便利店经营管理实务

便利店经营管理实务（精选8篇）

便利店经营管理实务 第1篇

便利店经营管理实务

第一章 便利商店介绍

一、便利店发展历史简介

二、便利店的定义

三、连锁便利店的发展要素

四、便利店业态的核心特征

第二章：网点开发

一、网点的布局与规划

二、网点的商圈评估与分析

三、网点投资损益平衡点分析

四、网点谈判技巧

第三章、人力资源组织

一、连锁便利店的人力资源的特征和层次

二、连锁便利店体系的人才开发

三、连锁便利店体系的人力资源配置

四、连锁便利店的薪酬机制

五、连锁便利店员工的教育培训

第四章：商品管理

一、便利店商品分类和组合二、便利商品的开发和组织

三、便利商品的业务运作流程

第五章：便利店的物流配送

一、便利店的物流特征

二、便利店配送中心的规划

三、如何提高便利店配送效率

四、物流中心的组织架构和人员设置

第六章：便利店的营运管理

一、便利店装潢和设备配置标准

二、门店现场管理考核要求

三、门店的营运分析的方法和内容

四、便利店商品盘点管理

第七章 财务管理

一、总部日常的内控及监督管理流程

二、开业前门店财务管理流程

三、门店商品管理流程

四、门店销售管理流程

五、结存（盘点）商品管理

六、关闭门店的善后处理

第八章 信息系统管理

一、系统构架

二、系统板块介绍

三、可的便利店案例

第九章：加盟店管理

一、便利店加盟简介

二、特许加盟签约流程和受许方资料

三、签约后加盟店的开业程序

四、加盟店开业后的管理特许

附：特许加盟国内相关法律文件

便利店经营管理实务 第2篇

便利店是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。便利店商品突出的是即时性消费，小容量，急需性等特性,位于居民区附近，以经营即时性商品为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店。

生鲜商品主要是指人们日常生活中所消费的农副产品，其中包括蔬菜、水果、肉类、水产、粮食等，它是人们家居饮食的一个极其重要的组成部分。生鲜连锁便利店（简称生鲜超市）则是指专业从事生鲜经营并结合现代超市经营理念的专卖店、连锁店。但现在的生鲜食品则具有了更丰富的内涵，不仅包括一般的农副产品，还涉及到一些相关性的产品，例如，加工食品、半加工食品、厨房用品等，可以说生鲜超市经营的内容是农贸市场所有的，是家庭厨房所需的，是农贸市场与现代超市相结合的产物，它能够取二者之长，弥二者之短，充分发挥特色优势。主要表现为：

1.统一的配送中心（或中央厨房）：具有先进的检验检测手段，严格的准入制度，防止了有毒有害农产品的进入，有利于保障消费者的身心健康，规范农产品市场，更有利于促进我国农业与世界接轨。

2.舒心、幽雅的购物环境，有利于“菜篮子”产品的高效流通，贴近了现代消费者的消费需求和消费方式。

3.生鲜超市的专业化、多样化、优质化经营，有利于促进现代零售业向小而精的一头发展，提高抗风险能力，同时也有利于丰富农业生产，提高生产水平。

4.生鲜超市所创建的“绿色市场”推动了绿色生产，加快了传统农贸市场向现代超市的转变，有利于使产品资源通过现代化的流通渠道面对终端客户，促进投资者改善和树立规范化的运作方式，加强基础设施的改造。

所以在中国零售市场发展的五大趋势中，“以经营生鲜食品为主的超市和专卖店将替代农贸市场”首当其冲。

一、生鲜超市市场机会分析：

长期以来，中国农副产品的销售一直是“提篮小卖”或集贸市场，而超市则被视为工业制成品的销售场所，虽然中国发展到现在，农业、工业、服务业的水平都有了大幅度的跨越，但是农副产品及其销售的发展一直滞后，所以我们必须借鉴国外的经验，把产品的安全和质量提升到一个新水平，形成农业的全新观念。过去是农贸市场和国营菜店一统天下，现在的消费需求已明显呈现出多样化、个性化和层次化。各种零售终端的生鲜销售功能在不断分化、重组和提升中，正不断创造着各自的市场特色和生存空间。目前市场上存在三种竞争形式：传统农贸市场、小型超市大规模连锁、大型综合超市/大卖场。生鲜超市只有认真分析当前的竞争环境，认清形势，找准对手的弱点，取长补短，才能准确定位，把握主动权。其真正的意义就是以“菜篮子”产品为结合点和突破口，以实质性的找到和解决怎样使生鲜经营在最有效的载体形式下得到最有效的利用和发挥，满足现代消费群体的需求，适应社会发展的需要。

二、生鲜超市市场定位分析：

随着中国经济的迅速发展，城市化建设需要农贸市场配合规划管理，同时人们消费水平的提高也推动着农贸市场朝着能够有效建设食品消费安全保障体系的形式发展。在仍具有顽强生命力的农贸市场面前，生鲜超市只有把握好方向，才能作为农贸市场的替代品，与其共生存、共发展，直至最终取代农贸市场。为此，生鲜超市必须做好以下五方面工作：

1、准确的市场定位；

2、商品结构的合理化：实行产品多样化和创新经营；

3、差异化的经营管理：经营方式更要贴近消费需求；

4、优质的服务：在环境、卫生、价格、服务等方面进行高水平的专业化改造；

5、良好的培训体系：生鲜超市成功与否，关键在于人才管理，人才可以通过猎头但成本过高，也可以通过培训，最好的方式就是先通过猎头，再在企业内部慢慢通过培训方式培养人才。

