厨房设备配置常识范文

厨房设备配置常识范文第1篇

1、符合消防卫生环境要求：即(1)食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。(2)燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。(3)高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。(4)未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5M。

2、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。

3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。

二、工程设计必须掌握的第一手资料

1、用户既定菜式和最大进餐人数，这是平面布置设计的主要依据，根据此可确定主要设备、数量、型号。

2、用户可供应能源：如锅炉蒸气，柴油，煤气种类，电源(220V/380V)

3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。

4、用户的基本要求：如管路走向、污水出口、风机定位等。

5、侧面了解用户投资情况。

三、厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置

1、标准中式餐厅工作区分为：

(1)操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。

(2)粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。

(3)精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。

(4)白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。

(5)冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。

(6)洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。

(7)冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。

(8)仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。

2、中式餐厅各分区主要设备的配置：

(1)操作区：

对于广式厨房，其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊(烤制)卤味及火炒四种工艺并举，偏重于烧腊和蒸煮，其操作区必备设备有：炒灶、

蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。

对于川式厨房，其菜式烹调工艺主要以爆炒为主，以煨、蒸为辅，其操作区必备设备有：强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。

四、厨房设备布置加热设备及数量概算：

1、厨房平面布置的首要条件是满足烹调工艺要求，尽量避免冷、热交叉，清洗物与脏物交叉，力求各工作区就近作业。

2、充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的布置方位，应力求保证排油烟、新风系统少弯、距短、方便安装。

3、工程设计中主要设备数量概算：

(1)炒灶：a.以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅火眼数=餐厅桌数/5

b.以零客为主的川菜餐厅火眼数=进餐人数/40-50

c.部队、学校火眼数=就餐人数/100大锅灶=人数/200-300

(2)蒸饭柜、蒸柜炉：

厨房设备配置常识范文第2篇

1、符合消防卫生环境要求：即(1)食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。(2)燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。(3)高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。(4)未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5M。

2、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。

3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。

二、工程设计必须掌握的第一手资料

1、用户既定菜式和最大进餐人数，这是平面布置设计的主要依据，根据此可确定主要设备、数量、型号。

2、用户可供应能源：如锅炉蒸气，柴油，煤气种类，电源(220V/380V)

3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。

4、用户的基本要求：如管路走向、污水出口、风机定位等。

5、侧面了解用户投资情况。

三、厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置

1、标准中式餐厅工作区分为：

(1)操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。

(2)粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。

(3)精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。

(4)白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。

(5)冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。

(6)洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。

(7)冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。

(8)仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。

2、中式餐厅各分区主要设备的配置：

(1)操作区：

对于广式厨房，其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊(烤制)卤味及火炒四种工艺并举，偏重于烧腊和蒸煮，其操作区必备设备有：炒灶、

蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。

对于川式厨房，其菜式烹调工艺主要以爆炒为主，以煨、蒸为辅，其操作区必备设备有：强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。

四、厨房设备布置加热设备及数量概算：

1、厨房平面布置的首要条件是满足烹调工艺要求，尽量避免冷、热交叉，清洗物与脏物交叉，力求各工作区就近作业。

2、充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的布置方位，应力求保证排油烟、新风系统少弯、距短、方便安装。

