超市生鲜销售口号

超市生鲜销售口号（精选6篇）

超市生鲜销售口号 第1篇

经典超市生鲜口号

保鮮收貨

肉品運送過程均採冷藏5°C、冷凍-18°C以下恆溫控制，全程保鮮不失溫。

全副武裝

生鮮人員需穿戴乾淨制服、圍裙、網帽、口罩及手套並不得配戴首飾配件以確保衛生。

恆溫冷藏

專業生鮮人員每天收貨時到冷藏庫，檢測肉品溫度，並進行官能檢查，確保肉類品質。

新鮮切割

所有肉品均在恆溫控制的低溫環境中，每天依切割指南完成新鮮切割及包裝。

衛生包裝

所有肉品均採衛生包裝，並於包裝袋上清楚標示產品名稱、包裝日期以及到期日。

SGS嚴格檢驗

長期委任 SGS 到店內做全面檢測，並要求員工定期健檢，維持高標準的品質。

專業服務

不僅提供您專業的肉品諮詢，更樂於依您的需求作各種不同的肉品切割。

肉品供應商

我們嚴選肉品的供應商，以確保肉品品質。

合法屠宰場

國產、進口肉品均出自當地政府合格認證的屠宰場。

品質保證

採用優良肉品，進口肉品均附產地證明並符合進口檢驗程序。

家樂福品質控管

我們委派SGS定定期抽檢肉品，未達標準立即停售。

全程保鮮運送

肉品運送均採冷藏0~5℃、冷凍-18℃恆溫控制，全程保鮮不失溫。

家樂福生鮮肉品部門

我們每天新鮮切割肉品並衛生包裝，於到期前一天主動將肉品下架，維持品質。

烹調人員

取得政府認證的.專業熟食人員提供您最佳口味及衛生保證。

消費者

堅持做好層層把關，使您吃的安心是我們每天用心的承諾。

質地細緻 胡蘿蔔

來自雲林，非常甜美多汁的品種，良好栽培管理、定期檢測收穫完成的胡蘿蔔，土壤和水。具有100%的可追溯性。

產地嚴選 馬鈴薯

來自雲林斗南，傳承三十年的栽種經驗技術，直接來自農場確保新鮮度，尊重環境永續發展，安全健康的產品。 新鮮美味 結球萵苣

來自雲林，良好的種植技術及快速配送系統，控制農藥使用，全程可追溯並經檢驗，讓我們的萵苣新鮮又美味。 香味濃郁 蒜頭 在健康的土壤中栽培，嚴格管控農藥使用及合理施肥，大蒜香味濃郁、口感扎實，成品經檢驗合格方可上市。

?蔬果區

提供來自世界各地及優質的在地農產品，經過嚴格標準篩選;豐富且多樣的選擇盡在家樂福! ? 鮮魚區

所有海鮮魚類商品都經衛生程序處理，安全衛生看得到。隨時提供當季新鮮美味的海鮮，讓您在家也能享受當季極美味的海鮮。

?熟食區

嚴選美味食材，經由新鮮、衛生安全的製作流程，每天定時定量供應新鮮多樣的美味熟食!

?麵包區

由家樂福專業烘培師傅特別研製調理，用品質優良的原料、全日烘培口感絕佳的產品，提供多元化口味與選擇，以滿足全家人的喜好!

超市生鲜销售口号 第2篇

文章关键字:生鲜食品作者:百度发布时间:2008-6-2

3生鲜食品的概念源于外资零售企业，经过几年的发展，虽然生鲜食品经营普遍为国内消费者所认同，但是业内人士对生鲜食品的理解不一，经营的项目和形式也有很大差异。

目前生鲜食品较有代表性的是指的“生鲜三品”，即：果蔬(蔬菜水果／PRODUCE)、肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD)，对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜食品类的初级产品；再加上较常见的：由西式生鲜制品衍生而来的面包(BAKERY)和熟食(DELl)等现场加工品类，就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”。在超市实际运作中，也常把其他一些食品项目，如日配乳制品(DAIRY)、冷冻和冷藏食品(FROZEN)，散装杂粮、蜜饯糖果(BULKFOOD)等与生鲜食品作为同一部类经营。它们与生鲜食品具有一些共同的特点：保存条件基本相同属于散装五条码商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。严格说来，这些经营项目不属于生鲜范畴，但由于以上特点和归类管理的需要，通常会与生鲜品并类陈列和统一管理。

超市的生鲜经营 第3篇

本文讨论超市的生鲜经营, 首先从消费者角度分析其对生鲜食品价格、质量、购物环境和食品安全的要求;其次, 分析超市生鲜经营的竞争对手:农贸市场在生鲜经营上的特点;在此基础上, 总结超市生鲜经营的难点;然后, 本文归纳了国内三个超市生鲜经营的成功模式;最后, 提出我国超市生鲜经营的对策。

一、消费者对生鲜食品的要求

生鲜食品包括水果, 蔬菜, 鲜肉等。生鲜食品最大的特点是易腐性, 使保鲜成为销售管理的要点, 其市场价值随时间而降低, 直至无价值。生鲜食品在我国的认可度相对西方国家要高, 消费者习惯, 并愿意少量多次地频繁采购生鲜食品。

(一) 消费者对生鲜食品的价格要求

从生鲜食品这个产品本身的需求特点来看, 生鲜食品是功能型商品 (马斯洛需求层次论) , 属于生理的物质需求, 即生存的需求 (区别与享受需求及发展需求) 。从购买动机来说, 大多属于求实’型 (区别于求名型购买动机, 求美型购买动机, 求新型购买动机等) , 也就是更多地注重商品的实际效用, 而不那么重视其包装等。生鲜食品的消费主体群为家庭主妇, 而她们消费特点偏于精打细算。从商品本身看, 生鲜食品的价格是很敏感的。吉林日报记者描述说:当今农副产品丰富, 这一市场是“一分钱就能定乾坤”。这很形象地说明了生鲜产品消费者对价格的高度敏感。

