老人牙不好吃什么菜

老人牙不好吃什么菜？牙齿会随着年龄的增加而逐渐退化，牙不好的老人咀嚼东西很难，能吃的东西也很少，那么老人牙不好吃什么菜呢？下面为您介绍老人牙不好吃什么菜，看看老人牙不好菜谱吧。1、肉末蒸蛋猪肉末 100 克，鸡蛋 1 个，盐、酱油、料酒、色拉油适量，葱花、姜末少许。将猪肉末装碗，加入食盐、酱油、料酒、姜末、色拉油和少许水搅拌均匀，倒入汤盆内。再把鸡蛋打在肉末上，撒上葱花，然后放入蒸屉蒸制，待肉末、鸡蛋成熟，取出即为成品。酱油、食盐用量不宜过多。肉末必须搅拌到有粘性。控制蒸制时间，避免蒸制过长，肉质过硬。2、烂糊肉丝猪肉（肥瘦各半）100 克，大白菜 750 克。熟猪油 60 克，绍酒 30 克，精盐 10 克，味精 2 克，鲜汤 600 克，水淀粉适量。将猪肉去筋洗净后切成丝。白菜洗净，切成条丝。将炒锅旺火加热，加人熟猪油烧至七成热时，放人肉丝煸炒至变色，加人绍酒再翻炒几下，随即加人鲜汤，待沸放人白菜条丝，再改小火烧 20 分钟，待熟烂加人味精、精盐，淋人水淀粉勾荣成糊状，再放人熟猪油，推人搅数下，即可起锅装盆。3、绿豆芽炒肉丝瘦猪肉 500 克，绿豆芽 1 公斤。油 80 克，盐 20 克，醋 10 克，葱、姜丝各 5 克，水淀粉 50 克。将绿豆芽择洗干净，控净水分待用。瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉、精盐 5 克上浆，用热锅温油滑散，捞出待用。将油放入锅内，热后下入葱、姜丝炝锅，投入绿豆芽煸炒断生，加入肉丝翻炒均匀，加入精盐、醋，翻炒几下即可出锅。4、萝卜丝鲫鱼汤活鲫鱼 2 条（400 克）、白萝卜 150 克、料酒 15 克、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜适量，猪油 60 克。鱼去鳞挖鳃，洗净。萝卜去皮洗净，切细丝，葱打成葱结，姜切片或拍松都可。炒锅加热至有青烟，放入猪油，油五成热时放鱼，小火，继续煎鱼至两面金黄，起锅，放入另一盘中待用。煎鱼时不要急着翻动，慢慢煎，估计接触油的部分鱼皮已经煎好了，开始慢慢晃动油锅，让鱼头鱼尾都能接触热油，大概就三分钟左右吧，换一面再煎。用余油稍稍爆香姜片，加水，少许料酒大火烧开，加入鱼，萝卜丝，葱结后小火慢煮。煮至汤色奶白，依个人口味加鸡精，盐。5、虾仁豆腐豆腐 300 克，虾仁 l00 克，盐 8.5 克，味精 2 克，料酒 4 克，鸡汤或水 20 克，淀粉 3 克，油 40 克，香油 l 克，葱姜各 l 克，鸡蛋 1 个。将豆腐切成方丁，用开水焯一下滤干水分。葱、姜切成片。虾仁去掉，背部沙线。将葱、姜、盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉、香油放入碗中，调成汁。将虾仁放入碗中，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋半个，搅拌均匀。炒锅内注入油烧热，放入虾仁炒熟后，加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入勾好的芡汁，迅速翻炒，使汤汁均匀地附着在豆腐和虾仁上，即可出锅。6、滑炒鱼丝活黑鱼一尾（约 1500 克），笋尖、葱、油、盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清各适量。将黑鱼治净取净肉，片成薄片，再切成 4 厘米长的丝。鱼丝加蛋清、淀粉上浆，入 2 成热的油锅划熟。勺留底油，入葱丝、笋丝煸炒，烹酒加汤及调料，下鱼丝翻勺，淋油装盘既成。7、荠菜豆腐羹荠菜 75 克，豆腐（南）200 克，干香菇 25 克，竹笋 25 克，水面筋 50 克，胡萝卜 25 克，盐 3 克，味精 1 克，姜 3 克，香油 1 克，植物油 10 克，豌豆淀粉 5 克。嫩豆腐切成小丁。水发香菇切小丁。胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁。荠菜洗净，去杂，切成细碎。熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用。炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精。烧开后，用水淀粉 10 克（淀粉 5 克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。8、蛋花火腿蔬菜粥鸡蛋一个，大米适量，青菜三棵，胡萝卜，五花肠半根，鸡精，盐。大米洗净，浸泡两小时以上。青菜切成段，胡萝卜和五花肠切丁备用。大米入锅加水煮成稀粥（比平时煮粥多放点水）。加入青菜段和胡萝卜丁，五分钟后加入火腿丁。待沸腾后打入一个鸡蛋并不断用筷子搅拌。出锅前加少量鸡精和盐即可。