经济型酒店管理

经济型酒店管理（精选12篇）

经济型酒店管理 第1篇

关键词：经济型,酒店,管理,策略

1 经济型酒店及其发展

经济型酒店是指与发达国家接轨的低档酒店, 是一个从服务、设施、价格、市场定位、满意度等多个维度进行界定的动态概念。 经济型酒店的核心在于服务有限、设施简约、价廉物美, 实质上就是住宿功能突出、简化甚至取消其他功能的单一功能性酒店。经济型酒店以优惠房价和优质服务为最大卖点, 具有“清洁、舒适、实惠、方便、安全”等特点, 一般采取连锁经营、特许加盟等形式实现品牌延伸, 各连锁店之间统一品牌形象、统一服务标准、统一物资配送、统一市场推广。其特征主要包括: (1) 市场定位大众化。 (2) 选址重交通。 (3) 规范化、专业化基础上的有限服务。 (4) 设备及人员配备精简。 (5) 投入少, 回收快。 (6) 价格经济实惠。经济型酒店在我国有了较快的发展。

2 经济型酒店发展中的面临的问题

经济型酒店在迅速发展的同时, 也遇到了特有的困难。特别是目前全球金融危机影响, 整体经济形势下滑的情况下, 如何正视并克服经济型酒店发展中遇到的这些问题成为经济型酒店长期发展的关键。

2.1 缺乏行业标准

在我国酒店行业中至今尚未出台相关的行业标准, 远远落后于市场发展的态势, 与欧美等西方发达国家标准现行、市场开头跟进的做法相比, 形成了鲜明的差距。目前客人对经济型酒店的要求是要具有相应的规范和基本服务质量和专业水平, 经济型酒店的规范化问题是亟待解决的问题。

2.2 面临外资经济型酒店的激烈竞争

在欧美及日本等发达国家, 经济型酒店是一种发展得非常成熟而成功的酒店经营模式。中国加入WTO之后, 越来越多的发达国家的经济型酒店进入中国市场, 开展连锁经营。在中国市场上, 他们开始了一轮“圈地运动”, 这使得国内的经济型酒店发展面临着很大的压力。

2.3 专业化人才短缺, 人员流动快

相对于外资同行, 本土经济型酒店的发展瓶颈是专业化人才短缺。人才的欠缺主要是中小酒店经理人的欠缺, 没有系统的规范的经理人的教学和培训程序, 使专业人才的缺乏成为经济型酒店发展中的一大困难。

2.4 经营理念创新不足, 企业文化建设缺乏

把“低价”作为经营理念, 导致了价格上的恶性竞争, 整体盈利水平下降。同时, 没有特色的有吸引力的企业文化, 也使得整体行业竞争力不足。

3 经济型酒店的管理策略

面临着机遇和挑战并存的生存环境, 在日臻成熟的消费市场和酒店容客能力过剩的双重压力下, 传统的销售方式和经营策略所发挥的作用越来越小, 致使酒店投资回收压力倍增, 有效的管理对酒店业从未像今天这样重要和关键。寻求合适有效的管理策略是经济型酒店发展中的重中之重。

3.1 收益管理策略

管理不仅要提高效率, 更要直接创造效益。有效的管理模式的运用为经济型酒店的发展提供了更强的市场竞争力。收益管理是在不增加成本的情况下, 通过科学的市场需求预测和定价使企业现有资源配置最优化, 从而最大限度地增加收益。一般而言, 收益管理是一种科学的经营管理策略, 其宗旨是把产品按不同的价格适时地卖给不同的顾客, 从而最大限度地增加公司的收益。酒店业的特点使酒店的管理和经营面临许多其他行业所没有的问题。由于酒店的需求随时间而变化, 时而高、时而低。需求较低时, 大量的客房无法销售出去, 更重要的是这些客房是无法储存的产品, 创造收益的机会在那个夜晚消失了;当客房需求高涨时, 又由于生产能力的固定无法满足全部的需求, 潜在的收益又失去了。酒店高固定成本, 低可变成本的成本结构让酒店经营者在淡季时有了降价的余地;酒店的预订工作使酒店可以更有效地控制和分配客房资源;可以细分的市场为经营者提供了差异定价的基础。通过在酒店管理中运用收益管理系统, 可以给酒店业带来直接的效益。收益管理就是使酒店在最佳的时机以最好的价格卖最正确的客房给最合适的顾客的方法, 以创造最大的客房收益。酒店收益管理在经济型酒店中的运用, 目的在于使已经订房的顾客提供客房的可能性达到最大化;使为临时顾客提供客房的可能性达到最大化。这一管理方式的引入, 使得经济型酒店的客房利用率达到最大化, 为利润最大化提供了基础。正确的管理策略, 为酒店的发展提供保障。

3.2 成本控制策略

经济型酒店主要瞄准的是20%低端市场的价格敏感消费者, 则成本控制自然就是酒店的首要任务。对于经济型酒店的成本控制应该通过以下几个途径来解决: 其一是通过网络化布局实现集团层面上的规模经营;其二是充分利用政策优惠降低人工成本和税收支付;其三是充分利用现代信息技术来构建网络平台降低营销成本。

3.3 人力资源管理策略

在经济型酒店人力资源管理中, 要不断创新。在酒店经营中, 要采取人性化管理, 要在整个企业管理过程中充分注意人性要素, 以充分开掘人的潜能为己任。通过情感管理, 注重人内心世界, 根据情感的可塑性、倾向性和稳定性等特征去进行管理, 其核心是激发员工的积极性, 消除其消极情绪。管理者应尊重下属, 善于沟通, 对下属员工宽容、仁慈, 慎重对待下属提出的要求。通过民主管理, 就是让员工参与决策。管理者做出决策前, 应广泛听取员工的意见, 这不仅有利于提高决策的正确性, 还能提高员工的士气, 使决策更易于彻贯彻执行, 更能让员工接受。通过文化管理, 这是人性化管理的最高层次, 是管理的最高境界。通过培育组织文化, 使员工形成共同的价值观和共同的行为规范, 主要依靠组织文化而非制度对员工实施管理, 并在组织和成员间建立起富有意义的伙伴关系。人性化的管理使企业具有人文吸引力, 使酒店人员具有稳定性并有贡献力。当然, 人力资源管理中对人力资源成本的控制也很重要。要根据酒店特点, 进行科学策划、预算。经济型酒店中应开发复合型人力资源, 培养复合型人才。为避免人力资源的浪费, 开展一专多能活动, 广泛进行同一部门内部和不同部门之间不同岗位的交叉培训, 培养复合型、多用途的人才。这是经济、快速、实惠的经济型酒店人力资源管理策略中要持续贯彻的方针。

3.4 品牌和特色策略

管理者在管理经济型酒店中, 要立足品牌和特色策略, 谋求特色发展, 品牌效应。经济型酒店品牌的树立能够引发顾客的消费偏好, 增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度。消费者重视品牌和形象。“喜欢”和“不喜欢”成为消费者的主要

购买标准。同样的两家酒店, 尽管硬件设施、服务质量不相上下, 但由于其中一家始终抓住任何机会凸显酒店形象, 知名度比另一家更高, 自然而然吸引了更多的客源。因此, 在感觉消费时代, 经济型酒店管理者者应注意品牌形象战略的应用, 不断酒店各类物品的设计和包装, 不断提升酒店的环境布置、装饰的质量和气氛的烘托, 进一步抓好全体员工的仪表仪容、语言举止的规范, 使酒店的品牌形象的内涵和外在表现高度统一起来, 达到特色经营, 品牌经营, 促使品牌经济酒店的不断发展。

把握经济型酒店的特点, 克服经济型酒店面临的困难, 在管理中充分运用成本收益管理策略, 成本控制策略, 人力资源管理策略及品牌和特色策略, 才能使使经济型酒店走上健康、快速发展之路, 真正达到使自身创利, 社会受益的目的。

参考文献

[1]冯冬明.经济型酒店:发展.问题.策略[J].旅游学刊, 2006, (7) .

[2]王凯.论我国经济型酒店发展的问题及应对策略[J].经济韬略, 2003, (8) .

[3]黄丽娟.浅析经济型酒店在新时期的发展策略[J].南平师专学报, 2007, (10) .

我国经济型酒店现状 第2篇

我国经济型酒店的发展已经进入高速增长阶段，选择合适的竞争战略对于获取竞争优势，保持在行业中的持续发展意义重大。

企业可选择四种互相有内在联系的一般竞争战略，即成本领先战略、差异化战略、集中化战略及最优成本战略。其中集中化战略又可分为集中最优成本战略和集中差异化战略。所有的营销战略都是建立在细分、目标和定位的基础之上的。清晰市场定位是培育经济型酒店核心竞争力，有效制定营销策略的首要问题。准确把握定位理论，并在实践中准确定位对经济型酒店的竞争实践具有重要意义。

面对如此众多的酒店，客户的选择非常广，只有通过准确定位，酒店的经营者才能明白企业的潜在客户是谁。怎样根据客户的需要，采取相应的营销措施在顾客心目中树立独特的形象，与竞争者区分开来，进而确立自身的竞争优势。

目前，经济型酒店是以普通旅行者和中小商务人士以及学生为主导客源群体，这是最基础的目标群体。有实力的固然可以把这些群体中的大部分甚至全部归为潜在顾客，但是对于大部分经济型酒店而言，在此基础上结合自身特色和实力，进一步对客源市场进行细分，有助于更好地实现市场定位。

目前，许多经济型酒店的产品同质化趋势严重，即使有的产品能有一些差异性，也被竞争对手的快速模仿所扼杀。随着竞争的不断激烈和升级，酒店只有在满足消费者需求、准确定位的基础上，通过多种营销策略组合，才能寻找更具差异化的产品卖点，在众多竞争对手中脱颖而出。

目前，我国的经济型酒店在中等消费人群的细分市场上还有很大的发展空间。像针对老年市场、自驾游市场的酒店还很少，朝这些方向扩展会有较大的发展前景。而且针对每一细分市场，又可以分门别类提供更为细致的产品服务。例如商务型酒店可为客人提供分时客房及分时服务。

比如尚客优快捷酒店在中国首次提出专做二三线城市、专做中小规连锁酒店品牌的市场定位，并首创符合中国二三线城市连锁酒店运营的管理体系。经过数年的发展，已成为中国二三线城市连锁酒店第一品牌、中国连锁酒店十大品牌，分店规模排名全国第六。制定了专做中小城市、中小规模连锁酒店的科学管理体系，使尚客优快捷酒店成为三线城市连锁酒店第一品牌。

经济型酒店“如家”的经营管理模式 第3篇

【摘要】 当前的国内经济型酒店经营管理模式仍在探索期,在一定程度上制约了其发展。如家作为国内经济型酒店的行业点发,其经营管理模式具有自身的特色,具有很好的借鉴价值。

【关键词】 如家;经济型酒店;酒店管理;经营模式

经济型酒店又称为有限服务酒店,最大的特点就是房价便宜,其服务模式为“B&B”(Bed and Breakfast)。最早出现在上个世纪50年代的美国,如今在欧美已经是相当成熟的产业。国内,随着1997年锦江之星的诞生,开始出现如家、速8等经济型酒店品牌。如家并不是中国经济型酒店的第一人,但却是第一个用连锁复制的经营模式打造的经济型酒店品牌。如家构建的连锁意味着规模经济,意味着快速扩张带来的市场份额,意味着标准化的统一,统一的品牌、质量、服务模式、客源销售网络和管理系统。

一、合理的定位

1.市场定位:中低档市场。2001年,携程创始人季琦注意到一位网友抱怨在携程上预订宾馆的价格偏贵。他对携程网上订房数据情况做了分析,发现国内酒店的现状是豪华的不够经济,经济的不卫生、不实用。季琦利用携程的销售网络和行业优势整合经济型酒店资源,联合首都旅游国际酒店集团将自己各自的优势资源进行嫁接,并结合职业经理人的专业技能,共同赋予如家高起点的基因,以一套全新的理念和套路来演绎经济型酒店的中国之旅。准确的市场定位锁定了中低商务人士和休闲旅游人士。

