农家乐建设标准

农家乐建设标准（精选8篇）

农家乐建设标准 第1篇

农家书屋建设基本标准

1、场地选择。在行政村村级组织办公活动场所内设立的“农家书屋”，有条件的应单设一间，面积不少于20平方米，用于存放、阅览。如村部用房紧张，亦可考虑建在村内企业、学校等。

2、硬件配套。配齐书橱、报刊架、阅览桌椅等基本设施。其中配置的标准书柜不少于6个，报刊架2个，有条件的可配置电脑、电视机、影碟机等设备。

3、出版物配置。可供借阅的实用图书不少于1500册（500种，其中科技类图书不少于30%）、报纸期刊不少于10种、电子音像制品不少于100种，有条件的可增配一定数量的网络出版物。书屋应配备消防器材或简易消防设施。

4、书屋管理。建立完善相关管理制度，农家书屋应在书屋门口醒目位置悬挂农家书屋标牌。各村居要统一制作四公开标牌，即：开放时间公开、管理员姓名公开、管理员联系电话公开、监督电话公开，并悬挂在书屋门口醒目位置；书屋内必须统一悬挂农家书屋三项制度，即：《农家书屋管理员制度》、《农家书屋图书借阅制度》、《农家书屋管理制度》，并张贴与读者有关的字、画和文化宣传品，营造读书氛围；图书要进行编目上架，做到分类明确，标识醒目。

5、正常使用。“农家书屋”要定期开放,方便村民阅览学习。要组织经常性的读书学习、培训讲座等活动，丰富党员、群众的精神文化生活，充分发挥书屋的积极作用。

农家乐建设标准 第2篇

1.本标准规定了农家乐的术语和定义，经营服务基本要求、等级条件和评定管理原则。本标准适用于全国各种形式的农家乐经营服务活动。2.规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本是用于标准。GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9663 旅店业卫生标准

GB 16153

饭馆（餐厅）卫生标准 中华人民共和国卫生部（2005年）《餐饮业和集体用餐配送卫生规范》

3.术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1农户(farmer)地域在乡村，以农，牧、渔业为主要职业的居民户，其“农户”的定义包含渔户、牧户。

3.2农家乐(country inns and restaurants)农户利用乡村资源，农家庭院为载体，为消费者提供具有乡村情趣和农家生活为特色的餐饮、住宿以及劳动体验、休闲娱乐，观光度假等服务的经营实体，可有田园休闲型、山地景观型、生态文化型和产业基地型等模式，包括渔家乐、牧包乐等。

3.3服务员(service in country inns and restaurants)在农家乐中为消费者提供餐饮、住宿、农事参与、旅游、娱乐等活动服务人员。

4.农家乐等级划分及标识

农家乐分为五个等级，用五角星标识，即一星、二星、三星、四星、五星;星级越高，表示其农家乐的经营服务水平越高。

5.农家乐经营服务基本要求 5.1经营要求

5.1.1 农家乐的经营管理和服务项目应符合有关法律法规规定。

5.1.2 应按规定办理卫生许可证、排污证等，取得营业执照和税务登记证。5.13 明示服务项目，明码标价。5.2 环保要求

5.2.1 周围环境整洁，无散放垃圾、无污水或其他污染物。

ＳＢ／Ｔ 10421－2007 5.2.2家禽、宠物实施疾病预防处理，出示相关证明。5.2.3有环保宣传和符合环保要求的处理废弃物措施。5.2.4不使用不符合环境保护要求的材料与原料。

5.3消防要求

5.3.1经营服务人员应掌握消防安全知识。5.3.2室内装修、装饰应采用不燃、难燃材料。

5.3.3按照国家有关规定配置消防设施和器材、设置消防安全标识。定期对消防设施和器材进行检查 维护保养，确保消防设施和器材的完好、有效。

5.3.4易燃易爆物品的储存和管理应符合消防安全规定。

5.4安全要求

5.4.1房屋建筑坚固、安全。

5.4.2住宿设施门锁等安全装置完好，有效。

5.4.3电力系统的安全保护装置完好、有效；电气安全、完好。5.4.4各项活动和休闲设施设备及器具完好、安全。

5.5卫生要求

5.5.1饮用水应符合GB5749的要求。

5.5.2服务人员应具有卫生常识，进行健康检查，取得至少乡镇医院出具的健康证明。

5.5.3餐饮场所卫生应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和GB16153的相关要求。5.5.4住宿场所卫生应符合GB9663的相关要求。5.5.5食品加工应做到生熟分开。

5.5.6禁止加工经营病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产动物及制品，未经检验或检验不合格的肉类及其制品。

5.5.7禁止使用法规和标准规定的高度农药或使用农药未超过安全期的蔬菜、水果及其他可食农产品。

5.5.7应配备基本生活药品，经营者发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，应及时向当地卫生部门报告，并积极救助。

6.农家乐经营服务等级条件

6.1一星

6.1.1建筑与环境

a)提供服务的建筑物相对独立、安全，稳固； b)室外搭建的遮阳棚等装置安全、牢固。

6.1.2住宿接待设施

a)客户内配置桌、椅、床等必要的家具，通风、照明良好；

b)设有供客人使用的公共卫生间，卫生间内设置蹲坑、洗脸盆、淋浴等基本卫生洁具，通风、照明良好，固定时段供应冷热水；

c)客用床单、被套、枕套等棉织品一客一换； d)提供冷热饮用水；

e)有防蟑螂、老鼠、蚊子、苍蝇等措施。

6.1.3餐饮接待设施

a)餐具使用、食品制作、储存等符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》相关要求； b)食品原料应保持新鲜； c)就餐区域干净、整洁，照明、通风良好。

