粮油检验员中级试题

粮油检验员中级试题（精选6篇）

粮油检验员中级试题 第1篇

中级粮油检验员职业技能鉴定模拟试卷

一、单选题

1职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）A、制度

B、规章

C、法律

D、约束机制 2下列说法不正确的是（）A、摩尔质量的量纲为M*N-1 B、体积分数和质量分数的量纲指数为零 C、体积分数的量纲为V/V D、量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式 3关于相对差说法不正确的是（）

A、按5009系列国家标准方法中精密度要求，相对相差大于±10%，应重新测定 B、相对相差是某特定量的两次测定值之差与其算术平均值的比值 C、相对相差是一个无量纲的量 D、相对相差即是相对误差

4设分析天平的绝对误差为±0.2mg，要求分析结果的相对误差≤±0.1%，称取试样的质量应大于（）

A、0.1g B、0.2g C、0.3 D、0.4g 5A类火灾是指（）

A、木材、纸张和棉布等物质的着火

B、可燃性液体（如液态石油化工产品、液料稀释剂等）着火 C、可燃性气体（如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等）着火 D、可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝）《粮食质量监管实施办法》规定：检验机构在接受委托检验申请后，一般应在（）内完成扦样、检验和出具检验报告。

A、二周B、10个工作日

C、15个工作日

D、半个月 7（）的检验工作是评价粮油加工技术的合理性。A、确定粮食原料、半成品及成品的质量 B、确定销售价格

C、验证是否符合合同规定

D、检查原料是否符合法令要求 8 粮、油检验程序规定，粮食检验时水分检验试样用量应（）A、<10g

B、30~100g

C、200g

D、500g 9 使用分光光度计，打开电源开关，开启样品池暗盒盖子，应预热（）A、10min B、20min C、40min D、50min 10 分光光度法是采用光的吸收定律，也称郎伯比尔定律进行定量分析，入射光应为（）

A、白光

B、可见光

C、紫外光

D、单色光 11 为了减少误差，分度吸量管每次都应（）

A、按实际需要吸取相应体积

B、从最上面刻度为起点往下放出所需体积 C、吸取比实际需要稍多的体积再往下放出所需体积 D、以上三种都可以 甲基橙pKHIn=3.4，推算其理论变色范围应为pH()之间 A、3.4~4.4

B、1.4~5.4

C、3.1~4.1

D、2.4~4.4 13 酸碱滴定的实质是（），反应达到化学计量点时，[H+]变化出现突变。A、质子转移的过程

B、酸碱反应

C、电荷转移

D、物料平衡 14 间接碘量法中，若酸度过高滴定中就会有（）产生 A、S

B、S和SOC、SOD、H2S 15 配制（）标准滴定溶液时，实验用水必须煮沸以赶走二氧化碳 A、氢氧化钠、硫酸

B、硫代硫酸钠、盐酸 C、氢氧化钠、硫代硫酸钠

D、氯化钠、氢氧化钠 标定标准溶液浓度时，每人四平行和两人八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差[CrR95(4)]和[CrR95(8)]的相对值的（）

A、0.10%和0.15%

B、0.15%和0.18%

C、0.18%和0.20% D、0.20%和0.23% 17 容量分析用标准溶液在常温（15℃~25℃）下保存时间到一个月时，未出现浑浊等变质现象，再使用时（）

A、不必重新标定

B、必须重新标定

C、准确度要求不高不必重新标定

D、准确度要求高必须重新标定 18 标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L,应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。A、0.1

B、0.05

C、0.02

D、0.01 19 在标定高锰酸钾标准滴定溶液的化学反应中，高锰酸钾反映的基本单元和浓度表示符号为（）

A、KMnO4,C(KMnO4)

B、1/3KMnO4,C(1/3KMnO4)C、1/5KMnO4，C(1/5KMnO4)

D、1/3KMnO4,C(KMnO4)20 小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）

A、麦清蛋白和麦球蛋白

B、麦醇溶蛋白和麦谷蛋白 C、麦球蛋白和麦醇溶蛋白

D、麦醇溶蛋白和麦球蛋白 当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮是吸水率低，蒸煮的米饭柔软，粘性较大，涨性小。

A、小于10%

B、10%~20% C、20%~30%

D、大于30% 22 索氏抽提法在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干并擦干净外壁，（）温度下先烘90min,再烘20min,烘至恒质为止

A、90℃

B、105℃

C、130℃

D、160℃ 乙醇浸出法测脂肪酸值时，需将样品粉碎后（）以上试样通过孔径0.45mm(40目)筛。

A、55%

B、75%

C、85%

D、95% 24小麦熟食品质测定中，所用的酵母应为（）A、高糖型高活性干酵母

B、低糖型高活性干酵母 C、低糖型低活性干酵母

D、高糖型低活性干酵母 25 稻米蒸煮品质测定中，需将稻谷制备成（）精度大米 A、标准一等

B、标准二等

C、特一等

D、特二等 稻米中直链淀粉测定时，显色操作主要的试剂有（）和碘试剂 A、氢氧化钠溶液

B、乙酸溶液

C、氨水溶液

D、氯化钠溶液 粮食、油料中的脂肪酸值以中和（）粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量（以毫克计）表示

A、100g

B、150g

C、200g

D、250g 28 稻谷品尝试验中，籼稻的对照参考样品应选择脂肪酸值在（）KOHmg/100g左右，经品尝人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参考样品 A、10和17

B、20和27

C、30和37

D、40和47 29 稻米胶稠度测定时，应将稻谷制备成（），然后再将样品粉碎后，95%通过孔径0.147mm筛

A、标一米

B、标二米

C、特一米

D、特二米 30 通常情况下，测定二级大豆油的酸值应称取样品约（）g A、20

B、10

C、2.5

D、0.5 31 冷溶剂法不适合用（）酸值的测定

A、大豆调和油

B、大豆色拉油

C、一级大豆油

D、大豆毛油 32 油脂试样中的（）在规定条件下氧化碘化钾析出游离碘。

A、氧化物

B、过氧化物

C、氢过氧化物

D、氢过氧化物及过氧化物 33 某样品的估计过氧化物值约为8mmol/kg,应称取样品量为（）g A、0.5~0.8

B、0.8~1.2

C、1.2~2.0

D、2.0~5.0 34 制备硫代硫酸钠标准溶液时必须要经过煮沸，用以（）

A、除去CO2

B、杀死微生物

C、破坏酸性物质

D、A和B 35 在油脂含皂量的计算公式中V*C*0.304的乘积为（）

A、油酸质量

B、油酸钠的质量

C、油酸物质的质量

D、混合脂肪酸质量 36 测定含皂量时，滴定反应的生成物为（）

A、脂肪酸和硫酸钠 B、油酸和硫酸钠 C、脂肪酸和氯化钠 D、油酸和氢氧化钠 37 根据油脂的皂化值，可大致确定油脂中脂肪酸的（）,还可评定油脂的纯度。A、质量

B、相对分子量

C、平均相对分子质量

D、分子数

测定油脂的皂化值时，用（）与油脂共煮皂化，用乙醚或石油醚从皂化液中提取不皂化物。

A、氢氧化钾水溶液

B、氢氧化钠水溶液

C、氢氧化钾乙醇溶液 D、氢氧化钠乙醇溶液

测定油脂的碘值是依据油脂中不饱和脂肪酸在（）与卤素起加成反应的原理 A、游离状态和结合状态

B、水溶液中

C、避光处

D、高温下 40 关于油脂碘值测定的叙述中，不正确的是（）A、氯化碘与油脂中的不饱和脂肪酸发生加成反应 B、反应剩余的氯化碘用少量的碘化钾作用，以析出碘 C、用0.1mol/L硫代硫酸钠滴定所析出的碘 D、配制硫代硫酸钠标准溶液，标定后7d内使用

测定油脂熔点时将吸取试样并封好管端的（）置4℃~10℃的冰箱中过夜 A、毛细管

B、试管

C、塑料管

D、玻璃管

GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：在不同的实验室，由不同的操作者，使用不同的仪器，采用相同的方法，检测同一份样品，测出两个独立的结果。当酸度小于或等于3%时，两次测试结果的绝对差值不应大于其平均值的（）%。

A、3

B、C、D、43 硫代硫酸钠标准溶液应保存在（）中。

A、容量瓶

B、试剂瓶

C、棕色玻璃瓶

D、塑料瓶

方便面中氯化钠的测定，用硝酸银标准滴定溶液滴定时其终点为初显（）A、粉红色

B、桔红色

C、紫色

D、淡蓝色

方便面酸值的测定时，其测定结果以（）油脂消耗氢氧化钾的质量（以毫克计）。

A、100mg

B、1g

C、100g

D、1000g 46 方便面酸值的测定时，称取试样于500ml具塞锥形瓶，加入沸程为（）浸泡试样。

A、乙醚

B、30~60℃石油醚

C、60~90℃石油醚

D、90~120℃石油醚 47 滴定法测定方便面过氧化值时，以（）萃取样品中的脂肪。A、乙醇

B、乙醚

C、丙酮

D、石油醚

滴定法测定方便面过氧化值时，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定时，先滴定至（）时，再加1mL淀粉指示液，继续滴定至蓝色消失为终点。A、粉红色

B、淡蓝色

C、淡黄色

D、淡紫色

比色法测定方便面过氧化值时，测定液在（）波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。

A、400nm

B、500nm

C、600nm

D、700nm 50 方便面碘呈色度测定，称取一定量试料三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于（）恒温振荡器中振荡30min。A、40℃±1℃

B、50℃±1℃

C、60℃±1℃

D、70℃±1℃ 51 方便面碘呈色度测定时，提取液摇匀后需倒入离心管，以3000r/min的转速离心（）。

A、5min

B、10min

C、15min

D、20min 52 挂面烹调时间从挂面放入沸水后（）开始取样，然后每隔半分钟取样一次，每次一根，用二块玻璃片压扁，观察挂面内部白硬心线，白硬心线消失时所记录的时间即为烹调时间。

A、1Min

B、2Min

C、3min

D、4min 53 挂面烹调损失测定称取样品时需精确到（）

A、0.1g

B、0.01g

C、0.001g

D、0.0001g 54 铁铵矾指示剂法测定挂面中氯化钠的含量时，是用（）标准滴定溶液滴定过量的硝酸银。

A、氢氧化钾标准溶液

B、硫代硫酸钠标准溶液 C、高锰酸钾标准溶液

D、硫氰酸钾标准溶液

甲、乙两组数据单位不同，平均值较接近，绝对平均偏差相等。对这两组数据的评价正确的是（）

A、d甲=d乙，两组数据的离散程度相同 B、如果S甲=S乙，两组数据的精密度相同 C、两组数据不具可比性

D、如果S甲>S乙，甲的精密度比乙的精密度低

一组测得值分别为x1、x2、x3、x4、x5、x6，为简化起见，用x0=（xi-k）*10m（式中k为某一常数，m为自然数，其值可正、可负）代替xi计算标准偏差。假设原测得值与简化数字的标准偏差分别为S和S0，二者之间的关系是（）。A、S=S0

B、S=(S0-k)*10m C、S=S0/（10m）

D、S=S0*10m 57 有关标准差的描述不正确的是（）

A、当n→∞时，μ=lim→∞ =1 ,在消除了系统误差的前提下，总体平均值μ就是真值。

B、在粮油分析中，由于测定次数n有限，总体平均值μ不知道，只能用平均值1x来代表μ。

C、样品标准差的计算公式中，（n-1）为自由度，用以校正x代表μ时引起的误差。

D、两组测得值，如果他们平均值x和绝对平均偏差d相同，则他们的样本标准差亦相同。

一组测得值为2.00、2.26、2.27、2.28、2.35，如果第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56），最大值不应超过（）A、2.77

B、2.78

C、2.79

D、2.80 59 如果一个小样木有n个测得值，计算标准差时遵循 =1(−x)=0的条件，则其自由度应取（）

A、n

B、n-1

C、n+1

D、n-2 60 pH=5.700，其[H+]的数值应为（）位有效数字。

A、1

B、2

C、3

D、4 61 测得某弱酸的Ka值为2.00*10-14，其PKa值应为（）

A、13.7

B、13.70

C、13.700

D、13.7000 62 “依据XX标准，该批产品合格（或不合格）”。这种结论适用于（）A、送样委验

B、比对检验

C、自扦样检验

D、仲裁检验 63 分光光度计长期不用，则（）内应开机1~2次，通电时间半小时，以保持光电系统的干燥。

A、1个月

B、2个月

C、3个月

D、6个月 64 在样品池盒内，装入硅胶干燥剂，是防止（）

A、样品池受潮、生锈

B、单色器受潮、腐锈 C、光路系统受潮、生霉

D、电路系统受潮、生锈 65 在洗涤面筋前应（），以免在洗涤中发生转动不畅的故障 A、用手转动轴

B、放几滴水于洗涤室内

C、放几滴水在筛网上

D、放几滴水润滑轴与有机玻璃体之间 66 高压气瓶是用于贮存压缩气体、液化气体、溶解气体的压力容器。贮存的气体分为（）

A、剧毒气体、易爆气体、助燃气体、不燃气体 B、易燃气体、易爆气体、助燃气体、不燃气体 C、剧毒气体、易燃气体、助燃气体、不燃气体 D、剧毒气体、易爆气体、易燃气体、不燃气体

高压瓶内（）不应小于0.5MPa，否则会导致空气或其他气体进入钢瓶，再次充气时，不但会影响气体纯度，还会产生危险。

A、承受压力

B、最大承压

C、剩余残压

D、最小承压

剧毒品应锁在（）的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。

A、普通

B、专门

C、定制

D、铁制

假如眼睛受到化学灼伤，最好的方法是立即用洗瓶的水流冲洗，冲洗时要避免水流直射眼球也不要揉搓眼睛。在大量细水流冲洗后，若是碱灼伤，再用200g/L的硼酸溶液淋洗；若是酸灼伤，则用30g/L（）溶液淋洗，然后送医院。A、碳酸钠

B、碳酸氢钠

C、醋酸钠

D、醋酸氢钠

呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（）等抗休克处理，然后送医院。

A、按摩、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡）B、人工呼吸、按摩、兴奋剂（浓茶、咖啡）C、人工呼吸、给予氧气、按摩

D、人工呼吸、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡）

二、多选题

下面关于油脂熔点叙述正确的是（）A、油脂熔点随着碳链的增长而增高

B、同碳数不饱和脂肪酸随不饱和度的增加而其熔点会降 C、饱和脂肪酸熔点高于同碳数不饱和脂肪酸的熔点 D、反式酸的熔点高于顺式酸

方便面类产品主要进行等（）理化指标的检验

A、酸值

B、氯化钠

C、过氧化值

D、碘呈色度 73 铁铵矾指示剂法测定挂面类制品中氯化钠应注意（）A、在酸性溶液中进行滴定

B、滴定操作接近终点时，要剧烈振动 C、加入硝酸银标准溶液的量应准确 D、在中性溶液中进行滴定 74 挂面在储藏中酸度主要是（）

A、脂肪降解为脂肪酸和甘油

B、磷酯类降解产生磷酸和酸性磷酸盐 C、蛋白质降解为各种氨基酸

D、碳水化合物降解或氧化形成酸性物质 75 有关标准偏差的描述不正确的是（）

A、两组测得值的算数平均值与绝对平均偏差相等，他们的样本标准差也相等 B、当测定次数n→∞时，总体平均值μ趋近于真值 C、在一般情况下，总体标准差与样本标准差相等