2.目标顾客群:中小企业商务人群和休闲游客。中小企业商务人群和休闲游客偏好经济的价位,同时也要求方便卫生的住宿、一致的产品以及周到的服务。目前,中小商务人士占到了如家客源的75%,中国经济型饭店的平均水平是37%,可见如家的备受青睐,当然这得益于它产品的顾客导向和品牌忠诚度的打造。

3.产品定位:关注顾客的核心需求。传统的战略设计关注的是顾客评价的差异;星级酒店致力于提供“食、宿、购、娱”全方位服务;大量的社会旅馆、青年旅馆为了给顾客带来经济实惠,住宿环境比较恶劣。如家引入了国外经济型酒店的产品形态,摆脱了这种竞争思维,在保证服务质量的前提下,如家对一些非关键环节尽可能少为。如家不追求豪华宽阔的大堂,但要求非常整洁;星级酒店用中央空调,如家则用分体式空调,冬天则使用暖气;如家甚至将星级酒店主要收入来源之一餐厅也大大简化,只占地50～100平米,且不对外服务,把更多的空间变成客房;高星级酒店的员工客房比是1:1-1:2,由于如家舍弃了多余的服务设施和管理人员,一般是每100间客房设30～35名员工。为了推行“适度生活、自然自在”的品牌理念,如家加强了客房的卫生标准,提供“二星

级的价钱,三星级的棉织品,四星级的床”,并在房间细节上下了很多功夫。

二、打造多元的业务系统

1.自建直营店。如家采取租用和改造陈旧学校、厂房等,大大缩短了酒店的建造周期(通常6个月可达到可租状态,星级酒店2～3年),减轻了急速扩张带来的资金压力。再用加盟的方式,扩大酒店的网络布局和提升酒店规模经济,自建直营是如家强化品牌,构建网络的重要手段。

2.特许加盟店。如家对加盟店的控制也非常严格,从外观到硬件、流程管理等方方面面,都严格按照统一标准执行,甚至经理的委任都是大权在握。按照CEO孙坚对连锁的了解,如家将进入高速扩张阶段——连锁的精髓就在于规模效应,如果想在大规模扩张时把风险控制到最小,就要找到一套复制新酒店的模板。“理想模板”是:一个清晰的定位,一套紧密围绕定位建立的标准操作手册以及一套有关日常运营的酒店管理系统。只要资金充裕,如家就可以“按动电钮”,选择合适的时机和地点复制出一家家新“如家”。从本质上讲,如家只是借助了受许人的资金力量来运作经营,这从最大程度上保证了品牌的连续性以及战略的一致性。

3.客源销售系统。客户可以通过多种渠道预定房间,包括中央预定系统(800免费电话和因特网预订系统)、会员网络、公司账户或旅行中介等。如家通过其自主版权的酒店管理系统(即PMS包括前台、客房等模块)可以及时获取每家分店的业绩和运营信息,如日入住率,平均房价,RevPAR(每间可借出客房产生的平均实际营业收入)等,在集成数据的基础上,每日分配每种渠道的房间供应数,最大化利润。各分店共享同一个分销平台,及时更新信息。

三、切实执行标准化

1.质量标准化。为了承诺的“不同的城市,一样的如家”,如家打造了16本标准的酒店运作的章程,对所有住宿服务项目做出详细规定,能够保证各地如家酒店尽可能用比较一致的标准服务顾客。如过去为保证浴巾的清洁度和舒适度,避免硬脏黄的现象,只能凭各店店主的主观判断,为此如家做了不少试验,将浴巾反复清洗、烘干100至120次,试验出必须让分店强迫更换的一个数字。

2.细节标准化。支撑如家这台高速运转的利润机器的,是其内部很多不为投资者和住客所知的秘密——细节管理标准化。从客房服务员、员工以及客房物品的摆设,都可以反映出如家的细节标准化体系。这一系列严谨的管理细节可以保证如家在高速扩张中不致于失控。为了确保标准的有效贯彻和履行,如家学校和人力资源部提供了相应的培训支持。各店不仅必须按标准执行每一个步骤,员工还要每天学习16本标准手册和自己有关的部分,其内容囊括了从服务、管理、硬件到客房等你几乎能想到的一切关于酒店运营的细节标准,从台风应急预案到台面胡椒瓶如何摆放的大小事情都有规定。这16本手册,如家的雇员人人必看,力求做到有关规定烂熟于胸,而且还要每月就此考试——孙坚称之为“我们的管理圣经”。

3.管理标准化。如家采取了直营+特许加盟方式,特许加盟方式又采用了特许+管理的方式规避风险,有效控制。所有加盟者可以提供物业,进行分红,不能参与酒店的经营,店长则由总部派出。针对分店的管理,如家提出了“外部五角”、“内部三角”的理论。外部五角是指行业、产品、价格、服务和营销,是显性的,可以被观察和复制,也易于被对手模仿;内部三角包括人力资源、管理系统和核心竞争力、有效的管理管理层、员工以及顾客,这些是隐性的,是看不到也是难以抄袭的部分。如家在店长层面,推行了KPI(关键业绩指标)管理,通过销售、客源、成本、客源结构四个方面考核每个分店店长的工作。如家现行的这一套质量和标准的检查评估系统,简直就是一场关于自查和互查的全民总动员。

四、统一的客源平台

如家在建立之初之所以能打开市场,与携程的网络营销优势密不可分。从2004年起,如家开始建立自己的客源系统,其中一个重要的模块就是CRS,即中央预订系统,提供电话和网络预订。现在,约15%的房间出售是通过CRS的中央免费电话实现的,一旦预定成功,CRS马上会自动将信息反馈给分店。

如家通过以上措施步步为营,仅用了7年时间就超越了业内10年才能达到的成果。如家作为行业标杆企业,正用实际行动带动着中国经济型酒店市场走向成熟和完善,在试图建设一个成熟、高效、协同的系统来支持企业现在和未来的战略发展。国内的经济型饭店则可以如家为榜样,在自身企业的定位、业务系统、经营管理模式、客源平台等方面吸收经验,得到启示:第一,善于发现和抓住市场机会,并进行准确的市场定位。第二,打造标准化的经营管理系统,以规模与速度取胜。第三,利用连锁技术,创造品牌优势,推动口碑传播,培育忠诚顾客。第四,强强联合,通过资本运作实现滚动式发展。

参考文献

[1]潘海,李业.论我国发展特许连锁经营的问题和对策[J].商业经济荟萃.2000(6)

[2]王强.经济型酒店的现状分析和发展机会战略[N].中国旅游报.2003-08-20

我国经济型酒店管理策略分析 第4篇

1 经济型酒店管理存在的问题

1.1 定价比较随意

由于缺乏统一的管理，经济型酒店在价格上存在无序竞争。比如在黄金周，有些经济型酒店根本就不经济，价格涨到300多元甚至400元。

1.2 硬件设施不规范

当下的经济型酒店，确实存在良莠不齐的状况，如果不加以规范，对消费者而言缺乏保障。随着物业成本不断升高，有些经济型酒店为了追求效益，装修越来越差，房间越来越小。打个比方，5000平方米的地方，以前可能要做100间客房，现在商家就希望做150间，因此房间就变小了。同时，很多人以为经济型酒店回收特别快，想在一年两年三年内收回成本，也不注重酒店内在的装修。”

经济型酒店在硬件设施上的不规范，导致消费者在选择这类型酒店时带有一定的风险。一些品牌酒店、全国连锁的酒店相对来讲还比较好一点，但是那些知名度小的、也没什么规模的经济型酒店就不一定让人放心了。

1.3 缺乏有效管理

由于缺乏有效的管理和指导，导致经济型酒店在硬件设施和服务品质上都比较随意，不像星级酒店有一套严格的标准，只能靠消费者的经验和口碑进行判断，存在管理上的盲区。

2 如何加强我国经济型酒店管理

2.1 加强我国经济型酒店品牌和特色建设

我国经济型酒店管理应该立足于品牌和特色建设, 谋求品牌效应、特色发展。现在的消费者都比较重视品牌和形象。“感觉不错”和“感觉不好”成为消费者选择酒店入住的主要标准。品牌的树立对于经济型酒店而言，可以引发顾客的消费偏好, 同时使得消费者对于经济型酒店品牌的认同感和忠诚度都得以提升。我们可以来做一个比较，两家服务质量、所处地段、硬件设施不相上下的酒店, 但是因为其中一家酒店始终抓住任何机会来展现该酒店的品牌形象, 自然该酒店的知名度绝对会比另一家更高, 必然会吸引到更多的客源。因此, 在经济型酒店管理中，经济型酒店管理者应该更加注意酒店品牌形象战略的应用, 不断提升酒店的装饰的质量、环境布置和气氛的烘托, 不断对酒店各类物品的设计和包装进行完善, 同时，进一步规范好酒店全体员工的语言举止、仪表仪容、使酒店的品牌形象的外在表现和内涵高度统一起来, 达到品牌经营, 特色经营, 促进酒店的可持续性发展。

2.2 加强我国经济型酒店货币资金内部控制与采购管理，节约成本开支

在经济型酒店的各项经济活动中，货币资金起着非常大的作用，单位的收支、偿债和日常业务等需要保证一定的货币资金存量，另一方面货币资金的存量过多又意味着资金的闲置和潜在效益的损失。因此，建立规范的货币资金控制制度，并有效地执行是非常重要的。

货币资金收支活动一般依次经过业务审批、审核凭证、办理结算或直接收付、会计记录、进行清查五个环节。货币资金的会计处理程序一般依次经过原始凭证、登记账簿、内部审计等环节。根据货币资金各种类的特点，货币资金内部控制包括现金的内部控制、银行存款的内部控制、备用金的内部控制和其他货币资金的内部控制。由各经济型酒店财务部门负责人或会计主管组织对库存现金每月至少盘点一次，如发现帐实不符，要立即查明原因，分清责任，并由责任人赔偿损失。财务部门负责人或会计主管应经常不定期抽查出纳员的帐实是否相符。

采购部门将批准的采购计划副本转材料仓库保管员存档，作为日后验收的依据。购入的材料物资由仓库保管组织验收，验收时应将发票账单与存查的采购计划进行认真核对，同时核对点收实物的数量和质量，核对无误后填写验收单或材料入库单，并签字后连同发票账单转采购部门。对有特殊技术要求的材料物资应通过有关技术人员进行技术鉴定，检验合格后方可填制验收单。采购部门收到仓库转来的验收单 (或入库单) 和发票账单后，须进一步与合同、采购计划核对无误后，签章送财会部门报帐。财会部门根据验收单和发票，并与采购计划、合同核对确认无误后，编制会计凭证或办理付款手续。

2.3 建立内部控制机制加强管理监督

在市场经济的浪潮中，经济型酒店应该建立健全一整套纠正经营偏差的内控措施来加强管理监督。我们认为，建立和完善符合现代管理要求的内部控制制度，形成科学的决策机制、执行机制和监督机制，是确保经济型酒店经营管理目标实现的关键。建立健全内部控制制度是推进经济型酒店内部会计控制建设、加强内部会计监督、维护社会主义市场经济的需要，也是衡量经济型酒店管理的重要标志。经济型酒店各级部门，特别是财务部门，要根据市场监管机构的要求和经济型酒店经营管理的实际需要建立健全内部控制制度，完善内部控制手段，确保内部控制制度得到有效的执行。具体应包括三个层次：第一个层次是在业务的全过程中融入相互牵制、相互制约的制度，建立以“防”为主的监控防线。第二个层次是设立事后监督，即在会计部门常规性会计核算的基础上，对其各个岗位、各项业务进行日常性和周期性的核查，建立以“堵”为主的监控防线。第三个层次是以现有的稽核、审计、纪律检查部门为基础，建立有效的以“查”为主的监督防线。通过“防、堵、查”递进式的监督控制，对于及时发现问题、防范和化解财务风险将具有重要的作用。

3 结语

近几年来，随着我国市场经济的日益发展，中国的经济水平与国际社会相比较，差距是越来越小，经济型酒店在中国也越来越盛行。相对于那些已发展成熟的星级酒店而言，经济型酒店有着更多的发展空间与商业机会，它既反映经济型酒店管理的经营模式、行业体制、产权机制、管理服务规范等软件方面，又反映在经济型酒店规模、数量、档次等硬件方面，因此，我们可以这样认为，加强我国经济型酒店管理意义重大。

参考文献

[1]冯冬明.中国经济型酒店:发展.问题.策略[J].中国旅游学刊, 2006, (7) .