三、生鲜超市市场营销组合策略：

产品上将生鲜食品消费形态细分为内食、外食、中食。内食主要都是消费者家庭成员，外购做饭所需的原材料，整个餐食加工和消费过程是在家庭中完成的。外食主要都在消费者家庭以外，整个加工和消费是在家庭以外的地点完成的，用餐者则有多种组合方式。中食加工品一般是半成品，消费者则以家庭成员为主，用餐地点可以在家里也可以不在家里。因此，在体现专业化的生鲜超市中应具备较全面的消费品类，以满足消费者多方面的需求。以内食为主，覆盖面广分类清楚，辅助外食大力推广中食扩大超市产业化规模。

生鲜消费的需求弹性较小，属于消费频率高的需求品。所以市场定位在中低端消费市场为最佳，实行优质中价或优质低价的定价策略不失为最明智的价格策略，因此薄利多销应是生鲜超市遵循的原则。在产品价格定位上要灵活决策，这主要体现在分拆后产品的定价和合并后产品的定价两个方面。根据需要的不同，生鲜超市很可能要进行一些化整为零灵活处理，运用有效的计算方法合理制定价格，达到既有竞争力又实现客观利润的目的。

促销的目的是告知信息、说服客户、提醒客户采取购买行动等，要达到促销目的，突出生鲜超市的绿色营销；显示价格及品种优势；贴近生活，宣传服务；创新促销模式。

四、建设生鲜超市应注意的问题: 随着人们消费水平和消费观念的提高，生鲜超市的连锁经营必将成为农产品销售不可取代的主渠道。然而，在经营、管理、物流方面还存在着大量问题, 没有完整的冷链供应和配送，生鲜经营的完整性不够，管理和培训体系的不健全等问题，生鲜超市经营者必须冷静的对自身生鲜经营现状、差距和盈利能力做出客观的分析评价，在生鲜的管理、经营、物流三方面做好工作。实行经营连锁化、本土化；建设配送中心，把握物流关；健全管理机制，建立合理的管理标准和经营体系。只有这样才能充分发挥生鲜经营连锁的规模效应，增强生鲜经营的灵活性和竞争优势，解决差异性所形成的障碍；只有这样才能够在人力、物力、财力各方资源上体现出巨大的整合效应，减少投入成本和损耗成本，最大程度的合理利用资源；也只有这样才能够充分体现出生鲜超市与农贸市场间的根本差别，以高水平的管理标准和经营体系为基本保障，达到和维持较高的生鲜水准，使生鲜超市所独具的核心竞争力得到最大显现。

五、建立起完善的管理制度

（一）营运部门：首先要创造良好的企业形象，增加来客数，提高客单价，扩大销售。重点在于以下几方面：

1.仪容仪表：着装应整洁、大方，颜色力求稳重，且工作衣服不得有破洞；钮扣须扣好，不应有掉扣；不能挽起衣袖（施工、维修、搬运时可除外）。上班时间必须佩戴工牌，工牌应端正佩戴在左胸适当位置。注意讲究个人卫生。头发应修剪、梳理整齐，保持干净，禁止梳奇异发型，男员工不能留长发，禁止剃光头、留胡须；女员工留长发应以发带系住或发卡夹住。女员工提倡上班化淡妆，指甲修剪整齐，保持清洁，不得留长指甲，不准涂指甲油，上班时间不得喷香水、戴首饰。上班前不吃葱、蒜等异味食物，不喝含酒精的饮料，保证口腔清洁。待人接物时应注意保持微笑，待顾客及来访人员应主动打招呼，做到友好、真诚，给其留下良好的第一印象。

2.卫生管理：确保销售场地整洁，过道通畅，货架分布合理，时时保持货架，柜台，设备，橱窗的干净明亮。

3.陈列管理：商品丰富，货架丰满，根据保质期商品先进先出，显而易见，易拿易放，充分利用有效空间，商品组合陈列合理。

4.商品管理：科学的商品管理，注意收集时点的销售数据筛选出畅销产品。灵活运用订货，补货，扩大畅销商品陈列空间，定期检查畅销商品库存，避免出现缺货现象。

5.服务管理：员工着装统一，通常情况下员工应讲普通话。接待顾客时应使用相互都懂的语言。服务用语规范（您好，请稍等，对不起，让您久等了，欢迎光临，欢迎再来等），忌讳用不知道，卖完了，没有了，不行等语言。发现顾客购买的商品缺货时，首先应该表示歉意，然后告知该商品的到货时间，或主动建议其他取代商品，店员必须及时将缺货商品反馈给店内相关的负责人。处理客诉时，严禁对客诉推诿责任，应以诚挚的心态耐心听取其陈述，酌情处理，不能因此造成顾客流失。

6.店长的职责:店长是门店的核心，代表整个店铺的形象。必须服从公司统一指挥，配合总部的各项营销策略，达到门店的经营指标。同时监督商品的要货，上货，补货，做好进货验收，商品陈列，商品质量和服务质量的管理。执行公司下达的销售计划，和促销活动。掌握门店销售动态，向公司建议新商品的引进和滞销品的淘汰。监督和检查员工和其他人员的工作，负责对员工仪容仪表和服务规范管理。对员工的日常出勤考核和培训。妥善处理顾客的投诉和日常工作中发生的各项矛盾。监督门店商品损耗管理，把握门店商品损耗尺度。7.门店收银员做到仪容仪表整洁大方，佩戴工号牌，认真清点好备用金。了解当日的变价商品和特价商品。扫描商品价格后应报出商品总额，并主动将收银小票交与顾客。收付款时要主动唱票。收银时要做到正确，快速，让顾客感受到亲切。营业结束后认真填写缴款单，本人和当班人员签字后交给店长，经过核实后如出现短缺，当班收银员自付。

