考试试题微生物检验

考试试题微生物检验（精选6篇）

考试试题微生物检验 第1篇

http://免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案

一、名词解释 1.血清学诊断 2.培养基 3.基础培养基 4.选择培养基 5.实验室细菌学检查结果的准确与否和标本的选择、、有直接关系。2.辅助诊断风湿热的抗“ O ”实验属于。

3.血清学试验一般需作两次, 其血清分别取自疾病的 和.时方有 诊断意义。4.5.培养基或 培养基。6.、和 三大类。7.三、单项选择题 1.B.减毒活疫苗刺激机体产生的特异性免疫的持续时间比灭活疫苗长 C.D.减毒活疫苗可诱导机体产生分泌型 IgA , E.2.白百破三联疫苗的组成是 A.B.C.D.E.http://免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案

A.丙种球蛋白 B.胎盘球蛋白 C.抗毒素 D.白细胞介素 E.干扰素

4.A.B.一般含 IgM C.5.伤寒病人发病第一周内,分离病原菌应采取的标本是 A.血液 B.尿液 C.粪便 D.呕吐物 E.脑脊液 6.A.结核病 B.军团病 C.白喉

7.一般需经 3~4周培养才能见到有细菌生长的细菌是 A.结核分枝杆菌;B.淋病奈氏菌;C.空肠弯曲菌;D.炭疽杆菌;

E.军团菌 8.A.B.C.http://免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案

D.尽可能采集病变明显处标本 E.标本容器上贴好标签

9.关于血清学试验结果分析时错误的是 A.试验阳性说明机体接触过相应的病原体;B.C.D.E.10.C.采集标本一般应在使用抗菌药物之前

D.采集的标本要立即送检;E.标本送检过程中要立即保持低温和干燥。

四、问答题 1.2.3.4.答案: 断。

2.培养基:是人工配制的细菌生长繁殖所需的营养物质,调配合适的 pH 菌后使用的培养细菌物质。

3.基础培养基:含有细菌所需要的最基本营养成份, 组分是 1%蛋白胨 和 0.5%NA.C.L配制而成,还需加入琼脂(2-3%——半固体培养基。4.选择培养基:在培养基中加入一定的化学物质, SS 琼脂培养基。

5.6.http://免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案

二、填空题答案

1.标本的采集时间,采取方法。2.中和试验。

3.急性期和恢复期。高 4倍或 4倍以上。4.脑脊髓液,血,出血瘀斑渗出液。5.选择,鉴别 6.7.1.请列表比较人工自动免疫与人工被动免疫的区别。

2.请简答实验室进行细菌学检查时对标本采集和送检的要求。(1(2(3 物种类。(4 3.根据培养基性质和用途,可将培养基分为几类?每类各举一种常用培养基。(1(2(3(4

利于另一类拟分离的细菌生长。如 SS(5厌氧培养基 4.(1 原理:

http://免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案 ① G+ 一层屏障,阻止结晶紫-碘复合物从胞内渗出。② G+菌等电点(PI2-3:比 G+菌(PI4-5低,在相同 pH G-③ G+(2 紫-碘复合物,然后用 95%2类,不被酒精脱色(3 2类、研究细菌对抗生素的敏感性,选择抗菌药物、研究细

一、名词解释 1.血清学诊断 2.培养基

3.基础培养基 4.选择培养基 5.1.实验室细菌学检查结果的准确与否和标本的选择、、有直接关系。2.辅助诊断风湿热的抗“ O ”实验属于。

3.血清学试验一般需作两次, 其血清分别取自疾病的 和.时方有 诊断意义。4.5.培养基或 培养基。6.、和 三大类。7.和。

三、单项选择题 1.http:// 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案 A.减毒活疫苗的免疫效果优于灭活疫苗 B.减毒活疫苗刺激机体产生的特异性免疫的持续时间比灭活疫苗长 C.减毒活疫苗能在机体内增殖或干扰野毒株的增殖及致病作用，灭活疫苗则不能 D.减毒活疫苗可诱导机体产生分泌型 IgA，故适用于免疫缺陷或低下的患者 E.减毒活疫苗一般只需接种一次即能达到免疫效果，而灭活疫苗需接种多次 2.白百破三联疫苗的组成是 A.百日咳类毒素，白喉类毒素，破伤风类毒素 B.百日咳死疫苗，白喉类毒素，破伤风类毒素 C.百日咳死疫苗，白喉死疫苗，破伤风类毒素 D.百日咳活疫苗，白喉活疫苗，破伤风死疫苗 E.百日咳活疫苗，白喉死疫苗，破伤风死疫苗 3.使用时要注意防止Ⅰ型超敏反应的免疫制剂是 A.丙种球蛋白 B.胎盘球蛋白 C.抗毒素 D.白细胞介素 E.干扰素 4.关于胎盘球蛋白 的叙述，错误的是 A.由健康产妇的胎盘和婴儿脐带中提取制备 B.一般含 IgM C.一般不会引起超敏反应 D.主要用于麻疹，甲型肝炎和脊髓灰质炎等病毒性疾病的紧急预防 E.免疫效果不如高效价的特异性免疫球蛋白 5.伤寒病人发病第一周内，分离病原菌应采取的标本是 A.血液 B.尿液 C.粪便 D.呕吐物 E.脑脊液 6.咽喉假膜标本涂片染色后，镜检出有异染颗粒的棒状杆菌，其临床意义在于诊断 A.结核病 B.军团病 C.白喉 http:// 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案

http:// 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案 D.脑脊髓膜炎 E.百日咳 7.一般需经 3~4 周培养才能见到有细菌生长的细菌是 A.结核分枝杆菌； B.淋病奈氏菌； C.空肠弯曲菌； D.炭疽杆菌； E.军团菌 8.在标本的采集与送检中不正确的做法是 A.严格无菌操作，避免杂菌污染 B.采取局部病变标本时要严格消毒后采集 C.标本采集后立即送检 D.尽可能采集病变明显处标本 E.标本容器上贴好标签 9.关于血清学试验结果分析时错误的是 A.试验阳性说明机体接触过相应的病原体； B.单次试验阳性不能完全证明新近感染； C.试验阴性不能完全排除病原体感染的可能性； D.试验阳性即有诊断意义 E.双份血清标本，后者抗体效价比前者高四倍或四倍以上时有诊断意义。10.不符合脑膜炎球菌送检标本要求的一项是（）A.采集标本注意无菌操作； B.根据该病原菌主要存在部位； C.采集标本一般应在使用抗菌药物之前 D.采集的标本要立即送检； E.标本送检过程中要立即保持低温和干燥。

