农药残留危害范文

农药残留危害范文（精选9篇）

农药残留危害 第1篇

农药残留是在农业生产中施用农药后, 一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体的现象。

农药残留问题随着农药的大量生产和使用而产生的。目前使用的农药, 有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质, 而有一些有机氯类农药却难以降解, 是残留性强的农药。

农药残留超标, 会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官, 同时残留农药在人体内蓄积, 超过一定量后, 会导致一些慢性疾病, 影响人类健康。

二、简单介绍几类农药对人体的危害

1. 有机氯类农药对人体的危害

有机氯类农药在我国的使用长达30余年, 虽然1983年停止生产有机氯类农药, 但它们残留问题仍不容忽视。如DDT、六六六的残留长达50年。有机氯类挥发性不高, 脂溶性强, 化学性质稳定, 易于在动植物富含脂肪的组织及各类外壳富含脂肪的部分中蓄积。由于化学性质稳定, 受日光微生物作用后分解少, 在环境中降解慢, 在食物中残留性强, 属高残毒农药。

人体长期摄入含有有机氯的食物后, 主要造成急慢性中毒, 侵害肝肾及神经系统, 对内分泌及生殖系统也有一定的损害作用。据近几年, 某市对非职业接触有机氯农药的部分人体脂肪中的蓄积量调查结果:DDT平均为6.09毫克/千克, 六六六平均值为11.2毫克/千克。值得注意的是在胎盘和人乳中的DDT和六六六检出率高达60%以上;并发现在肝病高发的某县, 肿瘤病人体内脂肪中的DDT和六六六的残留量都高于健康人的水平。我国局部小地区还有个别非法使用有机氯农药的现象, 应严厉打击立即禁止使用。国外有人提出警告, 即使立即停止使用DDT、六六六, 现在人体脂肪中的蓄积量在10~20年内都不会改变。

2. 有机磷农药对人体的危害

我国自停止使用有机氯农药以来, 有机磷农药成为最高要的一类农药。尤其蔬菜、水果、茶叶等用量较大。据某市调查, 在蔬菜上使用较多的有乐果、甲胺磷、马拉硫磷等农药, 而且在使用这些农药后都难以做到安全间隔以后进入市场。经抽检市售辣椒样品发现, 乐果残留量为0.67~1.38毫克/千克, 超过国家卫生标准。

有机磷进入人体后主要抑制血液和组织中的乙酰胆碱酯酶的活性, 经常摄入微量有机磷农药可引起精神异常, 慢性神经炎, 对视觉机能、生殖功能和免疫功能有不良的影响。尚有致癌、致畸、致突变等危害。

3. 氨基甲酸酯类农药中毒症状与有机磷一致, 但较有机磷中毒恢复为快。

4. 拟除虫菊酯类农药的毒性较大, 有一定的蓄积性, 中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。

三、“残留”不等于“残毒”, 超过国家规定最大残留量标准的农药残留才会对人体产生危害

农药残留危害 第2篇

关键词：农产品;农药;残留;危害;检测

中图分类号： S481.8                            文献标识码：  A                    DOI编号：   10.14025/j.cnki.jlny.2016.02.007

农产品作为人们餐桌上必不可少的食物，其食用的安全性不容忽视。近期由于农药残留超标而导致的食品安全事故频发，其受关注的程度越来越高。针对农产品中农药残留超标的危害性，要采取相应的检测技术进行监测，才能确保食品安全。

1 农产品农药残留超标的原因及危害

1.1 农药残留超标的原因

一是一些农药生产厂家只关心农药的药效，而忽视了高毒高残留农药的危害性，致使农产品的农药残留超标;二是由于农民滥用农药，由于农民对农药性质及使用标准等相关常识缺乏了解，在给果蔬等直接施用农药后，会在作物的表面或是内部残留药剂，或在储藏期使用农药，也可导致农药残留;三是在农药用量过多、滥用高毒和剧毒农药等情况下也会致使农药的直接残留;四是农民的科学种植水平不高，由于文化程度等原因，对一些新品种和新技术的实验、示范很难掌握，因此很难种植出高品质的农产品。