8.理货员是门店从事商品整理，补充，清洁，标价等工作人员。是巡视货场，耐心解答顾客提问，熟悉货区产品保质期，必须熟练掌握商品陈列原则和方法，技巧，保护商品安全。在商品销售过程中，货架产品不断减少，理货员要及时进仓取货来补充货架。补货时间因在非营业高峰段，尽量不打扰顾客购物。商品陈列要与标价一一对应，以方便顾客选购。商品变价重新打价是，对原标价的去留要统一规定。补货原则先进先出。对特殊商品要控制，必要时应当进行商品每日的清点和交接。商品验收时要认真确认商品质量，审核生产期，保质期，产地，数量，规格，品种等环节，签收后保管好有效票据，减少事后因退货或其他原因造成不必要的麻烦。

总之，服务人员了解自己的职能，同时掌握服务礼仪规范，了解掌握商品分布情况和商品知识，能流利的回答顾客的各种询问，掌握公司服务的内容和措施。

（二）信息中心：公司在信息系统软件上还有待提升。对信息系统的总体要求：根据便利店的特点要求信息系统的前台（门店）操作简便，后台（总部）控制和处理问题的能力较强。其基本功能：公司总部及门店的进、销、存、调、损全过程的自动化管理。

连锁便利信息系统结构：下订单（是指用户、流通中心、生产企业之间利用通讯网络和终端设备以在线联结方式进行订货作业和订货信息交换的系统。它能及时准确地交换订货信息，提高企业的库存管理效率，防止商品特别是畅销商品的缺货现象的出现。）——门店管理（后台MIS系统又称管理信息系统。它负责整个商场进、销、存、调、损系统的管理以及财务管理、库存管理、考勤管理等。它可根据商品进货信息对厂商进行管理，又可根据前台POS提供的销售数据，控制进货数量，合理周转资金，还可分析统计各种销售报表，快速准确地计算成本与毛利，也可以对售货员、收款员业绩进行考核，是员工分配工资、奖金的客观依据。）——销售终端（前台POS系统是指通过自动读取设备(主要是扫描器)，在销售商品时直接读取商品销售信息(如商品名称、单价、销售数量、销售时间、销售店铺、购买顾客等)实现前台销售业务的自动化，对商品交易进行实时服务和管理，并通过通信网络和计算机系统传送至后台，通过后台计算机系统(MIS)的计算、分析与汇总等掌握商品销售的各项信息，为企业管理者分析经营成果、制定经营方针提供依据，以提高经营效率的系统。）因此，门店现代化管理系统中前台POS与后台MIS是密切相关的，两者缺一不可。公司总部信息系统功能主要管理单品资料维护，供应商资料管理，促销调价功能，商品分类管理，门店的主要任务则是负责销售商品及相关的促销活动，现场的商品陈列和管理，门店库存商品的管理，根据销售情况及时订货，调查顾客的需求和周边的商业环境，提供客户需要的服务（如：送货上门，退货等）。

（三）配送中心：实施集中式物流配送，配送中心由按门店订货单配货的方式，改为将门店订货菜单上的各类商品按其货架分拣归类装箱，按门店货架进行配货，补货的方式。配货中心的送货员将送货周转箱卸下搬进店内。门店在验收时只要确认周转箱数即可。店员将周转箱推至货架前，核对商品数量后上架，即完成整个补货过程。因此可极大加快补货速度。

便利店经营管理实务 第3篇

一、中、日便利店的经营管理现状

(一)中国便利店的经营管理现状与经营特点

中国便利店的发展主要经历了三个发展时期:

第一阶段,1995年到2000年的导入时期,该时期有境外便利店品牌开始进入中国便利店市场,但这些外资企业的进入并没有对本土市场造成巨大的市场冲击,反而为本土零售企业提供了关于便利店经营的先进理念和经营技术;第二阶段,2001年到2003年为成长期,此时,国内许多经营超市的公司都在发展便利店,有的是独立成立公司发展,有的则是将便利店作为母公司内部经营的一种业态来发展。然而,迅速地扩张也为便利店的经营公司带来双重影响,一方面是规模扩张带来的新的增长机遇,一方面是由于“超速发展”所要承受的巨额亏损;第三阶段为2004年至今的整合期,中国本土便利公司在经历了快速扩张后,面临着大面积的、高额度的连续亏损,但连年的亏损也换来了便利店消费群体的逐渐形成。与此同时,中国零售业开始了全面开放的进程,便利店国际品牌与本土品牌的竞争也开始展开。目前,中国市场上,国外品牌与本土品牌在店铺数量的占有方面差距还很悬殊,但如果本土企业不快速提高自己的核心竞争力以适应较大规模的经营,店多不仅不能成为经营优势,反而可能成为发展的绊脚石。比如在上海,由于店址选择密集、商品结构雷同,2002年便利店的门店总数达到3576家,同比增长83%,但销售额只增长了63%,销售业绩下降了20%,单店的日平均销售额不到4000元。因而,中国便利店的发展必须进入“渐进式”调整的整合期。

(二)日本便利店的经营管理现状

与中国相似,日本便利店也经历了不同时期的发展。第一时期,1969年至1975年为导入期。该时期,本土便利店只是在借鉴美国便利店成功经验的基础上进行了些尝试,并逐渐积累了经营技术。然而,由于总部企业的经营和技术的不足,导入期的日本便利店在经营组织形式上主要以自由连锁为主,同时在物流和配送方面也存在许多问题;第二时期是1976年-1990年的成长期。当时的经济环境与新的流通政策(如《大店法》以及很多临时性调整政策)都为便利店的发展提供了有利条件,促使了当时现有便利店的扩张。同时,便利店的连锁方式,也由导入期的以自由连锁为主,转为以特许经营为主,信息化也得到了加强。在成长期,便利店的利润率达到了最高水平。第三时期为1991年至今的竞争期。进入20世纪90年代以后,由于店铺密度的不断增长,日本的便利店经常利润率开始下降。同业态之间的竞争开始激化,许多企业开始进行经营调整,处于不利地位的企业开始考虑退出市场,进而出现行业重组。为了应对价格竞争,各便利店开始与厂商共同开发低价的PB商品,或从国外直接进口低价商品。同时,在物流系统的开发方面,企业也给予了足够重视。目前,日本全国有4万家连锁便利店,全部店面的日客流量高达3000万人次,而便利店全行业所创造的年均总销售额高达7兆日元,便利店成为日本最大的流通帝国。

