餐饮营销案例1

餐饮营销案例1（精选6篇）

餐饮营销案例1 第1篇

一次经典的由官员履任引发的营销活动

南方一位市委书记被中央调任其它省就任新省长，两地风俗习性、环境气候和饮食习惯都有较大差异。恰在此时，新履任省长所在省会城市，有一位颇具实力的投资者开办了一家引进南方装修风格和经营模式的酒店，由于考虑房租，以致地理位置选择不太理想，四个月后处于惨淡经营状态，投资者几乎丧失了继续经营下去的信心。一天，通过朋友认识了“库克船长”，谈了酒店现状，期望能帮助一起作些分析。

地理位置欠佳，基本上是处在餐饮酒店经营的“生”地，没有成熟的经营环境和客人，需要远距离调动客人，也就是“诱因”制造要强烈。

这个省会城市经济相对落后，市民消费不旺盛，“库克船长”认为当地最大的客源在于政府消费，至少“公款”是消费意见领袖，于是提请这位投资人讲些政府现在正在做哪些活动？人事有哪些变化？是否有转业军人到地方任职、政府官员就职变化的一些情况，谈着谈着话题转向了新任省长的事。“库克船长”认为这是一个重要资讯，营销就从省长原任地区的饮食风格开始寻找作为切入点，从新任省长的一系列人员安排变化寻求突破点，还有一个有利条件是：省长就任转职带领几十位部属一起履任，也就是一个“南方口味人群”，而酒店本身就是经营南方菜系。于是，重新调整菜单，提出了适合新任官员的“南方口味系列菜”为特色产品群，同时提出“忆江南，最忆是口味”与“人生最得适意耳，坚持南食”的报纸夹页广告。此一方案很快被投资者认可，夹页广告很快制作完成。问题出现了，通过什么报纸夹送呢？当地人都认为晚报是发行量最大、最受欢迎的报纸，而“库克船长”坚持的人民日报等少数发行量的报纸夹送，理由是目标人群准确，投放量少而达成率高。最后，还是通过人民日报把此一广告夹送出去。很快，夹报广告得到回馈，刚调任官员因一时难以适应当地口味，而纷纷选择这家酒店为消费选择，同时很快改变了这家酒店得经营状况。

这个案例说明，官员的任免从一定程度上会影响一个区域餐饮竞争格局得的变化，能够形成特色和口味的变化，我国各地官员任职流动频繁，也就为酒店开展营销活动提供了契机。

光彩女性

都说酒店要充满“官气”、“贵气”、“财气”方能财源茂盛，餐饮营销活动大都以男性顾客为营销对象，而正在讲述的一个案例都是以女性为主体的独特客户群定位营销活动。

这家酒店不大，座落在苏州一个主干道的末梢，三层楼三百多个餐位，装修精致、格调清新，因为与投资人很熟，“库克船长”无疑被邀请去做开业策划。当提交整个营销方案时，有些出乎投资人意料，活动内容居然是“百年银饰――为姑苏光彩女性”也就是说这家酒店将核心客户人群定位为女性。

整个活动安排是：开业时将有三百件百年以上各式银饰展览，并在开业前通过各种渠道发布“银饰展”消息，引发媒介与市民的关注，在展览开幕当天发放“光彩女性卡”，在为期一个月内，持卡女性消费者消费总额前十位可在银饰展品中按序任选一款作为赠品，因为银饰的品质很好，很多受邀女性都领取了消费记值卡，并暗自选中了一款银饰，这对客人已有心理期待，因为规则规定消费最高者先选，许多女性心中已有了中意的饰品，就怕被先选者选中，为了获得优选权增加消费额，就把记值卡的内容告诉亲朋好友，希望他们都来消费增加累积的额值，一时很多平常消费频繁的人士都能接到相同内容的求助电话，无疑此时，酒店已开发了一批新客户营销者。

其中，有位电视台“单亲”女主持人，为儿子挑了一件“长命锁”，又苦于自己经常外出采访，无法以消费累积消费额，打电话与酒店商量能否先付钱作为累积额，以后再消费，最后她充值了一万元，这可能已是这把“长命锁”几十倍市值。

每次去这家酒店，初略观察客人总有超过六成的女性客人，这件事后也让大家领会了“美丽”与“财富”很近，此次营销活动的成功在于让女性成为“说客”，从中也看到了女性不顾一切的衷爱。

最后，“库克船长”总结了重要的一条，因为这家酒店的四人座卡包特别多，适合小群体，应该邀请更多女士的参与，这可能也就是以女性为核心人群的重要理由。

丽人顾问团

此次营销活动还是在苏州，一位女性投资人从杭州高薪聘请了一位全国知名，特别擅长“小资”情调餐厅的设计师，期望能创建一家苏州最靓亮的“小资”餐厅。

事情正如投资人的期待，餐厅装修典雅高贵，赢得不绝的赞美。开业后同时经营咖啡和创意菜，但是生意没有预估的好，所有人都比较纳闷….，“库克船长”又被请去。

时尚需要引领，新模式需要新的客户开发机制，成熟或消费量大的客户群，具有相对的稳定性。于是，一次新的策划酝酿开始了……

计划的主题是——丽人顾问委员会，邀请苏州一百位女性作为这家餐厅的顾问，享受全年免费的咖啡消费，并为每个顾问建立独立的档案，追求投桃报李的结果。被邀请的女性都是活跃人士，甚至是很出色的成功人士，身边不乏消费旺盛的人群，受她们的带动餐厅自然就日见火爆。同时，也形成了这里集聚最漂亮女人的印象，当然受男士的青睐。

有时经营就是如此简单！

二万册的记事本

这是一家投入了投资人多年心血的茶馆，所有店堂陈设都是古典艺术品，沉积了浓厚的中华文明。投资人为了表现出艺术品的尊贵，对建筑物有了特别要求，但是恰恰忽略了对地理位置有利性的考虑，出现了门庭冷落，经营惨淡。但是，光临过的客人无不称道，其中不乏全国知名人士，通过同学关系，又找来了“库克船长”。

一段时间的观察和顾客回头率的计算，“库克船长”认为茶馆一定会经营成功，它来源于消费者对中华文化的尊重和仰慕。于是，“库克船长”要求印刷二万册带有茶馆多张实景图的小记事本，然后派人在城市中广为分发，当二万册记事本发完后，茶馆的营业额已增加了三倍，并决定开设第二家分店。至今，这家茶馆在全国已有多家连锁店。

艺术品展览

距离中国金融中心——陆家嘴不远的浦东大道开办了一家以中国古典家俱为主要陈设内容的茶馆，其资金的投入量在全国茶馆业屈指可数。当时设计了最低茶位费位68元/位的自助式消费，开业三个月营业额极不理想，通过业内人士介绍“库克船长”又被聘任营销顾问，在对周边环境，商圈调查之后，确立了第一期营销方案。

