餐厨废弃物整治

餐厨废弃物整治（精选11篇）

餐厨废弃物整治 第1篇

会宁县食品药品监督管理局关于“地沟油”和餐厨废弃物专项整治工作总结

为贯彻落实《关于进一步开展严厉打击和防止“地沟油”流入餐饮服务环节专项工作的通知》（甘食药监电[2011]1号）文件精神，按照《转发<甘肃省餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管专项工作方案>的通知》（白食药监[2011]183号）文件要求，进一步加强我县加强食用油监管，严厉打击非法生产销售使用“地沟油”等违法犯罪行为，防止“地沟油”进入餐桌，保障广大人民群众身体健康，现将我县专项整治工作情况汇报如下：

一、工作目标

全面整治餐饮消费环节的食用油经营秩序，依法惩处餐饮业非法使用“地沟油”的违法犯罪行为，使违法回收、加工、销售和使用地沟油行为得到有效遏制。并积极探索餐厨废弃物管理的长效机制，加大执法力度，严厉打击非法处置、收运、加工、销售餐厨废弃物的行为，从源头上杜绝“地沟油”的生产加工原料，切实保护人民群众身体健康和生命安全。

二、组织领导

为保证“地沟油”和餐厨废弃物管理专项整治工作顺利进行，我局成立会宁县“地沟油”和餐厨废弃物管理专项整治领导小组：

组 长：魏耀祖 局 长 副组长：刘 圭 副局长

成 员：何祥毅 张博 周强 陈长安 魏丽霞 武灵梅 徐彩霞

三、整治任务

（一）“地沟油”的整治

积极对我县餐饮服务业主使用食用油脂的情况进行监督检查，严厉打击在餐饮服务环节使用“地沟油”的违法行为，以餐馆、学校食堂为重点，检查餐饮服务业主食用油采购情况，落实食用油索证索票及进出库台账记录制度，从源头上杜绝“地沟油”的使用。

（二）餐厨废弃物的管理

严格开展对餐饮服务业主废弃物收集管理和流向情况的监督检查，和餐饮服务单位、有资质的废弃油脂收购单位签订合同，以保证废弃油脂的合法收购和使用。

四、工作步骤

此次专项整治行动分三个阶段：

第一阶段动员部署和摸底清查阶段。根据方案要求，对专项整治进行全面动员部署并进行全面摸底排查。

第二阶段集中整治阶段。在摸底清查的基础上，针对突出问题、薄弱环节、重点单位，集中时间和力量开展整治工作，指导监管对象规范生产经营行为。专项治理领导小组在实施过程中，将组成督查组不定期组织督查。

第三阶段总结验收阶段。专项整治结束后我局对检查结果进行通报并报送市食品药品监督管理局办公室。

五、工作开展情况

本次专项整治工作历时2个月，组织出动执法人员236人次，执法车辆62台次，总共检查餐饮服务单位488户次，通过检查，在我县形成了严厉打击非法使用“地沟油”的执法氛围，规范了餐饮服务单位对合格食用油的采购渠道，确认了餐厨废弃物的处理程序。

六、工作要求

（一）加强组织领导，落实工作责任。

加强了对“地沟油”专项整治工作的组织领导，成立相应的领导小组和工作机构，按照方案要求，落实专项整治工作。同时，积极向群众宣传，发动群众举报违法犯罪行为。结合实际，确保责任到位、人员到位、措施到位，确保专项整治取得实效。

（二）开展宣传教育，营造整治声势。

组织宣传食用“地沟油”的危害，提高从业人员和消费者的食品安全意识。加强正面宣传报道，大力宣传专项整治行动的进展、成效，形成专项整治的良好氛围。

（三）加大查处力度，打击违法行为。

按照职责分工，迅速进行摸底排查，找准突出问题，排查安全隐患，确定整顿重点。对重点区域和重点单位进行突击检查，追溯源头，切断非法供应链，严防流入餐饮环节。

（四）部门密切配合，建立长效机制

整治“地沟油”涉及工商、质监等多个监管部门，我局与其密切配合，互通情况，形成合力，确保监管无缝对接，保证专项整治取得实效。建立有针对性的有效的管理制度，指导食品餐饮服务单位进行自查自纠，强化食品生产经营者的守法意识，承担好第一责任人的责任。要妥善处理整治中的有关复杂问题，关注社会动态，维护社会稳定，本着标本兼治、着力治本的原则，建立健全以自律机制、监控机制和查处机制为重点的长效监管机制，把整治与规范、监管与自律有效结合并抓好落实。

今后的工作中，我们将进一步完善我县餐饮服务食品卫生安全体系建设，保障经营有章可循，有法可依，完善多层次的餐饮服务食品安全检测监督体系，切实保护人民群众的身心健康。

餐厨废弃物整治 第2篇

专项整治工作总结

根据《省政府办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的实施意见》（苏政办发【2010】102号）文件要求，按照专项整治工作方案部署，为有效解决“地沟油”回流餐桌问题，严厉打击危害食品安全的不法行为，我所及早安排、周密部署，认真开展了彻查地沟油和餐厨废弃物专项整治工作，切实保护消费者饮食消费安全。现将此次专项检查工作情况总结如下：

一、提高认识，加强领导

为有效解决“地沟油”回流餐桌，我所成立了专项检查领导小组，领导小组下设办公室，具体组织协调实施此项专项检查。下发了专项检查紧急通知，对为有效解决“地沟油”回流餐桌工作进行了专门、迅速和周密的部署，明确具体工作责任，落实各项工作措施，严厉打击非法使用地沟油行为，不断规范餐厨废弃物管理工作。

二、突出重点、开展检查

根据文件要求，我所行动迅速，重拳出击，对所有旅游景区、学校周边、城乡结合部的宾馆、饭店、小餐饮店等餐饮服务单位采购和使用食用油及餐厨废弃物处置情况进行了拉网式的检查。截止目前，共出动监督人员1208人次，出动监督车辆204台次，检查餐饮服务单位1855户次，尚未发现使用“地沟油”的情况。检查中发现大中型餐饮门店均

