朝鲜族餐桌文化礼仪

朝鲜族餐桌文化礼仪（精选10篇）

朝鲜族餐桌文化礼仪 第1篇

餐桌礼仪

朝鲜族的饮食特点

朝鲜族地区是我国北方著名的水稻之乡，大米是其主要食粮。

爱吃打糕(打糕是朝鲜族逢年过节、红白喜事、招待宾客的主食，就像汉族人吃饺子一样重要。 )、冷面(朝鲜族冷面更是别具一格，朝鲜族有正月初四吃冷面的习俗，认为这一天吃了长长的冷面能“长命百岁”，故又称“长寿面”。) ，爱喝汤，爱吃狗肉。此外，其传统食品有五谷饭、松饼、药饭;另最富民族特色的传统副食品为：泡菜。

酒：白酒、“马利格”酒

冬至这天还有喝小豆粥的习惯。

朝鲜族的社交礼仪

朝鲜族人礼貌、好客，非常注重礼节，儒家“孝”的思想对其影响最为深远。

尊老及餐桌礼仪

日常礼仪

说话礼仪:朝鲜族讲究夫慈子孝，长子赡养父母，人们非常鄙视不孝不敬的人和行为。在与人交往时，特别注意用语。朝鲜语有三种阶称，即“尊敬阶”、“对等阶”、“谦卑阶”,以不同的语法格式，表达不同的感情色彩。

对长辈一定要操“尊敬阶”,妻子对丈夫一般也用尊称，兄弟姐妹之间，弟弟妹妹对兄姊也要用敬称，而不能直呼名字。平辈之间初见，也要用敬语，并说些客气话，以示文雅、有礼;否则就是失礼，被视为无教养，家长也会受到非议。

走路礼仪与长者同路时，年轻者必须走在长者后面;路遇认识的长者，如果有急事非超前不可，需向长者恭敬地说明理由。途中遇有长者迎面走来，必须恭顺地敬礼、问安，并且让路以至目送

用餐礼仪朝鲜族的老人地位很高，生活在朝鲜族当中，处处都能体现对长辈的尊重。如平日饮食，老年人不同晚辈同席，而要在单独房间的小方桌上进食。

晚辈若被允许同长辈同席，也不能当着长辈面饮酒;若要饮酒，也须转过身去饮用。在酒席上，要按年龄辈分依次就座、斟酒。只有长者举杯后，其余人才可以依次举杯。

晚辈不得在长辈面前吸烟，不准向长辈借火，更不能同长辈对火。老人或长者外出，全家要鞠躬礼送;老人在吃饭时未归，全家要等老人归来方能进餐;遇有佳味，亦须在老人尝用过后，家人才可享用。餐桌上，匙箸、饭汤的摆法都有固定的位置。如匙箸应摆在用餐者的右侧，饭摆在桌面的左侧，汤碗摆在右侧，带汤的菜肴摆在近处，不带汤的菜肴摆在其次的位置上，调味品摆在中心等。

习俗礼仪

丧葬

朝鲜族多实行土葬，散居在城镇的也实行火葬。在朝鲜族社会，父子关系是一切人伦关系的基矗讲求父慈子孝，长子赡养父母。社会上老人受到尊重，人们非常鄙弃不孝不敬的人和行为。朝鲜族老人死后，亲人三天内不准洗脸、理发，也不准吃干饭，而且必须穿孝。亲友来吊唁，首先在遗体前三叩首，再同死者亲属相互二叩首。举行埋葬一定要在单日。入殓时要给死者穿新衣，原来的衣服则烧掉。三天后埋葬。埋葬前要请风水先生选墓地，墓地多选在山坡的阳面，头朝山顶脚朝下。埋葬后，坟前置供品，叩首。以后要连续祀三天，饭前上供：第一天上供祭祀叫“初云”，第二天叫“拜云”，第三天带供品到坟地叫“三云”。以后每逢死者的生日、死日、清明、端午、中秋节等都要祭祀。

食俗

朝鲜族的传统风味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。打糕是用蒸熟的糯米打成团、切块、撒上豆面并加稀蜜、白糖 制成。冷面是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤等制成，吃起来清凉爽口，味道鲜美。泡菜是将大白菜浸泡几天，漂净，用辣椒等作料拌好，放进大缸密封制成。腌制时间越长，味道越可口。

打糕：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已称为传统食品之一。如今，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。顾名思义，打糕是打出来的。打糕的原料主要是糯米。不产糯米的地方，则用小黄米或糜子;所洒的豆面原料，除用小红豆外，还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。制作时，先将粘米淘净蒸熟，放在打糕槽内或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成。吃的时候，用刀蘸水切割成小块，蘸着糕面吃。

冷面：朝鲜族传统食品之一。朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷面，即使在寒冬腊月里也喜欢坐在炕头吃冷面。

耳明酒：喝“耳明酒”是朝鲜族的风俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聪，此酒并非特制，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫“耳明酒”。

三伏与狗肉酱汤：三伏是一年中最炎热的季节。可是朝鲜族在三伏天却有宰狗吃狗热汤的习俗。这种酱汤别有风味，在三伏天吃狗肉酱汤可大补。朝鲜族大多数人爱吃狗肉。然而在节日，或办红白喜事时是绝对不准吃狗肉的。这是一种习俗，也是一种礼节。

五谷饭：朝鲜族吃五谷饭由来已久。每逢正月十五，农民用江米、大黄米、小米、高粱米、小豆做成五谷饭吃。还拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一种，便表示哪种粮食这一年能获丰收。

米酒：朝鲜族爱喝的一种饮料。米酒是他们招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味。这种米酒后劲十足。长辈一起喝酒时，要把头移到旁边去喝，切不可面对着长辈举杯饮酒，否则就是对长辈的不尊重。

