Biospringer：营养健康为本，方便食品未来发展可期！

Biospringer：营养健康为本，方便食品未来发展可期！文章转载自公众号思宾格酵母抽提物，作者 市场趋势FIW食品工业世界传播行业信息，打造食品圈交流平台关注文来自思宾格，品牌咨询 随着经济的发展，现代都市人的生活节奏不断加快，生活方式也在随之改变和调整，方便食品越来越成为食品行业的新宠。新近调查显示，方便食品在主要超市、商场的经营比重已占到10%以上，是食品销售中比重最大的一块。2018-2019年度，方便食品行业的增长超过了食品工业的平均增长率，产品形式的创新与融合成为了驱动方便食品依旧保持活跃的内生动力。 方便食品市场稳步增长9月2日FIW食品工业世界中国食品科学技术学会理事长孟素荷在第十八届中国方便食品大会演讲中介绍，2018年，方便食品制造业发展顺畅，1-6月累计完成利润94.51亿元，同比增长17.25%，较食品制造业平均利润5.4%的增速高出11.8个百分点。在食品制造业中利润占比达12.53%，行业整体回暖。当前空前广阔的市场下， 2019年中国冷冻、方便食品销售额将达到1467亿元，年复合增长率为10.5 %。2018年，方便面、速冻米面制品等传统方便食品的销售额稳步提升，新起不久的自热食品也已超过年销售额30亿元的大关。2019年底，预计中国冷冻、方便类食品销售额将达到1467亿元，年复合增长率将超过10.5%！“方便面”曾是方便食品的代名词消费者在提到方便食品的时候，首先想到的就是方便面，方便面在口味上具有不可替代性。近些年来，随着产品不断升级，各种口味方便面层出不穷：酸汤肥牛、番茄味、酸菜味、藤椒口味……对于方便面这个品类而言，一个非常大的成功标志是，相当一部分消费者，开始用方便面调料煮鲜面条或者挂面，这是对方便面口味最大的肯定。所以，方便面成为方便食品之王，一个非常重要的因素就是，没有走模仿普通面条的等位竞争路线，而是在口味上做了区分。2013-2018年中国方便面销售及增速（单位：亿包）2011年前，全国方便面销量连续18年保持两位数的稳定增长，2013年时达到了462.2亿包。但顶峰之后，却开始连年下跌，2016年跌至385.2亿包，相比2013年下降了近80亿包。不过，随着高端化、无油炸面饼健康化产品的推出，带动方便面产品结构转型，2017年以来，方便面市场开始回升。2018年全年销量约为402亿包，同比增长3.2%。根据前瞻产业研究院发布的《方便面行业产销需求与投资分析报告》数据预计，中国方便面市场的零售额将于2021年达至约937亿元。随着方便面行业产品向精致化、健康化、多元化、品质化四个方面的延展，中国方便面行业的发展已进入了更高水平的创新发展竞争中。方便食品中的新生产物——自热食品自热型饭菜产品早在2009年就已经有企业在开发，2013-2014年，市场进入导入阶段。但真正让自热食品爆火的是“自热火锅”。2016年下半年，自热火锅开始在网络平台上进行发酵，2017年双十一自热火锅销量惊人，彻底引起了消费者的关注。 自热食品本身具有携带方便、食用便捷的特点，一杯冷水、几分钟就可以让消费者享受到热腾腾的食物，且品类丰富，面食、米饭、菜、汤、粥、火锅等一应俱全，既可以作都市快节奏生活的加餐，也可以作为旅游出行的配餐选择，自热食品在我国市场规模明显扩大。2015-2018年中国自热食品市场规模（单位：亿元）在整个食品行业都在向健康、营养转型的大背景下，我国方便食品行业可以通过差异化创新，利用地域特色，推出具有地方经典风味的产品。近两年红遍大江南北的“自热小火锅”、“螺蛳粉”就是具有地域特色风味的代表产品。除此之外，行业还需要不断推出兼具营养和美味的产品，使产品回归传统与天然。诸如能够满足各种口味的自热米饭就深受消费者喜爱。 速冻食品创新发展机遇 我国速冻食品行业相比于发达国家虽然起步晚，但发展却十分迅速，尤其是近年来冷链的快速发展。据数据显示，中国速冻食品市场规模从2013年的828亿元上升至2017年的1235亿元，年复合增长率10.5%。未来，速冻面米制品、速冻火锅料制品市场规模将维持稳定增长，促使中国速冻食品行业整体市场规模持续增长，预2019年中国速冻食品市场规模将达到1467亿元。根据中国产业信息网的预测，我国速冻米面食品行业的市场规...