1.2 农药残留超标的危害

在一般情况下，人体只摄入少量或是污染较轻的带有残留农药的食物，是不会有比较明显中毒症状的，不过也有可能会出现轻度的头晕、恶心、乏力及精神欠佳等情况。但要是摄取大量或是污染较为严重的高残留农药的食物时，就会产生比较明显的不适感，表现的症状如呕吐、腹泻、心慌等。更为严重者会全身抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至有可能导致死亡。除此之外，如果长时间食用带有农药残留的食物，使之在人体内日益的积蓄，一旦超量会引起其他疾病的发生，例如男性不育、消化系统功能紊乱等。并据有关研究数据显示，农用的杀虫剂如果残留在食物当中，也能够导致疾病的发生，如消化黏膜有炎症以及形态病变等。

2 农药残留快速检测技术

随着科学技术的不断发展进步，针对农药残留的快速检测技术也在日益的发展和完善。很多国家都对食品中农药残留限量的规定有了新的调整，进一步加强了相关检测技术的研发和应用，特别是在很多领域开展了针对农药残留快速检测技术的研究，并且取得了比较理想的成效。其主要检测技术大致可分为化学检测法、酶抑制法、免疫分析法、仪器分析法等。

2.1 化学检测法

这种方法的原理是利用有机磷农药的氧化还原的特点。有机磷农药所含的磷酸酯、二硫代酸脂、磷酰胺等能够在金属催化剂的作用下水解为磷酸和醇，而其产生的水解产物与检测液发生反应后，检测液由原来的紫红色变成无色。此方法的优势是解决了使用酶的不稳定性和保存困难的问题，弊端是只能检测有机磷农药，灵敏度低，还容易被某些还原性物质干扰。

2.2 酶抑制法

酶抑制法的应用原理是利用乙酰胆碱酯酶对有机磷和氨基甲酸酯类农药所产生的生化反应为依据，从而对农药残留的微量和痕量进行快速检测的技术。近年来很多国家花费大量的精力在选用酶的种类、底物和检测方法的研究上，例如使用植物酯酶水解2，6-二氯乙酰锭酚，观察溶液反应前后颜色的改变来断定酶的活性。酶在催化2，6-二氯乙酰锭酚后会分解出蓝色靛酚，当有机磷农药抑制了酶的活性时，会导致样品溶液变成浅蓝色或是保持橙色不变，然后与对照溶液相互比较以确定是否存在有机磷农药成分。

酶抑制技術的好处在于其具体操作简单，快速、经济等优点，但是其缺点是不能定性定量，对某些蔬菜如胡萝卜、西红柿等的检测容易被干扰，因此只适合用于初步筛选有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。随着不断的深入研究，酶抑制技术有了突破性的进展，除了原有的比色卡法、分光光度计法以外，很多国家新研究出乙酰胆碱酯酶——生物传感器。生物传感器实现了化学能向可测物理量的转化，为农药残留的检测提供了新的技术支持。

2.3 免疫分析法

免疫分析技术有放射免疫分析（RIA）和酶免疫分析（EIA）两种应用在农药残留的检测方面。其中酶免疫技术分析是建立在抗原和抗体特异性识别和结合反应的基础上的分析方法，而且在酶免疫分析技术中酶联免疫分析（ELLSA）的研究应用在国外已经日趋成熟，并被普遍应用在农药残留检测中。

2.4 固相萃取技术（SPE）和固相微萃取技术（SPME）

当前，这两项技术在农药残留检测过程中应用的已经相当广泛了，它的优势在于不仅克服了液—液分配和一般柱层析的弊端，还具备高效、简单方便、快速、安全和方便前处理自动化等多个优点。

总之，为了更快更好地解决农产品农药残留超标这一突出问题，就要不断提高相关检测技术水平和完善检测规范建设，借鉴和引进国外的先进检测技术，从而实现农药残留检测更加快速高效的目的，为食品安全提供可靠的技术保证。

参考文献

[1] 张玲，祁玉峰，控制农药残留 保障农产品质量安全[J]. 河南农业科学，2002，（10）.

[2] 杨京，赵会薇，许素娟.减少农产品农药残留方法探讨[J]. 农业科技通讯，2014，（08）.

[3] 杨波，邓斯聪，陈竹峰.蔬菜中农药残留的GC快速检测的研究[J].现代农业科学，2008，（09）.