二、中、日便利店经营管理的比较

(一)商品和服务结构

日本连锁便利店通常备有4000多种商品,主要销售的有食品、香烟以及其它商品,其中,食品是便利店经销商品中的重要部分。重视开发PB商品及独卖商品是日本便利店企业在商品结构方面的特色。目前,日本便利店拥有的PB商品和独卖商品品种,已超过全部商品品种的50%。同时,日本便利店企业还不断开发和丰富服务性商品,如代收水电费和电话费,代售福利彩票、音乐会门票、飞机票,提供代发电子邮件,网上代购服务,以及免费供应开水和使用微波炉、出借雨伞等便民服务,满足了各类顾客即时性消费的需要。

中国便利店在商品配备上与日本的相似之处是,均为以提供食品为主,其中牛奶、啤酒、饮料为销售中的“主力军”。两者不同之处在于,一是中国便利店PB产品普遍缺乏,商品种类差异性小,导致各便利店之间商品结构难以区分,甚至与超市雷同,难以在不同业态间开展有效的差异化竞争,使得中国便利店企业的毛利率仅为20%,低于日本的38%;二是中国便利店受到政府政策制约,难以获得烟草证,因而新开业的便利店不能进行烟草买卖,而烟草在便利店销售比重又非常高,为中国便利店的经营造成影响。

在服务方面,由于我国便利店发展起步较晚,便利店的服务经营不如日本完善。目前我国便利店提供的服务主要有代售福利彩票、邮票信封,免费供应开水和使用微波炉,出借雨伞等服务,而代收水电费和电话费,代发电子邮件,网上代购等服务业务只有在少数城市,个别便利店才有提供。

造成我国与日本便利店商品和服务结构差距的原因主要有三点:

一是由于文化环境的差异导致的消费者购买行为方面的差异。如日本消费者比其他国家的消费者更注重商品的品质、款式及新鲜度,而对价格则不太敏感;中国消费者则对商品的品质要求不高,而对商品的价格十分敏感。因此导致日本、中国便利店在商品结构上存在差异。

二是由于我国便利店相对日本起步较晚,发展还不成熟,人们对便利店所能提供的服务认识还不深入,同时便利店服务人员的素质也限制了如代发邮件,网上代购等服务的实现。

三是由于政府政策限制导致个别商品的销售和服务的提供难以提供。国家规定,便利店代缴费用要由政府审批,而并非所有的便利店都可以获得代缴资格。同时,中国便利店代缴的服务费用相比其他国家较低,例如,我国便利店收取的公用事业服务费用率平均不到0.3%,而这一比例在我国的台湾约为0.6%,日本为1%。因为服务费率太低,又常常影响正常商品销售业务,即便政府批准,许多便利店对开展代付款服务积极性不高。

(二)店铺选址

日本的便利店大多选择开设在社区和娱乐设施比较集中的地区。与日本相似,中国的便利店也多数选择开设在居民区以及学校、商务区、医院等人口密集地带。

产生相似结果的原因主要是由于两国消费者生活方式上的相近。中国与日本的消费者均比较习惯于步行购物,并且习惯于小批量购买的即时性消费品,因此两国居住区的便利店开设的密度较高。

(三)物流配送

日本便利店的配送主要由便利店与供应商共同完成,双方共同出资组建配送中心,并将该中心作为独立运营的企业,即成为第三方物流企业,并成为供应链上的重要环节。同时,日本便利连锁公司根据不同的商品实行不同的配送频度和配送形式。

中国便利店现阶段的常温物流配送主要由企业独立完成,而非常温商品则委托第三方物流或由供应商直送。物流作业以人工为主,订货等日常业务采取传真、邮件、网络等方式,各渠道成员间没有形成完整的信息链。

产生差距的原因主要有两点,一是由于中国的物流系统发展起步较晚,管理水平和技术水平都较日本等相对落后,二是由于中国目前的物流人才培养与国外相比还有差距。

(四)组织形式

组织形式方面,日本便利店业中的独立商店数量愈来愈少,连锁商店比例越来越大,而特许加盟所占的比例占连锁便利店总额的比例也越来越大。如1990年39614家便利店中,独立商店为11720家,占总量的29.5%,而到1995年和1999年,独立店占总数的比例分别下降11.8%和2.2%。连锁店铺数量则在1999年上升为占总数比例的97.8%,而特许经营店的比例为71%。

中国的便利店组织形式方面,连锁化发展速度虽然与日本相比有一定差距,但整体的趋势却与日本趋同。独立商店数量减少,而连锁商店的比例不断上升,同时连锁商店中的特许加盟店的比例也显著提高。例如,中国便利店最集中的上海,2004年加盟店增加了27.5%,加盟店占连锁商店的比例由2003年的17.73%,上升到2004年的20.68%。

我国与日本便利店连锁比例存在差距的主要原因有两点:

一是在市场发育程度方面,日本市场经济经过几百年的发展,现已趋于成熟,资金、商品、人才、技术等要素在市场上的流动是比较自由的,没有行业和部门的分割与限制,而我国目前的市场体系发育还不健全,地区间生产要素的流通存在着各种障碍,企业的经营行为也常受到行政干预,因而中国连锁便利店经营发展受到限制。

