

蒙羊牧业公司:整合“农牧民、合作社、公司、银行、担保公司、保险公司”,实施“六位一体”模式,2015年屠宰羊单位115万只,生产羊肉产品13000余吨,销售额突破14亿元。扎鲁特旗邦杰公司肉牛养殖“6合一”模式:政府规划养殖用地、提供技术培训,实施对畜产品质量监管;龙头企业向养殖户提供饲料、技术服务、担保和贴息收购牛羊;农牧民投资建设肉牛育肥舍,向企业出售产品,金融机构对牧民或合作社发放贷款;贷款封闭运行,专款专用;担保机构负责信用调查和信用增级,负责牧民贷款担保;保险公司为标准化育肥舍和牛羊疫病提供保险。

好鲁库德美羊业公司和养殖合作社有两种合作方式,一种是企业控股投资基础建设、基础母羊,技术服务,合作社组织社员在养殖基地统一饲养管理,养殖户按照合同向企业出售成品;另一种方式是企业参股不控股,企业以基础母羊作价入股合作社,合作社投资基础设施,组织社员养殖,双方按照约定价格交易产品。

内蒙古赛诺牧业公司:赛诺公司为牧户提供种羊、移植胚胎、杂交羔羊、饲料配方、饲养管理技术等全方位服务,牧户提供草场、棚圈、受体母羊、劳动力及合格产品,企业和牧户实现资源互补,风险共担,利益共享。

宁夏清真牛羊肉产业现状与市场分析 第8篇

关键词：宁夏,清真牛羊肉产业,现状,市场,需求的收入弹性

清真牛羊肉产业是宁夏最具区位优势和民族特色的产业, 是宁夏打造清真绿色食品品牌, 将资源优势转化为经济优势的宝贵财富。近年来, 自治区政府围绕“发展优势产业, 打造宁夏名牌”的方针, 实现了清真牛羊肉产业的跨越式发展, 已经成为宁夏四大战略性支柱产业之一。

一、宁夏清真牛羊肉产业的发展现状与问题

1. 宁夏清真牛羊肉产业的发展现状

宁夏现有回族人口190.23万人, 占宁夏总人口的33.88%, 占全国回族人口的五分之一。宁夏穆斯林自古就有养羊养牛的传统习惯, 严格奉行“清真”肉制品的屠宰和食用要求, 形成了独具特色的、能够集中表现伊斯兰教文化内涵的屠宰、加工、制作清真食品的传统技术与方法。这里产出的牛羊肉以其色泽鲜红、肉质鲜嫩、营养丰富、肉味纯正无膻味、无污染而闻名于世, 是牛羊肉中的精品, 深受广大穆斯林的欢迎。到2 0 0 6年底, 宁夏肉牛饲养量突破了百万头大关, 达1 1 0万头;肉羊饲养量突破千万只大关, 达1053万只。清真牛羊肉产量12.8万吨, 产值18亿元, 占宁夏畜牧业总产值的39.1%。建立了6个优质肉牛羊品种繁育养殖基地, 100多个贸易市场, 引进和扩繁国外肉用种羊3000多只, 改良黄牛6.8万只, 使良种牛羊的比重分别达到7 0%和6 0%, 大大提高了个体生产能力。有加工企业7 0多家, 年加工能力8万吨。培育出了“涝河桥清真牛羊肉”、“沙漠王子清真食品”、“金福来清真牛羊肉”等一批成长性品牌。产品主要销往北京、上海、天津、广州等省市, 在日本、东南亚和中东阿拉伯等国家和地区也占有一定的生产份额, 宁夏已成为西部乃至全国具有一定影响力的清真牛羊肉加工集散地。

2. 宁夏清真牛羊肉产业存在的问题

(1) 优质牛羊肉生产技术系统尚未建立, 品种改良更新迟缓

宁夏滩羊长期在荒漠、半干旱地区进行繁衍和驯化, 形成了耐干旱、耐盐碱、耐粗饲料及各种严酷条件的生物学特性, 在数百年的饲养选择和人工培育过程中, 逐渐形成的具有宁夏地方特色的优良品种, 但由于优质牛羊肉生产技术系统尚未完全建立, 宁夏滩羊品种改良更新迟缓, 出现了基因污染, 品种退化的现象。

(2) 粗放经营、种群规模小, 结构不合理

从饲养方式上看, 过去大部分农户都把牛羊作为一种家庭副业随意养殖, 室外放牧, 饲料基本不花钱, 种群规模普遍较大, 羊群一般都在200只左右, 甚至更多。封山禁牧后转为舍饲圈养, 养殖户要买草买料, 成本增加了, 牛羊肉的价格却不涨, 大多数养殖户都处在亏损的境地, 养殖户只能缩小养殖规模, 羊群一般在几十只羊左右。如此小规模的随意性饲养, 严重制约了滩羊的科学饲养和产业化发展, 难以为清真牛羊肉加工企业提供充足的肉质资源, 不缺订单唯缺肉质资源是宁夏清真牛羊肉加工企业的真实写照。

(3) 行业缺乏知名品牌和龙头企业

目前, 宁夏清真牛羊肉产品多是初级产品, 牛羊肉加工局限于肉体分割、切片、腌制。既缺乏知名品牌, 又缺乏深加工及高附加值的牛羊肉产品, 市场竞争力弱。由于企业规模较小, 生产能力相对不足, 多数企业不同程度地存在着资金、技术等多种因素的困扰, 研发能力弱, 企业发展后劲不足, 缺乏辐射带动力强的龙头企业。

(4) 发展资金不足

肉类产品经营是资金密集度较高的行业, 一般情况下, 收购一吨羊肉需要流动资金1.3万元, 如果再进行深加工, 成品肉每吨占用资金约2万元左右。按库存中转量为600吨计算, 平均日需占用流动资金1 0 0 0万元。宁夏几家较大的加工企业, 屠宰设施, 加工设备, 冷藏设备均是全国一流的, 但由于企业缺乏必要的流动资金, 生产始终不能正常运营。由于缺乏资金, 目前全区还有4个山区县没有建成牛羊定点屠宰厂, 还有近一半的市、县没有建设家禽定点屠宰厂。