3、工程设计中主要设备数量概算：

(1)炒灶：a.以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅火眼数=餐厅桌数/5

b.以零客为主的川菜餐厅火眼数=进餐人数/40-50

c.部队、学校火眼数=就餐人数/100大锅灶=人数/200-300

(2)蒸饭柜、蒸柜炉：

厨房设备配置常识范文第3篇

乙方：

按照(中华人民共和国合同法)以及其他相关法规和规定的原则，经甲乙双方友好协商，共同达成如下协议：

1 工程名称：消防报警主机更换及系统程序编程和调试 2 工程地点：

3 工程承包范围：消防主机更换及系统程序编程和调试

4 工程造价，计费标准：主机包干价为人民币壹万元整。如有其它费用则按实结算。

5 工期：合同生效后，乙方立即组织后，设备订货，货到现场后，10天内安装调试开通。

6 付款方式：主机调试完毕后一次性付清。

7 乙方必须保证所供产品质量符合现行的国家产品的质量标准，并提供随货同行的技术，合格证等资料。

8 乙方负责所供主机在一年内的免费维护保养。

9 甲方必须全力配合乙方更换。

本协议一式二份，签字盖章生效。

甲方：乙方：

厨房设备配置常识范文第4篇

国家粮食储备库项目仪器配置清单

浙江托普仪器有限公司是一家专业生产、销售农林检化验仪器的企业，集研究、开发、设计、制造、销售为一体，特别是在粮油检化验仪器的销售领域内，已形成系列产品最齐全、具有自主知识产权的公司。

我公司的行为指向并不单单是销售仪器，更希望为客户提供最全面、增值化程度最高的专业服务。经过调查后，发现很多的检化验室在采购仪器的过程当中没有一个大型的综合网站可以作为参考，每选择一种仪器都要打电话咨询，查询行业信息也要多方搜寻，甚是不便。据此，我公司在2005年初开通了中国粮油仪器网()。

中国粮油仪器网主要分为九大版块：粮油仪器、粮油政策、相关标准、行业资讯、实用技术、会展信息、供求热线、企业名片、服务指南等。特别是在<粮油仪器>这一版块，产品齐全、型号多样、图文并茂、介绍全面，可以为您在申报方案和仪器选购上带来便利。网站除了帮助您完成选型的基本职能外，还为您提供更多的服务，您不仅可以从中查询到您所需要的所有粮油行业的信息，更可以将您所要宣传的内容发布到我们的网站上。

希望您能够关注浙江托普仪器有限公司，登陆中国粮油仪器网

名称：浙江托普仪器有限公司 (粮油仪器部)

地址：杭州市拱墅工业园区祥茂路36号邮编：31001

1电话：0571-86055117 86056609 86059660 86062776 86823770传真：0571-8605966086823529

粮食水份仪器：

产品名称

全自动型凯氏定氮仪 型号 备注 ZDDN-II(大屏幕液晶) 自动加酸自动加碱自动蒸馏，4孔自来水(可按自已的要求选择更多孔数的消化炉)

定氮仪

(含消化炉)

KDN-04A KDN-04B KDN-04C 数显温控，4孔自来水 数显温控，4孔蒸馏水 数显温控，8孔自来水

脂肪测定仪

粗纤维测定仪 黄曲霉素测定仪 氮磷钙测定仪

核磁共振测量仪 电动粉碎机 谷物硬度计 电子自动数粒仪 电子吸种笔 鼓风式净度仪 粮食米粒透视台产品名称 快速谷物水分仪

KDN-08A KDN-08B KDN-08C SZF-06A SZF-06B SZF-06C SZF-06 CXC-06 HJ-2全套 NPCA-02 NPCA-02 HCY-10 FSD-100 GWJ-1 SLY-C DXB-A CFY-II TJD-900

数显温控，8孔蒸馏水 数显温控，8孔自来水 电极板

电热管(蒸气源蒸馏水)