[2]王凯.论我国经济型酒店发展的问题及应对策略[J].经济韬略, 2003, (8) .

[3]黄丽娟.浅析经济型酒店在新时期的发展策略[J].南平师专学报, 2007, (10) .

[4]廖静娴.我国经济型酒店的现状及发展策略探析[J].四川理工学院学报 (社会科学版) , 2006, (6) .

[5]王荣富.浅析酒店业品牌建设及品牌经济[J].中国商界 (下半月) , 2010, (04) .

[6]李萍, 胥清.试论我国经济型酒店的管理创新与提高[J].绵阳师范学院学报, 2008, (12) .

经济型酒店培训大纲 第5篇

第一章 酒店基础知识

1、酒店概述

（1）、酒店的定义

（2）、酒店的分类

（3）、酒店的类型

（4）、经济型酒店的起源和发展

（5）、经济型酒店的产品特征

（6）、经济型酒店的地位与作用

（7）、经济型酒店管理机制及组织机构

（8）、经济型酒店的发展特点

2、经济型酒店的服务产品及服务质量

（1）、酒店服务质量及其重要性

（2）、经济型酒店优质服务

（3）、经济型酒店优质服务的涵义

（4）、酒店有形产品的质量

（5）、酒店无形产品的质量

（6）、经济型酒店服务质量管理体系主体内容

3、酒店礼节、礼貌规范

（1）、礼节、礼貌与服务礼仪

（2）、酒店从业人员必须讲的礼节、礼貌

（3）、礼节、礼貌的具体要求

4、酒店职业道德

（1）、什么是酒店职业道德

（2）、酒店职业道德的作用

（3）、酒店职业道德的主要规范

（4）、酒店员工职业道德修养

5、做一个合格的经济型酒店员工的基本要求

（1）、酒店员工对服务工作应有的认识和态度

（2）、酒店员工必须熟记的知识

（3）、一名合格员工所具备的能力要求

（4）、酒店员工做好本职工作应具备的意志要求

6、酒店的电话接听服务

（1）电话接听服务规程

（2）酒店电话接听服务技巧

7、顾客关系

（1）客人意识

（2）建立良好的顾客关系

8、酒店消防常识

（1）燃烧的基本知识

（2）几种常见灭火器及其使用方法

（3）发生火警怎么办

（4）酒店员工防火制度

第二章 前厅管理知识

1、前厅部概述

（1）前厅部的主要任务、地位和作用

（2）前厅部的工作特点及要求

（3）酒店前厅的设置

2、前厅部组织机构和各岗位职责

（1）前厅部组织机构

（2）前厅部个岗位职责

3、前厅部各岗工作程序及操作细则

酒店前厅部服务质量管理标准

4、客人投诉和疑难问题的处理

（1）客人投诉的处理

（2）疑难问题的处理

第三章 客房管理知识

1、客房部概述

（1）客房部的主要任务和在酒店中的作用

（2）客房部的特点及对服务工作的要求

（3）客房服务员的素质要求

2、客房部的组织机构与岗位职责

（1）客房部的组织机构

（2）客房部的岗位职责

（3）客房部工作职责

（4）客房部与其他部门的关系

3、客房部岗位专业知识

（1）客房种类及客房设备的清洁保养

（2）客房部接待服务于清洁服务

（3）客房部常用表格的使用

4、房务公共卫生

（1）公共卫生区岗位职责及操作规程

（2）清洁剂的种类及使用范围

（3）清洁工具及其使用方法

5、客房安全知识

（1）客房安全制度

（2）职业安全

（3）楼层防盗

（4）防火

6、常见问题及疑难问题的处理

（2）清洁员常见问题及处理

（3）洗涤常见问题及疑难问题的处理

（4）客房服务业务技术职称标准

7、客房服务人员应有的态度与注意事项

（1）客房服务人员应具备的条件与规范

（2）客房服务人员应注意的事项

8、客房类型

（1）房间类型介绍

（2）床铺类型介绍

9、客房清洁后的检查

（1）客房检查

（2）卧室设备的检查

（3）浴室设备的检查

10、服务质量检查的常见问题

（1）礼节礼貌

（2）门童、保安部迎宾岗服务

（3）客房部服务

（4）餐饮部服务

第五章 保安管理知识

1、保安部概述

（1）酒店保安部的性质

（2）酒店保安部的任务

（3）酒店安全保卫工作的特点

2、保安部机构设置及各岗位职责

（1）保安部机构设置

（2）保安员职责

（3）保安员的素质要求和内部管理

3、酒店安全管理知识

（1）酒店安全知识

（2）法规常识

（3）酒店治安常见问题的处理

4、消防中心的任务

（1）消防工作的重要意义

（2）消防中心的主要任务

（3）酒店火灾特点

第六章 工程部管理知识

1、工程部概述

（1）工程部的任务

（2）工程部在酒店中的地位和作用

2、工程部的组织机构及岗位职责

（1）工程部组织机构的设置

（2）工程部各班组负责范围和岗位职责

3、工程部的设备管理制度

（1）工程部设备管理制度

（2）工程部各岗位操作规程

（3）酒店能源费用和室内灯光标准、设施、设备检修、保养周期

第七章 酒店营销观念与营销管理

1、酒店营销概述

（1）营销部的任务

（2）营销部在酒店中的地位和作用

2、营销部的组织机构及岗位职责

（1）营销部组织机构的设置

（2）营销部负责范围和岗位职责

3、营销部的管理

（1）酒店经营策略

（2）酒店的销售渠道

（3）酒店的促销手段

（4）酒店营销信息管理

第八章 酒店财务管理知识

1、酒店财务管理组织

（1）酒店财务机构的设置

（2）酒店财务制度的建立

2、酒店财务管理的方法

（1）进行财务预测

☆、为计划管理提供信息

☆、为财务决策提供依据

(2)制定财务决策

（3）编制财务预算

（4）组织财务控制

（5）开展财务分析

（6）实行财务审计

3、酒店营业收入管理

（1）酒店营业收入的概念

（2）酒店营业收入管理

①、建立完善的客人财务管理系统

☆、住店客人财务管理系统

☆、非住客帐务管理系统

②、以完善的信息传递系统和严密的内部牵制制度保证客人账务管理系统的正常运作 ☆、客账汇总

☆、营业日报表

☆、客房出租状况表

☆、饮食营业日报表

☆、宾客结算日报表

☆、宾客欠款累计记录表

☆收款员长短记录表

③、按权责发生制正确核算营业收入

④、及时办理结算，提高服务质量，尽早收回营业收入

☆、收入

☆、现金

☆、事后结算

☆、有关结帐服务的规定

⑤、加强对外汇收入的管理，降低外汇风险所造成的损失 ☆、选择货币法

☆、调整价格法，即加价保值或压价保值

☆、提前错后法

☆、投保汇率波动保险

☆、平衡法

4、酒店利润管理

（1）酒店利润的概念

（2）酒店利润的分配

（3）酒店亏损的处理

①、清理破产财产

②、审核破产债权

（4）酒店利润的考核

①、利润额

②、利润率

5、酒店财务分析的含义与种类

（1）财务分析的含义

（2）财务分析的种类

（3）财务分析的条件

6、酒店财务分析的程序与方法

（1）财务分析的程序

（2）财务分析的方法

第九章 行政管理知识

1、酒店人力资源概述

（1）酒店人力资源简介

（2）人力资源的概念

（3）酒店人力资源管理

（4）酒店人力资源管理的意义

（5）酒店人力资源管理的回顾与现状

（6）酒店人力资源管理的任务

（7）酒店人力资源管理的特点

2、酒店的组织架构

（1）酒店组织的含义

（2）酒店组织管理的意义

（3）酒店组织管理的原则

（4）酒店的岗位设置

（5）酒店的组织制度

3、酒店人力资源规划

（1）酒店人力资源规划的编制、方法、含义、落实

4、酒店职务分析

（1）职务分析概述

（2）职务分析的基本术语、定义、目的和意义

5、酒店员工招聘

（1）酒店员工招聘的基本概念

（2）酒店员工招募

（3）酒店员工的筛选

（4）面试

6、酒店员工的培训

（1）酒店员工培训的意义、特点、学习原则、具体方法、（2）酒店培训流程及其内容

7、酒店薪酬管理

（1）薪酬管理概述

（1）薪酬管理的含义、概念

8、酒店基本薪酬

（1）基于职位的薪酬体系

（2）基于技能的薪酬体系

（3）工资

（4）奖金

（5）福利

9、酒店绩效考核和管理

（1）绩效管理概述

（2）绩效管理概念

（3）绩效考核

（4）酒店绩效管理流程

（5）绩效计划

（6）绩效实施

（7）绩效反馈

（8）绩效评价的概念

（9）酒店员工绩效评价的基本内容和形式

（10）绩效评价的实施

（11）绩效评价结果的运用

（12）员工申诉流程

（13）绩效管理操作

（14）控制考核误差

（15）考核申诉处理

（16）绩效管理的完善措施

10、酒店人力资源管理政策与程序规范

（1）人事管理政策与程序

（2）后勤管理政策与程序

企盼经济型酒店更经济 第6篇

萌芽于上世纪30年代的美国经济型酒店,登陆中国仅十余年时间。

1997年,上海锦江集团旗下的锦江之星,作为中国第一个经济型酒店品牌问世,写下了中国经济型酒店的开篇史。

经过十余年的高速“复制”,近年来,随着国内商务旅游的发展以及大众旅游的兴起,国内经济型酒店越来越红火。尤其是金融危机后,经济型酒店高调回暖,已由最初的简单复制阶段,进入到市场整合和创新阶段。各路诸侯纷纷跑马圈地,市场呈现出“爆炸性”增长之势。

自2001年起,中国的经济型酒店整体规模年均增速就远远超过了50%。截至去年底,连锁品牌已达303个,已开业店数超过3757家,同比增长33.94%;客房总数超过412840间,同比增长31.93%。

经济型酒店市场“硝烟弥漫”

作为一种提供有限服务的旅馆,经济型酒店把功能集中在住宿上,为客人提供标准规范化的住宿环境:质量与三、四星酒店相当,但价格便宜25%～30%,每天的住宿费一般在300元人民币以下。而星级酒店,动辄上千元,虽然功能齐全,但对于短暂旅行的消费群体来讲,颇有点“大材小用”。

与传统的星级酒店相比,经济型酒店把餐饮、会议、购物、娱乐等功能大大压缩或简化,甚至取消,所以前期投入成本低,运营消耗低,价格相对实惠,负担小,回报快。同时,经济型酒店也并不仅仅局限于价格的优势,而是力求在核心服务上精益求精。这又使得它完全不同于廉价酒店。

因此,越来越多的创业家、投资者和消费者,都对经济型酒店青睐有加。

在一波波的投资热潮中,锦江之星旅馆、如家快捷酒店(成立于2002年)、莫泰168酒店(成立于2002年)、7天连锁酒店集团(成立于2005 年)、汉庭快捷酒店(成立于2005年9月)等数十个本土经济型连锁酒店品牌如雨后春笋般涌出并迅速壮大;美国的速8酒店(2004年,通过注册在萨摩亚的天瑞酒店投资公司进入中国)、法国的宜必思酒店(2004年进入中国)等国外经济型酒店品牌也相继进入中国。