根据陆家嘴众多高质量客户群判断，不乏消费能力。目前存在的最大问题是传播的力度不够，要从售价中争取到充裕的传播资金，相信古典艺术品的稀缺和古董的昂贵能起到感撼客人的效应。于是，“库克船长”决定提高最低茶位费售价，经营者当初无法接受，已经不佳的业绩，提价后可能会驱赶现有的客人，表示风险太大，无法接受。“库克船长”反复阐述理由，最后投资人答应尝试一个月的调价，以观后效。

本次营销方案的主题是举办展览，第一期联合举办四个展区，分别为：

触摸信仰——中国历代佛像展

永恒的时尚——跨越七千年的古代珠饰秀

惊世之美——中国古代银饰展

来自北方的茶香——茶砖展

并为每个展览单独印刷了宣传册，设计了可以抵充消费额的有价门票，对于现存客人采取赠送抵价门票，缓解提价的心理承受，为本次活动配备了专用邮寄信封和封贴，挑选了每幢大厦的“营销楼长”，负责每幢大楼的宣传品投送任务，当四千封宣传资料投送完毕后，这家茶馆出现了白天消费也需要订座的局面。

财神像

这是一位在当地风光一时的实权派官员，由于举报，最后，入狱二年。丢了官职，丧失了锐气，出狱后通过旧友的帮助盘下了一家酒店，真是时不走运，接管这家已经不太景气的酒店不足一个月，“非典”来了。这种打击让投资人觉得是“上天报应”财路已尽，仓促间把厨房承包给了别人，恰恰厨房承包者是“库克船长”的同学，受邀来把脉诊断。

“库克船长”认为这家店的残余价值是可以参与竞争，只是要制定一套修复方案，暂时不提系列方案，实施的第一步骤是印制一批高约2米的“武财神”像，张贴在落地门窗上，这引起了很多人的怀疑，显然无法明白像的作用，在众人的犹豫中还是把像贴在每个橱窗上，招来了很多诧异的目光，很多车辆和行人驻足观看，在这个不大的城市，形成了传播，消费者正热切关注这家店后面要干什么？

其实，“库克船长”利用财神像的“恶煞”的外观形象，多色彩的视觉冲击和不符常规的展示，就是为了引起关注，引起对以后行为的关注，然后通过产品调整、媒介发布下一轮营销方案。

在通过一个月三轮方案的实施，当月营业额增长了三倍，投资人很愉快付清了所有营销策划的费用，并有了扩大化经营的意愿。

亲情储值卡

“库克船长”有位很有成就的同学，但是由于事业顺利，财富积聚过快，很快沾染上了吸毒酒店恶习，正影响了这位同学的夫人，变成夫妻共同参与的局面，很显然家境败落，甚至差点夺走性命。当最终要丧命于“白粉”之时，生存的渴望挽救了这位迷途者，独自在父母亲家呆了六个月，一步都不迈出家门，六个月的痛苦煎熬，终于戒除毒瘾。家人为了不至太闲而复吸，筹齐了家璃仅有的资金开设了一家小酒店，希望在忙碌中重新安排生活。

可想而知，家里所筹集的钱已不能从容去作出选择，最后在很偏僻的位置盘下了一家仅八十平方米的小店，为了能使同学很顺利得经营，“库克船长”花费很长时间对周边环境作出了调查，制定整体方案。

结论是就近的客户群很少，需要客人反复的消费才能创造出良好的业绩，于是针对如何留驻客人展开设计，方案最终确立为制作一本“亲情储值卡”，完全模仿银行存折设计，当累积消费额到一定时，以很大的折让返还给客人。

这本“亲情卡”已使用三年，这家仅八十平方米的小店，每月的营业额始终稳定在九万元，中间还不乏要求加盟的投资意向，这是一次常客管理成功案例。

逢三送一

这不是一个令人眼前一亮的营销方案，但它确实是充分理解了现金折让和延时奖励利弊关系的很好案例。

这是一家最低茶位费五十元的自助式茶馆，按业内的通常做法是常客应给予8.5折的优惠，基本上每位客人将给予七元五角的折让。一般的企业都会以贵宾卡试用来留驻客人。

“库克船长”了解了每位自助茶客的人均消费成本，大约每位在十二元五角左右，而经营就是让每个座位填满客人，要求客人反复参与消费，通过各种信息的平衡，“库克船长”放弃了“贵宾卡”使用，而改为“逢三送一”，每次三位以上消费客人将赠送一张有时间限制的全免茶资券，其诀窍在于三位客人的折让二十二元五角转化成了一次成本仅十二元五角的消费而形成消费不会一个人来，而会带来其他客人。另外，它有时间限制，势必催促客人增加消费频率。另外，三位客人给一张免资券，当时给客人造成印象是少买了一个单，也感觉挺划算。赠券容易遗失、遗忘或不视为现金支出而使消费增加随意性，在转赠中丢失，送出去的赠券的回报率仅百分之五十多一点，但茶馆的上座率会大大提升。同时，克服了“贵宾卡”无法约束客人消费次数的弊端。

亮亮请教

本案例说的是一位厨师长自己开店的故事。

这位厨师长从小逃学，学历很低，但厨艺长进很快，一次偶然的机会与人合伙开了一个景区餐厅。由于怀疑自己的经营能力，反倒养成了这位厨师长出生的老板谦虚的态度、待客人很尊敬，有重要客人订座用餐，下午五点多，他就会在距店百米以外迎宾候客，一时酒店生意火爆，令人羡慕。

酒店经营总有起起落落，自己也感觉营销活动是不可缺，于是请教“库克船长”，在了解了一系列情况后，“库克船长”根据其生意火爆的原因，本人愿意请教的特征，设计了以他本人命名的“亮亮请教”专案，从信封到信笺、宣传页都以“请教”的姿态出现，收到信件的客人都觉得是在求助他，都能给予充分的配合。于是，这种带有鲜明特征的营销成为一种特色并使这家店三年保持优秀的业绩。

餐饮营销案例1 第2篇

任何一项活动策划的成功，广告投放策略都很重要，按照__广告投放有效到达率来看，排序是：报纸、传单、户外、广播、电视、网络。因此本次活动广告投放密度比例为：报纸30%传单20%户外15%广播15%电视10%网络10%。轮翻进行广告轰炸。

建议媒体：《海峡都市报》;户外、公交站牌;交通广播文艺频道;__电视台;福建热线以__开业以来，整个菜馆的经营宗旨为宣传主线，贯穿菜馆对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对菜馆的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出现。并为宣告本次促销活动拉开序幕。