电极板带ABS防腐板定时自动接收 6孔水浴锅，浸泡抽提双过程 6孔电热板 6孔水浴锅

单排四孔 双排八孔

核磁共振测量仪，10分钟内显示结果

测各种谷物、饲料硬度值 大小粒粮食通用

可杂质轻松选出

可观测米粒内部及外部状态

型号 GMK-30

3备注

原产地：日本，压碎式

日本KETT快速谷物水分仪 PM-8188自动落料 测定范围：6-40% 美国帝强快速水分测定仪 M-20P

快速谷物水分测定仪

铲斗式水分仪 插杆式水分仪 国产红外水分测定仪

国产红外水分测定仪

M-3G

可测20种谷物 可测3种谷物

LDS-1H(带称重) 上海产可测20种谷物水分 LDS-1FDHS-16A DHS20-1 SH-10A

便携式,数显,适用于收购 直接插入袋子里显示水分 100g/1mg 100g/1mg 10g/5mg

德国赛多利斯水份仪 MA150 150g/1mg

小麦面粉检测仪器：

仪器名称 锤式旋风磨

实验室旋风式粉碎磨 两用容重器 小麦容重器 玉米容重器 电子容重器 面筋测定仪 智能白度测定仪 降落值测定仪

验粉筛(国标型)

型号 JXFM110 JXFM110(全自动) FS-II HGT-1000A HGT-1000 HGT-1000B GHCS-1000 MJ-II

技术参数 半自动 配全自动喂料器

大小颗粒通用型 小颗粒(小麦专用) 大颗粒(玉米专用) 电子数显 单头洗涤

WSB-IV带打印功能 内置打印机 FN FN YFS

无打印机 内置打印机 配全套筛格 配全套筛格双磁头国产 国产

圆型检验平筛(国际通用) JJSY30*10 粉刀

磁性金属物测定仪 毛细管粘度计 电子式粉质仪 面团拉伸仪

FFD JJCCJFZD JMLD

大米食品饲料检测仪器:

仪器名称 离心式分样器 钟鼎式分样器

横格式分样器

型号 LXFY-2 JFYZ-A-II JFYZ-B-II JFYZ-C-II HGT-I HGT-II HGG-I

技术参数

电动离心式原理分样，均匀快速 大，铜芯 中，铜芯 小，铜芯 杭州产，中号

电动粉碎机谷物选筛 电动筛选器 电动砻谷机 检验碾米机 精米机 碎米分离器 粮食粘度测定仪蒸馏器 自动旋光仪 数字式浊度仪 散射式电浊度仪 散射式电浊度仪 米粒透视仪 谷物硬度计 茶叶筛分机 肉类水分测定仪 肉

茶叶水分仪 数显糖度仪糖度计

HGG-II FSD-100 JFSO-100 14层 DSX JLGJ-4

5JMNJ-3

杭州产 上海产 铝制 杭州产

出糙精白一次完成

含糊化装置一个 含糊化装置二个 双重

另有不同型号可供选择 测量范围0.01-100NTU测量范围0.01-200NTU 测量范围0.01-100NTU 谷粒指示器

测各种谷物饲料的硬度 含：标准铜筛一套

可测:猪肉、牛羊肉、鱼肉、鸡肉等鲜

LTJM-12 FQS-18X20 LN LN-II DZ-10 WZZ-1 WGZ-1 WGZ-200 WGZ-100 TX-200 GWJ-1 CFJ-II RSY-1

LJCS-1 PAL-1 PAL-2 PAL-3 WZ101

各种茶叶，快速测定水分 0-53% 45-93% 0-93%

厨房设备配置常识范文第5篇

第一章

洗衣房的概况和设备

一、酒店洗衣房的专业性

★酒店洗衣房的专业体现在：从客人衣物的收集，到洗涤后衣物的包装、摆放、送回到客人的手里等每一个环节均有相应的程序与规范;对于洗涤的衣物，不但有专业的人员、规范的流程、专用的皂液，而且设备的配置也非常齐全和到位。

分为：干洗区、湿洗区、熨烫区。有专门熨烫袖管、领口、大身的小型机器，也有容量大、自动化程度高的水洗机、平烫机、折叠机等等。为了适合大型的洗衣工厂需要，近几年出现了洗涤笼这样的设备，从衣物送入，到烘干成衣，保证了质优快速的现代洗衣特点。