能做到进货来源清楚、及时登记原料台帐，但部分小餐饮店餐厨废弃物乱倒乱堆的现象依然存在。

在检查过程中，一是进行现场检查，追根溯源。重点对餐饮单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查。严查餐饮服务单位食用油脂记录台帐制度登记，是否有合理来源。对504户餐饮单位的食用油现场样品与销售单位供货情况进行核对，认真追踪，做到不放过任何可疑线索。二是高度重视群众举报，及时开通24小时专用举报电话，并公布于众，认真核对举报信息，做到有举报必查处。三是明确去向，规范废弃油脂管理。在检查中要求所有餐饮服务单位提供并落实签订废弃油脂及餐厨垃圾的回收合同，对31家废弃油脂去向不明的餐饮单位督促其健全和落实废弃油脂管理制度。目前，全县绝大部分餐饮服务单位的废弃油脂及厨房垃圾作为饲料，送养殖场或家庭进行生猪喂养。

三、协调沟通、完善餐饮服务监督制度

在此次专项检查工作中，我所多次主动与工商、质检部门做到及时联系沟通、密切协作配合，互通工作情况。建立了有效的工作协调和联动机制，及时通报全县餐饮服务环节食用油和一次性筷子使用情况，做到协调配合、齐抓共管。同时，结合全县餐饮服务环节食品安全整顿，责令餐饮服务单位完善原料采购索证索票和台帐验收制度，建立餐饮服务食品安全长期监管机制，严防地沟油流入餐饮服务环节，保障广大消费者餐饮消费食品安全。

通过这次专项检查，规范了餐饮服务行业食用油脂管理，建立健全了餐饮单位油脂及原料的进货验收、索证登记制度，加强了餐厨垃圾管

理，进一步落实了餐厨垃圾及废弃油脂的处理责任，杜绝了地沟油流入我县餐饮服务环节，确保了餐饮消费环节食品安全。

餐厨废弃物去向拟定期报告 第3篇

近日, 包括“餐饮业卫生规范”和“集体用餐配送单位卫生规范”在内的两项食品安全国家标准, 在卫生部网站征求意见。征求意见稿表示, 要建立餐厨废弃物处置管理制度。

餐厨垃圾被认为是提炼“地沟油”的原料之一, 而管理好餐厨垃圾的去向, 也被业内人士认为是减少食品安全危害

根据征求意见稿, 包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等在内的餐饮服务提供者, 要建立餐厨废弃物处置管理制度, 将餐厨废弃物分类放置, 废弃物应在每次供餐结束后及时清除, 清除后的容器应及时清洗, 必要时进行消毒。

同时, 餐厨废弃物, 应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。餐饮单位也应与处置单位或个人签订合同, 并索取其经营资质证明文件复印件。

从严监管整治“餐厨废弃油脂” 第4篇

2011年11月，上海市政府发布了《关于进一步加强上海市餐厨废弃油脂从严监管整治工作的实施意见》（以下简称《意见》），明确“餐厨废弃油脂”包括“煎炸废弃油”、“泔水油”、“地沟油”，并提出了共八个方面二十三条从严整治的要求，主要有以下几个亮点：

亮点一：所有餐企加装油水分离器，突出源头治理

在餐厨废弃油脂的监管上，以往重心更多放在收运、处置环节，往往对产生餐厨废弃油脂的“大户”——餐饮服务单位缺乏关注。《意见》规定，新开办的餐饮服务单位必须按规定设置油水分离器等设施，2012年6月底之前，大中型餐厨废弃油脂产生单位应全部安装，2012年12月底之前，上海所有产生单位全部实行。

餐厨废弃油脂产生单位必须如实申报餐厨废弃油脂的种类和产量，配备专用煎炸废弃油收集容器并接受严格监管；而监管部门需全面掌握餐厨废弃油脂产生、收运和处置的相关情况，将企业申报餐厨废弃油脂的情况纳入生产、经营证照年检和延续审核的内容之一。

亮点二：收运企业统一着装、标识和运输工具

目前上海有25家有资质的环卫作业公司负责收运餐厨废弃油脂，但其中有不少目前并未开展收运业务，而是以收取挂靠费的形式委托了11家企业进行收运，导致一些个体“油老板”借着“正规回收”的名义，将废弃油脂卖进了非正规渠道。

非法收运和处置餐厨废弃油脂的“游击队”是餐厨废弃油脂的监管难题。《意见》明确规定，实施特许经营制度，取消挂靠，严厉打击非法收运。鼓励吸收“游击队”，让有资质的收运企业吸纳有能力的社会力量，通过教育培训、规范操作，统一着装、标识和运输工具，向社会公示规范的收运队伍。

上海市将全面清理规范餐厨废弃油脂的专业收运、中转及初加工队伍，积极推行餐厨废弃油脂收运特许经营制度，鼓励收、运、处一体化经营，要求有条件的企业通过规范投放容器、设立电子标签、油水分离器上锁、安装传感器、运输车安装GPS、处置厂安装视频监管装置等，监管餐厨废弃油脂处置的各个环节。

亮点三：公安部门介入监管，完善有奖投诉、举报制度

《意见》实施后，将重点发挥公安部门的监管作用。对以餐厨废弃油脂生产经营食品及违法收运、处置等可能影响民生的重大食品安全案件，公安部门将建立健全滚动排查，提前介入。行政监管部门则做好证据收集和检验鉴定，及时将涉嫌犯罪的案件线索移交公安机关，经核查后，对涉嫌犯罪立案侦查，迅速抓捕犯罪嫌疑人。做到每一起案件查清来源、生产窝点和销售渠道，并追究相关人员刑事责任。

餐厨废弃物整治 第5篇

我校接到普宁市教育局普教通知［2014］228号文件《转发关于开展地沟油整治和餐厨废弃物管理专项检查工作的通知》衙，立即行动，召开班子会议，将文件精神传达到班子成员，提高认识，讨论研究制订专项整治方案，并开展专项自查，现将自查情况汇报如下：

一、学校教师厨房使用的食用油标准安全，没有出现“地沟油”回流餐桌现象，餐厨废弃物管理到位；

二、教师平时生活餐厨废弃物管理到位；

三、学校已将餐厨废弃物处理知识纳入环境教育教材并开展相关课程；

四、将采取各种形式大力普及食用油等方面的食品安全常识和相关法律知识、引导师生科学消费。

泥沟小学

餐厨废弃物整治 第6篇

为认真贯彻落实《江苏省餐厨废弃物管理办法》，切实加强畜禽养殖环节餐厨废弃物的管理，杜绝餐厨废弃物直接饲喂畜禽，保障畜禽产品消费安全和人民群众身体健康，切实推进我县“三城同创”工作不断深入，决定自2011年8月8日开始在县域范围内开展使用餐厨废弃物养猪专项整治行动，现制定如下实施方案：