策略重点：1、尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报讯或者通讯稿的形式为佳。2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容，做到让读者有可信度，对于消费者反馈的宣传内容能以真实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名，工作单位等。

第二冲击波：开展一系列营销活动

营销活动总体原则：

关心社会，热心公益事业;产品质量可靠，服务规范、企业形象丰富;增强顾客信任度，以更加了解__私房菜馆。

主题一：实施“消费者满意工程”

通过电视台、报纸、电台等媒体，特别是以新闻的形式进行全方位的报道，以提升“__私房菜馆”品牌的知名度和公众信誉。

1、与供应商家签订质量保证书;

2、给餐饮投保;

3、开展主题为“把你的烦恼告诉我”的系列活动，让消费者写下餐饮过程遇到的种.种麻烦，想办法解决，这样既起到了促进消费的作用，又提升了品牌形象，而且积累了宝贵的消费者资料;

4、实施会员卡积分制度。

亲和待客方面：

1、赠品方面：菜馆应有特色的小工艺赠品，让顾客觉得到__吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，还能提高我们的档次。在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。

2、建立和收集《客源人事档案》，如市委_领导年月日生日，公司年月日年庆，_领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。可以这样计算，若建立有5000客源档案，一年有一次就餐机会，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

3、餐后服务：就餐后，客人除得赠品、优惠券外，安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或其它手续)事虽小，却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对的印象，从而更好的为酒店创造效益。

主题二：实施“餐饮学堂”项目

设立餐饮学堂的优势：

①、限度的减少了顾客对商家及产品(餐饮)的误解，有效的压缩了有损产品营销效应及企业形象的传言。

②、让顾客有更多的机会成为参与者，使她们觉得受到了__私房菜馆的重视和爱慕，从而能够很好的栓住顾客的心。

③、让我们的顾客比其它餐饮商家的顾客更有面子，很好的满足了顾客非常需要了解餐饮产品的愿望。

④、为消费群制造了更多对餐饮产品认识的话题，以及社会热点问题或企业话题的探讨，对于产品及商家文化的广告有着很大的宣染力，因为这种方式所表现出来的内容都是很好的口碑，形成了一种有利的外围环境。内容：

1、开展“__私房菜馆”杯餐饮论坛及征文活动;

2、消费者成为“__私房菜馆”餐饮俱乐部的会员，享受一些优惠活动;

3、开通“__私房菜馆餐饮热线”，解决消费者的疑难问题。

邀请媒体、消费者及供应商，就餐饮存在的一些问题，做深入的探讨，并提出有效的解决办法，以提高__私房菜馆在业界的口碑和影响力，增加消费者对“__私房菜馆”品牌的认知度和忠诚度，还可吸引潜在消费者。

主题互动方面：

1、活动方案：__私房菜馆广告语征文(6月7月)拟请作家协会或广告协会与长沙晚报社市场消费部联合主办，在长沙晚报发布“__私房菜馆广告语”这一核心概念广告语征文，利于快速传播“__私房菜馆广告语”，而且通过消费者、潜在消费者的广泛参与，使消费者更加关注__私房菜馆。此征文活动还可提高__私房菜馆的文化品位，对__私房菜馆占领市场和消费有积极促进作用。

2、活动方案：评选__人最喜欢的餐厅活动目地：暗喻__的特色性，并提升餐厅的知名度互动形式：和__餐饮协会合作，列出__比较出名的10家有特色的饭店餐厅，让消费者通过手机短信、网站的参入方式进行投票，并从中抽取幸运者赠送奖品。

3、活动方案：征集__特色菜肴的名称活动目的：创造新闻效应，突出餐厅菜肴的特色性。互动形式：在媒体上列出__主要特色菜的主要配料，主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。并且餐厅一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来__消费本菜肴一律实现免费。

4、活动方案：征集__食客最喜欢的菜肴活动目的：创造新闻效应，突出__对消费者的重视互动方式：通过各种媒体对外公开征集__食客自己的特色菜肴或者是最喜欢的菜肴，要求有原创性，讲究一定的营养平衡因素和烹饪制作的可行性。入围者可获取奖品并由__作成实际菜肴推出。而且入围者对本菜肴有冠名权或者免费权。

主题三：315消费者直通车(3月)

内容：设计消费者调查表刊发在报纸上，凡消费者剪下此表格填写正确，可当作优惠券来__私房菜馆消费，并凭表格和身份证寄回报纸参加抽奖，抽出百名幸运消费者，召开消费者联谊会。力图在315前后营造积极的社会影响，带动消费。

1、邀请媒体到__私房菜馆采访;

2、315报纸报道;

3、继续进行软性文章宣传。

对__私房菜馆的新闻报道，使越来越多的人听到__私房菜馆的名称和产品，但对__私房菜馆的深入了解还不够。这时应该通过主要媒体(《海峡都市报》)推出关于__私房菜馆创业、成长、发展的深入报道，把一个真实、生动、具体的__私房菜馆形象展现给消费者。

主题四：315诚信消费日(3月)

通过软文的形式发布征寻“诚信见证大使”的新闻，聘请315位消费者为“诚信见证大使”、颁发“诚信见证大使”证书，实施诚信工程。

主题五：重奖高考状元慰劳英雄母亲(7、8、9月)

每年高考都是热点话题，高考状元更是热点中的热点。应借此机会宣传品牌，深入百姓生活，体现__私房菜馆“服务社会”的企业精神。从重奖高考状元到慰劳英雄母亲，一直到挖掘刻苦求学的典型，一个层次比一个层次深，如能做好细致的策划方案，定能起到意想不到的效果。

1、前期宣传，召开新闻发布会，吸引媒体注意;

2、与教育部门或基金协会联合主办，或取得其支持;

3、在重点市选取文、理科状元各一名，每名奖励1000元，在__召开颁奖典礼暨新闻发布会，并达成若干人才培养或录用意向;

4、公司带礼品慰劳英雄母亲，伴以追踪采访;

5、挖掘感人题材__冠名深入在《海峡都市报》专版专题报道;

6、宣传__私房菜馆尊重知识，重用人才的企业文化，并进行深入报道。

主题六：消费者心目中的理想品牌美食节消费者评选活动

评选结果出来之后，有可能在行业内引起震荡，适时把握机会，制造有利于自己的新闻事件。

主题七：时事营销诚聘健康大嫂

在《海峡都市报》刊登了招聘广告《诚聘健康大嫂》，文案中以退休姐妹知心人的角度，历述她们年轻的拼搏与希望。欢迎退休姐妹来成为事业伙伴，共同传播餐饮健康文化，通过招聘健康大嫂当酒楼代言人，同时请大嫂来当促销人员“健康大嫂”,只要人们谈起健康大嫂女工，该菜馆往往会被提起。凭借“健康大嫂”这一载体，抢占了广告传播的至高点，从而使广告的传播力度大大得到了扩张。