6.1.4活动及娱乐设施

a)客人活动场所干净、卫生，无散放垃圾或其它污染物； b)活动场所安装的设施应安全、稳固、干净、卫生。

6.1.5服务人员

a)服务人员基本职业道德要求：遵纪守法、诚信、公平、敬业，热情友好、不卑不亢； b)服务人员行为举止文明，自然得体，亲切热情； c)至少有1名服务人员能熟练掌握普通话；

d)服务人员需持键康证上岗，其他人员应有健康证明，无急慢性传染病； e)建立服务人员基本服务操作规程要求，服务人员按规程要求进行操作；

6.2二星

6.2.1建筑与环境

a)建筑外观风格保持基本完好；

b)提供服务的建筑物相对独立，安全、稳固； c)室外搭建的遮阳棚等装置安全、牢固。

6.2.2住宿接待设施

a)客户有一定装修，配置桌、椅、床等必要的家具，提供电视机，电风扇等设备，通风、照明良好； b)设有供客人使用的公共卫生间，卫生间内设置蹲坑、洗脸盆、淋浴等基本卫生洁具，通风、照明良好，固定时段供应冷热水；

c）客用床单、被套、枕套、毛巾等棉织品一客一换； d)提供拖鞋等基本住宿用品，质量良好，安全卫生； e）提供冷热饮用水；

f)有防蟑螂、老鼠、蚊子、苍蝇等的措施。

6.2.3餐饮接待设施

a)餐具使用、食品制作、储存应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》相关要求； b)食品原料应保持新鲜；

c)就餐区域干净、整洁、照明、通风良好；

d)有与餐厅配套的公共卫生间，卫生间通风、照明良好。

6.2.4活动及娱乐设施

a)具有特定的客人活动或娱乐场所；

b)客人活动及娱乐场所干净、卫生,无散放垃圾或其他污染物； c)活动及娱乐场所安装的所有设施应安全、稳固、干净、卫生。

6.2.5服务人员

a)服务人员基本职业道德要求，遵纪守法、诚信、公平、敬业，热情友好，不卑不亢； b)服务人员行为举止文明，自然得体，亲切热情； c)25%以上有服务人员与客人交流无语言障碍，准确理解客人要求； d)服务人员持健康证上岗，其他人员应有健康证明，无急慢性传染病； e)建立服务人员基本服务操作要求，服务人员按要求操作。

6.3三星

6.3.1建筑与环境

a)建筑外观风格保持完好，与周边环境协调，具有一定特色； b)提供服务的建筑物相对独立，安全、稳固； SB/T 10421—2007 C）室外搭建的遮阳棚等装置安全、牢固。

6.3.2 住宿接待设施

a）客房有一定装修特色，配置桌、椅、床等必要的家具，提供电视机，空调，公共电话等设备，通风、照明良好;b)设有客房内的独立卫生间，卫生间内设置蹲坑，洗脸盆，淋浴等基本卫生洁具，通风，照明良好，至少两个固定时段供应冷热水;c)客用床单、被套、枕套、毛巾等棉织品一客一换;d)提供托鞋等基本住宿用品，质量良好，安全卫生;e)提供冷热饮用水;f)有防蟑螂、老鼠、蚊子、苍蝇等的措施。

6.3.3 餐饮接待设施

a)餐具使用、食品制作、储存应该符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》相关要求;b)食品原料应保持新鲜，有地方特色;c)就餐区域干净，整洁，照明，通风良好，有一定的装修或装饰;d)有与餐厅配套的公共卫生间，卫生间通风，照明良好。

6.3.4 活动及娱乐设施

a)开展至少一项家事参与或民俗文化娱乐活动;b)客人活动及娱乐场所干净、卫生，无散放垃圾或其他污染物;c)活动及娱乐场所安装的所有设施应安全、稳固、干净、卫生。

6.3.5 服务人员

a)服务人员基本职业道德要求：遵纪守法、诚信、公平、敬业，热情友好、不卑不亢;b)服务人员行为举止文明，自然得体，亲切热情;c)25%以上的服务人员能熟练掌握普通话;d)至少一名服务员了解当地的旅游景点、民俗风情及乡土特产;e)服务人员持健康证上岗，其他人员应有健康证明，无急慢性传染病;f)建立服务人员服务操作要求，服务人员熟练掌握操作要求;

6.4 四星 6.4.1建筑与环境

a)建筑外观风格保持完好，地方或乡村特色突出;b)提供服务的建筑物相对独立、安全、稳固;c)室外搭建的遮阳棚等装置安全、牢固;

6.4.2住宿接待设施

a)客房装修具有突出特色，配置桌、椅、床等必要的家具，提供电视机、空调、公共电话等设备，通风、照明良好;b)设有客房内的独立卫生间，卫生间内设置抽水恭桶、洗脸盆、淋浴等基本卫生洁具，通风，照明良好，24小时供应冷热水;c)客用床单、被套、枕套、毛巾等棉织品一客一换;d)提供托鞋、毛巾、牙杯、水杯等基本住宿用品，质量良好，安全卫生;e)提供冷热饮用水;f)客房内卫生、清洁，有防蟑螂、老鼠、蚊子、苍蝇等的措施;g)客房安全设施完备，安全性能较好。

6.43.餐饮接待设施

a)餐具使用、食品制作、储存等应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》相关要求，使用消毒设备；

b)菜肴具有浓郁的农家特色，有独家自创的特色菜肴； c)食品原料应保持新鲜，有农家特色；

d)就餐区域干净、整洁、通风良好，装饰装修有特色；

c)有与餐厅配套的公共卫生间，卫生间通风、照明良好，有抽水恭桶、洗手池等卫生设备。

6.4.4活动及娱乐设施

a)开展至少三项有特色的农事参与或民俗文化娱乐活动；

b)客人活动娱乐场所干净、卫生，无散放垃圾或其化污染物； c)活动及娱乐场所安装的所有设施应安全、稳固、干净、卫生。

6.4.5服务人员

a)服务人员基本职业道德要求：遵纪守法、诚信、公平、敬业，热情友好，不卑不亢； b)服务人员行为举止文明，自然得体，亲切热情； c)50%以上的服务人员能熟练掌握普通话；

d)20%以上的服务人员熟悉当地旅游景点、民俗风情及乡土特产；

e)服务人员持健康证上岗，其他人员应有健康证明，无急慢性传染病； f)建立服务人员服务操作要求，服务人员熟练掌握操作要求。

6.5五星

6.5.1建筑与环境

a)建筑外观风格保持完好，装饰特色与当地环境相一致，挖掘了当地历史； b)提供服务的建筑物独立设置，安全、稳固； c)室外搭建的遮阳棚等装置安全、牢固。6.5.2住宿接待设施

