化学与健康课程心得

化学与健康课程心得（精选8篇）

化学与健康课程心得 第1篇

有关化学与健康课程的收获

白驹过隙,本学期的课程已结束,回首,发现收获不少.无疑,任何课程都会扩充我们的知识面,完善我们的知识体系。化学与健康这门课也是如此,通过老师的授课,使我更全面系统地了解与健康有关的化学知识,比如营养化学，医用化学，食品化学，日用化学等等。

在所涉及的众多化学知识中，对糖的认识是我印象最深刻的一个方面。众所周知，糖有许多好处，比如供给和储存能量；构成自身组织；维持体温，保护器官； 促进脂溶性维生素的吸收，增加食欲和饱腹感；供给脂肪酸，调节生理功能。但是，对于自身而言，如果摄入过多，就很容易使自己变成一个小胖墩，我就是这样一个例子。因为肥胖有可能会患某些疾病，比如冠心病，高血脂症，脑血管病等，所以，基于种种不利的因素，我都试图通过减少糖的摄入量来达到减肥的效果，而在我印象中，所谓糖，就是具有甜味的，只要避免这些，我当初认为就足够了。但是，经过讲授，原来还有“隐形糖”这么一回事。像一些吃上去是无味的，咸的，甚至是酸的食物，比如虾条，芝麻糊等等，其实都含有隐形糖。所以，无形中，我们有可能会摄入超计划的糖。那如何来规避呢？本课程也给出了相关的方法，比如糖和油不要一起吃，水果不要选太熟的，喝饮料加奶不加糖，白粥米饭配芹菜香干等等，都是一些日常可行的方法，也对保持一定体重和健康有好处。

而除了传统的授课之外，演讲也占了课程的很大比例。俗话说，师父领进门，修行在个人。确实，有很多的知识都是要自己去探索研究的。从老师的授课中，可以大概了解到该课程的主要思路。沿着这个思路，老师让我们自己去探索课程尚未详细介绍的知识。如果把老师授课比作给我们现成的鱼，那么查资料演讲就相当于让我们学会如何自己去捕鱼。

这无疑让我们更好的，主动的去利用已有的资源，比如互联网，图书资源等等，也从另一方面锻炼了我们的口才与自信，通过历练让我们懂得如何与他人分享知识，如何用更好，更准确的语言去表达我们意思。而这些种种，都是在学习和工作中所需要的一些能力。

收获的东西其实很多，却也一时不知道如何讲述。反正一言以蔽之，用心，能学到比自己认为的更多的知识。

化学与健康课程心得 第2篇

内容摘要：随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求，他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级，而为了满足这些要求，仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的，于是我们渐渐开始离不开食品添加剂了。

关键词： 食品添加剂 食品安全 营养

正文：在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。尤其是在人类每日必须的餐饮方面。“美好火腿肠，不添加任何防腐剂„„”这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全，食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。食品添加剂是一种非营养物质，添加剂的种类按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。

有了食品添加剂，食品安全的问题也就越来越引起人们的关注。食品添加剂的使用也引起了很多的争议，在用与不用之间产生了很多争论。其实，任何东西都具有两面性。就拿广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、等食品的阿斯巴甜来说，它具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可明显降低热量并不会造成龋齿。与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感，与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂的用量。此外，阿斯巴甜中的蛋白质成分，可被人体自然吸收分解。当然，有利必有弊，阿斯巴甜对酸、热的稳定性较差，在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不适宜制作温度>150℃的 面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。因为阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不适用于苯丙酮酸尿患者。也有报告指出有少数人会对阿斯巴甜不耐，可能会引起头痛、抽搐、恶心、过敏反应的症状。有了这些不利的因素存在，人们所担心的问题也就随之而来。也许有人会想：不在果冻、八宝粥、水果罐头等食品里加阿斯巴甜就不会对人们的健康产生威胁了。但是，很多问题并不是人们所想象的那么简单，如果不用阿斯巴甜代替糖，食品中存在的糖分就会增多。吃糖过多可影

响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积，容易肥胖；吃糖过多，还可以影响钙质代谢；吃糖过多，会使人产生饱腹感，食欲不佳，影响食物的摄入量，进而导致多种营养素的缺乏。除此之外，食用过多的糖可能会导致心脏病、高血压等疾病。对幼儿来说，可能会造成龋齿、近视、软骨症、消化道等疾病。这同样对人的健康产生了极大的威胁。所以，有的时候使用一定的添加剂是有益的。

其实，食品添加剂并没有人们想象的那么危害人的健康，它会为人们带来很多方便。除了上面所说的阿斯巴甜以外，还有很多食品添加剂都有一定的用处。比如说防腐剂，除了少数的物品（如食盐）外，食品都来自各种动物或植物，各种生鲜食品，在植物采收或动物屠宰后，若不及时加工或有效保存，往往会败坏变质，适当的加入一些防腐剂，就可以延长食品的保存期。很多人认为食品中的防腐剂会威胁人的身体健康。可一些食品如果不使用防腐剂的话，会引起致病菌的大量滋生，更加威胁人的健康。因此，适当的使用防腐剂对我们来说是有必要的。我们不必为了担心食品的变质而勉强自己一定要在短时间内用完。食品的色、香、味、形态等也是人们很在意的一项重要指标。食品加工后会出现褪色、变色、风味和质地的改变。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、香料、乳化剂和增稠剂，可明显提高食品的感官质量，满足消费者的不同需要。食品的营养成分是人们最关注，也最在意的一件事，食品应富有营养，但食品加工不可避免地造成一定的营养素损失。食品加工时适当地添加某些属于天然营养素范围的食品营养强化剂，可大大提高食品的营养价值，这对于防止营养不良

和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。当然了，任何东西都不能过多的使用，就算是再好的东西使用过度，也会对健康产生影响，上述所说的各种食品添加剂当然也不例外，所以，我们在使用食品添加剂时要适中，适当。另一方面，食品添加剂的使用是人类饮食文化进步的表征。食品工业越发展，人民生活水平越提高，使用食品添加剂品种也就越多。

天然品不等于安全，合成品不等于有毒。不要盲目迷信“纯天然”食品。食品的优劣，不能以所含成份是天然生成还是人工合成来衡量，天然物质并非全部是无害的，人工合成物质也并非都会有损健康。比如：人类食用的动植物，有些本身就含有有害的物质；欧美一些国家对我国的中草药就不认可；用于生产食品的油脂、调味品、面粉等原料本身就已经含有合成防腐剂；人类大量服用的西药都是合成化学品。使用的食品添加剂只要是符合国家标准，就是安全的。超量使用，即使是天然的，也可能适得其反。