中小餐饮企业经营数据分析案例 第3篇

一、某餐饮企业的经营核算的基本资料

某餐饮企业是典型的中小型餐饮企业, 开创于2008年, 位于重庆大足区, 主营重庆新式火锅, 店面140平方米, 80个餐位。以下是该企业2012年第二季度经营的基本数据资料以及对比分析所需要的第一季度资料和2011年第一季度的基本数据资料。如表1所示:

二、餐饮企业经营数据分析

餐饮企业的经营数据分析是了解企业经营状况, 诊断企业经营成果的依据和关键, 不论是投资者、债权人还是企业经营者都日益重视。笔者主要是依据基本的数据从经营收入、经营成本与费用, 经营利润与回报三个方面进行相关的数据分析。

(1) 经营收入分析

餐饮企业的营业收入, 是进行经营分析的一个重要方面。它的大小决定了企业利润的大小, 也反映出企业的经营规模和水平。通过对餐饮企业的营业收入状况进行分析, 既可及时发现经营中存在的问题, 找出造成营业收入下降的原因, 巩固已有的业绩, 又能为下期确定新的经营措施提供依据。我们对餐饮企业的营业收入分析主要从它的构成因素着手, 逐步了解各个因素对它的影响, 从而找出经营中的销售问题, 提出有效的改进意见。

餐饮企业的收入构成的主要因素包括以下三个方面, 餐位数、餐位周转率以及人均消费水平。餐饮企业的销售收入也可用以下公式表示:

销售收入=餐位数餐位周转率人均消费水平

餐位数是指餐饮企业一次能容纳多少客人同时就餐的座位数。计算期的餐位数=餐位餐次计算期天数。餐位周转率是指每天每个餐位使用了多少次。餐位周转率的计算公式如下:餐位周转率=就餐人次/餐位数100%。

餐位数属于客观因素, 受企业的投资资金和门面的限制, 餐位周转率属于客观因素, 可以通过管理的优化得到相应的提高。一般情况下, 餐位数越多, 餐位周转率越快, 那么销售收入也就越多。

人均消费水平是指每位客人的消费能力。客人消费水平越高, 企业的收入就越多, 人均消费水平可以用公式表示:人均消费水平=餐厅销售收入/就餐人次

通过对某餐饮企业的销售收入基本数据的整理和分析得到以下基本数据:

2012年第二季度:

餐位数:80位餐位90天2餐次=14400个

餐位周转率:15552人/14400个=108%

人均消费水平:497743元/15552人=32元/人

2011年第一季度

餐位数:80位餐位90天2餐次=14400个

餐位周转率:14683人/14400个=102%

人均消费水平:423466元/14683人=28.8元/人

根据我们所核算的数据可知餐位数没有较大的变化, 因此针对影响销售收入的其他两个主要因素进行逐步分析如下:

1. 餐位周转率因素的影响:

14400 (108%-102%) 32=27648元

以上数据表明相对于去年第二季度餐位周转率的提高, 使销售收入比去年第二季度增加了27648元。

2. 人均消费水平因素的影响:

14400102% (32-28.8) =47001.6元

以上数据表明相对去年第二季度由人均消费水平的增加, 使销售收入比去年第二季度增加了47001.6元。

从以上的分析可以看出2012年第二季度的销售收入比第一季度销售收入增加了74277元。从三大主要因素的分析中我们可以看出人均消费水平因素对销售收入的影响相对来说最大。人均消费水平的提高也是由多方面因素造成的, 至少有以下;两方面的原因:一方面企业主观方面努力的结果, 通过营销手段或者提高产品档次来增加收入, 另一方面物价上涨导致产品价格上升的客观原因。通过调查所知企业的酒水价格有20%的提高, 菜品有一部分也有10%左右的增长, 因此且不可因为销售收入的增加而妄自高兴, 因为这个方面也会引起企业的成本上涨, 可能还会导致利润的下降。同时, 我们也要看到餐位周转率对企业的销售收入的影响也不小, 中小餐饮企业因为店面、资金的限制并不能快速有力地增加本来就不多的餐位数, 因此如何加大餐位周转率成为关键。影响餐位周转率主要有两面的因素, 一方面是客人的在店里的消费速度, 像快餐店里客人的消费速度就比火锅店要快得多, 另一方面是企业的服务速度和管理能力, 有些企业服务速度快, 拆台率高, 能迅速清理桌面, 迎接新的客人, 那么餐位周转率也就快得多。客人的消费速度, 我们一般难以把握, 不过可以采取一些措施比如消费环境。有某企业通过把墙粉刷成黄色, 使客人感觉到就餐环境的温馨但同时又加快了吃饭的速度, 使周转率得到很大提高。因此, 该企业可从这些方面着手进行改进。

(2) 经营成本与费用分析

成本费用是企业的一项重要经济指标。企业经济效益的好坏, 既取决于该企业收入的多少, 也取决于成本费用的高低。对餐饮企业来讲, 经营成本费用的大小, 影响的不仅仅是利润, 而且将影响到与其他餐厅竞争的地位。成本费用越低, 竞争的主动性越大。在收入相等的情况下, 成本费用越低, 盈利越多。因此, 对企业经营成本费用的分析, 寻找降低成本费用的途径, 是提高餐饮企业经济效益的基本手段。

1.直接成本的分析

直接成本的计算公式为:C=PQ, C为直接成本, P为价格, Q为数量, 因此, 销售产品或酒水的成本价格和数量都是影响总直接成本的主要原因。通过对某餐饮企业的了解, 相对于去年第二季度而言, 该企业的产品数量和价格上都有些变化, 两个因素共同造成了某餐饮企业直接成本的增加。因为餐饮产品繁多, 我们就不进行逐一举例, 通过比较简单的某啤酒的变化来把握企业直接成本变化的情况。2012年第二季度某啤酒总销量为10856瓶, 每瓶3.2元, 总销售收入34739.2元, 2011年第二季度某啤酒总销量为9844元, 每瓶2.6元, 总销售收入25594.4元。影响企业产品和酒水的成本价格的因素非常多, 有物价上涨的客观因素, 也有企业成本控制与管理的主管因素, 例如采购方面成本价格, 储存方面产品的报损和成本的增加, 生产方面产品的净料率等等。客观方面我们难以把握, 因此我们主要从主观方面进行改进, 例如加强供应商管理, 控制采购价格, 通过采用先进先出等存储管理制度, 减少产品在储存中的损耗和成本的增加, 生产方面加强机械化和标准化, 减少产品不合理的耗料。