二、清真牛羊肉市场趋势分析

1. 国内市场分析

(1) 国内穆斯林对清真牛羊肉的市场需求

我国有清真饮食习惯的少数民族共有1 0个, 全国穆斯林人口约2000多万, 其中回族人口约860余万, 是我国少数民族中人口较多, 分布最广的民族。由于穆斯林在饮食上具有严格的禁忌习俗, 只吃反刍类的牛、羊、骆驼和食谷物的鸡、鸭、鹅和带鳞的鱼类, 并在肉食的屠宰、加工、制作的等方面有许多源自伊斯兰教的食忌、食礼, 讲求饮食惟良, 必须符合清真要求。宁夏是全国唯一的回族自治区, 在培育和发展清真食品产业上具有明显的地域优势和民俗文化优势。宁夏清真牛羊肉以其优良的品质, 早在20世纪5 0年代就被列入了国家地方良种名册, 深受国内外穆斯林所欢迎, 在具有十分稳定的需求市场。

(2) 我国非穆斯林人口对清真牛羊肉的市场需求分析

宁夏清真牛羊肉不仅深受广大穆斯林的欢迎, 而且因其独特的饲养环境和清真品牌, 近年来被誉为“绿色食品”, 日益受到非穆斯林的喜爱, 蕴藏着极其广阔的市场空间和发展潜力。下面, 我们依据需求的收入弹性理论, 分析我国城乡非穆斯林人口对清真牛羊肉的市场需求。

首先, 我国城乡居民主要食物消费量消费收入弹性分析

需求的收入弹性 (income elasticity of demand) 指收入变动比率所引起的消费需求量的变动比率, 表示商品消费需求量变动对居民收入变动的反应程度。

其函数关系为Em= (ΔQx/ΔM) * (M/Qx) 。如果某种商品的需求的收入弹性即:E m>0, 则该商品属于正常品, 其需求量会随收入水平的增加而增加;如果某种商品的需求的收入弹性即:E m<0, 则该商品属于劣等品, 其需求量会随收入水平的增加而减少。其中, 正常品又可进一步分为钢性正常品和弹性正常品, 钢性正常品称为必需品 (necessaries) , 的需求收入弹性为01。

根据上述原理, 我们依据2 0 0 5年城乡居民人均纯收入, 计算得出我国城乡居民2 0 0 5年主要食物消费量消费收入弹性值如下:

数据源于《2 0 0 6年中国统计年鉴》, 经过整理得出

由表一可见, 我国城镇居民的消费收入弹性明显大于农村居民消费收入弹性, 在城镇居民的主要食物中, 粮食、蔬菜、其它肉类的收入弹性E m<0且为负值, 属劣等品, 其需求量会随收入水平的增加而减少;水产品、牛羊肉、家禽、蛋类的Em>1, 属奢侈品, 对收入变动反映最为敏感, 其需求量会随收入水平的增加而增加;在农村居民的主要食物消费中, 除水产品的E m>1, 属奢侈品外, 其余食品的收入弹性均为0

2. 国外市场分析

就国际范围来看, 当前世界穆斯林人口有13亿之多, 全世界食用清真食品的人口覆盖面大概在2 0亿左右, 约占世界人口之五分之一, 且呈快速增长之势。庞大的穆斯林人口, 给包括中国在内的发展中国家提供了前所未有的市场机遇。目前, 中东地区每年仅食品贸易约380亿美元, 东南亚100亿美元, 美国120亿美元。在清真食品中清真牛羊肉的国际市场价格非常昂贵, 上等精品羊肉价格每公斤可达20美元 (我国出口活羊平均价37.6美元/每只) , 是国内价值的5倍~1 0倍, 全球仅羊肉的年贸易量就达1 7 0多万吨, 年贸易额达2 0 0 0亿美元。从全球市场看, 今后羊肉价格将继续保持高价位运行态势。

专家认为入世以来, 在我国参与国际市场农产品竞争中, 最有竞争力的不是粮油, 而是牛羊肉, 尤其是发展羊产业可谓前景诱人, 市场需求空间很大。按照最保守的估算, 如果使宁夏的清真牛羊肉产品取得在海湾六国年人均1 0美元~2 0美元的销售额, 在土耳其、伊朗、埃及等西亚、北非国家年人均1美元~2美元的销售额, 全球其他伊斯兰国家年人均0.1美元~0.2美元的销售额计算, 就将使得宁夏占有一个年销售额在6亿美元~1 3亿美元的清真牛羊肉产品的外贸市场。另外, 由于欧洲“疯牛病”的流行, 中国已经成为欧美进口牛羊肉的首选国家。可见, 清真牛羊肉在国际市场上同样具有巨大的发展潜力。

三、宁夏清真牛羊肉产业化发展的对策及建议

1. 充分利用种质资源, 加快杂交改良步伐

加快牛羊杂交改良, 尽快建立稳定的宁夏滩羊生产基地和繁殖基地建设。自治区财政和保种区的市县都要增加对滩羊保护型开发的资金投入, 扩大滩羊的饲养数量。在养殖技术方面, 要充分利用胚胎移植技术加速良种肉羊快繁的优势, 并与两年三产的常规繁殖技术相结合, 提高供种能力, 重视种公羊的品种和质量。实施肉牛羊杂交改良技术规程、肥羔肥牛生产技术规程、肉牛肉羊分级标准、牛羊肉加工技术规程以及饲草的加工贮备技术, 定期进行技术培训指导。