总之，在面对食品添加剂和食品安全的问题上，我们应该用正确，科学的态度去认识它们，合理、合法的使用食品添加剂，完善统一全面的食品安全标准和检验检测体系，加强食品安全的保障体系建设。由于，新的食品安全问题会不断涌现，因此，食品安全控制不是一朝一夕就能解决的，也不是单独某一个部门能搞好的，而是一项需要多个政府部门共同负责的长期任务。目前，我国已经加强了监督解决食品安全问题的力度，在一些领域已经取得了一定成绩。可以预见，在政府以及社会各阶层的共同努力下，食品安全问题能够得以更好的解

决。参考文献：

1、文章类

食品添加剂和食品安全 陆永健

2、网页类：中国知网 中国公众科技网 百度

初中化学新课程教学心得 第3篇

一、引导师生大胆探索创新是新教材的第一亮点

之前的化学教材在编制上突出以下特点:编制内容和方式细微具体, 把教师在课上教什么内容、怎样教, 学生课后需要做什么作业和实验等内容都规定得非常具体。但是, 它也存在以下缺点:只注重了知识的学习, 却忽视了培养学生的能力。

例如, 以往的化学教材中, 把课堂实验明确分为“演示实验”、“学生实验”、“随堂实验”等;而新的化学教材却没有做硬性划分。两相比较我们不难发现, 新教材无疑为教师的教学提供了更多的选择空间, 进而实施创新性教学。这样, 教师可以根据教学的需要和实验室器材的拥有情况, 自由地选择实验的类型, 同时也可以给学生更多的动手实践的机会。使用什么样的教学策略和教学手段是一项非常重要的内容。在这方面, 新教材只是给出了一些建议性的内容;在教学情境设计、教师和学生活动的设计等方面, 新教材建议用分栏的形式按照一定的逻辑关系来作出提示;在对学生的学业和人格发展的全面评价做出建议时, 新教材留有很大的创新的空间, 由教师自由裁量;新教材对于各章的复习内容和方法只是用问题的形式来提供一定线索, 建议在实际教学中由学生自己来进行整理。在学生学习结果的描述上, 新教材并没有给出结论, 而是让师生通过观察、实验和思考得出最终结果, 从而让学生把注意力放在用知识解释说明实验或现实生活的现象上, 独立地进行实验探究学习, 避免养成“死记硬背”的坏习惯。例如:在教学《使用燃料对环境的影响》一课时, 课前我做了如下设计: (1) 酸雨是怎样形成的? (2) 调查当地酸雨对环境造成破坏的现状, 应采取怎样的防止和保护措施。 (3) 上网搜集有关酸雨的资料。上课后, 我先检查学生调查、上网搜集的结果。接着, 我就让学生做酸雨危害的模拟实验:向充满二氧化硫的集气瓶中加少量水。并分别将表中所列的各种物质放入二氧化硫液体中, 观察化学反应现象。

最后, 学生们通过调查、上网和以上的具体实验, 充分认识了酸雨的危害, 还学会了探究学习的方法, 收效非常大。

二、真正融入现实生活是新教材的一项具体内容和优势

融入现实生活是新教材的一大优势。试想, 如果我们的课堂教学处处体现着现实生活, 这势必会促使学生发挥想象力来接近生活、思考生活, 从而培养学生的思维能力。例如:在学习《人类重要的营养物质》一课时, 课堂上, 有一位学生提出“为什么未满18岁青少年不准吸烟”这个问题。针对这一问题, 我没有去直白地讲解, 而是采取了灵活的教学方式, 引导他们按下面步骤进行实验:

香烟烟雾中有害成分的检验

1.实验用品。香烟、水、95%的酒精, Hg Cl2溶液、银氨溶液、试管、三支具支试管、单孔橡皮塞、直玻璃导管、脱脂棉、洗耳球、新鲜鸡血30ml (新鲜鸡血制备:鸡随用随杀, 将鸡血滴入有250ml抗凝剂的烧杯中, 再用玻璃棒向同一方向搅动, 待均匀后装入试剂瓶待用) 。

2.实验装置 (略) 。

3.实验步骤。 (1) CO的检验:CO和血液中血红蛋白的亲和力比O2大200多倍, CO与血红蛋白一旦形成配位化合物, 则血红蛋白就丧失了输送氧的能力, 使人中毒。检验烟雾中CO, 可按书中所讲的方法连接好装置, 在B管中装入1/3的蒸馏水, 在C管中装入5ml的新鲜鸡血, C管的支管连上洗耳球。因为A、B、C三支具支试管已经连接成一个密闭的整体装置, 所以从C管的洗耳球吸气, 就能使插在A玻璃管上的香烟继续燃烧, 产生的烟雾依次通过A、B、C三支具支试管。第一支香烟吸尽后, 继续第二支、第三支, 当燃烧到第三支香烟时, 可以明显地看到鸡血由鲜红色变为深褐色。说明CO已经与鲜血中的血红蛋白结合。

(2) 尼古丁——烟碱的检验:化学式为C10H14N2, 它是烟草内含的特征性物质, 最大危害在于其成瘾性。长期吸烟的人易生慢性气管炎、冠心病、血管硬化、消化不良、视觉障碍等疾病。尼古丁易溶于酒精, 遇到Hg Cl2液会产生白色沉淀。把C管中的鸡血换成10ml95%的酒精。点燃香烟, 并用洗耳球吸气, 使烟雾通过A、B、C三支具支试管。当燃烧到第三支香烟时, C管中的酒精变为黄色。继续点燃香烟, 直到酒精变为褐色时, 取下C管, 将2ml褐色溶液倒入另一试管中, 再滴入Hg Cl2液, 立即生成白色沉淀, 证明香烟内含尼古丁。

化学与社会食盐与人体健康 第4篇

食盐的制作与使用起源于中国，盐字本意是在器皿中煮卤。《说文》中记述：天生者称卤，煮成者叫盐。传说黄帝时有个叫夙沙的诸侯，开始以海水煮乳，煎成盐。其色有青、黄、白、黑、紫五样。现在推断中国人大约在神农氏（炎帝）与黄帝之间的时期开始煮盐，到了20世纪50年代福建出土的文物中有煎盐器具，证明了仰韶时期（公元前5000年～公元前3000年）古人已学会煎煮海盐。

