餐饮创业项目策划案

餐饮创业项目策划案（精选8篇）

餐饮创业项目策划案 第1篇

餐饮策划案（选）

第一章、理念策划

【核心理念】

大众美食品牌，绿色餐饮之王。

〖注释：

核心理念指的是一个最重要的理想和信念，它是一个企业的灵魂所在和动力之源。以上十二个字，即是天龙饭店的最重要的理想和信念。

天龙饭店的理想是开一家广受市民百姓欢迎、亦受城市小资、商务人士喜爱及部分中产阶层欣赏的有特色、有品牌的饭店。

在经营过程中，努力增加创新型21世纪生态美食——天龙豆花系列美食，打造一个适合现代消费潮流的绿色餐饮王国。

待王国定型之后，实现向外地甚至外国的连锁发展，最终成为绿色餐饮帝国。

从总经理到员工的每一个天龙人，都应该也必须坚信，经过不断的创新，不懈的努力，天龙饭店的这一理想定能够实现。〗

【远景目标】

中国著名餐饮企业、强势品牌。

〖注释：

这一远景目标是天龙全体员工奋斗的方向，是天龙饭店不断创新、超越自我、永保活力的源泉。

在全球经济一体化的大趋势下，真正的中国的著名餐饮企业、强势品牌，一定会向海外扩展事业的。〗

【文化内涵】

中国龙文化。

〖注释：

它与天龙名称相符合，是其自然的引伸，这是最重要的。

中国龙文化历史悠久，深受百姓的欢迎和喜爱。

龙文化博大精深，必须有所选择，天龙饭店重点体现中国传统龙文化中的吉祥、欢乐、喜庆、祝福等内容。

龙文化不仅作为装修元素存在，同时，在以后的经营、营销活动中，也应该有所体现，——创新性的体现。〗

【市场定位】

消费档次：

中档，偏下。

〖注释：

这是为了吸引最大与更大数量的普通食客，与大众美食品牌的核心理念是相符合的。〗 市场角色：

另类竞争者。

〖注释：

它不与周边的竞争对手正面冲突，而是以自身打造的独家风格、鲜明特色吸引新顾客，留住老顾客。

这是符合“不争而善胜”的中国传统哲学智慧的。〗

【目标顾客】

周边为主，喜新为主。

〖注释：

周边500——2000米内的居住者、办公者及其他人等，应该是天龙饭店消费的主力。那些喜欢新环境、新美食、新促销方式的老顾客和路边行人，也是天龙饭店的消费主力。朋友与关系等人群，属于重要的消费对象，也不可忽视。〗

第二章、店堂策划

【装修档次】

中档，偏上。

〖注释：

天龙饭店的名字恢宏大气，装修应该中档偏上，才与之相配。

这也是为了增强环境吸引力，对于能够在中档偏上的环境中消费中档偏下的美食，人们永远是乐意的。〗

【设计原则】

龙韵、大气、喜色、亮洁。

〖注释：

龙韵，指以龙的若干形态作核心设计元素，经过组合创新，注以一定的现代气息，使餐厅风格独特、形象鲜明、品味非凡、与本区域其他餐厅的装修完全不同，在重庆餐饮界也独有一番风采。

大气，指充分利用现在宽广的大门空间，使之令人视野开阔，心情舒畅。

喜色，指整个餐厅色调令人感觉喜悦、高兴、愉快，食欲大增，对承接包席、庆典大有好处。亮洁，指灯光布置和卫生与杂物处置，绝不能给顾客以灰暗和脏乱的感觉。

以上是不可违反的四大原则，具体的可由设计师依据原则进行创意发挥。〗

第三章、菜品策划

【菜品开发要点】

1、以味为主，兼顾声香型

对中档餐厅来说，味道是第一重要的，菜品的开发、选择、创新都必须遵守这一定律，不可违反。

2、保持适度的开发节奏

注意节奏感，不要时而推出太多的新菜，然后又很久没有新菜推出。应该在保持基本菜品的基础上，不断通过研制、试验、比较，有所更新，有所淘汰，最后精品菜越来越多，终究形成独家拥有的“天龙菜系”。