瓜果蔬菜残留农药的危害及解决办法 第3篇

农药残留不仅致人急性中毒, 更严重的是慢性中毒, 慢性中毒作用包括神经、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。

1. 导致身体免疫力下降。

长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜, 农药被血液吸收以后, 可以分布到神经突触和神经肌肉接头处, 直接损害神经元, 造成中枢神经死亡, 导致身体各器官免疫力下降。如, 经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。

2. 可能致癌。

残留农药中含有的化学物质, 可促使各组织内细胞发生癌变。

3. 加重肝脏负担。

残留农药进入体内, 主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素, 进行氧化分解。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜, 肝脏就会不停地工作来分解这些毒素, 长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等肝脏病变。

4. 导致胃肠道疾病。

由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多, 易存毒物, 这样残留农药容易积存其中, 引起腹痛、慢性腹泻、恶心等症状。

目前活氧解毒技术已广泛推广使用, 是21世纪世界环境科学的四大关键技术之一, 被誉为有效、环保、经济的解毒方法。臭氧俗称活氧, 化学名称O3, 因为O3分子极其活跃, 具有极强的氧化性, 当它触及农药及有毒激素的分子后, 迅速产生化学反应, 把有毒化学成份分解为二氧化碳和水, 从而实现彻底分解农药和有毒激素。据国家权威部门检测, 活氧能有效分解甲胺磷农药残留达50.95%以上, 乐果、敌敌畏等农药残留高达94.6%以上;快速杀灭大肠杆菌、金色葡萄球菌99.9%以上。经过O3净化的瓜果蔬菜及肉类会还原自然, 更加鲜美。

蔬菜残留农药清除法 第4篇

有机氯和有机汞类农药残毒,会损害神经、肝、肾等人体重要器官;有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒,抑制血液中乙酰胆碱酯酶的活性,中毒后出现头晕、头痛、视力模糊、乏力、恶心、呕吐、腹痛、食欲减退、流涎、多汗。重度中毒者除上述症状外,尚有胸部挤压感、肌肉颤抖等症状,严重时可有脉搏、呼吸加快、浅昏迷等症状。残留农药在人体中长期蓄积滞留会引起许多慢性疾病,影响健康。

目前,市场上的蔬菜大部分是菜农自产自销。即便是固定摊点,也很难说明蔬菜的货源。菜售出后,一旦发生农药中毒,想找到菜农追究责任是很困难的。因此,市民提高自我保护意识相当重要。下面介绍几种简便的蔬菜农药残留清除法。

1.储藏法:很多农药在氧化剂作用或生物酶催化作用下,容易被氧化。根茎类、瓜果类、叶类(元白菜、大白菜)等一些便于储藏的蔬菜,买回后放置一段时间,让空气中的氧气和蔬菜中的酶等活性物质与残留农药进行反应,使农药氧化降解,减少农药残留量,降低其毒性。

2.去皮法:一般蔬菜表面农药残留量最高,对于瓜果类如黄瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、萝卜、茄子等,先削去皮再冲洗食用较好。

3.水洗法:有机磷农药大都是一些磷酸酯或酰胺,这些农药在水中分解为无毒的物质。不能去皮的蔬菜要充分冲洗表面,先冲洗,后浸泡(泡10分钟,还可放入一些水果蔬菜洗剂),再冲洗5～6遍。实验证明,这样可去除蔬菜表面75～85%的残留农药。元白菜、生菜等生长期比较长的蔬菜,需要将菜叶掰开,逐叶浸泡冲洗,以去除菜心和深层菜叶上的残留农药。

4.碱洗法:大部分化学农药呈酸性,用碱水浸泡可起中和反应,清除蔬菜残留的农药效果更好。先在清水中加一小撮碱面,溶解后放入蔬菜浸泡10分钟左右,再用清水冲洗干净即可食用。

5.加热法:有些农药在高温下容易挥发分解。对菜花、芹菜、豆角、莴笋等适宜加热的蔬菜,冲洗后可用沸水烫一下,然后再烹炒食用。

蔬菜农药残留原因及其危害性分析 第5篇

1.1 缺乏农药相关知识、文化素质偏低的菜农的原因

当下, 菜农的文化及综合素质偏低已成为普遍现象, 他们对现行农药的性质 (例如, 剧毒性、高毒性以及内吸等性质) 不甚了解, 对农药的合理使用准则和安全使用标准缺乏科学的理解和掌握。因此, 在其使用农药的过程中就会出现随意性和不科学性, 例如超量、超浓度使用农药等。