2. 学习先进经验, 提高饲养加工技术水平

我国牛羊肉的成本较低, 而宁夏清真牛羊肉价格又分别是国内的7 0%和6 0%, 国际市场价格的4 9%和3 0%。如此低廉的成本, 为宁夏清真牛羊肉参与国内、国际市场竞争, 提供了令人羡慕的价格优势。今后, 要以现有的6个优质肉牛羊品种繁育养殖基地为核心, 立足于宁夏现有牛羊资源, 要大力发展牛羊养殖业和蓄草产业, 同时积极开发周边省区的牛羊资源, 尽快提高饲养技术和管理水平, 尝试建立现代化牛羊肉小区, 推广圈养新技术, 实施产业化经营。整合加工企业, 取缔管理和生产水平低下的家庭作坊式屠宰加工企业, 扶持生产装备好, 符合国际标准具有一定规模的现代企业。严格按照国际、国内标准组织生产加工, 这是打入国际市场的前提。

3. 培育牛羊肉加工龙头企业, 树立良好健康的清真品牌形象

以技术改造和新产品开发为重点, 在骨干牛羊肉加工企业中实施一批起点高、规模大的重点项目, 培养牛羊肉加工龙头企业, 奠定行业基础。要立足宁夏优势资源, 选择名优产品建立良好的清真牛羊肉品牌, 力争通过3~5年的努力, 发展多个具有宁夏优势特色的品牌商品和品牌企业。创出一批技术水平高、产品质量好、市场知名度高的品牌产品, 以品牌产品的示范效应和辐射作用, 推动宁夏宁夏清真牛羊肉走向国际市场。

4. 设立专项资金账户, 充分利用金融市场融通资金

针对资金短缺的问题, 一方面, 政府必须改变现有的以政策等待项目的做法, 推行针对不同项目适用不同政策的措施, 以项目定政策。各级地方财政要拿出相应的专项扶持资金, 设立专项资金账户, 用于鼓励和扶持牛羊肉加工生产企业的科研、新产品开发及技术的创新。另一方面, 企业应该树立市场观念, 充分利用市场, 拓宽筹集渠道。通过政府和企业共同建立的良好的投资环境和健康的产业形象, 吸引东部发达地区甚至是外国的投资者。

参考文献

[1]吴海鹰:《宁夏县域经济研究》, 宁夏人民出版社

[2]中共宁夏区委党校, 宁夏行政学院, 《宁夏区情数据手册2005～2006》

[3]刘伟主编:《宁夏回族历史与文化》, 宁夏人民出版社

[4]《宁夏“十一五”发展纲要》

[5]吴俊主编:2006.8:《清真食品经济》, 宁夏人民出版社

[6]自治区农牧厅, 2006.4.6:《关于我区畜牧业发展情况的汇报》

[7]《2006年中国统计年鉴》

田阳县牛羊产业发展现状及对策 第9篇

1.1 畜牧业生产情况

田阳县位于广西西部,百色市中部,全县行政区域辖9镇和1乡,土地面积2 394km2,总人口35.38万人,农业人口31.1万人,耕地面积55.90万亩[1],全县共有8.6万户,农户总数7.62万户,其中渔牧户总数3.02万户,2015年全县农业总产值391 982万元,畜牧业总产值83 234万元,渔业总产值19 817万元,水产畜牧业占农业产值26.3%(其中畜牧占农业总产值21.2%,水产占农业总产值5.1%)。

1.2 牛羊产值情况

2015年出栏商品肉牛1.9万头,产值19 000万元,占畜牧业总产值的22.8%;出栏商品肉羊8.24万只,产值8 240万元,占畜牧业总产值的10%。

1.3 牛羊饲养发展态势

“十二五”期间,牛的饲养量分别是4.19万头、4.57万头、4.81万头、5.16万头、5.56万头,牛饲养量年均增长7.35%,饲养量平稳增长但增幅不大,主要原因是社会投资或企业转型养牛的规模不断增加,提高了牛的养殖量,但牛的饲养周期长,投资规模大也是阻碍养殖量增幅的因素。羊的饲养量分别是8.7万只、10.03万只、11.03万只、11.76万只、13.78万只,羊饲养量年均增长12.2%,增幅较大,一是几年来田阳县实施的“滇桂黔石漠化片区综合治理、退耕还林后续产业”等项目助推了山羊圈养的发展;二是日益成熟的养羊技术得到广泛普及和应用;三是养殖示范小区、家庭农场、规模养殖场应运而生且规模不断壮大。

1.4 饲草秸秆资源丰富

全县天然草原面积241万亩,自然草原载畜量7.2万黄牛单位;人工草地面积1.12万亩,载畜量1.6万黄牛单位[2]。年产农作物秸秆50.41万t,如按每头牛每年2 000kg秸秆用量(其他营养未足部分由青料和精料补充),能饲养25.2万头牛,可见秸秆饲养牛羊的潜力很大。据部门统计,2015年全县秸秆用量8.08万t,利用率只有16%,大部分秸秆未能充分利用,秸秆加工利用仍是田阳县发展牛羊产业的宝贵资源。

1.5 科技支撑体系

为了服务牛羊产业发展的需求,县主管局高度重视产业技术服务工作,抽调了工作经验丰富、技术能力出众的人员组成5人专家小组,实行定点负责制,主推山羊圈养技术与肉牛标准化养殖技术[3],负责解决在推广过程中遇到的各种技术难题;并于2014年和2015年分别建立了一个黑山羊养殖示范基地和一个标准化肉牛养殖示范基地,通过基地建设培育牛羊养殖科技示范61户,构建了“专家—示范基地—科技示范户—辐射带动户”的科技成果转化应用快捷通道,提高了科技支撑能力。

2 存在问题

2.1 商品代种苗供应不足

随着牛羊饲养量逐年增加,有更多农户需求牛羊种苗,但本地牛羊种畜场少,至2015年度,只有一个羊场取得《种畜禽生产经营许可证》,存栏300多只,规模小,育种水平不高,种苗供应能力有限,无法满足不断扩大的产业发展的要求,养羊户大量引种需到外省的云南、山东等地引进,有的养牛户需到东北三省引进,大量远距离异地引入会带来风险,另外长途运输给家畜个体带来应激现象,引进后存在应激死亡情况,给养殖户造成了不少损失。自有的自繁自育服务体系不能满足牛羊草食动物产业的发展,良种繁育服务体系建设任务十分艰巨。

