海鲜美食节方案

海鲜美食节方案（精选9篇）

海鲜美食节方案 第1篇

周末海鲜美食节方案

一、装饰

西餐厅吧台上方悬挂渔网，渔网上面挂贝壳、海星、龙虾壳等海鲜制品（可在网上订购），摆放龙虾造型的宣传指示牌和海鲜小炒的说明。

二、菜品品种

1）贝类：小龙虾等装在玻璃盘或者白瓷盒里面，在门口展示，客人可自助选择

2）寿司和生鱼片区：品种再相对增加几款（螃蟹，雪蟹腿等）

3）冷菜：出几款海鲜沙拉，不同口味的4）海鲜汤类：南美，意大利，法国海鲜汤等

5）热菜：除了正常的中式菜再特选几款海鲜类菜肴

6）蒸点：两款海鲜制品（虾饺，海鲜烧麦）

7）扒档,：增加海鲜制品（鱿鱼串，墨鱼仔，海鲜串等）

8）饼房：增加鱼类的面包造型装饰和渔船的面包装饰

三、时间

周五、周六、周日推出周末海鲜美食

周一至周四常规自助餐

四、定价

周末海鲜美食节店内客人138元/位无限畅饮啤酒

团购客人98元/位无限畅饮啤酒

周一至周四仍恢复128元/位

五、宣传

1）Led屏幕的宣传;

2）店内电梯广告宣传;

3）客房印刷品宣传

4）团购网站宣传

海鲜美食节方案 第2篇

为弘扬传统节庆文化，树立文明健康的消费理念，推动我市诚信餐饮文化建设，宣传三亚海鲜美食文化品牌，规范餐饮市场秩序，促进节日消费，展示三亚海鲜餐饮企业风采，丰富三亚旅游美食的内涵，营造新年全民联欢的节日氛围，实现树诚信、立标兵、展形象、创商机、塑品牌的目标，市政府决定举办“2013中国三亚海鲜美食节”活动，制订方案如下：

一、活动要素

活动主题：舌尖上的三亚—2013中国三亚海鲜美食节

活动时间：2013年2月2日-24日（春节黄金周前后）

主会场：三亚大东海广场（2月2日—5日）

分会场 1：大东海海鲜一条街（2月2日-24日）

分会场 2：滨海路海鲜一条街（2月2日-24日）

分会场 3：春园路海鲜一条街（2月2日-24日）

分会场4：全市四星级以上酒店餐厅及大型专业餐厅（2月2日-24日）分会场 5：其他场地（亚龙湾美食广场、百花谷等）

活动形式：开幕式、颁奖礼、海鲜餐厅主题图片展、三亚特色海鲜餐厅评选、“吃遍三亚”我是海鲜美食家活动、海洋拓展活动、幸运抽奖等。

二、组织机构

（一）活动举办单位

主办单位：三亚市人民政府

承办单位：市商务局、市旅游委、市工商行政管理局、市旅游协会、市海鲜排档协会协办单位：大东海经营管理有限公司、亚龙湾开发股份有限公司、三亚南新投资有限公司、其他区域代表性公司。

媒体支持：人民日报、光明日报、中央电视台、人民网、新华网、新浪网、南海网、天涯社区、海南日报、三亚晨报、南岛晚报、海口晚报、海南电视台、三亚电视台、天涯之声。

（二）活动组委会

组 长：李柏青 市政府副市长

秘 书 长：王平市政府副秘书长

副秘书长：吴海钰 市商务局局长

周春华 市旅游委主任

胡斌莹 市工商行政管理局局长

成员单位：市委宣传部、市商务局、市工商行政管理局、市旅游委、市物价局、三亚质量技术监督局、市公安局、市综合行政执法局、市卫生局、市食品药品监督局、市消防局、市园林环卫管理局、河东区管委会、河西区管委会、三亚晨报社、三亚广播电视台、三亚供电局、中法供水公司、市旅游协会、市海鲜排档协会、新浪乐居、大东海经营管理有限公司等。

组委会下设办公室，办公室设在市商务局，办公室主任由吴海钰兼任，副主任由孙器东、谢祥项、曾其红担任。负责海鲜美食节的具体策划和统筹工作，并指导市旅游协会和市海鲜排档行业协会具体执行美食节各项活动。

三、活动内容

本届海鲜美食节活动旨在宣传推广“三亚海鲜美食”，深入挖掘三亚海鲜美食文化，塑造三亚海鲜美食品牌，推进三亚海鲜美食的诚信体系建设，主要活动如下：

（一）开幕式

时 间：2013年2月6日 16:00（暂定）

地 点：大东海广场

主 持 人：王平（市政府副秘书长）

参加人员：市委及市政府相关领导，市商务局、市旅游委、市工商行政管理局、市物价局、市公安局、市食品药品监督局等活动成员单位代表，市旅游协会，市海鲜排档协会代表，获奖餐厅代表，参展商，媒体记者等。

开幕式流程：

1.主持人开场，介绍领导和嘉宾；

2.市商务局领导介绍活动基本情况；

3.特色海鲜餐厅大厨烹饪表演；

4.特色海鲜餐厅代表品牌自荐；

5.市领导为参展商家代表授予“海鲜美食节”巾旗；

6.市领导为获奖餐厅代表颁奖授牌；

7.市领导讲话、嘉宾启动本届海鲜美食节；

8.领导和嘉宾巡视主场展位。

（二）三亚海鲜餐厅形象与产品展

活动目的：展示三亚海鲜餐厅形象、展示三亚海鲜产品形象、展示三亚海上运动产品。活动时间：2013年2月2日—5日（春节前）

活动地点：三亚大东海广场

活动内容：海鲜美食图片展示，优惠海鲜美食折扣放送，海洋活动产品展示，节目表演，幸运抽奖。

区域划分：整个广场划分为海鲜餐厅特色图片展区、海鲜食材展示区、海洋活动展区；展销区内共设60个左右的海鲜餐厅展位，分为大东海区、春园路区、友谊路区、三亚湾区、国际酒店区；海鲜食材区展示三亚及周边海域主要海鲜的名称、照片、特点等；海洋活动展位区主要展示三亚本地从事海洋及沙滩活动的公司产品如鸿洲游艇公司、港务局游艇会，以及各种规范的潜水公司、海上旅游项目等。

（三）系列主题海鲜美食月活动

活动目的：通过海棠湾、亚龙湾、大东海、小东海、三亚湾、市区及其他区域的代表性餐厅举办的各主题海鲜美食月活动，组委会组织市领导、食客代表、媒体现场品鉴主题美食月的招牌菜肴，系统宣传举办主题海鲜美食月的餐厅。