四、问答题 1.请列表比较人工自动免疫与人工被动免疫的区别。2.请简答实验室进行细菌学检查时对标本采集和送检的要求。3.根据培养基性质和用途，可将培养基分为几类？每类各举一种常用培养基。4.简述革兰染色的原理、主要步骤，结果及其实际意义？ 答案： 答案：

一、名词解释答案 http:// 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案

http:// 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案 1.血清学诊断：用已知抗原（如细菌）检测病人体液中有无相应的抗体以及抗体效价的动态 变化，可作为某些传染病的辅助诊断。因一般采取病人的血清进行试验，故通常称之为血清学诊 断。2.培养基：是人工配制的细菌生长繁殖所需的

营养物质，调配合适的 pH（7.2-7.6），经灭 菌后使用的培养细菌物质。3.基础培养基：含有细菌所需要的最基本营养成份，可供大多数细菌生长。组分是 1%蛋白胨 和 0.5%NA.C.L 配制而成，还需加入琼脂（2-3%——固体培养基、0.3-0.5%——半固体培养基）。4.选择培养基： 是利用细菌对各种化学物质的敏感性不同，在培养基中加入一定的化学物质，抑制非目的菌生长，有利于需要分离细菌的生长，如 SS 琼脂培养基。5.鉴别培养基：利用各种细菌分解的作用物及其代谢产物的不同，可应用含有一定作用物和 指示剂的培养基来培养细菌，作鉴别之用，如糖发酵培养基。6.菌落：在固体培养基上，由单个细菌生长繁殖形成肉眼可见的细菌集落。

二、填空题答案 1.标本的采集时间，采取方法。2.中和试验。3.急性期和恢复期。高 4 倍或 4 倍以上。4.脑脊髓液，血，出血瘀斑渗出液。5.选择，鉴别 6.凝集反应、沉淀反应、中和试验 7.肥达氏反应和外斐反应

三、单项选择题 1.D 2.B 3.C 4.B 5.A 6.C 7.A 8.B 9.D 10.E

四、问答题答案 1.请列表比较人工自动免疫与人工被动免疫的区别。2.请简答实验室进行细菌学检查时对标本采集和送检的要求。对进行细菌学检查的标本，在其采集和送检上主要有以下几个方面的要求：（1）采集标本时要注意无菌操作，尽量避免标本被杂菌污染。（2）根据疾病特点，适时采集适当部位的标本。采取局部标本处，不应使用消毒剂。（3）采集标本原则上应在使用抗菌药物之前，对已使用过抗菌药物患者的标本，应注明药 物种类。（4）标本必须新鲜，采取后尽快送检。除某些细菌（如脑膜炎球菌）在送检中要注意保温 外，大多数标本可冷藏保存送检。http:// 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案

http:// 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案（5）在检材容器上贴上标签，并在化验单上填好检验目的、标本种类和临床诊断等内容，以供检测时参考。3.根据培养基性质和用途，可将培养基分为几类？每类各举一种常用培养基。（1）基础培养基：含大多数细菌生长所需的基本营养成分。如肉浸液培养基，琼脂培养基。（2）增菌培养基：在基础培养基上填加一些其他营养物质的培养基，如血琼脂培养基。（3）鉴别培养基：以鉴别细菌为目的而配制的培养基，如？固体双糖含铁培养基。（4）选择培养基：在培养基中假如某种化学物质，该物质能抑制某一类细菌的生长，而有 利于另一类拟分离 的细菌生长。如 SS 琼脂培养基。（5）厌氧培养基 4.简述革兰染色的原理、主要步骤，结果及其实际意义？（1）原理： ①G+菌细胞壁结构：较致密，肽聚糖层厚，脂质少，酒精不容易透入并可使细胞壁脱水形成 一层屏障，阻止结晶紫-碘复合物从胞内渗出。②G+菌等电点（PI2-3）：比 G+菌（PI4-5）低，在相同 pH 染色环境中，G+菌所带负电荷比 G-菌多，故与带正电荷的结晶紫染料结合较牢固，不容易脱色。③G+菌体内有核糖核酸镁盐与多糖复合物。（2）革兰染色的方法：细菌标本固定后，先用结晶紫初染，再用碘液媒染，使之生成结晶 紫-碘复合物，然后用 95%酒精脱色，最后用稀释的复红复染。可将细菌分成 2 类，不被酒精脱色 仍保留紫色者为革兰阳性菌；被酒精脱色后复染为红色者是革兰阴性菌。（3）用途：细菌形态鉴定、菌种鉴定（4）意义：鉴别细菌：可分为 2 类、研究细菌对抗生素的敏感性，选择抗菌药物、研究细 菌对结晶紫的敏感性、细菌的等电点、指导临床用药有重要意义。http:// 免费提供各种资格考试真题、模拟题、练习题、精选题及答案

考试试题微生物检验 第2篇

（十）2012-11-18 培训动态.食品中微生物检验是所有食品企业必须要掌握的技术，出厂检验中都有微生物检验项目。此套试题可以作为食品检验员培训模拟考核试题。

一、单项选择题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。)1、巴氏消毒法能杀死物体中()。

A ：大部分细菌

B ：全部细菌

C ：非芽孢病原菌

D ：芽孢菌 2、属于氧化剂类消毒剂的是()。

A ：”2%碘液 “

B ：70%乙醇

C ：1%硝酸银

D ：2%来苏 3、以下靠电离作用杀菌的是()A ：紫外线

B ：红外线

C ：X射线

D ：微波

4、含血清培养基应采用下面的()法灭菌。

A ：干热灭菌

B ：高压蒸汽灭菌

C ：常压蒸煮

D ：间歇灭菌 5、微生物检验培养基等含有水分物质只能采用()灭菌。

A ：干热灭菌法

B ：电炉上烧开

C ：高压蒸汽灭菌

D ：紫外线灭菌 6、玻璃器皿采用干热法灭菌时下面做法不正确的是()。

A ：灭菌器皿放在恒温箱中排列整齐密实

B ：开通电源和箱顶通气口，至100℃时关上通气口

C ：在140-160℃温度下保温2-3h D ：切断电源冷却至60℃时取出灭菌物品、使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是()。

