科学认识蔬菜和水果

科学认识蔬菜和水果（精选12篇）

科学认识蔬菜和水果 第1篇

“认识水果和蔬菜”教学设计

一、教学目标：

1.认识不同的水果和蔬菜。2.了解常见的水果蔬菜的特征。3.学习区分常见的水果蔬菜。

4.了解水果蔬菜做成的美食，知道水果和蔬菜是我们生活中必需的食物

二、教学重难点：

怎样根据水果和蔬菜的特征进行区分。

三、教学准备：

PPT，实物水果和蔬菜。

四、教学过程：

第一课时（认识水果）

一、图片引入，揭题

二、了解水果的基本特征

1．认识各种水果。（课件出示各种水果或水果树等图片）

谈话：看到这么多新鲜的水果，你最爱吃什么水果？能说说它们的形状、颜色和味道怎么样吗？（全班交流，个人说感受）2.重点讲解苹果、香蕉、葡萄、西瓜、桃子、梨子

三、了解水果长在植物的哪部分。

小朋友们知道水果是怎样生长出来的？ 引导得出：是一些植物结出的果实。

四、课堂小结：

苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。香蕉缓解便秘效果好。西瓜清热解渴，防止中暑。各种水果各有不同的味道，人们都很喜欢吃，因为它们含有丰富的营养成分，对身体很有好处。

第二课时（认识蔬菜）

一、猜谜引入，揭题

二、认识各种蔬菜。（课件出示各种蔬菜图片）

谈话：看到这么多新鲜的蔬菜，你最爱吃什么蔬菜？能说说它们的颜色和味道怎么样吗？（全班交流，个人说感受，师生适时补充）

三、了解吃这种蔬菜的哪部分。

1、学生交流。

2、师生补充。

3、重点看图讲解：萝卜吃的是根，莴笋吃的是茎，白菜吃的是叶子，西红柿吃的是果实。

4、说说生活中常见的蔬菜吃的是哪部分。

四、课堂小结：

冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方。各种蔬菜各有不同的味道，人们都很喜欢吃，因为它们含有丰富的营养成分，对身体很有好处。

第三课时（区分水果和蔬菜）

一、谈话引入

二、区分蔬菜和水果

1、小朋友课前自己带些水果或者蔬菜，在课上简单介绍自己带的东西。

2、小组区分

3、师评价，小结区分办法：蔬菜是植物的一部分，水果仅仅是植物的果实。水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的。蔬菜多用来做菜，而水果一般都生吃。

4、学生交流讨论：在生活中我们可以用水果和蔬菜做些什么？

（课件出示用水果和蔬菜做成的食品图片）

5、小结：生活中，我们可以用水果和蔬菜做很多好吃的食品，水果和蔬菜是我们生活中必需的食物。

三、游戏巩固，拓展延伸。

游戏：猜一猜。老师拿着图片口述某种水果和蔬菜的特征让孩子猜，猜中就送给他们。

四、体会收获，共同分享。

1．问:这节课你有什么收获？（认识了很多水果和蔬菜；知道了水果和蔬菜可以做许多好吃的食品„„）2．分享活动：全班一起吃水果。

科学认识蔬菜和水果 第2篇

1、认识两种水果，能准确的说出两种水果的名称。

2、幼儿通过视觉、嗅觉、味觉说出水果的颜色、形状、味道等特征。活动重点：能准确说出水果的名称。活动难点：能说出水果的颜色、形状或味道 活动准备：水果实物、切好的果盘、神秘袋两个、神迷盒两个、牙签若干。活动过程： 一．组织教学：手指操 二．基本活动

1、出示神秘袋 师：“宝贝们，看。今天老师带来两个神秘的袋子，里面有好多的好吃的，想不想吃？（想）师：“那你们知道里面装的什么好吃的吗？”（不知道）师：“老师也忘了里边装的什么啦？我来……（老师假装往出拿）诶，老师请两个小朋友来帮老师，谁愿意来？” 师：“***、***你俩来摸一摸”（请幼儿过来，先摸一摸，提醒幼儿只能摸一个）“***猜一猜，你摸到了什么呀？”“宝贝，那你摸到了什么呀？”（幼儿进行猜测，是哪种水果之后再拿出验证）师：“那我们拿出来看一看，到底是不是**？”（通过引导，幼儿说出水果的名称，了解水果的外形特征。例如，苹果）师：“呀，这是什么啊？苹果。那***猜对了没有？拍拍手吧。师：“谁能告诉我这个苹果是什么颜色的呀？它长什么样子的？”（如幼儿说不来提醒是圆圆的还是长长的）。运用此方法，逐个拿出认识苹果，香蕉。

2、闻一闻 师：老师这儿还有两个漂亮的神秘盒，里边也装了好吃的，这次老师不要你们用手摸，要让你们用小鼻子闻一闻里边装的是什么？（老师请若干幼儿来闻一闻是什么水果。并拿出来验证）

3、尝一尝 师：“宝贝们表现的真棒，想不想吃？那怎么样才可以吃啊？”（苹果洗洗吃、香蕉剥皮吃，在了解水果的吃法过程中，引导幼儿复

习水果的名称。）师：“老师这儿给你们准备了洗干净、切好的水果，我们一起来尝一尝，看看他们是什么味道的。”（1）、请几个幼儿先来尝一尝，说出你吃的是什么水果，是什么味道？（2）、请几个幼儿将眼睛蒙起来吃，吃完告诉大家吃的是什么水果，是什么味道？（3）、幼儿分组吃不同的水果，吃完告诉老师你吃的是什么水果它是什么味道的。

科学认识蔬菜和水果 第3篇

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

安捷伦3398A气相色谱仪,氮磷检测器(NPD),HP50+色谱柱(30 m0.2 mm, 0.25 μm);氮吹仪(上海亚荣);高速电动匀浆机。标准储备液15种(购自中国标准物质中心)。色谱纯丙酮、乙腈,优级纯氯化钠。

1.2 色谱条件[6,7]

柱温控制程序:初始温度为120 ℃,保持2.8 min后以15 ℃/min的速率升至250 ℃,保持1.5 min,总运行时间为32.5 min;载气流量为恒线速度13.0 cm/s,载气为氮气(纯度99.999%),氢气流量为85.0 ml/min;空气流量为110.0 ml/min;进样口温度为250 ℃;检测器温度为300 ℃,不分流进样。

1.3 标准曲线的绘制

以丙酮为溶剂,分别取一定量的农药标准物质,配制成0.25、0.5、1.0、2.0、 5.0 μg/ml系列混合标准溶液。取1.0 μl该系列标准使用液,进气相色谱仪测定,根据保留时间定性,以峰面积对浓度分别绘制16种农药的标准曲线。

1.4 样品处理

1.4.1 试样制备

取约1 000 g蔬菜水果样品可食部分,用干净纱布轻轻擦去样品表面的附着物,采用对角线分割法,取对角部分切碎,放入榨汁机中粉碎制成待测样。

1.4.2 提取

准确称取25.0 g样品于匀浆机中,加入50.0 ml乙腈,高速匀浆2 min后滤纸过滤,滤液收集于装有5 g氯化钠的100 ml具塞量筒中,剧烈震荡1 min,在室温下静置10 min,使乙腈和水相分层。