就连一些本来经营高星级品牌的集团,比如湖南的A股上市公司华天酒店集团股份有限公司,也在发展其超豪华五星级品牌之外,于2007年2月开始运作经济型酒店;尚客酒店管理有限公司也于2007年6月暂停酒店委托管理服务,全面转型经营尚客优快捷酒店品牌。除此之外,旅行社、航空公司、风险投资等各路资本也不遗余力,纷纷杀入中国经济型酒店市场。

2004年11月,格林豪泰酒店管理集团创立;2006年,第一家桔子酒店建立;2007年5月,玖玖旅馆管理股份有限公司投资并管理的“99旅馆连锁”成立……无数品牌争相切入这个市场。期间,如家迅速占领了市场的制高点,稳登老大宝座,并于2006年10月在美国纳斯达克上市;同年12月15日,锦江之星的母公司锦江国际,也于2006年在香港主板主场上市;2009年11月20日,7天连锁酒店在美国纽约证券交易所上市;今年3月5日,汉庭也登陆纳斯达克;同在今年,锦江之星从香港“回归”A股,独立上市。如今,众经济型酒店均迎来了新一轮的增长周期。在业绩以及资本的双重驱动下,它们不约而同地加快了圈地速度。

游客需求强劲推动

一时间,国内经济型酒店市场令人充满了想象。到了今年,上海世博会和广州亚运会的举办,更是推动了经济型酒店以200%～300%的速度增长。此前不久,在自己的新书发布会上,如家首席执行官孙坚对众记者表示:如家的现有思路还是继续发展,保持25%左右的增长。

2010年6月国内城市旅行指数显示,在世博等因素的推动下,经济型酒店已占据上海酒店消费的最大份额。据悉,世博会期间,上海经济型酒店出租率几乎达到100%(平时85%左右),房价平均上涨30%左右,行业盈利将创历史纪录。

在经历了快速增长、金融风暴瓶颈、泡沫收缩等阶段后,当下,中国的经济型酒店市场可谓激战正酣,硝烟弥漫。但“我国品牌经济型酒店的发展并无红海之虞”。著名酒店管理专家、华美酒店顾问机构首席知识管理专家赵焕焱告诉《新财经》记者:我国的经济型酒店很受市场欢迎,其一星级的大堂、二星级的墙、三星级的卫生间、四星级的床,为人们所津津乐道。

赵焕焱指出:“如家的市盈率曾经达185.71倍,高于互联网公司百度的129.95倍。中国酒店行业总产值约为170亿美元,美国的相关行业产值已达1300亿美元;美国人口为3亿,中国人口则有13亿;中国的国内生产总值增长率为10%,美国为2%。”

来自欧睿信息咨询公司(Euromonitor)的数据显示,在整个中国的住宿客房供给中,品牌经济型酒店只占1%,四星五星级酒店占2%,其他97%,则来自低星级酒店和社会旅馆等其他业态。由此也可见,经济型酒店在国内的发展空间仍然非常大。

黑马“99”们,不走平常路

当全国大小城市都遍布着经济型酒店时,高性价比与服务质量便被提上了日程。

如今,人们对旅游出行中的住宿质量要求已越来越高,大堂的条件、床的大小、淋浴的水温、网速的快慢等,都有可能成为消费者选择酒店的重要因素。于是,各经济型酒店纷纷改造升级,在“拼价格”的同时,也开始以提升服务质量、增加贴心服务等方式,来吸引更多游客入住。

面对相对空白,但竞争激烈的国内经济型酒店市场,如何渗透、细分,强化自身竞争力,新老经济型酒店大佬们都在苦思良策,努力寻求突破。

记者截稿时,宜必思就宣布:正式启动特许经营这一新业务模式。此前,宜必思在中国已走过了六年摸着石头过河的阶段。

在差异化上做文章的不只是宜必思。刚刚在纳斯达克上市的汉庭,也在通过多品牌策略,为市场细分铺垫道路。除了其主力品牌汉庭快捷酒店以外,汉庭全季、海友客栈则承担着向上和向下扩张的重任。7天连锁酒店首席执行官郑南雁也表示,集团正在逐步退出与中介的合作,不再与已经到期的中介分销商续约。预计年内酒店就将实现100%直销。

更有一类经济型酒店,牢牢瞄准了更为细分的市场。要么价格再高一点,要么价格再低一些。

其中,99旅馆连锁,全国各种房型统一价格,并长期维持在99元/天,开辟了全新的国内百元酒店细分市场。这家成立仅两三年时间的温籍酒店扩张得很快,目前已有遍布全国各大城市的连锁店70多家。其还在以每月5～10家的速度增长。

“除了温州99旅馆连锁的房价是99元外,还有汉庭海友客栈105元、我的客栈119元、YotelQQ约泰115元、尚客99元、温馨99元、万里路58元,等等。”赵焕焱告诉《新财经》记者:“青年旅舍更是按床位销售,无法按标准统计门市价。”

在众多经济型酒店急剧扩张的背景下,“99”们如何逆市而上?他们的进入,能否取得成功?99元能否做下来,这种搅局的结果是什么?如果99元能做下去,还达到了一样的优质服务,是不是意味着国内其他经济型酒店的价格普遍偏高?

据悉,即使是在世博期间,99旅馆连锁上海的连锁店,也坚持了99元的低价。玖玖旅馆管理股份有限公司总裁吴恕成告诉本刊记者:“保守估计的话,损失将近3000万元人民币。但99收获最大的是品牌口碑。”他们没有搭风涨价,完全是为了信守承诺。

99旅馆连锁的重点,是想把国内的百元酒店市场做好,让百元酒店市场能有一个良性发展,能够与国外同等酒店抗衡。当记者问到99元如何去保证高质量与高利润空间的一致时,吴恕成表示,99旅馆连锁主要是采取了集团化、信息化、现代化的管理,大大提高了工作效率与质量,减少了损失。所以,百元酒店仍有利润空间。

赵焕焱指出,这类价格的经济型酒店,把客源定位于原来喜欢住城市里弄旅馆、招待所的客人,如果选点合适、成本可控,依然是可以经营的。但如果是出于价格竞争,不顾成本地压低房价,那就会对整个经济型酒店行业造成很大的伤害。格林豪泰酒店管理集团公关经理徐海慧对记者说,低价格不是搅局。格林豪泰的四大产品之一,百元贝壳酒店,价格也主要在99元至139元之间。除了房间面积有区别之外,酒店的基本设施都是一样的。

不管怎么说,黑马“99”们目前发展态势良好,正等待市场的进一步检验。

经济型酒店,“经济不经济”

去年9月,新版《中国旅游饭店行业规范》出台,删去了“12点退房,超过12点加收半天房费”的条文。之后,不少星级酒店都可以延迟退房了,但许多经济型酒店却仍坚守老规矩。一些游客在外地旅游,入住经济型酒店,如果遇到回程车票是下午的,想与酒店协商,延迟退房,往往会遭到拒绝。多数店方表示:如果超过12点退房,必须加收半天房费。

北京汉达律师事务所律师郑光远对记者指出:《中国旅游饭店行业规范》只是一个行业规范,是行业性自律组织的内部规范,不能约束该自律组织外部的成员;即使对组织内部成员,其约束力也非常有限。他说:“该组织不同于律师协会、会计师协会等需要强制加入的自律组织,饭店业协会的加入是以自愿为前提的。故经济型酒店可以规定12点退房。”

更多业内人士则认为,酒店应因势利导,根据市场需求,惠客为先,适时取消“12点钟退房”这一不合理“惯例”。

不容忽略的是,目前,一些经济型酒店确实已不再经济,消费也变了味。此前,汉庭酒店曝出小虫事件,引发了人们对经济型酒店成本和服务的双重考问。据了解,在一些地级市城市,打着“快捷”招牌的酒店,动辄近百家,但许多都是仅有“快捷酒店”这个时尚招牌,而硬件、服务等,却都停留在招待所的水平。

经济型酒店,长路漫漫

世博会期间,下面这则新闻引起了业界的关注:

一名来自香港的游客投诉称:在上海,她带着四个孩子入住某品牌快捷酒店,却因身份是香港同胞而遭拒绝。

该酒店分店负责人称:今年4月,公安部门收回了酒店的相关证明材料,使酒店失去了接待境外人士的资格。而上海市公安局出入境管理局则表示:早在1999年,出入境管理局就已不对涉外宾馆进行审批了。今年则在系统内部发文称,上海市内所有酒店都不能拒绝接待外籍人士与港澳台同胞。

而据记者了解,因“不具备资质”而拒绝接待外籍人士与港澳台同胞的酒店,并不在少数。一些酒店的官方网站也标注强调,部分分店只接待内宾。

来的都是客。在全球游客聚集上海观看世博会的今天,我们的部分酒店,尤其是物美价廉的经济型酒店,却不能向境内、境外游客同等开放,这不能不说是一件憾事。

毋庸置疑,相对于欧美发达国家成熟的酒店而言,我国的经济型酒店仍然是一种较新的业态,市场也仍处于发展初期。有投资者对记者分析:该行业发展空间较大,但行业估值一直偏高。在经济型酒店的光环背后,还存在着待解的难题,比如:规范化的政策法规引导,服务软件的提升,管理模式的升级,等等。

而要摆脱政策歧视,在酒店业占有一席之地,经济型酒店就必须遵循各自不同的生存法则,适“态”生存,为客人提供更多更好质优价廉的人性化服务。只有这样,我国的经济型酒店才能最终由幼稚走向成熟。

我国经济型酒店管理策略分析 第7篇

一、经济型酒店概述

经济型酒店又被人们称之为有限服务的酒店, 它的服务模式是“住宿+早餐”, 它的服务对象主要是中小商务者和大众旅行者。在经济型酒店中, 客房是其核心的产品, 其标准是安全、方便和卫生。在我国一些比较著名的经济型酒店有7天连锁、格林豪泰、锦江之星、如家快捷、速8酒店等, 这些酒店的房价跟一般的三星级酒店相比, 价位要低10%到20%。比如, 在上海, 如家快捷酒店的一间标准间价格大概为150到220元之间, 比当地的三星级酒店价格要低, 但是其客房的条件要比一般的三星级酒店要好。从入住率方面来说, 我国的经济型酒店大多在85%以上, 有一些比较著名的经济型酒店, 比如锦江之星和如家快捷酒店等, 其入住率超过了95%, 甚至常常达到了100%。

在我国, 经济型酒店表现出了一些明显的特征。首先, 经济型酒店提供的产品是有限的, 它的核心产品是客房, 没有其他的一些非必需服务, 所以它的成本比较低。其次, 经济型酒店在客房设施方面, 舒适方便、清洁卫生、服务周到, 而且价格也比较适中。此外, 经济型酒店有着明确的市场定位, 它不像高档酒店那样以公费旅客、高收入阶层和高端的商务客人为主, 它的目标市场主要是一些中小商务者、工薪阶层和普通的自费旅游者。和社会旅馆和其他星级酒店明显不同的是经济型酒店采取的是连锁经营的方式, 这样可以实现规模经济和品牌效应。最后, 经济型酒店并不是人们所指的廉价酒店, 它运营的成本较低、投资较少, 但是能够实现较快的经济回报。

二、我国经济型酒店发展现状

虽然近些年, 我国的经济型酒店取得了很快的发展, 但是经济型酒店在发展的同时, 也遇到了不少问题, 尤其是在全球经济危机的影响下, 经济型酒店的经营和管理遇到了许多难题, 比如:

1、缺乏统一的行业标准。在欧美一些国家, 酒店具有统一的标准和要求, 但是在我国, 酒店行业还没有制定统一的行业标准, 因此在许多方面不能够满足客人的要求。目前, 对于经济型酒店, 人们提出要提高其专业水平和基本的服务质量, 使其具有相应的规范。因此, 经济型酒店应该加快解决规范化问题。