二是经营管理水平的差异,连锁经营的发展必须要有一套切实可行的、较为完善的现代化经营管理方法支撑。在特许经营方面,主导企业开发的商品、服务,以及物流配送体系,是加盟系统赖以发展的基础。目前,我国的便利店企业经营管理水平、管理质量、人口素质与日本等发达国家还存在较大差距,因而使中国的连锁便利经营落后于他国。

三、中国便利店发展的路径分析

(一)改进商品结构管理,拓展服务领域

中国便利店应以日本品牌便利店为“标杆”,选择目标顾客为导向,系统识别目标顾客的“特殊需求”和“一般需求”,以形成商品和服务的精细化设置,加大自有品牌产品的开发能力。同时,要利用便利店业态的优势,为顾客提供全方面的服务。中国便利店应向日本便利店学习,在经营中拓展可以服务的领域,如电讯相关服务、互联网相关服务、票务卡类服务、代收报名服务、送货上门服务、订购礼品服务。另外,可以利用柜台交易特点,为社区居民提供电话费、水电费、煤气费及收缴服务、家政服务;利用地缘优势,承办社区居民洗碗、洗衣、花草培植等家政服务。

(二)多元化选址,避免“贴身”竞争

便利店的选址,可以由单一的集中于居民区、大型社区转变为多元化选址。如大学周边的便利店是一个很好的增长点,同时,写字间、公园等客流量比较集中的地区也是便利店的理性选择。多元化的选址可以避免便利店的“贴身”竞争,提升销售业绩。

(三)有选择地学习国外先进配送经验,加快物流人才培养

便利店的物流配送系统,直接关系到其经济效率。在物流配送方面,中国便利店应学习日本根据不同的商品实行不同的配送频度和配送形式的先进经验。同时,也应结合自身的现实,有选择的学习,若直接照搬日本便利店与供应商双方共同出资组建配送中心,并将该中心作为独立运营的企业,可能并不经济。可采取和其他零售企业共享物流配送服务的方法,以便节约成本。此外,应认识物流人才对便利店经营的重要作用,加快对现代物流人才的培养,实现高效的配送管理。

(四)转变经营模式,大力发展加盟店

便利店在全世界的成功发展一条重要的经验是发展加盟店。发展加盟店的方式,可在初期借鉴上海可的便利店公司的经验,大力发展委托加盟店(职工内部加盟),委托加盟方式是用直营店的方式发展店铺,用加盟方式实施店铺的经营。这种加盟方式运作起到成效后,再进一步向国外的便利店学习加盟经验,实现从直营内部加盟特许加盟跨区域特许加盟的转变,提升加盟店在中国便利店中的比例。

(五)积极争取政府的政策支持,放宽服务项目限制

一要逐步提高服务项目的代理费标准。现有的服务项目代理费偏低,目前上海的便利店电讯卡的手续费是1.8%~2.4%,交通卡的手续费是1‰,公用事业费收取的手续费是1.25‰。政府应该准许便利店企业在这些服务项目达到市场相当份额的时候,与这些垄断行业进行交涉提高服务项目的代理费收取标准。二要放宽对便利店服务项目的限制,例如改进香烟证的审批制度,增加商品经营的种类。

摘要：通过对中日两国便利店经营管理现状进行比较分析,不难发现,我国的便利店在企业经营管理水平、管理质量、人口素质等方面与日本等发达国家还存在较大差距。我国的便利店应以日本品牌便利店为“标杆”,改进商品结构管理,拓展服务领域;有选择地学习国外先进配送经验,加快物流人才培养;转变经营模式,大力发展加盟店;积极争取政府的政策支持。

关键词：便利店,经营管理,路径分析

参考文献

[1]汪旭晖.中国便利店发展现状与对策探析[J].经济与管理,2005(10)

[2]夏春玉.零售生命周期理论的一个经验证明——日本便利店的发展历程[J].财经问题研究,2002(9)

便利店如何布局和经营 第4篇

便利店投资回报较高

相比于一般超市,便利店的利润相对来说要高些。比如,美国7-11便利店的毛利通常能达到40%以上,远远超出了一般超市的水平。

在深圳经营得比较好的便利店,一般的毛利都在30%左右,最高的可以达到40%。这主要是因为便利店实行“小而精”的经营原则,价格比一般大型超市高10%左右。而便利店里上了货架的商品,都是一些销量比较大的商品。商品的周转快,库存也就相对减少,而且还可以根据销量从供货商那里获得一些返利。经营得好的便利店每个月几万元的收入是可以保证的。

开一家便利店要多少钱?

一般来说,便利店的营业面积在50～150平方米左右,经营品种在2000种左右。目前在深圳,投资一家50～70平方米的便利店,一般需要20～30万元的资金,主要花费在店铺的装修、购买各种设备以及货物等;房屋的租金因地段的不同各异,平均来讲,一般200～300元/平方米;在管理方面,因为要24小时经营,因此一般需要工作人员8到10名左右。

一家50多平方米的便利店,每个月包括工资、水电在内,花费一般为2万多元。便利店要节约成本,就要充分利用便利店商品周转快的特点,提高采购的效率,压缩商品的库存,那些卖得不好的商品千万不能上货架。

经营窍门:便利店如何布局

1、便利店为了便于固定顾客购物方便,故应保证商品的大类的摆放上尽量不变。

2、门店的特价商品堆头展示应醒目,堆头不宜过大,过杂,以免影响堆头效果,降低门店的单位销售额。

3、店铺的走道设置在80～90厘米左右,不同于超市的设计。根据门店的高峰期合理安排商品的布局,将难挑选的商品和畅销商品分开,以避免高峰期购物者堵满走道,不便于其他顾客的购物。

4、货架的高度应当照顾到众多的家庭妇女的需要,中心货架不应高于165厘米,最好不要超过6层。同时要注意对端头货架的利用,因为这是门店的黄金点,顾客在这些地方的驻足时间最长,应摆设一些高毛利的畅销商品。

