夯实基础范文

夯实基础范文（精选8篇）

夯实基础 第1篇

夯实基础管理，运用各种手段，确保设备长周期运行

蓝星石化济南分公司设备交流材料

蓝星石油济南分公司二分厂自2004年公司领导提出装置实现长周期运行，创造装置运行周期新纪录的要求后，分厂炼油系统经过长期摸索和不断对装置的技改以及大量的资金投入，实现了炼油系统装置“一年一修”的目的。目前的装置运行水平，不论是在生产管理还是设备管理等方面，都有了较大幅度的提高，设备故障率降低，设备管理工作摆脱了经常应付临时抢修的被动局面，逐步向计划检修、预知性维修的良性循环上发展。俗话说“工艺生产一条线，设备好了是关键”，搞好设备管理工作是石油化工装置稳产、高产的关键和保障，近年来，为了提高设备的可靠度，延长装置的运转周期达到“一年一修”的目的，我们在设备管理方面主要做了以下几个方面的工作。

一、提高装置检修质量，为延长装置的运行周期奠定基础

装置大修是消除设备隐患，恢复其性能，保持设备完好的重要手段，也是保证装置长周期运行的非常重要的环节。而检修质量的好坏，对生产装置能否达到一年、二年或更长时间的运行周期更是至关重要。

为保证和提高检修质量，首先要提高计划准确率，努力减少检修工作的盲目性，要以长周期运行的标准来评价设备的技术状况，科学的、客观的制定检修计划，防止维修不足和过剩维修的情况发生。比如说06年4月份装置大修分厂自05年9月份就开始进行大修准备，要求各级管理人员检修前对安装、检修设备的原始状况、技术数据、存在问题必需有全面准确的了解、分析，提出切实可行的安装、检修方案，不断完善充实大修计划，检修计划科学细致，确保了装置检修工作的开展消除设备隐患。

第二，在检修中建立完善的质保体系，并保持正常有效的运转，要求工艺、技术、设备、电器、仪表、土建等专业靠到检修一线，严把质量关对关键部位实行联检制度，对所设备检修部位填写检修质量追踪表，使其落实到人。做到检修初期讲质量，检修中间检查质量，检修后总结质量，形成了检修质量的闭环控制。

第三，严把原材料、配件、设备的入厂质量关。重要的配件及设备实行在制造厂中间质量检查验收，特殊材料进行材质分析、阀门要求仓库全部或抽检打压。到厂各种材料质量证明文件齐全，做到劣质原材料、不合格配件、设备不能进入现场。

第四，重视科学检修，文明施工。推广应用科学检修工具，如风动、液压工具、抽芯机、高压清洗、化学清洗设备，提高检修质量及检修进度，杜绝野蛮操作造成设备和零件的损坏。

第五，成立大修指挥系统，加强检修现场的统一组织和协调。检修领导小组统一协调检修现场的施工、车辆、人员、材料、质量、安全等方面的工作，通过每天的检修调度会精心安排科学施工，做到了紧张有序，忙而不乱。

二、加强专业管理，及时解决设备故障。

第一，强化设备现场管理，提高设备管理水平。抓好专业管理检

查，使设备管理制度落实到实处。坚持每周一次的分厂设备综合检查，对各装置考评奖罚。督促工段自查，自改工作，及时发现和消除装置设备存在的隐患。从而提高管理人员的责任感和紧迫感，推动了全分厂的设备管理工作。

第二，加强转动设备的状态监测和关键机组的特护工作。

在转动设备管理方面，抓好大型机组的特护制度的落实，分厂设备专业坚持每周定期对催化离心式主风机检查“机、电、仪、艺”四位一体的联合检查与定期研讨分析，保证了随时发现解决机组运行过程中出现的问题，如采取润滑油在线过滤、辅助强化冷却、在线清洗等措施确保了机组安全平稳运行。

第三，加强设备润滑管理，提高设备可靠性为长周期运行奠定基础。润滑油是机器的血液，机器的生命就在润滑油里面，很多常见到设备故障都是由设备润滑故障引起，分厂在润滑管理上十分重视，现场的润滑管理严格执行“五定”“三过滤”制度，成立了润滑油站，对进厂润滑油实行集中化管理，认真执行润滑油指标分析、过滤等规定，即提高了润滑油质量又避免了润滑油的浪费。使分厂的润滑管理监管力度加大，润滑管理工作又上了一个新台阶。

第四，压力容器及压力管道的管理上常抓不懈，正确处理好长周期运行与压力容器管理的关系。装置运行周期延长后，国家对压力容器及安全附件的定期检验与装置长周期会产生矛盾，分厂积极对全分厂的压容、压力管道进行登记普查并申报取证，合理安排压容检测，避免在装置运转周期中出现到期压容器检测，影响了正常生产的事件

发生。

第五，根据季节特点做好防腐保温、防冻、防汛工作。针对不同季节，及时下发夏季、冬季设备管理规定，如开展冬季设备管理竞赛活动针对装置防冻保温现状多次进行设备检查，督促各单位健全防冻保温措施，消除跑冒滴漏，并对各装置进行考评奖罚，使各单位积极性得到提高。分厂二次开车来连续3年未发生冻坏一个阀门，一台设备事故。