D、样品标准差的计算公式中，（n-1）为自由度，用以校正x代表μ时引起的误差

有关偏差的描述正确的是（）

A、个别偏差之和为零

B、偏差的越大，离散程度越高 C、偏差越大，精密度越高

D、个别偏差有正、有负、还可能为零 77 单位不同，且平均值差异较大的两组数据，不可用（）比较其离散程度 A、绝对平均偏差

B、相对误差

C、标准偏差

D、变异系数 78 有关变异系数的描述正确的是（）A、变异系数是相对值，用%表示

B、单位不同、平均值差异大的两组数据，可用变异系数比较其离散程度 C、变异系数的大小受标准偏差及平均数两个指标的影响 D、比较两个样本的标准偏差，S1>S2，则CV1一定大于CV2 79 检验报告的填写要求有（）A、检验报告中的各项内容应如实填写

B、受检单位名称应根据工商营业执照认可的名称填写，不得简化

C、检验结果应是经数据处理和修约后的特定值、其数据处理应符合相应标准规定

D、检验项目与委托书的内容是否一致 80 检验报告审核的主要内容包括（）A、检验报告内容的完整性 B、数据处理及数字修约的正确性 C、检验报告相关内容与扦样单、委托书、原始记录的一致性 D、检验结论与领导的意图是否一致

三、判断题

小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质是麦球蛋白和麦谷蛋白。

淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，干燥的豆类的淀粉含量约为24%~67% 83 索氏抽提法中样品制备时，禾谷类粮食和豆类（花生除外）分取除去杂质的净试样，磨碎通过孔径1.0mm圆孔筛装入广口瓶内备用。

检验粮食、油料的粗脂肪含量可为收购油料以质论价、计算出油率、研究粮油营养价值以及对其进行合理利用等提供依据。

测粮食、油料中的脂肪酸值时，提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上振动10min。

大米定等的指标有加工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒、杂质最大限量。87 粮食粘度的测定中糊化液制备时，应严格控制保持样品液均匀微沸10min 88 滤纸法干面筋测定是将湿面筋放在已烘干称量的滤纸上，摊成薄片状，然后放入130℃电烘箱内30Min.89 凯氏定氮法测定粮油及其制品中粗蛋白含量时，消化过程中所用的主要试剂为浓硫酸。

淀粉含量测定方法，主要采用酸或碱水解生成还原糖，以测得还原糖量折算淀粉含量

凯氏定氮法装置产生漏气，主要应该检查胶管的连接处和活塞是否漏气，确认无漏气后方可使用。

空白溶液调不到透光率100%可能是由于光电倍增暗盒内的硅胶受潮所致。93 721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增暗盒内的硅胶受潮所致，应将光电倍增暗盒内取下送入烘箱干燥后，可达到调零效果。

待冷却干燥后用手或镊子，将粘在面筋烘干仪内腔的聚四氟乙烯薄膜上的面筋轻轻剥下是为了使其不被硬物划伤。

索氏抽提器中各部分接口处是整个装置的最易损坏部分。96 洗涤结束，用蒸馏水清洗面筋仪是为了维护主机电路。97 用凯氏定氮装置测定粗蛋白含量，检测结束及时冲洗各接口或活塞处的碱液，主要是为了保证下次检测的准确性

检验报告的校核应由专职的校核人员或质量负责人承担

实验室间或实验室内（2人及以上）对同一样品进行的检验属比对检验。100 检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机打印。*

粮油检验员中级试题 第2篇

A 对照试验

B 加强操作人员技能培训

C 空白试验

D 增加测定次数

42、减少随机误差的方法是（）。

A 对照试验

B 校准仪器

C 空白试验

D 多次测定取平均

43、常量滴定管一次读数误差为〒0.01ml而每份滴定液有两次读数

初读数和末读数可能带来〒0.02ml的绝对误差。要将滴定误 差控制在〒0.1%以下滴定液的体积必须大于（）ml。

A 10

B 15

C 20

D 30

44、关于有效数字的描述下述说法不正确的是（）。

A 有效数字不仅反映数值的大小而且反映测量的准确性

B 有效数字就是计量仪器能测量到的数字

C 有效数字全部是准确值

D 有效数字包含全部准确值及一位可疑值

45、下列数字中有效数字位数为四位的是

。

A 【H+】=0.0050mol/L

B PH=12.30

C 20.36

D 3600

46、如指定修约间隔为102对1.445001修约后的值为

A 1.4

B 1.44

C 1.45

D 1.445

47、修约间隔为1对25.451修约后其值为



A 25

B 26

C 25.4

D 25.5 50、两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和0.1001、0.1002、0.1003、0.1004、0.1005其标准差分别为S1和S2 两者之间的关系是

。

A S1= S2

B S1 >S2

C S1= S2 /10000

D S1 =10000S2

51、两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、4、5其标准差分别为S1和S2两者之间的关系是

。

A

S1= S2

B

S1 >S2

C

S1< S2

D

S1 =S2 /1000

52、一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50如第6次测定结果不被Q检验法所弃去n=6时Q0.90=0.56最大值不应超过

。

A 3.10

B 3.12

C 3.13

D 3.14

53、分析结果的准确度用

表示。

A 标准偏差

B 变异系数

C 误差

D 平均偏差

54、精密度是指在

条件下测得值与平均值相符合的程度。

A 真实性

B 等同性

C 重复性

D 再现性

55、准确度的大小由

决定。

A 系统误差

B 随机误差

C 系统误差和随机误差

D 运算误差

56、关于准确度与精密度的关系描述不正确的是

。

A 精密度高准确度也高 B 精密度高准确度不一定高 C 精密度高是准确度高的前提

D 在消除了系统误差的前提下精密度高准确度也高

57、有关回归分析的描述不正确的是

。

A 相关关系是一种统计关系

B 自变量变化时因变量大体按某种规律变化

C 自变量和因变量之间是一种严格意义上的函数关系

D 回归分析是定量地处理变量间统计相关关系的数学方法

58、、有关原始记录的描述不正确的是

。

A 根据检验报告预期的结果处理原始记录B 原始记录是检验工作原始资料的记载

C 原始记录要保证其能再现

D 原始记录必须真实、可信

63、填写原始记录表簿做法不当的是

。

A 原始记录应用钢笔或中性笔填写

B 为方便起见可将观察值先记在白纸上再转抄到专用记录表簿上

C 观察值直接填写在记录表簿上

D 原始记录不能用铅笔填写

64、按标准规定粮食水分的检验结果应保留小数点后1位。下列记录正确的是。

A 13.5%、13.3 % 均值13.4 %

B

13.52%、13.28 % 均值13.4 %

C 13.52%、13.28 % 均值13.40 %

D

13.5%、13.3 % 均值13.40 %

65、原始记录出现错误时可按下法

进行处理。

A 将错误的数字用橡皮檫轻轻檫掉改填正确的数字

B 用涂改液涂改比用橡皮檫效果更好

C 将原始记录撕掉重抄既正确有美观

D 将错误的数字划掉在近旁改填正确的数字并加盖更改人的条章或签名

66、原始记录应由

校核。

A 技术负责人

B 质量负责人

C 校核员

D 化验员之间相互 67、有关原始记录校核的内容说法不正确的是

。

A 计量仪器与测量精度的一致性

B 样品编号与样品记录单的一致性

C 检验依据和检验方法的正确性

D 检验结果与储粮专卡或受检单位检验结果的差异

68、检验报告中各项内容应

。

A 据实填报

B 按委托单位要求填报

C 按领导意图填报

D 按受检单位要求填报

69、由质量管理部门统一制发样品相关实验室参与的检验叫

。

A 监督检验

B 委托检验

C 比对检验

D 仲裁检验

70、依据标准该批产品合格或不合格。这种结论适用于

检验。

A 送样

B 自扦样

C 比对

D 仲裁

71、

不属检验报告校核的内容。

A 检验依据和检验方法的正确性

B 报告结果与原始记录的一致性

C 报告结果与委托单位申报质量的一致性

D 检验结论的准确性

74、扦样记录单的内容可以不包括

。

A 受检单位名称、地址

B 粮油堆放形式C 环境条件

D 代表数量

79、酸碱滴定的实质是

反应达到化学计量点时 酸液PH值发生突变。

A 质子转移过程

B 电子转移过程

C 物料平衡过程

D 离子交换过程

80、EDTA能与大多数金属离子形成

具有较高的稳定性。

A 链状化合物

B 环状螯合物

C 螺旋状化合物

D 大分子化合物

81、间接碘量法中将碘价瓶臵于暗处是为了

。

A 避免I2被歧化

B 避免I-被氧化

C 避免I2挥发

D 保持低

温

82、标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用

。

A Na2C2O4

B Na2CO3

C H2C2O4〃2H2O

D KHC8H4O4 83、配制氢氧化钠标准滴定溶液时必须用

。

A 蒸馏水

B 纯净水

C 高纯水

D 无CO2的蒸馏水

87、玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器实验室最常用的玻璃量具不包括（）。



A滴定管

B容量瓶

C量杯

D烧杯

88、滴定管按其（）不同分为常量滴定管、微量和半微量滴定管。 A容积

B长度

C管半径

D用途

89、滴定管的使用时首先应对其进行洗涤洗涤无明显油污的滴定管下列方法错误的是（）。

A用自来水冲洗

B洗衣粉泡洗C去污粉刷洗

D肥皂水冲洗

90、用吸量管量取整数体积的溶液时（）。

A应取用相应大小的分度吸量管 B应取用相应大小的单标线吸量管  C应取用相应大小的分度吸量管或单标线吸量管  D可取用大于所取溶液体积的分度吸量管

91、容量瓶的校正可分为（）。

A称量法和密度法

B容量法和比较法 

C容量法和称量法

D绝对校正法和相对校正法

1、调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据是粮油检验的主要任务之一。√

2、感观分析对评价员的基本要求从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下因为年龄偏大的人感观不灵敏。〒

3、国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》②国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法试行》。√

4、物质的量和物质的量浓度是导出量。〒

5、直线回归方程y=a+bx 式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距离。〒

6、相关关系的大小反映变量之间的相关程度相关系数愈大 变量之间的直线关系愈密切。〒

7、在编制原始记录时应结合分析工作的特点不同的实验工作岗位 应有不同的原始记录。√

8、原始记录的编号应是唯一的可与检验报告相同也可以不同√

9、检验报告是由封面、结论页、数据页、声明页或注意项组成包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息

√

10、无论在形式上还是内容上检验报告不应强调一个模式为企业内部客户服务时可用简化的方式报出结果

√

粮油检验及检验技术的重要性 第3篇

现阶段我国粮油检验工作现状

粮油品质会受储存条件、空间和时间的影响,因此在粮油制作、购买、销售、加工等多环节都要进行检测,导致粮油检验工作的监测过程变得更加繁琐、复杂。粮油商品在进入流通环节前,必须先通过相关质检部门的质量检验检测,确认合格并符合要求后方能进入市场。目前,大多粮油制作、加工单位都是依照国家相关政策、法规要求,积极主动地把产品样本送到粮油检验部门接受检验,这在一定程度上保证了粮油商品进入市场前的质量,但也反映出检验部门检验工作的被动性。因此想要提高检验工作实效就需检验部门主动出击,加强对粮油生产加工企业或销售企业的临时抽检工作,通过增加检验批次提高粮油检验工作的实效。

我国现阶段粮油商品的食品安全现状以及开展粮油检验工作的必要性

粮油商品的食品安全现状

粮油是人们日常生活中必不可少的基础类食品,长期以来在我国的饮食结构中也占有相当大的比重,因此粮油的质量安全与否备受社会关注。近年来,毒大米、地沟油和添加漂白剂的面粉等粮油食品安全问题层出不穷,反映出现阶段我国的粮油食品安全形势十分严峻。随着网络技术及应用的发展,各类深度调查和频繁曝光的食品安全问题使人们对食品安全的信任度逐渐降低,也使人们对政府和相关质检机构部门的信任度下降,已成为当前影响国家和谐稳定的重要社会问题,也是当前亟待解决的社会问题之一。

开展粮油检验工作的必要性

粮油检验工作的必要性由粮油自身特性所决定。粮油的检验工作不同于其他类食品的检验,一般食品均含有部分防腐成分,在生产环节中确保产品安全,生产完结封装后进入市场,其后只要能在规定的保质期内依照标注的储存方式,其食用的性质是不会发生变化的。而粮油产品生产完成进入储存环节后还需不断进行检验,并严格按照相关规定进行储存以防止粮油产品发生霉变变质。在流通环节中由于部分粮油产品不进行密封包装而以散卖的形式将产品进行出售(如大米、杂粮等),部分油料产品还会采用散售模式(如香油等),这都在一定程度上给粮油的检验工作带来诸多不便。对市场销售产品的检验技术也与实验室要求不同,而很多情况下检验技术不适宜离开实验室环境,这也会产生对检验工作实效性的影响。因此为防止对人身健康造成危害的粮油食品进入市场,必须要加强粮油的检验工作以及对检验技术的创新,使粮油检验工作实效得到提升。

开展粮油检验工作可解决粮油检验环节中质检机构和消费者的被动处境。在目前的消费习惯和销售环境中,消费者处于信息末端,所能获得的产品信息也仅是产品的外包装说明,而外包装制假又是最容易的。如香米事件中,很多企业在外包装上将产品标记为绿色食品、有机产品,以此来混淆消费者的认知。而实际情况是这类大米大多都是经过化学处理的,含有大量的对人身健康有害的物质。从这一事件就可以看出在粮油产品的销售过程中消费者是处在信息极不对称的位置。也由于食品安全问题频发,国家才会有针对性地在食品安全领域制定新的检测标准,但这些也还不足以使消费者能确定其所购买的粮油产品是符合最新标准的。因此改变粮油检验工作及检验技术具有十分重要的意义。

结语

粮油水分感官检验 第4篇

关键词：油料；水分；检验

中图分类号：TS210.7文献标识码：A文章编号：1000－8136(2010)15-0019-02

粮食油料水分是评定其品质的主要指标之一，使用感官方法检验粮油水分，具有简单方便、迅速准确的特点，它在国家粮库以及市场交易中又具有很强的实用性。本文就如何运用感官检验方法准确评定粮油水分，现初步论述如下：

1 粮油水分感官的基础理论

粮油作为一种客观存在的物质，具有一定的形态结构特征，如粮食成熟度、硬度、干湿度、色泽、声频、胚变、形变等等，水作为一种物质存在粮食籽粒内部，其含量的多少直接影响着粮食油料籽粒形态结构特征，二者之间具有一定的相关性。概括地讲，粮食油粒籽粒形态结构特征随其水分含量大小而变化，或者说，粮油水分含量大小可以通过其形态结构特征反映出来，粮油水分感官检验就是建立在二者这种相关性的基础上进行的。它主要通过人体的感觉器官的感觉作用，如眼观其粒形粒色，手摸其籽粒干湿程度，耳听其籽粒运动产生的频率和音调，牙咬其籽粒硬度等。观察其特征变化程度，来鉴别巾不同的水分。那么粮油籽粒各形态结构特征如何反映其水分大小呢?对这方面的探讨将从以下几个方面进行研究：

1.1 粮油品种不同，其水分含量不同

禾谷类作物如玉米、高梁、小麦、稻谷等，含淀粉类亲水性物质多，故水分含量较大，一般在14.0％－26.0％之间，其中玉米含水量可高达30.0％以上。油料作物如葵花籽、篦麻籽、大麻子、花生果、油茶籽等含脂肪性疏水性物质多，故水分含量小，一般在8.0％～14.0％之间，其中大豆含水量可高达18％或更多些。另外，品种籽粒结构也影响水分含量，属于角质结构的粒质致密，呈透明状，硬度大，水分含量少；反之，属于粉质结构的，粒质疏松，呈不透明状，硬度小，水分含量大。