一、指导思想

坚持以科学发展观为指导，深入开展畜禽养殖环节餐厨废弃物专项整治，把整治作为加强畜禽喂养环节监管，解决好群众最关心、最直接、最现实的问题来抓。坚持集中整治与日常监管相结合、专项整治与长效机制建设相结合、严格执法与科学管理相结合，统筹兼顾，突出重点，依法整治，提高畜产品质量安全水平，保障人民群众畜产品消费安全。促进我县餐厨废弃无害化处理工作健康有序发展。

二、工作目标

通过开展畜禽养殖环节餐厨废弃物整治工作，加强畜禽养殖（场、户）管理，提高畜禽养殖者的诚信自律意识，杜绝畜禽养殖环节非法使用未经无害化处理的餐厨废弃物饲喂畜禽，切实保障畜产品质量安全和人民群众身体健康。

（一）强化对畜禽养殖场户的管理。建立健全日常检查、不定期巡查、监督抽查等监管制度，严禁畜禽养殖场户饲喂未经无害化处理的餐厨废弃物。检疫人员对出栏生猪必须查出其来源及饲喂方式，凡使用餐厨废弃物饲喂的生猪一律不得开具产地检疫手续。

（二）强化监督执法检查

强化监督执法工作，以餐厨废弃物为重点，组织开展养殖场（户）违禁添加物监督执法检查，及时发现质量安全隐患。依据检查结果，严厉打击违法违规行为。

（三）强化质量安全意识

通过多种形式和渠道开展《畜牧法》、《农产品质量安全法》、《江苏省餐厨废弃物管理办法》等宣传工作，加强畜禽养殖知识和饲料生产知识宣传和推广，提高从业者质量意识和安全生产能力。结合养殖场（户）备案管理，积极引导标准化养殖，夯实畜产品质量安全基础。

三、工作步骤

（一）调查摸底阶段（8月20日至8月25日）：根据属地管理的原则，各镇要组织力量及时对辖区内畜禽养殖场所饲喂餐厨废弃物的情况进行一次拉网式的调查摸底工作，不留死角，不留盲点，特别是黎城镇要对城乡结合部及城中村要作为整治重点，逐场逐户进行排查。切实掌握畜禽养殖场所饲喂餐厨废弃物的实际情况，并逐一登记造册。8月10日前将调查摸底情况上报县农委。

（二）宣传发动阶段（8月26日至8月30日）根据各镇摸底情况，县农委会同各镇要逐一到户进行宣传，发放禁止使用泔水养猪、餐厨废弃物危害及相关法律法规的宣传资料。公布投诉举报电话，积极引导养猪户科学、健康养殖。生产出安全放心的畜禽产品，保障消费者食品安全。

（三）集中整治阶段（9月1日至9月20日）针对该项整治中的突出问题、薄弱环节、重点单位，集中力量开展整治工作。对相关场所要加大宣传力度、工作力度、组织程度，及时推进、依法处理。

四、整治措施

1、成立由县农委、食安办，督查办、政府办、创卫办、卫生局、城管局、工商局、商务局、环保局、三城办、公安交警大队、各镇等相关职能单位组成的使用餐厨废弃物养猪专项整治工作领

导小组，负责指导面上工作，细化落实责任，确保整治到位。

2、县城管局负责建立健全餐厨废弃物处理监督管理制度，对餐厨废弃物产生单位进行督查检查，建立完善餐厨废弃物运输及无害化处理办法。

3、县卫生局、工商局、商务局等相关职能单位，负责清查餐饮（食堂）服务单位餐厨废弃物处理情况，制定和完善餐厨废弃物相关管理办法，督促餐饮企业（食堂）建立餐厨废弃物台帐，严查餐厨废弃物流向。

4、公安交警部门要安排专人积极配合农委、卫生等执法部门做好餐厨废弃物养猪的专项整治工作，加强对餐厨废弃物运输环节的监督检查，加大对违章运输餐厨废弃物车辆的处罚力度。

5、环保部门要加大对乱排乱放餐厨废弃物的餐饮企业的整治处罚力度。

6、各镇要对面上生猪养殖（场、户）情况进行拉网式排查，尤其是县农委、城管局、黎城镇要对城郊结合部及城中村利用餐厨废弃物养猪情况进行全面排查、宣传、整治，对城中村违章搭建使用餐厨废弃物的养猪户要依法清除，各村、居民委员会要根据排查情况做好宣传教育引导工作，明确分工，落实措施，包干到户，责任到人。

7、县农委要安排相关执法和技术人员深入各镇协助做好技术指导及面上推进工作，针对整治工作中遇到的问题要做好说服教育，对情节严重的使用餐厨废弃物养猪的单位或个人依法进行查处。

8、县督查办、三城办要对此次专项整治工作的进展情况开展督查指导，对各镇、各部门的工作开展情况要及时通报，确保此项专项整治工作落到实处。

餐厨废弃物整治 第7篇

为有效解决“地沟油”回流餐桌问题，深入推进食品安全整顿工作，切实保障人民群众饮食安全，常州将采取七项措施，加大力度加强地沟油整治及餐厨废弃物管理。

一是严厉打击非法生产销售“地沟油”行为。常州市将以城乡结合部和城市近郊区为重点，仔细排查非法生产“地沟油”的黑窝点并及时予以取缔，严厉打击有关违法犯罪行为；以集贸市场、批发市场等为重点，严肃查处生产销售假冒伪劣和来源不明食用油的行为。二是严防“地沟油”流入食品生产加工和餐饮消费环节。以城市（镇）、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，以食品生产小作坊、小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、建筑工地食堂等为重点单位，坚决杜绝从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为，严防“地沟油”回流餐桌。

三是切实规范餐厨废弃物处置行为。指导督促餐厨废弃物产生、收运、处置单位建立健全管理制度，以集体食堂和大中型餐饮单位为重点，推行安装符合环境保护要求的油水隔离池、油水分离器等设施；餐厨废弃物应当进行无害化处理；严禁将餐厨废弃物直接排入公共水域、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施；不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽、水产品。