3、注重人们的营养需求

现代社会同时也是一个“吃健康”的社会，在开发新菜的过程中应该重视营养保健，合理搭配食物中的各种营养成份，同时利用医食一家的传统饮食文化作一些文章。

4、注意保密和产权保护

产品开发过程中，必须注意严守商业机密，在开发到一定时候，必须及时进行相关的专利申

报或采取知识产权保护措施。

【菜品质量控制】

系统控制，严格管理。

〖注释：

１、控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量。

２、过程控制的目标是预防食品不合格。

3、质量管理的中心任务是建立并实施质量体系，有专人负责并适时建立专业的部门。４、必须注重对质量管理体系持续的改进和提升。

５、质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益。〗

【菜品创新原则】

顾客为主，综合考虑。

〖注释：

１、有利于吸引更多顾客或特定顾客。

２、有利于进行新的市场扩张。

３、有利于降低产品成本、提高利润率。

４、有利于超越竞争对手。

５、有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。〗

【王气菜品】

天龙八部。

〖注释：

这是最需要精心开发，也是最值得创新设计的菜品，是天龙饭店的独家菜品，最骄傲最自豪的菜品。

有此一菜，天龙之豪气自出，王气自显，足以傲立餐饮江湖。

由于没有参照物。可以发挥想象力，大但创意开发。但没有开发好之前决不声张，权当没有此菜，以主推“龙凤呈祥”为重点。

此菜可以注册商标，长久保护。

此菜名正言顺，又巧借金庸大名，一举多得，研发成功后，可以设法请金庸来品尝并宣布金庸终身免费在天龙饭店就餐（不过，此招在新的更大更正规的饭店进行更好）。

（建议价格：333元或666元，须提前N天预订。立在那儿，以显王气，一时没人订也不要紧。）〗

【喜气菜品】

龙凤呈祥。

〖注释：

这一菜品也是神来之笔，是广受欢迎的，散餐包席者都可以点它。

价格比一般菜略高一些，建议价：小份66元，大份99元。最好要求顾客提前预订。色香味型一定要做好，一定要以质量为前提。

【主力菜品】

1、天龙传统经典菜

2、天龙豆花系列菜

〖注释：

1、总结天龙多年来开发的、深受顾客喜爱的菜品，如盘龙黄鳝等，加以精心制作、定型，然后推出。

2、这是新开发的菜，它不是一两个菜，而是一系列的菜，以后还将不断有所增加的菜。

其中主要的有：天龙蘸水豆花、天龙野菜豆花、天龙豆花鱼片、天龙豆花汤锅（以冬天为主）、天龙豆花面（早餐）、天龙豆浆（早餐）„„

注意节奏感，不要一下子全推出，先推出几个后，以后再逐步推出，如一两个月推出一个，以质量好、新感强为标准。〗

【文化菜品】

以龙有关的菜品。

〖注释：

这是为了配合上述菜品并为上述菜品锦上添花的，也是为了天龙饭店的独家具有的文化特色更为丰满多姿。

其中主要的有：龙生九子（婚宴）、鱼跃龙门（学生生日）、龙在江湖（商务人士）、龙王千岁（老人寿宴）„„（专设一张菜谱，平时不宜亮出，有人订餐包席时才亮出，让订餐包席者眼前为之一亮。）

它们和天龙八部、龙凤呈祥一样，一定要精心制作，色香味型俱美，令人爱之又爱。〗

【其他】

特色菜与饭。

〖注释：

彭家泡菜，对于饭店来说，精美可口的泡菜是必要的，也是饭店吸引力的元素之一。

陈麻花烧鸡，作为离磁器口很近的天星桥，推出这一菜品是有理由的，人们接受起来很快的。竹筒蒸饭或蒸笼蒸饭，对米的选择，饭的品质和特色要格外重视，因为对饭店是相当重要的，不可不认真。

其他的还可以在实践中不断创新。至少每季推出一两种。〗

第四章、经营策划

【经营观念】

１、人才观

天龙饭店所需要的人才，主要的不在于高文凭，而在于高素质。

２、产品观

最好的产品，只能顾客赞不绝口、还想再来品尝的产品。

3、服务观

好产品加上好服务，是天龙饭店成功的基本保证，也是为营销提供的最好基础。

4、团队观

天龙员工应该在顺境中相互提醒，逆境中相互勉励；有急难各方支援，有成就大家共享。

【经营方式】

1、中、晚餐为主，适时增加早餐。

2、店堂就餐为主，适量外卖为辅。

3、设计多档次配菜套餐。

〖注释：

1、全力抓好中餐和晚餐，是永远的重中之重。将来新创的天龙豆花面和优质豆浆早餐对过往行人的吸引力是相当大的，这一笔利润若放过太可惜了。现在的天龙饭店地处交叉路口，早上人流量非常大，完全放过也太可惜了。〗

2、对饭店来说，店堂就餐是绝对主力，至少占85％以上的份额，这一点必须切记。外卖主要是卖天龙豆花蘸水、兼卖袋装豆浆、豆腐脑等，做好了其利润也是可观的。特别是豆花蘸水，其潜在的市场相当大。外卖时间主要是早上和上午（一般至11点），中午和下午一 般就不卖了。外卖必须产品优质、包装要有档次，不能影响饭店声誉和形象。外卖应该条件成熟才卖，不能对饭店正常生意有影响，否则，宁愿不卖或另择地方卖。〗