2.2 品种改良滞后

2.2.1 羊品种改良

全县能繁母羊存栏30~99只的养殖户为290户,能繁母羊存栏100只以上的养殖户为14户,山羊繁殖均为本交方式,每年需从外地引进一定数量的波尔山羊和努比亚山羊种公羊进行品种改良,但数量远远不能满足改良需要,部分养殖户只能用杂交三代、四代作种公羊,生产性能及品质退化,有的养殖户选留自家后代公羊作为种公羊,导致近亲杂交,羊群退化,经济效益低。

2.2.2 牛品种改良

全县能繁母牛仍以本交为主,人工授精为辅,年均人工授精配种母牛不足2 000头,分散养殖大部分是在放牧状态下自然交配,本地的种公牛没有经过测定和选择,后代个体小,生长发育慢。

2.3 产业化程度低

全县肉羊养殖场655户,存栏50~99只的养殖户为202户,存栏100只以上的养殖户为153户,但尚未有存栏达700只规模的养羊场,肉羊规模户饲养量占全县总饲养量的45%。全县年出栏30头以上的规模养牛场15个,年出栏100头以上的养牛场4个,全县尚未有存栏达500头规模的养牛场,肉牛规模户饲养量占全县总饲养量不足10%。全县成立牛羊专业合作社11个,但存在着社员人数少、组织能力弱、运作不规范的现象;全县注册养殖公司达25家,但大部分的企业实力弱、规模小、标准化低、经营层次单一,缺乏市场竞争力;目前产品销售仍以鲜活农产品经营为主,缺乏企业品牌建设,产、供、销一体化尚未形成,阻碍产业链的发展[2]。

2.4 饲养管理粗放

养殖方式仍以散养为主,饲养管理粗放,补饲、短期集约育肥、适时出栏等意识差,标准化规模养殖程度不高,由于没有贮备充足青贮秸秆,加上牛羊精料补充不足,造成能繁母畜不按时发情,繁殖率低,存在营养不良、生长周期长等现象,普遍出现“夏长、秋肥、冬春瘦”情况[3]。

2.5 秸秆利用率低

据了解,秸秆利用率不高的原因有三个方面:一是部分散养户没有贮存秸秆的习惯,二是没有加工机械、青贮等设施,三是部分养殖户未掌握饲草贮藏加工技术。

2.6 发展资金不足

随着肉牛肉羊产业发展,规模化养殖逐渐扩大,养殖户和企业需要充足的周转资金,但金融部门要有效的抵押物才可以得到数额较大的贷款,一般的农户难以贷到款;小额信贷发放的数额少,不能满足牛羊产业发展的需要。

3 几点对策

3.1 建立牛羊良种繁育基地,解决种源短缺困境

为了促进牛羊产业持续健康发展,田阳县在“十二五”基础上及时制定了《田阳县牛羊产业发展“十三五”规划(2016—2020)年》[1]。根据规划,计划在县域南部、中部、北部分别建设3个种牛繁育基地和3个种羊繁育基地;对现有的田阳辉旺牧业有限公司西门塔尔种牛场和田阳县四季丰牧业有限公司、广西良农农牧业有限公司、广西大琅山牧业有限公司三家良种山羊繁育场进行提升改造,加强经营管理,扩大生产规模,依法申领《种畜禽生产经营许可证》。确保“十三五”期间为本县肉牛肉羊发展提供种苗保障,解决种源短缺困境。

3.2 提高产品附加值,打造品牌产品

重点培育龙头企业,肉牛以西门塔尔杂交牛为主,肉羊以努比山羊杂交羊为主,实现肉牛肉羊产业化发展,鼓励和扶持龙头企业发展肉牛肉羊加工业,提高产品附加值,打造品牌产品,增强市场竞争力,通过养殖、加工一条龙发展,稳定肉牛肉羊生产基地,推动产业稳定发展。

3.3 多方筹集资金,壮大牛羊产业

3.3.1 扶贫项目资金

按照精准扶贫政策,创新养殖扶贫模式,积极引导养殖企业参与扶贫攻坚战,充分利用扶贫资金助推牛羊产业发展。如田阳县四季丰畜牧业有限公司,2015年在巴别乡大录村建成山羊养殖扶贫基地,成立田阳县景恒山羊养殖专业合作社,公司为探索扶贫产业发展新机制,与巴别乡人民政府合作,每年由政府部门筛选、审定60个贫困户,采用“基地+合作社+贫困户”的模式实施动态精准扶贫,政府以每户1万~2万元的扶贫资金投入养殖企业作为贫困户参与合作基金,通过寄养或代养模式入股公司,年终贫困户每年可从公司得到10%的返还红利,每户可获得1 000~2 000元不等的利润,使扶持资金真正发挥扶贫作用,同时企业也可得到后续发展资金,可谓一举两得,此种多部门协作能促进产业、企业、社会发展的融资模式值得进一步推广。

3.3.2 其他项目资金

利用组织实施的岩溶地区石漠化综合治理、巩固退耕还林成果、农区舍饲圈养山羊、非粮饲料利用示范、标准化建设项目等财政项目[2],扶持养殖户规范羊舍建设,购置草料加工机械,引进努比亚、波尔山羊等优良种公羊,助推牛羊产业发展。

3.4 强化环保意识,实现可持续发展

推广干清粪养殖模式,对规模养殖场要求有严格的雨污分流设施,配备有与养殖规模相适应的固定防雨防渗粪便堆放间和污水尿液贮存池,每饲养出栏一头肉牛或10只肉羊配套种有5亩农作物的土地接纳利用粪污,将养殖粪污“变废为宝”,减少对环境的影响,实现可持续发展。