(二) 消费者对生鲜食品的质量要求

农产品有别于工业品, 其特点是缺乏标准化, 也难以标准化。生鲜食品更是农产品的特殊产品, 由于易腐性, 其质量在短时间内不断下降直至变为废品, 其重要的质量标准是新鲜度。在消费者的角度, 质量和价格应该是成正比的, 由于生鲜食品新鲜度和会在短时间内发生变化, 消费者只愿意支付与生鲜食品即时质量相适应的价格。这是生鲜食品又一特点:消费者要求生鲜食品的价格随着食品质量的变化而变化, 就是要求价格要有相应的弹性。生鲜食品的消费者对生鲜食品的质量是相对清楚的, 以永辉的话说:“老百姓购物以家庭主妇为主 (拥有常年买菜的经验) , 一根葱, 一粒蒜的品质和价格都很清楚。”

(三) 消费者对生鲜食品的购物环境要求

假设在价格和质量因素相同的情况下, 相对好的购物环境应该是被推崇的。而根据福州市开展的调查反映, 尽管大部分市民赞同“农改超”, 但仍有30%的市民不认同或无所谓, 与市民朝夕相处的农贸市场, 在目前仍拥有一定的消费群体, 有其存在的基础。生鲜购买环境的分析还要从宏观考虑购物场所是否便利, 乃至消费习惯等。

(四) 消费者对生鲜食品安全的要求

食品安全与民生息息相关, 特别是毒大米, 瘦肉精等事件的曝光, 引起人们对食品安全的高度关注。大的零售企业有能力保证生鲜食品从生产到供应上架每个环节的监控, 所有流程有完整的可追溯记录, 宣称“从农田到餐桌全程监控” (百佳) 。这是广大消费者所认同的, 也是超市销售生鲜食品的一大卖点。

(五) 消费者对生鲜食品要求的小结

根据生鲜食品的特点, 从其消费者的角度来看:食品安全是前提要求, 产品质量是消费者关注的重点, 而其价格应该弹性地体现产品的质量价值。

二、农贸市场的生鲜食品

农贸市场由来已久, 这个模式的经营管理, 进货渠道都已经完全成熟, 供求相对稳定, 销售价格能够较好的反映市场供求状态。据实地考察, 菜贩和水果贩都是每天早上到城郊的蔬果批发市场购入适时, 适量的新鲜果蔬供应一天的销售, 而在较大型的农贸市场的肉档是一天分别在清晨和下午两次送货, 保证生鲜食品的新鲜供应。

农贸市场是劳动力密集的服务行业, 一个劳动力照看大约两平方米的摊档, 对于生鲜产品后期的简单加工可以说是“精耕细作”, 在简易保鲜, 摆设方面都做得精益求精。另一个方面, 由于货物较少, 商贩有精力对不同的顾客, 在不同的时间, 对不同的货品提供不同的服务, 特别是价格的灵活处理, 如下午的叶菜显得不太新鲜时, 做适时的降价处理, 卖菜的时候多送几根葱做配料, 甚至教顾客如何做菜, 使顾客有更高的满意度。

农贸市场经过多年的发展, 大浪淘沙, 分布较为合理, 在居民密集的地区有大型市场, 如广州的麓湖市场, 规模大, 品种全, 选择多, 还包括了销售服装及日用品专区。而在大片区内又星罗棋布了很多小农贸市场为辅助, 与麓糊市场隔了两条马路, 有一个小型的市场:登丰市场, 面积只有麓糊市场的约八分之一, 产品销售价格总体要比麓糊市场贵, 但从种类看几乎覆盖了居民日常需要的所有食品。

从整体供求来看, 农贸市场对食品的供应是充足而稳定的。超市要在生鲜食品市场获得份额, 要走差异化路线。否则就要在价格, 质量或服务上比农贸市场更好。

三、超市生鲜经营的难点

(一) 超市生鲜食品的价格

比起农贸市场, 超市的投入成本是高得多的。购物环境, 安全检测, 品牌推广等都需要一定投资, 似乎超市的生鲜就理所当然地比农贸市场价格高, 更比不过游走的商贩。

在总结家乐福的冠军生鲜超市失败原因时提得最多的是其单店采购模式。试想农贸市场商贩和超市采购员在同一批发市场购入生鲜, 商贩的附加成本仅为运输费和农贸市场摊位费, 赚得的是劳动力价值;而超市不算前期成本, 维持运营的成本就包括卖场的租金, 水电费, 各级管理人员, 工作人员的工资。从某一票生鲜来说, 从搬运上车, 运输, 卸货, 清点, 分类, 检测, 标签, 上架, 收款, 这都是费用成本。如果在采购这个源头上没有获得一个有竞争力的价格, 就无法和农贸市场比价格, 也就难以吸引到大众顾客。

(二) 超市生鲜食品的质量

人们普遍的认为超市的生鲜食品质量好, 有保证 (家庭周末报) 。而绿色和平组织2006年公布的检测结果:广州三大超市八成蔬果含农药残留 (羊城晚报) 。超市生鲜食品的安全, 这个基本的质量指标受到质疑。

超市销售的生鲜食品在一定的标准下, 进行不同程度的整理和包装, 给人整齐统一的感觉, 而冷冻设备的良好运用使生鲜食品的保质期得以延长;农贸市场的生鲜, 是因时因地因产品因商贩的经验进行整理保鲜的, 差异性较大。虽然超市有标准化的理念和具有优势的保鲜硬件, 但在相对复杂的采购加工程序, 及相对少的货架质量维护的角度分析, 超市生鲜的质量不一定比农贸市场好。

(三) 超市生鲜食品的物流

超市如果能从物流上取得优势就能够低成本, 短时间内把生鲜食品放上货架。为此, 可以从两个方面着手:一是减少流通环节, 到产地采购;二是高效配送, 使货架不缺货不压货。据调查, 蔬菜从产地到产地批发市场, 到销售地批发市场时价格至少已经翻一番, 而其质量也因为时间的推延而下降 (吉林日报) 。信息化建设是现代物流的重要组成部分, 小的超市做不起信息化, 大的超市信息化运用率又有多少呢?河南的康家乐生鲜超市花200多万元安装的ERP系统, 根本没有成“系统”, 发挥不了作用 (中华工商时报) 。

四、超市生鲜经营的三个成功模式

在发达国家, 超市用了约40年时间赢得了大部分零售市场份额, 而生鲜销售的市场份额更达到了90%, 生鲜在超市经营并具有独特的核心竞争力。从国外经验看, 超市生鲜经营是未来的发展方向。以下总结中国三个超市经营生鲜的成功模式。其中, 福州的永辉是生鲜经营起家的超市, 上海联华是国内最大的超市, 上海城市超市是进口食品为主的超市, 他们的生鲜经营都是成功的, 但具有各自的特点。

(一) 福州永辉

永辉超市有限公司成立于1998年, 在福建福州市推广“农改超”的机遇中迅速成长起来, 被称为“中国大陆第一家将生鲜农产品引进现代超市的流通企业”, 超市门店超过200家, 2010年实现营业总额逾120亿元, 进入中国500强企业。

福州永辉的经营特色是生鲜农产品经营 (生鲜经营面积超过50%) , 经营理念是“为顾客提供物美价廉的商品和便捷的购物服务”, 也就是坚持薄利多销, 并营造良好的购物环境。为达到这个目标, 在采购方面, 永辉一般都采取循环现场采购, 部分商品与批发市场合作, 对跨区的优势产品在有条件下采取跨区采购, 全国共有10个农产品采购基地。总体来说, 永辉力求与供应商长期合作, 在大采购量的前提下获得低进货价。在销售方面, 永辉秉承务实的态度, 总体价格低于农贸市场20%, 并不断推出促销活动。在服务方面, 永辉从了解顾客需求, 购物习惯, 商品知识与文化入手, 去营造良好的购物环境, 包括设立服务中心, 服务专线, 商品加工服务等。

此外, 政府在整理非法制造, 农改超推广方面, 为永辉建立良好的市场秩序与正面舆论。企业本身坚持自主经营, 重视人员培训, 非常注意控制成本, 有强烈的品牌意识。由于以生鲜经营为主, 永辉建立了食品检测实验室, 及一批自营与合作的食品加工工业园 (50亩) 与种养基地。

(二) 上海联华

联华超市股份有限公司创建于1991年, 是我国首家以连锁经营为特征的超市公司, 现已成为中国最大的连锁超市企业。截止至2009年12月, 门店总数达到5599家, 分布超过中国100个城市。联华超市立志创建一个全面而现代化的零售连锁企业, 创造了多个中国第一, 包括最早实现所有门店计算机联网, 第一个网上超市 (联华OK网) , 全国首家大型智能化物流配送中心, 最大的生鲜加工配送中心。

生鲜经营是联华超市的重要组成部分, 早在2000年, 联华应国家西部大开发战略, 实施商品采购全国建网战略, 单一个品种的一个中标量, 如苹果就达到4000000公斤。联华综合了基地采购, 定单采购, 联合采购和招标采购等方法, 实现采购的规模效应, 从源头上降低了成本。联华的生鲜加工配送中心是国内行业的标杆, 加工工艺先进, 应用信息技术进行科学管理, 加工配送能力强。联华无论从业态分布, 还是网点的渗透都是国内第一的, 所以产品分销不成为障碍, 联华还举行“生鲜食品节”在每年特定时段进行促销。2002年, 联华首批生鲜加强型超市改造后开业。2010年3月, 部分门店获得“上海市生鲜超市示范门店”称号。联华给予员工多样的激励, 收益与销售挂钩, 恪守“顾客第一, 唯一的第一”的理念, 应市场要求转型, 重视顾客的信息, 加强生鲜经营的优势。

(三) 上海城市超市

1993年, 上海最早从事电话购物, 免费送货的服务公司成立。1995年开设第一家门店, 至今有10家门店。主要经营世界各地风味美食, 超过1.5万个品种。以“产品自己进, 蔬菜自己种, 咖啡自己炒, 面包自己烤”为高质保证, 提倡有机食品, 关爱自然, 提供细致服务, 让顾客体验购物乐趣。

2005年, 上海城市超市开业第一家的生鲜店, 2007年建立超市第二品牌“好菜集”, 并设立三个门店。城市超市拥有专业的采购团队, 挑选来自全球专业品牌的进口食品, 投资上海城市蔬菜产销合作社, 拥有5000余亩国家级标准化蔬菜直营基地, 1000多平方米规范化食品加工配送中心, 3000多平方米冷藏仓库, 十余辆冷链运输车。

城市超市产品80%是境外采购, 其中咖啡和面包是企业自行加工, 而蔬菜是直营基地生产。对于蔬菜基地, 从种子到种植至指定标准、体系认证、产品包装, 整个生产流程完全做到产业化, 采用HACCP国际标准现代物流体系。除城市超市外, 基地还供应各大星级酒店, 是2008年北京奥运指定蔬菜供应商。

城市超市的市场定位为外籍人士, “海龟”及喜爱西方文化的时尚一族。市场范围不大, 产品具有明显的差异性, 整体为高质高价, 购物环境的设计非常考究, 促销方式以“采草莓”等活动为主。

五、超市生鲜经营的对策

首先, 超市的生鲜经营要做好自我定位, 到底是走如城市超市的差异化, 还是走价格竞争的大众路线。然后分析企业内外环境, 找企业本身切实可行的竞争优势。

其次, 超市零售业是一个微利行业, 利润依靠的是销售量大, 流转速度快, 因此就更需要“连锁”, 把销售点分布出去, 把需求集中起来, 对生鲜食品进行统一采购, 统一加工, 统一配送。当超市的采购形成规模, 就形成经济规模优势, 增强了采购谈判能力以获得最优价格, 增加品牌认知度以增加销量, 加快了食品流转速度以保证其新鲜的质量。

再次, 超市零售业的买入卖出就是在运营它的物流系统, 物流系统的建立, 维护, 改进与超市的成长息息相关。而生鲜食品的特殊性直接检验着超市的物流系统, 促使物流系统的不断改进。配送中心, 加工中心, 信息化建设都是超市在发展到一定阶段要考虑的物流投资。

生鲜超市触网 第4篇

京东入股

在上海证券交易所上市的永辉超市于7月30日收盘后宣布因筹划重大事项而停牌，8月7日晚发布公告称以每股9元的价格向京东非公开发行约4.785亿股，占股10%，投资金额43.1亿元，股票锁定期36个月。此外，永辉还向第二大股东Dairy Farm和公司创始人张轩松发行一定数量股份，确保其占股比例不被稀释。

本次永辉募集的64.6亿元资金将用于投资连锁超市门店，以及物流配送中心建设和生鲜冷链物流。此外，更为重要的是，京东与永辉将在联盟协同、线上线下合作模式及O2O业务发展、仓储物流协作、互联网金融等方面深度合作。入股已获双方董事会批准，尚需公司股东大会批准、商务部原则批复和中国证监会的核准。

永辉超市的创始人为张轩松、张轩宁兄弟，本次非公开发行前，分别持有19.75%、12.19%的股权，合计31.94%，为公司的控股股东和实际控制人。发行完成后，两者分别持有18.79%、10.36%的股权，合计29.15%，仍为第一大股东。

永辉第二大股东Dairy Farm为2015年4月引入的产业战略投资者，占股19.99%。Dairy Farm是怡和集团成员之一，是一家领先的泛亚零售企业，截至2015年6月30日经营着超过6400家店铺，包括超市、大卖场、便利店、药妆店、家居用品店及饭店，2014年销售额超过130亿美元。

独树生鲜品牌

生鲜零售产业链包括上游农户生产、中游经销商、下游零售商三个主要环节。相比日用品，蔬菜、水果、肉类、水产品等具有季节性、区域性、易损耗、多样非标准、弹性小的特点。目前我国的生鲜一级经销商、二级经销商分别主要为产地、销地批发市场，零售商65%是中小型农贸市场，其中许多还是露天市场，仅有35%通过超市销售，远低于发达国家的平均水平。

随着居民生活水平提高，消费水平以及消费观念发生较大变化。目前美国、日本和欧洲生鲜销售中，超市渠道占比较高，其中美国在上世纪70年代超市渠道占比迅速上升，人均GDP从1963年3374美元升至1983年15561美元，超市占比从40%升值至70%。

据测算，一级批发市场到二级批发市场，生鲜品价格上涨幅度为30%～40%;二级批发市场到零售市场上涨200%。而且，冗长的产业链加重了生鲜的损耗和变质，且农产品波动的价格也对农户和各级经销商造成损失。成规模的连锁生鲜超市对产品需求量大，有能力进行直采，缩短产业链，能有效降低损耗。

永辉超市于1998年由张氏兄弟在福州设立，2010年登陆上海证交所，截至2015年6月底，永辉拥有351家连锁门店，经营面积约271.69万平方米，分布于17个省市。以农改超起家的永辉超市一直以生鲜和食品为主营业务，2015年上半年208亿元的营收中，生鲜和食品两项业务合计占比近90%。

成立之初即专注于生鲜市场的永辉避免了和实力雄厚的大型超市连锁巨头正面交锋。在市场被电商日渐吞噬的当下，永辉受到的冲击也要小得多。现在，在福建、重庆、北京等永辉的主要覆盖区域，当消费者想到生鲜的时候，首先想到永辉，而不会想到家乐福和沃尔玛等。

永辉的生鲜价格优势源于其直营直采制度，即跳过中间商和批发商，直接和农户打交道，买断商品，自己经营。而业内的主流模式，尤其在生鲜领域，超市向批发商采购，采购方式不是买断而是联营，即超市按照营业额收取一定的扣点，而如果有什么损耗，损失由供应商承担。除了全国乃至全球范围内的直采与直销，永辉还通过建设自有物流基地、中央厨房生产自有品牌食品、门店精细化管理等方式保证生鲜高效运转流通，提高生鲜品毛利率。

物流+生鲜

生鲜被称为电商进入零售业的最后一片蓝海，至今没有行业龙头出现，生鲜类网络销售额在网络销售总额中占比仅在1%左右。目前中国生鲜电商的格局主要由各大综合电商、垂直电商、物流企业和线下超市的线上购物组成。现阶段，高物流成本与高损耗导致电商倾向于销售高端进口生鲜产品，以较高的平均客单价覆盖物流成本和损耗。

永辉强在生鲜，京东强在物流，京东联合永辉，扩大其品类覆盖面，纳入最难电商化的生鲜。两家公司在各自领域都有诸多竞争者，而能够脱颖而出正是针对各自领域的物流体系建设：京东执意要建立自营的物流体系，目前自建物流已覆盖全国2043个区县;永辉则是国内独一家在生鲜物流上下足了功夫的线下超市。

永辉和京东的物流网络有较强的互补性，永辉除了深耕福建大本营之外，华西和华北也是其重要市场。京东强大的物流配送体系加上永辉的生鲜销售经验有望克服目前生鲜电商辐射区域小、品种少、目标客户单一的问题。但双方依然要努力解决生鲜质量标准化、建设大规模冷链等障碍。

除了生鲜电商，永辉和京东的合作，还有更大的想象空间。双方可以渗透半成品领域，进入餐饮O2O领域。未来随着收入水平的提高，人们的时间越来越宝贵，半成品或者成品食材的销量会越来越大，虽然蔬菜、肉蛋这些生鲜品的标准化程度不高，但加工过的食材，标准化程度就高得多了，也更加适合电商在线销售与配送。

生鲜超市合同专题 第5篇

甲方：

（以下简称甲方）住所：

法定代表人（或负责人）

乙方：

（以下简称乙方）住所：

法定代表人（或负责人）：

甲乙双方根据《中华人民共和国劳动合同法》和有关法律、法规规定，在平等自愿、公正公平、协商一致、诚实信用的基础上，签订本合同。

一、联营的内容及方式

1.甲方将自行经营___________内指定区域给乙方经营___________商品，乙方销售的商品全部经甲方的收银系统实现销售。

2.乙方作为联华超市曹路店引进的联营方，与甲方建立联营合作关系，签订本协议前，乙方应向甲方缴纳保证金RMB 贰万元整

3.租金以扣点形式收取，蔬菜，水果收取3%的扣点，猪肉收取5%的扣点

4.甲乙双方约定，乙方商品经由甲方的收银系统销售，每15天结算一次

5.乙方向甲方承诺，遵守国家和本市有关食品安全的规定，确保销售商品的质量，同时零售的价格低于周边农贸市场和竞争对手的价格。

6.协议签约之后，乙方应在正式营业之前向甲方提供相关法律法规要求的检测报告，以便甲方在电脑系统中录入，如因乙方原因造成甲方损失的，由乙方承担相应责任。

7.乙方加工所需的设备、设施由乙方提供，乙方经营所产生的水、电费用及店内条码等费用由乙方自行承担。销售中顾客若使用联华OK卡等结算，乙方应承担相应的交易费率，并同意甲方在定期的财务结算中予以扣除。

8.如房屋产权变更或所有人提前收回甲方承租物业，乙方应配合甲方，甲方不承担任何责任，如应甲方改建或扩建要收回房屋，必须提前壹个月书面通知乙方。

9.联营期间乙方严格按与甲方签订的品牌（品牌为___________）经营，如售卖其他品牌，造成甲方损失的由乙方负全责、赔偿损失并无条件解除合同

10.乙方入场人员必须提供有效的健康证明，乙方所用工作人员必须服从甲方超市规章制度，如不服从管理将对乙方人员进行经济处罚。

11.本合作联营期限为壹年，_______年______月_____日至_______年_____月_____日

二、解除本协议的条件

1.甲乙双方同意在联营合作期内，有下列情形之一的，本协议终止，双方互不承担责任：

（一）、该房屋或其占用范围内的土地使用权依法或依政策被提前收回的；

（二）、该房屋或其占用范围内的土地使用权因社会公共利益或城市规划、开发、建设需要被依法征用的；

（三）、该房屋毁坏或者被鉴定为危险房屋的；

（四）、其他：如遇动迁或开发，政府补偿的装修赔偿归甲方所有。

三、其他条款

本合同未经事宜，经甲乙双方协商一致，可订立补充条款。本合同补充条款为本合同不可分割的一部分，本合同及其补充条款内空格部分填写的文字与打印文字具有同等效力

1.本合同经甲方盖章，法定代表人（或负责人）签名及乙方签名后生效。

2.甲乙双方在签署本合同时，对各自的权利，义务、责任清楚明白，并愿按合同规定严格执行，如一方违反本合同，另一方有权按本合同规定追究其违约责任。

3.甲乙双方就履行本合同发生纠纷，应通过协商解决

4.本合同一式贰份，双方各执壹份，均具有同等法律效力。

甲方：

法定代表人(或负责人)：

****年**月**日

乙方;