A ：安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原 B ：安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原 C ：安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原

D ：安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原 8、721型分光光度计的检测器是()A ：光电管

B ：光电倍增管

C ：硒光电池

D ：测辐射热器 9、某样品经增菌后，取增菌液一环，接种BS平皿，其培养温度是36±1℃，培养时间是()。

A ：16~18h B ：18~24h C ：24~36h D ：40~48h 10、凡能满足某一菌种的野生型菌株营养要求的合成培养基简称为：()A ：M.M B ：C.M C ：S.M D ：N.M 11、细菌生长繁殖中需营养物质其中的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于哪一类物质()A ：碳源

B ：氮源

C ：无机盐类

D ：维生素类 12、对培养基的灭菌下列说法正确的是()A ：含糖类或明胶的培养基： 121℃灭菌15分钟

B ：无糖培养基： 113℃灭菌15~20分钟

C ：无糖培养基： 125℃灭菌15~20分钟

D ：含糖类或明胶的培养基： 113℃灭菌15分钟、半固体培养基中琼脂浓度为()A ：11%～20% B ：1%～5% C ：0.3%～0.5% D ：0.01%～0.1%

14、微生物增殖培养时一般选用()A ：基础培养基

B ：鉴别培养基

C ：发酵培养基

D ：选择培养基 15、麦芽汁培养基一般用于培养()A ：细菌

B ：放线菌

C ：酵母菌

D ：霉菌、在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了()A ：抑制某些细菌的生长

B ：为形成透明圈

C ：促进乳酸菌的生长

D ：这些都是

17、除了保证微生物基本生长需要还可显示某些形态结构或生理代谢特点的培养基为()A ：选择培养基

B ：合成培养基

C ：鉴别培养基

D ：基础培养基 18、分离鉴别微生物时常用()进行培养

A ：基础培养基

B ：天然培养基

C ：加富培养基

D ：鉴别培养基 19、察氏培养基一般用于培养()A ：细菌

B ：放线菌

C ：酵母菌

D ：霉菌、在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1-2滴甲基橙指示剂，则应呈现()。

A ：紫色

B ：红色

C ：黄色

D ：无色、直接滴定法测定还原糖时，要求样液浓度为()左右，与葡萄糖标准溶液的浓度相近。

A ：0.1% B ：1% C ：0.1‰

D ：0.2% 22、高氏一号培养基一般用于培养()A ：细菌

B ：放线菌

C ：酵母菌

D ：霉菌 23、常用于酵母菌生长的培养基的为()A ：肉汁培养基

B ：高氏培养基

C ：察氏培养基

D ：麦芽汁培养基 24、对培养基的保存和使用说法正确的是()A ：基础培养基不能超过2周B ：生化试验培养基不宜超过1周

C ：选择性或鉴别性培养最好当天使用，倾注的平板培养基不宜超过3天

D ：A、B、C三者、将微生物接种到一定量的培养基中培养，最后一次性收获菌株或代谢产物的培养方式称为()A ：分批培养

B ：连续培养

C ：集中培养

D ：连续发酵.C二者、在培养基分装时，液体培养基与固体培养基应分别为试管高度的()。A ：1/4,1/5 B ：1/5,1/4 C ：1/4,1/3 D ：1/5,1/3 27、下列描述不正确的是()A 由于低温对微生物生长有抑制作用，故广泛用于保藏食品和菌种 B 天然培养基的化学成分不十分明确。