二、食盐的组成及性质

食盐的主要成分是NaCl，离子型化合物。含氯元素60.7%，含钠元素39.3%，纯净的氯化钠晶体是无色透明的立方晶体，含有少量的氯化镁、氯化钾、溴化钾、硫酸钙、氯化钙等杂质，熔点801℃，沸点1442℃，相对密度为2.165 g/cm3，味咸，含杂质时易潮解；溶于水或甘油，难溶于乙醇，不溶于盐酸，水溶液中性，不导电，但熔融态的氯化钠导电。在水中的溶解度随着温度的升高略有增大。氯化钠大量存在于海水和天然盐湖中，可用来制取氯气、氢气、盐酸、氢氧化钠、氯酸盐、次氯酸盐、漂白粉及金属钠等，是重要的化工原料；可用于食品调味和腌鱼肉蔬菜，以及供盐析肥皂和鞣制皮革等；经高度精制的氯化钠可用来制生理盐水，用于临床治疗和生理实验，如失钠、失水、失血等情况。可通过浓缩结晶海水或天然的盐湖或盐井水来制取氯化钠。

三、食盐的生理作用

成人体内所含钠离子的总量约为60g，其中80%存在于细胞外液，即在血浆和细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液。钠离子和氯离子的生理功能主要有下列几点。

1.维持细胞外液的渗透压

Na+和Cl-是维持细胞外液渗透压的主要

离子； K+和HPO2-4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中，Na+占90%以上，在阴离子总量中，Cl-占70%左右。所以，食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。

2.参与体内酸碱平衡的调节

由Na+和HCO-3形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用。Cl-与HCO-3在血浆和血红细胞之间也有一种平衡，当HCO-3从血红细胞渗透出来的时候，血红细胞中阴离子减少，Cl-就进入血红细胞中，以维持电性的平衡。反之，也是这样。

3.氯离子在体内参与胃酸的生成

胃液呈强酸性，PH约为0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和粘液。胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸。壁细胞把HCO-3输入血液，而分泌出H+输入胃液。这时Cl-从血液中经壁细胞进入胃液，以保持电性平衡。这样强的盐酸在胃里为什么能够不侵蚀胃壁呢？因为胃体腺里有一种粘液细胞，分泌出来的粘液在胃粘膜表面形成一层约1 mm～1.5 mm厚的粘液层，这粘液层常被称为胃粘膜的屏障，在酸的侵袭下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成溃疡。但饮酒会削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃溃疡的可能性。此外，食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。

四、食盐的美容功效

1.以盐护发好处多

盐有深层清洁、杀菌排毒、舒经活血、收敛皮脂腺的作用，用盐洗发是油性头发的首选。你可以用厨房里的食用盐，也可以用市场上出售的 现成的洗发盐。具体是用法是：如果你只是头皮油腻，头发还不算太油的话，可以用洗发液正常清洗头发后，将洗发盐均匀涂抹于头皮之上，再配合指腹轻轻的按摩3-5分钟后，清水洗净即可，建议每周2-3次。

2.去除痘痕及平复皮肤凹凸

以指腹沾少许盐，在青春痘痕迹或凹凸部位依螺旋状按摩三次，再取充分的盐敷在需要“解决”的部位，过五六分钟后洗去。注意：不要按摩正在生长的青春痘。

3.改善粗糙皮肤和去除黑斑

用水把盐打湿敷在脸上，按摩1分钟，力道和洗脸时相同，以鼻头为中心在两颊由下往上画大圆。然后用指腹在黑斑部分打圈搓揉。

4.去除脚臭

用大量的粗盐抹在脚尖、脚趾之间及脚底部分，并用手搓揉5-6次，休息5分钟后用水冲净即可。

5.洗眼明目

遇上刮风的天气，外出归来时，可用温水冲一杯淡盐水，以棉棒蘸取擦拭内外眼角，达到洗眼明目，去除污物的目的。

五、控制食盐摄入量，引导健康消费

化学与健康课程心得 第5篇

食品添加剂与食品安全

姓名： 胡锦赫

班级： 生物技术13级2班

学号： 20131697 指导老师： 范益军 罗傲雪

日期：2015年6月14日

食品添加剂与食品安全

班级：生物技术13级2班 姓名：胡锦赫 学号：20131697

摘要：近些年，因食品添加剂的使用所引起的食品安全事件屡见不鲜，促使食品添加剂成为消费者众说纷纭并重点、持续关注的话题。本文将从各个方面对食品添加剂对人类健康的影响进行阐述。对食品添加剂进行深入的研究，有利于增强人们对其正确的了解，使其在生产食品中发挥积极的影响，增加食品的风味及营养，减少其对人类健康的危害，从而进一步促进与此相关的食品安全。关键词：食品添加剂 食品安全 营养 危害 前言

俗话说“民以食为天”，这足以看出食品对于人类生存发展的重要意义。而食品的生产与加工又与化学工业有着不可分割的关系[1]。随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的人们对饮食提出了更新、更高的要求：希望食品能更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加高级。但要满足这些要求，仅仅利用我们天然的资源显然是远远不够的，因此，“食品添加剂”应运而出，并很快的广泛应用在了食品生产中。

但随着现代工农业、科学技术的发展以及自然环境的日益恶化，食品所带来的安全问题直接威胁着我们人类的健康[1]，食品添加剂在食品中的使用种类和用量的安全性也越来越被人们所重视[2]，近几年出现的非法食品添加物苏丹红、吊白块、三聚氰胺等，更是让消费者对食品添加剂谈虎色变。这些现象产生的主要原因是一些生产食品的企业在利益的驱动下，超标准地使用食品添加剂，更有甚者还将非法添加物加入食品，以达到某些质量指标并改善食品外观来蒙蔽消费者[3]。为此，如何把化学知识与食品健康、食品添加剂紧密的联系起来，成为了我们日常生活中一个重要的任务，因此我们需要对食品添加剂进行更加深入的了解及认识。食品添加剂的定义、内涵及分类

