大学食堂经营计划书范文

大学食堂经营计划书范文第1篇

一、公司简介

汉川市雷福记酒店是一家经国家工商、卫生、劳动部门核准注册。以酒店，团膳后勤服务为主的餐饮企业，有多年工厂食堂承包、学校食堂承包等各类大中小型食堂承包经营管理的餐馆服务专家。公司始终秉承“服务为本、关爱人生”的服务理念，广泛吸纳优秀管理人才，培养扩大优秀管理队伍，加大食品卫生监控力度，广纳货源输入渠道，加强办公现代化管理等一系列措施。公司秉持“企业、个人、社会共同发展”的宗旨，总结出了一套自己的餐饮管理经验并严格推行，把企业食堂建成就餐人员的快乐之家。公司的经营遵循“不求大，但求强;不求快，但求稳”的方针，“安全第一，质量第一，服务第一，信誉第一”的原则，与合作伙伴共同发展。

民以食为天，我们深知：一个成功的企业家，从关心员工的生活开始，因为一个企业膳食水平是企业家的第二生产力，它直接影响到企业员工的生产积极性，从而影响到企业的经济效益。我们真诚希望“雷福记酒店”多年积累的成功的管理经验能为贵公司事业的兴旺发展添砖加瓦，以尽绵薄之力。

二、承包优秀：

通过以上的计划，我相信我有能力能经营管理好贵公司的员工食堂，肯请贵公司给我这次合作的机会，我将以最大的努力和最大的诚意来贵公司员工服务。

汉川市雷福记酒店

大学食堂经营计划书范文第2篇

1、我愿意接受贵公司提出的职工食堂经营相关事项，把食堂管理经营好，做到食堂工作一切为了职工，尽心尽力为领导、职工服务，确保各车间工作正常进行。

2、在经营中，把个人经营利益抛出在外，一心一意的为全厂职工和领导服务好，让每一分钱都花在大家身上不去浪费。让大家吃的饱、吃的好、吃的香。

3、在经营中，利润来源于食堂内部的小型超市和提供给货运司机小型食堂。

4、在管理上，上档次以优质的服务，鲜美可口的饭菜，赢得领导、职工信任。

5、食堂的环境卫生上，确保整个食堂环境亮洁，坚持餐后打扫，认真执行卫生制度。

6、广泛听取领导和职工的意见，及时改正工作中产生的问题和意见箱。

最后，请公司领导相信我，并在今后的食堂经营中给予更多的监督和支持。

谢谢!

承诺书

一、安全卫生：

1、所有员工保证做到持有效健康证上岗，严禁在工作中戴戒指、留长指甲，要穿戴干净整洁的工作衣帽。

2、食堂招收员工一定要把握好员工素质，同时在上岗前进行专业卫生知识培训。

3、严格把好进货关，杜绝无生产日期、商标、无保质期限的三无产品流入食堂。蔬菜一定要到定点放心的蔬菜基地采购，不进腐烂变质食品。

4、烧菜时一般蔬菜一定要过汤或油炸，并且在烧菜过程中保证蔬菜的色香味前提下烧熟、煮透，避免半生不熟情况发生。

5、食堂每餐的各种熟菜必须取样留置于保鲜设备中存放24小时，以备查验。

6、餐具一洗二刷三冲四消毒。

二、食堂改进

1、食堂每周日就拟出一周内菜单。

2、食品经过检验，必须有厨师统一调配，第天烧出规定的菜数，并且要求色香味俱全。

3、早餐供应要达到4个品种以上，不定期更新花样，使员工调换口味。

4、中、晚、夜餐主食2-3个品种，菜肴增加到4-5个，两种汤品提供选择。不定期更新花样，使员工调换口味，分ABC窗口搭配出售。

5、为了更好的提供厂内的员工的口味，特增加两个调味点(比如有陈醋、酱油、盐等等)。

食堂暂定工作人员

厨师2名

面点

切配

洗碗工

打杂

1名 4名 2名 名10

荤菜成本2元 素菜成本2/只1.2元 饭成本0.9元 工资0.66元 配料0.58元

大学食堂经营计划书范文第3篇

安全卫生、营养丰富、方便快捷、价格适中。对职工就餐不以赢利为目标，保证职工吃得放心，吃的满意，为公司的生产工作做好后勤保障。

经营管理方案

一、职工食堂整体经营管理计划：

1、整体采用标准化食堂经营;

