爱心厨房范文

爱心厨房范文（精选15篇）

爱心厨房 第1篇

现代化的“爱心厨房”

板寮小学六年级：杨茜

“ 柴火灶，已换掉，电磁灶，进学校，节约水电，赶时快，厨房师傅乐逍遥......” 这是板寮小学的师生们编的顺口溜。去年10月份，板寮小学“爱心厨房”启用以来，营养餐老师会根据季节的变化给厨房师傅配菜、列出餐单，指导相关营养知识及菜式搭配，以确保学生们的营养均衡。

现在走进板寮小学，你会看到干净整洁的厨房内挂着一块黑板，上面写着周一至周五的饭食菜谱。菜式荤素搭配，科学营养，基本上每天都有不同的变化。每天，热气腾腾的饭菜从“爱心厨房”端出来，真是色、香、味俱全，真叫人一个舒心！

更值得一看的是那现代化的菜食加工设备：有15千瓦的大电磁锅，10千瓦的蒸饭柜，9千瓦的自动热水器，还有什么削土豆机、绞肉机、切菜机以及厨房各种备用的刀具、勺具、砧具、柜具、盘碗具等等。厨房用具焕然一新，琳琅满目，方便快捷，这真是板寮小学一道美丽的风景线。

板寮小学“爱心厨房”运行一年来，学生不但每天都能吃上营养丰富、暖乎可口的饭菜，而且大大地提高了师傅的工作效率，节约了能源，美化了环境，让学生的生活习惯、精神面貌、学习状态都有了很大的变化，师生们心里都感到欣慰。板寮小学将永远铭记“爱心厨房”的捐赠者----“中国扶贫基金会”为板寮小学提供帮扶的这套现代化厨房设备。

板寮小学六年级播音员：杨茜（组稿）

爱心人士建“爱心厨房”

板寮小学五年级：刘光荣

“爱心厨房”是中国扶贫基金会实施的“爱加餐”项目之一，是一项中国扶贫基金会联合多家企业共同关注贫困地区儿童营养状况，为他们的健康成长伸出援助之手的公益性活动。“爱心厨房”包括炉灶、蒸饭车、消毒柜、冰柜、操作台和排风扇等在内的标准“爱心厨房”设备。

“爱心厨房”的建设，将有效改善贫困地区学校的厨房条件，让孩子们每天在学校能够吃到放心餐、营养餐，从而改善营养状况，为他们的健康成长奠定基础。

中国扶贫基金会高度重视教育事业，坚持教育优先发展的战略，关注儿童的身心健康。我们要用好这批“爱心厨房”设备，为孩子的健康成长做好服务工作；要教育孩子们珍惜来之不易的良好学习环境，刻苦学习，长大后为社会多作贡献。

中国扶贫基金会“爱心厨房”援助项目将对改善板寮小学贫困山区学生的营养状况，解决山区孩子由“有学上”向“上好学”转变起到积极的推动作用，为我校教育事业的加快发展注入了新的活力。我校将切实管好、用好这些厨房设备，不断提高饭菜质量，让孩子们健康快乐地成长。

学校就如何管好、用好“爱心厨房”设备，回报社会各界人士对我校教育事业的支持与援助，要求教师加倍努力工作，不断提高教育教学水平，办人民满意的教育；要求同学们要珍惜学习机会，常怀报恩之心，常明报国之志，争做建设家乡、报效祖国的有用之才，不辜负社会各界的倾情关爱和殷切期望。学校希望全社会更多的仁人志士行动起来，以高度的社会责任感和使命感，积极投身到社会公益事业中来，为建设和谐学校、幸福校园奉献真情，贡献力量。

板寮小学少先队大队部（组稿）

“爱心厨房”保健康

板寮小学六年级：涂启

板寮小学“爱心厨房”是中国扶贫教育基金会捐赠建设的，自建设以来，设备管理到位，操作顺当，极大地发挥了他的效能，保障了师生的饮食安全和身体健康，是一套难得的赠品。中国扶贫教育基金会献出大爱，发扬善举，接洽善缘，捐建了我校的“爱心厨房”，加强了提高学校教育教学质量的后盾。中国扶贫教育基金会一直关注偏远学校儿童的身心健康，纷纷伸出橄榄枝，他们以“温热孩子们的饭碗，温暖孩子们的心灵！”为宗旨，为广大贫困地区学校配备了蒸饭设备、热水机、饭盒、炉灶、消毒柜、冰柜、操作台和排风扇等设施，解决了孩子们吃饭，喝水的问题。让偏远地区学校的孩子们能健康快乐地成长。

随着近年来外出务工的农民越来越多,子女随父母外出城市就读的现象逐渐增多,在校就读的学生大部分离家很远,且家庭经济条件较差,父母大多外出务工，吃饭住宿成为困扰学生的一大难题。现在有了“爱心厨房”，学校根据营养搭配，合理膳食,让孩子们的身体发育得到了保障。

每天进餐时,香喷喷的饭菜从“爱心厨房”端出来,学生们端坐在餐桌前津津有味地享用菜肴。什么“饭菜很香,很好吃,饭前还有汤喝,比我家里的伙食好多了,呵呵。以后上学再也不用担心肚子饿的问题”，“学校的饭菜太油腻了，我吃上一顿，下顿都吃不下了”，“学校的生活太好了”，“爱心厨房”太干净漂亮了”，“厨房设备太科学了”等等这些话语常在学生口中传颂。厨房每天早上给学生准备西餐：有面条、水饺、混沌、稀饭等，还保证学生们每天有饭有肉有蛋吃。

我们有了这样一套“爱心厨房”设备，就能保证学校后勤工作的顺利开展，也能保证师生们的身心健康。我们会以实际行动感恩“中国扶贫教育基金会”对我校的捐赠，会珍惜学习机会，常怀报恩之心，为家乡建设做出自己应有的贡献。