三、应用新技术、新材料，开展设备革新改造工作消除装置瓶

颈。

对装置设备工艺进行不断技术改造和新材料新技术的不断应用是装置安、稳生产长周期的重要手段，分厂深深的认识到这一点，设立激励办法鼓励各单位积极开展各项革新改造工作，取得了较大的成绩。在外采散油量增加的情况下为确保催化装置能够稳产高产改善催化原料，公司新上三级脱盐使催化原料盐含量控制在≤3mg/l，避免了催化剂中毒问题。多弹簧机械密封、波纹管密封、串级密封的大量使用延长了机泵的运转周期和抗抽空的能力。使用带压堵漏技术及时处理装置各处漏点。催化装置增加内取热管使取热能力提高装置操作弹性增大，减压塔改造提高真空度由原0.096Mpa提高到0.098Mpa减压渣油残炭上升拔出率增加2％。

四、努力提高员工素质，搞好人员职工培训工作

确保生产装置安全生产、长周期运行，人员素质是关键。随着企业改革和科技发展，人员越来越少，工作量越来越大，设备越来越先

进，要适应发展，就必须提高人的素质。我们始终把员工岗位培训工作纳入工作中，要求员工必须加强岗位技能培训，加强新技术、新知识到培训，掌握本岗位专业相应的理论知识，现场实际维护、操作。使操作工了解设备的结构、性能等基本知识。使维修工了解装置的工艺流程，做到了维护与操作相配合，共同努力，为主要生产装置长周期安全运行做出贡献。

五、今后打算

设备管理工作作为生产的基础，夯实基础管理提高我们企业的设备管理工作水平是确保生产装置能够安稳生产的保障。

1、建立健全各种规章制度，加强设备管理及检查力度做到“三个及时”即设备问题及时发现，处理问题及时果断、联系工作及时准确。

2、努力提高员工素质，提高基层人员的操作水平、维修水平，随着科学技术发展，设备自动化程度提高，过去由生产人员所做的工作逐步由电子计算机或自动装置完成，这种发展趋势是生产人员逐步减少，但是维修人员都需要增加，维修人员不但增加而且技术上能适应新设备维修的要求，维修人员要比生产人员更需要更多的培训，在国外维修人员一般占全厂的三分之一左右，提高维修人员的应变能力，不断更新知识，建立高效的组织机构是确保装置长周期运行的基础之一。

3、根据公司效益情况，逐步完善添置各种检测设备，提高维修人员装备水平，提高发现设备故障的能力，科学安排设备检修。使企业由过去的故障维修转变为计划性维修、预防性维修，提高设备的可靠

性，提高维修人员利用率，减少库存费用。

4、在现有关键设备的特护制度的基础上进一步完善和规范，做到机组“四不超”（不超温、不超压、不超电流、不超流量）。

5、加强与兄弟单位及先进单位间的技术和经验交流，拓展自己的眼界，丰富自己的经验。

分厂在今后的设备管理工作中坚持“经济效益为目标，以可靠性为中心，确保安全，消除消患”，确保装置的“安、稳、长、满、优”生产，以企业降本增效为基础，努力提高装置运行水平、创造装置运行周期的新纪录。

夯实基础 第2篇

----麻池镇信访工作基层基础建设汇报材料

近年来，随着我镇经济和社会事业的快速发展，在土地征占、房屋拆迁、占地款补偿分配、村委会选举、城市化管理、医疗、卫生等方面积累的社会矛盾日益突显，已经成为了制约全镇各项事业发展的瓶颈。为了保持良好的经济社会运行态势，维护好改革发展的稳定大局，镇党委、政府高度重视信访工作，把此项工作作为全镇的头等大事来抓，围绕服务群众这个核心，按照“夯实基础，健全网络，完善机制，提升能力，创新思路”的工作理念，不断推进信访工作科学化、规范化、制度化建设，为全镇的各项事业健康稳步推进提供优良的运行环境。

一、扎实推进镇级信访工作规范化建设

2009年以来，在上级党委、政府的关心支持下，我镇信访工作基础建设得到了明显的改善，职能作用进一步得到发挥，社会各界对镇信访工作的关注和重视程度也进一步提高。

1、加强领导，健全组织，明确责任、完善制度。信访工作执行“属地管理，分级负责”和“谁主管，谁负责”的原则。党政一把手是信访工作第一责任人，对信访工作负总责。分管领导具体负责，其他领导要做到“一岗双责”，各办公室对口所包村。成立了由镇党委书记、政府镇长任组长，镇人大主席、党委副书记、副镇长、武装部部长、农牧业中心主任任副组长，各办公室主任及各村

（居）“两委”班子负责人为成员的信访工作领导小组，并设立了信访办公室，办公室设在政府办，专门解决我镇的信访案件，办公室主任由常务副镇长兼任。并根据工作需要，对原有的信访工作网络进行调整，形成了镇信访工作领导小组—包村领导—包村部门—所在村（居）委会组成的“统一指挥，分级负责”的四级工作网络。

在进一步加强信访工作队伍的同时，我们以打造信访工作先进团队为目标，先后多次进行了集中的业务学习和培训，不断完善信访工作台帐，按照上级政府相关要求，重点抓好“六卡六档四书”建设。并进一步制定和完善了《麻池镇信访接待制度》、《麻池镇信访工作流程》、《麻池镇信访联席会议制度》、《麻池镇信访值班制度》、领导接访安排表、信访工作网络图等，各项制度已全部上墙。实现以制度创新为载体，进一步畅通为群众办事解忧的渠道，不断提升信访队伍的业务素质和整体形象。

2、夯实基础，提升能力。为更好服务广大群众，进一步理顺工作关系，2009年，我镇建成麻池镇综治信访中心，配备了专门的信访接待室，并配备了专门的电话、录音笔、摄像机、照相机、便民椅、饮水机，为办公室配备了一台电脑、打印机，2010年，又配备了“一点通”，使得许多信访问题可以通过“一点通”得到解决。