5、一般便利店由于店面小,顾客购物速度较快,所以可以不强求顾客存包,以便于节省顾客的购物时间。

经营要诀:生意从细处做起

据笔者了解在每间便利店每次花费在20元以内的消费者占68.2%,40元以上的仅有8%,基本上没有超过100元的。因此,便利店要做好,必须从小处做起,做好每一笔生意。与一般的大超市不同,便利店既卖日常生活用品,又提供多元的便民生活服务,如免费供应开水、代缴费、为手机充电、为自行车充气、冲印照片、打印数码相片、代收干洗衣物、代订鲜花、办网上商店、帮助复印与传真、代收EMS邮件、代订各类演唱会门票以及设立自助缴费终端,甚至代办培训报名、代订考试教材等,这种深入社区居民生活的增值服务,有助于聚集人气等。

此外,由于便利店的主要消费群体是定位在30岁以下的学生和上班族(占其顾客总量的80%左右),针对这一群体易于接受新事物、消费力强劲和追求时尚产品的特点,因此从商品的选择上要注重创新与更新,结合时尚主旋律。

选择好店址尤为重要

便利店管理制度 第5篇

为完善便利店管理，保证食品卫生安全，提高经营服务质量，进一步服务好顾客，制定以下管理制度。

1:店长统一负责货品采购，完善、健全进货渠道，把好货品质量关，坚决杜绝“三无”食品（无生产厂家、无生产日期、无保质期），严禁过期、劣质货品上架，且保证物价公平合理，所有商品必须标签立卡、明码标价不得高出市场零售价格，严禁价格欺诈，站内必须建立详细的进货管理台账（作为站长管理考评）。

2：个人、班组交接时有详细的交接记录，以便备查。3：便利店自营利润情况，除给财务的正常报表外，每周、每月以报表形式向公司报送1次便利店的进销存情况（电子邮件发送，并作为店长管理考评）。

4：对便利店货品的丢失，原则上谁丢失谁赔偿，对于不明责任丢失的货品，由在岗班组共同承担。

5：为更方便顾客的需求，要根据实际情况逐步完善、增加货品种类，但遵循货品不积压的原则。

6建立长效管理机制。店长为便利店管理第一责任人，运营部要对便利店管理工作进行不定期抽查，对因玩忽职守，疏于管理而违反规定，经营“三无”食品及其它违规食品的，将追究店长责任，严重时联责站长50%绩效工资。

社区便利店如何经营 第6篇

社区便利店也有一定的优势，相比大超市，它能够给社区居民提供更方便、更快捷的服务。但是经营社区便利店也要注意以下几点：

第一，要关注客户群的需要，就是他们想要买什么比较特殊的东西而周围商店没有的。面对顾客提出的个性化需求，应该及时记录下来，并尽可能增加或改进，以满足更多的需求。

第二，建立顾客档案。建立顾客档案的好处很多，可以实行送货到家，根据记录查明住址，然后，制订送货时间段（可节约成本）。另外，还可以用档案，建立客户折扣制，就是安排合理的回扣给你的客户，或是以赠品回报。

在经营管理方面，最主要的是要以“服务社区”为前提，认真做好各方面的工作。建议从以下这几方面着手：

1、增加经营项目。

因为社区便利店的局限性，应该把增加经营项目列为首位目标，如各种增值服务项目中的代缴费、充值等，应该把总部新开发的但周围群体需要的经营项目纳入到经营当中来，从而达到提升整体经营业绩的目的。

2、提高有效商品的引进。

连锁便利店的商品定位几乎是一样的规模，一样的布置，社区便利店可以尝试突破这种经营方式，形成各自的特色格调，适当改变商品结构，增加畅销商品，从而成为社区内的小型购物中心。

3、增加消费者的入店次数。

固定的消费群体以及固定的消费使得顾客已经形成一种潜在的消费时间段，例如有部分人喜欢在周日去买东西，有人则喜欢周三。若要提高营业额，让老顾客增加到便利店买东西的次数，除了要考虑前面说到的两个因素外，可以适当地做一些促销和会员卡等，吸引消费者进行多次消费。

4、进行商品的的错位经营

所谓的商品的错位就是指和竞争门店的商品进行错开，以顾客的需求为主要目标，而与其他大型竞争和小型竞争者之间实行错位经营，从而避免过多的竞争一致影响到毛利率的提升。

便利店经营教案（最终版） 第7篇

进贤13级一村一行政管理 胡小庆

[内容摘要]:小城镇建设,便是繁荣农村经济的重大举措,有利于推动城市化的进程。有效的解决农村剩余劳动问题，能使农民住户分散、农村生活配套设施欠缺，农村宅基地空闲等问题，都能得到最合理的利用。小城镇建设应大力发展新农村建设，全力支持教育加强教育事业的管理，全面提升生态环境建设，努力打造清洁乡村，促使“银池溪”更享誉进贤。[关键词]：生态；秀美；小城镇建设

