常德市场水产市场定位报告

常德市场水产市场定位报告（精选7篇）

常德市场水产市场定位报告 第1篇

常德·农副产品电商综合体项目定位建议方案

（包括水产市场二期及一期一部分）

第一部分

项目定位背景

一、农副产品/电商园——国家重点扶持产业

二、常德——鱼米之乡

第二部分

常德市区商业（专业市场）情况分析

一、商圈分布情况分析 1.下南门商圈 2.桥南商圈 3.火车站商圈

二、专业市场情况分析

1.火车站市场（瓜果、副食品、干货、建材）2.甘露寺市场（蔬菜批发市场）3.桥南市场（小商品市场、副食品市场）4.财富广场（建材市场、茶叶批发市场）第三部分

项目定位建议

一、项目特性分析

二、项目定位建议

1、规划条件

2、项目主旨

3、业态定位建议

4、建筑形态建议

三、社会效益分析

四、经济效益分析 第一部分

项目定位背景

一、农副产品/电商园——国家重点扶持产业 1、2014年发布的中央一号文件明确指出，健全“三农”投入稳定增长机制。完善财政支农政策，增加“三农”支出。公共财政要坚持把“三农”作为支出重点，中央基建投资继续向“三农”倾斜，优先保证“三农”投入稳定增长。拓宽“三农”投入资金渠道，充分发挥财政资金引导作用，通过贴息、奖励、风险补偿、税费减免等措施，带动金融和社会资金更多投入农业农村。

今年中央财政用于三农的投入拟安排1.5万亿元，为落实中央要求，国家发改委、财政部、农业部、科技部、商务部、工信部等相关部委在连续十年重点支持农业的基础上，继续加大了支农扶持力度。这为涉农企业、农业部门和农业经济提供了前所未有的发展机遇。申请并获得国家支农专项资金，企业不仅获得了资金支持，申请过程本身也是对企业生产管理、公共关系的整顿和提高，同时对企业也是一种荣誉，表明政府对企业的认可，意味着企业品牌的提升。

2、近年来，我国电子商务飞速发展，为中小企业赢得了商机

据了解，2012年，中国电子商务市场规模(交易额)超过5万亿元，但从中国网购市场整体规模看，目前其仅占全社会消费品零售总额的1%-2%，在韩国比例为10%。全球最大的分析公司IDC发布《电子商务服务业的社会经济影响》的报告显示，53.84%的中小企业在电子商务方面每投入1元钱，就会带来163元的回报。IDC报告还指出，以阿里巴巴为代表的第三方电子商务平台有力地带动了中小企业电子商务的发展。有25.04%的中小企业表示，在阿里巴巴这样的电子商务平台上每投入1元钱，可带来平均234元的交易额回报。

3、电子商务发展成果

原住人口只有1000多人的义乌市青岩刘村，村民们如今经营着大约2000家网店。据统计，淘宝网上交易超过50万笔的“金冠”店铺，近十分之一都在这里。

2011年义乌全市网商营业额超过500亿元，其增长势头直追有形市场。这500亿的数字，是从“支付宝”的流量中统计出来的，其中不仅包括网商的营业额，还有部分是实体市场经营户通过网络支付的成交额。

随着中国中小企业加入电子商务，中国网商数量在2012年上半年超过8300万家，网络购物用户已经超过2.14亿人，占网络用户总数的比例超过了42%。其中北京、上海、广州、杭州等地是网商最为集中的地区。

在当前经济形势下，一二线城市电子商务成交额增长的速度有所放缓，但增幅仍达到了40%；而中国国内更多的三四线城市是以及以下城市网上成交额的增速更快，达到了60%。

4、湖南是网购大省。

2012年底全省网民总数达2200万，网民规模在全国排第11位，普及率达33.3％；湖南人喜欢网购，2011年在全国各省市网络购物订单总量中，湖南以1.7亿单排名第四，仅次于广东、浙江、江苏；2012年湖南订单总量为1.8亿单，排名第十。此外，湖南三、四线城市网购订单正在逐步上升，未来增长空间巨大。

二、常德——鱼米之乡

常德市位于湖南省西北部，西枕武陵山脉，北邻鄂西南，东临洞庭湖，南倚益阳市，历来是商贾云集之地。近年来，常德经济建设迅猛发展，交通状况大为改善，形成公路、铁路、空运、水运四通八达的交通网络。从全国来看，常德地处中西部交汇处，是中、西部地区人流、物流、资金流、信息流的主通道之一，具有良好的经济发展与市场开发区位优势。

常德享有“天下粮仓”、“鱼米之乡”的美誉，素有烟城、酒乡、茶都之称。近几年来，常德市坚持做强做大食品产业集群，以新型食品工业化带动农业产业化发展，新型食品产业逐步成长壮大，步入加速发展的“快车道”。

发展大基地。常德市将食品工业作为十二大工业支柱产业来抓，坚持发展粮油、畜禽、茶叶、果蔬、淡水鱼类等农产品资源，逐步形成规模化生产基地。目前，全市水稻种植面积860多万亩；烟叶种植面积4.8万亩；茶叶种植面积16.53万亩；高效水面养殖100多万亩；蔬菜种植面积100多万亩；水果种植面积120万亩；牲猪年出栏量627万头、家禽年产1.3亿羽。各地以 “公司+基地+农户”的模式进行市场运作，先后形成了金健米业的优质稻基地、洞庭水殖的水产品养殖基地、阳光乳业的奶源基地、常德酱板鸭企业的鸭子养殖基地等一批专业生产基地。今年，常德市委、市政府又做出了以工业园区为载体，竭力打造食品工业强市的决策，特别是以西洞庭现有的粮油、制糖、生猪加工等优势产业为基础，围绕农副产品精深加工，加大投资力度，着力打造特色鲜明、优势明显的食品产业高端基地。

培植大企业。坚持以工业化带动食品产业化，大力培植发展加工企业，目前全市共有食品企业1600多家，其中规模以上企业126家，完成总产值320.5亿元，同比增长28.4%，创造了三年翻番的神话。先后打造出武陵放心食品等13个国家级和5个省级标准化示范区，发展了金健米业、洞庭水殖、国人重啤、盈成油脂、中意糖果、惠生肉类、洞庭春米业、华泰肉类、洞庭牧业、金果果蔬、湘鲁万福、广积米业、富民桥食品、天泽农业等13家核心企业。金健米业在全国粮食行业中第一家上市，其资产总额达16.5亿元，成为国家级重点龙头企业。

创建大品牌。面对市场经济的激烈竞争，常德市注重发挥基础优势，引导企业增强品牌意识，将具有常德特色的优质食品打造成全国、全省知名品牌。通过近些年努力，金健牌大米、金健牌面条、中意糖果3个产品成为中国名牌产品；金健牌食用植物油和面粉、德山牌德山大曲酒、八百里牌系列白酒、重庆牌国人啤酒、国人牌啤酒、陬福牌高麦芽糖浆、金果牌水桔片罐头等23个产品成为省名牌产品；金健米取得了“绿色食品”证书，“金健”商标被认定为“中国驰名商标”；一品江南调味品、腾琼保健茶、鸿鹰祥“梅花牌”糖化酶等9个产品获省著名商标；石门白云银毫、桃源野茶王等通过有机茶认证。惠生冷鲜分割肉被中国食品工业协会授予“中国营养十佳倡导品牌”。常德地方食品日益展现出蓬勃生机，像中意糖果、张老头牛肉干、木子豆乳、惠生“歪脖脖”熏腊制品、绿康食品等一批地方特色食品多次获得了农博会金奖。

开拓大市场。常德市充分发挥在资源、品牌、基地等方面的优势，坚持以安全为首，以诚信为本，大力拓展市场。岩下荣祺、金健米业、洞庭牧业、金果果蔬等企业严格执行安全质量标准，其产品不仅通过了ISO9000质量保证体系认证，有的还通过了国际通行的HACCP认证。常德金健米、德山酒、酱板鸭、牛肉干、豆腐乳等地方特色风味食品，更是在省内外形成了一定市场影响力。鸿鹰祥、岩下荣祺、加州食品、汇美食品、金果果蔬等企业积极开拓国外市场，在欧美市场赢得一席之地。泰顺食品公司已取得对亚韩地区、欧盟和美国的注册认证，成为全省第三家取得对欧盟出口权的水产品加工企业。