朝鲜族餐桌文化礼仪 第2篇

妇女穿短衣长裙，这也是朝鲜族妇女服装的一大特色。短衣朝鲜语叫：“则高利”，是一种斜领、无扣用带子打结、只遮盖到胸部的衣服;长裙，朝鲜语也叫做“契玛”，腰间有细褶，宽松飘逸。这种衣服大多用丝绸缝制而成，色彩鲜艳。朝鲜族男子一般穿素色短上衣，外加坎肩，下穿裤腿宽大的长裤，裤脚系上丝带。外出时多穿斜襟以布带打结的长袍，现在改穿制服或西服。

服饰特点

白色是朝鲜族最喜欢的服装颜色，象征着纯洁、善良、高尚、神圣，故朝鲜族自古有“白衣民族”之称，自称“白衣同胞”。随着纺织工业的发展，如今妇女们穿用的衣料颜色更是绚丽多彩、不拘一格，但短衣长裙这一传统民族风格久久不变，因为它符合朝鲜族妇女的审美心理，充分反映了她们温顺、善良和勤劳淳朴的美德。朝鲜民族服装的结构自成一格，上衣自肩至袖头的笔直线条同领子、下摆、袖肚的曲线，构成曲线与直线的组合，没有多余的装饰，体现了“白衣民族”的古老袍服的特点。

朝鲜族民族服装根据穿着者的年龄和场合，选用各种质地、颜色的面料制作。女子婚前穿鲜红的裙子和黄色的上衣，衣袖上有色彩缤纷的条纹 ;婚后则穿红裙子和绿上衣。年龄较大的妇女，可在很多颜色鲜明、花样不同的面料中选择。

朝鲜族妇女的短衣长裙，是朝鲜族服饰中最具传统的服装，这也是朝鲜族妇女服装的一大特色。短衣在朝鲜语中叫“则高利”，是朝鲜族最喜欢的上衣，以直线构成肩、袖、袖头，以曲线构成领条领子，下摆与袖笼呈弧形，斜领、无扣、用布带打结，在袖口、衣襟、腋下镶有色彩鲜艳的绸缎边，只遮盖到胸部，颜色以黄、白、粉红等浅颜色为主，女性穿起来潇洒、美丽、大方;长裙，朝鲜语也叫做“契玛”，是朝鲜族女子的主要服饰，腰间有长皱褶，宽松飘逸。这种衣服大多用丝绸缝制而成，色彩鲜艳，分为缠裙、筒裙、长裙、短裙、围裙。年轻女子和少女多爱穿背心式的带褶筒裙，裙长过膝盖的短裙，便于劳动。中老年妇女多穿缠裙、长裙，冬天在上衣外加穿棉(皮)坎肩。缠裙为一幅未经缝合的裙料，由裙腰、裙摆、裙带组成。上窄下宽，裙长及脚面，裙摆较宽，裙上端有许多细褶，穿时缠腰一圈后系结在右腰一侧，穿这种裙子时，里面必须加穿素白色的衬裙。

传统服饰

传统男装

朝鲜族男子一般穿素色短上衣，外加坎肩，下穿裤腿宽大的裤子。外出时，多穿以布带打结的长袍。男子短衣朝鲜语也叫“则高利”;成年男子的上衣衣长较短，斜襟、宽袖、左衽、无纽扣，前襟两侧各钉有一飘带，穿衣时系结在右襟上方。他们还喜欢黑色外套或其它颜色的带纽扣的“背褂”即“坎肩”，“坎肩”朝鲜语叫“古克”， 一般套在“则高利”上衣的外面，多用绸缎作面，毛皮或布料做里，有三个口袋，五个扣，穿上显得特别精神。

朝鲜男子爱穿“灯笼裤”，这种裤子裤长腰宽，而且白色居多。“巴基”是指传统的朝鲜族服饰“裤子”，其裤裆、裤腿肥大。

由于朝鲜族传统房屋都有火炕供暖系统，人们常常是坐卧在地面的垫子或席子上，穿这种裤子便于在炕上盘腿而坐，随便轻松，裤腿系有丝带，外出时可以防寒保暖。

传统儿童装

朝鲜族儿童服装主要是七彩衣，是用七色绸缎给儿童做的衣服，好像彩虹在身。朝鲜族认为彩虹是光明和美丽的象征，或出于审美心理，或出于避邪的目的，意在让儿童美丽幸福，使孩子们显得更加聪慧、活泼可爱。还有的认为是过去朝鲜妇女善于保存各种颜色的布块，用来给孩子做衣服等等。

朝鲜官服

过去朝鲜族的官服，随官职、身份而异，但基本式样大体上是冕服，用黑色绸缎做团领，受中国冕服十二章纹饰的影响，肩部亦有带色之龙，袖口画有火、华虫、宗彝等图案。裳用红绸缎缝制，裳前有藻、粉米的纹饰图案。

服饰搭配

朝鲜族服装有佩饰才显得完美。如精美的绣花发带、绣花荷包、流苏，脚穿浅色船朝鲜族服饰邮票形鞋等。传统朝鲜族服装的领结下常挂一个流苏，流苏上的装饰为一块玉雕或一柄小银剑，其上有一环圈，下面则垂着长长的丝线流苏，与服装相呼应，形成整体美感。

朝鲜族人民具有爱好和平而又生机勃勃的品格，民族文化深沉而又活跃、伤感而又乐观。尤其是在节假日和老人寿诞之时穿上朝鲜族传统民族服装，载歌载舞，共同欢庆，这已成为朝鲜民族标志性的“风景线”。

船形鞋是朝鲜族独有的鞋。鞋样像小船，鞋尖向上微翘，用人造革或橡胶制成，柔软舒适。男鞋一般是黑色，女鞋多为白色、天蓝色、绿色。此外朝鲜族服饰中还有一种七彩上衣，用七彩缎做成，象征幸福和光明，一般是在集会和喜庆活动时穿戴。朝鲜族早期穿木屐、革屐，后来出现草鞋、麻鞋、胶鞋，现在普遍穿胶鞋或皮鞋。