1.4.3 净化

从100 ml具塞量筒中吸取10.0 ml 乙腈溶液于25 ml离心管中, 40 ℃氮吹近干,加丙酮定容至1.0 ml待测。

1.5 样品测定

取样品提取物及16种农药的混合标准品1.0 μl 在优化的色谱条件下利用NPD检测器测定,以保留时间定性,峰面积定量,用外标法计算样品中各种农药的浓度。

2 结果与讨论

2.1 色谱条件的优化

色谱柱、温度、载气流量是影响气相色谱分离效果、分析时间及灵敏度的主要因素。为了既能把待测组分完全分离开,又能缩短分析时间,提高分析效率,柱温采用程序升温、载气采用恒线速度方式,比较了HP-50+毛细管色谱柱、HP-5毛细管色谱柱、HP-innowax毛细管色谱柱,结果表明HP-50+毛细管色谱柱对16种农药的分离效果最好,在33 min内能有效地分离16种农药,且分离效果及峰形均能满足方法要求。分离结果如图1所示。

1.敌敌畏;2.甲胺磷;3.乙酰甲胺磷;4.甲拌磷;5.氧化乐果;6.乙拌磷;7.久效磷;8.乐果;9.甲基毒死蜱;10.毒死蜱;11.甲基对硫磷;12.抗蚜威;13.马拉硫磷;14.对硫磷;15.水胺硫磷;16.溴丙磷

2.2 线性范围及检出限

按最佳分析条件测定含敌敌畏等16种农药的混合标准溶液系列的峰面积,求得线性回归方程及相关系数[8]。按取25.0 g样品测定计算,以仪器3倍噪声值表示方法的检出限,对应的浓度为最低检出浓度;以仪器10倍噪声值表示方法的定量下限,对应浓度为最低定量浓度。由表1可见,在该色谱条件下,16种农药均有较宽的线性范围、较好的线性及较高的灵敏度。

2.3 样品分析及加标回收率

采用本法测定80份蔬菜和20份水果,结果5份蔬菜检出乙拌磷,6份蔬菜检出毒死蜱,2份蔬菜检出乙酰甲胺磷,4份蔬菜检出乐果,其他农药均未检出。同时采用本方法和GB/T 5009-2003方法测定阳性样品(花菜),2种测定方法

的测定结果一致。向未检出农药的蔬菜中加入高、低2种不同浓度的混合标准溶液,测各组分的回收率及相对标准偏差,其回收率范围为66.0%～84.0%,RSD为4.8%～9.5%,均能满足方法学要求。

3 结 论

采用HP-50+毛细管色谱柱-氮磷检测器(NPD)同时检测蔬菜水果中16种有机磷和氨基甲酸酯类农药,方法快速、简便,获得了满意的分离效果和较高的灵敏度,完全能够满足食品中农药残留卫生标准的要求,适合于蔬菜水果中多种有机磷和氨基甲酸酯农药残留的同时测定。

参考文献

[1]陈永斌,金侃,费燕萍.奉贤区水果中农药残留现状浅析[J].上海农业科技,2010(1):30-31.

[2]李矗辛,董全.有机磷农药残留检测技术的研究进展[J].中国食物与营养,2010(4):12-15.

[3]潘守奇,孙军,董静,等.气相色谱法同时测定蔬菜中24种有机磷农药残留[J].分析试验室,2010,29(1):115-118.

[4]康文靖.气相色谱仪在蔬菜有机磷农药残留检测中的应用[J].湖南农业科学,2010(1):76-78.

[5]王竹天,杨大进.食品中化学污染物及有害因素检测技术手册[M].北京:中国标准出版社,2011:112-124.

[6]Martnez Vidal JL,Arrebol FJ,Garrido Frenich A,et al.Validation of agas chromatographic-tandem mass spectrometric method for analysis ofpesticide residues in six food commodities.Selection of a referencema-trix for calibration[J].Chromatographia,2004,59:321-327.

[7]Chen ZM,Wang YH.Chromatographic methods for the determination ofpyrethrin and pyrethmid pesticide residues in crops,foods and environ-mental samples[J].Chromatogr A,1996,754:367-395.

蔬菜和水果不能相互替代 第4篇

有一些人不知道吃蔬菜及水果应当有一定比例，错误的认为如果蔬菜吃少了，可以用多吃水果来填补营养空白；反之也是可以的。其实这种认识是错误的。因为水果与蔬菜中虽然都含有多种营养成分，但其所含的种类及含量是有区别的，甚至区别较大，作用也有差异。因而，蔬菜与水果不能相互替代食用。

长期不吃蔬菜、水果或吃的比较少，容易使人患动脉硬化、心脑血管疾病、骨关节疾病等多种疾病。一旦蔬菜、水果的摄入量满足不了机体的生理需要量，也会有碍于人的健康长寿。富含宏量元素钙的蔬菜有苋菜、毛豆、木耳、芥蓝等；富含铁的蔬菜有水芹菜、荠菜、苋菜、毛豆、豌豆、菠菜、香菜等；富含微量元素锌的蔬菜有毛豆、豌豆、芥蓝、蒜苔、菠菜、苦菜、白菜等。另外，白萝卜中含维生素C和叶酸比较多，黑木耳中含铁量比较多，香菇有降低胆固醇的作用，豆类含有较多的B族维生素，有降低胆固醇的作用。水果中含有的营养物质，同样是身体所需要的。其中，苹果中含钾比较多；核桃、榛子、杏仁、香蕉、山楂、葡萄、杨梅、梨子、枣等果物中含有植物蛋白质及脂肪等营养物质。

蔬菜和水果是每个人生理活动不可缺少的食物，科学饮食是保障健康长寿不可缺少的一个重要条件。所以，在饮食过程中，蔬菜与水果不要相互代替，应保持科学膳食。

碱性蔬菜和水果 第5篇

我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。食物酸碱一览表 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。碱性食物主要分为：