活动时间：2013年2月2日—2013年2月24日

参与方式：重点特色海鲜餐饮企业免费参与、自主开发主题海鲜美食月活动，市领导和媒体给予宣传推广支持。

（四）海南市县特色美食品鉴活动

活动目的：邀请乐东、临高、昌江、东方等市县特色美食参加本届海鲜美食节，并在亚龙湾农家乐美食广场开设专场品鉴推广活动，让市民和游客在三亚也能享受到全岛代表性美食，丰富美食节的内容。

活动时间：2013年2月2日—2013年2月24日

参与方式：兄弟市县特色美食餐饮企业免费参与，组委给予气氛营造，领导出席活动仪式和媒体宣传支持。

（五）三亚特色海鲜美食餐厅评选活动

活动目的：通过企业参与、食客现场品鉴评选、微博海选等方式全方位搜罗代表三亚海鲜的“十佳海鲜餐厅”，全面展示三亚丰富的海鲜美食资源。

活动时间：2013年1月2日—2013年2月6日

（2月6日开幕式进行颁奖活动环节）

参与方式：全市餐饮企业免费参与、网络评选出50家优秀企业

参与人员：市民、游客

活动内容：餐厅免费报名、媒体系统宣传、市民游客参与微博投票、论坛发布、开幕式授牌

（六）“吃遍三亚—我是海鲜美食家”活动

活动目的：通过海鲜美食家和海鲜达人的品尝活动，系统推介参展商的特色海鲜及餐厅形象

活动时间：2013年1月2日—2013年2月23日

活动地点：三亚参与本次海鲜美食节的所有餐厅

参与人员：海鲜协会代表，微博博友，媒体代表

活动内容：通过对吃遍三亚及海鲜美食节活动话题的转发和@好友的形式，用“微博大转盘”抽出幸运博友参与“吃遍三亚”我是海鲜美食家活动，通过对参与美食节活动的海鲜餐厅的海鲜免费品尝，对该餐厅以微博的形式在三亚微博圈及新浪微博圈进行实时推介，并通过天涯之声“每时每刻”栏目向听众广播推荐，更好的宣传三亚海鲜餐厅和产品。

（七）其他分会场活动

五大分会场区域内的主要海鲜餐厅都免费参加本届海鲜美食节，由组委会统一负责活动形象招牌、海报、门楣及氛围营造所需要的各类物料的设计制作，做到每家海鲜餐厅有主题门楣、有活动招牌、有海报、有宣传单、有诚信消费指南等一系列物料，营造出春节黄金周三亚海鲜美食节的节日氛围和诚信形象。

四、活动规模及场地规划

本次海鲜美食节由大东海主场的开幕启动仪式、商家展示活动和全市7个分会场海鲜餐厅集体诚信促销活动组成，商家规模在150家左右；其中高星级酒店主要包括海棠湾6家、亚龙湾10家、大东海10家、小东海5家、市区4家、三亚湾15家总共50家高星级酒店中餐厅参与本届海鲜美食节；大东海海鲜一条街及周边区域海鲜餐厅约20家，滨海路海鲜一条街及周边区域海鲜餐厅约20家，春园路海鲜一条街及周边区域海鲜餐厅约20家，其他区域海鲜餐厅约20家；总体上参与活动的商家数量在150家左右的规模，在区域上遍布全市各个度假湾区和海鲜餐厅主要聚集区。

五、项目联系人：

三亚市商务局：孙器东副局长（联系方式：***）

海岛归来尝海鲜成都海鲜美食推荐 第3篇

百世威

冬阴虾汤和柠檬鱼

地址：大科甲巷8号利都广场B座伊势丹百货7楼

消费信息：人均消费100元左右

虾和鱼是海鲜中常见的种类，泰式风味尤其清凉宜人。酸酸辣辣的冬阴虾汤是最能代表泰式风味的。作为泰国国汤，有防癌作用，酸酸辣辣是女士减肥的佳品，健康美颜；柠檬鱼作为酸辣口味系列中的招牌菜，是每桌客人必点的菜品，鱼肉细嫩，回味丰富；咖喱皇炒蚧皇，咖喱能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；促进血液循环，达到发汗的目的；螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；再配上烤制的面包片，绝对会让您赞不绝口。百世威地处伊势丹7楼，地理位置的优越，每天这里吃饭的人也挺多。百世威营造的氛围相当轻松，在装修时尚小资的大厅里，每个食客都会感到放松。

蜀景宴飨酒楼

海参、虾和蟹

地址：二环路东一段SM广场北座4层

消费信息：人均消费50元以上

宽敞的中式装饰空间，用来办宴会或者改建成舞厅都很适用。踩在软绵绵的地毯上，舒适而显得商务氛围浓，但是服务员亲民的体恤装又显得随和，丝毫不会觉得拘谨。大厨的菜品很特别，鱼翅、鲍鱼、海鲜尽有。宴香一锅鲜，采用虾、蟹及鱼头制作而成，没有放味精等调味品，全部是吃食材的原味，这道菜品的最后一道工序要在上桌时完成，是一道很具排场的菜品，鲜美清淡；风味烧椒参，是一道凉菜，口味是地道的川菜口味，海参做好后加入生清油、酱油凉拌而成，口感清爽。

蓉咖啡

焗龙虾及各种海鲜

地址：滨江东路9号香格里拉酒店一楼蓉咖啡

消费信息：周五海鲜之夜，218元/位，需加收15％的服务费

美食的脚步永远是和时间同步的，这个季节吃什么，好像上天是安排好的，在周五的蓉咖啡海鲜自助上可以看到各类的海鲜美味。大闸蟹、龙虾还有三文鱼、吞拿鱼刺身等等。海鲜寿司也是最受欢迎的选择之一。丰富的摆台呈现出小假期的喜庆，最重要的是在非常便当的边缘位置可以点焗龙虾，等待服务人员端上来，龙虾用焗的方式烹饪，看起来不失大龙虾的豪华，味道咸甜，大龙虾的细嫩暴露无疑。享受它便是享受整个周末，绝对让你满足到极点。不管是和朋友还是和家人，周末的海鲜自助既是最自由的方式也是最过瘾的方式。另外蓉咖啡还新近装饰了不少绿色植物，有的大的盆栽，也有小盆装饰，整个环境看起来清新环保。

成都北海道

各种三文鱼

地址：青羊大道99号优品天地34栋01-02（优品道店）

消费信息：人均消费120元左右

在海鲜中，三文鱼最被我们所熟知，关于三文鱼的产地以及三文鱼的吃法也引得许多人的关注。本段时间也正是挪威三文鱼最肥美最新鲜的时候。如果有幸可以一尝北海道日本料理馆的海鲜自助料理，要特别推荐的就是几个和三文鱼相关的菜品。大厨说过，切三文鱼的厚度一定要保持到3-5毫米的厚度，不这样的话，三文鱼要么会显得肉散，要么会觉得太腻，这个尺度决定了三文鱼刺身的美味度，如果谁告诉你，三文鱼可以随便切，他一定是骗你的。新开的北海道料理店位于西门，时尚简约的装修风格，宽敞的大厅分为楼上和楼下，宽敞的空间增强人的舒适感。