C ：巴氏消毒是由巴斯德创建的。

D ：对于厌氧菌，氧气对其有毒，但不可致死。、由已知的各种物质组成的培养基叫()培养基。A ：选择

B ：鉴别

C ：合成D ：天然、细菌将蛋白质 分解成氨基酸的过程，属()代谢。A ：分解

B ：合成C ：氧化

D ：还原 蒸汽流通的空间 30、高温对微生物的致死是因为()A ：高温使菌体蛋白变性

B ：高温使核酸变性

C ：高温破坏细胞膜的透性

D ：以上三者都是

31、常用的巴氏消毒法采用()条件进行牛奶或者酒类的消毒。

A ：62℃ 15min B ：62℃ 15-30s C ：72℃ 30 min D ：72℃ 15-30s 32、一般不适用于熏蒸空气消毒的是()。A ：醋酸

B ：乙醇

C ：乳酸

D ：甲醛 33、微生物生长所需要的生长因子是()A ：微量元素

B ：氨基酸和碱基

C ：维生素

D ：B

34、属于氧化剂类消毒剂的是()。

A ：”2%碘液 “

B ：70%乙醇

C ：1%硝酸银

D ：2%来苏 35、71.6℃/15s是一种()杀菌方法

A ：煮沸消毒

B ：间歇灭菌

C ：巴氏消毒

D ：高压蒸汽灭菌 36、常用的消毒酒精浓度为()A ：75% B ：50% C ：90% D ：65%

37、” 下列哪种微生物可通过普通除菌滤器().A ：”葡萄球菌 “

B ：沙门菌

C ：”霍乱弧菌 “

D ：”噬菌体 ” 38、检验培养基质量的基本项目包括()A ：培养基的pH B ：无菌试验和效果试验 C ：培养基的颜色 D ：培养基外观

39、制成后的培养基应()A ：保持原有物质的营养价值

B ：证实无微生物生长

C ：在规定的PH范围内

D ：以上都是

40、对样品进行理化检验时，采集样品必须有

A ：随机性

B ：典型性

C ：代表性

D ：适时性 41、肉汁培养基一般用于培养()A ：细菌

B ：放线菌

C ：酵母菌

D ：霉菌

42、琼脂在培养基中的作用是()A ：碳源

B ：氮源

C ：凝固剂

D ：生长调节剂 43、一般不适用于皮肤消毒的是()。

A ：乙醇

B ：高锰酸钾

C ：食醋

D ：结晶紫 44、以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为()。A ：来苏尔

B ：生石灰

C ：紫外线

D ：甲醛 45、以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是()A ：新洁尔灭

B ：高锰酸钾

C ：山梨酸

D ：苯酚 46、普通培养基灭菌是在()℃下二十分钟。A ：100℃

B ：110℃

C ：121℃

D ：160℃ 47、剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用()方式灭菌。

A ：酒精灯火焰灼烧

B ：高压蒸汽

C ：烘箱消毒

D ：酒精浸泡

48、带菌的吸管处理应当是()A ：酒精浸泡消毒，清水冲净

B ：先在3%来苏尔或5%石炭酸溶液内浸泡数小时或过夜，高压蒸汽灭菌后，用自来水及蒸馏水冲净 C ：用热水和肥皂水刷洗

D ：自来水直接冲洗

49、紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射()关灯，间隔30分钟后后方可进入室内工作。

A ：10分钟

B ：15分钟

C ：20分钟

D ：30分钟 50、以下靠电离作用杀菌的是()A ：紫外线

B ：红外线

C ：X射线

D ：微波 51、干燥箱的温度上升到()，维持2小时即可达到灭菌目的。A ：70℃

B ：80℃

C ：100℃

D ：160℃ 52、以下哪种方法适于衰退菌种的复壮()A ：纯种分离

B ：低温冷藏

C ：采用有效的保藏方法 D ：无菌操作

53、以下属于鉴别培养基的是()A ：营养琼脂

B ：麦芽汁培养基

C ：伊红美兰琼脂培养基培养基

54、培养基中供给细菌生长需要的氮源主要来自于()。A ：琼脂

B ：糖

C ：蛋白胨

D ：无机盐 55、三糖铁琼脂斜面属于()培养基。A ：鉴别

B ：选择

C ：营养

D ：基础 56、无菌室的熏蒸消毒主要采用()熏蒸消毒法。A ：高锰酸钾

B ：酒精

C ：甲醛

D ：甲醇 57、防止或者抑制微生物生长繁殖的方法称为()。A ：灭菌

B ：消毒

C ：防腐

D ：除菌

D ：察氏 58、菌种衰退的本质原因有()A ：基因突变

B ：营养条件不适

C ：环境不适应能力下降

D ：传代过多

59、以下哪种方法保藏菌种效果最好()A ：斜面低温保藏法

B ：真空冷冻干燥保藏

C ：石蜡油封法

D ：砂土管保藏

请选择答案： A:B:C:D: 60、在分离培养时，我们不可以采用以下哪种接种方法：()A ：划线法

B ：倾注法

C ：涂布法

D ：穿刺法 61、下列哪种方法可以检测发酵液被噬菌体污染()A ：噬菌斑法

B ：发酵液染色涂片法

C ：发酵液离心法

是

62、菌种衰退的现象有()A ：菌落形态改变

B ：细胞形态

C ：生产能力下降 D ：以上都是

63、用于样品表面消毒的酒精浓度为()。A ：40% B ：75% C ：95% D ：100% 64、以下最不适合用高压蒸汽灭菌的是()A ：接种环

B ：试管

C ：营养琼脂培养基

D ：血清 65、紫外线杀菌的最佳波长为()A ：200nm B ：265 nm C ：650 nm D ：560 nm

考试试题微生物检验 第3篇

食品微生物即与食品有关的微生物的统称, 包括生产性食品微生物, 例如醋酸杆菌、酵母菌等可生产出各种饮料、酒、酱油、醋、味精、面包、馒头等发酵食品;食源性病原微生物, 例如大肠杆菌、肉毒梭菌等会引起食物中毒, 或引起肠道传染病、寄生虫病、人畜共患传染病等;导致食品变质的微生物, 例如霉菌、细菌等会破坏食物中的蛋白质致使食物发出酸臭味, 失去弹性和坚韧度[1]。

2 食品微生物检验的内容

食品微生物检测技术以微生物学为基础, 以现代免疫学、分子生物学为依托, 运用生物传感器、自动化仪器研究食品中的微生物, 分析其种类、数量及性质。食品微生物检验的内容包括对食品污染程度的指示菌检验和对食品中的致病菌检测。

(1) 食品污染程度的指示菌检验。一般以大肠菌群作为食品被污染的指标, 因为大肠菌群直接或者间接来自于人或温血动物的肠道, 如果在食品中检测出大肠菌群, 就表明该食物曾经受到人或者动物粪便的污染, 所以研究中经常会采用粪便污染指标菌对生活饮用水和食品卫生进行评价。将食品及生活饮用水检样进行必要的处理, 在适宜的条件下培养, 以1 g或1 m L检样中所含细菌菌落总数作为判断食品和生活饮用水被污染程度的重要指标。

(2) 食品中致病菌的检测。沙门氏菌、弯曲杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、李斯特氏菌等食品致病菌严重威胁着食品安全。GB4789-94食品卫生检测方法中明确规定了某些微生物的数量, 因此, 在食品微生物检验中, 不但要检测食品污染程度指示菌, 还要计算致病菌菌群。以沙门氏菌为例, 当食物中所含沙门氏菌超过1×109/g就会引起食物中毒, 沙门氏菌随食物到消化道后, 在小肠和结肠内进行繁殖, 引起组织炎症, 而后经淋巴系统进入血液, 造成全身感染。因此, 食品中致病菌的检测是食品微生物检验的重点内容。

3 食品微生物检验技术

《食品卫生检验方法微生物学部分GB4789-2003》的颁布完善了微生物检测标准, 传统食品卫生微生物检验方法较繁琐, 增殖培养、分离纯化、生化试验、血清学实验的整个过程需很长的时间, 在追求快速、精准、高效的时代显得不合时宜, 目前许多新方法也陆续地应用到了食品微生物检验中。

