餐饮业从业人员卫生范文

餐饮业从业人员卫生范文第1篇

二、新员工须经岗前纪律、安全、卫生培训后方可上岗;如因特殊事由未能参加岗前培训的，学校应另行安排时间为其进行“补课”。

三、培训时间、地点由学校统一计划，并由相关负责人对培训过程进行监督、考核。

四、每年对员工进行两次以上系统的卫生知识培训，并至少保障每年有一次由卫生监督部门指导的培训。

五、学校结合季节特点，每年组织开展突发性传染病、肠道疾病及其他季节性多发疾病专题卫生知识培训。

六、参加培训人员应严格遵守培训纪律，认真听讲，做好笔记，切实提高自身卫生知识水平。

餐饮业从业人员卫生范文第2篇

二、表头“编号”由会计从业资格管理部门按顺序填写。

三、持证人员办理注册(备案)登记情况的，填写“基础信息”和“注册登记情况”栏目。表格一式两份，本人持一份，会计从业资格管理部门留存一份。

(一)从事会计岗位栏在以下选填项中任选一项：

1.会计机构负责人(会计主管人员)岗位;

2.出纳岗位;

3.稽核岗位;

4.资本、基金核算岗位;

5.收入、支出、债权债务核算岗位;

6.工资核算、成本费用核算、财务成果核算岗位;

7.财产物资的收发、增减核算岗位;

8.总账岗位;

9.财务会计报告编制岗位;

10.会计机构内会计档案管理岗位;

11.其他。

(二)从事会计工作时间栏填写从事会计工作的时间，以下两种情况之一的人员填写最初从事会计工作时间：

1.在1990年以前从事过会计工作;

2.2002年以前持有有效的会计证或会计从业资格证书，且在持证期间从事过会计工作。

(三)离岗备案登记栏中“原单位名称”填写离岗时的工作单位名称。

四、持证人员调转工作单位，且继续从事会计工作的，应填写“基础信息”和“调转登记情况”栏目。

(一)单位经济类型栏在以下选填项中任选一项：

1.行政单位;

2.事业单位;

31.上市公司-国有控股;

32.上市公司-非国有控股;

41.非上市公司(企业)-国有公司(企业);

42.非上市公司(企业)-非国有公司(企业);

5.农村经济组织;

6.民间非营利组织;

99.其他组织。

(二)持证人员在本市调转工作单位，且继续从事会计工作的，调出地会计从业资格管理部门审核栏不必填写。表格一式二份，本人持一份，调入地会计从业资格管理部门留存一份。

(三)持证人员跨省市调转工作单位，且继续从事会计工作的，表格一式三份，本人持一份，调出地会计从业资格管理机构留存一份，调入地会计从业资格管理机构留存一份。

五、持证人员在办理注册或调转登记时，如有相关信息发生变更，可同时填写《会计从业资格基础信息登记表》，办理变更登记。

六、本人办理注册、调转登记的，必须在“本人签名”处签名。申请人委托代理人办理注册、变更、调转登记的，代理人须在“经办人签名”处签字。

餐饮业从业人员卫生范文第3篇

普定县鸡场中学食堂从业人员工作职责

一、食堂主管工作职责

1、全面负责食堂日常管理工作。

A、主持食堂全面工作，严格执行各项规章制度及有关决定，以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。注意饮食卫生，给客户创造一个良好的就餐环境。

B、精通本职工作，熟悉食堂全面管理工作，随时汇报食堂动态状况，发现异常情况，及时报告。

2、对员工进行分组安排。

A、合理分配员工工作，协助各组长安排，落实，开展好工作，严格检查，督促各员工规范操作。

B、组织，协调全体厨工完成食堂的日常工作任务，发现问题及时纠正，确保饮食质量。

3、负责对食堂各组的工作进行考核。

A、做好员工的考勤，考核记录，每月底将员工考勤公示。

B、对违规员工应进行批评教育，扣罚奖金，降职辞退等处罚，对表现好的给予表扬或特质奖励。

4、参与制定并审核菜谱，加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，随时掌握饭堂卫生，安全，饭菜质量等情况。

5、供餐时负责饭、菜的合理调配。

A、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，进行合理的调配或安排人力增加炒菜，保证供餐的正常有序的进行。 B、规模较小的食堂，可指定专人(一般为切配组长)负责此项工作。

