安全果品范文

安全果品范文（精选12篇）

安全果品 第1篇

林果业是农业产业结构的重要组成部分, 也是实现生态效益和经济效益并重的产业。现代社会中, 人们常把发达的林果业视为国家富足、民族繁荣和社会文明的标志之一。随着各地区特别是自治区农林产业结构的调整和以特色林果业为主的林业产业体系的发展, 林果业已逐渐成为我国农村经济支柱产业之一。

2 果品质量安全的意义

果品质量安全是食品安全的重要组成部分, 人们对果品质量安全的要求越来越高。现代农业对化肥、农药的广泛使用, 尽管可以大大提高果树的产量, 但却造成环境、果品的严重污染。我国果品污染问题日渐突出, 果品质量安全问题已成为制约我国林果业发展的重要因素, 加强果品产业健康发展具有重要意义。

3 果品质量安全的现状

首先, 果品质量安全生产情况。我国是农药使用大国, 实际使用中生物农药应用相对较少, 大部分都是化学农药。虽然目前国家倡导对果树病虫防治采用生物防治措施, 但受价格和果农传统用药习惯等的影响, 大部分果农还主要依赖于化学防治, 已经禁用的有机磷、有机氯等高毒高残留农药在生产中还占较大比例。此外, 由于污水灌溉、工业三废排放等问题, 也导致土壤重金属含量增加。其中镉、汞、铅和砷4项指标是所有果品共同关注的因素。并且农药六六六、滴滴涕等农药在果园土壤中仍然有检出, 加重了对果品产地和产品的污染。在全国果品质量安全普查中, 部分果品中依然广泛存在农药和重金属残留超标的问题。其次, 果品质量安全监控情况。人们对蔬菜质量安全较为关注, 但对果品质量安全重视程度不够, 这是因为人们对果品和蔬菜的消费习惯有很大的不同。蔬菜多以即食、鲜食型为主, 容易出现质量安全事故, 而果品食用时多数去皮去壳, 急性中毒事故较少。尽管如此, 果品中农药残留和重金属超标的问题依然存在。果品质量安全的监测项目主要为福美甲胂、五氯硝基苯、六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇等40多种农药。通过监控发现, 虽然国家加大了果品农药残留的监管力度, 但是所检部分果品中仍存在甲基硫环磷、治螟磷等禁用农药残留超标的问题。

4 果品质量安全存在的主要问题

目前, 国家果品质量监管监测体系均不同程度存在机构不健全, 大部分基层果品监管机构尚未建立;人员不足等问题。果品质检制度也不太健全, 缺乏配套规章制度, 不能形成健全法律法规体系。此外, 虽然国家明确要求认真整治农药残留超标, 严厉打击生产使用滴滴涕、六六六、毒杀芬、杀虫脒、甲胺磷等明令禁止的高毒农药行为, 但是, 禁用农药在个别地区仍有检出, 说明禁用农药的查处和收缴不彻底, 果品生产安全用药技术急需加强。最主要的问题是化学农药和化肥广泛使用。大部分果农对果园的管理方式相对落后, 目前还停留在传统的管理方式上, 喷药、施肥等方面具有很大的随意性。在利益的驱使下, 部分果农盲目追求果品个大、色泽好、等级高, 加大化学农药和化肥用量, 很容易导致农药残留超标。

5 基于果品质量安全上林业果树种植技术中存在的问题

(1) 种植产期过于集中, 我国林业果树的果实含糖量降低、酸含量增加、风味变淡、着色较差、果个偏小和果实畸形率高等问题, 除与种性有关外, 还与栽培技术有很大关系。当前中国林业果树种植产期过于集中, 如桃、杏、李和葡萄等主要集中在4~6月份成熟上市, 大樱桃等主要集中在3~4月份成熟上市, 而元旦和春节前除草莓外, 其余北方落叶果树如桃、杏、李、葡萄和大樱桃等均不能成熟上市。 (2) 果树管理技术亟待加强。多数果园还不能通过科学的土壤分析做到适地适栽, 果园的土肥水管理技术比较粗放, 高效、优质、低耗的管理技术没有得到推广和普及。果实套袋、果实采收及采后的商品化处理等技术还有较大的差距。

6 基于果品质量安全上的林业果树种植技术的建议

加强设施果树产期调节技术研究, 设施条件下的环境和植株控制, 大力推广产期调节技术, 调整设施果树产期, 使设施果树产期逐步趋于合理。通过设施条件下温湿度的调控, 使之满足果树生长发育和开花结果的需要, 从而改变果树的产期, 提高果实的产量和品质, 做到鲜果的周年供应, 提高其商品价值。

大力推广生物源农药、矿物源农药, 充分利用天敌防治主要害虫, 进一步提高果品质量安全水平。严格依照无公害果品生产技术规范, 从园地选择、苗木的培育或引种、土肥水管理、花果管理等各项生产技术上严格要求, 加速推广果品安全生产配套技术, 全面实现果品质量安全达标生产。合理使用化学农药, 尽量使用低毒、低残留等广普性化学农药, 禁止使用剧毒、高毒、高残留、致畸、致癌、致突变和具有慢性毒性的农药。加强农药科学使用技术, 包括使用的时间、浓度及方法。

参考文献

[1] 于辉, 王宏.果品污染与栽培技术的关系及控制途径[J].落叶果树, 2002 (3)

果品质量安全监管工作汇报 第2篇

一是组织开展食用农产品质量安全风险预警和风险交流。制定食用农产品质量安全风险监测计划，开展食用农产品质量安全风险监测。

二是宣传、培训食用农产品质量安全等政策法规，并在本行政区域内对所有批发市场、农贸市场、超市、配送中心和仓储单位等各类市场主体销售的农产品，全部实行市场准入。

三是负责农贸市场食用农产品质量安全监管的实施，督促开办者落实“一票通”，制定、实施食用农产品质量安全监督抽验、制度，适时公布监督抽检结果，并向农业部门通报不合格食用农产品的检验结果及产地信息。

安全果品 第3篇

关键词：果品质量安全；监管；问题；建议

文章编号：1005345X（2015）03001602 中图分类号：S66 文献标识码：B

随着《中华人民共和国食品安全法》《山东省农产品质量安全条例》等法律法规的颁布，各级林业部门对果品质量安全工作引起了高度重视。山东林业部门自2013年以来开展了果品质量安全省级抽检工作，2014年又制定了《山东果品质量安全整治专项行动实施方案》，德州林业部门也制定了 《德州市果品质量安全整治专项行动实施方案》，取得了一定成效，对果品质量安全已形成一定的共识。但是目前在县级果品质量安全监管方面普遍存在一些不容忽视的问题，很有必要进行改进和提高。

1 存在的问题

1.1 无专业检测机构

县级林业部门没有专业检测机构，现有技术服务力量不能适应点多面宽的果品安全生产的需要，目前没有形成有效的检测体系。经济林生产监管涉及千家万户，县乡基层林业部门人员区区只有几十人，与庞大而广泛的监管面和对象不相适应，监管力量明显不足。同时没有专门的检测设备与机构，使执法缺乏依据，只能凭眼观、鼻闻等直观经验判断，没有科学有力的检测数据支撑。

1.2 没有有效的监督管理手续

现有管理部门只有责任，没有有效的监督管理手段。依据《德州市人民政府办公室关于印发德州市食品药品监督管理局主要职责内设机构和人员编制规定的通知》（德政办发[2014]6号）规定，德州市林业部门负责食用林产品从种植、收购、贮存环节到进入批发、零售或生产加工企业前的质量安全监督，以及职责范围内的农药、肥料等其他农业投入品质量及使用的监督管理，但没有定编定人。依据当前现状，林业部门对生产中质量安全问题管理只具指导性管理，因为林业果业机构属于经济部门无法定执法监督职权，没有强制措施。