2、面临激烈的市场竞争。自从我国加入世界贸易组织之后, 许多外国的经济型酒店开始逐渐打入中国市场, 这些外国的经济型酒店有着非常成熟的经营管理模式, 竞争力非常大, 所以给我国本土的经济型酒店带来了非常大的压力。

3、缺乏专业的酒店管理人才。缺乏专业的酒店管理人才是我国经济型酒店发展的瓶颈, 在我国, 许多中小经济型酒店缺乏专业的酒店经理人, 而且酒店也没有专业的经理人培训程序和教学程序, 所以给企业的发展带来了一定的困难。

4、缺乏先进的经营理念。目前, 许多经济型酒店把低价作为提高竞争力的主要方式, 但是过多地降低价格, 会导致酒店的整体利润下降, 而且还会导致酒店与酒店之间出现恶性竞争, 从而降低酒店整个行业的竞争力。

三、加强我国经济型酒店管理的策略

1、实施特色和品牌策略。经济型酒店要想在激烈的市场竞争环境下求得生存, 就必须创造一定的品牌, 亮出酒店的特色, 吸引更多的消费者。在以感觉为主的消费时代, 价格不再是吸引消费者的唯一手段。跟价格相比, 品牌更能够吸引一些消费者的目光和喜爱。因此, 经济型酒店要把握消费者的这一特征, 实施特色和品牌战略, 增加消费者对自己服务的认同感, 使消费者忠于自己的品牌。

经济型酒店要实施特色和品牌战略, 就要注重包装和设计酒店的各类物品, 优化酒店的环境布置, 创造不一样的装饰气氛。除了这些硬件设施之外, 经济型酒店还需要提高服务的质量, 规范酒店全体员工的语言举止, 注重员工的仪容仪表, 提升酒店的形象。这样消费者在面对两家具有同样硬件设施和服务质量的酒店时, 就会毫不犹豫地选择品牌效应比较好、知名度较高的那家酒店, 即使酒店的价位可能比另一家酒店稍高。

2、实施人力资源管理的策略。人力资源是企业最重要的资源, 加强人力资源管理, 充分发挥人力资源的积极性和效用是对所有企业提出的普遍要求, 对于我国的经济型酒店管理来说, 亦是如此。进行人力资源管理, 就是要做到以人为本, 充分发挥员工主观能动性, 这就要求领导人员能与下属打成一片, 注重培养团队意识, 及时听取下属的有效意见, 让所有员工主动投身到经济型酒店的建设中去。这表现在管理模式要转变为民主管理法, 即在重大管理决策发布时, 应进行民主裁决, 处于底层的员工往往会提出更具建设性的意见, 帮助酒店度过转型期的难关。而且经济性酒店也要注意加强员工的文化培训, 进而形成一种酒店企业自身的价值观, 而且可以进行逐代传承。这样会吸收更多有志之士前来共同进行经济型酒店的建设, 减少人员流动, 增强酒店生命力。

而进行人力资源管理的同时, 要注意控制人力资源的成本, 科学策划和预算酒店的人力资源成本。此外, 还要大力培养酒店复合型人才, 加强酒店内部不同部门之间的交叉学习, 使每位员工做到一专多能, 从而使得酒店的人力资源更加实惠和经济。

3、实施成本控制策略。降低成本是经济型酒店提高利润的主要方式之一, 在激烈的市场竞争下, 我国的经济型酒店应该从以下几个方面做好成本的控制。第一方面, 顺应网络时代发展, 构建网上订房平台, 建立酒店内部局域网络, 便于进行日常管理与客房服务。第二方面, 大量引进电子技术, 进行自动化与科学化的管理, 这样能够减少人力投入, 节省日常开支。第三方面, 就是要制定科学合理的成本控制策略, 聘请专业的经济分析师, 根据酒店发展现状, 对客房价格、餐饮价格及采购价格进行科学合理的定位, 实现经济型酒店的真正意义。

4、实施收益管理策略。酒店跟其他企业不同, 它的需求会随着时间的变化而变化, 因此酒店的收益会有时高、有时低。当酒店的客房需求比较高时, 由于酒店的客房数是固定的, 所以酒店不能够满足所有消费者的需求, 因此酒店就失去了一部分潜在收益。而当酒店的客房需求比较低时, 许多客房不能够及时地销售出去, 加上客房不能够像其他产品一样进行储存, 所以客房的价值在一夜之间就消失了, 因此酒店失去了许多创造收益的机会。为了解决这一问题, 酒店可以实施收益管理策略, 也就是说, 酒店在淡季的时候, 降低客房的价格, 刺激消费者的需求, 然后加强酒店的预定工作, 提高淡季酒店客房的入住率, 从而充分地利用酒店的固定成本, 提高酒店的收益。此外, 在旺季时, 酒店可以利用好最佳的时机, 适当地抬高客房的价格, 这样不仅可以给酒店带来更多的收益, 而且还可以控制旺季时酒店的客源量, 使得每位预定的客人都能够有房间入住, 还可以为一些临时顾客提供房间。因此, 实施收益管理策略不仅能够最大化地利用酒店的客房, 而且还可以使酒店的利润达到最大化。

四、总结

在新时期, 我国的经济型酒店要想在竞争中立于不败之地, 就必须根据自身的特点和面临的问题, 积极地实施品牌战略, 提高酒店的形象, 使酒店获得一群忠实的消费者, 保证酒店的消费者来源。此外, 我国的经济型酒店还要积极地实施成本控制策略、收益策略和人力资源管理策略, 最大限度地降低酒店的成本和提高酒店的利润。

参考文献

[1]周格粉, 李梅.成都经济型酒店的发展对策研究[J].成都大学学报 (社会科学版) , 2008 (01) .

[2]李飞, 黄俊武.中国经济型连锁饭店的空间增长特征及其原因[J].佛山科学技术学院学报 (自然科学版) , 2009 (04) .

[3]蒋周莉.福州经济型饭店SWOT分析及对策[J].闽江学院学报, 2008 (06) .

[4]韩煜东.我国经济型连锁酒店营销策略研究[J].改革与战略, 2010 (01) .

[5]李蕊霞.我国经济型酒店发展问题及其对策初探[J].山西经济管理干部学院学报, 2009 (02) .

经济型酒店管理 第8篇

经济型酒店又被称为“有限服务酒店”, 最早出现在上世纪50年代的美国, 如今在欧美国家已是种相当成熟的酒店经营模式。我们可以将经济型酒店定义为:主要市场定位于普通旅行者和中低端商务者, 以价格低廉为最大优势, 提供“实惠、清洁、舒适、安全、方便”的优质服务的现代酒店业态。经济型酒店具有低投入、高回报、短周期等优点, 因此拥有巨大的潜在市场。

经济型酒店的概念从20世纪90年代开始进入中国, 十几年来在国内取得巨大发展, 很多民族自主品牌如雨后春笋般迅速成长, 如锦江之星、七天连锁、如家快捷、格林豪泰等。上海、北京、深圳、广州等大型城市的经济酒店发展的市场条件日渐完善, 吸引了各类资本。旺盛的需求使得行业增长迅猛, 目前已经形成外来品牌与自主品牌激烈竞争的格局。

SCP模型是由美国哈佛大学产业经济学权威Joe S.Bain、Scherer等人于20世纪30年代建立的。该模型提供了一个行业结构企业行为经营绩效的产业分析框架。SCP框架的基本涵义是, 行业结构决定了企业在市场中的行为, 而企业行为又决定市场运行在各个方面的经营绩效。本文将运用SCP分析框架, 即经济型酒店行业的行业结构、企业行为和经营绩效之间的相互作用关系, 来探讨该行业的发展现状和前景。

2 我国经济型酒店行业的外部环境分析

2.1 政治环境

法规制度的完善加强、相关标准的制定出台为经济型酒店的发展提供政策保障。信息的交流和引导、基础理论的深入研究也将为经济型酒店的持续发展提供有力支持。

2.2 经济环境

改革开放以来, 经济的高速增长促进了经济型酒店行业的飞速发展。中国旅游经济的蓬勃发展, 工薪阶层消费观念的转变, 商贸活动的频繁往来等更是为经济型酒店带来了不少的观光客和商务客。伴随着经济体制改革的深入和资本市场的逐步健全, 开放的酒店产权市场必将建立。酒店业的进入退出机制、筹资机制等也会趋于完善, 这将为我国经济型酒店的发展拓展巨大的空间。

2.3 科技环境

信息技术 (如计算机技术、通信技术和传感技术等) 的发展, 为经济型酒店实现成本最小化、发展集团化、扩大差异化提供了方便而有效的手段。完善的预订系统带来了更多的客流;大容量的客户管理系统保证了正常入住率;而稳定的物流系统、酒店管理系统保证了客户的满意度。

3 基于SCP范式的经济型酒店产业组织现状研究

3.1 经济型酒店的行业结构

3.1.1 市场集中度

市场集中度是对整个行业的市场结构集中程度的测量指标, 它用来衡量企业的数目和相对规模的差异, 是市场势力的重要量化指标。一般而言, 少数几个企业的所占市场份额越大, 市场集中度就越高, 相反市场的竞争程度越低。目前我国前10家经济型酒店品牌占市场总容量的比例约为70%, 市场集中度相对较高。尽管如此, 各大酒店品牌之间的竞争依然激烈, 其原因在于下面将要讨论的产品差异化。

3.1.2 产品差异化

差异化立足于独特的客户需求或明确的客户群体, 是一家酒店有别于其他酒店的独到之处。很多经济型酒店的产品功能定位都是以突出住宿为主, 而把餐饮、购物、娱乐等功能大大压缩、简化, 甚至不设。而其目标市场又笼统地定位于普通游客和中小商务人士。产品功能单一和目标市场模糊使这些酒店缺乏特色产品的开发, 忽视对市场的细分。由于在经营中将大众化产品作为市场主打, 客房类型、服务项目等基本相同, 造成了高度同质化。要取得进一步发展, 保持可持续经营, 就要突破产品严重同质化、个性面貌同一化的束缚。

3.2 经济型酒店的企业行为

3.2.1 价格行为

对经济型酒店价格行为的分析可以从以下两方面进行: (1) 酒店对供应商的议价能力和顾客对酒店的议价能力。 (2) 对经济型酒店而言, 建筑成本和服务成本是构成其成本的两大因素。由于城市房价不断攀升, 酒店租金的上涨对建筑成本形成了巨大压力。居高不下的CPI又增加了酒店进行装修维护、购买日常用品, 支付员工薪酬等开支, 这些服务成本的增加也不容小觑。而在经济型酒店没有形成规模效应的时候, 是难以形成对于其供应商的议价能力的。

另一方面, 顾客对酒店的议价能力却比较高。经济型酒店数量众多, 差异化程度低, 因此顾客有很大的选择余地。在大中城市, 公交地铁线路四通八达, 遍及全城, 顾客转移的时间成本和资金成本都很小。另外, 随着中小型企业的发展以及一些公司对差旅经费的限制, 星级酒店已不再是商务旅客的最优选择。现在的商务旅客比以往更加注重性价比的选择, 因为一旦住宿费用超出了差旅费就要自行解决。

3.2.2 竞争行为

经济型酒店的主要优势是位置优越、物美价廉, 而其竞争基础就是低成本。因此它的快速扩张必须走网络化、连锁化的道路, 形成规模才可能产生效益。因此锦江之星、如家快捷、7天连锁等十多家全国经济型连锁酒店纷纷在全国各地跑马圈地开加盟店, 本土经济型连锁酒店也如雨后春笋般地一家接一家地冒出。

经济型酒店数量井喷式增长造成巨大的销售压力, 降价销售在所难免。同样大的“蛋糕”, 抢的人多了, 自然竞争就激烈。为了不被市场淘汰, 各酒店纷纷降价揽客。尽管不少经济型酒店业者不愿意坦承“价格战”, 更愿意将它说成是促销、优惠, 但难掩竞争压力下的窘态。降价所带来的更为严重的问题是服务水平的下降。如果把“经济”两字仅定义成为“廉价”, 可以严重偏离性价比, 可以牺牲服务, 那么, 迟早顾客会摒弃这种“经济”。价格战只能是两败俱伤, 应该在服务质量层面进行良性竞争, 避免陷入恶性价格竞争。