1.1定义

根据我国于2009年6月1日起施行的中华人民共和国食品安全法对食品添加剂作出明确的定义，是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质[4]；联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同建立的国际食品法典委员会(CAC)对食品添加剂的定义为：有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。虽然我国将以增强食品营养成分为目的的食品营养强化剂列入天然营养素范围的食品添加剂行列[5]，但除此之外大部分食品添加剂并不具有营养价值的，对人体健康并无益处，其营养价值是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品[4]。

1.2内涵

从维持生命、促进健康的角度出发，食品添加剂与食品最大的区别是，它不是人们获取并食用的一种本能需要，缺少它不会殃及人类生命。在食品安全方面，食品添加剂是企业为满足食品资源开发、食品加工及增强消费者吸引力之需求，在食品生产加工过程中使用的一种重要物质，主要是一种企业行为，受众主观上不会直接食用或将其作为一种生活必需品，很多时候甚至是被迫或不知不觉地食用了某些食品添加剂。

食品添加剂的使用标准比食品更严格，其每日允许摄入量(ADI值)比食品低，以致安全性更低。食品添加剂的使用标准包括允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用目的(工艺效果)及使用限量或残留量，其中使用限量即ADI值，是使用标准的主要数据。食品添加剂在较低使用量下具有显著效果，其ADI值比食品要低，超限量使用将严重威胁人体健康，引发食品安全危机。为此，我国已明确规定，食品添加剂应当在技术上明确有必要且经过风险评估证明安全可靠，在达到预期的效果前提基础上尽可能降低在食品中的用量[6]。这又是食品添加剂与食品的一大不同之处[7]。

1.3 分类

按照中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2007)的规定，我国

食品添加剂按功能类别分为:酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品香料、食品工业用加工助剂、其他，共23类[8]。食品添加剂的必要性

食品添加剂作为现代食品工业中不可缺少的辅料在各种食品生产加工中广泛应用。对于消费者来说，加工后的食品除了有丰富的营养外，还要有漂亮的色泽、诱人的香味、舒适的口感，同时应便于携带、易于储存、食用方便，花色品种多样；对于生产者来说，食品加工中使用食品添加剂可以改善食品品质和组织结构，方便改进生产工艺和提高生产效率，延长食品货架期，最终实现商品价值。在许多情况下，如果不进行防腐处理，食品不但很快会因微生物生长失去食用价值，而且可能对人体健康产生严重的危害[9]。

日常生活中的许多食品，如糕点、方便面、肉制品、饮料和冰淇淋等都离不开食品添加剂。一些食品添加剂还能满足人们的特殊需求。如在肥胖病、糖尿病人的食品中使用的各种甜味剂安全性高、不影响血糖值，对健康有利。总之，食品添加剂是食品加工的重要组成部分，没有食品添加剂就很难实现食品的工业化生产，没有食品添加剂就没有现代化食品工业。因此，食品添加剂生产和应用水平是一个国家食品工业现代化程度和发展水平的重要标志[9]。食品添加剂的重要作用

3.1 在食品工业中的重要作用

食品添加剂能够改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标。食品的色、香、味、形态和口感是衡量食品质量的重要指标，食品在加工过程容易发生褪色、变色、香气散失等现象，适当地使用着色剂、护色剂、食品香料香精、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等，可明显地提高食品的感官质量，满足人们对食品风味和口感的要求[10]。

食品添加剂的使用还能够满足食品加工操作的需要。食品加工过程中许多需要润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等，如果不用食品添加剂就无法加工。如“卤

水点豆腐”中用到的卤水，就是一种食品添加剂，是食品凝固剂[10]。

3.2 在食品的安全性的重要作用

食品添加剂对维护食品安全、延长食品的保质期具有重要作用。目前全世界范围内，因食用致病微生物污染的食品引发疾病是食品安全头号问题[11]。许多食品如不采取防腐保鲜措施，出厂后将很快腐败变质，食用后将会造成严重危害。为了保证食品在保质期内保持应有的质量和品质，必须使用防腐剂、抗氧化剂和保鲜剂[10]。

3.3在食品营养价值方面的重要作用

食品添加剂可以保持和提高食品的营养价值。食品防腐剂和抗氧化剂在食品工业中可防止食品氧化变质，避免营养素的损失，对保持食品的营养具有重要的作用。食品营养强化剂还可以提高和改善食品的营养价值，对于防止营养不良和营养缺乏，保持营养平衡，提高人们的健康水平具有重要意义[10]。

3.4满足不同人群的需要

食品添加剂可以满足不同人群的需要。糖尿病患者不能食用蔗糖，需要加入甜味剂以满足对甜度的要求。婴儿生长发育需要各种营养素，因而开发了添加矿物质、维生素等营养强化剂的配方奶粉[10]。缺碘地区的食品中缺少碘，因此，在食盐中和其他食品中适量加入碘，可以防治碘缺乏引起的各种症状。

3.5在其他方面的作用

人们到食品超市会发现各种加工食品摆满了货架。这些食品除主要原料是米、面、肉、油、蔬菜、水果外，还有一类不可缺少的原料，那就是食品添加剂。各种食品根据各自的加工工艺、品种和口味的不同，需要选择加入恰当的各类食品添加剂。尽管添加量不大，但是其作用不可替代[9]。

食品添加剂的使用不仅增加了食品的花色品种，提高了品质，而且降低了生产成本，可以产生明显的经济效益和社会效益[9]。

合法使用食品添加剂不仅是安全的，也是必要的。食品工业越发展，人民生活水平越提高，使用食品添加剂的品种和数量越多，而不是越少。食品添加剂已

成为现代食品工业生产中不可缺少的物质，是备受人们关注的产品[10]。食品添加剂的危害性

在食品生产等过程中不正当地使用食品添加剂时，就会产生一系列影响人类健康的问题，当前我国食品添加剂使用中最主要的问题有违法使用非法添加物、超范围和超量使用食品添加剂[13]。

4.1违法使用非法添加物

违法使用非法添加物指的是在食品中添加并不属于食品添加剂范畴的一些化学品或非食用化学物质[12]，这是严重威胁人们饮食安全、破坏市场经济秩序的违法犯罪行为。长期以来，部分生产者对食品添加剂与非食用物质区分不清，或是为降低成本谋求个人利益，无视法律法规，将不允许使用的物质加到食品当中。近年来接连被曝光的苏丹红辣椒酱、三聚氰胺奶粉和塑化剂饮料等食品安全事件中，尽管苏丹红、三聚氰胺和邻苯二甲酸酯类物质都不是食品添加剂，食品添加剂总是被牵扯其中。而且虽然迄今为止在我国发生的对人体健康造成危害的食品安全事件，都不是合法使用食品添加剂造成的[15]。但谈到食品安全，超过80%的人认为食品安全问题就是由于食品添加剂造成的[16]。这些违法行为不但给人民身体健康带来巨大威胁，也损害了食品添加剂在消费者心中的形象[14]。