一、蔬菜、水果类；

二、海藻类；

三、坚果类；

四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：

一、淀粉类；

二、动物性食物；

三、甜食；

四、精制加工食品(如白面包等)；

五、油炸食物或奶油类；

认识蔬菜大班科学教案 第6篇

1、认识四中常见蔬菜的外形特征，按食用部分进行归类。

2、知道蔬菜营养丰富，教育幼儿要多吃蔬菜。

活动准备

1、课件—常见的蔬菜

2、蔬菜图片

3、西红柿、白菜、土豆、萝卜等实物若干

活动过程

一、导入

教师：刚才老师接到了一个电话，小朋友想不想知道是谁给老师打来的？（想）

是蔬菜王国的国王给老师打来的，它告诉老师说他们蔬菜王国给咱们小朋友寄来了许多东西，

放在了咱们活动室里，小朋友想不想去看看是什么？（想）那咱们一起去看看吧？

二、展板、实物（各种蔬菜）

提问：你看到了什么？有那些蔬菜？你喜欢吃哪一种蔬菜？

你知道你是吃它的哪一部分？

三、我们先来看看蔬菜都是有哪部分组成的？（根、茎、叶、花、果实、种子）

四、小朋友知道了蔬菜都是有那几部分组成，那么小朋友就该回答老师的问题了。

五、猜谜语：

又红又圆象苹果，酸酸甜甜营养多，既能做菜吃，又能当水果。（西红柿）

谁能说一说西红柿是什么样子的？（颜色、形状、皮是怎样的、还有小坑、味道、可以做菜也可以生吃）

那我们应该吃西红柿的哪一部分？（果实）

还有什么蔬菜是吃它的果实部分？（茄子、辣椒、南瓜、冬瓜、胡子）。

六、还有一个谜语猜猜看：

一个胖娃娃，埋在地底下，头顶绿巾穿红褂，夏天播种秋天拔，我们人人都爱它。（萝卜）

说一说萝卜的样子？（形状、颜色、可以生吃也可以做菜）

老师告诉小朋友萝卜还有“土人参”之说。因为萝卜中含有淀粉酶，能助消化，有利于人的身体健康，

民间自古就有“萝卜是土人参”之说。我们应该吃它的哪一部分？（根）

还有什么蔬菜我们可以吃它的根？

七、看图中有哪些蔬菜？（白菜、菠菜、油菜）

老师可以说说白菜的样子。我们该吃它的哪一部分？（叶）

还有什么蔬菜我们吃它的叶。

吧、这是什么？（土豆也叫地蛋或马铃薯）土豆的样子。

土豆发了芽时有毒，不能吃，如果芽很小，可以把芽和周围的肉削干净，才可以吃。我们吃它的茎。

老师还有一个关于土豆的儿歌：老师说一遍，课下再教小朋友说。

八、考考小朋友：小朋友们，平时吃我的哪一部分（屏幕）

是、谁在一拽老师的衣角，摸出来瞧一瞧，哦，是一一封信，看看上面写的什么？

是蔬菜王国给小朋友的信：（我想考考小朋友对我们蔬菜的了解，呀，还有小奖品呢？

谁答对了给谁一个）看看都有什么问题？

九、问题：

（1）哪些蔬菜既能生吃又能熟吃？

（2）哪些蔬菜

既能当水果吃又能当蔬菜吃？

（3）为什么称萝卜为土人参？

（4）发芽的土豆为什么不能吃？

（5）为什么要小朋友们多吃蔬菜？

十、小朋友都累了咱们来休息一下，做个游戏：

找朋友小朋友拿着自己手中的图片找自己的朋友。（老师讲评）

十一、小朋友看这是什么？（出示蔬菜拼盘）

中班科学教案《认识蔬菜》 第7篇

活动目标：

1、认识常见的蔬菜的外形特征，按食用部分进行归类。

2、知道蔬菜营养丰富，教育幼儿要多吃蔬菜。

活动重点：知道从蔬菜的食用部分，比较异同点，形成蔬菜概念。活动准备：

1、与内容有关的课件

2、西红柿、白菜、土豆、萝卜等实物若干、展板一张蔬菜图片与幼儿相等 活动过程：

一、导入环节：

今天刘老师要带领去蔬菜王国参观，看看那里会有谁？小朋友想不想去看看是什么？（想）那咱们一起去看看吧？

二：新授环节：

1、出示PPT课件，我们先来看看蔬菜都是有哪部分组成的？（大屏幕）（根、茎、叶、花、果实、种子）

2、猜谜语。引出（各种蔬菜）：提问：你看到了什么？有那些蔬菜？你喜欢吃哪一种蔬菜？你知道你是吃它的哪一部分？

3、猜谜语：又红又圆象苹果，酸酸甜甜营养多，既能做菜吃，又能当水果。（西红柿）谁能说一说西红柿是什么样子的？（颜色、形状、皮是怎样的、还有小坑、味道、可以做菜也可以生吃）那我们应该吃西红柿的哪一部分？（果实）还有什么蔬菜是吃它的果实部分？（茄子、辣椒、南瓜、冬瓜、胡子）。

4、还有一个谜语猜猜看：一个胖娃娃，埋在地底下，头顶绿巾穿红褂，夏天播种秋天拔，我们人人都爱它。（萝卜）说一说萝卜的样子？（形状、颜色、可以生吃也可以做菜）老师告诉小朋友萝卜还有“土人参”之说。因为萝卜中含有淀粉酶，能助消化，有利于人的身体健康，民间自古就有“萝卜是土人参”之说。我们应该吃它的哪一部分？（根）还有什么蔬菜我们可以吃它的根？

5、看图中有哪些蔬菜？（白菜、菠菜、油菜）老师可以说说白菜的样子。我们该吃它的哪一部分？（叶）还有什么蔬菜我们吃它的叶。

6、这是什么？（土豆也叫地蛋或马铃薯）土豆的样子。土豆发了芽时有毒，不能吃，如果芽很小，可以把芽和周围的肉削干净，才可以吃。我们吃它的茎。

7、考考小朋友：小朋友们，平时吃我的哪一部分（屏幕）

11、谁在一拽老师的衣角，摸出来瞧一瞧，哦，是一一封信，看看上面写的什么？是蔬菜王国给小朋友的信：（我想考考小朋友对我们蔬菜的了解，呀，还有小奖品呢？谁答对了给谁一个）看看都有什么问题？

三、活动延伸：

（1）哪些蔬菜既能生吃又能熟吃？

（2）哪些蔬菜既能当水果吃又能当蔬菜吃？

（3）为什么称萝卜为土人参？

（4）发芽的土豆为什么不能吃？

（5）为什么要小朋友们多吃蔬菜？

科学认识蔬菜和水果 第8篇

一、蔬菜栽培学的主要特色

1. 实践性强。

课堂上讲述的理论环节和知识都应该有相应的实践过程来验证和强化，使学生能更直观、更感性地领悟理论。因此，必须使学生持续参与每一个环节，全面培养学生的专业技能。通过详细而全面的技能培训，使学生毕业后可立即投入工作岗位，并很快发挥自己的专业特长，获得单位的认可和好评。

2. 纯理论知识较为单调乏味。

蔬菜栽培学中存在许多单调、乏味、冗长的栽培环节和理论知识，尤其是各论中虽然每种蔬菜的具体管理方法稍有差异，但基本环节和程序都是一样的，这难免使学生有千篇一律的感觉，从而影响他们的学习积极性和热情。利用挂图、实物及影象光盘等多媒体和网络进行多样化教学，可使课堂上空洞的语言更形象、更丰富、更具体、更直观、更易理解[1]。

3. 教、学双向互动。

由于这门课具有很强的实践性，教师和学生除了在课堂上交流外，还可以在实践中发生更多的交流。并且这种在实践中的交流更具体、更有针对性。教师也可以根据每个学生的兴趣爱好，实行因材施教的教育方法，在培养大专业人才的同时发掘更多的小专业人才。同时教师和学生在教学中的交流和互动会加深彼此的了解，使学生能更客观更真实地评价专业课教师在其心目中的形象和价值，而教师也可以利用这个机会向学生做一些有关于本学科、本专业的言传身教，大大激发学生对这门课的学习兴趣。

二、蔬菜栽培学目前普遍采用的教学方法

1. 课堂讲授法。

适用于基础理论知识的介绍，以教师讲课为主，辅以大量的图片或视频素材。

2. 实践法。

适合于直观性较强的，易于操作的教学内容，如种子识别、植株形态、花果的结构以及整枝打杈、摘心、授粉等。由教师带领学生观察、调查，并亲自示范，使学生反复练习，直到学生熟练掌握这一技术为止。