3.3 经济型酒店的经营绩效

从行业运行现状来看, 随着加盟店数量的迅速攀升, 经济型酒店单纯依靠规模扩张的发展模式弊端逐渐凸显。在经济型酒店发展早期, 将烂尾楼、厂房、写字间等场所改建成酒店的成本相当低廉。现在各大城市商业区的房租普遍上涨, 大大抬高了新建酒店的成本。目前许多在北京、上海、广州等发达城市黄金地段的加盟店, 其房价已涨至300元以上, 而且客房空间越来越小, 大有经济型酒店不经济、性价比下滑的趋势。

2012年第一季度7天、汉庭、如家和锦江之星的房费交易额分别为11.40亿元、10.65亿元、21.62亿元和8.93亿元人民币, 但第一季度四家企业营业收入却仅为6.89亿元、5.45亿元、12.55亿元和4.72亿元人民币。业绩下滑说明了行业整体盈利能力下降, 引发了外界对经济型酒店全行业亏损的猜测。如何在重压之下寻求突围, 如何控制加盟酒店的收益, 成为众多经济型酒店不得不面临的难题。

4 研究分析及总结

根据麦肯锡的预测, 到2015年, 中国的富裕家庭数量将从2008年的160万户增长到440万户。中国将成为世界第一大旅游接待国、第四大旅游客源国, 并形成世界规模最大的国内游市场。届时, 入境过夜游将超过1亿人次, 出境游2亿人次, 国内人均出游率达200%, 国内游规模28亿人次, 我国整体旅游行业迎来历史最佳的发展机遇。而在这个过程中, 会有75%的增量出现在几个大城市以外的地方。这暗示着巨大的市场潜藏在“北上广”之外。对经济型酒店的需求, 毫无疑问将会大幅增长。

由此可见, 我国经济型酒店面临的是机遇与挑战并存的市场。面对日益增加的客源、营销方式的改变、国际酒店品牌的进驻等, 我国经济型酒店需要不断调整和优化其产品和产业结构, 从圈地竞争、价格竞争迈向品牌竞争。以品牌内涵吸引消费者, 以品牌引导和促进消费, 以差异化赢得消费, 通过品牌经营来提升竞争力。同时还要不断更新和拓展自己的服务, 以此保持顾客的新鲜感, 坚定顾客对品牌忠诚的信心。只有这样, 我国经济型酒店才能在酒店林立的市场中占据一席之地, 最终才能与国际知名品牌经济型酒店相媲美。

摘要：本文运用现代产业组织理论的“结构-行为-绩效” (SCP) 分析范式, 对我国经济型酒店行业进行了分析, 并对目前经济型酒店的管理发展提出建议。

关键词：经济型酒店,SCP范式

参考文献

[1]芮明杰.产业经济学M.上海:上海财经大学出版社, 2005.

[2]邹统钎.经济型酒店的关键成功因素与经营模式[J].北京第二外国语学院学报, 2003 (4) .

经济型商务酒店的管理微探 第9篇

1 经济型商务酒店与星级酒店之比较

经济型商务酒店, 显然重在经济二字, 它是指提供基本服务项目, 满足中低档客户群体需求的小规模型酒店。它最大特点便是经济性与实惠性, 当然, 不是所有价格便宜的酒店都属于经济型商务酒店的范畴。与星级酒店相比, 经济型商务酒店有其特殊性。首先, 经济型商务酒店具有功能简化的特点。与星级酒店比较, 它更加突出体现住宿特点, 在餐饮等其他功能项目上则尽量缩减甚至剔除, 这样大大节省了酒店的有限资源。其次, 经济型商务酒店的性价比较高。与星级酒店的布置奢华相比, 它把现代家居的简约、舒适、实用、清新、温馨的特征融入客房, 给每一个入住的客人营造出一种温馨之家的感觉, 创意独特。再次, 经济型商务酒店使成本较之星级酒店低得多。它更偏重精简、高效, 也没有聘请太多的酒店雇员, 这种优化配置, 极大地缩减了酒店的行政管理费支出, 较之星级酒店的日常成本开销要低得多。最后, 经济型商务酒店定位明确。它主要面向国内外旅游散客和商务散客。由此, 我们可以看出, 经济型商务酒店的生存价值和行业优势。

2 经济型商务酒店管理中的问题分析

2.1缺乏合理的发展布局

目前, 我国的经济型商务酒店品牌主要集中在商务领域, 而在观光旅游、度假旅游和私人旅行市场上基本还处于品牌空白。直观来看, 我国经济型商务酒店的客源市场主要分布在发达地区的大中城市、经济热点地区。目前, 这些酒店大部分都集中在大城市内, 特别是在我国东部, 而中西部相对来看就很少有。由此可见, 这类酒店还没有完全适应市场的需求, 也不能极大地满足消费者的需要。为解决这个问题, 酒店管理人员应做好市场调研分析, 尤其是要重视旅游景点地区的开发, 使得品牌类酒店的布局更加合理, 从而促进市场创新, 有利于市场经济的发展。

2.2服务项目过于单一, 管理水平不高

目前, 国内大部分经济型商务酒店硬件设施与服务水平不符合标准, 服务项目仅限于住宿等基本设施, 因此, 很难满足国内外消费者的需要。在这一点上, 国外的很多经济型商务酒店做得比较好, 尽管投资有限, 但是, 经济型商务酒店内部仍有相应的服务设施, 服务非常规范, 服务质量较好。相比之下, 国内的许多经济型商务酒店在这方面做得不够好, 服务项目过于单一, 酒店服务不算规范、服务质量一般, 无形中流失了很大一批客源, 这也是经济型酒店无法在酒店业占居显著位置的原因之一。受投资规模的限制, 此类酒店经营项目并不多, 而且几乎集中于大众化餐饮等方面。正是因为这样, 经济型商务酒店容易被人们忽视, 发展较之星级酒店缓慢。固化型、先进型、适合型的经济型商务酒店服务和管理规范很不健全, 直接表现为没有统一的操作流程、服务规范、管理标准, 直接导致了经营水平低下和经济效益不佳。

2.3行业标准不够完善

我国酒店业行业标准尚未出台, 而且对酒店业市场发展态势缺乏关注, 与欧美等西方发达国家完善的酒店行业标准相比, 形成了鲜明的差距。目前, 越来越多的消费者对经济型商务酒店的要求越来越高, 这就需要我们迅速制定酒店行业标准, 不断完善行业规范和基本服务质量, 使经济型商务酒店发展道路越走越远。

2.4外资酒店的介入

经济型商务酒店在欧美及日本等发达国家已经是一种发展得非常成熟、成功的酒店经营模式。随着中国加入WTO, 更多外资酒店涌入中国市场, 开展连锁经营, 在中国市场上不断地扩张, 这使得国内的经济型商务酒店发展面临着很大的压力。当然, 有竞争才有发展, 相信中国的经济型商务酒店经营主很快可以调整好心态, 不断完善酒店服务质量和服务规范, 提高行业竞争力。

3 针对经济型商务酒店管理中的问题, 提出对策

3.1做好市场定位

任何一家酒店都不可能满足所有类型客人的需求, 随着客人需求的多样化、复杂化, 酒店经常会处于疲于应对的被动局面。因此, 酒店为了吸引客源, 应注重分析消费者的行为特征与动机, 并以此为具体依据进行市场分析和定位, 从而使酒店的布局更加合理, 进而形成一个面向广大群体的多元化发展格局。从另一方面来看, 市场分析呈现出细化的趋势, 而消费者的需求和消费方式也发生了相应的变化, 即逐渐发展到高级阶段, 有较高的追求。由于消费者的一系列变化而产生的消费个性化, 使酒店必须考虑如何与市场、与消费者相匹配的相关事宜。

3.2规范内部管理

经济型商务酒店要满足客人的各项要求, 必须以安全、卫生、热情、快捷为主要服务特色, 利用专业化的管理和规范, 为客人提供优质的服务。首先, 建立一套合理规范的管理制度和操作流程, 使之与酒店整体相配套, 并产生促进作用;其次, 建立规范的夜审制度, 每天对酒店当天的营业状况进行夜审, 保证随时校正酒店的经营管理活动;再次, 建立完善的培训体系, 推行CDP制度, 又叫职业发展路径制度, 做好员工职业生涯规划, 增强员工凝聚力。

3.3走集团化发展道路

走集团化的发展路线, 是一条经济型商务酒店得以更好地经营发展的道路。本文所强调的酒店中品牌的内涵具体指的就是质量, 包括产品和服务的质量。

首先, 品牌的强大所依靠的不仅是合理的策划, 更重要的是酒店的全面投入, 不断积累经验。

其次, 稳扎稳打, 把服务质量放到第一位。不断创新, 才能锻造出具备市场竞争的品牌利器。

再次, 创新企业发展理念, 坚守服务方针, 提供个性化服务。

最后, 酒店应做的就是资源的整合, 走集团化或连锁化发展道路, 集成本优势、资金优势、规模优势于一身, 把经济型酒店做强、做大。集团化的优势在于对资源的有效利用, 即形成规模经济和资金、资本势力。经济型商务酒店的发展, 为酒店集团提供了新的机会。在发展经济型商务酒店上, 国内的酒店集团比外资酒店集团占更多的优势, 我们必须抓住机遇, 对内部管理投入精力、打造特色产品和服务, 提升经济型商务酒店品质, 走品牌化发展道路, 使经济型酒店在国际上立于不败之地。

3.4建立具备特色的经济型商务酒店

管理者在管理经济型商务酒店中, 要立足品牌和特色策略, 谋求特色发展、品牌效应。经济型商务酒店品牌的树立能够引发顾客的消费偏好, 增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度, 消费者往往注重品牌和形象, “喜欢”与否成为消费者的主要购买标准。相同的两家酒店, 尽管硬件设施与服务质量相同或相近, 但由于其中一家抓住任何机会彰显酒店形象, 很自然的知名度比另一家更高, 这成为它吸引了更多的客源的有效手段。

3.5连锁和特许经营策略

由分散走向集中, 进行集团连锁化经营管理是我国酒店业发展的不二选择。这主要是因为我国酒店的总体数量虽日趋增长, 但总体发展水平不高, 这使得中国的酒店业不能做大、做强, 只是小规模经营。就现阶段的现实情况来看, 经济型商务酒店的规模一般较小, 资金较少, 而采取连锁经营以及特许经营是很适宜这类酒店经营发展的, 可以给酒店带来一定的品牌效应, 为酒店吸引客源, 并为酒店的管理质量提供强有力的保证, 而且不需要大量的资金支持。另外, 还有开放式连锁加盟店。在这一点上, 我们要学习外国的经济型商务酒店, 搞开放式连锁加盟, 大力整合商业模式, 达到资源的有效配置。

4 结语

总之, 随着中国与世界的联系不断密切, 国内外旅游市场不断扩大, 我国经济型商务酒店将不断完善与成长, 管理机制也将不断创新与规范。经济型商务酒店不再是小旅店的代名词, 它将跻身于酒店行业的竞争浪潮中, 并将愈加耀眼。

摘要：随着中国经济发展的不断腾飞, 各行各业的经营管理都以迅猛的速度发展、成熟起来, 酒店业无疑是其中一颗最为璀璨的明珠, 在餐饮、娱乐经营管理中显得尤为瞩目。人们的生活离不开吃、住、行, 经济型商务酒店顺理成章的在人们的旅途中成为落脚点和休息站。本文除了简单介绍经济型商务型酒店的行业位置及其特点以外, 还深入细致的剖析了它在酒店管理中出现的种种问题, 针对这些问题进行细致入微的分析研究。

关键词：经济,商务酒店,管理

参考文献

[1]赵炜.经济型酒店的现状与发展策略探析[J].生产力研究, 2007, (11) .

[2]王凯.论我国经济型酒店发展的问题及应对策略[J].经济韬略, 2003, (8) .

某经济型酒店薪酬管理制度浅析 第10篇

◇酒店为国有企业 (非酒店业) 三产, 加盟经济型酒店连锁品牌, 独立经营核算, 酒店经理实行年薪制, 由总部单独支付报酬。客房90间, 员工25人, 月均主营收入约40万元。

◇总部负责员工的劳动人事关系管理, 薪酬制度由酒店自主确定报总部批准执行。

◇组织架构 (见图1)

二、薪酬制度制定的原则和依据

1、总体人工成本控制:在不突破人工总成本的前提下精简人员, 合理提高个人薪酬标准, 调动员工积极性。

2、组织内部公平原则:综合考虑个人能力、业绩水平、职务职责、学历资格等要素实行差别化薪酬。

3、外部市场参考比照:参照同地区、同行业、同规模及类似职位的薪酬水平。

4、征询员工个人意见:让员工参与薪酬制度制订, 提高认同感, 减少猜疑和误解。

三、薪酬体系构成

1、工资:包括基本工资、店龄工资、加班工资、津贴、业绩提成。

说明:

◇综合部及保安部为常态化、固定性工作, 受营业额增减的影响较小, 故不设业绩提成, 但发放季度奖和年终奖。

◇试用期员工工资按划定标准 (含业绩提成) 的80%发放。

◇实发工资不应低于北京市最低工资标准1260元。

2、奖金:季度奖、年终奖、先进评比奖。

在每季度末进行业绩考核, 如超额完成季度指标, 则按超出额度的一定比例发放季度奖;年底双薪 (按本年度月平均工资) ;定期开展业务评比, 给于优胜者或先进工作者现金奖励100500元不等。

3、福利:五险一金、带薪年休假、旅游、体检、服装、住宿及工作餐、生日红包、节日红包。

四、分析及评价

判断与评价薪酬制度的有效性与否一般从五个方面考虑:

◇管理性:是否专人负责薪酬体系的运行和维护;是否进行薪酬调查、征询员工意见;是否定期检讨和修订。

◇明确性:是否有明确的薪酬等级表;是否进行绩效考核;员工是否熟知薪酬办法;薪酬制度是否完善;是否制订长期薪酬规划。

◇能力性:是否进行了工作分析和职务评价;是否通过技能测验、资格考试、考核评判来决定薪酬等级。

◇激励性:是否根据销售指标、利润额指标来确定业绩薪酬或奖金标准;奖金是否采取利润分配或业绩奖励的方式。

◇稳定性:现行的薪酬制度是否满足员工基本生活水平的要求;是否达到了市场的一般水平甚至更高;劳动分配率 (人力资源费用配比) 是否合理。

此薪酬制度考虑到了不同岗位间的工作差别, 采用了相应的薪酬等级 (5级) 加以区别对待, 尤其关注主营业务部门, 具有一定的合理性和可操作性。如按酒店年主营收入480万元估算, 薪酬最大值约为7万元, 最小值约为2万元。销售部主管薪酬约为职员薪酬的1.5倍 (通常应控制在1.5倍以内为宜) 。管理架构扁平化, 有利于节约人员成本, 提高了工作效率。

五、应完善或改进的方面:

1、应进行科学合理的工作分析和评价, 编制详尽的《工作说明书》, 合理评价不同工作岗位尤其是关键岗位的相对价值, 以便使薪资级别标准具有合理性和说服力。应基于员工工作的性质、简繁难易程度、工作负荷、责任大小以及劳动环境的优劣等, 建立一套较为完善的评定指标体系和标准, 对各个岗位的相对价值进行衡量之后对工作进行定等分级, 这样就有效地保证了岗位和担任本岗位的员工与薪酬之间的协调和统一 (袁继荣, 2006, P.54) 。

2、应科学、合理地分析确定薪酬体系的等级数量、同一薪酬等级中的变动范围以及相邻两个薪酬等级之间的交叉重叠和级差关系。非销售岗位的薪酬等级也应具有一定的激励性。

3、将长期薪酬激励方案与企业整体发展战略相结合, 制定有竞争力和可操作性的薪酬战略, 视员工为组织的长期投资。

4、应密切关注酒店从业人员的市场供需变化、行业发展状况以及地区经济生活水平变化, 适时作出调整。不同时期、不同工种的市场供需状况有所不同, 同一时期的不同工种的市场供需状况也有所不同。目前国内酒店从业人员的素质结构尚不平衡, 高层次、复合型、技术创新型人才短缺, 同时中低层次如客服等工种人员供给相对充裕。这种不平衡状态对酒店的薪酬制度设立具有一定的影响, 在对于紧缺人才的引进上, 薪酬制度是否具有吸引力和竞争力非常关键;其次, 经济型酒店在中国的发展刚十多年时间, 国内一线城市分布较广, 二线城市次之, 薪酬体系的行业特点和成熟度尚不明显, 因此在合理设置薪酬体系的同时也需要逐步培养员工的认同感;另外, 地区经济水平的发展和生活水平状况也是需要考虑的重要因素。CPI上涨导致个人消费压力逐步增大, 因此必须保证适度的薪酬收入来满足员工的生活需求, 同时也要遵照国家和地区相关部门的规定。北京市“最低工资标准每月不低于1260元” (京人社劳发[2011]375号:《关于调整北京市2012年最低工资标准的通知》) 。

5、建议逐步实行宽带型薪酬制度, 以适应更为扁平化的酒店管理需求。减少或压缩薪酬等级, 扩大薪资浮动范围 (如职员的薪资浮动范围为800~1500元, 主管的薪资浮动范围为1000~2500元) 。将员工的注意力从职位晋升转移到个人能力和业绩的提高上来, 员工个人的薪酬提高可能不需要晋升也能实现。重视个人能力和业绩, 体现了以人为本的管理理念。

6、根据从业经验及行业标准判断, 此酒店的人房比 (员工数量与客房数量的比率) 偏高, 意味着人员岗位设置不甚合理, 需要精简人员 (至少裁员3名, 北京市同类经济型酒店较为理想的人房比约为24%-25%, 而该酒店人房比已接近28%, 偏高) , 节约的人员成本可部分用于加大在岗员工的奖励力度。

7、一些降低人员成本的措施:可将酒店的部分功能外包, 有效利用社会化服务, 如设备维护保养、保安、保洁服务外包, 减少用工风险及相应费用支出;不设餐饮服务或只提供小规模餐厅, 也可将此业务外包;一岗多职, 如前台接待或收银除了做好本职工作, 还要承担起呼叫中心、客房中心、问询处、预订处等岗位的职责, 使人力资源得到充分的利用, 提高个体劳动生产率;寻求连锁经营模式, 利用规模效应整合资源, 分摊人力成本。

总之, 建立起一套科学、合理和规范的薪酬管理制度, 体现组织内外部相对公平, 保持持续的体系竞争力, 是人力资源管理者在实际工作中面临的重要课题, 需要不断地学习专业理论知识并结合实践经验逐步实现。

参考文献

[1]、袁继荣:《饭店人力资源管理》, 北京大学出版社, 2006年1、袁继荣:《饭店人力资源管理》, 北京大学出版社, 2006年

[2]、GeorgeT.Milkovich、JerryM.Newman (成得礼、董克用译校) :《薪酬管理 (第九版) 》, 中国人民大学出版社, 2008年2、GeorgeT.Milkovich、JerryM.Newman (成得礼、董克用译校) :《薪酬管理 (第九版) 》, 中国人民大学出版社, 2008年

经济型酒店 忐忑向上 第11篇

把这句话抛给《数字商业时代》记者的如家酒店集团CEO孙坚不是在玩“跳房子”，而是在调整如家旗下的中高端酒店品牌和颐酒店的节奏。

他已经布局的几家和颐酒店，体量偏大，豪华程度偏高，投资过大。现在孙坚正在思考减小体量，投资上加以控制。

早在2008年，和颐第一家店就落户上海试水。但直到2010年11月，如家才正式宣布以和颐进军中高端领域。截至2012年第三季度，和颐也才布局了6家——其中5家直营，1家加盟。

相对于如家10年间扩展至千家的跃进速率而言，和颐显然谨慎得多。孙坚不敢再迈大步子。他坦承：“迄今为止，我们做了一件事一做成功了经济型酒店，但我到今天都不认为自己绝对有把握做好中高端酒店。”

的确，一头扎进中高端市场的众经济型酒店大佬们，也都意识到，高端市场未必就是一片蓝海，中国消费的成熟度还有待提升。对于他们而言，每个市场都不尽相同。对他们来说，这更是一个向上开拓、二次创业的过程，是一个不断纠结和无数次试错的过程，路途遥远崎岖，需要“摸着石头过河”。

“窘”则思变夹缝求生

孙坚以前认识的一些联想客户伴随如家走过五六年，他们曾表示对如家的高端产品会很感兴趣。这让孙坚很是触动，他开始去做一些市场调研，发现一个中高档消费的市场也正在形成，确实有一群人对酒店品质有追求，但住五星级还是觉得在支付力之外。而且，当经济型酒店达到“千店”以上的规模后，必须要去思考未来新的业绩增长点。孙坚分析，与此同时，在中高端领域，中国的酒店在品牌化、规模化方面都还欠缺，这也是一个机会。

世界上一流的酒店集团没有一个是从经济型酒店做大的，要想发展，还得做中高端，品牌美誉度、利润率才能提升。格林豪泰董事长徐曙光、华住CEO季琦也表示认同。

华住于2007年6月就宣布进军北京中档商务连锁酒店，2012年8月推出高端酒店品牌“禧珥”，参照五星级酒店标准运营。2012年11月，季琦将微博名字也由汉庭季琦改为了华住季琦，汉庭更名为华住酒店集团，彰显了其去低端形象的决心。就连一直坚持单一品牌的7天也进驻了中高端，做起了“mini五星”。

经济型酒店向上攀升的另一原因也来自他们的危机感，孙坚就数次公开坦承。

财报显示，如家、华住和7天3家上市公司2011年的净利润总和已经下降到5.953亿元，同比减少了9770万元。2012年三季报显示，如家的RevPAR（每间可借出客房产生的平均实际营业收入）为157元，同比下降12元；锦江之星为164.01元，同比下降2.16元；7天为140.9元，同比下降3元。

经济型酒店的生意越来越不好做。华美酒店顾问机构首席知识官赵焕焱指出，物业、人工等成本的上升，已经使得2011年起中国经济型连锁酒店单纯依靠直营店规模扩张的模式显现出不可持续性。

赵焕焱分析，经济型连锁酒店的发展只有两条路，一是继续大力拓展加盟店；二是进入中高端市场，提升品牌价值，提升品牌价值也便于进一步提高加盟店比例。

在孙坚看来，如家在未来要把经济型酒店作为主力产品的同时，一定要往高端走。他说，2013年，和颐酒店会达到15～20家的规模。

来自华住公关部的资料也显示，2012年12月，他们已经加快了中高端酒店在全国的布点步伐，不断在贯彻包括禧珥、全季、星程、汉庭和海友在内的多品牌战略。2015年，华住集团旗下酒店总数将突破2000家。

忐忑前行摇摆人群最难搞定

但经济型酒店看重的中高端市场，这些受众是极为摇摆不定的一群人。

“这个群体是全世界做终端生意最难应对的人”，孙坚感慨，“不像低端，经济型就是经济型，很简单，高端也就是高端，奢华就是奢华。”经济好时他们会住高端酒店，经济不好时，他们也可能去住经济型酒店。

“经济”更是把双刃剑，孙坚坦承，他们在利用经济型品牌，提升知名度的同时，也会被消费者打上烙印。提到如家，人们想到的更多是经济、实惠。要说服那些想选择中高端的人，不被“经济”二字困扰，有点难。这需要时间的培育。孙坚分析，中国中高端酒店市场至少要在三五年后才有机会爆发。

