在食堂工作申请书范文

在食堂工作申请书范文第1篇

给力师生健康

灵宝第三小学创建河南省一级食堂工作申请报告

灵宝市第三小学创建于2010年，座落于天蓝、水碧、草绿，交通便利、环境优雅、自然和谐、适宜人居、基础设施齐全，具有厚重文化底蕴的城市北区，学校位于开元路与天宝路交叉路口，是唯一一所被灵宝市委市政府命名的半寄宿制小学。学校总投资2200余万元，占地20.368亩，总建筑面积11900平方米。现有教职工90人，教学班19个，在校学生956人，其中寄宿学生505人。学校拥有现代化的学校食堂一个，食堂从业人员11人，操作间面积为178.2平方米，餐厅面积为356.4平方米，可同时容纳600名学生就餐。学校成立以来，立足于创办规范化、示范性、有特色的学校，认真贯彻落实学校饮食管理的有关法规，高度重视学校食堂等级量化评定工作，通过加强管理、认真自查、积极整改，使学校食堂基本达到了省一级学校食堂标准。严格规范的食堂管理，科学营养的膳食烹饪已经成为广大师生身体健康的有力保障。

一、坚持高起点配置设施，创建一流的食堂条件

为使食堂硬件设施配臵一次到位，满足食品烹饪加工和师生就餐的需要，学校多方筹措资金36万元，一次性购臵机械化的切菜机、和面机、馒头机、切肉机，全不锈钢化的餐具、餐桌、菜盆、饭桶、菜架、冰柜、炊具架、操作台、蒸饭车、送餐车、收餐车、洗手池、淘菜池、炊具洗涤池、抽油烟机、天然气灶具和现代化的红外线消毒柜;严格按照食品卫生安全管理流程要求配臵更衣室、粗加工间、切配区、烹饪区、蒸饭间和主副食干菜调料仓库;为了放蝇防尘，学校给餐厅和操作间均安装了门帘、灭蝇灯和加盖的剩饭桶定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、天鼠工作，切断传染源，保证了师生健康;为了保证就餐环境温度适宜，学校在餐厅安装两台5匹的柜式空调。先进的炊事用具不仅提高了炊事人员的工作效率，又保证了饭菜的加工质量，同时为创造干净整洁的食品加工和就餐环境奠定了坚实的基础

二、健全管理责任制体系，建立常态化安全监督机制

学校成立以校长为组长，副校长、总务主任、伙食管理员和炊事班长为主要成员的食品卫生安全管理组织和由校委会、教代会、学生代表、家长代表组成的食品卫生安全监督检查组织。学校还通过公开招聘，层层选拔招录一批具备高尚的职业道德，烹饪业务技术过硬的炊事人员，并与他们逐一签订聘用合同和食品卫生安全责任书。对食堂从业人员实行分级管理，责任到人，分层制定相应的岗位职责，真正实现各就其职，各尽其责。所有食品从业人员上岗前严格履行健康体检，体检合格办理健康证后方可上岗。学校还定期组织炊事人员进行食品卫生安全知识、烹饪技术和职业道德教育培训，邀请市防疫站学校食品卫生科专家来校作专题培训、现场指导，不断提高他们的安全意识、专业技能和职业修养。学校主要领导经常深入食堂监督检查食品卫生安全状况，关心饭菜质量和营养搭配情况，各级食堂管理和监督人员每天都会对食堂和餐厅卫生、送餐流程、加工烹饪过程进行检查、记录、考核、公布、评比，不断增强食堂从业人员的识安全意、责任意识、质量意识和服务意识。

三、落实全过程管理制度，着力提高规范化管理水平

“无以规矩，不成方圆”，为了实现饮食服务品牌化、日常管理规范化、卫生监督制度化的食堂管理目标，在办理《餐饮服务许可证》的基础上，学校先后制定了《食品原料索证制度》、《原料存储管理制度》、《蔬菜粗加工岗位卫生责任制》、《餐具消毒卫生责任制》、《食品24小时留样备查制度》、《食堂从业人员健康检查和卫生培训制度》、《食堂员工患病调离制度》及《食品卫生安全应急预案》等一系列行之有效的食品卫生安全管理制度，使食品卫生安全管理有章可循。

1、学校严把食品原料采购、存储关。所有食品原料均实行定点采购，并与供货商签订供货合同和安全责任书，食品原料实行出入库检验登记制度、食品原料索证制度和食品原料检验签字制度。

2、学校严把食品加工关。整个食品加工过程必须按照科学、卫生、安全的操作流程进行粗加工、清洗、切配、烹饪、配送。加工期间必须做到生熟分开、荤素分开，防止交叉加工。炊事员每次工作前、处理食品原料后、便后要用洗手液及干净流动的清水洗手。炊事员在食堂工作期间一

律穿工作服，带工作帽、佩戴健康证上岗;每次上岗前，炊事班长都要逐一检查炊事员的个人卫生状况和衣帽穿戴情况，并认真进行工作前的技术指导加强食品营养配餐，倡导健康理念，力求做到了“色、香、味、美”俱全让学生真正“吃得舒心，生活开心”。。