3.1 电阻抗技术

电阻抗法的原理是细菌等微生物在培养基内生长繁殖时, 将其中的底物大分子如碳水化合物、脂类、蛋白质等电惰性物质, 降解为醋酸盐、乳酸盐等小分子物质。由于这些小分子物质有电活性, 会使培养基电阻发生一定的变化, 通过对培养基的电阻的检测, 就能够根据电阻具体变化, 对微生物在培养基中的生长繁殖情况进行初步的判定, 进而检测出相应的细菌, 可用于霉菌以及大肠杆菌等的检测[2]。

3.2 传感器技术

传感器技术的原理是通过当食品和生活饮用水检样等待测物质进入某些固定的生物功能敏感元件时, 由于生物功能敏感元件一般是由酶、抗原、抗体、细胞器、完整细胞、激素、核酸等制成, 生物活性较强, 会与待测物质的某些成分进行分子识别, 发生生物学反应, 产生光、热等信息;这些信息被信号转换器转换为可定量处理的电信号, 根据电信号的强度即可换算出被测物质的量或浓度, 从而判断食品中微生物含量是否超标。

3.3 流式细胞技术

流式细胞技术即运用流式细胞仪, 迅速高效地分选单个细胞或者其他生物微粒, 不但可以实现定性分析细胞或生物微粒, 还可以对其进行定量的分选。流式细胞技术利用荧光染料对病原菌、毒素和血清抗体进行标记处理, 这些物质在细胞悬液中的原位杂交产生荧光, 根据荧光物质的分布实现对毒素、病原菌以及血清抗体的检测。

3.4 基因探针技术

利用基因探针对食品中微生物进行检测的原理是从微生物中提取DNA片段, 经纯化后将所提取的DNA片段进行标记。一般采用放射性同位素、荧光物质等可被检测的物质作为指示剂, 使其成为特异性的DNA探针, 然后对微生物进行处理, 并将其固定于另一固相表面, 洗涤变性后加入DNA探针使之杂交, 由于DNA探针与同源靶DNA互补, 可以相互结合, 因此可以根据指示剂的不同, 选择合适的方法检测食品中的微生物。

3.5 生物芯片技术

生物芯片技术即利用缩微技术及大分子之间特异性相互作用原理, 把生物分子固定于尼龙膜、硅片、塑料片、凝胶、玻璃片等固相介质上, 从而形成生物分子点阵, 让待检测样品中的生物分子和生物芯片的探针分子进行杂交, 并运用激光共聚焦显微扫描仪检测分析杂交信号, 快速、精准、高效地检测细胞、蛋白质、DNA及其他生物组分。

3.6 免疫学技术

免疫学技术检测细菌抗原和抗体具有很多优点, 不但灵敏度高、特异性好而且快速方便, 尤其是ELISA法、免疫胶体金法以及酶联荧光免疫分析技术更是发展迅速。

3.6.1 ELISA法。

ELISA法属于固相免疫测定范畴, 检测时先用抗体或者抗原包被固相载体的表面, 使其保持免疫活性, 再将食品检样与酶标抗原或者抗体按照不同的步骤和固相载体表面吸附的抗体或者抗原进行反应, 然后加入酶标抗体, 使其与免疫复合物进行结合, 洗涤分离抗原抗体复合物, 以及一些游离的未结合成分, 再加入酶反应底物, 由底物被酶催化产生的颜色及吸光度大小来做定性或定量分析。

3.6.2 免疫胶体金技术。

免疫胶体金技术的原理是氯金酸会在还原剂存在的条件下, 还原析出纳米级金颗粒, 从而形成带负电荷的疏水胶溶液, 在静电的作用下形成稳定的胶体状态, 即胶体金。蛋白质等大分子物质吸附到胶体金颗粒的表面, 形成包被, 被胶体金标记, 显微镜下可以看到黑褐色颗粒。如果这些标记物在对应的配体处发生大量聚集, 就会呈现出肉眼可见的红色或者粉红色斑点[3]。

3.6.3 自动酶联荧光免疫检测。

将酶系统和荧光免疫分析进行结合, 相比普通酶免疫分析, 自动酶联荧光免疫检测以理想的荧光底物替代生色底物, 从而既提高了分析的灵敏度, 扩大了测量范围, 又减少了试剂用量。目前该方法已经用于检测沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌。

4 结语

近年来, 食品安全问题引起人们越来越多的关注, 食品微生物检验作为食品安全控制的重要技术也获得了前所未有的重视。在食品微生物中食源性病原微生物如大肠杆菌、肉毒梭菌等会引起人们食物中毒, 或引起肠道传染病、寄生虫病、人畜共患传染病等。因此, 控制该类微生物所引起的食源性疾病至关重要, 必须切实加强食品微生物检测, 为食品的安全、卫生保驾护航, 让人们对食品安全更加放心。为顺应时代发展的要求, 可采用快速和大批量的检验微生物的技术以提高检验效率, 保证检验的灵敏度和精确度, 在日趋标准化的实验条件下实施检测。检验人员要保持对工作认真严谨的态度和高度的职业责任感, 提高自身的素质和检验水平, 推动食品微生物检验技术朝着更为精准的方向发展。

摘要：民以食为天, 食品安全永远牵动着人们的神经。近年来, 食品科技高度发达, 食品安全问题却愈演愈烈, 媒体频繁报道的各种食品安全事故把食品安全问题推到了风口浪尖, 使其受到广泛关注。随着微生物引起的食源性疾病的迅速增加, 人们比以往更更关注食品微生物及由此引发的食品质量安全问题。本文通过研究分析有关食品中微生物检验的内容及技术, 探讨提升食品微生物检验灵敏度的方法, 从而为食品微生物检验的进一步发展提供参考。

关键词：食品微生物检验,检验内容,检测技术

参考文献

[1]舒柏华, 孙丹陵, 王胜利, 等.肉类食品细菌污染生物发光快速分析技术研究[J].中国公共卫生, 2003, 19 (4) :483-484.

[2]陈广全, 张惠媛, 饶红, 等.电阻抗法检测食品中沙门氏菌[J].食品科学, 2001, 22 (9) :66-70.