3. 探讨互动法。

针对一些与生产实际结合紧密、有助于解决农业生产实际问题的如温室生产为什么要进行CO2施肥等教学内容，采取提前实地观察，提出问题后师生共同探讨的方式，围绕问题进行现场或课堂教学，开发学生智力，培养学生观察问题、分析问题和解决问题的能力。

4. 网络教学法。

利用网络上综合而全面的资源，以大量的文字、图片、动画和实地录像为基础，博取百家之长制作教学课件，用于教师课堂授课和学生课后自学和复习。

5. 项目教学法。

结合某一教学或科研项目进行实地教学。这种方法不仅可使学生掌握某一蔬菜的具体栽培管理措施，而且可以开拓他们的专业视野，拓宽科研思路，提高科研实践能力。

三、蔬菜栽培学教学中存在的不足和改进建议

蔬菜栽培学课程教学方法的改革正在探索过程中，在许多方面取得了良好的效果。但也存在一些不足和有待改进之处，主要表现在以下几方面：

1. 新的教学内容删除了土壤肥料和病虫害防治等相关学科的内容。

虽然有助于精简课程内容，缩短课时[2]，但是删减的课程对蔬菜的健康发育有非常重要的作用，土壤肥料学可指导科学施肥和配方平衡施肥，而病虫害防治可预防和防治主要病虫害的发生，保证蔬菜的质量和产量。虽然目前也有相关课程的开设，但这些课程多由其他院系的教师代授，很难和具体的蔬菜作物联系在一起，造成理论的空洞和过于宏观而不实用。

2. 蔬菜栽培学包括总论和各类两部分内容，当前总论部分的教学内容和教学手段都已经比较完善，而各论部分相对来说在教学手段这方面还较欠缺。

本人在教学的过程中发现各论部分不论是网络资源还是挂图、影象资料都比较粗略，很多的细节资料很难或无法查阅到，如大白菜生长发育中的拉十字、莲坐、抽桶、灌心等术语以及日常生活中不常接触到蔬菜的某部分，如马铃薯的种子、大蒜的花等[3]。这些较难理解、晦涩的术语和形态，仅靠语言的描述很难讲明白，如果能配合相应时期的图片和动画，效果会很好。但目前我区的多媒体还不能满足教学的要求，尤其是多媒体的质量无法保证，致使某些知识点的传授效果较差，造成知识理解的偏差和扭曲。

3. 目前蔬菜栽培学的实习课时太少，理论课的开设和实际生产季节相脱节[4]。

虽然有毕业时的生产实习，但是课程的开设和实习差近2年，隔的时间太长，无法将理论和实践很好地联系起来。如果在非生产季节开设此课则难以开展课程实验，无法寻找实验材料。蔬菜的生长发育是个完整的生长周期，一般需要半年左右的时间，而茄果类更长，需要近200天的生长期。实习的时间太短，学生很难完整地观察和参与蔬菜发育的每个阶段，相应的也就不能系统地掌握其发育进程。

4. 蔬菜栽培学是实践性非常强的一门课程，实践教学和生产实习尤为重要。

因此实践基地的建设直接影响到课程教授的效果[5]。有一个好的教学实践基地，不但能培养出动手能力强的学生，还可作为科学研究的中心和成果示范的基地。所以加强教学实践基地的建设是非常重要的。目前，教学实践基地面临着许多问题。首先，大多数的农业院校都在市区，校园占地有一定限制，学校将大部分的土地用来修建教学办公及宿舍楼，只有很少一部分用来建实习基地，有的学校甚至根本没有实习基地。其次，大多数实习基地的布局不合理，缺乏规划，如病虫害圃应该放在角落，最好和种质资源圃有一定的空间距离。再次，很多实习基地的蔬菜管理不完善，无法做到专人负责，经常是有人播种，没人浇水，管理混乱，严重影响到蔬菜的生长发育，该开花时不开花，该结果时不结果，也妨碍正常的教学实习，起不到良的教学示范效果。因此，加强教学基地建设也是改进蔬菜栽培学教学质量的关键措施。

5. 在蔬菜栽培学中，实习部分占很大的比重，因此为了更客观地评价学生的学习效果，应改变传统的考核模式，将整个教学内容分为理论知识和操作能力两个部分，独立考核，独立评估。

根据课程特点，或实际操作、或理论答卷，灵活采取考试形式。理论测试注重实践性，实际操作以技能培养为中心，并将考试贯穿于学生学习的整个过程之中。

摘要：本文作者总结了蔬菜栽培学的主要特色及常用的几种教学方法, 并结合自身的教学感受指出了目前蔬菜栽培学教学中存在的不足, 并提出了改进建议。

关键词：蔬菜栽培学,主要特色,教学方法,不足和建议

参考文献

[1]饶贵珍, 陈在新, 李秋杰, 张义, 刘乐承.园艺植物栽培学课程教学研究与实践[J].高教高职研究, 2007, (38) :25-26.

[2]魏建根.蔬菜栽培实践教学的改进[J].中国职业技术教育, 2004, (30) :52-53.

[3]马光恕, 廉华.改进园艺专业教学技术提高蔬菜学教学质量[J].邯郸农业高等专科学校学报, 2005, 22 (1) :28-31.

[4]李青云, 陈贵林, 高志奎, 乜兰春, 王金春.蔬菜栽培学课程教学改革的研究与实践[J].河北农业大学学报 (农林教育版) , 2001, 3 (1) :35-36.

水果和蔬菜可减低中风风险 第9篇

他们回顾了涵盖中风和水果蔬菜摄取的八项研究，关键的发现显示：每天吃超过5份水果和蔬菜的人，中风风险最低；相较于那些每天吃水果蔬菜少于3份的人，在过去13年间，中风的风险降低26％。研究人员表示，该结果对于每天摄取超过5份水果蔬菜的建议提供了有力的支持，因为这似乎能大大降低中风的发生率。

研究人员整理了八项研究的资料，调查对象总计超过25万成年人，这些人平均被追踪研究13年。这些研究中共有4917例中风病例，吃较多水果和蔬菜与较低的中风风险有关。研究资料来自参加者自我汇报的饮食习惯。该研究小组表示，这样的资料并不总是完美的，而且喜欢吃水果与蔬菜的人可能也有其他的健康习惯，如运动、低脂饮食、不抽烟等，这都会降低中风风险。

然而，研究人员为水果与蔬菜可减低中风风险这项理论引用了，一种“强烈的生物基础”。研究人员表示，包含营养素如钾、叶酸、纤维和抗氧化物的农产品，都可能降低中风风险。

一些蔬菜和水果的英文 第10篇

我买一些蔬菜水果及肉类。

Lili: I prefer some light foods like vegetables and fruits.

丽丽：吃些清淡的食物，尽量多吃蔬菜和水果。

The book is the fruit of years of research.

这本书是多年研究的`成果。

Bad weather forced the price of fruit upwards.

恶劣的天气迫使水果价格上涨。

Mix the fruit into the rest of the mixture.