3、学校严把食品配送发放关。每餐饭菜配送发放前，均实行“尝餐制”和食品48小时留样备查制，每份留样不少于250克的样品臵于冷藏设备种储存48小时以上，以备查验。配送发放食品的炊事人员要求带一次性手套和口罩进行操作。

4、严把炊事用具和餐具洗涤、消毒和卫生清扫关。每顿饭结束后，炊事员都会按照操作流程堆炊具和餐具进行细致的洗涤、消毒处理，并对操作间和餐厅地面、桌面和门窗玻璃进行卫生清理，确保食品卫生安全和就餐环境干净整洁;餐具清洗干净后放入消毒柜进行消毒处理，盛放食品的盆和桶等炊具每天下午放在开水锅里进行蒸煮消毒，确保餐具和炊具的卫生。

5、严把评比奖惩关。学校食品卫生安全管理人员和食品卫生监督组织每学期对照《河南省中小学食堂等级量化评分细则》认真进行自评，查找问题，及时整改。每天都会，对检查监督情况进行总结公布;学校专门在食堂安装监控系统，全面监控记录炊事员工作流程和食品卫生安全状况;每月评比优秀职工给予奖励，增强他们的责任心和工作热情。

总之，我校食堂管理工作在上级各部门指导下，在学校领导的关心重视下，半年来，我们在食堂管理与改革方面进行了积极有益的探索，建立了一套科学规范的管理机制，积累了一定的经验，取得了较好的效果，得到了学生、家长及社会的普遍认可。在今后工作中，我们将进一步把学校食品卫生安全管理工作，摆在至关重要位臵，长抓不懈，努力提高食堂服务质量、服务水平，为师生的身体健康，为学校的教育教学工作作好后勤保障，让学生满意，让家长放心。

在食堂工作申请书范文第2篇

我校学生自管会是在校各级领导、老师的关怀指导下,以“自我管理、自我教育、自我服务”为宗旨的学生自律组织, 是学生自己的群众性组织，是学校联系学生的桥梁和纽带。学生自管会自成立以来，积极宣传、认真执行学校的各项规章制度，热情为广大同学服务，加强了学校与学生之间的信息沟通，为我校创造良好的学风、校风作出应有的贡献。学校也多次为学生自管会的发展提供办公场所、经费等方面的大力支持，及时 保障了学生自管会的正常运转。

为了更好地服务同学，学生自管会在学期初的全体会议上，作出了在以后的工作中加强学生活动资料的在社会实践、志愿者服务、社会公益以及学生心理辅导等方面活动的以及学生活动资料的归档管理等决定。但现有经费无法支持这些新任务的完成。故再次向校领导申请补充活动经费5000元。恳请学校批准。

申请人：学生自管会办公室

2011.10.30

附：所需费用详单：

1、需添置设备约4000元

（1）数码相机1台约3000元

（2）录音笔2支约600元

2、其他费用约1400元

（1）自愿者、社会公益活动费用（车费、宣传费用等）

约600元

（2）学生心理辅导活动费用（讲座、心理健康宣传费用等）

约800元

在食堂工作申请书范文第3篇

2、 人员编制图P3

3、 食堂营运模式P4-5

4、

2013年营运利润测算P6-7

5、

2013年工作计划P8

6、 食堂营运流程图P9

7、

人员构成及岗位职责P10-12

8、

管理规定总则P13-15

9、

食堂卫生制度P16-17

10、

食物中毒及其预防P18

11、

厨房急救预防P19

12、

安全防火制度P20

13、

就餐管理制度P21-22

14、

采购验收管理制度P2

315、

厨房考核制度P24-25

16、

财务管理规定P26

食品质量、安全方针与目标

一、食堂方针：

顾客至上 质量为本 分享真健康

2二、食品质量、安全目标

1、客户满意度≥80分;

2、食物中毒事故：0

3、客户合理投诉：

类别 涉及内容 控制目标 一类 饭菜不熟、开饭不准时、供应不足等涉及面广或事件严重的投诉 一次/季(全公司)

二类 有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等或餐具不卫生 1例/1000人次 三类 服务态度、个人卫生、环境卫生差等其他情况 三次/月(每餐厅)

4、顾客投诉解决率：100%

人员编制图

食堂营运模式

一、 目的：

食堂主任 (兼)

主厨 (1人) 助厨 (1人)

食堂管理员 (兼) 帮厨 (4人)

4、2013年公司食堂将成本控制、经营、管理、服务结为一体，更好的保障员工福利，为业主提供更加优质的服务。保证公司食堂经营能够实现开源节流，将食堂经营逐渐转变为公司的一种盈利模式。

二、 经营管理模式：

1、食堂内就餐部分：食堂人员外包外，其余均自主经营，自我服务模式，并结合市场化运作，原公司定点采购(供应商送货部分)全部纳入公司自主采购，由公司采购亲自负责经办，切实控制原料成本。

2、外送盒饭部分：由于房租过高，食堂经营存在较大难度，结合部分业主确实存在盒饭便当的需求，综合评估目前公司周围部分外餐公司以低价劣质盒饭扰乱市场等因素，建议2013年在盒饭便当版块可以投入较大精力，以弥补公司食堂座位不足的缺点。