尤其推荐青椒酿培根三文鱼，将三文鱼与胡椒粉、盐一起腌制，并用培根将腌制好的三文鱼卷起来煎香，青椒对半切开待用。将煎好的培根三文鱼放入青椒里一起烤熟即可。三文鱼吸物是用挪威三文鱼为原料三文鱼籽、茄子、大葱、芦笋、白萝卜、葱丝、金箔、日式清汤制作而成，口感清淡层次丰富。

汤龙

海鲜拉面和生蚝

地址：金牛区一品天下北京华联商场负一楼13—14

消费信息：人均消费30元左右

海鲜美食节方案 第4篇

总体策划案

策划单位：河北明城文化艺术传播有限公司

杨澜

目录

时间：2007年

月

日——

月

日 地点：世纪大酒店南广场

承办：河北明城文化艺术传播有限公司 内容：邀请各高校学生现场演出 时装展示、湛江民间艺术节目表演 >时间：月日—月日

地点：节庆中心舞台、分舞台 承办：广告宣传组

主要内容：每天上、下午在烹饪比赛中穿插时间以及晚上进行，使各项活动产生互动性、强化美食节的大众参与和娱乐性。天天欢乐大抽奖< 时间：月日—月日 地点：节庆中心舞台 承办：广告宣传组

主要内容：以商家产品、活动内容为宣传单张抽奖，奖品由厂家赞助，每天安排大奖

个，其他奖项

个，每天上午

时、下午

时举行 第四届湛江海鲜美食节、首届赤坎区啤酒节闭幕式 地点：节庆中心舞台 承办：广告宣传组 主要内容：领导嘉宾讲话，开心家庭烹饪大赛、湛江海鲜创新菜大赛获奖家庭、酒家、厨师、菜点颁奖，啤酒竞饮大赛颁奖、节目表演。第四届湛江海鲜美食节、首届赤坎啤酒节会刊

出版时间：第四届湛江海鲜美食节、首届赤坎区啤酒节活动之前出版 承办：组委会宣传组 策划制作：宣传广告组 主要内容：

第四届湛江海鲜美食节、首届赤坎区啤酒节区域、摊档指引、第四届湛江海鲜美食节、首届赤坎区啤酒节内容介绍、效果图、平面图

专刊介绍第四届湛江海鲜美食节、首届赤坎区啤酒节参展各厂家、酒店、酒家美食精品 人物专访、企业业绩介绍

本届美食节、啤酒节图片展示内容各种食物搭配、烹制手法、食物营养成份、食物对身体健康的作用等）

操作方法：由各参展单位报名参展时认版印制

发行方法美食节、啤酒节前在各主要商场门口、主要酒店售卖，现场免费向群众派发。

十三、招商范围与招商形式

（一）招商范围

饮食行业、啤酒行业、食品行业、饮料行业、旅游用品行业、礼品、纪念品及工艺品行业、娱乐行业、房地产行业、金融保险行业、电信业、电子及家电行业等。

（二）招商形式

大型厂商套装广告、展销、展示。活动项目冠名、摊位招租、场地招租、宣传广告位招租。

十四、场地规划

节庆区域、摊档安排： 区：中心舞台 区：啤酒广场

区：中华特色风味街、饮食文化展示、特装区 区：名优食品、包装食品、饮料辅料区 区：分舞台 区：儿童欢乐园

（二）现场气氛布置

十五、保障措施

（一）会同公安、消防部门制定安全保障措施，加强安全保障，维护治安秩序；加强道路巡查和交通管制，保证“啤酒节”期间交通畅通；采取严密措施，杜绝火灾和各类事故。

（二）会同卫生防疫部门制定卫生防疫措施，成立救急中心，严防疫情发生，及时处理伤病事故。

（三）协同有关公交公司，按照“啤酒节”举行日期调整车次，加大车流量；

（四）协调工商、物价、税务、城管、街道、园林、环卫、供电、保险、气象等部门工作。

（五）为保障第四届湛江海鲜美食节、首届赤坎区啤酒节安全有序地进行，落实组委会办公室确立的各项保障措施的实施，在美食节啤酒节举办期间，特设立以下机构，以最大限度地为参节观众提供良好的服务。公共安全服务中心； 救急服务中心； 公众投诉服务中心。

十六、广告

第四湛江届海鲜美食节、首届赤坎区啤酒节安排在2004年11月26日—12月5日，较之以往历届美食节、啤酒节，在项目内容，规模等方面都有较大的突破，宣传工作做好了，将会带动各项工作顺利开展。广告宣传分为四个阶段执行： 前期报名、招商阶段：

年月日前后主办单位宣布“第四届湛江海鲜美食节”、“首届赤坎区啤酒节”消息并发文各有关单位； 年月起，主办单位利用各种会议或其他机会向省内各地及外省市推介本届美食节并邀请各地商家来湛参加美食节；

年月日在各新闻媒介发布湛江市举办第四届美食节、首届赤坎区啤酒节新闻，介绍第四届湛江美食节、赤坎区首届啤酒节项目内容并招商； 年月—月在《湛江晚报》、《湛江电台》开设啤酒、美食专栏，每周—次介绍各地美食节、啤酒节情况及啤酒美食知识，并在《湛江电台》开设热线，向市民及商家征求操办美食节、啤酒节意见。

（二）节庆开始前阶段：

****年**月**日至

月

日在报刊、电视版头上发布湛江第四届美食节、赤坎区首届啤酒节报名、招商广告，并印刷报名、招商海报、宣传单张贴、派送；

年月日至月日在电视、报刊、电台发布第四届湛江美食节、赤坎区首届啤酒节项目内容及鸣谢赞助商家广告，以吸引更多群众参加； 制作各路牌广告和灯柱广告加强宣传力度。

（三）湛江<第四届海鲜美食节、首届赤坎区啤酒节开始至结束阶段：

****年**月**日至

月

日主要以软文形式在报刊、电台等媒体介绍第四届湛江美食节、赤坎区首届啤酒节盛况，并公布每天获奖菜式（小吃）、啤酒竞饮擂主； 继续对本届美食节啤酒节赞助商进行鸣谢。

（四）湛江海鲜美食节、首届赤坎区啤酒节结束后阶段：

****年**月**日在电视、报刊、电台发布第四届湛江美食节、<首届赤坎区啤酒节获奖名单及鸣谢赞助商家。、新闻介绍美食节、啤酒节闭幕盛况；、烹饪协会专家点评获奖各项菜式。

十七、费用预算

海鲜策划方案 第5篇

（一）第一、特色

重点就是要“鲜”把鲜这个特色传达给消费者

具体方法：

1、摆放海鲜的地方一定要干净整齐，清爽无异味，还需要注意陈列的美观度

2、海鲜保鲜的技术和方法很重要（具体你比我懂）

3、用铜版纸印刷一版三折的宣传页，内容配合简洁的黑白线条朴素的渔村景象漫画，介绍宁波海鲜的特色及海鲜产品的特点，营养价值，强调 “地理舍------宁波海鲜”是采用无污染的海域，不超过xx小时低温保鲜运送。活动内容：你来吃，我来送，凡是消费本店海鲜的顾客，我们将提供三得利啤酒或果汁免费畅饮，酷爽这个夏季。每张宣传单上加增20元的代金券（代金券不能用于第一次消费）