4.2超范围和超量使用食品添加剂

企业超范围、超限量使用食品添加剂主要有几个目的：第一，掩盖食品加工工艺的缺陷，主要发生在小企业、小作坊和黑工厂、黑作坊；第二，掩盖劣质食品原料的缺陷，一些不法分子往往会过量使用着色剂、甜味剂、防腐剂等食品添加剂；第三，降低生产成本。第四，掩盖食品的劣变。第五，是制假售假[14]。

近年来，有关监管部门监督抽检结果表明，一些食品企业超范围、超限量滥用化学合成食品添加剂的现象屡禁不绝。超范围使用食品添加剂：如红葡萄酒安赛蜜实测值为0.11g/kg，苋菜红实测值0.046g/kg。超限量使用食品添加剂：如甜蜜素使用限量为≤0.65g/kg，面制品实测值为4.1g/kg，蛋白饮料实测值为0.74g/kg，豆奶实测值为1.32g/kg，柠檬汽水实测值为1.2g/kg，柠檬味汽水实测值为0.87g/kg；安赛蜜使用限量为≤0.3g/kg，碳酸饮料实测值为0.35g/kg；山梨酸使用限量为≤

0.5g/kg，食用菌实测值0.65g/kg；苯甲酸钠使用限量为≤0.5g/kg，果丹皮和山楂实测值各为0.7g/kg。此外，超限量使用食品添加剂的现象还有：肉制品主要是亚硝酸钠、苯甲酸，山梨酸；蔬菜制品主要是甜味剂和防腐剂；食醋主要是苯甲酸；白酒主要是糖精钠；糕点主要是甜蜜素、柠檬黄、脱氢乙酸；豆制品主要是山梨酸、脱氢乙酸；饼干主要是胭脂红、日落黄；膨化食品主要是环己基氨基磺酸钠[14]。

超范围和超量使用食品添加剂，可能会掩盖食品变质的现象，从而对消费者健康造成不良影响；可能制造出伪劣产品或冒充其他产品，使消费者受到欺骗，甚至可能同样对消费者的健康造成危害。消费者对食品添加剂的认识存在误区

当前对食品添加剂的认识主要存在以下误区：

5.1不了解食品添加剂的内涵及其作用

消费者没有深入了解食品添加剂的内涵及其在食品加工工艺中的作用，有个别企业为追求经济利益，迎合消费者的误解心理，大肆标榜其产品不含食品添加剂，这种不正当宣传使得消费者的误解加深，认为凡含有食品添加剂的食品都不安全，食用后会影响人体健康。

5.2不能正确区分食品添加剂与非法添加物

消费者不能正确区分食品添加剂与非法添加物，容易将这两种不同物质混为一谈，更有一些不法分子为节约成本、谋取暴利，将非食用物质添加到食品中，从而导致将责任归结于食品添加剂，最终得出食品添加剂危害食品安全的片面观念[7]。

5.3易混淆非食用物质和食品添加剂

消费者易把很多非食用物质认为是食品添加剂，如三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿、瘦肉精、甲醛、吊白块、硼砂、工业明胶等均属于非食用物质。某位专家指出，“目前食品非法添加主要存在两大问题：一是把非食品原料当作食品添加剂，如添加柠檬黄、三聚氰胺、苏丹红等；二是超范围或超限量使用防腐剂、甜

味剂、着色剂、漂白剂等。”另一位专家声称，据最近研究调查结果，食品添加剂也是引起男性不孕不育的罪魁之一。在生活中，会危害男性生殖、身体健康的食品添加剂主要有以下几种：塑化剂、起云剂(饮料乳化剂)和亚硝酸钠。上述两位专家显然混淆了食品添加剂与非食用物质的概念。柠檬黄不是非食用物质，而是国家批准允许使用的食品添加剂；塑化剂是禁用的非食用物质，而不是食品添加剂[14]。

5.4对食品添加剂的作用和益处全盘否定

一些人把出现与食品添加剂有关的食品安全问题，不分青红皂白一律冠以“有毒”这个字眼。超范围、超限量使用食品添加剂确实属于违法行为，但并不能说成是“有毒食品”。超范围、超限量使用食品添加剂能不能给人体健康带来危害，只能按照食品安全风险评估数据来科学确定。如在大米中加入香精做成假香米，就被冠以“毒大米”，在馒头中添加柠檬黄，就被冠成“毒馒头”，说成又伤肝、又伤肾，这虽是违法、商业欺诈和道德缺失行为，但只能是伪劣食品、不合格食品，并不是有毒有害食品[14]。

5.5过分夸大食品添加剂的危害

有些消费者把食品添加剂说成是重大食品安全事件的罪魁祸首，错误理解食品添加剂是食品不安全的代名词和食品安全事件的“替罪羊”，使食品添加剂蒙受了“不白之冤”。实际上，近年来我国发生的多起重大食品安全事件，没有一起是由于使用食品添加剂造成的，都是由于违法添加非食用物质造成的[14]。

5.6

其他方面误区

有些消费者认为不含食品添加剂的食品是放心安全的。少数企业为迎合这些消费者的心理，在产品标签上标示“不含食品添加剂”或“不含防腐剂”，“本餐厅出品均不含味精及任何食品添加剂”，这些做法都是对消费者的严重误导。好像含食品添加剂和防腐剂的食品就是不安全的，不含食品添加剂和防腐剂的食品就是安全的。事实上，一些高糖、高盐的食品本身就不需要使用防腐剂，因为高糖和高盐特性就具有抑制微生物的作用[14]。

还有些消费者认为合成都是有害的，天然就等于安全的。有的消费者看到食

品上写着“不含人工色素”时，就认为该食品是安全无害的。人们一般对天然色素的安全感要高于人工合成色素。其实，合成和天然的食品添加剂，哪个更安全不能笼统定论，以偏概全，应该依据科学数据来确定。判定食品添加剂安全性的重要指标是ADI值，ADI值愈大，表示该食品添加剂安全性愈高[14]。食品添加剂的未来展望

