“慈善超市”的起源及经营方式

“慈善超市”的起源及经营方式（精选4篇）

“慈善超市”的起源及经营方式 第1篇

“慈善超市”的起源及经营方式

“慈善超市”起源于美国的“好意慈善事业组织”（Good Well），它是非营利机构开办的一种免税“公司”,成立于1902年，至今已有100多年的历史。总部设在洛杉矶，分支机构遍布全国各地，并在世界37个国家中有会员。其主要业务是接受、处理、销售市民们捐赠的旧物，用销售这些物资得到的善款为残疾人、失业者、新移民等兴办各种类型的福利工厂、职业培训机构和就业安置场所。

“好意慈善事业组织”的经营方式一般采用“前店后厂”模式，即前面是“慈善商店”，后面是捐赠物品的维修处理车间、工厂。捐赠物资通过洗涤、整理、修配、包装、估价等一条龙作业后，上架销售，非常专业化。职员一般需要接受商业管理培训，并有一个实习期，然后才能获得全薪工作。

在美国，每到周末，总有很多居民去“慈善工厂”捐物，凭收据可享受免税政策，也可去“慈善商店”购物。“慈善超市”是将“市场机制”引入慈善事业的一种尝试。一是它解决了经常性捐赠存在的很多问题。在经常性捐赠工作中，捐赠物资的整理、清洗、维修装配、包装、储藏、运输以及发放，必然存在成本开支和场地问题；慈善机构为了这些旧物资而发生费用，从经济核算的角度来说往往很不划算。通过“慈善超市”的运作方式，不仅可以消化费用开支，还可以赚取利润来筹集扶贫济困资金。洛杉矶橙县的一家“好意公司”年收入2400万美元，全美国整个系统的年收入达30多亿美元。二是“前店后场”的模式，可以安置很多下岗人员和残疾人就业。目前，该系统约有吸收了3-6万人从事这项工作。而仅橙县的“好意公司”，累计先后帮助1600多人解决了就业问题。副总裁南希女士本人就是一名坐在轮椅上工作的残疾人。三是“慈善超市”可以使一些不太宽裕的居民获得低廉的生活日用品。比如市民买一台新电脑需要500-600美元，而在“慈善商店”经过维修或重新装配的电脑一般也就200美元左右，而一些普通西装等衣物则更便宜，有的仅1美元。

我国的“慈善超市”出现于上海，随后广州、温州、苏州、太原、北京等地也都陆续开办起来。但是，由于这项事业尚处在起步阶段，经营管理还不太完善。目前，基本上是处于后门接受捐赠，前门对外发放的状态，它们的功能还只是个捐东西、领东西的仓库，对小范围生活困难的居民开始有所帮助，但受益面不大。多数城市的“慈善超市”是用专门凭证领取物品，只有上海等少数城市真正是按“超市”经营管理的。“慈善超市”有专门的收银台、引导员、商品以人民币定价，采取合法现金交易，实现了募捐、帮困和变现功能。上海“慈善超市”由慈善捐赠救助物资中心改制一年间，募集物资价值826万元，物资变现收入175万元，资助50多名患白内障的贫困老人实施复明手术。