1.2 粮食油料籽粒成熟度不同，水分含量不同

成熟的粮食籽粒粒色正常，粒色饱满，生化作用过程完全，水分含量小；未成熟的粮食籽粒粒色不正常，粒形呈瘪缩或皱缩，生化作用过程不完全，水分含量大。

1.3 粮油色泽不同，水分含量不同

粮油具有各自的正常色泽。但是，当其水分含量增大时，致使皮层透明度增强，其粒色变深；当其水分含量减少时，致使皮层透明度减弱，其粒色变浅。所以，粒色深。有光泽的，水分含量大；粒色浅，无光泽的，水分含量小。

1.4 粮油籽粒硬度不同，水分含量不同

粮油籽粒的硬度，表示在一定的外力作用下，所产生的抗压力。决定粮油籽粒硬度大小，除了粒形大小、粒质结构因素外，就是水分含量的多少。水分大的粮食籽粒，粒质结构疏松，分子间间隙大，抗压小，易被压碎压扁；水分小的粮食籽粒，粒质结构致密，分子间间隙小，抗压性大，不易被压碎压扁。用牙齿压迫粮粒，根据抗压性大小以及变形状态，可判断其水分大小。

1.5粮油籽粒胚部变化，水分含量不同

主要指玉米胚在不同水分状况下，所发生的色泽及形状变化而言。一般胚部呈白色，扁平状水分含量小；胚部呈黄色、黄白色、隆起伏，水分含量大。

1.6 粮油籽粒形状改变，水分含量不同

主要表现在豆类作物，如大豆、芸豆等。水分大的大豆体积可膨胀一倍，成为肾形豆。芸豆含水分多时，也有胀大现象。

1.7 粮油籽粒运动声频、音调不同，水分含量不同

一般来说，粮食在运动时，水分大的声频小。音调低沉；水分小的声频大。音调响亮。

1.8 粮油籽粒干湿度变化，水分含量不同

粮食籽粒干湿度以微潮湿、潮湿、微湿、湿、水湿等不同感觉来表示，由微潮至水湿的感觉变化，反映了不同的水分含量变化过程。一般粮食水分含水量超過13.0％～14.0％时有微潮感；达到28.0％时，有水湿状感。

从以上的籽粒特征与水分含量的相互关系看，充分证明，二者可作为评定粮食油料水分的主要依据。

2运用感官方法检验粮油水分应掌握的关键要点

在粮油水分检验的过程中，在了解掌握其特征变化的同时，应同时注意掌握其关键要点。

2.1 粮油籽粒形态结构特征变化的关节点

关节点是指某一水分时，其籽粒具有非常明显的特征表现。以玉米干湿度为例，当玉米水分在15.0％时有微潮感，18.0％时有潮湿感，22.0％时有微湿感，以上水分特征所表现的湿度状态就是明显的特征。在实践中可以利用这关键性的明显特征，判断左右邻近的水分含量。又如大豆在硬度上有软、硬感之分。当水分在12.0％时，开始有较软感，压豆粒时豆粒发生变形；14.0％时，有软感，易于压扁。

2.2 粮油籽粒在三态状态下具有不同的特征表现

三态指粮油籽粒的干态、湿态和动态。干态下的籽粒特征是在安全水分以下，粒色浅、无光泽、硬度大，此时用感官验水，不易区别安全水分以内的水分，故感官验水功能有局限性。湿态的籽粒特征是水分超过安全水分以上，常温下，水分不一，粒色变深，有光泽，容易用感官加以区分。动态的籽粒特征是水分特别高，籽粒表面光滑或有霜，硬度大，此时的水分不易判断。必须置入18.0％～22.0％度常温中缓冻后再检验水分。

2.3 同品种同一样品水分具有不平衡性

主要是禾谷类作物表现比较突出。一盘样品中从若干个籽粒中得出若干个水分值，其主要原因是生产者混打混送。或部分受雨水浸泡等。对这类样品水分的评定，应是高水分值多，以高水分平均值为主；低水值多的，以低水分平均值为主。

2.4 粮油水分感官检验具有明显的程序性

感官验水的程序大概是眼一、手二、牙三、耳四的过程进行的。而手对籽粒湿度的多种感觉，以及牙齿对籽粒硬度的感觉，应作为验水的主要指标，具有一定的准确性。眼看、耳听的各种特征感觉，可作为辅助指标来考虑。经验丰富的检验员利用感官验水，准确程度与仪器检验可差0.5％或相等。

粮油质量检验员竞赛试题 第5篇

注意事项

1、比赛时间：120分钟。

2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。

3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。

4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。

5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。

试 题

1.对标准描述不正确的是（）。

A、检验方法标准大部分是推荐性标准 B、GB 1351—2008《小麦》为强制性标准

C、检验时应优先采用国际标准

D、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录

E、销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行 2.选择和制定扦样方案必须考虑（）。

A、扦样过程的规范性

B、检验的目的 C、样品的代表性

D、测定方法的性质

E、整批产品的性质

3.精密度的大小不用（）表示。

A、绝对误差

B、相对误差

C、标准偏差

D、相对平均偏差

E、变异系数

4.将1000 g 12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为15.0%，需加水量是（）。A、20.0 mL

B、23.5 mL

C、29.4 mL

D、30.2 mL

E、32.9 mL 5粮食与油脂扦样时，造成所扦取样品不具有代表性的原因为（）。A、扦样器选用不当

B、粮食籽粒的成熟度不同

C、粮食运输和入库过程的自动分级

D、检验单元存在着不均匀性

E、油脂样品杂质沉降、水分分离

6.分光光度法定量分析时，影响测定结果的因素有（）。

A、被测溶液的浓度太高

B、样品溶液所用溶剂不同

C、样品溶液的pH值不同

D、溶液的浑浊程度

E、样品溶液温度变化

7.使用锤式旋风磨时处置正确的是（）。

A、对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎

B、对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎 C、必须先开机后进样

D、当机体发热时应立即停止使用

E、发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油

8.《中央储备粮管理条例》提出了对中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。三个严格是指：()。

A、严格制度 B、严格标准 C、严格管理 D、严格责任 E、严格纪律

9.对职业道德描述不准确的有（）。A、职业道德在内容上具有稳定性和连续性

B、职业道德具有广泛的适用性，是所有行业共同遵守的行为规范 C、职业道德是企业文化的重要组成部分，可以起到替代企业管理的作用

D、在发展社会主义市场经济的过程中，对人们的职业道德观念产生了一些消极影响 E、职业道德是我国社会主义法律体系的重要组成部分 10.对粮食储藏过程中成分变化的描述正确的是（）。A、水分含量恒定

B、粗蛋白质含量基本保持不变

C、脂肪酸值增加

D、维生素含量降低

E、淀粉由于受酶的水解作用，造成总含量降低 11.使用容量瓶时操作方法不当的有（）。A、用毛刷蘸取去污粉洗涤容量瓶

B、洗涤干净的容量瓶用烘箱烘干 C、直接在容量瓶中溶解固体试剂

D、配制碱性溶液时必需使用橡皮塞 E、不是标准口时，塞与瓶必需配套使用

12.重复性条件是指（），在短时间内对同一被测对象相互独立进行的测试条件。A、同一操作者在同一试验室，使用不同的仪器设备，按同一测试方法 B、同一操作者在同一试验室，使用相同的仪器设备，按不同的测试方法 C、同一操作者在同一试验室，使用相同的仪器设备，按同一测试方法 D、不同操作者在不同实验室，使用不同的设备，按相同的测试方法 E、同一操作者在不同实验室，使用不同的设备，按同一测试方法 13.对粉质曲线图描述正确的是（）。

A、粉质曲线中线峰值需位于400 FU~500 FU之间

B、粉质曲线中线峰值需位于480 FU~520 FU之间

C、粉质曲线中线峰值需位于500 FU~600 FU之间 D、粉质曲线中线峰值需位于480 FU~600 FU之间 E、粉质曲线中线峰值需位于600 FU~1000 FU之间 14.关于《食品安全法》描述正确的是（）。A、菜农在市场上销售蔬菜应取得食品流通许可证

B、工商行政管理部门应加强餐饮服务业的监督管理

C、食品检验实行检验人负责制

D、保健食品应纳入食品安全法管理范畴

E、食品检验机构聘用人员违反食品安全法规定的应承担相关的民事、刑事责任 15.通过（）能辨别两组数据之间差异的显著性。A、F检验

B、Q检验

C、t检验

D、格鲁布斯检验

E、狄克逊检验

16.对储粮进行残留磷化物定性分析时，硝酸银试纸和乙酸铅试纸均变色，说明样品中（）。

A、可能有硫化物存在B、可能有磷化物存在 C、磷化物残留超标

D、仅有硫化物存在 E、无硫化物存在

17.磷化物定性分析时，硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色，表示样品中磷化物含量（）。

A、呈阳性 B、超标

C、严重超标 D、磷化物未检出 E、无硫化物存在

18.小麦样品的水分为12.5 %时，按照GB/T 5506.1—2008方法测定湿面筋含量需称量粉碎样品（）。

A、11.43 g

B、10.00 g

C、9.92 g

D、9.83g

E、9.25 g 19.以下不属于实验室内部质量控制方法的有（）。A、空白试验 B、留样再测

C、能力验证提供者组织的能力验证试验 D、人员比对 E、采用不同方法对同一份样品进行测试 20.粮食中的粗脂肪由（）等成分构成。

A、杂质

B、甘油三酯

C、类脂物

D、水分

E、油脂伴随物

21.稻米的胶稠度是指稻米淀粉经稀碱糊化、冷却后胶体在水平状态流动的长度，主要表示（）。

A、淀粉的糊化趋势

B、淀粉冷却的回生趋势

C、淀粉糊化和冷却的回生趋势 D、淀粉的凝胶特性

E、淀粉的质构特性

22.对《产品质量法》描述不正确的是（）。

A、适用于产品生产、销售、仓储环节发生的质量问题

B、适用于产品生产、销售、运输环节中发生的质量问题

C、适用于产品生产、仓储环节中发生的质量问题

D、不适用于原粮、油料的质量监管活动

E、适用于产品生产、销售、运输、仓储各个环节发生的质量问题 23.引起油脂在储藏过程中酸值增加的因素有（）。A、油脂中含有较多VE

B、油脂中磷脂含量高

C、油脂水分含量高

D、油脂中脂肪酶活性较大

E、储藏环境温度较高

24.依照压缩气瓶存放和使用安全守则，下列操作方法不当的是（）。A、氢气瓶与仪器共置一室时，应远离仪器2 m以上

B、氮气是惰性气体，气压不足时可以用温水加热气瓶底部

C、开启高压气瓶时，操作者应站在气瓶出口的正面

D、气瓶应定期进行耐压检验。气瓶应有明确的外部标志，内装气体必须与外部标志一致。E、瓶内气体不得用尽，剩余残压小于5 MPa时，应立即充气 25.油脂碘值测定的结果可以（）。

A、表示油脂中脂肪酸的不饱和程度

B、在一定条件下判别油脂是否有掺伪 C、计算氢化油脂加氢量

D、判断油脂的干性程度

E、以上叙述均正确

26.在使用分光光度计时正确的做法是（）。

A、比色皿在使用后应用浓硫酸-重铬酸钾洗液浸泡洗涤

B、要保持分光光度计内的干燥

C、测定前应先对分光光度计进行预热

D、检测完毕，必须切断电源，盖上防尘罩 E、仪器长期不用时，应1个月内开机1次～2次

27.根据标准化的对象和作用分类，标准分为（）、方法标准、卫生标准、环境保护标准。

A、工作标准

B、产品标准

C、技术标准

D、基础标准

E、安全标准

28.列入食品质量安全市场准入制度的食品共包括（）等28类。A、大米

B、糕点

C、方便面

D、调味品

E、植物油脂

29.粮食容重测定时，测定结果偏高的原因有（）。A、测定时有机杂质清理不彻底

B、插片插入时发生振动

C、粮食籽粒成熟饱满度高

D、粮食水分含量偏高

E、测定时黏附在小麦籽粒表面的细灰未被清理 30.使用高压气瓶时应遵循以下原则（）。

A、气瓶必须存放在阴凉、干燥、无明火、远离热源的房间 B、气瓶必须存放在实验室室（楼）内，以方便操作和管理

C、钢瓶必须具有两个橡胶防震圈，搬运气瓶要轻拿轻放，防止摔掷和剧烈震动 D、使用中的气瓶要直立固定放置 E、瓶内气体要全部用尽后才能再次充气 31.对检验操作规范的编写描述正确的是（）。

A、在原有标准基础上起草的操作规范是对原标准的细化

B、为确保检验工作质量，所有检验项目都应编写检验操作规范

C、操作规范应为受控文件

D、操作规范的细节应与国家标准完全保持一致

E、检验操作规范的起草不能偏离原标准中规定的操作原理和原则 32.对粮食储藏中机械通风的作用描述正确的是（）。

A、降低粮食温度，改善储粮性能

B、均衡粮温，防止水分结露

C、降低粮食水分

D、排除粮堆异味、进行环流熏蒸

E、增加粮食湿度，改进粮食的加工品质

33.关于食品安全国家标准描述正确的是（）。

A、食品安全标准是强制执行的标准

B、食品安全标准分为国家标准、行业标准、地方标准

C、除食品安全标准外，不得制定其他有关食品的强制性标准

D、国家鼓励食品生产经营企业制定严于食品安全国家标准、地方标准的标准，在企业内部适用

E、公众可以免费查阅食品安全国家标准

34.测定粮食脂肪酸值时做空白试验的目的是（）。

A、提高精密度 B、消除系统误差 C、消除随机误差 D、消除过失误差 E、消除粗大误差

35.就其统计规律而言，有关随机误差的描述不正确的是（）。

A、大误差出现的几率大，小误差出现的几率小

B、大误差出现的几率小，小误差出现的几率大 C、数值相等的正、负误差出现的几率相等 D、数值随机可变

E、随机误差是由固定因素引起的 36.()是粮食中水分的主要存在方式。

A、自由水 B、离子水

C、结晶水 D、结合水 E、组织水

37.国家粮食局《中央储备粮油质量检查扦样检验管理办法》（国粮发〔2010〕190号）规定，大型仓房以不超过（）t为一个检验单位。A、200 B、1000 C、2000 D、3000 E、4000 38.有关原始记录的描述不正确的是（）。

A、原始记录是实验室的第一手资料

B、原始记录应包含检验过程的全部信息，如样品信息、标准信息、环境条件、受检单位信息等，以便于追溯

C、原始记录是质量保证体系运行有效性的客观证据

D、因防止客户对检验报告的结果产生抱怨，所以要备有原始记录 E、原始记录是编制检验报告的依据

39.填写原始记录表（簿）时做法不当的是（）。

A、为方便起见，可将观察值先记在白纸上，再转抄到专用记录表（簿）上 B、原始记录应使用钢笔、中性或圆珠笔填写，不能用铅笔填写 C、观察值应直接填在记录表（簿）上

D、记录观察值的有效数字位数应与所用计量器具的测定精度一致 E、观察值记录如有错误，应用橡皮擦轻轻擦掉后重新填写

40.按标准规定，粮食水分的检测结果应保留小数点后1位。下列记录不正确的是（）。

A、13.52%、13.28%，均值13.4% B、13.52%、13.28%，均值13.40% C、13.5%、13.3%，均值13.4% D、13.5%、13.3%，均值13.40% E、13.52%、13.3%，均值13.4% 41.有关有效数字的描述，以下说法不正确的是（）。