6、负责食堂同校方的日常沟通工作。

A、应协调好厨工与校方员工的关系，参加校方组织的协调会议。经常征求听取就餐人员意见，对校方提出的合理意见及时整改，综合分析改进工作，提高服务质量。

7、对饭堂内的炉具，电器，冰箱，厨具，食具等负责落实好责任人。

A、组织好日常的检查工作，发现问题及时安排维修，保证食堂工作的正常运行。

8、组织每周一次的食堂大清洁工作，加强卫生管理，树立公司良好的形象。

9、完成好公司领导及区域经理临时交结的任务

二、食堂采购员工作职责

1、负责日常的采购工作。

A、采购之前须预先做好采购计划，填写好采购单，必须按食堂提供的采购单所规定的规格和数量时行采购。

B、采购回来的货物须经主管和验收核实，并签名确认。每天必须将仓管，主管验收签字的采购单第二联交食堂财务管理员备案。

C、必须按规定的时间完成采购工作。还应随时做好采购应急物品的准备。

D、采购的物品必须符合国家有关法律法规、及相关标准要求。

E、不得采购变质的原料，货物不得以次充好，价格不得以低充高，原料必须物，价相符，不得缺斤少两。严禁营私舞弊，中饱私囊，严禁收受供应商的钱物和接受宴请。 F、由供应商主动送上门的商品，必须说明数量，品名，规格，并以书面形式交仓管员，方便仓管员验收。

G、采购原材料时，应查“三期(生产日期，保质期，保鲜期)，选择新鲜，无腐烂，变质的食品材料，对易腐料变质的材料需每天购买，以避免存放。

H、采购定型包装食品，调料品时，应向供货方索取该产品生产的《食品卫生许可证》和同批号产品检验合格证书，采购进品物品原料，调味品时，应索取进口食品卫生检所出具的同批产品的检验合格证。

I、对采购的物品必须做好记录并保存有单据。月底必须整理好采购单据同财务部核对决算。

2、负责市场调查及询价，同供应商建立联系，调查供应商的资格及服务能力等。

3、参加每周一次的食堂大清洁工作。

4、完成好主管临时交办的其他工作。

三、食堂仓库管理员工作职责

1、负责采购回来的所有物品验收及保管工作。必须做到：

A、严格把好验收关，要认真核对卫生检验合格证，商标，包装，不得验收变质，变味，超过保质期的原料入库。应认真过磅，如实登记。

B、鲜，干，半成品须分类存放，特品须分类分架摆放整齐并标识清楚，离墙离地，先进先出。

C、不得把食品与杀虫剂，洗涤剂等有害物品共同存放。

D、做好“四防”(防火、防盗、防潮、防“四害”)工作。

E、对运送食品材料，调味品的工具必须专用，并经常清洗消毒。

2、负责提供食堂日常所需原料，领料时应做好出仓登记，保存好记录。

3、及时向主管汇报库存动态，协助采购工作。

4、向财务管理员提供验收单，出仓单及月底盘点单据。

5、对仓库进行日常整理及卫生清洁工作，保持仓库干净。

6、参加每一次的食堂大清洁工作。

7、完成好主管临时交办的其他工作。

四、食堂厨师组工作职责

1、共同职责：

A、负责食堂的炒菜工作。

(1)烹调前要清洁锅，铲，勺等用具，对配料，肉类，蔬菜要进行复检，不得使用不干净，变质，变味的食品。

(2)要节约用料，不断根据上餐反馈的资讯调整份量及味道。烹制的食品必段熟透，不能烧焦烧糊，要咸淡适中。

(3)在冷天或可能出现过量的情况下，应采取少量多锅的办法炒菜，以保证热菜的供应及减少浪费。

B、参加每周一次的食堂大清洁工作。

2、组长：除做好本组的共同职责外，还必须完成如下的工作。

A、全面负责厨师组的工作，安排组内其他员工的工作协助，监督他们工作。

B、负责开功能表，掌握菜的份量调配菜色的品种，保证及时供饭，供菜。

C、积极协助主管、切配组，仓管，采购做好切配菜工作

D、约束组内人员遵纪守法，保证灶台，点心房安全卫生，整齐。 E、协助供餐，在可能出现菜源不足时应立即做好增加炒菜的准备。

F、对组内人员工作考核，并根据表现进行奖罚。

G、做好技术改进并带好徒弟，发扬“传，帮，带”优良传统。

H、完成好主管临时交办的其他工作。

3、厨师：除做好本组的共同职责外，还必须完成如下工作：

A、负责煮菜并做好供应工作。

B、协助组长工作。

C、负责冰柜的清理以保管冰冻食品，应确保食品的卫生和合理使用，杜绝食品的长时间积压不用现象。

D、协助供餐，在可能出现菜源不足时应该立即做好增加炒菜的标准。

E、负责调味抬的摆放。

F、带好徒弟，发场“传，帮”优良传统。

G、完成好组长临时交办的其他工作。

4、蒸饭师

A、负责食堂的蒸饭工作

(1)蒸饭应按就餐人员的多少调节用米量。

(2)不得使用变质，变味的大米，米要经过两次洗干净后再蒸煮，中途应检查火候，蒸好的饭必须熟透，不夹生，不烧糊，无烟味，软硬适中。不得出售做不好的饭。

B、负责饭灶的清洁，卫生工作，煮汤，饭前后必须清洗锅，盘，蒸柜，汤桶等用具。

C、配合供餐，主要负责分饭的工作。

D、负责清洗蒸饭设备如饭盆，饭桶等。 E、协助切配组做好洗菜及切菜工作。

F、参加每周一次的食堂的大清洁。

G、完成好组长临时交办的其他工作。

5、点心师

A、负责食堂的面点制作，配合早餐供餐。应根据就餐人数制作点心，当餐未售完的点心应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。