因此，要经营好“慈善超市”，必须坚持产业化、规范化。一是要实行企业化管理。非盈利机构并不是不讲究成本、效益，而是不分红利。设立一个机构，必然有人员、场地和管理费用问题；既然做“超市”，就要产业化；既然要免税，就要规范化。这样才能做久，做大。二是要懂得“慈善评估学”。“慈善超市”的商品标价要科学，标价抬高，不利于困难人群购买消费；标价过低，会让投机倒把的人“钻空子”。上海“慈善超市”有的估价员是志愿者，有的本职工作是市计委价格认证中心的价格鉴证师，他们为慈善卖品估价纯属义务劳动。为了准确掌握市场价，他们有空就去逛商场，摸行情，抄价格，是经营“慈善超市”不可缺少的好帮手。三是要善于组织“货源”。现在可供上柜的捐赠品大多是企业物资，家庭捐赠还不是主力。目前，要好宣传工作，呼吁市民捐出剩余物资，尤其是二手电器。要设计如何更方便市民的家庭捐赠，比如方便市民的电话预约上门捐赠服务、增开社区“爱心直通车”、设置社区“募捐箱”等，特别要注意发挥社区居委会日常代理捐赠的作用。四是要探讨通过个人所得税政策鼓励捐赠。在国外，“慈善超市”为居民提供了一个奉献爱心的窗口，但之所以捐赠物资源源不断，也还因为有特殊的税收政策支持，即按规定，人们把东西捐赠给指定专门机构，可以抵扣税款。这可以算是政府对非营利机构发展的最大支持了。故此，各级民政部门对“慈善超市”工作所要做的，首先应是转变观念，转变工作方式，把工作重心由亲自操办，转变到重扶持政策上来。

“慈善超市”的起源及经营方式 第2篇

以上案例的直接原因是因为厂家在制定市场计划时忽视了卖场的结算方式将对资金流的影响。因此，大卖场采取什么样的结算方式?如何计算结算周期的资金流量?是厂家销售决策人必须懂得的两个基本常识。

首先，我们来了解一下卖场的结算方式：

好又多：帐期一般产品为到货60天，生鲜产品一般为到货15天结，补损一般在5%以内;知名品牌及特殊产品(盐、烟)为现金购买。

麦德龙：一般帐期为到货45―60天;生鲜帐期为到货30天，补损在5%以内;知名品牌一般为到货7天;特殊商品为现金购买。初次进场费用较高，但后续合作时是所有超市中最简单的一个。

沃尔玛：帐期一般产品为到货60天，生鲜帐期为到货15天，补损在5%以内;知名品牌及特殊商品一般采取现金购买。其山姆比购物广场相比费用会较少，但筛选淘汰严格。进场门槛最低，但有一个不确定的毛利补偿费及严格的末位淘汰制(总商品控制严格)。

联华：帐期一般为90天，特殊商品有的7天，有的15天不等。虽然联华帐期较长，但在业界还是比较将信誉的零售企业，到期会及时支付供应商的货款，无需追款。

农工商：帐期为60天(加入其“绿色通道”的品牌)至90天，收取销售额的3%作为配送费用。

对大卖场尤其是连锁大卖场而言，采购是其经营环节中的重中之重。采购成本的高低将直接影响到门店的商品价格和日常的毛利水平。而采购中货款结算的方式更是会影响到零售企业的资金流，进而影响其发展壮大的步伐。货款结算的方式很多，一般包括现结(又称之为买断，即现款现货)，帐期(即货到若干天后付款)，滚结(又称之为批结，每次送货后结清上次的货款)，代销(或者称为实销实结，每月按实际的销售量结清货款或者销售满一定金额后予以结款)。

在以上的各种结算方式中，对卖场而言：现结当然是风险性较大，但是采购到的商品进价当然也是最低的;代销虽然使自己的商品的进价高了很多，但是因为不占用商家的流动资金，甚至还能暂时利用供货商的资金来进行自己的资金的补充而倍受国内商家的喜爱。在目前零售企业纷纷以“连锁”、“并购”、“参股”等形式拼命扩张规模之机，大多数卖场出于资金压力而纷纷选择代销和延长帐期的方式来占用生产企业和经销商的资金用于自身的发展。

随着市场竞争的日趋激烈，顾客对于商品价格的要求也是越来越高，不仅要求商品要有良好的质量，更要求商家所销售的商品价格低廉。所以，当国外的大卖场刚进中国时，曾以买断采购方式强烈冲击了国内长期盛行的代销制。其主要目的是为了树立其良好的商誉，获得更具竞争力的价格，同时还争取到中国供货商的大力支持。但经过了一段时间，在牢固地控制了中国的供货商之后，跨国零售巨头们便纷纷开始入乡随俗，对当初的采购方式进行了调整。比如沃尔玛在开始实施的“供货商须知”中便明确规定，从201月31日起，所有的付款期将延长为原来的一倍，而且最短付款期不得短于60天，同时开始要求供货商签订代销合同，如不签则需注明商品允许退换，对供货商的要求越发严格，