3.5 综合利用秸秆资源

农作物秸秆是一种可利用资源,是反刍动物饲养过程中常用的粗饲料,但由于绝大多数作物秸秆中纤维素含量高,蛋白质含量不足,适口性差,消化率低,因此青贮加工处理改进其营养价值是提高反刍动物生产效益的科技手段[3]。近三年来,田阳县利用“混合微生物”和“复合酶”青贮农作物秸秆进行山羊舍饲圈养取得了一些成效和经验,通过示范基地辐射带动,实现了山羊舍饲圈养规模从20%提高到45%养殖量;部分养殖户实现了从放牧饲养转为舍饲圈养的愿望。

3.6 种植优良牧草

2010年田阳县引进广西畜牧研究所培育的桂闽引象草,适应田阳县的气候条件,累计推广种植面积4 100亩。桂闽引象草具有生长良好,速度快,再生性好,每年可以刈割5~7次,鲜草产量高,每亩鲜草产量达16~22t;适口性好,牛、羊、兔、鹅等动物喜食,减少了精料的饲喂量,降低了饲养成本,提高了养殖经济效益,得到养殖户的好评。应确立桂闽引象草为全县人工草地主推牧草品种,提高草原草地生产力。

3.7 配套推广适用和新技术

随着产业发展壮大,重点配套推广普及牛羊的杂交利用技术、无公害牛羊生产技术、牛羊人工授精技术,重大传染病的诊断和预防新技术、全舍TMR饲喂技术、生产信息管理技术等。

参考文献

[1]欧阳天修.田阳县肉用山羊产业发展现状与前景展望[J].广西畜牧兽医,2014,3:125-128.

[2]黄进说,梁家强.广西右江河谷山羊圈养技术的研究[J].家畜生态学报,2008,29(6):82-86.

加快特克斯县牛羊产业发展的措施 第10篇

1 牛羊产业发展面临的主要困难和问题

1.1 畜牧产业链粗短, 主要矛盾突出

主要体现在畜牧业相关草料种植业、草料加工业、牲畜养殖业、畜牧产品屠宰业、畜牧品加工业、畜牧产品流通业等一系列具体行业相互脱节的问题。另外, 又产生许多矛盾, 如畜牧上下游产业之间的矛盾、草原生态与牲畜存栏量之间的矛盾、高成本养殖与低商品化的矛盾等。

1.2 畜产品加工龙头企业、农牧民专业合作组织发展滞后

畜牧业龙头企业少, 辐射带动能力不强、产品结构不尽合理、市场开拓力度不够、发展壮大速度缓慢, 整体产业化经营水平不高, 缺乏促进规模化养殖的长效机制。

1.3 饲草料供应不足, 草畜平衡压力大

我县草畜矛盾尖锐, 优质饲草料严重短缺, 天然草原压力不断增加, 草原生态建设任务艰巨。目前, 人工种草与种粮相比, 效益较低, 农牧民种草积极性受到影响, 虽说国家对牧草良种给予一定补贴, 但比起种粮补贴来还是很低。尽管近几年以苜蓿为代表的牧草价格不断升高, 但受地力、水利等条件限制, 达不到一定产量, 效益还是比不过粮食。另外我县基础建设投入资金不足, 在人工草料地种植、生产、加工等各个关键环节还需项目扶持。

1.4

经营方式落后, 饲养管理粗放, 仍以“靠天养畜、四季游牧”传统粗放的饲养方式为主, 畜牧业生产水平低, 个体生产性能低。畜群运转缓慢。

1.5

牛羊出栏以活畜为主, 产品附加值低

1.6

由于利益驱动养牛户出售良种青年能繁母牛, 屠商大量购买出现“杀青”现象, 导致能繁母牛存栏处于下滑趋势。

2 发展牛羊产业的对策措施

2.1 提高畜牧产业化水平

大力扶持畜产品精加工企业, 不断提高企业生产能力。实施“品牌战略”, 推行“基地+专业合作社+养殖户+市场”的生产管理营销模式, 鼓励和培育一大批发展畜牧产业重点户、示范户, 形成强大的辐射带动能力。依托我县哈萨克羊资源优势和品牌、商标及草原资源、新疆褐牛养殖优势, 加大招商引资力度, 引进畜牧龙头企业, 开展奶、肉制品加工, 打造有机牛羊肉品牌, 提高我县牛羊肉的知名度。支持经济合作组织、专业协会等中介组织, 为养殖户提供产前、产中、产后服务, 使之成为联接企业和养殖户的纽带。与福润德公司合作, 扩建屠宰、加工车间, 建成牛、羊肉生产线各一条, 分割、排酸、速冻、冷藏功能齐全, 生产绿色、有机牛羊肉上市销售, 带动农牧民增收致富。

2.2 多方筹措, 扩展畜牧业发展资金

县财政每年投入畜牧业发展专项资金, 各乡镇也拓宽筹集资金的渠道, 通过争取项目资金、银行支持等方式筹集资金, 建设养殖示范基地, 引进养殖大户和先进的运行机制, 扩大养殖规模, 促进畜牧业快速发展。

2.3 加强山区牧道建设, 充分利用有限的草场资源

我县牲畜暖季都要进入山区牧场, 由于牧道年久失修, 有很大一部分的草场没有得到有效利用。要积极争取牲畜转场牧道建设项目资金, 进行牲畜机械化转场, 从根本上改变牲畜转场困难的局面, 使有限的草场资源可得到充分利用。

2.4 大力推广人工饲草料地建设

争取相关项目资金, 同时根据养殖业需求调整种植业结构, 利用林果地和退耕还林地种植优质牧草, 为养殖业的发展提供优质牧草, 为牧民定居奠定基础。通过建设优质高产饲草料地, 对放牧牲畜实行冷季舍饲圈养, 将常年游牧转变为半年放牧半年舍饲, 有效降低草原放牧牲畜数量, 减轻天然草原放牧压力, 加强草原鼠虫害防治, 依靠草原自我修复能力, 重建与复壮退化植被, 遏制草原退化趋势, 确保草原生态环境改善。

2.5 实行禁牧、休牧、划区轮牧制度, 改变放牧方式

对山区草场实行保护和利用相结合, 加大牧区草原的合理利用和保护力度, 遏制草场退化。大力推行以草定畜, 划区放牧, 围栏封育, 季节性休牧等措施, 增加草场单位面积的草产量和载畜量。

2.6 加大牲畜品种改良力度

一是加强新疆褐牛繁育场建设, 强化种畜管理。积极整合良种繁育资源, 基地建成后按“基地+专业合作社+养殖户”模式管理、经营, 力争优质褐牛存栏达1000头, 其中生产母牛500头, 每年供应优质种公牛200头, 示范带动周边200户养殖户参与新疆褐牛种公牛培育, 解决偏远山区黄牛改良种源不足问题。二是牧区以新疆褐牛、哈萨克羊为养殖主导品种;城郊农区以养牛和育肥业为主, 重点发展新疆褐牛和多胎羊, 牛羊育肥业, 加大推行舍饲化养殖力度, 在农区有条件乡镇抓好多胎羊养殖和绵羊经济杂交工作。采取自繁自育为主、引进为辅, 年黄牛冷配4万头, 绵羊人工授精14万只, 繁育冬羔5万只, 育肥牛3万头、羊10万只。三是充分利用自治区良种补贴建设项目, 重点推进黄牛冷配及羊人工授精技术、奶牛高产配套技术、肉牛羊品种改良及育肥技术、暖圈养育配套技术等, 提高畜良种化水平。

2.7

依托牧民定居项目资金, 并整合项目资金, 采取“人畜分离”建立奶牛养殖小区和育肥小区, 提高规模化养殖水平。

2.8

加大良种母畜保留, 完善我县《优质生产母牛 (母犊) 保护和劣质生产母牛淘汰 (试行) 办法》。

2.9

将哈萨克羊繁育基地打造成自治区级种羊繁育场, 按“基地+公司+专业合作社+养殖户”模式管理、经营, 每年培育哈萨克羊种公羊2000只, 辐射带动周边牧民开展哈萨克羊毛色组群、扩繁选育, 提纯复壮, 推进哈萨克羊的产业化、规模化、品牌化发展, 为农牧民增收奠定基础。

3 强化动物疫病防控体系建设

灯影牛羊肉中的财富 第11篇

【产品规格】色泽均一,棕黄泛红;厚度一致,似纸犹薄;清香酥脆,滋味纯正;咸度适中,味常见丰润;完全精肉,决无肥筋。

【配方选料】仅选牛身的背扭肉和腿心肉(占整只牛肉总量的20%),腿心肉又以后腿的“棒棒肉”质量最佳,前腿的“鲜蹄子包包肉”较次。有肉筋的肉不能开片。过肥、过瘦的牛的肉都不适于加工;过肥的片肉有阻力,出油多,损耗大;过瘦的肉,烘烤时纤维缩短太厉害,片肉时在刀上粘来粘去,影响片肉的质量。应选肉色深红,纤维较长,脂肪筋膜较少,有光泽弹性,有正常气味,外表微干不沾手的健康牛肉做原料。凡病死冻亡、摔伤死亡的牛均不得入选。

每50千克净料肉用食盐1-1.5千克,白糖0.5千克(不宜用糖精),胡椒粉150克,花椒粉150克,白酒0.5千克,麻油1千克(烤熟后用),硝水0.5千克(浓度2%左右),生姜水10千克(老姜0.5千克、水2千克的比例),混和香料(肉桂25%、丁香3.5%、荜拨8%、八角50%、甘草2%、桂子10%、三萘6%等磨成粉状,筛去梗子)100克。

土硝对制:先取0.6-0.65千克土硝碾成粉状(质次者多用点),对清水16.5-17千克;搅拌均匀,略有涩味即可。

【制作工艺】

下料:按原料部位不同的肌文方向顺纹路将原料肉割下来,注意不要将原料搞得凹凸不平,不要割烂,剔尽筋膜和脂肪。

切坯:洗净血水,挂起晾干水汽后切成块重250克左右的肉块。

排酸:又叫“发酸”或“发汗”,冬天气温低用缸,夏天气温高有就行(均需洗净)。将肉块从大到小、纤维从粗到细从底部放到宣传品上部来。放完后用纱布盖好,等肉来了“汗”(上面一层肉块略有酸,肉块上发泫,手触之有沾手之感,这就是“来了汗”。这时的肉纤维软化,绵软呈枣红色,更具有弹性,无血腥味,片肉时不阻刀)再行片肉。发酵(在10-12度为宜),时间春季12-14小时,夏季6-7小时,秋季16-18小时,冬季22-26小时(冬天气温过冷而不来汗时,可在缸附近放2个火盆担温促汗)。肉不来“汗‘可以适当延长排酸时间。因为“不来汗”,就片不起张叶,刀子不易片进去,片出来的肉不成片状而呈颗颗状;“来汗久了”,肉铺在筲箕(一种竹器)上不贴,烤后呈白色;所以,肉“不来汗”或“来汗久了”,不仅对操作不便而且影响成品质量。这就要靠实践去探索,掌握规律,做到发汗恰到好处。

片肉:将发酵(来汗)好的肉自上而下取出(下层肉块大,纤维粗,来汗较慢),随片随取,不要取出太多,一时片不完会影响质量。用清水洗净后,由工人用专制锋利的薄片刀一层层地片料,每层厚度不得超过0.2厘米。案板、刀具都必须洗涮干净。片肉时,随肉的长短,顺着肉的纤维去片,以片得越长、越宽者为佳,小块片厚0.15-0.20厘米,大块片厚0.10-0.15厘米。片肉时,面前放一碗清水(冬天放一碗温水),先把片肉案板打湿,边片边用手蘸水把肉打湿;这样能避免肉在案板上滑来滑去影响操作。要片得均匀,无夹层,无脂肪,无脂筋,无破洞;每人每小时可片肉3-5千克。片肉用的案板要平整无节巴,刀与案板合则无缝;人坐下时,案板要高于人的小腹部(约1米高),操作人员的脚下放成“丁”字形。片得太薄,铺不上筲箕;片得太厚,烘烤时生熟不一,且吃料亦不均匀,都会影响质量。