3、为方便某些性急、爽快、有急事的顾客，可以设计几种档次的配菜套餐，如每位15元、20元、25元、30元„„等等，让顾客一下子就能定下来，然后安心聊天。〗

【经营特色】

设计中档特色包席。

〖注释：

精心创意设计一批有个性特色的中档包席，可以增强饭店的吸引力，有力地磁加营业收入。举例如下：

婚礼席：

新婚席——龙凤呈祥„„

老人婚席——夕阳醉了„„

复婚席——破镜重圆„„

生日席：

婴儿满月、百天席——鹏程万里„„

幼儿生日席——乳燕欲飞„„

中小学生生日席——潜龙在渊、生龙活虎„„

中青年生日席——龙在江湖、蒸蒸日上、如日中天„„

老年生日席——东海龙王、松柏长青„„

其他席：

商务招待席——龙腾虎跃„„

升职庆贺席——龙腾九霄„„

谢师宴席——师恩如山„„

高中毕业欢聚席——鱼跃龙门„„

考上大学庆贺席——蛟龙出海、龙飞九天„„

老同学聚会席——峥嵘岁月、风华正茂„„

中小企业或单位庆典席——龙飞凤舞、游龙惊凤„„

18岁成人庆贺席——飞龙在天„„

友人相聚席——不亦乐乎„„

（其中，有一部分沙坪坝店现在就可以选择使用，另一部分则可以在将来更大的店中使用。

将来，在更大的店中，可与某婚庆或公关公司结合，由他们依据上述划分，精心打造相应的仪式，使其内容更加丰富扎实，远远超越同行，对消费者的诱惑力极大。

同时，再配合开发具有相对应的文化内涵的金牌菜品，拍摄大幅彩照，加以文字说明使之更加精彩。）〗

【组织结构】

在业务开展起来后，适时专设一个早餐兼外卖部，以实现专业化的服务。

条件成熟时，可设立一个菜品研发小组，由老总、厨师、专家顾问等共同组成。

（注：

服务策划、营销策划、管理策划、品牌策划这四章略。前面部分也有删节。）

舒明武创意工作室2006、1、21

餐饮创业项目策划案 第2篇

鹤源宾馆位于鹤壁市新城区，是一家集餐饮、住宿为一体的中档餐饮企业。餐饮部现有包房十八个，宴会大厅约1500平方米（可同时容纳500人就餐）。目前，由于餐饮部经营状况不太理想，×总委托我对鹤源宾馆考察并拟对餐饮部进行整体改革。经过对宾馆所处的地理位置以及鹤壁市餐饮市场情况进行初步的分析研究，结合鹤壁市地域文化及饮食习惯、民俗风情等因素，从打造饮食文化品牌、树立鹤源宾馆的新形象角度出发，我们为鹤源宾馆制定了以下经营策划案：

一、鹤源宾馆餐饮部的市场定位及经营策略

1、鹤源宾馆餐饮部的市场及经营目标定位：

从目前的整体经营思路看，鹤源宾馆的包房使用效果不算太好，使得餐饮部盈利能力的降低，这是由鹤壁城市的整体消费水平所决定的；因此，鹤源宾馆要不要改变目前的市场定位和经营思路，是关系酒店下一步发展的关键。我们将餐饮部定位在中高档次，一是可以通过经营活动带动餐饮业朝着多元化、差异华的发展方向迈进：二是可以提高餐饮部的整体盈利能力，为酒店的发展提供最基本的保障；三是将餐饮部定位在中高档，有利于饮食文化品牌的打造，有利于创建良好的企业形象。餐饮业经营实践的结果表明：中低档的餐饮项目，由于盈利能力的限制，使得优势资源无法向这—类企业流动与分配，从而对企业品牌含金量、企业的市场竞争力的提升产生制约（养不活高素质的人才或难以吸纳优秀的技术人才）。所以，将餐饮部的市场定位在中高档层次，符合鹤壁市未来的经济发展趋势，符合鹤源宾馆所处的地理位置与经营的需要，符合鹤源宾馆想将餐饮部打造成一个饮食文化品牌的诉求。因此，再此基础之上确定宾馆的经营思路与经营发展战略，确定餐饮部整体装修的风格和如何通过装修、菜品经营等活动，赋予酒店丰富的文化内涵，使酒店成为鹤壁市饮食经济的领航者，饮食文化的缔造者，通过几年的努力，将餐饮部打造成为鹤壁市斗个辉煌的饮食文化品牌，是本策划案主要的目标

将酒店的经营定位在中高档消费群体，所面对的是政府权力机关及商业、银行、保险、医药、企事业单位等有一定消费能力的顾客群。这类人群对于服务的要求较高，有较高的文化修养和知识水平，对于酒店饮食文化内涵的认知较快，容易通过口碑的宣传传播酒店的饮食文化，对于文化品牌的打造无疑有着很大的帮助。面对这—类的顾客群，首先要从口味上、饮食心理上、受尊崇的心理等各方面满足他们的要求，这样才能够使他们满意并成为我们的回头客。据此来制定我们的经营理念及市场战略，可以通过企业内部经营管理、技术配置、有效的营销等活动促进酒店饮食品牌的打造。

2、酒店的整体装修及文化格调

鹤壁市，位于太行山脉南麓，是古代殷商时期经济和文化的中心，有着悠久的历史和文化内涵，丰富的旅游资源。有殷都朝歌（淇县）、中国古代第一军校鬼谷，文王演易处（八卦城）、大丕山佛像等著名的旅游文化景点。丰富的旅游资源与依山傍水的风景是鹤壁市城市旅游经济的亮点，也是为餐饮赋予地域文化内涵的着力点。据此，我们可以以殷商时期的文化为主要特色，以殷商时期的著名人物为包房名称（象鬼谷子、周文王、姜太公、孙膑、苏秦、张仪等中国古代历史上有名的人物以及封神榜上的正面人物），增强整个殷都故里在历史文化上的厚重感，并可以该一时期的历史文化背景为轴线，开发一些主体宴会品牌，并申请成为“河南名宴”；同时以地方名吃、名人名菜为经营的文化载体，成功的通过营销活动使酒店饮食文化的感染力增强，从而影响人们的消费意识和决定人们的消费行为，使酒店成为浓缩鹤壁地域文化的一个亮点，成为鹤壁人民的骄傲，使酒店对高层消费群体（市委、市政府有关领导）产生影响力（在接待外宾或外地市领导们时的必选之处）。