考试试题微生物检验 第4篇

【关键词】微生物；检验；化妆品；应用

【中图分类号】R4.465 【文献标识码】B【文章编号】1004-4949（2015）02-0619-01

微生物的指标和化妆品的质量具有紧密的联系，其中微生物的指标会危害到化妆品消费者的健康和安全。目前，微生物指标对化妆品的影响逐渐受到各界的关注，各个国家分别制定出化妆品的微生物指标，以便有效的确保化妆品的产品不受污染，从而有效的提高化妆品的质量，保护消费者的合法权益[1]。因此，微生物检验在化妆品检验中的应用越来越广泛，其应用价值越来越高。随着我国化妆品行业的快速发展，微生物检验在化妆品检验中发挥着越来越重要的作用[2]。本研究通过对150个化妆品样品进行微生物检验分析，现报告如下。

1.资料与方法

1.1一般资料

选取市场上比较常见的化妆品，随机抽取化妆品生产商和销售商，对抽样的150份样品进行检验，所有的样品均符合检验卫生标准要求，均在保质期以内。对150份样品进行使用前、使用30天和使用60天后微生物检验。

1.2方法

其一，检测的项目。对150份化妆样品中的菌落数进行检验，主要包括菌落总数、金黄色葡萄球菌、霉菌、粪大肠菌群、铜绿假单胞菌以及酵母菌等。

其二，检测方式和评价标准。根据《化妆品卫生规范》中的相关标准要求进行检测，其中6项指标中的任何一项超出卫生标准，表示该化妆品不合格。

2.结果

针对本次抽样检查的150份化妆样品中，检验结果显示：

（1）使用前。化妆品样品的微生物总体合格率为98%，其中菌落总数合格率为98%，金黄色葡萄球菌、酵母菌以及霉菌的合格率为100%，铜绿假单胞菌和粪大肠菌群的合格率为98%。

（2）使用30天。化妆品检验中微生物的合格率为96%，其中菌落总数的合格率为93%，金黄色葡萄球菌、霉菌、粪大肠菌群、铜绿假单胞菌以及酵母菌的合格率为98%。

（3）使用60天。化妆品微生物的合格率为92%，其中菌落总数的合格率为82%，金黄色葡萄球菌、粪大肠菌群、铜绿假单胞菌的合格率为98%，酵母菌和霉菌的合格率为94%。

结果表明，使用前、使用30天和使用60天的化妆品，微生物的合格率会随着化妆品使用时间的延长而逐渐下降。因此，化妆品在使用的过程中会出现二次污染，其污染情况和使用时间成正比。

3.讨论

3.1微生物检验在化妆品检验中存在的问题

微生物检验过程中通常会遇到一些问题，尤其是化妆品微生物含量超标问题。针对化妆品检验的方式主要是采用抽样检验，但是随着时代的变化和发展，市场各种各样的化妆较多，由于市场的需求量较大，化妆品行业得到快速的发展，但是化妆品质量问题较严重，在一定程度上加大了微生物检验的难度，其中工作量在逐渐加大。因此，急需要质检部分加大技术创新力度，对管理方式进行创新和改革，以便有效的确保化妆品的使用安全[3]。

3.2微生物检验在化妆品检验中的应用方法

其一，微生物检验需要增加空白作为实验对比。为了有效的避免操作失误和误差的出现，就需要适当的增加空白作为对比。空白对比的数量需要具有一定的限制，例如在进行群落总数检验时，需要设置两个或者两个以上的空白对照，以便更加准确的反映出样品中群落总数的实际情况，减少误差的出现。针对酵母菌的检验，需要设置一个或两个空白对照，由于酵母菌培养时间较长，在这个过程中随着时间的推移，微生物的繁殖可能性就越大，设置的空白对照可以有效的提高实验的可靠性[4]。

其二，在进行粪大肠杆菌检验的时候，目前我国通常会使用靛基质试验方法，由于这种方式检验的结果存在较大误差，对化妆品微生物的实际含量检验具有一定的影响。针对化妝品微生物中的粪大肠杆菌的检验，这类菌群不仅需要氧气，同时又含有厌氧菌，只有在温度适宜，通常达到44.5℃的时候才能够发酵成气体，但是如果在试验中加入靛基质就会影响到实验结果和准确性。因此，在粪大肠杆菌的检验中，要避免使用这种方式检验。

3.3微生物检验在化妆品种的应用发展情况

在化妆品检验的时候，需要对半成品以及成品检验，只有对半成品进行检验之后，才能够进行进一步的生产和包装。只有完整的成品经过卫生检验合格之后，才能够进入到市场中。我国针对化妆品的微生物检验，逐渐完善了较多的检验技术和方法，并提出了一些比较适当的微生物检验和产品质量控制的菌群检验方法，在化妆品质量的保障方面具有重要的作用。

本研究通过对市场中抽样的150份化妆样品进行检验分析，分析化妆品使用前、使用30天以及使用60天微生物检验的合格率。表明，化妆品在使用的过程中会出现二次污染，并且是污染的严重程度会随着化妆品使用时间的延长而加重。

综上所述，化妆品在使用的过程中，具有二次污染情况，使用的时间越长，其污染的越严重。因此，需要正视微生物检验在化妆品检验中的积极作用，针对当前存在的问题进行分析研究，制定出相关解决措施，并做好检验工作。

参考文献

[1]李明育.我国化妆品微生物检验现状及发展[J].中国医药指南，2012（01）：51-53.

[2]谢小保，李彩玲，刘年俊，等.化妆品微生物检验影响因素的探讨[J].生物技术世界，2010（8）：125-126.

[3]覃洁.化妆品微生物检验操作要注意的几个问题[J].微生物学杂志，2009（01）：104-106.

