中国方便食品行业发展现状与发展趋势,自热食品迅猛，但标准亟待制定！

中国方便食品行业发展现状与发展趋势,自热食品迅猛，但标准亟待制定！随着我国居民出行需求和工作餐饮需求的增加，方便食品在我国发展迅速，行业规模整体扩大，但是近年来受到在线外卖行业的冲击，市场规模有所下滑，但自热食品凭借较为明显的特点得到了良好发展，未来行业将向着特色化和跨界融合的方向发展。方便食品制造属于食品制造业，具体包括米、面制品制造、速冻食品制造、方便面制造、其他方便食品制造。 方便食品的产生是为了满足居民在旅游、出行过程中的饮食需要，同时随着我国城市人口增多，工作用餐的需求增加也对方便食品行业的发展起到了刺激作用，但是2015年以来，我国外卖行业迅速发展，对方便食品行业带来了较大冲击，行业规模出现了铭心啊的波动下滑。7月29日生态食材评定中心专家委方便面在我国的发展始于1970年，中国第一袋方便面“诞生”在上海益民食品四厂，现已经形成了一个全国的主食产业及庞大的产业集群。2011年前，全国方便面销量连续18年保持两位数的稳定增长，2013年时达到了462.2亿包。但顶峰之后，却开始连年下跌，2016年跌至385.2亿包，相比2013年下降了近80亿包。不过，随着高端化、无油炸面饼健康化产品的推出，带动方便面产品结构转型，2017年以来，方便面市场开始回升。2018年全年销量约为402亿包，同比增长3.2%。自热食品发展迅速，行业标准有待统一 自热食品并非新鲜事物，早期主要是满足军事行动和野外作业需要，近几年拓展到民用领域。自热型饭菜产品早在2009年就已经有企业在开发，2013-2014年，市场进入导入阶段。但真正让自热食品爆火的是海底捞“自热火锅”，2016年下半年，自热火锅开始在网络平台上进行发酵，2017年双十一自热火锅销量惊人，彻底引起了消费者的关注。自热食品本身具有携带方便、食用便捷的特点，一杯冷水、几分钟就可以让消费者享受到热腾腾的食物，且品类丰富，面食、米饭、菜、粥、火锅等一应俱全，既可以作都市快节奏生活的加餐，也可以作为旅游出行的配餐选择，自热食品在我国市场规模明显扩大，但是受限于发展时间较晚，规模占比较低，约占全国方便食品行业市场规模的1%。2018年10月，方便面巨头统一集团推出了自热便当新品牌“开小灶”；三全的自热米饭和统一较为相似，有鱼香肉丝、梅菜扣肉、咖喱鸡丁、红烧牛肉等口味，主打快餐、户外旅游等消费场景；海底捞旗下颐海国际推出了三款不同口味的自热米饭。目前，自热米饭的市场规模不大，渗透率还很低，前瞻测算目前自热米饭在自热食品中占比仅为10%，市场规模约为3亿元。究其原因，一方面，高成本决定了其较高的售价，在价格上不具备优势。另一方面，与传统烹饪方式比较，自热米饭的食用体验还不能做到最好。在整个食品行业都在向健康、营养转型的大背景下，自热食品食材搭配单一、过度加工以及高油高盐等特征也受到一些营养界人士的质疑。同时，目前在自热包领域，国家标准尚未建立，尽管主流厂家有自己的企业标准，但是各个企业标准也-并不一致。2012年商务部发布SB/T10652-2012《米饭、米粥、米粉制品》标准；2015年质检总局发布GB/T31323-2014《方便米饭》标准；2017年，中国商业联合会发布了《自热方便菜肴制品》(T/CGCC 8-2017)团体标准。虽然对我国自热米饭行业的标准化有着一定的促进指导作用，但是仍处于有待完善的情况下。跨界融合，地域特色凸显差异化创新目前我国方便食品行业受到外卖行业发展的冲击，近年来规模以上企业销售收入已经出现了较大的下滑，行业必须要进行转型升级，通过产品创新和技术革新实现新的突破。未来我国方便食品行业可以通过差异化创新，利用地域特色，推出具有地方经典风味的产品，避开同质化竞争；对接现代餐饮，跨界融合拓展市场，提升加工技术水平，用工业化生产替代繁琐的餐饮生产；在推进“健康中国”的关键时期，行业需要不断推出兼具营养和美味的产品，是产品回归传统与天然；消费升级下，方便食品个性化需求加大，素食逐渐成为风向，企业产品定位要紧跟潮流。同时，通过创意和科技设备的创新，实现产品的多元化和制造的智能化，为行业提质增效奠定基础。 服务延伸： 项目建议书 、项目申请报告 、项目可...