老人吃肉有讲究 如何吃肉才健康

肉类是日常饮食中必不可少的食物，人体需要的很多营养和物质都要通过食肉来补充。因而可以说，离开了肉类的生活是不健康的。但是对老年人来说，过多的脂肪摄入同样不健康。所以老年人应该特别注意进食肉类的方式，形成健康的饮食习惯,防止因为不健康的食肉方式而产生疾病。下面就给大家介绍老年人应该如何健康地进食肉类。一，多炖少炒炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。肉类采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%~50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好一些。二，注意搭配1.猪肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能够防止斑块的形成。2.蘑菇和鸡肉搭配，蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，从而使鲜味大增。3.鱼肉和豆腐搭配较好，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素 D，能加强人体对钙的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。相信只要做到了以上两点，老年朋友们在满足口腹之欲的同时也保证了健康的生活方式。