2.人工工资的分析

餐饮企业属于服务行业, 大多数都由人的劳动创造, 人工成本是餐饮成本中必不可少的组成部分。通过该企业的数据可看到该企业的工资分为两个部分, 一部分为基本工资, 一部分为绩效工资。从调查中可知某餐饮企业员工人数没有变动, 但基本工资随着物价上涨每人增加了100-200元不等, 而绩效工资根据企业的销售和人员的表现情况也都有一定幅度的提升。控制餐饮企业的人工成本绝不是要减少员工工资待遇, 而是要合理安排人员结构, 提高劳动效率。

3. 经营费用的分析

企业的经营费用包括固定费用和可变费用。固定费用一般指在一定范围内比较固定, 不会因为销量的增加而变动, 变动费用是指会随着生意的好坏而进行变动的成本。餐饮企业的租金、维修检查费以及折旧费等属于固定费用。简单地用费用绝对值来判断餐饮企业费用控制的好坏并不合适, 因为可变费用与餐饮企业接待量的多少有直接关系。随着接待量的增加, 销售收入不断上升, 可变费用随之增加也是正常的。因此我们对费用的分析从费用率的分析指标着手进行。费用率的公式可表示为如下:

费用率=餐饮企业可变费用/餐饮企业销售收入100%

根据某餐饮企业的数据如表1可计算出该企业的费用率, 2012年第二季度为1.9%, 2011年第二季度为2%, 其中有0.1%的差异。由此我们可看出该餐饮企业的费用控制水平没有比较一致。对于费用的控制一定要让员工有节省不浪费的全局意识。俗话说, 聚少成多。如果长期坚持下来一点一滴的细节问题, 那么对费用的控制应该还会有进一步的提高。

(3) 经营利润分析

利润是企业经营的最终成果, 是检验企业经营状况, 反映经营管理水平的综合指标, 这也是企业经营者, 投资者, 债权者最关注的方面。进行利润分析的目的, 就在于找出影响利润大小的因素及影响程度, 并在此基础上找出增加赢利或扭转亏损的状况。餐饮企业的利润主要受收入、毛利率、营业费用 (包括工资) 以及收入结构的变化四个方面的因素。

企业毛利润率和净利润率的计算公式如下:

毛利润率=毛利润/总收入= (总收入-总直接成本) /总收入

利润率=税前利润/总收入= (总收入-总直接成本-总工资-总经营费用) /总收入

根据表1某餐饮企业的基本数据我们可以计算出某餐饮企业2012年第二季度与2011年第一季度的毛利润率和利润率, 如下:

2012年毛利润率= (497743-217890) /497743=56.22%

2011年毛利润率= (423466-185163) /423466=56.27%

2012年利润率= (497743-217890-29400-27253) /497743=44.84%

2011年利润率= (423466-185163-26000-24067) /423466=44.45%

通过核算出这些基本的数据后, 我们对某餐饮企业利润的四个影响因素方面进行分析:

1.收入总额因素对利润的影响

收入总额因素对利润的影响= (报告期总收入-比较期总收入) 比较期利润率

说明由于收入总额变化使利润总额增加了33016元。

2.毛利率因素对利润的影响

毛利率因素对利润的影响= (报告期毛利率-比较期毛利率) 报告期总收入

说明毛利率变化使利润减少了249元

由此我们清楚地了解了各因素对企业利润的影响, 其中营业费用因素与收入结构因素对企业的利润影响较大。营业费用的支出就意味着利润的直接减少, 而收入结构的变化也会给企业带来巨大的影响, 因此该企业若要进一步提高利润和企业的盈利能力, 可以通过管理的优化一方面努力提高销售收入, 优化收入结构, 另一方面努力降低企业的成本率和费用率。

摘要：中小餐饮企业在持续增长的经济带动下快速发展, 竞争也越来越激烈, 大多数的中小企业因为缺乏经验和技能, 不能对企业的经营数据进行较好的分析, 不能从客观上较好的了解企业的经营状况, 抓住企业发展中的重要问题, 进而采取有效的措施。本文通过对某小型的餐饮企业以实例进行企业经营收入, 经营费用, 经营利润等企业经营数据的分析, 以发现问题, 找出有效的改进措施。

关键词：中小餐饮企业,差异分析,经营数据分析指标

参考文献

[1]赵振波.如何对餐饮企业成本进行控制[J].中北大学学报, 2005 (5) .

[2]孔巧.酒店餐饮成本控制刍议[J].会计之友, 2009 (3上) .

[3]魏洁云.餐饮采购管理漏洞分析及治理[J].中国科技信息, 2007 (22) .

[4]王成福.中国餐饮业的发展现状及趋势分析[J].江苏商论, 2007 (6) .

[5]张先治.财务分析[M].大连:东北财经大学出版社, 2006.

[6]蔡万坤.餐饮管理[M].北京:旅游教育旅游出版社, 2004.

餐饮娱乐营销：打造中国餐饮品牌 第4篇

餐饮暴利引来风险投资大手笔

2005年，国际著名创投机构IDG入股连锁经营的中式休闲餐厅一茶一坐，投资上百万美元，成为大股东。2006年英国私募基金3I以2500万美元购入内蒙古小肥羊餐饮连锁公司少数股权；2008年，小肥羊计划去香港上市。大众点评网、“订餐小秘书”、哦哟视频等餐饮相关企业也于2006年先后获得风险投资总共超过数千万美元，成为餐饮服务行业引入风险投资的典范。

中国餐饮业还没有出现一家上市公司，小肥羊、一茶一坐是否会打破这个纪录，缔造一个NASDAQ中国餐饮概念的新热点？

餐饮企业需要媒体整合营销

餐饮行业不同于其他行业，具有大市场、小企业的特点，消费人群广，却相对分散，品牌的传播一直习惯依赖广告和口碑，主要的市场行为也集中表现在广告方面。随着传媒时代的来临，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企业的势头更加明显，由此我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造和新闻媒体广告公关的运用。

“俏江南”利用广告来促进销售、打造品牌的实践都是依靠长期坚持来实现的。不管是大型的户外路牌广告，还是在各类时尚媒体上频繁地投放软性文章，“俏江南”每年接近千万的广告预算令餐饮行业大为惊诧。

对于大多数餐饮企业来说，用于广告宣传的费用总是很有限。况且，传媒时代信息大爆炸，即便投入不少广告，也往往会被海量信息无情淹没，品牌知名度和美誉度却未见明显的起色，品牌传播的难度也越来越大。显然，粗放式广告传播方式已经不适合餐饮企业塑造品牌的需求，企业必须构建适合自己的媒体组合，将广播、杂志、户外、网络等等媒体合理组合起来，用有限的成本打造最大收益。