3、加强信息预警和矛盾化解工作力度。我镇坚持每月组织一次矛盾纠纷排查，有问题早处理，有纠纷早解决，切实做到复杂矛盾、陈旧积怨等各种易发纠纷底数清，情况明。在重点敏感时期，如国庆、春节及重要会议赛事期间开展专项排查，使信访工作重心下移，关口前移，变上访为下访。针对排查出的各类矛盾进行信息汇总分析，做到具体问题具体分析，采用不同的调解方法和技巧，整合调解资源，稳妥调解。

4、落实信访接待制度。严格落实领导干部信访接待日制度，每天由一名党政班子成员负责信访接待，尤其是在国庆、“两会”等重点敏感期间，接待人员耐心做好上访人思想工作，稳定上访人情绪，一般矛盾做到谁接访谁办理, 使信访问题得到及时妥善处理。通过镇信访工作领导小组—包村领导—包村部门—所在村（居）委会的四级信访工作网络，尽可能地把问题解决在基层，做到大事不出镇，小事不出村，尽量不发生越级上访。对于确实难以解决的复杂问题，尽可能的引导信访人走正常的司法调解或者信访三级终结程序。

5、实行领导包案。认真梳理存在的陈年信访个案，尤其是土地征占、占地款补偿分配、城市化管理等重大矛盾，全部落实领导班子个案承包，从信访案件的初核、立案到处理，一包到底，并参与其中，随时听取案件调查的情况汇报，亲自指挥和协调。

6、做好案件回访。对辖区内的案件，特别是重点复杂案件，定期组织人员主动入户征求上访人意见，对上访人所反映的问题能及时予以解决的及时给予解决，需组织专门力量予以解决的及时组织力量解决。对已化解的信访案件，及时将解决情况入户回访，真正做到案结事了。

7、强化责任追究。把信访工作列入各部门、各村党风廉政建设责任的内容,列入年终村（社区）级目标管理实绩考核的内容，并实行“一票否决”制。对群众反映问题解决不力造成越级访、集体访的，追究直接责任人责任。

8、做好教育稳控工作。针对排查出的各类矛盾进行信息汇总分析，通过信访四级工作网络，着重做好有非访苗头、缠访、闹访人员的工作，要进行以《信访条例》等法律法规为重点内容的法制宣传教育，引导他们以合理性的方式表达诉求、意见和建议，切实维护信访秩序。确有在重大期间进京非正常上访和进京、赴呼、到市、区越级集体上访的，要严格按照信访部门的通知要求，在时限内配合上级信访部门无条件及时接访并做好稳控工作。对以上访为名制造事端、煽动闹事的违法人员，要及时收集、固定、移交证据，并坚决打击。

二、不断完善村级信访工作基础建设

1、抓队伍，完善制度。各村（居）根据实际，对信访领导小组进行了优化配置，形成以党支部书记为组长、主任为副组长，两委班子成员参加的三到五人领导小组。同时建立了信访和矛盾纠纷排查调处机构。信访第一责任人要亲自批阅和参与调处信访案件事宜，每一个村（居）干部都落实“一岗双责”，增强事业心和责任感，对群众反映的问题真正做到不推委，不扯皮，矛盾不上交，不激化，严格控制群体性上访和越级上访现象的发生。真正把各类矛盾纠纷化解处理在基层。同时，在全镇各村、社区都聘请了2-3名兼职的信访联络员，进一步完善信访的监督职能。

对每一位来访者做好认真登记工作：信件编号、来访人姓名、联系电话、来访时间、反映主题、主要内容、接访人、接访人拟办意见、领导批示意见、办理结果等，对一时无法解决的问题，明确

具体责任人。建立不稳定因素摸底登记表。不断完善《麻池镇村级信访接待制度》、《麻池镇村级信访工作流程》、《麻池镇村级信访值班制度》、村（居）领导接访安排表等制度，各项制度全部上墙。健全《村级信访信息上报制度》，为确保信访工作制度化、规范化、法制化，每年镇政府都与各村（居）签订信访工作责任状，并将其纳入年底目标管理考核实绩中。

2、加大基础设施建设与经费保障力度。镇域内各村（居）都已拥有各自独立的信访接待室，为更好的完成好各项工作，镇政府为更村（居）配备了电脑，安装了远程教育网络及一点通。

通过两年来的不断努力，我镇畅通了信访渠道，规范了信访秩序，完善了信访各项工作制度。累计接待来信来访群众580多人，化解各类矛盾210起，解决群众反映的热点难点问题51件，理清调解陈旧信访案件14起，信访结案52件，初案办结率达到80%，信访结案率达到100%，信访案件呈现逐年下降的趋势。全镇信访维稳工作氛围良好，经济社会运行平稳，人民群众安居乐业。

今年上半年，我镇累计接待信访案件15件，反映焦点主要集中在农村农业、社会民生、环境保护等方面，反映的问题呈现复杂化的趋势，解决难度大，且信访渠道呈现多样化，包括本级信访、越级上访、市长热线、网上信访等，我镇通过信访联席会议共解决10起，通过司法调解解决3起，对暂时难以解决的2起案件，利用四级信访工作网络加强教育稳控工作，力争矛盾不激化、减少重复上访，化解集体上访，遏止越级上访。

在充分肯定我镇的信访工作成绩的同时，我们也清醒地意识到工作中存在的不足：

一、乡镇没有专职的信访干部，兼职的信访干部培训少，业务不精通，人员流动性大；

二、维稳网络功能弱化。基层信访网络不健全，矛盾纠纷隐患处置不及时，小问题拖大、小问题拖炸；

三、信访维稳“村为主”功能发挥不正常，隐患排查、纠纷调处、人员稳控等机制不畅；

四、没有专项的信访经费，没有列入财政的预算，全部是一把抓的经费。

对此，我们在今后的工作中在以下五个方面狠下功夫，加以解决。

一、在重视学习上下功夫。进一步深入学习贯彻十七大、十七届三、四中全会文件精神，紧紧围绕“全面建设和谐社会”的奋斗目标，按照上级党委、政府相关会议精神的要求，更新观念，拓展思路，抓住重点，改进方法，开创性地开展信访工作，充分发挥信访工作“为民作主，为党分忧，为经济服务”作用。

二、在落实责任上下功夫。继续深化信访工作“一把手工程”，真正把信访工作责任制落到实处，形成一把手亲自抓，分管领导具体抓，班子成员合力抓，条块联手共同抓的工作格局。

三、在抓重点上下功夫。把减少群众上访作为信访工作的一项长期的重要工作来抓，加强排查信息工作，对集体上访和异常信访

苗头，落实责任及时做好疏导工作，把矛盾化解在基层，以遏制上访越访势头，并将信息及时、准确地向上级及有关部门反映，形成上下贯通、精干高效的信访信息队伍和网络体系。

四、在转变作风上下功夫。树立为民服务的意识，走群众路线，注重调查研究，放下架子，扑下身子，为民排忧解难，为民办实事办好事，坚持“信访无小事”思想，摒弃“上访无好人，好人不上访”的错误观点，做到有一件，处理一件，不留尾巴，不留后遗症，杜绝不作为，乱作为，无所谓及久拖不决的工作态度，切实转变工作作风。

五、在队伍建设上下功夫。定期召开信访领导小组会议，交流信息，分析形势，同时以会代训，使工作人员政策理论水平和业务水平得以提高，协调处理问题能力得以加强，建立一支素质好、业务精、能力强的信访工作队伍。

端正态度,夯实基础 第3篇

一、产生困惑, 提出问题, 深入思考, 寻求答案。

首先, 要端正学生的学习态度, 让他们明确读书的意义。读书可使人聪明, 读书可使人养颜, 读书可使人长寿, 因为书是聪明人的经验与感悟, 因为修养决定仪容, 因为读书可以使人精神在运动。不管是什么人, 抱什么目的来学校, 不管分在什么班都得好好读书。“百川东到海, 何时复西归, 少壮不努力, 老大徒伤悲”。

其次, 要夯实基础, 要根据学科要求和学情, 尽量用学生能听懂的语言讲解知识, 运用恰当的比喻, 深入浅出, 这样学生才能听得懂, 才能坐得住, 才愿意接受教师的教育, 才有改变学习现状的可能。任何急速、抱怨、攀比都是无用的, 教师要放下饱学之士的高雅架子, 要有甘当学生的精神, 要多想学生所想, 要设身处地地想学生学习的难处, 要多布置、勤督促、多检查, 要确定学生通过努力能达到的近期目标和长远目标。要相信人非草木, 孰能无情;精诚所至, 金石为开。只要我们用心, 学生就会理解、会感化、会跟同学合作、会跟老师沟通、会感恩对他有恩之人, 那么我们的教育就成功了。

二、下定决心, 尝试实践, 师生互动, 教学相长。

带着这样的想法, 我又理了理今后教学的一些构想。我认为可以从以下几个方面着手, 开始新的教学尝试。

1. 认真钻研教材, 重视问题设计。

教学观念的转变和更新, 意味着教师备课的内容也要发生相应的变化。因此, 要一改过去备课中重知识讲授轻问题设计的做法, 在备课过程中要重视设计课堂问题。问题是活跃学生思维的最有效方法, 好的问题可以吸引学生、激发学生的学习兴趣, 让学生迅速进入学习状态。

当然要设计出一个好问题不容易。认真钻研教材无疑是设计出好问题的前提, 但这远远不够。如《算法初步》这一章是关于计算机编程的内容, 对于数学老师来说, 它是陌生的;对于学生来说, 它是晦涩难懂的。为了备好这章内容, 我除了反复阅读课文之外, 还就相关知识多次向同年级计算机老师询问, 同时查找大量相关资料, 准备了近一个星期。

2. 征求学生意见, 调整教学内容。

《普通高中数学课程标准 (实验) 》指出:“教科书应有开放性, 在合理安排课程计划和课程内容的基础上, 给地方、学校和教师留有开发和选择的空间, 也要给学生留出选择和拓展的余地。”这就告诉我们, 教师可以根据需要, 对教材作删节、补充、调整、重组, 绝不能把教材当《圣经》, 一成不变地教学。根据这一精神, 在教学过程中可以就数学教学内容的选择向学生征求意见。因为教学内容如果是由学生自己决定的, 他们学习起来就一定极有兴趣。

3. 学生自主出题, 一石三鸟。

一定量的解题经验积累是提高学生数学素养的重要内容, 也是帮助学生在数学考试中取得高分的必修功课。为了让学生达到快速解题的目的, 以往我们的一贯做法是, 布置任务, 要求学生在规定时间内完成, 否则就加以惩罚。这一学习方式对于自觉的学生而言可能会有效果, 但学生学习起来却十分被动。《普通高中数学课程标准 (实验) 》极力倡导“自主、合作、探究”的学习方式, 要求学生“注重合作学习, 养成互相切磋的习惯, 乐于与他人交流自己的解题心得, 展示自己的读书成果”。

在教学中可以尝试让学生自己出题, 收到一石三鸟的功效: (1) 让学生自己出题, 增强了学生学习的主人公意识。学生知道学习是他自己的事情, 自己的事情自己做, 这样就增强了学习的内在动力。 (2) 让学生自己出题, 有利于培养学生的自主学习能力。要出题考其他同学, 自己首先要会, 因此学生必然自觉做题, 而且要选择、思考及编排。 (3) 让学生自己出试题, 有利于培养学生的合作意识和竞争意识。学生的水平参差不齐, 为了不落后于他人, 在出题时必然会相互学习、合作、借鉴。