A、有效数字就是计量设备能够测量到的数字 B、有效数字全部是准确值

C、有效数字包括全部准确值及一位可疑值

D、有效数字不仅表示数值的大小，而且反映测量的准确程度 E、0.0322有4位有效数字

42.扑灭电器设备引起的火灾最好选用（）灭火。

A、水 B、泡沫式灭火器 C、二氧化碳灭火器 D、干粉灭火器 E、1211灭火器

43.国家标准和行业标准按性质分类，可分为强制性标准和推荐性标准。强制性标准又分为（）两种形式，后一种形式在标准中以黑体字表示。

A、全面强制和部分强制 B、全面强制和分类强制 C、全文强制和部分强制 D、全面强制和地区强制 E、全文强制和条文强制 44.小麦的生芽粒包括（）。

A、芽或幼根突破种皮，但不超过本颗粒长度的颗粒 B、芽或幼根虽未突破种皮，但胚部种皮已微微隆起的颗粒

C、芽或幼根突破种皮，且芽已超过本颗粒长度的颗粒 D、芽或幼根虽未突破种皮，但胚部种皮明显隆起且与胚分离的颗粒 E、芽或幼根突破种皮，但芽和幼根已被折断，仅存少许痕迹的颗粒 45.国植物油标准中质量要求的脂肪酸组成是()。A、定等指标 B、特征指标 C、掺伪判定指标 D、限量指标

E、质量指标

46.黄曲霉毒素可用2.5g/L次氯酸钠溶液浸泡达到去毒的效果。2.5g/L次氯酸钠溶液配制方法：取100g漂白粉，加入500mL水，搅拌均匀，另将80g工业用（）溶于500mL温水中，将两溶液搅拌混合，澄清过滤后使用。A、氢氧化钠 B、碳酸钠 C、碳酸氢钠 D、氯化钠 E、硫代硫酸钠

47.对定量分析的误差要求()。

A、等于零 B、在允许误差范围内 C、越小越好 D、略小于允许误差 E、以上都可以

48.测粮食、油料中的脂肪酸值时，提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上振荡()min。

A、10 B、20 C、30 D、40 E、45 49.按标准GB/T5506.1-2008的规定，小麦粉湿面筋测定是用()湿润并揉合小麦粉形成面团的。

A、氯化钠—磷酸缓冲溶液 B、乙酸-乙酸钠缓冲溶液

C、氯化钠溶液 D、柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液 E、磷酸氢二钾-磷酸氢二钠缓冲溶液

50.籼稻谷品尝试验中籼稻谷的对照参考样品应选择脂肪酸值在()mg/100g左右，经品评人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参

考样品。

A、20和25 B、25和30 C、30和37 D、37和40 E、40和47 51.制定扦样方案是为了对扦样行为进行控制，确保检测样品的()和检测结果的科学性、真实性。

A、代表性 B、可靠性 C、统一性 D、真实性 E、确定性

52.1354-2009《大米》国家标准中的碎米是指（）。

A、长度小于同批试样米粒平均长度3/

4、留存2.0mm圆孔筛上的不完整米粒 B、长度小于同批试样米粒平均长度3/

4、留存1.0mm圆孔筛上的不完整米粒 C、长度小于同批试样米粒平均长度4/

5、留存2.0mm圆孔筛上的不完整米粒 D、长度小于同批试样米粒平均长度4/

5、留存1.0mm圆孔筛上的不完整米粒 E、长度小于同批试样米粒平均长度2/

3、留存2.0mm圆孔筛上的不完整米粒 53.检验粮食、油料大样杂质计算结果应符合（）。

A、在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.3%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。

B、在再现性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.3%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。

C、在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后二位。

D、在再现性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。

E、在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。

54.分光光度计、罗维朋比色计、折射仪它们所用的光源分别是（）。

A、钠黄光-单色光-自然光 B、单色光-自然光-钠黄光 C、钠黄光-自然光-单色光 D、单色光-钠黄光-自然光 E、自然光-钠黄光-单色光

55.直线回归方程y=a+bx，式中a、b、x、y分别表示()。

A、斜率/截距/因变量/自变量 B、因变量/自变量/截距/斜率 C、因变量/自变量/斜率/截距 D、截距/斜率/自变量/因变量 E、自变量/因变量 /截距/斜率

56．测定油脂过氧化值时，所有试剂和水中不得含有（）。

A、二氧化碳 B、一氧化碳 C、溶解氧 D、氮气 E、还原性物质

57.GB1354-2009《大米》国家标准的各项指标中，大米的定等指标的有（）。

A、品尝评分值和加工精度 B、碎米与其中小碎米 C、直链淀粉含量和垩白粒率 D、不完善粒 E、加工精度和杂质最大限量

58.GB1350-2009稻谷国家标准与1350-1999 稻谷国家标准比较，其主要技术差异有（）。

A、稻谷实行半等级半增减价制，以出糙率作为定等指标

B、整精米是指糙米经碾磨成国家三级大米时，其长度达到完整精米平均长度五分之四以上（含五分之四）的米粒

C、半边米，只要其长度达到完整精米平均长度的五分之四，均归属为整精米 D、当籼稻谷的出糙率低于71.0%时，判定其为等外级。等外级稻谷不再测定整精米率 E、增加净稻谷术语，检验出糙率和整精米率时，应除去杂质和谷外糙米 59.在玉米的购销业务中，测定玉米水分时，方法选择不当的是（）。

A、GB/T 5497-1985 粮食、油料检验 水分测定法 B、GB/T 10362-2008 粮油检验 玉米水分测定 C、GB/T14489.1 油料 水分及挥发物含量测定测定 D、GB/T 20264-2006 粮食、油料水分两次烘干法 E、GB/T 21305-2007 谷物及谷物制品水分测定 常规法

60.测定粮食脂肪酸值时采取（）措施，能使滴定终点更加明显。

A、适度增大试剂浓度 B、提高反应温度 C、适当加快滴定速度 D、选用合适的指示剂 E、延缓震摇速度

61.反映大米蒸煮品质的指标有（）。

A、不完善粒 B、胶稠度 C、品尝评分值 D、黄粒米 E、直链淀粉含量

62.配制和标定（）标准滴定溶液时，必须使用不含二氧化碳的蒸馏水。A、硫代硫酸钠 B、硫代硫酸钠和高锰酸钾 C、氢氧化钾 D、碘 E、乙二胺四乙酸二钠

63.用莫尔法测定被测组分时，说法正确的有（）。

A、溶液酸度：中性或弱碱性溶液 B、标准滴定溶液：AgNO3

C、被测组分： Cl－、Br－、l－、SCN－ D、指示剂：K2Cr2O7 E、终点颜色：微红色

64.GB/T 5506.1-2008《小麦和小麦粉 面筋含量 手洗法测定湿面筋》国家标准的规定，用手洗法测定小麦粉面筋质时，洗涤溶液选择不当的是（）。

A、4g/L碘化钾溶液 B、自来水 C、20g/L氯化钠溶液 D、蒸馏水 E、20g/L氯化钠—磷酸缓冲溶液 65.下列说法正确的是（）。

A、比色法适用于微量组分的测定，它是通过比较溶液颜色的深浅来确定被测物含量的分析方法

B、比色法必须用不同已知浓度的标准曲线进行比较，才能求得被测组分的含量 C、分光光度法与比色法的测定原理类似，它是利用棱镜将入射光色散为光谱后，再通过狭缝选择获取波长范围较窄的单色光

D、郎白—比耳定律是比色法和分光光度法测定的依据。它是指溶液的吸光度与溶液中的有色物质的浓度和液层的厚度之积成正比。故在测定中，对颜色较深的溶液应选较薄的比色皿，反之应选厚度比色皿

E、用钼蓝法测定粮食中的残留磷化物时，因磷化物含量甚微，可以不作空白试验 66.使用锤式旋风磨时，操作不正确的是()。

A、边进样边开机 B、先进样后开机

C、先开机后进样 D、转速还未正常运转就进样 E、进样速度很快

67.磷化物遇水和酸放出磷化氢，被()吸收后生成磷酸，与钼酸铵作用生成磷钼酸铵，遇氯化亚锡（）成蓝色化合物钼蓝，与标准系列比较定量。

A、碱性高锰酸钾溶液/氧化 B、酸性高锰酸钾溶液/还原 C、中性高锰酸钾溶液/中和 D、酸性高锰酸钾溶液/络合 E、碱性高锰酸钾溶液/还原

68.采用气相色谱法测定浸出油中溶剂残留时，一般不采用()。

A、油脂直接进样分析法

B、提取分离残留溶剂后，进样分析法 C、顶空气相分析法 D、吸附剂吸附后分析法 E、蒸馏法

69.分析仪器的故障预防可以从（）入手。

A、仪器的选购 B、仪器的安装、调试 C、仪器的验收把关 D、编制仪器使用作业指导书 E、建立仪器使用维护记录

70.采用50g揉面钵进行粉质试验时，称取试验质量为50.5g，加水30.0mL, 粉质曲线最大稠度为500F.U.，该小麦粉样品的吸水量是()mL/100g。A、60.0 B、61.0 C、62.0 D、63.0 E、64.0

71.进行小麦中马拉硫磷残留量测定时，若称样量为10.00g，提取时加30mL二氯甲烷，振摇过滤，吸取15mL滤液浓缩，并定容至2mL进样，进样体积为2μL，则进样体积（2µL）中相当于试样的质量为()g。

A、0.002 B、0.003 C、0.004 D、0.005 E、0.006 72、测定和研究小麦的面筋含量和质量，对小麦（）具有重要的意义。A、种用品质 B、营养品质 C、加工品质 D、食用品质 E、储藏品质

73、原始记录校核的主要内容包括（）。

A、检验依据和检验方法是否正确

B、使用的计量仪器与检验所要求的测量精度是否一致

C、样品编号、产品名称等与扦样单及样品登记表（簿）的记载是否一致 D、检验项目与委托书的内容是否一致

E、原始记录的更改是否规范

74、进行样品中元素含量分析时，常采用的前处理方法有()。A、干灰化法 B、柱层析法 C、硝酸—高氯酸消化法 D、溶剂提取法 E、硫酸—硝酸消化法

75、采用气相色谱法测定样品中的有机氯农药残留量时，可采用（）作为提取溶剂。

A、甲醇-水 B、石油醚 C、丙酮 D、二氯甲烷 E、正已烷

76、气相色谱分析时，若载气流速恒定，提高色谱柱的温度，则组分的（）。

A、分配比增大 B、分配比减小

C、峰面积增大 D、调整保留时间增大 E、保留时间缩短

77、采用下列方法进行定量分析时，其中不需测定校正因子的有（）。

A.、归一化法 B、内标法

C、内标标准曲线法 D、外标法 E、单点外标法

78、有效的（）应经过精心的策划、系统的设计、严密的组织，与企业的培训目标紧密联系，并经由适宜的途径完成。

A、发展战略 B、发展目标 C、生产计划 D、职业技能培训 E、质量目标

79、应用气液色谱法分析样品时，各组分的分离是基于（）。

A、组分的溶解度不同 B、组分的挥发性不同

C、组分的吸附能力不同 D、组分极性不同 E、检测器的种类不同

80、原子吸收分析时，提高灯电流可导致（）。A、信噪比增大 B、自吸收效应增大

C、吸光度增大 D、灯使用寿命缩短 E、光谱通带增大

81、石墨炉原子化法中石墨炉加热升温阶段包括（）。

A、干燥阶段 B、灰化阶段

C、离解阶段 D、原子化阶段

E、去残阶段

82、气相色谱法测定油脂脂肪酸组成时，试验条件的选择应考虑（）等因素。

A、色谱柱的长度和直径 B、固定相的性质和数量 C、柱温和载气流速 D、所需要的分离度 E、试样用量和分析时间

83、填充色谱柱的好坏与（）有关。

A、固定液和载体合适与否 B、填充柱的长度

C、固定相的填充情况 D、色谱柱的材质 E、固定液在载体表面涂布的均匀程度

84、做小麦吸水量和面团揉和性的测定时（）。

A、室温最好为22℃～24℃ B、小麦粉的温度最好在18℃以上 C、开始应一次将水加够

D、面团揉和至形成峰值后，峰值可以不在480 FU～ 520FU E、面团揉和至形成峰值后，峰值不在480 FU～520FU，需停机，重新测定 85、依据小麦储存品质判定规则附录B，馒头品评顺序不正确的有（）。

A、观察色泽→评定弹性→闻气味→评定食味、韧性和粘性

B、观察色泽→闻气味→评定弹性→评定食味、韧性和粘性 C、闻气味→观察色泽→评定弹性→评定食味、韧性和粘性 D、观察色泽→闻气味→评定食味、韧性和粘性→评定弹性

E、观察色泽→评定弹性→闻气味→评价内部气孔结构→评定食味、韧性和粘性 86、检验过程的某些信息可以不包括在原始记录中的有()。

A、样品名称和编号 B、委托单位名称 C、授权签字人 D、检测人 E、校核人

87、黄曲霉毒素对粮油食品污染是相当广泛的，其中污染最严重的是()A、花生 B、玉米

C、棉籽 D、高粱

E、麦类

88、在粮油制品微生物学检验中，采样是至关重要的。采集样品的基本要求是

（）。A、样品必须具有代表性

B、样品封存好可放置一段时间再送检 C、样品要妥善存放，严防再污染 D、样品必须及时送检

E、样品必须及时检验

89、内部质量控制比对试验的具体方式可以是（）。

A、使用标准物质或实物标样比对

B、留样再测

C、不同人员用相同方法对同一样品的测试 D、不同方法对同一样品的测试

E、某样品不同特性结果的相关分析 90、GB1353-2009 玉米国家标准进行了以下修定

A、仍以容重作为定等指标。同时，由三个等级调整为五个等级，增设等外级，级差为35g/L。

B、根据我国收获、脱粒、干燥等实际状况，放宽了不完善粒的限量指标。等外级对不完善粒总量不作限制，但对生霉粒有最高限量要求。

C、GB1353-2009规定，1级～4级不完善粒的级差为2.0%，4级～5级的级差为5.0% D、容重测定的谷物筒下漏斗直径仍为40㎜，但按GB/T1353-2009附录A进行测定，与小麦容重测定方法相一致。