以上是对外宣传用的4、用A4大小的铜版纸做20张，包含的内容：

1）标语：诚实做人，踏实做事，用心做海鲜---------“地理舍---宁波海鲜从心出发”

2）图文并茂，展示海鲜的精美图片并且介绍各海

鲜的名称，营养价值以及药理作用（比如哪些海鲜滋阴补肾，哪些海鲜养颜美白，哪些海鲜强筋健骨等等）。分别夹在菜点里的醒目位置

第二、让利活动

一周七天，定期推出不同种类的海鲜活动，比如周一xx几折，周二xx几折，周三送什么饮料„„

第三、培训员工

让每位外场员工非常熟知海鲜，包括海鲜的名称，种类，食用方法以及营养价值等等。

第四、注意事项

1，在这些都要在地理舍能做出非常棒的海鲜基础上，包括各项工作健全

2，一定要鲜，哪怕前期有所浪费，因为前期要推广知名度及本店的特色，不然随时间推移，广告都是暂时性，起不到长远作用。

3、一定要注意食品卫生安全

高档海鲜店营销方案 第6篇

体现酒店海鲜菜品的制作特色，提高渔歌舫上桌率，扩大酒店的知名度，提炼出酒店的特色海鲜菜品。

二 、活动的主题

创新、特色、健康、自然――金港海鲜美食节

三、活动的时间

7月18日 -8月2日(15天)

四、活动的地点

渔歌舫餐厅

五、活动实施

(一)宣传工作

1、销售人员在进行店内跟办和店外拜访时，做好活动的宣传工作。

2、宴会预定每天接受预定和电话回访时，向客人进行宣传。

3、引领人员在引领的过程中要重点向客人进行宣传。

4、点菜员为客人点菜时进行宣传。

5、各楼层服务人员在对客服务的过程中进行宣传。

6、制作活动宣传单页，利用销售人员拜访客户和周六、日期间到各大超市门口进行发放宣传。

7、渔歌舫零点厅、宴会包间播放海洋文化的光碟和公司满汉全席宣传内容，突出活动气氛。

8、制作录像片断，在电视台进行播放。

(二)氛围的营造

1、酒店外侧悬挂活动横幅(内容同主题词)

2、制作X支架宣传广告，放于各营业区域;数量6个，内容包括活动地点、活动时间、优惠措施、所推的特色菜品的照片，板面文字“自7月18日至8月2日渔歌舫餐厅隆重推出海鲜美食节活动，午餐菜金消费满100送50优惠继续，全天加推的特价基围虾系列菜品”。

3、酒店电梯内张贴海鲜美食节宣传海报;数量2幅，包括活动地点、活动时间、优惠措施、渔歌舫装饰装点之后的照片，板面文字“创新、特色、健康、自然――金港海鲜美食节;自7月18日至8月2日渔歌舫餐厅隆重推出海鲜美食节活动，午餐菜金消费满100送50优惠继续，全天加推的特价基围虾系列菜品”。

4、渔歌舫零点厅、渔歌舫宴会走廊、悬挂带有所推的特色菜肴图案的彩旗，零点厅总长度为80米，每隔20厘米悬挂1面A3规格彩旗，共需要160面彩旗;渔歌舫走廊总长度为66米，共需要132面彩旗;海鲜点菜区周边总长度为50米，共需要100面彩旗;分区35米，共需70面彩旗，合计需要彩旗约500面。

5、海鲜池上方悬挂海洋生物模型(海星、海螺、各种鱼类等)，共计需要30个。

6、点菜区摆放美食节所推菜品的展台，上面摆放所推出的菜肴品种、贝类造型的饰品。

7、渔歌舫零点厅古董展示区摆放一展台(长同古董架，宽0.9米)，选用金红色的暗莎作背景衬托夕阳的景色，外侧悬挂渔网，展台上摆放帆船、鱼篓、竹编饰品和海鲜模型以及摆放一些体现渔家风情的饰品进行装饰。

8、点菜员，渔歌舫零点厅服务员戴有海洋动植物图案的宣传帽，数量30个。

9、零点厅餐台摆放海鲜模型的桌号牌。模型、制作桌号

10、大堂顶层南边周边悬挂彩旗(同二楼悬挂彩旗，规格稍大于二楼彩旗规格)

11、制作所推的特色菜肴的宣传册摆放于渔歌舫餐台上。

(三)产品的促销

1、厨房确定推出菜品，并进行试制。

2、厨房组织服务人员、点菜人员、销售人员对所推菜品进行培训。

3、餐厅部负责制订所推菜品的介绍和推销语言，并组织员工进行培训。

4、每天由吧台人员对所推菜品的点击次数进行统计，厨房进行汇总。

5、餐厅部、销售部负责所推菜品的意见收集工作，意见收集数量不得少于当天所售菜品数量的70% 。

6、每天餐厨协调会时餐厅部、销售部将所收集的信息反馈给厨房，厨房根据反馈内容及时做好调整。

7、活动结束之后，由销售部负责组织餐厅部、膳食部召开总结会议，将活动内容进行总结，存档。

8、各级管理人员在为客人赠送菜品时，以推出的海鲜菜品为主。

(四)优惠措施

新潮海派河海鲜营养美食 第7篇

原料：虾仁100 g，黑鱼600 g，冬笋50 g，胡萝卜50 g，精盐3 g，文蛤精2 g，胡椒粉1 g，干生粉125 g，鸡蛋2个，浓椰子肉汁30 g，鸡油50 g，黄酒25 g，高汤100 g，湿生粉15 g，精制油500 g，香麻油5 g，蒜茸5 g，洋葱细粒10 g。