形成大体系。常德市大力发展品类繁多、体系完备的新型食品工业体系，以粮食加工业、食用油脂加工业、蔬菜加工业、肉类制品加工业、水产类制品加工业、酒类制品加工业、茶叶制品加工业和糖类制品加工业八大类型为重点，形成了米面油加工、水果加工、水产加工、禽蛋加工、蔬菜加工、烟、酒、茶、肉制品、豆制品、乳制品、调味品等门类众多，新型食品、方便食品、保健食品、休闲食品、绿色食品、婴幼食品、烘焙食品及地方特产等体系健全的食品产业格局。统计显示,常德市食品工业经济总量已占工业增加值的18.6%，占全市GDP的7.8%。同时，注意建立食品产业的安全监管体系，从2002年开始实施食品放心工程，2004年成为全国首批食品安全信用体系建设试点市之一，市政府连续5年将食品安全工作列入全市10件为民办实事之一。

第二部分

常德市区商业（专业市场）情况分析

一、商圈分布情况分析

1.武陵区下南门商圈

上千年的人文沉淀，武陵区下南门商圈是常德的政治、经济、文化交流中心。武陵区下南门商圈，为常德传统商业区，以中高端商品为主，是品牌店汇聚的地方。街铺、专卖店、批发市场、超市„„常德的商业业态蔚为壮观，既不乏大型百货，城市综合体也已在规划，商业氛围浓郁。沿街店面租金为80元/㎡—150元/㎡.月。如：武陵大道，50平米年租金为10万元。建设路，30平米沿街店面年租金为4万元。洋池路，25平米年租金为1.5万元。

2.武陵区火车站商圈

火车站商圈主要以专业市场为主，如建材家居、副食城、五金农机、水果市场、干货市场等。因为其靠近常德火车站、汽车总站物流便利，成为常德主要市场的集聚区域。沿街建材家居租金为70元/㎡—80元/㎡.月左右。

3.鼎城区桥南商圈

鼎城区桥南商圈主要以桥南市场为核心，如小商品、副食城、小五金、建材、家居等。因为其靠近鼎城区的居民集聚区域，市场规模大，成为鼎城区主要市场的集聚区域。沿街店面租金为50元/㎡—100元/㎡.月左右。

解析：

常德商业发展空间较大。常德的老牌商圈，下南门、火车站、桥南这三大地标，历来是商家抢滩之所在。从总体来看，目前商贸的业态老化，物业陈旧，配套匮乏，是常德商业发展的主要掣肘。中端的市场是目前各投资商、开发商主要追求的方向，竞争力强；高端的商业地产市场，是政府和开发者研讨的方向，如何打造鼎城区的亮点商业、迎合商业发展潮流的电商园，为常德的发展起到领头羊作用？寻找空白、嫁接全世界流行的前卫创意性综合性商业体，应该是合适的出路。

二、专业市场情况分析

1.火车站大市场（瓜果、副食品、干货、建材）

常德火车站大市场是经湖南省政府批准立项，由武陵区政府独立兴办的省、市重点工程。市场规划占地70公顷，前期已开发建设20公顷，完成总建筑面积20万平方米，建成的主要项目有糖酒副食城、家电日化城、百货服装城。电子电脑城已开工兴建。大市场投资总额达3亿元。2000年9月，国家内贸部在常德火车站大市场成功举办了中国首届中西部地区糖酒副食展销会。

其中常德农产品大市场选址临207国道，位于常德火车站以西800米处，总规划面积为500亩，一期工程占地158亩，总建筑面积为109520平方米，包括综合服务楼、干货市场、粮油市场、水果市场、水产市场和5000T冻库。干货市场位于水果市场以北，该市场为沿街市场近几年集体搬迁的新址，为大棚结构，共六幢房，共96间，每间的经营面积为50平米/间，年租金为1.3万元/间。目前开门率为50%，经营状况较差。

水果大市场位于市城郊南坪乡，于2003年与开发商合作新建的。市场占地面积24亩，建筑面积2100平方米，总投资1700万元，建有门面110个、轻钢大棚6000平方米，是目前省内一流的水果批发市场，买卖全国市场。市场年交易额2亿元左右。目前经营状况良好，每间铺面的面积为45平米为主，年租金在2万元——4万元。免收管理费，其卫生费为10元/月.间。

副食品大市场，1999年开业。目前经营状况较差，市场开门率为30%左右，经营的范围比较杂。经营面积为一拖二，总面积120平方左右。2007年的售价为18万/间。目前租金9000元——1.3万元/间，市场没有统一管理。而且结构老旧，楼梯结构很浪费。二层本计划整体做市场，但市场开业至今从没招商经营过。

2.常德甘露寺蔬菜批发大市场

常德甘露寺蔬菜批发大市场位于湖南省常德市人民东路118号，是农业部定点的鲜活农副产品批发中心。湖南省的重点市场，市政府的“菜篮子”工程。是武陵区委，区人民政府建设管理的以蔬菜批发交易为主体，兼营水果、水产品、粮油、畜禽、种于等农副产品的综合性、多功能、跨地域、跨行业的全方位批发大市场。开发商为常德市华厦房地产开发有限责任公司。

来自市场占地10万平方米，总投资5100万元,建筑面积50000平方米，共设经营门面和摊位1118个，并拥有与全国各大中城市蔬菜批发市场相互交汇的信息网络体系，业务辐射20多个省、市、自治区，年交易量4.8亿公斤，年交易额6.6亿元。市场配套设施齐全，邮电、电力、供水、排水系统完善，公安、工商、银行等管理服务机构齐全，另外还建有大型冷库和仓库供客商使用。以蔬菜批发交易为主体，兼营水果、水产品、粮油、畜禽、种于等农副产品的综合性、多功能、跨地域、跨行业的全方位批发大市场。

该市场经营户大多数是当地人。货源直接由产地如内蒙、云南、山东等出产地直接运过来。消费市场为下辖周边各县市及乡镇。批发区一共60多个摊位。每个铺位为年租金为5万—8万。通过竞标的形式获得租赁权，一年一租。进场费为0.01元/斤，搬运费为0.02元/斤。市场经营商户对市场管理和目前市场交通都很不满意，希望有新市场代替。

3.桥南大市场（小商品市场、副食城）

湖南常德桥南大市场位于湖南省常德市桥南区,桥南新市场投资６亿元，在桥南工贸市场原址上发展性重建，总规划占地１２０多亩，分两期实施。一期建成设计门面４３００多个，建筑面积为１１．６万平方米的经营区；二期为物流、仓储、停车场等配套设施区。桥南新市场在规划设计方面采取人性化设计，科学考虑了人流和物流疏导要求，并配备了中央空调、扶手电梯、观光电梯和高标准消防设施。

对桥南商圈的发展方向，桥南市场辐射面已达１０省２００多个县市，整个桥南商圈已形成包括家电、轻纺、副食、建材、水产、蔬菜等十二大专业市场集群。桥南新市场作为整个桥南商圈的龙头，包括服装、鞋类、百货、床上用品、文体用品、出版物、电子通讯、日化等十二大强势专业。

桥南大市场目前经营状况良好。老市场开业时间为1986年。新市场开业时间为2006年。小商品鞋类一楼租金面积约为10—20平方，年租金为8000—10000元。合同一年一签。市场管理费为100元/月。整个市场开业率100%，转让的摊位很少。

副食城占地面积约30亩，位于常德武陵大道北段，由村里筹建集资成立，开业时间为1998年，上下两层共计70平米——100平米，根据位置好差，年租金在2万—6万/间。市场经营状况良好。商家反映该市场停车场等配套不够，市场整体规划布局不够科学合理。

4.常德桥南财富广场（建材市场、茶叶批发市场）

常德桥南财富广场，位于鼎城区玉霞大道与金霞大道交汇处。总面积约为11000平方米；由常南汽车客运总站、财富广场、银通商城三大板块构成。由茶叶茶具批发市场、土特产产品批发市场、防水保温建材批发市场、摩托摩配电动车大市场、五金机电水暖批发市场五大批发市场组成。开发商为常德市银通房地产有限公司。

常德桥南财富广场采用科学先进的商业管理模式，实行“五个统一”，即：统一形象、统一规划、统一管理、统一推广、统一服务。为人民带来体贴、周到、优质、高效的服务。2006年，常德桥南财富广场开始施工建设。2009年初，常德桥南财富广场正式竣工。2010年，常德桥南财富广场入驻商铺已经达到2000家。

常德桥南财富广场整个市场经营四年，开门率为90%以上，经营状况良好。目前主要以建材和茶叶为主，销售率在80%以上。08年开盘销售，其当时商铺价格为3000元—4000元/平方，商铺为一拖二。商铺面积在50平米左右，目前单价6000元每平方。