E、进行不完善粒检验时，无食用价值但尚有使用价值的生霉粒归属为不完善粒，无使用价值的为霉变粒，归属杂质。

91、有关食品安全法的描述说法不正确的是

A、食品安全国家标准由国务院标准化行政部门负责公布。

B、食品中的农药残留限量规定及其检验方法与规程，由国务院卫生行政部门和农业行政部门制定。

C、企业生产的食品没有食品安全国家标准或地方标准的，应当制定企业标准。同时，报省级卫生行政部门备案，在本企业内适用。

D、食品监督管理部门不得对食品实施免检。

E、县级以上与食品监督管理相关的部门，对食品进行定期或不定期抽样检验时，不需支付样品费用，也不收取检验费用和其他费用。

92、在液-液萃取净化振摇静置后，有时会在两液界面之间形成很难分开的乳浊层，造成这个现象的原因可能是（）。A、两相界面之间存在少量轻质的沉淀

B、两液相之间界面张力小，或二者的相对密度相差较小 C、萃取液中含有表面活性物质如蛋白质、长链脂肪 D、振摇时间太短

E、静置时间太短

93、布拉班德实验磨粉机内的试样采用气体输送，磨辊与圆筒筛上都装有清理刷，所以很少被小麦粉堵塞，需要调节的部分仅是（）。A、进料速度 B、磨辊轧距

C、吸风量的大小 D、小麦粉抽屉和麸皮抽屉 E、马达

94、《中央储备粮管理条例》规定，承储企业应当对中央储备粮实行专仓储存、专人保管、专账记载，保证中央储备粮()、储存安全。

A、账账相符 B、账实相符 C、及时到位 D、质量良好

E、储存安全

95、原子吸收分光光度法与紫外-可见分光光度计的主要区别是（）

A、检测器不同 B、光源不同 C、吸收池不同 D、单色器不同 E、检测及记录系统不同

96、如未知物色谱峰的保留值与某一纯物质色谱峰的保留值相同时，下列说法正 确的有（）。

A、两者可能是同一物质 B、两者是同一种物质

C、两者具有相同的分配系数 D、两者具有相同的分配比 E、两者的含量相同

97、仪器设备状态标志分为“合格”（绿色）、“准用”（黄色）、“停用”（红色）三种，其中绿色标志表明该仪器设备（）。

A、计量检定合格

B、不必检定的设备，经检查功能正常（如计算机）C、设备无法检定但经比对或验证适用

D、多功能检测设备的某些功能已丧失，但检测工作所用功能正常，且经检定合格 E、某一量程准确度不合格，但检测工作所需要的量程合格者

98、我国食用植物油标准属条文强制标准，其强制性指标有（）。

A、一级～三级食用植物油的酸值

B、一级～三级食用植物油的不溶性杂质、水分和挥发物 C、四级食用植物油的全部指标

D、一级～三级食用植物油的过氧化值

E、一级～三级食用植物油的溶剂残留 99、0.03+32.11+17.26+1.23之和与0.03×32.11×17.26×1.23之积保留有效数字位数正确的是（）。

A、1和4 B、2和4 C、3和3 D、4和1 E、4和4 100、在粮油检验中，利用间接碘法可以测定油脂的（）。

粮油检验员中级试题 第6篇

<1>职业是社会生产力发展到一定阶段的产物。[答案] √

<2>职业是社会生产关系发展到一定阶段的产物。[答案] ×

<3>职业是社会（）发展到一定阶段的产物。A、生产关系 B、生产力 C、人口

D、社会制度 [答案] B

<4>职业是社会（）发展到一定阶段的产物。A、生产关系 B、人类 C、生产力 D、社会制度 [答案] C

<5>职业是社会（）发展到一定阶段的产物。A、生产关系 B、人口 C、社会关系 D、生产力 [答案] D

<6>职业是社会（）发展到一定阶段的产物。A、生产力 B、生产关系 C、阶级

D、社会关系 [答案] A

<7>道德的特点是通过社会舆论、说服教育和自觉自愿行为来起作用的。[答案] √

<8>道德的特点是通过社会舆论、说服教育和强迫行为来起作用的。[答案] × <9>道德的特点是通过（）、说服教育和自觉自愿行为来起作用的。A、社会舆论 B、法律 C、制度 D、规章 [答案] A

<10>道德的特点是通过（）、说服教育和自觉自愿行为来起作用的。A、个人思维 B、社会舆论 C、制度 D、规章 [答案] B

<11>道德的特点是通过社会舆论、（）和自觉自愿行为来起作用的。A、说服教育 B、法律 C、制度

D、大众行为 [答案] A

<12> 道德的特点是通过社会舆论、（）和自觉自愿行为来起作用的。A、个人行为 B、法律 C、制度

D、说服教育 [答案] D

<13>道德和法律所起作用的范围是不相同的。[答案] √

<14>道德和法律所起作用的范围是一致的。[答案] ×

<15>道德和法律所起作用的范围是（）的。A、不相同 B、随时间变化 C、相同 D、无穷 [答案] A

<16>道德和法律所起作用的范围是（）的。A、随时间变化 B、不相同 C、相同 D、无穷 [答案] B

<17>道德和法律所起作用的范围是（）的。A、随环境变化 B、相同 C、不相同 D、无穷 [答案] C

<18>道德和法律所起作用的范围是(A、不相同 B、无穷 C、相同

D、随人的要求变化 [答案] A

<19>职业道德具有职业性和成熟性。[答案] √

<20>职业道德具有间断性和非理性。[答案] ×

<21>职业道德具有（）。A、职业性和成熟性 B、职业性和间断性 C、非职业性和非成熟性 D、非职业性和成熟性 [答案] A

<22>职业道德具有（）。A、连续性和非成熟性 B、职业性和间断性 C、非职业性和非成熟性 D、职业性和成熟性 [答案] D

<23>职业道德具有（）。A、连续性和非成熟性 B、职业性和间断性 C、非理性和非成熟性 D、职业性和成熟性 [答案] D)的。3

<24>职业道德具有（）。A、间断性和非成熟性 B、职业性和成熟性 C、非理性和非成熟性 D、职业性和间断性 [答案] B

<25>职业道德对员工在职业活动中规范自己的言行及调节行为习惯起着重要作用。[答案] √

<26>职业道德对员工在职业活动中规范自己的言行及调节行为习惯起着帮助作用。[答案] ×

<27>职业道德对员工在职业活动中规范自己的言行及调节行为习惯起着（）作用。A、一般 B、多余 C、无效 D、重要 [答案] D

<28>职业道德对员工在职业活动中规范自己的言行及调节行为习惯起着（）作用。A、重要 B、多余 C、无效 D、重复 [答案] A

<29>职业道德对员工在职业活动中规范自己的言行及调节行为习惯起着（）作用。A、无穷 B、多余 C、重要 D、无效 [答案] C

<30>职业道德对员工在职业活动中规范自己的言行及调节行为习惯起着（）作用。A、重要 B、多余 C、无效 D、重复 [答案] A

<31>道德对人们行为所干涉的范围要比法律广泛。[答案] √

<32>道德对人们行为所干涉的范围与法律一样。[答案] ×

<33>道德对人们行为所干涉的范围（）。A、与法律一样 B、要比法律狭窄 C、要比法律广泛 D、与法律不可比 [答案] C

<34>道德对人们行为所干涉的范围（）。A、与法律一样 B、要比法律广泛 C、要比法律狭窄 D、与法律不相上下 [答案] B

<35>道德对人们行为所干涉的范围（）。A、与法律不一样 B、要比法律狭窄 C、与法律不可比 D、要比法律广泛 [答案] D

<36>道德对人们行为所干涉的范围（）。A、要比法律广泛 B、要比法律狭窄 C、与规章制度一样 D、与法律不可比 [答案] A

<37>粮食仓储从业人员―宁流千滴汗，不坏一粒粮‖集中反映了企业职工的(A、爱岗敬业 B、文明生产 C、团结协作 D、保守秘密 [答案] A

<38>粮食仓储从业人员―宁流千滴汗，不坏一粒粮‖集中反映了企业职工的(A、遵纪守法 B、爱岗敬业 C、团结协作 D、保守秘密)精神。)精神。

[答案] B

<39>粮食仓储从业人员―宁流千滴汗，不坏一粒粮‖集中反映了企业职工的（）精神。A、清正廉洁 B、文明生产 C、团结协作 D、爱岗敬业 [答案] D

<40>粮食仓储从业人员―宁流千滴汗，不坏一粒粮‖集中反映了企业职工的（）精神。A、爱岗敬业 B、文明生产 C、精益求精 D、保守秘密 [答案] A

<41>粮食仓储从业人员―宁流千滴汗，不坏一粒粮‖集中反映了企业职工的（）精神。A、爱岗敬业 B、文明生产 C、团结协作 D、保守秘密 [答案] A

<42>粮食仓储从业人员―宁流千滴汗，不坏一粒粮‖集中反映了企业职工的（）精神。A、执行规范 B、精益求精 C、团结协作 D、爱岗敬业 [答案] D

<43>当一意外事故发生时，岗位从业人员及时呼救，并积极抢救，直至以身殉职，该事例集中反映了企业职工的忠于职守精神。[答案] √

<44>当一意外事故发生时，岗位从业人员及时呼救，并积极抢救，直至以身殉职，该事例集中反映了企业职工的文明生产精神。[答案] ×

<45>当一意外事故发生时，岗位从业人员及时呼救，并积极抢救，直至以身殉职，该事例集中反映了企业职工的（）精神。A、忠于职守 B、执行规范 C、爱岗敬业 D、遵纪守法 [答案] A

<46>当一意外事故发生时，岗位从业人员及时呼救，并积极抢救，直至以身殉职，该事例集中反映了企业职工的（）精神。A、文明生产 B、执行规范 C、爱岗敬业 D、忠于职守 [答案] D

<47>当一意外事故发生时，岗位从业人员及时呼救，并积极抢救，直至以身殉职，该事例集中反映了企业职工的（）精神。A、遵纪守法 B、执行规范 C、忠于职守 D、精益求精 [答案] C

<48>当一意外事故发生时，岗位从业人员及时呼救，并积极抢救，直至以身殉职，该事例集中反映了企业职工的（）精神。A、忠于职守 B、执行规范 C、爱岗敬业 D、团结合作 [答案] A

<49>粮食仓储某从业人员经常背后讲别人坏话，挑拨离间，其行为违背了（）的职业守则。A、团结合作 B、遵纪守法 C、文明生产 D、保密秘密 [答案] A

<50>粮食仓储某从业人员经常背后讲别人坏话，挑拨离间，其行为违背了（）的职业守则。A、精益求精 B、执行规范 C、团结合作 D、忠于职守 [答案] C

<51>粮食仓储某从业人员经常背后讲别人坏话，挑拨离间，其行为违背了（）的职业守则。A、精益求精 B、执行规范 C、团结合作 D、遵纪守法 [答案] C

<52>粮食仓储某从业人员经常背后讲别人坏话，挑拨离间，其行为违背了（）的职业守则。A、精益求精 B、执行规范 C、团结合作 D、文明生产 [答案] C

<53>粮食仓储某从业人员经常在库区内吸烟及用火，其行为违背了（）的职业守则。A、执行规范 B、遵纪守法 C、忠于职守 D、文明生产 [答案] A

<54>粮食仓储某从业人员经常在库区内吸烟及用火，其行为违背了（）的职业守则。A、精益求精 B、遵纪守法 C、忠于职守 D、执行规范 [答案] D

<55>粮食仓储某从业人员经常在库区内吸烟及用火，其行为违背了（）的职业守则。A、精益求精 B、执行规范 C、忠于职守 D、文明生产 [答案] B

<56>粮食仓储某从业人员在空仓消毒杀虫时不穿戴防护用品，其行为违背了（）的职业守则。

A、执行规范 B、文明生产 C、爱岗敬业 D、遵纪守法 [答案] A

<57>粮食仓储某从业人员在空仓消毒杀虫时不穿戴防护用品，其行为违背了（）的职业守则。

A、团结合作 B、文明生产 C、执行规范 D、遵纪守法 [答案] C

<58>粮食仓储某从业人员随意改变药剂的用途，以致酿成粮食污染事故，其行为违背了（）的职业守则。A、文明生产 B、忠于职守 C、执行规范 D、遵纪守法 [答案] C

<59>原粮可分为谷类、（）和薯类三大类。A、大豆 B、豆类 C、油料 D、油脂 [答案] B

<60>（）是原粮经过碾、磨加工而成的符合一定质量标准的粮食成品。A、原粮 B、大米 C、成品粮 D、油脂 [答案] C

<61>粮食行业所称的油料，指的是用来制取油脂的植物原料。它们的共同特点是籽粒（主要是子叶）内含有丰富的（）。A、淀粉 B、水分 C、纤维素 D、脂肪 [答案] D

<62>植物油料可分为（）油料和木本油料两类。A、动物 B、矿物 C、草本 D、树本 [答案] C

<63>粮油副产品是指粮油经加工除主产品以外的其它副产物。可以分为（）副产品和油脂副产品两大类。A、粮食 B、稻谷 C、小麦 D、大豆 [答案] A

<64>下列油料中，属于木本油料的是（）。A、芝麻 B、葵花籽 C、花生 D、茶籽 [答案] D

<65>小麦籽粒的皮层有果皮和（）之分。A、表皮 B、种皮 C、次表皮 D、颖壳 [答案] B

<66>（）是谷类粮食养分的储存场所。在谷类粮食籽粒萌动发芽时提供生长的养料。它是人类食用的主要部分。A、皮层 B、胚 C、胚乳 D、子叶 [答案] C

<67>（）和大部分油料，在发育过程中胚乳就被吸收消耗，成为无胚乳种子。无胚乳种子的营养成分储存在胚（子叶）中。A、谷类 B、豆类 C、块根类 D、块茎类 [答案] B

<68>谷类粮食的胚乳很发达，其中富含淀粉、蛋白质。在胚乳贴近种皮的部位，有一层组织叫（），含有较多的蛋白质，又叫蛋白层。A、糊粉层 B、脂肪层 C、淀粉层 D、矿物层 [答案] A

<69>食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是（）。A、油菜籽 B、米糠 C、棉籽 D、桐籽 [答案] D

<70>非食用油料是指制取的油脂有异味或有毒素不宜供人食用而只适宜工业用途的油料，下列油料中不属于非食用油料的是（）。A、桐籽 B、乌桕籽 C、玉米胚 D、蓖麻籽 [答案] C

<71>糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米的加工精度以粒面和背沟的（）来表示。A、留皮程度 B、深浅 C、形状 D、大小 [答案] A

<72>腹白和心白多、角质率低的稻米，其（）。A、软质率低 B、米饭口感较好 C、蒸煮性能较好

D、米质较差，食用品质较低。[答案] D

<73>（）和心白的形成与稻谷的品种以及稻谷生长过程中的气候、雨水、肥料不适宜有关。A、腹白 B、胚 C、腹沟 D、背沟 [答案] A

<74>稻米的腹白，是胚乳结构（）的外在表现。A、紧密 B、完整 C、饱满 D、疏松 [答案] D

<75>角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。A、淀粉 B、面筋 C、油脂 D、蛋白质 [答案] B

<76>有色小麦籽粒是由于种皮色素层细胞内含有（）的缘故，它对小麦粉的粉色有一定的影响。A、水分 B、脂肪 C、色素 D、蛋白质 [答案] C

<77>玉米胚位于籽粒一侧的基部，胚中除含丰富的脂肪外，还含有（），这点与其它谷类粮食明显不同。A、淀粉 B、蛋白质 C、水分 D、维生素 [答案] A

<78>玉米籽粒与其它谷物籽粒相比，胚明显的大。玉米胚大的特点，很大程度上（）。A、决定了玉米容易保管的性能 B、决定了玉米难以保管的性能 C、决定了玉米容易保鲜的性能

D、决定了玉米可以用来制作膨化食品的性能 [答案] B

<79>马铃薯的食用部分是（）。A、块根 B、块茎 C、鳞茎 D、胚乳 [答案] B

<80>大豆种皮较厚，且有两片发达的（）。A、胚根 B、胚茎 C、胚芽 D、子叶 [答案] D

<81>正常花生的子叶呈洁净的（）色，而―走油‖变质时，子叶变成半透明的蜡质状态，色泽也较深暗。

A、乳白 B、暗红 C、浅红 D、红褐色 [答案] A

<82>荞麦胚位于胚乳中央，其横断面呈（），有两片子叶，折叠镶嵌于胚乳中。A、三角 B、S形 C、圆形 D、矩形 [答案] B

<83>粮食、油料的主要营养成分包括糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水分等6大类。[答案] √