英文单词-花、蔬菜和水果类 第11篇

玫瑰花

tulip

郁金香

balsam

凤仙花

canna

美人蕉

lily

百合花

jasmine

sweet pea

sunflower

geranium

morning-glory

cosmos

pansy

poppy

marigold

carnation

amaryllis

dahlia

pink

crocus

iris

hyacinth

daffodil

茉莉

香豌豆花 向日葵

大竺葵

牵牛花

大波斯菊 三色堇

罂粟花

金盏花

麝香石竹 孤挺花

大丽花

石竹花

番红花

蝴蝶花

风信花

黄水仙

chrysanthemum

菊

marguerite, daisy

雏菊

gladiolus

剑兰

cantury plant

龙舌兰

magnolia

木兰

yucca

orchid

freesia

cyclamen

begonia

anemone

wisteria

redbud

dogwood

hawthorn

camellia

hydrangea

hibiscus

peony

azalea

rhododendron

daphne

丝兰

兰花

小苍兰

仙客来

秋海棠

银莲花

柴藤

紫荆

山茱萸

山楂

山茶

八仙花

木槿

芍药

杜鹃

杜鹃花

瑞香

gardenia

栀子

lilac

紫丁香

玫瑰花:英文:Rose

茉莉花 :学名：Jasminum sambac 丁香花：学名：Syringa oblata 桂花：英文：Sweet Osmanthus 康乃馨：英文：Carnation

紫罗兰：学名：Matthiola incana 百合：学名：LiliumL

水仙花：英文：Chinese Narsissus 荷花：英文：Hindu Lotus 莲花：英文：Hindu Lotus 百合：英文：Lily

蔬菜类：

pepper 胡椒

hot pepper;chilli 辣椒 tomato 番茄,西红柿 asparagus 芦笋 cucumber 黄瓜

aubergine, eggplant 茄子 bean 菜豆

beet, beetroot 甜菜 potato 马铃薯 carrot 胡萝卜

cauliflower 菜花,花椰菜 pumpkin 西葫芦 broad bean 蚕豆

cabbage 圆白菜,卷心菜 garlic 蒜 chive 细香葱 fennel 茴香 cos lettuce 莴苣 marrow 嫩葫芦 melon 香瓜,甜瓜 celery 芹菜 onion 韭 leek 韭菜 radish 萝卜

tarragon 狭叶青蒿 thyme 百里香 mushroom 蘑菇 artichoke 洋蓟

broccoli, brocoli 硬花甘蓝 Brussels sprouts 芽甘蓝 caper 刺山柑,老鼠瓜 cardoon 刺菜蓟

chervil 雪维菜,细叶芹 chick-pea 鹰嘴豆 chicory 苣荬菜 cress 水田芥

cumin, cummin 孜然芹,枯茗 dandelion 蒲公英

French bean 法国菜豆 gherkin 嫩黄瓜 horseradish 辣根

Jerusalem artichoke 洋姜,鬼子姜 kale 无头甘蓝 kohlrabi 甘蓝 laurel 月桂 lentil 兵豆 lettuce 莴苣 lupin 羽扇豆(美作:lupine)parsley 欧芹 parsnip 欧防风 pea 豌豆

rhubarb 大黄 salsify 婆罗门参 sorrel 掌叶大黄 truffle 块菌 turnip 芜菁

watercress 豆瓣菜

一、蔬菜

string bean 四季豆

pea 豌豆

green soy bean 毛豆

soybean sprout 黄豆芽

mung bean sprout 绿豆芽

bean sprout 豆芽

kale 甘蓝菜

cabbage 包心菜;大白菜

broccoli 花椰菜

mater convolvulus 空心菜

dried lily flower 金针菜

mustard leaf 芥菜

celery 芹菜

tarragon 蒿菜

beetroot 甜菜根

lettuce 生菜

spinach 菠菜

leek 韭菜

caraway 香菜

preserved szechuan pickle 榨菜

salted vegetable 雪里红

lettuce 莴苣

asparagus 芦荟

bamboo shoot 竹笋

dried bamboo shoot 笋干

carrot 胡萝卜

water chestnut 荸荠

long crooked squash 菜瓜

loofah 丝瓜

pumpkin 南瓜

bitter gourd 苦瓜

cucumber 黄瓜

white gourd 冬瓜

gherkin 小黄瓜

yam 山芋

taro 芋头

champignon 香菇

needle mushroom 金针菇

dried mushroom 冬菇

tomato 番茄

eggplant 茄子

potato, spud 马铃薯

lotus root 莲藕

agaric 木耳

white fungus 百木耳

ginger 生姜

garlic 大蒜

garlic bulb 蒜头

green onion 葱

onion 洋葱

scallion, leek 青葱

wheat gluten 面筋

miso 味噌

大白萝卜Long white radish 香芹Chinese Celery 乌踏菜Tah tsai

秋黄瓜Round cucumber 樱桃萝卜Cherry radish 茴香fennel

小叶芝麻菜Small-leaf arugula 菜瓜Small wax gourd 玉笋萝卜Long crystal radish 绿叶生菜Green-leaf Lettuce 板叶芝麻菜Broad-leaf arugula 飞碟瓜UFO squash 水晶萝卜Crystal radish 紫叶生菜Red wave lettuce 绿菊苣Green endive 丝瓜Sponge gourd 心里美Rose-heart radish 奶油生菜Butter head lettuce 红菊苣radicchio 苦瓜Bitter gourd 红萝卜Red Radish 球生菜Head lettuce 苦苣Curly chicory

绿西葫芦summer squash 胡萝卜Carrot

芥菜Chinese mustard 蕃杏New Zealand spinach

黄西葫芦Yellow summer squash 芜菁Turnip

木耳菜Malabar spinach 芥蓝Chinese kale 四季豆Green bean 小油菜Edible rape

紫背天葵Begonia fimbristipulata hance 紫四季豆Purple bean 大白菜cabbage

空心菜Water Spinach 秋葵Okra

荷兰豆Snow peas 小白菜Small Chinese cabbage 油麦菜Leaf lettuce

菜薹Flower Chinese cabbage 绿豇豆Yard long bean 娃娃菜Baby cabbage 菠菜spinach

红大西红柿tomato

紫豇豆Purple yard long bean 黄心乌Yellow heart cabbage 蒿子杆Garland chrysanthemum

黄色樱桃小西红柿Golden cherry tomato 扁豆Purple hyacinth bean 紫甘蓝Purple head cabbage

茼蒿Round-leaf Garland chrysanthemum 红色樱桃小西红柿Red cherry tomato 花生Peanut 白甘蓝Head cabbage 芫荽coriander

园茄子Purple ball eggplant 红薯Sweet potato 羽衣甘蓝kale

苋菜Edible amaranth

绿长茄子Long green eggplant 土豆Potato 花椰菜cauliflower 蕃薯叶Sweet potato leaves 紫长茄子Long purple eggplant 南瓜pumpkin 青花菜broccoli

京水菜mizuna Mustard 小辣椒Hot pepper 冬瓜Winter melon 雪里蕻Potherb mustard 红菜头Beet root

彩椒Colored bell pepper 紫苏Red-leaf Perilla 莴苣Stem lettuce 红忝菜Swiss chard 柿子椒Bell pepper 紫罗勒Dark Opal Basil 西芹celery