法定代表人（负责人）：

****年**月**日

超市生鲜管理手册 第6篇

超市生鲜管理手册

=

琨格美好生活超市生鲜部

第二章

超市生鲜管理部门

1、生鲜管理部门

……………………………………………………………4

2、岗位工作职责

……………………………………………………………5

3、与各相关单位之间的沟通与协调………………………………………………………6

第四章

生鲜区部门岗位责任制

岗位概述…………………………………………………………………………………13

1、蔬果部岗位责任制……………………………………………………………………..…18

2、肉类部岗位责任制………………………………………………………………….……21

3、水产部岗位责任制………………………………………………………………………23

4、熟食部岗位责任制…………………………………………………………………..……25

5、日配部岗位责任制……………………………………………………………………..…30

第五章

生鲜区卫生管理责任制

1、卫生管理……………………………………………………………………………….…33

2、蔬果部的卫生管理…………………………………………………………………..……33

3、肉类部的卫生管理…………………………………………………………………..……34

4、水产部的卫生管理………………………………………………………………………..35

5、熟食（面包）部的卫生管理……………………………………………………………36

6、日配部的卫生管理………………………………………………………………………38

第九章

生鲜陈列、销售原则

1、陈列管理……………………………………………………………………………….…66

2、生鲜商品销售管理……………………………………………………………………...…67

3、蔬果的陈列与销售………………………………………………………………….....…68

4、肉类的陈列与销售…………………………………………………………………………69

5、水产品陈列与销售…………………………………………………………………………71

6、熟食（面包）陈列与销售………………………………………………………….………72

7、日配陈列、销售原则………………………………………………………………..…73

第十一章

生鲜市场调查

1、市调对象………………………………………………………………………………….…80

2、生鲜市调内容……………………………………………………………………………..…80

琨格美好生活超市生鲜部

第二章

超市生鲜管理部门

一、生鲜管理部门

1、营运部门的生鲜部

① 在公司营运部门的统一管理下，督导、规范、规划及落实各有关生鲜部门的店内营运管理工作。

② 协助调整商品陈列，对提高销售额提出合理化建议。

③ 协助降低营运成本、引导员工正确使用各种生鲜设备及对增购设备提出建议。

2、营运部门的收货部

① 在营运部门的统一管理要求之下，按照各项生鲜商品的验收标准，对生鲜商品验收业务中的质量和数量实行独立监督执行。

② 对生鲜商品验收业务中供应商情况，合同执行中问题有权及时向生鲜部和采购部反馈，并协调相关部门解决。

3、采购部门的生鲜采购部

① 共享各种采购、厂家管理动态及各种供应商资源。② 交流采购谈判技巧。③ 整体规划促销方案。

二、生鲜管理部门岗位工作职责

1、营运部门的生鲜区经理

⑴ 修正生鲜楼面陈列及动线。

⑵ 协助楼面建立收货流程及收货标准。

⑶ 协助楼面采用新式的售卖方式以确保楼面运转流畅。

⑷ 协助楼面进行快讯商品销售、店内促销活动及追踪销售情况。

⑸ 协助楼面业务管理、追踪损耗。

⑹ 培训各种有关生鲜营运的课程。

⑺ 沟通采购与楼面的业务往来。

⑻ 核查生鲜资产设备及规范生鲜作业。

2、采购部门的生鲜采购经理

琨格美好生活超市生鲜部

⑴ 拟订该部门工作方针与目标。

⑵ 编制采购计划与预算。

⑶ 制订价格策略。

⑷ 设定利润目标。

⑸ 追踪采购绩效，考核采购人员，达成公司规定的业绩。

⑹ 负责与供应商签定合同。

⑺ 负责该部门库存及损耗的控制。

⑻ 拟订促销活动计划。

⑼ 建立完善采购制度。

⑽ 负责培训各有关生鲜从业人员。

⑾ 协调采购与相关超市各生鲜部门的关系。

3、生鲜采购主管

⑴ 决定商品组合，管理商品分类架构。

⑵ 负责商品市场定位，分析商品销售情况，及时调整商品结构。

⑶ 随时掌握生鲜市场情况并进行商品结构调整。

⑷ 负责与供应商谈判。

⑸ 负责供应商管理工作。

⑹ 制订远期商品计划，负责商品行销与团购工作。

⑺ 拟订执行促销活动，并对其进行全面评估。

⑻ 负责各种广告（活动）、赞助金、及退佣返利合同的签定

⑼ 负责联营销售合同的签定。

⑽ 参与培训卖场销售人员的专业知识，提高其专业素养 ⑾ 拟订并达成利润、业绩目标。

三、与各相关单位之间的沟通与协调

1、人力资源部

⑴ 共同开展培训，提高生鲜从业人员的专业素质和经验，协助自我成长，增强竞争力。⑵ 协助人力资源部对员工进行考核，追踪员工绩效。

2、系统部

⑴ 与之进行有效沟通，正确使用各种电脑报表。

⑵ 相互研讨，以求改善及简化各种门店内生鲜作业手续。

3、财务部

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6）协助进货单位联络供应商，对三日内应进货商品进行再确认。7）依公司规定程序办理退货及清仓商品。

8）维护卖场清洁及内部包装工作场、处理场、现流柜等。9）巡视卖场且定时派人员至结帐区域及各处，将孤儿收回归位。

10）检查该课机器之设备、性能、运作及保养是否顺畅良好？用毕是否归位？如：板车、冷冻（藏）库、磅秤、切肉机、搅肉机、活鱼柜冷冻系统、制冰机、包装机、搅拌机、整形机、烤箱等。

11）检查维持卖场货架完整，严禁厂商或课员擅自更改陈列位置。12）商品库存管理需做好先进先出之原则。

13）管人员出缺勤、请假、休假、调班及加班，且将人力工时做成纪录。

14）主动与组员沟通，并了解其生活及工作情形，如遇有问题协助解决或加以反映。15）服从经理调度，协助或安排其他部门课别营运。16）熟悉商品种类，来源及产地。17）确认商品质量及新鲜度。18）熟练使用标价的方法。

19）正确地进行商品陈列及拉排面的例行工作。20）了解各种商品的保鲜及储藏方法。

21）有效的使用省力器具以达成良好的作业效率。22）掌握库存的数量与订货量的设定（注意回转）23）卖场、后场的清扫和用具的卫生管理条例需严格执行。24）每日确定清理拍卖柜台商品，以保持进货商品的鲜度。25）时段客高峰前人员对商品陈列的准备。26）设定每日工作计划流程，人员分配。

27）服从性、工作效率是否良好，服装仪容是否合乎公司要求。28）天花板、墙壁、墙角、作业台、水槽、水沟槽、地面确实清理。

29）陈列的器具（箱、盒、盘），作业器材（刀、板、电子称），及消耗品（毛巾、纸巾、手套等），是否清洗，及陈放是否确定清理。30）关连陈列的位置及陈列量是否适当。31）商品陈列整齐，并表现出活性化生动。

32）季节性的商品是否充分的诉求出丰富感及季节化。

33）促销商品和正常驻商品的标志、位置、陈列量、数量是否正确。

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平板车迅速拉到卖场补满货架；需加工处理的商品要拉到操作间，进行包装、称重、贴价签后再补满货架。

⑶ 补货时，按照陈列原则进行：参照蔬果陈列的有关章节。

⑷ 补货剩余商品放入库存区：剩余商品及时包装好，放入库存区，需冷藏商品务必放入冷藏库。

⑸ 对应放好价格牌，变价价格卡及时更换：价格牌必须与商品陈列位置对应，保证一货一签；商品当日变价必须更换价格卡。

⑹ 整理卖场区域，准备开店：补货完毕后要将工具、栈板、拖车、包装物回收归位，使通道畅通，卖场区域同时要清洁完毕，使顾客有个干净、舒适的购物空间。

⑺ 蔬果类作好鲜度管理：蔬果类区域的员工随时对商品鲜度进行检验，挑选、补水，变质商品挑拣出来。

⑻ 及时上货，随手清洁：随时整理陈列并补满货架，补货加工完毕随手清洁工作区域，随时回收散货商品。

晚班工作职责

⑴ 听从主管工作分配，与早班对应岗位交接。

⑵ 查看库存区、陈列区货量：查看商品陈列是否丰满、整齐，检查库存区并补满货架。

⑶ 对蔬果类进行鲜度检查和品质挑选，并作相应处理。

⑷ 及时回收散货商品，整理后归位。

⑸ 闭店后作好清洁工作：闭店后，清洁操作间、卖场销售区及工具、道具，为明日工作作好准备。加工设备关闭电源，作好保养、遮盖，需返冷库保藏商品作好入库。

（二）肉类部员工工作职责

1、营业前员工要做的工作

⑴ 营业前员工主要在卖场做准备工作，开始上班前，要阅览晚班交接的重要事项并及时处理。对到货商品及时加工处理，使之尽快商品化，并完成所有到货商品全数陈列在排面上，要保证排面饱满。

⑵ 员工要检查价格牌，POP价格、位置是否正确，促销商品是否有量感。

⑶ 要对卖场整理，整理时要按分类，先进先出，体积大小，重量轻重来整理。

⑷ 员工要随时对岛柜、作业场所、设备等清洁卫生。要以饱满的精神状态迎接顾客到来。

2、营业中员工要做的工作

⑴ 营业中员工要及时补货及整理排面，但补货时要注意避开人流高峰期，要不影响顾

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钟集合员工沟通公司管理信息，分配今日工卖作之重点。

⑵ 开店前台面、场区、工作区的清洁；检查标示牌价格是否正确、标价牌是否对应商品；检查商品质量以及商品货量是否有缺货。

⑶ 打开电源(熟食柜、烤鸡炉、炸炉、电蒸炉等)；检查熟食柜是否干净卫生；卤制品开始下锅(加工生产)卤制以及陈列于台面上；烤制品开始上炉(加工生产)烘烤以及陈列于台面上；凉菜(凉拌菜)开始陈列，必须先检查是否有异味，陈列时记得要翻堆。