食品添加剂是伴随着食品工业的发展而发展的，在食品中使用食品添加剂是现代食品生产加工工艺和食品贮存运输流通的需要，在食品中科学合理使用食品添加剂是科学技术的进步，对于防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣和丰富食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。目前，随着食品工业的迅速发展，食品添加剂的地位和作用日益突出[14]。

因此，我们应该深入宣传以下内容：食品添加剂对现代食品工业发展的重要促进作用；依法依规科学合理使用食品添加剂是具有安全保障的；超范围、超限量使用食品添加剂是违法行为。同时，还有督促媒体科学、客观地报道有关食品添加剂的事件和信息，并通过立法等手段严厉打击滥用食品添加剂的违法违规企业，提振广大人民群众的食品安全信心，并不断加强对食品企业科学使用食品添加剂的培训和指导，在全社会宣传普及食品添加剂的基本知识，从而提高全社会对食品添加剂正确的认识[14]。

参考文献

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[2]张岭．浅谈食品安全应从食品添加剂抓起[J]．中国调味品，2009，34（9）：40-42． [3]彭姗姗，钟瑞敏，李琳．食品添加剂[M]．北京：中国轻工业出版社，2004：1-9． [4]中华人民共和国卫生部．中华人民共和国卫生部[S] ．2009：41． [5]中华人民共和国卫生部．食品营养强化剂卫生管理办法．1986：1．

[6]中华人民共和国卫生部．食品添加剂新品种管理方法（卫生部第73号令）[S]．2010，3，30．

[7]陈锡福，陈胜男，韩宏．浅谈食品添加剂与食品安全[J]．中国卫生监督杂志，2010，17(6)：593—596．

[8]GB2760，食品添加剂使用卫生标准[S]．

[9]陈敏，王军．食品添加剂与食品安全[J] ．大学化学，2009，24(1)：28—32． [10]王静，孙宝国．食品添加剂与食品安全[J]．科学通报，2013，58(26)：2619—2625． [11]尤新．食品安全和食品添加剂发展动向[J]．粮食加工，2010，35： 9—14．

[12]张蕾，张学俊．浅谈食品添加剂的应用与发展[J]．中国调味品，2011，36(1)：10－13． [13]孙金沅，孙宝国．我国食品添加剂与食品安全问题的思考[J] ．中国农业科技导报，2013，15(4)：1-7．

《生活与化学》课程学习心得 第6篇

生活与化学紧密相连

肇庆市是一个旅游城市，还有全国最美的绿道，我能想象到一个到处充满绿意的城市是多美，但是，当我来到这里的时候是2014年9月，雾霾天气使得学校后面的北岭山都在躲猫猫，听说是佛山的陶瓷厂搬到肇庆引起的，所以排放了很多化学气体造成的。

在这2年中，我几乎每天都在学习各种新鲜的知识，新的学期开始后，对雾霾天气的兴趣也引发了我对化学的兴趣，所以我选择了“化学与生活”这门选修课，受益匪浅。

上了这门课后我发现，生活与化学是紧密相连不可分割的。生活是离不开化学的。没有生命还有化学，没有了化学就绝对不会再有生命存在。化学是生命存在的支柱，也是社会存在和发展的支柱和动力。然而，世间万物都不可只有一面的属性，化学在给我们生活带来诸多方便的同时，也在同时危害着我们的世界，这就是环境污染。

就像肇庆这座城市，原本美丽的肇庆成了雾霾之都，引得人们怨气冲冲。严重的雾霾天和空气污染造成了很多人的咽喉炎，使得人们怨气冲冲。我记得我咳嗽了2个月，而罪魁祸首就是空气中弥漫着的化学物质。而这些化学物质，污染着环境还危害这人体的健康。

环境污染会给生态系统造成直接的破坏和影响，也会给生态系统和人类社会造成间接的危害，有时这种间接的环境效应的危害比当时造成的直接危害更大，也更难消除。例如，温室效应、酸雨、和臭氧层破坏就是由大气污染衍生出的环境效应。这种由环境污染衍生的环境效应具有滞后性，往往在污染发生的当时不易被察觉或预料到，然而一旦发生就表示环境污染已经发展到相当严重的地步。当然，环境污染的最直接、最容易被人所感受的后果是使人类环境的质量下降，影响人类的生活质量、身体健康和生产活动。严重的污染事件不仅带来健康问题，也造成社会问题。

但是社会的一切发展，生命是基础。一切生命的起源离不开化学变化，一切生命的延续同样离不开化学变化。恩格斯说：“生命的起源必然是通过化学的途径实现的。”没有化学的变化，就没有地球上的生命，也就更不会有人类。是化学创造了人类，创造了美丽的地球。

化学作为一门庞大的知识体系，能用来解决人类面临的问题，满足社会的需要，对人类社会做出贡献。社会的发展离不开人类的发展，人类的发展离不开人的生存，而人的生存离不开化学。就化学对人类的日常生活的影响来说，化学在我们的日常生活中无处不在。我们的衣、食、住、行无一不用到化学制品。

衣——如果没有合成纤维的化学技术，那世界上大多数人就要挨冻了，因为有限的天然纤维根本就不够用。我国1995年的化学纤维产量为330万吨，其中90%是合成纤维。何况纯棉纯毛等天然纤维也是棉花、羊毛经化学处理制成的。再有就是合成橡胶，少了合成橡胶世界上60亿人口又有多少亿人要穿草鞋过冬啊？合成染料更使世界多了一道多彩缤纷的亮丽风景线。所谓“丰衣足食”，是生命得以延续的保证。没有了化学，就没了保证。

食——“民以食为天”，我们吃的粮食离不开化肥、农药这些化学制品。1909年哈伯发明的合成氨技术使世界粮食翻倍，如果没有他发明的这个化学技术，那么世界上就有一半的人得不到温饱，那么世界上就多了一半的人的生命面临危机了。加工制造色香味俱佳的食品就更离不开各种食品添加剂，如甜味剂、防腐剂、香料、味精、色素等等，多是用化学合成方法或化学分离方法制成的。

住——再看我们住的房子，石灰、水泥、钢筋，窗户上的铝合金、玻璃、塑料等材料，哪件不是化学制品？离得了铝合金的木制的窗户，也离不开化学制品油漆；就算不用玻璃吧，像一些贫穷人家用的尼龙布甚或用的报纸，不是化学制品又是什么？还有我们的日常生活用品，如牙刷、牙膏、香皂、化妆品、清洁用品等等无一不跟化学沾边，都是化学制剂。