a)客户实施绿色装修，地方或个性特色突出，配置桌、椅、床等必要的家具，提供电视机、空调、电话、网络等设备，通风、照明良好；

b)设有客户内的独立卫生间，卫生间内设置抽水恭桶、洗脸盆、淋浴等基本卫生洁具，通风、照明良好，24小时供应冷热水；

c)客用床单、被套、枕套、毛巾等棉织品一客一换；

d)提供拖鞋、毛巾、牙杯、水杯等基本住宿用品，质量良好，安全卫生； e)提供冷热饮用水；

f)客户内卫生、清洁，有防蚊、蝇、鼠、蟑螂等的措施； g)客户安全设施完备，安全级别高。

6.5.3餐饮接待设施

a)餐具使用、食品制作、储存等应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》相关要求，使用消毒设备；

b)菜肴具有突出的农家特色，并与当地的文化、历史相吻合，有一定种类和数量的独家自创的特色菜肴；

c)食品原料应保持新鲜，有农家特色；

d)就餐区域干净、整洁、照明、通风良好，装饰装修特色突出；

e)有与餐厅配套的共公卫生间，卫生间通风、照明良好，有抽水恭桶、洗手池等卫生设备。

6.5.4活动及娱乐设施

a)开展至少五项具有当地特色的农事参与或民俗文化娱乐活动； b)有为残疾人设置的设施，重要场所有外语标识；

c)客人活动及娱乐场所干净、卫生，无散放垃圾或其他污染物； d)活动及娱乐场所安装的所有设施应安合、稳固、干净、卫生.6.5.5服务人员

a)服务人员基本职业道德要求：遵纪守法、诚信、公平、敬业，热情友好，不卑不亢； b)服务人员行为举止文雅规范，自然得体，亲切热情；

c)50%以上的服务人员能熟练掌握普通话，至少有1名服务人员掌握一门外语的基础用语，能够领会外国客人的要求；

d)30%以上的服务人员熟悉当地旅游景点、民俗风情及乡土特产；

e)服务人员持健康证上岗，其他人员应有健康证明，无急慢性传染病； f)建立服务人员服务操作要求，服务人员熟练掌握操作要求。

7.评定管理原则

7.1建立评定工作程序和规则。

7.2经营者自愿申请农家乐的等级评定。

7.3饭店业国家行业组织负责评审员的技术指导。

“农家乐”中的标准化问题研究 第3篇

发展农家乐有利于调整农村产业结构, 协调第一产业 (农业) 和第三产业 (服务业) 的关系;有利于吸纳农村剩余劳动力, 增加农民收入;有利于改善农村基础设施, 改善农民生活;有利于缩小城乡差距, 构建和谐社会。2006年, 国家旅游局提出的主题是“中国乡村游”;2007年, 国家旅游局又提出了“中国城乡和谐游”的主题, 这些都显示了国家对乡村旅游的关注、提倡, 这对农家乐的发展来说也是难得的机遇。

农家乐标准化的必要性

在农家乐发展过程中, 由于缺乏相关法律、法规和标准的规范与引导, 逐渐暴露出了很多问题, 主要表现为:基础设施简陋, 卫生状况不容乐观;从业人员知识欠缺, 服务水平不高;服务内容单一, 管理不规范;建设无序, 缺少规划;环境问题与安全问题突出等。而开展农家乐标准化是解决这些问题的一个有效途径。

首先, 农家乐标准是监管的依据。管理部门依据标准进行监督, 以保证农家乐经营户在经营条件、环保、消防、安全、卫生等方面满足基本要求, 从而保证旅游者的安全与健康, 保护环境;其次, 农家乐标准是保护旅游者权益的工具。依据标准, 旅游者可以判断产品或服务是否达到规定要求, 自身权益是否受到侵害, 必要时可以据此主张自己的权利;再次, 农家乐标准是提高服务水平的指南。通过开展标准化活动, 可以规范经营户的管理活动, 提高服务水平。总之, 农家乐的健康、有序发展, 离不开标准化。

农家乐标准化中的问题

自2003年起, 国内众多省、市都先后出台了农家乐地方标准。这些标准的发布实施, 对规范和引导农家乐发展、提高农家乐经营服务水平起到了重要作用, 也收到较好的效果。但是, 由于对乡村旅游的开发和研究均处于较低层次, 农家乐标准化过程中还存在着一些问题和不足, 需要进行分析和改进。

1.农家乐经营户对标准缺乏了解, 参与度低

统计资料显示, 农家乐标准化呈现“两极分化, 中间滑坡”的态势:极少数以企业模式经营的农家乐, 其规模较大, 管理规范, 标准化工作开展得很好, 甚至通过了标准中规定的最高级别的星级评定, 如五星级农家乐。而有些家庭经营户, 完全不了解农家乐标准的规定, 甚至不知道农家乐还有标准。与这两个极端相比较, 大部分经营户对农家乐标准有所了解, 但认识程度不高, 实际开展效果并不理想。以成都为例, 2005年农家乐经营户为5 500多家, 而通过各种星级评定的只有300余家, 比例不到10%。

2.标准内容不能完全满足实践的需要

在农家乐发展实践中, 一些日益突出的问题, 标准中往往没有涉及, 主要包括:第一, 环境容量问题。受自然条件制约, 农家乐目的地接待能力有一定限度, 过多的游客涌入会造成自然资源的过度开发, 环境污染加剧, 服务质量明显下降等问题, 这一点和城市旅游有所不同。第二, 整体规划问题。由于农家乐的经营主体以农户为主, 在开发、建设等过程中缺乏整体性, 忽视“乡村意象”的保持, 因此造成了生态环境破坏、建筑城市化、经营商业化, 严重影响了旅游者对乡村性的美好认识。第三, 环境保护问题。农家乐标准中一般只规定了经营场所的环保要求, 对生活垃圾、生活污水处理等方面的规定很少 (甚至无规定) , 完全没有涉及公共资源与环境的保护, 这导致部分农家乐旅游区资源破坏日益严重, 生态环境日益恶化。