二、鹤源宾馆餐饮部的经营模式及经营思路

在酒店的项目经营结构中，下一步要突出包房的宴会文化的功能，提高包房对饮食文化品

牌的涵盖能力，继而提高酒店的盈利能力。

1、包房的经营设计：包房的设计前面已经提到，包房的每位消费要达到50元以上。包房可以在原来的基础之上增加几个（通过改造、装修二楼的大厅来增加）。由于每个包房的化内涵不相同，房间的服务员可以边介绍包房的文化内涵，边进行服务，可以促进顾客对酒店的认同，同时每个包房可以设计一些特殊的宴会菜品，针对顾客不同的饮食心理诉求，组织一些合适的语言方案，通过服务员的口头传播，满足顾客被尊崇、被关爱的心理需要，从而促进差异化经营，提高酒店的竞争力和盈利能力。

2、大厅的装修及经营模式：一楼的大厅改成零点餐厅，使用无线点菜系统和超市会员积分刷卡管理模式（有利于营销和方便管理）。操作间改到大厅的一侧，用透明玻璃作为凉菜操作间与餐厅的隔断，让每个前来就餐的人了解凉菜操作过程的卫生情况。要求每个操作人员必须带上口罩与一次性手套进行现场操作，通过这样的卫生形象的树立，让每个就餐的顾客对酒店的卫生有一个良好的印象，这也是树立酒店形象的一个重要方面。在零点大厅的墙壁处，可摆放二或三个大型展示柜，展示酒店的风味特色菜品，其中用一个展示柜专门展示名厨名菜、拿手菜、创新菜，每个菜品样盘上标示有价格、口味特点、营养价值、保健作用等信息。同时，大厅内也可以根据情况设置一个职业点菜师，这样有利于菜品的营销。

3、酒店的VI统一标识：在酒店的整体经营过程中，要求全部使用统一特色餐具、统一标牌形象、统一服装，从而树立酒店的外部形象（本案可以通过广告设计公司代理完成）

4、酒店的整体管理模式，可使用酒店管理软件系统，使酒店的经营管理建

立在对经营信息的全面了解与把握之上，有利于及时改进经营、调整菜品更新的频率或菜品点菜率的统计，有利于成本控制与核算。

5、在菜品风味上，我们立足河南地方风味菜系（我们有着丰富的技术资源储备和一流的厨师队伍），加上引进当代被本地风味同化的外埠菜系菜肴精品，并通过龙行PM研究所积累的创新菜品精华，不断地为酒店输送优秀的技术人才或风味菜、创新菜、拿手菜系列，从而使得酒店的技术更新能力在整个鹤壁市是最强的，通过优势技术资源向酒店的输送，达到提升酒店核心竞争力的目的，让到酒店就餐的客人不断的更新味觉、感受美味。这样，酒店经营成功的技术条件就具备了

三、鹤源宾馆餐饮部店名方案及经营理念

1、酒店的店名方案：鹤源宾馆餐饮部可以独立的用来经营，必须起—个能够看一眼就能够永远记住的名字。店名在包容企业文化内涵，反映酒店经营格调与文化底蕴方而起着很重要的作用。这个名字怎样起？可以结合酒店的经营思路、经营风咪、装修特色、地域文化、传统文化等各个方而来进行。比如可以叫做“殷都食坊”、“朝歌大酒店”、“封神酒楼“等反映地域文化的名称，包容性耍强，文化内涵要丰富。以上只是笔者在不太了解鹤壁城市历史、仪从自己掌握的一些有限的历史资料来对酒店进行命名的．如果你们有更好的名字能够反映鹤壁的这一段历史，不妨提出来大家共同研究，以利于下一步酒店装修风格及文化经营内 涵的确定。

店名确定以后，下一步要确定的足各个包问的名称、包房的皴修方案及酒店整体蛙修风格。这些部不是太困难的事，只要资料齐全，一剧内可望完成．．

2、酒店的经营理忿

经营理念是酒店经营活动的灵魂，—个没有统一的经营理念的餐饮企业不会在发展的道路上走得很远。办店宗旨：创造和留住每一位顾客，把每一位员工塑造成有用之才．办店目的：打造饮食文化品牌、创造新的餐饮亮点。

员工意识：顾客满意第一，酒店声誉第一．

优患意识：一个无法达到顾客期望和满足顾客需求的酒店，就是等于宣判了死亡的酒店．顾客意识：顾客需求永远是—个随Ⅱ口移动的目标，他们今天对你的期望永远比昨天高，因为同类企业问的竞争为顾客提供了选择最好的机遇，当你达到了这个目标时，他又有了新的变化，除非你不断的求好，否则他们就会离你而去I