行——出了门，我们踏在水泥铺成的街道上，看到的是钢筋水泥做的高楼大厦，用以代步的是各种塑料、橡胶、玻璃以及各种合金做的交通工具。这些交通工具还离不开汽油、柴油，各种汽油添加剂、防冻剂和各种润滑油。如此种种，都是化学制品。现代人类根本无法离开人造化学品，我们每天24小时都被人造化学品所包围着。

社会的一切发展，生命是基础。一切生命的起源离不开化学变化，一切生命的延续同样离不开化学变化。恩格斯说：“生命的起源必然是通过化学的途径实现的。”没有化学的变化，就没有地球上的生命，也就更不会有人类。是化学创造了人类，创造了美丽的地球。我们的健康长寿也与化学息息相关。体内某些化学元素平衡失调时，就会导致某些危害人类健康的疾病。1965年和1981年，我国在世界上首次合成了牛胰岛素和酵母丙氨酸转移核糖核酸。蛋白质和核糖的形成是无生命到有生命的转折点。自此我们人类对自身的了解有了新的突破，为我们人类对生命和健康的研究打下了基础。正是有了合成各种抗生素和大量新药物的技术，人类才能控制传染病，才能缓解心脑血管病，使人类的寿命延长25年。人类的健康成长离不开各种营养品和药品。如果没有这些化学药品，世上不知有多少人要受病魔的折磨，不知有多少人会被病魔夺去生命。

生命体中支撑着生命的是无数的有机化合物，重要的有糖类、蛋白质、氨基酸、肽键、酶、核酸等。

糖是自然界存在的一大类具有生物功能的有机化合物。它主要是由绿色植物通过光合作用形成的。它由C、H、O所组成，化学式为Cn（H2O）n，又叫碳水化合物。糖类包括单糖、多糖、淀粉、糖原、纤维素。生物界对能量的需要和利用均离不开糖类。糖类物质的主要生物功能就是通过生物氧化而提供能量，以满足生命活动的能量需要。生物界对太阳能的利用归根到底始于植物的光合作用和CO2的固定，与这两种现象密切相关的都是糖类的合成。光合作用是自然界将光能转化变为化学能的主要途径。糖类不仅是生物体的能量来源，而且在生物体内发挥其它作用，它对各类生物体的结构也起着支持和保护的作用，有时还起到解毒的作用等。总之，糖类是生命体维持生命所不可或缺的。

蛋白质亦然。所有蛋白质都含C，N，O，H元素，大多含S或P，有的还含其它元素。蛋白质是氨基酸聚合物，水解时产生的单体叫氨基酸。蛋白质种类繁多，功能各异。它的广泛而多变的功能决定了它们在生理上的重要性。有的蛋白质起运输作用，有的起调节或防御作用。酶也是蛋白质，起催化作用，对生命体的新陈代谢起至关重要的作用。

核酸是由核苷酸组成。核酸分为核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）两大类。DNA是生物遗传物质，它们都是控制遗传的关键，其中DNA的重组技术是遗传工程研究的主导技术。遗传工程的研究的发展将为人类解决面临的食品与营养、健康与环境、资源与能源等一系列重大问题开辟新途径，也具有极大的经济发展潜力。如果采用DN重组及细胞融合等技术改造苏氨酸、色氨酸、赖氨酸等氨基酸的生产菌，氨基酸的含量就能提高几十倍，生产成本就大大降低。这些氨基酸产品广泛用于营养食品、助鲜及饲料添加剂等生，从而部分代替了粮食产品。如果生物固氮的遗传工程能培养出自行供氮的作物，使一切植物如小麦、水稻、玉米等都像豆科植物一样能自行固定分子态氮并转化成能被植物吸收的状态，能直接利用空气中的氮，不仅可以提高作物产量，增加作物的蛋白质含量，还能大大节省化肥，降低生产成本，减轻环境污染。

学习《体育与健康课程标准》心得 第7篇

最近学习了《义务教育体育与健康课程标准》(2011版)，对新课程标准有了新的理解，结合自己的教学实际，谈谈以后在体育教学过程中看法。我有了以下感受，与大家交流一下。

新《课标》已逐渐改变传统体育教学中的教师的灌输式、学生被动接受的教学方式，并向多样化的教学方式发展，在体育课堂教学中广泛采用了自主学习、探究学习和合作学习的新型学习方式，有利于确立学生的主体地位，提高学生的体育学习能力，培养学生坚持锻炼的意识和习惯，增强学生学习效果，通过学生的探索活动，获得运动知识和技能。

1、新的课程标准，体现以人为本的思想。即体育教育从学生的发展、学生的需要出发。根据课改的指导思想，学生是知识的建构者。

2、树立“健康第一”的思想，体现身体、心理、社会“三维”健康观，修订后的《新课标》整合了原先的运动参与，运动技能，身体健康，心理健康，社会适应五个领域，确立为运动参与，运动技能，身体健康，心理健康与社会适应“四个方面”。

3、教法要求创新，开放和放开，以培养学生的兴趣为主，采用探究教学、情景教学等、重视学生学法指导。

4、课程是经验。课程不仅仅是现成的教科书，而是教师为学生提供的学习机会，是师生互动产生的经验。课程不仅仅包括了知识，而且包括了学习者占有和获得知识的主体活动过程，课程知识是在充满生机的社会交往中建构生成的。

5、体育教师必须从角色转变，优化自身知识结构等方面提高自身的素质。不能再将自己禁锢在体育这一门学科的壁垒之中，而是要更多地加强体育与教育学、心理学、音乐学、美学等其它学科的横向联系。不断提高自身科研水平，善于总结。

中职学校有机化学课程教学心得 第8篇

有机化学是中职学校化工类、制药类、食品类专业的一门专业基础课程, 兼有文、理科的学科特点;有机化学内容繁多, 理论性和逻辑性都很强。在实际教学中, 任课老师如果找不准授课切入点, 很难提起学生的学习兴趣和学习热情。下面从找准授课切入点角度, 谈谈我从事有机化学教学的几点心得。