二、三层的住宅面积约在120平方。一拖二，总面积为170多平方，总价为100万左右。目前租金为每年2—3万/间。沿街店面为开发自己持有。茶叶市场经营户约76家，大多数茶叶市场商户为福建人，据悉，主要原因是开发商为福建老板。

解析：

常德专业市场经营氛围较好。市区的专业市场基本存在市场比较陈旧，市场结构老化，交通不便，管理不完善、火灾隐患大等情况。除了桥南财富广场，近年开发的大型市场项目基本是空白，据实地市调财富广场的经营状况良好。因此，常德做专业市场的发展空间很大，尤其是农特产、农副产品等，急需一个全新的市场来改善升级。

第三部分

项目定位建议

一、项目特性分析

根据市场调研分析，该项目具备以下独特优势：

一是地理位置好、交通便利，是鼎城区和德山开发新区交汇的核心的位置。

项目位于常德市鼎城区武陵镇三滴水村。东临善卷路（319国道），南临三滴水路，西临大湖路，北靠杨家港路。

二是该项目建设有市、区两级政府强有力的支持和政策倾斜。

常德水产大市场是湖南拓宇置业在湖南常德投资修建的专业市场，是国家农业部和省发改委批准的市场建设重点工程和国家商务部设立的水产价格监测市场。是常德市鼎城区委、区政府2008年上海招商会上招商引进的重点项目。

三是一期的专业性市场人气和氛围作为强有力的经济基础保证。

目前, 市场一期工程已全面竣工，已于2011年12月18日正式开业。市场一期拥有鲜活鱼交易门面104个，鱼需渔具门面60个，综合服务楼一栋。建筑面积4万多平方米，完成投资额1.6亿元。市场现有水产品经营户100余家

因而，该项目具有良好的市场前景，可行性非常强。

二、项目定位建议

把握常德商贸现状机遇并跟随国家政策导向，引入互联网经济，导入电商园模式，为本项目未来发展注入可持续发展的动力，且针对本项目一期现状，提出项目定位建议如下：

1、规划条件

具体规划条件及要素原已确定。

建议项目规划根据“电商综合体”定位作适当修改，此处不一一展开。

2、项目主旨

打造经商、办公、生活的电子商务产业园，为大众及小微企业建立创业创富的平台。

3、业态定位建议

（1）水产品区

（2）农副产品区（土特产、干货、茶叶、调味品、果蔬、糖酒、滋补保健品等）（3）小商品区（日用百货、电子产品等）（4）电商（小微企业）产品展示区

（5）餐饮区（美食街、农家（环保）菜馆、鱼餐厅、海鲜馆、咖啡馆、茶馆、等）（6）休闲娱乐区（足浴、理疗、水疗、SPA等养生、电玩、网吧、KTV、影城等娱乐）（7）写字楼区（8）公寓区

（9）文化展示区（常德名人文化、常德历史文化等）（10）仓储物流停车区

（11）配套区(药店、商务宾馆、星级酒店、等)（12）冷链物流

4、建筑形态建议

（1）内街为两层钢筋混凝土框架结构建筑，外街为3-4层钢筋混凝土框架结构建筑。（2）小场馆以三层钢筋混凝土框架结构。

（3）写字楼、公寓建设为11-19层钢筋混凝土框筒结构。

三、社会效益分析

电子商务园区的建成，提供了更广泛便捷的市场途径，可以将常德区域型市场延伸为全国乃至全球市场，为本地农副产品、当地特色产业、旅游业拓展销售推广渠道，带动农业、生产加工型工业企业、物流等服务行业发展，提高居民收入和GDP的增长，从而增加劳动人口就业以及地方税收收入的大幅增长。

四、经济效益分析

1.项目经济指标：

占地规模： 容积率： 建筑密度： 绿化率： 总建筑面积： 2.项目直接经济效益平均市场售价： 预计总销售收入：平均综合建筑成本： 预计税收总额： 项目收益率：

3.项目间接经济效益

建成后可容纳经营商家数量：

预计直接就业人数： 预计间接就业人数： 预计市场年交易额： 预计年税收收入：

（注：整体项目详细前期营销推广方案待我方项目组进驻后再出。）

常德市场水产市场定位报告 第2篇

20xx年5月底6月初，xx水产流通加工协会驻沪企业分会按照要求，专程派人前往成都调研水产品市场流通和消费情况，并接触了一部分xx籍水产经销商，就如何向西部地区推广xx水产品形成初步的共识。

一、成都市基本概况

成都是四川省政治、经济、文化中心，位于四川盆地西部，成都平原腹地，是中国副省级城市之一，西南地区的中心城市之一，中国大陆地区机构、央企、外企西部或西南区域总部驻地主要城市之一。成都市生产总值(GDP)5551.3亿，为全国省会城市第3名，大陆城市12位。，成都市被国家确定为中国最佳旅游城市之一。 ，世界优秀旅游目的地城市中心正式授予成都“世界优秀旅游目的地城市”称号，成都也从此成为亚洲首个获此殊荣的城市。20，联合国教科文组织授予成都“美食之都”称号，成为亚洲第一个获世界“美食之都”称号的城市。 年“中国城市科学发展高层论坛”上，成都荣获“城市管理人民满意城市”称号。2010年第六届中国国际会展文化节上，成都荣获“十大品牌会展城市”称号。 2010中国会展行业年会世博会主题展策划与中国会展业发展论坛上，成都以良好的办展设施、优良的办展环境和出色的展会服务荣膺“中国会展之星最佳城市奖”。 2010年荣获“中国十大最具幸福感城市”称号。2010年在《商务旅行》杂志最新出炉的宜商宜居世界城市的排名中，成都以其独特的魅力力克美国的波特兰、加拿大的蒙特利尔、荷兰的阿姆斯特丹等世界名城，摘得世界第一。

根据2010年11月1日零时的人口普查登记，成都市常住人口约为1404.7万人，同第五次全国人口普查11月1日零时的1124.4万人相比，十年共增加约280.3万人，增长24.93%，年平均增长2.25%。全市户籍人口约为1142.6万人。居住在城镇的人口约为920.2万人，占65.51%。成都市人口集中程度接近杭州，是西部地区集中度最高的城市，人口密度达到1171人/平方公里，直接辐射人口8041.82万，间接辐射人口达到近3亿人。

2010年成都市城镇居民人均可支配收入为20835.34元，突破2万元，同比增长11.7%。而整个“十一五”期间，成都市城镇居民人均可支配收入的年均增长率为12.98%。农民人均纯收入8205元，同比增长15.1%，增幅创历史新高。

二、成都市渔业生产情况

2010年，成都市全市有近15万亩的`水产养殖面积，并且以精养池塘为主，鱼池条件好。养殖用水取自岷江、沱江上游，水质较好。西部边缘山丘区冷水资源丰富，适合冷水鱼的养殖和产业化发展。水产品总产量达14万吨，实现水产业总产值40亿元，水产品全面实现无公害化，名优品种比例达到60%以上，水产品加工转化率达到15%-20%，水产品出口比重占10%，市级水产重点龙头企业达到15家，其中新发展省级重点龙头企业1-2家，水产专合组织达到20个。主要渔业品种是传统淡水鱼、虾、蟹类养殖，特色水产品有黄鳝、中华鳖、斑点叉尾鮰、鲑鳟鱼养殖、加工和出口、鲟鱼养殖、鱼籽酱加工和出口。

成都是西部最大水产品集散地，产品以鲜销为主，产品主要占领成都、省内其他城市及重庆、贵阳、昆明、兰州、上海、广州、西安、西藏、新疆、北京、华北、东北等地。名优水产品产量占总产量的比例达到54%，冷水鱼彩虹鳟出口欧盟，创汇25万美元，实现了四川省食用鱼出口零的突破。

三、成都市水产品消费特点：

成都市是我国西部最重要的城市之一，随着城市经济的快速发展，无论本地居民消费、旅游、还是商务活动，水产品已成为其食品消费的一个主要方面。然而，由于成都市常住居民与上海不同，沿海人口进入相对比例非常低，往往是围绕成都市的中西部经济收入比较低，饮食文化相近的人群为主体。川菜是其饮食特点，水产品是以淡水鱼类为传统消费对象。大家对于海水产品，海鲜的热情远低于沿海城市，即是了解和家常消费水产品，也仅仅是带鱼、小黄鱼、马面鱼还有鱿鱼等低价格的大众化产品。