鉴于目前国内零售商品普遍存在供大于求的情况，很多卖场对于厂家的要求也是越来越高，不但“苛捐杂税”名目越来越多，对于供货商的付款情况也是越来越差，有些供货商甚至长达半年都无法结算到货款，而且这样的事情在国内的卖场中已经是“见怪不怪”了。

大部分的连锁超市采取帐期的结算方式，一般帐期高达90天之多;中小型的超市则采取滚结(又称之为批结，每次送货后结清上次的货款)的付款方式，一般又分为压2结1和压1结1两种方式;华联、沃尔玛等实力强大的巨头“可以”现结(买断)，但你的产品必须是非常畅销，而且他们买断经营时对厂家的要求非常苛刻，供应价格“打压”得很过分;只有万佳等少数的超市采取代销(或者称为实销实结)的方式，但几乎是“暗箱”操作，因为你每个月的实际销售量是他们说了算，虽然“美其名曰”计算机打单，谁不知道计算机也是由人操作，有时打出来的计算机销售单上的销售业绩简直叫你不敢相信。

连锁零售企业对采购业务及主管有很严格的考核方法，各家有各家的方法，但不外乎销售量、给企业的费用支持、货款占用期限、给企业供货的利润等几个方面。正因为有严格的考核，采购业务在决定新品进场时权力很大，但他们都很关注自己的业绩，新品进场时很谨小慎微，他们不看好的产品往往“蛳子大张口”，一来可以吓退那些小型企业，二来为公司多挣些费用，以便将来你的产品不好销时，自己有退路。而这直接造成了卖场的“苛捐杂税”名目繁多和“帐期”越拉越长。

我们来分析一下为什么这家食品企业的资金投入会大大超过预期：

1、卖场费用：

以一家卖场为例：

新品进场费 18000元

条形码费 300元/品种 8个品种，共2400元

进货奖励 1.5%

损耗补助费 1.5%

有条件返利 2%

快讯费10000元/次

店铺维修赞助 4000元

“五・一”赞助 6000元

三个月的费用已经超过6万元。

2、此企业的产品在十几家卖场后第一个月的总销售额约100万，第二、三个月都超过150万，三个月总销售量超过400万，由于产品畅销，卖场补货量也相应增大，三个月后卖场存货也超过150万，仅产品投入已经超过550万;

3、其产品所进入的十多家卖场，结算期为45-90天不等，以平均60天计。至三个月后，实际连第一个月销售回款尚未结算完全(个别卖场未能结算，部分卖场直接扣除了一部分费用)，实际回款只有不到70万。

以上还没有包括企业的广告宣传费用、促销费用、人员费用等，因此其资金链断裂也就不足为奇了。

“慈善超市”的起源及经营方式 第3篇

1 超市选址的基本理念

正因为超市区位如此重要, 所以, 首先在开店前的选址上要多了解, 进行充分的市场调研及探讨。国内外的商业区位理论为超市区位选择提供了丰富的理论支持, 而研究超市区位选择也是对区位理论的一个实践验证, 同时, 对经济地理学, 特别是城市经济地理的研究, 也具有一定的理论意义。区位主体的性质不同, 决定区位选择的因素也不相同。决定零售业区位选择的因素大致包括如下几个方面:一是消费市场状况;二是购物空间的接近性;三是零售业间的竞争状况及交通条件。

2 超市促销规划的目标分析

作为一家新开的超市, 首先在市场运作时要有它自己的市场营销的宗旨、目标。一个全方位的促销的宗旨、作用和目标正是围绕市场运作的宗旨和目标展开的。同时, 作为4P之一和市场营销的重要组成部分, 促销在市场营销中起着举足轻重的作用。