四是进一步加强餐厨废弃物收运管理。餐厨废弃物收运、处置单位应当具备相应资格，依法获得相关许可或备案；餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄露、撒落；禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。

五是建立健全餐厨废弃物管理台帐制度。餐厨废弃物产生、收运、处置单位要安排专人建立完整台帐，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告，并接受监管部门的监督检查。各辖市（区）人民政府要创造条件建立餐厨废弃物产生、收运、处置通用的信息平台，对餐厨废弃物管理各环节进行有效监控。

六是加大对违法违规行为查处的力度。依法收缴非法收运餐厨废弃物的运输工具，严厉打击非法收运餐厨废弃物的行为；严肃查处违法销售或处置餐厨废弃物的餐饮服务单位；对机关、企业、学校、医院等单位集体食堂不按规定处置餐厨废弃物的，除依法处罚外，还应追究其所属单位负责人的责任。

餐厨废弃物发电技术应用研究 第8篇

餐厨垃圾,俗称泔水,是居民在生活消费过程中形成的生活废物,极易腐烂变质,散发恶臭,传播细菌和病毒。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等;从化学组成上分析,餐厨垃圾成分有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐等[1]。

餐厨垃圾的利用方法非常多,比如利用微生物发酵成有机肥,或是加工成生物燃油,或通过厌氧发酵制成沼气。目前,我国一些城市已运用先进技术从餐厨废弃物中的油脂里提炼出生物柴油。1 t地沟油大约能提炼0.9 t的生物柴油,而剩余10%的原料又可生成植物沥青、环保建材和船舶燃料等。此外,生物柴油还可再次加工转化成洗涤剂等。利用地沟油大力发展高附加的生物柴油;利用先进技术,降低地沟油制取生物柴油的成本,是地沟油资源化利用的重点[2]。

随着对餐厨废弃物资源利用的拓展,利用餐厨垃圾直接或间接发电成了新的利用途径。餐厨垃圾发电可以根据发电方式和应用区域范围分成以下几种形式。

1 直接焚烧发电

餐厨垃圾可以直接焚烧发电。焚烧是将垃圾放在焚烧炉中,在高温下将垃圾中的有机物彻底氧化分解,达到减量化的目的,产生的热能可用于发电、取暖等。焚烧对垃圾的含水量有很高要求,一般要求入炉垃圾含水量为50%左右,湿基低位发热量5 000 kJ/kg左右[3]。

餐厨垃圾由餐余垃圾和厨余垃圾构成,一般含水量在75%~88%。因此,入炉前必须对其进行预处理,以降低含水量和提高低位发热量。可通过充分的挤压淋漏和焚烧炉的部分余热烟气对入炉前的餐厨垃圾进行加热干燥,使其含水量降至40%左右,挤压淋漏后的污水通过污水管道排出。干燥后的餐厨垃圾可减量至2/3,低位热值约为4 900 kJ/kg。预处理过的餐厨垃圾焚烧后产生的热量通过余热锅炉加以利用,可驱动汽轮发电机组发电,发电效率约为30%,焚烧1 t餐厨垃圾可发电407 kWh。

国外的垃圾发热量高,国外有垃圾处理公司可直接焚烧餐厨废油发电。中国垃圾的发热量低,可燃物少,不适合用于焚烧发电。即便是淋漏后的低位热值也较低,不能满足焚烧要求,必须投油助燃,增加了处置成本[4]。

2 掺入污泥中成为混合燃料焚烧发电

以污泥燃料焚烧为核心的污泥发电是一种很好的处理污泥的方法,污泥焚烧具有减容、减重率高,处理速度快,无害化较彻底,余热可用于发电,焚烧后产生的灰渣可以用于改良土壤、筑路、制砖瓦、陶瓷、混凝土填料等。污泥燃料燃烧所释放出的热能通过热回收系统和发电系统实现能量的转化。直接以脱水污泥为燃烧处理对象的焚烧炉,大多需要使用辅助燃料,可使用污泥与城市有机垃圾混合形成的污泥燃料。日本JFE公司是世界第四位的钢铁企业,据该公司称,该公司的污泥发电项目中,700 t污泥,只要掺加70 t的“餐厨垃圾”,就可以提高发电效力10%[5]。

国外污泥发电技术成熟,国内处于成长阶段,方兴未艾。污泥燃烧发电建设投资高,且燃烧产生含重金属的飞灰,污泥焚烧处理处置方式是暂时性措施。污泥的生物质利用、能源化利用、有机质利用将作为以后的重点和突破点。

3 发酵产生沼气发电

利用生物技术对餐厨垃圾进行资源化处理是目前最先进的综合利用方法。将餐厅的食品废弃物和有机物质等生物质垃圾混合,在经过高温灭菌等无害化处理后,餐厨垃圾中的固体通过菌种发酵制成饲料蛋白添加剂,剩下的油水混合物经过分离后,将分离出的油脂经精炼系统,制成工业油脂;有机物则通过厌氧发酵产生沼气(每处理1 t餐厨废弃物可产生约70 m3沼气,产生的高热值沼气1年可发电约150 kWh),驱动沼气发电机组发电,并实现热电联产[6]。沼气是一种清洁的可再生能源,可用于发电和做燃料,且由于系统全封闭而无异味,因此,餐厨垃圾厌氧处理是未来的发展方向。图1是餐厨垃圾综合利用工艺示意图。

4 作为燃料驱动柴油发电机组发电

柴油发电机组是一种小型发电设备,以柴油等为燃料,以柴油机为原动机带动发电机发电。利用“地沟油”可提炼出生物柴油,驱动柴油发电机组发电。

在奥地利的蒂罗尔州,1999年以来建立了一个油污中央收集系统,每年收集当地居民和饭店的废油达1 800 t。这些废油送到因斯布鲁克市附近一家污水处理厂,先除去废油中残剩的食物,然后将油用作专门为此改装的船用柴油发动机的燃料,驱动发电机,每年可向公共电网输入600万kWh的生态电[7]。

