中国生鲜供应链的未来之战－段战江

中国生鲜供应链的未来之战—— 耕新社首席研究员 商务部电商专家 段战江(芝麻哥) 18211179371 ——本报告版权归@思物（上海）管理有限公司所有。目 录一、中国生鲜供应链的发展困境二、中国生鲜供应链的突围路径三、中国生鲜供应链的巨头之战中国生鲜供应链的发展困境1乐观地看机会很多 悲观地讲问题很大中国农业的矛盾论PAGE04市场庞大竞争无序商机很多热线冒进准入容易人才稀缺钱景无限风险难控为什么生鲜赛道全是坑？为什么水果突然贵得吃不起？10万亿元生鲜零售市场6.9%平均增速/年55%生鲜销费占比4.48次/周蔬菜水果销费频次现代农业是大生意，也是难生意中国农业的矛盾论PAGE05市场空间大整合机会多竞争环境乱应对挑战难影响因素复杂自然风险高生产方式落后科技支撑差流通环节过多损耗成本大消费需求多样经营品类杂 弱 小 散 多中国农产品流通的两大核心痛点中国农产品流通的核心痛点PAGE06环境污染水 土壤 空气 化学污染化肥 农药 兽药化学添加剂 加工污染非法添加剂 不合格/过度包装 道德污染有毒菜 病死肉 过期食品 流通难题安全问题集散难渠道拥堵战略布局不合理批发市场升级难 分拣难品质太差缺乏现代化设备缺乏精细化操作 仓储难过度交易冷库建设不到位仓储体系不科学 冷链难损耗过大缺乏战略布局运营成本太高 中国农产品上行的物流痛点PAGE07配套服务差配送成本高议价能力弱竞争不饱和20-30%价格不透明垄断经营投诉率高快而不全全而不快大而不强好而不大农产品上行物流体系不成熟网点重复建 信息难共享 资源不互补 作业不均衡基本设施配套不全 专业服务能力不强 生鲜物流成本过高信息不对称 产品不标准流通不规范 渠道不理想不知市场要什么（信息基础）小农意识 各自为战（工业基础）田间地头等人收购（平台基础 ）层层加价 处处损耗（物流基础）中国农产品上行的关键问题PAGE08渠道太传统流通太复杂生产太分散信息太闭塞农产品价格和供求的周期性波动 形成价值链 整合产业链 打通供应链 搭建信息链1234农产品的品牌效应+流通环节的集约效应+零售商的服务创新信息的有效性+服务的针对性+通道的顺畅性+链条的完整性 聚合优质产品+理顺供应保障+扩大销售市场 生产端的标准化、规模化+流通环节的效率化+零售端的多样化 信息化OFFLINE线下ONLINE线上链条化OFFLINE线下ONLINE线上产业化OFFLINE线下ONLINE线上平台化OFFLINE线下ONLINE线上PAGE09新零售时代农产品上行的四大支撑要素中国生鲜供应链的突围路径2安全放心、可口健康的蔬菜应是必需品，而非奢侈品净化城市食物链食品安全是最大的消费痛点不敢吃吃不到无处卖吃不起•水土空气污染•农药污染•运输污染多重安全隐患•投入低•技术差•生产方式落伍•无成熟商业模式•无系统解决方案•无权威行业平台•有机太贵吃不起•生产信息不透明•市场竞争太混乱传统种植危机行业发展困境生鲜市场乱象PAGE11生鲜消费的核心痛点传统农业转型升级的服务载体，现代农业三产融合的创新抓手升级农业产业链菜蓝子是最接地气的民生工程•有利农业升级•有利节约资源•有利科技进步管理效益•更低廉的价格•更稳定的供给•更可控的追溯民生效益•节水省地•减少跨区流通损耗•减少CO2排放生态效益•减少重劳力•提升劳动效率•实现地区雇用社会效益PAGE12农业升级的关键亮点重塑社区服务链做城市人安心厨房服务平台生产更环保 产品更新鲜 供给更方便 服务更人性•高产量•高品质•低成本生产工厂化•就近生产•就近运输•本地订制基地郊区化•商圈旗舰店•社区前置仓•流动配送车终端特色化•线上预售•线下试吃•线上线下融合平台O2O化PAGE13模式创新的服务亮点改造生鲜供应链用互联网思维跑通商业模式用互联网+思维升级传统农业，用科技手段呵护国民健康•超级城市•一线城市•特殊城市城市聚焦•果菜/水产/肉食/粮•净菜/餐饮/2B•依附某一生态圈单维聚焦•商圈高密渗透•区域网络搭建•单品全网体系渠道聚焦•专注数据服务•专注平台搭建•专注零售创新 服务聚焦PAGE14链条改造的聚焦原则加速升级生产端加速洗牌供应链加速迭代销售端优品• 资源集约化（资本）• 生产标准化（政...