1.2 不合理的农药结构以及不配套的农药剂型的原因

由“销售额”作为参考进行简单的数据统计, 并根据统计结果将我国农药产品的组成和全球农药销售市场的组成进行简单对比可得:杀虫剂在我国农药产品中占高达72%的比例, 而在全球农药市场中仅占28%;除草剂在我国农药产品中仅占15%, 而在全球农药市场中占高达48%的比例;杀菌剂等其它农药产品比例对比度不明显。因此, 我国蔬菜农药残留量超标主要是由高毒性及剧毒性杀虫剂在我国的产量和销售量过大而引起的。可湿性粉剂和乳油等农药剂型在我国国内生产的农药制剂中占到高于60%的比例, 成为了危害人体健康、恶化环境质量的主要有害因素。

1.3 相关检测工作的制度不健全的原因

服务性和公益性是当今蔬菜农药残留量检测工作的工作性质, 为此检测工作需要由熟练的技术人员进行展开, 并且该工作的进行需要有前沿科技的设备、仪器和巨额资金等的投入。科研院所以及农药检定系统为主要的具有展开蔬菜农药残留检测、研究和分析等工作能力的两大系统。近几年来, 利用自筹资金或有关项目资金, 阶段性的蔬菜农药残留的检测及监督工作已然在山东、江苏、上海等省市农药检定所和国家农业部农药检定所得到展开, 但检测和监督的范围很窄、数量有限, 普遍性的检测和监督工作的进展并不明显。

1.4 对蔬菜农药残留问题的重视度不够的原因

虽然《农药管理条例实施办法》以及《农药管理条例》等有关农药的安全使用标准和科学使用准则的条文在我国国内早已被制定并公布, 但却因为我国对低文化水平菜农进行的技术指导以及农药科学使用知识的宣传还远远不到位等现实因素的存在, 最终导致了当今大多数菜农对蔬菜农药残留量超标会引起的严重负面影响以及对农药残留量超标的蔬菜进行生产这一自身行为的违法性认知不足;此外, 当今我国有关蔬菜农药残留方面的监管制度尚不完善, 且并未对农药残留量超标的蔬菜制造商制定出科学有效的处罚规定, 最终导致了蔬菜农药残留量超标的现象不但得不到有效缓解反而甚至出现了加重的不良走向。

2 蔬菜农药残留的危害性 (针对人体)

2.1 蔬菜农药残留对人体的慢性危害

此处的慢性危害是指长期使用或者是接触含有农药残留的蔬菜, 致使残留农药在人体内持续积累, 从而对人体健康状况产生隐性威胁、导致对人体的危害。欧共体已禁用有机磷农药长达几十年, 然而近来对慕尼黑以及法兰克福等进行的随机抽样检查中的262名儿童中仍有17名体内含有含量较高的聚氯联苯, 此外, “DDT”和“六六六”等也在部分地区人体内发现存在。这就证明了该有毒害作用的农药确实具有富集作用, 从而会使得蔬菜中的残留农药一经食用或间接食用就会在人体内不被降解、不被排出地不断被积累, 在较短时间内有毒农药浓度较低, 一般不有强烈的急性中毒反应和症状, 但长期积累最终会导致对人体的危害。总之, 蔬菜农药残留对人体的慢性危害通常不会直接危及生命, 然而其会使降低人体免疫力、提高其余疾病的患病率和甚至死亡率, 间接对人体健康造成不良影响。

2.2 蔬菜农药残留使人体急性中毒

此处的急性中毒是指人体内由于有大量的农药进入, 而在短时间内出现的强烈的急性中毒反应和症状。若蔬菜农药残留严重超标, 经直接或间接食用就有可能会造成使用者的中毒甚至死亡。

2.3 蔬菜农药残留致使突变、畸形和癌变

由国际癌症研究机构进行的动物仿真试验结果表明, 残留农药具有显著地致突变、致畸和致癌性。由此可见, 蔬菜农药的广泛使用及农药残留蔬菜的普遍存在会使得人致突变、致畸, 并有着潜在的致癌危害。