<84>根据糖类的结构和水解情况的不同，可以分为单糖、双糖和多糖三大类。[答案] ×

<85>淀粉在粮粒内以淀粉粒的形式存在。淀粉粒呈白色，有圆形、椭圆形和多角形等多种形状，表面有轮纹。各种不同粮种的淀粉粒，其形状和大小都基本相同。

[答案] ×

<86> 1.2.1-5 题型：1 难度：3 一致性：5 [题目] 直链淀粉分子卷曲成螺旋状，遇碘显蓝色；支链淀粉分子呈树枝状，遇碘显红紫色。[答案] √

<87>糯稻米淀粉则几乎全部为直链淀粉，米质胀性小而粘性大。[答案] ×

<88>膳食纤维，虽然基本上不能为人体所消化，但它同样有重要的生理功能。[答案] √

<89>脂肪酸是蛋白质的基本构成单位。[答案] ×

<90>人体的必需氨基酸共有8种，它们分别是：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸及赖氨酸。[答案] ×

<91>人们把含有全部必需氨基酸种类，而且数量比例与机体需要基本相适应的蛋白质称为完全蛋白质。

[答案] √

<92>谷类粮食因氨基酸组成中缺乏赖氨酸、苏氨酸或色氨酸等必需氨基酸，因而基本上都是不完全蛋白质。[答案] √

<93>每种纯净的蛋白质都可以被酸、碱或蛋白酶催化水解，水解的最后结果都能得到一个含有许多种游离氨基酸的混合物。[答案] √

<94>蛋白质在机体内的主要功能不是供给热量，但当机体内的糖和脂肪供应不足时，蛋白质也会分解产生热量以供机体所需。[答案] √

<95>脂肪是由1分子甘油与3分子脂肪酸脱水缩合而成的三酰甘油。[答案] √

<96>各种来源不同的油脂，其性质、营养价值往往有所差别，这主要取决于构成这种油脂的脂肪酸种类及其相对含量。[答案] √

<97>不饱和脂肪酸性质稳定，不易被氧化而变质。[答案] ×

<98>现已定论的必需脂肪酸是硬脂酸。[答案] ×

<99>磷脂极易吸附水分，会使油脂水分增大，容易引起油脂水解酸败。[答案] √

<100>脂肪伴随物是指在溶解特性上与脂肪相似，在结构和化学本质上与脂肪并不相似的一类化合物，主要有脂溶性色素、植物固醇及脂溶性维生素等。[答案] √

<101>维生素是构成人体组织的原料，可提供热量，尽管每人每日的需要量很微小，但却不可或缺。[答案] ×

<102>当膳食中长时期缺乏某一种维生素时，就会引起代谢紊乱，因而产生相应的疾病，这类疾病称为―维生素缺乏症‖。[答案] √

<103>灰分在粮食各部位的分布不平衡。谷类粮食，一般以颖壳、皮层、糊粉层所含的灰分最多，胚乳次之，胚部较少。

[答案] ×

<104>在粮食的矿物质中，以钾的含量最高，约占总矿物质的50%，其次是磷，约占总矿物质的30%。[答案] ×

<105>水分的主要生理功能是：帮助消化，调节体温，运输营养物质和排泄废物，提供体内各生化反应介质，润滑体内各活动部位等。[答案] √

<106>结合水与粮粒内的亲水物质（如蛋白质、淀粉等）紧密结合，不具有天然水的性质，不参与粮食的生化反应，不为微生物所利用，即使受热也不易除去的水分。[答案] √

<107>标准是为在一定范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性文件。[答案] √

<108>粮油质量标准是对粮油产品分类、质量要求、名词术语、检验方法和包装、储存、运输等所作的技术规定。[答案] √

<109>强制性国家标准的代号为―GB/T‖，推荐性国家标准的代号为―GB‖。[答案] ×

<110>行业标准的代号由国务院标准化行政主管部门规定，例如粮食、农业、商业等行业标准的代号分别为LS、NY、SY。[答案] √

<111>地方标准在必要时，可以与国家标准相抵触。[答案] ×

<112>在有相应的国家标准、行业标准和地方标准时，国家鼓励企业在不违反相应强制性标准的前提下，制定充分反映市场、顾客和消费者要求的，严于国家标准、行业标准和地方标准的企业标准，在企业内部适用。[答案] √

<113>国家标准的编号由国家标准代号、国家标准发布的顺序号和国家标准发布的年号等3部分构成。[答案] √

<114>实物标准是标准的补充形式，不具有法律效力。[答案] × <115>推荐性标准是指具有法律属性，在一定范围内通过法律、行政法规等强制手段加以实施的标准。[答案] ×

<116>推荐性标准是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段调节而自愿采用的一类标准。[答案] √

<117>推荐性标准是非强制性的标准，任何生产单位有权决定是否采用。[答案] √

<118>对有国家标准，但又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可以制订行业标准。

[答案] ×

<119>自流角既与粮粒的物理特性有关，又与测试时（）有关。A、温度 B、用的材料 C、湿度 D、季节 [答案] B

<120>静止角与散落性的关系是：散落性差，静止角（）。A、小 B、大 C、不变 D、相同 [答案] B

<121>粮食的热特性是粮堆物理性质之一，它包括粮食的（）。A、导热性和导温性 B、温度系数 C、导热系数 D、导温系数 [答案] A

<122>防止自动分级最积极的办法是（）。A、降低粮食水分 B、预先清理粮食 C、均衡粮温 D、防止发热 [答案] B

<123>粮食的吸附作用主要包括（）两种类型。A、吸附和解吸

B、单分子层吸附和多分子层吸附 C、快速吸附和慢速吸附 D、物理吸附和化学吸附 [答案] D

<124>粮粒中存在有很多（），这些基团对水蒸气分子具有较强的吸附能力，A、亲水性基团 B、疏水性基团 C、非极性基团 D、共价基团 [答案] A

<125>粮堆中的空气通常并非是静止不流通的，而是根据粮堆内的（）和季节的变化，总是有微气流存在的。A、湿度不同 B、虫害情况 C、杂质分布 D、温度分布 [答案] D

<126>粮食的呼吸系数，是指粮食呼吸时放出的CO2体积与同时吸入的O2体积的（）。A、积

B、比值 C、和 D、差 [答案] B

<127>粮食和油料后熟期的长短，随粮种、品种以及储藏条件的不同而有很大的差异。有的后熟期较长，可达（）。A、1个月 B、6个月 C、3个月 D、8个月 [答案] C

<128>萌发是指粮油种子的幼胚恢复生长，幼根、幼芽（）向外生长的现象。A、长至一定长度 B、发育完全 C、发育完整 D、突破皮层 [答案] D

<129>由于粮食在后熟作用中酶的活性很强，在物质合成和旺盛的呼吸作用中，能释放出较多的水分，这些水分如不能及时散发出粮堆，就有可能在粮堆局部集聚，造成局部（）。A、―出汗‖ B、乱温 C、生虫 D、杂质高 [答案] A

<130>虽然温度和氧气是粮食发芽的重要因素，但是（）决定储粮能否发芽的首要因素。A、空气 B、水分 C、温差 D、休眠 [答案] B

<131>在正常情况下储粮温度总是比仓温变化辐度小。[答案] √

<132>在正常情况下储粮温度总是比仓温变化快。[答案] ×

<133>在正常情况下仓温总是比储粮温度（）。A、变化快 B、低

C、变化辐度小 D、高 [答案] A

<134>在正常情况下储粮温度总是比仓温（）。A、变化快 B、低

C、变化辐度小 D、高 [答案] C

<135>正常情况下在房式仓中冬季粮温为（）。A、下层>中层>上层 B、中层>下层>上层 C、下层>上层>中层 D、上层>中层>下层 [答案] A

<136>正常情况下在房式仓中夏季粮温为（）。A、下层>中层>上层 B、中层>下层 >上层 C、下层> 上层>中层 D、上层>中层>下层 [答案] D

<137>在一定温度下，粮食所含水分产生的水汽压与同温度下饱和水汽压的比值称为（）。A、绝对湿度 B、相对湿度 C、水分活度

D、平衡相对湿度 [答案] C

<138>在秋冬交替季节,储粮容易形成结顶现象,原因是（）。A、湿热扩散 B、空气对流 C、水分再分配 D、粮堆温差 [答案] A

<139>在春夏交替季节,储粮常常出现底部储粮水分增高的现象,原因是(A、湿热扩散 B、空气对流 C、水分再分配 D、粮堆温差 [答案] A

<140>引起结露的原因是主要是（）。A、湿热扩散 B、温差

C、水分再分配 D、粮堆水分 [答案] B

<141>为了粮食储藏的安全，就要控制粮食水分活度在（）左右。A、0.85 B、0.75 C、0.65 D、0.55 [答案] C

<142>储粮必须要干湿分开, 干湿混放容易造成（）。A、热量扩散 B、空气对流 C、水分再分配 D、粮堆温差 [答案] C)。

<143>储粮微生物可将粮食中的蛋白质首先分解为（）。A、脂肪酸 B、葡萄糖 C、氨基酸 D、维生素 [答案] C

<144>储粮微生物可将粮食中的脂肪首先分解为（）。A、氨基酸 B、脂肪酸 C、葡萄糖 D、维生素 [答案] B

<145>储粮微生物可将粮食中的糖类首先分解为（）。A、维生素 B、氨基酸 C、葡萄糖 D、脂肪酸 [答案] C

<146>储粮微生物可将粮食中的糖类和脂肪首先分解为（A、葡萄糖、维生素 B、葡萄糖、氨基酸 C、葡萄糖、脂肪酸 D、氨基酸、葡萄糖 [答案] C

<147>储粮微生物可将粮食中的脂肪和蛋白质首先分解为(A、维生素、氨基酸 B、氨基酸、葡萄糖 C、脂肪酸、葡萄糖 D、脂肪酸、氨基酸 [答案] D

<148>储粮微生物可将粮食中的糖类和蛋白质首先分解为(A、葡萄糖、氨基酸 B、维生素、氨基酸 C、脂肪酸、氨基酸 D、葡萄糖、脂肪酸 [答案] A

<149>镰刀菌的菌落特征是（）。A、絮状、绒状或粉状，扩展型)。)。)。B、絮状、绒状或粉状，局限型 C、粘稠状，扩展型 D、粘稠状，扩展型 [答案] A

<150>低水分粮食的变质，几乎都是由（）活动所致。A、根霉 B、交链孢霉 C、曲霉 D、青霉 [答案] C

<151>储粮田间真菌的典型代表是（）。A、毛霉 B、交链孢霉 C、青霉 D、根霉 [答案] B

<152>能够形成分生孢子头的霉菌是（）。A、根霉 B、交链孢霉 C、曲霉 D、青霉 [答案] C

<153>能够形成帚状枝的霉菌是（）。A、根霉 B、交链孢霉 C、曲霉 D、青霉 [答案] D

<154>毛霉属于（）。A、中温、高湿性菌 B、高温、高湿性菌 C、中温、中湿性菌 D、高温、中湿性菌 [答案] A

<155>卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段都可能发生休眠，其影响的环境条件通常是(A、温度 B、湿度 C、食物)。

D、空气 [答案] A

<156>储粮昆虫是指能在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。包括危害储粮的有害昆虫，以及捕食、寄生这些害虫的天敌昆虫，后者称为（）。A、储粮害虫 B、储粮益虫 C、储粮螨类 D、啮齿动物 [答案] B

<157>储粮螨类隶属于节肢动物门（）纲蜱螨亚纲。A、蛛形 B、昆虫 C、甲壳 D、多足 [答案] A

<158>储粮昆虫是指能在干燥的（）中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。A、储粮环境 B、野外环境 C、任何环境 D、高湿环境 [答案] A

<159>需经过雄雌虫交配，雄性个体产生的精子与雌性个体产生的卵细胞结合后，由雌虫排出体外，才能发育成新个体的繁殖方式被称为（）。A、孤雌生殖 B、有性生殖 C、无性生殖 D、单性生殖 [答案] B

<160>（）昆虫具有卵、幼虫、蛹和成虫四个不同的虫期。A、表变态 B、原变态 C、不完全变态 D、完全变态 [答案] D

<161>（）是昆虫在生理上无淮备，只要条件不适就可发生，条件适宜了又可立刻恢复生长发育，而且没有固定虫态。A、滞育 B、专性滞育 C、兼性滞育 D、休眠 [答案] D

<162>蛾类成虫的口器是虹吸式口器。[答案] √

<163>蛾类幼虫的口器是虹吸式口器。[答案] ×

<164>蛾类成虫的口器是（）口器。A、咀嚼式 B、刺吸式 C、虹吸式 D、嚼吸式 [答案] C

<165>蛾类幼虫的口器是（）口器。A、咀嚼式 B、刺吸式 C、虹吸式 D、嚼吸式 [答案] A

<166>甲虫的口器都是（）口器。A、虹吸式 B、刺吸式 C、咀嚼式 D、嚼吸式 [答案] C

<167>（）的口器是虹吸式口器。A、甲虫成虫 B、甲虫幼虫 C、蛾类幼虫 D、蛾类成虫 [答案] D

<168>螨类从分类学上属于节肢动物门、(A、昆虫纲 B、弹尾纲 C、蛛形纲 D、倍足纲 [答案] C)的动物。23

<169>螨类从分类学上属于节肢动物门、（）的动物。A、弹尾纲 B、昆虫纲 C、爬行纲 D、蛛形纲 [答案] D

<170>储粮昆虫的分类阶元的词次序为（）。A、界、门、纲、目、科、属、种 B、纲、界、门、目、科、属、种 C、门、纲、目、科、属、种 D、门、界、纲、目、科、属 [答案] A

<171>储粮昆虫的分类阶元的词次序，包括：界、门、（）、目、科、属、种七个等级。A、纲 B、亚纲 C、亚门 D、亚界 [答案] A

<172>检索表的类型有多种，目前较常用的主要有（）和两项式两种。A、单项式 B、多项式 C、间断式 D、连续式 [答案] D

<173>检索表的类型有多种，目前较常用的主要有连续式和（）两种。A、单项式 B、多项式 C、间断式 D、两项式 [答案] D

<174>储粮甲虫幼虫的体型有多种形状。大体上可以分为（）、弯弓式和爬虫式三种体型。A、蛴螬型 B、无足式 C、蛃型 D、―蠋‖形 [答案] B

<175>昆虫的翅在演化过程中，翅常见类型有（）。A、鞘翅、膜翅、半鞘翅和鳞翅 B、鞘翅、膜翅和鳞翅 C、鞘翅和鳞翅 D、鞘翅 [答案] A

<176>螨类与昆虫的形态区别不包括（）。

A、螨类整个体驱分节不明显，大体上可分为头胸部和腹部两个体段； B、无翅 C、具3对足 D、具单眼。[答案] D

<177>昆虫（）通常暴露在外面，容易观察，因此是鉴别昆虫种类的重要特征。A、前胸背板 B、中胸背板 C、后胸背板 D、鞘翅 [答案] A

<178>昆虫的取食器官称为口器，各种昆虫因食性和取食方式不同，口器的类型也不同。取食固体食物的口器为（）。A、刺吸式 B、虹吸式 C、舔食式 D、咀嚼式 [答案] D

<179>米象或玉米象的触角类型为（）。A、丝状 B、棒状 C、膝状 D、锯齿状 [答案] C

<180>头部的型式简称头式。根据口器的着生位置和方向，储粮昆虫的头式主要可分为前口式和下口式，下面几种害虫中，头式不属于下口式的为（）。A、谷蠹 B、蛛甲 C、皮蠹 D、米象 [答案] D

<181>各类稻谷以三等为中等标准，籼型稻谷和粳型稻谷的出糙率中等标准分别为77.0%～ 78.9%和75.0%～76.9%。[答案] ×

<182>出糙率是指净稻谷脱壳后的糙米（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率。[答案] √