3.标准体系不够完善, 不配套

吃、住、行、游、购、娱被称为旅游六要素, 涵盖了旅游活动的主要过程, 应当针对这些活动全过程制定标准, 形成一个标准体系。但是, 目前相关标准数量还较少, 不能构成完整的农家乐标准体系, 因此影响了标准实施的效果。此外, 在农家乐标准实施过程中, 涉及到生活垃圾处理、公厕卫生、饮食业油烟排放等方面标准, 而现有标准都是针对城市情况制定的, 缺乏针对农村具体情况制定的标准, 造成农家乐标准配套实施困难, 特别是在涉及环境保护方面, 要么没有标准, 要么根本达不到要求。

4.误解标准, 造成环境与服务趋同

在针对农家乐旅游实践的研究中, 很多学者提到了农家乐中环境与服务趋同问题, 即各地的农家乐在基础设施建设和旅游配套设施建设中, 在建筑风格、材质、装饰等方面雷同, 而提供的服务项目也出现雷同的情况。环境与服务趋同, 抹杀了不同地区独特的“乡村意象”, 造成乡村旅游吸引力下降, 旅游者失望的局面。

有学者认为, 是标准化抹杀了农家乐的个性, 造成了环境与服务的趋同。实际上, 这是由于误解标准造成的。在现有农家乐标准中, 除个别地方标准规定较为细致外, 大部分规定的只是农家乐经营中安全、卫生、环境保护方面的基本要求, 不会束缚农家乐的发展, 也不会造成个性化的缺失。正是由于对标准内容不够理解, 不清楚如何满足标准规定, 加上经营户之间的盲目模仿, 过于注重经济利益, 才导致了环境与服务的趋同。

推进农家乐标准化的策略

1.做好人才培养和培训工作

农家乐标准化中最大的问题是人的问题。从事农家乐经营的以农民为主, 通常旅游专业知识欠缺、服务理念落后、对标准化缺乏了解, 这对农家乐的长远发展是不利的。各地旅游、质监部门可以通过举办培训班、开展讲座等方式, 对农家乐经营户进行旅游知识、标准化知识的培训, 以提高从业者的知识水平、增强服务意识。

2.适时更新标准内容

农家乐作为乡村旅游的一种形式, 具有一定的特殊性, 如:发生地域限于乡村, 其核心吸引力在于其“乡村意象”等。由于这些特殊性的存在, 使农家乐标准不适合直接套用其他相关标准, 如星级饭店标准等。农家乐实践的发展需要新的标准与之相适应, 因此要适时更新标准内容, 推出新的标准。针对日益突出的诸如环境容量问题、整体规划问题和公共环境破坏问题, 要通过详细调查论证, 提出可行的意见或方法, 经过协商一致后, 由主管部门发布, 以标准的形式来规范现存的和潜在的问题。由于我国幅员辽阔, 各地农家乐发展存在很大差别, 同时, 乡村旅游实践发展迅速, 这就要求各个地方要根据实际情况, 在行业标准指导下, 有针对性的制定适合自身发展的地方标准。

3.积极健全标准体系

标准体系是由一系列标准构成的有机整体, 是发挥标准化作用的有效方式。要围绕吃、住、行、游、购、娱六个方面, 积极制定有各地旅游特色的地方标准, 实现旅游全过程标准化, 同时要制定符合农村实际的垃圾处理、污染物排放等相关标准, 使农家乐活动的相关标准构成一个结构合理、覆盖广泛、协调配套的标准体系, 从而有利于标准化效果的发挥。

4.做好标准实施的指导和监管

受到自身水平制约, 农家乐经营户在实施标准中会遇到很多问题, 管理部门要运用技术优势指导经营户做好标准实施工作。通过指导, 使经营户明确农家乐活动中哪些需要标准化、哪些提倡个性化, 避免出现趋同问题, 同时要帮助农户做好星级评定工作。在指导和服务之外, 管理部门也要做好标准实施的监督, 对于不符合标准的, 要及时查处并做出处理, 以保证标准化活动顺利开展。

5.做好管理机构的协调

从各地农家乐实践来看, 农家乐存在多头管理情况, 农业、工商、旅游、质监、卫生、环保、行政执法等部门都是农家乐的管理单位。由于管理职能存在部分交叉, 这也给标准化工作带来了不利影响。例如农家乐标准的发布, 既有当地质量技术监督局发布的, 也有当地旅游管理部门, 甚至有农业管理部门发布的。另外, 在对标准实施进行监督检查时, 不同管理部门也是各管一块, 部门之间配合不好。协调管理部门的职责、权限, 理顺标准化活动的管理关系, 对推进农家乐标准化顺利开展也是很有必要的。

农家乐建设标准 第4篇

关键词：农家乐 乡村旅游 可持续发展 社会主义新农村

一、当前“农家乐”旅游发展的現状

“农家乐”旅游的雏形来自于国外的乡村旅游，在国外已有30多年的历史，尤其在一些欧美发达国家开展的比较成功。这一研究主要集中于20 世纪80 年代后至21 世纪初，主要研究乡村旅游与农村经济发展的关系、乡村旅游与农村环境的关系、乡村旅游对当地民俗文化的影响、乡村旅游发展策略等方面。具体到我国来说，“农家乐”可以说是乡村旅游在我国的一种独具特色的发展形式。我国现代形式的“农家乐”始于1987年四川成都龙泉驿成功举办的第一届桃花节，经过近几十年的发展，我国的“农家乐”已经达到相当大的规模；“农家乐”旅游对社会主义新农村建设又具有极大的推动作用，当前相关作用机制实证的研究还未有学者进行深入的探讨和挖掘，仍属研究空白，而“农家乐”作为农民直接参与的乡村旅游形式，其蓬勃发展对社会主义新农村建设的作用和关键性影响又使相关研究显得迫切和必要，因此本文的研究以期通过对河北易县贫困山区开展的“农家乐”实证调查分析，探讨“农家乐”对于解决贫困落后地区新农村建设的作用机制，将“农家乐”的可持续发展与推动新农村建设，促进边远地区经济社会发展结合起来。