2、兼顾各种风味特色小吃、火锅、自选餐类;

3、提高就餐卡的使用效率，设立专门的收银台，对无卡就餐的职工要求到收银台付款，即降低了管理成本，同时避免了售饭员工接触现金，保障了售饭过程的安全卫生。

二、职工食堂的功能划分计划：

把食堂按其功能进行分块，分成东西两部。

1、东部的标准化食堂经营即基本，保障基本消费群体的就餐问题。

2、西部为盖饭、火锅、小吃等各种风味特色菜。

三、人员配置：

实行总厨师长负责制

下设面点厨长1人

面点师1名大工1名杂工3名

炒菜组厨师长1名

厨师2名配菜2名杂工3名

洗消间4人

卫生工3人

管理人员：库管1名采购1名经理1名

共计：25人

经营思略：

根据对职工食堂的市场分析，以及现有的现状和公司制度的早稳过度、稳定经营为大前提的经营原则，制定如下经营思略：

我们的努力塑造出符合煤机形象品牌餐饮中心从而做出员工应有的贡献。

第一，在定价方面充分考虑职工的利益，在基本供应提供价廉质好的低价菜肴，以五元菜为主、辅的八元、十元菜式，以满足广大职工的就餐需求为出发点，尽又能广大职工的认可，成为公司正常生产工作的强有力的保障。

第二，用中炒制做菜品，同时增加种类等周更换菜谱丰富就餐者选择。

第三，狠抓安全、卫生问题、提交服务水平，把就餐者的利益放在首位。

第四，独立核算，节约控潜，节能降耗，促进员工的积极性和主人翁意识的形式。

我们相信在公司领导及同志们的关心支持下，充分发挥先进的管理理念和资源优势，我们的职工食品将逐步成为享成一定知名度，富有特色综合的餐饮中心，中心希望通过。

一、售饭间每天必须保持整洁，地面保持干燥，无垃圾杂物，物品陈列有序，保持干净敞亮。

二、坚持每天一小扫，做到墙壁无灰、无蜘蛛网，每周大扫除，彻底整理墙面、地面、案面等。

三、售饭时穿工作服戴工作帽、手套、口罩，着装整齐，仪容端正充满朝气。

四、售饭时不待留长发、长指甲、不许戴首饰，保证食品清洁卫生。

五、售饭时要讲普通话、文明用语，例如：请问您要什么、请稍等、谢谢等。

一、就餐大厅整洁敞亮，餐桌无灰尘、油渍，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等，地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每餐都要清扫、拖洗、餐桌随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

二、大厅窗户要求每周擦拭一次，玻璃无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

三、大厅四周墙壁、天花板无蜘蛛网，每周至少打扫一次，墙砖每月至少擦2-3次。

四、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施。

五、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。

洗消标准

一、餐具使用后要彻底清洗干净，不能有洗涤品残留。

二、每天消毒，未经消毒不得使用。

三、消毒后的餐具必须储存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具要分开存放，并有明显标志。

采购人职业道德规范

一、在公司伙委会的直接领导下，认真履行职责规范，严守餐饮部各项规章制度。

二、请求实效，按时完成上级分配的工作。

三、在采购工作中坚决不购进三五产品、腐烂、变质产品，杜绝假冒伪劣商品对餐饮的侵蚀和危害。

四、坚持货比三家的采购原则，严把质量关。

五、经常汇报工作进度，便于领导掌握采购项目和采购进程。

菜品留样制度

为保证食品卫生安全，杜绝有害食品对人体健康造成危害和食物中毒等责任事故的发生，特作如下规定：

一、餐厅以及食品加工单位要认真做好食品卫生安全预防工作，严格贯彻执行《食品卫生法》，严格规范食品原辅材料从采购、加工、出售的操作程序，坚决杜绝一切食品安全事故的出现。