制作：1.将虾仁挑去沙线，洗干净，沥干水分，加入精盐、干生粉、鸡蛋清上浆备用。2.将黑鱼宰杀，除内脏，去黄皮，取鱼脊背上的肉切成小细丁，加入精盐、黄酒、干生粉、鸡蛋清拌匀上浆备用。3.炒锅烧热，加入精制油，待油温在150 ℃时，先将虾仁入油中划散，原料变白，捞起，再放入鱼丁划散，变白捞起。4.倒去锅中油，加入清水，等水沸时加入鸡油，把冬笋、窝笋、胡萝卜切小丁，一起入开水中汆，待原料颜色变艳，捞起备用。5.倒去锅中水，加入油滑锅，放入洋葱细粒、蒜茸煸香，加入高汤、精盐、文蛤精、胡椒粉、浓椰子肉汁、湿生粉炒均，加入虾仁、黑鱼丁、冬笋丁、窝笋丁、胡萝卜丁炒均匀，亮入香麻油炒匀，盛入菜盘之中。

特点：色泽鲜艳，咸鲜滑嫩，佐酒佳品。

营养保健：补肾壮阳，健脾开胃。

二、鱼粒炒豆腐

原料：青鱼600 g，小油菜300 g，咸鸭蛋黄5个，北豆腐300 g，鸡蛋2个，精盐3 g，文蛤精3 g，胡椒粉1 g，黄酒30 g，鸡汤100 g，白糖5 g，湿生粉20 g，精制油500 g，香麻油5 g，干生粉250 g，蒜茸5 g。

制作:1.将青鱼宰杀，除去鳞去肠，洗干净，取鱼脊背上的肉，改刀成粒状，加入精盐、胡椒粉、干生粉、鸡蛋清拌匀备用。2.炒锅加入精制油，待油温在160 ℃时，将上浆鱼粒划油，待鱼粒变白，倒入漏勺中，沥去油备用。3.咸鸭蛋黄上笼蒸熟，待冷了擀成粉状备用；将北豆腐切成粗粒，加入精盐和文蛤精拌匀，加入干生粉拌匀，加入鸡蛋液，滚上咸鸭蛋黄粉末，入油中炸成金黄色备用。4.将小油菜洗干净，入锅煸炒咸鲜味，熟后盛于菜盘围一圈备用。5.炒锅烧热，加入油、蒜茸煸香，加入鸡汤、精盐、黄酒、胡椒粉、文蛤精、鸡精、白糖、金黄色的豆腐粒略炒，淋上湿生粉和鱼粒炒均匀。淋上香麻油，盛入油菜中间，即可上席。

特点：色泽清靓，滋味鲜香，佐酒佳品。

营养保健：益气化湿，养胃醒脾。

三、苦菜草鱼脯

原料：草鱼净脊背肉500 g，苦菜100 g，马蹄100 g，番茄1个，小葱花3 g，味精2 g，文蛤精2 g，胡椒粉1 g，老抽10 g，鲍鱼汁25 g，黄酒10 g，番茄酱5 g，白糖30 g，醋5 g，海鲜酱25 g，高汤200 g，湿生粉20 g，精制油400 g，香麻油5 g，干生粉200 g，湿生粉10 g，鸡蛋1个，姜片5 g。

制作：1将.苦菜挑选鲜嫩的，洗干净，马蹄切片。番茄洗干净，批成片，把苦菜放在菜盘上方，把马蹄片放在苦菜的中间，番茄片放在马蹄片上备用。2.将草鱼脊背肉批成斜刀厚片，每盘以10片为标准，加入精盐、黄酒、文蛤精、胡椒粉入味，20分钟后上生干粉，把干粉和吉土粉拌匀备用。把拌上干粉的鱼脯拌鸡蛋液，再拍上干粉备用。3.炒锅烧热，加入油，待油温达180 ℃时，放入拍粉的鱼脯，待鱼脯呈金黄色，捞起，沥去油备用。4.炒锅留余油，放姜片煸至香，加入高汤、味精、黄酒、番茄酱、老抽等调味，放入鱼脯，煨煮上色入味，淋入湿生粉、麻油炒匀，盛入菜盘，苦菜置于底层，鱼脯放于上面，撒上小葱花点缀上席。

特色：色泽深红，香气扑鼻，滋味浓郁。

营养保健：益气化湿，养胃醒脾。

四、百灵菇鱼片

原料：黑鱼1 800 g，白灵菇250 g，窝笋400 g，鲜尖红椒2只，精盐3 g，鸡精2 g，蘑菇精3 g，胡椒粉1 g，黄酒100 g，干生粉200 g，鸡蛋1个，老抽10 g，鲍鱼汁50 g，海鲜酱25 g，番茄酱5 g，鸡汤200 g，白糖50 g，湿生粉20 g，精制油500 g，鸡油100 g，蒜茸5 g，香麻油5 g。

制作：1.将黑鱼宰杀，去脏除肠，洗干净，取鱼背上的肉，除去鱼皮，切成鱼片，加入精盐、鸡精、胡椒粉、干生粉、鸡蛋清拌匀上浆备用。2.白灵菇、窝笋洗干净切片备用；鲜尖红椒改刀成柳叶片备用。3.炒锅烧热，加入油滑锅，加入鸡油、蒜茸煸炒至香，加入鸡汤、黄酒、老抽、鲍鱼汁、海鲜酱、番茄酱、白糖、精盐等调料，加入白灵菇煨至酥烂入味香溢，盛入菜盘围一圈备用。4.炒锅烧热，加入精制油，油温在160 ℃时，将上浆的鱼片入油中滑油，待鱼片变白，倒入漏勺之中备用。5.倒去油留余油，放入鲜尖红椒、窝笋片煸炒，加入精盐、蘑菇精、鸡精炒匀，淋上湿生粉和香麻油炒均匀，盛入在白灵菇之中。

特点：色泽棕红亮洁，香气四溢，滋味清浓滑爽。

营养保健：滋阴补虚，健脾开胃。

五、脆果辣毛蟹

原料：大毛蟹500 g，北豆腐300 g，腰果50 g，花生米50 g，白芝麻10 g，小葱花5 g，蒜茸5 g，香辣酱5 g，尖红椒2只，精盐3 g，白糖25 g，味精3 g，老抽10 g，海鲜20 g，番茄酱5 g，芥菜酱5 g，洋葱100 g，京葱100 g，精制油400 g，黄油100 g，香麻油5 g，干生粉200 g，高汤250 g。

制作：1.将大毛蟹用刷子刷净泥沙，从蟹肚中一斩为二，在刀口处拍上干粉，入油中煎成金黄色备用。2.将北豆腐改切成三角形的小块，入油中炸成金黄色备用。3.将腰果、花生米炸熟，白芝麻炒熟备用；肥洋葱切成滚刀块，京葱切成小段，尖红椒切小丁备用；4.炒锅烧热，加入黄油、洋葱块、京葱段炒香，再加蒜茸、香辣酱、芥茉酱煸香，加入高汤、大毛蟹块、北豆腐块炒均匀，煨烧3分钟，加入老抽、海鲜酱、番茄酱、精盐、白糖、味精炒均匀，炒到卤汁即将收干时，放入腰果、花生米、白芝麻炒均匀，盛入菜盘之中，撒上小葱花。