微生物检验技师专业知识复习试题 第5篇

1.下列细菌中，引起菌痢症状最轻的是 A、痢疾志贺氏菌 B、福氏志贺氏菌 C、鲍氏志加氏菌 D、宋内氏志贺氏菌 E、以上都不对 答案：D

2.在我国，是引起菌痢最主要的原因 A.福氏志贺氏菌 B.宋内氏志加氏菌 C.A+B

D、以上都不是 E、鲍氏志加氏菌 答案：C

3.肺炎链球菌在临床上主要引起下列何种疾病

A、脓胸

B、大叶性肺炎 C、肺纤维化 D、肺结节 E、支气管炎 答案：B

4.临床上取病人痰标本后，应 A、立即温箱干燥后，送实验室 B、置于4°C生理盐水中保存 C、立即送实验室检测 D、置于增菌液中保存 E、室温过夜 答案：C

5.我国城市饮用水卫生标准规定 A、每1000ml水中大肠杆菌<3个 B、每1000ml水中大肠杆菌<30个 C、每100ml水中大肠杆菌<3个 D、每100ml水中大肠杆菌<30个 E、每500ml水中大肠杆菌<3个 答案：A

6.下列何种药物不用于临床上治疗肺炎链球菌肺炎 A、青霉素 B、四环素 C、林可霉素 D、氨基甙类 E、氯霉素 答案：D

7.霍乱弧菌经人工培养传代后，显徽镜下观察是 A、杆状 B、球形 C、椭圆形 D、弧形 E、纤丝状 答案：A

8.我国城市饮用水卫生标准规定 A、每ml水中细菌总数<1000个 B、每ml水中细菌总数<10个 C、每100ml水中细菌总数<10个 D、每500ml水中细菌总数<10个 E、每ml水中细菌总数<100个 答案：E

9.在固体培养基上生长出现卷发状菌的细菌是

A、炭疽芽胞杆菌 B、肉毒梭菌 C、脆弱杆菌 D、棒状杆菌 E、蜡样芽胞杆菌 答案：A

10.在菌落周围出现很窄的草绿色溶血环的细菌很可能是

A、金黄色葡萄球菌 B、甲型链球菌 C、乙型链球菌 D、表皮葡萄球菌 E、腐生葡萄球菌 答案：B

11.紫外线的杀菌机理可能是 A、紫外线的穿透作用 B、紫外线的高热作用 C、紫外线的辐射作用

D、紫外线凝固细菌蛋白质

E、紫外线干扰细菌DNA复制与转录 答案：E

12.CFT反应中补体一般稀释度是 A、1：5-10 B、1：2-4 C、1：11-14 D、1：15-20 E、1：21-25 答案：D

13.厌氧培养的厌氧状态所用的指示剂是 A、甲基红 B、酚红 C、美兰 D、酚酞 E、、甲酚红 答案：C

14.显徽镜下观察抗酸染色的.结核分枝杆菌的典型形态是

A、紫色栅栏状排列的杆菌 B、红色略带弯曲的细长杆菌 C、红色粗大杆菌

D、红色竹节状排列的杆菌 E、紫色细长杆菌 答案：B

15.通常需要培养3-4周才能见到生长的细菌是

A、军团菌

B、结核分枝杆菌 C、炭疽杆菌 D、空肠弯曲菌 E、百日咳鲍特菌 答案：B

16.必须在电子显微镜下才可见到的细菌的特殊结构是 A、荚膜 B、鞭毛 C、芽胞

D、异染颗粒 E、菌毛 答案：E

17.双糖铁培养基属于 A、基础培养基 B、鉴别培养基 C、营养培养基 D、选择培养基 E、厌氧培养基 答案：B

18.哪种创伤最适宜引起的破伤风梭菌感染 A、深度刺伤或战伤 B、膝肘部大面积擦伤 C、因搔痒挠破的伤痕 D、被猫抓破的伤口 E、被树枝刮破表皮 答案：A

19.初次分离脑膜炎奈瑟菌必须有 A、含5%新鲜红血球的培养基 B、5%-10%的CO2气体环境 C、含10%小牛血清的培养基 D、营养琼脂培养基

E、含万古霉毒和多粘菌毒的培养基 答案：B

20.从疑为淋病的女性患者以棉试子取样作细菌培养，最佳的取样部位是 A、阴道口 B、肛门 C、尿道口 D、宫颈内 E、宫颈口 答案：D

21.消毒剂，是用于杀灭或清除物体上病原微生物的化学药物，但对消毒剂的要求是 A、必须杀死含有芽胞的细菌 B、能够杀灭微生物繁殖体即可 C、使微生物毒力失活 D、使微生物酶系统失活 E、抑制微生物生长 答案：B

22.用物理或化学方法杀灭微生物称灭菌其中包括

A、细菌繁殖体、芽胞、真菌、病毒等 B、只包括病原微生物[医学教 育网 搜集整理]

C、只包括非病原微生物

D、只包括病原微生物繁殖体

E、只是灭活微生物体内某些活性物质 答案：A

23.革兰氏染色结果判定G+应为 A、红色 B、紫色 C、兰色 D、黄色 E、白色 答案：B

24.革兰氏染色结果判定G-应为 A、红色 B、紫色 C、兰色 D、黄色 E、白色 答案：A

25.庆大霉素培养基，适用于培养何种细菌 A、鼠疫杆菌 B、布鲁氏菌 C、霍乱弧菌 D、白喉杆菌 E、奈瑟氏菌 答案：C

26.突然起病，畏冷发热，体温常在38°C以上，同时或一天以后出现腹痛、腹泻，每日大便十余次。精神、食欲不振，恶心呕吐，其最可能为

A、急性菌痢普通型 B、慢性菌痢

C、慢性菌痢急性发作型 D、急性菌痢中毒型 E、慢性菌痢迁延型 答案：A

27.在进行免疫血清学方法诊断病人时，常用的Ag-Ab反应影响因素有多种，温度是其

中之一，当反应温度适当增高时，Ag-Ab会出反应 A、增快 B、不变 C、停止 D、减慢 E、解离 答案：A

28.热力灭菌法分干热和湿热灭菌两类，并在同一温度下湿热灭菌效力较干热要强这是因为

A、可迅速提高温度

B、湿热有一定潜热、穿透力大，促进菌体蛋白凝固

C、迅速破坏细菌的酶系统 D、促进糖类分解 E、使细菌迅速失活 答案：B

29.高压蒸汽灭菌效果除去与高压时间、温度(压力)消毒物品的包装和布放有关外最重要的是与灭菌器内冷气排除有关，当高压灭菌时，压力升至多少，彻底排除冷气后，再至所需压力，才能达到满意效果 A、0.1kg/cm2 B、0.2kg/cm2 C、0.3kg/cm2 D、0.4kg/cm2 E、0.5kg/cm2 答案：D