1.3 生产者安全质量意识淡薄

现有林产品生产者安全质量意识淡薄，应用安全生产技术的积极性不高。如在经济林生产领域，现有果农90%以上是50岁以上的老果农，带有上世纪90年代果品生产老管理模式的惯性，在病虫害的防治上仍然倚重化学农药，在肥水的管理上倚重化肥，对生物防治、生物源农药、有机肥、菌肥、水质量等安全的经济林生产投入品使用认识程度低。

1.4 缺乏有效的安全评价体系

果品安全生产国家标准少，无法建立有效的果品安全评价体系。 例如在经济林领域，目前绿色、无公害、有机等国标的安全生产标准只有苹果、葡萄等树种，梨、桃、杏、李等大多数树种还没有具体国标，在生产中没有直接标准可依。

2 改进建议

2.1 构建质量安全监管体系

从体系建设层面，组队伍，建平台。首先是构建县、乡、村果品质量安全监管网络，做到有机构、有人员、有设备，建设强有力的执法监测队伍，协同配合县农品质量管理机构，做好化肥、农药等农业投入品的使用管理，从源头上治理。县级林业部门以果树技术推广机构为主体设立果品质量执法、检测机构，对全县经济林产品安全生产进行监督、检测、指导；乡镇由林业站负责本辖区内经济林产品安全生产；村或企业、合作组织设立经济林产品质量安全生产监督员或监督点，负责每户或每个园区生产过程记录上报。其次是建设林产品电子管理平台，林产品进入市场有产地标签，做到网上产品可追溯。由村级监管员或监管点 收集本村或合作社范围内每日情况，登录经济林生产电子平台上传相关信息，乡级审核上报，县级监督管理，网上可查。

从立法层面，建议人大通过立法赋予林业等相关部门以安全生产监督管理权限，组建执法体系，对经济林生产各环节的监管有法可依，执法有力。

2.2 改变经营模式

从经营模式层面，建议加快土地流转步伐，整合土地资源，吸引、鼓励更多的像平原县张进军、安华瓷业等民间企业资本进入经济林生产领域，建设大果园、大基地、生态园，推进林产品生产标准化。因为林产品生产领域主要是以一家一户生产模式为主，采用何种种植技术标准，农户说了算，而林业部门管理只是指导性的，对生产者没有约束力，制约了安全生产技术快速、大面积推广。而民营企业资本掌控者市场、意识超前，食品安全意识强，对新生事物接受快，建设的园区基地有规模，使安全、新优的生产技术大面积应用推广成为可能。

2.3 大力开展质量安全培训工程

从培训层面，建议大力开展果品生产质量安全培训工程，长期、长效培训，以此来培育具有较高安全质量意识的新型林产品生产者、职业生产者，将费用列入财政预算。培训内容主要包括一法一条例和相关林产品生产加工技术标准、规范等。

2.4 制定质量安全生产标准与规范

从技术层面，建议上级部门尽快制定出台各类林产品安全生产标准和规范，使生产者有章可循、有标准可依，建立果园生产档案制度，设立果园生产安全质量预警评警评价体系，各果园评价结果在相关媒体公布，将评价结果作为果品质量安全市场准入登记标签发放的重要依据。

从政策层面，建议政府设立应用标准化、品牌化、“三品一标”产品安全生产技术扶持补助基金等，调动农民在生产中采用相关技术的积极性，在生产流通环节全面推行安全食品产地登记标签等市场准入制度。

2.5 从根源上治理高毒农药

安全果品 第4篇

忻州市多为丘陵山区, 果业已成为农民经济收入的重要来源。涉及的树种有苹果、梨、葡萄、杏、海红。近年来通过以下方式推进果业标准化管理示范工作:

1.1 果园

按照水果标准化生产要求, 我们选择远离工矿、企业、铁路、公路等无污染的果园与生产管理水平较高, 园主思想解放并具较强经济实力的作为示范园。

1.2 技术指导者

选择具有中级以上职称和实践经验丰富, 且能吃苦的技术人员作为指导者。

1.3 技术方案

按照水果标准化生产建设方案的要求, 结合该果园的实际情况, 制定出该果园的技术方案, 按照方案严格实施。

1.4 监督规程制度

为了加大果品质量安全力度, 杜绝高毒高残留农药, 技术人员定点定员全年监督各示范园喷施农肥种类、方式, 进行详细资料及果树整体管理情况备案。并以忻州市地方农业标准发布《优质苹果生产技术规程》、《优质梨生产技术规程》、《优质葡萄生产技术规程》、《优质杏生产技术规程》, 在全市大范围推广。

通过十多年实施标准化管理, 忻州市果品产量、质量及经济效益有了显著提高:2012年全市水果产量19.0019万t, 比2000年净增4.5049万t, 增幅31%;2012年全市优质果率50%~60%, 达到70%, 比2000年上升10%;从经济效益来看, 2000年1.3347亿元, 2012年全市果品总产值达到6.103亿元, 比2000年净增4.7683亿元, 增幅357.3%。从2012年全市实施标准化管理与普通果园的每667m2产量及产值来看, 实施标准化管理的果园平均每667m2产1763kg, 每667m2产值4315.8元。较一般园每667m2增产763kg, 增收1835.8元。实施标准化管理的果园, 在提高产量、质量、经济效益的同时, 果品质量安全也得到了保障。

2 果品质量安全方面存在的主要问题

忻州市通过实施果园标准化管理, 在保障果品质量安全方面虽然取得了一定的成绩, 但还存在一些问题, 主要表现在以下几个方面:

2.1 部分果农对果品质量安全问题没有引起足够的重视

由于忻州市果园面积较小, 果业专业化程度低, 对多数果农来说, 果业只是一个辅助产业。这就导致部分果农对果园管理不精细, 对果品质量安全不重视。下乡中经常发现, 国家限制果树上使用的农药, 部分果园还作为常规农药多次超浓度使用。

2.2 实施标准化管理的果园面积少, 标准化程度低

全市5.3万hm2果园中, 实施标准化管理的仅仅6666.7hm2左右, 约占全市果园的12.5%。另外, 标准化程度也很低, 标准化果园较之一般果园管理稍微好些, 距离真正的标准化要求还有差距。

2.3 监管、追溯管理工作对果品质量安全作用有待提升

对于果业投入品 (化肥、农药、激素等) 的监管、果品质量的监测、质量安全的追溯管理工作, 忻州市由于起步较晚, 加之机构不健全, 设备不配套, 对果业投入品的监管、果品质量监测和果品质量安全追溯, 没有稳固落实到具体工作实践中, 对实现生产优质、安全果品之目的发挥作用急需提高。

3 加强果品质量安全应采取的措施

3.1 继续实施标准化管理

以忻州市地方农业标准进行发布的五种生产管理技术规程在全市推广应用后, 为市县乡技术人员推广果园标准化管理提供了坚实有力的技术支撑。在此基础上, 市果业工作者加强学习、加大对果农的培训力度。另外, 要设法提高果园标准化管理程度, 严格按标准实施果园规范化技术管理, 争取实效。

3.2 加大对果业投入品的监管力度, 健全质量监测制度

农委应责成土肥、植保、农业执法, 建立健全对全市肥料、农药、激素、和果品加工保鲜剂等果业投入品质量监测制度。完善标签、标识等监管手段, 依法对果业投入品进行质量安全检查, 坚决打击制售和使用假冒伪劣果业投入品行为。鼓励采用连锁店经营形式, 提高优质投入品的市场占有率。应加快推广使用高效、低毒、低残留的农药和肥料速度, 大力普及化肥、农药和植物生长剂等果业投入品的安全知识, 指导果农科学施肥, 合理用药。