酒店精神：以情服务，用心做事。

经营理念：把客人当亲人，视客人为家人，客人永远是对的。

酒店作风：反应快，行动快。价值理念

质量理念

道德准则

发展理念

战略观念：

产品价值最大化

注重细节，追求完美。

宁可酒店吃亏，不让客人吃亏；

只有不断的创新，企业才能发展。

顾客就是市场，顾客满意是我们保有市场的基本手段。

四、酒店重新开业时的市场营销策略及下一步的经营策略

鹤源宾馆在以前的经营活动过程中，没能以开创饮食文化品牌为基本的生存发展之道，使得酒店通过很长时间的经营没能形成良好的口砷和长久发展的能力，这是山于酒店在开业之时缺乏整体的品牌打造计划和统一的经营理念、经营策略所致。正如大多数企业的老板进入餐饮业—样，只要自己手中有一些钱，自己想干点事，就寻找个地方，拉来一帮厨师，酒店就这样开张了。然而经过很长一段时间以后，他们会觉得酒店的经营并不象自己想象的那么简单，然而、这个酒店的经营已经陷入了困境。实际上，酒店的经营有若非常丰富的内涵．尤其是酒店的规模无论大小，其都存在着同样的问题，即所谓“麻雀虽小，五脏俱全”，他 要求老板们或经营管理者足一个全才．既懂经营、善管理，又要懂得饮食文化、饮食心理，懂得烹调技术、服务知识与技能，有—定的营销能力和顾客关系的管理能力等等．一同时企业内部还要有良好的经营管理机制，经营管理人惯能够恰当处理内部、外部的各种关系，能做到“八而玲珑”。这样的人才真是“万里难挑一”，所以酒店人员构成中，经营管理人才的盛乏使—个令人头疼的事情。怎样在酒店的重新开业过程中，通过一些经营手段的运用，使得酒店获得良好的人气，获得能够满足酒店经营的顾客关系网略规模，让酒店的经营建立在坚实的基础之上。同时，通过酒店菜品质量的改进、风味菜品的调配、技术的有效配置等，给广大顾客一个崭新的形象，为酒店饮食文化品牌的创造打下良好的基础。我们应该通过一个优秀的管理团队的打造，提高酒店整体的经营管理能力，形成酒店管理活动的向心力，培育酒店的市场竞争力，从而使酒店的改造能够满足酒店经营发展的需要，满足装修以后酒店盈利能力提高的需要。重新开业是酒店对顾客关系资源进行重新整合的—个有利时机，抓住这个有利时机，不失时机的对老顾客与新顾客展开全而公关，使他们成为酒店的忠实顾客铁杆顾客；这样，我们可以通过内部营销体系的建设，不断扩大酒店的顾客关系网规模，达到降低经营成本、提升酒店生存能力、降低经营风险的目的。

餐饮“微店”成创业新热点 第3篇

无店面开店, 顾客青睐实惠方便

1989年出生的小陈是微博上“@尚饺”的店主, 开始小陈只是在路边摆摊卖自己亲手制作的饺子, 同时通过微博做宣传并接订单。后来微博订单越来越多, 就干脆从去年11月开始在微博上卖饺子。如今小陈的粉丝已有一千多位, 平均每天销售生饺近五十斤, 节假日还达到七八十斤, 除去上门自提的, 小陈每天光是送货就得跑十几趟。“现在刚好也是电子商务比较盛行的时代, 除了在淘宝卖东西之外, 在微博上做生意也成为时髦。”小陈表示, 现在每个人都有手机, 刷微博寻美食已经成为一个习惯, 这也让他看到了商机。

对于城市的上班族来说, 午餐打电话叫外卖已经司空见惯。“昨天喊了蛋挞和布丁, 今天想换木糠杯和芝士蛋糕尝尝。”每天都要上微博刷新关注的几家“小店”看有无新菜品推出的江女士, 近半年来多次在微博上叫餐。“微店”最吸引顾客的地方就是实惠, 菜品价格往往比实体店便宜一半多, 比如硕大一个比萨才20元钱, 寿司甚至低至1块钱一个。而且付款方式是一手交钱一手交货, 只要订单达到一定金额, 就可免费送货, 让江女士这样的顾客觉得非常方便, “既透明又快捷”。“微店”的消费群体主要为学生和上班族, 以年轻人居多。一位在微博上卖西式点心的店主表示, “正因为微博上聚集了大量追求新奇的年轻人, 所以通过微博做推广, 往往事半功倍。”

“人情味”服务, 积极与粉丝互动

一些“微店”的店主表示, “微店”的人气要高, 往往要注意一些共同点:要有漂亮的图片, 文字介绍需独特、富有生活气息和人情味, 且富有“人情味”这点是最能得到顾客认可的。店主们有时会直播送货情况, 有时会贴出美食地图, 一些店主在转发“粉丝”晒出的商品图并加以评论时, 偶尔还会表达自己的小情绪。富有“人情味”的沟通方式, 很受“粉丝”们喜爱。粉丝们在收到购买的食物后经常还会随手拍下照片上传到微博上并被别人评论, 这样, 随着粉丝越来越多, “微店”的口碑也就一点一点积累起来。店主们有句话“粉丝互相一转发, 生意就来了”。

除注意日常发布信息的“人情味”, 在微博上, 另外一个表现“人情味”的重要方式就是与粉丝互动。一家快餐“微店”的店主认为, 注意与“粉丝”的沟通技巧十分重要。“如果买家在微博上发牢骚, 一定要先回帖说抱歉, 并做好沟通, 想办法让顾客满意。”某微店店主陈威就表示, 他几乎会回复每一条粉丝的留言, 不管是咨询的, 还是赞美的。因为“要保证粉丝的黏性就需要更多的互动, 这些都是必要的”。