3、视情况纳入早餐经营。

三、 经营种类：

1、盈利科目：业主工作日午餐(根据经营情况可能纳入早餐经营，主要针对公司项目业主及周边楼盘业主)

2、持平科目：中餐、晚餐(主要是内部员工餐费标准进行补助，对内不盈利甚至亏损)

四、 人员组成(不考虑开设一楼餐厅)： 食堂主任(兼职) 管理员(兼职) 主厨 (1人) 助厨 (1人) 帮厨 (4人) 合计编制：(6人)

五、 费用开支项目

1、人工成本：固定工资

2、原材料：煤气、米、油、调味品

3、物料：蔬菜、肉、蛋

4、水电费：

5、房租：

六、员工餐费补助标准

公司所有内部员工均按8元每餐进行补助，建议采取在财务结算日一次性划入食堂帐户，内部员工就餐次数如下： 公司行政人员每月22餐 公司秩序维护员每月60餐 公司绿化、保洁人员每月0餐

公司项目一般行政岗人员每月26餐

2013年营运利润测算

(预计改造负一楼餐厅后)

序号 项目 说明 金额 备注 一收入 1外餐收入

1.外餐有效就餐时间(365-52X2-25=236天)

2.预计外餐就餐人数平均每日112个位置X4=360人(扣除内部员工) 中餐收入(平均每天=360人X13.5元=4860)，全年=236天X4860元=1146960元 3.平均客单价按13.5元计

4.增加外餐盒项目，此处暂不做收入测算 1146960

2员工餐收入

1.内部就餐人数为平均每天150人次(中餐+晚餐)

2.内部就餐平均每天收入=150人X8元=1200元，全年收入=1200元X236天=28.32万元 3.部分员工周末会就餐周末平均每天收入=50人X8元=400元，全年收入=400元X102天=40800元 324000

3收入小计1470960

二成本

4 材料 预计毛利40%计 882576

三毛利 58838

4四费用 5水电气

1.现每月水电气为8400元，按增加1.3倍计=8400X1.3=10920元 2.全年总计131040元 131040

6人工 1.厨师长6000元X1人X12月=7200元 2.厨师3000元X1人X12月=36000元 3.杂工2200元X4人X12月=105600元

213600 7房租

按180平方，每平方每月30元计，年计64800元

64800

8 摊销

装修加硬体购入按4万计，按3年摊销，一年的摊销费为13400元

13400

9费用小计

422840 五总利润 165544

六税金 0 七净利润 165544

说明：

1、负一楼改造项目

拆除餐厅中间隔墙费用500元

增加8张餐桌 费用6400元

增加吊扇12把

费用6000元

楼梯顶棚一组 费用20000元

楼梯改造一项 费用2400元

餐厅内改造一项 费用1000元

餐厅内挂画等软装 费用3000元

合计 39300元

2、在2013年计划纳入外餐盒饭的服务项目，预计16元标准(二荤一素)，12元标准(一荤一素)执行，按16元标准每天送50份，12元标准每天送50份预测，盒饭收入50X16+50X12=1400元，扣除人工费按30%毛利计，每日毛利预测为1400X30%=420元，全年按236个工作日计算，营业利润约为420元X236天=99120元，此部分如运作成功均为纯利润。

3、建议给合作方按30%进行分成计，总利润

165544+99120=264664X30%=79400元，预测公司2013年食堂经营利润185000元。

人员构成及岗位职责

一、职位：食堂主任(后勤主任兼任)

1、 负责主持员工餐厅的全面工作。

2、 关心员工生活，能联系群众，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨， 处处起模范作用。

3、 熟悉货源情况，执行每日采购计划，把好货物验收，控制成本，防止 出现漏洞，按标准让就餐人员吃饱吃好。

4、 主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意 见，及时提出改进意见，不断提高服务质量。

5、 大公无私，作风正派，及时表扬奖励工作中成绩显著的员工，对员工 意见较大的人员做出恰当的处理。

6、 经常检查抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人 卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。

7、 负责所属员工的考勤，合理安排员工工作，检查督导所属员工的操作 流程，发现问题及时纠正。

8、 带领员工热情待客，分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，为就 餐人员提供良好的服务。

9、 组织及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内 能获得满意的食品。

10、 做好所属员工的培养、培训、考核、调配工作，提高员工的素质，调 动员工的积极性。

二、食堂管理员(后勤专员兼职)

1、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。

2、及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握和解决存在的问题，定期向后勤主任报告和请示工作。

3、做好就餐人员的售卡、充值工作，做好每月餐数统计，负责按月向财务部提报消费情况。

4、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。

5、热情接待投诉的员工，认真听取他们反映的问题，尽量消除可能产生的误会和疑问。

6、经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐，发现问题，及时解决，维护员工餐厅秩序。

7、完成部门领导交办的其他工作。

二、职位：主厨

1、 在后勤主任的兼管下，负责餐厅日常工作并协助主管完成上级布置的 任务。

2、 关心员工生活，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作 用。

3、 精通本职业务，负责食谱落实，调整食品搭配。

4、 协助监督食品采购，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞，按标 准让就餐人员吃饱吃好。

5、 抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。

6、 协助食堂管理员收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就 餐人员的意见，及时向主管领导汇报，不断提高服务质量。

