食堂工作人员着装要求范文

食堂工作人员着装要求范文第1篇

关于开展学校食堂食品安全检查的相关要求

片区各学校：

根据射食药监发2012‟16号文件精神，现将开展中小学食堂食品安全检查工作提出如下要求，请各学校贯彻执行。

一、各学校安全工作领导小组，要充分认识进一步开展中小学食堂食品安全检查工作的重要意义，自觉增强责任感和紧迫感，认真学习射食药监发2012‟16号文件，明确学校食堂食品安全检查工作的各项要求。

二、全面排查本校食堂食品安全隐患，对“太乙片区学校食堂食品安全检查表”中规定的11个方面展开重点自查，发现问题要务实整改，决不能应付了事、敷衍塞责。

三、各校要“成立学校食堂食品安全检查工作领导小组”，由校(园)长任组长，安全分管领导和后勤工作相关人员为成员，组成3-5人的学校食堂食品安全检查工作小组。按照“学校食堂食品安全的相关规定”，从11个方面逐项排查，梳理出需要整改的问题，及时研究整改的具体措施和整改的时限。

四、检查的时间要求：5月3日至10日学校完成自查工作。

五、上报自查资料要求：5月11日各校上交下列资料到片区教研室。

1、“太乙片区学校食堂食品安全检查表”

食堂工作人员着装要求范文第2篇

一、规章制度

1、学校建立由校长或分管校长任组长，由后勤主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的管理工作。

2、学校要根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定，建立健全和完善学校食堂食品卫生安全工作的管理制度、岗位责任制度、责任追究制度、从业人员培训制度、食品试尝留样制度、食物中毒应急预案、食堂大宗物资采购制度等规章制度，并认真贯彻落实到食堂工作的始终。

二、设施设备

1、学生食堂建筑面积达到国家规定标准，满足学生就餐需求。 学生餐厅面积相关规定范围内;学生食堂，必须具备的硬件：至少有一台排油烟机或者换气扇、一个消毒柜和保洁柜、至少有1台冰箱或者冰柜、至少有灭蝇及防治苍蝇、昆虫和老鼠的设施、原辅材料储存架等。

2、有生产加工必需的炊事机械与设备，且为不锈钢或合金，根据食堂就餐人数备有相应规模的冷库或冷藏设备。

三、从业人员

1、学校食堂从业人员必须持有有效的健康证方可上岗工作。上

1 岗期间出现腹泻、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待治愈后方可重新上岗。

2、学校食堂从业人员须有良好的卫生习惯，工作时间必须穿戴工作衣帽(均为白色)，定期更换保持清洁。

3、学校食堂从业人员(含管理人员)应经过卫生知识和卫生法规培训及职业道德教育后方可上岗。

四、食堂办证

加强学校食堂食品卫生安全工作。学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，不得无证开业。食堂卫生许可证不得超出有效期限和许可经营范围，不得伪造、涂改、出借。

五、食品留样

严格执行食品试尝、留样制度。各食堂必须按卫生防疫部门的有关要求，坚持对每餐供应食品留齐品种、留够数量、留足时间。并做好对食品试尝人、留样人、留样食品管理人以及对留样食品的处置等相关文字记录。

六、食物采购

学校严格执行食堂大宗饮食物资供货准入制度和定点采购制度。为保证食品质量、降低成本，各食堂采购饮食物资必须纳入学校食堂大宗物资政府招标采购的统一管理。对米、面、油、肉等大宗饮食物资实行定点采购制度，对供货部门的选择，在全面审核其生产、加工、储备、供货能力、价格标准等综合指标的基础上确定。对选定的供货单位及采购的品种应报学校后勤管理机构等有关部门备案。严格按照

2 国家有关规定验看有关饮食物资经营单位的证照，坚持采购索证制度。采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的检验合格证明。严禁采购“三无”产品，杜绝腐烂变质物资进入食堂。采购的饮食物资必须有厂名、品名、产地名和出厂日期、保质期、保存期。学校要采取有效措施加强对饮食物资采购全过程的监控，学校有关监督、管理部门对采购的饮食物资质量、卫生和安全负责。

七、本制度自公布之日起实施。

食堂工作人员着装要求范文第3篇

聘 用 合 同 书

庆马小学

2014年9月1日

庆马小学食堂从业人员聘用合同书

甲方：水城县坪寨乡庆马小学 乙方：

甲方因食堂工作需要，特聘用乙方为食堂工作人员，甲乙双方平等协商签订如下协议：

一、甲方职责：

1、维护乙方在校期间的合法权益。

2、配齐食堂生产工具，保证设施和设备的正常运转。甲方为乙方提供水电、工具等等。如果水电不通或有不安全故障，乙方要及时向甲方汇报，甲方要及时排查维修。如果工具正常损坏，甲方要及时为乙方维修或更换。

3、提供合格生产材料，安排食谱，监督检查食堂全面工作。

4、甲方应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，一旦发生食物中毒事故，立即采取措施。

5、甲方按每月1400(壹仟肆佰元整)及时支付乙方工资，不得随意拖欠乙方工资(不足月的按每天50元计算)。

二、乙方职责：

1、严格遵守各项管理制度，遵纪守法。

2、确保每天按时到岗。

3、必须讲究个人卫生，做到仪表端庄。

4、爱护保管生产工具，节约用电、用水、用煤，不浪费原材料。

5、领取生产材料，负责出库材料的保管。

6、乙方必须按照学校要求，按时、保质、保量、组织每天的生产、分发工作。并对所有进餐用具进行清洗消毒。保持食堂内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。餐厅内

餐桌、餐凳摆放整齐，每天定时清洗打扫，确保通风透光，空气新鲜无异味。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

7、无条件接受食堂管理人员监督管理。在工作时间，乙方必须服甲方食堂负责人、领导，每日上班时间根据季节特点和临时工作需要适时约定，中途不得离开学校，有事外出需征得甲方同意，若擅自脱岗，甲方有权终止聘用合同。

8、维护学校利益，搞好内部治安工作。

9、乙方必须保证身体健康，能胜任食堂工作。乙方出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须主动报告，并立即离开工作岗位。乙方应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。

10、乙方必须采用新鲜洁净的原料制作食品，加工食品必须做到熟透，熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向学生提供污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生健康的食物。食品要24小时留样，以便查验。食堂要按周制定食谱、菜谱，力求做到营养搭配合理，饭菜品种齐全，确保饭菜质优价宜，味道鲜美可口。

11、严格按照相关操作规程操作食堂有关设备。

12、按照甲方要求参加上级部门安排的培训学习。

三、制约

1、甲乙双方要严格履行各职责，一旦签约，甲方不得降低乙方各种待遇，加重乙方工作负担，乙方不得以各种理由向甲方索取额外的福利待遇，自我裁减工作量。

2、乙方若有意辞职，必须提前一个月知会甲方，否则，乙方必须赔偿甲方损失。

3、确保学校财产、生产材料不外流。生产过程中，乙方人为浪费原材料，要负责赔偿，乙方由于工作不力，做出生、糊、烂等师生不能吃的货，

视情节轻重处以一定罚金。

4、乙方若不遵守有关制度，不讲个人卫生、公共卫生和食堂卫生的，酌情扣减工资。

5、乙方因领取原材料时把关不严，用变质材料生产或者生产过程中不讲卫生等引起师生食物中毒，一切医疗费用全部由乙方负担，并处以一定的罚金，造成重大责任事故，交司法机关追究法律责任。

6、乙方要严格按各班食谱组织生产、发放，若未经甲方许可擅自改变当天生产食谱，一切原材料损失和其它精神损失全部由乙方负责。

7、乙方在校生产期间若有违法乱纪行为，一切责任由自己负担，甲方概不负责。

8、乙方在生产过程中若违反操作规程，造成的责任事故一切由自己负责。

本协议一式两份，甲乙双方各执一份;未尽事宜，签订补充协议，补充协议与本合同具备同等法律效力;本协议自签订之日起生效。

本协议时间有效期为2014年9月1日至2015年1月10日，期满经甲乙双方协议，可以续签。

甲方(盖章)： 法定代表人(签字)：

乙方(签字)：

食堂工作人员着装要求范文第4篇

食堂应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

二、工艺流程：

食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。成品通道、出口与原料通道、入口，成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道、入口均宜分开设置。

三、各加工间的要求

学校食堂应设前处理间、主食加工制作间、副食加工制作间、售饭或配餐间、餐具洗消间、原料库、更衣室。

1、前处理间：

(1) 学校及幼儿园食堂应设前处理间。前处理间食品原料清洗应分别设置肉类、水产品和果蔬原料的洗涤场所和洗涤池，并有明显标记。

(2)盛装肉类、水产品原料和果蔬原料的用具和容器应分开使用，并有明显标记。做到荤素分开。

(3)不得设置熟食冰箱。

(4)采墩及时清洗，背面通风，防止发霉。

(5)足够的食品存放架，食品及食品容器不得落地存放。(6)垃圾桶要够有盖、有标志，外观清洁、垃圾不外溢。

2、副食制作间

(1)使用隔墙烧火炉灶或油气炉。食品加热炉灶应使用燃气或燃油灶具，如果使用烧火炉灶必须使用外扒灰式的隔墙烧火炉灶。 (2)设有配料操作台。

配料操作台的面积应与烹调场所相适应，且放置位置合理，符合烹调加工的需要。 (3) 排烟排气装置与灶台大小相适应，排烟通风状况良好。 (4) 设有食品工、用具存放柜，并保持柜内清洁、卫生。

3、洗消间(区域) 使用公用餐具的食堂应有餐具消毒设施并设立洗消间。

(1)洗消间内应设有三联池，并有充足的自来水源，排水通畅;

(2)有充足、有效的消毒设施。餐(饮)具采用物理消毒方法为主，其它消毒方法为辅;能做到餐次消毒。

(3)有保洁柜，消毒后的餐具放在密闭、清洁的保洁柜中。保洁柜周围应保持环境整洁。 (4)消毒方法： a物理消毒：

煮沸、蒸汽消毒保持100度、10分钟以上。 红外线消毒一般控制温度120度、10分钟以上。 洗碗机一般水温控制在85度、冲洗消毒40秒以上。 b化学消毒：

使用浓度应含有效氯250mg/L,餐具全部浸泡液体中作用5分钟以上。 化学消毒后的餐具应用净水冲洗去表面的消毒剂残液。 (5)保洁方法

消毒后的餐具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干。消毒后的餐具应及时放人餐具保洁柜内。

4、餐厅

(1) 应设置流水洗手设施，满足就餐者洗手的需要。

(2) 自带餐具的食堂，应设有足够的、符合卫生要求的餐具保洁柜。

四、卫生设施

1、三防设施：(防尘、防蝇、防鼠)

(1)没有使用空调的加工与用餐场所，应配置有效的防蝇纱门、纱窗或塑料门帘。 (2)库房及与外界相通的木制门，下端要装有金属防鼠板。 (3)下水道出口处装有防止老鼠侵入的有金属隔珊或防鼠网。

(4)销售直接入口食品处，应设有待出售食品的防尘设施。防尘设施应易于洗刷，达到隔离、防护的效果。

2、更衣室：

(1)中小学食堂应更衣室或更衣场所，有专用的更衣柜。 (2)设洗手消毒设施，更衣室内有专用的流水洗手设施。

3、卫生间：

(1)必须设于食品加工场所之外，为水冲式; (2)卫生间的门不得与食品加工场所直接相对应; (3)卫生间设前室，有流水的洗手设施。

4、废弃物：

(1)各生产、加工场所设置密闭的废弃物盛放容器。 (2)按有关规定管理废弃油脂。

食品加工过程中废弃的食用油脂必须集中存放并有明显的标志。按食品经营单位废弃食用油脂管理的规定进行处理。

五、生活饮用水

水源充足，水质符合国家GB5749《生活饮用水卫生标准》的要求;二次供水有完善的水源卫生防护设施。

(1)卫生许可证(每年进行一次审验)

(2)每年对水箱2次(新学期开始)清洗消毒(消毒后进行水质化验，合格后方可使用) (3)水箱管理人员持有效健康证上岗(水箱房必须上锁、水箱清洗入口有锁) (4)桶装水要求：厂家卫生许可证、批次水质检验报告、饮水机定期清洗消毒

六、卫生与岗位责任制度

建立健全各项卫生管理制度是保证所加工的食品安全、卫生的基本前提。学校和幼儿园应建立的卫生管理制度包括：

(1)食品索证制度：采购的食品原料、定型包装食品应索取生产方、供货方卫生许可的复印件、同批产品的化验单或合格证、畜禽类的检疫合格证。应有相对固定的供货单位。散装食品应经过感官检查，感官检查应有记录。

(2)库房管理：应有专人管理，并建立入库检查、验收制度，出、入库登记制度，库房管理制度(如化学物品、食品添加剂等的管理)。

(3)食品生产加工过程中各操作间的管理制度：如前处理、主食制作加工、副食制作加工、凉菜制作、裱花点心制作、餐具消毒等各环节的卫生管理与岗位责任制度。 (4)餐厅卫生管理与岗位责任制度;卫生间卫生管理与岗位责任制度。 (5)从业人员：健康检查和卫生知识培训制度，患病调离制度，上岗前检查制度，洗手制度，个人卫生检查制度(如工作服、帽，卫生习惯等)。 (6)食品卫生校长责任制度。 (7)食物中毒和食源性疾病报告制度。 (8)卫生管理奖惩制度。 (9)其它与卫生相关的管理制度。

七、从业人员卫生要求

1、个人卫生要求

(1)从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩

(2)从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒 (3)从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为 (4)从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指 (5)从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服

2、健康要求：

食堂工作人员着装要求范文第5篇

为加强治超站点公路路政执法人员的着装管理，规范着装行为，树立路政执法的良好形象，特制定本规定。

第二条 本规定执法着装对象是：治超站点从事路政执法工作的人员。

第三条 执法人员应按统一的着装时间着执法服装。着装时间规定如下：

春季(3月1日至5月31日)和秋季(10月1日至11月30日)着春秋常服;

夏季(6月1日至9月30日)着夏装，一线执法人员可视情形着制式长袖。

冬季(12月1日至次年2月28日)着冬常服与多功能棉衣

如因气候变化等特殊情况，站点报治超办后可在上述时间内酌情调整换装时间。

第四条 路政人员执法时，着装遵守下列规范：

(一)按统一规定的样式、质地、颜色，内外配套着装。着春秋服装应内着制式衬衫，系制式领带;着冬装应扣好领钩、衣扣;

(二)帽子佩戴庄重端正，不得斜戴、歪戴、反戴。不戴时，摆放或挂置应整齐井然;非执行任务，室内工作时可不戴帽;

(三)执法时佩戴统一的帽徽、肩章、胸牌、领花、臂章、领带夹、皮带、领带等标志，不同制式标志不得混戴。不得佩戴、系挂与执法人员身份或者执行公务无关的标志、物品。胸卡挂于左上衣口袋正中处，腰带扎在上装第

四、第五钮扣之间，背带右肩左斜，从肩牌下穿过;

(四)严禁混穿不同季节的执法服装，严禁混穿制服与便装。严禁卷袖口、敞衣扣、披衣、敞怀、卷裤腿、衣领上翻等有损风纪的着装行为。不得围围巾，不得警服外罩便服，不得在外露的腰带上系挂钥匙、饰物以及其他与执法工作无关的物件。不得着有破损的制服从事执法活动，除工作需要和眼疾外，着执法服装时不得戴有色眼镜。

(五)着装时必须穿着黑色皮鞋，不得穿其他颜色的皮鞋，休闲鞋、拖鞋或者赤足穿鞋。

(六)严禁着装在公共场所饮酒和到娱乐场所活动;

(七)上路执法时，可佩戴头盔，在制服外加穿反光背心。

第五条 执法人员各类服装着装要求：

(一)春(秋)季着装，着春秋常服，内穿制式长袖衬衣，扎领带，戴大檐帽(安全头盔)。

(二)夏季着装，着夏装短衬衫和夏裤(裙)，或者制式长袖衬衣，戴夏帽(安全头盔)。

(三)冬季着装，着冬常服(也可着多功能棉衣)。内穿制式长袖衬衣，扎领带，戴大檐帽(安全头盔)。

(四)穿着春秋装、夏装时，上衣下摆必须束在腰带内;穿着冬装时，冬装内衬衣下摆不得外露; 第六条 参加集会、检阅和外事活动时的着装按照上级部门的规定执行。

第七条 遇重大庆典活动、专项整治执法活动及执行安全保卫任务时，需戴头盔，着反光标志服或扎武装带。

第八条

路政执法人员在执法时，仪容行为应遵守下列规范：

(一)头发要整洁，男同志不准留长头发、长鬓角、长胡须、剃光头，女同志不得头发披肩;

(二)女执法人员着执法服装时，不得留长指甲和染指甲，不得化浓妆，不得佩带各类饰物;

(三)现场执法的身姿、敬礼和手势标准，要明确、利索、规范;

(四)两名以上路政执法人员着装徒步巡查或者外出时，应当两人成行、三人成列，做到整齐有序;

(五)执法人员在执法时，应态度和蔼，用语文明，不得盛气凌人、态度粗暴，不得推搡或手指相对人，不得踢、扔、敲打相对人的物品;

(六)执法人员在现场执法时，不得袖手、背手和将手插入衣袋，不得吸烟、吃食物，不得搭肩挽背、嬉笑打闹;

(七)着装外出时，应当遵守公共秩序和社会公德，维护路政执法人员的良好形象;

(八)路政人员着装进入室内脱帽后，无衣帽钩时，立姿可以夹于左腋下，坐姿置于桌(台)前沿左侧或者膝上，帽顶向上，帽徽朝前;

(九)路政人员敬礼分为举手礼和注目礼两种。着制服戴帽或者不戴帽时，行举手礼。携带路政装备或物品时，行注目礼;

(十)路政人员交接班时，应当互相敬礼。领导车队经过时，应当行注目礼。

第九条 制服、执法工作证件以及帽徽、肩章、领花、号牌等专用标志不得变卖，不得擅自拆改或者借(送)给其他人员。执法人员调离本单位或退休时，工作证、执法证及专用标志一律上交。