纵观我国当前“农家乐”旅游的发展现状来看，主要以农庄度假和民俗节庆为主题。其返璞归真、回归自然的旅游方式正日渐成为人们的追求和向往。“农家乐”旅游已成为当地农业开发的重要内容之一，同时也为当地的经济、社会和生态发展做出了突出的贡献。通过整合当前开展“农家乐”地区的发展状况来看，大都呈现出以下几点特征：

1、“农”式单一。大多数农家乐是农户自发的，经营模式非常单一，以吃农家菜为主，各守一摊，贴近农家生活的特色还不突出，游客很难得到“吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐”的特殊体验。

2、“家”境不佳。农家乐的公共设施不足，缺少停车场、厕所、垃圾箱、旅游咨询点、导览牌等设施，垃圾填埋、污水处理等生态环保设施几乎空白，村民及经营户环保意识不强，生活垃圾充斥房前屋后和溪道，洁化、美化、绿化和亮化功能有待提高。

3、“乐”意不足。乡村的节事活动、农耕文化没有加以整理和演绎，游客参与体验和互动的节事活动开发不够，夜间文娱活动匮乏，留宿客人觉得单调。

4、“文”蕴缺乏。大多农家乐都是老木屋修缮而成，周边没有丰富的文化底蕴和有震撼力的自然生态资源，很难吸引游客并保证客源的稳定性。同时当地的资源挖掘力度还有待加深，农家乐休闲游业的灵魂之一是文化，如果没有一定的文化底蕴，将失去长久的吸引力。

5、“群”体有限。该县是纯山区县，大多居民都有农村生活的经历，对农家乐的兴趣不大。平时消费主要靠节假日山外温州等地的游客前来，消费群体有限。

6、“规”划滞后。近年该县农家乐发展很快，有些乡镇无序开发大有燎原之势，缺乏理性，存在一定的盲目性，再加上目前缺乏乡村旅游规划的指导，从而使农家乐休闲旅游布局和项目缺乏科学性和前瞻性。

本文通过实地走访，对易县山区沙岭村地区的发展情况的调查研究，初步得出了以下几点认识：村里除了农牧业、外出务工，主要收入来自于旅游。无论是开农家院还是卖土特产，本村的“蚕姑坨”旅游景点，都在很大程度上带动了本村经济，而且其优势在于不收门票。但由于缺乏科学的开发和管理，十多年来，蚕姑坨的知名度仍停留在附近的村、县、市以内。而且一旦游客比较多，环境污染就非常明显。村民说：“要是一样的投资，蚕姑坨可比狼牙山风景好！”确实，如果不开发，人们要想上山就要走上一条十分崎岖十分险要的路，但对于如何来更好地开发蚕姑坨，村民们都很矛盾。一个山区景点，开发起来包括交通、水源以及景点日常维护等各个方面，单靠村民们的力量是不可能完成的。而依靠国家政府的支持，也要等到相应政策的实施。说到外商投资，村民们最担心的是外商开发以后旅游商业化是必然的，收门票会减少游客数量，也给本村村民带来不便。

二、“农家乐”旅游可持续发展的现实路径

通过对“农家乐”的旅游现状分析，结合当前河北易县山区的发展情况，“农家乐”旅游对于推进落后地区农村社会经济发展具有前瞻性的意义。从这个意义上来看，推进“农家乐”旅游可持续发展需要多管齐下，多方共同努力。要合理配置注重“吃、住、行、游、购、娱”等要素。要合理布局注重区域带动发展。要合理引导注重提高市场竞争力。对于一些具体的实现措施上，政府应加大对农村尤其是经济欠发达山区基础设施建设的投入、对“农家乐”旅游的扶持力度。当地相关部门应积极引导，科学规划，防止农户盲目跟风、无序建设。农民要不断学习科学文化知识和相关的管理科学，丰富服务内容、提高服务质量。加强人员培训，提高旅游从业人员的科学文化素质，乡村旅游对农业生产和经营管理提出了更高的要求，既需要掌握农业科技的工程技术人员，更需要高层次、复合型的管理人才。对此，当地政府及有关部门应创造良好的平台，使本地人才脱颖而出，以本地农民的特色彰显农家乐本色。另一方面，应加强对经营农家休闲旅游农民的旅游业务知识培训，除了到其他城市进行旅游考察，还可请旅游管理部门和高等院校的专家、学者来本地进行讲座、培训，以提高本地农民的旅游经济意识，使他们充分意识到农家休闲旅游应以知识性、参与性和优质服务来吸引游客。同时发展“农家乐”旅游绝不能以牺牲环境为代价谋求经济利益。应始终把科学发展观牢记在心，真正实现经济与环境的持续健康发展。

（河北师范大学2012年度大学生学术科技创新项目阶段性成果）

参考文献：

[1]田喜洲.休闲旅游“农家乐”发展探讨[J].北京第二外国语学院学报，2002（l）.

广州星级农家乐评定标准 第5篇

广州市农家乐服务质量等级评定办法为全面推行农家乐服务质量等级评定工作，规范农家乐服务 管理，提高农家乐服务质量，特制定本办法。

一、评定范围

凡在广州市行政区域内利用庭院、堰塘、果园、花圃、农场 等农、林、牧、渔业自然资源和乡村人文资源，吸引旅游者，为 旅游者提供观光、娱乐、休闲、住宿、餐饮、购物等服务的农家 乐经营实体（以下简称„农家乐经营户‟，在经营满 12 个月之）后，均可申请参加农家乐服务质量等级评定。

二、评定项目

农家乐服务质量等级评定，依据《广州市农家乐服务质量等 级划分及其评定》进行。满分 500 分，其中：基本条件 20 分, 经营服务场地 70 分,接待服务设施 250 分,公共区域 15 分,环境 保护 15 分,质量要求 65 分,服务项目 15 分,与当地发展的关联度 50 分, 加分项目 35 分。评分标准中有分档计分的，对应该档次 给分；无分档计分的，有项给分无项不给分。各等级农家乐基础 分：一星级不低于 120 分；二星级不低于 180 分；三星级不低于 280 分；四星级不低于 380 分；五星级不低于 480 分。