在美国,已经有很多地方开始生物柴油发电机作为数据中心的备用电力,并且有更多的地区和国家也在考虑使用这一技术。由于政府对数据中心的碳排放量控制很严格,面对严重的环境压力和社会责任,越来越多的数据中心开始想办法来达到碳排放的标准。生物柴油来自于动物脂肪或植物油的提取,这种混合的燃料所造成的环境影响要比石油小得多。有关的数据表明,采用生物柴油后排放的气体中有毒有机物排放量仅为普通柴油的1/10,颗粒物为普通柴油的20%,CO和CO2排放量仅为石油柴油的10%,无硫化物和铅及有毒物的排放;混合生物柴油可将排放含硫物浓度从500 PPM(百万分之一)降低到5 PPM。

由于这项技术并不是很成熟,因此使用时候应该特别谨慎。不过,作为一项低碳节能的绿色技术,生物柴油发电机在数据中心的发展前景还是十分良好的。

5 餐馆自动化热电联产系统

餐馆产生的巨量废弃物,除送至专门的处理工厂进行处理外,还可以就地在餐馆和厨房进行处理,产生电能和热能。

美国餐馆业使用的主要是植物油,正在推广使用猫头鹰电力公司研制的自动化热电联产系统,这种设备能将“地沟油”直接转化为低碳排放的清洁、可再生能源。其突出特点是可直接安装在餐馆的后院,就地处理被废弃的植物油和油脂,并把它们转化为热能和电能,既节约了餐馆需要支付费用的电力、煤气或天然气,又节省了回收、运输和集中储存废油的费用。以缅因州历史最悠久的海滨餐厅比利杂烩楼为例,该餐馆为该州第一个安装自动化热电联产系统的餐馆。据估算,餐厅每年产生的废油,就地转化为电力和热能(提供热水)后,每年可以节约超过2.4万美元的能源开支,并减少21 t CO2的排放,换算下来,每加仑废油的回收利用价值为4.03美元,真可谓实实在在的变废为宝了[8]。

6 从废油中提取燃料氢可进行发电

科学家们正在研究从废油中提取燃料氢,提炼出的氢代替化石类汽车燃料或者进行发电。日本的一个研究小组2002年通过对液体内产生的气泡施加电磁波成功地制成了等离子体。目前正在研究,通过改造后的家用微波炉使废油产生等离子体。2011年9月,研究人员使用在天花板上安装了取氢管道的微波炉对放入废油和铜板的烧杯进行加热,实验中,微波炉内产生了等离子体,氢从油中被分离出来。如果把提炼氢的装置小型化,在不久的将来能把烧菜等产生的废油在家庭中转化为氢用作发电[9]。

7 结束语

有数据显示:100万人口每天产生100 t餐厨垃圾,一年就是36 500 t。经过加工处理,这批数量庞大的垃圾可“变”出生物柴油1 500 t,可节煤3 500 t;“变”出优质蛋白质饲料4 300 t,节省土地约2.7106 m2;“变”出沼气约44万m3,可发电88万kWh;废水经发酵后转化为有机液肥,可满足6.7105 m2蔬菜种植。

随着我国城市化进程的加快,餐饮业发展迅速,中国城市每年产生餐厨垃圾不低于6 000万 t。如果这些废弃油脂或垃圾都被顺利回收、变废为宝,不仅可有效堵截其回流餐桌,也为新能源产业发展开辟了一条新路。

摘要：综述餐厨废弃物的处理现状,介绍了利用餐厨垃圾发电的几种技术方法及应用情况:如餐厨废弃物焚烧发电、产生沼气发电、利用柴油机发电以及其他形式发电等;并分析比较这些方法的特点。餐厨废弃物的资源化综合利用是目前最佳的利用方式,为新能源产业发展开辟了一条新路。

关键词：餐厨垃圾,发电,资源利用

参考文献

[1]蒋萍,吴禄婵.宁波市容环卫处集中收运厨房废弃物:生态技术企业进行无害化处理[N].文汇报,2011-8-22.

[2]赵晶磊.餐厨垃圾变成资源[N].首都建设报,2012-03-26(2).

[3]方源圆,周守航,阎丽娟.中国城市垃圾焚烧发电技术与应用[J].节能技术,2010,28(1):76-80.

[4]沈超青,马晓茜.广州市餐厨垃圾不同处置方式的经济与环境效益比较[J].环境污染与防治,2010,(11).

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餐厨废弃物整治 第9篇

以青山区为例，目前该区大中型（80平方米以上）以上餐饮单位、学校幼儿园及企业食堂注册餐饮企业共计1700余户，每日产生餐厨垃圾量为63余吨，年均产量为23000余吨。

在调查中发现：一是该区餐厨废弃物的流向有50%流入城郊结合部养猪场，直接用于生猪养殖，另有20%被有正规的资质专业公司和餐厨企业自行收购处置，剩下30%餐厨废弃物直接倒入地下排污管网和直接进入生活垃圾收运系统。二是由于武汉市3个餐厨垃圾处理终端厂尚未建成，因此此项处置工作基本陷入停滞状态。三是餐厨垃圾收运监管工作进展缓慢，因此需要引起市政府以及各个职能部门的关注和重视。

一、 相应的法规建设与管理滞后

武汉市虽然出台了《武汉市餐厨废弃物管理办法》，但当前全市餐厨垃圾的处理工作非常滞后，尽管城管委、食药监局、商务旅游局、工商局、环保局等部门都在抓，但由于《实施细则》还未出台，处置终端厂尚未建成等原因，致使各职能部门管理权限不明，容易造成执法真空，带来管理上的滞后。

二、餐厨废弃物收集处置存在较大问题

青山区餐厨垃圾的回收主要是靠人工收运，午后2点和晚上9点以后城郊农民工就开始驾驶农用车、电动车、三轮车、摩托车进城到定点餐厨企业收运餐厨垃圾，由于设备简单陈旧、超载、人员疲惫等存在很大的交通安全隐患。加之运输车辆又没有密闭装置，导致沿街撒落，严重污染了城市环境，影响了城市的美观。

三、打击违法行为手段乏力

执法部门在打击废弃食用油进入合格食用油渠道的过程中，缺乏技术支持和必要的检测设备，常规的检测方法是针对优良的动物植物油料资源来制定检测标准的，没有针对废弃食用油脂的项目，因此基本无法检测。执法部门在执法过程中也存在因缺乏相应技术支撑而难于对嫌疑人进行定性的问题。对地沟油加工点的查获也往往是依靠受害者进行举报，缺乏切实有效的高科技手段。