<183>整精米是指糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完整精米平均长度二分之一以上的米粒。[答案] ×

<184>稻谷的不完善粒包括：未熟粒、破碎粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒和霉变粒等6种。[答案] ×

<185>优质稻谷以整精米率、垩白度、直链淀粉含量、食味品质为定级指标。[答案] √

<186>黄粒米是指胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。[答案] √

<187>小麦的不完善粒包括：未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和霉变粒等六种。[答案] ×

<188>小麦赤霉病粒最大允许含量为4.0%，单立赤霉病项目，按不完善粒归属。[答案] √

<189>角质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力强，适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。[答案] ×

<190>粉质率不低于70%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼干等食品的小麦称弱筋小麦。[答案] ×

<191>饲料用玉米按容重、粗蛋白质、不完善粒分等级。[答案] √

<192>淀粉业用玉米以淀粉含量定等。[答案] √

<193>下列关于感官检验的叙述中，错误的一项是（）。

A、感官检验是最基本的一类检验方法，具有简便、快速、经济、实用等特点

B、感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响，但作为一种检验方法将会长期存在

C、感官检验在使用上有一定的局限性 D、感官检验结果准确性太差，将会随着科技的发展而逐渐淘汰 [答案] D

<194>下列方法中，不属于感官检验基本方法的一项是（）。A、视觉检验法 B、嗅觉检验法 C、齿觉检验法 D、重量分析法 [答案] D

<195>下列描述中，不正确的一项是（）。

A、从事感官检验的人员必须具有健康的体魄和敏锐的感觉器官 B、从事感官检验的人员必须是大专以上学历 C、从事感官检验的人员必须熟悉粮油质量标准

D、从事感官检验的人员必须熟悉各类粮油固有的色、香、味、形 [答案] B

<196>下述不宜进行感官检验的条件中，错误的一项是（）。A、日出前 B、日落后 C、直射阳光下

D、室内朝北的窗口下 [答案] D

<197>下列关于粮油感官检验场所的描述中，错误的一项是（）。A、感官检验场所要固定，需设置专门的房间并配备相关的设备 B、感官检验场所要避免有大面积刺眼的颜色存在 C、感官检验场所要保持安静，不要过于嘈杂 D、感官检验场所的空气要清新 [答案] A

<198>下列关于感官检验注意事项的叙述中，错误的一项是（）。A、为保证感官检验结果的准确性，要求避免长时间工作

B、每次感官检验后宜稍事休息，可用温开水漱口，抽空抽支烟 C、品尝试验宜安排在饭后2h或饭前1h D、品尝试验之前不得抽烟、吃糖。[答案] B

<199>托盘天平称量前，应先调节天平的（），即在托盘天平不载重的情况下，向左或向右调节天平托盘下的平衡螺丝，使指针恰好停在刻度盘中间的位置上。A、零点 B、平衡点 C、水平D、灵敏度 [答案] A

<200>称量时，将称量物放在托盘天平（）。A、左边的托盘里 B、右边的托盘里

C、左右的任一个托盘里 D、基座上 [答案] A

<201>用托盘天平进行称量时，称量物不能直接放在托盘上而应盛放在容器中后再放在托盘上进行称量。下述用具中不能用作称量物品的容器是（）。A、蜡光纸 B、表面皿 C、旧报纸 D、称量瓶 [答案] C

<202>分析天平加减砝码或环码，必须使天平处于（）。A、停点位置 B、完全休止状态 C、平衡点位置 D、水平状态 [答案] B

<203>为提高称量速度，加减砝码时应当遵守―（）‖的规则。A、从小到大、折半加入 B、从大到小，依次加入 C、从大到小、折半加入 D、从小到大，依次加入 [答案] C

<204>为保持天平的干燥，天平箱内应放（），并应经常更换。A、干燥剂 B、脱氧剂 C、氧化剂 D、还原剂 [答案] A

<205>粮仓与一般仓房的结构要求大致相同。[答案] ×

<206>为了防止盗窃,粮仓应有较厚的坚固墙壁。[答案] × <207>粮仓在结构上要坚固耐用，主要是考虑到粮食侧压力与垂直压力的影响。[答案] √

<208>仓房门窗结构要满足安全储粮需要，关能密闭，开能通风或进出粮操作。[答案] √

<209>粮仓除承受风载、雪载、地震等载荷外，还要承受相当大的粮食侧压力。[答案] √

<210>只要仓房结构性能良好，就能确保储粮安全。[答案] ×

<211>储粮仓房要求有良好的隔热、防漏（潮、渗）、气密性能。[答案] √

<212>储粮仓房要达到良好的隔热、防漏（潮、渗）性能的要求。[答案] ×

<213>要求仓房门窗必须设置防雀窗网及防鼠门板等。[答案] √

<214>在储粮期间，要防止鼠雀进入仓内危害粮食。[答案] √

<215>通风系统是每座仓房必备的设施，是环流熏蒸、谷冷技术应用的基础。[答案] √

<216>仅有仓房结构性能良好还不够，还需要配备完善的储粮设施。[答案] √

<217> 1.2.3-1 题型：1 难度：3 一致性：5 [题目] 散装平房仓仓容量等于仓内地坪面积×装粮高度×粮食密度。

[答案] √

<218>散装平房仓仓容量等于仓房建筑面积×装粮高度×粮食密度。[答案] ×

<219>散装平房仓仓容量等于（）×装粮高度×粮食密度。A、仓内地坪面积 B、仓外地坪面积 C、仓房占地面积 D、仓库建筑面积 [答案] A

<220>散装平房仓仓容量等于（）×装粮高度×粮食密度。A、仓墙四周面积 B、仓内地坪面积 C、仓房设计面积 D、仓库建筑面积 [答案] B

<221>散装平房仓仓容量等于仓内地坪面积×（）×粮食密度。A、仓房檐口高度 B、仓墙高度 C、装粮高度 D、仓顶高度 [答案] C

<222>散装平房仓仓容量等于仓内地坪面积×（）×粮食密度。A、仓房高度 B、仓墙高度 C、堆包高度 D、装粮高度 [答案] D

<223>入库粮油堆放要做到―五分开‖，即不同品种分开、质量好次分开、干粮与湿粮分开、新粮与陈粮分开、有虫粮与无虫粮分开。[答案] √

<224>入库粮油堆放要做到―五分开‖，即不同品种分开、不同产地分开、不同批次分开、新粮与陈粮分开、有虫粮与无虫粮分开。[答案] ×

<225>入库粮油要做到―五分开‖，即（）、质量好次分开、干粮与湿粮分开、新粮与陈粮分开、有虫粮与无虫粮分开。A、不同品种分开 B、不同产地分开 C、不同批次分开 D、不同车次分开 [答案] A

<226>入库粮油堆放要做到―五分开‖，即不同品种分开、（）、干粮与湿粮分开、新粮与陈粮分开、有虫粮与无虫粮分开。A、不同产地分开 B、质量好次分开 C、不同批次分开 D、不同车次分开 [答案] B

<227>入库粮油堆放要做到―五分开‖，即不同品种分开、质量好次分开、（）、新粮与陈粮分开、有虫粮与无虫粮分开。A、不同产地分开 B、不同收割方式分开 C、干粮与湿粮分开 D、不同车次分开 [答案] C

<228>入库粮油堆放要做到―五分开‖，即不同品种分开、质量好次分开、干粮与湿粮分开、（）、有虫粮与无虫粮分开。A、不同产地分开 B、不同收割方式分开 C、不同批次分开 D、新粮与陈粮分开 [答案] D

<229>检查粮情步骤应按照―三先‖顺序，即先仓外，后仓内；先原粮，后成品粮；先无虫粮，后有虫粮。[答案] √

<230>检查粮情步骤应按照―三先‖顺序，即先仓内，后仓外；先成品粮，后原粮；先无虫粮，后有虫粮。[答案] ×

<231>检查粮情步骤应按照―三先‖顺序，即（）；先原粮，后成品粮；先无虫粮，后有虫粮。

A、先仓外，后仓内 B、先仓内，后仓外 C、先仓上，后仓下 D、先仓下，后仓上 [答案] A

<232>检查粮情步骤应按照―三先‖顺序，即先仓外，后仓内；（）；先无虫粮，后有虫粮。A、先成品粮，后原粮 B、先原粮，后成品粮 C、先仓上，后仓下 D、先仓下，后仓上 [答案] B

<233>检查粮情步骤应按照―三先‖顺序，即先仓外，后仓内；先原粮，后成品粮；（）。A、先仓上，后仓下 B、先仓下，后仓上

C、先无虫粮，后有虫粮 D、先有虫粮，后无虫粮 [答案] C

<234>检查粮情步骤应按照―三先‖顺序，即先仓外，后仓内；先原粮，后成品粮；（）。A、先储备粮，后贸易粮 B、先贸易粮，后储备粮 C、先有虫粮，后无虫粮 D、先无虫粮，后有虫粮 [答案] D

<235>粮油保管自然损耗量等于入库总量减去出库总量，再减去水分杂质减量。[答案] √

<236>粮油保管自然损耗量等于入库总量减去出库总量，再减去定额损耗量。[答案] ×

<237>粮油保管自然损耗量等于入库总量减出库总量，再减（）。A、水分杂质减量 B、运输损耗量 C、实际损耗量 D、定额损耗量 [答案] A

<238>粮油保管自然损耗量等于入库总量减去（），再减去水分杂质减量。A、运输损耗量 B、出库总量 C、实际损耗量 D、定额损耗量 [答案] B

<239>粮油保管自然损耗量等于（）减去出库总量，再减去水分杂质减量。A、结存数量 B、实际数量 C、入库总量 D、计划数量 [答案] C

<240>粮油保管自然损耗量等于入库总量减去出库总量，再（）水分杂质减量。A、除以 B、乘以 C、加上 D、减去 [答案] D

<241>本岗位的操作规程，只适用于本岗位操作。[答案] √

<242>本岗位的操作规程，可适用于任何岗位操作。[答案] ×

<243>本岗位的操作规程，（）岗位操作。A、只适用于本 B、不适用于任何 C、不适用于本 D、也适用于其他 [答案] A

<244>本岗位的操作规程，（）岗位操作。A、可适用于任何 B、只适用于本 C、不适用于本 D、也适用于其他 [答案] B

<245>本岗位的操作规程，（）岗位操作。A、不能指导本 B、不适用于任何 C、只适用于本 D、也适用于其他 [答案] C

<246>本岗位的操作规程，（）岗位操作。A、只适用于本 B、不适用于任何 C、不适用于本 D、不能指导本 [答案] A

<247>库区内经仓库主任批准可以吸烟、明火和燃放烟花炮竹。[答案] ×

<248>库区内严禁吸烟、明火和燃放烟花炮竹。[答案] √

<249>库区内（）吸烟、明火和燃放烟花炮竹。A、严禁 B、允许

C、有时可以 D、可随意 [答案] A

<250>库区内（）吸烟、明火和燃放烟花炮竹。A、经仓库主任批准可以 B、严禁 C、有时可以 D、可以 [答案] B

<251>库区内（）吸烟、明火和燃放烟花炮竹。A、允许 B、有时可以 C、严禁

D、经仓库主任批准可以 [答案] C

<252>库区内（）吸烟、明火和燃放烟花炮竹。A、经仓库主任批准可以 B、允许 C、有时可以 D、严禁 [答案] D

<253>对新购或维修后的机械设备，必须经过试车合格后，方可投入使用。[答案] √

<254>对新购或维修后的机械设备，必须经过个人批准后，方可投入使用。[答案] ×

<255>对新购或维修后的机械设备，必须经过（）后，方可投入使用。A、试车合格 B、领导批准 C、厂家鉴定 D、目测合格 [答案] A

<256>对新购或维修后的机械设备，必须经过（）后，方可投入使用。A、个人认定 B、领导批准 C、厂家鉴定 D、试车合格 [答案] D

<257>对新购或维修后的机械设备，必须经过（）后，方可投入使用。A、个人批准 B、试车合格 C、厂家鉴定 D、目测合格 [答案] B

<258>对新购或维修后的机械设备，必须经过（）后，方可投入使用。A、试车合格 B、领导批准 C、个人批准 D、目测合格 [答案] A

<259>二级机械保养其作业范围主要是以对机械主要部件进行拆卸、检查及校正为主的保养作业。[答案] √

<260>一级机械保养其作业范围主要是以对机械主要部件进行拆卸、检查及校正为主的保养作业。[答案] ×

<261>二级机械保养其作业范围主要是以（）为主的保养作业。A、清洁、润滑、紧固、目测检查 B、对部分机件进行解体和调整 C、对全部机件进行解体拆卸

D、对机械主要部件进行拆卸、检查及校正 [答案] D

<262>二级机械保养其作业范围主要是以（）为主的保养作业。A、对机械主要部件进行拆卸、检查及校正 B、对部分机件进行解体和调整 C、对全部机件进行解体拆卸 D、日常目测检查 [答案] A

<263>（）级机械保养其作业范围主要是以对机械主要部件进行拆卸、检查及校正为主的保养作业。A、一 B、二 C、三 D、四 [答案] B

<264>（）级机械保养其作业范围主要是以对机械主要部件进行拆卸、检查及校正为主的保养作业。A、零 B、一 C、二 D、三 [答案] C

<265> ―一符四无‖粮仓的―四无‖是指粮仓无虫害、无霉变、无鼠雀、无事故。[答案] √

<266> ―一符四无‖粮仓的―四无‖是指粮仓无害虫、无杂草、无污水、无垃圾。[答案] ×

<267> ―一符四无‖粮仓的―四无‖是指粮仓（）、无霉变、无鼠雀、无事故。A、无虫害 B、无毒害 C、无死虫 D、无活虫 [答案] A

<268> ―一符四无‖粮仓的―四无‖是指粮仓无虫害、（）、无鼠雀、无事故。A、无毒素 B、无霉变 C、无真菌 D、无霉菌 [答案] B

<269> ―一符四无‖粮仓的―四无‖是指粮仓无虫害、无霉变、（）、无事故。A、无家禽 B、无家畜 C、无鼠雀 D、无活虫 [答案] C

<270> ―一符四无‖粮仓的―四无‖是指粮仓无虫害、无霉变、无鼠雀、（）。A、无杂质 B、无土粮 C、无被盗 D、无事故 [答案] D

<271> ―一符四无‖油罐的―四无‖是指油罐无变质、无混杂、无渗漏、无事故。

[答案] √

<272> ―一符四无‖油罐的―四无‖是指油罐无变质、无杂质、无杂油、无事故。[答案] ×

<273> ―一符四无‖油罐的―四无‖是指油罐（）、无混杂、无渗漏、无事故。A、无变质 B、无杂质 C、无水分 D、无毒害 [答案] A

<274> ―一符四无‖油罐的―四无‖是指油罐无变质、（）、无渗漏、无事故。A、无杂质 B、无混杂 C、无水分 D、无陈油 [答案] B

<275> ―一符四无‖油罐的―四无‖是指油罐无变质、无混杂、（）、无事故。A、无杂质 B、无油脚 C、无渗漏 D、无陈油 [答案] C

<276> ―一符四无‖油罐的―四无‖是指油罐无变质、无混杂、无渗漏、（）。A、无公伤 B、无轻伤 C、无重伤 D、无事故 [答案] D

<277>稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值。[答案] √

<278>稻谷储存的品质控制指标有粘度、发芽率、脂肪酸值、品尝评分值。[答案] ×

<279>稻谷储存的品质控制指标有（）、气味、脂肪酸值、品尝评分值。A、色泽 B、色调 C、光泽 D、光度

[答案] A

<280>稻谷储存的品质控制指标有色泽、（）、脂肪酸值、品尝评分值。A、滋味 B、气味 C、口味 D、味道 [答案] B

<281>稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、（）、品尝评分值。A、粘度 B、发芽率 C、脂肪酸值 D、光泽度 [答案] C

