饮食结构很重要 老人吃素要合理四季保健

饮食结构的不一样，会造成身体吸收的营养物质不一样，不同的老年人，因为体质不一样，需要的营养物质不一样，就应该选择合适的饮食结构的，中国人的总体体质比北欧人差，所以老年人更加要注意一下饮食结构了。在老年人中，骨质疏松症的发病率相当高，营养性贫血也是不少的，由于免疫功能较差，易得感染性疾病和癌症。所以老年人不能只吃素。北欧人经常吃冷水鱼、乳、蛋，冷水鱼富含不饱和脂肪酸，牛奶富含钙，是防治心脑血管疾病的理想保健食品。冷水鱼吃得最多的爱斯基摩人是全世界患冠心病最少的人群。为肥胖病、冠心病等“富贵病”所困扰的美国人，他们的营养学家对中国人旧时的膳食倒很感兴趣，他们在比较了美国人和中国人膳食的长短后，提出了以素食为基础，辅以蛋类和乳类制品，称为“蛋乳素食”。“蛋乳素食”不失为一种较好的膳食方式。对老年人而言，如果把“蛋乳素食”再改为广义的“合理素食”，可以更好地纠正优质蛋白质、钙、铁、锌等元素不足的缺点。“合理素食”应包括以下内容在“素食”的基础上，每天吃蛋 1～2 个，喝牛奶 1 瓶。吃些鱼。常吃鱼的人血液中的高密度脂蛋白比例较高，高密度脂蛋白可将其他类型的胆固醇从动脉血管内壁上清除掉，起到“清道夫”的作用。适当吃些含锌、铁特别丰富的水产品，如紫菜、蛏子、蚌肉和海苔等。要“杂食”。在主食方面，不妨米、面、高粱、甘薯混合食用副食品方面，品种也是越杂越好。这样，可使对人体有益的营养素起到“拾遗补缺”的作用，并可使氨基酸由“不完全”而臻“完全”，能大大提高蛋白质的生物价值。