四、缺乏有效的信息和宣传舆论氛围的支撑

由于青山区餐饮企业点多面广，企业负责人素质参差不齐，相关职能部门和宣传部门的监管力度不够，措施也不到位，宣传引导模式相对落后，没有主动借助网络信息发布平台及时将市政府的相关政令政策发布到餐厨企业，致使大部分企业对餐厨垃圾集中回收管理的政策法规相当缺乏，从而给监管部门来了很大的阻力。为此，提出以下几点建议：

1）加快餐厨废弃物终端处理厂的建设步伐

根据市政府对餐厨废弃物综合管理的规划，全市将建设3家餐厨废弃物终端处理厂，对餐厨废弃物进行无害化处理。目前江夏区、东西湖区2座餐厨废弃物终端处理厂正在建设中，新洲阳逻陈家冲餐厨废弃物处置厂预计6月开工建设。鉴于全市餐厨垃圾目前管理的现状，建议市政府加快全市垃圾处理厂的建设步伐，使之尽早投产，造福于民，使餐厨废弃物能有效变废为宝，也使《武汉市餐厨废弃物管理办法》得以真正全面实施。

2）将餐厨废弃物的监管纳入政府绩效目标考核

餐厨废弃物的综合管理，规范整治工作是一项功在当前，荫及子孙的系统工程。由于涉及面广、影响大，建议市政府将这项工作纳入年度绩效考核体系，严格考核。同时制定工作纪律，明确工作规则，对各种滥用职权、不作为、慢作为以及乱作为的行为，要追究相关人员的责任。

3）市区政府各相关职能部门落实监管职责

各相关职能部门要按照各自职责和任务分工，认真做好准备工作。一是要尽早摸清底数，建好台帐，全面掌握各区餐饮企业的分布和日产废弃物情况，做到心中有数。二是健全制度，明确措施，有条不紊地开展相关工作。三是加大宣传力度，让企业和居民群众全面了解《办法》及《实施细则》，形成全社会的合力。四是及时向市有关部门建言献策，确保《实施细则》中的各项规定符合实际。五是为确保即将投入使用的餐厨废弃物综合处理厂运营后各项工作有序开展，建议市区两级将现有餐厨废弃物收购企业中，选择大中型餐馆相对集中的街道进行试运行，一旦现有的收购企业无力承担繁重的收储任务时，由市区两级政府责成城管委面向社会公开招标新的收购企业。

4）建立健全全程监管和执法联动机制

城管委、食药监局、工商局、环保局、商务旅游局、水务局、卫计委、公安局等相关部门要加强协调配合，建立健全监管信息交流和反馈机制、监管执法联动机制和监督检查机制，及时通报情况，形成联动打击合力，实现对餐厨废弃物的全程监管，确保不留隐患和死角。

5）充分发挥网络信息和舆论监督作用

积极建立有奖举报制度，支持鼓励群众积极参与餐厨废弃物管理工作，定期向社会公布餐厨废弃物管理方面出现问题的企业和单位名单，将此纳入企业诚信记录；积极借助网络和信息渠道搭建与餐饮企业沟通的平台，及时将政府的政令、法规等相关信息借助手机短信、微信密切与餐饮企业之间的联系和良性互动；积极支持新闻媒体及时报道有关工作措施、进展和成效，对违法使用“地沟油”的餐饮企业和非法制售窝点予以曝光。

作者系武汉市青山区食品药品执法大队副大队长

餐厨废弃物整治 第10篇

管理实施方案

为贯彻国家关于加强“地沟油”整治和餐厨废弃物管理决策部署，进一步落实各地各部门监管责任，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障人民群众身体健康，根据《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（国办发„2010‟36号）、省政府办公厅《转发国务院办公厅关于印发加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见的通知》（粤府办„2010‟48号）和《广东省加强地沟油整治和餐厨废弃物管理实施方案》（粤卫„2010‟147号）的要求，结合我市实际，制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，认真贯彻落实《食品安全法》及《食品安全法实施条例》，扎实开展食品安全整顿工作，落实生产经营者的主体责任，切实解决“地沟油”和餐厨废弃物管理领域存在的一些突出问题。坚持集中整治与长效机制建设相结合、企业自律与政府监管相结合，加大地沟油整治工作力度，加强餐饮等食品生产经营单位使用油脂的管理，探索餐厨废弃物管理的长效机制，保障人民群众饮食安全。

二、工作目标

以强化食品生产经营单位的主体责任为总目标，以集贸市场、批发市场、食品生产小作坊、小餐馆、餐饮摊点、火锅店和集体食堂为主要对象，以加强对食用油购货记录、票证检查和监督抽检，严厉查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为为重点，对涉嫌犯罪的要一查到底并依法移送司法机关，追究刑事责任。建立健全餐厨废弃物回收处理的准入制度，大力推进餐厨垃圾收运工作，建立完整的餐厨垃圾收集、运输、处理体系，不断提升餐厨垃圾管理水平。严厉打击非法处置、收运、加工、销售餐厨废弃物的行为，探索适宜的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术工艺路线及管理模式，提高餐厨废弃物资源化利用和无害化处理水平。具体目标：

（一）坚决取缔无证照生产、经营食用油单位。

（二）严厉打击将“泔水油”、“地沟油”作为食用油使用的违法行为。

（三）严厉打击制售假冒伪劣和有毒有害食用油的违法行为。

（四）建立餐厨废弃物处置、收运、台账等管理制度，提高餐厨废弃物资源化利用和无害化处理水平。

三、主要任务

（一）加大食品生产、流通和消费环节食用油的监督力度，严厉打击非法生产销售使用“地沟油”的行为 一是加强对食品生产加工过程中以食用油为原料的食品生产企业的监督检查，督促企业依法生产，严格执行进货查验、加工过程控制和出厂检验等质量安全管理制度，落实质量安全主体责任。加大执法打假力度，严厉打击食品生产企业使用“地沟油”加工食品等违法行为，对涉嫌犯罪的，坚决移送公安机关追究刑事责任。

二是加强对流通环节经营食用油的监督，严厉打击经营“地沟油”、非正规来源、假冒伪劣和来历不明食用油的行为。依法规范食用油经营者主体资格，查处和取缔无照经营行为。监督食用油经营者建立和落实进货查验制度，进货时索取供货方的相关证照和食用油检验合格证明，自觉把好进货质量关。开展流通领域食用油质量监督抽检，并根据抽检结果做好后续处理工作。