特点：色泽鲜红，香辣鲜嫩，滋味浓郁。

营养保健：清热解毒，益肾补体。

六、甲鱼烧海参

原料：甲鱼500 g，海参300 g，猪五花肉100 g，白果50 g，山药100 g，冬笋100 g，小葱花5 g，蒜茸5 g，精盐3 g，文蛤精3 g，老抽10 g，海鲜酱25 g，日本烧汁25 g，番茄酱5 g，黄酒150 g，干尖红椒2只，白糖50 g，胡椒粉1 g，鸡汤150 g，湿生粉20 g，鸡油100 g，姜片5 g，香麻油5 g，冰镇西芹丝150 g。

制作：1.将甲鱼宰杀除去肠和外皮，洗干净斩成小块备用；海参除肠洗干净，改刀成块备用；猪五花肉洗干净切片备用；山药切滚刀块，冬笋切滚刀块备用。2.炒锅烧热，加入鸡油、蒜茸、姜片、干尖红椒、五花肉片煸香，加入鸡汤、黄酒、老抽、海鲜酱、日本烧汁、番茄酱、甲鱼块、海参块、白果、山药块、冬笋块、精盐、白糖、胡椒粉等调味料一起煨煮，待汤汁要收干时，原料成熟时，加入湿生粉和香麻油炒均匀，盛入菜盘之中，边上配上冰镇西芹丝(冰镇西芹丝：西芹切成丝，用冰块和纯净水浸泡而成)。

特点：色泽枣红，绿丝映衬，滋味浓香。

高档海鲜店营销方案 第8篇

1、提高酒店的餐饮知名度和综合收益;

2、锻炼厨师队伍，餐饮服务人员服务、销售能力;

3、提升管理人员举办美食节的活动能力;

活动主题：传承经典私房饮食文化

演绎玖朝特色之作――私房海鲜

美食节简介：

本次举办海鲜美食节是以大为玖朝私房菜的烹调方法，进一步融入川、湘、粤风味进行对海鲜的烹调，充分体现品味健康，传承私房饮食文化。美食节期间推出海鲜的种类不低于十种，以满足更多食客的品鲜要求。

活动时间：

20xx年xx月xx日――xx月xx日

活动地点：

三楼宴会厅、各包厢

优惠方案：

一重好礼：凡在活动期间来店消费的客人，每席赠送鲜榨果汁或豆浆一扎;

二重好礼：所有散点海鲜菜品打九折优惠;

三重好礼：超优惠标准套餐(688元/桌、888元/桌、1088元/桌)，本标套餐不再打折，但仍然享受第一条优惠。

四重好礼：标准套餐每桌均赠送5瓶品牌啤酒。

五重好礼：每席限点两款特价海鲜，不受任意条款限制。

六重好礼：消费任意标准套餐即可参加现场“好礼大转盘”(礼品采取赠送酒店客房各种房型)

具体的活动方案如下：

一、营销部负责策划制定和广告宣传：

1、易拉宝两个设计和制作(内容包括：多吃水产的好处，活动的主要内容，优惠方案，背景以著名海产地景观，水蓝色为基调，背景图配以所推出的海鲜品种);

2、电梯广告内容参考易拉宝;

3、活动期间协助餐饮部做好接待工作。

4、认真全面细致做好重点客户的拜访与活动宣传工作;

二、餐饮部负责菜品推广：

1、菜单设计和制作，价格的制定。

2、菜品的培训;

3、菜品的推销(注重菜的有机结合、概念的推销)。

4、台卡的设计和制作;

三、厨部的任务：

1、菜品的开发研制;

2、菜品的加工、烹调;

3、厨房要确保活动期间的上菜的速度;

4、三楼电梯间展台搭建。

海鲜酒店开业策划方案 第9篇

一、活动形式

（一）开业前期广告宣传

为了达到向广大市民告知大天然新店开业的喜庆消息，趁此机会传播大天然海鲜饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。

1、《湛江晚报》

发布内容：a、有关大天然新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。

C、有关大天然企业文化信息。

作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。

发布规格：1/6版

发布日期：2004年 12 月28日星期

二、12 月29日星期三

发布媒体：《湛江晚报》

2、精美画册（5万份）以及开业纪念品

发布内容：a、新店布局特点、b、菜式推介 c、服务推介（酒店柜台、各包房等）

作用：借助开业时机，设计统一VI进行品牌传播。

开业必须的资料，大天然的贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为大天然源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。

发行方法：a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份；

b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。

3、市内户外广告发布

发布内容：a、有关大天然新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。

C、有关大天然企业文化信息。

作用：运用栩栩如生的广告画面向社会公布大天然新店开张的喜庆气氛以及进行品牌传播。广告突出大天然的气势和“湛江十大餐饮名店”的风范，户外路牌广告必须在霞山和赤坎的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。

发布日期：2004年 12 月18日——2005年 3月18日

4、彩色宣传单张夹报发行

发布内容：a、新店装饰 b、布局特点 c、服务特点d、开业十天内，婚宴8折；e、开业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。

作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。夹带媒体：《湛江日报》、《湛江晚报》

发布数量：5万份

发布日期：2004年 12 月18日、2004年12月28日

（二）后期宣传方案

1、《湛江晚报》

说明：

①宣传新店装饰，服务特点等，传播大天然良好的环境以及优质的服务，新店开业，服务质量更上一层楼；

②举行活动，保证开业2个月内的人流量。

③借第四届湛江海鲜美食节的余热，在《湛江晚报》上做文章，以软文形式通过分析湛江民营企业现状侧面报道有关大天然海鲜居的企业文化，突出企业文化的传播，如软文正题为“民营企业艰辛之路”，副题为“写在湛江大天然海鲜居新店开业之日”，借以向市民传递以下信息：“大天然”已走出一条有特色的发展之路，前景辉煌，塑造大天然良好的社会形象。

发布内容：新闻报道慈善拍卖活动、宴请孤儿活动等，侧面树立大天然正面的社会形象。

发布日期：2004年 1 月1日

发布媒体：《湛江晚报》

（三）开业当日活动设置

1、剪彩仪式

（基本内容：醒狮——领导讲话——剪彩——海鲜珍品拍卖——捐款——宴请。）

庆典活动程序：

大天然开业庆典初定于2005年1月1日上午11点在大天然广场举行。

——9：30会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、军乐队、醒狮队伍、礼仪小姐到位，工作人员准备工作就绪；