3 结语

本文针对蔬菜农药残留的原因及其危害性进行了简要的分析和总结概述。我了解到了造成蔬菜农药残留的具体不同原因及蔬菜农药残留的危害性 (针对人体) , 并由此认识到了对蔬菜进行无公害栽培的必要性和必然性。希望本文对以后蔬菜的无公害生产工作有一定的参考价值和帮助作用, 并对以后的生活、生产有一定的教育及指导意义。

摘要：如今, 人们的消费水平及质量也在不断地进步。就拿与我们生活紧密相关的蔬菜来说, 备受关注的不再单单是其营养成分, 蔬菜的受污染情况也愈来愈受到人们的重视。本文将针对蔬菜农药残留的原因及其危害性进行简要的分析和总结概述。

关键词：蔬菜农药残留,农药残留原因,危害性

参考文献

[1]温雅君, 闫建茹.蔬菜农药残留的危害性及超标原因分析[J].中国园艺文摘, 2011 (11)

农药残留危害及检测技术的分析 第6篇

1 农药残留的危害

农药可以有效防止病虫害对农作物的危害, 是当前农业生产必备物质, 对提高农业产量有积极作用[1]。但随着科学的发展, 农药的品种以及数量持续增加, 近些年, 在水果、蔬菜及粮食的种植中, 因为农户没有对农药进行合理、正确的使用, 导致农药污染情况时有发生, 其残留量严重超标, 并且呈现逐年上升的趋势。

我国因为农药残留而导致中毒的品种主要有西维因、抗芽威、百克威、倍硫磷、久效磷、甲胺磷、马拉硫磷、乐果和氧化乐果等。如果农民没有遵照使用规定而滥用上述农药, 很容易在食品中形成农药残留, 残留的农药被人们误食, 在身体中蓄积, 会对人的神经系统造成损害, 导致肌肉麻痹, 出现中毒情况[2]。

我国作为世界农业大国, 农药产量及用量也在世界前几位, 但是加入世贸组织后, 我国由于农药残留量不符合国际标准, 造成农产品出口遇到阻碍。当前, 为了维护我国人们的利益以及保护人们的身体健康, 我国已经出台了大量的农药残留限量标准, 控制农药的使用量, 对水果、蔬菜和粮食中的农药残留量进行有效监控, 在保障人们身体健康的同时, 满足国际贸易的需求。

2 农药残留检测技术的发展

当前, 因为农药用量以及品种持续增加, 其已经成为食品和环境的重要污染源, 受到社会公众以及国家政府的普遍关注, 其检测技术也逐步受到重视。近些年, 我国在农药残留检测技术领域得到长足进步, 尤其是分析农药残留方法以及残留分析量等方面, 都取得了关键进展。

对农药残留进行分析主要测定样品中的降解产物、代谢产物及农药量, 分析过程通常由取样、处理样品及测量等几个步骤组成。当前, 由于人们对食品质量提出更高的要求。因此, 检测技术也在逐步提高检测灵敏度, 处理样品更加省力省时, 向自动化、微型化以及环保化方面发展。

当前, 随着对农药残留的不断深入研究, 其检测方法也日趋成熟, 并且向低成本、多残留、灵敏高、易推广、检测快等方向发展, 随着科学技术的发展, 其分析技术也正在逐步完善和更新。

3 农药残留检测技术的分析

检测农药残留量是具有很强技术性的工作, 其涉及的质量控制、蔬菜品种、农药品种、样本大小以及抽样布点等因素对检测结果的真实性及科学性有直接影响。随着科学技术的发展, 检测方法日渐成熟。当前, 国际使用较多的检测方法有固相微萃取、超临界萃取、加速溶剂萃取、微波提取及固相萃取等技术[3]。当前, 我国主要采用柱层析净化、液液分配及溶剂萃取等技术方法, 其不仅污染环境、还具有自动化程度较低、速度慢和效率低等劣势。