三是加强对餐饮服务单位的监管，尤其是在现场监督中要监督餐饮服务单位建立并执行食品原料采购查验和索证索票制度。督促餐饮服务单位落实和完善食品原料采购索证索票制度，确保食品可溯源，严厉打击购买、使用“地沟油”和非正规来源食用油的行为。加强对餐饮服务单位使用散装食用油的监督抽检，引导大、中型餐饮单位和学校集体食堂采购和使用品质可靠的预包装食用油。

（二）加强畜禽养殖场监管，严禁用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽

加强对畜禽养殖场的监管，严禁使用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。加强对获证的饲料和饲料添加剂生产企业现场监督检查，一旦发现未经无害化处理的“地沟油”流入饲料生产、经营环节，要从重查处。加大畜禽养殖备案工作力度，督促养殖企业建立畜禽养殖档案，规范畜牧生产经营行为，促使企业依法从事畜禽养殖。

（三）加强餐厨废弃物管理，提高餐厨废弃物资源化利用和无害化处理水平

一是监管部门要加强监管信息沟通，加快建立餐厨废弃物产生、收运、处置通用的信息平台，做好餐厨废弃物收运单位相应资格的许可或备案工作。二是督促餐饮服务单位按照《广东省严控废物处理行政许可实施办法》（广东省人民政府令第135号）和《深圳市餐厨垃圾管理暂行办法》（深圳市人民政府令 第172号）的有关规定，将餐厨废弃物提供给已取得环保部门发放的废物处理许可证的单位处理。三是以集体食堂和大中型餐饮单位为重点，推行安装油水隔离池、油水分离器等设施。严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。四是严厉打击涉嫌犯罪的非法生产、收运、使用餐厨废弃物行为。强化行政执法与刑事司法的衔接，进一步加大对食品安全领域犯罪行为的打击力度。五是要通过开展试点，探索适宜的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术工艺路线及管理模式，提高餐厨废弃物资源化利用和无害化处理水平。

（四）加强食用油食品安全风险监测，做好相关信息发布工作

严格落实《深圳市食品安全风险监测工作实施方案（2010年）》（深食安委„2010‟5号）和《深圳市食品安全风险监测和评估管理办法（试行）》（深食安委„2010‟6号），加强食用油食品安全风险监测，定期公布检验监测结果，发布食品安全风险监测报告。必要时对食用油启动食品安全风险评估，及时提出并公布食品安全风险警示。建立快速、便捷的食品安全信息沟通机制和网络平台，加强部门沟通，及时互通监管信息，进一步完善食品安全信息统一发布机制，统一发布“地沟油”相关食品安全信息。为加强“地沟油”检测技术研究工作，请市市场监管局、市城管局、市公安局和各区发现“地沟油”生产加工窝点和销售使用单位线索时，第一时间通知市食安办杨军华，电话：***。

（五）加强行业管理，引导企业诚信经营

加强行业管理，依托食品相关行业协会向行业企业发出倡议书，引导食品生产经营企业诚信经营，使用符合标准的食用油，杜绝经营使用“地沟油”、非正规来源、假冒伪劣和来历不明食用油的行为。倡议餐饮企业配合有关部门加强对餐厨废弃物的管理。引导和鼓励餐饮企业积极使用新技术，减少餐厨废弃物和污染排放。

四、工作要求

（一）加强组织领导。“地沟油”和餐厨废弃物管理问题事关百姓生活健康、政府对社会的治理威信等多方面，各级政府也已多次发文组织整治，各区政府和各有关部门一是要以对人民群众身体健康高度负责的态度，从维护市场稳定和促进经济发展的大局出发，提高对“地沟油”整治和加强餐厨废弃物监管工作重要性和紧迫性的认识。二是要分别成立专项工作组，主要领导亲自抓，分管领导具体抓，加强统一领导和组织协调。三是要结合实际进一步制定具体工作方案，明确工作目标和任务分工，及时研究、协调解决工作中遇到的问题和困难，统筹抓好各项措施落实，务求取得实效。

（二）强化食品生产经营单位的主体责任。食品生产经营单位要强化食品安全责任主体意识，坚持诚信守法经营，切实履行社会责任。要严格执行生产卫生标准和操作规范，建立健全并严格落实进货查验、索证索票和全程追溯制度，加强对食品原料的检验检测，发现问题立即处理并向监管部门报告。

（三）大力开展宣传教育活动。要采取多种形式，广泛开展宣传教育，大力普及食用油等方面的食品安全常识和相关法律知识，引导群众科学消费，提高群众的健康意识、食品安全意识和环保意识。强化企业诚信和行业自律教育，加强从业人员培训，提高食品生产经营单位的法律意识和食品安全意识，形成保障食品安全的良好社会环境。

餐厨废弃物整治 第11篇

文食药安办[2010]5号

关于印发《文峰街道“地沟油”整治和餐厨废弃物

管理工作实施方案》的通知

各村、各社区、各相关科室：

为切实贯彻落实《亭湖区“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作实施方案》（亭食药安办[2010]16号的通知要求，街道食药安办制定了《文峰街道“地沟油整治和餐厨废弃物管理工作实施方案》，现予印发，请遵照执行。

二0一0年九月二日

主题词：食品安全 整治 方案 通知

文峰街道食品药品安全领导小组办公室 2010年9月2日印发

共印30份 亭湖区“地沟油”整治和餐厨废弃物

管理工作实施方案

为深入推进食品安全整顿工作，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实加强对餐厨废弃物的监督管理，严厉打击非法生产、销售和使用“地沟油”的行为，保障群众饮食安全，根据《亭湖区“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作实施方案》（亭食药安办［2010］16号），现就开展“地沟油”整治活动和规范餐厨废弃物处置行为，制定本方案。

一、总体目标

通过“地沟油”集中整治活动，对油脂生产经营企业（户）和餐饮服务单位进行拉网式检查，排查和清理非法生产“地沟油”的黑窝点，摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，依法取缔非法收购、生产、销售“地沟油”的黑窝点，严厉惩处非法生产、销售和使用“地沟油”的违法行为，不断规范餐厨废弃物管理工作，有效维护食用油生产经营秩序，促进企业诚信、行业自律和食品产业持续健康发展，保障人民群众饮食安全和身体健康。