（说明：狮乃百兽之强,军为民之依望。大天然的目的不止是要做湛江饮食市场老大，而是国内乃至国际饮食市场中占前矛。）

——10：10公司领导、嘉宾陆续进场，礼仪小姐为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作；

——10：55 庆典司仪（邀请湛江电视台主持人担任）宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典所有人员就位；

——11：00 庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白；

——司仪宣读出席庆典主要嘉宾名单；

——庆典司仪宣布：湛江市大天然海鲜居开业庆典开始！（金鼓齐鸣10秒钟）；

——庆典司仪请军乐队奏乐一首； ——庆典司仪请舞龙队表演；

——庆典司仪请醒狮队表演；

——庆典司仪宣布：请 讲话；（公司领导）；

——庆典司仪宣布：请 讲话；（贵宾）；

——庆典司仪主持剪彩仪式，礼仪小姐引领公司领导、嘉宾就位；

——庆典司仪请出大天然海鲜居领导主持剪裁仪式。

——大天然海鲜居领导宣布：大天然海鲜居新店开业！（各位领导、嘉宾剪彩！）

——剪彩一刻，音乐嘹亮，礼花漫天，龙狮起舞，庆典形成高潮；

——司仪宣布慈善海鲜珍品拍卖会开始，请各位领导嘉宾移步海鲜池！（开始拍卖）

——海鲜居领导将拍卖现款当场转增予湛江孤儿园。

——湛江孤儿园领导上前结果赠款，并发表讲话；

——庆典司仪宣布：请各位领导、嘉宾进入大堂就餐！

——在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾步入大堂内。

——庆典结束。

2、中式自助餐款客活动

说明：选用中式自助餐主要有以下几点原因：

a)大天然以海鲜闻名，适合中式烹饪。

b)借此机会可以在大堂的气氛布置上以实物装饰的手法实施，菜色以“大”为追求，例如“大龙趸”“大龙虾“”大烤乳猪“等，以振奋人心为追求目标。

c)整个庆典活动的设计上以中国传统文化为主。

宴请宾客如下安排：

a、孤儿园小孩以及职员

b、各级领导以及名流

c、同行

三、庆典气氛布置

（一）市内主要路段气氛布置

1、旧大天然门口带直幅升空气球2个。

2、人民大道北大天然门口至新大天然门口沿路插刀旗，营造两点连线喜庆气氛；

（二）大堂内气氛布置

气氛布置讲究开阔、大气、自然、休闲，给人轻松的进餐感觉。

（三）会场气氛布置

1、会场带直幅升空气球8个；

2、主会场正面大门上方悬挂庆典主题标语 “湛江大天然海鲜居开业典礼”； 门口正上方悬挂直径1.5米的半圆花球，以点缀正个会场气氛；

3、大门口左右放置祝贺花篮，每边8个；

4、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。

5、剪彩会场前正面预先放置10座立柱鲜花架，预备嘉宾剪彩并美化会场；

6、剪彩花架前面空出5米的空地，预备舞狮队、军乐队会前和庆典高潮结束时表演；

7、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座；

8、大门口左边布置一块大型欢迎牌，上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临大天然海鲜居指导！”沿地下车场入口路旁布置一块大型祝贺牌，上书“热烈祝贺湛大天然海鲜居新店开业”对来宾表示热烈欢迎；

9、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。

四、口号标语

1、热烈庆祝湛江大天然海鲜居新店开业！

2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导！

3、源于大自然，品在大天然！

4、湛江大天然海鲜，引领湛江海鲜潮流！

5、欢迎光临湛江十大餐饮名店——大天然！

6、荟萃海鲜美食文化，打造湛江餐饮旗舰！

7、大天然海鲜居祝贺全市人民：元旦快乐！

8、发展湛江饮食经济，展示滨海城市文化！

酒店节日促销策划书样板

儿童节策划方案

为了进一步扩大海滨酒店餐饮的影响力，争取一定的经济效益，拟计划于儿童节（6月1日当天）在酒店东海酒家、硅谷西餐联合推出“儿童节偕子同乐家庭优惠”：

一、推广形式

（一）硅谷西餐（以下工作由西餐厅负责）

1、凡在儿童节当天（6月1日—周日）来西餐厅用儿童节半自助餐的家庭，成人两位合计128元（每位64元），儿童享受免费优惠；

注：如一大人带一小孩，儿童可按半价优惠，即优惠价合计96元（成人64元，儿童32元）。

2、自助餐的内容除西式美食外，还将设立儿童特色美食台（包含：汉堡、热狗、串烧、雪糕、特饮、茨条等）

3、凡来硅谷西餐用餐的儿童均可获赠由酒店送出的一份精美礼物——多功能电子益智宝（酒店有现货）。

（二）东海酒家（以下工作由中餐厅负责）

1、在儿童节当天（6月1日）午、晚饭市凡来中餐厅消费的家庭儿童均可获赠酒店准备的精美食品礼盒一份（包装盒制作由总办配合，食品制作由中、西餐共同完成，内包装盒领用及消毒工作由中餐具体负责）；