一、小城镇建设的提出和发展意义

早在十五届三中全会提出“发展小城镇是带动农村经济和社会发展的大战略”，国家“十五”计划把小城镇建设列为农村今后发展重大战略之一。在1978年就有2176座小城镇，2000年猛增到20312座，有近90%是在1978年之后增设的，每年增多280多座，从发达国家的经验来看，解决农村问题，便是城市化，城高化就是将农村剩余劳动力转移到城市，从而达到减少农村户口，提高农民收入的过程。小城镇建设首先在观念上不应该惧怕人口流动，因为只有通过人口流动才能保证长远的社会 稳定。加快农村城镇化的步伐，必须紧紧围绕剩余劳动力实现持续、稳定、永久转移这个中心，着力实现“三个转变”，由过去的先建镇后兴业，向以产业为支撑，实现城富的转变，由过去的分散发展向重点打造，深度伸延的转变，由过就乡镇工业抓乡镇，工业结构调整的思路向用城乡统筹的思路推进乡镇工的升级换代的转变。其次、小城镇的城市化要尊重中国国情，要想使中国如此巨大的剩余劳动国一步就转移到大城市是不现实的，必须考虑到方方面面的原因。正确树立社会发展观，把握好城镇化发展的战略精神，对小城镇的健康发展犹为重要。从人类文明发展史角度看，人类经历了蒙昧、野蛮而逐步走向文明。从渔猎文明发展到农业文明再发展到现在的工业文明，每一次文明的更替都是一次社会革命，促进了社会经济的大发展，大进步。目前的工业文明虽取得很大成就，但因其固有问题的严重化。已经走向衰退，当前一种新的文明，作为工业文明的替代力量正在兴起，这就是说现在工业文明正面临着向一种新的文明过渡，这种文明即为生态文明。

二、池溪小城镇建设的发展方向

池溪乡位于进贤中部，距县城18公里，有着10个行政村，1个国有林场，占地 89.88平方公里，人口24000人，为五山一水一分地一分道路和庄园的低丘陵滨湖地区，有5000余青壮年外出务工，今后池溪乡小城镇建设应注意解决以下几个方面。

首先，大力发展新农村建设，使农民居住分散，农村生活配套设施欠缺，宅基地利用率低下等问题，都能得到最有效最合理的利用，农村的价值可以发挥到极致。更可以集中相当多的文化、教育、科技、卫生、体育、信息和服务事业，对社会结构、经济发展、人口素质、生活质量、社会秩序诸多方面都会空前的发展。从而促进农村经济繁荣，全面实现小康社会。现代化理论和实践证明，人的现代化是经济社会现代化的核心，国民素质是人类现代化程度的标志，也是现代化的基础。其次，全国支持教育事业加强教育事业的管理，全乡1所中学，一所中心小学，9所公办小学，除中学和中心小学外，特别是乡下的公办小学，由于近年来退休老师增多，师资缺乏，教学楼陈旧等问题，学生不得与被迫进城读书，一所学校、一个老师、一个学生的现象在我乡亦有之，应加大教育投资，鼓励年轻教师下乡任教。对学校管理应该以“校风正、管理实、教风严、学风

浓”为标准，大力开展素质教育，注重德育，使学生树立正确的人生观，培养其爱国情操，增强集体荣誉感，从而人民精神文明。再次积极招商引资，支持举办企业。随着工业化地加速发展城镇化将进入一个快速发展阶段，实践证明城镇化水平越高，农民收入水平也会越高，也只有加快城镇化进程，减少农民数量，增加城镇人口，增加对家产品的需求，才能提高农民收入。充分利用五分山一分地的优势，放宽政策，引入外资，让农村5000余外出务工人和剩余劳动力能在本地就业，让农民离乡不离土，进厂不进城，使农村剩余劳动力与企业化同步，实现我乡农村人口的城市化，让素有建材之乡、鱼米之乡、生态之乡的“银池溪”更享誉进贤。

三、探索秀美池溪之路

坚持以经济建设为中心，以加快发展为主题，以鄱阳湖生态建设为基础。池溪全乡有国家公益林1.2万亩，水土保持护林0.4万亩，风景林0.2万亩，油茶2万亩，经济林1.3万亩，可谓出清水秀，碧水蓝天。

（一）、搞好项目提升生态之乡。人类的取向和选择必然是生态化，城市走生态化发展道路，建设生态城市是历史发展的必然趋势。在2009年鄱阳湖生态经济建设上升为国家战略，池溪作为鄱阳湖生态经济圈38各重点建设县中的重点乡镇之一，大大提升了生态乡的品味与档次。按照新农村建设“生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁”的总体要求和“三清三改三洁四普及”的建设标准，突出生态环境建设，大力开展造林增绿，在全乡实施农村垃圾集中处理，道路绿化，村庄美化等农村环境整治，以实施清洁田园、家园、水源和景点为中心，以农村废弃物资 源化利用和农业污染防控为重点，推广畜禽粪便，生活污水，生活垃圾，桔杆等生活废弃资源的利用。

（二）、集中力量打造清洁乡村。池溪近年来由于“脏、乱、差”的现象而被县、市曝光扣分，环境清洁不尽人意。“清洁乡村”不是一朝一夕的事情，而是一个系统工程。随着城乡一体化进程的加快，城市和乡村共同美丽，共同富裕成为我们共同的期待和目标。要使这项民生、生态、新风工程真正能达与清洁环境、美化乡村、培育新负、改进作风，造福群众的目标得以实现，必须以“领导推动、规划带动、部门联运、政策驱动、活动拉动”为抓手，按照“净化、绿化、硬化、美化、亮化”为标准，以改善居住环境，提高生活质量为重点。高度重视，落实责任，清洁工程认识是前提，领导的关键投入是保障，群众是基础，建设美丽的池溪是民心所向，众望所归是功在当代，利在后代的好事。要以“走水泥路、喝自来水、住砖瓦房、用卫生厕、取清洁能”为阶段性目标，从点到面，打造示范村、典型户然后走到哪户院落，都见不到垃圾、污水、粪便、畜禽，花划树木点缀其间，生机盎然。村庄后林木森森，鸟语花香，让人神清气爽，流连忘返。

（三）、打造特色共筑美丽池溪。以小城镇为栽体，大国发展乡镇第三产业，是城乡解决“三农”问题的都要途径，应着力营造乡镇第三产业发展的良好外部环境，加大对第三产业资金投入，打造乡镇第三产业服务体系链条，建设信用担保体系，行业专业协会，技术创新的教育培训体系，巩固提高传统产业，努力开创新型现代服务业。军山湖是全国最大县域淡水琥珀，面积32万亩，池溪乡就位于军山湖沿岸，年产稻谷7500吨，花生450吨，大豆350吨，芝麻180吨，油菜籽220吨，是进贤县的鱼米之乡，农业大乡。大力发展加工业，提倡绿色环保，实行自产、自加工、自销售，打造池溪特色，池溪品牌一条龙，让农民收益，让池溪更繁荣，让池溪闻名江西，走出江西。