⑷ 随时保持工作制服干净整齐，在进入卤区前先洗手、消毒。

⑸ 工作人员人员不得留长指甲，不得戴手表、戒指。必须戴口罩、帽子。

⑹ 时时维持工作区域的清洁，生、熟食品分开存放。

⑺生、熟食品不得直接放于地面上，应隔离地面10－15厘米。

⑻ 各种商品的原料，必须保证新鲜无异味。

（9）熟食区内的所有设备按正常操作手册操作。

（10）保证制出的商品符合贩卖标准。(从色、泽、味制定)(11)保持熟食商品不缺货。

2、晚班

⑵ 晚餐前再次补满台面；晚餐时间(轮流用餐)。

⑶ 检查台面是否作翻堆动作。

⑷ 清洁所有设备；清洁工作场地(操作间、处理间、仓库)。⑸ 关闭电源(烤炉、炸炉、电蒸炉、熟食柜、包装机、电子称)。注意事项：少量多次、先进先出、卫生质量、随时翻堆。

五、日配部员工工作职责 ⑴ 开店前

① 着装整齐，准时上班，参加部门点名。② 检查冷柜灯光及温度是否正常。

③ 检查货柜缺货及商品陈列状况，进行排面整理及补货。④ 当日到货商品迅速上架销售.⑤ 检查价格卡、POP及陈列位置是否正确。⑥ 依照清洁计划做好清洁工作。⑦ 对商品质量、保质期进行检查。⑧ 保持通道畅通，准备开店。

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在每日生鲜部员工上岗之前应由各区域的负责人检查工作人员的基本个人卫生，之后统一清洁或消毒双手。主管人员应规定每个区域每日专人定时清扫工作间。与食品直接接触的清洗工具、抹布应固定使用。使用后需及时清洗消毒、晾干，并定点放置。食品专间应每日冲洗、消毒，有条件的门店，工作之前应开紫外灯照射30分钟，并定期更换灭蝇灯内的粘纸和灯管，保持加工间的卫生。门店主管应每天不定时检查，防患于未然。

二、蔬果部的卫生管理 蔬果部卫生管理的主要内容：

（一）操作间、库存区卫生管理

1、操作间墙面无污迹、破损处，地面无积水。加工完毕和营业结束时都要清洗，每月消毒一次。

2、垃圾随有随清，分类处理，讲求环保。

3、加工设备部门内专用，榨汁机加工完要用沸水清洗，以免残渣存留、腐烂，污染成品。

4、工作台、加工器具每日用热水冲刷、清洗，保持设备干净。

（二）卖场区域管理

1、蔬果陈列架干净无污迹，陈列用具每日营业结束时冲洗干净，以备第二天上货。

2、腐败、变质蔬果随时挑拣，以免滋生腐败菌污染其他商品。

3、称重台下不得堆货，报损商品、无关杂物、废弃价格签不得乱贴乱丢。

（三）个人卫生管理

1、操作间、库存区、卖场区域的清洁管理要分配到每一位员工，并督促其按卫生规范要求执行，养成随手清洁的工作习惯。

2、员工着工服上班，工服要干净整洁、无油污、汗渍，工服内穿有袖衬衣。

3、员工也要有良好的个人卫生习惯，不随地吐痰、乱丢垃圾，不在卖场、库区、操作间吸烟。

4、男员工不留长发，女员工头发要束起，不戴首饰、不留长指甲、不化浓妆。

5、不良的卫生习惯极易污染商品。

6、员工要有良好的精神与工作状态，不拖拉、不萎靡。

三、肉类部的卫生管理

（一）固定设施的卫生管理

1、冷藏、冷冻柜、货架、地板、墙壁，堆放用的栈板等要每半个月消毒一次。

2、操作间地板、墙壁、玻璃、天花板、塑料容器要保持清洁卫生，应做到无肉屑，无污水，无污泥，无灰网，无蜘蛛网等。

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I．加工区尽量减少堆放物品，杜绝卫生死角，防止蝇、虫滋生； J．水产加工区必须随时进行清洗，确保空气清新，环境清洁； K．主管每日上班应对以上项目进行检查登记。

2、伤病者的管理

A．每个员工都必须持有健康证才可聘用，每年应做身体检查一次。B．凡属传染病患者化脓创伤者都不可在加工区内。C．患有传染病或身体受伤，即向人事部门说明，以便调查。

D．受不严重的非化脓性刀伤或擦伤人员应将伤口用防水绷布包裹，若伤在手掌或手指时应牢牢的包裹至手腕处。

五、熟食（面包）部的卫生管理

（一）工作场地的清洁卫生

1、操作间里要经常清洁，保持地板、排水沟、墙壁、天花板、操作台无破损、无污水、无污泥、无蜘蛛网。

2、操作间里须设置有灭蝇灯、灭鼠网、灭蟑物品等。

3、操作间里应设定有塑料盖的垃圾桶，指定垃圾丢弃点，每天有专人定时倒垃圾。

4、冷藏、冷冻的地板、货架、栈板分配专人负责，分时段定期、定时清洗干净。

（二）设备、器具及卖场清洁卫生

1、烤炉、电炸炉、电蒸炉、瓦斯炉及厨房用具的清洁卫生，每日必须做清洗，2、生、熟食品所用的刀具、容器必须分开使用，分开存放。

3、电子称、包装机要定期、定时做清洁。

4、贩售用的冷柜、热柜、随时保持柜外、柜身及柜内的清洁，玻璃要透亮、无污点，并按照清洁计划表做清洁。

5、食品夹、勺子、刀具、熟食托盘，在使用前先以沸水冲洗干后，再放进消毒柜进行消毒。

6、区域内所使用的POP、价格牌发现有脏时要及时更换。

（三）工作人员的清洁卫生

（1）工作服干净、整齐，一律戴口罩、帽子。（2）男性不得留长胡子。

（3）统一佩戴围裙，避免工作服污秽。

（4）戴帽子时把头发盖住，女性长发不能过肩。

（5）进入操作间前先用肥皂和清洁剂清洗干净，用毛巾或纸巾擦干净后，再用消毒水消毒。

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3、根据生鲜产品的各种色彩条件丰富陈列，使卖场充满美感与活泼性，以提高顾客的购买欲望。