2、儿童节促销时段其它优惠不得同时使用；

3、凡儿童节来用餐的儿童还可获赠由酒店送出的精美汽球一个。

二、店内装饰、气氛

1、餐厅店面贴一些卡通图片及“儿童节快乐”中英文美术招贴字；（由美工配合餐饮部在16日前完成）

2、用各色汽球布置餐厅，渲染节日气氛；（由餐饮部在16日前完成）

3、由餐厅在周末分别布置礼品展台，对茶市客人进行有针对性的促销工作

4、从五月下半月起逢周六、周日午、晚市在西餐厅播放卡通音乐及电视片。（由工程部配合在16日前完成）

三、广告宣传

1、宣传单张（由美工负责制作，16日前完成）

2、报纸广告（由营销部负责，5月29日在南山报上做广告）；

3、海报制作（由美工负责设计，并制作彩色喷绘图加KT板张贴于大堂立柱正面，16日前完成）。

四、促销分工

1、宣传单张的派发由中、西餐、营销部共同完成；

2、散客预订工作由中西餐负责；

3、常客、协议客预订工作由中餐及房务营销负责；

4、促销及预订工作由方赞能总监全面负责。

端午节策划方案

依照端午节驱邪除病的传统风俗，东海酒家拟组织形式多样的节日活动，同时推出各类健康食品，大力提倡健康饮食、祛除疾病的良好风尚；

一、推广形式

1． 东海酒家从五月十八日起推出三款新颖的健康特色粽子（价格待定）：（由符总负责）

（1）绿茶咸肉粽：清咽利喉，益气养颜；

（2）豆沙碱水粽：清凉解暑，消食健胃；

（3）薏米灵菇粽：清热解毒，散风通窍。2． 东海酒家拟同时大力推出一系列健康特色菜肴，以强身健体功效明显作为卖点向食客进行促销；

3． 东海酒家拟在端午节期间结合传统风俗推出“端午佳节品香粽、祛病除疾保健康”的活动；

二、店内装饰、气氛

1． 东海酒家在门口设一展示台，将制作精美的粽子和艾草饼进行促销、售卖；

2． 用香包、艾草对酒家门面进行适当的装饰，楼面再用各色汽球进行装点；

3． 制作精美的宣传单张和海报进行派发和张贴，以扩大影响力，引导宾客消费。

三、广告宣传

1． 宣传单张（由美工负责制作，16日前完成）

2． 报纸广告（由营销部负责，五月底和六月初在南山报和晚报上各做一次广告）

3． 海报制作（由美工负责设计，并制作彩色喷绘图加KT板张贴于大堂立柱正面，16日前完成）。

四、促销分工

1． 宣传单张派发由中餐营销主要负责，其它部门配合；

2． 散客预订工作由中餐营业台负责；

3． 常客、协议客预订工作由酒店营销部负责；

4． 促销及预订工作由郑云芳经理全面负责。

圣诞、元旦策划方案

一、总体目标

通过圣诞、元旦的策划活动，扩大酒店的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。

二、策划内容

（一）、圣诞、元旦活动安排

1、圣诞、新年自助晚餐（西餐负责）

日期：2002年12月24日、12月31日

时间：下午五点半至晚上十点半

地点：酒店二楼硅谷西餐厅和海月吧

价格：自助晚餐成人每位168元，儿童每位88元（自助餐券由营销负责设计、总办负责制作，完成日期11月20日）

形式：

（1）娱乐活动：圣诞、新年音乐、唱诗班表演、圣诞老人派送礼物；

（2）游戏活动：搞智力竞猜游戏，并以小额现金奖励刺激参与和前来消费；

（3）自助晚餐：以海鲜和传统圣诞食品为主的自助晚餐。

2、圣诞、新年套餐（西餐负责）

日期：2002年12月24日至12月31日

时间：午晚餐

地点：西餐厅

价格：68元/位

形式：（1）以海鲜和传统圣诞食品为主；

（2）具体菜单另报。

3、公司岁末联欢宴（中西餐分别负责）

日期：12月至元月

时间：午晚餐

地点：东海酒家三、四楼、西餐厅

价格：中式围餐（800-2000元/席），自助餐（80-200元/位），鸡尾酒会（60-100元/位）

形式：（1）、中式围餐（多款中餐宴会菜单任选）；

（2）、西式、中西式自助餐（40位以上）任选；

（3）、岁末答谢鸡尾酒会（40位以上）。

4、圣诞、新年派对（夜总会负责）

日期：2002年12月24日、12月31日

时间：晚七时至凌晨二时

地点：西部风情歌舞厅

形式：（1）、娱乐节目：包括乐队演奏、圣诗诵唱、歌舞表演、趣味游戏等；

（2）、抽奖礼品：奖品种类另定；

（3）、演艺名星：酒店将邀请众多演艺名星参与此次活动；

（4）、化妆舞会：午夜时分西部风情歌舞厅专门准备一台狂欢化妆舞会。

（二）圣诞、元旦节日装饰安排

1、店外灯饰（由工程部负责设计、制作，美工协助）

完成日期：2002年12月1日

地 点：酒店侧面墙体及正面裙楼墙体

形 式：

1、侧面制作酒店英文招牌；

2、酒店正面外墙及引桥进行灯光布置。

2、大堂装饰

完成日期：2002年12月1日

地 点：酒店大堂公共场所部分

形 式：（1）、大堂西餐厅一侧放置以圣诞童话为主题制作的观赏点（工程部负责，美工协助）；

（2）、大堂内放置一光纤圣诞树（房务部负责）；

（3）、大堂中餐女儿墙进行圣诞横幅喷绘装饰（营销部负责）；

（4）、大堂正门进行必要的圣诞装饰（房务部负责）；

3、营业场所布置

完成日期：2002年12月1日

地 点：酒店西餐厅、中餐厅、宴会厅、前厅

形 式：（1）、以小型圣诞树、圣诞花、圣诞钟、圣诞贴纸、圣诞公仔对营业场所进行装点布置。（各部门11月20日前报计划，统一审批采购，分发、分部门布置）；

（2）、用星星灯进行适当点缀。（工程部负责）

（三）圣诞、元旦宣传安排

1、宣传广告（预计支出：0.5万元）

（1）在特区报、商报、南山报上做一些宣传报导和硬性广告（营销部负责）；

（2）悬挂宣传横幅、条幅（营销部负责）。

2、宣传册（预计支出：0.5万元）

（1）在小册子内注明预计的方法、票价、适用的范围、节目活动的种类、时间的安排以及抽奖的规定；（营销部负责设计，总办负责制作）

（2）中英文对照，精美印刷，由销售人员和各部门促销人员大力向外界派发。（营销部牵头，各部门配合）

3、新年圣诞卡（预计支出：0.5万元）

（1）由营销部负责设计，财务联系供应商，于十二月五日前印刷完毕；

（2）由总办牵头，各经营部门及营销部具体落实派发、邮寄工作；

（3）派发、邮寄对象以在店消费的大户、常客为主，将酒店对他们节日的问候和祝福与酒店的节日促销活动内容结合在一起

4、礼品制作（预计支出：0.5万元）

（1）由财务部联系圣诞礼品、装饰品、供应商，并货比三家（十一月十五日前）；

（2）由总办和营销部确定所要订购的礼品种类、数量。

5、内部宣传（1）由人事部将酒店节日宣传策划活动以及圣诞节的由来花絮以板报的形式向员工进行宣传（十二月一日前完成）；

（2）各部门属下员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训（十二月十前完成）

（3）由人事部挑选服务员扮演圣诞老人，并进行适当的培训（十二月十五日前完成）；

（4）由总机播放节日期间的背景音乐CD碟，以烘托整个酒店的过节气氛。

三、酒店收益测算

（一）收入方面

1、西餐（12月14日至12月31日）

（1）新年圣诞自助餐预计收益：（168元×100人＋88元×10人）×2晚＝

17680元

（2）公司联欢自助餐预计收益：88元×100人×2次＝17600元

（3）鸡尾酒会预计收益：60元×50人×1次＝3000元

（4）圣诞新年套餐预计收益：68元×20人×14次＝19040元

西餐（12月14日至31日）正餐合计收益预计为57320元

2、中餐（12月15日-12月31日）

公司岁末联欢宴预计收益为：1000元/围×15围×8次＝12万

（二）支出：

1、装饰费用约为4万元；

2、成本约为8万元；

3、其它费用约为1万元。

酒店整体支出合计约为13万元。