但中高端市场也并非想象中的蓝海，这里玩家还有很多，万豪、雅高、洲际、希尔顿等国际品牌巨头也有自己的中端品牌。而且，中国的中档级别酒店与豪华酒店没有在价格上拉开距离。以往数据显示，三星级中档酒店占据了中国酒店总量的50％，但普遍经营不佳。以2010年数据为例，中国酒店业整体盈利54亿，但三星级酒店却亏了12亿。

虽然经济型酒店大佬们都在纷纷往上走，华住甚至在去低端化，但对于他们而言，酒店品牌的升级、推广，远非更名那么简单。

无论是客房、前台的管理、服务的要求，还是配套的设施，如对餐饮、会议的要求，中高端酒店会要求更高。涉及开发新产品和新渠道，对公司的现金流状况、企业融资能力、企业偿债能力都是一个巨大考验。

季琦在尝试推出“禧珥”前，还计划取消房间中的浴缸。“如果只有10％～20％的人用浴缸，这个浴缸就不应该要”，他说，“游泳池断然不会考虑。”

孙坚也在类似的“琐事”上有过纠结。因为和颐一开始装修相对豪华，投资巨大，使得他后期很长时间内位和颐“瘦身”。早期和颐门市价定价在600多元，这与如家跳脱太远，对折销售一段时间后，孙坚痛定思痛，将价格调低。在新开和颐酒店时，他也严格把控以至于不要太过“浪费”。

做好了经济型酒店的大佬们并不能说有信心一步到位做好中高端。2011年12月，格林东方第一家门店在太原开业，徐曙光甚至用“忐忑不安”形容了当时的心情。

经济型酒店管理 第12篇

1.1 近年来发展迅猛、数量急剧扩大

2000年, 我国经济型酒店仅有23家;2001年发展为36家;2002年也仅上升到50家;2003年89家;2004年上升幅度开始加大达到166家, 2005年发展规模继续扩大, 达到522家;2006年发展稍有缓慢达到578家;2007年进一步扩大数量, 达到906家, 2008年, 发展更加迅速, 达到1689家;2009年发展到3215家;截止到2010年10月, 中国经济型酒店数量达到3966家。从以上数据可以看出, 自2000年到2010年10月, 我国经济型酒店的数量增长140多倍。由此可见, 我国经济型酒店已经进入了快速发展的时期。

1.2 主要分为商务经济型和大众经济型两种类型

1.2.1 商务经济型酒店

此类型一般分布在繁华路段、交通枢纽、商业娱乐中心及政府机关附近, 一般可提供各种商务设施及服务, 如:宽带上网、免费停车场、自助式商务中心等。目前此类型酒店是经济型酒店发展的主流, 也是国内外成熟大品牌的涉足之地, 如:“如家快捷”、“中州快捷”、“锦江之星”等。这些商务经济型酒店价位在130~260元之间, 有完善的基础设施, 统一的标识、规范化的服务, 卫生和环境条件可达到星级饭店, 价格上也有优势, 所以备受欢迎, 入住率很高。这类酒店的数量占到经济型酒店总量的50%, 所接待的顾客主要是商务客人及部分游客。

1.2.2 大众经济型酒店

此类型酒店一般分布在市区交通比较便利、繁华、周围餐饮娱乐设施完善的地区。与成熟大品牌相比, 主要以本土品牌为主, 在设计装修及人性化设施上都存在差距。此类型酒店在数量到管理上也都具有一定的水平, 但品牌知名度不高, 主要以价格低廉获得客源, 房价一般都在100元左右, 主要接待外地客人及酒店周围的一些本地居民。

1.3 外资经济型酒店正大举进入

据统计, 目前我国经济型酒店的品牌市场占有率前10名分别为:“如家”、“锦江之星”、“莫泰连锁”、“7天连锁”、“汉庭酒店”、“格林豪泰”、“速8酒店”、“宜必思”、“维也纳”、“中州快捷”。其中:占有率最高的是“如家”, 占有率为18%;其次为“锦江之星”, 其占有率为11%;而“莫泰”、“7天”、“汉庭”、“格林豪泰”四家的市场份额合计为30%。在前10名中, 虽然目前3大外资品牌“速8”、“宜必思”和“维也纳”合计只有5%的市场占有率, 但在近几年它们也开始增加在华投资。所以, 就目前形势, 我国经济型酒店市场占有率中内资酒店占主体地位, 但外资经济型酒店正大举进入。

2 目前我国经济型酒店管理现存的主要问题

2.1 许多经济型酒店特色不鲜明

随着我国经济型酒店行业的迅速扩张, 经济型酒店市场也将逐渐饱和, 竞争显得尤为剧烈。目前, 经济型酒店的连锁品牌没有很好地重视市场的细分和特色产品的开发, 长此以往此种“千店一面”的产品结构将很难适应多样化的市场需求。经业内人士分析认为, 目前我国经济型酒店同质化相当严重, 诸多经济型酒店都以“价低”、“干净卫生”为经营理念, 布置出来的客房如出一辙, 没有自己的独特之处。

2.2 经济型酒店营销意识单薄

2010年9月所做的一项经济型酒店营销现状调查结果表明目前我国经济型酒店市场营销现状仍处在初级阶段, 主要表现为:70%的酒店决策人在构建企业营销网络时不知如何入手;60%的酒店不知道如何制订自己企业的总体营销战略;50%的酒店不懂得制订销售政策;45%的酒店决策人掌握不够科学的市场调查, 不能很好地处理企业长期战略与短期效益之间的关系;40%的酒店不能分析竞争格局, 不知道该采取什么样的竞争策略, 在整合应用广告、公关及促销策略上还有困难;35%的酒店对自身的定位模糊, 难以管理与控制价格。

2.3 酒店管理人素质偏低、结构不合理, 专业化人才缺失

目前, 由于全社会对酒店管理工作的了解还不够全面, 多数大、中专院校的毕业生都不愿意甚至忌讳到酒店工作, 这种现象在一定程度上制约了酒店管理水平的提高, 导致酒店管理教育相对落后, 又由于目前酒店的师资水平和教学条件很有限, 各方面因素综合起来导致了员工的素质较低, 缺乏相应的职业道德和修养, 势必引起服务质量问题, 导致客人不满意, 造成客人投诉的增多。

2.4 裙带关系、家族式管理的存在

我国经济型酒店经营管理者往往习惯把自己身边人作为心腹, 把自己的亲属、朋友都安排到重要岗位上。在作重大决策时犹如开家庭会议, 导致员工不敢提出不同的看法和意见, 做事小心翼翼, 稍有闪失就遭到处罚, 这样的管理制度势必影响到酒店的发展。家族式经营的酒店管理成员终究是有限的, 所以很容易造成外行管内行的局面, 是酒店管理中最容易忽视的一个问题。

3 我国经济型酒店发展的主要策略

3.1 创立特色鲜明的酒店品牌

好的品牌会带来专业化的管理, 带来可喜的经济效益。树立自己的酒店品牌可以从以下几点出发:

3.1.1 做出独特的卖点

所谓独特的卖点必定是自身竞争对手所做不到的, 具有独特之处, 具有人无我有的惟一性的卖点。为了达到此目的, 酒店员工可以集思广益, 具体聚焦在一个点上来吸引、打动消费者购买相应的产品。也就是强调出客人住宿的核心服务功能, 即重点突出自己酒店在某一方面比其他酒店所占有的优势。

3.1.2 运用合理的企业形象识别系统

要运用视觉沟通技术将企业经营活动、经营理念、经营哲学等企业文化, 通过媒介以视觉化、规范化、系统化的形式传达给企业员工、社会大众等团体和个人, 从而塑造起良好的企业形象, 从而利用这一优势扩大发展连锁经营, 形成更强的品牌竞争力。

3.2 制定强有效的营销策略

3.2.1 酒店定位要到位

广阔的客源是通过规范的管理和高质量的服务来争取的, 酒店上档次, 接待的客人品位也就高, 酒店规模也就越来越大。

3.2.2 市场营销计划的制定要准确

要结合酒店现状多方面分析酒店的总经营方针及本身的软、硬条件, 如:结合国家宏观形势、酒店自身优劣势、市场情况、竞争对手情况等的分析。

3.2.3 销售价格的制定要合理

相比酒店的服务来说, 合理的销售价格是酒店管理成败的关键因素之一, 酒店的销售价格确定后, 就不能经常变化, 要保持稳定, 绝对不能反复无常, 变来变去。

3.2.4 实现促销方法的多样化

比如酒店可以通过定期拜访老客户, 从而介绍新推出服务项目的形式来不定期的推出一系列的优惠政策来吸引客源。

3.3 及时向外国经济型酒店学习, 加强与外界的交流

酒店是国际化、标准化特别强的产业, 从酒店的建筑外观设计到先进材料的引用, 再到所使用物品的质量品质, 从经营模式到管理服务规范等等都有一定的标准及实施程序。据调查, 外国著名酒店管理公司的起步大多都是从经济型酒店发展起来的, 之前我国与外国诸多高档酒店的交流一直比较频繁, 所以今后更不能中断对外国经济型酒店的学习和交流。由此可发现, 及时向外国经济型酒店学习, 加强与外界的交流十分重要。

3.4 加强人力资源的灵活管理

酒店的产品是服务, 人的素质将决定服务的品质。所以, 我国经济型酒店应该合理配置和教育培训, 造就出一支素质较高的员工队伍。

3.4.1 通过实行合同制重视人力资源的择优选聘

实习合同制后, 裙带关系影响将逐渐减小, 人员的安排也将更科学。选拔出员工后, 通过分析各员工的职能, 结合岗位的不同特点对空缺的职位进行细分, 将大大提高劳动效率。充满激情、快乐、友善的员工是酒店创造出高效率、使顾客达到满意的最佳人选, 同时, 这样的做法也可减少酒店固定人员的流失。

3.4.2 重视对员工的培训

酒店应设立独立的培训部门或联系相关院校对自身员工进行培训, 并实施交叉培训, 通过员工接受额外服务技巧的培训满足不止一个工作岗位需要的培训方式, 这样做也有助于酒店更加有效地控制成本, 也使员工一职多能, 效率大幅提高, 又可在一定程度上降低员工的跳槽率。通过培训, 员工素质得到提高, 也提高了酒店的竞争力。

3.4.3 提高员工工资待遇

酒店应该制定高于或持平于行业平均水平的员工工资制度, 应该依据员工自身经营业绩对员工进行奖励, 这样的制度可以鼓励员工的工作干劲, 发挥出其内在潜能, 以创造更多的价值, 取得更强的行业竞争力。

4 结语

作为酒店行业的新兴产品, 经济型酒店正吸引着越来越多的投资者的目光, 它火热的发展势头也将活跃城市的经济建设。目前, 经济型酒店行业在我国经济的飞速发展下获得了广阔的舞台和巨大的市场, 所以我们应该抓住历史的机遇, 以我国经济型酒店面向全国、走向世界的战略为发展目标, 不断满足消费者的需求, 以高起点、高水准为发展目标加快推进我国经济型酒店的发展进程, 使其在竞争中长期利于不败之地!

摘要：随着社会经济的迅猛发展, 经济型酒店的发展正面临前所未有的机遇和日趋激烈的市场竞争。以良好的酒店服务及科学的酒店管理满足消费者的需求是促进酒店行业稳定发展的重要因素。因此, 本文从我国经济型酒店的发展现状出发, 分析了其目前管理中存在的问题, 并提出了合理化建议。

关键词：经济型酒店,管理,问题,对策

参考文献

[1]邹统钎.经济型酒店的关健成功因素与经营模式[J].北京第二外国语学院学报, 2003, (4) .

[2]汪纯孝, 蔡浩然.服务营销与服务质量管理.中山大学出版社, 2002, 3.

[3]蔡万坤, 蔡华程.新编现代酒店管理学[M].广东旅游出版社, 2004, 1.