二、禁止各厨房采购、加工和出售不符合规定及劣质、霉变的食品原辅材料，确保食品卫生的安全和可靠性。

三、必须健全和设置相关的管理机构和管理措施，并要实行专人负责，落实到人，切实把好食品卫生安全生产和质量关。

四、菜肴留样物品，由专人负责。

五、留样时间：每日四餐，餐前半小时交至餐厅保管员处。

大学食堂经营计划书范文第4篇

尊敬的北京外国语大学附校三水外国语学校，为了对贵校的饭堂统一管理，进一步提高学校师生伙食水平及对食品安全质量的监督，我公司结合对贵校的实际情况及实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅.

食堂承包经营总方案

一、基本情况

通过对贵校的初步接触和了解，我公司愿承包经营贵校的学生食堂及员工福食：合作期限为 年，合同期满后同等条件优先继续合作。

二、合作方式：

1、贵校提供厨房、餐厅、厨具设备。(或可根据贵校的实际情况另定)

2、贵校免费提供员工住宿房间。

3、承包期间必须更换的自然损耗掉的厨房设备，由我公司提出申请，经贵校同意后并负责添置，经营期间如因我方人为损坏设备，由我公司照价修复，自然损耗除外。

4、我公司委派的工作人员的工资、社保、加班费、服装、健康证、福利及其它费用由我方负责。

5、食堂的日常经营管理由我司负责，贵校进行监督。

6、我司按要求缴纳 元风险抵押金到贵公司，合同终止后5个工作日内由贵公司返还给我司。出现食品安全事故，拖欠经营款项除外(风险抵押金按实际发生额扣除)。

7、承包经营管理费用：管理费为人民币 元/月，贵校应在当月15日前支付到我司指定帐户。

三、其他费用结算方式：

1、以饭卡的刷卡实际发生额结算伙食费用。

2、经营中供应商的结算，按一月结算一次，由贵公司派员监督结算实际情况。 3. 水、电、气能耗费用由我司自行负责按期缴纳。

以上方式均为半个月或一个月结算一次，具体结算时间双方可协商议定

四、人员配备及要求：

1、厨师长 人，厨师 人，白案 人(含白案主管)，切工 人，凉菜 人， 熟食加工员 人;食堂经理 人(兼库管)，派食员 人，杂工 人。薪资由我司制定并发放到以上人员。

2、持健康证上岗。对所有人员先进行健康体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。

3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于学校的实际需要。

4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，每的经营业绩上升按实际增加业绩3%提成奖励并由主管人员按劳分配。

食品卫生管理制度

一、员工个人卫生要求：

1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰;工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

二、仓库管理要求：

1、配料、辅料仓

(1)该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

(2) 所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。

(3)仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。

(4)仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。

(5)仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

(6)仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

(7)物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

2、主粮仓：

2 (1)该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品;严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。

(2) 所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。

(3) 仓库必须设立专用管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、领出者都要做出详细的记录。

(4)仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

(5) 仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫;

(6)物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

三、物质防疫要求

食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是为了最大限度减少食源性感染病的发生，主要有以下控制措施：

1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员根据“动物性食品的检验标准” 进行严格的再次检验。

2、采购新鲜洁净的食品原料。

3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。

4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。

6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。

7、冷冻肉类(包括冻结的熟肉半成品)在烹调前应完全解冻。

8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。

9、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。

10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

11、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。

12、不加工冷荤凉菜。

13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。

14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。

16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

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17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。

18、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。

20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。

21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

23、热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。

24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。

四、食品加工卫生要求

1、食材粗加工

(1)、认真挑选，去尽黄叶和杂物。 (2)、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。 (3)、肉类去净残毛、污垢。

(4)、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。 (5)、干货按正规操作涨发。

(6)、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。

(7)、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。

(8)、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。

(9)、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。

2、食材切配

(1)根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。 (2)食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。 (3)切配过程严格执行“三检制度”(“自检、互检、专检”)。