爱心厨房 第2篇

一、学校食堂现状：

1.学校自行解决供水管道，使用正常。

2.厨房供电已达380伏，50—80千瓦。

3.不锈钢工作台、储物柜（架）以满足需求。

4.购置了消毒柜。

5.设置了三大电磁大锅灶，已取消土灶锅台。

6.学校食堂和餐厅在2018年5月建成。从2018年9月份开始使用，多功能间齐全，付和要求，但厨房设备还缺很多。

二、设备需求：

1.电蒸饭车1台

2.电热开水器1台

3.加工设备中，需绞切肉1台，土豆剥皮机一台。

土族学校

爱心厨房 第3篇

“四海一家”奥运体验中心是2 0 0 8北京奥运会惟一白电赞助商海尔集团特别为海外政要、全球媒体和运动员、海内外游客等提供放松休息的空间，供他们免费使用。在此，海尔各高科技环保产品全线上阵，迎纳来自五湖四海的朋友。

在北京朝阳公园海尔奥运体验中心讲解人员的引领和介绍下，体验者们感受了海尔u-home带来的16小时未来生活。从晨练、早餐，到上班、商务休闲，再到购物、晚餐、洗浴、睡觉，海尔全系列产品通过有线、无线、互联网三网联合，带来超乎想象的智能化生活体验，实践了其“四海一家”的活动主题。

在体验中可以发现，此前已倍受关注的海尔整体厨房果然成为体验者们关注的焦点。无论是位于一楼运动区的智能升降厨房，还是开放美式厨房，都吸引了大量体验者驻足观看。就此，海尔整体厨房相关负责人解释说：“作为本次活动的亮点之一，海尔整体厨房独具的时尚、绿色、科技、人性化和实用五大特点，完美营造出了厨房高端品味。这恰恰迎合了高端人士的消费需求，因此成为体验者关注的焦点。”

在时尚方面，海尔整体厨房联合意大利著名设计师，以米兰的时尚精神再造厨房杰作，将不同领域的时尚元素完美融入整体厨房设计，创造出款款精品，颠覆了当前整体厨房行业关于时尚的概念和想象。在绿色方面，开放美式厨房采用了海尔整体厨房独创的F0环保板材，区别于其它品牌的欧洲E0级环保标准(甲醛释放0.5mg/L) , 突破性实现了“零甲醛”标准，这在世界范围内尚属领先。同时，由于F0环保板材非传统木料制成，为国家大大节约了森林资源。在科技方面，海尔整体厨房一直致力于为消费者创造现代化智能生活，比如智能升降厨房的升降调料柜和灶台里特别设置了RFID身份识别模块，更可刷卡自动调节高度;为防止儿童乱动，它还特别设置了可刷卡的抽屉柜。而开放美式厨房嵌入的影音电视，方便使用者随时上网搜索各式菜谱，边看菜谱边学烹饪。在人性化方面，智能升降厨房橱柜设计过程中，充分考虑人体工学原理，有灵性的升降柜子，可根据使用者的身高调节到最合理的位置，操作起来非常省力、感觉不累。在实用性方面，开放美式厨房出色发挥了美式厨房强大的储藏功能。450宽高深拉篮将储物空间合理分配;180度雅丽娜转盘，巧妙利用拐角空间;300宽多功能置物篮，挂件、菜板、调料瓶合理分配空间。一次性到超市采购大量生活用品，在厨房里都可以存储下来，符合现代人的生活习惯。

爱心厨房 第4篇

2008年5月,我被任职多年的外贸公司派去做期货,与我们公司有期货合作关系的公司主要在美国和拉美一些国家,与国内有11个小时左右的时差。自从被单位“委以重任”,争强好胜的我不敢怠慢,早早开始了昼伏夜出的生活。

可这样一来,女儿吃饭成了个大问题。我先生也是个大忙人,两个大人忙得顾不了家。于是,只得打电话向姐姐求教,姐姐笑:“这有什么难的,我问你,你家的电饭煲是不是只用来煮饭?你家的微波炉是不是只用来热牛奶?”我说“是呀是呀”,姐姐说:“这不就得了,说白了,你就是没学会让这些家用电器帮你忙,也没有培养孩子的积极性。孩子其实是很乐意做饭给自己吃的,母女合伙做饭,更像一种有趣的游戏。”

接着,姐姐又传授了一些具体的招式,我顿有茅塞顿开之感:天哪,原来让夜班妈妈安心,让家庭的其他成员舒心的奥秘,就在这里呀!

首先,我撤去了家里只能煮半斤米饭的小电饭煲,请出了一个带蒸屉的紫砂胆电饭煲。姐姐说了,要是用电饭煲熬汤,还是紫砂胆的好,汤的香味更稠更浓。下面煲汤熬汤,上面的蒸屉里蒸菜,蒸杂粮面食。这饭菜一锅蒸煮的方法,既简单又保温,孩子揿下开关就可以去做功课,40分钟后拔下插头就能吃饭,有汤有水,有荤有素,有干有湿,真是既方便,又有营养。

我实践了一下,嘿,还真是啥都不耽误。我临上班前将仔排斩好洗净,白萝卜去皮切块,连同葱姜料酒食盐一同放入电饭煲,加足水,蒸屉上放上我刚捏好的玉米面、荠麦面小窝窝头,女儿回家只要插一下电插头。就有小窝头配萝卜仔排汤喝,这小丫头,能连喝三大碗!天凉的时候,我还为她准备三鲜鱼杂汤,取洗净剖肚的小黄鱼两条,雪白的鱼圆七八个,鲜活对虾七八只,香菇七八朵,春笋十几片,玉米笋五六根,有时还会加入一把碧绿的豌豆或蚕豆,加好料酒葱姜和胡椒粉,上面的蒸屉里放上我从菜场上买来的发面饼子。女儿尝了以后对她爸爸说:“比你上次带我们去五星级酒店吃的小鱼锅贴还要香、还要鲜!”