三、评定机构

农家乐服务质量等级评定工作由评委会负责组织专家评审 组开展。

（一）评委会

市成立 “广州市农家乐服务质量等级评定委员会”（简称 “市 评委会”，各区、县级市相应成立本地区评委会。四星级以上农）家乐由市评委会负责组织评定； 三星级以下农家乐由区（县级市）评委会负责组织评定。市评委会办公室设在广州市农业局农村建设指导处。主要由 广州市农业局分管领导、农村建设指导处处长和一名负责同志、市旅游局一名负责同志和一名高校专家组成。

（二）专家评审组

广州市农家乐服务质量等级评定专家评审组（简称“专家评 审组”，负责对参与评定的农家乐企业进行考察和打分，并将评）审意见报评委会进行审定。市建立农家乐服务质量等级评定专家库，主要由农业部门专 家、旅游部门专家和高校专家三部分成员组成。评审组从专家库 中抽取。

四、五星级农家乐的专家评审组由一名旅游部门专家、二名农业部门专家和来自高校的二位专家组成； 三星级以下农家 乐的专家评审组由一名旅游部门专家、一名农业部门专家以及来 自高校各一位专家组成。专家组成员从专家库中随机抽取，按照 地区回避的原则，评审专家不能参与其所在地的农家乐等级评 定。

四、申报和评定程序

农家乐服务质量等级评定采取自愿申报，专家评审打分，评 委会审定的原则。

（一）申报

农家乐经营户根据各自意愿，向所在地评委会办公室提出申 请，申请时间为每年的 6 月 1 日至 6 月 30 日，申请文件包括：

（一）填报农家乐服务质量等级评定申请表，包括农家乐名称、经营户姓名、农家乐地址、开业时间、从业人员数量及名单、拟 申报星级、申报时间等内容；

（二）工商许可、卫生许可、餐饮 服务许可、排污许可、税务等相关执照复印件；

（三）农家乐经 营户发展情况简介（包括发展状况、发展特色等有关内容）。

（二）评定

农家乐等级评定各项工作主要由市、区（县级市）两级农家 乐评委会，按照分级负责制进行实施。市、区（县级市）两级农 家乐评委会按照申报等级级别组织相应的专家评审组对申报等 级评定的农家乐企业进行考察和评定。市评委会具体负责四星 级、五星级农家乐服务质量等级评定工作；区（县级市）评委会 市评委会具体负责一星级、二星级、三星级农家乐服务质量等级 评定工作以及本地区四星级、五星级农家乐的组织申报、材料审 核和初查工作，区（县级市）评委会应将一星级、二星级、三星 级农家乐等级评定情况报市评委会备案，并将初查后符合四星 级、五星级条件的农家乐经营户申报材料报送至市评委会。

评委会组织专家评审组对农家乐经营户进行实地考察，专家 评审组按照《广州市农家乐服务质量等级划分及其评定》中的考 核标准对参与评定的农家乐进行不记名打分，并按

照分数高低进 行排名，形成评审意见，向评委会提交评价报告和建议认定名单。评委会组织召开审定会，讨论专家组提交的评审意见, 根据不同 级别所要求的分数线，确定各等级名单，按照少数服从多数的原 则,形成最终评审决定。名单将通过广州农业信息网等公共媒体 向社会公布。

五、管理

（一）各区（县级市）评委会在组织实施农家乐服务质量等 级评定过程中，应严格按照《广州市农家乐服务质量等级划分及 其评定》和《广州市农家乐服务质量等级评分标准》的有关规定 进行。市评委会将对各区（县级市）评委会的评定工作进行不定 期检查和重点抽查，一旦发现等级评定把关不严、评分不实、擅 自降低标准等问题，市评委会将取消其已评定的质量等级，并责 成其收回标志牌和证书。

（二）已获得农家乐服务质量等级评定的农家乐经营户，应 自觉接受市和区（县级市）评委会的监督。获得农家乐服务质量 评定等级的农家乐经营户，在经营过程中有消费者投诉，评委会 查实后要求其限期整改，拒不整改或情节严重的启动复核程序, 对照评定标准重新审查其等级资格。评委会参照评定程序，复核 农家乐经营户经营质量等级资格，认为其达不到相应等级要求 的，降低或取消质量等级。复核决定应当经评委会多数通过。被 降低质量等级的农家乐经营户，由市和区（县级市）评委会按照 等级评定权限收回原等级标志牌和证书；区（县级市）评委会收 回原等级标志牌和证书后，报市评委会换发降低后的等级标志牌 和证书。被取消质量等级的农家乐经营户，由市和区（县级市）评委会按照等级评定权限收回原等级标志牌和证书；（县级市）区 评委会收回原等级标志牌和证书后，上缴市评委会。被取消质量 等级的农家乐经营户，自取消等级之日起一年后方可申请重新评 定等级。

农家乐建设标准 第6篇

“三农”问题是当今中国的当务之急，党中央大力倡导的社会主义新农村建设，就是解决这一问题的有效途径之一。贵州省政府提出全面推进农业体系标准化工作，取得了良好的局面。开阳县政府在贵州政府的标准化基础上，借鉴全国其他地区的成功经验，经过长期的调研提出了标准化建设新农村的新理念。这一新理念的探索使得开阳在新农村建设方面做出了自己的新特色，那么开阳的标准化新农村究竟徘徊的中国旅行社业户外-最美骑行风景线主题公园全攻略聚焦国内知名企业有那些特色？

品牌化、标准化 欢乐新农家

在搞活地方经济，促进农村经济发展中，中央提出了“乡村游”的主题，各地政府都在大力发展这一主题，其中不乏特色鲜明的典型，比如在河北秦皇岛，当地政府鼓励民营企业争相投资农业产业，按“公司＋农户”模式搞经营管理，有效地促进了当地经济的发展。而开阳的成功探索堪称超越时代和地域的突破，依托当地丰富旅游资源，配合9月份的中国汽车拉力赛与“2006中国乡村游”的活动开展，开阳政府大力建设标准化服务体系，树立“欢乐新农家”的旅游品牌，从清一色的乡村游中脱颖而出。

标准化建设是欢乐新农家的特色，其标准化不仅体现在视觉系统的标准化，更是把细节做到了实处。食物方面，开阳“欢乐新农家”的农家饭菜都是统一的“富硒特色产品”；住宿方面，针对不同条件的村寨接待能力，制定不同的硬件设施标准，将整体的“欢乐新农家”