对农药残留进行分析, 就是利用仪器对食品中含有的农药量进行检测, 主要包括样品前期处理以及测试两个环节。

3.1 样品前处理环节

样品前处理是检测的核心, 处理样品要求速度快, 处理方式简单以及误差小, 当前主要运用的样品前处理技术主要有:第一, 固相萃取, 其主要运用吸附剂将样品中的化合物充分吸附, 使干扰化合物和基体分离, 达到分离化合物的效果;第二, 固相微萃取, 其是一种高效、新型的处理技术, 无溶剂、方便、简单, 不对环境造成污染, 是一种绿色处理方式;第三, 微波萃取, 其利用极性分子吸收能量对水、丙酮、甲醇以及乙醇等极性溶剂进行加热;第四, 加速溶剂萃取, 其是一种先进的处理样品方式, 在较高的压力以及温度下, 利用有机溶剂进行萃取;第五, 凝胶渗透, 其使用范围较广, 不仅净化效果好, 而且回收率高, 重现性好, 是当前普遍采用的净化方式。

3.2 测试环节

当前, 主要常用的常规方法有薄层色谱法、凝胶色谱法及气象色谱法, 速测方法有酶抑制率法以及免疫分析技术这两种, 其中免疫分析技术具有安全可靠、检测成本低、分析容量大、快捷方便、灵敏度高及特异性强等优点, 应用于我国大量样品和现场样品的检测, 是我国市场上大规模使用及广泛推荐的检测技术。免疫分析技术及酶抑制率法处理方法都比较简便, 都可以用于直接测试。随着我国对农药残留测试技术的不断研究, 新的检测技术不断出现, 绿色、简单、有效和快速的检测技术是我国当前主要研究方向。

4 预防农药残留的措施

农药残留基本有两种形式, 第一是附在食品表面, 第二是深入到食品内部。为了杜绝农药残留对人身体的伤害, 可以采取以下几种措施:第一, 将水果和蔬菜放在阳光下, 利用阳光破坏和分解食品中的残留农药;第二, 蔬菜中的酶以及空气中氧可以对残留农药起到分解作用, 将食品买回来后, 储存一段时间后, 可以有效降低残留农药的危害;第三, 由于食品表面含有蜡质, 因此有些农药容易附在食品表面, 在食用之前, 应该食品进行去皮;第四, 水可以有效分解农药中的化学成分, 因此, 食品置于洗涤剂水、淘米水、碱水或者食盐水中浸泡, 也可以降低农药残留量。

5 结语

农药对人们的健康危害巨大, 同时还污染生活环境, 各级管理部门一定要加大监管力度, 遵照国家规定以及行业标准, 对不按用药次数、用药量及使用范围的违法行为进行严厉打击, 做好宣传工作, 指引农药的使用者、经营者以及生产者使用和推广经济、高效及安全的农药, 调整农药品种结构, 实现我国食品的安全绿色, 促进食品行业健康发展。

参考文献

[1]范鹏志.试论农药残留检测的前处理技术[J].湖南农机, 2011, 38 (3) :52, 54.

[2]侍冬阳, 栾振祥.试论食品检测中农药残留的检测技术[J].商品与质量·学术观察, 2013 (4) :239.

农药残留危害 第7篇

黑龙江省农科院研发的土层置换技术近日通过专家组验收。实验表明，利用土层置换犁将表层土壤和略深层土壤易位，可减轻残留农药对作物的危害，清除大豆连作障碍，促进农业稳产高产。

项目负责人、黑龙江省农科院研究员刘峰介绍说，大豆田残留的除草剂主要分布在0～10 cm的表层土壤中，10～20 cm深土壤也会有少量农药残留，20 cm以下土壤几乎不受农药影响。通过土层置换犁将受污染的表层土壤和20～40 cm土壤易位，使农作物种植到几乎没有农药残留的土壤中，确保农作物健康生长。

(摘自：《中国化工报》)

农药残留危害 第8篇

关键词：农产品,农药,残留,检测

农产品为人类赖以生存的生活必需品, 其质量的安全直接关系到广大民众的身体健康乃至生命安全, 从某种意义来看, 也关系到当前农业的可持续发展与社会的稳定。然而近几年来, 因农药残留导致食品安全事故的曝光次数愈发增多, 继而引起了人们对农产品质量与安全性的高度关注, 农药残留超标的危害性问题也逐渐成为了食品安全领域研究的热点。