光是一只电饭煲当“美食魔术袋”还不够。很快,家中尘封多年的带烧烤功能的微波炉也被我请了出来,如果孩子爸爸能够按时下班,我会给他们爷俩准备好烧烤原材料:鸡翅和鸡腿中间斩一刀,用盐腌上,香菇用水泡发,洗净捞出,与鸡翅与鸡腿拌一拌,在鸡翅鸡腿上淋点儿料酒、柠檬汁和黑胡椒粉,用烤签叉好,覆盖至少三朵泡浸作料的香菇。孩子爸爸下班后,用中火烤15分钟就成,满屋飘香。

看我做饭如此简单,女儿也跃跃欲试,非要自己来做“五彩沙拉”。于是,我在上班前洗净一箩筐生菜、一箩筐紫包菜,玻璃碗里放上洗净的樱桃番茄,洗净焯熟的粉丝、海带丝,在另一个玻璃碗里放上切好的酱菜如生姜片、橄榄菜、乳黄瓜。女儿归来,先将生菜和紫包菜撕好,再将樱桃番茄用小刀剖开,倒入粉丝、海带丝、酱生姜、乳黄瓜,最后撒上一大把葡萄干,撒上一点点盐和味精,倒上一大勺沙拉酱或半小杯酸牛奶,用筷子一拌,就是很好吃的什锦沙拉,比必胜客30块钱一小碗的沙拉,味道有过之而无不及。

凌晨3点钟回家,蓦然看到女儿为我留的夜宵:一对蜂蜜烤鸡翅,一份色泽清爽明艳的沙拉,还有一小碗小米红枣粥。桌上,是他们父女俩留下的“爱心卡片”:

“老妈,烤鸡翅也在盼你回家,盼得都变凉了。请在微波炉里热一热再吃。”

“老婆,红枣养颜美白,小米安神,愿你吃了睡得沉,气色好,将‘夜班气色’一扫光!”

我看了一面偷乐不已,一面感动得眼泪都要流下来……

工厂厨房工程的厨房排烟原理 第5篇

厨房设备工程与厨房工程安装的时候，对厨房排烟的设置是非常讲究的，厨房排烟风量计算与工厂、实验室排除有害气体一样，要把所有产生的有害气体全部排除干净，属于专业排烟技术。工厂厨房工程的厨房排烟原理是怎么样呢？

排烟风量计算，应以捕捉产生的全部油烟热气为基准，不是仅等同于简单的通风换气。以下根据流体力学原理，对排烟罩吸排烟气的流动过程加以说明，这样有助于计算方法的分析比较，也有助于对其他类型排烟设备进行计算分析。

由于排烟罩内排烟风口的负压形成以排烟风口为中心的近似球形的等压面，斗式排烟罩罩口向下，控制压力传播方向，球形等压面是不完整的。排烟罩矩形罩口负压形成的等压面，也可以近似看成以矩形罩口中心线为圆柱形的等压面与排烟罩两端半球形等压面合成的等压面。由于压力的传播有绕射能力，排烟罩不靠墙的侧面和排烟罩上部的空气也会与烟气相混，进人排烟罩。所以，在计算时要考虑排烟罩周边情况，例如，排烟罩四面是靠墙还是敞开，靠墙就 减少了等压面面积，就可以减少空气的混人，提高排烟的效率。

爱心厨房 第6篇

如何去除厨房油渍？如何改善厨房环境

如何去除厨房油渍

清理玻璃油污

可用碱性去污粉擦拭，然后再用氢氧化钠或稀氨水溶液涂在玻璃上，半小时后用布擦洗，玻璃就会变得光洁明亮。

其管理纱窗油污

先用笤帚扫去表面的粉尘，再用15克清洁精加水500毫升，搅拌均匀后用抹布两面均抹，即可除去油腻。或者在洗衣粉溶液中加少量牛奶，洗出的纱窗会和新的一样。

清除地面油污

在拖把上倒一点醋擦，即可去掉地面油污。若水泥地面上的油污很难去除，可在头天晚上弄点干草木灰，用水调成糊状，再用清水反复冲洗，水泥地面便可焕然一新。

清除灶具油污

液化气灶具沾上油污后，可用黏稠的米汤涂在灶具上，待米汤干燥后，用铁片轻刮，油污就会随米汤一起除去。如用较稀的米汤、面汤直接清洗，或用乌鱼骨清洗，效果也不错。

灶台

用切开的白萝卜搭配清洁剂擦洗，将会产生意想不到的清洁效果。

餐桌

吃完饭后，餐桌上总免不了沾有油迹，用热抹布也难以拭净。如用少许白酒倒在桌上，用净的抹布来回擦几回，油污即可除荆

锅具

铝锅虽然使用方便，却容易形成黑垢，可以利用水果加以清除。如番茄在锅内留下的“足迹”，再以煮过的番茄水来清洗铝锅，只要反复几次，铝锅自然恢复亮丽的光泽。

菜锅油垢

炒菜锅用久了，会积聚烧焦了的油垢，用碱或洗涤剂亦难以洗涮干净。可用新鲜梨皮放在锅里用水煮，烧焦油垢很容易脱落。

抽油烟机

厨房里的抽油烟机被油烟熏脏后，既影响美观，又不易清洗。若用抹布蘸食醋擦拭，油污就容易被擦掉。

去除厨房油渍注意事项

1、要维持厨房清爽，高功率的抽油烟机与排烟系统是很重要的。太多排不出去的油烟，不但会堆积在厨房内，也会吸入体内影响健康。另外，勤擦拭墙壁与地板是保持洁净的不二法则。酒精具有溶解油脂的特性，将酒精稀释至75%的浓度，不但可用来擦拭油污，还具有绝佳的杀菌效果。快干的特性，也比清水擦拭更有防霉的效果。

2、将需要清理的炉头与炉架取下放置在水槽中。用金属刷先将炉具上的厚重污垢刷掉，在水槽中倒入40～50℃的热水（流水口要封住），再加入120g厨房用含氧漂白剂与2小匙的厨房油污清洁剂（此时会产生很多泡沫与气体，所以清洁时必须要保持空气的流通），再将炉具放入浸泡15~20分钟后，陈年重垢便可用菜瓜布轻松清理。

3、如何清洗砧板？

方法1、废物利用法：将空牛奶盒拆开摊平，切海鲜或洋葱等味道较明显的食物时放在砧板上，代替砧板，使用完毕后简单冲洗后还可与纸类一起回收。

方法2、天然环保法：小苏打有绝佳的除臭效果，在留有异味的砧板上洒上1～2小匙的小苏打粉，然后用清水洗净可去除臭味。

方法3、卫生管理法：市面上许多厨房专用的含氧漂白剂，除了漂白外，还有除臭与杀菌的功能。定期浸泡可常保砧板的卫生，延长使用寿命。使用时用30～50℃的温水浸泡效果更佳。

去除厨房油渍的小能手

小苏打

对洗涤剂过敏的人，不妨在洗碗水里加少许小苏打，既不烧手，又能把碗、盘子洗得很干净。也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，清洗锅底（把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上，随后用水泡一泡，数小时后，锅底上的焦巴就容易擦去了）小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。

将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。

如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小苏打，再加一点醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净即可。

在湿抹布上撒一点小苏打，擦洗家用电器的塑料部件、外壳，效果不错。

蒸汽清洗机

蒸汽清洗机，又名饱和蒸汽清洗机，是利用饱和蒸汽的高温和外加高压，清洗零件表面的油渍污物，并将其汽化蒸发的一种清洗设备。还可以清洗任何细小的间隙和孔洞，剥离并去除油渍和残留物，达到高效、节水、洁净、干燥、低成本的要求，代替昂贵的干冰清洗。

蒸气清洗机里的高压蒸汽，可以用来清洁地板，门窗和衣物，油烟机，空调，微波炉，对卫生洁具进行表面杀菌，清除微尘和细菌，环保卫生。可防止过敏，消除顽固的污渍油渍。无需化学试剂，对清洁物品几乎零损伤。人们在享受科学卫生环境之时，也不会对环境产生二次污染。

如何改善厨房环境

物体表面厚厚的油垢既影响物体的外表美观性，又对物体存在着潜在的危险。金属表面的油垢会慢慢的腐蚀金属；厨房有油垢存在的地方，容易发生火灾，当带有明火的东西碰到了油垢就会燃烧，油垢越厚，火势越大，容易给周围群众造成威胁；应当经常清理带有威胁的油垢。同时它也是细菌滋生的地方，给您和您的家人，朋友带来身体上的危害！避免厨房油烟危害，改变厨房空气质量，可以从以下几点着手：

掌握烹调温度

改变原有的烹饪习惯，油温别太热、保证不糊锅，在做菜时尽量将油温控制在200度以内（以油锅冒烟为极限），这样不仅减少油烟，还使蔬菜中的营养得到有效保存。

购买放心油

在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多有毒物质。

做好厨房的通风工作

炒菜时要打开抽油烟机或使用无油烟锅，烹调结束后，至少开窗通风10分钟。

改变烹调用具

可以酌情使用不粘锅，或多使用电磁炉、微波炉等厨具。

改变烹调方式

锦源大酒店厨房厨房承包合同 第7篇

甲方：

乙方：

经双方友好协商，现就厨房承包事项达成如下协议：

一、甲方权力与职责

1、甲方把玉林市锦源大酒店有限责任公司中厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为壹年，即从 年 月 日起至 年 月 日止，合同期满如需继续聘用，须另行签订协议。

2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。

3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。

4、乙方每月总劳务费为，每月15日发放上月出勤劳务费。根据经营情况定出合理的营业指标，在经营指标完成的情况下，乙方享受现有的劳务费，超额予以奖励，未完成则适当的进行劳务费下浮。

5、甲方如对乙方人员安排烹调技术有所异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满意。甲方在营业期间若生意红火，增收营业额，应相应增加乙方劳务费。

6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。

二、乙方权力与职责

1、乙方须保证至少 人到甲方厨房工作，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。

2、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求。

3、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀请甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品）。

4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。

5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。

6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担；若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担；乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因

违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。乙方所有人员的意外伤害保险由乙方自行负责。

7、乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给甲方造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。

8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。

9、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。

10、乙方需交纳制服及工作保证金人民币壹万元整（10000.00元），合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随劳务费一同退还。

11、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。

三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，可订立补充条款。

四、若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

五、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。

甲方签字： 乙方签字： 盖章： 盖章：

“爱心大厨房”情系空巢老侨眷 第8篇

唐招媛今年已82岁，是个患有脑血管疾病的独居老人，膝下有三个女儿，大女儿、二女儿在苏州，小女儿唐梅华于2006年移居加拿大。尽管有两个个姐姐照顾母亲，但她仍放心不下，常打越洋电话询问母亲生活状况。

2010年，唐梅华从加拿大回国探亲，后带母亲去加拿大住了近一年。今年10月下旬，唐梅华又从加拿大回苏州看望母亲，目睹金塘社区爱心大厨房的志愿者每日给她母亲送上热菜热饭，她非常感激，特意把一套从加拿大带来的进口化妆品，送给金塘社区党委书记苏梅英，苏书记说啥也不收。

金塘社区领导时常上门看望唐招媛，问她有什么困难。唐好婆说，自己患有脑血管疾病，女儿们一直为我站着做饭担心，听说社区办了个爱心大厨房，希望能吃上爱心大厨房做的饭菜。苏梅英满足了唐好婆的请求，志愿者每天给唐好婆送去热菜热饭，至今已连续2年。

爱心厨房 第9篇

2、不要把暖壶、茶壶这样的东西放在桌子边沿附近。

3、灶台是非常危险的地方，宝宝会对煤气开关又打又扭、又拉又拽，所以，有小宝宝的家庭最好选用有罩子的煤气灶，那种连它的旋钮都被罩住的类型。做饭的时候，不要把锅的长手柄朝外，而是要对着墙壁，以防宝宝够翻烫伤。而最好的防御措施就是，根本不要让宝宝靠近灶台。

4、橱柜尽量不要用玻璃门。抽屉、柜门用安全锁好。

5、地面溅上水或油渍的时候，要及时清理，以免宝宝或端着热食的你滑倒。

6、电饭锅、微波炉等电器的电线尽可能不要拖在地上或搭拉在桌边，如果不得不这样，就要尽可能短。

7、垃圾袋要放在隐蔽的地方，宝宝对装满各式各样乱七八糟东西的袋子总是特别感兴趣。而像塑料袋则更要收拾好，以免宝宝拾到玩耍，蒙在脸上引起窒息。

厨房的用电安全

内置家电的处置：

在处理内置式家电时，应预留边位，这样，一旦电器出现故障可以比较方便地移出修理。

冰箱的安置：

冰箱如果放在厨房，不宜靠近灶台，一方面容易影响冰箱内的温度，另外也容易导致冰箱粘水，出现漏电现象。

厨房用灯具：

厨房的灯具应使用螺口式，并加装安全罩。

电线及电源插座的铺设：

可以有计划地在厨房的各个角落多设一些电源插座，防止电线横陈，给宝贝带来一些不必要的危险因素。电线不要在洗涤盆、电炉或其他炉具旁铺设，并安装漏电保护装置。

电源保险丝不可用铜丝代替：

铜丝熔点高，不易熔断，起不到保护电路的作用，应选用适宜的保险丝。

可移动电器的使用：

电饭煲、电炒锅、电磁炉等可移动的电器，用完后除关掉开关，还应把插头拔下，以防开关失灵。因为长时间通电会损坏电器，造成火灾。一般家庭在正常情况下不宜使用电炉，如要用电炉应有专用线路。家用照明电路不可接用电炉，因为这样电炉电热丝容易和受热器接触而直接或间接造成触电事故。

厨房的物品陈设安全

餐具的摆放：

刀、叉、削皮器等锋利的餐具应放在宝宝够不着的地方，或把它们锁起来。杯子、盘子、碗等餐具也要锁在柜子里，防止宝贝拿出砸碎，砸到小脚丫，或者被碎片割破皮肤。

垃圾的存放：

厨房的垃圾最好存放在一个比较隐蔽的地方，以免宝贝取到，给宝贝的健康带来危害。购菜的塑料袋等要及时清理，防止宝贝拿到手里玩耍，蒙在脸上导致窒息。

清洁用品的存放：

厨房使用的清洁用品比较多，这些清洁剂、去油剂、消毒剂、融解剂等都含有氯或者氨等，因此，含氨与氯的清洁剂倒到一起会产生一种叫氨胺的致命气体，所以这些清洁剂一定要放在宝贝够不着的位置，使用时要将宝贝抱到别的房间，戴上手套、口罩，千万不要两种以上清洁剂一起使用，并且注意通风。

其他杂物的存放：

火柴、打火机等应放在安全的地方，以免宝贝取到。在灶台旁不要挂放易燃品，如窗帘、干花、木汤匙或饰物等，以免导致火灾。大件的物品如锅煲、花瓶、碗及食物处理器不要置于橱柜顶，这样搬动它们时既困难又容易带来危险。

厨房装修设计安全

1、台面及橱柜的设计：厨房的台面及橱柜的边角或是把手有时为了造型的好看往往设计得很尖，看起来很酷的样子，但是宝贝不小心进入厨房，这种设计就很容易碰伤或划伤宝贝的皮肤，所以最好改用圆弧修饰的橱柜及把手。橱柜尽量选用导轨滑动门，别用玻璃门，以防宝宝开门时被玻璃划伤。

2、厨房门的设计：为确保往内开的厨房门不会因突然开启而撞到正在备餐的人，烫伤宝贝，最好改为推拉门。

3、表面装饰材料的选用：厨房是个潮湿易积水的场所，因此，像地面、操作台面、墙面、顶棚等表面装饰用材都应选择防水耐水性能优良的材料。橱柜内部设计的用料最好选用不易污染，容易清洗、防湿、防热而又耐用的材料，像瓷砖、防水涂料、PVC板、防火板、人造大理石等都是厨房中运用得最多的安全材料。火是厨房里必不可少的能源，所以厨房里使用的表面饰材必须具有防火功能，尤其是炉灶周围的材料更要注重它的阻燃性能。否则容易酿成火灾。

安全厨房的八大指标

1、厨房中门的设计也很讲究，因为厨房空间面积有限，要避免厨房的门向内开启，如果突然要向内开门可能会撞到在厨房里的人，所以最好改用推拉门或是向外开的门。

2、要注意灶具与电器与橱柜不要离得太近。

3、放置冰箱时要远离清洗区，避免造成因溅出来的水导致冰箱漏电的现象。

4、如果灶台边有立管，在包管时一定要选用防火性能好的材料，塑料等易燃材料千万不能使用。

5、在包管时，尤其是天然气管线时要记得留出检查口，出现问题方便检查，避免产生安全隐患。

6、在做吊柜时要清楚地了解到厨房内哪面墙是轻体墙，因为吊柜不能做在轻体墙上。

7、有的底柜、吊柜采用玻璃做装饰面，在使用中一定要小心避免用尖物或利器碰撞到玻璃发生危险。

爱心厨房 第10篇

厨房干活时会用带着油渍、污物的手去开龙头，把龙头弄脏。因此最好还是选不沾油污、方便擦洗的产品。这和龙头的造型、镀层有很大关系，一般造型复杂、线条多变的龙头容易留清理死角，镀层雹硬度低的龙头表面易发乌，清理不净。篱笆推荐大家还是多用造型简单、镀层坚硬的产品，这样能给省不少事。

2、使用要顺手：

洗菜、蒸饭、煲汤、刷碗……在厨房里烦人的事太多，最好别再让龙头来添乱。用着顺手的龙头，往往让人感觉不到它的存在，而这主要与它的阀芯、手柄位置、开关方式有关。好的龙头阀芯开关自如，使用时手感不会太松或太紧；手柄位置、造型要方便开合，即使用手背也能轻松操作；传统的螺旋式、扳手式开关早已不用在厨房里，取而代之的是闭合迅速的抬启式开关。

3、节水环保：

厨房里的水资源消耗非常大，现代装修“节能环保”是主流，因此选龙头时也要注意这一点。节水型龙头会比普通龙头节约30―40%的水，用旧了能给家里节省不少的水费开销。现在节水型龙头主要有两种：一种是用好的起泡器，将空气注入水中，防止落水四溅、保持冲洗效果的同时，也减缓水流速度，降低了水流量，达到节水目的；另一种是手柄“提示”设计，当手柄抬到一定高度时，有一个明显停顿感，提醒用着用水量已增大。

4、尺寸合适：

有些家庭的厨房龙头出水容易溅、落水不能达到水槽正中……这就是忽略水槽、厨房龙头搭配引起的。选厨房龙头时一定要知道水槽尺寸，根据这个尺寸来选合适龙头。确保出水口的角度正对水槽正中，可有180°或360°的旋转，与水槽底部的距离刚好不易溅水。

5、人性化设计：

随着厨房龙头生产技术不断改进，产品设计已经越来越人性化了。除了让大家用的顺手，商家还专门生产出适合左撇子使用的左手柄龙头。另外针对那些厨房空间大、习惯用水直接清洗、喜欢用喷淋方式、享受创新乐趣等多种不同需求，市场上还有带360度旋转、可抽拉式喷头、直冲/喷头转换、造型灵活多变的产品。

6、风格统一：

装修风格的统一也是大家较为关注的，在厨房间里，水槽可以用不同材质与风格搭配，而龙头主要体现在线条造型与表面镀层上。

厨房龙头的保养

1、关劲儿大不一定关得严。关太紧会对密封阀造成损伤，导致龙头关不严。

2、请有经验和有资质的专业人员进行安装。

3、用是海绵清洗，然后用布擦干，能够保持产品的美观。

4、金属表面的谁应该轻轻拭去，而不是用力擦拭。

5、应当避免让水在金属表面自行会发。否则，水蒸发后会在金属上留下渍痕。

厨房龙头的清洁

1、清洁可以用温和洗涤剂（如碗碟洗洁精）来清洗，请勿使用含氨、酸或漂白剂的清洁剂或者是使用研磨清洁剂。

2、冲洗并保证整个表面干燥。

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爱心厨房 第11篇

当心家用清洁产品带来的危险。尽量选择毒性最小的产品，把这些东西都放在安全的地方，别让宝宝看到或够到。

把刀子和其他锋利工具，例如电动搅拌器的刀片，都锁进抽屉里。但如果你的孩子学会开安全锁了，那你就得用其他方法储存这些危险物品了，要么把它们锁起来，要么把所有危险物品都放在宝宝够不到的地方。你甚至还可以在厨房安一个安全门，让宝宝进不去。不过如果你真打算这么做，一定要确保自己在厨房做饭时，仍能看到宝宝在外面做什么，特别是当家里只有你们俩时。

不要把杯子、刀子以及热的食物和饮料放在厨房操作台和桌子的边上。也一定不要在台面上放垫子和桌布，因为宝宝可能会拉拽，那样上面的东西就会全都被拽落到他身上。

还有一个办法是至少留出一个安全的(不挨着刀架和烤箱)柜子，让宝宝可以打开去研究。有了这个柜子，你多半会发现他不再想去打开看其他柜子里的东西了，除非你没有关柜子门。在这个柜子里放一些安全好玩的东西，比如轻巧的锅、木头勺、锡纸盘子和空的酸奶盒。偶尔更换一下内容，给宝宝一个惊喜。

使用燃气炉做饭时，注意把锅的把手朝里放。器具安全扣能让宝宝没办法打开烤箱和微波炉，所以尽量在不用的时候，用安全扣把柜子和洗碗机扣上。

在最容易出现火灾的地方，比如厨房里，放一个灭火器。但是只有在火很小并且能控制的情况下，才能用你的灭火器熄灭它。如果真的着起火来，必须马上把孩子带出房子，然后打119火警电话。

宝宝坐在儿童餐椅上时，一定要有人看着，并且每次都要给他系上安全带。如果你家的餐椅上没有安全带，一定要给宝宝买一个装在椅子上，以便你可以随时用到。

一只手端着热饮料时，不要用另一只手去抱宝宝。不要从宝宝的头上方把饮料递给其他人，也不要在给宝宝喂奶时喝热的饮料。把热饮料放在孩子够不到的地方。家里的暖水瓶也一定要放在宝宝碰不到的地方。

在你有紧要的事要做、但又可能给宝宝造成危险时，婴儿围栏是短时间内保证宝宝安全的一个有用方法。如果你让宝宝待在里面，但他又不愿意离你太远，可以把婴儿围栏放在房间的一个角落里，这样他就能安全地在你身边玩了。

各国厨房育儿安全大比拼

中国

中国厨房油烟较多，封闭式为主，对孩子进入厨房也大多奉行防守战术，因而处于被动状态。不妨侦查各国厨房的育儿安全状况，反守为攻!

英国：让小孩走进厨房

在英国人的传统观念中，儿童是不适宜进入厨房的，尤其是男孩。但从开始，保守的英国人被一股让小孩走进厨房的烹饪风潮所征服。引发者是一个叫萨姆的男孩，他8岁开始做饭，16岁出版图书《烹饪风暴》并被当时的英国首相布莱尔称赞为让小孩子走进厨房的专家”，之后更将儿童烹饪热潮带至美国。

英国厨房大多与花园连接，因此具备良好采光。

日本：厨房=亲子场所

与其限制孩子进入厨房。不如把厨房变成一个集游戏、教育、休闲的亲子场所。儿童烹饪”和厨房育儿”的节目、学校盛行，母亲会在烹饪前将厨房有哪些危险物、厨具的使用方法向孩子说明，而厂家也会生产相关儿童厨房用具。

日本属于地少人多的国家，在厨房设计上他们首先考虑的是如何在狭小空间储存更多的东西，以及让器具更合理分类。

韩国：不干涉孩子进厨房

韩国采用狼型”教子法，对待幼儿的行动只是远观而不干涉，遇到危险才会给予指导和帮助，这就出现了4岁的孩子去厨房烧水也不奇怪的现象。

厨房是韩国家庭中最重要的地方，买房首选考虑对象。要求空间大，能收纳更多的东西。在设计上是开放式的，以便一边做饭一边和家人聊天。

美国：指导是关键

在美国会有一个表格，写明不同年龄的孩子可以做哪些家务，然后家长进行指导，像3―4岁的孩子就应该能饭后拿盘碗到厨房清洗。

美国厨房采取开放式，与餐厅相连，兼有娱乐、休闲、会客、工作、学习等功能，要求大而宽敞、明亮，设施完善，从吃到洗都是机器解决。而台面会采用中密度防火板，但插座、开关板比较老式。