（四）、生态化建设是池溪发展的必须趋势 生态城镇是指在我国城镇化进程中，统筹考虑城镇建设与人口，环境资源、产业、文化，社会和谐等之间的关系，坚持从实际出发，以生态文明为主题。以城镇总体生态环境、产业结构、社区建设消费方式的优化转型为出发点和归宿，以方便、和谐、宜居、低碳为目标，全面建设绿色环境、，绿色经济、绿色社会、绿色人文、绿色消费的生态城镇

谋求新型城镇经济社会的健康可持续发展道路。

目前，池溪乡的土地利用存在诸多问题，期待解决，1、乡城镇土地市场配置机制不健全。

2、乡镇扩展占用耕地象严重。

3、土地利用结构不合理、绿地面积少、乡城生态环境差。

4、乡城人均地水平偏高。

5、土地利用效率低，浪费严重。

6、土地征用后农民补偿不到位，应采取措施。

生态城镇化土地集约利用要求城镇发展应当坚持内涵与外征结合，以内涵发展为主的指导思想，严格控制增量用地，充分发挥存量土地利用替力，合理安排经济建设和城镇发展所必需的建设用地，实现城镇土地最佳配置。

1、严格执行土地管理法律法规。

2、严格按规划使用土地。

3、严控政府和企业土地租。

不断提高生态城镇的生态效益和生态化水平，改变生产环节和消费环节的不适应发展的旧模式引导绿色食品的消费观念，培育环境友好的商品与服务业体系。完善三大功能，首先改善生态环境为城镇居民提供生态服务的功能进一步改进；其次，保护自然资源和生态系统，促使对城镇经济社会发展的支撑功能进一步强化；最后，加大循环经济和清洁生产的建设，确保生态城镇经济社会的可持续发展。推进生态城镇化，尚需完善以下几个机制：

1、在经济领域体现公平的社会保障制度。

2、在政治方面应加快发展社会主义民主，健全社会主义法制。

3、在精神文明建设上，提高思想认识，深化教育内容，提高公民素质。

便利店经营管理实务 第8篇

统一银座作为台湾统一超商与山东银座商城合资创立的一家连锁便利店公司, 于2005年7月正式成立, 其主要从事超市业态的便利店连锁经营, 是国内山东地区最大的便利店连锁经营商, 在整个国内也有着一定的地位。目前统一银座在济南已经有超过100家门店, 其经营区域遍及大半个山东;到2012年, 统一银座计划在山东省内开设500家门店, 其中济南的门店数量将超过180家, 并以后者为中心逐渐向外扩展并延伸至胶东半岛, 形成一个以省会济南为中心的便利店连锁经营集团。

2 国内连锁便利店在经营管理中存在的弊端

2.1 经营理念亟待改进

就目前而言, 国外某些大型连锁便利店经过了几十年的长期发展, 其经营理念已经比较成熟, 而国内便利店经营由于起步较晚, 因此其经营理念还缺乏成熟和稳定, 存在着较多的弊端。例如, 在国外便利店的经营时间通常都是24小时, 这成为了便利店区别于超市的一个巨大竞争优势;但目前在国内, 便利店的经营时间鲜有达到此标准的。以统一银座为例, 其在设立之初通过借鉴国外便利店的先进经验, 将其经营时间确定为与国外同标准的24小时, 但是在经过了一段时间之后, 济南、淄博等地门店的经营时间又重新调整为16小时, 不实行通宵营业。究其原因, 一方面是出于营业费用较高、夜间营业额较少的缘故, 另一方面则是出于安全的考虑。实际上, 这些门店在原先通宵经营的过程中已经逐渐积累了一批顾客, 其经营状况也逐渐得到了改观, 但是经过本次调整, 原先所付出的成本都已成为沉没成本, 无法挽回。由此可见, 经营理念、目标的不成熟、不稳定必然会影响国内连锁便利店的长期经营状况, 给其发展增加了不确定性因素。

2.2 与供应商存在矛盾

长期以来, 由于受到超市等经营模式的影响, 供应商对便利店的商品供应也基本上采取了与超市相统一的模式, 即隔日或分日供应, 月末再给予统一结账。但是, 由于便利店的顾客群有着其自身独有的消费偏好, 例如对便携类商品、即食即用类商品、鲜活类商品有着极大的需求量, 而供应商并没有对此进行相应的调整, 例如对其进行商品的细分、精简货品的包装、实行货品每日供应等, 从而在一定程度上影响了便利店的日均销售量以及相对应的日均销售额。

2.3 存在着一些出于客观原因而无法解决的问题

由于统一银座的经营地处于省内, 该地区虽然人口较多, 但其人均消费能力无法与北方的京津地区、南方的江浙、广东等地区相比肩。而更为重要的是, 该地区的人文特征浓厚, 消费观念较保守, 夜生活也相应较少, 从而大大挫减了便利店自身独特的经营优势, 且这种局面在短期内无法得到有效的改观, 其经营决策者应给予足够的重视。

3 国内连锁便利店在经营管理中应做的改进

3.1 增加经营的灵活性

由于统一银座在省内的经营模式基本是一致的, 因此其必然缺乏灵活性, 为此应加以改革。例如在超市较少的地域可开设社区型便利店, 这种便利店模式一般比较能够适应竞争环境和消费需求的变化, 经营方式较为灵活, 调整成本也相应较低。

3.2 真正体现“便利性”