3、烹饪

(1)专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。 (2)厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。 (3)调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。

(4)厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。

(5)根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。

4 (6)严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。

五、餐具卫生要求

1.打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。

2.随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。 3.注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。

4.清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净;炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。 5.贯彻落实“三分钟7S”的全面推广。

六、厨房卫生要求

1.炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。 2.工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。

3.油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。 4.定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。

5.每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、餐厅、供餐区等所有的设施/设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。 6.垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。

七、餐厅卫生要求

1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。

2.餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。

3.每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。 4.剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。

5.为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。

食品质量监督制度

一、采购环节的质量监督

1.我方将严格选取质量好、价格适宜、卫生安全的蔬菜供应商和原材料(米、肉、调味品等)定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入公司饭堂。

2.所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力(特别是品质保证能力及供应批量和准时性)而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时我公司对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。

3.物流采购部会根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。

4.经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。

5.蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农药含量。

6.原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。

二、加工过程的质量监督

1.饭堂负责人根据“食堂操作向度”和“定岗定位管理卡”的要求对整个生产加工过程予以全程监督，以确保加工过程的质量符合要求，并作好制程质量记录。

2.公司管理部根据“综合绩效考核标准”定期及不一定对各个现场的运作(包括：食品卫生、食品质量、过程卫生、安全隐患等)进行随机抽查，并将检查结果作为评估各个现场绩效的客观依据，合理的予以惩罚。

三、主动接受客户监督

建议贵校组织一个“伙食质量监督小组”，我公司派专门的餐饮管理员对“伙食质量监督小组”进行定期培训，由小组成员随机对饭堂的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，饭堂经理定期和“伙食质量监督小组”沟通，以及时有效的解决问题，并在饭堂大堂内设设置意见箱。

四、 服务承诺：

1、严格遵守贵校制定的各项规定。

2、严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。

3、严格按照IS09001(2000版)质量管理体系运作。

4、严格履行合约条款，保证质量、份量，用心服务。

5、文明礼貌的为贵公司员工供餐。

6、我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”，及接受贵校的相关纪律约束。

7、我公司夏天免费为贵校教职员提供凉茶、糖水服务。

8、我公司免费为贵校教职员提供餐饮场所责任险。

9、随时接受贵校的改善意见，并即时妥善处理。

10、我公司同贵校相关机构共同参与监督和管理。

以上是我公司结合贵校实际情况所做的经营方案策划书，方案中未尽事宜，敬请指出，真诚地希望贵公司能与我们站在双赢的立场上达成合作关系。

最后，感谢贵校对我们的信任，坚信我们的专业是您们的最好选择。

此致 商祺

公司

大学食堂经营计划书范文第5篇

为规范政府机关食堂管理，经充分协商，甲、乙双方现就**单位食堂经营承包达成如下协议条款：

一、承包时间：2010年月日2012年月日。

二、有关费用：合同签订之日,乙方向甲方交纳2万元的合同保证金,由甲方用于添置食堂资产,所添资产属政府所有,保证金从管理费中扣压除,乙方每年按营业额的20%(不包括烟酒)向甲方上交管理费用,并自行承担水电费用及所有与食堂经营相关的费用。

三、乙方必须制定好菜单及价格(具体价格参考甲方提供的意见)。乙方必须保证甲方饭菜质量并与其他消费者同质同价;甲方来人来客除特殊情况外必须在政府食堂就餐，客餐乙方应当提供茶水、瓜子等。但若因乙方饭菜质量问题，甲方可以选择在其他地方就餐。

四、乙方必须保证职工一日三餐饭食，并严格按照作息时间开餐，未按规定开餐每次罚5元(从甲方招待费中扣除)。干部职工按2元/餐的标准开餐，必须保证每餐有2个以上的新鲜菜。逢周末轮休、节假日，必须保证值班人员正常开餐。