德国：严谨做事没有错

厨房的一切行动，都必须通过严格的计量，连打一个鸡蛋要如何打，用什么打都有精确的计算。吃饭、看报纸和聚会都在厨房进行。

小君厨房:环保厨房新时尚 第12篇

小君厨房率先以环保和节能为切入点打开思路，从食品安全，厨房环境和成本控制上着手，在竞争激烈的市场中搏得一席之地。小君厨房是目前上海少有的绿色环保餐厅，整个后厨房全部采用上海天剑电磁技术公司的“翼迈”系列商用电磁灶，厨房环境得到极大改善，大厨们在轻松喻悦的环境中工作，大大提高了菜品烹饪质量，商用电磁灶带来的厨房效率提升，提高了餐厅出品速度，从而整体提升了顾客满意度，成为引领绿色餐厅流行趋势的先锋。

餐厅整洁时尚的环境和性价比极佳的人均消费使之成为了周围公司白领的定点餐厅，同时小君厨房位于百联又一城中环店，周围以庞大的商场消费群为主力，以出品稳定和平价定位来赢得顾客青睐。

把握精准定位

小君厨房周围竞争对手个个强势，和记小菜，望湘园、侬好蛙等给小君厨房造成了不小的竞争压力。

小店做成大生意的诀窍恐怕就是精准定位了。小君厨房的定位在公司白领，但是价位介于白领和普通家庭消费之间，人均消费不超过50元，稍低于其他时尚川菜，同时店面以镜面设计和黑红两色处理，将整个空间拉伸后产生无限时尚感，使店面的环境品位提升不少。

平价菜品、时尚环境是拉动人气的第一步。而菜品的稳定和好味道成为小君厨房的制胜撒手锏。

有位食客在对小君厨房点评时说道：“入店后感觉装潢很清爽，蛮精致的，菜色也很丰富，不辣的菜也有蛮多，带一家老小去还是挺合适的。点了个水煮牛肝菌，听名字就超有新意，上菜后竟然看到有厨师的标签，看来此菜大有讲究，尝味后果然不失望，辣但不辣喉咙才是好辣。小龙虾点了椒盐的，也很美味，还送了雪花啤酒。”

打造环保节能厨房

如果将小君厨房打造的厨房间称为“全国最环保的厨房间”，也许会有人表示怀疑，深入了解后才知道此言非虚。

小君厨房采用了目前商用厨房领域科技含量最高，能源利用最有效的商用电磁灶系列产品，相较于传统加热方式更为节能环保，使用成本大为降低，成本仅为液化气及柴油的50％左右。同时由于电磁灶直接对锅具本身加热，热能传递更为直接迅速，0℃～300℃只要短短几秒钟就能完成，因此后厨房效率较其他加热方式提高三成以上，变相节省人力，也就省了成本。

爱心厨房 第13篇

1.大型厨房

大型厨房是指生产规模大、能提供众多宾客同时就餐的生产厨房。综合性饭店一般客房在500间、经营餐位在1500个以上的饭店，大多设有大型厨房。这种大型厨房，是由多个不同功能的厨房综合而成的。各厨房分工明确，协调一致，承担饭店大规模的生产出品工作。单一功能的餐馆、酒楼，其经营面积在1200平方米、餐位在800个以上，其厨房亦多为大型厨房。这种大型厨房因餐馆经营风味多个而其功能也显得不尽一致。主营一种风味的大型厨房，多场地开阔，集中设计，统一管理；经营数种风味的大型厨房，多需归类设计，细分管理，统筹经营。

2.中型厨房

中型厨房是指能同时生产、提供500个餐位左右宾客用餐的厨房。中型厨房场地面积较大，大多将加工、生产与出品等集中设计，综合布局。

3.小型厨房

小型厨房多指生产、服务200－300个餐位宾客同时用餐的厨房。小型厨房，多将厨房各工种、岗位集中设计、综合布局设备，占用场地面积很大、但多规整，其生产的风味比较专一。

4.超小型厨房

超小型厨房，是指生产功能单一，服务能力十分有限的厨房。比如在餐厅设置、当客现场烹饪的明炉、明档，饭店豪华套间或总统套间内的小厨房等。这种厨房多与其他厨房配套完成生产出品任务。这种厨房虽然小，但其设计都比较精巧，方便美观。

二、按餐饮风味类别划分

餐饮，根据其经因风味，从大的风格上可分为中餐、西餐等，从风味流派上进行细分，中餐又可分为川、苏、鲁、粤以及宫廷、官府、清真、素菜等；西餐又可分为法国菜、美国菜、俄国菜、意大利菜等。与之对应，依据生产经营风味，厨房可分为：

1、中餐厨房

1.粤菜厨房。

2.川菜厨房。

3.苏菜厨房。

4.鲁菜厨房。

5.宫廷菜厨房。

6.清真菜厨房。

7.素菜厨房。

……

2、西餐厨房

1.法国菜厨房。

2.美国菜厨房。

3.俄国菜厨房。

4.英国菜厨房。

5.意大利菜厨房。

……

3、其它风味菜厨房

1.日本料理厨房。

2.韩国烧烤厨房。

3.泰国菜厨房。

……

三、按厨房生产功能划分

厨房生产功能，即厨房主要从事的工作或承担的任务，其生产功能是与对应营业的餐厅功能和厨房总体工作分工相吻合的。

1．加工厨房

加工厨房主要负责各类烹饪原料的初步加工（鲜活原料的宰杀、去毛、洗涤），干货原料的涨发，原料的刀工处理和原料的保藏等工作。

加工厨房在国内外一些大饭店中又称之为主厨房，负责饭店内各烹调厨房所需烹饪原料的加工。由于加工厨房每天的工作量较大，进出货物较多，垃圾和用水量也较多，因而许多饭店都将其设在低层出入便利、易于排污和较为隐蔽的地方。

2．宴会厨房

宴会厨房，是指为宴会厅生产服务的厨房。大多饭店为保证宴会规格和档次，专门设置此类厨房。设有多功能厅的饭店，宴会厨房同时负责各类大、小宴会厅和多功能厅开餐的烹饪出品工作。

