蛋壳制备氨基酸螯合钙

序号： 编码： 第十一届“挑战杯”广东大学生课外学术科技作品竞赛作品申报书 作品名称： 蛋壳制备氨基酸螯合钙 学校全称： 华南农业大学 申报者姓名： 蔡巽楷 类别：■自然科学类学术论文 □哲学社会科学类社会调查报告和学术论文 □科技发明制作 A 类 □科技发明制作 B 类 说 明1．申报者应在认真阅读此说明各项内容后按要求详细填写。．申报者在填写申报作品情况时只需根据个人项目或集体项目填写 A1 或 A 表，根据作品类别（自然科学类学术论文、哲学社会科学类社会调查报告和学术论文、科技发明制作）分别填写B1、B 或 B 表。所有申报者可根据情况填写 C 表。．表内项目填写时一律用钢笔或打印，字迹要端正、清楚，此申报书可复制。4．序号、编码由第十一届“挑战杯”广东大学生课外学术科技作品竞赛组委会填写。5．学术论文、社会调查报告及所附的有关材料必须是中文（若是外文，请附中文本），请以 4 号楷体打印在 A4纸上（文章版面尺寸 145×cm），附于申报书后，论文不超 8 字，调查报告不超 15 字。6．作品申报书须按要求由各校竞赛组织协调机构统一寄送。7．其他参赛事宜请向本校竞赛组织协调机构咨询。1A1．申报者情况（个人项目）说明：1．必须由申报者本人按要求填写，申报者情况栏内必须填写个人作品的第一作者（承担申报作品 6%以上的工作者）；．本表中的学籍管理部门签章视为对申报者情况的确认。姓 名蔡巽楷性别男出生年月199-1-17申报者情况学校全称华南农业大学专 业食品质量与安全现学历本科年级8学制 4 年 入学时间8-9-1作品全称蛋壳制备氨基酸螯合钙毕业论文题目无通讯地址广东省广州市华南农业大学启林南 7-6邮政编码5164单位电话151751947常住地通讯地址广东省广州市华南农业大学启林南 7-6邮政编码5164住宅电话151751947合作者情况姓 名性别 年龄学历所在单位颜能恩女本科华南农业大学食品学院柯芝茂男本科华南农业大学食品学院资 格 认定学校学籍管理部门意见 是否为 11 年 7 月 1 日前正式注册在校的全日制非成人教育、非在职的各类高等院校中国学生（含专科生、本科生和研究生）。□是 □否若是，其学号为：86141（部门盖章） 年 月 日院系负责人或导师意见 本作品是否为课外学术科技或社会实践活动成果。 □是 □否 负责人签名： 年 月 日B1．申报作品情况（自然科学类学术论文）说明：1．必须由申报者本人填写；．本部分中的科研管理部门签章视为对申报者所填内容的确认；．作品分类请按作品的学术方向或所涉及的主要学科领域填写；4．硕士研究生、博士研究生作品不在此列。作品全称蛋壳制备氨基酸螯合钙作品分类（D ）A．机械与控制（包括机械、仪器仪表、自动化控 制、工程、交通、建筑等） B．信息技术（包括计算机、电信、通讯、电子等） C．数理（包括数学、物理、地球与空间科学等） D．生命科学（包括生物、农学、药学、医学、健 康、卫生、食品等） E．能源化工（包括能源、材料、石油、化学、化 工、生态、环保等）作品撰写的目的和基本思路食品工业大多将蛋壳直接丢弃，这些废弃蛋壳很快滋生细菌，发出恶臭，对环境造成污染。如果将蛋壳作为钙强化剂进行利用，可避免资源的浪费，同时减少废弃蛋壳对环境的污染。若将蛋壳直接粉碎作为钙强化剂，因蛋壳中钙以碳酸钙形式存在，机体内各元素间的拮抗作用将降低钙的吸收，不能很好满足机体营养需求。氨基酸螯合钙可减少机体内各元素间的竞争性拮抗作用，机体吸收率高、无刺激，起到补充钙元素和氨基酸的双重作用。对各种氨基酸的等电点和成本进行综合考虑，采用等电点为597、价位较经济的甘氨酸与蛋壳酸解液中溶出的钙螯合，经提取可得氨基酸螯合钙。通过两个正交实验，优化酸水解蛋壳制备可溶性钙的工艺条件和确定氨基酸螯合钙的最佳螯合条件，并通过多次平行实验，验证实验结论。作品的科学性、先进性及独特之处将蛋壳进行深度加工，可减少废弃蛋壳的环境污染。通过螯合反应，使氨基酸和钙稳定地结合在一起，反应机理明了、可靠。进行螯合反应所需条件温