六大茶类齐全于范文

六大茶类齐全于范文第1篇

说起茶叶的种类，确实是名目众多。据了解，茶叶有30属，500种，分布于热带和亚热带地区，我国有14属，397种。根据不同的分类方法，可以将茶叶分为以下几类。

1、依据色泽制作工艺的不同，茶叶的种类有：绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶六大类。

绿茶 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。日照绿茶、 六安瓜片、龙井茶、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖等不发酵的茶均属于绿茶。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

黄茶 在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分为“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

黄茶一般是微发酵的茶(发酵度为10～20m)，黄茶的代表为霍山黄芽蒙洱银针。

白茶 白茶加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

白茶为轻度发酵的茶(发酵度为20～30m)，代表：白毫、银针、白牡丹青茶 青茶又称乌龙茶，属半发酵茶(发酵度为30～60m)，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。但是安溪铁观音的新贵感德、长坑、祥华铁观音的最新清香制法是没有 “绿叶红镶边”的特征。特别是感德下村(霞云村、霞春村等)更是该做法的典型代表。红茶 红茶是全发酵的茶(发酵度为80～90m)，红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

黑茶 制作黑茶的原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品种要包括云南"普洱茶",“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。

2、按季节分，茶叶的种类有春茶、夏茶、秋茶和冬茶四类。

春茶 春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。安溪县饮香茶叶合作社的铁观音，是乌龙茶春茶的代表，外形、汤色都可谓是“一绝”。

夏茶 夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。

秋茶 秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。(如铁观音)

冬茶 冬茶大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。

3、除了以上两种分类方法之外，根据茶叶历史先后来分，茶叶的种类有传统名茶、恢复历史名茶和新创名茶三种。

传统名茶如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖等。

恢复历史名茶也就是说历史上曾有过这类名茶，后来未能持续生产或已失传的，经过研究创新，恢复原有的茶名。如渠江薄片、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、顺生茶叶、东阳东白等等。

新创名茶如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖茶、雪峰禅茶、无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、寒冰天露、岳西翠兰、齐山翠眉、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、

雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、 秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等等。 第四种就是天然营养保健茶，如可以吃的蛋白桑叶茶。

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理科专业：

一、数学类

0101 数学 0102 计算数学及其应用软件 0103 应用数学 0104 数理统计 0105 运筹学 0106 控制科学

二、物理学类

0201 物理学(专门方向：理论物理、半导体物理、固体物理、晶体物理、低温物理、光学、磁学、等离子体物理、电子物理) 0202 应用物理学 0203 原子核物理及核技术

三、化学类

0301 化学(专门方向：无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、高分子化学)

0302 应用化学 0305 放射化学 0303 材料化学 0306 食品化学 0304 环境化学

四、生物学类

0401 植物学 0406 遗传学 0402 动物学 0407 细胞生物学 0403 微生物学 0408 生物化学

0404 生理学 0409 生态学与环境生物学 0405 植物生理学

五、天文学类 0501 天文学

六、地质学类

0601 地质学 0605 水文地质学与工程地质学 0602 构造地质学 0606 岩矿地球化学

0603 地震地质学 0607 放射性矿产地质学 0604 古生物学及地层学

七、地理学类

0701 自然地理学 0704 经济地理学与城乡区域规划 0702 地貌学与第四纪地质学 0705 地理信息与地图学 0703 水资源与环境

八、地球物理学类

0801 地球物理学 0802 空间物理学

九、大气科学类

0901 天气动力学 0903 大气物理学与大气环境 0902 气候学 0904 大气探测学

十、海洋科学类

1001 物理海洋学 1004 海洋生物学 1002 海洋物理学 1005 海洋地质学 1003 海洋化学

十一、力学类

1101 力学 1102 应用力学

十二、信息与电子科学类

1201 电子学与信息系统 1204 声学 1202 无线电物理学 1205 光学 1203 物理电子学 1206 微电子学

十三、计算机科学与技术类

1301 计算机软件 1302 计算机及应用

十四、心理学类

1401 心理学 1402 工业心理学 试办专业

试01 信息科学 试06 微生物工程学 试02 经济数学 试07 生物医学电子学 试03 科技情报 试08 自然资源管理 试04 材料科学 试09 矿物岩石材料学 试05 分子生物学 试10 环境地学

文科专业：

哲学>逻辑学;宗教学

经济学类>财政学;经济学;国际经济与贸易;金融学

法学类>法学

马克思主义理论类>科学社会主义与国际共产主义运动;中国革命史与中国共产党党史

社会学类>社会学;社会工作 政治学类>政治学与行政学;国际政治;外交学;思想政治教育

教育学类>教育学;学前教育;特殊教育;教育技术学

中国语言文学类>汉语言文学;汉语言;对外汉语;中国少数民族语言文学;古典文学

新闻传播学类>新闻学;广播电视新闻学;广告学;编辑出版学

外国语言文学>英语

历史学>历史学类>历史学;世界历史;考古学;博物馆学;民族学

地理科学类>地理科学;资源环境与城市规划管理;地理信息系统

心理学类>心理学;应用心理学

统计学类>统计学

植物生产类>农学;园艺;植物保护;茶学;草业科学

森林资源类>林学;森林资源与保护游憩;野生动物与自然保护区管理

森林生产类>园林;水土保持与荒漠化防治;农业资源与环境

中药类>中药学;药物制剂

管理科学与工程类>管理科学;信息管理与信息系统;工业工程;工程管理

工商管理类>工商管理;市场营销;会计学;财务管理;人力资源管理;旅游管理

公共管理类>行政管理;公共事业管理;劳动与社会保障;土地资源管理

农业经济管理类>农林经济管理;农村区域发展