1 联系实际开展教学

中职学生大多是为就业而来上学, 如果课堂“所学”与就业“所用”脱节, 会形成教师讲的枯燥无味;学生听的如同嚼蜡, 学生上课玩手机就成了给老师讲课的反馈。如果从“用”的角度来“教”, 比如:讲“美拉德反应”, 如果告诉食品系的学生:面包的色泽和香味主要源于焙烤过程中对美拉德反应的控制, 控制手法的好坏将确定你烤出的面包是出自“路边摊”还是“好利来”。此时, 老师收获的或许是一双双憧憬你讲下去的求知的眼睛。这样授课会比单纯讲反应方程式好很多。

2 创设悬念, 制造学习神秘感

在有机化学教学中, 有相当一部分内容缺乏趣味性, 这时就可以有意识创设悬念, 使学生产生一种探究奥妙的神秘感。例如:在神探波罗《无言的证人》中, 被害人误食有机磷, 口吐紫色烟雾而死, 旁观者以为看到了她的灵魂从口中出来升天了。其实是有机磷使人中毒, 发生复杂反应的表现。这样讲, 比让学生去背有机磷的性质和危害来的深刻。

3 抽象理论, 巧用多媒体技术

多媒体集文字、动画、图表、声音于一体, 用于授课可以刺激学生的感官系统, 调动学生学习的积极性和主动性;同时还可以拓宽教学内容、加速教学进程。比如:讲解杂化轨道理论、电子云、原子轨道空间伸展方向、共轭效应等抽象的理论时, 利用多媒体课件结合动画、配上音乐进行讲解, 既直观又简洁, 可以取得很好的教学效果。

4 课堂“探讨式”教学法

中职学生来源广泛, “两后生”、退役兵、再就业人员都有, 个体之间的文化基础差异很大, 有些学生在课堂的回答和发问会远离主题, 作为教师既不能打击其学习积极性, 又要纠正其存在的认知误区, 不妨采用“探讨式”教学。可以说:还有更好的答案吗?还有其他方法吗?谁有不同的办法?请你尝试回答一下, 好吗?这样就能把不同层次的学生统一到同一个课堂上来。

5 以实习、实验配合理论学习

有的学生不善于发现化学现象中的问题;不习惯探索化学现象背后的原因;不能通过学习获得知识而形成能力。学习化学可以养成的持之以恒的耐心、严谨认真的态度、良好的动手习惯都没培养出来。对待他们, 可以适时安排实习、实验, 利用实习基地或实验室的设备优势, 以理论联系实际的方法, 引导他们逐步进入学习状态。

例如:在北京三元乳品四厂实习时, 我指了一下靠墙码放的类似面粉的一袋东西, 告诉他们:这就是CMC, 他们从此终生记住了CMC就是羧甲基纤维素, 是面粉一样的东西, 用来给乳品增稠的。

6 培养学生的自主学习能力

自主学习, 顾名思义就是学生依靠自己的努力, 自觉、主动、积极地获取知识。自主学习能力则是学生在学习活动中表现出来的一种综合能力, 具有这种能力的学生有强烈的求知欲, 善于运用科学的学习方法, 合理安排自己的学习活动, 善于积极思考, 敢于质疑问难, 在学习过程中表现出强烈的探索和进取的精神。培养自主学习的能力不仅有利于学生今后的学习, 而且能优化课堂教学, 提高教学效率。

7 引导学生深入研究、探究

很多学生对新奇神秘的化学现象好奇, 但是往往停留在表面现象上, 往往忽视了对不理解的事情进行深入研究, 缺乏探究性。因此教师要在保护和激发学生的好奇心的基础上, 鼓励学生多问“为什么”, 培养学生“打破沙锅问到底的精神”。教师要在教学过程中适时激发探究意识, 适当地对学生进行一些专项训练, 如对学生提出疑问, 让学生课后通过实验、查资料、讨论等方法去找答案。检查学生的研究情况, 并提出自己的意见。通过这些形式培养学生探究性的学习方法, 提高自主学习能力。

8 训练学生的发散思维

利用开放式教学法引导学生心灵的开放, 引导学生广泛关注世界发展与变化。鼓励多方面的兴趣和爱好, 摄取广博的知识, 学会多向思维, 集思广益。一题多解是培养和训练学生发散思维的有效方法。比如:总结醇、醛、酸的化学性质, 应用“官能团”来讲解, 让学生理解有机化学“结构决定性质”的思想, 利用这种方法教学, 不仅使学生学到从知识的港湾游向大海的本领, 更重要的是培养他们认识事物的深刻性和勇于创新的开拓性。

9 多元化教学途径

打好学生创新思维能力的基础培养学生创新思维, 就是要培养学生自己动手, 自己思考, 自己推断, 从而去验证课本上的定理规律的正确性, 培养学生自己得出结论的能力, 提高学生的学习能力, 发现问题, 解决问题的能力。为提高和培养学生学习的主动性、积极性和创新性思维, 改变以教师为中心的单一教学模式, 采用传统课堂讲授和以学生自学、讨论为主的“以问题为基础”相结合的教学模式。

培养学生充分的自信心也是学习有机化学的必要条件。为了使学生在受教育的过程中形成创造的自信心, 必须给其自由的环境。教师应为学生营造一个良好的学习氛围, 重视每一个学生的观点和问题, 可结合教材内容, 通过化学领域中诸如科学家献身科学的感人事迹, 激励学生增强创造意志。比如:在研究苯的化学结构时, 化学家凯库勒日夜钻研, 总是发现不了与苯分子量对应的化学式, 直到有一天晚上睡梦中看到一条蛇咬住了自己的尾巴, 于是苯的环形分子式终于被找到了。这成为了化学界的美谈。

有机化学的学习中充满了无穷的探索, 有机化学让我们的生活充满神奇, 我们在学习过程中要充分实行新课标改革的方针, 改善我们的学习的方法, 使学习有意义、有乐趣, 充分培养学生的自主学习能力, 形成良好的创造品质, 科学的教学策略和教学方式, 发展学生的化学创新思维, 发展学生的化学探究能力, 通过探究活动, 引领学生积极主动地学习, 学生能够自觉地获取知识和技能。从这三个方面, 让学生认识、了解、掌握、喜欢有机化学。

有机化学作为中职学校的一门专业基础课, 与其他学科有着很大的不同, 授课教师任重而道远。在教学实践中适时调整教学策略, 因材施教, 让教学贴近生活, 使教学更具针对性和驱动力, 培养起学生学习的兴趣, 调动起他们学习的积极性, 是中职教师永恒的追求。