夯实基础——从基础功做起 第4篇

首先我们要说一下练好烹饪基本功对学习烹饪的作用。烹饪基本功是学习烹饪中必不可少的一个内容，无论烹制何种菜肴，何种面点，采用哪种烹调方法，都离不开烹饪基本功，不具备这些烹饪基本功，也谈不上烹饪专业。

基本功是磨炼出来的，烹饪基本功是烹饪的专业基础，是做一名好厨师所不可缺少的基础的课程。坚实烹饪基本功，能够为从事烹饪专业的厨师打下牢固的基础。是否具备扎实的烹饪基本功是衡量一名厨师是否合格的标准，因此要想成为优秀的厨师，就必须从烹饪基本功练习，苦练烹饪基本功。

一说到烹饪基本功，我们就会想到刀工，翻锅，其他就没有什么了。其实不然，我们所说的烹饪基本功指的是：1. 刀工技术；2. 投料技术；3. 上浆、挂糊技术；4. 掌握火候技术；5. 勾芡泼汁技术；6. 调味的时间和数量掌握技术；7. 翻勺技术和装盘技术；8. 鲜活原料加工技术。这几个烹饪基本功是烹饪中必不可少的内容，每个基本功都是与我们烹饪有着密切的关系。比如调味的时间和数量掌握技术，比如调香的原理：从化学和物理的角度出发，来分析烹饪工艺中使菜肴面点生香的原理。其中包括吸附、渗透、溶解、挥发等。

气味可以挥发自不必讲述。为什么调香原理中还有渗透、溶解现象呢？这是因为脂肪是香味物质特好的黏结物，而绝大部分香味物质是亲脂性的。香味物质的挥发分子与脂肪结合被吸着，水同油脂一样也有这种性质，不过性质较弱，且只能吸着亲水性的香味分子。由于油脂和水可以渗透，那些随着的香味物质自可以跟着渗透了。浓度大的香味油质和香味水，可以分散在水液中，因此，可以看作味物质具有溶解性质了。

1. 挥发

有些食物（如水果），在常温下其香味成分能不断挥发，又如小麻油，常温下能挥发强烈的香气。将这些食物或香料置于菜点中，自能增加菜点的香味。如在凉拌制中加入小麻油，在热菜、汤菜中淋入小麻油，都是利用香料的挥发原理。

又如在凉菜中拌入醋，在热菜出锅前滴入醋，使醋分子挥发于空气中，也是利用挥发原理，使菜肴发出酸香味。

在“水煮牛肉”这款菜中，起锅装碗后，将碎干辣椒、花椒撒在牛肉上，然后再取烧热的热油，淋在干辣椒、花椒的面上，生出香味，也是利用挥发原理。

2. 吸附

香料中的发香成分在热烹过程中，有浓烈的香气分子挥发出来，这时如果用油脂将其吸附，然后用这种油脂去烹调菜料，会使菜点具有香气。这种香气在装盘后，不断挥发，另外通过口腔咀嚼，一部分香气则通过口腔内部达到鼻腔，从而被感知。

炒菜时，锅热后下油少许，油冒烟后投入葱、蒜。葱蒜在高温油中，内部香气分子挥发，大部分飘散在厨房空气中，另一部分则被油脂吸附，再下入原料翻炒，那些吸附了香分子的油脂便裹附在菜料表面，品尝时，除嗅到不断挥发出的香气（其中包括葱、蒜香）外，通过口腔咀嚼，再一次从鼻咽呼气时，感觉到葱、蒜香气和食物的原香味。

熏制菜肴时，将糖、锯末、花生壳、香树叶等作为熏料，加温使熏料冒浓烟，这浓烟将原料熏制，其中大部分浓烟散发于厨房空气中，只有少部分被吸附在原料表面。这些被原料吸附的熏料香气，然后再缓慢地发于盘子上空，另外在咀嚼时有些香气分子，再度被鼻腔感知其烟香味。

3. 矫臭

辛香料的气味可以抑制肉类特有的不良气味，具有矫臭、矫味、赋予芳香的作用。常用的葱、大蒜、葱头、胡椒、花椒、辣椒、茴香、生姜、食醋、酱油、黄油等。它们在受热时散发香气，用以矫正腥、膻、臊、臭等异味。

动物原料当有轻微变质时，常用油炸的方法加以矫臭。例如不太新鲜的鱼，就要用红烧或炸的方法，而不能用清蒸的方法，因为油炸的温度比清蒸或水煮的温度高，原料在热油的作用下，能生成更多的香气成分，达到矫臭的目的。

水产品中鱼臭味的主体成分为六氢吡啶类化合物。当六氢吡啶和附在鱼体表面的乙醛聚合，便生成河川鱼臭味。在鱼体表面的粘液内、血液内部都含有氨基戊醛，所以有强烈的腥臭味。

鲜鱼体中含有氧化三甲胺，随着鱼的新鲜程度降低，该物质被细菌腐败产生的还原酶还原成三甲胺。尤其是鲨鱼类鲜度降低时会发生强烈的腐败腥臭味，这是由于肌肉中含有多量氧化三甲胺都被还原成三甲胺。