2.1 市场营销的目标及市场定位

可以在城乡交界处, 以工薪阶层作为自己的目标顾客, 实行低价的策略。欧尚超市在进行市场运作时的目标是通过赢利性和持久性来满足顾客, 更好地了解团队的成员并不断取得进步, 即有顾客的满意、企业的市场定位、团队的成功发展等三个方面的目标。

(1) 顾客满意度:一个顾客不满意, 会把他的不满意告诉10个人, 一个顾客满意, 会把他的满意告诉3个人。不满意的负面效应会比满意正面效应大得多。我们要使顾客满意, 当顾客有投诉时, 将以最热情的接待和最周到的处理程序让顾客的不满意最小化。

(2) 市场定位:市场的定位是超市最重要的目标。所谓的市场定位, 是指对企业的产品 (服务) 和形象进行设计, 使其在目标顾客心目中占有一个独特位置的行动。市场定位对于零售企业非常重要它决定了企业的设址、经营方式、经营规模以及目标消费者等。通过市场定位, 企业可以进一步明确竞争对手和竞争目标;通过市场定位, 企业也可以发现竞争双方各自的优势与劣势。

2.2 超市促销经营的宗旨、作用和目标

促销是一个超市重要的竞争手段, 作为零售业, 促销应该是强有力的。可以试图通过很大的价格差异和崭新的价格给顾客留下深刻的印象。

(1) 零售促销宗旨:将越来越多的商品以越来越低的价格卖给越来越多的顾客, 以产品齐全、薄利多销的经营理念成为超市促销的宗旨。

(2) 零售促销作用: (1) 树立企业形象。企业的形象是顾客对企业的印象和评价。良好的企业形象是企业的无形资产, 需要借助促销这一有利的手段传播一种低价形象, 从而能推动产品销售, 起到积极作用。通过特有的促销给顾客一种低价的企业形象。 (2) 传递信息。任何一次促销都能向消费者传播企业的信息, 在每次促销中, 也都是企业与供应商、企业与顾客的一次直接的沟通。 (3) 诱导消费者。激发消费欲望, 提高消费者的忠诚度。

促销的最终目的是能在一定新的条件下增加来客数, 创造消费者新的需求, 给商场带来喜人的回报。公司80%的利润来自20%的忠诚顾客, 因此天天低价使顾客越来越相信我们的企业, 喜欢上我们的超市。

2.3 零售促销的目标

长期目标, 是为了在顾客心目中产生区别于竞争对手的零售商形象而设计和实施的促销。欧尚通过促销活动体现其在商品类别、价格, 或者质量方面的差异, 以达到细分目标顾客的目标。短期目标:第一, 在一定的时期内扩大营业额;第二, 稳定既有顾客, 并吸引新顾客, 以提高来客数;第三, 及时清理店内滞销存货, 加速资金周转;第四, 与竞争对手抗衡, 巩固、提高自己的市场地位。

3 超市促销策略的运用

如何采用促销战术赢得新市场需要我们去规划与预测。任何一家超市都要根据市场消费者的不同年龄、消费者的不同消费习惯和不同的时间段来采用不同的促销策略。促销策略是多样的, 具体来说有常规性促销和非常规性促销两大类。促销战术必须有序结合在一起才能达到预期的目标。

3.1 常规性促销是通过季节和国定假日来促销

国定假日促销:主要的节日促销有中秋节、重阳节、情人节, 以及开学前等一些节日的促销。

在这些重大的假日期间, 消费者消费已经成为一种享受, 人们习惯于在国定假日去逛街, 如人们习惯在国定假日去大润发、乐购公园店等超市去感受节日气氛。而超市在这些节日间所面对的目标群体是不同年龄、不同背景的人。刚开店的超市应该以人员推销为主, 借助其他的手段。原有的超市在这个“黄金假日”期间人员的促销虽然有, 但不是主要方式, 更多的是店面的广告促销, 如五一节时, 店面装饰一新, 悬挂着“欢乐五一”的大幅广告。而我们也可以安排人员促销为主, 也就是促销人员可以根据不同的消费者采用不同的方法将产品销售出去。