服饰

朝鲜族人民不仅能歌善舞，喜爱音乐，而且注重衣着打扮，讲究仪表。

朝鲜族人民非常爱整洁，历史上喜欢穿素色衣裳，因此有“白衣民族”之称。他们服装最鲜明的特点是斜襟，无纽扣，以长布带打结。

跨文化交际中的餐桌礼仪差异 第3篇

中国是四大文明古国之一, 中华民族是唯一传承千年文明的民族。西方社会, 经过中世纪的黑暗, 最终迎来了文艺复兴, 并孕育了资本主义和现代文明。由于形成礼仪的重要根源的不同, 世界上不同地区的人们遵守着各不相同的礼仪。中西方有着截然不同的礼仪文化。当今世界, 随着经济的全球化, 国际商贸活动的日益频繁, 跨文化交际成为每个民族生活中不可缺少的部分。在一些国际商务谈判中, 中国代表和对象国代表频频会有会餐的必要。我们在日常工作和学习中, 也会受到外国友人的邀请去一同进餐。本文通过对中国餐桌礼仪和西方餐桌礼仪进行比较, 旨在更深了解中西餐桌礼仪差异, 以便顺利地实现跨文化交际。

二、从中西餐桌礼仪的差异看中西文化冲突

(一) 中西宴客观念的差异

易中天先生曾经在《餐桌上的文化》里对中西文化进行了精妙阐释:中国文化的思想内核是“群体意识”, 西方文化的思想内核则是“个体意识”。所以西方人即使请客吃饭, 也是各点各的菜、各喝各的酒。中国文化则认为个人的意志必须服从群体的共同意志, 中国人请客吃饭, 重在饭菜本身, 宴席上的酒菜一定要丰富多彩。

西方人的饮食观念不同于中国人, 林语堂先生说:“英美人仅以吃’为对一个生物的机器注入燃料, 只要他们吃了以后能保持身体的结识, 足以抵御病菌的感染, 其他皆再不足道中。”

(二) 中西宴客礼仪的差异

1. 桌位安排的差异

中国人在宴请宾朋时, 往往采用圆桌。不单是在不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别, 每张圆桌上的不同座次也有尊卑之分。由两桌组成的小型宴请通常是两桌横排或两桌竖排的形式。当两桌横排时, 面对正门右边的桌子是主桌;当两桌竖排时, 离正门最远的那张桌子是主桌。由三桌或三桌以上的数桌所组成的宴请除了注意“门面定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外, 还应兼顾其他各桌离主桌的远近。通常, 距离主桌越近, 桌次越高;距离主桌越远, 桌次越低。比如在婚礼当中, 越靠近婚礼的主席台的桌子桌次越高, 娘家人或单位领导一般就安排在正对主席台的桌子, 以显示对他们的尊重。

西餐中一般使用长桌。在正式宴会上桌次的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定, 越靠右的桌次越尊贵;在同一桌上, 越靠近主人的位置越尊贵。

2. 餐具使用的礼仪差异

(1) 中餐餐具的摆放和使用方法

(1) 筷子。中餐最重要的餐具是筷子。餐前筷子一定要整齐地放在饭碗的右侧, 餐后一定要整齐地并列放在饭碗的正中。

(2) 勺子。勺子主要是用来喝汤的, 有时也可以用来取形状比较小的菜, 比如花生米或松仁玉米等。用勺子取食物时, 不要过满, 免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。

(3) 盘子。盘子主要用来盛食物的, 根据所盛食物的多少和形状不同而大小形状各异。中式的盘子各式各样, 有大一点的冷盘, 专门用于拼凉菜;有鱼盘, 其形态细长, 用来盛鱼;有稍微小一点的盘子, 为食碟, 一般放在碗的左边, 用来暂放从公用菜盘里取来享用的菜肴。

(4) 水杯。水杯主要用来盛放茶水、汽水、果汁等饮料。陶瓷质地的一般用来盛放茶水, 玻璃质地的可用于盛放饮料、果汁。

(2) 西餐餐具的摆放和使用方法

(1) 餐具摆放和取用原则。餐具摆放时托盘居于中间, 左叉右刀, 刀尖向上, 刀口向内, 盘前横匙, 主食靠左, 餐具靠右, 其余用具酌情摆放。

餐具的取用应由外及内, 切用时左手拿叉右手拿刀, 边切边用;也可右手拿刀, 左手拿叉, 切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿汤匙和杯子, 用叉子把食物送到嘴里, 而不要把盘碗端起来食用。

(2) 餐具的使用方法。Ⅰ刀叉的使用原则:使用刀叉进餐时, 刀用来切割食物, 叉用来送食物入口。进餐中需要暂时放下刀叉时, 应摆成“八”字型, 分别放置餐盘边上用餐结束后。将叉子的背面向上, 刀刃向内与叉子并拢, 平行放置于餐盘上, 表示用餐结束。Ⅱ餐匙的使用原则:通常, 餐匙可以分为两种, 个头较大的是汤匙, 摆放在右侧最外端, 与刀并齐摆放;个头较小的是甜品匙, 横摆在吃甜品所用的刀叉正上方。