二、整治时间

2010年9月2日 ― 9月30日

三、整治任务

（一）严厉打击“地沟油”生产加工行为。要以城乡结合部和城市近郊区为重点，开展对油脂生产企业（户）的监督检查，对“地沟油”生产加工窝点进行全面摸底排查。要摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，对发现的问题追查到底，对黑窝点及时予以取缔，严厉打击有关违法犯罪行为。要以小作坊、小食品加工厂（店）为重点，对食品生产加工单位（户）使用食用油的进货渠道和产品质量进行监督检查，依法查处从非法渠道购进食用油或使用“地沟油”加工食品的行为。

（二）严肃查处“地沟油”批发销售行为。配合相关部门开展对食用油市场的监督检查，以集贸市场、批发市场、烤鸭店（摊）、食用油销售门市等为重点，强化对食用油经营主体注册登记管理，严格规范经营者主体资格，切实做到底数清、情况明；要加强市场巡查、依法监督经营者把好食用油进货关，切实落实进货查验和查验记录制度，确保进货渠道合法，产品质量合格；要加强对烤鸭店（摊）的监管，查清“烤鸭油”的流向和用途；要严肃查处非法经营“地沟油”和非正规来源食用油的行为，保障食用油市场消费安全。

（三）严格规范“地沟油”流入餐饮环节。配合相关部门开展对餐饮服务单位采购和使用食用油脂的监督检查，要以小餐饮、火锅店、大排档、旅游景区餐饮店、学校食堂、企事业单位食堂和工地食堂为重点，严查进货查验记录及索证索票制度落实情况，严厉打击从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为，严防“地沟油”回到餐桌。

（四）切实规范餐厨废弃物的处置行为。一是要建立健全管理制度。配合各有关职能部门要依照职责指导餐厨废弃物产生、收运、处置单位建立健全管理制度；督促餐厨废弃物产生单位安排专人建立完善相应台帐，记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况；监督相关单位将餐厨废弃物放置在标注“废弃油脂专用”或“餐厨废弃物”字样的收集容器内，实行分类投放，做到日产日清；要以集体食堂和大中型餐饮单位为重点，推行包装符合环境保护要求的油水隔离池、油水分离器等设施。二是要加强餐厨废弃物收运管理。配合相关部门对餐厨废弃物收运、处置单位资质进行核查，引导相关单位对有关资质信息进行核实，严禁将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨收运、处置单位或个人处理。要督促相关单位对餐厨废弃物实行密闭化运输，保持运输设备、容器整洁，标识清楚，运输途中不泄漏、洒落。要加强以餐厨废弃物为原料加工的畜禽、水产饲料产品的监管，禁止使用未经高温处理的餐厨废弃物作为饲料饲喂畜禽、水产品。三是要加大对违法行为的查处力度。配合相关部门加强对餐饮服务单位的监督检查，严防餐厨废弃物的乱倒乱堆，对违法销售或处置餐厨废弃物的餐饮服务单位要严肃查处；要加强对餐厨垃圾的收集、运输管理，对餐厨垃圾产生和处理单位污染防治措施开展重点监督检查，依法收缴非法收运餐厨废弃物的运输工具，严厉打击非法收运餐厨废弃物的行为。

四、工作要求

（一）切实加强组织领导。街道食药安办专门成立了街道“地沟油”专项整治领导小组，下设办公室具体负责落实领导小组的工作部署、综合协调、信息收集报送等相关工作。各地要高度重视本次“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作，成立相应组织。要结合地区实际制订具体实施方案，明确整治任务，确定重点环节，切实抓好落实，确保整治工作取得实效。

（二）强化落实监管责任。一是要落实相关监管部门职责。商务部门要加强餐饮业行业管理，引导餐饮企业诚信经营；农委要加强源头环节的监管，对畜禽、水产饲料使用情况进行重点清查，禁止使用餐厨垃圾直接饲养畜禽、水产；质监部门要加强食品生产加工环节的监管，严厉打击使用“地沟油”加工食品的违法行为；工商部门要加强流通环节经营食用油的监管，严肃查处经营“地沟油”和非正规来源食用油的行为；卫生部门要加强对餐饮服务单位的监管，监督餐饮服务单位建立并严格执行食品原料采购查验和索证索票制度，坚决打击购买使用“地沟油”、非正规来源食用油的行为，同时，按照上级要求会同有关部门加强食用油风险监测工作；环保部门要加强对废气食用油脂、餐厨垃圾产生和处理单位污染防治措施的监督检查，依法查处违反环境保护法律法规的行为；城管部门要加强对餐厨废弃物收运、处置的监管工作；公安等部门应积极配合、主动参与、共同做好“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。食品药品监管部门要加强综合协调，及时收集和报送整治信息，督促有关职能部门落实监管责任，适时组织联合检查和督查指导工作。二是要强化相关生产经营单位的责任。配合各有关职能部门要指导督促食品生产经营和餐饮服务单位严格执行食品卫生标准及操作规范，建立健全并严格落实食用油进货查验、索证索票、质量追溯以及餐厨废弃物管理等制度，坚持诚信守法经营，切实履行社会责任；要根据国家、省和市有关部署要求，开展采购、销售、使用安全合格食用油承诺活动，并与相关食品生产经营和餐饮服务单位签订诚信承诺书，承诺书应包括严格依照法律法规和食品安全标准从事生产经营（餐饮服务）活动，不采购、不销售、不使用非正规来源的食用油，健全食用油采购、销售、使用以及餐厨废弃物管理台帐，加强对食品原料的检验检测，完善食用油质量保证和溯源体系，发现问题立即处理并向监管部门报告等内容。在签订诚信承诺书时，要明确各单位的责任岗位和直接责任人，确保食用油和餐厨废弃物管理各项要求得到有效落实。

（三）着力开展检查督查。配合各有关职能部门认真对照要求，按照职责分工，扎实开展好全面摸底清查工作，对重点区域和重点单位开展突击检查，加强对餐厨废弃物处置的规范管理，实现对“地沟油”和餐厨废弃物的全程监管，确保不留隐患和死角。要依法查处违法生产、经营、使用“地沟油”行为，对涉嫌犯罪的，要依法移送司法机关追究刑事责任。要加强对村（社区）“地沟油”专项整治和餐厨废弃物管理工作的检查指导，街道食药安办将适时组织联合检查。