随着城市对外交流增加，尤其是国际化程度的不断提高，作为美食之都的成都市，在餐饮文化方面也不局限在川菜一方面。对于海产品接受态度也发生变化，特别是来自沿海投资客人的增加，为适应需求，许多饭店对于以中高档海鲜产品为原料，甚至直接将上海等城市的海鲜餐饮方式带入成都的情况越来越多。因此，挑战成都市水产品市场成功与否，是放在沿海水产品企业面前的一个值的认真研究的问题和机遇。

打开成都市场海产品市场，就意味着打开西部整个水产品市场，虽然这种改变目前来看还有待共同努力;可是，来自加拿大的海外水产供应商已经在不断力推大龙虾等海产品侵入成都市，相信他们一定也有考量的。

成都市水产品批发市场情况

(一)市场：

青石桥水产品批发交易市场是最著名的成都水产品市场。是成都市唯一年成交额上亿元的水产品市场。主要针对酒家和一般市场流通，以活鲜、冰鲜、调味、干味燕翅鲍、冻品、河鲜等组成。活鲜产品有：龙虾、梭子蟹、小鲍鱼、珍宝蟹、象拔蚌、竹节虾、青蟹、甲鱼、南美白对虾等。鱼虾类品种类似上海铜川路水产市场。但是，人气、销售产值、经营规模等只是上海铜川路市场的二十分之一。

府新路冻品市场;八里庄靠府青立交桥，原来是成都肉联厂地块，依托冷库条件，进行各种大宗水产冻品交易。也是批发给各个超市、菜场、农贸市场冻水产品的集散地。

百家市场(混批市场)，目前还在发展和等待之中。

(二)市场交易品种：

活鲜产品有：龙虾、梭子蟹、小鲍鱼、珍宝蟹、象拔蚌、竹节虾、青蟹、甲鱼、南美白对虾等冰鲜海鲜类：鲳鱼、马鲛鱼、二两规格小黄鱼、小鲳鱼、马面鱼、带鱼、黄鮸鱼、鱿鱼、小墨鱼仔。

鱼糜制品：丸子类是主要销售产品，适应火锅消费。

南美白对虾、熟虾、青虾仁是市场主要销售水产品，目前价格与上海市场相差不多。

(三)市场产品主要来源：

虾类：主要是来自广东国联、恒兴等大厂，他们在三大市场都有自己的专卖店。

鱼糜制品：丸子类主要产地是福建(海霸王系列产品)，xx省千岛湖千源食品。淡水鱼鱼糜制品已进入市场。有一家千岛湖品牌的鲫鱼。

青蟹、黑蟹来自广西。

鲳鱼、马鲛鱼、二两规格小黄鱼、小鲳鱼、马鲛鱼、带鱼、黄鮸鱼、鱿鱼、小墨鱼仔来自xx省温岭。

(四)成都市餐饮文化对于海鲜产品的市场需求：

成都是个休闲型城市。主要是以火锅、烧烤、小吃、辣味食品为主。

高档海鲜只是在大酒店和星级宾馆餐厅才有供应，总的比例很小。

市场需求量比较大的是：南美白对虾、白虾、小马面鱼、小鱿鱼、黑蟹和淡水鱼类、鱼糜制品以丸圆类为主。

休闲食品主要是以耗牛肉等肉类产品为主体。海鲜类制品需求量很小。

(五)市场销售人员组成：

1、广东、广西以销售虾、蟹为主。

2、福建以冻品、调味品、鱼糜制品：丸圆类和小包装食品为主。

3、成都本地人以活河鲜、土特产为主。

4、xx温岭近20家商户在成都市场，以冻品销售为主。

五、建议

根据成都市水产市场实际情况，我们有几点不成熟的想法，供参考：

1、成都大市场不可忽略，需要进入：

成都市无论其本地人口，还是商务旅游人口消费都是xx省水产品推广的一个方向，不主动去 “抢占”和培育市场，作为具有西南影响人口的市场，潜力巨大，失去非常可惜，晚去不如早去，被其他地区先进去，今后一定会被动，必须尽早进入。

2、先易后难，前期准备工作要充分。

由于成都人对于海产品的认识和餐饮文化背景与沿海城市间的巨大差异客观存在，但是随着开放程度的进一步深入，全国各地之间相互交流的不断延伸，人来人往的示范效应，海产品的营养和特有的美味，会逐步影响当地下一代人。因此，究竟从哪里去打开市场，以什么方式去打开市场，需要作一些深入调查，先易后难，持之以恒

3、借助在成都的xx省籍水产经营者，事半功倍。

协会派人与与在成都经营水产品xx省籍进行一次沟通，组成一个销售联合体，与xx省内的生产加工和养殖企业进行对接，把所需求产品经过一定促进方式进一步向西部地区推广。

常德市场水产市场定位报告 第3篇

1 城区活禽经营市场基本情况

常德市位于湖南省西北部,辖9个区县市及5个管理区,面积1.82万平方公里,人口600多万。常德市城区由武陵区、柳叶湖旅游度假区、经济技术开发区和鼎城区武陵镇组成,400多平方公里,60万常驻人口。据调查统计 ,2013年 ,市城区的4个活禽批发市场有摊位20个,共批发禽279万羽,其中鸡165万羽;26个农贸市场有活禽摊位124个( 其中专营鸡1个) 、面积1 976m2、从业人员251人, 共购入活禽151.98万羽 ( 其中从本市购 入150.88万羽) , 宰杀销售禽151.98万羽 , 城区人口年人均约2.5羽, 其中鸡98.31万羽、鸭53.04万羽、鸽子等0.63万羽。

1.1 家禽交易市场

2013年, 在市城区的26个农贸市场中, 有25个市场实行家禽划区经营;26个市场均没有实行由主办方或管理方统一组织消毒;仅有3个市场统一组织全年休市一次( 1天以上) ,全年约产生并由市场方每日收集清理内脏粪污等共300吨;购入的活禽持证( 即检疫合格证明,下同) 进场114.67万羽( 占75.5%) ,无证进场补检35.43万羽,未检疫的1.88万羽。调查显示,鼎城区朝阳路农贸市场,由鼎城区政府开办工商局管理,分区经营不落实,现有家禽销售摊位10个,摊位地面等环境卫生条件差。2013年,共购入销售32.38万羽活禽 , 均未实行持证入场,全年也没有统一组织消毒和休市。

1.2 活禽摊位

2010年 ~2013年期间 ,有23个市场统一了摊位的禽笼,3个市场统一了摊位的废弃物桶。现有从业人员均没有戴口罩和手套, 徒手接触活禽,每天坚持收摊后清扫,2~3天消毒1次。2013年,城区仅有11个( 占8.9%) 经营摊位按照规定建立了购销台帐,宰杀后的家禽几乎均没有取得《动物产品检疫合格证明》并凭证销售;124个经营摊位年日均存笼21羽家禽过夜; 全年产出并自行出售羽毛4.5吨。调查显示, 2013年,柳叶湖旅游度假区的五岔菜市场和七里桥农 贸市场 , 有7人4个摊位38m2,未建立购销台帐、未经检疫,仅每周自行清洗消毒1次,鸡鸭混笼经营禽1.88万羽,其中鸡1.41万羽、鸭0.47万羽。

1.3 防疫人员

目前,市城区活禽经营市场从事动物防疫管理的官方兽医14人。其中,40岁以下的有4人、占28.6 %,51岁以上的有6人、占42.9%;高中( 中专)的有8人、占57.1 %,大专的有6人、占42.9%。经调查,武陵区19个活禽市场有官方兽医5人,其中40岁以下的有2人,51岁以上的有1人。高中( 中专)1人,大专4人。

2 存在问题

2.1 经营设施陈旧老化,卫生条件差

部分市场内活禽经营没有与其它产品经营区严格分开。98个经营摊位活禽笼具老化,甚至锈迹斑斑,78个摊位的地面及其墙裙没有黏贴瓷砖,不利于清洗消毒。110个摊位未配备加盖的废弃物盛放桶,废弃物随意堆放和处置。调查发现,武陵区原北站活禽批发市场环境卫生状况令人担忧,该市场虽已启动“棚户区改造”待拆除,但14个原批发业主仍租用待拆除的一楼从事家禽批发业务,与比邻的美江农贸市场相连混杂,场内污水满地、垃圾成堆、老鼠成灾、臭气熏天。柳叶湖区五岔农贸市场地处交通要道,业主长期露天占道经营。