3.3 建立健全果品质量安全例行监测制度

市县区农委食品安全监测中心, 应对本县市区主要果品生产基地、重点果园、批发市场、农贸市场、超市建立健全档案。对果品生产基地和重点果园所产果品, 在果实采收前进行检测, 对农药残留不超标的安全果品发放可采销的安全证明。对农药残留超标的果品, 不仅不能发放可采收证明, 而且要将超标情况, 检测结果通过媒体向社会公布, 杜绝流向市场。

3.4 建立果品质量安全追溯制度, 强化果品质量安全管理

结合无公害水果标准化生产示范园基地建设, 加强果品生产档案登记制度, 详细记录好生产过程中使用果业投入品种名称、产地、有效成分、喷 (施) 时间、浓度 (量) 、次数等。逐步实现在果品生产、加工、包装、贮藏及销售等各环节建立起完备的质量安全档案记录和果品标签管理制度, 把产品标签与果品认证标志、地理标志、产品商标等结合起来, 逐步形成产销一体化。

通过以上措施, 从而提高果农生产优质安全果品的自觉性和消费者自觉抵制不安全果品的主动性。确保果品质量安全, 促进果业持续稳定健康发展。

摘要：果品安全是重大的民生问题。加强果品质量安全管理, 是加快发展优质、高产、高效、生态安全果品的的首要举措。抓好果园标准化管理, 建立健全对果业投入品的监管、果品质量的监测和果品质量安全追溯制度是确保果品质量安全的根本。

安全果品 第5篇

对内地果品与洋果品市场竞争的分析与思考

阐述了西方发达国家水果产业发展的`策略,对山西省运城市水果产业发展的现状进行了分析,指出内地果业发展应根据国内国际市场导向,实行规模化发展,并提出了缩小与国外差距所应采取的措施与建议.

作 者：李有田 LI You-tian  作者单位：山西省运城市农机研究所,农机推广站,山西,运城,044000 刊 名：科技情报开发与经济 英文刊名：SCI/TECH INFORMATION DEVELOPMENT & ECONOMY 年，卷(期)： 15(19) 分类号：F307.12 关键词：水果产业   内地果品   洋果品   市场竞争  

果品与健康 第6篇

果品种类繁多，芳香艳丽，酸甜适口，物美价廉，营养丰富，有些还能防病、治病，是深受大众欢迎的美味食品。一直以来，水果都是人们日常饮食的重要组成部分。我国古代医书《黄帝内经》明确指出，人们合理的膳食结构应该是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为补，气味合而服之，以补精益气”。五果者，古时指桃、杏、李、梅、枣，实际上是果品的总称。

水果中含有丰富的人体生长发育所必需的糖、维生素、矿物质、有机酸、膳食纤维等营养物质。水果中含有的糖包括葡萄糖、蔗糖和果糖。不同水果含糖量不同，苹果含糖量为8.2%~14.8%，葡萄含糖量为8.5%~13.7%，柑橘含糖量为7.0%~13.9%，桃含糖量为5.6%~15.0%，香蕉含糖量为18.8%~23.1%，鲜枣含糖量为24.0%~37.6%。此外，水果中还含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量极其丰富，每百克鲜枣中含有维生素C 200~800毫克，有“活维生素丸”之称，对治疗口腔溃疡具有显著的疗效。另外，草莓、山楂、荔枝、龙眼、柑橘等水果的维生素C也很丰富。除此之外，水果作为碱性食品在维持人体的酸碱平衡、维持人体健康等方面具有重要作用。与水果相比，干果含有极为丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，而且极易被人体消化、吸收和利用。坚果类果品是脂肪和蛋白质含量极其丰富的高能量食品。核桃含有11.8%~16.4%的蛋白质和55.4%~65.5%的脂肪，甜杏仁和榛子含有20%~24%的蛋白质。许多干果中淀粉、矿物质和维生素的含量也极为丰富，素有“木本粮食”和“铁杆庄稼”之称。板栗在华北，葡萄干在新疆，既是果品，又可代替粮食。

果品除了具有营养丰富、保健、增进食欲和帮助消化等价值外，还具有特殊的医疗功效。现代医学研究证明，猕猴桃汁能够阻断致癌物质N-亚硝基吗啉在体内的合成，其阻断率高达96.4%。此外，猕猴桃汁对高血脂、缺铁性血管病、脑动脉硬化也有良好的疗效，可用于冠心病的预防和治疗。山楂对治疗冠心病、高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病颇有疗效，还有抗癌作用。柿叶含有黄酮苷，有降压作用。

果品可防病保健，用果品防御和治疗疾病，从古至今得到了历代医学家的重视和肯定，积累了相当丰富的经验，并为现代医学研究所证实。据国外营养学家的研究，每人每年应食入70~80千克的水果，才能满足和保证身体健康的需要。而且，吃水果应按季节进食，秋季气候干燥时应该吃有滋润作用的水果；冬季可多吃温热类水果；夏季应多吃有寒凉作用的水果。另外，患不同疾病的人，应该按照其自身的实际情况进食水果，如消化不良、高血压者，可多吃山楂、桃、橘等水果；腹泻者可多吃石榴、柿子等水果；失眠多梦者多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等水果。

什么是绿色果品 第7篇

绿色果品是指优质、洁净, 所含有毒、有害物质在安全标准以下的果品, 它具有品质、营养价值和卫生安全指标的严格规定。从人体健康出发, 国家在食品卫生标准中对果品中有毒有害物的安全指标做了具体规定:如要求“六六六”≤0.2mg/kg, 滴滴涕≤0.1mg/kg, 汞≤0.01mg/kg, 砷≤0.5mg/kg, 氟≤0.5mg/kg, 镉≤0.03mg/kg, 钯≤1mg/kg, 铜≤4mg/kg, 锌≤5mg/kg。

目前, 世界各国及有关国际组织对绿色果品标准的要求不尽相同, 如英国、美国、日本、欧共体有各自的标准, 西方发达国家统称绿色果品为“有机果品”或“无公害果品”。绿色果品应具备下列条件:

(1) 果品产地必须符合绿色食品生态环境质量标准;

(2) 果树种植必须符合绿色食品生产操作规程;

(3) 产品必须符合绿色食品质量和卫生标准;

(4) 产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。

发展绿色果品问题研究 第8篇

“绿色果品”是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认证,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养果品。从广义上讲,绿色果品应该是优质、洁净,有毒有害物质含量在安全标志下,品质、营养价值和卫生安全指标有严格地规定的果品。目前,世界各国及有关国际组织对绿色果品的标准要求方面存在差异,如英国、美国、日本、欧盟有各自的标准体系,西方发达国家统称为“有机果品”。

2 发展绿色果品存在的问题

2.1 产地环境质量较差

产地环境质量直接影响绿色果品的产品质量。人们为了追求高产,大量使用化肥、农药,直接导致了生态环境的严重恶化;再加上工业污染(如废水、废气、废渣等)严重,部分地区土壤中重金属含量严重超标;大量的高毒(剧毒)、高残留的农药屡禁不止,均对果品质量安全造成了严重影响。

2.2 生产者观念落后

生产者自身的素质在很大程度上决定着绿色果品的生产。部分生产者对发展绿色果品认识不足,缺乏有效的技术培训,应有的农技知识掌握不足。在生产中,把经济效益放第一位,大量使用农药和化肥,对环境和果品安全考虑较少,更上升不到可持续发展的层次。严重的短期行为,致使生产的果品不具备绿色食品要求。

2.3 生产标准实用性、可操作性较差

近年来国家相继颁发了一系列绿色果品质量安全标准、生产技术规程和产地农业环境标准,但是相关规章制度、质量标准体系、技术标准体系还不完善,果农掌握起来有难度,并且难以操作,不按标准生产的行为仍然存在。在绿色果品生产中,缺乏一个科学、客观、使用的质量标准评价体系,致使果品质量安全难以得到保障。