1 农产品农药残留超标的危害

通常情况下, 在人们食用过有农药残留的食物后, 如果其残留的有毒物质成分较少, 或是食用的量不是很大时, 一般不会出现明显的中毒症状, 或仅会表现有轻度的头晕头痛、恶心、乏力以及精神状况差等。但如果残留的有毒物质成分较重或食用量较大时, 即可出现明显的不适感, 继而将导致发生呕吐、腹泻、心慌以及肌颤等中毒症状, 严重者甚至会出现昏迷、抽搐、心力衰竭乃至死亡。即使残留量不高, 如果长期食用, 这些残留的有毒物质仍可在体内发生蓄积作用, 一旦积累总量达到一定水平也势必会导致某些疾病发生, 如男性不育与消化系统功能紊乱等。另有相关研究指出, 食物中残留的杀虫剂有毒成分可导致消化道黏膜出现炎症与其他形态病变等。

2 当前农产品农药残留检测的国内外现状分析

就当前我国所采用的残留农药检测方法来看, 其对种类繁多的农药种类还存在有相当大的局限性, 而且在检测的过程中, 基本上仍在采用传统的溶剂提取法, 不仅溶剂的消耗量很大, 而且费时费力, 还可能对环境造成污染。在灵敏度方面也难以令人满意, 尤其对当前出现的一些新型的农药种类, 其适用性更是不尽如人意;在进行进出口农产品的检验时, 不少地区仍还在使用装填柱气相色谱法, 且每种农药都需经单独的检测方法进行预处理与分离检测。而在国外, 气-液-凝胶色谱定量检测新技术以及超临界流体提取 (SFE) 等先进的检测技术已经应用的相当普遍, 在相关规范的制定方面, 美国FDA、EPA率先制定并实行了安全性评价良好实验室规范 (GLP) , 英、日、德以及其他经济合作与发展组织 (OECD) 等国家与地区也相继制定了各自的农药污染安全评价试验GLP, 甚至连印度与巴基斯坦等和我国同属于第三世界的国家也陆续建立起了自己的GLP实验机构, 而我国至今仍未建立起被国际认可的GLP实验室和标准操作规程。

3 几种残留农药快速检测技术简介

近些年来, 不少国家相继对食品中残留农药的限量做出了全新的规定, 并同时增加了相关检测技术研发的投入, 尤其在多个领域所开展的残留农药快速检测技术的研究均取得颇为显著的成效。总结其主要检测方法大致包括以下几种:

3.1 化学检测法

本技术是以有机磷农药的氧化还原特性为基础原理的一种检测方法。有机磷农药通常包括磷酸酯、二硫代酸酯与磷酰胺等几个种类, 均能在某些金属的催化作用下水解为磷酸与醇, 而这些水解产物又能与检测液发生反应继而导致检测液褪去紫红色变为物色, 即可达到检测的目的。该方法的优点是比较好地规避了应用酶类的不稳定性与保存较难的缺陷, 但其也仅限于有机磷农药的检测, 且灵敏度很很容易受到某些还原性物质的干扰。

3.2 酶抑制技术

该技术是依据乙酰胆碱酯酶可与有机磷及氨基甲酸酯类农药等产生特异性的生化反应而建立起来的残留农药的微量与痕量快速检测技术。在近几年内, 我国也对此类酶物的种类选用及其相关底物与具体的检测方式开展了大量的研究。其中, 比如根据酶对2, 6-二氯乙酰锭酚的催化分解作用继而跟根据反后颜色的变化来对有机磷农药进行检测分析, 其原理为:有机磷农药的存在会对酶的活性产生抑制作用, 继而将导致样品溶液出现浅兰色或仍保持橙色不变, 最后再与对照溶液比较确定样品中是否含有有机磷农药。采用该技术对残留农药进行检查兼具了操作简便、快速、灵敏度高、费用低以及样品不需要净化等诸多优点, 其缺点就在于不能进行定量检查, 而且在对个别果蔬种类进行检查的过程中很容易受到果蔬自身某些成分的干扰, 故建议仅将其作为有机磷与氨基甲酸酯类残留农药的初筛方法。但随着相关研究的深入, 有报道称该检测方法已有较大突破, 比如国外有文献指出已研制出乙酰胆碱酯酶-生物传感器, 继而实现了化学能向可测物理量的转化, 检测的可靠性或将变得更高。

