【食堂制度】食堂管理制度

门源县第一寄宿制初级中学食堂食品安全管理领导小组组 长：马德英副组长：王玉先 李 彪组 员：马振岳 贾治中 王青云马国保 马伟栋 1 二〇 xx 年九月十九日食堂突发事件应急预案 为保证食堂的正常运作。一旦发生突发事件、事故时，能控制事态的进一步恶化，保证人员生命和财产安全，维护学校稳定，特制定本办法。 适用范围：火灾、传染病类、食物中毒，伤亡事故，突发停水、停电、个别食堂员工意外严重缺员。 适用人员：学校所有人员，现场所有人员。 职责：学校成立特别应急小组全面负责。 作业内容： 一、现场指挥 1、事故发生时由食堂管理员现场第一负责人，炊事班长为第二负责人，(如管理员不在现场时，由上述人员自然替进负责)，现场第一负责人为指挥现场工作，直至应急小组到现场交接工作为止；2、应急小组必须在接到通知后及时到达现场并接替现场指挥工作。3、现场第一负责人有需要暂时离开现场时，必须先通知第二负责人接替现场指挥工作。4、事故发生后应立即开展组织应急指挥工作，并随即通知应急小组，学校有关机构； 二、火灾 1、火势不大可自行扑灭的，现场人员按《食堂安全管理规范》自行扑灭并上报应急小组备案；2、火势产生时，现场负责人应立即组织人员就近关闭电源，气源，进行灭火工作，如不能用现场消防设备扑救火灾的，应立即拨打 119 报警，通知应急小组；3、现场负责人组织2撤离，按先保人后保物的原则进行；4、现场所有人员必须听从现场负责人或应急小组的指挥安排，全体厨房工作人员必须协助抢险救灾，保障安全。5、火灾发生后，食堂负责人应及时了解受影响的情况，并说明预计的供餐时间，应急小组要组织好应急共餐工作。 三、特别传染病类 1、当本地或国家防疫部门发出特别紧急防疫通知，本地亦可能(或受到)严重威胁时，食堂负责人在取得应急小组同意的情况下，宣布食堂进入特别事故状态，做好相关防范工作和应急处理准备工作；2、要服从政府相关部门的应急指导，学校应急小组，食堂协调一致做好人员安全防范和食品来源特别检测，确保供餐安全。 四、食物中毒事故 1、当就餐人员中发现有食物中毒迹象时(剧烈腹痛，急性腹泻，大量冷汗、晕倒等)，食堂负责人应立即停止供餐工作，并宣布食堂进入特别事故状态，开始进行应急指挥，查明中毒来源；2、立即组织人员护送中毒人员前往就近医疗机构救治；3、通知学校应急小组及学校医务室，视情节轻重上报有关预防部门；4、对可疑食品进行封存，保护现场，并有第二负责人对就餐和已进食人员进行登记、追查、观察，发现可疑立即送往就近医院观察治疗：5、应急小组接到通知后，立即赶往现场指挥，做好善后处理；6、应急小组应立即组织应急供餐。 五、意外伤害事故 1、立即停止事故有关作业，立即切断相关电源、气源，撤离危险区域；2、食堂负责人员将伤者送往就近医院救治；3、报告学校应急小组。4、由主管或现场人员排除伤害造成的后果，无需保护现场的可清理现场，在保证安全的情况下、尽快恢复生产；情况严重的，有必要保护现场的，保护好现场等待应急小组及相关部门到场处理。5、食堂通报供食受影响的情况，并说明预计供餐时间。6、应急小组到达现场后协调指挥工作，并安排就近食堂组织必要的后勤协调； 六、停水，停电 1、由食堂负责人弄清情况，做好相关应急准备工作，对较长时间的停水停电应上报学校应急小组；2、应急小组到现场协同做好停水停电的善后工作。3 七、食堂突然严重缺员 1，食堂厨工因故突然严重缺员，食堂负责人上报学校；2，学校应急小组多渠道组织招聘，填补缺员缺岗；3，力争做好食堂的正常供餐。主管后勤副校长工作职责1、认真贯彻执行党和国家有关学校总务后勤工作的政策、法规，认真执行上级教育行政部门的决议和指示。2、协同校长制定学校建设发展规划，负责组织制定学校总务后勤管理工作规划、计划、制度、措施等，并切实抓好实施、检查、总结等工作。3、做好总务后勤行政人员的管理工作，做到任人唯贤、知人善任、人尽其才，并抓好总务后勤人员的学习进修和提高工作，充分调动他们的积极性，团结合作，做好各项管理与服务工作，及时做好教育教学设备、...