2.4 社会对绿色果品的认知程度不够

随着经济社会的发展,人们的环保意识和健康意识大大增强,消费观念出现重要转型———数量型转向质量型。人们对生态环境的质量要求不断提高,对符合生态环境要求的绿色产品的需求量在不断增大,而这又促进了企业生产经营向有利于环境保护、有利于生态环境方面转变。广大消费者对绿色产品所持的消费心态不完全一样,甚至有较大的区别。从总体上来讲,目前还处于心动而没有行动的阶段。

另外,一些地方的领导对于绿色果品思想认识不足,特别是对于开发绿色果品缺乏系统性认识,缺乏绿色果品对于保护生态环境、促进可持续发展的现实和长远意义和目的的根本性认识。各地缺乏对绿色果品切实可行的中长期发展战略规划,政府措施不够得力,保障手段缺乏,在政策、措施上难以适应新形势的客观要求。

2.5 绿色果品质量保证体系不健全

一些绿色果品生产者仅仅为了一个“绿色”卖点,认为通过认证了事,没有在提高质量和加强管理上下功夫,产品质量良莠不齐;对绿色果品的品牌保护不力,使假冒侵权盛行。据对某果品批发市场的调查显示,在市场批发的果品中,有近20%的产品包装上印有“绿色食品”字样,其中近80%的“绿色食品”是假冒产品。此外,绿色果品良莠不齐的产品质量,也影响了消费者对绿色食品的信赖。

2.6 产销脱节问题较为突出

目前,绿色果品产地主要分布在生态资源尚未遭到破坏的农村和边远山区。据统计,绿色果品地中,近70%分布于经济落后、交通闭塞的边远地区,绿色果品的消费群体则主要集中在大中城市和沿海经济发达地区,产地和消费地距离太远、供货困难。同时,绿色果品产地过分依赖于传统的商业流通渠道,与绿色果品营销企业未形成稳定的协作关系,产供销“快速通道”尚未普遍建立。

3 应对措施

3.1 进一步提高全社会的认知水平

绿色果品的生产与开发是一项系统工程,涉及政策制定与执行、产业规划与实施、科技标准制定与执行、检验监管等各个环节,需要财政、农业、工商、质检、卫生、环保等部门的配合,同时也需要各界的大力支持和参与。利用各种媒介进行多渠道、多形式的绿色果品知识宣传、培训与教育,不断提高生产者和经营者的自身素质以及质量安全意识和生产经营水平,引导广大消费者树立绿色消费观念,营造良好的优质果品发展氛围,将绿色果品开发向深度与广度推进。

3.2 加大政府扶持力度

政府的扶持推动是发展绿色果品的关键。首先,各级地方领导要对绿色果品及其开发进行全面的系统性的认识;其次,各级政府要安排专项建设资金,并纳入年度财政预算,确保工作的有序开展;第三,实行项目与果品质量建设挂钩,以项目带动果品质量的建设进程;第四,加大招商引资的力度,利用外资,实行股份制等多种模式,发展特色绿色果品。

3.3 做好绿色果品农业基地组建的试点示范工作

绿色果品产业是一项系统工程,必须走市场牵龙头、龙头带基地、基地联农户的生产经营路子。关键是抓好龙头企业,示范户、村和基地三个层次的示范,以摸索经验,带动面上发展。要在重点抓好开发早、潜力大、效益好的现有绿色食品基地的基础上,选准主导产品,确立开发重点,建立示范基地和龙头企业。

3.4 制定可操作性强的生产标准和技术规程

对已有的标准进行完善和修订,制订实用性、可操作性强的绿色果品生产标准和技术规程,进一步提高果品质量;加快制订针对特色绿色果品的系列技术标准。

3.5 加强绿色果品质量监管

质量是绿色食品的生命线,也是市场竞争的筹码。加强绿色果品的质量监管,加快绿色果品技术和管理制度的创新,使其更具竞争力;全面推行企业年检工作,保持对重点企业、重点产品的质量抽检力度;加强监管,进一步发挥地方绿色食品管理机构的职能作用;对极少数存在质量问题的产品以及不按管理要求去规范的企业,将坚决、及时地加以处理,确保绿色果品内在质量信誉和市场品牌形象,切实保护广大消费者的权益。

3.6 制定绿色营销战略,开拓绿色消费市场

在市场定位上要瞄准绿色消费市场,在产品策略上要突出绿色品牌效应,在价格上应加入环保方面的投入,制定高于普通产品价格的绿色产品价格,以顺应消费者的绿色消费心理。在外包装上应选择无毒、无害,并可回收复用的材料,并尽可能简单化和节约材料,使绿色产品构成一个完整的绿色有机系统。在销售渠道上要选择绿色渠道。经营者可以直接在大中商场设立绿色专柜;实力雄厚的经营者还可以组建自己的绿色产品销售公司,直接控制分销渠道;需要借助中间商销售绿色产品时,要着重考察中间商的信誉、环保意识,谨慎选择。在促销方式上要通过传递绿色信息来促进产品销售。

摘要：本文重点探讨了绿色果品的内涵,发展中存在的主要问题,并提出了相应的应对措施。

关键词：绿色果品,内涵,问题,应对措施

参考文献

[1]陈福明.绿色食品产业与中国绿色农业的可持续性发展战略[J].安徽农业科学,2007,35(4):1187-1188.

[2]刘连馥.绿色食品导论[M].北京:企业管理出版社,1998.

[3]苗青松,赵开兵.安徽省绿色食品发展现状分析及对策[J].安徽农业科学,2007,35(15):4669-4670,4675.

关于农药污染果品的思考 第9篇

果树在其生长过程中，为防治病虫害及清除杂草，大量施用农药，造成对果园土壤和地下水系的污染，进而污染了人们生活的环境。土壤、水系的农药污染和直接对果树喷药，都会使果品中的农药残留量超过农产品质量安全标准，对人体产生危害。食用农药残留超标的果品，人们一时可能不会有不良反应;但长期连续食用必然会引起机体损害，表现出各种各样的症状。有些农药残留甚至可以在人和动物体内引起体细胞或生殖细胞的突变，致使后代出现畸形和先天性缺陷。目前怀疑或确定具有致癌作用的物质有数百种，其中90%以上是由化学因素所致，如亚硝胺、多环芳烃以及砷、镉、镍、铝等化学合成物。

2 农药污染果品的主要途径

农药在生产和使用过程中，可经呼吸及皮肤侵入机体，但80%～90%是通过被污染的食物进入人体，进而对机体造成各种危害。农药污染果品，为害人类的主要途径如下。

2.1 农药直接对果品的污染

喷洒农药时通常有10%左右的药液沾附在果树上，通过叶片组织渗入果树体内，并运转到果树各部分，造成果品中农药残留，其残留量的多少取决于农药的种类、浓度、施药方式及施药后至收获食用前相隔时间的长短，一般内吸性农药(如乐果)因施药次数多、药物浓度高、施药离收获时间短而易造成果品中残留量高。

2.2 土壤中农药对果品的污染

果园喷洒农药，部分沾附在果树上，部分渗入土壤。土壤吸附农药的能力极强，不仅是农药贮存的场所，也是农药代谢分解的地方。农药经果树的根系吸收到果树的组织内部。根系发达的果树对农药吸收率高。

2.3 生物富集

喷洒农药时大部分农药通过各种途径向环境扩散，可污染空气、土壤和水系;漂浮在大气中的农药微粒尽管量很微，但可随风飘移，随雨降落到土壤、水系中。土壤中农药经雨水冲洗流入江河，造成农药对水体的污染。环境中的农药残留，经食物链作用，在各种动物体内富集;人类食用动物性食品，富集的大量农药则随同食物进入人体。

2.4 通过饲料对畜禽的污染

果品的外皮等经常作为畜禽饲料，其农药残留量远比可食部分高，通常可达70%。畜禽进食这些饲料后，农药可随即转移到其脂肪、肉、乳、蛋中去，由于食物链的作用，农药在动物体内可再浓缩，蓄积于畜禽体内。当人们食用这些畜肉、禽蛋，农药也随食物进入人体。

除此之外，因工作疏忽过错，在运输、包装容器、储藏、销售过程中，果品也会遭受二次污染。农药残留超标和遭受二次污染的果品，都可能对人类产生不良影响，甚至导致中毒。

3 防止农药污染的对策

贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，采用农业防治、物理防治、生物防治等综合措施，尽量不用或少用化学农药。

3.1 实施质量安全高效农业生产模式

在果园实施种植、养殖与诱虫灯结合的生态农业集成技术，实行种植和养殖相结合，种植业综合防治与养殖业活饲料收集喂养结合。果园内放养禽类、蛙类，与灯光诱虫结合，既可减轻果园虫害、草害，又可不用或少用农药，从而减少了果园生产成本和用工，提高了农产品质量安全水平;昆虫诱集到诱虫灯下喂养鸡、蛙等食虫、食草动物，又成为动物高蛋白饲料，变害为宝，一举两得;而且这种灯光诱虫的方式，也不会产生诱虫灯周围作物虫害较重的弊端。在此生产模式下生产的植物、动物系列产品，均可成为名符其实的质量安全农产品，而且能大大提高综合效益，故称为质量安全高效农业(露天)生产模式。其实施方案如下：

(1)对果园进行统一规划，以一盏宽谱节能诱虫灯的诱虫范围(3.0±0.5) hm2为一个生产单元。在每个生产单元的中心部位设置养殖场，面积根据动物特点和数量确定。

(2)在养殖场的中部设置2盏宽谱节能诱虫灯，宽谱节能诱虫灯距离地面(或水面)1m左右;诱虫灯下方设水池，水池直径为100cm以上，水深5cm左右，当害虫看到水池中的倒影宽谱节能诱虫灯时，就会直扑水中，难以逃逸，便于动物捕食。

(3)在果园内放养禽类、蛙类等食虫、食草动物(如鸡1 000只/hm2，最好是鸡、鹅、蛙混养)。动物白天在大田内觅食，吃虫、吃草，进行动物生产，不喂或少喂配合饲料，根据放养密度来确定补充饲料量;同时进行果园病虫草害防治，减少治虫和除草成本和用工，动物粪便也可为果园施下有机肥料。天黑开启宽谱节能诱虫灯，绝大多数害虫都有趋光性，害虫聚集到宽谱节能诱虫灯下活动;鸡、蛙集中到宽谱节能诱虫灯下捕食害虫;果园可不用或少用化学农药。

(4)每天夜晚根据各地各季节情况通过光控开启宽谱节能诱虫灯，一般在晚上6～8时开启;宽谱节能诱虫灯关闭时间根据动物生产需要确定：动物为禽类，一般0时通过时控关闭，禽类进入移动式生态养殖棚休息;其他动物一般在早上5～7时通过光控关闭。在植物虫害发生高峰期，宽谱节能诱虫灯实施天黑开启，天明关闭。为了使动物粪便在果园内分布均匀，以及防止粪便过分集中而造成环境污染，移动式生态养殖棚要在果园内定期迁移。

3.2 选择对口农药

选用对病虫杂草及老鼠毒力强而对人畜毒力低的农药品种是减少农药对果品污染的基本方法。一是禁止使用高毒、高残留农药，如甲胺磷、氧化乐果等。二是禁止使用国家未登记的农药和已撤消登记的农药。根据规定，自2007年1月起，国内全面禁止使用甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺等5种高毒有机农药。三是像氯丹、三氯杀螨醇等虽不是剧毒农药，但有累积中毒作用，应禁止使用。四是菊酯类农药对害虫易产生抗性，且能杀伤天敌和水生动物，对家蚕危害极大，用于果园树会使害虫危害峰次多，危害期拉长，故应慎重使用(请查阅《绿色食品农药使用准则》)。

3.3 严格控制农药的施用量

农业科技部门必须准确测报病虫鼠杂草的发生期及发生轻重程度，结合作物生长特性，做到早宣传、早发动。达到防治指标时及早用药，可减少用药量。一般情况下，在果树感病生育期、害虫盛发期、杂草敏感期、害鼠断食期施药效果最好，效率最高。切不可违反操作规程，乱施、乱喷农药，尤其要克服“见虫就用药”的现象。用药过多，不仅浪费人力、物力，还会造成环境污染，甚至会导致施药人员中毒的严重后果。故应在适宜的施药时期，用正确的施药方法，施用经济有效的农药剂量，这是减少农药污染果品的有效措施。

3.4 确保果品收获安全用药间隔期

在相同环境条件下，不同种农药降解期不同;同一种农药在不同果树上使用，残留时间也不一样。因此，最后1次施药必须保证收获果品的食用安全。一般高效低毒农药残留期在15d以上，剧毒农药残留期在60d以上，菊酯类农药喷施在果树上安全间隔期应不少于7～10d。研发和生产农药部门应做好农药降解试验，农药出厂时应注明所用农药在各种作物上的安全收获期。

3.5 健全农药运输、销售、操作制度

为了防止由于工作过失而导致农药污染食物，交通运输部门必须认真贯彻检查货物运输规定，制止违章运输，并设置货物运输专用车船。凡经营农药的店柜、包装必须有醒目标记;果品销售商店不得兼售农药;装过农药的箱子，禁止装果品。

参考文献

[1]王忠军, 诸彩凤, 杜传宝.黑莓农药残留控制的思考[J].现代农业科技, 2007 (16) :104-105.

[2]简冉.论新时期农村农药污染的控制方法[J].山东化工, 2009, 38 (6) :45-47.

[3]施冬樱.土壤农药污染综合防治措施[J].绿色大世界:绿色科技, 2009 (6) :34-35.

果品市场走势分析及展望 第10篇

7月份, 辽宁省水果批发价格整体呈现下滑趋势, 其中香瓜、西瓜、油桃、樱桃番茄价格降幅最为明显, 苹果及葡萄价格涨跌交替, 呈现波动。

价格看板

7月份辽宁省内主要水果月均市场批发价格分别为:苹果6.76元/公斤, 葡萄11.49元/公斤, 香瓜4.52元/公斤, 西瓜2.10元/公斤, 油桃5.09元/公斤, 樱桃番茄3.78元/公斤。

【苹果】由于应季果品大量上市, 市民对苹果消费热情降低, 但因目前供应量有限, 供需尚属平衡。7月份苹果市场行情较为稳定, 仅中期呈现短暂波动, 且幅度较小, 后期又回归至均价范围。

【葡萄】由于之前上市的葡萄多以冷棚为主, 未到大量上市季节, 因此价格较高, 随着供应量攀升, 价格缓慢回落。因此7月份葡萄市场行情变化也较为平稳, 始终在均价上下波动。

【香瓜】近期省内的大量降水在一定程度上影响到香瓜的口感, 减弱了市民的购买欲望, 加之上市量较多, 故价格难以走高。因此7月份香瓜市场价格前期略显波动, 后期开始缓慢下降。

【西瓜】暖棚西瓜采摘结束, 而冷棚西瓜尚未上市, 供应陷入“断档期”, 直接推高价格。在“断档期”之后, 露地西瓜陆续上市, 价格开始缓慢下滑。

【油桃】外省油桃涌入辽宁市场, 与本地油桃“撞车”, 供应量的激增致使油桃价格下行。

【樱桃番茄】大量降水影响了樱桃番茄的产量, 呈现供求失衡局面, 因此7月份樱桃番茄的价格前期高企, 中期有所回落, 后期又缓慢回升至均价附近。

行情分析

7月份辽宁水果批发价格整体回落, 主要受到以下几方面因素影响:

降水量偏多。

7月份辽宁省内降水量偏多, 影响了果品的采摘与运输, 致使在降水量集中阶段, 果品价格波动明显。天气转晴后, 价格又渐趋平稳。

新老果品交替。

随着盛夏来临, 一些非应季果品逐渐淡出市场, 新老果品的交替使市场波动前行, 待顺利过渡后, 应季果品大量上市, 价格逐渐下滑。

产区供应带动。

越来越多的露地水果上市, 冲击市场, 造成供大于求的局面。后期, 部分地区葡萄、西瓜等应季果品上市量大幅增加, 更拉低了整体果市价格。

其他因素。

本地新鲜水果运输成本低, 因此价格相对便宜, 上市后迅速占领市场, 使水果价格回落。此外, 由于水果在高温天气下不易储存, 销售商为避免商品积压, 降低价格保证销售量, 也令果价下行。

后市展望

当前正值水果产销两旺时期, 夏季大量应季水果集中上市, 高温天气又有力拉动了水果的消费。按照以往经验, 若无极端天气影响, 水果价格将在未来数月内保持平稳且呈小幅下降, 直至10月末水果上市量逐步减少, 价格才会有所上涨。

今年夏季我国降雨普遍增多, 在高温高湿的天气下, 果农应注意加强田间管理, 预防相关病虫害, 确保果品产量和质量。

市场盘点

果品保健的10种吃法 第11篇

夹沙梨

原料：梨750 g，鸡蛋清1个，桂花少许，干豆沙适量，面粉适量，白糖适量，植物油750 g。

制法：1.将梨冲洗干净，去皮除核切成丁，放入大碗内，撒上少许白糖，放笼屉蒸熟取出。2.把梨和面粉一起放入盆中，加入少许清水拌匀，再擀成长条形扁片。3.把白糖、豆沙、桂花、蛋清一同放入碗内，加入少许清水，用筷子拌匀，倒在面片上摊平，再搓成卷状，切成条块。4.炒勺内放入植物油烧热，投入面卷，炸至呈金黄色时用漏勺捞出，放入盘中即成。

特点：甜酸酥嫩，香浓可口。

效用：滋阴清热，生津润燥。适用于阴虚燥热、舌干口渴、大便燥结者食用。

香蕉羹

原料：香蕉250 g，山楂糕少许，白糖150 g，湿淀粉适量。

制法：1.将香蕉洗净，去皮后切成小丁；山楂糕切成丁。2.炒勺内放入适量清水，加入白糖，煮至溶化，撇去浮沫，投入香蕉丁，用湿淀粉勾薄芡，出勺倒入大碗内，撒上山楂糕丁即成。

特点：味浓香甜可口。

效用：健脾胃，润肠燥，解酒毒。适用于脾胃虚弱、食欲不振、肠燥便秘、痔疮下血、饮酒过度及无病强身者食用。

琉璃苹果

原料：苹果500 g，白糖150 g，鸡蛋清1个，湿淀粉100 g，面粉25 g，植物油750 g(约耗75 g)。

制法：1.将苹果剥皮，挖去核，切成橘子瓣形的块，蛋黄与湿淀粉混合搅匀成糊，然后将苹果块粘上一层薄薄的面粉，再放入糊内抓均匀。2.炒勺内放植物油上火，烧至六七成热将苹果块逐一放入油勺内炸至金黄色时取出。3.原炒勺内留底油25 g，在小火上烧热，放入白糖，用手勺搅炒，见起小泡时，迅速将炸好的苹果块放入，颠翻均匀，倒在干净的案板上，用筷子拨开晾凉即成。

特点：色泽黄亮，酥脆香甜。

效用：养胃生津，滋补润肺。适用于胃燥烦渴、病后体虚、大便干燥、肺燥干咳者食用；津亏内燥体质者宜常食。

糖熘橘瓣

原料：鲜橘子250 g，湿淀粉适量，山楂糕少许，白糖150 g，香精少许。

制法：1.将橘子洗净，剥去外皮，撕去筋络，掰成瓣；山楂糕切成小象眼片。2.取锅上火，加入适量清水、白糖煮溶，撇去浮沫，下橘瓣，用湿淀粉勾芡，滴入香精，撒上山楂糕片即成。

特点：甜中带酸，开胃爽口。

效用：生津润肺，开胃健脾。适用于胃口不好、食欲不振、津伤口渴、肺燥干咳、病后体虚者食用。

葡萄蜜膏

原料：鲜葡萄2 500 g，蜂蜜适量。

制法：1.将葡萄洗净，捣烂滤汁。2.取锅上火，放入葡萄汁，用小火熬稠，加入蜂蜜煮沸，离火收膏，装入瓶中备用。食时用开水冲饮。

特点：甘甜黏糯，食之适口。

效用：养胃生津。适用于津伤烦渴及肺虚咳嗽者食用。

红枣豆腐

原料：红枣250 g，豆腐4块，鸡蛋清2个，白糖20 g，精盐2 g，味精1 g，酱油5 g，醋3 g，干淀粉少许，湿淀粉适量，熟猪油750 g。

制法：1.将红枣洗净，放入沸水中浸泡1小时左右，捞出剔去枣核，在枣肉里撒上一层干淀粉。2.把豆腐制成泥，放入鸡蛋清、精盐、味精拌匀成馅料，装入撒上干淀粉的红枣内，用手捏拢枣口，放入盘内。3.将炒勺擦净上火，放入熟猪油烧热，投入红枣，炸至枣皮收缩时用漏勺捞出，放入盘中。4.原炒勺放入适量清水，加入白糖、酱油、醋烧沸，用湿淀粉勾芡，出勺倒在红枣上即成。

特点：味香甜，质酥脆，食之可口。

效用：补气健脾，养胃生津。适用于脾胃虚弱、食少便溏、胃燥口渴、虚弱羸瘦及无病强身者食用。

桂圆莲心

原料：桂圆125 g，糖桂花少许，莲子100 g，冰糖100 g。

制法：1.将桂圆去壳去核，冲洗干净；莲子放入锅中，加入适量清水，用中火煮沸，捞出莲子，汤汁备用。2.用桂圆肉把莲子包裹起来，即成桂圆莲心生坯。3把桂圆莲心放入碗中，加入煮莲子的原汤及猪板油、冰糖、糖桂花，盖上盖儿，装入笼屉，蒸至熟透取出。

特点：颜色洁白，造型新颖，香甜可口。

效用：补心肾，益脾胃。适用于心肾不足、心悸怔忡、失眠健忘、夜寐多梦、遗精、头晕耳鸣、腰膝酸软、脾虚泄泻、脾虚久痢及神经衰弱者食用。

香脆核桃

原料：核桃肉750 g，甜面酱75 g，面碱适量，鲜姜末3 g，白糖100 g，植物油1 000 g。

制法：1.将核桃肉冲洗干净，放入开水中，加入少许面碱，浸泡30分钟左右，捞出去皮冲洗干净，沥去水分。2.将炒勺上火，倒入植物油烧热，下入核桃肉，用小火炸至呈金黄色、浮出油面时用漏勺捞出。3.原炒勺留少许底油，上火加热后放入白糖，待糖溶化后放入甜面酱和姜末，再倒入适量开水，用手勺拌匀，然后入核桃肉翻炒，待囟汁收缩裹住核桃肉即成。

特点：甜中有咸，香脆适口。

效用：温补肺肾，润肠通便。适用于虚寒咳喘、腰痛腿酸、肠燥便秘及老年便秘、产妇便秘者食用。

雪花板栗

原料：板栗600 g，鸡蛋清1个，白糖500 g，湿淀粉适量，豆油750 g。

制法：1.将板栗冲洗干净，用刀在每个栗子上开一小口，放入锅内煮熟，捞出去皮；鸡蛋清打入碗内，加入湿淀粉调拌均匀。2.炒勺内放入豆油烧至六成热，将栗子挂上蛋清糊放入油勺内，炸呈金黄色时捞出沥油。3.留少许底油上火，加入150 g白糖，炒至周围起小泡时将锅离火，放入炸好的栗子翻炒，使糖浆挂在栗子上，出勺倒入白糖内翻拌，晾凉后装盘即成。

特点：色泽雪白，香甜脆糯。

效用：健脾止泻，补肾强筋。适用于脾虚久泻、腰腿软弱、筋骨无力及慢性气管炎者食用，为补益强壮保健食品。

荸荠蛋黄

原料：荸荠250 g，鸡蛋清6个，精盐3 g，味精1 g，料酒5 g，熟猪油适量。

制法：1.将荸荠冲洗干净，去皮后切成小丁，放入碗中。2.在鸡蛋黄内加入适量清水、精盐、味精、料酒，用筷子搅成稀糊，然后倒入盛有荸荠的碗内，用筷子调匀成糊状。3.将炒勺上火，放入熟猪油烧热，把拌好的荸荠糊倒入炒勺中，用锅铲擦底不停地推动，待熟后出勺，盛入盘中即成。

特点：色泽黄亮，质地软嫩，味道鲜美。

上海果品市场的回顾与预测 第12篇

要说2014年最热门的话题就是大家见证了中国国内超乎寻常的车厘子热。热到什么程度?由于与北半球反季,每年都赶上春节黄金档期,2014年年初,智利近70%的车厘子最终目的地都是愿意进入中国市场,这个市场首选地就是上海。上海既有自身的消费需求,又有向外辐射的功能,而这样的狂热,预期也将在2015年春节前后重新上演。

当然,这股车厘子热并不仅仅限于智利这样的南半球国家。2014年上半年,美国西北车厘子在中国也经历了一场销售狂欢。此外,同在北美地区的加拿大也在2013年试出口后,于2014年6月正式获得中国大陆市场的出口渠道。由于中国市场的需求非常强烈,每到车厘子收获季节,各地每一个车厘子都有向中国出口的愿望,所以,2014年度上海市场上车厘子的价格,消费者从总体上的感觉并不是那么很贵。但有时也演绎了车轮大战,价格高低都曾出现过。因为有了海运车厘子首次大量登陆上海,虽然此前也有少量空运车厘子及海运至广州的车厘子通过中转到达上海,但2014年12月19日,2014-2015季度海运进口(智利)车厘子首次大量运抵上海港,并在12月20日登陆上海市场。据向上海辉展市场的几大车厘子进口商了解后得知,这批1000多吨的海运智利车厘子整体品质上佳,他们也对接下来的车厘子行情分别作出了自己的预测。

上海金果贸易有限公司称,目前公司统计的数据显示,通过海运到来的这批智利车厘子约有72柜,其中8成以上品质都相当不错,那是因为这批车厘子都是在11月30日那场降雨之前采收的,所以跟2013年相比质量基本是一样的,没有出现下降。据此,行家预计,随着车厘子市场越来越成熟,无论是否年节,国内消费者对高品质的车厘子都会有一定的需求,所以价格不会发生太大的波动。“但是优质的和品质欠佳的车厘子价格将会进一步拉大。”

上海车厘子价格大战的背后,除了上海新到了海运的这80多柜,香港也到货230柜,这样的集中到货,肯定会在价格上有向下走的空间。但是等到春节之前的一至两个星期里,按照惯例车厘子的价格会有一定的回升。因为很多经销商摸准了消费者的消费心理,过节都舍得花钱,这个时候不赚钱更待何时。

剖析2014年度申城果品市场销售起伏的原因,不外乎有以下几个方面:

设施农业促使果价逆势而上

在水果产量年年增长的前提下,不少果农为求标新立异,突出与众不同的理念,则把眼光瞄上了设施投入所发挥的作用上,并动用科学技术不断改良品种,把上市时间提前,以期得到更大的利润空间,当然这也无形当中提高了水果的生产成本,特别是一些从工业转向农业的新果农、新庄园的掀起并遵循“你无我有,你有我优”的经营策略,在暖室里种水果,用电热加温,导致各种水果上市日期提前了,成本增加明显。如3月份上市的枇杷,四五月份上市的大棚油桃和西甜瓜,11月份上市的环棚草莓等,无不以高价面市。另外,化肥、农药、人工成本等的上涨,加剧了成本的上升。而五六月份梅雨的降临,7、8、9三个月的高温天气,局部地区的台风、干旱、洪涝等灾害性天气的出现,也使得水果生产受到了一定程度的影响。由此成本上升明显,这些最终都将分摊到生产成本。其结果必然是通过涨价来平衡产出的收益。

储果成本增加促使销售提价

以前是销地储存,待价销售,现在是产地直接存入冷库用于冷藏保鲜,这对于丰富市场供应来说是一件好事,也保证了商品质量,但冷藏就有损耗,存放时间越长,成本增加越高,尽管连年水果丰收,时常出现水果卖难,但由于上海这座特大型城市的魅力,加之流动人口多,相对于其他城市而言,水果仍要好卖一些,因此,许多经销商都将产地的水果与上海冷库之间转进转出,待价而沽,这样一来,造成库位紧张,继而冷藏费涨价。从下半年的9月份开始,产地及上海几乎所有的冷库都已被各种水果塞得满满的,品种基本上都以苹果为首,梨为辅,以致一库难求,涨价已成必然,这一方面使得现有的水果价格下不来,另一方面无疑为新一轮的水果涨价奠定了基础。由于库位紧张,一些专业储存水果的冷库,早已打出了储存水果的“免战牌”,很多冷库也已是“库存水果以满为患”。而诸多经销商在市场销量减少的情况下,为了保住收益或者说是维持日常开销,价格自然不能低,存放冷库成了保险箱。

物价水平总体偏高果价紧跟

由于受到各种农副产品的高位盘整,水果已经成为继蔬菜之后的第二大日用消费品,特别是一些白领阶层,几乎是长年以果当主食,购买时又热衷于网络电商的送货上门,这特殊的服务,当然就会是高价位了。显然申城全年总体果源丰富,什么样的品种都不缺,让人有一种淡季不淡的感觉,有些品种甚至比当季时还要多,因为上海毕竟是大都市,全国看上海,世界同样要盯牢上海。

2014年,我们看到的是不少“大众品类”——如苹果、柑橘、香蕉等,都在价格上显现出了居高不下的趋势:到了下半年,仅山东苹果的价格就上涨了40%以上,其他地区也出现不同程度的上涨,不仅导致出口持续下降,也引来不少对日后价格不稳的担忧。然而也有业内人士认为,国产优质水果的种植成本逐年在提升,不论是土壤、肥料、农药和人工近年来都有提高的迹象。加之国人对食品安全的意识也在提高,这也促使果农采取较为绿色、环保的种植方式,进一步增加了成本,高端路线将成为国产水果大势。于是,就有人调侃道:“现在蔬菜水果越来越贵,一根葱、一块姜都好几块钱,何况是娇贵的水果。”

品牌水果成就果价向上攀升

有品牌的 水果就是 好销。2014年的地产水果虽然受到团体购买减少、公费消费制约的影响,但一些作为有品牌的水果就是好销,崇明赢宇果蔬合作社生产的从韩国引进品种黄金水蜜梨、南汇瓜果有限公司生产的南汇绿妮牌系列水果,新场镇桃咏专业合作社生产的桃咏牌系列果蔬、五四农场生产的心心牌葡萄,福建永春生产的“永鹏”芦柑等,这些水果品牌都以其独特的品质,从上市初期到落市,始终是供不应求,2014年的价格几乎全年在高位盘整;再有沪郊“奉叶”牌蜜梨,松江仓桥水晶梨是沪郊梨中“豪杰”,在7月底至9月底,基本上别人愁销路,他们却是稳坐钓鱼台,像桃咏牌西瓜、水蜜桃、葡萄不仅在整个华东地区是出了名的,而且在全国相当多的省份城市受到追捧。正是基于这些品牌果的名声,在2014年的水果销售中,其所占的份额同比往年有5%以上的递增幅度,也主导着果价不降的基调。

多种进口水果准入带来新机遇

2014年是沪上进口水果崛起的一年,据上海果品商业行业协会透露,全年的进口量已经从原来的15万吨左右提升到40万吨左右,为历年之最。这一年,人们不仅看到了已在中国市场占有一席之地的美国加州柑橘、华盛顿州苹果、新西兰苹果等产品回归中国大陆市场,智利鳄梨(牛油果)、墨西哥树莓及黑莓、荷兰鲜梨、南非苹果、阿根廷苹果及梨等都获得了中国市场的进口渠道。

从整个形势分析,2014年度的水果价格与去年同期相比上涨了近三成,笔者在沪上的一些超市及其大卖场注意观察,无论是大宗水果的上市旺季还是淡季,苹果价格始终是攀升的。普通红富士的市场零售价一般要卖到5元/斤以上,陕西洛川、甘肃静宁、河南三门峡苹果价格一直保持在8元/斤左右,最贵的新疆阿克苏糖心红富士苹果则高达11元/斤,而这样的苹果往年仅为4-8元之间。不少水果零售店店主说,2014年度的苹果价格几乎是不论品种,都出现了三成左右的上涨。

谈到20 1 4年苹果价格的上涨,有着近30年水果经销经验的上海山华德合果品市场的张德成则认为,除了受全国苹果减产因素的影响外,本地客商疯狂囤积苹果等待价格上涨和产地果农囤积惜售存在着一定的因果关系,这就使得市场上苹果出货量减少,因此这在很大程度上影响了苹果的价格。

全球水果业局势的风云突变对申城水果市场的影响

2014年下半年,上海水果市场同全国一样受全球水果业局势风云突变,特别是生鲜电商、互联网营销对传统批发零售业造成的巨大冲击。

由于不满欧盟、美国、加拿大、日本等国以俄罗斯在乌克兰立场问题为由针对俄罗斯公司、银行及俄政治人物等多次制定制裁清单,2014年8月6日,俄罗斯总统普京签署一项命名为《关于采取特定经济措施以确保俄联邦安全》的总统令,要求俄联邦各国家机关及法人实体针对对俄制裁国家,在未来一年内禁止或限制从这些国家进口部分农产品、原材料及食品,同时增加俄国产商品的供应。该总统令自签署之日起立即生效。

处于冲突中心的乌克兰已在早些时被禁止向俄罗斯出口土豆,罐头食品以及果汁。此外,俄罗斯还在早前对波兰和摩尔多瓦的部分水果和蔬菜颁布进口禁令,并对希腊和荷兰的果蔬业提出了警告。

而就在这项禁令颁布的第二天,8月7日,俄新社便发表了俄罗斯政府公开的详细“被禁农产品清单”。除了婴儿食品之外,俄罗斯下令禁止进口几乎所有来自美国、欧盟、加拿大、澳大利亚和挪威的食品,包括水果、蔬菜、禽肉、鱼类和奶制品等。

这一突如其来的禁令无疑是一个“重磅炸弹”,显然,这一禁令对不少欧盟国家的影响几乎是毁灭性的——欧盟当地市场本就需求有限,而大量为俄罗斯市场准备的产品将无处可去,新出口市场的开辟也无法在短时间内完成。正因为此,受到影响最大的波兰、西班牙、意大利等国就把出口目标转向了中国等市场,并在努力争取中国市场的出口渠道。

而为了填补缺口,俄罗斯零售商无疑将努力扩大与中国、东南亚、土耳其、伊朗、埃及等其他国家供应商的合作。在不少中国公司看来,俄罗斯禁令对于整个中国果蔬业来说是一个难得的商机。

这一禁令事发突然,没有缓冲期,而且一禁就是一年,造成俄罗斯市场果蔬大量短缺,这对于中国果蔬行业是一个很大的机会,光水果的缺口就有七十万吨,因此中国市场分到的量也会比较大。而其他看到机会的市场比如拉美,他们的量可能不够,而且距离过于遥远,而中亚地区水果品类又不够丰富。因此中国果蔬业面临着一个难得的商机。禁令颁布后,山东、辽宁等国内果蔬大省纷纷做出回应,号召省内企业抓住这一“难得机遇”。9月16日,辽宁出入境检疫局在其官网上发布消息,称俄罗斯驻华商务处近日与国家质检总局进行了会谈,中俄官员已经达成协议,有望从中国大量进口果蔬产品。而作为历来对俄果蔬出口的排头兵,黑龙江省已早早瞄准这一时机,力争扩大对俄果蔬出口:黑龙江东宁口岸自8月起即实行果蔬出口俄罗斯直通放行制度,而黑龙江东宁宝荣公司口岸果蔬出口对俄直通车在7月底便已正式开通。大家都知道,出口的水果价格肯定比国内高,这样也间接助推上海水果市场价格。

2015年度申城果市市场预测

从目前申城果品销售形势来看,市场上货源充足,种类齐全,基本涵盖了所有时令品种,主要交易品种梨类、苹果类和柑橘橙类的交易量占到总量的80%左右,价高、减产、惜售等因素成为交易量减少的主要因素。其中新疆阿克苏苹果,往年同期的销售价在60-70元/箱,今年涨至80100元/箱,上涨超过25%;赣南橙从产地得到的信息显示,2014年整体产量下降30%以上,导致收购价一路飙升已接近2013年的两倍,市场上销售的赣南橙也受到价格上涨因素明显,同期交易量下降12%,主流品种从大中果向中小果转型;蜜柚价格较往年上涨30%左右,同时产地直接采购的增多导致市场交易量下降18%。

展望2015年的上海果市,回想2014年的销售,行家认为,做水果这行确实要有一点“赌性”,博一记已成常态化。但更多的是靠智慧赢得好运。为什么?因为现在的水果销售在讲究全球布局的今天,供需关系越来越复杂:不仅本土水果在互补和竞争,洋水果也以日益强势的姿态加入PK大局,于是企业动态、国际局势、进出口政策……全都成了行业必修课。原来世界并没有那么大,现在看看上海与世界各国的距离就像在家门口一样,最近车厘子市场出现了价格厮杀就是最好的证明。还有一些经改良的“新面孔”也将会纷纷露面,如湖南湘西州新投产的柑橘品种湘蜜一号今年会瞄准上海市场,这既是消费者的福音,同时又是水果经销商的挑战。尽管每年大宗水果中的苹果、梨、柑橘等都是增产的,再加上其它小水果投入面积的增加,2015年的水果总体产量估计还是有增无减。按照常规,果价应是下跌才是。但从目前的各类农产品价格走势及水果行情的趋向来看,2015年的果价一时还很难有下降的迹象。主要表现为:

一是受制于物价上涨。这几年工资每年涨,就预示着物价必须跟上,过去人们认为的小水果,现在也成了必需品。

二是成本居高不下。由于连锁效应的因素,导致生产成本和储存的库存费用增加,迫使经销商或果农守住价格底线不放手,以确保赢利。特别是有2014年度价格大幅度上涨的先例,2015年度会出现大多数果农或水果经销商将持果漫天要价的现象。

三是健康就要吃水果的理念。吃水果可保健的概念深入人心,绝大多数消费者把每天吃水果成为必修课。水果已成为人们日常生活的重要组成部分,像用橄榄泡茶喝、苹果香蕉柑橘入菜肴等,整体上为水果的出路找到了出处。尤其是有机食品、绿色食品概念的引入,高价位环保水果会由此应运而生,由此提升了价格。

四是设施投入后的高成本。随着国产水果品质的提高,出口水果数量会相对稳定并呈现出增长的趋势,同时进口水果数量也在增长,国产优质品牌果入市必然提升价格。