3.3 免疫分析技术

该技术是一种基于抗原和抗体特异性识别与结合反应的分析方法, 目前主要包括放射免疫分析 (RIA) 与酶免疫分析 (EIA) 2种方法。当前国外的某些机构还在致力于将酶联免疫分析 (ELISA) 法应用于残留农药检测的相关研究工作, 并在部分国家地区已普遍应用。

3.4 固相萃取技术 (SPE) 与固相微萃取技术 (SPME)

目前, 2项技术在残留农药的检测工作中已有非常广泛的应用, 其最显著的特点就是客服了液-液分配与常规柱层析的缺点, 还兼具了高效、简便、快速、安全、重复性好以及便于前处理自动化等多方面的优点。

3结束语

近年来, 果蔬中农药残留超标问题一直较突出, 但就当前的情况来看我国的相关检测技术水平与检测规范建设均还处于相对落后的水平。而采用多残留检验技术和快速筛选检测技术, 结合各种先进、高效、自动化的前处理技术检测农药残留, 已成为目前农药残留检测发展的趋势。因此, 必须加强和加快新型检测技术的研究与引进, 最终将我国农产品质量的安全风险降到最低。

参考文献

[1]李艳, 吕晓峰, 徐凯, 等.我国农产品质量安全检测工作现状与对策[J].现代农业科技, 2013 (19) :302.

农药残留监测案例 第9篇

1. 芹菜检出甲胺磷案件2008年

9月7日大连市农产品质量检测中心在大连双兴批发市场检测出辛寨子镇前革村村民李超销售的芹菜含甲胺磷成分 (甲胺磷禁止在蔬菜上使用) 。执法人员及时会同市、镇、村相关人员到承包田现场调查, 经检测李超0.2亩芹菜全部含甲胺磷成分。根据《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十三条、四十八条规定, “甲胺磷属于蔬菜上禁用的农药品种, 蔬菜中不得检出”。依法对李超给予500元罚款, 对不合格的200公斤芹菜铲碎销毁, 对当事人进行批评教育, 李超表示今后要严格按照“无公害生产规程”进行生产。同时, 根据《辽宁省农药管理实施办法》第三十条“将剧毒、高毒农药用于防治卫生害虫或者蔬菜、瓜果和中草药材等的, 由农业行政主管部门责令停止违法行为, 并处1000元以上1万元以下的罚款”的规定, 对销售禁用剧毒农药甲胺磷的革镇堡农资经销店给予批评教育并处1000元罚款。该店负责人接受处罚并表示今后不再销售甲胺磷等禁用农药。该案例对广大菜农、商贩和农资经营业主起到了一定的警示、震慑作用。

2. 菠菜检出对硫磷案件2009年

8月12日, 执法人员在执法检测过程中, 发现营城子镇后牧村刘敏销售的菠菜经现场检测抑制率高达93.5%, 属严重超标, 国家规定速测抑制率≥70%为超标, <70%为合格。当场对刘敏进行批评教育, 填埋销毁32公斤超标菠菜。经分析, 超标原因是使用农药一喷死防治潜叶蝇所致。执法人员对销售该农药的后牧农丰生产资料商店进行检查, 通过查验防伪标识及防伪备案, 发现该药剂包装上的生产厂家和防伪标识均为仿冒, 一喷死为假冒农药。将此药剂送往辽宁省农药鉴定所检验, 发现一喷死是由对硫磷和辛硫磷混配成的药剂, 其中对硫磷为蔬菜上禁用农药品种。根据《辽宁省农药管理实施办法》第二十九条“经营检验不合格或者过期而无使用效能农药的, 由农业行政主管部门给予警告, 没收违法所得, 可以并处违法所得3倍以下的罚款”。第三十条“将剧毒、高毒农药用于防治卫生害虫或者蔬菜、瓜果和中草药材等的, 由农业行政主管部门责令停止违法行为, 并处1000元以上1万元以下的罚款”的规定, 对农药经营业主韩业华给予1000元的经济处罚, 业主虚心接受批评, 并表示今后不再销售此类假冒伪劣产品。

3. 小白菜农药超标案件2009年