餐饮+com=疯狂？

电脑游戏业之父诺兰开设了一家以游戏为主题的餐馆，取名为uWink媒介餐馆；诺兰将其称之为“第一家互联网餐馆”。“我想创办一家比任何一家比萨店都大5倍的以计算机游戏为主题的餐馆，在那里游戏随处可见，但我遇到了些问题。”诺兰历数了把这个想法付诸实施时遇到的许多困难。后来的事实是，Chuck E. Cheese's成为股票市场上获利最高的餐饮娱乐连锁企业。诺兰说，这证明了创新的力量，也同时概括了许多企业家创业时所面临的挑战。

娜娜传媒无疑也是这个时代的创新力量，它专注成为白领生活方式专家，而首先要成为的就是餐饮消费专家。这种商户视频＋DM杂志＋会员俱乐部的三位一体模式正在联合新闻媒体的力量和营销专家，引进明星娱乐营销模式，提供餐饮商家营销传播解决方案，全方位地扩大餐饮品牌影响力，提高餐饮品牌美誉度，支持餐饮企业创品牌。

餐饮危机事件与公关活动

餐饮业作为一种特殊的企业经营形式，面对五湖四海的客人，日常都会为或这或那的“危机”事宜所困扰，危机公关就显得尤为重要。

蜀国演义酒楼是京城新崛起的餐饮知名品牌，在业界短短几年内取得了良好口碑,“中国川菜新形象”的品牌定位也得到广大消费者的认可。2006年夏天，酒楼做的凉拌螺肉和麻辣螺肉中的福寿螺引发"螺病"患者87例。事件发生后,蜀国演义召开紧急会议，停售有问题的菜品，并积极配合各方检查，慰问住院消费者，同时尽力和曾在餐厅吃过凉拌福寿螺的消费者取得联系……尽管已经采取了多种措施，然而危机后营业额还不到以往的20%，这无疑给企业造成重大打击!

餐饮企业的危机管理不可或缺。名牌企业都有一套积极的危机公关措施，保证企业安全度过危机事件，甚至化危机为转机。同时，还需要“软硬兼施”——组合硬广告和软广告，识“势”造“新闻”，重建消费者信任。

餐饮微信营销成功案例 第5篇

海底捞提供微信照片打印服务，这是继免费美甲、擦皮鞋之后的又一个特色服务。不仅引来食客，还增加了海底捞微信公众号粉丝。

海底捞信息管理部部长冯海龙说，今年1月份海底捞微信公众号正式上线，就开始推广线下微信支付，对顾客与相应的服务员各补贴10元，这也让粉丝迅速飙升，目前日增长人数在4000人左右。

“海底捞的特点就是排队很多，每桌都可以微信支付提高结账速度，就能减少排队时间，同时还能降低现金管理风险。”冯海龙现场出示了一组数据，从今年1月到3月，海底捞微信订单已经增长到31491单，占全网订单63%。微信支付订单3446笔，占全网支付比例60%。最令人惊叹的是，海底捞微信支付的交易占全部销售比高达17%。

餐饮微信营销成功案例分析 第6篇

餐饮微信营销成功的特性：

1.高分享性：吃喝玩乐，是大家高度愿意与粉丝，朋友分享的事情。很多人都养成了这样的习惯：别吃，我先发个微信;聚餐时：合影发下微信。

2.广泛性：餐饮服务是本地化服务，是人们最基本的生活消费之一，人们对餐饮类实用信息的需求十分广泛，每天都有人问：有什么好吃的推荐么?

3.实时性：人们需要的餐饮方面的信息，往往是实时的、实用的信息，微信的传播速度最快，刚好满足实时的需要。

那么到底怎样才能利用微信营销来做好餐饮业务呢?很多人面对这个问题，可能会微微一笑，并说：“这很简单，只要申请一个微信公众号，然后到餐厅周围发送宣传单，在宣传单上印上微信公众号码的二维码，然后吸引大家关注。最后再在微信上为用户送上一系列的优惠券以及最新活动策划。”但真的是这样就可以了吗?试想一下，你如果到了一个陌生餐厅周围，你会去关注这家餐厅的微信号吗?可能性不大。所以，光凭借这种理论上的做法，显然行不通。而且，我们也可以想象一下，全国有那么多餐饮企业，大部分都会采取微信营销，但是为什么用微信营销取得成功的却并不多?

餐饮微信营销成功案例1：

一、餐饮行业非常适合做微信营销

一个行业是否适合微信营销，可以从5个方面来判断，而餐饮行业恰好能够全部满足。

1，有助于提高既有用户的购买频率和客单价;

2，能给用户带来更加优越的用户体验，包括展示体验、服务体验和购买体验;

3，有助于提高运营效率，搜集用户反馈，改善经营链条;

4，有助于带来新客户;

5，餐饮行业的需求实现和传播互动可以用微信来替代或实现。

二、如何利用微信营销来做好餐饮业务呢?

餐饮业界普遍的做法就是，申请一个微信公众号，然后到餐厅周围发送宣传单，在宣传单上印上微信公众号码的二维码，然后吸引大家关注。最后再在微信上为用户送上一系列的优惠券以及最新活动策划。

如果餐饮微信营销真的如上述那么简单，那为什么全国有那么多餐饮企业，大部分都采取了微信营销，取得成功的却并不多呢?这说明在微信营销上还有很多工作要去做。

下面我们就以御龙塘烤全鱼的微信推广成功案例来说一下餐饮行业该怎样通过微信上的微官网如何迅速提升知名度，提升销售额的!

御龙塘烤全鱼位于临海银泰城4F，主打产品“烤全鱼”采用杭城沿袭数百年的古法秘方烹制而成，深受消费者喜欢。但是，好东西也需要好的宣传，才能让更多人有口福!御龙塘经过多方考虑，最终选择了借力微信第三方平台进行品牌宣传推广。不到一个月，这家烤鱼店短时间迅速爆红于网络，成功的秘诀总的来说，分为3步骤。

第一步，开通微信红包。御龙塘餐厅商圈周边的人群，只需要扫一扫二维码，关注餐厅微信公众号就可以抢得微信红包!在中国，“送钱”永远是最好的宣传吸引客户的方式。短短3天时间内，每天吸引粉丝800~1000名，微信公众平台粉丝数量迅速突破3000个，而且都是本地真实的活跃粉丝!