一般淡水鱼中所含的氧化三甲胺较海水鱼少，故当其新鲜程度降低时，其腥臭味不象海水鱼那样强烈。

鲜度降低的臭气成分有氨、三甲胺、硫化氢、甲硫醇、粪臭素以及脂肪酸氧化的生成物等，这些物质都是弱碱性物质，当添加醋酸等酸性溶液使其呈中性盐物质时，臭气便可大减。

鱼体表面的粘液中含有蛋白质、卵磷酯、氨基酸等，因细菌的作用产生氨、甲胺、硫化氢、甲硫醇、粪臭素等。三甲胺和有些成分可以溶解在酒中，烹调加热时，随着乙醇的蒸发也把这些成分蒸发掉了。

去腥味的酒最适合的是黄酒，因黄酒中含有多种有鲜味的氨基酸，它们有的与鱼中的鲜味成分相和，有味的相乘作用，从而提高了鱼菜的鲜味程度。

此外，做鱼时还可适量加糖，因为糖分解后能生成醛，醛基有还原性，性质活泼，容易和其他物质结合，糖和鱼中的氨基酸等在高温下形成甲基糖醛，是诱人的鱼香成分之一。

再比如投料技术将多种原料互相搭配，在中国烹饪也讲究原料之间的搭配，但着眼于各自烹调，最后在盘中共处，各占一方，体现一种抽象的造型和色彩的对比或调和，另有一番风格。而中国烹饪原料的搭配，讲究在烹调过程中相配，着眼于味的调和，表现为味的和谐之美。这是中国烹饪的独到之处。

那么，原料的搭配有什么规律或原理可循呢？我们在这里提出四条法则。

原材料的搭配要考虑到成品菜肴的色、香、味、型、营养等诸多因素，凡不照顾到上述因素的，搭配就不够合理。

1. 色彩的搭配：要求协调统一，爽心悦目。

2. 造型的搭配：要求丁配丁、块配块、丝配丝、段配段，外观上协调统一。

3. 味型的搭配：味型要多样化，避免味型单一。

4. 营养的搭配：营养要多样化，根、茎、叶、花、果、菌类；鸡、鸭、鱼、蛋、奶等尽量做到量小而多样化。

随着现代烹饪技术的进步，一些烹饪机器进入了厨房中，比如切片机，绞肉机，压面机，压皮机等等。使得有好多青年厨师对烹饪的基本功不是太重视，认为好多都可以用机器来代替，其实不然，有许多东西是机器所不能代替的，因为我们在操作的时候，使用了人类最聪明的一样东西，那就是我们的大脑。这是所有机器所不能代替的。有些年轻人认为厨房里有了各种自动化加工设备，就无须花大力气去练基本功了，反正机械会替代手工做好所需的工作。应该说，这种想法对厨师的成长是有害的，无论厨房的设备有多先进，练基本功对于厨师而言，仍是必须坚守的硬道理。

练好烹饪基本功是硬道理，是作为一名合格厨师必不可少的一门课程，是否具备扎实的基本功是衡量一名合格厨师的标准，对一个厨师来说，烹饪理论知识和对饮食文化的自我理解固然重要，但更重要的还是看他有没有过硬的烹饪技艺。许多传统名菜就需要非凡的烹饪技巧，这些菜品大多原料高档，制作讲究，实际操作中难度较大，普通厨师在一般情况下很难达到这样的水平。试想，如果平时没在烹饪基本功上下过一番苦功，那要到何时才有把握作出合格的菜品呢？

当前流行的烹饪菜肴千变万化，烹饪教学不可能随波逐流，只能让学生在有限的时间对烹饪基本功进行强化。无论烹制何种菜肴，采用哪一种烹调方法，都离不开烹饪基本功，不具备这些烹饪基本功也谈不上烹饪专业。在平时操作中，一定要注意自己的操作姿势，动作规范、精益求精，只有这样才会作出精美的菜肴。不规范的动作不仅无法加工出合格的菜肴，还可能对操作者的身体造成损害。只有扎实学好烹饪基本功才能准确地加工出合格的菜肴。21世纪是科技的时代，餐饮业对人才的需求也将由技能型、工匠型向知识型、科技型过渡。虽然传统的烹饪基本功还是以手工操作为主，但在操作中要注意加工过程中的一些变化：如花刀形成机理、刀工对肉馅持水力的影响、翻锅的力学分析等，通过理论联系实际，把基本功联系科学化、规范化。虽然烹饪机械可以在厨房的各个加工环节上起到一定的作用，但它绝不可能完全代替烹饪手工操作，在以后的很长一段时间中烹饪基本功仍是非常重要的。科技以人为本，烹饪产品也是人性化的产品，因此，在运用现代科技手段的同时，必须加强烹饪基本功的训练力度，使我国传统的烹饪技艺得到发扬光大。

夯实安全基础 第5篇

2005-02-25 14:58:47

——付庄街道开展平安创建活动纪实

付庄街道办事处在平安创建活动中，通过加大投入力度，健全责任体系，创新工作机制等措施，不断夯实社会治安、信访稳定、安全生产的基石，营造出平安和谐的良好环境，有力地推动了全街道经济和社会各项事业健康稳定持续发展。

打造治安防控体系

该街道注重做好社会治安综合治理的宣传工作，使社会治安工作的法规和政策入眼、入耳、入心；此外，还投资新建了两个警务工作区，新建治安岗亭10处，在驻地安装了4处电子远程监控设备，进一步完善了夜间站岗巡逻制度，健全了治安防控体系，密织起科技防范网。同时，创立和完善了警务区和各村的“警警协防”三项机制，真正实现警力下移，保证及时快速地处置各类突发性治安案件。去年全年共破获各类刑事案件43起，抓获网上逃犯2名，批捕在逃犯2名，打掉霸痞团伙3个，刑拘犯罪嫌疑人29名，处结各类治安案件46起。