硬件设置以星级标准做统一的标准化区分；旅游设施方面，开阳各地旅游景点都有统一的导游、旅游车队、标志性路牌；价格方面，所有消费品都是明码标价，并且针对于乱收费的现象，当地旅游部门还设立了举报电话，使消费者的权益得到了最大限度的保障。

在9月22－24日举行的全国汽车拉力锦标赛和十一黄金周期间，欢乐新农家的标准化建设和标准化服务得到了广大体验“欢乐新农家”游客的好评，欢乐新农家的品牌深入人心。

“四通八达”、“十字方针” 布阵新公共服务

农村要发展，公路、电网等公共服务建设必须先行一步。以大庆市为例，今年就筹措了1.2亿元资金，铺设通村路980.1公里。为了让“欢乐新农家”欢乐不断，公共服务必须要做好基础，开阳政府在公路、电网、水利这些农村公共服务方面投入了更多的财力与精力。在大型交通建设方面，川黔铁路支线直达境内，省道久铜公路穿城而过，贵开高等级公路纵贯东部旅游观光区。乡村道路改造和村寨串户路建设工程上，配合整体标准化新农村建设体系，开阳政府的乡村道路改造建设都有着完整的量化规定。预计此次建设将2006年年底将完成150公里农村公路改造，100个示范点村寨的进寨路硬化146公里，串户路硬化350公里。

此外，在村寨建设的标准化体系中，开阳政府对于新农村公共服务提出了 “水、电、路、气、房、林、电视、电话”十字方针的更高要求。在实施时本着以沼气建设为龙头，进寨路、串户路硬化为重点，村容村貌治理为突破口，全面完善农村基础设施建设。目前通过

沼气池项目建设，全县沼气池用户累计达到53271户，受益农户每年可增收5000元以上。预计到2008年底，全面完成全县沼气池建设任务，受益农户每年可增收9000元以上。

提高农民素质 加强精神文明建设

除了硬件方面的新建设发展思路外，开阳政府还积极探索对“软件”的建设，即塑造“与时俱进”的新开阳农民群体。开阳政府把提高农民素质落在了开展“欢乐新农家”的旅游服务建设上，真正将这一方式上升为一种标准化的管理理念。

定期邀请省实用技术职业学院教师开办“农家乐”培训班，对当地农民进行了旅游知识、普通话、卫生、饮食搭配、电器使用、安全、礼仪等各方面的培训，从事“欢乐新农家”的接待人员只有通过考核持上岗证才能进行旅游服务接待。

除了定期的农业技能与非农业技能培训外，还加大对乡村文明建设的投入，建成了有文化室、球场、宣传栏等文明生态村，大大丰富了农民的业余生活。

同时，开阳政府根据各乡镇的特色，推出了不同的建设特色如花梨乡以“十进农家”为主题打造生态和谐社会主义新农村，禾丰乡马头古寨进行整合包装，打造土司文化品牌，保持 “底窝八寨”古朴的民族风情，并与底窝坝生态农业、清龙河漂流形成独具特色的旅游观光品牌。双流镇白安营在新农村建设中总结出每家有一幢漂亮的房子，每家有一个宽敞的坝子，每家有一个漂亮的花池子，每家有一棵摇钱树子，最后都是和谐的一家子的“五子工程”。

农家乐建设标准 第7篇

一星级示范农家书屋标准

1.书屋出版物配备的品种、册数、类别、比例符合总署规定，即图书1500册、1200种，报刊30种，电子音像制品100种，并按照新闻出版总署和省新闻出版局制定的推荐目录选配。

2.书屋面积20平方米以上，椅子不少于10把。3.有1名专职或兼职图书管理员。

4.农家书屋铜牌、各项管理制度均清晰、整洁、规范、统一，悬挂明显位臵。

5.所有出版物均贴（盖）有农家书屋工程标识，并全部登记造册，借阅登记及时、清楚。

6.农家书屋每周开放时间不少于5天。7.图书分类管理，无丢失、无严重损坏。

8.书屋信息规范录入农家书屋工程信息管理系统。9．民意测评，满意率达90％以上。二星级示范农家书屋标准

1.达到一星级示范农家书屋标准。2.书屋配有10套以上阅读桌、椅。

3.书屋每周开放不少于5天，每天开放时间不少于8小时。

4.能够利用农家书屋开展读书活动。5.能够更新图书，图书借阅正常。6．民意测评，满意率达90％以上。三星级示范农家书屋标准

1.达到二星级示范农家书屋标准。2．藏书量达到3000册以上。

3.书屋面积30平方米以上，配有可坐20人以上的阅读桌、椅。

4.读者群达到本村人口总数的10%以上，读者借阅率达50%以上。

5.书屋配备计算机，能够提供网上读书。

6.书屋中的图书均贴有条形码，实现计算机管理。7.能够利用书屋开展生产技能、学习培训、知识竞赛、演讲等读书活动，活动资料齐全。

8.能够及时向上报送活动信息。9.当年图书更新资金达到3000元以上。10．民意测评，满意率达90％以上。四星级示范农家书屋标准

1.达到三星级示范农家书屋标准。2.藏书达到5000册以上。

3.书屋面积达40平方米以上，配有可坐30人以上的阅读桌、椅，读者群达到本村人口总数的20%以上，读者借阅率达60%以上。

4.注重引导村民读书，结合本地实际，树立学习、致富典型，并有详细事迹材料及活动信息。

5.有先进事迹在媒体上报道或有作品发表在报刊杂志上。6.当年图书更新资金达到4000元以上。7.民意测评，满意率达90％以上。五星级示范农家书屋标准

1.达到四星级示范农家书屋标准。2.藏书达到10000册。

3.读者群达到本村人口总数的30%以上，读者借阅率达70%以上。

4.书屋配备8台以上计算机，有单独的电子阅览区。图书借阅实现电子管理。办理“一卡通”借阅证，实现本地区通借通还。

5.利用农家书屋资源，发挥书屋作用，开展系列读书活动，有作品发表在农家书屋简报或其它新闻媒体上。

6.农家书屋荣获省级以上荣誉证书。7.当年图书更新资金达到5000元以上。8.民意测评，满意率达90％以上。

上述评选标准，由省农家书屋工程建设领导小组办公室负责解释。

民意测评中接受测评的当地村民数不得少于20名。非常满意得100分、满意得90分、比较满意得80分、一般得60分、不满意得0分。书屋的民众满意率＝（每张测评表的得分累加÷测评表数）×100%。