铺肉片:片肉完成之后,将辅料拌匀,与肉片轻轻混合均匀;每次以5千克为宜,以免香料拌不匀或肉拌烂。配料重量比要准确,应先将肉片子过秤。将筲箕背面或簸箕(或竹筛等竹器)刷一层菜油,便于湿片子烤干后脱落;然后将肉理平,平铺在容器背面;铺时要顺肉的纤维横着铺;铺一块就轻轻地摸伸,使之贴紧;这样块与块衔接好,接头衔接的叠交面不要太大(太“老”);有洞眼处,人为地补好贴紧,使遮住洞眼;这样就可以避免烘烤时肉片脱落和干缩而影响成品的平整外观。有的肉片过薄,应抹轻一点;过厚,应抹重一点,才能使烘烤出的肉片厚薄一致。

刚买回来的新筲箕,先用竹刷子把污物洗净,然后经明火燎一下,烧去“竹毛”,再用清水洗净,方可擦油铺肉。用过的筲箕如有发霉,可用干净毛巾擦拭,直至干净,但忌用水煮,否则铺的肉会贴得太紧,不易脱落,增加成品的破烂损失。常用的铺肉案板高1.0米。每个筲箕所铺肉片烘干后约0.4-0.6千克。

烘烤:炕房内的铁架子分成上下两层,将铺好肉片的筲箕首先放在下一层(温度较高)进行烘烤;火力掌握均匀,不要过猛过小,60-70度为宜。火力过猛易烤煳烤焦,过小又“翻不起”颜色。下层烘到水汽没有了,肉片由白色转到黑色,又转到棕黄色(这时有八九成干了)时,将筲箕转到上层去烘烤;较干的放在两边(距火源远点),较湿的放在中间(距火源远点)。这时筲箕可以重叠起来烘烤,一般叠到15-20个出炕一批;但不要只叠了两三个就出一点,因为零星出炕易于受潮。在烘烤过程中如发现颜色和味道不正常时,应及时与备料的技术人员联系,以便及时纠正。一般进房3-4小时就可出炕。出炕后,冷凉2-3分钟,用手把筲箕的两对角一挤,成品自然脱开掉下来;没有脱得下来的,用木棍之类轻轻敲一下筲箕的空档处,肉片就会自己落下来。将成品装在簸盖内,用纱布盖好,尽量不让空气进入。

【成品出率】23%-31%。灯影羊肉选用更为严格,成率略同。

【保管方法】马口铁包装,每听净重125克,可放两年以上。装罐时,加小磨麻油,封口。

散装:用无漏缝、釉质好、光滑无缺的小口大圆缸,洗刷干净,晾干后,放在干燥的地方;地面上垫上一层石灰或铺上一层油毛毡(当然,放在楼板上更好)。在缸内铺4-5层粗草纸,再铺2层白纸,将成品(用离潮纸先包好则更好)放在紙上叠好;然后用油漆封口,并用木盖盖牢。将缸存放在阴凉通风、干燥卫生的地方,可保管两年不坏。

有的罐筒装法是:净重250克加麻油150克放入罐筒内,将盖四周焊牢留一气孔,放在蒸笼内用沸水蒸5分钟,待排出部分空气并杀灭部分细菌后,即将孔焊牢,即为孔焊牢,即为罐头成品。

【成品挑选】大缸成品分零装罐时,先在案板上铺牛皮纸,轻轻取出,不要弄烂了。将篾丝、牛毛、杂质选净;将烤糊的、边缘太厚的选出来作次品。成品装罐时,用手裹起干肉薄片装入,然后才加麻油(亦可加花椒面);不要使油外淌,及时加盖,消毒后贴商标标签。纸筒麻油装,可贮放1-4周;铁听麻油装,可贮放6-24月;花椒面每5千克成品放10克。

牛羊产业 第12篇

1 牛羊肉产业发展现状

中卫市沙坡头区地处引黄灌区，是一个主要产粮区，农作物秸秆饲料资源丰富，多年来牛羊草畜养殖生产保持了平稳较快发展。据统计，截至2012年底，沙坡头区肉牛饲养量6.51万头，其中牛存栏3.67万头，出栏2.84万头;羊饲养量35.83万只，其中羊存栏18.52万只，出栏17.31万只，牛羊肉产量达到0.5万t，占沙坡头区肉类总产量的27.5%，牛羊养殖实现产值1.9亿元，占沙坡头区畜牧业产值的26.6%。由于龙头企业宁夏夏华肉食品有限公司的带动，分别建成了6个比较大的肉牛和肉羊规模化养殖场，发展肉羊和肉牛养殖大户1 860户，建成了生态移民区肉牛养殖小区13个，建设肉牛和肉羊科技示范村23个。

牛主要推广了西门塔尔肉牛为主的肉牛优良品种，采用人工授精技术，推广级进杂交方式，促进了良种肉牛品种的引进和改良力度;引进了萨福克、陶赛特、特克萨尔肉用种公羊开展了二元、三元杂交肉羊生产。积极推广经济高效适用的肉牛(混)配合饲料和秸秆养牛技术，育肥牛日增重达到0.9 kg，头均新增收入400元左右;肉羊改良杂一代35～40日龄胴体重平均达到11.7 kg,4～6月龄育肥胴体重达到21.5 kg，只均胴体重较改良前分别提高了2.9 kg和4.5 kg，只均新增纯收入分别达到112.3元和162.4元。目前，良种肉牛已占肉牛饲养量的85%以上，肉羊杂交改良占46%以上。知名大型牛羊肉加工企业宁夏夏华肉食品有限公司已成为宁夏回族自治区人民政府首批认定的大型清真牛羊肉定点屠宰加工企业，其生产加工营销己初具规模，专业销售市场基本形成，产品的认知度和品牌的影响得到了提升，清真牛羊肉食品远销上海、广州、深圳，加工的羊肉进入了香港、约旦国际市场。