小松菜Qing tah tsai 黄瓜cucumber

小叶罗勒Minileaf Basil 甜罗勒basil

柠檬薄荷Lemon mint 欧芹Curly parsley 胡椒薄荷Pepper mint 奶油白菜Butter Cabbage 球茎甘蓝Kohlrabi stem

紫苤蓝Purple Kohlrabi Stem 红豆苗Red Bean Sprout

二、水果:

pineapple 凤梨

watermelon 西瓜

papaya 木瓜

betelnut 槟榔

chestnut 栗子

coconut 椰子

ponkan 碰柑

tangerine 橘子

mandarin orange 橘

sugar-cane 甘蔗

muskmelon 香瓜

shaddock 柚子，文旦

juice peach 水蜜桃

pear 梨子

peach 桃子

carambola 杨桃

cherry 樱桃

水果类(fruits)：

apple苹果 peach桃子 Lemon 柠檬

Pear 梨子

avocado南美梨

cantaloupe美国香瓜 Banana 香蕉

Grape 葡萄 raisins葡萄干

plum 李子 apricot杏子

nectarine油桃

honeydew(melon)哈密瓜

orange 橙子 tangerine 橘子

guava番石榴

Golden apple 黄绿苹果、脆甜

Granny smith 绿苹果 papaya木瓜

Bramley绿苹果

Mclntosh麦金托什红苹果

coconut椰子 nut核果,坚果

Strawberry 草莓

prunes干梅子

blueberry 乌饭果

cranberry酸莓

raspberry山霉

Mango 芒果 fig 无花果

pineapple 菠萝

Kiwi 奇异果（弥猴桃）

Star fruit 杨桃

Cherry 樱桃

watermelon西瓜

grapefruit柚子

lime 酸橙

Dates 枣子 lychee 荔枝

水果蔬菜超市收货流程和标准 第12篇

蔬果的收货流程知识

一、主品收货标准

1、硬水果：苹果、梨、布伶等其标准，不能在商品上有虫眼、碰伤、花斑，不能有残留有 害化学物，不能有水果传染病毒。

2、软水果：如提子、毛丹、荔枝等商品标准是不能有枯烂、不能出水、霉变，因商品容易 出水变质，一定要严格控制质量，有损伤的注意随时剪除。

3、瓜类： 甜瓜、西瓜等所有品标准是瓜不能太生，如太生，其品质就达不到标准，不能有压伤，因瓜的体积较大容易被压伤，压伤后里面的瓜肉就会变色、变味和腐烂。

4、叶菜类：上海青、白菜等所有叶菜是叶上不能有虫眼，不能发黄，不能有枝叶，不能有 农药残留，注意清洗。

5、根茎类：土豆、洋葱其所有根茎类的商品，不能有泥土，不能有虫眼，土豆不能生芽发青，大蒜不能长蒜芽。

6、特别商品：榴莲不能开口，不能太生，不能发霉；杨桃怕见光，不能挤压；软的山竹最好； 芒果也不冷藏太久。

7、米及五谷有下列情形不准进货

1）、内容物混有杂物、生虫或有虫蛀；

2）、内容物受潮结块者，包装与内容不符标示者；

8、蛋类有下列情形不准进货

1）、外壳污黑，破损者，蛋壳光滑，无粗糙感；

2）、分级不清

9、腌制食品有下列情形者，不准进货

1）、包装破损，有液汁流出者；

2）、有味道者；

3）、液汁浑浊，液汁太少者；

4）、真空包装已失真空者。

二、如何降低损耗

1）、收货组

1、生鲜品应要求收货区优先过磅收货；

2、为保鲜度应在最短时间内完成验货之动作；

3、确定收货单与订单上印之单位是否相符如盒、箱、kg；

4、核对短送或溢送。

2）、蔬果组

1、确认收货品项和原所订购这品名是否相符；

2、品名相同，确认产地来源程序是否相符；

3、确定规格是否依订单上所述，有否“诈底”现象；

4、确定人为因素或运销损耗，以利追踪供货是否积极配合卖场之要求；

每次补货后必须每半小时喷水一次，并随时整理排面并将损耗适时折价。

三、蔬果的储放知识

1、大蒜的保存方法 用网状袋子装好，吊在通风处，这是一种比较普遍使用的方法。此外，也可以把皮剥去，一瓣瓣放入广口瓶内，用沙拉油浸泡，放在阴凉处。这样，既不长芽又可长期保存。另外，对 于过剩的大蒜，也可以用酱油来腌泡。除了酱油之外，最好加一点酒一起腌泡，味道会更佳。

2、哪些食品不宜在一起存放：

A、生姜、洋葱，不要和蛋放在一起。因为生姜、洋葱的气味特别强烈，而蛋壳上有许多小 气孔，容易透进气味使蛋变质。

B、面包与饼干不要放在一起。否则，面包变硬，饼干也不酥脆。

C、粮食与水果不要放在一起。粮食容易发热，水果受热后变于瘪，而粮食吸收水分后容易 发生霉变。

D、红薯与马铃薯不要放在一起。许多人认为二者性质差不多，常放一处。其实，红薯适宜 15℃以上的温度，马铃薯存放适宜温度为 4℃，否则不是马铃薯发芽就是红薯僵心。

3、果蔬简易贮藏法

（1）堆藏：是将果蔬按一定的形式堆积起来，然后根据气候变化情况，用绝缘材料加 以覆盖。可以防晒、隔热或防冻、保暖，以便达到贮藏保鲜的目的。堆藏按地点不同，可分 室外、室内和地下室堆藏等。

（2）架藏：是将果蔬存放在搭制的架上进行贮藏保鲜。架藏按照贮藏架的开头和放置 果蔬方式，可分为竖立架、“人”字形栅架、塔式挂藏架、斜波式挂藏架和“S”形铁钩等 形式。

（3）埋藏：是将果蔬按照一定的层次埋放在泥沙、谷糠等埋藏物内，以达到贮藏保鲜 的目的。埋藏又可分为露地、室内、容器物内和沟中保藏等。

（4）假植贮藏：是将在田间生长的蔬菜连根拔起，然后放置在适宜的场所抑制期生理 活动，保持蔬菜鲜嫩品质。

（5）窑窖贮藏：包括窑、窖两种。在土层侧面横伸掘进者称为窑。向土层地下纵向掘 进者为窖。主要有棚窖、土窖洞和井窖等形式，其中以棚窖最为普遍。这些窑窖多是根据当 地自然、地理条件的特点进行建造的。它们能利用变化缓慢而稳定的土温，又可利用简单的 通风设备来调节和控制窖内的温度产品可以随时入窖和出窖，并能及时检查贮藏情况。

a）棚窖：棚窖是一种临时性的简易贮藏场所，形式多种多样。

棚窖每年秋季贮果前建窖，贮藏结束后用土填平，可以用来贮藏苹果、梨等多种果品和 马铃薯、胡萝卜等蔬菜。

棚窖一般选择在地势高燥、地下水位低和空气畅通的地方构筑。窖的大小根据窖材的长 短及贮藏量而定。一般宽为 2.5—3 米，长度不限。窖内的温、湿度是依*通风换气来调节的，因此建窖时需设天窗、窖眼等通风结构。天窗开在窖顶，0.5—0.6 米宽，长形，距两端 1 —1.5 米。窖眼在窖墙的基部及两端窖墙的上部，口径为 25 厘米*25 厘米，约每隔 1.6 米开 设一个。