第二步：当有了足够多数量的本地精准微信粉丝之后，就可以定期通过微信免费推送信息的形式，向粉丝推送御龙塘的微官网(微官网就是企业在微信上展示自己品牌形象及产品的平台)。

下面就是御龙塘微官网的效果图，全方位展示餐厅的产品及形象：

第三步：静候客户光顾，门庭若市!财源滚滚来!每天都有很多客户通过微信得知在本市有一家全国有名的微信订餐主题的餐厅

当然了，微信推广只能帮助企业吸引到第一次的客户，如果企业希望客户能够长期多次重复消费的话，就需要靠产品和服务的硬实力了。

三、让微官网带你飞

微官网的存在不是微信的存在，而是为微信里的7亿用户存在的。微信用户的越来越多，对于中国的各类企业来说微信就是一块宝地，如何在宝地上开发出属于自己的地盘呢，除了有钱自然少不了微官网。

微官网可以将传统企业的运营模式变化成在线运营模式，同时企业信息、服务、活动等内容通过微信网页的方式进行表现，通过微官网可以实现企业品牌展现、互动营销、活动推广与服务功能，因此微官网的优劣能直接影响用户对商家的印象。

赛风微赢微官网是基于微信客户端所开发出来的微网站，然而众所周知，微信自身有一个最大的特点，那就是其一对一的受众模式，微信具有很大的针对性。

那如何建立企业的微官网呢?在此赛风微赢技术人员介绍说，做一个微官网需要准备两样东西：

1、微信公众平台

2、赛风微赢平台，只有通过这两个平台可能建立微官网。

微官网可以根据企业自定义要求定制微官网，快速提升企业品牌形象，竞争对手在用微官网，用户都在看微官网，你还在观望什么!

餐饮微信营销成功案例2：

嘉禾一品作为大众餐饮品牌，同样经历着这样的变化，目前，嘉禾一品的主要合作伙伴是淘点点、美团等网站，嘉禾一品副总田鹏程对巴人表示，目前，嘉禾一品的主要O2O方向是外卖和团购，对于这一庞大的市场，他不排除会和任何一家平台合作。

1、作为一家大众餐饮,我们不做订座

与俏江南等堂食品牌不同，嘉禾一品主要走是“清粥小菜“的中式快餐路线，在关注客单价的同时，嘉禾一品主要在意的是用户的流量，也就是翻台率。田程鹏表示，作为快餐品牌用户最不希望看到的是因订座造成的“店内空无一人等待定位顾客，店外却排着长队”，因为快餐的客单价往往不高，越快的翻台也就意味着越多的流水。所以在O2O方面，嘉禾一品明确不做预定、订座业务。

目前，嘉禾一品的主要逻辑是从外卖做起，对淘点点的主要依赖是“流量”，能带来越多的外卖单是嘉和一品的核心诉求。

2、物流是嘉禾一品O2O的核心问题

熟食外卖的核心问题就是物流，田程鹏表示，嘉禾一品与淘点点在谈得深入合作也正是在这方面。从物流组成来讲，目前嘉和一品物流供应主要来自于两方面，一是自有物流团队，另一个是像易淘食这类的第三方餐饮服务商。而一旦大量的单子涌入门店，目前物流能力是承载不足的。

田表示，未来希望接入更多服务商，而最希望的是能在获取流量的同时能够提供物流服务。淘点点内部人士此前曾表示，淘点点已经在与第三方物流进行接洽希望借此帮助商家解决类似问题，但目前上不清楚与嘉和一品的合作进展。

3、餐饮O2O盘子很大,绝不做“排他”

“任何人都不可能独吞这一市场”这是田程鹏在采访中一直坚持的核心观点，在他看来，餐饮的盘子太大，所涉及的模式也很重，且地域性很强，不是一般的互联网形态可以hold住的，目前来看还没有一家平台有能力说自己是这个行业最牛的，即使巨头也是一样。

也因此，嘉和一品不会仅和淘点点一家合作。田透露，此前嘉和一品曾接入过到家美食汇，但最终因为分成问题而告终。当被问及与淘点点合作是否未来会涉及到“排它”时，田肯定的表示，任何一家只要出了“排它”我们肯定会终止合作。

在与田的短暂交流中，巴人发现，其实在线下餐饮商的眼中“一切巨头都是纸老虎”，对于巨头的那些说辞和模式线下更多的商家是笑而不语，比起巨头们在O2O模式上的焦虑，线下似乎并不着急，都是不紧不慢的继续自己的生意，有好模式就上，没有就拉倒。

餐饮O2O同样具有巨头O2O行业典型的“慢”特点，先要最终站住线下光有流量是不足的，而是要对整个体系有搭建，包括物流、CRM、线上产品、精准的流量来源等等，缺一不可。

餐饮微信营销成功案例3：

在餐饮业整体遭遇寒流的形势下，总有那么几个“顽固分子”在劣势下实现华丽逆袭，黄太吉算一个，雕爷牛腩也要算一个。当然，这两个品牌也拥有自己的自身特色：黄太吉是标准化、快餐化了的煎饼果子;雕爷牛腩是花样做尽的“轻奢餐”。但是他们之所以能火到这种程度，很大程度上得益于网络宣传工具的帮助，微信就是其中最为重要的工具之一。

为什么黄太吉没有做官方微信而雕爷牛腩在做?

稍微有所关注的就会发现，通过微信搜索公众号，雕爷牛腩已经拥有自己的官方认证公众号，而搜索黄太吉只能找到一个未认证的公众号，并且关注后发现其没有任何功能，可以断定并非官方在正常运营。那么为何在网络上都这么火热的这两者会有如此区别呢?我觉得可能有以下几点原因：

1.给用户提供什么?

黄太吉的消费者绝大多数为零散顾客，商品属性基本属于即时消费，不同于正餐消费，顾客消费过程很短暂，很难给消费者以深度体验，使得消费者没有太多需要使用到微信的必要。而雕爷牛腩则不同，它的消费过程就是一种享受消费的方式，顾客用有大把的时间来体验雕爷牛腩的微信带来的服务功能，在等餐期间更好的了解雕爷牛腩。

2.从关注的粉丝那里得到什么?

黄太吉的商品价格也处在一个比较尴尬的状态，使得更多的消费者只是以尝鲜的态度进行体验，短期内很难形成固定的消费群体，因此，想要通过微信维护消费者关系，获得粉丝好感度，提升再消费率也是比较难以实现的。

归根结底的说就是黄太吉作为一个刚刚起步的不便宜的快消费餐饮，目前还没有做微信的急迫性，更重要的是还很难找准适合自己的微信定位。可以说微信的定位至关重要，甚至决定了未来运营的成功与否。

做餐饮微信号，必须先找准自身定位。

雕爷牛腩属于较高端餐饮，因此很好区分目标用户群，用户需求也比较明确，那就是除了希望享受高档的美食料理外，还希望获得匹配的服务。而雕爷牛腩的微信也正是基于这一点出发提供会员管理服务的，这也是雕爷牛腩微信做得比较成功原因之一。

关注雕爷牛腩的微信后发现他的功能很简单，查询类：等位信息、路线和地址，菜单，会员申请，而这几个简单的功能目标都很明确，提供服务，管理会员。

有很多其他使用微库第三方服务平台管理微信的会员几乎问过我同样的一个问题，“我把微库上所有的新奇功能都用上了，为什么我的微信做的还是不如别人?”，这个问题的答案其实就是定位。微库平台的功能虽多且每个都能实现不错的功能，但是每个功能最终都有其最终的服务目的：提供会员管理、或是增加互动、或是服务于品牌。