7、 抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫 生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中素。

8、 每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向主管汇报。

9、 做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可 下班离开。

10、 及时传达上级指示和意图，听取下属工作汇报，收集就餐员工意见， 把掌握的情况及时向主管请示或报告。

11、 带领员工热情待客，分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，为就 餐人员提供良好的服务。

12、 监督就餐人员的划卡、收餐票工作，做好每餐就餐人数统计。

13、 及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获 得满意的食品。

14、 经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐，发现问题，及时解决，维护员工餐厅秩序。

15、 完成主管领导布置的其他工作。

三、职位：助厨

1、 在主厨的领导下，完成菜式的出品等各项工作任务。

2、 严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。

3、 精通本职业务，负责食谱落实及制作。

4、 控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用。

5、 多听取意见，努力提高厨艺，让自己的出品得到员工的认可。

6、 搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫 生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中毒。

7、 每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向主管汇报。

8、 做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可 下班离开。

9、 及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获 得满意的食品。

10、 完成上级领导布置的其他工作。

四、职位：帮厨

1、 主厨的领导下，协助厨师完成菜式的出品等各项工作任务。

2、 严格要求自己，不谋私利，任劳任怨。

3、 熟悉本职业务，协助食谱落实、及制作。

4、 控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用。

5、 搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫 生法》，做好食品卫生质量。

6、 每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向领班汇报。

7、 做好消防安全防范工作。

8、 节能降耗，节约用水、用电，做到人离关灯。

9、 及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获 得满意的食品。

10、 完成上级领导布置的其他工作。

食物中毒及其预防

一、厨房所有员工都要认真学习《食品卫生法》，严格把好质量关坚持做到不合格不验收，不出售腐烂变质的原料和食品，并按照食品低温保存的卫生要求进行储存。

二、 做到食品“四隔离”即声生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物及药物的隔离。

三、 不吃有毒和不认识的野菇、发芽马铃薯等，做好消灭“四害”工作。

四、 一旦发生中毒，应立即就医查明原因，根据调查及检验的结果，作出相应的整改措施。.

厨房急救预防

一、 火伤急救。

轻者用酒清涂沫灼伤处，将蓖麻油、橄榄油与苏打水匀和，放于其上外加软布包扎，如泡过大，不要切开，已破水的皮肤也不可剥去。

二、 皮肤创伤急救

1、 止血;

2、 清洁伤口，周围有温水或凉开水洗之;

3、 轻伤都有涂2%的红汞水;重伤用干净纱布盖上，用绷带绑起来。

三、 触电急救。

救之前应以非导体木棒将触电人推离电线，切不可用手拉，以免传电，然后解开其衣钮，进行人呼吸，并请医生诊治。

四、 摔倒、中暑急救;

将摔倒者平卧，解开衣钮，用冷水刺激面部。

中暑者应先解开衣服，移至阴凉通风处平躺，头部垫高，用冷湿布敷额胸，服用凉开水，呼吸微弱的可以人工呼吸，醒后多饮清凉饮料并送医诊断。

五、手足骨折急救

为避免受伤部位移动可先自制夹住，是好用软质布棉作夹，托住挫骨下部，长度足够及于两端关节所在，然后两边卷住手或脚，用布条或绷带绑紧。

1、如为骨碎皮，可用消毒纱布盖住骨部伤处，用软制质布棉枕夹住，立即送医院。

2、如怀疑是手或脚折断不让其用手着力或用脚走路，夹板或绷带不可绑得太紧，以使伤处有肿张的余地。

安全防火制度

一、伙房内的煤气、天然气、液化石油气炉灶等有火种的设备，要有专人加强管理，要经常检查管道、角阀是否漏气，发现问题及时解决，禁止用明火检查带气设备。

二、 使用煤气、天然气、液化气要先点火，后开气，气瓶与炉灶要保持一米以上距离。

三、 做油炸食品时，油量不得超过容器的三分之二，油温不得过高或跑油，看管人员不得离开炉灶。

四、 所有电气设备，应做防潮处理，保持良好绝缘，开关、闸刀、保险器应装在安全位置。

五、 配置相应的消防器材，工作人员要熟悉放置地点和使用方法。

六、 工作人员离开伙房时，应熄火，切断不使用电源，关窗，锁门。

七、 每天工作完毕后，要确定专人负责查验水、电、气及安全事项落实情况。

就餐管理制度

一、目的：

为强化员工餐厅各方面工作的管理，保证员工餐厅正常、有序的运转，给就餐员工创造一个整洁、舒适的就餐环境，特制订本制度。

二、适用范围：

在员工餐厅内就餐的所有人员

三、餐厅就餐时间及安排：

用餐种类 用餐时段 用餐人员 餐厅班次 备注 中餐 11:15~11:40 在宿舍居住非上班员工，在上班的须交接班人员 B班

11:30~12:00 外餐人员

11:50~12:30 公司内部员工，外餐人员

晚餐 17:00~17:40 在宿舍居住非上班员工，在上班的须交接班人员 B班

17:30~18:30 下班员工就餐及外餐人员

除以上开餐时间，餐厅停止营业。

四、员工餐厅是为方便公司员工及业主用餐而设，员工餐厅采取什么方式运作，本公司员工持《员工就餐卡》就餐。外来人员就餐，须事先至后勤专员处申请办理外餐卡。

五、员工就餐必须统一使用餐厅提供的餐具，统一在餐厅内就餐。因工作不能离岗的员工，可以在本岗位用餐。此部分员工名单由部门提供给行政人事部。用餐完毕后要将餐具至指定位置整齐放置，饭渣、菜渣倒至指定容器内，不得将餐后剩余物遗留在餐桌上或抛至地面。