4、使生鲜产品的周转速 度加快，产生“天天低价，样样新鲜”的诉求，进而降低损耗、加大利润，树立本超市的卖场形象。

（一）生鲜商品陈列要点

1、生鲜商品陈列，首重新鲜、丰富、清洁、干净卫生。没有人想把自己的卖场管得乱七八糟象垃圾场，卖场形象是靠生鲜同仁共同维护的。

2、“陈列面”要朝向顾客来的动线设置。但依据陈列器具与陈列数量不同，陈列方法可以变化，除了采取正面排列外，可以按包装设计及色彩变化的组合搭配，来吸引顾客注意。

3、依商品的类别分类陈列（如：蔬菜的叶菜、根茎；鱼产的贝类、虾类、海水鱼类；肉类的猪、鸡、鸭类等等。）使顾客易于辨别购买，呈现出气势动人感觉。

4、依据季节性产品大量陈列，呈现出丰富感，使消费者感觉“物美价廉”。在一年四季里，生鲜商品变化万千，在季节的陈列里，更可凸现季节时下潮流。

5、陈列时，依据商品的色彩，调和、对比或对称陈列（如红苹果与红富士苹果之间，穿插绿色的青苹果。），这样会呈现出生鲜美感、舒服感。

6、生鲜商品陈列务必要求稳实、不易掉落（如瓜果类），否则易造成损耗，且顾客不敢去选购，减低购买，降低销售。

7、搭配企划以美工POP布置配合陈列，可以制造出活泼生动气氛，以提高顾客的注意力，进而提升购买欲望。

8、为保持新鲜，务必采取先进先出的原则，但必须注意质量及保质期。

（二）生鲜商品陈列要领

1、有效利用照明设备（彩色系列），以商品照明呈现产品的特性。如：叶菜类，绿色系；肉类，红色系；水产，蓝色系。

2、善用隔物板（L型板）--以维持商品的整齐干净。如肉类、日配冷冻、冷藏调理食品。

3、贴标签纸的注意事项 ① 贴的位置应一致。

② 必须贴紧，防止脱落或被顾客调换，造成损失。

③ 在同一包装上，不得贴两张或以上热敏纸，以免造成顾客混淆不清，不知那个是正确价格。

④ 商品不得重叠贴标，以免引起顾客投诉。

4、用中空陈列方式，呈现出丰富的陈列感，以刺激顾客的购买欲。

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在生鲜商品采购渠道方面除了与农民产地直接供货外，批发市场是生鲜商品价格中最低最划算的供货中心；也是在商品结构及商品价格回稳的指标。

3、同业竞争对手

在目前国内的大型综合超市已经是从萌芽期渐长到成长期，国外的大型综合超市不断发展，本公司基于巩固民族企业，欲与外资企业一较长短，并在竞争当中学习它们的优点，进而转变成为本公司特色，尤其在生鲜方面更是首当其冲，不断创新，以最好的生鲜理念来经营超市生鲜区，充分满足消费者需要，以提升本公司形象。

4、零售小贩

虽然他们看起来毫不起眼，但不要忘了它也是您了解市场脉动的市调对象之一，尤其是它在您门店周围设立了很多生鲜小贩或流动小贩时，就代表着它渐渐在侵蚀你的生鲜经营领地，如果不做调整，你将会失去竞争力。

二、生鲜市调内容

为了让整个生鲜运营更加流畅、开源节流，市调不外乎有商品、设备、人员、服务等方面。

（一）内容

1、商品组合、质量、规格、包装方式与售价。

2、广告与促销活动－如竞争对手的灯箱广告、促销品项、价格与促销方式。自行研发品项（OEM）与其他品牌相比较。

3、商品贩卖手法及陈列技巧。

4、商品加工处理方法及包装方式。

5、市场需求动态－如季节变化趋势、新产品的上市……

6、服务人员（试吃、销售厂家）的态度、人员编制、分配管理情形。

7、顾客购买行为、客流分析及结帐情况。

8、软硬体及陈列设备道具。

9、整体格局规划（布局与动线）。

（二）生鲜市场调查注意事项

先设定好调查定位，以促进有效的市调结果。

1、市场调查商品以A类产品或大宗、…0－30种。

2、市调商品必须针对同种、同质量、同规格、同包装方式、同销售单位（如可确认）。

3、市调价格高低，要注明是否为DM促销价，店内促销价或其他降价活动，如限时抢购等。

4、市调资料必须注明市调时间、地点、，市调人员、对象、品项。

5、市调时间、市调对象与范围均不得固定，随时机动变化。

琨格美好生活超市生鲜部

18、班前会缺勤或重大集会缺勤者，罚款5-20元。

19、内部员工未按规定购买商品的，补偿差价并罚款10至20元，20、未按规定将其他本人使用物品放置整齐的，罚款5-20元

21、服务态度欠佳造成消极影响，经顾客检举属实者，视情节轻重，予以罚款20-50元。

22、在售货过程中不实事求是介绍商品，诱导，欺骗消费的，罚款5-20元

23、不良产品未及时下架的。罚款5-20元

24、以不文明、不正当方式搞不正当竞争，罚款5-20元。再犯予以辞退。

25、闭店后不关灯、电气设备（或不用帘遮挡）的，罚款5-20元。

26、擅自携带或使用危险品的予以除名。

27、擅自施行电气的，罚款50-100元；擅自改变店档内设施的，随意钉钉、打眼的视情节罚款50-100元，造成损失的，要予以赔偿。

28、影响卖场清洁（如未打扫柜门、未打扫卫生区域、未擦橱窗玻璃等）罚款5-20元。

29、商品管理不善的（如陈列商品不符合规定、商品包装不清洁等）罚款5-20元。

30、其他影响商品秩序、安全的行为，视情节予以罚款50-100元，情节严重的立即辞退。