活学活用，玩转微信内容。

1.自定义菜单用起来

微信5.0以后为所有的服务号都开放了自定义菜单的申请，如果你不是媒体号，不需要每天发新闻，为什么不用起来呢?用自定义菜单可以带来的好处之一便是可以进一步app化公众号。很多餐饮行业花高价为自己品牌专门打造app客户端，结果却发现推广的难度更大。而微信的到来正式给企业提供了解决的绝佳机会，利用第三方平台的功能拓展以及定向开发可以很好的脱离app的牵制，直接将公众号app化，而自定义菜单让这一步更具象化了，雕爷牛腩的微信就只有简单几个自定义菜单功能，点击就能直接获得相应的内容。况且像微库这样的第三方微信服务平台有着非常方便的设置模块，使得用起来也更加快捷。

2.内容要准确且吸引人

雕爷牛腩微信的内容中最让人印象深刻的无非是那一份极具特色的菜单“如何吃掉一碗雕爷牛腩?”。之所以这一条内容会给人留下如此深刻印象，首先这一条内容抓住了目标群体的特点，作为本来就经常有一些高档消费经历的人来说会不知道怎么吃掉一碗牛腩?吊足了大家的口味，让人带着兴趣读下去。此外，内容本身制作精细，很匹配雕爷牛腩的风格，文字内容很有格调，图片使用的都恰到好处。

另外，在会员申请的内容上也下足了功夫进行设计。问题的设计合理准确，表达方式既卖得了萌又不失稳重。

微信不足，第三方平台来补。

虽然是拿出来分享的优秀案例，但是雕爷牛腩微信还是有一些不足之处的。

1.太过于单调

由于太过于专注于准会员的服务定位，忽视了潜在用户。雕爷牛腩微信似乎只为准会员，消费过的顾客服务的模式让雕爷牛腩的微信被约束，很难发挥出微信本来的潜力。比如你只是听别人说起雕爷牛腩，所以关注了微信想看看有什么，结果你发现对于没有吃过的你来说什么都没有，只有一个似菜单又非菜单的东西，对其他内容也不知所以然。因此，对于一个刚刚起步的餐饮企业来说，市场格局还没有很好成型，还存在太多的潜在客户，而雕爷牛腩微信只专注已消费过的会员的服务会让其错失吸引新客户的可能。

其实在微库平台上有许多功能都可以弥补这一点，比方说加一个菜单画册，让客户清晰明了，同样也不失雕爷牛腩的大气风格。

2.使用形式太繁琐

我也自己体验了一把雕爷牛腩会员申请的流程，说实话，虽然题目设计内容都很好，但是由于题目太多过程太过于繁琐，并且一旦你在申请过程中想要退出流程会发现出现了死循环，无论你输入什么都会认为是在继续答题，然后反复提示你如何正确回答，而无法退出。

然而，其实只需要使用微库平台上的问卷调查功能微信号就可以很好地解决这一问题。将所有需要提的问题以问卷的形式呈现，不但可以收集更多的信息，而且操作简单，一目了然，作为一个微信的辅助模块，还可以方便的随时退出答题。

综上分析，不得不承认的是，在餐饮业不景气，微信公众号运营整体形势也是太好的时候，雕爷牛腩微信仿佛一匹黑马，突出了重围，成了餐饮业和社媒营销两个领域的双重典范，也确实有太多东西值得我们学习。值得一提的是，雕爷牛腩在营销方面的成功不仅体现在微信，微信毕竟是一个相对私密的工具，要营造整个网络的人气，还应恰当的借助EPR营销的帮助，包括微信自身的推广吸粉同样如此。雕爷牛腩成功的网络营销的运用这一点与黄太吉不谋而合，所以我想这两者的成功均不是巧合和偶然。有意思的是，据我所知，微库平台不但是目前微信第三方服务平台中做得最出色的，而且其背后也整合了强大的EPR营销服务，可以为各种类型的客户提供定制化的网络营销服务，由此看来，这一点也印证了微库的强大实力所在。

餐饮微信营销成功方案:

无论地面推广人员把自家产品说得如何高大上，餐饮行业早已高度理性地把自己的需求压缩成最原始的两点：留住老客户，带来新客户。

如果说团购、优惠券是为商户带去新客户的「流量导向」型产品，那么会员卡则是维系新客户并将其发展成为老客户的「价值挖掘」型产品。

面对微信的崛起，它天生的CRM属性将是挖掘老客户价值的强有力武器。通过老客户的挖掘，形成自己长期的顾客流，同时也自控一些流量，避免过分依赖流量成本越来越高的团购网站。

一、微信网站——餐饮行业门户

针对餐饮行业的移动互联网门户建设，重点突出特价优惠菜品、推荐菜品、招牌主打菜品等全方位展示功能，将商家信息第一时间全面展示在微信端

方便消费者查看并使消费者第一时间被诱人的菜品吸引，直接促成消费。

二、微信活动

活动的形式很多，最常用的就是优惠促销，但是不能局限于此，通常一个创意性的营销会带来意想不到的效果,定期的营销活动能不断的刺激消费者的眼球

提高微信粉丝的参与度和活跃度，最终将客流量转化为客留量。

三、微信预约

针对线下餐厅用餐高峰期客流量较大而餐厅接待能力有限的情况，WDX微企平台推出微信端预约功能，消费者在微信端提前预约，同时能省去大量等待排队的时间

也给商家提前准备菜品、安排座位的时间，提供更周到的服务，提升消费者对商家的好感度和忠诚度。

四、微信店内点菜

扫描餐桌上的二维码关注公众号，消费者进入微信内电子菜谱，自助下单。减少服务流程，使用户服务变得更加高效便捷。

五、一键导航

基于消费者对于餐饮行业具体地理位置的需求，沃德鑫微企平台研发一键导航功能，方便消费者快速定位自己地理位置并进行导航，全程引导消费者到店就餐大大减少因无法快速找到来店线路而导致的用户流失。

六、微信会员卡

由于餐饮行业的普遍性，几乎每个人都是餐饮行业的用户，但是每个商家却对自己的消费者却并不了解。也对消费者忠诚度的提升形成一定障碍。

沃德鑫微企平台推出的微信会员卡功能可收集会员信息建立商家的消费者数据库，从而为会员提供专属服务，提升服务质量的同时

微会员也可将促销优惠、会员专享等服务信息直接显示在微信会员卡页面，将商家已有的线上用户吸引至线下进行消费，直接促进商家的营业额提升。

七、微信客服