2.2 管理制度不健全,措施不落实

大部分市场没有张贴管理制度和防疫标语。26个市场均没有组织统一的消毒,23个市场没有执行“一月一休市”制度。大部分摊位没有坚持“一日一清洗、一周一消毒”。 市场产出的羽毛没有经过消毒、检疫就出售。多数摊位购入活禽没有持证并实行亮证( 公示产地、检疫等信息) 销售,宰杀后的禽没有凭证或带脚标销售。鸡鸭混笼、存禽过夜现象十分普遍。113个摊位没有建立禽类购销台账。据业主反映,武陵区原北站活禽批发市场目前只有武陵区动物卫生监督所对活禽进行检疫监管和“棚改户”房屋管理方收取房屋租金,完全处于“自由”经营状态。

2.3 监管人员不足,检疫到位难

在检疫方面,由于城区市场分散,批发、零售、宰杀地点分散, 经营时间长且时间点不确定等原因,按照检疫的要求,14名官方兽医专门负责批发市场全年购入的279万羽禽查物验证和卖出的禽换发证、农贸市场全年购入的约150万羽禽查物验证和宰杀后禽的出证,工作难以做到位。

3 对策

3.1 清理整顿活禽市场,规范经营秩序

建议由市政府责成有关单位对市城区活禽经营市场清理整顿, 对不符合条件的活禽经营市场应责令限期整改, 整改不到位的予以关闭。根据当前H7N9流感防控的严峻形势,建议立即关闭原北站活禽批发市场,迅速启用已建的动物活体批发市场;关闭柳叶湖旅游度假区五岔菜市场, 并科学规划建设农贸市场。

3.2 统一改造设施设备,高标准升级摊位

建议由市政府确定补助金额标准,市区两级财政确定比例分担,以奖代投,按照有利于销售、有利于清理粪污、有利于清洗消毒的原则,由业主改造摊位设施设备。可以以市场为单位,统一标准、统一材质, 逐步淘汰改造摊位现有陈旧禽笼为不锈钢笼;每个摊位架设透明玻璃隔板,设置亮证栏、黏贴有关“温馨提示”、公示有关电话等宣传标语,将顾客与活禽区全部或半隔开;每个摊位配备加盖的废弃物盛放桶;地面及其墙裙黏贴瓷砖;统一设置进出水及排气、照明等设施。

3.3 推行定点宰杀,实施集中检疫

鉴于常德市民有家禽现购现宰的习惯,目前难以实现“取消活禽市场推行白条鸡鸭上市”的现状,为确保禽类宰杀的监管、废弃物处理和白条禽检疫出证到位,建议在市场内适度推进“活禽销售与宰杀分离”的做法,按照每个市场活禽经营摊位数量和交易数量的多少,采取市场内招标、限制收费标准、政府一次性补助的办法,在一般性市场设立1个、大型市场设立2个屠宰点,定点宰杀活禽,并聘请协检员,集中检疫,对宰杀后白条禽出具《动物产品检疫合格证明》。

3.4 理顺管理职责,实行部门联动

建议在认真调研的基础上,由市政府出台《活禽经营市场管理办法》。进一步明确市场主办者、经营者及工商、动物防疫、卫生、商务等职能部门的责任。 工商部门要加强市场活禽的查物验证,督导业主建立购销台账, 禁止无检疫证明的活禽进入市场,根据有关部门的通报禁止有相关动物疫情和人感染H7N9流感病例地区的禽进入市场, 督促市场方或业主实施“一日一清洗、一周一消毒、摊位一月轮流休市一天”的措施;严肃查处相关违法行为。动物防疫部门要做好活禽市场疫病监测、有关疫情动态的通报、活禽及其产品检疫出证等工作,提出有关动物疫情防控及突发疫病处置的技术方案,督导市场或业主做好动物防疫宣传。卫生部门做好市场环境样品监测和高危人群健康检查等防护工作。市场主办方或管理方应当按照有关部门要求,督促业主落实建立质量安全承诺制度、购销台账、诚信经营等制度。其它有关部门在各级政府的统一领导下各司其职,各负其责。

3.5 强化宣传,严格监管

逛水产市场 第4篇

我ｗǒ轻ｑīｎɡ轻ｑīｎɡ地ｄｅ用ｙòｎɡ手ｓｈǒｕ指ｚｈǐ碰ｐèｎɡ了ｌｅ它ｔā一ｙī下ｘｉà，它ｔā怎ｚěｎ么ｍｅ把ｂǎ嘴ｚｕǐ巴ｂɑ合ｈé拢ｌǒｎɡ了ｌｅ？它ｔā还ｈáｉ使ｓｈǐ劲ｊìｎ往ｗǎｎɡ里ｌǐ缩ｓｕō，都ｄōｕ把ｂǎ我ｗǒ的ｄｅ手ｓｈǒｕ指ｚｈǐ夹ｊｉā住ｚｈù了ｌｅ！

真ｚｈēｎ好ｈǎｏ玩ｗáｎ！原ｙｕáｎ来ｌáｉ它ｔā也ｙě有ｙǒｕ小ｘｉǎｏ脑ｎǎｏ筋ｊīｎ呀ｙɑ！它ｔā怕ｐà我ｗǒ要ｙàｏ伤ｓｈāｎɡ害ｈàｉ它ｔā，立ｌì刻ｋè躲ｄｕǒ进ｊìｎ了ｌｅ小ｘｉǎｏ房ｆáｎɡ子ｚｉ里ｌｉ！

海隆水产批发市场调研报告 第5篇

1．市场区位与交通情况

该市场位于东二环北延伸段。浐灞生态区西侧。

该市场设计比较合理，建筑间的距离较宽，即使在高峰期市场的交通也很畅通。

2.市场经营状况

该市场由海隆实业有限责任公司2007年建成投入使用，商户来自于原北二环水产批发中心。目前该市场拥有商铺228间。包括水产品批发市场和家禽屠宰交易市场两部分。水产商户80多家，家禽屠宰商户50多家，因为水产批发商户大多使用两个铺位，所以市场基本满铺。但由于该市场在西安市浐灞生态区规划范围之内，处于市政拆迁范围之内，鉴于这种状况，由陕西省水产研究所招商项目“黄河水产批发市场”于2009年12月18日开业，希望海隆水产品批发市场的商户搬迁过去。但由于黄河水产批发市场交通环境不是很好，市场外面的主要交通干道很窄，所以并没有太多的商户搬入，目前搬进黄河水产批发市场的商户仅有20多家。

市场营业时间主要是夜间，一般高峰期在凌晨2点到早上8点。8点以后市场交易稀少，商户可以休息或处理别的事情。由于水产商户的经营特点比较特别，所以水产交易区通常都是交易去和居住区一体化的，通常为二层结构，一层经营，二层居住。所以商户的居住需求是十分重要的。

市场西区有60多间商铺为家禽屠宰区，是西安市目前唯一的活禽屠宰加工定点市场。现有商户40多个。每家占用1-2个铺位。

凌晨交易区

夜间交易

交易区小贩在挑拣

鲜活家禽定点屠宰区摊位

外省市淡水鱼销售 4.市场配套及管理

住房：市场配套有商户住房，与经营铺位成二层复式结构。每个铺位20平米，住房20平米。

蓄养池展示池：每个铺位配有蓄养池一个，每个近20平米。蓄养池外有一个2平米的展示池，用来展示水产样品。由于西安市水产品批发都是将鱼卸放到蓄养池中，然后再由小贩挑拣购买，所以蓄养池就显得尤为重要，这与国内其他市场直接在鱼罐车上批发的模式有很大不同。小贩可以挑拣采购，价格根据水产品的大小和质量区别定价。

地下水与蓄水罐：由于市场类内的水产品全部是淡水鱼类，通常一次拉货很难当天卖完，需要一边蓄养一边出售，为了延长鱼类的生活力，蓄养用水必须采用地下水，所以需要打地下深井提供地下水，一般深度200左右，该市场内有地下深井4个，用潜水泵将水抽出地面灌入蓄水罐中，以备使用。