3．散餐厨房

散餐厨房，是专门用于生产烹制客人临时、点用菜点的厨房，即该厨房对应的餐厅为散餐餐厅。散餐餐厅是给客人自行选择、点食的餐厅，故列入菜单经营的菜点品种较多，厨房准备工作量大，开餐期间亦很忙杂。这个厨房的设计多有足够的设备和场地，以方便制作和按时出品。

4．冷菜厨房

冷菜厨房是加工制作、出品冷菜的场所。冷菜制作程序与热菜不同，一般多为先加工烹制，再切配装盘，故冷菜间的设计，在卫生和整个工作环境温度等方面有更加严格的要求。冷菜厨房还可分为冷菜烹调制作厨房（如加工制作卤水、烧烤或腌制、拌烫冷菜等）和冷菜装盘出品厨房，主要用于成品冷菜的装盘与发放。

5．面点厨房

面点厨房，是加工制作面食、点心及饭粥类食品的场所。中餐又称其为点心间，西餐多叫包饼房。由于其生产用料的特殊性，苏菜肴制作有明显不同，故又将面点生产称为白案、菜肴生产成为红案。各饭店分工不同，面点厨房生产任务也不尽一致。有的面点厨房还包括甜品和巧克力小饼等制作。

6．咖啡厅厨房

咖啡厅厨房，是负责生产制作咖啡厅供应菜肴的场所。咖啡厅相对于扒房等高档西餐厅，实则为西餐或简餐餐厅。咖啡厅经营的品种多为普通菜肴和饮品。因此，咖啡厅厨房厨房设备配备相对较齐，生产出品快捷。也正因为有此特点，许多饭店将其作为饭店每天最长经营时间的餐厅，其厨房兼备房内用膳制作出品的功能。

7．烧烤厨房

烧烤厨房，是专门用于加工制作烧烤菜肴的场所。烧烤菜肴如烤乳猪、叉烧、烤鸭等，由于加工制作与热菜、普通冷菜程序、时间成品特点不同，故需要配备专门的制作间。烧烤厨房，一般室内温度较高，工作条件较艰苦，其成品多转交冷菜明档或冷菜装盘间出品。

8．快餐厨房

爱心厨房 第14篇

微波炉日常保养技巧：微波炉是一种高技术家电产品，发现异常或故障，应及时通知生产厂家的维修部门或特约维修点来维修，千万不要自己检修或继续使用。因为其高压回路中蓄有高压电，触摸它将有被高压电电击的危险。

电饭煲日常保养技巧：内锅在使用洗涤后，必须揩干外表水后再放入电饭煲内。而外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。同时不宜放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。

爱心厨房 第15篇

【教学目地】掌握现代厨房的生产要求，懂得如何建立科学的组织机构和各类生产规范 【教学重点】厨房生产顺利进行所需要的生产规范有哪些 【教学难点】如何稳定一直高技术的厨师队伍的方法 【教学准备】教材、教案、资料 【教学方法】自主学习法、讲授法 【教学过程】课堂常规教学 【教学课时】2课时

为了使厨房工作井然有序、出品符合规格标准，餐饮企业的厨房在工作人员、组织、生产工作条件及标准等方面要达到以下要求：

一、设置科学的组织机构

厨房组织机构科学合理与否，关系到生产方式和完成生产任务的能力，影响到工作效率、产品的质量、信息的沟通和职责的履行。

设置合理的厨房组织机构的重要性：

（1）保证厨房所有工作和任务都得以分工、落实。（2）明确厨房各岗位、各工作的职能。（3）确定员工的岗位和职责。

（4）明确各部分的生产范围及其协调关系。（5）便于厨房实施管理，有序开展工作。

二、制定明确的生产规范

生产规范的含义：即厨房选择原料、加工切割、烹调出品的各项程序、规格标准及要求。1.规范操作程序： ⑴ 业务运作管理程序 ① 客情通知、接受程序 ② 原料申领、申购程序 ③ 设备、器材检查、运行程序 ④ 设备使用、清洁、保养程序 ⑤ 心产品开发、试制、推广程序 ⑥ 菜点沽清通知程序 ⑦ 客人退换菜点处理程序 ⑧ 安全器械保管、使用程序 ⑵ 厨房生产操作程序： ① 厨房原料加工、洗涤程序 ② 水产、肉类等原料切割程序 ③ 干货原料涨发程序 ④ 原料活养、收藏程序 ⑤ 上浆、挂糊程序 ⑥ 开餐前准备程序 ⑦ 开餐出品程序 ⑧ 开餐收尾程序

2.统一生产工作规格与标准： ⑴ 厨房生产、作业规格： ① 原料加工、切割规格 ② 原料浆腌规格 ③ 烹调调味兑汁规格 ④ 装盘出品规格 ⑤ 申购原料规格 ⑥ 果盘制作规格 ⑵ 厨房工作标准：

① 厨房员工行为规范标准

② 物品、原料、成品存放标准

③ 干货原料涨发标准

④ 各类出品温度标准

⑤ 食品、生产、人员卫生标准

三、提供必备的生产条件 必备的生产条件包括：

⑴ 原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障。

⑵ 厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要畅通便利。

⑶ 厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接，保证成品及时用于销售，并保持一定的服务规格水准。

四、建立相对稳定的厨师队伍

1.培养一支技术过硬、责任心强的厨师队伍。2.保持厨房技术骨干的稳定性。厨师流动率低的好处：

⑴ 片聘和挑选厨房员工的费用可以减少。

⑵ 迎接新员工活动和对新员工进行培训的费用可以减少。

⑶ 在员工进入、熟悉工作阶段的工作质量及其他方面的问题可以减少。⑷ 缺工现象减少，紧急顶替、加班等现象也可减少。⑸ 熟练员工操作，事故发生率低，保险费用亦可减少。厨师流动的主要因素：

⑴ 个性化的需求没有得到满足。⑵ 酬薪不合理偏低。⑶ 厨师的迁升机会太少。⑷ 工资体系、标准有失偏颇。

堂课总结：本次课讲解了现代厨房生产的四大要求，这是保证厨房生产顺利进行的前提。需要有完善的组织机构，制定齐全规范的程序、规范和标准，做到有章可循，按要求生产。并且学会如何建立一支较为稳定的高技术厨师队伍。这些都是本次课应该着重掌握的内容。

作业布置：