专家观点:营销需适度, 宜与实体店互补

“微店”有别于传统商业模式, 一台电脑, 一个厨房, 一个坐在电脑前会发微博、回私信的人, 店铺就可以开张。和淘宝店铺相比, 这样的开店流程基本可说零成本。在淘宝开店, 信誉一钻以下的卖家, 无需支付费用。但当你的网店发展到标准版旺铺和更高级别之后, 每个月就需要支付几十元到几百元不等的费用。目前大型电子商务平台收费越来越高, 对于缺少资金的创业者而言, 微博平台或将成为他们新的创业热土。业内人士指出, “微店”将会成为未来电子商务的一种趋势。

电子商务专家陈列新认为, 微博的特点是“关系”、“互动”, 有感情, 有思考, 有回应, 有自己的特点与个性。所以对于微店店主要注意的一点是, 在微博上更新的推广文案中企业宣传信息不能超过微博信息的10%, 最佳比例是3%左右, 更多的信息应该融入粉丝感兴趣的内容之中;第二, 微博要定时、定量、定向连续发布内容, 就像一本随时更新的电子杂志, 要让大家养成观看习惯;第三, 微博要准确定位, 要有专业性, 同市场竞争一样, 只有专业才可能超越对手, 持续吸引关注目光。

养生餐饮创业策划书 第4篇

目录:

一. 制定<养生食府>策划书

二. 承办养生餐馆中的巨大商机三. 市场调查及研究

四． 面对的消费渠道和人群

五． 3餐品类六. 店铺选址

七. 粥店优势:

八. 人员配备

九. 财务预算十. 经济效益预算

十一. 结束语

前言

民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。另则，北京流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队 .每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等

1.1 早餐：。

忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而,也会导致身体免疫力的降低。因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力

1.2.目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素

针对北京人的饮食习惯,过去老北京的早点都是些油条,抄肝,豆浆,豆脑.大米.小米粥.馅饼包子混沌等为主. 象豆浆,豆脑.大米.小米粥,包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题. 还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多.

摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点.

当下,有几百种实用粥谱可供借鉴和选择.例如:向目前北京最叫响的十米粥,无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病,效果都很不错.养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。 这种强烈的需求同时也开启了巨大商机

2.1.午餐：一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之一。

现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源！健康，为你的人生增添色彩；饮食，让你的健康更加完善。

二. 承办养生餐馆的巨大商机

当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。

比如说早餐“粥” 不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。

近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城.经营养生餐馆成了餐饮业的新贵 。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机

三． 市场调查及研究

1. 目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐类.

2.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。

3.承办养生食府具有五个特征:

1、大众消费得起；2、营养丰富，易于吸收；3、持续性消费；4、老少咸宜；5、食客可以缩短消费时间。应该建立在：不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康！仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作,学习.同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。

2.至于经营特色，反对粥店的传统思路。应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。

四． 面向消费渠道和人群

这是一个消费渠道非常广泛的行业

1． 一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。

2． 主要益处：营养，卫生，口感好，保健.是非常中国化的快餐形式

3． 经营场所:居民区,医院旁.疗养院,老年公寓.公园和商业周围等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合营养的主付食,即经济又实惠，

4． 重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。

5 同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以更能增加各类食府健康知识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识,健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。

五．3餐品类

1.1.早餐粥类品种

主要的以 （1）谷类粥类（2）豆类粥类（3）.谷豆混合粥类 （4）.肉类粥类 （5）.花类粥类 （6）.蔬菜粥类 （7）.鱼类粥类 （8）.果品类粥类 （9）.药膳粥类

配套产品主食有:各类粗粮制作的

（1）糕类 （2）饼类 （3）其他类

优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。

缺点：因配料众多,采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集中.

1.2．早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的,腌制咸菜类,尽量以各类蔬菜.豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜

1.3同时.根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃：

向,天津包子,烧饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍.南瓜饼等，.....

各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，会更有吸引力。

2.午餐品类

为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健康饮食

例如：包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 ......和上百种营养合理搭配的炒菜等等；

午餐带给你的是充实健康的心身享受

3.晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养生茶等类

汤是鲜之母，鲜是味之源。汤不仅是一道美味可口的菜肴，更是人们祛病养生的佳品。

充分开发茶在开发智能、预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效,

六 店铺选址

<养生食府>的落成

1.地点以人口密集.流动量较大为宜.开始面积以50平米左右.装饰风格以回归自然为主题.装修.简单朴素.以后根据营业情况再发展壮大

2.外送服务:早餐营养粥粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专业送货队伍.重点对象:医院住院部,行动不便的老人.学校,家庭.上门赠送菜单(上面有食疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介),接受电话定货.

3. 建立自己的网站.开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道.

七.养生食府的优势:

一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事,费时早餐相对单调

再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生.即便懂得,采购起来确很无奈.不购量少,不易采购,易浪费,不专业等

1.聘用医学,营养专家的支持

2.大众与精品品种同时搭配供应,适用面广,针对性强. 省时,成本低,效果好,完全可以做到食疗健康.美容,延年益寿的效果.

3.专业,采购易,配料全,价格低,不浪费.

八 人员配备

(单店)店长一人,可根据店铺的规模制定厨师,收银人,服务员，采购人等数人。但是必须要配备经验丰富，责任心强的营养师。

九 财务预算

假设：《早点粥》

1. 场地:30-50平米租金2000-2500元/月.同时要看选择的地段,但为了保证经营地持久性一般在初开业预付三个月的店租后：在看到发展趋势可以的情况下在保证地段房产稳定的情况下,应该制定年租或几年租的正规房屋店铺租赁合同手续

2.必备餐厅设备投入资金资料费：包括，基础设备，周转资金.证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等，可根据规模的大小决定资金投入规模。

十. 经济效益预算

例如：

1．30-50平米店：以每天流水(营业额)2000元,初期毛利率为50%每月就有3万元.年毛利36万.如果投入5万，三个月就可以收回投资. 第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。

2．100平米店：以每天流水(营业额)4000元,毛利率50%每月就有6万元.年毛利72万.二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到22.8万/年做得好的话可以翻番。

3.从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题。

十一. 结束语

民以食为天。足见食之重要。

近年来,保健食疗已成为时尚,很多大城市都有大的养生食府店,生意火爆.开店可大可小.开一个“卫生、健康、营养”养生铺已成为创业者的首选。

养生食府+音乐餐厅，讲究的是营养和情调,养生餐厅的装修风格都是以古朴,有文化品位,深沉,内涵为主.比较适合那种本性喜静,细水长流,不急功近利的人来开比较合适.

如今，人类正面临严重的饮食失衡状态，大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”，正迅速吞噬现代人的健康。

餐饮创业项目策划案 第5篇

前言

四川火锅是四川餐饮的骄傲，也是四川饮食文化的一张特色名片。四川火锅之名早已名扬华夏，四川火锅之火业已火遍九州。

“倾力打造川菜王国”的战略，将成为川菜发展史上的一个里程碑。而四川火锅占据了川菜的半壁江山，“打造川菜王国，火锅先行”便在情理之中。

火锅节已在成都市成功举办了两届，在省内外颇具影响力。火锅节不仅丰富了民众的生活内容，同时也为餐饮经营者及相关企业提供了交流、提升、完善的重要契机，带来无限商机。

火锅节------“倾力打造川菜王国”品牌之旅!

举办单位

主办单位：

四川省流通行业办公室

四川省烹饪协会火锅文化交流工作委员会

《华西都市报》社

冠名商（待定）

承办单位：

成都金申咨询有限公司

成都金申广告设计制作有限公司

协办单位：待定

赞助单位：待定

时间：2002年4月26日

地点：待定

组织机构

组委会

名誉主任：略

主任：略

副 主 任：略

委员：略

组委会下设秘书处

秘书长：略

副秘书长：略

执行机构为组委会办公室，下设招商组、后勤组和外联组。

办公室主任：略

成员: 略

电 话：略

传 真：略

联系人：略

活动内容

一、开幕式

二、火锅火种传递

三、转盘摇奖

四、火锅品尝特票赠送

五、火锅企业特色锅、餐具、服饰展示

六、火锅炒料现场展示

七、火锅节一日游

八、相关企业对外交流、发展洽谈会

九、主题之夜文娱晚会

十、“火锅名店”评选（火锅节结束以后）

十一、闭幕式

以上活动如有变化，以组委会通知为准。

参展对象及参展方式

参展对象：从事火锅经营企业及饮料、酒类、调味品等相关企业。

参展方式：向组委会报名，填写报名表、交费，然后根据报名交费先后顺序选定展位。

参展细则

展棚搭建时间为4月24日；火锅企业进场布展时间是25日；26日开幕。展位高2.8m，面积为3×3m2、3×5m2（见展位布置图）。

1、操作方法：

展示、品尝、促销。

1）、展示：即摆台和宣传，目的是使消费者及有意投资加盟者更全面直观地了解该火锅企业的情况。

2）、品尝、经营：火锅店自行制定不同价位的套餐，并自备一次性碗筷，由火锅店用公筷统一烫制，这样，参与者可以在一定的时间内品尝到多家不同风味的火锅。此项活动要求经营者一律以净菜方式入场。现场严禁洗刷碗筷、择菜、洗菜。

3）促销：经营者可进行现场促销活动。

4）品尝套票：由组委会统一印制出售。每张票定价10元，消费者可凭票自由选择3家火锅店进行品尝，品尝的份量由火锅店自定。套票在火锅节结束以后，由组委会与火锅店统一结算。

关于收费

主会场根据位置的不同采取相应的收费标准。凡是进入主会场同时设立分会场的企业，在总体费用上减去1000元。具体细节详见《展位收费标准》。

关于主会场的宣传报道

1、企业可在主会场自行开展宣传活动，活动内容必须上报组委会。

2、华西都市报的火锅文化节宣传专版上，将公布参加企业的单位名称，介绍该单位情况，排名将以主会场为先。

3、其他报道详见《四川火锅文化节宣传方案》

宣传下重庆火锅：

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短期餐饮创业项目 第6篇

现在人们的生活节奏越来越快，很多人都没有时间在家里吃早餐，所以开一家营养丰富好吃不贵的早餐店是个不错的选择。再者，早餐店投入成本低回收快，是初次创业者较为合适的项目。

短期创业项目特色面馆

中国人对面条还是由衷的喜爱，再加之面馆投资预算低，回报效益高，属于小本投资的项目，不管是在财力还是人力成本上都比较好掌控。只要产品质量得到保证做到有自身的特色，便能吸引稳定的顾客群体，所以开面馆大赚一笔的人不在少数。

短期创业项目特色甜品店

甜品店发展十分迅速，深受年轻消费群体的喜爱，对于越来越注重生活品质的中国人来说，甜品店不仅仅是一个饮食之处，更是一个放松心情的地方。毋庸置疑，当今开一家甜品店是非常不错的创业之选。

无论你是想学特色早餐、特色面食、特色甜品，还是一些别的创业项目，广州新东方烹饪学校都能一一满足你。创业开店，低投入，高回报，广州新东方助你一步到位，随到随学，学会为止。

如何找到好的创业点子

1询问自己，下一个会是什么?