增氧泵及配电箱：市场类每一个蓄养池（铺位）都配备有增氧泵，一个顶喷式，一个喷洒式。还有相应的进水口和出水口。用于夏季为蓄养池增氧使用。每一户都设有专用的配电箱。

放鱼桥和加水喷头：基本上每几户都配有一个放鱼桥，是从鱼罐车将鱼放入蓄养池必须的装备。加水喷头是为外地车辆和商户拉鱼车提供加水服务的设施，水源是地下水。

地下水储水箱

统一配电箱

拉鱼车

统一的称重工具

5.市场收费情况

2010年以前市场收费为1600元/月，现在由于黄河水产批发市场面向该市场招商，为了挽留客户，市场现在不收取费用。

6.市场现状的评析

厦门水产品市场行情调研报告 第6篇

1、调查目的

通过对厦门市水产品批发商及零售商(下简称水产品经营者)的采样调查，充分了解本市水产品市场行情信息、信息获取方式、进货销售渠道、水产品质量检测，水产品经营者关注焦点、上互联网情况，以及市场行情受西海域整治、国际金融危机等等的影响及政府扶持的意见和建议，为政府制定相关政策提供有效的数据依据。

常德市场水产市场定位报告 第7篇

1.1

国民经济地位

在中国，水产业不仅供给本国的需求，而且大量出口，在世界水产业也占有重要的地位。因此，下面将从中国水产业在国民经济中的第一产业和世界水产业中的地位两部分来论述。

1.2.1 中国水产业在中国第一产业中的地位

为缓解由于经济发展，人口增加导致的粮食紧缺问题，中国水产业作为代替传统的肉类和谷物为主的供给品种而受到关注。截止2011年末，中国水产业约占第一产业产值的16.52%，较2010年下降了0.14个百分点。按和省份区分，水产业在第一产业中所占比重趋势如下：

由于水产业在中国的重要地位，政府在免税，技术支援，进口关税等优惠政策方面的支持，对比其他产业处于相对高的水平。

中国水产业在2007年到2011年之间保持着非常快速的发展，已经成为农业经济主要的增长点。2011年中国水产品产量达到了5603.21万吨，消费量为5636.91，人均消费41.82千克。

2011年中国渔业总产值7883.97亿元，实现增加值4420.76亿元，在整体第一产业产值中的份额达到16.52%；而据对中国1万户渔民家庭当年收支情况抽样调查，中国渔民人均纯收入10011.65元，比上年增加1048.84元、增长11.70%，较一般农民人均纯收入的6977元高出43.5%。

伴随着中国水产业的发展，经济增长、收入水平的提高促使中国居民对水产品的需求增长，而规模化、专业化的生产促使中国水产业的供给能力不断增强。通过这些增长，中国水产业巩固了保障国家整体食粮安全和农村经济稳定发展的主要产业地位。

1.2.2 中国水产业在世界水产业中的地位

目前，中国是世界上最大的水产品生产国和出口国，在全球水产业中占据着重要的地位。自1989年以来，中国的水产品产量已经连续20年居世界首位，目前中国的养殖鱼类产量已占全球产量的20%以上。

2011年中国水产品出口额占农产品出口总额的比重为29.3%，中国水产品出口额占全球水产品出口总额的比重达到14.8%，连续10年位居全球首位。

与此同时，伴随着外部需求增长，为确保水产大国的地位，中国政府在渔船等水产设备及流通系统的先进化，水产品检疫系统及品质管理水准国际化等国家战略方面，也做出了全方位的努力。

1.2

市场规模及需求特性 1.3.1 中国水产品市场供需结构

在水产品供给方面，2007年到2011年间中国水产品的产量保持稳定增长。到2011年，中国水产品的产量达到了5603.21万吨，同比增长了4.28%。在进口方面，2007年，中国水产品进口量为346.48万吨，2008年，水产品的进口量为388.40万吨，2009年，中国进口水产品有所下降，为374.03万吨，进入2010年后水产品进口逐渐回升，2011年进口量达到424.90万吨，同比增长了11.18%。在水产品消费方面，2011年，中国水产品的消费量达到了5636.91万吨，同比增长了3.98%；出口达到391.2万吨，同比增长17.17%。

由于对外开放及经济发展的影响，中国的水产品消费将继续增加，特别是由于收入差距加剧，对高级水产品的消费将持续增加。

总体看，2007年至2011年中国水产品行业的消费增长促进了中国水产品行业的生产能力的提高，但水产品行业仍然存在一定的消费缺口。2011年，中国水产品行业的净进口量为33.70万吨。

与总体供给与需求态势不同，根据中国消费者偏好程度不同，鱼种供给情况也有差异。由于沿近海等本国水产资源及国际水产资源减少现象的持续化及不可养殖鱼种的渔获量减少，中国人喜爱的中等水产品供给不足的态势正在加剧。主要鱼种中，年渔获量保持在100万吨以上的只有凤尾鱼和带鱼，其中凤尾鱼的渔获量有减少趋势，带鱼维持相似的水准。年渔获量在50万～100万吨的只有圆鯵，年渔获量在20万～49万吨的有海鳗，小黄鱼，玉金鱼，鲅鱼，鲳，鲭鱼等。上述的鱼种中中国人喜爱的中等水产品有带鱼，小黄鱼，鲳，大黄鱼，鮸（黄姑鱼）等，而这类鱼种已出现供不应求的状态。尤其是这些鱼种有的属于不可养殖品种，有的属于养殖困难品种，所以供给不足现象在进一步加剧。综上所述，中国整体水产品的自给率较高，个别鱼种供需缺口的加大，如金枪鱼，鲭鱼，鲽鱼以及带鱼，黄鱼等，促使进口量呈现增加的趋势。

1.3.2 中国远洋水产市场供需结构 1.3.2.1 中国远洋水产市场供需现状

从市场供需求情况看，由于远洋捕捞远离近海，运回国内成本高、远洋水产价格较高等因素，中国远洋渔业产品除一些低价值品种运回国内外，大部分高价值水产品在国外销售，其中约有一半出口到日本和欧美地区。在国内，远洋渔业产品的主要卸鱼地点为大连、烟台、舟山、上海、广州、福州，约占产量 50%以上的远洋渔业产品运回国内消费，其余在当地销售。

1.3.2.2 中国远洋水产市场供给状况

图1-2007-2011年中国远洋水产市场供给量（单位：万吨）从上图可以看出，2007-2011年中国远洋水产市场供给量除2009年受经济危机影响外，其余年份呈上升趋势。从供给量年增速来看，2007-2011年年均增长率为1.41%。远洋水产市场供给量年增长率在2009-2010年间变化幅度明显，其中，2009年出现了负增长，为-9.79%。2010年供给量增长较快，为14.24%，其余年份变化幅较小。1.3.2.3 中国远洋水产市场需求状况

中国既是水产品生产大国，又是水产品消费大国。中国远洋水产市场的国内需求主要来自餐饮业和普通家庭。中国远洋渔业水产品在国内的销售渠道有两种：一种是直接销售渠道，由企业直接向中高档餐馆、星级酒店及高档料理店等推广供应；另一种是分销渠道，通过超市、大卖场渠道，推出价格相对适宜的中高档水产品罐头产品或一般半成品，然后销售给普通家庭。

中国人均水产品消费量的不断提升，将会带动国内对远洋水产品的需求量的上升。2008年，中国人均水产品占有量已上升到36.4千克，是世界平均水平人均18千克的2倍。从四川省达州市水产局获悉，2010年达州市水产品总产量达10.98万吨，人均水产品拥有量达17.15千克，接近世界平均水平。随着消费者收入的增长，预计未来中国人均水产品消费量将稳步提高。

图2-2007-2011年中国远洋水产市场国内需求量（单位：万吨）

从上图可以看出，2007-2011年中国远洋水产市场需求量除2009年受经济危机影响之外，整体上呈上升趋势。但近两年中国市场对远洋水产的需求量上升很快。

从国内需求量增长速度来看，2007-2011年年均增长率为5.17%。中国远洋水产市场需求量年增长率在2009-2010年间变化幅度明显，其中，2009年出现了负增长，为-23.43%。2010年需求量增长较快，为26.26%。事实上，2010年除受日本核辐射事件短暂的影响外，中国市场对远洋水产品的需求基本上保持稳定地增长。

在国内需求方面，由于中国消费者收入增加以及对优质、健康食品的偏好，国内对远洋产品的需求将持续成长。1.3.3 影响中国远洋水产需求的主要增长驱动因素 1.3.3.1 中国人口基数大，对水产品消费影响巨大