人员推销主要是按照“唤起注意引导兴趣引起冲动达成交易”模式发挥作用的。消费者在购物时有很大任意性, 特别在国定假日期间, 消费者以逛逛为主, 从而推销人员要把消费者的随意性转变成对促销商品的关注。唤起注意的关键, 在于通过突出顾客地位的方法营造良好的营销氛围。

3.2 非常规性促销是通过超市的店庆来促销

店庆对每个超市来说是很重要的。首先, 店庆就是零售超市过“生日”, 在这个特别的日子里, 可以塑造超市的低价形象和弘扬该店的文化;其次, 店庆和国定假日一样是企业促销的大好日子。店庆应该以公关促销为主。公关促销是一种间接的促销活动, 它不像广告和营业推广那样直接推销产品, 而是利用公关手段与社会公众进行沟通, 树立超市的良好形象和信誉, 唤起当地市民对超市或其产品的好感, 赢得公众的信任和支持, 为超市销售提供一个长期的良好的外部环境, 从而达到促进销售的目的。具体的做法有对媒体界的公关、对政府界的公关, 如让政府领导人致辞等等。

零售企业之间的仿效特别明显, 许多企业观察市场上流行的促销方式, 然后纷纷仿效。这种方法有一定的市场依据, 但如果只生搬硬套, 不创新、不改造, 其结局只是步人后尘, 效果相差甚远。许多人认为, 促销价格越低则市场占有率越高, 这是有条件的, 即在其它竞争商家维持价格不变的情况下才是如此。目前, 整个行业都流行大同小异的价格促销手段, 使得竞争又回到了初始阶段, 并没有达到促销的效果。我们都应对零售业超市的具体现状, 尤其对超市的经营模式有所认识。在对经营策略有了深刻的体验后, 我们通过对市场促销及超市的发展过程的研究, 总结出了自己的看法, 希望能对超市有一定的启示作用, 同时能为零售行业促销的发展提供借鉴。

摘要：随着经济的发展, 零售行业以惊人的速度发展, 超市日益成为第三产业和人们生活的重要组成部分, 许多外资超市涌入中国, 法国的欧尚在中国发展已10年之久。对任何一家即将开业的大型超市来说, 都将面对新的市场挑战。本文主要从零售行业超市的经营管理及市场促销发展的现状、趋势、市场运作的目标, 企业的定位, 促销规划及目标分析等多方位进行分析, 期望为提高我国零售超市的促销工作水平提供借鉴。

关键词：零售行业,超市,促销经营,目标分析

参考文献

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“慈善超市”的起源及经营方式 第4篇

超市生鲜农产品这一经营形式随着我国经济的增长和人们生活水平的提高受到了越来越多的消费者的喜爱, 想要保证超市生鲜农产品在诸多的经营形式之中的优势地位, 就要提高超市生鲜农产品的顾客满意度, 尽可能地让消费者在购买过程中得到各个方面的满足。

二、研究背景

(一) 超市生鲜农产品经营起步较晚但得到政府的大力扶持

我国超市生鲜农产品发展历史并不是很长, 20世纪90年代我国才引入超级市场, 在此之前我国人民大多都是在一些小型杂货店购买日常的用品, 生鲜的消耗也比较少。

近些年, 随着我国“农改超”的大力实施, 我国农贸市场也成为了中小型超市, 使得生鲜农产品在超市的比重不断增加, 再加上政府一直以来的政策和资金双重支持, 我国超市生鲜农产品越来越站得住脚跟。不仅如此, 近些年随着政府对物流行业的大力支持, 生鲜农产品在配送的距离和时间上效率越来越高, 使得超市对生鲜农产品的提供得到保障。