3. 中西餐上菜顺序的差异

中餐上菜顺序是:先上凉菜、饮料和酒, 后上热菜, 再上主食, 最后上甜食和水果。宴会上桌数很多时, 各桌的每一道菜应同时上。上菜顺序依然保持传统, 先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜和小吃先宾后主, 上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜, 应使鸡鸭鱼头朝向正主位。上菜的方式大体上有以下几种:一是把大盘菜端上, 由各人自取;二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让;三是用小碟盛放, 每人一份。西餐的上菜顺序是:头盘汤副菜主菜蔬菜类菜肴甜品咖啡或茶。西餐的第一道菜是头盘, 也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分, 常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等。因为是要开胃, 所以开胃菜一般都具有特色风味, 味道以咸和酸为主, 而且数量较少, 质量较高。与中餐有极大不同的是, 西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜, 也称为副菜。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩, 比较容易消化, 所以放在肉类菜肴的前面, 叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜, 也称为主菜。肉类菜肴中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后, 也可以与肉类菜肴同时上桌, 所以可以算为一道菜, 或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。西餐的甜品是主菜后食用的, 可以算作第六道菜。从真正意义上讲, 它包括所有主菜后的食物, 如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。西餐的最后一道是上饮料, 咖啡或茶。咖啡一般要加糖和淡奶油, 茶一般要加香桃片和糖。

4. 用餐过程中的礼仪差异

中餐的取食原则:菜品需由主宾先取;取菜时, 不要取得太多。敬酒要先给尊者、长者、职务高者敬酒。多人一桌用餐, 取菜应注意相互礼让, 依次而行, 取用适量;够不着的菜切忌起身或离座去取;吃面喝汤时不要发出“呼噜声”。西餐的取食原则:进餐时刀叉尽量不要发出声响;就餐时尽量少说话, 饭后吃甜点时才是聊天时间;喝汤时不要发出声;吃面包时, 先用刀将其切成两半, 然后用手撕成块吃;吃意大利面时应用叉子慢慢将面条卷起来送入口中;吃水果时不要拿着水果整个去咬, 应先用水果刀切成几瓣, 再用刀去掉皮、核, 用叉子叉着吃。应注意的事项:不要用自己的餐具为他人夹菜;不要将盘子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃。

餐桌上交谈礼仪也有差异。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本差异。中国人以食为人生之至乐, 一坐上餐桌, 便滔滔不绝, 相互让菜、劝酒, 尽情地享受山珍海味、美味佳肴。但无论菜肴多么丰盛, 主人也会习惯性地说几句“没什么好吃的, 随便吃点”或“粗茶淡饭, 不成敬意, 多多包涵”等客套话。西方人一坐到餐桌上便专心致志地去静静地切割自己的盘中餐。主人一般也会说一句“Help yourself, please”。西方盛宴一般有四至五道菜, 份量以吃完或稍有剩余为最佳。如果在家里, 最好是吃完所有的菜, 这样女主人会很高兴, 认为大家喜欢她做的菜。面对丰盛的宴席, 主人会说“已经倾其所有来招待大家”的话。对中西主人的餐桌话语进行推理, 很容易得出:中国人遵循了“贬己尊人”的原则, 而西方人强调效率和实用主义价值观。

另外, 在西方国家不要问“吃饭了吗”“晚饭吃的啥”等我国习惯的问候语。“您吃饭了吗”容易使人莫名其妙, 甚至会出现误会。如在英国, 你若问人吃饭没有, 其含义是你有意请对方吃饭;这对于未婚男女, 则表明你有意约会对方。

三、结语

世界上每一种文化都有其精髓之处。各种文化均是平等的, 没有优劣之分。从以上对中西餐桌礼仪的差异分析, 我们可以发现两种文化各自的优点。在当今这样一个经济全球化的大形势下, 了解了中西礼仪文化的差异, 将二者合理有机地融合, 方能建立适合我国当代社会的礼仪文化体系, 消除在跨文化交际中由于文化障碍而产生的误解, 对我国精神物质文明的发展和国人在国外生活有一定的帮助作用。

摘要：当今世界, 随着经济的全球化, 国际商贸活动的日益频繁, 跨国交际日益增多, 中西方礼仪文化的差异更是越发显露。本文通过对中国餐桌礼仪和西方餐桌礼仪进行比较, 旨在更深了解中西餐桌礼仪差异, 以便顺利地实现跨文化交际。

关键词：跨文化交际,餐桌礼仪,差异

参考文献

[1]胡文仲, 杜学增.中英文化习俗比较[M].外语教学与研究出版社, 1999.7.

[2]金正昆.礼仪金说Ⅰ[M].陕西师范大学出版社, 2006.5.

[3]王小梅.不可不知的1000个礼仪常识[M].中央翻译出版社, 2008.9.

中德餐桌礼仪文化对比 第4篇

关键词：餐桌礼仪；文化差异；跨文化交流

一.共同点：中德两国人文地理和思想观念的差异导致两国的礼仪区别交大，但在餐桌礼仪方面，优雅得体却是共同的礼节习惯。无论是在中国餐桌还是在德国餐桌，宾客们用餐时都应坐姿端正，上身正直，昂首挺胸，切勿低头凑食，或者在够不到食物时起身取食。双腿不要交叉或翘腿，餐巾布应对折放于膝上。身体应与餐桌约一拳距离，两臂向内收且不要置于桌上，以免影响他人用餐。女士们出席宴会，常把自己打扮得亮丽动人，但也应该注意过浓的化妆品和过浓的香水味道会影响菜肴的香味。在喝东西之前，女士应用餐巾纸擦去口红，以免在杯子上留下痕迹，给人以不洁之感。当主人或宾客敬酒时，应遵循先长后幼，先宾后主的原则。敬酒词后，与其他宾客轻轻碰杯，辈分低者或地位较低者碰杯时杯子要低于年长者和地位较高者。出于礼貌，至少要喝一口不可直接放下酒杯。