中国是一个水域大国，也是水产品生产大国，拥有丰富的渔业资源，其能为人们提供大量的食物来源。中国是拥有13.9亿人口的大国，人口基数大，又是水产品消费大国。1990年以来，水产品消费以惊人的速度增长，并达到了欧盟国家的消费水准。中国水产品消费存在潜在的巨大市场，假设每人每年水产品平均消费量提高1千克，中国的水产品消费量就会增加近14亿千克，相当于世界上一个渔业发达国家全年水产品总产量，对世界水产品的整体消费将产生巨大影响。1.3.3.2 居民可支配收入提高，促使水产品消费升级 随着中国经济实力的上升，居民人均收入的增加，人们的消费习惯也在发生着转变，消费升级对水产品养殖行业的推动力已经显现。从需求端来看，远洋产品受益于消费升级，需求主要体现在中高端改善型和享受型消费。远洋产品的消费人群不再仅仅局限于部分富足人群，随着人均收入水平提高，远洋水产品将进入“平民化阶段”。以北京市场为例，北京人均消费水平已经达到中等发达国家的水平，而这个消费水平就能够使这些海鲜类的产品走向大众化，从而增大了远洋产品的需求量。目前，国内远洋水产的销售渠道主要是高端餐饮机构和大型商超。

1.3.3.3 随着人民生活水平的提高，营养和健康食品的需求增长

远洋渔业水产品均是从深海捕捞，肉质鲜美，口味纯正，是天然、无污染、健康的优质产品。因此，高端洋渔业产品的优势可以归结为两点：

（1）捕获产品的地理环境优势：远洋渔业产品的捕捞区域为世界各大洋公海或渔业资源丰富的他国200海里专属经济区。公海和专属经济区都远离陆地，受工业活动影响较少，因此能够保证捕自这些海域的远洋渔业产品是纯天然、无污染的产品。

（2）捕获产品的品种优势：远洋渔业捕捞的渔获来自深海，深海渔获品种优异，口感细腻，也更为健康、安全，对人体也更为有益。如金枪鱼是脑黄金DHA含量最高的天然食品，具有解毒、健脑、抗疲劳的功效，是备受人们推崇的优质食品。另外，像鱼翅、斑节虾、鱿鱼、金线鱼等高端水产品，也是不可多得的健康美食。

随着人民生活水平的提高，对营养和健康的食品需求越来越大。海洋产品是人类重要的蛋白质来源之一，具有少污染、高蛋白、低脂肪、多维营养、健身补脑的特点，根据联合国粮农组织(FAO)对目前至2030年的预测，全球对水产品的消费量进一步增加，供求矛盾将继续存在。随着工业化和近海环境的污染加重，远洋水产品具有无污染、高营养价值的特点，人们对远洋水产品的需求将更加旺盛。1.3.4 中国水产品市场价格

注：海水产品综合平均价格是根据全国水产品批发市场成交价格情况进行统计，海水产品包括海洋捕捞及海水养殖，目前国家农业部没有单独统计远洋捕捞的全国水产品平均价格。

图3-2007-2011年中国海水产品整体批发市场价格（单位：元/千克）

从上图可以看出，2007-2011年中国海水产品综合平均价格呈上升趋势，尤其是近两年市场需求的持续增长，导致价格上涨迅速。

2009年上半年，在金融危机和国际市场消费持续萎缩等负面因素影响下，中国水产品批发市场月度价格普遍低于上年同期；到了2009年下半年，随着国内一揽子经济刺激政策逐渐发挥作用，中国经济企稳回升，消费市场回暖，水产品批发市场月度价格普遍高于上年同期水平。总的来看，2009年海水产品市场运行较为平稳，交易数额稳步增加，价格波动幅度明显低于上年。

2009年，根据对全国50家水产品定点批发市场的统计数据，在监测的8大类产品中，海水鱼类、海水甲壳类、海藻类和淡水甲壳类综合平均价格同比分别上涨10.18%、2.18%、10.97%和1.24%；海水贝类、海水头足类、淡水鱼类和淡水其他类综合平均价格同比分别下降5.98%、0.32%、4.49%和14.73%。2010年，受国内外经济形势复杂多变，灾害性天气频发、重发、突发，生产资料价格不断攀升等因素影响，海水产品价格以涨为主，捕捞产品价格涨幅较大。2010年中国水产品价格面临强大的上涨压力。但由于渔业经济继续保持平稳较快发展，水产品总产量特别是水产养殖产量持续增加，有效地保障了水产品市场供应。全年水产品价格虽较上年有所升高，但涨幅相对较小。

从类别看，监测的5大类海水产品价格同比均有所上涨，其中，海水鱼类价格同比上涨14.83%，海藻类价格同比上涨13.04%，海水贝类价格同比上涨8.75%，海水甲壳类价格同比上涨7.6%，海水头足类价格同比上涨5.08%。按品种统计，31个品种中，25个品种价格上涨，4个品种价格持平，2个品种价格下降。涨跌幅度超过10%的有10个品种，其中，涨幅最大的是扇贝，同比上涨30.13%，价格上涨的主要原因是2009年价格基数较低以及2010年初的雨雪冰冻灾害造成养殖产量下降，市场供应减少。

2011年以来，海水产品价格总体较高，各月均超过了上年同期最高水平，且维持高位运行，未见明显波动。从类别看，监测的5大类产品价格同比全部上涨，鱼类、甲壳类、贝类、头足类和海藻类分别上涨6.45%、6.27%、3.83%、7.62%和0.34%。从品种看，监测的31个海水品种中，22个品种价格上涨，8个品种价格持平，仅1个品种价格下降。其中3个品种涨幅超过10%。1.3.5 中国水产品的消费形态 1.3.5.1 水产品消费结构

中国改革开放以来，国民的食品消费标准和食品结构有较大的改善，而人均粮食消费量呈现出减少的倾向，这主要是由农杂粮消费量减少和城市家庭粮食消费量减少导致的，同时也意味着随着收入水平的提高，食品的消费结构向价值高，单位营养价值丰富的品种调整。另外，作为副食的蔬菜的消费量也呈减少趋势，减少的部分由水果和动物蛋白代替，这也体现出食品消费结构变动。

中国传统的食品消费结构被划分为中国的“4大经济地区”，其特性如下：

中国的“4大经济地区”为东部地区（北京，天津，河北，山东，江苏，上海，浙江，福建，广东，海南等10省（市），中部地区（山西，安徽，江西，河南，湖北，湖南6省），西部地区（内蒙古，广西，重庆，四川，贵州，云南，西藏，陕西，甘肃，青海，宁夏，新疆等12省（区，市），东北地区（黑龙江，吉林，辽宁三省）。

从2010年各地区人均消费情况来看，东部地区对猪肉、牛羊肉、水产品以及蛋类制品的消费量较大，而中部地区则以蔬菜、蛋类制品较多。西部地区的牛羊肉消费较多。

从上表可以看出中国整体各省份的食品消费结构的特点如下：

(1)畜肉的消费量超过了水产品的消费量，并呈现出以畜肉中的猪肉、家禽肉为中心的消费倾向（被称为中华界类型）。(2)收入水平高的城市和收入水平低的农村呈现出相同的倾向。

(3)东部地区以水产品为主的消费特征明显，远离东部地区以猪肉为主的消费特征明显，西部地区以羊肉和牛肉为主的消费特征明显。

中国水产品的主要消费地区是东部地区，东部各省的家庭人均水产品的消费趋势如下：

中国东部地区各省农村和城市家庭人均水产品消费超过中国平均值的直辖市、省有天津、上海、江苏、浙江、福建、广东、海南。城市水产品消费支出额，2010年福建为第一位，上海居第二位，接下来是浙江、海南及广东。农村地区的水产品消费量，上海、浙江、海南、福建、广东等省市居于中国前列。

作为中国水产品的消费主体，东部地区是中国经济较为发达的地区，这些地区的消费形态及文化也将影响到之后发展起来的地区，东部地区的消费特征变化趋势正以很快的速度在中国境内扩散。在水产品中，高级水产品的需求在质和量上都在快速的增长。中国有传统的“食品金字塔”，从下往上的顺序为猪、鸡、牛，最上端为鱼类。越往上为是高级食品材料。最上端的鱼类被分为2种，下边是淡水鱼，上边是海水鱼。即在所有的水产品中中国人认为海产品是最高级的食品材料。

我们从下表可观察，自2007年到2010年四年间，全国居民家庭水产品消费总额在持续上涨，到2010年达到2043.96亿元。以2010年消费总额为基础，家庭水产品消费总额排名前十位的省份分别是：广东、浙江、福建、江苏、上海、山东、辽宁、湖北、湖南、广西。