六、外餐及因工作不能在餐厅内就餐的员工指定餐具或自带餐具;

七、员工在窗口打饭时，必须保持良好的秩序排队轮流等候，不得插队。对待餐厅工作人员要文明用语、礼貌待人。

八、员工就餐卡只限于用餐时使用，当标准餐不能满足个人需要时，则到后勤专员处交费充值进行消费。如公司食堂将来提供酒水饮料，不能使用员工餐卡购买。

九、员工餐充值在每月规定的时间统一进行充值，非因特殊情况不予补充。

十、员工必须妥善保管就餐卡，如有遗失则由遗失人在财务交费10元，凭财务开具收据到后勤专员处重新办理。

十一、出现以下行为者，每人每次扣20元; 不将餐具防至指定位置的;

饭渣、菜渣等餐后剩余物没有倒至指定容器内的; 用餐后将剩余物遗留在餐桌上的; 随地吐痰、乱抛垃圾的; 不遵守排队秩序插队的; 不遵守餐厅开放时间的。

在食堂工作申请书范文第4篇

一、在校园内进行外卖订餐的弊端

根据大量的数据调查显示，外卖产品进入校园实际上存在着许多的弊端，首先第一个弊端就是会对学校的安全造成隐患，外卖会从外界带入各种不安全因素，比如学生们对于外卖食品的烹饪环境以及地点都不了解，无法判断烹饪的食材是否符合食品安全规定;第二个弊端就是外卖电瓶车车速超快，容易在无意之间对学生们造成伤害，由于外卖这个行业本身就是争分夺秒的一个服务行业，许多外卖小哥能够在规定的时间内完成送餐任务，往往在送餐过程中处于极其危险的超速行驶状态，这也就大大地增加了校园里安全事故发生的概率;第三个弊端就是环境污染问题，大多数外卖订单都是将多个塑料包装袋或者包装盒作为外卖餐具，甚至有的商家为了吸引顾客的眼球，将包装设计的极其复杂，使用大量的塑料，然而随着外卖订单的增加，在享受外卖所带来的便捷以及美味的同时，也在无意之中使校园内垃圾污染现象更加的严重。目前学生们对外卖的需求非常迫切，如果禁止一切外卖进入校园，这种方式虽然在短时间内能够起到一定的效果，但是没有了外卖，以后仍然会有各种类似的方式逐渐演变出来。基于此，就要探寻其他的解决办法，其中最有发展的一种解决方式就是对学校食堂实行外卖方案。

二、在校园内实现食堂外卖的相关调查以及相关思路

（一）食堂外卖项目的指导思想

在对目标区域进行调查的过程中发现，百分之八十九以上的人群都是使用微信这个社交平台，并且百分之九十以上的人都通过各种平台在校园内点过外卖，除此之外，在对学生们的意愿信息进行采集的过程中发现，学生们选择外卖的原因主要有三个，分别是口味、方便以及质量，并且部分商家为了吸引顾可购买，会把产品制作成迎合大众的口味，除此之外，大部分受调查的学生都表示愿意接受校园食堂外卖，这样的大数据也就说明利用微信平台开发相应的校内食堂外卖具有一定的可实施性，并且这也对食堂提高工作的效率以及食品的品质具有重要的意义。

（二）食堂外卖项目的工作思路

与其他电子商务平台相比之下，微信更加便捷，也更容易被大众所接受，并且如果为校园外卖另外开发一个专门的外卖平台，还会消耗很大一部分的资金。因此，将校园食堂外卖做成微信线上小程序或者是公用号是在目前情况下的不二之选。利用微信的便利，在其中实现对饭食的查找、选择、购买以及配送的一体化服务，并且对于配送员来说可以选择聘请勤工俭学的校内学生，需要注意的是，学校一定要将外卖饭食的价格控制在到地购买的价格，不允许出现膨胀胡乱设置价格的现象。

三、在校园食堂应用外卖的相关启示

目前在校内食堂中开始了外卖的试营业，在试营业阶段发现以下几点需要注意并且改善的地方。

第一点，目前学生们通过微信平台进行点餐越来越频繁，甚至可以说这种现象已经在校园内得到了普及，基于此，在食堂外卖项目的进行过程中，还要在平台的基础模块上增加用户反馈模块，通过这种方式来使食堂外卖项目的经营情况得到反馈，增进校园方面与学生之间的沟通交流，吸取各种有价值的意见，对该项目进行不断的完善以及优化。

第二点，在微信平台上开展食堂外卖项目的同时，还要鼓励学生们进行自主创业。在学校中不仅仅可以运作食堂外卖项目，还可以允许进行自主创业，将创业的项目放到学校的微信平台上，给予学生们发展与进步的空间，但是，值得注意的是，进行这一切项目的前提都是，微信平台上所设计的项目必须符合相关要求以及规定。

第三点，在学校微信平台上开展食堂外卖项目，能够对其他外卖平台产生一定的打击，并且还能够有效的避免外卖所带来的一切弊端。除此之外，假如食堂外卖项目发展成熟的话，可以考虑将其推广，将送餐范围扩大，不仅仅局限于学校，这种方式不仅能够使学校获得更多的营业额，还能够在外卖市场上占据一定的地位，也可以说是学校副产业的发展。

第四点，学校中的食堂外卖项目可以提前预订，这不仅避开了用餐高峰期，还提高了学校食堂的工作效率与质量。

结束语：

总而言之，目前在学校内开展食堂外卖项目，仍然处于一个初步的设想阶段，还有很多需要进行完善以及优化的地方，希望能够在不断探究的过程中，使其逐渐演变成一个成熟的项目。

摘要：从客观的角度来说，目前我国已经步入了全面信息化的时代，并且随着互联网经济的发展，对校园内的消费产生了极大的影响，尤其是消费结构以及消费方式这两方面的变化尤为突出。外卖进校园已经成为了最平常不过的事情。但是在享受外卖所带来便利的同时，选择外卖服务也具有很多的不安全因素，因此，为了改善这样的现状，作为学校，就必须要发展食堂外卖这一服务，本文以该方面内容为主体进行相应分析和总结。

关键词：微信订餐,平台,高校食堂

参考文献

[1] 任静，王凯乐，马超群.基于微信平台的校园订餐系统设计[J].自动化技术与应用，2019,38(01):147-150.

[2] 邹珊珊.基于微信公众平台的校园订餐系统设计与实现[D].扬州大学，2018.

[3] 田苗，张明龙.校园微信订餐平台在高校食堂的应用探析[J].纳税，2018,(05):195.

在食堂工作申请书范文第5篇

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 回复同学反映的康博斯饭盒没有以前结实的问题。

同学提出家园7号红烧肉炒饭肉太少，窗口厨师已道歉。 应同学要求，家园2号窗口恢复了素材汤。

回复了同学反映的家园荆楚风味的萝卜排骨汤肉太少的问题。 回复了同学反映的家园浙江风味的莲藕排骨汤馊的问题。

严厉纠正了家园许多窗口打三两饭时往往收8角钱的错误做法。 回复了同学提出的家园荆楚风味的青菜豆腐汤太贵的问题。 畅春新园的同学希望畅春早上能提供小塑料袋以及免费的问题。 参观了燕南后厨并就燕南的卫生问题向同学做了介绍。 回复了同学提出的燕南的小西红柿存在卫生和质量的问题。 对艺园药箱中新增添的药品的种类及数目作了了解和记录。

鉴于有同学在艺园小白房子看到了蟑螂，督促食堂尽量确保灭蟑工作。 解决了同学在艺园吃到臭鸡肉的事情，已向同学道歉。

回复了同学反映的学五冷荤窗口的“猪头肉”只卖2元以上的情况。 和经理讨论了增加校外人士的专用购饭通道的可行性。 例行检查学五后厨及餐具清洗状况。

解决了同学反映的学一经济菜旁边窗口打的洋葱里面有虫子的问题。 回复同学反映的在学一食堂买到过期酸奶导致肚子痛的问题。

二、未解决问题

1. 2. 3. 4. 艺园小炒和铁板炒饭人多的问题。 农园收盘子的工人态度不好的问题。

康博斯以及其他几个食堂校园卡不能使用的问题。

有同学反映农园二楼菜太咸的问题，个人觉得是个别问题，还未反映。

三、工作详情

康博斯食堂

1. 有同学反映康博斯的饭盒好像更换了，没有以前的结实。我询问了经理，他说最近没有更换，我们分析了一下，认为有可能是因为饭菜比较热导致饭盒变软变形，此后对该同学回帖说明了问题。

2. 继续有人反映康博斯以及其他几个食堂不能使用校园卡的现象，希望本周例会上对这个问题能够有一个回复。 家园食堂

1. 同学提出家园7号红烧肉炒饭肉太少。去了解了一下，得知该菜的肉量是50克，最少不会低于10块。7号窗口的厨师向同学道歉，保证以后在分配肉时会更注意平均、足量。也建议同学若还遇到给量不足的事，就来找监督员和经理，以便及时补偿。同学表示感谢。

2. 同学发来短信，说2号的素菜汤加了一些鸡鸭脖后就提价了，觉得鸡鸭脖会有太多细菌，不卫生，希望他们改过来。向经理反映后，得知他们加的是鸡鸭肉，偶尔会有鸡鸭脖。但经理马上让他们停止了供应，仍回到了原来的素菜汤，并严厉地批评了他们。对同学作了回复。

3. 同学在bbs上反映说荆楚风味的萝卜排骨汤肉太少。向他讲了每份中的肉量：最少5块肉。且提醒了该窗口的厨师，不能太马虎，一定要注意平均分配，若下次还这样，就要进行处罚。也提醒了其他窗口的工作人员。已回复同学。 4. 同学在意见本上说浙江风味的莲藕排骨汤馊了。刚好经理就在旁边，便马上调查了此事。查了莲藕排骨汤，但未发现异常，且莲藕也是新鲜的，可能是由于汤里放了鸡油，闻起来有怪味。已经在意见本上回复了同学。