(二) 我国经济的进步推动生鲜农产品需求的增长

伴随着我国改革开放的深入和加入WTO的良好发展前景, 我国中小型超市在我国城市人口不断增长的环境下普遍得到认可, 数量不断增加。生鲜农产品也保持着飞速增长, 2013年1月11日下发的《国务院办公厅关于印发降低流通费用提高流通效率综合工作方案的通知》 (国办发[2013]5号) 要求, 继续对鲜活农产品实施从生产到消费的全环节低税收政策, 将免征蔬菜流通环节增值税政策扩大到部分鲜活肉蛋产品。而此时城市人口的增加推动了对生鲜农产品需求的增加, 于是超市中生鲜农产品的比例逐渐累加, 超市生鲜农产品发展前景无限美好。

三、我国超市经营生鲜农产品的发展现状

(一) 目前我国生鲜农产品销售形式多种多样

生鲜农产品在我国国民日常生活消费中占有十分重要的地位。产品的安全程度、销售价格、销售环境等都影响着消费者对生鲜农产品销售形式的选择。我国目前的生鲜农产品的销售形式也从单一的农贸市场销售演变到农贸市场、超市生鲜经营区、生鲜超市、线上销售等多种经营方式并立的局面。

(二) 多种销售形式优势不同导致顾客分散

传统的农贸市场销售形式是人们最为熟悉的, 它以丰富的产品种类、更多可选择的商家以及低廉的价格吸引着大量的消费者。而超市生鲜区和生鲜超市则是近几年来逐渐发展起来的一种销售形式, 和传统的农贸市场相比, 他们的销售环境更为整洁, 产品的安全可靠程度也比较高, 虽然价格与农贸市场比较相对较高, 但随着人们对食品安全的重视程度的不断提高和对价格敏感程度的不断降低, 超市生鲜也拥有了越来越多的顾客。线上销售则是在这个电商时代应运而生的一种新兴的销售形式, 它使消费者购买更加方便, 但由于实物不可见以及快递在运输途中存在的各种问题, 这种形式下的消费者只占少部分人群。

(三) 我国超市生鲜农产品经营机遇与挑战并存

几种销售模式比较之下, 超市生鲜农产品以更可靠的供货来源、更高的生鲜质量及较为合理的价格受到了更多人的青睐, 成为越来越多的消费者购买生鲜产品的选择。超市经营生鲜农产品虽然前景非常可观, 但目前仍存在诸多问题, 主要有以下几点:

1. 产品供应市场混乱, 难以百分百保证产品质量。

近年来, 我国食品安全事故不断发生, 使得人们对于生鲜产品安全的重视程度远远超过了其他因素。而且随着收入水平的提高, 消费者对生鲜农产品的价格敏感度逐渐下降, 对产品质量安全关注度逐渐上升。这增加了超市生鲜经营的优势, 因为相比较于农贸市场, 超市拥有更加稳定可靠的供货渠道。但是这并不意味着超市生鲜农产品不存在质量问题。

2. 产品种类不够丰富, 不能满足顾客的多样性需求。

国内贸易部颁布的《连锁店经营管理规范意见》中明确规定:经营商品以肉类、禽蛋、蔬菜、水果、水产品、副食调料、粮油及其制品、日用百货为主, 其中经营肉类、禽蛋、蔬菜、水果、水产品及粮油食品 (包括上述商品的活体、鲜品、冻品、半成品、熟制品形成等) 的面积占全部营业面积的30%以上。但事实上大多数超市的生鲜产品种类规模并没有达到要求。而随着人们生活水平的提高, 目前消费者的需求已经从最开始的单一需求变成了多样化的需求。如果超市不能满足消费者的多样化需求, 将直接导致了消费者满意度的下降。