从水产品的人均消费量来看，2007年，中国水产品的人均占有量为36.23千克，到2011年，水产品的人均占有量增长到41.84千克，年均复合增长率达到了3.66%。

目前，全球水产品人均占有量在20千克左右，中国人均水产品占有量已超过40千克，是世界人均占有量的两倍，并呈现逐渐增加的态势。这种水产品消费量的增加是以收入和生产水平的提高为前提，较大程度反映了饮食生活结构的改变。

80年代末中国水产品的主要消费形态开始从以家中用餐为中心转移到外出用餐为中心，这是饮食生活变化的一部分。1987年前，外出用餐的人均水产品消费量不及家中用餐，1987年之后发生逆转。特别是1993年开始飞速的增长，外出用餐水产品消费量平均是家中用餐的2.7倍。水产品消费的扩大主要由城市和经济发达地区的消费扩大引起的，并且主要集中在发达地区的大中城市，这些城市的流通设施比较发达，并且几乎都位于发达的沿岸地区，对大中城市的水产品消费市场的有非常大的拉动性。城市水产品消费对比农村消费更多的是用于宴请的消费形式。（注：相关部门未持续统计近几年的外出用餐水产品消费量及家中用餐水产消费量的数据。）

因此，中国的水产品消费以城市为中心，并且扩大以团体消费主，这可以说是中国现阶段水产品消费的明显的特征。1.3.5.2 水产品消费特征-主要消费鱼种特征

中国人喜欢鲜活的水产品，西方国家喜欢的水产品是炸鱼、鱼罐头等加工后的水产品，由此得出中国是以鲜活的鱼产品为中心，西方国家是以水产品加工产品为中心的消费形态。因此中国水产市场创造出新产品的潜力较高。

淡水鲜活水产品是利用池塘、湖泊、水库等养殖的水产品。由于中国淡水养殖面积较大，养殖条件好，养殖技术比较成熟，所以产量较高，在水产品消费中所占的比重也比较大。

海水鲜活产品主要用于大中城市饭店、餐馆，近几年来发展迅速，需求量成倍增加，但由于消费的局限性，在水产品消费总量中所占比例不大，主要有龙虾、对虾、贝类、蟹类、带鱼等。

中国海水鱼产品除中高级鱼种外，一般大众鱼种的主要鱼种及需求特征如下：

中国高级水产品几乎都是进口产品和海水鱼。中国原来进口比重较高的比目鱼，因为发现其含有致癌物质而被鲑鱼取代，中国的鲑鱼市场几乎由挪威产的鲑鱼独占。中国高级鱼市场有以下特点：

1）一般来说养殖鱼种很难成为高级鱼种，高级鱼大多是海水鱼，特别是深海鱼。

2）高级鱼几乎全部进入酒店，特别高级酒店。3）高级鱼大部分都是进口产品。

中国高级水产品的主要鱼种及需求特征如下：

中国高级鱼市场的特征和今后的变化方向如下：

1.3.6 市场需求特性及变化

如前文现状所述，经济增长和饮食结构的变化导致中国水产品市场需求的持续增长，经济增长产生的贫富差距加大的现象使得高级水产品市场需求进一步扩大。总体看，当前中国水产品的消费与居民的收入水平呈现一定的正向关系。收入较高的群体对一些高级水产品，如鱼翅、石斑鱼等需求较大，但这些高级水产品的供给能力相对有限，需进口才能满足中国市场的需要；中低端消费者则对价格中下等水平的水产品消费需求较大。近年经济增长带来的贫富差距加大促使水产品的消费呈现两极化发展，从而造成一定的供需矛盾。

下列鱼种需求形态和特征概述。

近年来，随着中国经济的发展以及居民收入水平的提高，中国水产品的消费在不断的增长。而政府通过不断推动相关政策，如拓展水产品流动市场，建设现代化水产品批发市场，加强构建流通系统及渠道等的发展，促进了普通消费者对高级水产品的消费增长，从而促使中国水产品行业的消费结构更加合理。

1.3.7 中国水产品出口情况 中国水产品出口现状如下：

中国的总出口额和水产品出口额呈现相似的增加趋势，水产品出口额占每年总体出口比重相近。2007年，水产品出口额为95.84亿美元，占中国出口额的0.79%，到2011年，水产品出口额达到了177.92亿美元，占中国出口额的0.94%，较2007年增长了0.2个百分点。

2011年，水产品一般贸易出口量270.40万吨、出口额124.60亿美元，同比分别增长20.50%和32.30%，产品出口价格普遍高于上年。贝类、对虾、罗非鱼、鳗鱼、大黄鱼、小龙虾和斑点叉尾鮰等名优养殖水产品仍是一般贸易主要出口品种，出口额之和占一般贸易出口总额的50.20%。其中，贝类出口量价齐增，出口量增长18.50%，出口单价上涨25.00%；对虾出口量增长7.00%，出口单价上涨15.00%；罗非鱼出口量在波动中实现小幅增加，出口价格先涨后跌，目前仍处低位运行；鳗鱼、大黄鱼、小龙虾和斑点叉尾鮰出口量下降，但出口单价同比分别上涨37.00%、29.00%、78.00%和72.00%。干海参制品出口增速明显，出口额达到4035.00万美元，是上年的18倍。捕捞产品中，墨鱼、鱿鱼及章鱼制品、蟹制品、鲭鱼、鲳鱼、沙丁鱼、金枪鱼（以低价值的原条鱼为主）等出口量额均有较大幅度增长，部分产品出口额甚至较去年翻了几番。其中，鱿鱼及章鱼制品、蟹制品出口量同比分别增长8.10%和89.70%，单价同比分别上涨23.00%和19.00%。

2011年中国水产品来进料加工贸易出口量120.80万吨，出口额53.30亿美元，同比分别增长10.30%和20.90%，来进料加工贸易出口额占水产品出口总额的比重为29.95%，较上年下降1.9个百分点。进料加工出口量89.80万吨，出口额38.80亿美元，同比分别增长8.80%和20.80%；来料加工出口量30.97万吨，出口额14.50亿美元，同比分别增长14.70%和21.30%。冻鱼片仍是来进料加工贸易主要出口产品，出口额32.00亿美元，占来进料加工贸易出口总额的60%。

2011年中国水产品出口市场格局继续发生细微变化。日、美、欧、韩依然是最重要的出口市场，但出口增速明显放缓，四大市场出口额合计增长19.10%，低于整体增幅9.6个百分点，所占份额同比也下降5个百分点。近几年一直表现不俗的东盟、台湾和香港市场2011年市场表现依然较为抢眼，东盟取代韩国成为中国第四大出口市场，对香港出口额也已接近韩国。对台出口经过近年连续高速增长后，2011年增幅有所放缓，但仍高于整体增速。另外，对非洲、大洋洲和南美洲等新兴市场出口均保持较强增长态势，出口额同比分别增长97.10%、41.20%和40.60%。

山东、福建、广东、辽宁、浙江、海南、江苏、广西等沿海省份仍是我水产品主要出口省份，出口额之和占中国水产品出口总额的94.60%。其中山东省继续稳居中国水产品出口第一大省位置。福建省凭借蟹肉罐头、鱿鱼制品等产品及对台出口的增加，出口额同比增长54.50%，继2010年后继续位居中国第二大出口省份。山东、福建两省出口额之和占中国水产品出口总额的近一半。内陆省份中，湖北省由于主打产品小龙虾和斑点叉尾鮰产量下降，出口量也随之大幅下降。2011年水产品出口继续保持较快增长态势，主要得益于以下几个方面：一是近年来中国不断推广健康养殖模式，加强质量安全监管工作力度，水产品品质和质量安全水平均不断提高，同时作为负责任的渔业大国，中国积极配合相关国家和国际组织开展水产品合法性认证，产品国际市场竞争力不断增强。二是日本地震导致其自身水产品供应趋紧，增加了水产品进口，同时部分之前从日本进口水产品的国家也将订单转向中国。三是中国积极推进市场多元化战略，取得明显效果，同时，一些多边和双边贸易协定的积极效应也逐渐显现。四是中国外贸政策基本稳定，外贸企业克服困难的信心和能力不断增强。值得注意的是，2011年水产品出口额虽有较大增幅，但同时包括劳动力在内的中国生产成本也在大幅增加，且人民币不断升值，企业实际利润增加有限，行业内互相压价、恶性竞争现象依然存在。加强技术创新，加快转型升级，调整产品结构，提高产品附加值仍是水产品国际贸易今后很长一段时间的发展方向和努力目标。

中国鳗鱼网报道