二.不同点：1.就餐座次。在比较正式的宴请活动中，中德都非常重视座次的安排。中国人自古讲究等级制度、英雄排位，所以宴请的时候也是请年长者、主宾和地位高的人坐正对门的上座。其他宾客依次坐偏座。男女主人因为要接待客人和提供餐品，所以常坐靠近上菜位置的下座。德国是一个典型的西方绅士国家，谦恭礼让，女士优先。德国人宴请时使用长桌，女主人坐主位，男主人则坐餐桌另一端下位。主人为了方便大家相互了解，常把宾客们男女穿插着安排入座。但如果有情侣如胶似漆不舍得分开的话，主人也是很乐意关照的。德国绅士们总是最后落座，他们在帮女士们挂好外套，推好椅子后，才走到女士左边坐下。同时，从左入座在西方是最得体的入座方式。这体现出了德国“女士优先”和“右为尊，左为次”的礼仪观念。当宾客们都落座完毕后，在中国通常是由男主人宣布宴席开始，在德国则是以女主人打开餐巾布为信号宣布宴席正式开始。2.上菜顺序。中餐菜式多样，种类齐全。宴席中一般先上凉菜，后上热菜、主食和汤品。这样先凉后热、先淡后咸地循序渐进，让宾客既不会在刚开始就吃饱，也不会因为上一道菜的味道而影响下一道菜的口味。最后主人会提供茶水和水果。西餐则先是上头盘，也称为开胃品。顾名思义，开胃品目的在于开胃，用咸酸唤醒食客们的味蕾，刺激他们的味觉。然后是汤品，西餐汤品营养价值高，很符合德国人对营养价值的追求。接下来的副菜一般选择鱼类菜肴，因为鱼肉肉质鲜嫩且易消化。肉、禽类菜肴作为主菜，是西餐的重头戏，热量高，能为人体提供所需能量。最后用沙拉和甜品来调节肉食给人带来的些许油腻感。至于餐后饮品，咖啡和茶是再好不过的了。当然根据客人意愿有时也可以是葡萄酒或白兰地。3.饮食观念。美味与营养，谁更重要？这是中国人与德国人在饮食观念上的一个重要差异。中国人注重菜肴的色香味俱全，认为给人以味觉、视觉、嗅觉等全方位的感官享受的菜肴才是真正的美食。所以中国人在菜色和烹饪样式上不断创新，精益求精，追求舌尖上的美味。经过历史长期发展，中国就区域特色形成了四大菜系：鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜。其独特的美味誉满全球。相对而言，德国人更注重食物的营养成分与搭配，不像中国人这么讲究烹饪技艺，菜品也相对缺乏特色。为了保持食物的自然属性，不破坏食物的营养，他们经常生吃各种新鲜蔬菜。德国人把精力更多地关注于科学营养的餐饮搭配，来为身体提供其所需的维生素。德国人的饮食观念属于比较科学理性的饮食观念。4.餐具的使用。中国人习惯用筷子，德国人习惯用刀叉，这是中德餐桌礼仪的最基本差异。这种差异与中德的地理环境和历史因素有着密切的关系。刀叉和筷子表现出的不仅是中德进食工具的差异，还反映出了中德的生活观念。中国自古便是血缘社会，家庭观念根深蒂固。通常都是一家人围坐在桌旁用筷子合餐，一团和气。中国人也因此很注重人际关系与情感交流，是比较感性的民族。而刀叉经过不断改进与完善后，形成了复杂但分工细致的一套体系，各式刀叉各司其职，反映了分析哲学的思维。德国餐桌上，每个人都优雅地使用自己手中的餐具，这也就自然而然地产生了分食制。这也使德国人学会逻辑理性思维，讲究独立、强调自我，而且有探索新世界的勇气。5.就餐氛围。会餐时，中国餐桌好热闹，而德国餐桌喜静。6.礼仪习惯与禁忌。中国传统家庭认为饮食与人的命运息息相关，如果犯了禁忌，就会带来厄运。德国人在用西餐时，当需要暂停用餐时，无论是要停下来短暂休息，还是聆听别人说话，抑或是离席去打电话，都应该把叉子和刀子稍向内，呈八字，一左一右的斜放在盘子上。如需离席，还应在起身时把餐巾布搭在椅背上，表示一会还会回来继续用餐。在西餐结束时，要将叉子的下面向上，刀子刀刃向内与叉子并拢，平行放在盘子上，而且要把柄放在盘子内，以便于服务员收拾。用餐完毕后，应把餐巾布从中间拿起，随意放到盘子的左侧，不需要叠整齐，以免服务员误认为是未使用的。

三.中德餐桌礼仪文化差异的原因。中国古代长期保持自给自足的小农经济，以血缘关系组合成家庭为生产单位进行生产劳作，重视協作配合，深刻意识到集体协作的重要性。中国人喜欢聚餐共食，也是为了加强群体联系、人情往来和感情沟通而德国主张民主、自由平等和独立，宣扬个人力量，看重个人价值，强调个人主义。中德不同的文化内涵造就了餐桌礼仪的差异。

结语：通过中德餐桌礼仪文化差异的对比以及原因分析，人们加深了对中德不同的文化传统的理解， 而且对提高自身的素质修养也有很大帮助。学习德国的餐桌礼仪文化能使中国在跨文化交流中多一份自信、多一份从容，更是多一份对彼此的尊重。这样才能继续传播“礼仪之邦”的美名，走向世界。

参考文献

[1] 蔡玳燕.餐桌上的德意志：饮食文化与德国人的民族性格[M].北京：清华大学出版社，2013

[2] 张文娟.浅析中西方餐桌礼仪存在差异的原因[J].现代商业，2009

[3] 刘芳本，叶本度.莱茵浪花：德国社会面面观[M].北京：外语教学与研究出版社，2004

作者简介：于博（1988—），女，现供职于吉林师范大学外国语学院德语系，助教，研究方向：德国历史与文化；

作者简介：邢月（1995—），女，现就读于吉林师范大学外国语学院德语系，本科生。

餐桌文化之餐桌座次礼仪 第5篇

2、“副陪”位置：副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。这个位置更多的是带动客人喝酒。

3、“三陪”位置：有些地方是没有这个位置的，位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。

4、“主宾”位置：主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。

5、“副主宾”位置：是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三宾”位置：副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。