B、制作点心前及完成后，要对点心台及各种机器，用具进行清洁。

C、使用灶具电器必须按操作程式进行，严禁边开机器边清洁机器，不得让其他人使用机器。

D、不得使用变质，变味等不卫生的食品及配料，调料。不得出售没做好的点心。

E、负责点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作。

餐饮业从业人员卫生范文第4篇

姓名： 分数：

一、判断题(对的打“√”，错的打“”) 40分

1、食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。( )

2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。( )

3、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。( )

4、患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。( ) 5 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容 ( )

二、选择题 15单项选择 67多项选择(60分 ) 1：食品的污染按性质可分为 ( )。

A 生物性污染 B 化学性污染 C 物理性污染 D 以上都是 2：下列哪些选项会造成食品污染 ( )。 A 被人投投放有毒性物质

B 人的生产或生活活动使人类赖以生存的环境介质(水体、大气、土壤)，受到不同程度或不同状态的污染

C 食物在生产、种植、包装、运输、储存、销售和加工烹饪过程中造成污染 D 第二项和第三项都有可能

3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于 ( )。

A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

4、生产经营的食品中不得添加 ( )。

A、增白剂 B、中药材 C、化合剂 D、药品

5、食品生产经营者应当( )进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每四年 B、每三年 C、每两年 D、每年

6、下列哪些标准可以作为食品生产的标准?( ) 多项选择

A、国家标准 B、地方标准 C、企业标准 D、严于国家标准的标准

7、国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当( )：

A、立即停止生产 B、召回已经上市销售的食品

餐饮业从业人员卫生范文第5篇

1.遵守国家法律、法规及企业的有关制度规定，树立正确的人生观、价值观、利益观，不发生违反国家法律、法规及企业规章制度的行为。

2.遵守企业廉洁自律制度、规定，廉洁奉公，秉公办事，不以电谋私，不吃拿卡要，不损害客户利益，不发生索要和收受钱物等违规行为。

3.遵守电力市场营销工作职业道德、职业技能和职业纪律，公道正派，不循私情，忠实履行企业赋予的岗位职责，不发生损害企业利益的行为。

4.坚持电力行业的服务宗旨，做到服务人民，奉献企业，让政府放心，让客户满意。

5.强化市场意识、服务意识、效益意识、形象意识，具有强烈的职业责任感和事业心，维护客户与供电企业的共同利益。

6.讲究文明礼貌、仪表仪容，树立诚信观念和信用意识，真诚对待客户，做到诚实守信，规范服务，公平、公正。

7.不参加有可能影响公正执行公务的各种宴请、娱乐活

动，不在用户和相关单位报销应由本部门(单位)或本人支付的各种费用。

8.不利用工作之便谋取不正当利益。

9.熟练掌握与本职业务相关的法律知识，按照工作程序、工作标准、作业规程、岗位规范和权限履行职责。

本人恪守上述承诺，自觉接受组织和群众的监督。如有违反，愿接受责任追究。

承诺人：公司党支部(盖章)：

餐饮业从业人员卫生范文第6篇

[导入]教师提问:做好一个导游，需要哪些方面的素质? 学生：举例并分类

[新课]：导游人员的从业素质

一、导游人员的职业道德 案例：“境外旅行社导游甩团，境内旅行社应当赔偿损失” 分析：此导游人员的行为不符合哪些职业道德? 对照书本的导游人员职业道德内容分析 案例：“湖南导游文花枝舍已救人的英雄事迹” 分析：文花枝的行为符合哪些职业道德? 职业道德的内容

学生从书本中找出，由教师对每一项职业道德的内容进行简要分析。

二、知识素养

丰富的知识是作为一名合格导游人员的前提条件

(一) 地文化知识 例：“黄果树瀑布”

(二) 政策法规知识 例：“娱乐中心地板滑，游客摔伤谁赔偿” 思考：这则案例给我哪些启示? 参考答案：

1、游客应选择信誉好的娱乐场所活动。

2、参加有偿娱乐活动，应注意保管票据。

3、如游玩时，身体受到了伤害，可向消费者协会投诉或向人民法院起诉。

(三) 语言知识

1、 过硬的语言功底

2、 扎实的语言功底 例：“梅雨潭”

(四) 心理学、美学知识 例：“情人节消费”

“梅雨潭”

(五) 旅行生活常识

例：“石英岩假冒翡翠玉 以假充真花样多”

(六) 旅游客源地与目的地知识 例：蒙古族“弹酒”

三、导游人员应具备的能力素质 例：“东南亚海啸蔡伟伟”

思考：蔡伟伟在完成救援时表现了哪些能力?

(一) 独立工作的能力

(二) 善于与人打交道的能力

(三) 较高的导游能力