筑牢信访稳定根基

该街道全面推行民间矛盾纠纷排查调处“台帐式”管理，对群众来信来访坚持做到有访必接、有信必查，对排查出的各类信访苗头由街道信访办、各党总支和村级及时靠上，限期落实；对各类信访案件直接提交书记办公会议研究，实行“首问责任制”和“限期结案制”，责任到人，限期办结；开展送法上门活动，机关干部蹲驻后进村，对重点上访户进行信访权利与义务的宣传教育，使其知法、守法，自觉维护正常的信访秩序，走依法维权之路；对已结案的上访户进行回访，并发挥村民调解委员会的作用，及时发现农村基层的各类矛盾纠纷，保证小事不出村、大事不出街道。去年全街道共调解矛盾纠纷151起，结案率达到100%。

咬定安全生产不放松

夯实基础 建好 第6篇

发展战略性新兴产业

－－先进院召开2010务虚会暨骨干扩大会

2010-07-01 | 供稿：覃善萍 | 【大 中 小】

为期一天半的2010先进院务虚会暨骨干扩大会于6月27-28日在广州南沙资讯科技园如期举行。中科院副秘书长潘教峰、广州分院常务副院长黄宁生，先进院院长樊建平、副院长徐扬生、白建原、吕建成等出席了会议，各所领导、职能部门正副职、研究中心负责人，研究员以上的科研管理骨干共60余人参加了本次会议。暴雨中的南沙，科研管理骨干演绎着为先进院的宏伟事业出谋献策、勇于创新、敢于开拓的热情与担当。

会议由樊建平院长主持，分为主题报告、学习与思考两大部分。潘教峰副秘书长、黄宁生常务副院长分别作《“创新2020”--中国科学院的新使命》和《院、省共建科技第三高地》的精彩报告。潘秘书长从“创新2020”方案的形成过程、战略任务和发展目标以及未来10年的科学战略重点和科学布局等几个方面深入阐述了中科院的新使命。黄副院长介绍了中科院和广东省全面合作共建科技第三高地的背景、进展、进度设计以及合作体会，深入浅出阐发了院省合作带来的新机遇和新挑战。

先进院樊院长在《夯实科研与管理基础、建设好“学科交叉，集成创新”平台，抓住机遇，迎击挑战，快速发展战略性新兴产业》的主题报告中，首先展示了先进院截止目前在人才引进、科研产出、重大项目、产业化等方面取得的重要进展，在网络化与国际化发展方面所取得的初步成绩；重点提出了面临的机遇和挑战，并再次重申先进院的发展目标。樊院长指出国家正在进行产业结构调整，大力发展战略性新兴产业，实施人才强国战略；广东的科学发展战略目标是“主力省”、“试验区”、“先行地”，《珠三角改革发展规划纲要》明确提出，转变发展模式，不断提升自主创新能力，突破一批产业发展的关键和核心技术；中科院“创新2020”提出战略性先导专项、“３＋５”创新集群和“三类”中心建设的战略布局；深圳市重点发展创新型城市建设，网络、生物和新能源三大方向，并建设一批国家中心。这些对于先进院来说均为不可错失的历史机遇。然而，在不可多得的发展黄金期，我们却存在着发展理念偏离、科研与产业化脱节、人力资源建设较弱等的巨大挑战。先进院必须排除万难，以“敢抢敢拼”的创新精神开辟出一条新路来。由此，樊院长强调：第一，建立学科交叉集成创新的一流工业研究院要求我们不断提高科研和管理的效率。通过制订科研、支撑、管理人员的弹性激励措施，充分发挥人员的积极性。第二，位居深圳的先进院，发挥引领和示范的火车头作用更多地应体现在对战略性新兴产业的推动上。通过资源调控等手段，改善科研和产业“两张皮”的状况。第三，在课题争取和经费供应相对稳定后，创造条件使核心研究人员把主要精力和时间投放在科研上，通过“压担子”鼓励青年人员快速成才。第四，继续保持先进院筹建期改革创新的精神，勇当中科院改革开放的“试验田”，始终保持深圳市核心科研机构的地位。希望全院通过不断学习，提高认识水平，抓住面临的发展机遇，增强责任心，加强执行力，迎击挑战。

观看《命运》精缩版作为“学习与思考”部分的第一个环节深受大家喜爱，也使加入先进院共同开创事业的科研与管理骨干深有感触，倍受鼓舞。徐扬生副院长在《加强与提升国立科研机构学术能力》的报告中强调，通过重视基础理论及前沿学术问题的研究，发表高质量的论文，培养中青年科研骨干来提高我院的学术水平；还要不断加强创新能力，努力瞄准国际水准来定位先进院的发展路线。吕建成副院长结合平日的科研管理实践从努力学习，深化科研、规范管理、夯实基础四个方面深入分析，引申问题，提出建议，要求加强科研管理，夯实发展基础。白建原副院长《坚持学习，开阔胸怀，不忘责任》的演讲为大家思想的发展指明了方向。与樊院长抓住机遇，迎击挑战，追求发展的号召相呼应，白院长要求大家把“学习”作为坚持一生不辍之事，要求核心和骨干团队要特别注重自律、自行能力的培养；核心和骨干要有宽广的胸怀；要有强烈的责任心，能够帮助年轻人成长；最后，要求大家通过“博学、审问、慎思、明辨、笃行”不断提高认识水平和执行能力，实现工业研究院的目标和使命。