为了满足高质量洗涤衣物的要求，洗衣房在设备选用、洗涤方法等问题上不但有其特殊的要求和标准，还必须有与洗涤设备配套的相应设施、设备，才能让设备洗出客人满意的衣物。家用洗衣设备只能满足家庭一般需求，离酒店、宾馆(特别是高星级)的洗衣要求有一定的距离。

酒店、宾馆的洗涤设备除了上述的必要条件外，在能源的配备上及洗衣的效果和时间上有着更高的要求，由于要求高，必然就会在设备的选择、配备，操作的程序等方面有着特殊的标准，因此酒店特别是高星级宾馆在考虑投资一个洗衣房时，除了建造等费用之外，设备的投资也是一笔不小的数目，除了需配置单件洗涤设备，还必须配套压缩空气、高温湿蒸汽及包装塑封等附属设施，再配上专用的洗涤剂(液)，才能最大的发挥洗涤设备的功能，高品质、高效率地洗好服装和布草。

二、设备的特殊性

洗衣房的洗衣设备是自动化、多功能化的机器，它的整个工作步骤都是程序化的(包括湿洗机、干洗机、平烫机、折叠机、烘干机、万能夹机等)，均要靠压缩空气来完成一系列的操作过程，要用蒸汽来达到熨烫的目的。

如：平烫机的烫槽升降、折叠机的床单折叠，都要靠气缸的工作和蒸汽的加温，假如仅依靠人工操作和普通的熨烫设备，显然是不行的，同样的产量不仅需要大量的人力，且洗出的产品不但品质不高，效率上也达不到要求，折叠出的布草根本就做不到整齐划一的效果。还有机器的洗涤舱门密封、阀门的开闭、避振的应用等，离开气动的支持，将大大增加操作困难。

其次是洗衣房里用的水也有特殊的要求。通常洗衣机用的水源都是普通的自来水，这种水洗涤后的白色织物会越来越黄，全棉的织物也会变得较硬，没有柔软度。并且自来水的洗涤还会降低皂液的去污能力，对高级织物损害更大，会缩短其使用寿命。因为自来水的水质中含有较多的钙、镁盐等物质，形成了通常说的硬水。在洗涤的过程中硬水会加大损伤衣物的纤维，而且水中的钙、镁盐类会和肥皂起作用，生成难溶于水的脂肪酸钙、镁等物质，这些物质会黏附在衣物的纤维表面，使之出现斑点、色彩暗淡、洁白度下降，这也是家庭洗涤白色织物时，会出现洗一次泛黄一次的原因。

据有关统计，用软水洗涤衣物，会增加纤维的洗涤次数，约占30%，这就延长了织物特别是高级衣物的使用期限，另外洗衣粉的使用量也可以减少50%左右。

软水的处理方法有很多种，比如：高温软化、离子交换法、电渗析法等，目前在宾馆里使用较多的是离子交换法。

星级宾馆的洗衣设备其特殊性在于它对能源有特别的要求。设备对能源要求的标准有一个大致的范围和要求，参见下表：

◆ 通过列表可以看出：

能源的供应有一定范围，并不是只要标准高就不会错，温度太高可能会烫坏织物，而且又浪费能源，太低则会达不到要求，对压缩空气来说更要将压力控制在范围之内，超高的压力会损坏气管零件和阀件，造成设备的故障，因此，必须采用控制的手段来满足能源使用的要求。在表中没有标出各能源的耗量，原因是具体的耗量要视机器的容量也就是设备的型号以及每次洗衣的操作过程等因素来决定，因此要根据实际情况来估算。或者根据设备的配置标准来设置，一般产品的技术数据均会注明。举个例子：一台全自动的干洗机，假如洗涤容量是20㎏，那么机器每洗一次的织物将会耗掉的水、蒸汽、压缩空气的量分别是;400-600L、35-40㎏、10L左右。这些数据是理论上的标准，各个品牌的机器能耗的量会有差异，在实际使用中由于操作等原因也可能会有出入，应尽量考虑周全。

目前在酒店、宾馆里使用的热水回收泵有机械式，也有电动式，各有优缺点，据经验，在实际使用中均没有达到理想的效果。原因有人为的因素，也有设备系统本身存在的缺陷，总之，热力的使用和反复利用是一个即复杂又直接关系到企业生产成本的问题，有待于不断的完善和改进。 ★ 一个完整的洗衣房，除了单个洗涤设备外，压缩空气、高温蒸汽、软水、蒸汽回水的处理等一系列配套系统和设备也同样重要。电力的配置上没有特殊的要求，三相380伏供给洗衣房配电箱就可以，由配电箱根据各个设备的电压要求分别输送。

第二章 洗衣设备的分类

品牌有国外品牌和国内品牌两大类。国内有规模的洗涤设备厂商主要是上海的航星和江苏的海狮、广州的得力、深圳的中施公司等厂商。国外进入国内较早的有MULNOR、EISSELL、JENSEN、PONY、Electrolux等产品。

从机器的结构上来区别：有蒸汽加热和电加热，有全自动和半自动的划分。 具体细分如下：

一、干洗设备：

全自动干洗机、人像机、干洗夹机、平烫台、去渍台等。

干洗机主要是洗涤一些不能进行湿洗的衣物，如：西装、领带、羊毛衫以及高级外套等。所谓的干洗就是将衣物放进溶剂里，靠溶剂来去除油污或污渍，由于溶剂里几乎不含水分，衣物只是在四氯乙稀的溶剂里洗涤，所以称之为干洗。干洗的溶剂是要反复使用的，用过后的洗涤剂经过高温的蒸馏就又变成洁净的洗涤剂再使用。因此，一台干洗机的运行是否正常，其蒸油的性能也是一个重要的指标。

干洗机在目前使用的型式有两大类：开式干洗机、全封闭式干洗机。

1.美涤牌20公斤的全封闭式干洗机：

Multimatic(美涤)干洗机的技术源于欧洲的德国，现在国内宾馆(包括一些高星级的酒店)内使用中外合资深圳中施机械设备有限公司制造的Multimatic(美涤)干洗机比较多。“美涤”的主要部件是进口组装，机器质量和性能比较可靠。

※ 目前在行业里使用较多，同种型号的产品价格是介于进口与国产之间。

2.EISSELL(施素)品牌的去渍台：

去渍台在干洗部里是一个非常重要的操作工具。衣物在洗涤前如有不易除去的污渍，均要在去渍台先去污然后再放入洗涤机里洗涤。

去渍台上配备能喷出高速、高温湿蒸汽的喷枪。这种机器结构简单，占用空间小，台面三分之二的部位采用镜面不锈钢即耐腐蚀又易于操作而且美观。台面头部有真空吸气、蒸汽及压缩空气装置，去渍干燥相结合速度非常快。在使用时脚踩机器底部的踏板，控制蒸汽、压缩空气和抽湿，利用台面上配置的冷枪或蒸汽枪进行去渍。压缩空气和抽湿采用外接与集中抽湿。

3.干洗万能夹机：

夹机有手动与气动的区别，左边一张是气动，右边一张是手动夹机。 手动夹机利用手拉和脚踏相结合的操作，安全省力。

气动的万能夹机，它具有气动控制、操作简单、劳动强度低的特点。

为了保证安全可靠，设计成闭合时须双手按钮操作的模式。它的操作平台上面有三个按钮，一红二绿，红的在当中，两边分别一个绿色的按钮。红色的是打开夹机的按钮，绿色的是闭合夹机的按钮。

打开用一个按钮，闭合按钮需要两个的原因是：夹机在某种程度上来讲是一种容易误伤操作人员手的设备，人在操作疲劳的时候往往会反应迟钝，一只手操作闭合设备，而另一只手不及时从夹机上离开，此时就会夹伤手。因此，操作工要想闭合夹机就必须两只手同时按住绿色按钮，这样既能达到设备的动作，又能有效保护操作工的安全。

此机能熨烫整理西服、套装及各种服饰。在夹机表面的布套与垫子，一般使用的均是进口的高温布和高温棉，耐用、美观，透气性、吸水性及弹性都非常好，能保证熨烫的质量。

4.人像机：

外观为人形，需要熨烫的衣服往人像机的外面一套，然后开动蒸汽按钮，就会有大量的高温湿蒸汽由里往外喷射，这样就起到拉伸定型衣服的作用。

二、 湿洗设备：

全自动洗涤脱水机、湿洗万用夹机、领口夹机、大身机、袖管机、平烫机、折叠机、烘干机等。

因此，这类设备在洗衣房里的配备无论是数量还是规格都会比较多和全。 1. milnor(美罗)牌的双开门分隔式全自动洗衣脱水机：

双筒可以同时打开装入衣物，而无需像单门分隔式的机器装完一个后，要稍稍移动滚筒打开另一个再装衣物。微电脑处理机的控制程序多达100个。自动皂液器在注入皂液前，会对管道进行稀释，以免对衣物造成损害。

这台机器独特设计的悬浮减震系统，使机器运转更加平稳，令洗涤效果更高。 2.EISSELL(施素)品牌的烘干机：

采用蜗杆涡轮的传动结构，噪音低，占用空间小，滚筒用不锈钢制造，并设有高密度的通风孔，确保充足的热量穿过布草，使布草在短时间内得到充分烘干。机器的热交换器也设置成大规格，加热面积大，热量充足，假如机器的装载量在80%左右，含水率在50%的前提下，一般烘干的时间大约只需30分钟。

此类设备结构较简单，原理也不复杂，由于其滚筒是单臂受力的原因，所以传动部分的故障率相对较高。

3.“PONY”牌的湿洗万能夹机：

结构、形式和干洗万能夹机一样，也有手动与气动的区别。另外，在温度的要求上比干洗的夹机要高一些。

所以，它和干洗夹机的区别：上部烫板不用布套，底板的垫子也相应的薄一些。

三、辅助设备：

抽湿机、空气压缩机、打码机、湿蒸汽送回系统、毛绒收集器等都属洗衣房里的配套设施。

毛绒收集器的配置：这套设备在洗衣房里较少配置，甚至在高星级的宾馆洗衣房老设计中均无设置。但在实际使用中，它的效果非常明显。由于洗衣房里不但温度高，且空气中的毛绒扬尘特别多，这些扬尘平时都通过设置的排风管送至户外，因此，时间一长排风管中会有大量的毛绒尘土堆积在风管四壁，给消防安全及排风降温均带来不小的危害，一旦失火，火焰窜至风管内，后果将会很严重。所以，一般洗衣房会定期安排人力清洗风管内的积尘，但此工作既费力又操作困难，而且不易清除干净，现在虽然有了风管机器人清洁器，但因成本等问题，目前好像还没有在洗衣房里使用过。

第三章

洗衣设备的配置

如果想要筹建一个洗衣房，里面的配置和布局应该怎样进行?

一、定位

首先，要确定宾馆洗衣房想要建成一个什么层次的，资金要控制在什么价位，从另一角度来讲，洗衣房的配置须与其所在宾馆的星级标准相匹配，可以配置400-500万的功能，也可以控制在100万以下，有无布草洗涤的功能也会相差很大的价位。

总之，一个准确的定位将会决定你的洗衣房等级、功能以及人员的配置。

二、配置

根据宾馆的客房数以及员工的人数进行计算。假设有一家高星级的宾馆，不设布草洗涤，设备配置是多少?具体条件如下：

1、客房700间;

2、员工人数为1000人(其中80%为普通员工，20%为高级员工)，注：布草洗涤以外加工。

3、全年按客房入住率70%计算，每次洗涤及辅助时间需1小时，工作时间为16小时(二班制)。

湿洗机

A：客

衣：按入住客人20%需洗涤衣物计算，每人次平均1.0kg

P1=70070%20%1kg=98kg B: 员工衣服：按1000人计算，每套为1.0kg，每二天换一次。

P2=10001÷2=500kg C：每天水洗量合计为：

P=P1+P2=98+500=598kg

根据上述计算，每天的洗涤量为598kg，按每天有效洗涤15周期，则每个周期的洗涤量为598÷15=39.87kg，要满足洗房每个周期的洗涤量为39.87kg的要求，则可选用如下：

A：全自动洗涤脱水机

(15kg)2台 B：全自动洗涤脱水机

(25kg)1台

C：烘干机(干衣机)

(20kg)3台

以上配置的全自动洗涤脱水机是目前最常用的机型，原因是根据一般的惯例和洗涤余量的考虑，增加50%左右较为合理。烘干机配备3台也是从洗涤量的负载考虑。假如考虑场地的因素，也可选择一台40-50 kg，另一台15 kg左右的机器。

※ 根据现场的实际情况来定，只要满足洗涤负载并确保有余量即可。 干洗机

A：高级员工制服：按200人计算，每套为1.5kg，每7天换一次。

G1=2001.5÷7=42.86kg

B: 客

衣：按700间，70%入住率，平均20%的客户需要干洗，每套客衣为1.5kg。

G2=70070%20%1.5=147kg C: 每天的干洗总量合计为：

G=G1+G2=42.86+147=189.86kg 根据上述计算，每天干洗量为189.86kg，按每天有效干洗时间15个周期，则每个周期的干洗量189.86÷15=12.66kg，要满足每天干洗量12.66kg，可选用干洗衣机为：

13-15kg

1台(干洗量的变量较小，故只需略微增加一定的量即可) 辅助设备：

如没有蒸汽高压锅炉，还须配备蒸汽发生器。

以上这些配置已完成一个高星级洗衣房的设备的需求量，具体质量、外观等因素要视品牌的选择来决定。

★ 要注意的一点，这不过是一个没有布草洗涤的洗衣房设备配置。如果有布草洗涤，不但需要增加平烫机与折叠机，还需计算每天布草的洗涤量。

布草的洗涤量有二大部分，就是客房布草和餐厅布草。像这样一个700间客房的宾馆，按前面的入住率来计算，每天的客房布草大约：70%7008=3920 kg ，餐厅布草约700 kg，3920+700=4620，4620÷15=308 kg。那么洗衣脱水机的配置量就会增加很多。

三、 原则

★ 通常洗衣房都有一个布局的原则：按洗衣的性质进行划分区域。一般洗衣房分为干洗区域、湿洗区域和熨烫区域。

对于平烫机和折叠机来讲，由于其体积较大，操作人员相对较多及集中、折叠好的布草量即多又要及时送至一线部门的特性，可以将这二台设备摆放在全自动洗涤机的附近，离开洗衣房大门不远的位置，这样洗涤出来的布草能就近进行熨烫，而折叠出来的布草也能尽快的送至使用部门或布草仓库。

※ 干洗设备大多应该集中在一个区域。以干洗机为核心，其它一些设备如：干洗万用夹机、人像机、去渍机等均放在其附近。操作时只要从干洗机里取出衣物就可进行熨烫工序，非常方便。

※ 洗衣房里还有一个重要和工作量相对较大的区域熨烫。这部分的熨烫大多是通过湿洗机洗涤出来的服装，每天除了部分湿洗的客衣，比如衬衫之类的衣物，还有就是大量的员工制服，其中包括厨衣等。所以，这个区域的设备是以烫台和光烫夹机为主，再配置一些袖管机、大身机、领口机等。这区域的环境工作温度较高。洗衣房里除了平烫机周围的环境温度很高以外，就属这里的环境温度算高的。

因为这不但关系到洗衣房的工作环境和员工的身心健康，而且直接影响到一些设备的使用功能。比如平烫机和烘干机，在它们运转的过程中如不能及时的通过排风管将设备内的热气排至室外，那么在设备中的布草就不能在设定的速度中得到烘干、烫平，影响成品的质量。

洗衣房里客衣收集来以后，第一道工序就是预检，然后根据洗衣的要求安排相应的洗涤程序。预检工作一般洗衣房均安排在打码机的操作区。这里离大门近，而且预检后能直接进行编码，便于操作。

设备在洗衣房里的布置草图： ◆ 示意图

课程总结：

一、洗衣房和设备并不是平时所想象的那样，而且与普通的家庭洗衣有很大的区别。

二、宾馆洗衣设备的种类和其基本的用途。

三、如果需要配置一个洗衣房，要考虑哪些条件以及计算和选择的标准。

厨房设备配置常识范文第6篇

人防系统

1、 安全防范制度

结合我院实际情况，修订了《行唐县医院保卫科管理》、《行唐县医院安全生产管理制度》、《行唐县医院消防安全管理措施》、《视频监控资源使用制度》、《行唐县医院危险品安全管理制度》等安全防范制度，并定期逐步持续的完善。

2、 建立应急处置机制

定制和完善了我院的各种突发情况事件的应急预案并以文字形式存档。加强舆情导，规范舆情发布，防止恶性突发事件升级，确保恶性突发事件的及时、有效处置。

3、 保卫队伍建设

根据我院实际情况，配备专职保卫人员，以确保安全防范力量满足实际工作需要。按照不低于在岗医务人员总数的3%或20张病床1名保安或日均门诊量的3‰的标准配备。

4、 保卫、保安人员培训

每年开展专门培训，培训内容主要为必要的法律基础知识和一定的应急处置能力，根据岗位需要，掌握安全防范系统操作和维护技能，切实提高保卫人员的业务素质和工作水平。

5、守护巡查管理

我院加强对进出人员、车辆的检查，及时发现可疑情况。院内发生事件后，立即报警，在保证医患安全的前提下对实施违法犯罪的人员进行堵截，防止逃跑。医院供水、供电、供氧、“毒、麻、精、放”药(物)品等重点要害部位、夜间值班科室实施24小时值班守护制度，安排专人值守。医院加强安全防范动态管理，组织保卫人员定时检查，第一时间掌握安全总体情况。同时加强医院内部治安的巡查和管理。

物防系统

1. 防护器材装备

我院为在岗保卫人员配备单警装备和防护器械。通讯设备包括固定电话、移动电话及对讲机等。单警装备包括警用电棍、警用橡胶棒、警用头盔、警用防割手套、警用防刺服、警用盾牌、钢叉、执法记录仪、警用催泪瓦斯等。

2. 安全防范措施

我院的供水、供电、计算机监控、财务室、档案室及医疗设备、药品等区域，按照《防盗安全门通用技术条件》，安装防护门等安全防护措施。在收费处、财务科、信息科、药房等重点科室、重点部门安装了防盗门等物防设施，有效地防止了偷窃行为的发生。

3. 安全保险装备 我院严格按照《麻醉药品和精神药品管理条例》等有关规定，严格落实“毒、麻、精、放”药品和财务安全管理制度，将“毒、麻、精、放”药品存放在符合安全防范标准的专用库房和保险柜实行双人双锁管理。

技防系统

1、 紧急报警装置

各科室安装一键紧急报警装置，突发事件时能第一时间向医院警务室发出信号。

2、 监控系统

设置安全监控系统，在全院布控监控摄像头，不留死角。在收费处、住院处、医办室等重点部位，增添数字高清摄像头减少纠纷提高安保质量。每个监控点布局合理，设备功能正常，监控时间误差是否不超过30秒，监控图像存储时间保存达到30天，视频回放能准确调取。

3、 消防防护系统