成功的商业点子总是超前的。Norwest Venture Partners(在帕罗阿尔托和波士顿有办事处，向全美国投资。自从1961年建立已经筹集了10亿多美元的资金，投资了300多家公司。)的合伙人Sergio Monsalve表示，“纵观眼下的大环境以及科学技术，想想如何进入这些领域。”他举例，针对现在的客厅以及家居娱乐系统做出革新，有许多诸如苹果这些公司都在开发智能电视技术。想象一下，未来人们的家居生活将以新的技术代替这些陈旧的方式，这将是彻底的颠覆。

2从困扰着你的问题着手

当Colin Barceloux在上大学的时候，就为教科书高昂的费用而苦恼。毕业后两年，在2007年里，他决定采取行动，创建了Bookrenter.com公司，以6折的价格提供租借课本服务。于是，从一开始一个人无奈的单干发展到现在拥有150万用户，逾200名员工的规模。他指出，“你可以把注意力放在那些困扰着你的事情是，或许就会发掘一个好的商业点子。”

3寻找新的细分市场

你的创业点子不必是颠覆性的产品发明这些。斯蒂芬金这样表示，“你需要做的是，分析你所在领域里的那些巨头、大牌们他们在做什么，什么是他们忽略的，然后，选定这个被他们忽略的空白市场切入。”他举例，在2003年，他创建如今总部位于加利福尼亚州圣何塞的Hot Picks公司。他发现在吉他的拨子产业中，市场上没有可以收藏的新奇的拨子，而正好几大品牌公司还没有切入这个领域。斯蒂芬金设计了一种头骨形状的拨子填补了这一空白市场，之后成功的在1000家店中出售，包括沃尔玛以及7-Eleven便利店。他指出，“这些巨头们漏掉了这样一个有巨大市场的机会。”

4将你的技能运用在新的领域里

来自瑞士最高商学院洛桑国际管理学院创新管理教授Bill Fischer认为，“好好想想自己所学到的一些技能是否在新的领域里可有所作为。”这位教授，同时也是《创意猎手：如何找到最好的点子并创立公司》(Jossey-Bass, 2011)一书的合著人。举例，JMC Soundboard，一家来自瑞士打造顶级高端音响的公司。Jeanmichel Capt运用弦乐器工匠的制琴经验，以云杉木为材质打造出这样一款具备纯正无暇的音效，而且外观优美彰显品位的视听产品。再比如，总部在普罗维登斯的Dear Kate公司，其创建者Julie Sygiel就是将自己在化学工程中学到的知识发明了一种耐污染、防泄漏的内衣材料方便那些活跃的女性们使用，而不用再担心会在运动中出现月经泄露这样尴尬情况。

5找到一个陈旧没有革新的领域

餐饮创业项目 第7篇

我们都知道现在奶茶是很多人都喜欢喝的，女性选择开奶茶店也是一个很不错的选择。如今的茶饮深得消费者的喜爱，一个好的市场前景也得到了不少创业投资者的青睐。云仰皇茶在大陆传统茶饮文化的基础上，引进了台式茶饮的风情，形成了泡沫细腻、创意新颖的全新茶饮，给消费者带来了全新的美味体验，深受消费者们的青睐。

关于“小投资餐饮创业项目，让你赚不停”的全部介绍就到这里了，当然，也不是说你选择了这些项目你就可以成功赚钱，要懂得餐饮行业的规则及运营也是很重要的，看来要学习的还是很多呀。最后祝愿您能创业成功。

餐饮创业要慎行 第8篇

周海的参茸价格差不多是深圳市场参茸价格的三分之二，货物都是从东北空运过来的，每公斤的运费成本大约为3块钱，“还是有利润空间的”周海分析。

到现在加上房租、进货和各种费用，小店一共投入了十几万，因为小店开在深圳最繁华的东门步行街上。

虽然只有几平方米，但月租费要一万七。

“目前收支基本持平。”周海说：“现在主要的客户都是关系客户，一些香港人也会买，因为他们觉得这是送礼的好选择，而香港的又太贵。但是现在客户还不是很多，选址成为了一个错误。”

[专家点评]

用海没有一个较成型的实施方案，如果盲目做是会有问题的。首先他要有明确的目标，究竟自己要做什么，自己想做什么，要想清楚，这样才能在遇到困难的时候，坚持下来。其次他要考虑行业是否可行，即要在选择行业的时候，考虑到市场的规模和市场的饱和度。第三他要考虑自己的产品是否可行，即要考虑到产品能否被市场接受，以及产品的盈利空间。