朝鲜族餐桌文化礼仪 第6篇

一、朝鲜族服饰的特点

白色是朝鲜族的服装最喜欢的颜色，象征着纯洁、善良、高尚、神圣的意义，故朝鲜族自古有“白衣民族”之称，自称“白衣同胞”。朝鲜族服装比较独特，其特点是斜襟，无纽扣，以长布带打结，呈现出素净、淡雅、轻盈的特点。传统的朝鲜族服装，男女迥然不同。

1.朝族女装的特点：成人短衣长裙。以直线构成肩、袖、袖头，以曲线构成领条、领子，下摆与袖笼呈弧形，斜领无扣，用布带打结，在袖口、衣襟、腋下镶有色彩鲜艳的绸缎边，只遮盖到胸部，颜色以黄、白、红等为主；长裙分长裙、筒裙、短裙、围裙，腰间有长皱褶，宽松飘逸。儿童服则多用七色绸缎做成短裙、下摆宽大而短，外加坎肩。

2.朝族男装的特点：成人素色短上衣，外加坎肩，有三个口袋，五个扣；裤子长腰宽而且白色居多，便于坐卧火炕、垫子或席子上。如今生活节奏快、取暖设备先进，传统的服饰在日常生活中已不常见，只在传统节日和特殊场合出现。儿童装分上衣、裤子、坎肩。上衣袖七彩色，坎肩宽松，裤子宽松、裤腿紧。

二、朝鲜族的礼仪

1.婚庆礼仪：朝鲜族青年男女产生爱情后，男方向女方求婚。双方父母同意后，男青年则向女方父母叩头。然后女青年再向男方父母叩头，亲事即告订妥。选吉日，由男方携佳肴至女家，由女方邀亲友共同饮酒。另日，新郎向女方长辈行跪拜礼后，新娘随夫至婆家。新娘先跪拜夫方父母，夫妻相拜，坐福，接受亲朋好友的祝福等。

2.寿诞礼仪：朝鲜族老人满60岁生日，由子女摆席祝寿。寿席的摆桌琳琅满目，老人入席接受儿女们的跪拜和来宾的敬酒，以此祝福老人健康长寿。

3.传统的礼节：朝鲜族人们至今仍保持着一些传统的礼节，如晚辈对长辈说话须用敬语；晚辈在长辈面前喝酒须举杯背席而饮等。

三、朝鲜族饮食的特点

朝族的饮食，辛辣、清凉、爽口，味道鲜美、营养丰富、五色俱全，是人们日常喜爱的食品。

1.菜的特点：烤肉鲜嫩味香、入口不腻、自烤自食。拌菜与咸菜清淡、香辣、色泽美观。还有好喝的大酱汤。

婚宴餐桌文化礼仪 第7篇

2、用餐时须温文而雅，沉着安静，不能烦躁。

3、用餐后，须等男、女主人离席后，别的来宾方可离席。

4、口内有食物，应防止说话。

5、自用餐具不行伸入共用餐盘夹取菜肴。

6、有必要小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞进口。

7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。

8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。

9、送食物进口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。

10、自个手上持刀叉，或别人在咀嚼食物时，均应防止跟人说话或敬酒。

11、好的吃相是食物就口，不行将口就食物。食物带计，不能匆忙送进口， 不然汤汁滴在桌布上，极为不雅观。

12、切忌用手指掏牙，使用牙签，并以手或手帕遮掩。

13、防止在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。如果不由，应说声“对不住”。

14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到停止，切忌劝酒、猜拳、呼喊。

15、如餐具坠地，可请仆人捡起。

16、遇有意外，如不小心将酒、水、汤计溅到别人衣服，表示歉意即可，不 必惊惧赔罪，反使对方难为情。

17、如欲取用摆在同桌别的客人面前之调味品，应请邻座客人帮助传递， 不行伸手横越，长驱取物。

18、如系主人亲身烹调食物，勿忘予主人欣赏。

19、如吃到不洁或异味，不行吞入，应将进口食物，轻盈的用拇指和食指取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要少见多怪，宜侯仆人走近，轻声奉告仆人替换。

浅谈中西跨文化交际中的餐桌礼仪 第8篇

中国的餐桌文化渊源流长, 据历史记载, 周朝时期人们就已经有了很好的餐桌文化意识。到了汉代, 就已经有了完善的宴饮礼仪程序。中国餐桌礼仪发源和形成于封建时代, 封建时代的浓厚的等级观念对中国餐桌礼仪影响深远。在中国餐桌礼仪的发展过程中, 不断受到西方外来的餐桌礼仪文化的影响, 在一些高档的派对和大型的宴会上餐桌礼仪会呈现一些西式化的特色, 但总体上中国的餐桌礼仪与西方的餐桌礼仪差异甚殊。中国的餐桌文化受等级观念的影响比较大, 因此中国的餐桌礼仪中尊卑观念较重, 这是形成中国餐桌礼仪文化的核心所在。这种尊卑观念对中国餐桌礼仪中的不同客人的座位, 餐桌上的敬酒文化以及整个用餐过程的氛围都有很大的影响。中国的餐桌礼仪同时也受到儒家文化和道家文化的影响。儒家文化倡导仁爱、有序、和谐, 因此中国的饮食文化具有浓厚的集体观念, 大家共同而食, 长者出于爱幼给小孩夹菜, 晚辈出于尊老给老人夹菜, 这其实是一种和谐的集体观意识。受道教的影响, 中国餐桌礼仪中具有许多带有封建迷信色彩的禁忌。这些禁忌是中国独有的文化特色, 因此一般很难被西方理解。例如吃鱼时鱼头和鱼尾最好不能动, 是为了象征年年有余;吃饭时筷子不能插入饭中, 是为了避开类似祭拜仪式的动作。