窖内温度变化主要是根据所贮产品的要求以及气温的变化，利用天窗及窖门进行通风换 气来调节和控制的。窖内温度过低时，可在地面上喷水或挂湿麻袋来进行调节。

b）土窖洞：我国黄土高原地带，多利用土窑洞贮藏水果和蔬菜。窑洞贮藏是充分腹地形特 点，在厚土层中挖洞建窑进行贮藏的一种方式。由于深厚土层的导热性能较差，因此窑内温 度受外界温度变化影响较小，温度较稳定，再加以自然通风降温，就能获得较低且稳定的 贮藏温度。

土窑洞的类型有多样，如大平窑型、主副窑型、侧窑型及地下式砖窑型。但各类土窑洞 的主体结构基本上都是由窑门、窑身、通气孔三个部分构成。

土窑洞贮藏的管理，基本原理与棚窖基本相同，也是利用通风换气控制窑洞内的温度。窑内相对温度一般较高，无需调节。

c）井窖： 我国四川省普遍应用井窖大量贮藏果品。井窖修建在地平面以下，“三角瓶” 形似，用石板盖上窖口后，密闭性能好，窖内温度较低，相对温度较大，贮藏果品腐烂较少。井窖 的缺点在于容量小，操作不便，为了集中贮藏，方便管理，一般挖群窖；另外，井窖通风较 差，所以对于采后呼吸速率较高，能放出大量二氧化碳和乙烯等气体的果蔬是很不适宜的。

（6）机械冷藏法 有良好隔热效能的库房中，装置机械制冷设备，根据贮藏的果蔬种类对贮藏温、湿度的 不同要求，进行人工调节和控制，以达到较长时期贮藏保鲜目的的方法。它不受气候条件的 影响，可以常年进行贮藏，贮藏效果好。

四、维持品质及鲜度技术的知识

1、蔬菜贮藏最适温度及产生冷害温度

品种名称 最适温度 冷害温度 品种名称 最适温度 冷害温度

适于低温冷藏的种类 适于低温冷藏的种类

胡萝白 1-2℃ 0℃ 慈 菇 2-3℃ 0℃

白萝白 1-2℃ 0℃ 大白菜 0-1℃-2℃

青萝白 1-2℃ 0℃ 青豆角 2-4℃ 0℃

马铃薯 3-5℃ 0℃ 甜 豆 2-4℃ 0℃

摩芋 3-5℃ 0℃ 荷兰豆 3-5℃ 0℃

洋葱 0-3℃-1℃ 豆 苗 3-5℃ 0℃

大蒜-3-1℃-5℃ 圹 妤 3-5℃ 0℃

蒜苔 0-1℃-1℃ 粉 葛 2-4℃-1℃

大葱 0-1℃-2℃ 沙 葛 4-5℃ 1℃

韭菜 1-2℃ 0℃ 椰 菜 1-2℃ 0℃

韭菜花 1-2℃ 0℃ 椰菜花 1-4℃-2℃

韭黄 5-6℃ 1℃ 莴 苣 2-4℃ 0℃

菜心 3-4℃ 0℃ 适于高温冷藏的种类

芥兰 3-4℃ 0℃ 大肉姜 15℃ 10℃

莲藕 2-3℃ 0℃ 芋 头 10-15℃ 2℃

茭白 0-1℃-1℃ 茄 子 8-10℃ 7℃

芹菜-2-1℃-3℃ 番茄（绿熟）10-12℃ 7℃

蕃茄（红熟）2-3℃-1℃ 黄 瓜 8-10℃ 7℃

马蹄 2-3℃ 0℃ 苦 瓜 7-9℃ 6℃

珠葱 1-2℃-3℃ 南 瓜 9-10℃ 8℃

葱头 1-2℃-3℃ 冬 瓜 10-12℃ 8℃

芜荽 0-1℃-2℃ 山 药 8-10℃ 6℃

甜玉米 1-2℃-1℃ 番 薯 13-15℃ 9℃

食用菌 2-6℃ 0℃ 节 瓜 10-12℃ 6℃

百合 5-6℃-1℃ 菜 豆 10-13℃ 3℃

黑蔗 2-3℃ 2℃ 辣 椒 10-12℃ 6℃

菠菜-2-0℃-5℃生菜 2-4℃ 0℃

2、果蔬贮藏保鲜新技术

（1）减压贮藏 是降温和低压结合的贮藏方式。其方法是在贮藏果蔬的冷藏室内，用真 空泵抽出空气，使室内气压降低到一定程度，并在整个贮藏期内，始终保持低压。同时，经 压力调节器，将新鲜空气不断通过加湿器进入冷藏室，使室内的产品始终处于恒定的低压、低温、高湿和新鲜空气的贮藏环境之中。

（2）电磁处理 目前采用的方法是：A、磁场处理。产品在一个电磁线圈内通过控制磁 场强度和产品移动速度，使产品受到一定的磁力线影响。B、高压电场处理。即一个电极悬 空，一个电极接地，两者间便形成不均匀的电场，将产品置电场内，接受间歇的或连续的生 理活动，正离子起促进作用，负离子和 O3（臭氧）处理。对植物的生理活动，正离子起促 进作用，负离子是抑制作用，故在果蔬贮藏上常用负离子空气处理。臭氧是极强的氧化剂，有灭菌消毒、破坏乙烯等作用。果蔬采用臭氧处理，可以抑制呼吸，延缓成熟，减少腐烂。目前，国内已有负离子空气发生器和臭氧发生器定型设备。

果蔬贮藏保鲜的基础知识：

3、利用湿度调节剂保鲜果蔬

果蔬贮藏过程中，为保持一定的湿度，通常采取在塑料薄膜包装内施用水分蒸发抑制剂 和防结露剂的方法来调节，以达到延长贮藏期目的。将聚丙乙烯酸钠包装在透气性的小袋 内，与果蔬一起封入塑料薄膜内，当袋内湿度降低时，它能放出已捕集的水分以调节湿度，使用量一般为果蔬重量的 0.06%—2%。此保鲜剂适且于葡萄、桃、李、苹果、梨、柑桔等 水果和蘑菇、菜花、菠菜、蒜薹、青椒、番茄等蔬菜。

4、利用生理活性调节剂保鲜果蔬

生理活性调节剂系指对植物生长具有生理活性的物质（植物激素）和能够调节或刺激植 物生长的化学药剂。用 0.1 克苄基腺嘌噙溶解于 5000 毫升水中，配制成 0.002%的溶洲，用浸渍法处理叶菜类，能够抑制呼吸和代谢，有效地保持品质。这种保鲜剂适用于芹菜、莴苣、甘蓝、青花菜、大白菜等叶菜类和菜豆角、青椒、黄瓜等。使用浓度通常为 0.0005% —0.002%。