论新农村建设进程中的农家乐营销 第8篇

1 农家乐的内涵与特点

20世纪90年代初, 在成都出现了中国最早的“农家乐”。作为一种新兴的旅游休闲形式, 农家乐是农民向城市现代人提供的一种回归自然从而获得放松身心、愉悦精神的休闲旅游方式。近几年来, 农家乐在全国各地农村迅速发展, 成为促进农村经济建设发展的新势力, 让很多无业低收入的农民增收。一般来说, 农家乐的经营者都是利用当地的农产品进行加工, 满足客人的需要, 既保证了农家乐的质朴本质又降低了经营成本, 给予农家乐消费者最大的实惠;而且农家乐周围一般都是美丽的自然或田园风光, 有助于缓解现代人紧崩的情绪和压力, 因此受到很多城市人的欢迎, 有着极为广阔的市场空间。

2 农家乐对新农村建设的作用

通过农家乐旅游活动可以增加农民收入, 提高农民群众的生活水平, 推动农村社会建设, 促进农业全方位、多角度的发展。所以, 发展农家乐对推动我国农村经济发展, 增加农民收入有着不可小觑的作用。它将是调整农村单一经济结构的新平台, 建设新农村的新载体, 同时也是旅游市场的新亮点。

首先, 促进了农民思想观念的转化。通过农家乐旅游的开发使农民们认识到了新的发展方向, 认识到了市场经济带来的发展机会, 更认识到了自己的价值, 这种观念的转变带来新的思维, 新思维创造了新思路, 新思路带动了新农村建设快速发展;其次, 增加了农业功能和调节作用。农家乐项目都是在农村的农业基础上拓展的, 严格地说, 不存在重复建设问题, 发掘出了农业、农村和农民所有资源的潜力, 增加了观光度假的功能, 大大提高了原有产业的附加值, 同时也减少了风险;最后, 吸收农村剩余劳动力, 提高农民的收入水平。我国农村产业结构单一, 农民就业极不充分, 长期处于隐性失业状态, 造成大量的农村剩余劳动力, 既有总量剩余, 也有季节剩余。农家乐旅游的发展使得农民在既不离乡也不离土的情况下即可实现就业, 这样既解决了农村剩余劳动力的配置问题又提高了农民的收入水平。

3 农家乐发展过程中存在的问题

3.1 经营理念落后

由于农家乐的经营者大多数为农民, 没有经过专门的管理培训, 缺乏现代经营理念。主要表现为:经营模式单一, 规模小、设施简陋, 住宿、餐饮相分离, 娱乐方式单一, 缺乏超前意识、市场调查理念及宏观发展策略保守。对提高服务质量的投入较少, 缺乏对服务人员的系统培训, 导致服务人员素质低下, 服务水平落后, 未形成良好的长效机制, 严重制约了农家乐的进一步发展。

3.2 经营策略简单

目前, 农家乐的经营多数是各自为政, 缺乏统一规划, 布局混乱, 无法形成规模合力。既不利于生态环境的保护也不利于农家乐旅游的发展。经营策略过于简单, 例如, 在招揽客源方面, 仅在门前竖立广告牌, 再无其他促销方式, 未能有效学习外地先进管理经验, 充分利用网络媒介扩大宣传范围。所以, 大部分农家乐以“散兵作战”的形式出现, 未形成“以村为片、以乡为片、以镇为片”的规模, 品牌效益不够;未充分利用区域优势, 挖掘农家乐的文化特征。

3.3 经营方式单一

多数农家乐的经营方式还仅仅停留在提供初级产品阶段, 缺乏产业链和服务链的拓展与延伸。例如, 多数农家乐仅提供单纯的餐饮、住宿服务, 无法有效带动相关产业的发展。又如各地区的特色果蔬产品, 绿色天然, 营养丰富, 游客既可欣赏, 又能亲自采摘, 但这些农产品尚未被开发成种植、观赏、采摘、出售一条龙的产业链, 阻碍了农家乐经营范围的扩展, 也妨碍了农家乐的经营收益。

4 农家乐有序发展的营销对策

a.不断加大宣传力度, 树立“生态旅游”品牌, 扩大周边客源市场。在宣传手段上除了充分利用网络、印制手册外, 还可以制作一些具有“生态旅游”特色的大型广告牌分别置放于周边大中城市的交通要塞或车站码头;主动与周边大中城市的学校、企事业单位取得联系, 设计策划一些联谊活动, 扩大影响力;邀请一些报社、电视台等新闻媒体单位去农家乐做客采访, 制作电视专题片节目;积极利用省、市农家乐旅游现场会议的机会, 拍摄名人相片, 发放相关资料等等。以吸引游客积极参与, 丰富旅游活动内容, 提升文化档次。

b.加强旅游市场和生态环境的监管力度。现阶段, 农家乐的发展还呈现明显的无序性, 其发展亟待政府的监管与引导。同时, 优美的生态环境、净化和安全的旅游市场是旅游业可持续发展的必备条件, 也是社会主义新农村的重要标志。因此, 当地政府部门要联合各方面的力量, 不断加强监管力度, 主动为农民做好后勤保障和服务工作。

c.积极推行差别消费制。针对不同档次的消费群体推行差别消费制, 即在门票、食宿、娱乐消费等方面, 欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁欁可按基本设施和管理服务水平的差异分为高、中、低档3个层次, 以适应不同层次的需要。可以建设较为高级的农家乐满足具有较高消费能力的人群;对学生和背包族, 可提供更为实惠的服务, 餐饮和住宿则给予相应折扣优惠等。周末及节假日上山的学生又比较多, 如果能采取适当的措施得到他们的“惠顾”, 对经营农家乐的农户将极为有利。