30.对于可疑霍乱感染者，在粪便中霍乱弧菌含量较少时，为增加分离灵敏度，需要对标本进行增菌。取粪便进行碱胨水增菌时，在37℃培养一般至少培养__小时。 A、2-3 B、4-6 C、6-8 D、12 E、16 答案：C

31.抗酸染色的结果判定 A、菌体着兰色为抗酸菌 B、菌体着红色为抗酸菌 C、菌体着绿色为抗酸菌 D、菌体着黄色为抗酸 E、菌体无色为抗酸菌 答案：B

32.颗粒型细菌抗原(死或活菌)在哪种反应中采用

A、沉淀反应 B、琼脂扩散 C、中和试验 D、凝集试验 E、对流电泳 答案：D

33.专性厌氧的细菌是 A、微球菌 B、破伤风梭菌 C、肺炎球菌 D、肠球菌 E、脑膜炎球菌 答案：B

34.福建温氏新恙螨的体色是 A、红色 B、绿色 C、灰色 D、紫色 E、黑色 答案：A

35.耐药性监测中，ORSA是 A、耐青霉素葡萄球菌

B、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌 C、耐苯唑西林葡萄球菌 D、耐甲氧西林葡萄球菌

E、耐苯唑西林金黄色葡萄球菌 答案：E

36.耐药性监测中，MRSA是 A、耐青霉素葡萄球菌

B、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌 C、耐苯唑西林葡萄球菌 D、耐甲氧西林葡萄球菌 E、耐苯唑西林金黄色葡萄球菌 答案：B

37.狂犬病毒几乎可以感染温血动物，但造成人类感染的主要传染源是下列哪一种 A、带病毒蝙蝠 B、带病毒野生动物 C、带病毒犬

D、带病毒啮齿动物 E、带病毒家畜 答案：C

38.狂犬病毒属于下列哪一个科的病毒 A、弹状病毒科 B、丝状病毒科 C、正粘病毒科 D、副粘病毒科 E、腺病毒科 答案：A

39.致病性葡萄球菌能产生多种溶血素，其中对人有致病作用的主要是 A、a溶血素 B、β溶血素 C、γ溶血素 D、δ溶血素 E、ε溶血素 答案：A 40.目前，下列何种细菌引起的肺炎在社区获得性细菌性肺炎中居于首位 A、肺炎链球菌 B、军团菌 C、支原体 D、衣原体

E、金黄色葡萄球菌 答案：A

41.乙型溶血性链球菌生长时，菌落周围常出现溶血环，此现象称为 A、α溶血 B、β溶血 C、γ溶血 D、δ溶血 E、ε溶血 答案：B

42.大肠杆菌RNA聚合酶的主要形式由5个亚基组成，其中()起识别启动子的作用 A、α亚基 B、β亚基 C、γ亚基 D、δ亚基 E、ε亚基 答案：D

43.立克次体电镜检查中，电子的穿透力很弱，不能透过普通显徽镜标本的厚度，即使可以穿透，在这样大的厚度内上下影像也势必互相重迭掩盖而无法观察。因此，必须将标本切的非常薄 A、1000A.以下 B、5000A.以下 C、10000A.以下 D、0A.以下 E、30000A.以下 答案：A

44.下列细菌中，可以在48小时后转化为发醇乳糖的菌落的是 A、痢疾贺氏菌 B、福氏志贺氏菌 C、鲍氏志贺氏菌 D、宋内氏志贺氏菌 E、以上都不是 答案：D

45.利福平的作用位点是RNA聚合酶的() A、α亚基 B、β亚基 C、β亚基 D、δ亚基 E、γ亚基 答案：B

46.五日热是由下列哪一位立克次体引起的 A、普氏立克次体 B、澳大利亚克次体 C、战壕热立克次体 D、康氏立克次体 E、小蛛立克次体 答案：B

47.秘鲁疣是由下列哪一种克次体引起的 A、普氏立克次体

B、杆菌样巴通体 C、战壕热立克次体 D、汉赛巴克次体 E、小蛛克次体 答案：B

48.与流感嗜血杆菌相比，杜克氏嗜血杆菌培养时具有何种不同特征 A、只需要X因子 B、只需要V因子 C、不需要X因子

D、菌落周围具有β溶血环 E、在细胞内生长 答案：A

49.立克次体病发病3周内的抗体主要是IgM，晚期恢复期则为 A、IgA B、IgD C、IgG D、IgM E、IgE 答案：C

考试试题微生物检验 第6篇

一、软件基本信息

软件题库基本信息
软件名称：2013版医学高级职称考试宝典(预防疾控微生物检验技术)软件大小：12222K 解题思路：有 软件价格：198元/科 软件语言：中文 题库数量：3674 历年真题：无 软件授权：共享版 运行环境：Win9x/me/NT/2000/XP/2003

二、软件介绍
《医学高级职称考试宝典(预防疾控微生物检验技术)》系医学高级职称预防疾控微生物检验 技术仿真试题辅导软件，适用于医学正、副高级卫生专业技术资格考 试。题库设计紧扣最 新考试大纲、考试教材、考试科目、国家卫生部最新颁布的人机对话标准版。符合医学高级 职称预防疾控微生物检验技术考试题型与考试科目，考试资料丰富，免费试用、试题库巨 大(注册版试题量达 3 千多题)，软件收录最新专业题库强化训练、综合练习、模拟试题，囊 括了目前所有的最新考试题型：细 菌及细菌检验、病毒及病毒检验、真菌学、综合练习、模拟试题，并对部分难度较大考题提供专业级的解题思路、答题技巧、考试要点精解。通过 人机对话的互动模 式即可全面复习、又能有针对性的强化训练，提高应试能力，助您考试 成功！