5. 同学发邮件提出许多窗口在打三两饭时往往收8角，而标准应该是7角5分。去窗口负责人那儿了解了此事，得知是为了赶时间，就直接打了8角钱，因为打5分会麻烦些，但会相应多加点。已经要求他们以后不管是否麻烦，都应当按标准来，不能多收5分钱。后来又在湖南窗口发生了类现象，经理严厉地批评了他们，并设立了罚款的规定，再这样的话，就要罚50元，再次作了强调。已回复同学，他表示感谢。

6. 同学提出荆楚风味的青菜豆腐汤太贵了，要2元。一号的蛋汤才只要1元。去了解了成本，得知每碗的成本是1.3元，其青菜都是菜叶，每有菜梗，且汤里还有粉丝。取毛利30%，再加上水、电、人工等因素，最后就定为2元。而一号的汤里是加了淀粉的，看起来会很稠，其实成本并不高。如果同学还觉得太贵，可以考虑增加量。已在意见本上作了回复。 燕南食堂

1. 畅春新园的同学希望畅春早上能提供小塑料袋以及免费的问题，对于这个问题在上上周的例会上以及提出来了。当时和同学解释已经着手用小塑料袋了。关于收费问题还是处于环保的考虑。因为畅春新园的早饭都是从燕南运过来的，加上空间的限制，没有餐具，所以还是提倡大家带餐具。因为吃饭的地方在3和2号楼之间很方便。 2. 为了避免一些同学对餐厅的卫生环境不放心，特意去发燕南参观了一下后厨并帖子向大家作了相关介绍。因为燕南的空间有限，后厨有些拥挤，但一切都井然有序。每个架子上都有明确的标签，净菜(洗干净还没有加工的菜)、半成品、成品以及熟食，所有食品都站在自己该站的位置上。配料间里，也都有明确的标签，每个标签上都有产品的名称、生产日期及保质期，防止过期的产品的出现。一些奶制品都放在一个离地有10CM的架子上，以防受潮出现质量问题。整个后厨东西多的眼花缭乱，但地面、架子、餐具都干干净净。

3. 回复了大家提出的燕南的小西红柿的问题：不仅没洗干净而且还有一些是坏的。上周开例会时候也有同学反映过这个问题，所以这周一直在关注。周一去时没有小西红柿，负责的阿姨说货质量太差退回去了。周二因为参观后厨，发现当时的小西红柿还在大铁盆里。从表面上看，发现有一个瘪的，其他的都还好。阿姨一边称重量一边介绍小西红柿的情况。她说这小西红柿现在坏的很多，等来了货要一个个摘下来，然后放在消毒水里，工作量很大，有时候难免有一个两个不太好的没有发现，但大多数时候都不会出现坏的，同时在称重量的过程中是用小铁盘来舀的，可能这个过程中回把一些小的西红柿碰坏的。 艺园食堂

1. 在四月份新增添了药箱中的药品后，对其种类及数目作了了解和记录。 2. 有同学反映了在小白房子看到了蟑螂。跟经理确认了每周灭蟑螂的事情，并且请他督促更好的做好卫生工作。但是由于春季蟑螂不像冬天一样聚集在暖气附近，从而灭蟑螂有一定难度。只能请食堂的师傅们尽量确保灭蟑螂的工作。 3. 回复了同学关于吃到臭鸡肉的情况，由于是个例，而且食堂每天的食物几乎都可以卖光，所以可能是进货时的不小心。已跟同学进行回复并致歉。 4. 关于小炒和铁板炒饭的人多问题，这周作了一个大概的调查，还需要更多的对同学的询问，也希望大家能一起讨论想出个解决的办法。 农园食堂

1. 有同学反应收盘子的工人态度不好，这个问题已经反应多次，但是因为保洁不归农园直接管理，所以解决办法还要再协调。

2. 有的同学反应二楼的菜太咸了，希望能轻淡一点，还未向厨师长反应，因为为了一些同学，都觉得口味适中，所以我觉得这个是个意见可能是个特例。

3. 一些关于鱼里有虫子，菜里有异物的反映，因为没有留下联系方式，也没有直接让监督员和经理观看菜品，所以只能提醒食堂师傅注意，没有更好的处理办法。 学五食堂

1. 有同学反映冷荤窗口的“猪头肉”只卖2元以上的情况。询问了服务员，其解释说没有这个规定，可能是当时的人多，没有表达清楚意思，造成了误解，以后会避免这类事情的发生。

2. 在意见簿上有留言：校外人士买饭速度很慢，要求在食堂单独增加校外人士的专用购饭通道。和经理交换了意见，觉得此要求虽然有一定的道理，但是由于人员及时间成本较大，或者可能造成不好的舆论效果，难以实施。而且校内其它食堂都没有相类似的规定，学五难开此先例。