<282>稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、（）。A、降落值 B、回归评分值 C、过氧化值 D、品尝评分值 [答案] D

<283>小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、面筋吸水量、品尝评分值。[答案] √

<284>小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、过氧化值、品尝评分值。[答案] ×

<285>小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、面筋吸水量、（）。A、品尝评分值 B、回归评分值 C、过氧化值 D、降落值 [答案] A

<286>小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、（）、品尝评分值。A、脂肪酸值 B、面筋吸水量 C、过氧化值 D、降落值 [答案] B

<287>小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、（）、面筋吸水量、品尝评分值。

A、温度 B、湿度 C、粘度 D、酸度 [答案] C

<288>小麦储存的品质控制指标有色泽、（）、粘度、面筋吸水量、品尝评分值。A、滋味 B、口味 C、味道 D、气味 [答案] D

<289>（）不是高温快速干燥的特点。A、受气候限制 B、连续干燥 C、产量大 D、风温较高 [答案] A

<290>（）不是高温快速干燥的缺点。A、消耗能源 B、成本较高 C、干燥较快 D、粮食爆腰多 [答案] C

<291>（）与低温干燥特点不相符。A、烘后品质好 B、干燥时间长 C、粮食爆腰多 D、风温不高 [答案] C

<292>（）与通风干燥的特点不相符。A、粮食品质好 B、受气候限制 C、降水幅度大 D、干燥时间长 [答案] C

<293>（）不是储粮通风的物理基础。A、导热性 B、粮堆孔隙度

C、散落性 D、吸湿特性 [答案] C

<294>当粮粒内部水分的扩散速度（）表面的蒸发速度时，要采用缓苏工艺。A、大于 B、等于 C、小于 D、B+C [答案] C

<295>（）不是目前粮食系统常用的干燥设备。A、烘干塔 B、滚筒烘干机 C、低温循环干燥机 D、就仓干燥 [答案] D

<296>（）不是目前粮食系统常用的干燥方法。A、高温快速干燥 B、通风干燥 C、低温慢速干燥 D、日光晾晒 [答案] D

<297>油料干燥不用缓苏工艺。[答案] √

<298>（）做法与通风干燥工艺相矛盾的。A、慢速干燥 B、循环干燥 C、分批干燥 D、受气候影响 [答案] B

<299>（）做法与低温干燥工艺相矛盾的。A、分批干燥 B、快速干燥 C、循环干燥 D、通风加热 [答案] B

<300>（）与自然干燥工艺互相矛盾。A、品质较差

B、专用晒场 C、薄摊勤翻 D、时机受限 [答案] A

<301>用低温抑制霉菌在粮堆中的发展必须配合控制粮堆气体成分，才能获得良好的效果。[答案] ×

<302>温度对变温动物发生直接作用，变温动物的体温是随外界温度的变化而变化的，表现在动物的（），生长速率方面。A、新陈代谢强度 B、危害程度 C、活动范围 D、繁殖速度 [答案] A

<303>粮堆温度从-10℃到70℃左右都有相应的微生物生长，但霉菌大多数为中温性微生物，生长的最适温度为（）。A、0-10℃ B、5-15℃ C、20-30℃ D、20-40℃ [答案] D

<304>用低温抑制霉菌在粮堆中的发展必须配合控制（），才能获得良好的效果。A、粮堆温度 B、粮堆湿度 C、粮食的含水量 D、粮堆气体成分 [答案] B

<305>一般来说，处于安全水分以内的粮食，只要控制粮温在15℃以下，便可抑制粮食的呼吸作用，（）明显减弱。A、呼吸强度 B、发芽率 C、生理活性 D、代谢速度 [答案] A

<306>利用自然冷源——冷空气，通过机械设备――通风机对粮堆进行强制通风使粮温下降，增加其储藏稳定性。机械通风低温储藏仍然属于利用（）的范畴。A、机械降温 B、自然降温 C、机械制冷

D、自然冷源 [答案] D

<307>在储粮生产实际中，也常常根据粮食的不同含水量，而采用不同的低温，达到安全储藏之目的。英国湿粮冷藏的温度是依粮食的含水量而定：粮食含水量16-17%时，储藏温度（）。 A、0-5℃ B、12-16℃ C、5-10℃ D、15-20℃ [答案] B

<308>在储粮生产实际中，也常常根据粮食的不同含水量，而采用不同的低温，达到安全储藏之目的。英国湿粮冷藏的温度是依粮食的含水量而定：粮食含水量20-21%时，储藏温度（）。A、0-5℃ B、5-10℃ C、10-15℃ D、5-8℃ [答案] D

<309>由于自然低温储藏完全利用自然冷源，因此受地理位置、气候条件及季节的限制较大，其冷却效果常常（）。A、非常经济 B、非常令人满意 C、不能令人满意 D、不太经济 [答案] C

<310>一般低温储藏均为（），所以入库粮质必须正常，发热霉变过，结过露、生过虫的粮食，难以获得良好的低温储藏效果。A、临时储藏 B、应急储藏 C、过夏储藏 D、长期储藏 [答案] D

<311>粮食在低温库中堆放时，应根据库内送风系统出风口的位置，合理布置堆间走道，使其形成一个（），以提高降温效果。A、人行通道 B、自然的风道 C、设备通道 D、检查通道 [答案] B

<312>低温仓的仓温根据要求，其波动范围应控制在（），仓湿应控制在65-75%。A、0.1℃ B、0.5℃ C、1℃ D、2℃ [答案] D

<313> O2浓度低于2%，对大多数储粮害虫能起到防治作用。[答案] √

<314> O2浓度高于2%，对大多数好氧性霉菌有抑制作用。[答案] ×

<315>气调储藏对粮油品质的影响与粮油含水量大小没有关系。[答案] ×

<316>在缺氧环境中，粮油的呼吸强度会明显降低。[答案] √

<317>气调储藏中，O2浓度低于（），对大多数好氧性霉菌有抑制作用。A、0.2% B、2% C、4% D、12% [答案] A

<318>气调储藏中，O2浓度低于（），对大多数储粮害虫能起到防治作用。A、0.2% B、2% C、4% D、12% [答案] B

<319>气调储藏技术可归纳为生物降氧和人工气调两大类，生物降氧以生物学因素为理论根据。[答案] √

<320>气调储藏技术可归纳为生物降氧和人工气调两大类，生物降氧以吸附、充入或置换气体为理论根据。[答案] ×

<321>气调储藏技术可归纳为生物降氧和人工气调两大类, 人工气调以生物学因素为理论根据。

[答案] ×

<322>气调储藏技术可归纳为生物降氧和人工气调两大类, 人工气调以吸附、充入或置换气体为理论根据。[答案] √

<323>气调储藏技术分为生物降氧和人工气调两大类, 人工气调以（）为依据。A、生物学因素 B、微生物降氧

C、吸附、充入或置换气体 D、自然缺氧 [答案] C

<324>气调储藏技术分为生物降氧和人工气调两大类,生物降氧以（）为理论根据。A、生物学因素 B、吸附气体 C、置换气体 D、充入气体 [答案] A

<325>成品粮失去了皮层的保护，其籽粒内的各种成分直接暴露在周围的空气环境中，受大气中温湿及氧气的影响大，（）。A、储藏稳定性好 B、储藏稳定性差 C、储藏稳定性不确定 D、储藏稳定性一般 [答案] B

<326>常规储藏的大米最好是（）进仓，进行干燥降温，以提高大米储藏的稳定性。A、冬季 B、随时 C、夏季 D、高温 [答案] A

<327>高水分大米，应码垛通风，（）再进行短期保管或密闭储藏。A、冷却后 B、降温后 C、降水后 D、均温后 [答案] C

<328>加工出机的大米必须冷却到（）后，才能堆垛保管，A、外温

B、低温 C、15℃ D、仓温 [答案] D

<329>低温储藏是保持大米品质，进行大米保鲜的有效途径。

[答案] √

<330>低温储藏是大米过夏的最有效途径，可达到防虫防霉，防止大米发热并可最大限度地保持大米的品质和（）。A、色、香、味 B、颜色 C、气味 D、香气 [答案] A

<331>面粉是一种易于品质劣变，储藏稳定性（）的粮种。A、好 B、差 C、一般 D、不一定 [答案] B

<332>面粉在储藏期中，极容易（），高温高湿会引起面粉发热霉变，害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。A、吸湿和氧化 B、发热 C、生虫 D、变质 [答案] A

<333>面粉是直接食用的粮食，存放面粉的仓库必须（）。A、防潮 B、隔热

C、清洁、干燥、无虫 D、气密 [答案] C

<334>面粉储藏，可根据面粉水分大小，采取不同的储藏方法，水分在13%以下，可用（）储藏，水分在13-15%的采用通风垛储存。A、散装 B、露天 C、实垛 D、化学

[答案] C

<335>（）面粉及新出机的面粉均宜码成―井字形‖或―半非字形‖的通风垛。A、陈 B、新 C、发霉 D、高水分 [答案] D

<336>面粉的储藏期限取决于水分、温度，水分为13-14%，温度在25%℃以下，通常可储藏（）个月。A、1 B、3～5 C、7 D、8 [答案] B

<337>（）包括日光暴晒法和烘干杀虫法。A、化学杀虫法 B、高温杀虫法 C、低温杀虫法 D、辐照杀虫法 [答案] B

<338>一般地说，粮食的温度在（）以下时，虽然不能冻死所有的储粮害虫，但储粮害虫多数种类都已处于不活动状态。A、30℃ B、25℃ C、20℃ D、15℃

[答案] D

<339> 1.2.4-9 题型：2 难度：3 一致性：5 [题目] 烘干法杀虫即用烘干机结合降水进行杀虫。储粮害虫在此高温下会在极短的时间内死亡。但此方法仅限于处理（）。A、原粮 B、大米 C、面粉 D、成品粮 [答案] A

<340>（）是动植物检疫总所规定的一类禁止入境的危险性害虫。A、绿豆象和四纹豆象

B、谷蠹和玉米象 C、麦蛾和印度谷蛾 D、菜豆象和谷斑皮蠹 [答案] D

<341>为了适应国际检疫合作和交流的需要，动植物检疫总所决定将新的《危险性病、虫、杂草名录》分为一、二两类。其中与储粮有关的二类危险性害虫有（）： A、玉米象、米象、谷象、蚕豆象 B、谷蠹、绿豆象、四纹豆象、碗豆象 C、大谷蠹、鹰嘴豆象、灰豆象和巴西豆象 D、麦蛾、粉斑螟、菜豆象和谷斑皮蠹 [答案] C

<342>下列有关综合防治的描述中，（）句更确切。

A、综合防治允许少量不造成经济危害的害虫存在，不要求彻底消灭害虫。B、综合防治要求彻底消灭害虫。

C、综合防治要求仓内必须有害虫存在。

D、综合防治允许有大量可造成经济危害的害虫存在。[答案] A

<343>气调库内充二氧化碳开始时的浓度一般为70%，以后的浓度应维持在（）以上。A、55% B、45% C、35% D、25% [答案] C

<344>目前，可用于电离辐射杀虫的辐射能有（）。A、紫外线 B、α射线 C、β射线 D、γ射线 [答案] D

<345>风车除虫是利用粮食和害虫的比重不同将粮食和害虫分离开，害虫的比重小于粮食的比重，处理时常比粮食漂移得远，然后就可以将害虫清理掉。[答案] √

<346>筛子除虫是利用害虫的个体比粮粒小，带虫的粮食通过筛面时，害虫就从筛眼中掉到筛下。

[答案] √

<347>（）将是21世纪的主要防治方法；它有利于保护自然界生物多样性和生态农业的持续发展，不仅具有显著的经济效益，而且还有明显的社会效益，能减轻环境污染，维持生 47 态平衡，有利于人类身体健康。A、生物防治 B、化学防治 C、溴甲烷熏蒸 D、氯化苦熏蒸 [答案] A

<348>（）可寄生于麦蛾、印度谷螟、粉斑螟、地中海粉螟、一点谷螟等多种储粮蛾类害虫的幼虫或卵内，对蛾类害虫的种群有显著的抑制作用。A、米象 B、锯谷盗 C、麦蛾茧蜂 D、书虱 [答案] C

<349>安全生产是指保护劳动者在生产、（）中的人身安全、健康和财产安全。A、经营活动 B、所有活动 C、生活

D、其他活动 [答案] A

<350>安全生产是指保护劳动者在生产、（）中的人身安全、健康和财产安全。A、所有行为 B、经营活动 C、生活

D、其他行为 [答案] B

<351>安全生产是指保护劳动者在（）、经营活动中的人身安全、健康和财产安全。A、生产 B、生活 C、考察

D、所有行为 [答案] A

<352>（）是指保护劳动者在生产、经营活动中的人身安全、健康和财产安全。A、安全制度 B、安全生产 C、安全规章

D、安全规章制度 [答案] B

<353>（）是指保护劳动者在生产、经营活动中的人身安全、健康和财产安全。

A、安全生产 B、安全制度 C、安全生活

D、安全规章制度 [答案] A

<354>安全生产是指保护劳动者在生产、经营活动中的（）安全。A、人身安全、健康和生命 B、家人安全、健康和财产 C、人身安全、健康和财产 D、家人安全、健康和生命 [答案] C

<355>为消除不安全、不卫生因素所采取的组织措施，技术措施均属劳动保护范畴。[答案] √

<356>为消除不安全、不卫生因素所采取的组织措施，技术措施均不属劳动保护范畴。[答案] ×

<357>为消除不安全、不卫生因素所采取的组织措施，技术措施均属（）范畴。A、劳动保护 B、社会保险 C、生活保障 D、劳动保险 [答案] A

<358>为消除不安全、不卫生因素所采取的组织措施，技术措施均属（）范畴。A、人身保险 B、劳动保护 C、生活保障 D、劳动保险 [答案] B

<359>为消除不安全、不卫生因素所采取的组织措施，技术措施均属（）范畴。A、生活保障 B、社会救助 C、劳动保护 D、劳动保险 [答案] C

<360>为消除（）因素所采取的组织措施，技术措施均属劳动保护范畴。A、不安全、不卫生 B、不生产、不卫生 C、不安全、不生产

D、不健康、不安全 [答案] A

<361>（）工作除了保护劳动者安全、健康外，还包括保障机器设备安全运行及财产安全。A、安全生产 B、劳动保护 C、日常

D、人身保护 [答案] A

<362>（）工作除了保护劳动者安全、健康外，还包括保障机器设备安全运行及财产安全。A、社会保护 B、劳动保护 C、日常

D、安全生产 [答案] D

<363> 1.2.5-3 题型：2 难度：3 一致性：5 [题目]（）工作除了保护劳动者安全、健康外，还包括保障机器设备安全运行及财产安全。A、社会保护 B、劳动保护 C、安全生产 D、社会救助

[答案] C

<364>安全生产工作除了保护劳动者（）外，还包括保障机器设备安全运行及财产安全。A、安全、健康 B、家庭、个人 C、家庭、财产 D、个人、财产 [答案] A

<365>安全生产工作除了保护劳动者安全、健康外，还包括保障（）及财产安全。A、机器设备安全运行 B、家庭、个人 C、家庭、财产 D、个人、财产 [答案] A