1.2西方的餐桌礼仪

西方的餐桌礼仪和西方文化有着千丝万缕的关系。广义上的西方国家之间的餐桌礼仪差异也很大, 这里所谈论的西方是主要指英美两国。影响西方餐桌礼仪的首先是西方的宗教信仰, 例如基督教徒在过去就会在餐前有个简单的感恩仪式, 在胸前划十字以感谢上帝的赐予。西方的个人主义观念对西方的餐桌礼仪影响很大。在西方的餐桌上, 一般都是各自吃各自的, 主人很少会劝客人吃菜, 更不会出现相互夹菜的现象。西方是独自而食的饮食习惯, 每个人有每个人独立的一份食物。西方的餐桌礼仪中尊卑观念不如中国那么强烈, 因而西方的餐桌饮酒文化不如中国复杂, 客人比较随意, 不会有强迫敬酒的尴尬更不会将整个餐桌的氛围控制在某个重要人物的手中。

二、中西餐桌礼仪的差异

由于中西的历史传统和社会文化差异很大, 因此中西餐桌礼仪也存在很大的差异。探讨中西文化的差异对于更好地了解西方文化具有很重要的意义。

2.1座次安排的差异

由于中国尊卑观念比较重, 因此在正式的宴席上, 餐桌座次非常讲究。中国的宴席中的餐桌一般为圆桌, 正对门口的座位为主宾的位置, 主宾的对面, 也就是正背对着门口的为主陪。主宾是宴席中最尊贵的客人, 一般是宴席的灵魂人物, 而主陪则是付账的人。主宾的右手边是次主宾, 以此类推。除了餐桌内部的座次有区别外, 如果餐桌的数量为多个时, 餐桌的位置也是有讲究的, 一般而言, 离门最远的为主桌, 主桌里安排的是主人和最重要的宾客, 其它餐桌与主桌的距离决定了其它桌的桌次, 离主桌越近, 桌次就越高。西方的餐桌一般为长方形。男女主人分别坐在桌子窄的两端, 宾客列坐在长的两侧。女主人的右手边是最尊贵的男宾客, 左手次之, 男主人的右手边则是最尊贵的女宾客。西方的餐桌上, 男女岔开坐, 以方便交谈。宾客身份的尊贵则视其与主人的远近而定, 总体而言, 离主人越近就越尊贵。

2.2餐桌气氛上的差异

中国人是喜欢热闹的民族, 这个特点可以从中国的节日氛围以及中国人在公共场合的举止都可以体现出来, 在餐桌文化中, 这个特点更是体现的淋漓尽致。饮食文化自古以来就在中国文化中占有很重要的位置, 不论是喜事还是丧事, 宴席都是必不可少的。在餐桌上, 中国人喜欢高声谈笑, 相互敬酒, 为了调节气氛, 人们在餐桌上划拳, 赛酒是常事, 不管怎样, 餐桌的场面越热闹越好。因此, 在中国的餐桌, 人们不喜欢保持沉默或过于安静的宾客, 因为不利于调动餐桌上的氛围。西方人在餐桌上则表现的比较安静, 人们当然也会相互交谈, 但一般都比较文雅, 人多的时候, 交谈则多是邻座之间低声的交谈, 人们不会高声喧闹, 更不会有劝酒, 划拳等特别热闹的行为。对于个人而言, 人们饮食的习惯也体现了他们喜欢安静的性格。他们不喜欢在吃东西时发出任何声音, 包括喝汤时也是很安静, 不像中国人一样吸着喝, 他们一般都是整勺倒进嘴里。

2.3餐桌上取食礼仪的差异

由于中餐和西餐使用的餐具不一样, 中餐使用筷子, 西餐使用刀叉, 因此两者在用餐时的取食方法也不一样。中餐是大家集体而食的方式, 大家分食同一盘菜。由于这种方式很容易让个人的取食方式影响到其他人的就餐, 因此在中餐的取食中讲究特别多。比如夹菜要就近夹, 不能用筷子在盘中搅动, 更不能把夹到的菜又放下去夹别的菜。取食烫类的菜要使用公勺, 不能用自己用过的勺子去舀汤喝。如果是在宴席中, 菜上桌后要让主宾先夹菜, 每次夹菜不可太多, 以免洒落, 也避免给人造成贪吃的不好印象。如果想吃的菜离得太远, 可以让别人帮忙夹, 切不可站起来或离席去夹菜。如果身边有老人或小孩, 旁边的人则有义务给其夹菜, 以示礼让和关爱。在西餐中, 由于大家是分开而食, 相互影响较小, 禁忌也就不如中餐多。取食物时要用公叉, 不能用自己的刀子直接取。不能用自己的刀叉给别人夹菜。吃水果不能整个咬, 而要切成小块, 去皮后再食用。西餐有的食物是可以用手取食的, 如鸡腿, 面包等。

参考文献

[1]段洁, 陈谦.餐桌礼仪与口才[M].中国经济出版社, 2008.

浅谈法国餐桌礼仪文化 第9篇

[关键词]法国；餐桌礼仪；文化

法国是西方国家中最注重饮食的，法国的美食是全欧洲最好的，如果去欧洲游玩，没有品尝法国的美食，那将会是一件非常遗憾的事情，法国人把“吃”当做人生中非常快乐的事情，他们不单单把美食当做是一种享受，而是把美食当做一种艺术。西方人对艺术向来非常崇拜，所以对美食也有着一种重视的态度，非常看重饮食过程中的行为，因此，他们制定了各种各样的条条框框来规范饮食活动，慢慢的餐桌礼仪文化就形成了。