3. 超市生鲜区服务质量参差不齐, 没有完善的服务管理体系。

超市生鲜区服务人员专业素质普遍偏低, 服务质量参差不齐是目前许多超市共同存在的问题。大多数被调查人员表示由于服务人员态度差或者对产品的介绍不够详细, 再次到同一超市购买生鲜农产品的可能性将会减小。

4. 生鲜农产品的加工程度不够, 顾客希望自己的处理过程能够更加方便。

超市目前所进行的粗加工模式, 普遍为自行组织人力来对产品进行清洗, 摘除等。但这种粗加工的效果并不理想, 顾客在购买时仍然要大量反复地挑选、摘除外部叶片等, 这样不仅不能使顾客满意, 还可能由于不合格的加工造成一部分的浪费, 使超市失去竞争力。

5. 超市规模不够, 无法提高自身知名度。

消费者所认为的规模是和产品品质成正比的, 超市规模越大, 它所提供的产品的品质就越高。近年来我国的超市虽然在不断发展, 但相比于发达国家规模仍普遍偏小。

四、提高超市生鲜农产品顾客满意度的策略

市场经济环境下, 有顾客才有市场, 企业需要通过提高顾客满意度来提升自身竞争力, 超市经营生鲜农产品也应该把提高顾客满意作为首要任务。根据我们对长春市超市生鲜农产品顾客满意度的调查研究, 我们总结出可以从以下五个方面提高顾客满意度, 改善超市生鲜农产品的经营现状:

(一) 加强生鲜农产品的质量管理

消费者在进行生鲜农产品的购买时, 首先看重的, 便是产品本身的质量。而调查数据也表明产品质量是影响顾客满意度的最重要因素。这里的生鲜农产品质量主要包括产品的干净程度、产品的新鲜程度和产品安全。

产品的干净程度和新鲜程度决定了顾客对超市生鲜农产品的第一印象, 干净的产品往往能够增加顾客的购买机率, 在干净的基础上, 如果产品的新鲜程度也好, 那么顾客就更容易决定购买此产品。而安全程度则是顾客购买产品并食用之后才能体现的一项指标, 也是在产品质量中最重要的一项指标。我国早在1995年就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。在此基础上, 2009年2月28日, 十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。

基于此, 超市要想在与农贸市场的竞争中吸引更多的顾客, 可以在产品的质量上严格把关, 整合生鲜农产品的供应链, 加强实现农超对接, 增加农产品基地的直采力度。通过对农户的培训监督和加大供应地的筛选力度保障产品质量, 通过订单式的采购计划保障产品的及时供应, 通过加强自身物流配送能力保障产品新鲜度。

(二) 丰富超市生鲜区的产品种类

超市生鲜农产品的种类, 作为仅次于产品质量的一个影响顾客满意度的因素, 必须要得到重视。

要想丰富超市生鲜农产品的种类, 就要对超市生鲜的供货渠道进行改进改进。目前超市生鲜经营方式分为自营和联营两种。对于这两种经营方式的选择, 很显然, 自营占据更多的优势。自营条件下, 超市将拥有更多的生鲜产品种类, 使生鲜区的规模逐渐扩大, 同时也可以更直接的控制成本。

对于目前还没有能力进行自营的超市, 则要在供应商的选择上花更多的精力与时间, 保证超市内生鲜农产品的种类齐全, 能够满足消费者多样化的需求, 这样才能有效提高顾客满意度。

(三) 改善服务质量

超市服务质量对企业声誉和形象有着直接影响, 对超市服务管理起着重要作用。Gronroos认为服务质量是顾客期望得到什么样的服务以及接受服务后实际的感知。当顾客所感知到的服务质量高于或与预期水平持平的情况下, 顾客就会感觉到满意。

服务质量的可靠性会影响顾客满意主要体现在:说到做到, 不虚假承诺, 对消费者负责, 会让消费者逐渐信任该超市。而服务质量的关怀性是指超市能站在顾客的角度来设置货架, 布置基础设施, 设计购物路线等, 尽量以满足顾客的各种生理心理需要为主。