五、付款方式：甲方每半年与乙方结算一次。

六、客餐招待中，乙方必须征得主要领导同意或收到办公室开出的派餐单后方可准备来客饭菜，否则由报餐人或承包者自己负担相关费用。

七、乙方必须搞好食堂内及周围环境卫生，并热情接待好来人来客。

八、乙方必须保管好甲方食堂的餐具与资产。

九、本合同一式两份，由甲、乙双方各执一份;其他未尽事宜另行协商解决。

十、本合同自甲、乙双方签字(盖章)之日起生效。

甲方(盖章)：法人代表：

乙方(签字)：

大学食堂经营计划书范文第6篇

住址：XXXX号

为完善管理制度，保障职工的正常生活及身体健康，确保工程顺利进行。甲方同意将平和恒丰城市广场工程的职工食堂承包给乙方经营管理，为明确双方职责，经友好协商甲乙双方达成如下协议：

一、 工程名称：XX工程：建筑面积：约00000㎡。

二、 承包日期:计划开工日期：20XX年XX月XX日至本工程所有栋号工程外脚手架拆除完毕止。

三、 承包经营范围及费用缴纳：

1、 承包经营范围：承包经营甲方员工餐厅食堂，负责供应甲方员工(早、中、晚、夜宵、通宵)，严禁在食堂区域内(包括宿舍)进行非法经营活动和其它用途。职工食堂经营管理，除甲方提供的单层约XXX平方米活动房及水电到位外，其余的食堂使用的设备、工具、灶台及食堂所用材料等的采购管理、使用均由乙方自行负责。

2、 费用缴纳：

(1) 食堂所产生的水电费(单独计表)根据实际产生的用量，每月由甲方代付费用乙方承担，并在当月10日前交清。

(2) 乙方在经营期间，按季度缴纳临时设施租金及管理费人民币 元/季度，(费用记取日期：自20XX年XX月XX日开始到全部外架拆除完止)

3、 合同签订生效后，乙方支付甲方XX元做为合同履行的保证金(所有栋号工程外脚手架拆除完毕后退还)。

四、 双方职责：

1、 甲方职责：

(1) 食堂基础设施建设，保证通水、通电，做好食堂的初装修工作。确

保工人不自主煮饭，禁止“三炉”，乙方配合监督，以拍照为准每次罚款500元。

(2) 项目部指定XXX同志(联系电话：11111111111)负责对食堂进行监

督管理(饭菜的质量及价格控制等)。

(3) 提供食堂张挂的《炊事员岗位责任制》、《食品卫生法》、《食品(成

品)存放“四隔离”》、《食品卫生“五四制”》牌。

2、 乙方职责：

(1) 做好食堂范围(包括餐厅)内卫生，治安状况应保持良好;采取有

效措施严防火灾、煤气中毒、食物中毒等事故发生。如发生食物中毒事件一切损失由乙方承担。

(2) 必须保证做到食品(成品)存放“四隔离”及“食品卫生五四制”。

(3) 食堂的厨师等人员均应持证上岗。

(4) 采购的食物应新鲜卫生，应努力学习烹饪技术，提高饭菜质量，色

香味俱全，确保工人在合理的价格下吃饱吃足。

(5) 乙方除经营食堂外，不经甲方同意不得在本工程内经营其它项目，

违者甲方有权没收对乙方进行相应处罚。

(6) 乙方应负责在经营过程中只能使用瓶装天然煤气及电器，严禁使用

蜂窝煤或其它，违者甲方有权对乙方处罚500～1000元，其造成的损失均由乙方负责。

(7) 乙方应负责办理员工的健康证及食堂经营的许可证等相关证照，规

范符合文明施工及卫生管理的相关条文，及时配合相关部门对食堂的检查指导工作，并承担管理不到位的相关处罚费用。

(8) 除不可抗力因素外，乙方不得以任何理由不及时或不充足供应膳食。

不得无故停止营业。如擅自停止营业超过三天，则甲方有权在第四天起中止本合同，并将乙方清除出场，由此造成的损失由乙方自行负责。

(9) 甲方负责提供一台热水箱供工人使用，由乙方代为保管。

五、 本合同一式二份，具有同等法律效力。

甲方签字：乙方签字: