香溢饺子馆创业计划书08 工商管理二班第三小组成员项目介绍• 香溢饺子馆拟建于二七广场周边写字楼的三层或者四层。我们团队从成本方面、感兴趣行业以及可操作性层面选择了餐饮行业，拟建一家以轻松、便捷、快乐为主题的项目，力求实现经济效益、社会效益以及自我价值的完美结合。市场调研• 根据调研，市场上这一地区有着巨大的市场，但是由于周边的饭馆由于各种原因而无法满足需求。• 1. 档次高的饭馆价位太高，无法满足长期就餐的低价位需求。• 2. 价位低的又档次太低，卫生条件不过关，等也无法满足中等顾客的需求。目标客户定位• 根据市场定位的目标消费群• 以广场商圈的办公白领• 商业从业人员• 商业圈顾客群目标顾客需求分析• 商业从业人员：我们的第一目标客户，他们的需求相对稳定，是回头客的重要来源和业绩的主要保证。周边商业从业人员的午餐是需求重点。对于这一类客户，我们应着重解决产品的性价比。以比较实惠的价格提供高附加值的服务。可以为饺子馆的长远发展提供动力。他们的需求点是：快速、便利、实惠。广场商圈的办公白领• 他们的需求基本与商业从业人员的需求相仿，但是档次要高一点，他们与上面的一个需求不同点是对就餐环境有更高的要求，有一种心理上的小资控的需求，需要对管理营销有一种高档次的感觉。与实惠相比他们更需要一个安静的 就餐环境。另外外卖也是他们独特重要的需求点。流动人群• 提高业绩的发展壮大的一个重要突破口，周末会形成一个井喷的需求。他们的需求较其他的客户有着较大的差异，多是临时决定去某处就餐，较之而言，临时促销对此类顾客有着较大的影响力。舒适的就餐环境和短时间休息的环境也是他们重要的参考选项。二七商圈并没有比较方便的公共厕所，很多客户都会关注餐厅的厕所。所以他们的需求点是：舒适、实惠、卫生。竞争对手• 1. 以苏氏牛肉面为主的，中等消费水平的长期顾客需求点的竞争。• 2. 好吃街上的低端摊位对低端消费水平的顾客需求点的竞争。• 3. 傣妹火锅城、肯德基等快餐对流动顾客的竞争。• 4. 石林泡饺的饺子同行对饺子偏好消费者竞争。营销策略• 产品：主营：饺子• 精肉饺子 6 元 • 鸡肉饺子 6 元 • 鱼肉饺子 8 元 • 牛肉饺子 8 元 • 鱿鱼饺子 8 元 • 鲜虾饺子 10 元 • 五宝饺子 12 元 • 梅菜猪肉饺子 7 元 • 鱼肉雪菜饺子 9 元 • 芹菜牛肉饺子 9 元 营销策略 1• 产品策略上，主营产品以及策略：各种馅的速冻饺子。策略是提高饺子的出锅速度，和单位时间内的出锅数量。辅助产品策略：各种小凉菜、烧烤、熟食。常备，炒菜要少而精。• 价格策略上 , 我们除采用数量折扣、季节折扣、地区折扣和现金折扣外 , 应与促销方式相结合 , 广泛采用积分卡和贵宾卡的形式 , 变相折扣 ,既可以争取潜在顾客 , 又有助于留住老顾客 , 培养顾客忠诚。• 渠道策略上，针对二七商圈较大的客流量，并没有其他较大的选择。但是可以考虑网上开辟，冷时段的网上团购活动。营销策略 2• 第一是针对商业从业人员、办公白领人员的长期维持促销策略。主要是班里会员积分卡。累积到一定积分，可以兑换礼物，或者享受更加优惠的折扣。例如： 0~100 分为白银卡。可以销售 9.5 折的优惠。个别时段享受 9 折优惠。 100~500 分为黄金卡，可以享受 9 折优惠。个别时段享受 8.5 折优惠。 500 分以上为白金卡繁忙时段享受 8.5折优惠，个别时段享受八折优惠。终身享受免费送货上门服务。• 第二是针对商业圈顾客群的临时促销手段。这列顾客由于流动性大所以，临时促销，终端促销对这类顾客有着比较大的影响。并且由于商业圈顾客的比较集中，所以临时终端促销也有着比较强大的性价比优势。这类活动我们主要选择，临时折扣卡的发放，以及过节，周末店庆一类的活动促销。供应链管理• 供应链管理策略• 供应链管理就是对饭店供应链的管理，是对供应、原材料采购、制作、库存、定单、等的管理，包括了从原材料采购到递送给顾客的每一个环节。• 供应链管理能使使饭店更好地采购加工所需原材料、制作饺子和服务并将其...