2 存在的主要问题

一是养殖不集中，养殖规模偏小。二是肉牛良种冷配点偏少，且冷配改良队伍不稳定，影响了改良工作进展。三是基础母牛存栏有限。由于繁殖母牛饲养周期长，产出效益大大低于架子牛育肥效益，农户饲养母牛的积极性不高，制约了肉牛数量的发展。四是牛羊肉产业生产投入不足，虽然国家近几年加大了项目的扶持力度，大部分养殖户很想扩大生产规模，却因为资金问题而无法实现。五是产业化经营程度低，养殖专业合作社与养殖户的关系比较松散，相互不能很好地有机结合起来，作用发挥尚不突出。六是牛羊肉的养殖技术推广力度不够，示范带头作用不强。七是牛羊防疫检疫工作难度加大，由于牛羊养殖疫情复杂，流通调运频繁，防控的难度不断增大。

3 对策

3.1 引导养殖户科学发展牛羊肉产业

通过各种形式给牛羊肉养殖户灌输科学养殖的思想，使其能够从长远利益来看待该产业，规模化、科学化、规范化发展牛羊肉产业。及时向养殖户传递牛肉、羊肉市场动态和行情信息，指导养殖户调整牛羊结构和养殖模式，促进牛羊肉产业的可持续发展。

3.2 大力发展母畜养殖，稳固牛羊肉产业基础

加大对基础繁殖母牛母羊养殖的政策扶持力度，提高养殖场(户)饲养母畜的积极性。建立和创新母畜补贴的长效机制。对良种基础母畜饲养实行跟踪登记，分别在幼龄、育成和成年3个生长发育阶段持续给予补贴，建立稳定的基础母畜群。此外，推广基础母牛母羊高效饲养技术，加强品种改育，降低母畜饲养成本，提高母牛母羊的生产繁殖效率。

3.3 结合传统养殖，创新养殖方式

在坚持传统的牛羊肉养殖技术的基础上，创新养殖方式。坚持在黄河灌区主推以西门塔尔为主的肉牛品种和“滩寒”二元杂交、“滩寒萨”三元杂交肉羊生产模式，灌区生态移民区主推良种肉牛扩繁和育肥以及杂交肉羊育肥，山区及旱作区生态移民区重点发展肉牛育肥和肉羊养殖。灌区发展100头以上和500只以上的肉牛、肉羊规模养殖场(户)，主推肉牛肉羊育肥、良种繁育、饲草料加工调制、标准化饲养等技术;山区及旱作区生态移民区户均发展肉牛10头、养羊50只以上，主推羊的“一年二产”或“二年三产”繁殖技术。

3.4 加强技术指导，搞好规范管理

完善县(区)乡镇畜牧兽医推广中心的设备设施，建立一支有技术、有素质的兽医队伍，做好牛羊养殖工作的管理和指导，加大秸秆开发力度，大力推广青贮、微贮、酶贮和氨化等“三贮一化”技术，使农民自觉开展健康的、可持续的牛羊养殖，提高牛羊的养殖品质和农民的经济效益[1,2,3]。

3.5 提升牛羊品质，全力打造牛羊肉知名品牌

品牌是产品核心价值的体现，也是产品质量和信誉的保证。因此，沙坡头区牛羊产业发展必须树立品牌意识，实施品牌战略。一是引导企业用超前的意识制定品牌策略，用创新的技术和有科技含量的产品创造品牌产品，用强用力的政策措施和营销手段树立品牌形象。二是重视牛羊肉产品的注册认证。对于有资格进行注册认证的企业，应及时引导其进行注册、认证，企业对已注册的牛羊肉产品商标，要具有保护意识，谨防被别人假冒。三是加大对牛羊肉产品的宣传，适时组织好企业举行牛羊肉产品推介会。四是建立产业信息网络。利用现有的媒体、网站等方式积极对外宣传当地的牛羊肉产品，为该地区的牛羊肉销售提供一定的市场。五是重视牛羊肉产品包装，提高羊肉产品包装档次，充分展示宁夏回族的地方文化和民族特色底蕴，打造提升清真羊肉产品品味。

3.6 加强疫病防控，增强保障能力

一是坚持以防为主的防控原则，做好牛羊的疾病预防工作。二是加大检疫力度，定期或不定期地对牛羊进行检查，观察其摄食情况和活动情况，一旦发现有异常现象，应及时上报，并隔离。对已经过免疫的牛羊做好标志，完善可追溯体系，一旦出现问题即可迅速找到根源。三是做好牛羊肉的安全生产工作，在牛羊肉的产前、产中、产后均做好监管工作，按规定使用合格的兽药，并及时检查兽药残留是否符合标准，使生产出的牛羊肉产品安全、健康[2,4,5,6,7,8]。

摘要：介绍了中卫市沙坡头区牛羊肉产业发展现状,分析其存在的主要问题,并提出解决对策,为该地区的牛羊肉产业的发展提供参考。

关键词：牛羊肉产业,现状,问题,对策,宁夏中卫,沙坡头区

参考文献

[1]赵正萍,徐刚孺,杨荣富.梁河县畜牧业发展现状,问题与对策[J].中国畜禽种业,2011,7(7):15-17.

[2]杨正义,李存霞,张生.同心县清真牛羊肉产业现状及对策[J].中国畜禽种业,2012,7(12):9-12.

[3]李聚才,杨正义,张生,等.宁夏中部干旱带肉牛产业发展现状,问题与对策——以同心县为例[J].宁夏农林科技,2012,53(1):96-100.

[4]贾太明.浅谈现代化畜牧业的发展[J].才智,2009(22):114.

[5]朱光道.安徽省含山县畜牧业发展现状与对策[J].畜牧与饲料科学,2010,31(9):134-135.

[6]强毅,张华.宁夏清真牛羊肉产业现状与市场分析[J].商场现代化,2008(1):356-357.

[7]武荣.宁夏清真牛羊肉产业现状与发展对策[J].农业科学研究,2008,29(3):81-84.