一、用餐前的餐桌礼仪

1.餐桌的选择

在法国，人们受到文艺复兴和启蒙运动时影响，更加强调“理性”和“以人为本”的理念，他们把这种思想运用到生活中的方方面面，追求个性解放是永远的旋律，同样，在这种旋律也影响着法国人对餐桌的选择。在法国，人们更加倾向于使用方形桌，因为方桌可以彰显人的个性，使每个人的位置感更加突出，让每个人的价值得到充分的体现，他们为什么不喜欢圆形桌呢，那是因为坐在圆桌上，每个人都能看到所有人，每个人也都会被所有人看到，这侵犯了个人隐私，侵犯个人隐私在法国是不允许的。还有，法国人从来不吃大锅饭，这与中国有很大的不同，在他们看来，和许多人在一个碗里吃饭，是非常不尊重彼此的表现，所以，每个人都有自己的餐具，食物也都会均匀的分配每个人，就像我们俗称的工作餐一样。

2.餐桌的座次礼仪

在法国，人们发明了一套独特的餐桌文化，经过传承和改良，这套文化已经非常成熟，并沿用至今，因为法国人喜欢使用方桌，所以，在座次上就存在很多的礼仪和规矩，例如：如果是男女两个人一同去就餐，男士应当尽量照顾女士的感受，不要大男子主义，过度自我，应该让女士坐在自己的右边，而不能坐在靠近过道的位置，这样显得比较绅士。如果是夫妇两人一同出席，女士应当坐在靠墙的一边，男士坐在他夫人的对面。入座或离座时也有严格的要求，所有人都要从座椅的左侧进出，不能在右侧进出，或者直接拉开椅子进出，这样都是不礼貌的行为，也是不符合法国餐桌礼仪文化的，在宴席中，男士不要先入为主，只考虑自己的感受，应当照顾同席的女士，让女士优先，这样做会让女士对男士感到喜欢和欣赏。

二、用餐中的餐桌礼仪

法国人在使用餐具时也有严格的要求，在等待上餐的过程中，所有人不得随意摆弄刀叉，致使刀叉与餐盘发生碰撞，进而产生响声，如果那样做了，就是非常没有教养的表现。在吃饭时，暂时不使用刀要放在一旁，刀刃要朝着自己摆放，切忌朝向别人，刀叉的一半要放在碟子上，另一半放在餐桌上。因为他们每个人都有一份属于自己的食物，所以不会担心为他人取餐或者他人为自己取餐，在进餐时，两手要自然的放在桌子上，不能把胳膊架在桌子上，用刀切割食物的时候，尽量不要发出声响，要轻轻的切割，切忌大力操作发出响声。法国人在用餐时，打嗝是大忌，如果不小心打嗝了，就要向大家表示歉意，以取得他人的谅解，更不能朝着他人或食物打嗝或打喷嚏。女性在餐桌上不能化妆，在进餐过程中，解开纽扣或当众脱衣也被划入禁忌的行列。法国人招待客人比较随意，不会准备十几道菜，一般简简单单的三四道菜就可以了。用餐时，法国人待客比较尊重个人的意志，不会问客人要不要食物，更不会向我国一样强行给别人夹菜，这都是很不礼貌的表现。所以，当主人给你添菜，或者问你需要什么的时候，你可以直截了当的说要或者不要，不会因为客气而隐瞒自己的真实想法。客人在用餐的时候，一定要称赞主人准备的食物好吃、主人的手艺非常好，否则，主人会不高兴的。

三、用餐后的餐桌礼仪

法国人在用餐完毕后，要亲自把自己用的餐具放回原处，不能随意散乱的摆放在餐桌上，如果是第一次收到邀请，到法国人家中用餐，用餐后不要用餐巾夸张的抹嘴，要注意自己的仪态，做到举止大方，用餐巾的一角轻轻擦拭就可以，使用完餐巾之后，不要把餐巾叠起来，否则会使主人非常尴尬，因为这种行为是不吉利的，它表明你以后不会再到他家来用餐了，所以，把餐巾团成一团放在桌子旁就可以了。在进餐过程中也不要突然离开座位，如果确实需要离开，要小声的给左右客人打招呼，表达自己的歉意。就像黑格尔所说的一样：“ 每个人都保持他自己的地位，关注于个体的发展，要表现他们并且在表現中寻找快乐。”既要保持自己的个性，同时又不能忽视他人的感受。

四、结语

在任何时候、任何国家，人们都需要通过饮食来维持生命，在漫长的岁月中，饮食从简单的摄入能量慢慢转变为一种文化，在餐桌上逐渐有了很多“规矩”，这些“规矩”就叫做餐桌礼仪，我们在中国生活了很长时间，对中国的餐桌礼仪文化非常了解，而对于其他国家的餐桌礼仪文化相对陌生，很多时候，出国的朋友因为不懂他国的餐桌礼仪，会觉得尴尬，害怕丢人，吃饭成为一件头疼的事情，这是我们不愿看到的。所以，学习他国的餐桌礼仪文化，对自己对他人都有好处，希望大家都重视本国和他国的餐桌礼仪文化，传承和发扬这些优秀的文化。

参考文献：

[1]尹亚辉.中西方饮食文化差异比较分析[J].焦作大学学报. 2013（03）.

[2]余琳，周游.从餐桌礼仪看中西文化差异. 硅谷，2008.

中国餐桌礼仪文化 第10篇

一. 坐次

总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座。

一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。

二. 点菜

如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求，否则，他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者，你应该知道，不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。

筷子礼仪

一忌敲筷：即在等待就餐时，不能坐在餐桌边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。

二忌掷筷：在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前，相距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。

五忌挥筷：在夹菜时，不要把筷子当作道具，在餐桌上乱七八糟地挥舞;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。

中餐点菜的三优四忌

一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。

优先考虑的菜肴

(1)有中餐特色的菜肴。

宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

(2)有本地特色的菜肴。

比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇 一律的生猛海鲜更受好评。

(3)本餐馆的特色菜。

很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

三. 餐具

01

筷子

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“小”问题：

一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口?

二是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。

三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。

四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。

02

勺子

它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。

暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。

而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。

04

盘子

稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

需要着重介绍的，是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。

04

水杯

主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。

05

湿毛巾

中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。