3. 例行监察后厨及餐具清洗状况。 学一食堂

1. 有同学反映在经济菜旁边窗口打的洋葱里面有虫子，厨师长当时就给出解释，洋葱里面不可能有虫子，而可能是混进去的鱿鱼丝，问题已经解决。 2. 有同学反映在学一食堂买到过期酸奶导致肚子痛的问题，我已经发信给发贴的同学了解情况，至今未有回音，而且没有收到其他同学的类似投诉，应该不属于食物中毒，厨师长经理也有提醒采购部门注意酸奶的生产日期，保证不会出现过期酸奶售卖情况。

在食堂工作申请书范文第6篇

(2015年8月)

xxx职工食堂成立于2011年8月。成立4年以来，我公司本着“民以食为天，食以安为先”的理念，着力为全体职工打造一个安全、健康的放心食堂。尤其是今年以来，我们以省公司开展创建“健康食堂”活动为契机，进一步夯实硬件设施、强化配套软件，全面提升职工食堂管理服务水平，扎实稳步推进创建工作。现就我公司今年开展“健康食堂”创建工作的有关情况作简要汇报。

一、夯实硬件基础，规范管理制度

我公司党政领导班子始终认为职工利益无小事，民生问题天大事。高度重视后勤建设，关心员工生活和健康。把改善职工就餐条件作为对广大员工的关心落到实处的重要途径，出实招、解民忧、安民心，给予食堂工作大力支持。

今年以来，我公司对照省公司健康食堂标准找差距、查不足，先后安排10多万元专项资金进行食堂硬件设施的整改和提升。食堂新增设了客餐厅、消毒室、冷冻室和更衣室，扩展了食品存放间，改善了配套卫生间条件。升级改造后，我公司职工食堂功能布局更加合理、环境优雅，就餐面积达到240余平米，可同时容纳120余人就餐，每年可安排客餐1000人次，职工就餐将达2.5万人次。既解决了公司业务接待的问题，也为公司食堂创建省公司“健康食堂”奠定了坚实的硬件基础。 在强化硬件设施投入的同时，我们还遵循科学发展、平衡发展的原则，坚持两条腿走路，克服服务中的短腿现象，进一步提升就餐服务水平。为此，我们整章建制，制度先行。严格按照创建标准要求规范食堂各项工作，进一步明确、细化各岗位职责和工作标准、提高可操作性和可考评性。我公司在原有的基础上完善和充实了《xxx健康食堂标准》，出台了《xxx健康食堂检查考核细则》，使每一项工作都有明确的程序和标准要求，杜绝随意性，确保各项工作过程在控、质量在控。

二、加强人才培养，落实安全责任

其一，打造健康食堂，专业人才是关键。为此，我公司特安排一名公司领导牵头主管食堂业务，同时安排公司办公室主任及两名员工兼管，长期聘请帮厨6名(其中国家二级厨师1名，国家二级营养师1名)，以形成食堂管理、服务队伍的完整梯队。在工作中，我们着力加强人才培养。积极开展学习交流活动，拓宽管理人员视野，学习先进管理制度;定期开展规范礼仪服务等岗位培训，提升服务人员操作技能和服务理念。同时，公司鼓励食堂员工积极自学，以提升专业水平。今年，已有一名食堂管理人员通过自学而取得了国家二级营养师资格证。

其二，打造健康食堂，食品安全是根本。在着力提升食堂从业人员专业水平的同时，公司也将食堂安全责任落实到岗到人。在工作中，我们一是严把食品及原料采购关。从信誉度高的大厂家品牌中采购食品原料，进货食品及原料100%可追溯;建立绿色蔬菜采购渠道，签

2 订供应协议，努力提高绿色食品和有机食品的使用率。严格食品加工卫生管理，从原料到加工制作成半成品及成品等各个环节，严格按照主、副食品操作规程进行，真正做到食品安全百分百。二是提高自制食品比重。日常所用的各种凉菜等逐步实现由食堂购入原材料自行加工制作，防止工业用盐、非法食品添加剂等对就餐员工身体造成伤害。

三、优化就餐环境，提升服务品味

餐厅环境直接影响就餐者的食欲与心情。为了让广大职工能有一个温馨愉悦的就餐氛围，公司对职工食堂进行了精心的设计和布置。同时，为了大家能更多的了解健康饮食的相关知识，我公司职工食堂还开设了固定的宣传专栏，向职工普及食品安全、饮食卫生、传统饮食文化等知识，把食堂打造成一个健康饮食文化的宣传场所。

另外，我公司食堂在提升自身服务水平和品味方面也颇下功夫。众所周知，“众口难调”是餐饮业的一个历史性难题。为了调和公司职工众人之“口”，公司食堂做了广泛的调查，征询了多方意见，有针对性的改进和提高工作餐质量，尽可能的符合广大职工的口味。同时，食堂还结合公司员工健康体检结果，为“三高”(高血糖、高血脂、高血压)员工推出了低盐、低脂、无糖菜品，实行营养干预，收效甚好，获得了广泛赞誉。

食堂服务不仅要提升满意度，同时也要提升便利度。为方便大家就餐选择，公司食堂每周汇编出特色菜谱，定期通过内网邮件向全体员工公布。另外，为了保障运行值班人员的工作用餐，公司在运行人员中推行预约订饭制度，使运行人员能够根据自己的口味准时吃上可口的饭菜，彰显出了公司对员工的人文主义关怀。