会上，电动汽车中心副主任、中科深江总经理孙江明还发表了《建立面向市场的研发体系，引领电动汽车产业的发展》的演讲，分享作为产业先锋的开拓经验。院长助理左成刚、科研处处长马炘与大家分享了强化财务预算，加强科研管理、科研发展规划方面的思考。集成所徐国卿所长、医工所蔡林涛副所长、数字所倪明选所长分别汇报了各所学科目标凝练及重大项目进展情况并提出相关的思考。在第二天的分组讨论中，参会科研管理骨干各抒己见，充分表达了对进一步扎实推进科研项目管理，解决科研与产业化“两张皮”，先进院中长期发展规划三个主要问题的看法，对一些管理中存在的问题也提出了意见和建议。

加强培训 夯实基础 第7篇

检修二班敖剑英

搞好企业职工培训，提高全体职工素质，是企业建设的重要基础，是企业在市场竞争中立于不败之地的一大法宝。电气知识是我公司检修部门不可缺少的基础，做为一个公司的检修部门，为了贯彻加强这一岗位的职责，我们就必须培养出一支高素质、高技术的职工队伍，特别是要对综合思想，技术，技能等素质的提高提出要求，这不仅仅是企业的改革发展的需要，更是企业参与市场竞争，立于不败之地的根本保证。因此，今年检修一分厂在领导的带领下，积极迎接社会的发展、技术发展的挑战，狠抓职工培训教育工作。在培训工作期间，公司领导高度重视，员工放弃了中午的休息时间，积极参加培训。培训本着“实际、实用、实效”的原则，有计划地进行电气基础理论知识和各种电路的培训。培训工作由我分厂书记主持开展，由经验丰富的老师傅陈永清授课。并且针对一线单位和基础薄弱的员工培训，加强员工对电气的认识、夯实基础、巩固技术。培训内容包括：电气的基础理念知识、单相交流电路、三相交流电路、各种照明电路、接触器的选择、实物认知等。培训中员工参与的兴趣极高，在下课期间员工“包围”老师就是一连串的提问深一步了解自己不足之处。

员工通过培训加深了对电气的认识和理解，明白了自

己的不足，明白了电路中的实际误差了解，对自身的基础得到了夯实，工作中也不在盲目的去寻找故障等。通过本次利用中午休息时间培训，既提高了员工的职业素质，又提高了员工自身的知识储备和维修经验。激发了员工的学习兴趣和热情，做到了从实际出发，有针对性的提高了员工的职业技能和竞技水平使员工从中受益，员工在训练中运用所学的知识和技能，体验检修技术的技艺和快乐，建立团队精神，遇见问题互相探讨，提高协调能力和控制能力，同时也获得了宝贵的专业培训机会，不仅提高了学员的实际操作能力，而且提升了他们的自信心和竞争意识；既强化了职业技能的培养又提高了员工的求知欲望。

起步作文要夯实基础 第8篇

一、挖闪光点, 提高习作信心

陶行知说过:“学生有了兴趣, 才会用全部精神去做事, 学与乐不可分。”兴趣是最好的老师, 学生一旦对习作产生了深刻又浓厚的兴趣, 就能产生克服困难的勇气和力量, 激发勤写多练的写作热情, 就能不断地提高习作能力。对于学生的作文, 尤其是低年级的学生作文, 教师一定要多加肯定, 充分看到学生作文中的“亮点”, 增强学生习作的自信心。有个男孩, 特别内向, 成绩也不突出。有一回我发现他写的一篇《春天》, 语句特别优美, 用词也很老练, 我找他了解情况, 确实是他自己写的。于是我大大赞扬了这篇文章, 让他大声地读给同学听, 说说自己写作的经过。他特别开心, 同学们听了, 都对他投去了羡慕的目光。后来这位学生像变了一个人似的, 隔三差五把自己的作文拿来给我看, 让我帮他修改, 我就鼓励他把自己的点滴感受记录下来, 争取发表。他作文的信心倍增, 写作的积极性大大提高。

二、观察生活, 培养观察力

很多学生怕写作文, 一个很重要的原因就是没有内容可写。作文来源于生活, 只有认真细致地观察生活, 才能对事物有全面细致的了解, 写出来的文章才会真实感人。所以在作文教学中我注重让学生注意观察生活, 引导学生做一个生活的有心人。春天到了, 带领学生在校园里寻找春天, 让学生写写自己找到的春天;秋天来了, 一起去欣赏如火的枫叶, 记录下自己的遐想;冬日来临, 我又带领学生观察冬天, 写写冬天白雪皑皑的景色。

三、发展思维, 培养想象力

培养学生的想象力是作文教学的一个重要内涵。有了想象, 世界是丰富多彩的;有了想象, 平凡的事物也会生动;有了想象, 学生才会有创新。如何来培养学生的想象力呢?

如学完了《我应该感到自豪才对》一课时, 引发学生思考:当小骆驼再一次遇到小红马时, 小骆驼会和小红马说些什么, 做些什么呢?这时学生的思维一下子发散开来, 大家各抒己见, 学生的思维得到了发展, 在此基础上, 再让学生把自己想到的写下来, 一篇习作就完成了。

四、开展活动, 提供写作素材

三年级的学生还小, 阅历浅, 缺少生活和语言积累, 这就给作文带来了一定困难。因为缺少素材, 很多学生提笔不知道该写些什么。所以我利用活动课、班队课和学生开展丰富多彩的活动, 和学生开展一些活动。有了内容, 再让学生交流, 润色语言, 最后把活动过程写下来就是一篇很好的文章了。

如写《记一次有趣的活动》, 我和学生开展了《贴鼻子》的游戏, 学生们兴致勃勃。当学生认认真真完成《记一次有趣的活动》后, 我发现大部分学生的作文写得都很真实、生动, 富有情趣。有了素材, 学生自然不怕没话可写。