总的来说, 超市可以从以下几点来改善服务质量:

首先, 要确立科学管理员工制度与方法, 努力提升服务人员技能, 加强培训, 使员工能在企业文化的熏陶下、在管理人员的监督下微笑服务, 尊重顾客, 想顾客所想, 为每一位顾客提供热情、准确地服务。

其次, 还要注重企业诚信, 严格遵守企业对外做出的相关承诺做事。做到立制度则遵制度, 真实有效做广告。

最后, 要保证服务人员能够和顾客有效交流, 例如收集顾客意见, 发现问题及时解决。

(四) 变产品粗加工为精加工

大多数超市在进行生鲜农产品的经营时, 都会将供应商供应的经过初加工的产品在进行一些简单的粗加工, 以方便消费者购买。但是我们的调查显示目前超市所进行的生鲜农产品的加工程度还不够, 很多消费者都希望能够购买到精加工的产品。

基于以上原因, 超市必须将目前的生鲜粗加工变为精加工, 才能提高效益。但超市本身并不具有进行精加工的条件, 缺少精力与专业的相关人员, 所以, 最有效的解决方法就是将加工业务外包。

将加工业务外包就是第三方精加工模式, 是将粗加工模式进行升级, 是由生鲜加工配送中心来加工产品, 然后准时配送给超市。超市向供应商订购产品, 而供应商所提供的初级产品转入第三方精加工服务提供商 (TFPSP) , 由他们负责产品精加工, 得到精制产品再配送给超市。模式如下图所示。

选择第三方精加工模式, 对于超市来说, 首先减少了以往的生鲜产品粗加工的人员投入, 降低成本, 拿出更多的精力致力于超市核心竞争力的发展。其次, 让TFPSP进行产品精加工, 可以大大降低产品损耗, 是超市获得更多的盈利。而且, 经过TFPSP处理后超市所得到的是安全标准化的产品, 提高了产品的安全程度。

(五) 扩大超市规模并提高企业知名度

大量研究表明, 超市形象对顾客满意和顾客忠诚有着显著影响。而大型超市往往以更高的知名度和诚信可靠的形象吸引了更多的顾客。消费者们认为, 大型超市所提供的产品更加安全, 品质可以得到保障。所以大型超市更容易获得大量的顾客满意。本次调查的结果也是如此。

因此, 扩大超市规模的同时超市的各方面品质也要得到提高, 只有规模是远远不够的。还需要树立企业自身形象, 提高企业知名度。

扩大规模需要企业本身的努力, 这需要一个长期的过程。在提高形象和知名度方面, 需要企业严格把关产品质量并合理定价, 提供给消费者更热情周到的服务, 让消费者真正感受到超市整体品质的提升。超市还应该加大宣传力度, 让更多人了解自己, 从而吸引更多顾客。有了顾客量的基础, 超市便能进一步提高知名度。

结语

虽然近年来超市在我国的规模不断壮大, 但其在生鲜农产品经营方面尚处于起步的探索过渡阶段, 无论从产品、服务还是盈利方面都远不及发达国家。尽管如此, 随着“农改超”政策持续推行, 我国超市集团逐渐壮大和国民经济不断发展, 超市势将取代农贸市场和个体商贩成为生鲜农产品经营的龙头企业。超市应该在生鲜农产品经营过程中不断探索, 寻找既能使得顾客满意又能提高盈利的经营战略。

摘要：近年来我国许多农贸市场改为超市, 超市生鲜农产品的经营比重不断增加。为了在与农贸市场和个体商贩的竞争中吸引更多顾客, 需要分析超市现存问题, 找出解决对策, 最终提高顾客满意度。文章通过分析超市生鲜农产品经营存在的不足, 探讨提高顾客满意度的方法, 给出改善超市生鲜农产品经营现状的合理化建议。

关键词：超市,生鲜农产品,顾客满意,经营建议

参考文献

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