◆ 维持品质及鲜度技术的考核试题

1、蔬菜、水果宜为（）冷藏保存，抑制（）活动防止。

2、蔬菜的品质鉴定标准依蔬菜的（）。

3、为保证品质与鲜度，身为生鲜食品处理人员必须切记并严格遵守以下四个管理规则：（温度管理）、（湿度管理）、（卫生管理）、（迅速作业）。

4、蔬菜、水果为（5℃）左右冷藏保椽宜，冷藏库湿度保持（85—95%）为宜。

5、在验收蔬菜时，应从蔬菜的（形状）、（长度）、（果重）、（色泽）、（老嫩）、（病虫害）等来判断其品质的好坏。

6、叶子菜需进行保鲜，我们现一般采用（加水）、（湿水）办法。

7、进口水果的储存一般放（冷藏库）。

蔬果商品的排面知识

（1）水果的陈列应注意颜色的区格和搭配。不要把颜色近似的水果陈列在一起。

（2）陈列要考虑商品的关联性，同类的商品应陈列在一起。

（3）陈列时应考虑商品的特性，注意不要将呼吸跃变型的水果陈列在一起。

（4）硬水果如：苹果、梨、柑橘等才能以堆头陈列，且堆积的层数不宜超过4层，以防压伤并易于补货。

（5）应冷藏保鲜的要尽量陈列于冷柜中。报纸覆盖并在表面喷水，以保证表皮不会失水。

（6）叶菜类的商品应每隔一小时喷水一次。

（7）收档时应冷藏的水果应拉进冷藏库中，余下货架上的商品应以报纸覆盖表面，并喷水保湿。

（8）坏果要随时捡出，作水果拼盘或水果色拉处理。

（9）大量陈列的水果一定是促销商品，或时令商品。

（10）陈列应经常性变更，须给顾客以新意。（11）注意灯光及陈列道具的使用和效果的营造。

（12）陈列要以体现新鲜平价为主旨。切片的水果或蔬菜应以保鲜膜覆盖切割后的表面。在做水果果盘时一定要注意切割台的卫生消毒，要使用专用的砧板。

◆ 蔬果商品排面的考核知识

1、生鲜商品的陈列首重是在商品的保鲜。因此，商品的（温度保持）及（空气对流流 畅）是第一大因素。

2、商品陈列基本上要按（商品类别）、（色彩搭配）、（商品特性），陈列时按（先 入先出）的原则。

3、蔬果课商品上排面时，应遵循（）的原则。● 磅称员现场操作

条码的熟悉度。

磅称的误差率。

磅秤员现场速度。

水果超市需要做促销

在中国有句俗话叫做“酒香不怕巷子深”，意思是说只要产品质量过硬，顾客自然会找上门。的确，过硬的产品是企业安身立命的根本，但在产品极端丰富的现代社会，仅有好的产品质 量还是远远不够的，此时，促销就成了提升销售的最好利器。

水果是最需要促销的产品之一，这是由水果的特性所决定的。首先，水果容易变质，而且保 质期短，要求水果能够快进快出，需要促销来加快流通速度；其次，水果是时令性产品，价 格波动大，很可能几天一过卖价没有进价高，同样需要促销来加快流通速度；最后，水果看似普通，实际上有很大的学问，不同的品种有什么差异？同样是苹果，为什么进口的价格能 贵几倍？这种水果有什么营养，适合什么样的人吃等等？这些问题都不是一个普通的消费者 能够了解的，这就需要商家通过各种方式告知消费者，这也是促销的目的和方法。

水果超市如果能够运用好促销这一利器，销售至少可提升30%，可是很遗憾，绝大多数水果超市还不能够真正掌握促销的精髓，自然也就不能很好的应用于销售实践。

全面认识促销

营销4P 理论中包括产品、价格、渠道、促销四要素，其中促销的含义非常广泛，一切有利 于产品销售的动态营销活动都包含在内，包括广告、公关、新闻炒作等等。我们所指的水果 超市终端促销含义自然没有这么宽泛，但也不会像很多人理解的那么狭隘。

很多人认为促销就是买赠、促销就是打折，促销的目的就是销售产品，这种理解其实很狭隘。我们要全面的认识促销的内涵，才能掌握它、运用它。

远卓品牌机构认为水果超市的促销用法至少应该包括以下几种：

1、水果临近保质期，面临品质下降，产品变质的危险，利用促销加快处理速度。

2、水果全面上市，价格下跌，产品紧跟市场动向，实施降价销售。

3、新品种水果的推荐。

4、推荐利润率高的产品。

5、提高水果超市人流量。

6、提高水果超市知名度。

7、老客户优惠。

不同的促销目的配合不同的促销手法，就能够让经营更生动、更简单，同时也能让经济效益 大幅提升。水果超市要做好促销，就必须在创新上下功夫，因为，在现代市场经济中，企业制胜的关键 就是要具有创新精神。创新就是要排除理性、逻辑和单向、直线的思考，而以一种打破传统、突破常规的方法，创造出令人意想不到的惊奇效果，下面谈一下创新的促销思维。

1、长“腿”的店铺：巡回流动促销。水果超市可以将一些时令性的、有价格优势的、有产 品优势的水果放置在可以到处巡回流动的售货车上，各小区巡回销售。这一做法特别适合连 锁水果超市，配合水果超市的特色服务，其作用最主要是宣传超市品牌、提升超市形象的作 用。

2、超越常规的逆势促销。在日常生活中，我们会经常接触到这样一些现象：人们喜欢预示 着吉利的东西、喜欢听顺耳之言、愿意别人恭维自己，但也有这样的特例，那就是有些人在 某种特定的环境中，不愿听到或看到一味恭维的话语和行为，而是更倾向违背常理行事，这 就是心理学上所说的逆反心理。比如，当有一批卖相不好但 globrand.com 比较好吃的苹果要 促销时，就可采用超越常规的逆势促销。首先，诉求卖点。告知消费者这种卖相不好的苹果 其实是生长在北方，由于受到大雪和冰雹的影响，才导致苹果长相不好，但是它特别好吃，清脆爽口。更关键的是，这些苹果全天然绿色无公害，对人体来说特别健康。这样就把消费 者的目光从卖相转移到口感和健康上。然后，水果超市让消费者免费品尝一个苹果，亲身感 受产品品质。这样的促销使得苹果卖得特别好，而且还卖得比一般苹果贵。

3、文化促销：巧打文化牌。随着经济的发展和时代的进步，文化愈来愈成为我们生活中一 个不可缺少的部分，人们的文化品位也越来越高。由此，各种古板而简单的促销方式已经不 能再吸引人们的目光，富含文化因素的、能满足经济发展和文化生活需要的文化促销开始活 跃起来。水果超市中适合文化促销的莫过于那些进口水果和特色水果了，这些水果比普通水 果贵，水果超市需要给消费者购买的理由，降价不现实，再降还是比其它产品高出一大截，超市唯一要做的是向消费者说明这种水果为什么值这个价钱。这时文化就是很好的元素，远 卓品牌机构通过多年的品牌实战经验，总结出“品牌典故”这一行之有效的低成本品牌塑造 方法就是一种很好的文化促销策略。通过给产品挖掘背景、赋予文化，来增强产品的传奇色 彩，从而支撑产品卖高价的理由。